Olmadan Belevskaya pastila - an'anaviy rus shirinligi. U Tula viloyatining Belev shahrida savdogar Proxorov tomonidan ixtiro qilingan va birinchi marta ishlab chiqarilgan. U erdan mashhur taomning nomi paydo bo'ldi - Belevskaya pastila. Bugun biz uyda olma Belevskiy zefirini qanday qilishni ko'rib chiqamiz.

Pastilni tayyorlash uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• olma - 2 kilogramm;
• granüllangan shakar - 100 gramm;
• tuxum - 1 dona;
• sepish uchun shakar kukuni.

Olma "Antonovka" navlarini olish afzalroqdir. Agar ular yo'q bo'lsa, unda siz zich va shirin pulpa bilan har qanday olma olishingiz mumkin. Tuxumga bir butun kerak emas, faqat uning oqsil qismi kerak bo'ladi.

Belevskiy pastil retsepti

Dastlab, olma pyuresi bo'lishi kerak. Buning uchun meva issiqlik bilan ishlov berishdan o'tkaziladi, keyin esa pyuresi bo'ladi. Buning bir necha yo'li mavjud:

• Tandirda. Olmalar yuviladi va qurt teshiklari kesiladi. Keyin ular pishirish varag'iga yotqiziladi va taxminan 40 daqiqa pishganicha 180 daraja haroratda pechda pishiriladi. Keyin yumshatilgan meva urug' va po'stlog'idan qutulish uchun elakdan o'tkaziladi.
• Pechkada. Olma choraklarga bo'linadi va urug'lardan tozalanadi. Dilimlangan bo'laklarni 200 mililitr suv qo'shib, yirtqichlardan soling va yumshoq bo'lgunga qadar qopqoq ostida past olovda pishiring. Shundan so'ng, meva blender bilan pyuresi bo'lib, elakdan filtrlanadi.
• Ko'p pishirgichda. Olma bo'laklari butunlay tozalangan va urug 'qutilari. Keyinchalik, kesmalar ko'p pishirgichli idishga joylashtiriladi va "Pishirish" rejimida 40 daqiqa davomida pishiriladi. Meva yonib ketmasligi uchun panga 50 mililitr suv qo'shing. Pishirilgan olma silliq bo'lguncha blender bilan teshiladi.

Keyingi qadam olmani yaxshilab urishdir. Buni immersion mikser bilan qilish qulay. Meva massasini faol qamchilash vaqti kamida 10 minut bo'lishi kerak.

Shundan so'ng, shakarning yarmi normasi kichik qismlarda olma bilan konteynerga kiritiladi.

Tuxum oqini donador shakarning ikkinchi qismi bilan alohida uring. Mikserni ishga tushirgandan so'ng, barqaror tepaliklar hosil bo'lishi kerak.

Olma va oqsillardan olingan pyuresi birlashtirilib, massa hajmi oshguncha va qoshiqdan oqishni to'xtatmaguncha taxminan 10 daqiqa davomida uriladi.

Olingan hajmdan taxminan 1/5 qismi ajratiladi. Bu kelajakda kek bilan bulg'anadigan kelajakdagi krem. Mahsulot buzilmasligi uchun u qopqoqli idishga joylashtiriladi va muzlatgichga yuboriladi.

Tuxum-olma massasining ikkinchi qismi yarmiga bo'linadi va 20 x 30 santimetr o'lchamdagi pishirish varag'iga yoyiladi. Ommaviy qatlam taxminan 1 - 2 santimetr bo'lishi kerak. Pastilning yopishib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun pishirish varag'ining yuzasi pishirish qog'ozi bilan qoplangan.

Pishirish plitalari quritish uchun pechga yuboriladi. Isitish harorati 80 darajadan oshmasligi kerak. Eng yaxshi variant - 60 - 70 daraja. Quritish vaqti - 5 - 8 soat. Majburiy shart: pechning eshigi taxminan 2 barmoq bilan ochiq bo'lishi kerak. Ushbu nuqtaga e'tibor bermaslik zefirning xom bo'lib qolishiga olib kelishi mumkin.

Keklar qo'llarga yopishishni to'xtatgandan so'ng, marshmallow pechdan chiqariladi va to'liq sovib ketguncha 2 soat davomida tekis yuzaga yotishiga ruxsat beriladi. Ularni qog'oz tomoni yuqoriga qo'ying.

Sovutilgan keklar pergamentdan ozod qilinadi. Agar qog'oz yaxshi tozalanmasa, uni suv bilan ozgina namlash mumkin.

Agar pirojnoe shaklida marshmallow hosil qilish rejalashtirilgan bo'lsa, unda har bir pirojnoe yarmiga bo'linadi, so'ngra navbat bilan yog'lanadi va bir-birining ustiga qo'yiladi.

Yakuniy bosqichda yig'ilgan Belevskiy olma marshmallow yana 1,5-2 soat davomida pechga yuboriladi. Pechda to'liq quriganidan so'ng, uni xona haroratida 2 dan 3 soatgacha sovutishga ruxsat beriladi.

Shundan so'ng, hosil bo'lgan "pirojnoe" qismlarga bo'linadi, ularning har biri saxiylik bilan chang shakar bilan sepiladi.

Uyda Belevskiy olma marshmallowini tayyorlash usuli haqida "Irina Xlebnikova bilan pishirish" kanalidagi videoni tomosha qiling.

Shakarsiz Belevskaya pastila

Agar siz shakarsiz idishlarning ashaddiy muxlisi bo'lsangiz, Belevskiy marshmallow retsepti modernizatsiya qilinishi mumkin. Buning uchun granüllangan shakar va kukun butunlay chiqarib tashlanishi mumkin va olma navlarini shirinroq bilan almashtirish mumkin. Bundan tashqari, lazzatlanish uchun meva massasiga doljin yoki vanillin qo'shilishi mumkin, rangni o'zgartirish uchun oziq-ovqat bo'yoqlari qo'shilishi mumkin.

Belevskiy marshmallowini uyda qanday saqlash kerak

Barcha qoidalarga muvofiq tayyorlangan marshmallow muzlatgichda bir yilgacha saqlanishi mumkinligiga ishoniladi. Buning uchun u qog'ozga o'ralgan va sumkaga solingan. Biroq, amalda, uy qurilishi Belevskiy olma marshmallow deyarli bir zumda iste'mol qilinadi.

Men chuqur bolalikdan bu mazali eslayman) Yumshoq, shirin, xushbo'y!

Bu shirinlikning bir oz tarixi. Ba'zi oshpazlik kitoblariga ko'ra, bu noziklik o'n to'qqizinchi asrdan beri ma'lum bo'lib, marshmallow yaratish uchun asosdir. Ular uni Tula viloyatining Belev shahrida ishlab chiqarishni boshladilar, savdogar Amvrosy Proxorov tufayli 1858 yilda katta bog' barpo etdi va 1888 yilda Antonovka mevalarini qayta ishlash uchun quritgich ochdi va u erda marshmallow ishlab chiqarishni boshladi.

Dastlab, olma asal bilan shirinlangan, keyin esa shakar bilan almashtirilgan. Olma tayyorlash juda oddiy va yagona qiyinchilik uzoq quritish vaqtida mevadan suvning bug'lanishi bo'lib, barchasi marshmallow qatlamlarining qalinligiga bog'liq.

Belyov pastilasi retsepti oddiy va arzon mahsulotlardan foydalanishni o'z ichiga oladi, masalan, shakar bilan birga ko'pirtirilgan tuxum oqi, shuningdek, pishirilgan olma xamiri.

Belevskaya olma marshmallow - shakarsiz oddiy, mazali va foydali uy qurilishi retsepti

Ko'pincha yozning oxirida bog'da shunchalik ko'p shirin olmalar pishadiki, bunday katta miqdordagi meva bilan nima qilishni tasavvur qilish qiyin. Agar siz yaqinlaringizni original va sog'lom noziklik bilan ajablantirmoqchi bo'lsangiz, ushbu retsept bo'yicha shirinlik tayyorlashni tavsiya qilamiz.

• "Antonovka" olma (boshqalar mumkin) - 5 dona.
• Tuxum oq - 1 dona.
• Asal - ta'mga - 200 gr.

1. Yuvilgan butun olma ichida bir nechta ponksiyon qiling va pechda 180 daraja 20 daqiqa davomida pishiring.

2. Pishgan olmalarni sovutib, elakdan o'tkazing.

3. Olingan pyureni mikserda tuxum oqi va asal bilan urib, massa taxminan besh barobar oshguncha uring.

4. Biz massani ikki qismga ajratamiz. Biz bir qismini kichik idishga o'tkazamiz va muzlatgichda bir qatlam uchun qoldiramiz.

5. Biz ikkinchi qismini pergamentga yoyib, 4-6 soat davomida 90 daraja haroratda "quritish" uchun pechga yuboramiz.

6. Tayyor pishirilgan marshmallow kekini aylantiring va pergamentdan ajrating. Qog'ozni osongina ajratish uchun ustiga pergamentni suv bilan ozgina namlashingiz mumkin.

7. Kekni 4 qismga bo'ling va muzlatgichdan xom olma aralashmasi bilan yoping.

Kek shaklida shakllantiring va yana 1 soat davomida "quritish" uchun 90 daraja haroratda pechga yuboring.

Yoqimli ishtaha!

Belevskiy pastilini tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept

Ushbu oddiy retsept bo'yicha g'ayrioddiy, unchalik yuqori kaloriya bo'lmagan, lekin o'zingizning sevimli rezavorlaringizning ta'mi bilan momiq pechene taomiga juda o'xshash taom tayyorlang.

Pishirish uchun bizga kerak:

• Yashil olma, tercihen "Antonovka" - 5-6 dona.
• Tuxum oq - 1 dona.
• Shakar - 200 gr.
• Malina yoki boshqa
• Tuz - bir chimdik

1. Olmalarni yuving, yadroni olib tashlang va 4 bo'lakka bo'ling. Terini olib tashlamang, chunki u pishirish jarayonida zarur bo'lgan ko'plab pektinlarni o'z ichiga oladi. Pechda 180 daraja haroratda pishirish uchun 20 daqiqaga yuboring.

2. Pishgan olmalarni elakda sovutib oling, shunda ortiqcha suyuqlik drenajlanadi, keyin blenderda urib, silikon spatula bilan elakdan o'tkazing.

3. Pyuresni shakar bilan mikser bilan maksimal tezlikda uring, so'ngra oqsilni bir chimdik tuz bilan qo'shing. Massani doimiy cho'qqilarga uring.

4. Massani 1,5-2 sm qalinlikdagi pergamentga yoyib, qatlam uchun 1/5 qismini qoldiring. Biz zefir bilan pishirish varag'ini kamida 6 soat davomida 80-90 daraja haroratda "quritish" uchun pechga yuboramiz.

Malinani yoki boshqa rezavorlarni mayda bo'laklarga kesib oling va pechda quritishga yuboring.

5. Biz massaning qolgan qismini qamchilash uchun idishga o'tkazamiz, rezavorlar qo'shamiz, aralashtiramiz va navbatimizni kutish uchun muzlatgichga yuboramiz.

6. Biz tayyor pishirilgan marshmallowni sovutib, uni aylantiramiz va uni pergamentdan ajratamiz. Biz marshmallowning tayyorligini yog'och tayoq bilan tekshiramiz, zefir ustiga qo'llaringizga yopishib qolmaslik kerak.

7. Marshmallowni 4 qismga kesib oling va qolgan olma massasini yupqa qatlam bilan yoping, rezavorlar seping, yon tomonlarini qoplashni unutmang, tort shaklida katlayın.

8. Biz yana 3 soat davomida "quritish" uchun 80-90 daraja haroratda pechga yuboramiz.

Agar-agar bilan Belevskiy marshmallowini tayyorlash videosi

Uyda pishirish uchun qayta hisoblangan, deyarli Gostovning shirin havoli olma marshmallowini tayyorlash uchun yana bir retsept. Buni sinab ko'ring va siz butun oila uchun mazali taom olasiz.

Pishirish uchun bizga kerak:

• Antonovka olma pyuresi - 700 gr.
• Agar-agar - 7 gr.
• Shakar - 500 gr.
• Tuxum oq - 1 dona.
• Shakar kukuni

1. Meva, yuving, yadroni olib tashlang, yarmiga bo'ling. Pechda 180-200 daraja haroratda pishirish uchun 20 daqiqaga yuboring. Olma har qanday navdan olinishi mumkin, ammo bu Antonovka navi pektin qo'shilishini talab qilmaydi, ular yaxshi pishiriladi va ular yoqimli nordon bilan qalin pyuresi hosil qiladi. Mevalarni boshqa yo'l bilan tayyorlash mumkin: qaynatib oling yoki mikroto'lqinli pechda pishiring.

2. Pishirilgan olmalarni blenderda urib oling va silikon spatula bilan nozik elakdan o'tkazing.

3. 150 gr.da agar-agar suyultiriladi. sovuq suv va shishib ketishi uchun 1-2 soatga qoldiring.

4. Shakar siropi uchun agar-agar qo'shilgan suvni olovga qo'ying va to'liq erishiga erishing, shundan keyingina 300 gr qo'shing. shakar, qaynash vaqtida to'liq eritma ichiga kirishi kerak. 106-110 gr haroratda, qalin ipgacha pishiring, amalda bu taxminan 2-3 daqiqa.

5. Parallel ravishda, taxminan 5 daqiqa davomida olma uring, tuxum oqini qo'shing va oq havo massasi hosil bo'lguncha uring. Qolgan shakarni qo'shing va yuqori tezlikda uring, biz shakarning to'liq erishiga erishamiz. Issiq siropni yupqa oqimga to'kib tashlang va yana bir necha daqiqa uring.

6. Biz massani pergamentga 1,5-2 sm qalinlikdagi chuqur pishirish varag'iga yoyib, massani jel qilish uchun 20 daqiqa davomida muzlatgichga yuboramiz. Keyin zefir bilan pishirish varag'ini xona haroratida 6-8 soat turish uchun qoldiramiz, shunda qobiq tepada quriydi.

7. Zefirga shakar kukuni seping, so'ng olma qatlamini ag'daring, pergamentdan ajrating, 2 sm qalinlikdagi chiziqlar bilan kesing.To'g'ralgan zefirni pishirish varag'iga qo'ying, uni pechda 50 daraja haroratda quriting. 4-6 soat davomida bir oz ochiq eshik bilan konveksiya bilan.

Zefirni sovutib, shakar kukuniga soling va uni xona haroratida yana bir kun quritish uchun qoldirish tavsiya etiladi.

Quyida pishirish uchun batafsil video retseptini ko'rishingiz mumkin:

Yoqimli ishtaha!

Pishiriqsiz Belevskaya pastila

Men sizga pechda pishirmasdan jelatin yoki agar-agar yordamida havodor olma shirinligini tayyorlashning yana bir tez va oson retseptini taqdim etmoqchiman.

Pishirish uchun bizga kerak:

• Tozalangan olma - 600 gr.
• Agar-agar - 7 gr.
• Shakar - 450 gr.
• Tuxum oq - 2 dona.
• Limon sharbati - 1 osh qoshiq. l.

1. Olma, yuving, tozalang, yadro, 4 qismga bo'ling. Oziq-ovqat protsessor yoki blender bilan maydalang.

2. Pyuresni yirtqichlardan joylashtiring va asosiy suyuqlik bug'lanib ketguncha pishiring.

3. Oqlarni mikser bilan yumshoq massaga uring va ularga qismlarga 150 gramm shakar va limon sharbati qo'shing.

4. 300 gramm shakar va 150 ml dan qalin shakar siropini qaynatib oling. suv.

5. Ikki choy qoshiq agar-agar yoki 2 paket jelatinni 50 ml dan suyultiring. to'liq eriguncha ko'rsatmalarga muvofiq suv.

6. Protein massasiga sovutilgan olma qo'shing va massa oq rangga aylana boshlaguncha uring. Keyin issiq shakar siropi nozik bir oqimga quying. Ko'pirtirilgan massa kattalashishi bilan, suyultirilgan agar-agar yoki jelatin ham ingichka oqim bilan quyilishi kerak. Qattiq cho'qqilarga qadar uring.

7. Marshmallowni pergament bilan qoplangan chuqur pishiriladigan idishga soling. Ustini folga bilan yoping va 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

8. 12 soatdan keyin pishiriq qog'ozini marshmallowdan olib tashlang. Yumshoq mousga o'xshagan shirinlik eyishga tayyor.

Bundan tashqari, xuddi shu tarzda siz uy qurilishi marshmallowlarini tayyorlashingiz mumkin:

1. 10 gr. agar-agarni 60 grammda suyultiring. sovuq suv va shishib ketishi uchun 10-15 daqiqaga qoldiring.

2. 250 gr. pishirilgan olma, pyuresi ezilgan, 250 gr. Sahara.

3. Avval tuxum oqining yarmini ko'pirtirilgan massaga qo'shing, biroz vaqt o'tgach, ikkinchisi.

4. Olma massasi ko'pirtirilganda, siz 300 gr dan shakar siropini tayyorlashingiz kerak. shakar, 150 gr. glyukoza (dorixonada sotib olish mumkin) va shishgan agar-agar. Siropni 110 gradusgacha qaynatish kerak, taxminan 3-4 daqiqa qalin ip paydo bo'lguncha.

5. Yupqa oqimdagi olma siropini qo'shing. Massa 50 gradusgacha sovib ketguncha uring.

6. Olingan massani tishli marshmallow shaklidagi ko'krak bilan qandolat shpritsidan foydalanib, silikon gilamchaga tarqating.

Marshmallow xona haroratida 15-20 daqiqa turishi kerak, shundan so'ng u foydalanishga tayyor.

Belyov pastilini qanday pishirish va saqlash kerak

1. Ushbu havodor desertni tayyorlash uchun Antonovka olmasidan foydalanish yaxshidir, chunki ular faqat zefirga o'ziga xos nordonlik bag'ishlaydi va ko'plab pektinlarni o'z ichiga oladi.

2. Uzoq muddatli saqlash uchun Belyov pastilini har tomondan, shu jumladan yon tomonlardan shakar kukuni bilan ishqalab, oziq-ovqat plyonkasiga o'ralgan va muzlatgichga qo'yish kerak. Shuni ta'kidlash kerakki, bu holda siz juda yumshoq marshmallow olasiz. Agar mahsulot tiniq bo'lishini istasangiz, bu mahsulotni xona haroratida saqlang.

3. Ushbu noziklikning retsepti o'sha qadim zamonlardan beri o'zgarmagan. Shuning uchun yangi mevalardan g'ayrioddiy va shirin desertlarni tayyorlashni yaxshi ko'radigan ko'plab tajribali oshpazlik mutaxassislariga tanish. Unga boshqa ingredientlarni (masalan, doljin, asal, oziq-ovqat bo'yoqlari va boshqalar) qo'shib, bu noziklikni o'zingiz qilishingiz mumkin.

1858 yilda savdogar Amvrosiy Proxorov katta mevali bog'ga asos solgan va unda mevalarni qayta ishlash uchun quritgich ochgan. Aynan shu erda birinchi Belyov pastilasi paydo bo'ldi. Bu ajoyib, lekin sog'lom keklar mavjud! Faqat uchta ingredient - olma, tuxum oqi va shakar - bu noziklikni o'z ichiga oladi, shuning uchun u eng foydali desertlardan biridir (hamma shakarsiz retseptlar ham mavjud)

Agar hayot sizga bir qop olma bergan bo'lsa, unda siz uzoq vaqt davomida pishirmoqchi bo'lgan hamma narsani sinab ko'rishingiz kerak: zefir ....! Belevskaya pastila - bu uzoq vaqtdan beri barcha tabiiy shirinliklarni biluvchilarning qalbini zabt etgan tabiiy noziklik, va, albatta, men bu retseptdan o'tib ketolmadim.

Tarkibi:

• Olma -1,5 kg (500 g pyuresi uchun)
• Shakar qumi - 200 g
• Tuxum oqi - 2 dona (menda kichik C1 tuxum bor)

Uyda olma (Belyovskaya) zefirini qanday tayyorlash mumkin

Biz olma yuvamiz, quritamiz. Men qarindoshlarimizdan juda ko'p miqdorda olgan noma'lum navning eng keng tarqalgan olmalaridan foydalanaman va shuning uchun ko'plab tajribalarim ob'ektiga aylandi. Belevskaya pastila - uzoq kutilgan va eng mazali taomlardan biri!

Belevskaya pastilasi faqat Antonovka olmasidan tayyorlanadi, degan fikr bor, agar qo'lingizda shunday olma bo'lsa, haqiqiy retseptga amal qiling!

Biz olmalarni pishirish varag'iga yoyib chiqdik (menda teflon varag'i bor, lekin bu kerak emas). Siz folga varag'ini yotqizishingiz yoki panning yuzasini umuman yopmasligingiz mumkin.

Biz olmalarni 15-20 daqiqa davomida 200 C ga yaxshi isitiladigan pechga yuboramiz. Olmalarning tayyorligi to'g'ridan-to'g'ri ularning hajmiga bog'liq, agar sizda katta olma bo'lsa, yarim soat davom etishi mumkin. Tayyor pishirilgan olma yumshoq va deyarli barcha portlash. Bunday baxtsiz hodisani kutishning hojati yo'q (barcha olmalar yorilib ketganda), olmani tish pichog'i bilan teshish va uning pyuresi kabi ichida ekanligini tushunish kifoya.

Biz har bir olmadan barcha pulpani chiqaramiz. Buni vilkalar va choy qoshiq bilan qilish qulay. Biz olmani vilkalar bilan teshamiz va uni ushlab turamiz va choy qoshiq bilan pulpa chiqaramiz. Biz 500 g pulpa olishimiz kerak. Ushbu retsept aynan shu miqdorda olma uchun mo'ljallangan, agar siz ko'proq olsangiz - qoldiqlardan zefir tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin, masalan, bolalarga ovqatlanish uchun berishingiz mumkin.

Olingan pyureni metall elakdan o'tkazish yoki immersion blender bilan teshish kerak. Shunday qilib, biz tasodifan tushgan suyaklardan, qobig'idan va bizga kerak bo'lmagan boshqa qismlardan qutulamiz.

Olma sosu bir hil, yumshoq, mukammal tozalangan bo'lib chiqadi.

Olma pulpasini donador shakar (200 g) bilan aralashtirish kerak.

Pyuresni shakar bilan aralashtirib, to'liq eriydigan qilib turing. Siz ishlatadigan shakar qanchalik nozik bo'lsa, u tezroq eriydi.

2 ta tuxum oqini katta idishga quying. Sovutilgan olma qo'shing (u issiq bo'lmasligi kerak, aks holda oqartiruvchi pishiriladi!). Ideal holda, agar siz pyuresi muzlatgichda to'g'ri sovutilsa.

Biz oqsillar aralashmasini kartoshka pyuresi bilan yam oq ko'pikda urishni boshlaymiz. Idishning tarkibi dastlab qorong'i bo'ladi, lekin siz urganingizdan so'ng (bu menga 8-10 daqiqa davom etdi), aralashma engilroq va engilroq bo'ladi.

Ko'z oldingizda oqsilli olma sousi engil va juda yam-yashil bo'ladi.

Marshmallow uchun tayyor aralash, agar siz u bilan sirtda "drifts" qilsangiz, o'z shaklini yaxshi ushlab turadi.

Endi biz bu kremning taxminan bir stakanini alohida idishga solib, muzlatgichga qo'yishimiz kerak (keyinroq kerak bo'ladi). Va massaning qolgan qismi pishirish idishida yoki pishirish varag'ida tekislanadi. Men pishirish varag'idan foydalandim, lekin keyingi safar men hali ham shaklni olaman va endi nima uchun tushuntiraman. Shaklda (agar siz 25 * 30 sm o'lchamdan foydalansangiz), marshmallow balandroq bo'lib chiqadi, qatlam qalinligi 3-4 sm, pishirish varag'ida qalinligi maksimal 0,8 sm. Shuning uchun, tortning ifodali balandligini olish uchun men marshmallow qatlamini 8 qismga kesib olishim kerak edi, shakl bo'lsa, faqat ikkita qatlamni bir-birining ustiga kesib tashlash kerak bo'ladi.

Biz marshmallow yuzasini pichoqning keng pichog'i, qulay spatula yoki kekni tekislash uchun maxsus keng spatula bilan tekislaymiz.

Biz uni pechga 3-4 soat davomida 100 C da quritish uchun yuboramiz. Men konvektsiya bilan "Yuqori-pastki" rejimini o'rnatdim, shu bilan birga eshik va pech o'rtasida kichik bo'shliq qoldirib, ortiqcha namlik doimo bug'lanib ketishi uchun gugurt qutisini joylashtirdim. .

Bir oz sovutilgan marshmallow uch qismga bo'linadi va bir-birining ustiga qo'yiladi, qolgan xom zefir blankasi bilan bulg'anadi. Zefirimning qalinligi 1 santimetrdan sal ozroq bo'lgani uchun men 6 ta teng bo'lak yasadim va bu yupqa keklarni bir-birining ustiga bukladim, olma "qaymoq" bilan qatlamladim. Biz marshmallowni pishirish idishiga o'tkazamiz va bulg'angan qatlamlar quritilishi uchun uni yana 1,5 soat davomida pechga yuboramiz.

Tayyor zefir ichiga shakar kukunini surting (sepmang, barmoq uchi bilan ishqalang).

Bu juda mazali va nozik noziklik bo'lib chiqadi. Ta'mi olma-olma, u bilan aloqa qilganda teginish hissi eng yoqimli bo'lishi mumkin. Bu og'izda eriydigan havodor olma pirogiga o'xshash narsa, marshmallowga o'xshashlik bor ... Bu mazali pishirishni sinab ko'ring, bolalar uni bir zumda eyishadi!

Marshmallowga qaraganda, bu mahsulotda un umuman yo'qligiga ishonish qiyin, chunki tashqi ko'rinishida u pirogga juda o'xshaydi).

Sizning fikr-mulohazalaringizni, sharhlaringizni va savollaringizni olishdan xursand bo'laman. Bemalol bog'laning)

Instagramga rasm qo'shayotganda #pirogeevo yoki #pirogeevo tegini ko'rsating, shunda men sizning suratlaringizni internetda topaman. rahmat!

Pastila - bu bolalikdan noziklik.

Ilgari uy qurilishi mahsuloti arzonligi uchun baholangan.

Endi marshmallowning asosiy kozi - bu tabiiylik.

Unda zararli, kimyoviy va xavfli narsa yo'q.

O'zimiz sog'lom desert tayyorlaylikmi?

Apple Pastila - pishirishning umumiy tamoyillari

Har qanday meva marshmallow uchun mos keladi: kichik, katta, haddan tashqari pishgan, kaltaklangan. Qurtlangan joylar va zarar har doim kesilishi mumkin. Olma yumshoq bo'lgunga qadar bug'lanadi, pishiriladi yoki pishiriladi, keyin maydalanadi. Ba'zan mevani avval maydalash, keyin uni qaynatish qulayroqdir. Keyin pyuresi yupqa qatlam bilan surtiladi va quritiladi. Pechni ishlating yoki quyoshga davo qo'ying.

Yupqa marshmallowdan tashqari, agar-agarda ajoyib desert mavjud. Ba'zan u jelatin bilan almashtiriladi. Retsept shuningdek tuxum oqini o'z ichiga oladi, bu maxsus tuzilish va havodorlikni beradi. Bunday marshmallowni quritish kerak emas, u qattiqlashishi uchun bir necha soatga qoldiriladi.

Klassik shakarsiz olma pastillasi

Ko'p yillar davomida tayyorlangan eng oddiy pastil retsepti. Unga shakar ham qo'shilmaydi, bu noziklikni yanada sog'lom va tabiiyroq qiladi. O'rim-yig'im uchun sizga faqat har qanday miqdorda olma kerak.

1. Yuvilgan olma terisi bilan bo'laklarga bo'linadi. Biz yadrolarni urug'lik qutilari bilan darhol tashlaymiz.

2. Biz mevalarni qozonga yoki qalin devorlari bo'lgan yirtqichlardan qo'yamiz. Agar olma unchalik suvli bo'lmasa, unda siz bir necha stakan suv quyishingiz mumkin, baribir u keyinroq qaynab ketadi.

3. Yong'inni yoqing, qopqog'ini yoping va terilar yumshoq bo'lguncha pishiring. Olmalarning xilma-xilligiga qarab, bu 1,5 dan 4 soatgacha davom etadi.

4. Olma massasini sovutib, pyuresi bilan maydalang. Biz uni blender bilan qilamiz. Go'sht maydalagich orqali burish mumkin.

5. Biz pergament varag'ini olamiz, uni pishirish varag'iga qo'yamiz va pyureni yoyamiz. Agar qog'oz chiqib ketishiga shubha tug'ilsa, siz bir tomchi moy bilan yog'lashingiz mumkin. Qatlamning maksimal qalinligi 7 millimetrni tashkil qiladi, lekin uni nozikroq qilish yaxshiroqdir.

6. Marshmallowni pechga qo'ying. Biz haroratni minimal qilamiz, u 100 darajadan oshmasligi kerak.

7. Yoki quyoshga olib, yumshoq bo'lgunga qadar quriting.

8. Keyin choyshabni teskari aylantiring va suv bilan seping. Qog'oz osongina chiqib ketadi. Biz marshmallowni quvurlar bilan buramiz.

Protein bilan uyda olma marshmallow

Uyda juda yumshoq olma marshmallowining bir varianti, u yam va yumshoq bo'lib chiqadi. Sizga har qanday olma kerak bo'ladi, uni o'zingiz tayyorlashingiz yaxshiroqdir. Bundan tashqari, buni qilish juda oson. Mevalar bug'lanadi va har qanday tarzda eziladi.

1. Pyuresni idishga soling, shakar qo'shing va aralashtiring. Agar olma o'z-o'zidan tayyorlangan bo'lsa, unda iliq massaga qum quyib, keyin salqinlash yaxshidir.

2. Toza idishda oqsilni kuchli ko'pik paydo bo'lguncha uring.

3. Tuxum oqini olma massasi bilan birlashtirib, yana bir necha daqiqa birga uring.

4. Tidbitni pishirish varag'iga o'tkazamiz, u pergament bilan qoplangan bo'lishi kerak.

5. Qatlamni spatula bilan tekislang, u taxminan uch santimetrga aylanishi kerak.

6. Biz 70 gradusgacha isitiladigan pechga qo'yamiz, taxminan besh soat davomida pishiramiz.

7. Marshmallowni sovutib oling, pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'ling. Pichoq yopishmasligi uchun uni sovuq suvda namlashingiz mumkin.

8. Muolajani kukunga aylantiring, u tayyor!

Shakar bilan yupqa olma pastilasi

Bir oz boshqacha texnologiyadan foydalangan holda tayyorlangan uyda shirin yupqa olma marshmallow retsepti.

1. Olma oling, bo'laklarga bo'ling. Ponytailsiz va yadroli urug 'qutilari bo'lmagan sof mahsulotning vazni mavjud.

2. Biz go'sht maydalagich orqali terilar bilan birga aylantiramiz.

3. Pechkaga qo'ying, suv quying va shakar qo'shing. Massani qaynatib oling.

4. Biz olovni o'rta darajadan pastroq qilamiz va massani taxminan yarim soat davomida pishiramiz. Biz uzoqqa bormaymiz va muntazam ravishda aralashtiramiz, kartoshka pyuresi kuyishi mumkin.

5. Biz massani sovutamiz.

6. Biz pishirish varag'ini yog'li pergament bilan yopamiz, taxminan 4 millimetrga yupqa olma qatlamini yoyamiz. Buni tekis spatula bilan qilish qulay.

7. Tayyor bo'lgunga qadar har qanday usulda quriting.

Agar-agar bilan uyda olma marshmallow

zefir eslatuvchi yam va yumshoq olma marshmallow uchun retsept. Ko'pincha do'konlarda sotiladi va bir nechta odam o'z-o'zidan noziklikni tayyorlash juda oson ekanligini biladi. Sizga agar-agar kerak bo'ladi, uni pishirish bo'limida sotib olish mumkin.

1. Biz agar-agarni retsept bo'yicha suv bilan birlashtiramiz, eritish uchun qoldiring.

2. Olmalarning o'rtalarini olib tashlang, mevalarni yarmiga bo'ling, yumshoq bo'lgunga qadar pechda pishiring. Ammo siz mikroto'lqinli pechdan ham foydalanishingiz mumkin. Unda olma besh daqiqada tayyor bo'ladi.

3. Biz olmadan pulpa chiqaramiz, terilarni tashlaymiz.

4. Olmalarga 250 gramm shakar qo'shing va lazzat uchun bir chimdim vanilni tashlang. Blender bilan massani silliq bo'lguncha uring.

5. Qolgan qumni agar-agarga qo'shing, olovga qo'ying va siropni pishiring. Biz bir daqiqa qaynatamiz.

6. Sovutilgan pyurega protein qo'shing va massa engil va yumshoq bo'lguncha maksimal mikser tezligida uring.

7. Biz issiq siropni kiritamiz, mikser bilan yana bir daqiqa aralashtiramiz.

8. Biz har qanday shaklni olamiz, ichki qismini oziq-ovqat plyonkasi bilan yopamiz.

9. Olma massasini to'kib tashlang va xona haroratida uch soat davomida qotib qolish uchun qoldiring.

10. Tayyor marshmallow kesiladi, kukunga o'raladi.

Achchiq olma va olxo'ri zefir doljinli

Uyda bunday olma marshmallowini tayyorlash uchun sizga olxo'ri ham kerak bo'ladi. Biz mevalarni teng miqdorda olamiz. Ammo agar biror narsa ko'proq yoki kamroq bo'lsa, unda bu qo'rqinchli emas.

1. Olmalarni katta bo'laklarga kesib oling, ularni panga tashlang. Biz novdalarni olib tashlaymiz.

2. Olxo'rini ikkiga bo'ling, urug'larni olib tashlang. Biz olmalarga yuboramiz.

3. Bir stakan suv quying, qopqoq ostida yumshoq bo'lgunga qadar bug'lang. Vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz.

4. Sovuq, katta elakdan o'chiring.

5. Shakar va doljin qo'shing, pyureni aralashtiring.

6. Yog'li qog'ozga taxminan besh millimetrli qatlam bilan surting.

7. Quyoshda quriting yoki pechga yuboring.

8. Biz tayyor marshmallowni qog'ozdan chiqaramiz, uni quvurlarga aylantiramiz, bo'laklarga bo'lamiz.

Jelatin ustida uyda olma marshmallow

Uyda yumshoq va oq olma marshmallow uchun yana bir variant. Ushbu retsept agar-agarni topa olmaganlar uchun. Ta'mga ko'ra, bunday marshmallow marshmallow zefirini chaynashga juda o'xshaydi.

20 gramm jelatin;

1. Biz olmalarni 4 qismga bo'linib, o'rtasini olib tashlaymiz, mikroto'lqinli pechning idishiga solamiz va maksimal quvvatda 6 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiramiz.

2. Salqin, yumshoq pulpani oling.

3. Jelatinni suv bilan birlashtiring, yarim soat davomida shishib ketsin.

4. Olma sharbatiga 250 gramm retsept bo'yicha shakar qo'shing.

5. Shakarning qolgan qismini jelatinga soling va barcha donalar eriguncha suv hammomida isitiladi. Hech qachon siropni qaynatishga yo'l qo'ymang.

6. Proteinni urib, olma bilan birlashtiring.

7. Mikserni suvga botirib, taxminan besh daqiqa davomida birga uring.

8. Jelatinni yupqa oqimga kiriting, past tezlikda olma bilan aralashtiring. Siz ozgina vanil quyishingiz mumkin.

9. Marshmallowni folga bilan qoplangan qolipga quying, muzlatgichda qattiqlashishi uchun qoldiring. Bu taxminan besh soat davom etadi.

10. Tayyor noziklikni olib tashlang, plyonkani olib tashlang, bo'laklarga bo'ling va kukunga aylantiring. Jelatin marshmallowni muzlatgichda saqlang.

Olma va banan marshmallow bilan nozik salat

Salat uchun sizga agar-agar yoki jelatin ustida havodor marshmallow kerak bo'ladi. Kiyinish sifatida kam yog'li smetana ishlatiladi.

100 gramm marshmallow;

Ta'mga ko'ra kukun, vanil.

1. Bananlarni tozalang, kub shaklida kesing.

2. Biz kivi tozalaymiz, uni biroz kichikroq qilib, bananlarga o'tkazamiz.

3. Olma marshmallowini kub shaklida kesib oling. Noziklik yopishmasligi uchun biz pichoqni namlaymiz. Har bir kubni kukunga botirishingiz mumkin. Biz mevalarga o'tamiz.

5. Yong'oqlarni qovuring, choping. Mac dan foydalanish mumkin.

6. Salatani yong'oq bilan seping va xizmat qilishingiz mumkin. Xuddi shu salat qatlamlarda to'planishi mumkin, u yanada qiziqarli ko'rinadi.

Uyda olma marshmallow bilan rulon

Sharqiy zefir rulosining retsepti, uni to'ldirish uchun sizga qaynatilgan quyultirilgan sut kerak bo'ladi. Siz do'konda kavanoz sotib olishingiz yoki uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Quyultirilgan sut qalin bo'lishi kerak.

150 gramm yong'oq;

1 banka quyultirilgan sut.

1. Biz yong'oqlarni saralaymiz, ularni panga solib, qovuramiz. Salqin, mayda bo'laklarga bo'ling.

2. Stolga marshmallow varag'ini qo'ying. U qanchalik katta bo'lsa, rulon yupqaroq bo'ladi.

3. Quyultirilgan sutni oching, silliq bo'lguncha yoğurun.

4. Marshmallowni quyultirilgan sut bilan yog'lang, qarama-qarshi chetidan 2 santimetr buzilmasdan qoldiring.

5. Yong'oq bilan tepada qalinlashgan qatlamni seping.

6. Biz eng yaqin chetini olamiz va qattiq rulonni buramiz.

7. Ikki soat davomida muzlatgichga qo'ying.

8. Biz rulonni chiqaramiz, uni o'tkir pichoq bilan ko'ndalang bo'laklarga kesib tashlaymiz. Har qanday o'lcham.

9. Idishga soling, choy bilan xizmat qiling.

Tvorog va olma marshmallowli shirin rulolar

Yupqa marshmallowlardan tayyorlangan shirin rulolar uchun ajoyib retsept. Jelatin ustiga tvorog to'ldirish. Agar tvorog mustahkamlikda zaif bo'lsa, unda biz kamroq sut olamiz.

300 gramm tvorog;

1. Jelatinni sut bilan to'kib tashlang, paketda ko'rsatilgan vaqtga ko'ra shishib ketguncha qoldiring.

2. Biz sutni jelatin bilan suyuq holatga keltiramiz.

3. Tvorogni shakar bilan o'z xohishingizga ko'ra uring, eritilgan jelatin qo'shing. Biz kremni aralashtiramiz.

4. Bir varaq zefirni yoyib, tvorog krem ​​bilan yog'lang.

5. Bananni uzun chiziqlar bilan kesib oling, ularni eng yaqin chetiga bir qatorga qo'ying.

6. Biz rulonni aylantiramiz.

7. Muzlatgichga 3 soat qotib qolguncha qo'yamiz.

8. Shirin rulonlarni 2 sm bo'laklarga kesib oling, ularni chiroyli tarzda plastinka ustiga qo'ying. Quyultirilgan sut, murabbo, qaymoq bilan xizmat qiling.

Agar yupqa marshmallow uzoq muddatli saqlash uchun tayyorlansa, unda choyshablar yaxshilab quritilishi kerak. Aks holda, ularda mog'or paydo bo'lishi mumkin.

Agar pastil pechda quritilgan bo'lsa. Bu eshik ochilishi kerak. Aks holda, namlik chiqmaydi va jarayon uzoq vaqt davom etadi.

Agar meva elakdan o'tkazilsa va terilari tashlansa, pastila yanada yumshoq bo'lib chiqadi. Ammo boshqa tomondan, agar siz noziklikni qobig'i bilan pishirsangiz, u tezroq muzlaydi.

Agar marshmallow tabiiy sharoitda quriydigan bo'lsa, unda siz tayyorlangan massani selofan varaqlariga yoyishingiz mumkin. Qatlamlar ulardan osongina chiqariladi.

Hammaga xayrli kun!
Va keling, bugungi kunda olma marshmallowini pishiraylik, haqiqiy qor-oq va xushbo'y.
Bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi: olma, donador shakar, 2 paket vanillin yoki vanil shakar, limon kislotasi, bitta tuxum oqi va donador shakar, ularning miqdori va pishirish tartibi haqida asta-sekin retsept.

Biz 4 ta olma olamiz, tayyor shaklda sizga 250 gramm olma kerak bo'ladi, chiqindilar bo'ladi, shuning uchun siz ko'proq olishingiz mumkin. Men ularni tozalayman va yadroni olib tashlayman, katta bo'laklarga kesib tashlayman va 5-6 daqiqa davomida mikroto'lqinli pechga yuboraman.

Shundan so'ng, siz tayyorlangan olmalarni blender bilan "yorib o'tishingiz" va elakdan o'tkazishingiz kerak, men ularni darhol elakka yubordim, rostini aytsam, men blenderni unutib qo'ydim, lekin bu ajoyib bo'ldi.

Menga 250 gramm olma kerak bo'ladi, qolgani, agar sizda qolgan bo'lsa, uni yeyishingiz mumkin yoki uni qoldirishingiz mumkin, menimcha, bu ham zefirni buzmaydi.

Olmaga 250 gramm granüllangan shakar qo'shing

ikki paket vanillin yoki vanil shakar

Biz massani aralashtiramiz

va bu erda yarim choy qoshiq limon kislotasini qo'shing (bu ixtiyoriy, mening olmalarim nordon emas edi, shuning uchun ular nordon bo'lmagan)

Taxminan 3 daqiqa davomida har bir narsani blender bilan yaxshilab aralashtiring.

Kaltaklangan olma sousiga bitta tuxumning oqini qo'shing

Va zich massa hosil bo'lguncha doimiy ravishda urishni davom eting.

Ushbu jarayonga parallel ravishda, olma mikroto'lqinli pechda bo'lganda, biz sirop tayyorlaymiz, 10 gramm agar-agar quyuqlashtiruvchi vositani olamiz (men uni Ozon onlayn-do'konida sotib oldim, chunki uni bizning do'konlarimizda topmadim)

Menda 160 mililitr suv va 475 gramm donador shakar bo'lgan chelakka 10 gramm agar-agar qo'shing.

Aralashtiring va taxminan 10 daqiqaga qoldiring

Keyin men uni sekin olovga qo'yaman va aralashtiraman,

Men sirop yupqa iplar berguncha pishiraman, lekin siz uni pishirolmaysiz, aks holda ta'mi va rangi buziladi.
Eslatib o'taman, barcha jarayonlar bir vaqtning o'zida sodir bo'ladi

Olmani granüllangan shakar va tuxum oqi bilan ko'pirtirgandan so'ng, u juda kattalashdi, shuning uchun men bu erda agar-agar bilan shakar siropini qo'shishim kerak bo'lgan vaziyatni baholab, uni kattaroq yirtqichlardan o'tkazdim, bu erga tayyor siropni quydim. (sovutmasdan) asta-sekin, nozik oqimda va doimo aralashtirib, urishda davom eting.

Va endi men tayyor massani oldindan pishirish qog'ozi bilan qoplangan chuqur pishirish varag'iga yoyib chiqdim. Biz uni bu holatda taxminan uch soat davomida, xona haroratida qoldiramiz, agar u qattiqlashmasa, vaqtni oshirishingiz mumkin

Uch soatdan so'ng, pizza kesgich bilan men zefirni mayda bo'laklarga kesib tashladim.

ular spatula bilan yaxshilab olib tashlanadi, ularni idishga solib, shakar kukuniga sepiladi. Bundan tashqari, shakar kukuniga kraxmal qo'shishingiz mumkin, lekin men buni qilmadim. Men oddiy shakarni qahva maydalagichda maydalash orqali o'zim shakar kukunini tayyorlayman.

pastil bo'laklari juda tuyadi ko'rinadi

Men bu taomlardan ikkitasini oldim, qanday mazali ekanligini so'z bilan tasvirlab bo'lmaydi!

Ammo kulgili tomoni shundaki, men olma marshmallowlarini tayyorlashni boshladim, men ularni pishirish varag'iga qo'yishga shoshildim va u xiralasha boshladi, keyin men qaror qabul qilib, tezda bu vaziyatdan chiqish yo'lini topdim. Men pastila yeyman. Shuning uchun, bu retsept olma marshmallow va olma marshmallow uchun teng darajada mos keladi va hech qanday umidsiz vaziyatlar yo'q! Xayrli kun va mazali retseptlar!

Pishirish vaqti: PT01H00M 1 soat