yashil pomidor yuving, yarmini kesib oling, dastani kesib oling. Agar pomidor o'rtacha darajadan bir oz kattaroq bo'lsa, unda 4 qismga bo'lish yaxshiroqdir. Sarimsoqni tozalang va tilimga kesib oling (katta chinnigullar 3 qismga bo'linishi kerak) Bu tayyorgarlik uchun idishlarni birinchi navbatda siz uchun qulay tarzda sterilizatsiya qilish kerak: pechda, mikroto'lqinli pechda yoki bug'da. Har bir kavanozning pastki qismida bitta chinnigullar, 3 no'xat xushbo'y qalampir va 4 no'xat qora qalampir qo'ying. Pomidor bo'laklari va sarimsoq chinnigullarini bankalarga mahkam o'rang (har bir idishga 6 ta sarimsoq qo'yish kerak).

Marinadni tayyorlash uchun to'g'ri miqdorda suvni o'lchab, tuz va shakar qo'shing. Shuningdek, suvga qo'shing. dafna yaprog'i. Marinad bilan yirtqichlardan olovga qo'ying va qaynatib oling. Shakar va tuz eriganida, sirkani to'kib tashlang va issiqdan olib tashlang.

Issiq marinadlangan bankalarda yashil pomidorlarni to'kib tashlang. Keng yirtqichlardan, pastki qismiga sochiq yoki qalin mato qo'ying, bankalarni qo'ying va quying. issiq suv elkalariga. Idishlarni qaynatilgan qopqoq bilan yoping. Suvni yirtqichlardan qaynatib oling va qaynagan paytdan boshlab 20 daqiqa davomida o'rtacha olovda sterilizatsiya qiling.

Shundan so'ng, pomidor qutilarini pandan chiqarib oling va ularni o'rang. O'ralgan qopqoqli qutilardan foydalanish mumkin. Idishlarni teskari aylantiring va to'liq sovib ketguncha ularni adyol yoki adyolga o'rang. Pomidorlarni uy oshxonasida saqlash mumkin. Unda marinadlangan mazali yashil pomidor oddiy retsept, qishki menyuni mukammal diversifikatsiya qilish.

Siz hali yashil bo'lgan butadan pomidor terganingizga va ular derazada yaxshi pishmaganiga duch keldingizmi? Yoki do'stlaringiz sizni mazali tuzlangan yashil pomidor bilan davolashdimi va sizga yoqdimi? Sarimsoq bilan mazali tuzlangan yashil pomidor retseptini yozing.

Tarkibi:

3 litrli banka uchun :

• Pomidorlar - 1-1,5 kg
• Sarimsoq - 3-4 pomidor uchun 1 chinnigullar

Marinad :

• Suv - 1 litr
• Tuz - 2 osh qoshiq
• Shakar - 1 stakan
• Tishlash 70% - 1 osh qoshiq

Yashil pomidorni qanday tuzlash kerak

1 . Pomidorlarni saralang, sopi olib tashlang. 2-3 marta yuving va quriting. Tuzlash paytida teri yorilib ketmasligi uchun, bu kamdan-kam hollarda yashil pomidor bilan styuardessalarning zavqiga duchor bo'ladi, siz sovuq sabzavotlarni yig'ib olmaysiz. Agar pomidor muzlatgichda bo'lsa yoki siz ularni salqin joyda ko'chadan olib kelgan bo'lsangiz, pomidorni xona haroratida 1-2 soat ushlab turing.

2 . Poyasi biriktirilgan joyni kesib oling.

3 . Olingan teshikka sarimsoqning chorak qismini kiritamiz. Sarimsoq uzun ingichka chiziqlar olish uchun eng yaxshi bo'ylab kesiladi.

4 . Yotib qo'ying sarimsoq bilan to'ldirilgan sterillangan bankalarda pomidor.

5 . Suvni qaynatib oling, bo'yinbog'iga qadar bankalarga quying, qopqog'ini yoping va 10-15 daqiqaga qoldiring.

6 . Keyin panga suvni to'kib tashlaymiz, 0,5 stakan qo'shamiz (marinad qaynab ketsa). Retsept bo'yicha tuz, shakar va sirka qo'shing. Yana qaynatib oling va tuzlamoqni bo'yniga qadar bankalarga quying.

7 . Idishning pastki qismini latta salfetka bilan yopamiz, idishlarni qopqog'i bilan o'ralgan (buralmagan) qo'yamiz va issiq suv qo'shamiz (harorat bankalardagi suv harorati bilan bir xil bo'lishi kerak, shunda ular yorilib ketmasligi kerak). Bo'yinga 2 sm qo'shmang Biz suv qaynaguncha kutamiz, kiying o'rtacha olov va 10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Biz bankalarni burab, to'liq sovib ketguncha "mo'ynali kiyimlar ostida" qo'yamiz. Biz er osti, podvalda yoki muzlatgichda saqlaymiz.

Qish uchun mazali tuzlangan yashil pomidor tayyor

Yoqimli ishtaha!

Pomidorning foydalari va zarari haqida bahslar o'simlik Evropada faol ravishda etishtirila boshlanganidan beri davom etmoqda. Dastlab, pishib etishning har qanday bosqichida pomidor juda foydali emas deb hisoblangan. Siz bu haqda hozir ham turli tibbiy veb-saytlarda o'qishingiz mumkin. Bunda qandaydir haqiqat bordir - ular tungi va ular tungi ...

Ammo agar odamlar qizil pomidorga ko'proq yoki kamroq sodiq bo'lsa, yashil pomidor hali ham aholi orasida tashvish tug'diradi.

Yashil pomidorning foydalari

Umuman olganda, olimlar yashil pomidorning inson tanasi uchun juda foydali ekanligini allaqachon aniqlashgan. Bundan tashqari, barcha afzalliklar ayniqsa o'simlik moylari bilan birgalikda ifodalanadi.

Asosiy afzallik tarkibda katta raqam likopen. Ushbu modda saraton hujayralari rivojlanishining asosiy "cheklovchisi" va umuman tanadagi va xususan, DNK tuzilishidagi boshqa noxush o'zgarishlardir. Bundan tashqari, u yurakning miyokard kabi muhim qismining ishida buzilishlarning oldini olishga yordam beradi. Ko'p yashil mevalar va serotonin. Ushbu "baxt" gormoni asab tizimining ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi, bu esa yaxshi kayfiyatni saqlashga yordam beradi.

Ammo, afsuski, yashil pomidor nafaqat foydali xususiyatlarga ega.

Yashil pomidorning zarari

Yashil pomidorlarda juda ko'p turli xil allergenlar mavjudligidan boshlash kerak. Shuning uchun oziq-ovqat allergiyasiga ozgina moyil bo'lgan odamlar, ularni rad qilish yaxshiroqdir. Konservalangan yashil pomidorlarni va yurak-qon tomir kasalliklari yoki buyrak kasalligi tashxisi qo'yilgan odamlarni iste'mol qilmaslik kerak.

Lekin eng muhimi, yashil pomidorda katta miqdorda tarkibida oziq-ovqat zaharlanishiga olib keladigan solanin toksini mavjud. Albatta, konservatsiya jarayonida yashil pomidordagi ushbu moddaning tarkibi minimallashtiriladi, ammo shunga qaramay, fuqarolarning ayrim toifalari ularni umuman ishlatmasliklari kerak, masalan: homilador ayollar, emizikli yosh onalar, bolalar va qariyalar.

Biroq, yuqorida aytilganlarning barchasi tuzlangan yashil pomidorlarni dietadan butunlay chiqarib tashlash kerak degani emas. Bundan tashqari, yuqorida aytib o'tilgan solaninni mevalardan 2-3 daqiqa davomida iliq suvda bir necha marta yuvish (albatta, doimo suvni o'zgartirish) bilan olib tashlash oson. Shunday qilib, agar yashil pomidor to'g'ri qayta ishlangan bo'lsa va uy xo'jaligida ushbu mahsulotni ishlatishga qarshi ko'rsatmalar bo'lmasa, unda "omad tilaymiz"!

Yashil pomidorlarni tuzlash qoidalari

Tuzlash yashil pomidor ularning pishgan hamkasblarini saqlashdan unchalik farq qilmaydi. Eng muhim qoida - buzilgan sabzavotlar yoki qora rangga aylana boshlagan mevalarni idishlarga solib qo'ymaslikdir. Tuzlangan yashil pomidor uchun bankalar sterilizatsiya qilinishi kerak, shuningdek, konservalar o'raladigan qopqoqlar.

Marinadni bankalarga eng yuqori qismiga to'kib tashlang, shunda ularda havo qolmaydi. Yashil pomidor uzoqroq saqlanishi uchun tuzlamoqqa bir oz ko'proq konservant qo'shilishi kerak. Ikkinchisi turli xil oziq-ovqat moddalari, xususan, sirka (9%) yoki limon kislotasi bo'lishi mumkin. Aytgancha, bu limon kislotasi zamonaviy uy bekalari orasida eng mashhurdir, chunki u inson tanasi uchun sirka kabi zararli emas.

Har qanday tuzlamoqning asosi tuz, shakar va konservantdir. Bu qish uchun yashil pomidorlarni tayyorlash uchun allaqachon etarli. Ammo ularning ta'mi yuqoridagi ingredientlarga qo'shimcha ravishda marinadga qo'shilgan ziravorlarga bog'liq. Shuning uchun siz ular bilan ko'proq ehtiyot bo'lishingiz kerak. Retseptga qat'iy rioya qilish yaxshidir. Ayniqsa, yashil pomidor birinchi marta tuzlangan bo'lsa.

Sarimsoq va sabzi bilan tuzlangan yashil pomidor

Retseptda sabzi mavjud bo'lsa, ajoyib tuzlangan yashil pomidor olinadi. Garchi, albatta, siz bankaga nafaqat uni, balki boshqa ingredientlarni ham qo'yishingiz kerak:

• yashil pomidor - 3-3,5 kg;
• sabzi - 1 kg;
• sarimsoq - 1 katta bosh (7 chinnigullar);
• horseradish - 1 kichik ildiz (taxminan 250 g);
• shakar - 3 osh qoshiq;
• tuz - 5 osh qoshiq;
• qalampir (yara qalampir va qora no'xat) - 8 dona;
• chinnigullar - 4 dona;
• sirka (9%) - 90 ml.

Pomidorlarni tayyorlang (solaninni olib tashlash uchun iliq suvda bir necha marta yuving). Har birida xoch shaklidagi kesma qiling. Sarimsoq, horseradish va sabzi yuving, tozalang va kesib oling: sarimsoqning har bir bo'lagi 6-7 qismga, sabzi va horseradish kichik kubiklarga bo'linadi. Har bir kesmaga bir necha bo'lak sabzi va sarimsoq soling.

Sterilizatsiyalangan kavanozning pastki qismiga horseradish bo'laklarini qo'ying, so'ngra idishni allaqachon to'ldirilgan pomidor bilan to'ldiring. Idishlarga qaynoq suv quying, qopqog'ini yoping va 15 daqiqaga qoldiring. Keyin suyuqlikni yirtqichlardan to'kib tashlang, ozgina suv qo'shing (qaynoq suyuqlikni qoplash uchun), tuz, shakar, qalampir va chinnigullar. Aralash qaynab ketgach, pomidorlarni to'kib tashlang, yana yoping va yana 10 daqiqaga qoldiring. Marinadni yana panga to'kib tashlang, qaynatib oling, sirka quying va bu safar butunlay idishlarga quying. Endi siz ularni qopqoq bilan o'rashingiz, ularni adyolga o'rashingiz, ag'darishingiz va ularni yolg'iz qoldirishingiz mumkin.

Tayyor tuzlangan yashil pomidor 30 kundan keyin xizmat qilishi mumkin.

Sarimsoq, o'tlar va bolgar qalampiri bilan tuzlangan yashil pomidor

Ushbu retsept va standart o'rtasidagi asosiy farq shundaki, bolgar qalampiri ham pomidor bilan birga bankalarda marinadlanadi. To'g'ri, bunday konservatsiyani tayyorlash uchun biroz ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Ammo natija shunchaki ajoyib bo'ladi. Ushbu retsept bo'yicha unchalik ko'p mahsulotlar mavjud emas:

• yashil pomidor - 1,5 kg;
• Bolgar qalampiri - 5 dona;
• sarimsoq - 1 bosh;
• arpabodiyon, selderey, silantro va maydanozning ko'katlari - har biri 1 dona;
• arpabodiyon inflorescences - 2-3 soyabon;
• shakar - 2 osh qoshiq;
• tuz - 4 osh qoshiq;
• sirka (9%) - 50 ml;
• o'simlik yog'i.

Yashil pomidorlarni bir necha marta iliq suvda yuving. Shundan so'ng, siz dastani kesishingiz kerak. Bu homilaning deyarli o'rtasiga etib boradigan chuqur kesma bilan amalga oshirilishi kerak.

Blenderda ko'katlar va tozalangan sarimsoqni maydalang. Olingan massa bilan kesilgan pomidor sopi joyini to'ldiring. Bolgar qalampiri urug'ini tozalang va har biri 6-8 tilimga kesing. Qalampir va to'ldirilgan pomidorlarni bankalarga soling. Tajribali uy bekalari qalampir devor bo'ylab joylashtiriladi, pomidor esa konteynerning o'rtasiga qo'yiladi, lekin bu muhim emas.

Suvni qaynatib oling, sabzavotli idishlarga quying va qopqoq bilan yoping. Suv soviganida, uni yirtqichlardan to'kib tashlang, yana qaynatib oling va yana idishlarga quying. Yana sovib ketguncha kuting. Va yana suvni qozonga qaytaring. U erda tuz va shakar qo'shing va suyuqlik qaynatilganda ichiga sirka quying. Sabzavotlarning ustiga har bir bankada arpabodiyon soyabonini qo'ying va hosil bo'lgan tuzlamoq bilan hamma narsani deyarli bo'yniga quying va ustiga quying. o'simlik moyi har bir idishga 1 qoshiq miqdorida. Siz uni aralashtirishingiz shart emas. Darhol qopqoqlarni o'rang va sovushini qoldiring.

Boshqa retseptlar odatda yuqoridagilardan kichik detallar va ziravorlar bilan farqlanadi. Natija yaxshi qishki gazak. U qo'shimcha sifatida xizmat qilishi mumkin go'shtli idishlar, ayniqsa, tuzlangan yashil pomidor ko'pchilik standart yonma-ovqatlar bilan birlashtirilganligi sababli. Ushbu konservatsiyani salatlarga qo'shish taqiqlangan emas. Bundan tashqari, juda mazali bo'lib chiqadi.

Qish uchun yashil tuzlangan pomidor uchun video retsepti

Mavsum oxiriga qadar bog'dagi deyarli har bir kishi juda ko'p yashil pomidorga ega va bu savol doimo paydo bo'ladi. Ulardan nima pishirish kerak? Har kimga, hatto gurmega ham yoqadigan juda ko'p retseptlar mavjud.

Yashil pomidorlarning blankalari uchun o'rta yoki katta, butun mevalar ko'rinadigan shikastlarsiz va qora dog'larsiz olinadi. Tanlangan pomidorlar yaxshilab yuviladi va suvni to'kish uchun qog'oz sochiq yoki filtrga yotqiziladi.

Fotosuratlar bilan qish uchun eng yaxshi yashil pomidor retseptlari

2 litrli bankalar uchun ingredientlar:

• 2 kilogramm yashil pomidor;
• 3 ta o'rta sabzi;
• 1 bosh sarimsoq;
• 70 gramm tuz;
• 140 gramm shakar;
• 200 mililitr 9% sirka,
• 50 mililitr o'simlik yog'i;
• 20 dona qora qalampir;
• 2 dafna yaprog'i;
• 3 litr suv.

Pishirish:

1. Tozalangan sarimsoq va sabzi ingichka doira shaklida kesiladi. Pomidorlar pastdan kesiladi, shunda ular sarimsoq va sabzi doirasiga mos keladi.
2. Sterilizatsiyalangan bankalarda ular mahkam o'raladi to'ldirilgan pomidor.
3. Tuzlash uchun suvga tuz, shakar, yog 'va ziravorlar qo'shiladi. Idish kuchli olovga qo'yiladi.
4. Qaynatgandan keyin olov pasayadi va tuzlamoq 10-15 daqiqa davomida susayadi. Olovdan olib tashlangan marinadga sirka qo'shiladi.
5. Pomidor bankalari tuzlamoq bilan to'ldiriladi va 15-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi. Shundan so'ng, ular buralib, sovutgandan so'ng, qabrlarga yuborilishi mumkin.

Qish uchun to'ldirilgan yashil pomidor: video

Ushbu retseptlarning har biri asosiy taomlarni mukammal ravishda to'ldiradi yoki bayramda ham, boshqa kunlarda ham alohida atıştırmalık bo'ladi. Bunday oddiy mahsulotlar, chunki yashil pomidorlar stolni diversifikatsiya qilish va uni yanada mazali va mazali qilish imkonini beradi.