Uyda tayyorlangan pishiriqlar ta'mi va xushbo'yligi jihatidan sanoat miqyosida ishlab chiqarilgan va keyin do'kon peshtaxtalarida sotiladigan mahsulotlardan ustun bo'lgan. Darhaqiqat, uyda siz muhabbat bilan ovqat pishirasiz, mahsulotingizga joningizni qo'yasiz va shuning uchun uy qurilishi pishiriqlari ayniqsa yumshoq, mazali va og'zingizda eriydi.

Bugun biz kukilar haqida gaplashamiz. Butun oila dasturxonga yig'ilganda, buvingiznikida qanday mazali taom bo'lganini eslaysizmi? Bilasizmi, nega u har doim juda mazali bo'lgan? Chunki kalta non xamiri “maxfiy” ingredient asosida tayyorlangan. Va bugun siz bilib olasiz - qaysi biri.

Ushbu pirojnoe xamirini tayyorlash uchun asosiy ingredient cho'chqa yog'idir. Ha, cho'chqa yog'i! Uning ishlatilishi sizni chalkashtirmasligi kerak, chunki u tayyor mahsulotlarda umuman sezilmaydi. Ammo boshqa tomondan, uni ishlatish bilan tayyorlangan non mahsulotlari har doim ajoyib darajada yumshoq va maydalangan bo'lib chiqadi.

"Yuraklar" - oddiy retsept

"Yuraklar" cho'chqa yog'i bilan pechene pishirish:

Cho'chqa yog'idagi qisqa non pishiriqlari

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 200 g;
• bug'doy uni - 0,5 kg;
• yangi tuxum - 2 dona;
• oq kristall shakar - 200 g;
• pishirish soda - 1 choy qoshiq;
• vanil - 1,5 g

100 g uchun energiya qiymati: 341 kkal.

Bosqichma-bosqich tavsif:

1. Xamirni tayyorlash uchun yumshoq cho'chqa yog'i, kristalli shakar va tovuq tuxumini idishga soling;
2. Aralashmani silliq bo'lguncha uring. Ushbu maqsadlar uchun mikserdan foydalanish juda qulay, u bu vazifani bir necha daqiqada hal qiladi;
3. Keyin olingan massaga elenmiş un, vanil va soda qo'shing. Qo'llaringizga yopishmaydigan yumshoq xamirni almashtiring. Agar un etarli bo'lmasa, biroz ko'proq qo'shing;
4. Tayyorlangan xamirni yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Sovutilgan xamir bilan ishlash ancha oson;
5. Yarim soatdan keyin kukilarni shakllantirishni boshlang. Buni amalga oshirish uchun xamirning bir bo'lagini yirtib tashlang va undan kichik bir to'pni aylantiring, so'ngra uni kaftlaringizga bir oz tekislang. Sinovning qolgan qismi bilan bir xil amallarni takrorlang;
6. Shakllangan mahsulotni pishirish varag'iga joylashtiring, ular orasida 1-1,5 sm bo'sh joy qoldiring, chunki pishirish paytida pechene hajmi kattalashadi. Duxovkada 200 0 S haroratda 25 daqiqa davomida pishiriq pishiriqlarini pishiring;
7. Tayyor pechene chiroyli oltin rangga ega bo'ladi. Uni laganga o'tkazing va xizmat qiling.

Cho'chqa yog'i va kefir bilan pishiriqlar

Komponentlar:

• pishirish yog'i (cho'chqa yog'i) - 0,5 kg;
• kefir - 500 ml;
• kristalli donador shakar - 0,5 kg;
• zaytun moyi - ½ osh qoshiq;
• elenmiş un - 750 g;
• vanil shakar - 10 g;
• pishirish kukuni - 1 paket.

Pishirish vaqti: 50 min.

100 g uchun kaloriya: 347.

Tayyorgarlikning bosqichma-bosqich tavsifi:

1. Pishirish yog'ini (cho'chqa yog'ini) shakar bilan birlashtiring, so'ngra barcha quruq ingredientlarni va ularga kefir qo'shing. Aralashtiring, so'nggi daqiqada o'simlik yog'ini qo'shing va qo'lingizdan osongina tushadigan xamirni yoğurun;
2. Kolbasa qo'shimchasini go'sht maydalagichga joylashtiring. Tayyorlangan xamirni go'sht maydalagichga joylashtiring va burama boshlang. Cookie-lar cho'zinchoq kolbasa shaklida olinadi, uni 5 sm uzunlikdagi bo'laklarga bo'lish kerak;
3. Shakllangan mahsulotlarni pishirish varag'iga yoyib, 190 0 S haroratda pishiring. Cookie-fayllarning tayyorligi xarakterli oltin rangning paydo bo'lishi bilan belgilanadi, u paydo bo'lishi bilanoq - mahsulotlarni pechdan olib tashlang;
4. Cookie-fayllar nihoyatda mazali, yumshoq va maydalangan. Yoqimli ishtaha!

Go'sht maydalagich orqali cho'chqa yog'idagi kukilar

Pishirish uchun ingredientlar:

• un - 400 g;
• tovuq tuxumlari - 2 dona;
• shakar - 150 g;
• pishirish soda - ½ choy qoshiq;
• o'rdak cho'chqa yog'i - 180 g;
• mayda maydalangan tuz - bir chimdik;
• vanil ekstrakti - ½ choy qoshiq

Pishirish vaqti: 1 soat

100 g uchun ozuqaviy qiymat: 347 kkal.

Tayyorlanishi:

1. Unni tuz, soda va vanil ekstrakti bilan aralashtiring;
2. O'rdak cho'chqa yog'i nozik mustahkamlikka ega, shuning uchun uni oldindan yumshatish kerak emas. Uni faqat shakar va tuxum bilan maydalang;
3. Barcha komponentlarni birlashtirib, 20 daqiqa davomida yoğurmadan keyin darhol muzlatgichga yuborilishi kerak bo'lgan juda yumshoq xamirni yoğurun;
4. Pishirish tepsisini oldindan pergament bilan yoping. Sovutilgan xamirni go'sht maydalagichdan o'tkazing (tel panjara bilan), kerakli o'lcham va shakldagi mahsulotni hosil qiling;
5. Bu kukilar 180 0 S da 20-25 daqiqa davomida pishiriladi.

Cho'chqa yog'li shokoladli non uchun retsept

Tarkibi:

• yangi tuxum - 1 dona;
• cho'chqa yog'i - 5-6 osh qoshiq;
• kakao kukuni - 2 osh qoshiq;
• yuqori sifatli un - 500 g;
• granüllangan shakar - ½ osh qoshiq;
• pishirish soda - 1 choy qoshiq;
• stol sirkasi 9% - 1 osh qoshiq

Pishirish vaqti: 60 min.

100 g uchun energiya qiymati: 340 kkal.

Bosqichma-bosqich tavsif:

1. Aralash idishida kakao kukuni va shakarni yaxshilab aralashtiring. Keyin ularga yangi tuxum qo'shing va ko'pirtirish bilan uring;
2. Tayyorlangan massaga yumshoq cho'chqa yog'i, sirka bilan o'chirilgan soda qo'shing va yaxshilab aralashtiring;
3. Unni oldindan elakdan o'tkazing, so'ngra qolgan ingredientlarga qo'shing. Xamirni yoğurun, to'p shaklida shakllantiring, sumkaga bog'lang va muzlatgichga 15-20 daqiqaga qo'ying;
4. Xamir to'g'ri soviganidan so'ng, uni muzlatgichdan olib tashlang va uni 5 mm qalinlikda yoyib chiqing. Keyin, maxsus pishirish qoliplari yordamida raqamlarni kesib oling va ularni pishirish varag'iga o'tkazing;
5. 190 ° S da 15 daqiqa davomida xushbo'y shokolad chipli pechene pishiring. Xizmat qilishdan oldin shakar kukuni bilan mo'l-ko'l seping.

Choy qaynatib, hammani stolga taklif qiling. Choyingizdan rohatlaning!

Qandolat mahsulotlari uchun kalta xamirni tayyorlash uchun juda ko'p turli xil variantlar mavjud. Yog'lar va shakarning ko'pligi tufayli u maydalangan bo'lib chiqadi, bu uni boshqa xamir turlaridan ajratib turadi. Sariyog ', margarin yoki cho'chqa yog'i asosida qisqa non xamirini tayyorlashingiz mumkin. Aytgancha, bu bizning buvilarimiz pishirgan cho'chqa yog'idagi qisqa pishiriqlar edi. Men sizga kakao kukuni qo'shilgan shokoladli cho'chqa yog'i uchun retseptni taklif qilaman. Cho'chqa yog'idagi shokoladli pishiriqlar bir vaqtning o'zida maydalangan va yumshoq bo'lib chiqadi. Choy yoki qahva uchun ajoyib qo'shimcha.

Tarkibi:

• Tuxum - 1 dona,
• Granüle qilingan shakar - 0,5 stakan shakar
• Cho'chqa yog'i - 5 osh qoshiq. qoshiqlar
• kakao - 2 osh qoshiq,
• Un - 2 stakan un
• soda - 1 choy qoshiq,
• Stol sirkasi 9% - 1 osh qoshiq,

Cho'chqa yog'i shokoladli pechene - retsept

Bir piyola ichiga shakar tushiring. Tuxumga uring. Yaxshilab aralashtiramiz.

Kakao kukuni qo'shing va yana aralashtiring. Buni mikser bilan ham, ko'pirtirgich bilan ham qilish mumkin. Massa bir hil, kakao bo'laklarisiz bo'lishi kerak. Ko'proq shokoladli pechene uchun kakao miqdorini oshiring.

Xona haroratida cho'chqa yog'ini kub shaklida kesib bo'lgandan keyin qo'shing.

Aralashtiring. Pishirish sodasini sirka bilan o'chiring.

Qolgan ingredientlarga qo'shing. Yana aralashtiramiz. Un qo'shing.

Qisqa non xamirini yoğurun. Undan pechene tayyorlashdan oldin uni yarim soat davomida muzlatgichga qo'yish kerak. Sovugandan so'ng, u dumaloq paytida qulab tushmaydi va ko'proq plastik bo'ladi.

30 daqiqadan so'ng xamirni muzlatgichdan olib tashlang. Un solingan stolga yupqa qilib yoyib chiqing. Xamir qatlami taxminan 03, -06, mm bo'lishi kerak. Kalıplar yordamida turli shakllarni kesib oling. Pishirish varag'ini pergament bilan yoping, un bilan seping. Cho'chqa yog'iga shokoladli pechenyelarni qatorlar qilib joylashtiring. 15 daqiqa davomida 180C da pishiring. Tugallandi cho'chqa yog'idagi qisqa non pishiriqlari idishga o'tkazing va shakar kukuniga mo'l-ko'l seping. Yoqimli ishtaha.

Qadimgi, bir necha avlodlar tomonidan tasdiqlangan, onalar va buvilarning retseptlari o'zlarining qizlari va nabiralariga o'tadilar, ular o'z farzandlari uchun ovqat pishirishdan xursand bo'lishadi. Buvimning mazali pechene retsepti har qanday bayramni bezatib, butun oilani xursand qilishi mumkin.

Buvim pishiriqlari

Ingredientlar

• tuxum - 5 dona;
• shakar - 200 gr (to'liq stakan);
• cho'chqa yog'idan yog' - 300 gr (slayd bilan 5-6 osh qoshiq);
• un - 300-350 gr (2 dan 3 stakangacha, xamir qancha oladi);
• vanil shakar - 5 g (1 paket);
• oziq-ovqat ammoniy - 10 g (2 choy qoshiq);
• pechenyelarni moylash uchun tovuq tuxumi;
• pishirish varag'ini moylash uchun har qanday yog '.

Tayyorgarlik

1. Tuxumni urib, hosil bo'lgan ko'pikka shakar qo'shing va aralashmani yana uring.
2. Aralashga ammoniy qo'shing va to'liq eritmaguncha aralashtiring.
3. Tuxumni qopqoq bilan yoping va 5-6 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
4. Yog'ni 3-4 osh qoshiq un bilan aralashtiramiz, ichiga tuxum qo'shing, aralashtiring va asta-sekin, doimo aralashtirib, unning qolgan qismini qo'shing. Yumshoq va yumshoq, qalin, ammo qattiq bo'lmagan xamirni olishingiz kerak.
5. Stolga xamir qatlamini yoyib, undan pechenyelarni qolip yoki stakan bilan kesib tashlang.
6. Tuxumni likopchaga yog'lash uchun sindirib, boshqa likopchaga sepish uchun shakar qo'shing.
7. Pishirish varag'ini yaxshilab yog'lang. Pishirish varag'iga qo'yishdan oldin, har bir kuki tuxum bilan yog'lanishi va keyin shakar bilan sepilishi yoki hatto unga botirilishi kerak.
8. Pishirish varag'ini pechga qo'ying, uni o'rta olovda yoqing va pechene yarim soat davomida pishiring. Tayyor pechene yoqimli ochiq jigarrang rangga ega.

Ingredientlar

• shakar - 100 g (yarim stakan);
• un - 320 gr (2 stakan);
• pechene kukuni - 15 g (1,5 choy qoshiq);
• cho'chqa yog'i - 300 gr (5 osh qoshiq);
• tuxum - 1 dona.

Tayyorgarlik

1. Tuxumni urib, ularga asta-sekin shakar qo'shing.
2. Cho'chqa yog'ini ozgina eritib, sovutib, tuxumga quying.
3. Pechene va un uchun kukun qo'shing, elastik va yumshoq xamir yoğurun. Agar so'ralsa, siz vanillin, doljin, mayiz yoki quritilgan o'rik qo'shishingiz mumkin.
4. Xamirni muzlatgichda yarim soat davomida olib tashlang (ixtiyoriy).
5. Xamirni yoyib, pechenye, xurmo yoki har qanday murabbo soling.
6. Cookie-larni pechda 120 daraja haroratda taxminan 20-30 daqiqa davomida pishiring.

Ingredientlar

• tuxum - 4 dona;
• shakar - 50 gr (2 osh qoshiq);
• limon - 120 gr (1 dona);
• tayyorlangan yog '(eng yaxshisi g'oz) - 40-50 g (osh qoshiq);
• shakar shakar - 10 g (choy qoshiq);
• un - 30 g (osh qoshiq);
• doljin - 16 g (2 choy qoshiq);
• chuqur yog 'uchun yog' yoki o'simlik yog'i - 100 g (yarim yupqa stakan);
• tuz - bir chimdik.

Tayyorgarlik

1. Sariqlarni oqlardan ajrating.
2. Sariqlarni limon sharbati, doljin va shakar bilan uring.
3. Aralashga g'oz yog'i va un qo'shing, xamirni tayyorlash uchun yaxshilab aralashtiring. Pasxa pishiriqlari retsepti uni tayyorlash uchun un emas, balki maydalangan matzo (matzemel) dan foydalanishga imkon beradi.
4. Xamirni bir soat davomida infuz qilish uchun qoldiring. Oqlarni salqin oq ko'pikka qadar tuz bilan urib, ularni hozirgi xamirga qo'shing.
5. Alohida yirtqichlardan chuqur yog'li yog'ni qaynatib oling va undagi pechenyelarni qovuring, uni qoshiq bilan qaynab turgan yog'ga sekin tushiring.
6. Cookie-fayllar qizarib ketganda, ularni olib tashlash kerak va darhol doljin va shakar yoki chang shakar bilan sepiladi. Pechene ustiga muz yoki shokolad quyishingiz mumkin.
7. Pasxa pishiriqlari issiq xizmat qiladi.

Ingredientlar

• un - 200 gr;
• suv - 36 g (2 osh qoshiq);
• tayyorlangan yog '- 100 gr;
• limon qobig'i, vanillin, tuz, shakar - ta'mga.

Tayyorgarlik

1. Un va shakarni aralashtiring, tuz, vanillin, qobiq qo'shing va yana aralashtiring.
2. Yog'ni sovutib oling, kichik kubiklarga bo'ling va unga qo'shing.
3. Massani maydalang, shunda u bir xil non bo'laklariga aylanadi.
4. Suv qo'shing va silliq harakatlar bilan xamirni tez yoğurun.
5. Xamirga "kolobok" shaklini bering, folga bilan o'rang va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
6. Xamirni qobiqqa aylantiring, kukilarni stakan, stakan yoki pechene bilan kesib oling va ularni pishirish varag'iga qo'ying (bu retsept pishirish varag'ini yog 'bilan yog'lamaslikka imkon beradi).
7. Pechni 180-200 darajaga qizdiring va pechene pishiring.

• Agar siz xamirni tayyorlash uchun "buvining" siridan foydalansangiz va margarinni cho'chqa yog'i bilan to'liq almashtirsangiz, u holda pechene nafaqat ishtahani ochadigan, balki juda mazali va og'izda eriydigan bo'lib chiqadi;
• yog'li xamirni tayyorlash paytida oshxonani salqin tuting. Bunday holda, yog 'juda muzlatilmasligi kerak va retseptda suyuqlik bo'lsa, ular iliq bo'lishi kerak;
• agar retsept bo'yicha yog'ni un bilan maydalashingiz kerak bo'lsa, unda bu massa ko'rinishida non bo'laklariga o'xshamaguncha bajarilishi kerak.

Aralashtirish jarayonida yog 'unning zarralarini va uning tarkibidagi kleykovinani o'rab oladi, namlik bilan birlashib, xamirga elastiklik va mustahkamlikni bermaydi. Agar siz ushbu qoidaga rioya qilsangiz, xamir yumshoq va maydalangan bo'lib chiqadi.

• eng mazali pechene nisbatlarga asoslanadi. Yog 'unning yarmiga yaqin bo'lsa yaxshi bo'ladi;
• tajribali oshpazlar retseptni o'zgartirishni tavsiya qiladi, shunda xamirga teng miqdorda yog' va sariyog '(yoki yog' va margarin) qo'shiladi;
• Qisqa non xamirini qo'llaringiz bilan yoğurish va uni uzoq vaqt emas, balki yog 'eriy boshlamasligi va pechene o'zining yumshoqligi va yumshoqligini yo'qotmasligi uchun uni doimiy ravishda yoğurish yaxshidir;
• agar xamirga shakar o'rniga shakar kukuni qo'shsangiz, unda tayyor mahsulotlar yanada maydalangan bo'ladi;
• retsept xamirni muzlatgichga qo'yishni tavsiya qilsa va styuardessa mehmonlar kelishidan oldin vaqtga ega bo'lmasa, siz bu maslahatni e'tiborsiz qoldirishingiz mumkin, ammo keyin xamir yomonlashadi;
• pazandalik qoidalari xamirni markazdan qirralarga yo'naltirishni maslahat beradi. Siz rulonni osongina siljitishingiz kerak va ayni paytda xamirni asta-sekin aylantirib, uni nozik bir un qatlami bilan seping;
• pechene xamiri yaxshi pishishi uchun uni 4-8 mm qalinlikda yoyish yaxshidir;
• agar kukilar maxsus qoliplarda pishirilgan bo'lsa, ular yog'langan bo'lishi kerak, shunda tayyor pechene chiqib ketish osonroq bo'ladi;
• sovutilgan pechene shokoladli yoki yong'oq kremi, murabbo, quyultirilgan sut yoki murabbo yordamida juft bo'lib yopishtirilishi mumkin. Siz hatto pirojnoe pishiriqlaridan pirojnoe pishirishingiz mumkin va turli xil smearlardan foydalanib, ulardan pirojnoe yoki tort yig'ib, ustiga rezavorlar yoki qaymoq bilan bezashingiz mumkin;
• Yog 'bilan pishiriqlarni eskirib qolmasligi uchun plastik qoplarda saqlash yaxshidir.

• xamir uchun siz do'konda sotib olingan cho'chqa yog'idan ham, uyda cho'chqa yog'idan eritilgan yog'dan ham foydalanishingiz mumkin;
• eski cho'chqa yog'i juda yaxshi ta'mga ega bo'lmasligi mumkin. Xamirga aniq xushbo'y hidli ko'proq vanillin yoki essensiyalarni qo'shish orqali uni olib tashlash mumkin;
• yog 'o'rniga siz uy qurilishi tvorogini olishingiz mumkin. Tvorogda iloji boricha kamroq bo'laklar bo'lishi kerak;

• agar yog'li pechene retsepti har qanday suyuqlikni o'z ichiga olsa, uni har doim smetana bilan almashtirish mumkin;
• xamirga doljin, yong'oq yoki mayiz qo'shishingiz mumkin, agar xohlasangiz, xamirni qismlarga bo'linib, turli qo'shimchalar bilan pechene pishirishingiz mumkin;
• tayyor pishiriqlar ehtiyotkorlik bilan sochiq ustiga quyilishi va sovishini kutish kerak: issiq bo'lsa, bu pechene juda mo'rt va mo'rt bo'ladi;

Buvimning retseptlari bo'yicha pishirilgan pechene har doim mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi. Bunday muomalani do'konda sotib olingan non mahsulotlari bilan taqqoslab bo'lmaydi. Ushbu yumshoq va maydalangan pechenyelarni kunning istalgan vaqtida choy yoki qahva bilan berish mumkin va barcha oila a'zolari ularni o'zlari bilan ishlash yoki maktabga bajonidil olib ketishadi.

Tarkibi:

1 stakan kefir yoki nordon sut,

1 stakan eritilgan cho'chqa yog'i (cho'chqa yog'i),

1 stakan shakar,

1 choy qoshiq soda, sirka bilan so'ndiriladi.