Salomatlik uchun yaxshi. Bu kattalarga ham, bolalarga ham ma'lum. Bunday oziq-ovqatlarni iste'mol qilish orqali siz ularning kaloriya miqdori yuqori bo'lganligini kamaytirmasligingiz kerak. Hech kim sutning faqat asl shaklida foydali ekanligi haqida bahslashmaydi. Odamning oshqozon-ichak trakti buzilganida, yuqori xolesterin va ortiqcha vazn kuzatilsa, u yog'siz sutni iste'mol qilishi kerak. Ammo uni o'zingiz qanday qilish kerak va u qanday xususiyatlarga ega, biz bundan keyin ko'rib chiqamiz.

Xususiyatlari

Yog'sizlangan sut bir qator afzalliklarga ega:

• protein miqdori ortdi;
• ko'p kaltsiy, bu bizning suyaklarimizni mustahkamlaydi;
• semirib ketish xavfi yo'q;
• ko'p miqdorda A va D vitaminlari;
• soch va tirnoqlarni mustahkamlaydi;
• past kaloriya mahsuloti;
• qon bosimi har doim normal.

O'z vazni va sog'lig'ini kuzatadiganlar uchun shuni ta'kidlash kerakki, 100 gramm mahsulot tarkibida:

• 45 kkaldan oshmasligi kerak;
• 0,7 gramm yog ';
• 4 gramm protein;
• 5 gramm uglevodlar.

Shunday qilib, agar siz o'z vazningizni nazorat qilishingiz kerak bo'lsa, buning uchun yog'siz sut idealdir. Moskva va uning butun mintaqasi siz tayyor mahsulotni xarid qilishingiz mumkin bo'lgan ko'plab do'konlarni taklif qiladi. Bir litrning narxi ancha yuqori. Agar siz oddiy yog'li sutni sotib olgan bo'lsangiz, undan past kaloriyali mahsulotni osongina tayyorlashingiz mumkin.

Eng krem

Keling, sutni yog'sizlantirishning oddiy usulini ko'rib chiqaylik. Buning uchun sizga shaxsiy ishtirok va doimiy monitoring kerak emas. Usul quyidagicha:

1. Sutni qulay, keng idishga quying.
2. Uni bir kechada muzlatgichga qo'ying.
3. Ertalab siz sutning qanday joylashishini ko'rasiz. Yuqorida krem ​​qatlami hosil bo'lishi kerak, uni olib tashlash kerak.
4. Ular smetana yoki boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
5. Yog'siz sut tayyor.

Ushbu mahsulotda yuqori yog'li tarkib bo'lmaydi. Usullar shu bilan tugamaydi.

O'rnatish usuli

Kremni sutdan ajratishning yana bir usuli bor, lekin u ham cho'ktirishga asoslangan. Mana sizning harakatlaringiz algoritmi:

1. Siz sutni shaffof idishga to'kib tashlashingiz va muzlatgichga qo'yishingiz kerak. Shuni esda tutish kerakki, u erda ushlab turish muddati 12 soatdan oshmasligi kerak.
2. Cho'ktirgandan so'ng, idishni diqqat bilan tekshiring. Sut va qaymoq orasidagi qatlam aniq ko'rinib qolishi bilan siz ularni bir-biridan ajratishingiz mumkin.
3. Ikkinchi quti va quvurni tayyorlash. To'kish paytida sut solingan idish bo'sh idishdan balandroq bo'lishi kerak.
4. Bu yog'sizlangan mahsulotni bo'sh idishga quyadi.
5. Krem bo'sh idishga to'kib tashlangandan so'ng, quvurni olib tashlang.

Ushbu usuldan foydalanib, siz yog'siz sutni olasiz, uni keyinchalik iste'mol qilishingiz mumkin.

Qamchilash usuli

Cho'kmani ishlatganda, krem ​​hali ham sutga kirishi mumkin va butun protsedura behuda ketadi. Biz g'alaba qozonish usulini qo'llashni taklif qilamiz - qamchilash. Siz quyidagilarni qilishingiz kerak:

1. Mikser yoki blenderni oling. Sutni qulay ko'pirtirilgan idishga quying.
2. Qurilmani maksimal tezlikda yoqamiz.
3. Shunday qilib, barcha yog'lar ko'pirtirgichga yopisha boshlaydi.
4. Bir necha qatlamli tülbentni oling va ko'pirtirilgan sutni bir necha marta torting.
5. Butun jarayon yaxshi o'tishi uchun sutni 45 gradusgacha qizdirish tavsiya etiladi.

Biz uyda yog'siz sut tayyorlash usullarini ko'rib chiqdik. Lekin bizga bepul sotuvda taklif etilayotgan tayyor mahsulot haqida nima deyish mumkin? Zavodlarda bunday mahsulot qanday ishlab chiqarilganligini ko'rib chiqishga arziydi.

Pasterizatsiya

Yog'siz sut kabi past kaloriyali ovqatlar hozir katta talabga ega. GOST uni pasterizatsiya deb ataydi, mahsulot ajratilgan va qizdirilganda, unda yashovchi mikroorganizmlarni yo'q qiladi. Jarayonning o'zi quyidagicha:

1. Sutni isitish va uni keyingi sovutish va 5 daraja haroratda 3 soat davomida ushlab turish.
2. Mahsulot kislorod bilan to'yingan.
3. Tayyor sut maxsus qoplarga solinadi va biz xarid qiladigan do‘konlarga yetkazib beriladi tayyor mahsulotlar... Shuning uchun do'konda sotib olingan yog'siz sut, uy sutidan farqli o'laroq, mutlaqo xavfsizdir.

Afzalliklari va kamchiliklari

Hamma odamlar kam yog'li ovqatlarni iste'mol qilmaydi. Ularda buning o‘rganilgan va isbotlangan bir qancha sabablari bor. Ular bilan batafsilroq tanishib chiqishga arziydi:

1. Yog‘sizlangan sut ishtahani oshiradi. Shu sababli, biz ko'proq oziq-ovqat iste'mol qila boshlaymiz va qo'shimcha kaloriyalarni olamiz.
2. Kam yog'li ovqatlar bizni to'ydirmaydi va tana baribir ularni to'ldirishga harakat qiladi.
3. Yog'siz sutdan doimiy foydalanish bilan rivojlanish xavfi ortadi qandli diabet... Bu tananing dietada ma'lum turdagi ozuqa moddalarining etishmasligini to'ldirishni boshlaganligi sababli sodir bo'ladi.

Endi siz uyda sutni qanday yog'sizlantirishni bilasiz. O'zingiz uchun siz o'zingiz yoqtirgan usulni tanlashingiz mumkin. Biz yog'siz sutning do'konda sotib olingan sutdan qanday farq qilishi haqida ham gaplashdik. Tanlov sizniki. Bunday mahsulotlardan foydalanasizmi yoki yo'qmi, faqat o'zingiz hal qilishingiz kerak.

Xayrli kun! Bizning 9 oylik qizimiz bor. Unga nordon sut berish vaqti keldi, lekin yaqin atrofda kam yog'li mahsulotlar yo'q.

Eng kattasi uchun men xamirturushli uy sutidan kefir tayyorlayman. U yugurishda allaqachon ovqatlanadi, lekin sut juda yog'li (yaxshi muhosaba qiladi). Men uch litr sutdan taxminan 700 gramm kremni olib tashlayman, keyin kefir shunchalik qalin bo'lib chiqadiki, qoshiq deyarli bunga loyiqdir. Men qizimga ozgina berishga harakat qildim - u zavq bilan ovqatlanadi, stul o'zgarmadi.

Kam yog'li sut yoki kefir sotib olish uchun muntazam imkoniyat yo'q. Biz, ular aytganidek, o'rmondagi fermada yashaymiz. Bolalar bog'chasigacha 7 km bor, u erda do'konlar ham bor, lekin ular kamdan-kam hollarda u erga yangi sut olib kelishadi - bu talab unchalik katta emas, chunki hamma oddiy odamlar mahalliy ovqatni sotib olishadi. uy suti... Albatta, biz shaharga boramiz, to'g'rirog'i, er ketadi, lekin u, barcha erkaklar singari, global miqyosda o'ylaydi va qizi uchun tvorog kabi arzimas narsalar doimo unutiladi, shuning uchun unga umid yo'q.

Shunday qilib, men nima qilishni o'ylayman. Ehtimol, men bilmagan uy sutining yog'liligini kamaytirishning ba'zi usullari bormi? Yoki yog'li kefir bering, agar siz uni yaxshi toqat qilsangiz va bug 'hammomini qabul qilmasangiz? Yoki yana bir necha yil bermaysizmi?)

Er echki olishni taklif qiladi, deyishadi. echki suti unchalik yog'li emas. Lekin to‘liq baxt uchun haligacha echkilarim yetmaydi.

O'rtacha sigir beradigan uy sutidagi yog'ning ulushi taxminan 3,5-4% ni tashkil qiladi. Ushbu mahsulot 20 dan ortiq turli xil yog' kislotalarini o'z ichiga oladi.

Magniy barcha makronutrientlar orasida eng kichik hajmga ega - 12-15 mg. U insonning markaziy asab tizimining faoliyatini yaxshilaydi, ovqat hazm qilish tizimini, shuningdek, reproduktiv funktsiyani rag'batlantiradi. Magniy immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi.

Xlor 120 mg gacha. Uning mazmuni sigirning sog'lig'i holatini aks ettiradi. Agar xlor darajasi ko'tarilsa, bu hayvonning mastit rivojlanishini ko'rsatishi mumkin.

Hayvonning ovqatlanishiga, uning yoshiga, ma'lum kasalliklarning mavjudligiga va saqlash sharoitlariga qarab, mahsulotdagi iz elementlarning tarkibi sezilarli darajada farq qilishi mumkin. Odatda u inson tanasi uchun zarur bo'lgan ko'plab iz elementlarni o'z ichiga oladi. Uning tarkibida sink, mis, yod va marganets, oz miqdorda temir, qo'rg'oshin va alyuminiy mavjud. Shuningdek, kremniy, qalay, ftor, molibden va boshqa elementlar kiradi.

Ular inson organizmidagi tizimlarning rivojlanishi jarayonida normal fiziologik jarayonni ta'minlash uchun kerak.

Makro va mikroelementlarga qo'shimcha ravishda sut mahsulotiga quyidagilar kiradi: suv, yog'lar va uglevodlar, laktoza, kazein, albumin va globulin, triglitseridlar, limon kislotasi, fermentlar va quruq qoldiq.

Sutda pigmentlar, vitaminlar, fermentlar mavjudligi foizning mingdan bir qismidan oshmaydi. Biroq, odamlar uchun ularning qiymati juda yuqori, chunki ular yuqori biologik faollikka ega.

Oziqlantiruvchi suyuqlikning bir qismi bo'lgan asosiy vitaminlar B1 va B2, C (suvda eriydigan), shuningdek A, D, E va K (yog'da eriydi).

Biroq, sigir suti zararli tarkibiy qismlarni ham o'z ichiga olishi mumkin. Yuqori konsentratsiya sog'liqqa jiddiy zarar etkazishi mumkin. Kichik doza kattalardagi holatning sezilarli o'zgarishiga ta'sir qilmaydi, ammo bolalar uchun bu juda muhim bo'lishi mumkin. Ushbu elementlarga qo'rg'oshin, mishyak, kadmiy va simob kiradi.

Ushbu komponentlar mahsulotga oziq-ovqat bilan kirishi yoki iflos idishlar bilan aloqa qilishi mumkin. Sertifikatlangan mahsulotlar ularning tarkibi darajasini nazorat qiladi.

Shuningdek, u antibiotik moddalar (tetratsiklinlar, penitsillinlar va boshqalar), inhibitorlar, radionukleidlar va pestitsidlar, mikotoksinlar, gormonlar darajasini, shuningdek patogen mikrofloraning mavjudligini o'lchaydi.

Olingan mahsulotning tarkibi juda keng bo'lishi mumkinligi sababli, uning foyda va zarar keltirishi mumkinligini tushunishingiz kerak.

Ishlab chiqarish zavodining laboratoriyasida sut mahsulotlari sifati qanday tekshirilayotganiga qarang.

Yog 'foizi sigir suti mahsulotni baholashda juda muhim ko'rsatkich hisoblanadi. Bu omilga ko'plab omillar ta'sir qilishi mumkin.

Odatda yozda yig'ib olingan sut mahsuloti qishga qaraganda kamroq yog'li bo'ladi. Buning sababi shundaki, havo harorati ko'tarilgach, yog 'miqdori asta-sekin kamayadi. O'zlari uchun sigir sog'adigan fermerlar uchun bu omil sut mahsulotlarini qayta ishlash korxonalari bo'lganlar uchun unchalik ahamiyatli emas. Ular uchun ob-havo sharoiti iqtisodiy ahamiyatga ega.

Tegishli asbob-uskunalardan foydalanmasdan sariyog 'va sutning foizini aniq aniqlash muammoli. Busiz siz taxminiy raqamlarni olishingiz mumkin.

Siz bitta stakan va o'lchov o'lchagichni olishingiz kerak. Stakanni yaxshilab yuvish va keyin quritish kerak. Ko'rsatkichlar eng aniq bo'lishi uchun to'g'ridan-to'g'ri bo'lishi kerak.

Agar oynaning pastki qismi juda baland bo'lsa, unda hisoblashda uning qalinligini hisobga olish kerak bo'ladi. Suyuqlik idishga pastki qismdan 10 santimetr balandlikda quyilishi kerak, lekin stol yuzasidan emas. Shundan so'ng, bir stakan suyuqlik qorong'i xamirda va xona haroratida 7-8 soat davomida qoldirilishi kerak. Bu vaqt ichida yuzada krem ​​hosil bo'ladi. Yig'ilgan kremning qalinligini o'lchash uchun o'lchagichdan foydalaning.

Shundan so'ng, hisob-kitoblar amalga oshiriladi. 100% uchun stakandagi 10 santimetr suyuqlik olinadi. Shunga ko'ra, paydo bo'ladigan kremning har bir millimetri 1% yog'ni aks ettiradi. Bu shuni anglatadiki, agar stakan yuzasida 4 yoki 5 millimetr krem ​​paydo bo'lsa, unda yog 'foizi 4% yoki 5% bo'ladi. Bu usul aniq emas, chunki hisob-kitoblarda kremning zichligi hisobga olinmaydi. Kremning zichligi hayvonning zotiga, uning ovqatlanishiga, mavsumga, homiladorlik va boshqa omillarga bog'liq bo'ladi.

O'rtacha yog' miqdori sut mahsuloti sigirlarni maxsus jadvallar orqali ham aniqlash mumkin. Ular oziqlantirish va parvarish qilishning bir xil sharoitlarida hayvonlarning ma'lum bir zotiga tegishli ko'rsatkichlarni ko'rsatadi.

Biroq, laktomer yordamida sigir beradigan mahsulotning yog 'miqdori foizini aniqlash yaxshidir.

Sutning tarkibi sigirning ovqatlanishiga bog'liq. Ozuqa ozuqa moddalarining etishmasligi sut mahsuldorligining ham, yog 'miqdorining kamayishiga olib kelishi mumkin.

Shunday qilib, sut yog'ini ko'paytirish uchun siz sigirning yuqori sifatli va xilma-xil ovqatlanishiga g'amxo'rlik qilishingiz, oqsillar, yog'lar, uglevodlar, tolalar, minerallar va vitaminlar miqdori bo'yicha dietani muvozanatlashingiz kerak.

Buzoqlar uchun oziq-ovqat sintezi jarayonida sodir bo'ladigan biokimyoviy jarayonlarni hisobga olish kerak. Sut yog'iga kelsak, u hayvonning tanasida yog' kislotalaridan hosil bo'ladi. Masalan, pichan, silos va silos bilan ta'minlangan o'simlik tolasidan qorin bo'shlig'ida sirka kislotasi hosil bo'ladi. Ushbu qo'pol mahsulotlar sut mahsulotlari uchun normal yog' darajasini ta'minlaydi. Yemni maydalash darajasi ham muhimdir. Burenkaning ovqati etarli miqdorda kavsh qaytaruvchi hayvonlarning harakatini va normal tuprikni ta'minlashi kerak.

Sut mahsulotlaridagi yog'lar jismoniy xususiyatlarga ta'sir qiladi. Yog 'miqdori qanchalik ko'p bo'lsa, yog 'globullarining hajmi shunchalik kichik bo'ladi. Viskozite ko'rsatkichi mos ravishda ortadi.

Protein

Mahsulotda faqat uchta turdagi oqsil mavjud - globulin, albumin va kazein. Kazein eng yuqori tarkibga ega - taxminan 82%. Bu fosfor va kaltsiy bilan chambarchas bog'liq. Pishloqlar, tvorog yoki boshqa qattiq ovqatlarni tayyorlash jarayonida oqsillar parchalanadi (gidrolizlanadi).

Sut oqsillari inson tanasi uchun juda foydali, shuning uchun mahsulotlar eng yaxshi iste'mol qilinadi yangi... Chunki ular keyin yo'qolishi mumkin issiqlik bilan ishlov berish, kaltsiyning parchalanishi paytida va boshqa kimyoviy jarayonlarda.

Proteinlar sigirning sut bezlarida qondan keladigan aminokislotalardan sintezlanadi. Oddiy protein darajasini saqlab qolish uchun siz hayvonning ratsionida xom va hazm bo'ladigan oqsillarni kiritishingiz kerak. Shu bilan birga, proteinni ortiqcha iste'mol qilish qorin bo'shlig'ida fermentatsiya jarayonini inhibe qilish va natijada sut yog'i miqdorini kamaytirish bilan tahdid qiladi.

Laktoza

Laktoza molekulalari galaktoza va glyukoza molekulalaridan iborat. Bu komponent bug'lanish orqali hosil bo'lgan zardobdan olinadigan tabiiy shakar hisoblanadi.

Laktoza yosh bolalar uchun yaxshi energiya manbai bo'lib, u organizmdagi kaltsiy almashinuvini normallashtirishga, inson oshqozon-ichak traktida sog'lom mikroflorani saqlashga qodir.

Aniqlanishicha, sigirlar ratsioniga A vitamini yuqori bo'lgan ozuqa qo'shilsa, sut qiymatini oshiradigan laktoza miqdorini oshirish mumkin.

Ushbu video sizni sut mahsulotining tarkibi va sifatini aniqlashingiz mumkin bo'lgan qurilma bilan tanishtiradi.

Tavsiya etilgan maqolalar

Simmental sigirlar juda ko'p afzalliklarga ega: mahsuldorlik, past somatik hujayralar soniga ega sut tarkibi, go'sht sifati a'lo darajada. Maqolada zot haqida ko'proq bilib oling

Turkiyaning vazni qancha va u nimaga bog'liq? Maksimal ishlash. Qushning vaznini aniqlang. Nima uchun kurka vaznga ega bo'lmasligi mumkin. Massani qanday oshirish mumkin.

Bugungi kunda otning maksimal tezligi asosan ot poygasining haqiqiy biluvchilari uchun dolzarbdir. Bu zotning xususiyatlariga, vazn va balandlik ko'rsatkichlariga bog'liq.

Materialdan nusxa ko'chirishga faqat bizning saytimizga faol havola bilan ruxsat beriladi

Materiallar: http://hrunya.ru/korovy/soderzhanie/zhirnost-moloka-4569.html

Yog 'miqdori sigir mahsulotlari sifatini baholashning asosiy mezonlaridan biri bo'lib, u oqsillar va vitaminlar mavjudligini tavsiflaydi, shuningdek, ta'm sifatlari va sutning ozuqaviy qiymati. Muayyan yog 'miqdori bilan sut ishlab chiqarish qobiliyati hayvonning zotiga bog'liq, irsiy va etarlicha barqaror. Shu bilan birga, yog 'tarkibiga ijobiy yoki salbiy ta'sir ko'rsatadigan bir qator omillar mavjud bo'lib, ular sut sanoatida hisobga olinishi kerak.

Umumiy ma'lumot

Biror kishining yog 'miqdori nafaqat irsiy xususiyatlarga, balki yoshga ham bog'liq. Sigir qanchalik yosh bo'lsa, suti shunchalik semizroq bo'ladi. Tananing qarishi bilan yog 'miqdori 5-10% ga kamayishi mumkin. Sutning yog'liligini o'lchash uchun maxsus qurilma - butirometr ishlatiladi.

Shuningdek, laktatsiya davrida sutning yog 'miqdori o'zgaradi: eng past ko'rsatkichlar ikkinchidan oltinchi haftagacha kuzatiladi, asta-sekin sigir uchun normal darajaga ko'tariladi.

Ertalabki sut mahsuldorligi an'anaviy ravishda kunduzgi va kechki sutga qaraganda kamroq yog'li. Ko'rsatkich sog'ish orasidagi vaqtga ham bog'liq: u qanchalik qisqa bo'lsa, yog 'miqdori shunchalik yuqori bo'ladi.

Sut zotlarini etishtirishda ikkita omil to'qnash keladi: sut mahsuldorligi va uning yog' miqdori. Ko'pgina hollarda, birinchisi qanchalik baland bo'lsa, ikkinchisi past bo'ladi. Biroq, sut sifatining yaxshilanishi bilan parallel ravishda miqdorning ko'payishi sodir bo'ladigan progressiv zotlar mavjud.

Oziqlantirish xususiyatlari

Muayyan qoramolning yog'li va sutliligini oshirishning asosiy omillaridan biri - samarali oziqlantirishni tashkil etish, to'g'ri parvarish qilish va parvarish qilishdir.

Sut mahsuldorligi va yog 'miqdori hayvonlarning ochlik va tizimli ravishda kam boqish davrida juda keskin kamayadi.

Uyda sutni qanday yog'sizlantirish kerak

Shu bilan birga, tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, ko'p hollarda dietaning qisqa muddatli qisqarishi yog 'miqdorining oshishiga olib keladi.

Sutning tarkibi va sifatiga ozuqa tarkibidagi ratsional tarkib ta'sir qiladi:

• Proteinlar;
• Yog'lar;
• Uglevodlar;
• mineral tuzlar;
• Turli guruhlarning vitaminlari.

Proteinning ma'lum darajada ko'payishi ko'proq yog' hosil bo'lishini rag'batlantiradi, ammo uning ko'payishi bilan bir vaqtning o'zida uglevodlar etishmasligi (odatda bahorda), sut sifati pasayadi. Pichanning ulushi konsentrlangan ozuqa foydasiga kamayganda ham pasayish kuzatiladi.

Shu bilan birga, ozuqa tarkibidagi "dastlabki" yog'ning tarkibi sutni yaxshilashga deyarli ta'sir qilmaydi. Aksincha, uning ortiqcha bo'lishi ovqat hazm qilish muammolariga va shu bilan birga mahsuldorlikning pasayishiga olib kelishi mumkin.

• Asosiy ratsionni shakar, tola va kraxmalga boy bo'lgan dag'al va shirali ozuqalar - sut yog'ining shakllanishida asosiy rol o'ynaydigan uglevodlar tashkil qiladi;
• Natriy asetatni (kuniga 150-300 g) ichaklarga kiriting, bu uning tarkibini oshiradi. sirka kislotasi- yog 'hujayralarini shakllantirish uchun material;
• To'xtash davrida shakar lavlagi (1 litr sutga taxminan 2 kg) yoki shunga o'xshash mahsulotlarni qo'shing. katta miqdor Yog 'miqdorini 0,5% gacha oshiradigan "tez" uglevodlar;
• Pivo xamirturushining qisqa muddatli qo'shilishi (har biri 3 kun davomida 3 kg) bir yarim oy ichida yog 'miqdorini 0,2-0,03% ga oshiradi;
• Yuqori kiyinish yodlangan tuz qalqonsimon bezning faoliyatini rag'batlantirish.

Sutning yog 'miqdorini kamaytiradigan ozuqalar orasida:

• Xochli o'simliklar (zo'rlash, cho'ponning sumkasi va boshqalar);
• Qaynatilgan kartoshka;
• Haddan tashqari miqdorda kontsentratlar;
• Suv etishmasligi;
• Kuniga 2,5 kg dan past pichan ulushini kamaytirish.

Saqlash shartlari va sariyog 'miqdori

Sutning yog'li tarkibiga hayvonning sog'lom rivojlanishi uchun muhim bo'lgan barcha omillar ta'sir qiladi:

• Optimal harorat sharoitlari;
• Sog'lom namlik va ventilyatsiya;
• Tez-tez sog'ish chastotasi.

Sovuq havoda har kuni uzoq yurish va yozda o'tlash ma'lum bir sigir uchun optimal va barqaror sut yog'i darajasiga erishishga imkon beradi.

Issiq havoda sut sifati pasayadi, sovuqda esa ortadi. Eng yaxshi ko'rsatkich 10-16 daraja haroratda erishiladi.

Sutning oxirgi qismlari har doim eng yog'li hisoblanadi. Yelinning qo'shimcha "massajli" tirnash xususiyati bilan tez-tez sog'ish sutni elindan eng to'liq olib tashlashni va shuning uchun uning eng yaxshi yog'liligini ta'minlaydi.

Sut chorvachiligi va elin gigienasi uchun mahsulotlarni hamyonbop narxda “Xoroshun & Co” saytida bemalol topishingiz mumkin!

Sigirda sutning yog 'miqdorini qanday oshirish mumkin

1)Sigir sutining yog'liligi bo'yicha havo harorati ko'tarilganda, ta'sir qiladi sigir sutining yog'liligi tushadi, ya'ni yozda sut qishga qaraganda kamroq yog'li bo'ladi.

2)Sigir suti yog'i zotiga ham bog'liq. Masalan, Jersi zotli suti yog'liligi 5-5,5% ni tashkil qiladi, qora-oq zot esa atigi 3,6-3,8% ni tashkil qiladi. Biroq, oq-qora sigirlar orasida ham butun laktatsiya davrida 4-4,5% yog'li sut beradigan hayvonlar mavjud. Bundan tashqari, bog'liqlik bor: sigirning sut mahsuldorligi qanchalik yuqori bo'lsa, sut shunchalik ingichka bo'ladi. Ba'zi hayvonlarda indikator sutning yog'li tarkibi yoshi bilan bir oz kamayadi.

3) Laktatsiya ham sezilarli ta'sir ko'rsatadi sutdagi yog 'miqdori... Tug'ilgandan keyin bir necha oy o'tgach, sut quyuqroq bo'ladi. Ayniqsa sigirlardan olingan yog'li sut homiladorlikning ettinchi sakkizinchi oylarida, ularning sut mahsuldorligi pasayganda.

4) Kunning vaqti ta'sir qilishi mumkin sigirlardagi sutning yog'liligi... Shunday qilib, ertalabki birinchi sog'ishda sut sog'ish odatda ko'p bo'ladi, lekin sut suyuq bo'ladi, u tushlik sog'ish paytida eng yog'li bo'ladi va kechqurun ertalabkidan ko'ra semizroq bo'ladi, lekin kunduzgi sutdan semiz emas. Yo'l bering.

5) kamaytirishning boshqa sabablari sigir suti yog'i... Masalan, hayvonni ortiqcha ovqatlantirish, qorin bo'shlig'i qoldiqlari, elinning bir yoki bir nechta bo'lagining yallig'lanishi (mastit). Ob-havoning keskin o'zgarishi ham muhim, ayniqsa kuchli shamollar, bo'ronlar va yomg'irlar.

Sutning yog 'miqdorini oshirish uchun sigirni qanday boqish kerak

- pichan sifati. Avvalo, sigirga pichan kerak, uning yo'qligi yoki stavkaning keskin pasayishi sutning yog 'miqdorini kamaytiradi... Tuproq kislotali bo'lgan o'tloqlardan, botqoqlardan sifatsiz pichanlarni boqish ham noqulay ta'sir ko'rsatadi.

Sigir sutining yog'liligi

Sigirlar uchun eng yaxshi pichan - bu suv bosgan o'tloqlardagi o'tlar, shuningdek, o'tlarni ekishdan olingan dasht pichanlari (Timotiy bilan yonca, beda), ya'ni tarkibida oqsilga boy dukkaklilar.

- ozuqa turi. Sigir oson hazm boʻladigan uglevodlar va oqsillarga boy boʻlgan pivo xamirturushlari, aralash ozuqa (sutli qoramollar uchun moʻljallangan), bugʻdoy kepagi, maydalangan arpa va joʻxori uni bilan oziqlantirilsa, yogʻ ulushi ortadi. Oziqlantirish paytida karam bargi nordon ovqatlar esa kamroq yog'li sut oladi.

— Sutning yog 'miqdorini oshiradi em-xashak va yarim qand lavlagi. Aksincha, rutabaga, sholg'om va kuusiku yog' miqdorini kamaytiradi, garchi ular sut mahsuldorligini yaxshi oshiradi. Sog'ish uchun juda foydali sigirlar sabzi.

- minerallar almashinuvi. Ozuqa tarkibidagi fosfor va kaltsiy ham sut mahsuldorligiga, ham sutning yog'liligiga yaxshi ta'sir qiladi. Sigirga osh tuzi ham kerak (kuniga 70-90 g).

Sigir juda mehribon jonzot, odamga tez o'rganib qoladi. U sog'ish, ovqatlantirish va yurish paytida odatlarni rivojlantiradi. Shuning uchun kun tartibiga qat'iy rioya qilish, hayvonga yumshoq munosabatda bo'lish, to'g'ri sog'ish va elinni parvarish qilish (iliq suv bilan yuvish - taxminan 40 ° C, qattiq sochiq bilan ishqalash, bor vazelin bilan sog'ishdan keyin emchaklarni moylash, lekin emas. moylar) yuqori sut mahsuldorligini olish uchun sharoit yaratadi, sigirning sog'lig'ini yaxshilaydi.

To'liq sut sog'lom odam uchun quruq yoki yog'siz sutdan ko'ra foydalidir. Yuqori xolesterin darajasiga ega bo'lganlar, ortiqcha vaznli yoki oshqozon-ichak traktining ma'lum bir kasalliklari bo'lganlar uchun dietologlar kam yog'li sut mahsulotlarini tavsiya qilishlari mumkin.

Sutni qaymoqqa va qaymoqqa ajratish uchun ajratgichlar sanoat va maishiy foydalanish uchun javob beradi, ammo ular kichik fermaning ishlashi uchun mo'ljallangan. Kundalik hayotda ajratgich yordamida 1-2 litr sutni yog'sizlantirish ishlamaydi, chunki bu qurilmalar kamida 5 litrni qayta ishlashga mo'ljallangan. Shuning uchun uyda sutni yog'sizlantirish uchun boshqa usullarni qo'llash kerak.

Maqola bo'ylab tez navigatsiya

Skimming

Sutni yog'sizlantirishning eng oson va eng tabiiy usuli - qaymoqni yog'sizlantirishdir. Buning uchun sizga kerak:

• Sutni keng og'izli idishga quying. Bu kostryulka yoki havza bo'lishi mumkin.
• Sutni muzlatgichda bir necha soat (yoki bir kechada) qoldiring. Bu vaqt ichida u tabiiy ravishda qaymoq va sutga bo'linadi.
• Kremning yuqori qatlamini muloyimlik bilan olib tashlash uchun qoshiqdan foydalaning. Ular sof shaklda iste'mol qilinishi yoki smetana tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Krem yig'ilgandan keyin qolgan sutda yog' miqdori kamayadi.

Qo'llab-quvvatlash

Siz sut va qaymoqni boshqa yo'l bilan ajratishingiz mumkin, shuningdek, cho'ktirish protsedurasidan foydalangan holda. Bu talab qiladi:

• Sutni muzlatgichda bir muddat (12 soatgacha) idishga joylashtiring. Idish (ko‘za, dekanter yoki boshqa idish) shaffof bo‘lishi kerak.
• Sut va qaymoq orasidagi chiziq aniq ko'rinib qolganda, ajratishni davom eting. Buning uchun sizga quvur (kamida 0,5 m uzunlikdagi) va qo'shimcha idish kerak bo'ladi.
• To'liq kavanozni stol ustiga qo'ying va najas yonida - sut to'kiladigan zaxira idish. Konserva bo'sh idishdan balandroq bo'lishi kerak.
• Naychaning bir uchi sut solingan idishning eng tubiga tushirilishi kerak. Boshqa uchidan havo torting va undan sut oqib chiqishi bilan uni bo'sh idishga tushiring. Darajalar farqi tufayli sut tayyorlangan kavanozga oqib tushadi.
• Krem pastki qismga etib borishi bilanoq trubkani olib tashlang (sut bilan idishga quyishni boshlamasligi uchun).

Qamchilash

Agar qaymoq va sutni ajratish tabiiy ravishda kerakli yog'sizlanish darajasiga erishish uchun etarli bo'lmasa, ko'pikli sut usulidan foydalanish mumkin. Bu talab qiladi:

• Sutni qamchilash uchun qulay stakanga soling.
• Mikserni suyuqlikka botiring va uni maksimal quvvat bilan yoqing. Markazdan qochma kuch yog'siz sutdan sariyog 'bo'laklarini ajrata boshlaydi: sariyog' mikser ko'pirtirgichiga yopishib qoladi va bir-biriga yopishadi.
• Sutdagi yog 'zarralari aniq ko'rinib qolgandan so'ng, sutni bir necha qatlamli doka orqali filtrlash kerak. Unda yog'li bo'laklar qoladi va sut kamroq yog'li bo'ladi.

Jarayonning samaradorligini oshirish uchun sutni oldindan qizdirish kerak (40 daraja haroratgacha).

Shaharlarda sutni tanlash juda xilma-xil bo'lib, 1,5% yog 'va 6% ni sotib olishga ruxsat beriladi. Ammo kichik aholi punktlarida va undan ham ko'proq qishloqlarda sut 3,2 va undan yuqori yoki odatda faqat yog'liligi taxminan 3,8% dan 5% gacha bo'lgan sigir sotiladi. Lekin baribir, sut yog'sizlantirish va past kaloriyali mahsulot va og'izni sug'oradigan qalin kremni olishga ruxsat beriladi.

Sizga kerak bo'ladi

• keng bo'yinli idish
• doka
• chuqur qoshiq
• mikser

Ko'rsatmalar

1. To'kib tashlang sut keng bo'yinli idishga solib, bir kun davomida salqin joyga qo'ying. Bu vaqt ichida sutning qalin qismi yuqoriga ko'tariladi. Agar idish shaffof bo'lsa, siz sut hajmining ikki qatlamga bo'linishini ko'rishingiz mumkin, 1-qavat qaymoq, 2-qatlam - yog'siz. sut .

2. Katta qoshiqni oling va sutdan yuqori qalin qatlamni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Yog'sizlangan kremni tashlamang, uni qaymoq o'rniga ishlatish yoki xamir yoki qaymoqqa krem ​​qo'shib pirojnoe pishirishga ruxsat beriladi.

3. Agar sizga shunday tuyulsa sut va ozgina yog'langanidan keyin uni yog'sizlantirishni davom ettirishingiz mumkin. Mikserni oling va ko'pirtiring sut yuqori tezlikda. Ushbu mahsulotning qalin tarkibiy qismi yog 'zarralariga aylanadi.

4. Tülbent oling va uni 4 qatlamga katlayın. Ko'pirtirilganni mikserda torting sut doka qatlamlari orqali. Yuqori zichlikka ega bo'lgan qalinroq qismi doka ustida qoladi. Yog'sizlantirilgandan so'ng, mahsulot taxminan 1,5% dan 2,2% gacha yog'li tarkibga ega bo'ladi. Lekin shuni ta'kidlash kerakki, yog'siz sut avvalgidek ishtahani yo'qotadi.

Uyda sutni qanday yog'sizlantirish kerak? Ma'lum bo'lishicha, sutning yog 'miqdorini kamaytirish, uni ko'proq parhez qilish mumkin bo'lgan bir necha usullar mavjud.

Qanday qilib sutni cho'ktirish orqali yog'sizlantirish kerak

Cho'ktirish usuli eng ko'p qo'llaniladigan usuldir. Bu sutni yog'sizlantirishga imkon beradi, shundan keyin u kamroq yog'li bo'ladi.

Jarayon quyidagicha ko'rinadi:

1. Yangi sutni yirtqichlardan yoki katta idishga quying (bu qaymoqni yog'sizlantirishni osonlashtiradi).
2. Bir kechada idishni muzlatgichga qo'ying. 10-12 soat ichida krem ​​sut aralashmasidan tabiiy ravishda ajralib chiqadi.
3. Toza qoshiq oling va barcha kremni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Ular iste'mol qilish uchun yaxshi.

Qozonda qolgan sut yog'sizlanadi. U toza idishga quyilishi va muzlatgichda saqlanishi kerak.

Qanday qilib sutni issiq usul bilan yog'sizlantirish mumkin?

Ushbu usul "issiq" yog'sizlantirish deb ataladi. Nima nazarda tutilgan? Sut bir yirtqichlardan quyiladi va past olovga qo'yiladi. Alyuminiy yoki shisha idishni ishlatish yaxshiroqdir. Axir, sut emallangan idishlarda yonadi.

Sut qaynayotganda, olovni o'chiring va idishni pechdan chiqarib oling. Sutni to'liq sovushini kuting. Bu vaqt ichida krem ​​ko'tariladi va siz uni muloyimlik bilan olib tashlashingiz mumkin.

Mikser bilan uy qurilishi sutini qanday yog'sizlantirish kerak

Uyda tayyorlangan sutni yog'sizlantirishni bilmaganlar bu usuldan foydalanishlari mumkin. Bu mikserdan foydalanishni talab qiladi. Jarayon quyidagicha:

• sut yuqori tomonlari bo'lgan qulay idishga joylashtiriladi;
• mikser uning ichiga tushiriladi, shundan so'ng maksimal tezlik yoqiladi;
• bir muncha vaqt o'tgach, sariyog 'bo'laklari sutdan qanday ajratilganligini ko'rish mumkin bo'ladi (ular ko'pirtirgichga yopisha boshlaydi, idishning devorlarida qoladi);
• yog 'to'liq ajratilganda, siz sut aralashmasini tülbent orqali filtrlashingiz kerak;
• doka ichida qolgan moy foydalanishga yaroqli.

Agar sizda mikser bo'lmasa, siz uch litrli bankadan foydalanishingiz mumkin! Unga sut quyiladi, shundan so'ng kavanoz neylon qopqoq bilan yopiladi. Siz qulay tarzda o'tirishingiz va kavanozni tizzangizga qo'yishingiz kerak, shundan so'ng uni o'tkir harakatlar bilan oldinga va orqaga aylantirishingiz kerak. 15-20 daqiqadan so'ng, sariyog' sutdan ajralib chiqadi.

Agar siz hali ham uyda sutni yog'sizlantirishni bilmasangiz, yuqorida tavsiflangan usullardan birini qo'llashingiz mumkin. Bu juda ko'p vaqtni talab qilmaydi, faqat ma'lum bir usulning barcha qoidalariga xohish va rioya qilishdir.