Avvalo, kelajakdagi sho'rva uchun bulonni tayyorlashingiz kerak. Bu erda quyruqlar, tizmalar va baliq boshlari ishlaydi. Ularni kastryulga soling, suv bilan yoping va taxminan yarim soat davomida pishiring. Keyin bulonni torting.

Agar siz muzlatilgan baliqdan foydalansangiz, avval uni eritib yuboring. Keyin filetoni undagi barcha suyaklardan ajratib oling. Baliqni katta bo'laklarga kesib oling, qisqichbaqalarni qobiqdan ozod qiling, kalamarni tozalang, shuningdek, bo'laklarga bo'ling.

Ziravorlar va ziravorlar bu sho'rvada katta rol o'ynaydi. Ularni to'g'ri tayyorlash uchun tülbent, maydalangan qora qalampir, quritilgan reyhan, muskat yong'og'i, tug'ralgan zanjabil va chinnigullar. Ushbu xushbo'y ziravorlarga maydalangan apelsin qobig'ini qo'shing. Hammasini sumkaga soling. Shunday qilib, ziravorlar sho'rvaga o'ziga xos guldastani beradi, lekin doka ichida qoladi.

Piyoz, selderey, sarimsoq va pomidorni to'g'rab oling, baliq bulonini pishirganda.

Kartoshkani tozalang va qaynatib oling. Keyin uni vilkalar bilan eslang. Piyoz, sarimsoq va seldereyni yuving, qobig'ini tozalang va kichikroq kvadratlarga maydalang. Zaytun moyini skovorodkada qizdiring va unda tayyorlangan sabzavotlarni qovuring.

Pomidorni tozalash kerak. Buning uchun ustiga qaynoq suv quying, keyin uni ajratish juda oson bo'ladi. Uni mayda kubiklarga kesib oling va sabzavotli skovorodkada qovurish uchun yuboring. U erda bir stakan oq sharob quying.

Bulyonni qovurilgan sabzavotlarga to'kib tashlang, so'ngra ziravorlar va o'tlar bilan to'ldirilgan gazli sumkaga tashlang. Yotib qo'ying katta bo'laklar baliq fayllari.

Guruchni sho'rvaga tashlang. Uni yaxshilab aralashtiring va yopiq qopqoq ostida yigirma daqiqa davomida past olovda pishiring. Keyin bir necha daqiqa oldin to'liq tayyorlik idishlarni dengiz mahsulotlari sho'rvasiga yuklang. Ular juda tez pishiriladi. Ziravorlar qopini chiqarib oling, olovni o'chiring, sho'rvani qopqoq bilan yoping va uni pishirishga ruxsat bering. Ayni paytda, sousni tayyorlang.

Bir piyoladagi sous uchun tug'ralgan sarimsoq, ikki osh qoshiq zaytun moyi va uchta xom ashyoni birlashtiring. tovuq sarig'i... Qalampir va tuzni tatib ko'ring. Nonni tilimga kesib oling va tushdi mashinasida quriting. Sosni krutonlarga qo'ying va sho'rva bilan xizmat qiling.

Bouillabaisse sho'rvasi dunyodagi eng qimmat birinchi taomlardan biridir.

Agar siz uni barcha qoidalarga muvofiq tayyorlasangiz, unda kamida 5 turdagi dengiz hayotini yotqizishingiz kerak.

Bular baliq, qisqichbaqalar, omar, midiya va taroqdir. Lekin davom uy oshxonasi hamma narsa ancha sodda bo'lishi mumkin.

Bu erda dunyoga mashhur frantsuz sho'rvasining klassik va engil versiyalari.

Biz restorandan yomonroq bo'lmaymiz!

Bouillabaisse sho'rva - pishirishning umumiy tamoyillari

Taom har doim boy baliq suvi bilan tayyorlanadi. Uning uchun besh turdan foydalanish yaxshiroq deb ishoniladi dengiz baliqlari... Lekin, aslida, ular buni ancha osonlashtiradi. Fileto kamdan-kam hollarda bulyon yoki uchun ishlatiladi qimmat mahsulotlar... Boshlar, tizmalar, suyuq bo'laklar qiladi va ba'zida bulon hatto kichik daryo baliqlaridan ham tayyorlanadi.

Bouillabaisse sho'rva uchun yana nima ishlatiladi:

Dengiz mahsulotlari. Va bu shunchaki baliq emas. Qisqichbaqalar, kalamar, midiya, qisqichbaqalar, sakkizoyoq, omar qo'shiladi.

Pomidor, makaron, pomidor sharbati va ularning hosilalari. Pomidorlarni yangi, konservalangan, quyoshda quritilgan holda ishlatish mumkin.

Kartoshka, guruch, spagetti. Sho'rvani qalinlashtirish uchun qo'shiladi, mahsulot turi va oldindan ishlov berish retseptga bog'liq.

Vino. Ko'pincha oq rang ishlatiladi. Odatda sabzavotlar quyilganda bug'lanadi, kamdan-kam hollarda panga qo'shiladi.

Sarimsoq, piyoz, selderey, boshqa sabzavotlar va o'tlar.

"Garni" guldastasi - ziravorlar bilan doka sumkasi bo'lib, u ko'pincha frantsuz sho'rvasini tayyorlashda qo'shiladi. U turli xil aromatik ingredientlarni o'z ichiga olishi mumkin. Bu o'tlar, urug'lar, ildizlar va qobiqdir.

Sho'rvaga xizmat qilish uchun skovorodkada quritilgan oq non ishlatiladi. Ko'pincha ular unga qo'shiladi achchiq sous Rui. Sarimsoq, tuxum sarig'i, achchiq va shirin qalampir, dengiz tuzi va turli ziravorlardan tayyorlanadi. Ba'zan sho'rvaning o'ziga rui qo'shiladi va aralashtiriladi.

1-retsept: Klassik bulyon sho'rvasi

Bu Bouillabaisse sho'rva retsepti klassik hisoblanadi. U dunyoning turli burchaklarida shunday tayyorlanadi. Faqatgina farq ziravorlar tarkibi va miqdorida. Bu ko'pincha mintaqaga bog'liq. Ko'p ingredientlar mavjud va sho'rva olinadi katta miqdorda... Agar taom birinchi marta tayyorlansa yoki oila kichik bo'lsa, unda siz ovqatni mutanosib ravishda kamaytirishingiz mumkin.

Ingredientlar

1,5 kg baliq;

200 gramm midiya;

200 gramm kalamar;

2 bosh piyoz(siz piyoz olishingiz mumkin);

200 gramm yo'lbars qisqichbaqalari;

200 gramm boshoq;

500 gramm pomidor;

3 ta kartoshka;

2 chinnigullar sarimsoq;

2 selderey;

Ziravorlar: Provans o'tlar, qalampir, tuz, ta'mga oq sharob.

Tayyorgarlik

1. Biz baliqni yuvamiz, quyruq va boshlarni kesib tashlaymiz, tizma olib, hammasini yirtqichlardan tashlaymiz. To'ldirish sovuq suv va bir soat davomida pishiring. Biz filetoni hozircha chetga qo'yamiz. Ta'm uchun siz panga ildiz, sabzi qo'shishingiz mumkin.

2. Bulyonni torting, barcha keraksiz narsalarni tashlang.

3. Tozalangan piyoz, pomidor va sarimsoqni maydalang. Biz hamma narsani bir yirtqichlardan birlashtiramiz va pechkada pishiramiz. Biz taxminan 15 daqiqa davomida pishiramiz kichik olov... Oxirida 0,5 stakan sharobni to'kib tashlang va besh daqiqa davomida bug'lang.

4. Bulyonni yirtqichlardan sabzavot bilan birlashtiring, yigirma daqiqa davomida pishiring.

5. To'g'ralgan kartoshka va selderey va tuz qo'shing. Tenderga qadar pishiring, keyin kartoshka maydalagichni oling va katta bo'laklardan qutulish uchun ozgina maydalang.

6. Oldin o'rnatilgan filetolarni toza bo'laklarga kesib oling, ularni yirtqichlardan soling va besh daqiqa davomida pishiring.

7. Biz qisqichbaqalarni tozalaymiz va ularni sho'rvaga jo'natamiz, uch daqiqa qaynatamiz.

8. Shuningdek, biz mollyuskalarni tozalaymiz, yuvamiz va kesib tashlaymiz. Biz uni kastryulga joylashtirdik.

9. Ikki daqiqa qaynatib oling, limondan olib tashlangan qobiqni doka sumkasiga o'ralgan holda qo'ying. Biz Provans o'simliklari bilan to'ldiramiz.

2-retsept: omar va kapari bilan bulbais sho'rva

Omar va boshqa dengiz mahsulotlarini talab qiladigan yana bir mashhur Bouillabaisse sho'rva retsepti. Biz har qanday baliqdan idishga bulon tayyorlaymiz.

Ingredientlar

450 gramm omar;

4 stakan baliq bulyoni;

12 midiya;

24 qisqichbaqasimonlar;

2 chinnigullar sarimsoq;

Ularning sharbatida 500 gramm pomidor;

1 choy qoshiq maydalangan qalampir;

0,5 dasta shilantro;

0,5 dasta maydanoz;

3 osh qoshiq kapari;

2 ta hamsi;

1 osh qoshiq tomat pastasi;

1 choy qoshiq maydalangan zanjabil;

1 stakan oq sharob;

Tayyorgarlik

1. Hamsi, kapari va sarimsoqni maydalang. Bir yirtqichlardan oz miqdorda o'simlik yog'ini qizdiring va bu ingredientlarni bir daqiqa davomida qovuring.

2. Ularga bir qoshiq tomat pastasini qo'shing, aralashtiring.

3. Bir daqiqadan so'ng, tozalangan va tug'ralgan omar qo'shing.

4. Uch daqiqa davomida pishiring va retsept bo'yicha bulonni qo'shing (4 stakan). Biz zanjabil, maydanoz qo'yamiz. Yarim soat davomida pishiring.

5. Boshqa bir yirtqichlardan bir qoshiq yog'ni qizdiring, maydalangan qalampir qo'ying, yarim daqiqa davomida isitiladi va sharob qo'shing, uni bir daqiqa qaynatib, sho'rvaga quying.

6. Pomidorlarni idishga soling, qobig'ini olib tashlang va ularni umumiy qozonga qo'shing.

7. Keyin, yangi qisqichbaqalar qo'ying, besh daqiqa davomida pishiring.

8. Midiya va cilantro qo'ying. Qopqoq ostida besh daqiqa davomida pishiring. Biz midiya tayyorligiga qaraymiz, ular ochilishi kerak.

9. Tuzni tatib ko'ring, ko'proq qo'shing, xushbo'y ziravorlar qo'shing va siz tayyor!

3-retsept: guruchli bullabais sho'rvasi

Guruchdan foydalanadigan frantsuz Bouillabaisse sho'rvasining yana bir versiyasi. Siz nafaqat oq, balki jilosiz ham olishingiz mumkin.

Ingredientlar

800 gramm baliq;

200 gramm dengiz mahsulotlari (turli xil);

100 gramm guruch;

1 piyoz;

1 ta pomidor;

5 chinnigullar sarimsoq;

1 osh qoshiq apelsin qobig'i;

3 ta selderey poyasi;

2 ta kartoshka;

150 ml oq sharob.

Tayyorgarlik

1. Biz beshta qoidani buzmaslik uchun baliqni, tercihen bir nechta turlarni olamiz. Biz filetalarni ajratamiz va bir chetga surib qo'yamiz, chiqindilardan boy bulon tayyorlaymiz. Biz filtrlaymiz.

2. Ziravorlarni tülbentga soling: qobig'i, dafna yaprog'i yaxshi, qalampir no'xati, reyhan, zanjabil, chinnigullar. Bog'lab, sho'rvaga soling.

3. Tug'ralgan kartoshkani qo'ying, yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, yoğurun.

4. Bo'laklarga bo'lingan baliq filetosini qo'shing.

5. Guruchni alohida qaynatib oling, suyuqlikni to'kib tashlang.

6. Qovurilgan idishda piyoz, sarimsoq, selderey va pomidorni qovuring, sharob qo'shing va bug'lanadi.

7. Qovurilgan sabzavotlarni baliq paniga o'tkazing, qo'shing qaynatilgan guruch.

8. Yuvilgan dengiz mahsulotlarini qo'shing, idishni tuzlang, ziravorlar bilan sumkani oling. Uch daqiqa pishiring va tayyor bo'ldingiz!

4-retsept: Pomidor va apelsin bilan bouillabaisse sho'rva

Aql bovar qilmaydigan aromatik va g'ayrioddiy variant frantsuz taomlari.

Ingredientlar

300 gramm perch;

100 gramm midiya;

100 gramm kalamar;

100 gramm qisqichbaqalar;

1 apelsin;

50 gramm orkinos;

1 piyoz;

10 quyoshda quritilgan pomidor;

50 ml oq sharob;

50 gramm sakkizoyoq;

1 ta selderey ildizi;

Zaytun yog'i.

Tayyorgarlik

1. Perchni yuving va selderey ildizi, filtr qo'shilishi bilan bulyon uchun qaynatiladi.

2. Yog'ni skovorodkada qizdiring, tug'ralgan piyoz qo'shing, bir daqiqa qovuring. Tug'ralgan sarimsoq qo'shing, yana bir necha soniya qovuring.

3. Yuvilgan apelsinni kub shaklida kesib oling va qovurilgan idishga soling, past olovda qaynatib oling.

4. Tug'ralgan qo'shing Quyoshda quritilgan pomidor va sharob, bug'lanadi.

5. Bir sumka ziravorlar bulon bilan yirtqichlardan soling. Ziravorlarni ta'mingizga qo'ying va besh daqiqa qaynatib oling, keyin olib tashlang.

6. Idishdagi barcha ingredientlarni, tuzni qo'shing va qaynatib oling.

7. Mayda tug'ralgan orkinos, bir daqiqada dengiz mahsulotlarining qolgan qismini yotqiz. Qisqichbaqalar va kalamarlarni tozalash kerak. Past qaynatilganda besh daqiqa qaynatib oling.

5-retsept: qisqichbaqalar va taroqli bulon sho'rvasi

Dunyo bo'ylab Marokash varianti mashhur taom, tayyorlashda juda soddalashtirilgan va tezlashtirilgan.

Ingredientlar

0,2 kg taroq;

0,2 kg qisqichbaqalar;

1 stakan bulon;

2 chinnigullar sarimsoq;

0,2 kg piyoz;

2 ta pomidor;

Tuz, qizil qalampir;

3 osh qoshiq yog';

Dolchin va zira.

Tayyorgarlik

1. Piyozni sarimsoq bilan maydalang, skovorodkada sariyog 'bilan qovuring.

2. Pomidor pyuresi qo'shing, bir chimdik doljin, bir oz zira, qizil qalampir qo'ying. Biz hammamiz o'n daqiqa davomida birgamiz.

3. Bulyonni to'kib tashlang, qaynatib oling.

4. Qisqichbaqalarni tozalang, qisqichbaqalarni yuving va sho'rvaga soling.

5. Taxminan besh daqiqa pishiring va siz tayyor! Biz har qanday ko'katlarni ta'mga solamiz.

6-retsept: Bouillabaisse daryosi baliq sho'rvasi

Sho'rvaning yana bir soddalashtirilgan versiyasi, buning uchun har qanday foydalanishingiz mumkin daryo baliqlari, yaxshi qila olasiz.

Ingredientlar

0,6 kg daryo baliqlari;

100 gramm kalamar;

100 gramm qisqichbaqalar;

70 gramm midiya;

6 chinnigullar sarimsoq;

3 ta pomidor;

0,5 qoshiq limon qobig'i;

100 ml sharob;

1 piyoz;

oregano;

2 ta kartoshka;

Dafna yaprog'i.

Tayyorgarlik

1. Daryo baliqlaridan taom tayyorlash boy bulon, filtrlaymiz. Tug'ralgan qo'shing kichik kublar kartoshka va taxminan yarim soat davomida pishiring, bo'laklarni qaynatish kerak.

2. Piyozni maydalang, yirtqichlardan qovuring, unga sarimsoq qo'shing.

3. Bir daqiqadan so'ng, tug'ralgan pomidor qo'shing. Ulardan terini olib tashlash tavsiya etiladi.

4. Kastryulning tarkibini va bulonni kartoshka bilan birlashtiring, sho'rvani qaynatib, tuzlang.

5. Biz barcha ziravorlar va ziravorlar qo'shadigan sumkani qo'ying. Sharobni to'kib tashlang, qaynatib oling.

6. Biz dengiz mahsulotlarini yuvamiz, sho'rvaga solamiz. Taxminan to'rt daqiqa davomida juda past haroratda pishiring, shunda idish zo'rg'a qaynaydi.

7. O'chiring, oq non bo'laklari, rui sousi, o'tlar bilan xizmat qiling.

Bulyonda qancha baliq bo'lsa, sho'rvaning ta'mi yaxshiroq va boyroq bo'ladi. Va agar siz bir nechta turlarni yotqizsangiz baliq filesi idishda dengiz mahsulotlarini kamroq qo'shib tejashingiz mumkin.

Xushbo'y ziravorlar sumkasi uzoq vaqt qaynatishga hojat yo'q, shuningdek, yirtqichlardan ham unutiladi. Chinnigullar, dafna va boshqa ba'zi ziravorlar uzoq vaqt pishirish paytida idishga achchiqlikni beradi.

Agar siz qisqichbaqalarni haddan tashqari pishirsangiz, ular ta'msiz va kauchuk bo'lib qoladi. Ularni besh daqiqadan ko'proq pishirish mumkin emas. Xuddi shu narsa kalamar va boshqa dengiz mahsulotlari uchun ham amal qiladi. Shuning uchun ular pishirishning eng oxirida yotqiziladi va dastlabki issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi.

Frantsuz oshpazlaridan mazali va qiziqarli sho'rva. Men uni wikida o'qidim, ma'lum bo'lishicha, bouillabaisse an'anaviy taom Marsel baliqchilari va ilgari u sotilgandan keyin qolgan baliqlardan, ya'ni qoldiqlaridan tayyorlangan. Asosan, Bouillabaisse sho'rvasi arzon baliqchining pishiriqidir.

Yaqinda va sayyohlarning cheksiz oqimi tufayli Marsel oshpazlik mutaxassislari turli xil dengiz mahsulotlaridan foydalangan holda ushbu sho'rvaning juda tishli versiyalarini yaratdilar. Ehtiyot bo'lmang: bu sho'rva uchun bir piyola uchun sizdan 200 evro to'lash talab qilinishi mumkin! Mana sho'rva. Ha, bir afsona ham bor, taxmin qiling, kimniki ... Fransuz, albatta. :) Shunday qilib, u Afroditaning o'zi har kuni Gefestni shunday sho'rva bilan xursand qilganini aytadi.

Endi o'zingizni Marseldagi baliqchi sifatida tasavvur qiling va Bouillabaisse sho'rvasini tayyorlashni boshlang.

Siz bochkaning pastki qismini qirib tashlay olmaysiz, shuning uchun haqiqiy baliq güveçini tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz, baliq bozoriga borishingiz kerak bo'ladi. Deyarli har qanday dengiz mahsulotlari mos keladi - baliq ham, dengiz mahsulotlari ham. Menda qobiqdagi midiya bor va shunchaki tozalangan midiya, kalamar, qisqichbaqalar, qizil ikra qorini, Boltiqbo'yi seld balig'i va seld ikrasi. Har qanday baliq, qoida tariqasida, 3-7 turdagi olinadi. Odatda arzon kichik baliq va qimmatlaridan bir yoki ikkitasi.

Shunday qilib o'simlik yog'i taxminan bir daqiqa davomida tug'ralgan piyoz va sarimsoqni qovuring va tug'ralgan pomidor qo'shing (birinchi navbatda ulardan terini olib tashlang, ustiga qaynoq suv quying). Tug'ralgan kartoshka, dafna barglari, barcha ziravorlar qo'shing va bir necha daqiqa davomida pishiring.

Aytmoqchimanki, aynan o'ziga xos ta'mni limon qobig'i yaratadi!

Suvni to'kib tashlang, bir stakan oq sharob qo'shing va kartoshkani qaynatish uchun 15 daqiqa kuting.

Dengiz mahsulotlari va baliq bo'laklari bouillabaisse so'nggida joylashtiriladi. Ularni 3 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.

Bouillabaisse sho'rva bilan xizmat qilish odatiy holdir sarimsoq sous"rui". Sosning o'zi alohida tayyorlanadi, lekin uni tayyorlashning eng oson yo'li - mayonez bilan birlashtirish. zaytun yog'i sarimsoq bilan, achchiq qalampir chili va za'faron.

Modaning yorqin jurnallarini varaqlab, ko'pchilik, ehtimol, bizning qulog'imiz uchun biroz g'ayrioddiy nomga e'tibor berishdi - bouillabaisse sho'rva, klassik retsept bunga chidash juda qiyin, ammo natijada aqldan ozgan darajada mazali! Biroq, frantsuz restoranlarida ushbu taomning narxini bilib, ko'plab tarixni biluvchilar hayratda qolishadi, chunki dastlab bu taom kambag'allar uchun mo'ljallangan eng arzon taom hisoblangan.

Bu sho'rva birinchi taom sifatida qanday paydo bo'lganini bilib hayron qolasiz! Minglab baliqchilar baliq ovlash va sotish orqali tirikchilik qilayotgan Fransiyaning O‘rta er dengizi sohilida na qimmat restoranlar, na o‘ta boy odamlar yo‘q edi. Shu sababli, sotuvchilar kunduzi sotilmagan baliq qoldiqlarini kechqurun tashlab yuborishga qodir emaslar - shuning uchun ulardan to'yimli sho'rva tayyorlash g'oyasi paydo bo'ldi.

Bu hududlarda turizm rivojlanishi bilan rivojlana boshladi va umumiy ovqatlanish biznesi, ularning asosiy yuzlari - Marselning mashhur oshpazlari - oddiy, lekin ayni paytda juda mazali va shuning uchun mashhur taom tayyorlash orqali pul tejashga qarshi emas edi. Bu ko'pchilikka ma'lum frantsuz sho'rva Bouillabaisse - omar va boshqa qimmatbaho dengiz mahsulotlaridan tayyorlangan birinchi taom. Va sho'rvalardan foydalanishning afzalliklari hali ham bahslasha olmasligi sababli - birinchi kurslar haqiqatan ham foydali va hatto zarurdir - biz sizga bunday taomni o'zingiz tayyorlashni o'rganishingizni maslahat beramiz, chunki ba'zi Provans restoranlarida sizdan har bir xizmat uchun 200 evrogacha so'raladi. bunday noziklikdan.

Bouillabaisse sho'rvasini tayyorlashning nuanslari

Bouillabaisse uchun ikkita asosiy retsept mavjud: Marsel va Norman. Ularda bitta muhim farq bor: Marsel faqat dengiz mahsulotlaridan tayyorlanadi, Normanda esa kartoshka qo'shilishi shart. Ushbu taomning haqiqiy biluvchilari uni ochgandan so'ng darhol olish uchun restoranga bormaslikni maslahat berishadi: bulonni barcha qoidalarga muvofiq pishirish uchun kamida besh soat kerak bo'ladi!

Klassik retsepti qat'iy belgilangan ingredientlardan foydalanishni o'z ichiga olganligini va hech qanday almashtirishga yo'l qo'ymasligini tushunish muhimdir! Biroq, bizning styuardessalarimizga taklif qilinadigan retseptlar ko'pincha moslashtiriladi, chunki Marsel bouillabaisse bunday turdagi dengiz mahsulotlaridan foydalanishni talab qiladi:

• Gurnard
• Dengiz chayoni
• Kungaboqar

Bular asosiy tarkibiy qismlar bo'lib, ularga qo'shimcha ravishda 7 dan 10 tagacha baliq va dengiz mahsulotlari qo'shiladi, aniqlik kiritilishicha, qancha xilma-xillik ko'p bo'lsa, u shunchalik mazali bo'ladi. baliq sho'rva bouillabaisse. Uyda dengiz hayotining mavjud turlaridan foydalaning, lekin kamida 4-5 nav.

Bouillabaisse pishirish ketma-ketligi

Dastlab, bulon pishiriladi, uni kichik arzon baliqlardan yoki sho'rvaning asosiy tarkibiy qismlarining quyruqlari va boshlaridan tayyorlash mumkin. Keyin bulon suziladi, ishlatilgan baliq endi kerak emas.

Bulyonni tayyorlashda, haqiqiy bulyonning asosiy tarkibiy qismi - "garni guldastasi" ga e'tibor bering: kesish katta bo'laklarda apelsin qobig'i, bir nechta dafna barglari, 7-8 no'xat qora xushbo'y qalampir, za'faron, reyhan va kekikni tatib ko'ring. Agar siz tez-tez bouillabaisse pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ziravorlar uchun maxsus yupqa mato sumkasini tikib qo'ying va oddiy doka bir marta bo'ladi, unda bularning barchasi katlanmış va yaxshi bog'langan bo'lishi kerak.

Ikkita katta piyoz va bir bosh sarimsoqni maydalab, qalin devorli yirtqichlardan o'simlik yog'ida qovuring. Uchta katta tug'ralgan qo'shing yangi pomidor, bir stakan oq sharob va bir necha daqiqadan so'ng - suzilgan bulonni to'kib tashlang va "garni guldastasi" ni qo'ying. Yong'insiz turish uchun qoldiring.

Endi siz Norman retseptiga amal qilsangiz, mayda tug'ralgan baliq va kartoshkani katlama vaqti keldi. Bouillabaisse-dan qimmatbaho ekzotik retseptni yaratmang - foydalaning mavjud mahsulotlar... Qaynatishga keltiring, issiqlikni kamaytiring va 20 daqiqadan so'ng dengiz mahsulotlari - midiya, kalamar, qisqichbaqalar qo'shing. Besh daqiqadan so'ng, olovni o'chiring, ziravorlar sumkasini olib tashlang va sho'rva tayyor. Unga oq krutonlar bilan xizmat qilish kerak, ulardan ko'p bo'lishi kerak.