Ketchup - spagetti, go'sht, qovurilgan kartoshka va boshqa taomlar. Siz uni har qanday oziq-ovqat do'konida sotib olishingiz mumkin, ammo to'g'risini topish qiyin. haqiqiy mahsulot, bo'yoqlarsiz, kimyoviy qo'shimchalarsiz va ayni paytda yoqimli ta'mga ega.

Yechim sifatli ingredientlardan foydalangan holda sousni o'zingiz tayyorlashdir. Bundan tashqari, ketchupning ta'mini o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlash mumkin: mahsulotni achchiqroq qiling yoki aksincha, shirinroq qiling, ko'proq ziravorlar qo'shing yoki minimal ingredientlardan foydalaning. Eng muhimi, ketchupni to'g'ri saqlash - sterillangan bankalarda buzilmasligi uchun.

Ushbu retsept uchun pomidorning past suvli navlarini ishlatish yaxshiroqdir. Bu sousni qalinroq qiladi va pishirish uchun kamroq vaqt talab etadi.

Yaratilishning asosiy siri qalin ketchup- taomga olma qo'shish. Gap shundaki, bu mevalarda quyuqlashtiruvchi pektin mavjud. Ketchup nafaqat qalinroq, balki yorqinroq, ta'mi esa yanada qizg'in va kontrastli.

Pishirish 2 soat davom etadi. Chiqarish 900 ml mahsulot bo'ladi .

birinchi navbatda, pomidor bilan shug'ullanamiz: biz yuvamiz, buzilgan qismlarni olib tashlaymiz va o'zboshimchalik bilan kesib tashlaymiz. Retsept uchun maydalangan, xunuk mevalar mos keladi - "sotilmaydigan" ko'rinishga ega bo'lgan barcha narsalar.

Keyin tayyorlangan bo'laklarni blenderda maydalang.

Urug'lar va terilardan qutulish uchun natijani o'tkazib yuboring pomidor sharbati elakdan o'tkazing yoki pulpa sharbatdan ajratilgan sharbat chiqargichdan foydalaning.

Keyin sharbatni olovga qo'ying. Qaynatish jarayoni boshlanishi bilan ko'pikni sirtdan olib tashlash kerak.

Navbatda olma: men ham ularni yuvaman va 1,5 sm bo'laklarga kesib tashlayman, siz terini va urug'lik qutisini olib tashlashingiz shart emas.

Meva bo'laklari qaynatilgan pomidor sharbatiga yuboriladi, keyin biz quruq ziravorlarni tashlaymiz. Siz 1,5 soat pishirishingiz kerak. Bu vaqt ichida sos asl hajmning 1/3 qismiga kamayishi va qalinlashishi kerak.

Keyin ketchupni olovdan olib tashlash va yana elakdan o'tkazish kerak. Sosni yana pechka ustiga qo'ying, qolgan ingredientlarni qo'shing - sirka va yog' (yaxshi aralashtiriladi). Pishirishga yana 5 daqiqa qoldi.

Ketchup tayyor. Uni sterillangan bankalarga joylashtiring va adyolda sovutib oling. Shundan so'ng, sous yanada qalinroq bo'ladi.

Uyda qish uchun mazali ketchup

Keling, pishirishni boshlaylik:

Biz eng mos pomidorlarni tanlaymiz va ularni kichik bo'laklarga kesib tashlaymiz, ularni panga yuboramiz. Biz u erda piyozni kesib tashladik. Pomidorlar haddan tashqari pishmaganligiga ishonch hosil qiling asosiy tarkibiy qism qaysi sousning ta'mi bog'liq. O'zingizning uchastkangizda etishtirilgan pomidorlardan foydalanish yaxshidir.

Biz sabzavotlarni pechkaga yuboramiz va piyoz yumshatilguncha bir soat davomida pishiramiz.

Biz massani olib tashlaymiz va uni blenderda qaymoqli holatga keltiramiz. Shakar va tuz qo'shing, yana pechka ustiga qo'ying. U qaynashi bilanoq, mayda tug'ralgan olma qo'shing.

Mahsulotning zichligi bizga mos kelguncha pishiramiz. Pishirish uchun 10 daqiqa qolganini ko'rishimiz bilanoq, sirka qo'shing.

Ketchupni tayyorlangan idishlarga quyish, salqinlash va uni nima bilan sinab ko'rishingiz mumkinligini aniqlash qoladi.

Ta'mni yorqinroq va bir oz achchiq qilish uchun siz ozgina maydalangan qizil yoki qora qalampir qo'shishingiz mumkin.

Qish uchun uyda pomidor ketchup

Keling, pishirishni boshlaymiz:

Birinchidan, shirin va pishgan pomidorlarni katta bo'laklarga kesib tashlang.

Biz piyozni iloji boricha kichikroq kesishga harakat qilamiz.

Sabzavotlarni yopiq qopqoq ostida 20 daqiqa davomida pishiring.

Keyin massani sovutib, elakdan o'chiring.

Biz olingan sharbatni kichik olovga qo'yamiz va uning yarmi qolguncha ushlab turamiz.

Biz barcha ziravorlarni gazli sumkaga solamiz va uni qaynab turgan sousga yuboramiz.

Pishirish tugashidan biroz oldin biz shakar, mayda tug'ralgan sarimsoq (siz maydalagichdan foydalanishingiz mumkin), tuz va, albatta, sirkani panga yuboramiz. Bu vaqtda sosning ta'mini sizning xohishingizga ko'ra sozlash mumkin.

7 daqiqadan so'ng ziravorlarni olib tashlang. Issiq xushbo'y sous idishlarga quying.

Qish uchun uyda achchiq ketchup

Achchiqni sevuvchilar uchun retsept. Har qanday go'sht va baliq bilan ajoyib. Bundan tashqari, bu ketchup makaron, pizza va köfte bilan yaxshi ketadi.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1-qadam: ingredientlarni blenderda maydalang: piyoz (500 gr.), pomidor (yarim kilogramm), bolgar qalampiri (1 kg) va achchiq (2 dona).

2-qadam: olingan massani elakdan o'tkazing.

3-qadam: Kastryulkaga o'tkazing va bir soat qaynatib oling.

4-qadam: 1/2 chashka o'simlik yog'i, shakar (yarim stakan), 1 choy qoshiq quying. tuz.

5-qadam: Ziravorlar va maydalangan sarimsoq qo'shing (6 chinnigullar).

6-qadam: 30 daqiqa qaynatib oling.

7-qadam: qo'shing Olma sirkasi pishirish oxirida (6% - yarim stakan), yana 20 daqiqa pishiring.

Tayyor. Biz bankalarni olib tashlaymiz.

Qish uchun uyda shirin ketchup

Achchiq ketchup hamma uchun mahsulotdir. Ammo shirinlik hatto bolalarga ham yoqadi. Shuning uchun, bu turdagi sousni to'plashga arziydi.

Ketchup tayyorlash algoritmi:

• Pomidor va piyoz 4 qismga bo'linadi, qozonga soling va sekin olovga qo'ying. Ularni payvand qilishlarini kutish.
• Sabzavotlarni elakdan o'tkazing, so'ngra oziq-ovqat protsessorida.
• Sharbatni yana skovorodkaga quying va yarmigacha qaynatib oling. Shu bilan birga, sumkada ziravorlar, tuz, doljin va shakar qo'shing.
• Biz maksimal olovni qo'yamiz, qaynatishni kutamiz. U qaynatiladi - olovni kamaytiring va taxminan 10 daqiqa davomida qaynatib oling.

Shirin uy qurilishi ketchup tayyor!

Qish uchun uyda bolgar ketchup

80-yillarda javonlarda bir xil bolgar ketchupli har biri 1 rubl 30 tiyinlik chiroyli shisha idishlar turardi. Ko'pchilik uning o'ziga xos ta'mi bilan tanish. Bolgar ketchupining ko'plab retseptlari mavjud, ehtimol aynan shu ta'mni yaratish mumkin bo'ladi - dastlab SSSRdan.

Ishni boshlash:

1. Piyoz, qalampir va pomidorni go'sht maydalagichdan o'tkazing va sarimsoqni maydalagichdan o'tkazing, horseradish ildizini maydalang.
2. Sabzavotlar, sarimsoq va horseradishdan tashqari, panga yuboriladi, yog 'quyib, pishiriladi. Qaynatganda olovni kamaytiring (qopqoq kerak emas).
3. Soat o'tdi, shuning uchun horseradish, sarimsoq va shakar, bir oz tuz qo'shish vaqti keldi. Yana 2 soat pishirishga ruxsat bering.
4. Sosni sinab ko'rishingiz kerak, agar biror narsa bo'lsa, siz tuz yoki shakar qo'sha olasiz.
5. Idishlar tayyor. Siz ularni pechda qovurishingiz mumkin. 3 soatdan keyin ketchup idishlarga quyiladi va sovushini kutadi.

Siz taxminan 4 litr ketchup olishingiz kerak.

Qish uchun uyda klassik ketchup

Bu kabi pishirish:

• Yuvilgan va iloji boricha mayda to'g'ralgan pomidorlarni qozonga solib, to'g'ridan-to'g'ri olovga qo'ying.
• Asl hajmning 1/3 qismi qolguncha pishiring.
• Shakar qo'shing va yana 5 daqiqa pishiring.
• Tuz qo'shing va pechda 3 daqiqa ushlab turing.
• Chinnigullar va qalampirni doka bilan ehtiyotkorlik bilan o'rang va ularni pomidorga tushiring. U yerga doljin yuboring.
• Pishirgandan 10 daqiqa o'tgach, panani issiqdan olib tashlashingiz mumkin.
• Sos sovishini kuting, elakdan o'tkazing (ziravorlar qopini olib tashlashni unutmang). Massani yana qozonga soling.
• Sarimsoqni maydalab, pyurega qo'shing.
• Sirka oxirgi marta qo'shiladi. Sosni qaynatish va idishlarga yoki shishalarga quyish (oldindan sterilizatsiya qilish) qoladi.

Ketchupning ta'mi universaldir. U har qanday taom bilan birga beriladi.

Qish uchun uyda Krasnodar ketchup

Pishirish pomidor, piyoz va olmalarni mayda bo'laklarga bo'lishdan boshlanadi. Keyinchalik, sabzavotlarni sharbat chiqargichdan o'tkazamiz. Ketchupni yanada yumshoq qilish uchun siz qo'shimcha ravishda butun massani blender bilan urishingiz kerak.

Biz olovga qo'ydik. Ziravorlarni tülbentga soling va panga tashlang. Pishirish oxirida sirka va sarimsoq qo'shing. Yana 10 daqiqa qaynatib oling, ziravorlarni olib tashlang. Tayyor issiq sous bankalarga quying.

Pomidorning shiraliligiga qarab, ketchupni tayyorlash uchun uch-besh soat kerak bo'ladi.

Qish uchun uyda barbekyu ketchup

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1-qadam: Pomidorlarni yuving va go'sht maydalagich orqali maydalang.

2-qadam: olovda 5 daqiqa qaynatib oling, to'liq sovishini kuting va elakdan massani maydalang (siz 1 litr sharbat olasiz).

3-qadam: sharbatni olovga qo'ying, qaynatilganda, 15 daqiqa davomida pishiring.

4-qadam: sharbatni ziravorlar, sirka bilan aralashtiring, shakar va tuz qo'shing.

5-qadam: Pandan 100 ml sharbat tushiring va salqin.

6-qadam: sovutilgan massada kraxmalni aralashtiramiz (ketchup qalinligini berish kerak), sousga qayta quying. Yana 5 daqiqa qaynatib oling.

7-qadam: bankalarni o'rash (sterilizatsiya qilish) va yopish qoladi.

Qish uchun uyda ketchup Hines

O'rtacha ketchup tayyorlash 6 soat davom etadi. Qani boshladik:

Biz sharbat chiqargich yoki go'sht maydalagichni topamiz va u erga pishgan pomidor, keyin piyoz yuboramiz. Sabzavotlarni maydalash emas, balki qobig'idan, urug'lik qutisidan qutulish uchun ham kerak.

Idishga quruq ziravorlar (chinnigullar va doljin), tuz va shakar tushiring. Otish ham dafna yaprog'i ik va sirka (6%). Va nihoyat, pomidor sharbati. Hech qanday bo'lak qolmasligi uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Eng oxirida chili qalampiri va qizil qalampir qo'shing, yana aralashtiring va 4 soat davomida pishiring (sekin olovda). Vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz.

Ketchup 4 soatdan ko'proq vaqt davomida pishirilishi mumkin, asosiysi u 2 barobar kamroq bo'ladi. Sharbat qalinlashadi va qorayadi.

Biz dafna yaprog'ini chiqaramiz va sousni kichik sterillangan bankalarga quyamiz.

Baltimor ketchupi qish uchun uyda

E'tibor bering, retseptda tarragon mavjud (u tarragon deb ataladi) - bu o'z ichiga olgan o't efir yog'i va ketchupga limon-yalpiz beradigan askorbin kislotasi achchiq ta'mi. Bundan tashqari, sous yaxshi.

Qanday pishirish kerak:

1. Pishgan qizil pomidorlarni 6 bo'lakka kesib oling.
2. Dilimlarni allaqachon tug'ralgan sarimsoq, piyozga qo'ying, dafna bargini qo'shing.
3. Ingredientlarni yumshoq bo'lguncha pishiring, so'ngra dafna bargini olib tashlang va massani elakdan o'tkazing.
4. Olingan aralashmani mustahkamlikda qalin smetanaga o'xshab ketguncha qaynatib oling.
5. Qolgan mahsulotlarni qo'shing: shakar, tarragon, tuz, limon sharbati va qalampir.
6. Yana 2 daqiqa qaynatib oling, keyin bankalarga soling, ustiga bir oz o'simlik moyi quying.

Tarragon 2 gr bilan almashtirilishi mumkin. yalpiz va zaytun yoki makkajo'xori moyidan foydalaning.

Qish uchun uyda achchiq ketchup

Quyidagi tarzda tayyorlang:

• Pomidordan terini olib tashlang, urug'larni tozalang (agar siz ularni ketchupda yoqtirmasangiz), mevalarni blenderda maydalang.

Pomidorni qanday tozalash kerak: har bir sabzavotni ko'ndalang qilib kesib oling, ustiga qaynoq suv quying, keyin muzli suvga botiring. Teri osongina tozalana boshlaydi.

• Xuddi shu tarzda, sarimsoq va piyozni maydalang, ziravorlarni tegirmonda maydalang.
• Biz barcha ingredientlarni (shakar, tuz va sirkadan tashqari) birlashtiramiz va pechka ustiga qo'yamiz.
• Biz uxlab qolamiz shakar (1/3 chashka) va hajmning yarmigacha qaynatamiz.
• Qolgan shakarni to'kib tashlang, yana 12 daqiqa pishiring.
• Sirka va tuz qo'shib, 10 daqiqa qaynatish uchun qoladi.

Qish uchun uyda horseradish ketchup

Issiq sous juda foydali: u mikroblar bilan kurashishga yordam beradi, shakarni pasaytiradi va qonni tozalaydi. Sos issiq bo'lgani uchun ham horseradish yoki horloder deb ataladi.

Horseradish tayyorlash juda oson:

• Pomidorlarni 4 qismga kesib oling va go'sht maydalagichga aylantiring. Keyin panga yuboring va o'rtacha olovda 20 daqiqa davomida pishiring.
• Sabzavotlarning qolgan qismi: qalampir - tozalangan, kesilgan; sarimsoq - suvga soling va tozalang; horseradish - toza va qo'pol kesilgan.
• Sabzavotlarni maydalab, pyurega qo'shing - 10 daqiqa davomida pishiring.
• Yakuniy teginish - ta'mga tuz, qalampir va shakar qo'shing.

Mazali horseradish tayyor!

Videoda taqdim etilgan gorloderni pishirishsiz tayyorlashning oddiy retsepti mavjud.

Video ketchup barmoqlarini yalab

Xulosa qilib aytganda, mazali qalin ketchup tayyorlashning 3 ta sirlari:

1. Qalin ketchupning siri pomidorda va uni pishirishga ketadigan vaqtda. Agar siz ketchupni qalinroq qilishni istasangiz, uni uzoqroq pishirishingiz kerak. Biroz vaqtni tejash uchun qishki tayyorgarlik, siz krem ​​pomidoridan foydalanishingiz mumkin (ular go'shtli). Juda suvli namunalar uzoq vaqt davomida pishiriladi.

2. Mahsulotni bir hil holga keltirish uchun pomidorni avval qaynatish kerak, keyin esa elakdan surtish yoki go'sht maydalagich bilan maydalash kerak.

3. Keraksiz namlik bug'lanishi uchun siz keng pishirish idishini tanlashingiz kerak va qopqoqsiz pishiring.

fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

Bugungi kunda dasturxonimizni har xil soslarsiz va, albatta, ketchupsiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Ammo, uni doimiy ravishda do'konda sotib olmaslik uchun, ketchupni uyda o'zingiz tayyorlashingiz mumkin va u hech qanday tarzda zavod sousiga tushmaydi. Uy qurilishi ketchupini tayyorlashning asosiy sharti pishgan, kuchli pomidordir. Va rangni yanada to'yingan va chiroyli qilish uchun qizil pomidor va bir xil rangdagi shirin qalampirni olish yaxshiroqdir.

Ingredientlar

• pomidor - 2 kg
• shirin qalampir - 1 kg
• sarimsoq - 1 o'rta bosh
• o'simlik moyi- 1/2 chashka
• tuz, qalampir - ta'mga
• shakar - 1 osh qoshiq. l.
• sirka - 1,5 osh qoshiq. l.

Ovqat pishirish

1. Avval siz pomidor va qalampirni yaxshilab yuvishingiz kerak. Suvni qaynatib oling, pomidorni u erga qo'ying va quyruq bo'lgan joyni kesib bo'lgach, 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin ularni ichiga tushiring sovuq suv va terini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Keyin tozalangan pomidorlarni blenderda u paydo bo'lguncha aylantiring bir hil massa, gruelga o'xshash, bo'laklarsiz. Bu massadan keyin emalli kostryulkalar qo'ying.

2. Keyin tozalangan sarimsoqni blenderda burang.

3. Sarimsoqni idishga o'tkazing, plastik o'ram bilan yoping va kerak bo'lguncha qoldiring. Shirin qalampirdan sopi kesib, urug'larni olib tashlang va uni yarmiga bo'ling.

4. Qalampir ham bir hil massa olinmaguncha blenderda siljitish kerak.

5. Pomidor massasi solingan qozonga maydalangan qalampir va o'simlik yog'ini qo'shing, qaynaguncha kuchli olovga qo'ying. Keyin tuz va shakar qo'shing. Qaynatgandan keyin olovni kamaytiring va aralashtirishni unutmang, yana 40-50 daqiqa pishiring. Pishirish tugashidan o'n daqiqa oldin, sousga sirka, qalampir va sarimsoq qo'shing.

6. Ketchup tayyorlanayotganda, siz tikuv uchun bankalar va qopqoqlarni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun ularni soda bilan yaxshilab yuvish va bug 'ustida sterilizatsiya qilish kerak. Bundan tashqari, uy qurilishi ketchupini zavod ketchupidan shishalarga yopishingiz mumkin. Ketchupni olovdan olmasdan pishirgandan so'ng, uni toza bankalarga quyib, tayyorlangan qopqoqlar bilan o'rashingiz mumkin.

7. Keyin ketchup bo'yinli idishlarni pastga aylantiring va sovib ketguncha iliq joyga qo'ying. Uyda tayyorlangan ketchup tayyor!

Egasiga eslatma

1. Vaqtning etishmasligini his qilgan styuardessa, ehtimol, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashning ikki bosqichini birlashtirish mumkin deb o'ylaydi: bir vaqtning o'zida qalampir va pomidorni maydalash. U xato qiladi. Bu sabzavotlar turli tuzilishga ega. Massa butunlay bir hil bo'lishi uchun ularni blenderning bir idishida maydalash ishlamaydi. Texnologiyadagi bunday o'zgarishlar ketchupning mustahkamligiga ta'sir qiladi - u bo'lak bo'ladi.

2. Qachon uy oshxonasi konserva zavodining mini-filialiga aylanadi, ba'zida tuzlangan bodring, murabbo, kompot va boshqa birlamchi preparatlar uchun idishlar yetishmaydi. Sos qadoqlash nuqtai nazaridan oddiy emas: u bankaga yoki keng og'izli shishaga quyiladimi, u uchun muhim emas. Oldindan mahkam vintli qopqoqli shisha butilkalarga zaxiralang va sterilizatsiya qilishdan oldin ichki qismini tozalash uchun sizga uzun cho'tka kerak bo'ladi. Bitta muammo - bu idishlarni oxirgi bosqichda qanday qilib teskari qo'yish kerak? Va bu erda topqir ayol yechim topadi. Misol uchun, u eski ko'rpadan pilla quradi va uning burmalariga shishalar o'rnatadi. Agar ular ag'darilsa, yumshoq mato falokatning oldini oladi.

Olma bilan uy qurilishi ketchup tayyorlash uchun qiziqarli retseptlar, qish uchun pishirishni harakat qilib ko'ring.

Ushbu retsept bo'yicha uy qurilishi ketchup, shubhasiz, tayyorlashga arziydi, chunki do'konda sotib olingan ketchupdan farqli o'laroq, siz tabiiy mahsulotni olasiz - unda ishlatiladigan zararli qo'shimchalar yo'q. sanoat ishlab chiqarish, u yorqin boy ta'mga va nozik tuzilishga ega. Va agar siz ishtiyoqli bog'bon bo'lsangiz, ehtimol siz pomidorning katta hosilini va olma bilan mos kelmaydigan olma daraxtini yig'ib olgansiz. uzoq muddatli saqlash, sizda ham bor. Siz allaqachon egan va ulardan murabbo tayyorlagan bir xil olma, lekin ular hali ham tugamaydi, shuning uchun ularni pomidor bilan birga bu sousga yuboring. Ishonchim komilki, olma bilan uy qurilishi ketchup sizni befarq qoldirmaydi, siz ushbu retseptni albatta eslaysiz va uni do'stlaringiz bilan baham ko'rasiz. Aytgancha, siz uni qishda ham, yo'qligida ham pishirishingiz mumkin yangi pomidor ularni pomidor sharbati bilan almashtirish.

Siz bu ketchupni 6-7 litr hajmdagi yirtqichlardan pishirishingiz mumkin. Bundan tashqari, go'sht maydalagich, to'rli filtr va unga pomidor massasini surtish uchun ikkinchi pan kerak bo'ladi.

Ushbu miqdordagi mahsulotlardan siz taxminan 3 litr tayyor ketchup olasiz.

• pomidor 4 kg (yoki 2,5 litr pomidor sharbati)
• piyoz 0,5 kg
• olma 0,5 kg
• achchiq qalampir (ixtiyoriy)
• shakar 1 stakan (shisha hajmi 200 ml)
• tuz 2 osh qoshiq (slaydsiz)
• maydalangan qora qalampir 1 osh qoshiq
• doljin 1 osh qoshiq
• chinnigullar 10 dona
• sirka 9% 1 stakan (shisha hajmi 200 ml)

Piyozni tozalang va yuving, pomidor va olmalarni yuving, olmadan o'rtasini olib tashlang, ularni tozalashingiz shart emas - hamma narsani go'sht maydalagich bilan maydalash kerak. Agar siz achchiqni yoqtirsangiz, qo'shing achchiq qalampir(qo'shmayman). Tuproq massasini qaynatib oling va past olovda 2 soat davomida pishiring. Agar sizda gaz plitasi bo'lsa, panani ajratgichga qo'ying. Aralashtiring va massa yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling.

Pomidor va olma qobig'ini olib tashlash uchun tomat pastasini elakdan o'tkazing.

Tozalangan massaga shakar, tuz, sirka, maydalangan qora qalampir, doljin va chinnigullar qo'shing. Har bir narsani 20-25 daqiqa qaynatib oling.

Dolchin va chinnigullar juda o'ziga xos hid va ta'mga ega ikkita ziravorlardir. Aynan ular oddiy bo'lib qoladilar pomidor sousi ketchup ichiga. Ular ushbu retseptda mavjud bo'lishi kerak. Lekin siz quruq zanjabil kukuni, maydalangan xushbo'y qalampir, paprika ham qo'shishingiz mumkin.

Tayyor ketchup oddiy sterillangan bankalarga quyilishi va qopqoq bilan yopilishi mumkin. Lekin vintli qopqoqli shishalarda saqlash qulayroq. Shishalarni yaxshilab yuvish va ularga 5-10 daqiqa davomida qaynoq suv quyish kerak, to'kib tashlang, ozgina quriting va ketchup quying.

Ushbu ketchupning xushbo'yligi sizning uyingizni uzoq vaqt davomida to'ldiradi va barcha xonadonlarda ishtahani keltirib chiqaradi. Va, albatta, bunday mazali sous sizning kileringizda turg'un bo'lmaydi.

Retsept 2: olma va pomidor bilan qishki ketchup

Ushbu retseptda siz sousning achchiqligini o'zingiz sozlashingiz mumkin - bu konserva xavfsizligiga ta'sir qilmaydi.

• 2,2 kg pomidor;
• 300 gr. engil navlarning piyozi;
• 600 gr. kuzgi olma;
• 100 gr. sarimsoq chinnigullar;
• ½ achchiq qalampir;
• 30 ml sirka 9%;
• maydalangan qora qalampir, suneli hop va quritilgan reyhan - uy xo'jaligining ta'mi va xohishiga ko'ra;
• 1 st. l. qo'pol maydalangan osh tuzi.

Barcha sabzavotlarni yuving, quriting, olma bilan birga go'sht maydalagichda maydalang, mayda bo'laklarga oldindan kesing.

Hamma narsani to'kib tashlang katta yirtqichlardan, sekin olovda kamida bir soat qaynatiladi.

Massaga maydalangan sarimsoq, ziravorlar va sirka qo'shing, yana 60 daqiqa davomida past olovda qaynatiladi.

Bir oz sovishini kuting va bir xillik uchun qalin elakdan o'tkazing.

Tayyorlangan bankalarga quying, tikuv uchun qopqoq bilan yoping.

Pomidordan ketchupni olma bilan sterilizatsiya qiling "Barmoqlaringizni yalaysiz" sterilizatorda suv qaynagan paytdan boshlab 10 daqiqa davomida suv hammomida.

Chiqaring, aylantiring, aylantiring. Izolyatsiya qiling va bir kun ichida kiler yoki podvalga qo'ying.

3-retsept: piyozli pomidor va olma ketchup (fotosurat bilan)

Qish uchun mazali ketchup pomidor va olmadan piyoz qo'shilishi bilan tayyorlanishi mumkin, bolgar qalampiri va ziravorlar.

Bugun men joriy iste'mol qilish va qishga tayyorgarlik ko'rish uchun oz miqdorda retsept taklif qilaman. Katta hajmdagi konservatsiya uchun men boshqa texnologiyadan foydalanaman: men pomidorni sharbat chiqargichdan o'tkazaman va keyin sharbatni qaynatamiz. Shunday qilib, men donsiz bir xil mustahkamlik ketchupini olaman. Kichik miqdorda pomidor va boshqa ingredientlarni sekin pishirgichda qaynatish mumkin. Men bu usulning kamchiligini shuni ko'ramanki, donlar tayyor mahsulotda qoladi va qaynatilgandan keyin ham mevadan terini olib tashlash uchun ko'p harakat qilish kerak. Bu oson, lekin mahsulot kam bo'lsa.

• Piyoz - 1 dona. (taxminan 100 g)
• Olma - 1 dona. (taxminan 100 g)
• Bolgar qalampiri - 1 dona. (taxminan 120 g)
• Pomidorlar - 1,25 kg
• Tuz - 1-1,5 choy qoshiq
• Shakar - 1,5-2 choy qoshiq
• Chinnigullar - 5 dona.
• dolchin - 0,5 osh qoshiq
• Maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq
• Sirka - 1,5 osh qoshiq.

Bugungi kunda menda mavjud bo'lgan mahsulotlar qaynash darajasiga qarab, taxminan bir yarim litr ketchup uchun etarli bo'ladi. Agar pomidor go'shtli navlar bo'lsa, unda siz kamroq qaynatishingiz kerak bo'ladi, agar pomidor suvli bo'lsa, unda suyuqlik ko'proq vaqt bug'lanishi kerak bo'ladi.

Ushbu tayyorlash usulining afzalligi shundaki, dastlabki tayyorgarlik oddiy. Tozalangan qalampirni yarmiga yoki 4 qismga bo'ling. Piyoz ham xuddi shunday kesilishi mumkin. Ha, va pomidorni olma bilan mayda kesishning hojati yo'q, terini katta qismlardan olib tashlash osonroq bo'ladi.

Biz bu mo'l-ko'llikni ko'p pishirgichli idishga joylashtiramiz va uni 2 soat davomida "O'chirish" dasturiga qo'yamiz.

Men bu vaqtni idishlarni tayyorlash uchun ishlataman: men ularni qopqoq bilan birga yuvaman va sterilizatsiya qilaman.

Men odatda idishlarni qaynayotgan suv bilan sterilizatsiya qilaman, shu bilan birga men bu choynakka qopqoqlarni qo'yaman.

Ikki soatdan keyin biz multivarkni ochamiz. Sabzavotlar yumshoq qaynatilganini va pomidor va olma terisini deyarli hamma joyda qirib tashlaganini ko'ramiz. Uni vilkalar bilan tishlash orqali olib tashlash juda oson.

Massani blender bilan maydalang, barcha sabzavotlarni maydalang. Chinnigullar, doljin va maydalangan qalampir qo'shing.

Biz pishirishni davom ettiramiz. Ushbu bosqichda "O'chirish" dasturini "Frying" dasturi bilan almashtirish mumkin. Bu erda, sizning modelingizga ko'ra, qaysi dastur massani qaynatish va ortiqcha namlikni qaynatish uchun eng qulay ekanligini ko'rib chiqing. Shakar, tuz, sirka qo'shing va yana 20 daqiqa pishiring.Tatib ko'ring, agar kerak bo'lsa, ko'proq tuz va shakar qo'shing.

Issiq massani bankalarga solamiz.

Qopqoqlarni burab qo'ying.

Biz aylantiramiz.

Qish uchun olma bilan ketchup tayyor. Yashirin, aks holda qishgacha davom etmaydi.

Retsept 4: Olma, pomidor va qalampir bilan ketchup

Qish uchun bolgar qalampiri va olma bilan ketchup, albatta, sizning sevimli qo'shimchalaringizdan biriga aylanadi. Uni pitsaga bemalol qo'shish, undagi go'shtli go'shtlarni pishirish yoki go'sht yoki sabzavot bilan berish mumkin. Siz har doim undan foydalanishni topishingiz mumkin, chunki bunday ketchup ham kattalar, ham bolalar tomonidan yaxshi ko'riladi.

Qish uchun ketchupni yoping o'z pishirish juda foydali, chunki do'konda sotib olingan mahsulot faqat boy ta'mi bilan maqtanishi mumkin, ammo bu ta'sir emulsifikatorlar va lazzatlar tufayli erishiladi. Hech kimga sir emaski, ular umuman tanaga salbiy ta'sir qiladi, shuning uchun uy qurilishi mahsulotiga ustunlik berib, bunday ketchupdan voz kechish yaxshiroqdir.

Uyda tayyorlangan olma va bolgar qalampir ketchupining afzalligi shundaki, u butunlay tabiiy mahsulotlardan tayyorlanadi. Siz u yoki bu ingredientni qo'shish yoki ayirish orqali uning ta'mi va achchiqligini o'zingiz sozlashingiz mumkin. Shunday qilib, tez-tez bunday ishtahani qo'shiladi piyoz uni yanada mazali qilish uchun, shuningdek, ko'plab boshqa ingredientlar, jumladan, o'tlar.

Uyda tayyorlangan ketchupning mustahkamligini o'zingiz ham sozlashingiz mumkin. Misol uchun, agar siz qalinroq ishtahani yoqtirmoqchi bo'lsangiz, pomidorni go'sht maydalagich yoki blender bilan maydalashingiz mumkin, so'ngra ketchup tayyorlash uchun faqat qalin pomidordan foydalanib, ortiqcha suyuqlikning bir qismini siqib chiqarishingiz mumkin.

Bolgar qalampiri va olma bilan ketchup tayyorlash bo'yicha batafsil tavsiyalarni bizning maqolamizda topishingiz mumkin asta-sekin retsept foto maslahatlar bilan. Siz faqat kerakli miqdordagi ingredientlarni to'plashingiz, biroz bo'sh vaqt ajratishingiz va ushbu retseptni diqqat bilan o'qib chiqishingiz kerak. Sizning qaynatilmaydigan uy ketchupingiz hammaga yoqadi va siz uni qish uchun ham yopishingiz mumkin.

• pomidor - 1 kg
• olma - 2 dona
• sarimsoq - 1 dona.
• bolgar qalampiri - 1 kg
• tuz - 1 osh qoshiq.
• shakar - 1 osh qoshiq

Ketchup tayyorlaydigan kerakli miqdordagi pomidorni to'plang. Elastik pulpa va nozik teriga ega bo'lgan qizil navli pomidorlarni olish tavsiya etiladi. Ularni oqayotgan suvda yaxshilab yuvib tashlang va maydalashni osonlashtirish uchun katta bo'laklarga bo'ling.

Olmalarni yuving, dastani olib tashlang va ularni tilimga kesib oling, o'rtasini urug'lar bilan olib tashlang. Olma bo'laklarini tug'ralgan pomidor yuborgan bir xil idishga soling. Bularning barchasi birgalikda maydalanishi kerak, shunda ingredientlar bir-biri bilan yaxshiroq aralashadi.

Shundan so'ng, pomidorni go'sht maydalagichda yoki blenderda maydalang va agar siz ketchupni qalinroq qilishni istasangiz, tavsifda biz bergan usuldan foydalaning. Olingan suyuqlik massasida olma yoki pomidor qobig'i qolmaganligiga ishonch hosil qiling. Ketchupdagi ko'rinishini istisno qilish uchun uni elakdan o'tkazing.

Endi siz bolgar qalampirini yuvishingiz kerak, uni bir necha qismga bo'ling, so'ngra barcha urug'larni olib tashlang va sabzavotni pomidor va olma pyureiga qo'shing. Blender bilan qurollang va aralashmani yana bir hil holga keltirish uchun yana maydalang.

Keyin kerakli miqdorda tuz va shakar qo'shing, ketchupni yaxshilab aralashtiring va tatib ko'ring. Agar bu tuz yoki shakar etarli bo'lmasa, siz ko'proq qo'shishingiz mumkin, ammo idishingizni buzmaslik uchun uni haddan tashqari oshirmang.

Bolgar qalampiri va olma bilan ketchup pishirishning hojati yo'qligi sababli, gazakni saqlash qulay bo'lgan mos idishlarni tanlang va ketchupingizni ularning ustiga yoying. Agar siz uni qish uchun yopmoqchi bo'lsangiz, unda siz ozgina sirka qo'shasiz va uni steril qopqoqlar bilan o'rab, idishlarni qabrlarga yoki omborga qo'ying.

Retsept 5, bosqichma-bosqich: olma va piyoz bilan uy qurilishi ketchup

Menga bu retsept faqat olma qo'shilganligi sababli yoqadi. Ular unga o'ziga xos ta'm beradi. Agar sizga yoqsa shirin sous, keyin shirin navlarning mevalarini oling. Agar siz nordonlarni olsangiz, siz "Heinz" kabi narsalarni olasiz.

• Pomidorlar - 3 kg
• Olma - 500 gr
• Piyoz piyoz - 250 gr
• Tuz - 1,5 osh qoshiq
• Shakar - 1,5 stakan
• Olma sirkasi - 50 gr
• Maydalangan qalampir - ta'mga

Barcha sabzavotlar va mevalarni yuving va mayda bo'laklarga bo'ling. Avval piyozni tozalang.

Olovga qo'ying va piyoz yumshoq bo'lguncha pishiring.

Keyin hamma narsani pyure holatiga cho'mdiruvchi blender bilan maydalang. Keyin kerakli qalinlikka qadar olovda pishiring. Taxminan 50 daqiqa. Va hech narsa yonib ketmasligi uchun doimo aralashtirishni unutmang. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin tuz, shakar, qalampir qo'ying va sirka quying. Har bir narsani to'g'ri aralashtiring.

Tayyor sousni steril bankalarga joylashtiring va qopqoqlarni mahkamlang. Orqaga aylantiring, sochiq yoki adyol bilan o'rang va o'z-o'zini sterilizatsiya qilish uchun bir kunga qoldiring. Keyin uni blankalar omboriga qo'ying.

Retsept 6: go'sht maydalagich orqali olma va pomidor bilan ketchup

Bu safar men sizga qish uchun uyda olma bilan ketchup tayyorlashni taklif qilmoqchiman, bu shunchaki mazali bo'lib chiqadi.

Men sizga qanday pishirishni aytmoqchiman ajoyib ketchup, unda pomidor pyureiga qo'shimcha ravishda biz shirin va nordon olma, ziravorlar, sarimsoq va ziravorlar (dolchin va chinnigullar), shuningdek, ozgina qo'shamiz. limon kislotasi. Bu qanchalik mazali ekanligini bilmaysiz! Bu uy qurilishi ketchup pishirilgan go'sht bilan xizmat qilishi yoki qo'shilishi mumkin sabzavotli güveç, Garchi erim ba'zida shunchalik o'zini tutadiki, u ehtiyotkorlik bilan butun bir bankani yutib yuboradi va uni non bo'laklariga yoyadi.

• pomidor mevasi - 4 kg,
• olma (shirin va nordon nav) -0,5 kg,
• mayda maydalangan oshxona tuzi - ta'mga ko'ra,
• granüllangan shakar (oq) - 1 osh qoshiq. (ta'm),
• maydalangan qalampir - 0,5 choy qoshiq,
• chinnigullar kurtaklari - 2-4 dona,
• maydalangan doljin - 0,5 choy qoshiq,
• quritilgan sarimsoq - 0,5 choy qoshiq,
• quritilgan dafna yaprog'i - 3-4 dona,
• limon kislotasi (kristal shaklida) - 1/3 choy qoshiq

Ketchup tayyorlash texnologiyasi oddiy, bir nechta jarayonlar mavjud, lekin eng ko'p vaqt talab qiladigan pomidor tayyorlash. Buning uchun biz ularni saralaymiz, agar ezilgan yoki buzilgan bo'lsa, biz ularni tashlaymiz. Agar homilaning engil tashqi zarari bo'lsa, uni kesib tashlang. Keyin mevalarni yuvamiz va sochiq bilan quritamiz. Keyin pomidorni go'sht maydalagich kabi maxsus qurilma orqali o'tkazamiz, bu pomidorni urug'lardan va qobig'idan ozod qiladi.

Endi biz olma yuvamiz, ularni tozalaymiz, urug 'qutisini olib tashlaymiz, so'ngra qirg'ichda maydalaymiz.

Biz tomat pyuresi va olma massasini birlashtiramiz, aralashtiramiz.

Keyin shakar qo'shing.

Tuzni, shuningdek, chinnigullar kurtaklari va maydalangan doljinni to'kib tashlang.

Va shuningdek, dafna barglarini qo'ying.

2,5 soat davomida engil qaynatishda massani qaynatib oling. Keyin limon kislotasini qo'shing.

Va ketchupni 10 daqiqa qaynatib oling.

Endi biz uni quruq qayta ishlangan bankalarga o'tkazamiz va darhol ularni aylantiramiz. Odatdagidek, ularni teskari aylantiring va ketchup uzoqroq sovishini ta'minlash uchun ularni adyol bilan yaxshilab yopishni unutmang.

Bir kundan keyin biz banklarni yerto'laga olib chiqamiz. Yoqimli ishtaha!

7-retsept: uyda olma bilan ketchup

Ketchup turli xil ikkinchi taomlar, barbekyu, kartoshka kreplari, qovurilgan kartoshka, va shuningdek, borscht va uchun kiyinish sifatida foydalanish mumkin tomat pyuresi sho'rva. Bunday retseptni yaratganingizdan so'ng, siz uning yuqori sifatli tarkibiga to'liq ishonch hosil qilasiz, chunki sirkadan tashqari, o'rim-yig'im uchun hech qanday konservant ishlatilmaydi.

• Pomidorlar - 6 kg
• Piyoz - 750 g
• Har qanday turdagi olma - 750 g
• Issiq qalampir - 6 dona
• Sirka - 1,5 stakan
• Shakar - 1,5 stakan
• Tuz - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• Dolchin, chinnigullar - ta'mga

Mening sabzavotlarim va mevalarim.

Pomidorlarni tilim bilan yuvib, yadroni olib tashlaganingizdan so'ng, olma qo'shing. Biz piyozni tozalaymiz, uni 4-6 qismga kesib, pomidor va olma bilan idishga solamiz.

Biz sekin olovda pishirishga qo'ydik. Qaynatgan paytdan boshlab 2,5 soat o'tishi kerak.

Issiqlikdan olib tashlang, sovushini kuting va elakdan o'tkazing yoki sharbat chiqargichdan o'tkazing. Agar aralashma kerakli ketchup konsistensiyasining go'sht maydalagichidan o'tmasa, bu protsedura majburiydir.

Sharbat chiqargichdan o'tkazilgan yoki elakdan o'tkazilgan kompozitsiya yana olovga qo'yiladi. Qaynatgandan keyin tuz, shakar, sirka, ziravorlar qo'shing va olovni minimal darajada mahkamlang.

Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 2 soat qaynatilgandan keyin pishiring.

Ketchup viskozitesi kerakli darajaga yetganda, biz uni bankalarga quyamiz va uni aylantiramiz.

Retsept 8: Pomidor, olxo'ri va olma ketchup (bosqichma-bosqich)

Men baham ko'rmoqchiman oddiy retsept olxo'ri va olma bilan mazali pomidor ketchup. Bunday uy qurilishi ketchupini hech qachon do'konda sotib olingan ketchup bilan taqqoslab bo'lmaydi - bu tabiiy, qo'shimchalar, quyuqlashtiruvchi moddalar, kraxmal va konservantlarsiz. Ketchup go'sht, parranda go'shti bilan yaxshi ketadi, makaron, pizza, issiq sendvichlar va boshqalarni tayyorlash uchun ... Bunday tayyorgarlik har doim foydali bo'ladi va qishda stolingizni diversifikatsiya qiladi.

• pomidor - 2 kg;
• olxo'ri - 0,5 kg;
• olma - 0,5 kg;
• piyoz - 0,5 kg;
• tuz - 2 osh qoshiq. l.;
• shakar - 3-4 osh qoshiq. l.;
• o'simlik yog'i - 150 ml;
• sarimsoq - 1 bosh;
• bolgar qalampiri - 2 dona;
• achchiq qalampir - 2 dona;
• chinnigullar - 6 dona;
• qalampir no'xati - 6-8 dona;
• xushbo'y qalampir - 5 dona;
• dafna yaprog'i - 2-3 dona;
• muskat yong'og'i- ½ osh qoshiq

Pomidorlarni yuving va katta bo'laklarga bo'ling. Bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlang va 4 qismga bo'ling. Achchiq qalampirni dastanidan ozod qiling.

Olmani yadrodan tozalang va tilimga kesib oling.

Olxo'rini yarmiga bo'ling va chuqurlarni olib tashlang.

Piyozni tozalang va 4 qismga bo'ling.

Pomidor, olxo'ri, olma, bolgar qalampiri, piyoz va achchiq qalampirni go'sht maydalagichdan o'tkazib yuboring. Olingan massani aralashtiring va pechka ustiga pishirishga qo'ying.

Massani qaynatib oling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 20 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling. Shakar, tuz qo'shing.

Ziravorlarni (chinnigullar, xushbo'y qalampir, qalampir no'xati, dafna barglari) ketchupga botirib, ularni mato sumkasiga solib qo'yishingiz mumkin, shunda keyinchalik ular ta'mini yo'qotganda ularni osongina olib tashlashingiz mumkin.

O'simlik yog'iga quying.

Uyda ketchup tayyorlash kichik olov qalinlashguncha va ortiqcha namlik bug'lanib ketguncha, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 20-30 daqiqa.

Pishirish oxirida matbuotdan o'tgan sarimsoq qo'shing va olovni o'chiring.

Muskat yong'og'i qo'shing, aralashtiring.

Ziravorlarni teshikli qoshiq bilan olib tashlang yoki shunchaki mato sumkasini olib tashlang. Massani blender bilan maydalang.

Blender bilan ko'pirtirilganda massa yaxshi qalinlashadi, chunki olma retseptda mavjud va ular pektinga boy. Ketchup o'ziga xos tuzilishga ega bo'ladi va tomizmasdan qoshiqni mahkam ushlab turadi.

Ketchup pishirilayotganda, bankalarni tayyorlang. Mening idishlarim issiq suv soda bilan yoki bug 'bilan sterillangan (choynak nayidan chiqadigan bug'ning ustiga bankani ushlab turing va har tomondan aylantiring), qopqoqlarni qaynoq suvga alohida botirib oling.

Issiq pomidor ketchup, olxo'ri va olma qo'shilishi bilan tayyorlangan, idishlarga quyib, burama. Ushbu miqdordagi mahsulotdan 0,7 litr hajmdagi 3 ta kavanoz olindi va sinov uchun ozgina qoldi.

Ushbu retsept bo'yicha yangi pomidor, bolgar qalampiri va sarimsoqdan uy qurilishi ketchup tayyorlanishi mumkin butun yil davomida kichik qismlarda yoki sabzavotning pishib etish davrida qishga tayyorgarlik ko'ring, narxlar tishlamaydi yoki pomidor va shirin qalampir o'z yotoqlarida pishib etiladi. Uyda yangi pomidordan uy qurilishi ketchup do'konda sotib olingan ketchupga qaraganda ancha mazali bo'ladi, chunki siz o'zingizning xohishingizga ko'ra ziravorlar va ziravorlar qo'shasiz, konservantlar va lazzat kuchaytirgichlarsiz yangi tabiiy mahsulotlardan pishirasiz.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan yangi pomidor va bolgar qalampiridan uy qurilishi ketchup achchiq, qalin, boy ta'mga ega bo'lib chiqadi, siz barbekyu yoki köfte uchun yaxshiroq narsani xohlay olmaysiz.

• Pishirish vaqti: 40 daqiqa
• Miqdori: 0,5 l

Yangi pomidor va bolgar qalampiridan uy qurilishi ketchup uchun ingredientlar:

• 500 g pomidor;
• 500 g qizil bulg'or qalampiri;
• 150 g piyoz;
• 3-4 chinnigullar sarimsoq;
• 1 dona qalampir;
• 20 g granüllangan shakar;
• 12 g tuz;
• 30 ml zaytun moyi;
• 5 g maydalangan qalampir.

Yangi pomidor va bolgar qalampiridan uy qurilishi ketchupini qanday tayyorlash mumkin.

Biz tozalangan zaytun yoki hidsiz o'simlik moyini skovorodkada isitamiz, shaffof bo'lgunga qadar mayda tug'ralgan piyozni qovuramiz.

Piyoz shaffof bo'lganda, tug'ralgan katta pomidor qo'shing, pomidor tezroq pishishi uchun panani qopqoq bilan yoping. Pomidorlarni tozalash yoki tozalamaslik sizga bog'liq, kuchli blender ingredientlarni silliq, bir hil pyurega aylantiradi.

Pomidordan terini quyidagi tarzda tezda olib tashlashingiz mumkin: sabzavotlarni qaynoq suvga yarim daqiqaga, so'ngra darhol muzli suvga soling, o'tkir pichoq bilan kesma qiling va terini osongina olib tashlash mumkin.

Pomidorni yumshatilgan pomidorga qo'shing yangi qalampir Chili. Sosning juda qizib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun siz urug'larni urug'lardan olib tashlashingiz va bo'laklarni kesib olishingiz mumkin, chunki bu qismlarda ko'p kapsaitsin mavjud.

Biz shirin bolgar qalampirini urug'lar va bo'laklardan tozalaymiz, dastani kesib tashlaymiz, pulpani chiziqlar bilan kesib tashlaymiz, qovurilgan pomidor va piyozga panga qo'shamiz, 5-6 daqiqa davomida pishiramiz.

Biz sarimsoq chinnigullarini qobiqdan tozalaymiz, mayda kesib tashlaymiz. Sarimsoq miqdori sizning ta'mingizga bog'liq, men odatda 2-3 chinnigullar qo'yaman, lekin kimdir ko'proq yoqadi.

Sabzavotli güveç protsessorga o'tkazing, tug'ralgan sarimsoq qo'shing.

Biz protsessorni yoqamiz, sabzavotlarni bir hil pyuresi olinmaguncha maydalaymiz.

Biz massani kastryulga solamiz, shakar, tuz va maydalangan qalampir qo'shamiz. Past olovda qaynatib oling va 5-6 daqiqa qaynatib oling.

Qish uchun yangi pomidor va bolgar qalampiridan uy qurilishi ketchupini saqlab qolish uchun idishlarni soda bilan iliq suvda yuving, yuving va 100 daraja Selsiy bo'yicha isitiladigan pechda 10 daqiqa davomida qizdiring. Qopqoqlarni qaynatamiz. Biz issiq sousni issiq sterillangan bankalarda yotqizamiz, shunda massa kamarga etib boradi.

Biz polni sterilizatsiya qilamiz litrli bankalar 10-12 daqiqa, o'rang, xona haroratida sovutib oling.

Aytgancha, yangi pomidor va bolgar qalampiridan tayyorlangan uy qurilishi ketchupida siz kaloriyalar sonini kamaytirishingiz mumkin. Sabzavotlar pishgan bo'lsa, pomidor va qalampir shirin bo'lsa, unda shakar kerak emas. Va agar siz sabzavotlarni qovurmasangiz, lekin ularni pechda pishirib, ingredientlarni o'simlik moyiga ozgina sepsangiz yoki bug'da pishirsangiz, kaloriyalar kamroq bo'ladi.

Yangi pomidor va bolgar qalampiridan uy qurilishi ketchup tayyor. Yoqimli ishtaha!

Eng ko'p tasdiqlangan ketchup retseptlari. Saqlash oson!

Eng ko'p tasdiqlangan ketchup retseptlari. Saqlash oson!
Juda maxfiy retsept mazali ketchup qish uchun.

Ketchup, ehtimol, hamma qish uchun pishirishi kerak iqtisodiy uy bekalari. Bu barcha taomlar uchun ajoyib ziravor: sabzavot, go'sht. Ketchupsiz makaron va pishiriq tayyorlay olmaysiz mazali pizza. Hatto oddiy qaynatilgan yoki qovurilgan kartoshka ziravorlar xushbo'y ketchup, nozik taomga aylanadi (ayniqsa, ro'za tutishda)

Bu retseptni menga tanish oshpaz aytdi Italiya restorani, bu uning " maxfiy retsept". Men bu ketchupning siri nimada ekanligini va u boshqalardan qanday farq qilishini bilmayman - men solishtirmadim. Ammo bir marta, bu ketchupni tayyorlab, men boshqa retseptlar kerak emasligini angladim.

Ketchup uchun nima kerak?

Pomidorlar yupqa po'stlog'li, go'shtli 2 (4) kg (4 bo'lakka kesilgan)
Yashil, nordon olma (Semerenko turi 250 (500) g po'stlog'i bilan, lekin yadrosiz. katta bo'laklarga kesilgan)
Piyoz 250 (500) g (po'stlog'ini tozalang va 4 qismga bo'ling)

1 osh qoshiq tuz
150 g shakar
7 dona. chinnigullar
1 shirin qoshiq doljin
pichoqning uchida muskat yong'og'i
75 g sirka va qizil qalampir (ta'mga qarab)

Ketchupni qanday tayyorlash mumkin?

Tug'ralgan sabzavotlar, pishirish uchun idishga soling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 2 soat davomida pishiring.

Pomidor darhol sharbat chiqaradi, shuning uchun suv qo'shmang.

Ikki soat o'tgach, hamma narsa siz uchun yumshoq qaynatilgan bo'lishi kerak, va olma "yiqilib tushishi" kerak. Biz sovutamiz.

1. Ko'proq vaqt talab qiladi: go'sht maydalagichda burang va elakdan o'tkazing (elakda faqat quruq terilar qolishi kerak).
2. Shnekka sharbat chiqargichdan o'tkazing. Bundan tashqari, biz siqish moslamalarini ikki marta aylantiramiz, ular bizga pulpani beradi va deyarli quriydi.

Maydalangan aralashmani pishirish idishiga quying va ziravorlar qo'shing (sirka va sirkadan tashqari qizil qalampir):

Yana 40 daqiqa pishirib, ketchup yonib ketmasligi uchun aralashtiring.

Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin 150 g sirka va qizil qalampir qo'shing original retsept 1 st. qoshiq, lekin juda achchiq bo'lmasligi uchun 1 choy qoshiq qo'shaman)

Agar siz bir vaqtning o'zida katta qismni qilishni istasangiz, ziravorlar qo'shganda, nisbatlarni saqlang.

Ketchup tayyor. Siz darhol ovqatlanishingiz mumkin. Bu taxminan 1,2 litrni tashkil qiladi.

Va siz kichik steril idishlar yoki quyishingiz mumkin shisha butilkalar do'kondan sotib olingan ketchup ostidan, "mahalliy" metall qopqoqlar bilan mahkam yoping va to'liq sovib ketguncha o'rang.

Bu uy qurilishi ketchup yaxshi saqlanadi. Va u ajoyib ovqatlanadi.

Uyda ketchupni qanday tayyorlash mumkin

Albatta, endi do'konda ketchup sotib olish muammosi yo'q. Faqat bu xilma-xillik orasida faqat tabiiy xom ashyolardan va hech qanday qo'shimchalarsiz tayyorlanganlari kamdan-kam uchraydi. Agar tabiiy ketchup topilsa, unda narx, albatta, "tishlaydi". O'z qo'lingiz bilan ketchup tayyorlashga harakat qiling. Ko'p bor turli retseptlar uyda ketchup pishirish. Biz eng ko'p tasdiqlangan retseptlarga misol keltiramiz.

ketchup retsepti

Siz sog'lom, kuchli, pishgan pomidorlarni olishingiz, ularni yuvishingiz va quritishingiz kerak. Agar so'ralsa, pomidordan terini oldindan olib tashlashingiz mumkin. Keyin pomidorlarni mayda bo'laklarga kesib oling va ularni muzlatgichli qoplarga yoki idishlarga soling. 1 litr tayyor ketchup - 0,5 porsiya nisbatida kichik qismlarga qo'ying. Siz pomidorga bir necha bo'lak shirin qalampir qo'shishingiz mumkin, bundan tashqari, kichikroq kesilgan. Siz o'zingiz yoqtirgan tug'ralgan o'tlarni ham qo'shishingiz mumkin. Tayyorlangan sumkalarni, idishlarni muzlatgichga qo'ying. Hamma narsa, ish qismi tayyor.

Stol uchun sous kerak bo'lganda, pomidorlarni olib tashlang, ularni tursin va blenderda maydalang. Ta'mga ziravorlar qo'shing: tuz, shakar, sarimsoq, maydalangan qora qalampir, achchiq qalampir.

Siz ko'p variantlarni o'ylab ko'rishingiz mumkin. Köfte uchun, masalan, smetana yoki mayonez bilan pomidor sousi juda yaxshi.

Va endi issiq qayta ishlangan ketchup uchun retseptlar:

Ketchup to'rt

To'rtta ketchupni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

4 kg pishgan pomidor
4 dafna yaprog'i,
4 dona piyoz,
1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir,
yarim choy qoshiq maydalangan achchiq qalampir,
1 choy qoshiq maydalangan doljin
300 g granüllangan shakar,
tatib ko'rish uchun tuz
sirka 0,5 stakan 6% (lekin siz qo'sha olmaysiz).

Pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Dafna yaprog'i va piyoz qo'shing. Piyozni oldindan to'g'ralgan bo'lishi mumkin yoki oddiygina yarmini kesib, pishirgandan keyin uni olib tashlashingiz mumkin. Hammasini birga 20 daqiqa qaynatib oling. Keyin pomidor massasidan dafna yaprog'i va piyozni olib tashlang, agar siz uni yarmiga bo'lsangiz. Pomidor massasini elakdan o'tkazish mumkin yoki siz usiz ham qilishingiz mumkin. Qora va achchiq qalampir, doljin, shakar va tuz qo'shing. Yana 40 daqiqa qaynatib oling. Tayyorlangan bankalarga issiq massani to'kib tashlang va o'rang.

Xantal bilan ketchup

Xantal ketchupini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

2 kg pishgan pomidor,
yarim kilogramm piyoz,
yarim kilogramm shirin qalampir,
bir stakan shakar,
1 osh qoshiq tuz
1 osh qoshiq quruq xantal
1 choy qoshiq silantro

Tayyorlangan sabzavotlar - pomidor, piyoz, shirin qalampir, go'sht maydalagichdan o'tadi. Sabzavot massasini bir soat qaynatib oling. Keyin shakar, tuz, quruq xantal, qizil qalampir, silantro qo'shing. Aralashmani yana 10-20 daqiqa qaynatib oling. Tayyorlangan bankalarga issiq massani to'kib tashlang va o'rang.

Olxo'ri ketchup

Olxo'ri ketchupini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi

2 kg pomidor, yarim kilogramm olxo'ri,
1 choy qoshiq maydalangan qizil qalampir,
250 g piyoz,
0,2 kg donador shakar,
1 osh qoshiq tuz
100 g sirka 9%,
tatib ko'rish uchun chinnigullar.

Pomidor, o'rik, piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Olingan massani bir soat qaynatib oling. Keyin siz massani elakdan o'tkazishingiz mumkin, ammo buni qilolmaysiz. Shakar, tuz, qalampir, chinnigullar qo'shing va yana 15 daqiqa davomida pishiring. Pishirish oxirida sirkani to'kib tashlang, qaynatib oling va tayyorlangan idishlarga joylashtiring. Roll up - uyda ketchup tayyor.

"Achchiq" ketchup.

Bizga kerak bo'ladi:

Pomidorlar - 6,5 kg
Piyoz - 300 g
Shakar - 450 g
Tuz - 100 g
Sarimsoq - o'rta boshning yarmi.
Xantal (chang) - yarim choy qoshiq.
Chinnigullar, qalampir no'xati, xushbo'y qalampir - har biri 6 dona.
Dolchin - ixtiyoriy, 1/4 choy qoshiq
Sirka - 350 ml. 9% (agar siz mohiyatni olsangiz, u holda 40 ml.)

Qanday pishirish kerak:

1. Pomidordan terini olib tashlang. Buning uchun ularni ko'ndalang kesib, qaynoq suvda bir necha daqiqa qaynatish kerak. Keyin sovuq suvga botiring - keyin teri osongina chiqariladi.
2. Pomidorlarni blenderda maydalang yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing, yirtqichlardan soling va olovga qo'ying.
3. Bir yirtqichlardan maydalangan piyoz, sarimsoq, shakarning uchdan bir qismini blenderga soling. Ziravorlar maydalangan bo'lishi kerak, shuningdek, skovorodkada.
4. Butun massani yarimga kamayguncha past olovda pishiring. Qolgan shakar, tuz, sirkani panga solamiz, yana 15 daqiqa pishiramiz.
5. Sterilizatsiyalangan bankalarga soling (ular issiq bo'lishi kerak) va o'rang.

Horseradish bilan ketchup.

Bizga kerak bo'ladi:

Pomidorlar - 2 kg
Piyoz - 2 ta katta piyoz
Shakar - 100 g
Tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq
Har qanday brendning quruq qizil sharobi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
Sharob sirkasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
Maydalangan qora qalampir, maydalangan zanjabil, maydalangan chinnigullar - 1 choy qoshiq.
Yangi maydalangan horseradish - 1 osh qoshiq. qoshiq.

Qanday pishirish kerak:

1. Pomidorlarni, piyozni tilimga kesib oling (siz darhol pomidordan terini olib tashlashingiz mumkin, buni qanday qilish kerakligi haqida birinchi retseptni o'qing).
2. Olovga qo'ying va qaynatilgandan keyin 20 daqiqa davomida pishiring. Keyin biz elakdan o'tkazamiz.
3. Shakar, tuz, barcha ziravorlar qo'shing, quruq sharob va tez-tez aralashtirib, yana bir soat past olovda pishiring.
4. Pishirish tugashidan 20 daqiqa oldin, skovorodkada horseradish qo'ying va tugashidan 5 daqiqa oldin - sirka (sharobni olma bilan almashtirish mumkin).
5. Sterilizatsiyalangan bankalarga soling va o'rang.

"Achchiq" ketchup

Bizga kerak bo'ladi:

Pomidorlar - 500 g
Piyoz - 500 g
Shirin qalampir- 500 g
Achchiq qalampir - 2 dona, agar siz juda issiqni yoqtirmasangiz - bittasini oling.
Shakar - yarim stakan.
Tuz - 1 choy qoshiq.
O'simlik yog'i - 100 ml
Sirka 9% - yarim stakan.
Sarimsoq - yarim kichik bosh.
Qora qalampir, xushbo'y qalampir - har biri 5 - 7 no'xat.

Qanday pishirish kerak:

1. Pomidor, piyoz, shirin qalampir, achchiq qalampirni blenderda maydalang yoki go‘sht maydalagichdan o‘tkazing.
2. Biz butun massani olovga qo'yamiz, uni qaynatamiz va yarim soat davomida past olovda pishiramiz.
3. Idishga o'simlik yog'i, shakar, tuz, tug'ralgan sarimsoq, barcha ziravorlar qo'shing va massa yarmigacha kamayguncha pishiring.
4. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin sirka qo'shing. issiqdan olib tashlang, sterillangan issiq bankalarga soling va o'rang.

Uyda ketchup

Tavsiya etilgan ketchup retsepti asos sifatida olinishi mumkin, lekin quyida yozilganlarning hammasini qo'yish shart emas, lekin siz o'zingizdan ba'zi ziravorlar qo'shishingiz mumkin - bu ham mazali bo'ladi.

Qishki ketchup uchun ingredientlar:

◾ pomidor - 5 kg;
◾ Bolgar issiq yoki shirin qalampir - 300 g;
◾ piyoz - 500 g;
◾ granüllangan shakar - 200 g;
◾ tuz - 1-2 osh qoshiq;
◾ maydalangan chili qalampiri - 2 osh qoshiq (tepasiz);
◾ stol sirkasi 9% - yarim stakan.

Uyda ketchup retsepti:

1. Biz barcha sabzavotlarni suv ostida yuvamiz, qalampirni kesib, urug'larning ichki qismini tozalaymiz.

2. Keyin pomidorlarni qaynoq suvga botirib, 5 daqiqa davomida pishiring.

3. Shundan so'ng biz ularni olib chiqib, oldindan tayyorlangan sovuq suv bilan idishga tushiramiz.

5. Tozalangan piyoz maydalanadi katta qismlar, bir necha qismga bo'lingan qalampir.

6. Biz barcha tayyorlangan sabzavotlarni go'sht maydalagichga aylantiramiz.

7. Keyin ularni katta, keng panga o'tkazamiz. Shakar va tuz qo'shing, aralashtiring.

8. Qaynatishga keltiring, olovni kamaytiring, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang. Taxminan yarim soat davomida pishiramiz.

9. Shundan so'ng, chili qo'shing va ketchupni kerakli zichlikka qaynatishda davom eting.

11. Olingan ketchupni oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga quying, metall qopqoqlar bilan burang.

12. Biz blankalarni teskari aylantiramiz, ularni adyol bilan o'rab, bankalar sovib ketguncha qoldiramiz.

Majburiy emas va achchiqlikni oshirish uchun (bu retseptda u juda ko'p bo'lsa-da), siz xizmat qilishdan oldin sousga tug'ralgan sarimsoq qo'yishingiz mumkin.

Tarkibi:

Pomidorlar - 5 kg;
Piyoz - 350-400 gramm;
shakar - 1 stakan;
Sirka - tercihen meva - 50 g;
Tuz - 2 osh qoshiq. l;
Qora qalampir qalampiri 1-2 osh qoshiq;
Sarimsoq - ixtiyoriy;
Achchiq qalampir - ixtiyoriy;
Kraxmal - 1-2 osh qoshiq. l;

Uyda ketchup tayyorlash

Ushbu sousni tayyorlash uchun ko'p vaqt va kuch talab etilmaydi, lekin siz nafaqat pulni tejashingiz, balki haqiqiy ketchup deb atash mumkin bo'lgan narsani ham tayyorlaysiz. Sharbatni tayyorlash uchun siz har qanday pishgan pomidorni olishingiz mumkin, lekin ko'proq go'shtli navlarni olish yaxshiroqdir.

Keyin sharbat ancha qalinroq bo'ladi, ya'ni ko'proq ketchup bo'ladi. Besh kilogramm pomidordan siz to'rt litrdan bir oz ko'proq sharbat olasiz.

Taxminan bir stakan sharbat qoldiramiz, qolganini pishiramiz. Bu vaqtda boshqa ingredientlarni tayyorlang. Biz piyozni tozalaymiz va go'sht maydalagich yoki blenderda maydalaymiz - siz piyozni pyurega aylantirishingiz kerak.

Tezroq qilishni istasangiz, oddiy qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin. Sharbat qaynatilganda, piyoz pyuresi qo'shing va birga pishiring.

Pomidor massasini yonib ketmasligi uchun doimo aralashtirishga harakat qiling. Piyozli sharbat sotib olinishi bilanoq, olovni kamaytiring va taxminan bir yarim soat qaynatib oling - miqdori taxminan yarmiga kamayishi kerak.

Sharbat ko'piklanadi - biz tayyorlikni juda oddiy tekshiramiz - ko'pik paydo bo'lishi to'xtatilishi bilan biz sharbat tayyor deb taxmin qilishimiz mumkin. Darhol tuz va shakar qo'shmang - aks holda, sharbat qaynatilganda, uy qurilishi ketchupining ta'mi buziladi.

Sovuq sharbatga qo'shing kartoshka kraxmal va maydalangan qalampir. Juda yaxshi aralashtiramiz.

Sharbat qalinlashganda, tuz va shakar qo'shing, yana besh daqiqa qaynatib oling - sinashdan qo'rqmang. Agar kerak bo'lsa, tuz va shakar miqdorini oshirishingiz yoki kamaytirishingiz mumkin.

Istalgan ta'mga erishganingizda, sirka qo'shing. Pishirishning eng oxirida sharbatni kraxmal bilan ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang, qaynatib oling va o'chiring - ortiqcha pishirmang, aks holda ketchup suyuqlik bo'lib qoladi. Issiq ketchupni bankalarga quying va o'rang.

Ta'mi va xushbo'yligi uchun siz ozgina doljin yoki chinnigullar qo'shishingiz mumkin, shuningdek quritilgan arpabodiyon yoki sarimsoqdan foydalanishingiz mumkin.

Pomidor sousi "Klassik"

Klassik pomidor ketchup sousi, 1969 yilgi "Home Economics" jurnalida tasvirlangan, pomidor, tuz, shakar, sirka va ziravorlardan iborat. Bu, ta'bir joiz bo'lsa, asosiy retsept, chunki hozirda har qanday lazzat uchun mo'ljallangan juda ko'p sonli modifikatsiyalari mavjud.

Tarkibi:

3 kg pomidor,
150 g shakar
25 g tuz
80 g 6% sirka,
20 dona. chinnigullar,
25 dona. qalampir no'xati,
1 bosh sarimsoq
bir chimdik doljin,
issiq qizil qalampir pichoqning chetida.

Pishirish:

Pomidorlarni mayda to'g'rab oling, idishga soling, olovga qo'ying va qopqog'ini yopmasdan, uchdan bir qismini qaynatib oling. Keyin shakar qo'shing, 10 daqiqa qaynatib oling, tuz qo'shing va yana 3 daqiqa pishiring. Ziravorlar va ziravorlarni pomidor bilan bir yirtqichlardan soling, 10 daqiqa qaynatib oling va po'lat elakdan yoki filtrdan o'tkazing. Uni yana panga qo'ying, qaynatib oling, sirka quying va sterillangan bankalarda joylashtiring. Rolling.

Uy qurilishi ketchup "Achchiq"

Tarkibi:

6,5 kg pomidor,
10 g sarimsoq
300 g piyoz
450 g shakar
100 g tuz
¼ choy qoshiq doljin,
½ choy qoshiq xantal,
6 dona. chinnigullar,
6 dona. qalampir no'xati,
6 dona. qalampir no'xati,
40 ml 70% sirka yoki 350 ml 9%.

Pishirish:

Pomidorlarni ko'ndalang tarzda kesib oling, qaynoq suvda oqartiring, so'ngra muzli suvga botirib, terini olib tashlang. Agar kimdir sousda ularni yoqtirmasa, urug'larni olib tashlashingiz mumkin: urug'lik kameralarini qoshiq bilan qirib tashlang va ularni panning ustida turgan elakka soling. Sharbat idishga oqib tushadi. U erda tug'ralgan pomidorlarni qo'ying va hamma narsani blender bilan maydalang (yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing). Faqat chopish va piyoz, sarimsoq, ziravorlar tegirmonda maydalanadi. Sirka, isachar tuzidan tashqari barcha ingredientlarni bir yirtqichlardan birlashtiring, olovga qo'ying. Shakarning uchdan bir qismini qo'shing va massani 2 marta qaynatib oling. Qolgan shakar qo'shing va 10-15 daqiqa davomida pishiring. Keyin tuz va sirka qo'shing, 10 daqiqa qaynatib oling va sterillangan idishlarga issiq joylashtiring. Rolling.

Pomidor sousi "achchiq"

Tarkibi:

3 kg pomidor,
500 g piyoz
300-400 g shakar,
2 osh qoshiq. l. xantal,
300-400 ml 9% sirka,
2-3 dafna yaprog'i,
5-6 dona qora qalampir
3-4 dona archa mevalari,
tuz.

Pishirish:

Pomidorlarni kesib oling, piyozni maydalang, qopqoq ostidagi yirtqichlardan o'rtacha olovda bir oz bug'lang, elakdan o'chiring. Sirkani qizdiring, ichiga ziravorlar qo'ying, qaynatib oling, salqin va tomat pyureiga quying. Olingan massani sekin olovda uchdan bir qismga qaynatib oling, shakar, tuz, xantal qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatib oling, so'ngra sterillangan bankalar va qo'ziqorinlarga issiq tarzda parchalang.

Faqat ketchup

Tarkibi:

5 kg pomidor,
1 stakan tug'ralgan piyoz
150-200 g shakar,
30 g tuz
1 stakan 9% sirka
1 choy qoshiq qora qalampir no'xati,
1 choy qoshiq chinnigullar,
dolchin bo'lagi,
½ choy qoshiq maydalangan selderey urug'lari.

Pishirish:

Pomidorlarni kesib oling, tug'ralgan piyoz bilan aralashtiring, sekin olovda qopqoq ostida bir oz qaynatib oling, elakdan o'chiring. Kastryulkaga quying, olovga qo'ying. Ziravorlarni gazli sumkaga soling va qaynab turgan pomidor massasiga tushiring. Taxminan uchdan biriga kamaytiring. Tuz, shakar qo'shing, yana 5-7 daqiqa qaynatib oling, ziravorlar bilan sumkani olib tashlang, sterillangan shisha yoki bankalarga quying, mantar.

Ketchup "mazali"

Tarkibi:

3 kg pomidor,
10-15 katta sarimsoq chinnigullar,
1 stakan shakar,
1 st. l. yuqori tuz bilan,
10 ta go'shtli qalampir,
1-3 dona achchiq qalampir (ta'mga ko'ra) yoki 1 choy qoshiq. zamin qizil qalampir yoki chili.

Pishirish:

Pomidorlarni, shirin va achchiq qalampirni maydalang (go'sht maydalagichdan o'ting yoki blender bilan choping), yirtqichlardan soling, tuz, shakar qo'shing va olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin olovni minimal darajaga tushiring va 40 daqiqa qaynatib oling. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin sarimsoq qo'shing, matbuotdan o'tkaziladi. Sterilizatsiyalangan bankalarga soling, o'rang.

"Achchiq" ketchup

Tarkibi:

500 g pomidor,
500 g piyoz
1 kg ko'p rangli shirin qalampir,
2 ta katta achchiq qalampir,
100 ml o'simlik yog'i,
1 stakan 9% sirka
½ stakan shakar
1 choy qoshiq tuz,
7 chinnigullar sarimsoq
7 dona qora qalampir,
7 no'xat qalampir.

Pishirish:

Pomidor, piyoz, shirin va issiq (urug'lar bilan birga) qalampirni (go'sht maydalagich yoki blender) maydalang. Olingan massani olovga qo'ying, qaynatib oling, issiqlikni minimal darajaga tushiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 30 daqiqa qaynatib oling. Keyin matbuotdan o'tgan o'simlik yog'i, sirka, shakar, tuz, qalampir, sarimsoq qo'shing. Doimiy aralashtirib, kerakli qalinlikka qadar qaynatib oling. Sterilizatsiyalangan bankalarda issiq joylashtiring, o'rang.

Uyda tayyorlangan ketchuplar nafaqat pomidordan tayyorlanadi, balki ularga olma, o'tlar, olxo'ri, shirin bolgar qalampiri qo'shiladi ... Bularning barchasi turli xil idishlar uchun ajoyib sousni tayyorlashga imkon beradi.

Olma bilan ketchup

300 grammlik banka uchun masalliqlar:

10 ta yirik go'shtli pomidor,
4 shirin olma
1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir (slaydsiz),
½ choy qoshiq maydalangan doljin,
1 choy qoshiq maydalangan muskat yong'og'i (slaydsiz),
½ choy qoshiq maydalangan issiq qizil qalampir,
½ choy qoshiq tuz,
1 choy qoshiq asal,
2 osh qoshiq. l. 9% sirka,
3 ta katta sarimsoq chinnigullari.

Pishirish:

Pomidorlarni kesib oling, ularni kastryulga soling, yumshoq bo'lgunga qadar qopqoq ostida qaynatib oling va elakdan o'tkazing. Olmalarni kesib oling, qopqog'i ostida yumshoq bo'lguncha pishiring va elakdan o'tkazing. Pomidorni birlashtiring va olma sharbati bir yirtqichlardan, sekin olovga qo'ying va qalin, taxminan 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin qalampir, doljin, muskat yong'og'i, tuz, asal qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring. Sirka, tug'ralgan sarimsoq qo'shing, yana 5 daqiqa qaynatib oling va darhol sterillangan bankalarda joylashtiring. Rolling.

Ketchup "Hech qanday qiyinchiliksiz"

Tarkibi:

2 kg pishgan pomidor,
500 g shirin qalampir,
500 g piyoz
1 stakan shakar,
200 g zaytun moyi,
1 st. l. maydalangan qora qalampir,
1 st. l. quruq xantal,
tatib ko'rish uchun tuz.

Pishirish:

Barcha ingredientlarni go'sht maydalagich yoki blenderda maydalang, aralashtiring, ziravorlar qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 2 soat davomida pishiring. Sterilizatsiyalangan bankalarga soling, o'rang.

"Achchiq" ketchup

Tarkibi:

5 kg pomidor,
10 shirin qalampir
10 lampochka
2,5 stakan shakar
2,5 st. l. tuz,
200 g 9% sirka,
10 dona. qora qalampir no'xati,
10 dona. qalampir no'xati,
10 dona. chinnigullar,
½ choy qoshiq doljin,
½ choy qoshiq qizil qalampir,
½ choy qoshiq maydalangan qalampir,
½ choy qoshiq zanjabil,
1 st. l. kraxmal (agar kerak bo'lsa).

Pishirish:

Sabzavotlarni katta bo'laklarga kesib oling, qalin taglikli yirtqichlardan soling. Qalampir va chinnigullar qo'shing. Qaynatishga keltiring, olovni minimal darajaga tushiring va 1,5-2 soat qaynatib oling. Olingan massani elakdan o'tkazing, tuz, shakar, qolgan ziravorlar qo'shing va past olovda kerakli zichlikka qaynatiladi. Agar kerak bo'lsa, muzli suvda suyultirilgan kraxmal qo'shing. Issiqlikdan olib tashlang, sirka bilan to'kib tashlang. Sterilizatsiyalangan bankalarga quying, o'rang. Sovuq joyda saqlang.

Paprika bilan ketchup

Tarkibi:

5 kg pomidor,
3-4 lampochka
3 shirin qalampir
2 osh qoshiq. l. tuz,
300 g shakar
100-150 ml 9% sirka,

½ choy qoshiq maydalangan qizil qalampir,
bir oz doljin
yashillik.

Pishirish:

Pomidorlarni kesib oling, qalin taglikli yirtqichlardan soling, olovga qo'ying. Piyozni maydalang, pomidorga qo'shing, shirin qalampirni tozalang, maydalang va pomidorga ham qo'shing. Qopqoqni ochiq holda 3 soat davomida sekin olovda qaynatilgan massani 2 marta qaynatib oling. Sovutib, elakdan o'tkazing. Yana olovga qo'ying, qaynatib oling, tuz, shakar, qalampir, doljin, sirka qo'shing. Ushbu ziravorlarga qo'shimcha ravishda siz boshqalarni qo'shishingiz mumkin - zerdeçal, koriander va boshqalar. Yashillarni bir to'plamga bog'lab, pomidor massasiga tushiring. Suyuqlikni bug'lash uchun yana 3 soat qaynatib oling. Sterilizatsiyalangan bankalarda issiq joylashtiring, o'rang.

Ketchup "Hrenovy"

Tarkibi:

2 kg pomidor,
2 ta katta piyoz
100 g shakar
1 st. l. tuz,
1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir,
1 choy qoshiq maydalangan zanjabil,
1 choy qoshiq maydalangan chinnigullar,
2 osh qoshiq. l. quruq qizil sharob
1 st. l. yangi maydalangan horseradish
2 osh qoshiq. l. sharob sirkasi.

Pishirish:

Pomidordan terini olib tashlang, tilimga kesib oling, tug'ralgan piyoz qo'shing va 20 daqiqa davomida aralashtirib pishiring. Elakdan o'tkazing. Shakar, tuz, ziravorlar, sharob qo'shing, doimo aralashtirib, 1 soat davomida past olovda pishiring. Pishirish tugashidan 20 daqiqa oldin, horseradish va tugashidan 5 daqiqa oldin - sirka qo'shing. Sterilizatsiyalangan bankalarda issiq joylashtiring, o'rang.

Ketchup "Pomidor olxo'ri"

Tarkibi:

2 kg pomidor,
1 kg olxo'ri,
500 g piyoz
1 bosh sarimsoq
1 choy qoshiq qora qalampir
1 choy qoshiq qizil qalampir,
tuz, shakar - ta'mga ko'ra.

Pishirish:

Pomidorlarni kesib oling, ularni sekin olovda qopqoq ostida bir yirtqichlardan bug'lang, elakdan o'chiring. Olxo'ridan chuqurlarni olib tashlang, bug'da pishiring va elakdan o'tkazing. Pomidor va olxo'ri massasini aralashtiramiz, ziravorlar, sarimsoq qo'shing, matbuotdan o'tib, uchdan bir qismini qaynatib oling. Sterilizatsiyalangan bankalarga issiq quying, o'rang.

Ko'rib turganingizdek, uy qurilishi ketchuplari eng ko'p tayyorlanishi mumkin turli yo'llar bilan. Tayyorgarlikda omad tilaymiz!

Larisa Shuftaykina