Tuzlash baliqni saqlashning keng tarqalgan usullaridan biridir. Chunki tuz undan ortiqcha namlikni olib tashlaydi va bakteriyalar ko'payishini oldini oladi. Ushbu usul mahsulotni uzoq vaqt davomida qutulish mumkin bo'lgan shaklda saqlashga imkon beradi. Siz deyarli har qanday tuzni tuzlashingiz mumkin: sazan, qaymoq, kutum, roach va boshqa turlar. Ko'pincha baliqchilar tuz va zander. Buni to'g'ri bajarishga yordam beradigan bir qator qoidalarga rioya qilish muhimdir.

Retseptingizni tanlang

Sizga kerak bo'ladi

• 1 kg pike perch;
• 150 g tuz;
• qalampir no'xati;
• dafna yaprog'i ta'mi

Ko'rsatma

Avval siz tayyorgarlik ko'rishingiz kerak zander tuzga. Buning uchun oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. sovuq suv shilimshiq yo'qolguncha.

Yuvilgan baliqni tarozidan tozalang, barcha ichki qismlarni iching. Safroga zarar bermaslik muhimdir. Aks holda, baliq achchiq bo'lib, uni iste'mol qilish uchun yaroqsiz holga keltiradi.

Agar baliq katta bo'lsa, uni keyinchalik buzmaslik uchun orqa tomondan kesma qilish kerak.

Keyin bilan yuving zander tarozi va qon qoldiqlari.

150 gramm qo'pol stol tuzini oling (siz dengiz tuzidan foydalanishingiz mumkin). Baliqni butun baliq bo'ylab yaxshilab silang, gillalarga va orqa tarafdagi kesiklarga alohida e'tibor bering (bu joylarga tuz soling). Tuzdan ko'ra ko'proq tuzni ishlatish yaxshiroqdir (keyin u, albatta, yomon bo'lmaydi).

shu tarzda tayyorlangan zander qorinni bochkaga qo'ying. Idish toza va begona hidlardan xoli bo'lishi kerak. Shu bilan birga, qatorlarni tuz, no'xat va dafna barglari bilan sepishni unutmang. Ziravorlar baliqingizga o'ziga xos ta'm beradi. Tuzning ko'p qismi yuqori qatorlarda bo'lishi kerak.

Barrelni yog'och qopqoq bilan yoping va ustiga zulm qo'ying.

Tuzli katta baliq 15 kun davomida salqin joyda, etarlicha kichik - 4 dan 5 kungacha bo'lishi kerak.

Juda ko'p .. lar bor turli yo'llar bilan baliq pishirish - marinadlar, soslar, to'lg'azish, sabzavotli yostiqda va hokazo. Natijada mazali taomlar, lekin baliqning o'zi ba'zan fonga, hatto fonga o'tadi. Shu bilan birga, uning sof ta'mi ham e'tiborga loyiqdir.

Tuzda pishirilgan pike-perch g'ayrioddiy, g'ayrioddiy, lekin juda oddiy va juda mazali. Baliqni shu tarzda pishirish uchun katta yoki o'rta tana go'shti mos keladi.

Ingredientlar

• zander 500 gr
• qo'pol tuz 700 g
• limon
• arpabodiyon
• maydanoz
• arpabodiyon urug'lari 1 osh qoshiq
• tovuq tuxumi 1 dona.
• suv 70 ml

Pike perchni tuzda qanday pishirish kerak

1. Pishirish uchun muzlatilgan emas, balki yangi yoki sovutilgan baliqni olish yaxshidir (siz bu tarzda nafaqat pike perchni pishirishingiz mumkin, lekin menda pike perch bo'ladi). Baliqni ichaklardan tozalash va gillalarni olib tashlash kerak. Tarozilarni olib tashlash mumkin emas, chunki tayyor baliq terisiz beriladi va tarozilar u bilan birga olib tashlanadi.
2. 
   Ichaklardan tozalangan tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang. Ularni tuzlashning hojati yo'q, chunki baliq tuz bilan o'ralgan bo'lib, uni pishirish paytida kerak bo'lganda oladi.
3. 
   Endi konteynerga qo'pol tuz tushiring, suvga quying va tuxum oq. Siz tuzga quritilgan kekik yoki bibariya qo'shishingiz mumkin.
4. 
   Tuz aralashmasini qo'llaringiz bilan aralashtirib, undan qor to'pi hosil qiling - aralashmani siqib chiqarganingizda, zich, maydalanmaydigan bo'lak paydo bo'lishi kerak.
5. 
   Pishirish varag'ida tuz aralashmasining bir qismini baliq shaklida quying, lekin undan bir oz ko'proq.
6. 
   Pike perch seping limon qobig'i va qorin bo'shlig'iga limon bo'laklari, arpabodiyon, petrushka, arpabodiyon urug'ini soling. Gills ostida siz arpabodiyon va maydanoz qo'yishingiz mumkin. Muxtasar qilib aytganda, o'zingiz yoqtirgan tarzda tatib ko'ring. Baliqni tuzga soling.
7. 
   Tana go'shtini tuz aralashmasining qolgan qismi bilan yoping va to'liq tuz bilan qoplanishi uchun yaxshilab bosing. Bu tuz "bo'lak" ni 200 daraja haroratda 30 daqiqa davomida pishiring. Baliq bilan birga sarimsoqni pishirish varag'iga qo'yishingiz mumkin.
8. 
   Pishirish vaqti o'tgandan keyin pishirish varag'ini pechdan olib tashlang.
9. 
   Pishirgandan keyin tuz qobig'i juda qattiq bo'ladi, shuning uchun uni bolg'a yoki pichoq bilan sindirish kerak.
10. 
    Qirralarning ostidagi qobiqni yirtib tashlang va tuz bo'laklarini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Baliqdan olib tashlangandan keyin tuzni tashlab yuborish mumkin, endi kerak emas.
11. 
    Tana go'shtini orqa tomondan o'tkir pichoq bilan kesish va terini olib tashlash qoladi.
12. 
    Uning ostida biz pike perchning suvli va yumshoq pulpasini kutamiz.

Pishgan pike perchni butun yoki qismlarga bo'lib xizmat qiling. Sos sifatida tatar bu taomga mos keladi va yon piyola sifatida yangi yoki pishirilgan sabzavotlar mos keladi.

Oshxonada suv oqishi bor, hammomdagi drenaj tiqilib qolgan, hojatxona, lavabo va boshqalarni o'rnatish kerakmi? Bu muammolarning barchasi shoshilinch yechimlarni talab qiladi. Professional santexnika xizmatlari sizga yordam beradi! Bizning kompaniyamizdan Moskvadagi uyda plumberni chaqirish sifatli sanitariya-tesisat xizmatlarini arzon narxda va o'z vaqtida olishni anglatadi.

Uyingizga santexnikni qanday chaqirishni bilmayapsizmi? Bizga qo'ng'iroq qiling! Chaqiruv bo'yicha chilangar 30 daqiqada sizga bepul keladi. So'rov qoldiring va plumberni kuting.

Santexnika muammolarini qanday hal qilish mumkin?

Santexnika muammosini hal qilishning uchta varianti mavjud: buni o'zingiz qiling, uy-joy idorasiga murojaat qiling yoki kompaniyamizdan yashash joyingizdagi plumberni chaqiring. Birinchisi, albatta, eng ko'p byudjet varianti. Lekin bu sizni bu sohani tushunishni, bo'sh vaqtni, shuningdek, maxsus asboblar va ehtiyot qismlar mavjudligini talab qiladi. Ikkinchi variant juda ko'p noqulayliklarni o'z ichiga oladi. Kommunal xizmatchi sizga faqat ish soatlarida kelishi mumkin, bu sizning vaqtingizga to'g'ri kelmasligi mumkin. Va agar sizda kechki payt, tunda, dam olish yoki bayramda fors-major hodisasi bo'lsa? Misol uchun, drenaj trubkasi singanmi, kanalizatsiya tiqilib qolganmi, hojatxonani yuvish uchun idish ishlamayaptimi va boshqalar? Chiqish yo'li bor - biz bilan bog'laning va zudlik bilan sanitariya-tesisat xizmatlariga buyurtma bering! Biz tunu kun, tanaffus va dam olish kunlarisiz ishlaymiz va qisqa vaqt ichida mutaxassisimiz sizning eshigingizda bo'ladi. Santexnika xizmatlari tegishli me'yoriy hujjatlarga ehtiyotkorlik bilan rioya qilgan holda amalga oshiriladi. Bajarilgan ish uchun kafolat bilan Moskvadagi uyingizga plumberni chaqirish. Shoshilinch ta'mirlash, santexnika o'rnatish va demontaj qilish bozor rahbarlaridan!

Biz professionallar jamoasimiz, biz ko'p yillar davomida sanitariya-tesisat xizmatlari bozorida ishlaymiz. Bizning xodimlarimiz malakali mutaxassislardan iborat bo'lib, ular ham sanitariya-tesisat va kanalizatsiya tizimlarini, shuningdek, sanitariya-tesisatning eng yangi avlodini yaxshi tushunadilar. Bizning ustalarimiz zarur bo'lgan barcha narsalar bilan jihozlangan, bu ularga tez xizmat ko'rsatish, diagnostika va sanitariya-tesisat uskunalarini ta'mirlash imkonini beradi. Bizning Moskva sanitariya-tesisat xizmati sizga zudlik bilan tashrif buyuradi va sanitariya-tesisat muammolarini kechayu kunduz samarali hal qiladi.

Biz nafaqat ko'p qavatli uylar egalariga, balki xususiy sektor egalariga ham sanitariya-tesisat xizmatlarini taqdim etamiz. Avtonom isitish tizimini tashkil qilish ham bizning profilimizdir. Strukturaning individual xususiyatlarini hisobga olgan holda, biz uy-joyni oqilona isitish muammosi uchun turli xil echimlarni taklif qilishga tayyormiz.

Biz taklif qiladigan xizmatlar:

• kanalizatsiya quvurlarini yotqizish / almashtirish / tozalash;
• suv isitgichi, qozon va isitish radiatorlarini o'rnatish;
• filtr tizimini va nasos uskunasini o'rnatish;
• plastmassa va metall-plastmassa quvurlarni o'tkazish;
• sifon, nozik yoki qo'pol filtrlarni almashtirish;
• issiq va sovuq suv hisoblagichlarini o'rnatish;
• maishiy texnikani suv ta'minoti va kanalizatsiyaga ulash;
• sanitariya-texnik vositalarni demontaj qilish va boshqalar.

Santexnika xizmatlari bizdan - siz uchun eng yaxshi yechim!

Santexnika xizmatlari - professionallar ishi

Har qanday sanitariya-tesisat ishlari professional yondashuvni talab qiladi. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, havaskor harakatlar vaziyatni yanada og'irlashtirishi mumkin. Masalan, suv isitgichini mustaqil ravishda jihozlash shart emas. Biz qozon va qozonlarni ushbu uskunaning xavfsizligi va ishlashi uchun qoidalarga muvofiq o'rnatamiz.

Siz kollektor simini o'tkazishingiz kerak polipropilen quvurlar isitish mavsumi balandligida suv ta'minoti yoki batareyani o'zgartirish? Muammo emas, bizga qo'ng'iroq qiling! Quvurli muzlatgich yordamida biz suvni to'kib tashlamasdan, barcha ishlarni tez va samarali bajaramiz.

Shuningdek, biz issiq vannalar va jakuzilarni o'rnatamiz. Ushbu tadbirlar odatda demontaj, kanalizatsiya va suv ta'minotiga ulanish bilan bog'liq. Tajribali hunarmandlarimiz bilim, yangi texnologiyalar va zamonaviy vositalarni hisobga olgan holda, har doim sizning vaziyatingiz uchun eng amaliy echimni topadilar. Quvurdagi tiqilib qolishning paydo bo'lishi sizning uyingizga plumberni chaqirish uchun sababdir.

Bizni tanlash uchun 5 ta sabab:

• biz sanitariya-tesisat xizmatlarining to'liq spektrini taqdim etamiz;
• ish sifati va samaradorligini kafolatlash;
• majburiyatlarimizni bajarish;
• kafolat va hujjatli hisobot berish;
• Biz har bir buyurtmaga alohida yondashamiz.

Shubhasiz, pike perch tegishli bo'lgan yirtqich baliqlar juda yog'li oq go'shtga ega emas, ular quritish va qurib ketishga yaxshi ta'sir qiladi. Bundan tashqari, pike perch juda kam suyaklarga ega va uni quritib iste'mol qilish juda yoqimli. Quritilgan pike perch esa portugal gratinado taomining eng muhim tarkibiy qismlaridan biridir! Shunday ekan, o'zimizni tayyorlaylik. quritilgan pike perch uyda, keyin esa undan - portugal tilida samimiy kechki ovqat!

Yirtqich baliqlarni tuzlash: quritish uchun pike perchni qanday tayyorlash kerak

Avvalo, biz o'rta va kichik o'lchamdagi pike perchni tanlaymiz: ular tezroq tuzlanadi va yaxshi quriydi va katta pike perchlarini boshqa usullar bilan pishirish mumkin. Aytgancha, biz taxminan 4 kilogramm oladigan baliqning o'zidan tashqari, bizga kerak bo'ladi:

• horseradish barglari - 400 gramm,
• arpabodiyon urug'i (siz arpabodiyon urug'ini olishingiz mumkin) - 100 gramm,
• 1 kilogramm qo'pol tosh tuzi,
• stol sirkasi 9% - 200 mililitr,
• sut yoki kvas - 250 mililitr (siz uni ishlata olmaysiz).

Quritilgan pike perchni pishirish, biz har doimgidek, baliqni tozalashdan boshlaymiz. Ichakli pike perch (agar siz birinchi marta quritayotgan bo'lsangiz, ishonch hosil qiling, agar siz quritish va quritish bo'yicha tajribaga ega bo'lsangiz, ichkarida sakatat qoldirishingiz mumkin, ammo keyin ta'mi achchiq bilan o'tkirroq bo'ladi). Keyin tarozilarni biroz olib tashlaymiz, gillalarni kesib tashlaymiz va ko'zlarni olib tashlaymiz. Endi pike perchesni yaxshilab yuvish va sochiq bilan bir oz quritish kerak. Biz har bir tana go'shtini sirka bilan, keyin esa bir hovuch qo'pol tuz bilan surtamiz.

Horseradish barglarini kesib, arpabodiyon (arpabodiyon) urug'lari bilan aralashtiring. Yarim barmoq qalinligida plastik idishning pastki qismiga bir qatlam tuz tushiring. Pike-perch "jack" ni tuz ustiga qo'ying, ustiga tuz va aralash barglarni urug'lar bilan to'kib tashlang. Shunday qilib, biz barcha baliqlar tuz va baharatlı aralashma bilan qoplangan konteynerga tushguncha o'zgarib turamiz. Biz konteynerni qopqoq ostida bir necha kun muzlatgichda qoldiramiz.

Keyin tuzlangan baliqni ortiqcha tuzdan namlash kerak. Sovutilgan suvga sut yoki kvas qo'shing, shunda ta'mi yanada yoqimli bo'ladi. Namlangan pike perchni yana sochiqlarga qo'ying va bir oz quriting.

Pike perchni quritish, uy uchun sirlar va texnologiya

Uyda, agar sizda ochiq balkon yoki veranda bo'lsa, quritilgan pike perchni pishirish juda mumkin. Texnologiyaga rioya qilish kifoya:

• biz baliq tana go'shtini ko'zlar orqali ipga bog'laymiz, bir-biridan kamida 10 santimetr masofada quritilishi uchun pike perchni tugunlar bilan kesib o'tamiz;
• balkonda yoki yopiq verandada baliq bilan ipni osib qo'ying;
• biz quruq va issiq havoda taxminan 2 hafta quritamiz, sovuq mavsum uchun biz vaqtni yana bir haftaga oshiramiz;
• Biz zanderga doimiy ravishda toza havo va shabada oqimini ta'minlaymiz, shunda ular bir tekis quriydi. Nam havoda derazalarni yopish va baliq yaqinida fan qo'yish yaxshidir;
• yozda baxtsizliklardan biri chivindir. Siz baliqni o'simlik moyi bilan yog'lash yoki quritishning birinchi haftasida sirka sepib, ulardan himoya qilishingiz mumkin. Shuningdek, siz doka yoki nozik to'rdan parda yasashingiz mumkin;
• Tana go'shtini orqa tomondan ozgina kesish yoki sindirish orqali pike perchesning tayyorligini tekshirishingiz mumkin: go'sht go'zal kehribar rangga ega bo'lishi va kesilganda boy, yoqimli hid berishi kerak.

Quritilgan pike perch muzlatgichda uzoq vaqt saqlanadi - bir necha haftagacha, garchi bunday mazali noziklik odatda juda tez iste'mol qilinadi.

Quritilgan pike perch bilan gratinado

Portugal oshxonasi baliq va dengiz mahsulotlariga asoslangan. Va ko'pincha pishirishda ishlatiladi quritilgan baliq, bizdagi kabi keyingi retsept. Gratinado uchun bizga kerak bo'ladi:

• quritilgan pike perch - 1 tana go'shti;
• dudlangan yoki quritilgan qaymoq - ½ tana go'shti (siz foydalana olmaysiz, o'zingizni pike perch bilan cheklang);
• sut - 1 stakan;
• qaynatilgan suv - 1 stakan;
• piyoz - 2 dona;
• o'simlik yog'i - ½ osh qoshiq;
• kartoshka - 4 ta ildiz;
• yangi qo'ziqorinlar (champignons) - 300 gramm;
• qaymoq yoki smetana 25% - 1 stakan;
• tuz va ziravorlar- didingizga qarab.

• Har bir konteyner uchun porsiya: 4;
• Pishirish vaqti: 2 kun + 1,5 soat.

Biz pike perch va burmani orqa tomondan ikkiga bo'lamiz, tizmalarni va katta suyaklarni cho'zamiz, terini tarozidan olib tashlaymiz. Baliqni chiziqlar bilan kesib oling va chuqur idishga soling. Sut va suvni aralashtiring va aralashmaning ¼ qismini baliq bo'laklariga quying.

12 soatdan keyin suvni to'kib tashlang va baliqni yana namlang. Shunday qilib, biz yana ikki marta takrorlaymiz. Ortiqcha tuz baliqdan chiqqanda, idishni o'zi tayyorlash vaqti keldi. Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling va kartoshkani tozalang va doira shaklida kesing. Qo'ziqorinlarni shimgich bilan axloqsizlikdan ozgina artib oling va plitalarga kesing.

Pishirish idishiga yoki chuqur qavrilgan idishga bir necha tomchi yog' tushiring va butun yuzaga cho'tka yoki qo'l bilan yoying. Biz piyoz halqalarini yoyib chiqdik, ularning ustiga - baliq chiziqlari. Pike perchda biz kartoshka doiralari qatlamini, tepasida - shampignon qatlamini qo'yamiz. Shaklni qaymoq yoki smetana bilan to'ldiring, folga bilan yoping va 180 daraja haroratda 1 soat davomida pechga qo'ying. Tayyorlashdan 20 daqiqa oldin folga olib tashlang. Gratinado issiq, to'g'ridan-to'g'ri pechdan tashqarida beriladi.

Pushti qizil ikra kabi juda yog'li baliq emas, sho'r suvda tuzlash uchun mos emas. xom baliq ichak va suyaklardan qutulish, yaxshilab chayish kerak. Tozalangan va qismlarga bo'lingan fileto, sho'r suvning har bir baliq bo'lagini qoplashi uchun diametri etarlicha keng bo'lgan mos o'lchamdagi idishga joylashtiriladi.

Filmlarda zander ikraini qanday tuzlash kerak

Tuzli ikra bilan mazali bo'ladi sariyog' va yashil. Ikrani qaynoq suv bilan to'ldiring, uni bir necha daqiqa davomida aralashtiring va bir vaqtning o'zida bug'lang, so'ngra filmning barcha qismlari yuvilguncha sovuq suv bilan yuving. Keyin idishga o'tkazing, tuz va oq qalampir qo'shing, limon sharbati va bir oz o'simlik yog'i. Sovutgandan so'ng, idish namuna olishga tayyor. Tuzlangan ikra chiqadi - besh daqiqa. Avvaliga ikra uch marta qaynoq eritma bilan to'kib tashlang, har safar suv va tuzning yangi qismini tayyorlang. Yoqimli oltin rangdagi yaxshi bug'langan ikra. Boshqa variant. Ikra qaynayotgan sho'r suvga soling (yoki sho'r suv quying).

Uyda qizil baliqni qanday tuzlash mumkin - Chum losos ikra Pushti qizil ikra Alabalık sirli retsepti

Mormyshka, shaffof jozibadorlik va muvozanatchilar bilan mart oyida perch uchun bahor baliq ovlash. Suyuqlikni to'kish uchun teshiklari mavjud bo'lgan emallangan, yog'och, oziq-ovqat uchun mo'ljallangan plastik idishlarda tuzlangan. Ayniqsa, yaxshi ikra uyda tuzlash javdar noni bilan duetda.

Ko'pincha quritilgan baliq vobla, sprat, sardalya, pike perch, chanoq, hamsi, rudd, perch, ide, pushti qizil ikra, alabalık, roach, sazan (e'tibor bering) dan tayyorlangan. chiroyli rasmlar tayyorlangan lazzatlar). Katta baliqlarda ichki qismlar chiqariladi va sut, ikra qoldiriladi, orqa qismlari kesiladi.

Agar so'ralsa, baliqni juda yog'li qorindan qutqarishingiz mumkin, hamma ham bunday noziklikni eyishga tayyor emas. Tuzlangan aralashmani tayyorlang. Buning uchun 1: 1 nisbatda tuz va donador shakarni oling, ta'mga qalampir va boshqa ziravorlar qo'shiladi. Olingan massani yaxshilab aralashtiramiz, u tuzlash uchun baliqni sepadi. Qizil baliqni qanday qilib oddiy va tez tuzlash haqida video.

To'g'ri pishirilgan baliq har doim yoqimli hidga ega bo'ladi. Bundan tashqari, quritish uchun eng yaxshi vaqt pashshalar kam bo'lganda. Tuzlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Qo'lingizda ushbu oddiy retsept bo'lsa, butun tuzlangan skumbriya uyda tez tayyorlanadi. Taklif etilgan tez retsept pishirish uchun mos sho'r suvda baliq tuzlash kichik baliq. Ushbu retsept bo'yicha tuzlash va keyinchalik quritish uchun ham dengiz, ham daryo maydalari mos keladi. Hamma narsa ta'msiz tuzlangan do'kon baliqlari bilan buzilishi mumkin. Mana, biz taklif qilgan kishi yordamga keladi, uy retsepti sprat, seld yoki seld kabi baliqlarni tuzlash. Baliqni sho'r suvda "ho'l" tuzlash yoki tuzlash ko'pincha baliq ko'p bo'lsa va har bir tuzni ishqalash mashaqqatli va charchagan bo'lsa ishlatiladi.

Uyda baliq ikraini tuzlash uchun sizga sirlangan pan, doka, shuningdek suv, tuz, ziravorlar (dafna yaprog'i, qora qalampir va xushbo'y qalampir) kerak bo'ladi. Tuzlash retsepti: Perch go'shtini iliq suv ostida yuving. Yuvish jarayonida ikrani qoplardan olib tashlamang. Ikrani oxirgisiga qo'ying. Uni 15-20 daqiqa qaynatib oling. Pishirish jarayonida ikra havas qiladigan muntazamlik bilan aralashtirilishi kerak. Uyda tuzlangan pike ikra hisoblanadi gurme delikatesi. Pike ikrasini yuving va tuxumni sumkalardan olib tashlang, ikra ichida kino qoldiqlari yo'qligiga ishonch hosil qiling.

Quritilgan baliqni uyda pishirish oson, bu mahsulotni tuzlashning ko'plab ajoyib usullari mavjud.