Рецепт лечо це класичне блюдо угорської кухнідавно користується популярністю у господинь не тільки на батьківщині. Яскраве і ароматне лечо на зиму - це просто, універсально, красиво. До того ж рецептів лечо безліч - ви легко зможете адаптувати традиційний смакпо своєму.

Лечо можна назвати консервованим салатом, Який збереже смак літа і легко заповнить нестачу вітамінів в холодну пору року. В різних країнахйого вживають і як самостійне блюдо, і як гарнір до смаженого м'яса, І з білим хлібом або млинцями, і з шматками копченої ковбаси, І розмішати з яйцями, і зі сметаною, і як начинку для пирогів або піц, і як заправку для перших страв.

Як приготувати смачне лечо - загальні правила

Точної рецептури це блюдо не має - в домашніх умовах кожен має право готувати його як подобається. Хтось додає більше приправ, хтось експериментує з різними овочами та пряними травами, Хтось сковороду для обсмажування замінює мультиваркою ...

Але є класичні правила справжнього лечо:

• Томати і перець вибирайте самі яскраві, м'ясисті, солодкі.
• Помідори перед приготуванням краще очистіть від шкірки. Швидко зробити це можна, якщо хрест-навхрест надрізати їх шкірку, опустити плоди на хвилину в киплячу воду, а потім відразу - в миску з льодом.
• Намагайтеся не дати овочам в процесі приготування розваритися і перетворитися в кашу.
• Якщо хочете справжнього смаку, обсмажуйте овочі не на маслі, а на салі.
• Оцет використовуйте в мінімальних кількостях, Тільки для заготовки і консервації лечо на зиму, виключно щоб продовжити термін його зберігання.
• Класичні спеції для лечо - паприка, сіль і цукор. Все інше ви можете додавати на свій смак (страх і ризик): петрушку, гвоздику, перець горошком, кріп, кінзу, базилік, чебрець ...
• Якщо ви додаєте в домашнє лечо часник, майте на увазі - якщо його покласти на початку гасіння, то часниковий запах і смак ослабнуть до кінця готування, а якщо додавати часник в кінці гасіння, то він буде відчуватися значно більше помітне.

Справжнє класичне лечо вимагає всього трьох обов'язкових продуктів - болгарського (солодкого) перцю, томатів і ріпчастої цибулі. Але за час свого існування рецепт лечо адаптувався безліч разів під доступні або улюблені продукти. З'явилися різні варіації лечо: з морквою, баклажанами, смаженою цибулею, огірками, кабачками, квасолею, томатною пастою, Без масла і т.п. Пропонуємо вам ознайомитися з добіркою простих і різноманітних рецептівпо справжньому смачного лечоі вибрати той, який стане хітом саме у вашій родині.

Рецепт №1 Класичне лечо з перцем і томатами

вам знадобляться: 1 кг томатів, 1 кг болгарського перцю, Велика цибулина, топлене сало, Паприка, цукор, сіль (за смаком).

Приготування.Цибулину нашаткувати і відправити в глибоку сковороду з розтопленим салом. Поки вона обсмажується на слабкому вогні до прозорості, перець очистити від насіння і нарізати смужками, а помідори очистити від шкірки і подрібнити (можна в блендері або м'ясорубці). Надіслати в сковороду до цибулині шматочки перцю і паприку, гасити 10-15 хвилин. Через зазначений час додати в отриману масу подрібнені томати, цукор, сіль і тушкувати ще 10-15 хвилин до загустіння.

За кілька хвилин до кінця готування умішайте в лечо 1-2 яйця або додайте шматочки копченої ковбаси (за бажанням). Подавайте гарячим як самостійне блюдо або як добавку до картоплі, рису або макаронів.

На замітку!Якщо лечо готується виключно для консервації на зиму, сало замінюють рослинним маслом без запаху, а для кращого збереження закаток додають трохи оцту (якщо переборщити, вашу закачування можна називати як завгодно, але тільки не справжнім угорським лечо, так як оцет сильно спотворює смак ). Розкладають гаряче лечо в стерилізовані банки під горлечко, закривають стерилізованими кришками і закатують.

Рецепт Лечо з морквою №2

вам знадобляться: 1 кг томатів, 1 кг болгарського перцю, 0,5 кг моркви, велика цибулина, 2 ст.л. рослинного масла, Паприка, цукор, сіль (за смаком), 1 ст.л. оцту.

Приготування.Ріпчасту цибулю дрібно нашаткувати. Болгарський перець очистити від насіння, порізати великими шматками. Томати очистити від шкірки, пропустити через блендер. Моркву натерти на крупній тертці. У сковороду з розігрітим рослинним маслом відправити цибулину, обсмажити до прозорості. Додати томати, морква, спеції і оцет. Через 10-15 хвилин додати також болгарський перець, тушкувати ще 15 хвилин. Готове лечо в гарячому вигляді розкласти в стерилізовані банки, закрити стерилізованими кришками і закатати.

Рецепт Лечо з баклажанами №3

вам знадобляться: 1 кг томатів, 1 кг болгарського перцю, 0,5 кг баклажан, 3 ст.л. рослинного масла, цукор, сіль (за смаком).

Приготування.Томати очистити від шкірки, прокрутити в блендері. Болгарський перець очистити від насіння, порізати великими шматками. Баклажани порізати великими шматками. Томати зі спеціями помістити в каструлю і довести до кипіння. Проварити 15 хвилин, влити рослинне масло і тушкувати ще 20 хвилин. Додати перець з баклажанами і все разом залишити на вогні до загусання. Готове лечо в гарячому вигляді розкласти в стерилізовані банки, закрити стерилізованими кришками і закатати.

Рецепт Лечо з кабачками №4

вам знадобляться: вода, 1 кг томатів, 1 кг болгарського перцю, 2 кг кабачків, 1 цибулина, 1 морква, 3 ст.л. рослинного масла, цукор, сіль (за смаком), оцет.

Приготування.Кабачки і цибулю порізати кубиками, томати і перець - дрібними смужками, моркву натерти на крупній тертці. Лук з морквою відправити на сковороду обсмажувати на рослинній олії. Кабачки з перцем і томатами викласти в каструлю і залити водою (її обсяг повинен удвічі перевищувати обсяг отриманої овочевої маси). Доводять воду з овочами до кипіння, додають сіль, цукор і цибульний-морквяну суміш. Всі разом тушкують не менше півгодини до загустіння, перед кінцем готування додають оцет. Розкладають гаряче лечо в стерилізовані банки під горлечко, закривають стерилізованими кришками і закатують.

Рецепт Лечо з рисом №5

вам знадобляться: 1 кг болгарського перцю, 1 кг моркви, 3 кг томатів, 1 ст. рису, велика цибулина, 2 ст.л. рослинного масла, цукор, сіль (за смаком), 1 ст.л. оцту.

Приготування.Ріпчасту цибулю дрібно нашаткувати. Болгарський перець очистити від насіння, порізати великими шматками. Томати очистити від шкірки, пропустити через блендер. Моркву натерти на крупній тертці. Всі овочі скласти в каструлю, довести до кипіння і потім тушкувати на повільному вогні близько 20 хвилин. Додати сирий промитий рис, олію, сіль, цукор, перемішуємо і тушкуємо ще близько півгодини на повільному вогні під кришкою. За 5 хвилин до кінця готування вливаємо оцет. Готове лечо в гарячому вигляді розкладаємо в стерилізовані банки, закриваємо стерилізованими кришками і закочує.

Рецепт Лечо з томатною пастою №6

вам знадобляться: 2,5 кг болгарського перцю, 1 кг томатної пасти, 2 ст.л. рослинного масла, паприка, цукор, сіль, чилі (за смаком), 1 ст.л. оцту.

Приготування.Болгарський перець очистити від насіння, порізати великими шматками. Томатну пасту, цукровий пісок, олію, оцет, сіль і спеції нагріти в каструлі. Після закипання додати перець і тушкувати на слабкому вогні близько 10 хвилин. Дістати шматки перцю з соусу і розкласти по стерилізованим банкам, після чого до верху залити їх гарячим соусом. Закрити стерилізованими кришками і закатати.

Рецепт Лечо з огірками №7

вам знадобляться : 1 кг томатів, 1 кг огірків, головка часнику, 3 ст.л. рослинного масла, цукор, сіль, хмелі-сунелі, мелений коріандр, мелений чорний перець (за смаком), оцет.

Приготування.Огірки порізати шматочками. Томати очистити від шкірки, прокрутити в блендері. Часник розчавити в Часничниці або дрібно порубати. Томати з часником, сіллю, цукром, чорним перцем, оцтом і олією помістити в каструлю і довести до кипіння. Додати огірки і тушкувати близько 20 хвилин, після чого засипаємо коріандр і хмелі-сунелі. Перемішуємо і тушкуємо ще близько 10 хвилин - огірки повинні просочитися смаком, але не стати занадто м'якими. Готове лечо в гарячому вигляді розкладаємо в стерилізовані банки, закриваємо стерилізованими кришками і закочує.

Рецепт Лечо без помідорів і без варіння №8

вам знадобляться: 1 кг болгарського перцю, 2 ст.л. рослинного масла, цукор, сіль (за смаком), кілька горошин чорного перцю, оцет.

Приготування.Болгарський перець очистити від насіння, порізати великими шматками. У ємність відправити нарізані баклажани, спеції, олія та оцет - залишити все на 3-4 години при кімнатній температурі. Після закінчення зазначеного часу вийшов «м'який» салат розкласти по стерилізованим банкам разом з утворилася рідиною. Банки поставити стерилізувати в окріп на 15 хвилин або в мікрохвильовку на повну потужність, після чого закатати стерильними кришками.

Рецепт Лечо з квасолею №9

вам знадобляться: 1 кг томатів, 1 кг болгарського перцю, 150 г квасолі, 2 ст.л. рослинного масла, цукор, сіль (за смаком), оцет.

Приготування.Квасоля на ніч залийте водою, з ранку відваріть до готовності. Томати очистіть від шкірки, перейдіть в блендері. Болгарський перець очистіть від насіння, поріжте великими шматками. Томати помістіть в каструлю і доведіть до кипіння. Через 15 хвилин додайте перець і тушкуйте ще 10 хв. Після цього додайте квасолю, спеції, влийте рослинне масло і варіть ще 10 хвилин. У самому кінці готування влийте оцет. Готове лечо в гарячому вигляді розкладіть в стерилізовані банки, закрийте стерилізованими кришками і закатати.

Рецепт Пряне лечо №10

вам знадобляться: 1 кг томатів, 1 кг болгарського перцю, головка часнику, 0,2 кг моркви, стручок гострого перцю, кілька бутонів гвоздики, кілька горошин чорного перцю, паприка, цукор, сіль (за смаком).

Приготування.Дуже дрібно порубати часник. Болгарський перець очистити від насіння, порізати великими шматками або соломкою. Моркву натерти на крупній тертці. Томати очистити від шкірки, прокрутити в блендері. Всі овочі змішати в каструлі, додати спеції, довести до кипіння і варити 10-15 хвилин. Готове лечо в гарячому вигляді розкласти в стерилізовані банки, закрити стерилізованими кришками і закатати.

Рецепт Лечо без масла і оцту №11

вам знадобляться: 1 кг томатів, 1 кг болгарського перцю, головка часнику, паприка, цукор, сіль (за смаком).

Приготування.Болгарський перець очистити від насіння, порізати великими шматками. Томати очистити від шкірки, нарізати соломкою. Дуже дрібно порубати часник. Томати з часником відправити гаситися на 10 хвилин, потім до маси додати спеції, нарізаний перець і тушкувати ще 20-30 хвилин. Готове лечо в гарячому вигляді розкласти в стерилізовані банки, закрити стерилізованими кришками і закатати.

Рецепт Лечо з буряком №12

Вам знадобляться: 1 кг болгарського перцю, 0,7 кг буряка, 0,5 кг моркви, 0,5 кг томатів, 2 ст.л. рослинного масла, петрушка, перець чилі, цукор, сіль (за смаком).

Приготування.Буряк запекти в духовці до м'якості, потім натерти на крупній тертці. Томати нарізати пластинами. Болгарський перець очистити від насіння, нарізати шматочками або кільцями, перець чилі розрізати навпіл. Моркву натерти на крупній тертці. Петрушку дрібно порубати ножем. У глибокій сковороді обсмажуємо на рослинному маслі моркву, додаємо до неї петрушку і два види перцю. Все перемішуємо, додаємо томати і продовжуємо тушкувати близько 10 хвилин до їх розм'якшення. Додаємо натертий буряк, цукор, сіль і тушкуємо ще 5 хвилин. У гарячому вигляді розкладаємо лечо по банкам і відправляємо їх на стерилізацію в окріп на 15 хвилин або в мікрохвильовку на повну потужність, після чого закочує стерильними кришками.

Рецепт Лечо-асорті перців №13

вам знадобляться: 1 кг болгарського перцю, 0,4 кг таркінского (стручкового) перцю, 2 кг томатів, перець чорний горошком, перець запашний, гвоздика, цукор, сіль (за смаком).

Приготування.Томати очистити від шкірки, прокрутити в блендері. Болгарський і таркінскій перець очистити від насіння, порізати великими шматками. Томати зі спеціями помістити в каструлю і довести до кипіння. Проварити 15 хвилин, додати перець і все разом залишити на вогні до загусання. Готове лечо в гарячому вигляді розкласти в стерилізовані банки, закрити стерилізованими кришками і закатати.

Рецепт Лечо-рагу «Всі овочі відразу» №14

вам знадобляться: 1 кг болгарського перцю, 2 кг томатів, 1 кг кабачків, 0,3 кг картоплі, 0,5 кг моркви, 0,3 кг огірків, велика цибулина, перець чорний мелений, перець червоний мелений, часник мелений, цукор, сіль (по смаку), оцет, рослинне масло.

Приготування.Томати очистити від шкірки, половину прокрутити в блендері, половину порубати великими шматками. Болгарський перець очистити від насіння, порізати великими шматками. Кабачки, огірки і картоплю нарізати среднікмі шматочками. Моркву натерти на крупній тертці. Лук нашаткувати і відправити в розігріту глибоку сковороду з рослинним маслом. Як тільки він зазолотиться, туди ж відправити все нарубані овочі і спеції. Все перемішати і при відкритій кришці тушкувати на повільному вогні близько години до загустіння. За п'ять хвилин до готовності додати оцет. Готове лечо в гарячому вигляді розкласти в стерилізовані банки, закрити стерилізованими кришками і закатати.

Рецепт Лечо в мікрохвильовці №15

вам знадобляться: 1 кг томатів, 1 кг болгарського перцю, пів-головки часнику, 2 ст.л. рослинного масла, оцет, цукор, сіль (за смаком).

Приготування.Дуже дрібно порубати часник. Болгарський перець очистити від насіння, порізати великими соломкою. Томати очистити від шкірки, прокрутити в блендері і відправити в чашу мультиварки з маслом, цукром і сіллю. Все ретельно перемішати і додати шматочки перцю. Включити мультиварку і, не закриваючи кришкою, готувати на режимі «Гасіння» близько 30 хвилин. За 10 хвилин до закінчення готування додати часник, за 5 хвилин - влити оцет. Готове лечо в гарячому вигляді розкласти в стерилізовані банки, закрити стерилізованими кришками і закатати.

Рецепт Лечо в два етапи №16

Вам знадобляться: 1 кг томатів, 1 кг болгарського перцю, 2 ст.л. рослинного масла, паприка, цукор, сіль (за смаком), 1 ст.л. оцту.

приготування:Болгарський перець очистити від насіння, порізати великими шматками. Томати очистити від шкірки, пропустити через блендер. У сковороду з розігрітим рослинним маслом відправити половину томатів, спеції і оцет. Через 10 хвилин додати також болгарський перець, тушкувати ще 10 хвилин. Додати решту томати і продовжувати гасити до загустіння. Готове лечо в гарячому вигляді розкласти в стерилізовані банки, закрити стерилізованими кришками і закатати.

Рецепт Лечо італійське №17

вам знадобляться: 1 кг болгарського перцю, 0,5 кг консервованих томатів в власному соку, Половина цибулини, 2 ст.л. оливкової олії першого холодного віджиму, перець мелений, цукор, сіль (за смаком).

Приготування.Болгарський перець очистити від насіння, порізати великими шматками. консервовані томатидрібно нарізати. Половину цибулини нашаткувати і відправити в розігріту сковороду з оливковою олією. Додати нарізаний перець, перемішати, додати томати. Тушкувати під кришкою на повільному вогні приблизно півгодини - шматочки перцю повинні розм'якшити, але не втратити форму. Вимкнути вогонь, посолити, поперчити, додати цукор, все акуратно розмішати. Готове лечо в гарячому вигляді розкласти в стерилізовані банки, закрити стерилізованими кришками і закатати.

Як бачите, серед такого величезного розмаїттярецептів лечо на зиму можна навіть розгубитися. А чому б не приготувати відразу кілька варіантів? Або у вас є власний рецепт, По-справжньому особливий і смачний? Діліться обов'язково в коментарях!

Ось і закінчується переробка врожаю, саме на цей час я планую приготування лечо. У домашніх умовах заготовки виходять найкориснішими для організму, і це науково доведено, що овочі найкращі ті, що вирощені в регіоні Вашого проживання. А про економію тут і говорити не доводиться, в сезон солодкий перецькоштує недорого, а спробуйте купити його взимку! Згодна, побалувати себе екзотами можна, але навіщо нам чужий дорогою перець, коли є свій, без хімії і в рази дешевше закордонного. Переконала? Тоді для Вас мої перевірені рецепти.

Смачне лечо на зиму-рецепт пальчики оближеш

Кожна господиня готує лечо по домашньому рецепту. Цей рецепт смачний, обов'язково заготовлюйте на зиму, впевнена, що закуска доведеться Вам до душі. Є її можна як самостійну страву або подайте таке лечо як гарнір, в будь-якому випадку пальчики оближете.

Потрібний набір інгредієнтів:

• солодкий перець і помідори-кожного 2 кілограми
• соняшникова олія- 150 гр
• цукор-100 гр
• сіль-50 гр
• оцет столовий- 2 ч.л.

1. Вичищаю перець від хвостиків, насіння, перегородок, ріжу кільцями приблизно в 1,5 см.
2. У комбайні пропускаю помідори, вони повинні вийде однорідної маси, виливаю їх в каструлю. Туди додаю цукор, сіль, кільця перцю, рослинне масло, оцет, добре перемішую.
3. Відправляю каструльку на середній вогонь, приготування займає 30-40 хвилин, час від часу від низу до верху перемішую. Перець буде опускатися нижче до дна каструлі під час варіння.
4. Я не стерилізують банки, а пропалює в духовці. Перед спалюванням банки мою, злегка підсушують, розміщую в холодну духовку, включаю температуру 200 градусів, тримаю 15 хвилин. Вважаю, що так швидше, і гарантовано, що всякі мікроби гинуть.
5. Гаряче лечо перекладаю в остиглі баночки, закупорюють прокип'яченими кришками, перевертаю, укутують чимось з теплих речей.

Мої поради

• У всіх рецептах я вказую перець солодкий в чистому вигляді, тобто вже вичищений, це означає, що купувати або брати вирощений свій необхідно на грам 300-400 більше. Теж саме це стосується інших овочів, неочищених потрібно трохи більше.
• Намагаюся обов'язково на банках писати дату приготування веселі примітки, що відбувалося в цей день. Взимку здорово згадати цей день, коли була приготовлена ​​ця заготовка, та й так зручно.
• Взимку часто лечо я використовую для приготування зимової їжі-в борщ, супи, до м'яса, а підлива з лечо присмачить будь-яку страву.
• Ідеальне лечо на смак-солодкувате, трохи солоне і трохи кислувате, тому пробуйте і добирайте свою міру, кому сіль, цукор, оцет.
• Сигналом того, що лечо вже готове є насправді не час, який вказують в рецептах, а стан проварені перцю, якщо він проварити, значить і заготівля наша готова.
• Лечо в багатьох рецептах, а у мене майже у всіх не стерилізується, а закривається гарячим. Поставтеся до цього моменту ответственно- при розливі по ємностей плита повинна продовжувати роботу під заготівлею, дотримуйтесь температуру кипіння, налив в баночки. Ємності не повинні бути недолиті, вичавлювати з них повністю кисень. Якісно залита баночка повинна бути відразу ж загорнена. Якщо все зроблено за правилами, заготовки не вибухнуть.
• Правильно загорнений перчик не є просто перекладом продуктів, це дійсно делікатесне блюдо, чудовий гарнір в зимовий час, підлива сама по собі дуже смачна, може бути випита, а можна використовувати для приготування перших і других страв.

Лечо в томатному соку на зиму

Для цього рецепта придбайте томатний сік, Свій улюблений. Сіль не використовую, тому що зазвичай виробники солять сік, Ви можете посолити за своїм смаком.

• улюблений сік з томатов- 2,5 літра
• солодкі перци- 2 кг
• цукор і соняшникова олія-кожного по склянці
• сіль-2 ст.л
• оцет столовий, 9% - 1 ст.л.

1. Очищений перець розрізати на 4-6 великих частин.
2. Змішати одночасно томатний сік з рослинним маслом, додати цукор, сіль, оцет, довести до кипіння.
3. З'явилися перші ознаки того, що сік закипить, це бульбашки на його поверхні. Викласти в каструлю підготовлені частини перцю, відварювати 40 хвилин.
4. Гарячу масу розмістити в стерилізовану тару, закатати, обернути в теплу тканину, тримати до повного охолодження. Зберігати на холоді.

Лечо з томатом

• солодкий перець-4 кг,
• томати- 2 літри з стиглих м'яких помідор,
• цукор-2 склянки без гірки,
• рослинне масло 180-200 гр,
• оцет 9% - 250 гр.

Зробити заливку з томата з додаванням цукру, масла і оцту, посолити, закип'ятити. Помістити в неї крупно нарізаний перець, 40-45 хвилин проварити. Розкласти в чисту тару, влити заливку, в якій готувався перчик, закрутити, тримати до охолодження закутаними.

Лечо з помідор і перцю з часником »Щедре літо»

підготувати:

• солодкі перчики і помідори-1 кг кожного
• зубці чесночние- 3 шт
• цибуля ріпчаста 3 головки
• олія соняшникова -70 гр
• лавровий лист
• сіль-1 ч.л.
• чорний перець-3 горошинки
• цукор-75-80 гр
• оцет столовий- 10 гр.

1. Тонкою соломкою нашаткувати перець, часник і цибулю.
2. Помідори перетворити в однорідну масублендером (можна на м'ясорубці).
3. Все скласти в каструлю, залити водою, щоб були покриті всі овочі, помістити на вогонь.
4. Солю, додаю лавровий лист, перець, цукор.
5. Кришку не закриваю, тушу на повільному вогні близько однієї години.
6. Далі ллю оцет, заважаю і фасую в чисті банки, намагаюся заповнювати поповнити, щоб не залишалося місця для повітря. Повітря знижує термін зберігання заготовки.

Лечо з зелених помідорів на зиму-рецепт

Потрібні продукти:

• перці, зелені помідори, цибуля кожного 1 кг
• пісне масло 4-5 ст.л
• часникові зубчікі- 6 шт
• сіль-1 ст.л
• цукор-за смаком (100 гр)

1. Середнім кубиком ріжемо почищені овочі-перець, Помідори, цибуля.
2. Протягом 12-15 хвилин обсмажуємо цибулю до легкої рум'яності, до нього додаємо перець і зелені помідори, солимо, додаємо цукор.
3. Після кип'ятіння овочевої маси протягом 5 хвилин, викладаємо туди нарізаний часник. Овочі варимо 20-25 хвилин.
4. З плити не знімаємо, а відразу киплячим лечо наповнюємо баночки, закриваємо герметичними кришками, перевертаємо, чекаємо охолодження.

Лечо по домашньому на зиму

Ось ще рецепт лечо, мій рецепт з улюбленим смаком по-домашньому. Готується дуже просто.

• Беру помідори (3 кг), кручу їх м'ясорубкою, проварюю близько 20 хвилин на тихому вогні. Ріжу соломкою 1,5 кг. солодких перців, додаю в киплячу масу, ллю 0,5 склянки соняшникової олії, солю (2 ст. л.), всипав 200 гр. цукру, продовжую приготування близько 20 хвилин. По закінченню готування виливаю в консервацію столовий оцет 0,5 склянки.

Лечо по болгарськи-рецепт

потрібно:

• перці червоні, болгарскіе- 3 кг
• помідори-2 кг
• часник-2 головки невеликих
• гіркий перець-1 стручок
• зелень (кріп, петрушка) - кожного пучок
• пісне масло 250 гр
• оцет 6% - 125 гр
• цукор-4 ст.л. з маленькою гіркою
• сіль-1,5 ст. л.

Шаткуємо на довгі шматочки болгарські перчики.

Часник, гіркий перець, помідори пропустити за допомогою м'ясорубки, зелень подрібнити ножем. До речі, зелень здорово брати для приготування будь-якого виду лечо. Зараз, петрушки, кропу досить, у них невисока ціна, а взимку зелень на вагу золота, до того ж це так корисно в холодну пору року.

Всі компоненти з'єднати відразу, залити сумішшю, приготовленої з масла, оцту, солі, цукру, проварити 30-35 хвилин. Гарячими покласти в скляні ємності, закрутити.

Лечо гостре на зиму

Потрібно брати на 5 кг. зрілих помідорів-3 кг. перців, порізаних на смужки, яблука і морква по 1 кг, 0,4 кг. гострого стручкового перцю, часник за бажанням, соняшникова олія.

• Овочі, за винятком солодких перців, перемолоти м'ясорубкою, перемішати і покласти до перцю, нашатковану на смужки, посолити за смаком, влити олію, уварювали 50 хвилин, викласти в ємності, закрутити. Можна солодкі перці не ріже, пропустити разом з усіма інгредієнтами, вийде НЕ лечо, а гостра приправа.

Лечо з морквою на зиму

• помідори-2,5 кг
• перци- 1,5 кг
• морковка- 0,6 кг
• цукор, рослинна олія-кожного 1/2 склянки
• сіль-30 гр
• столовий оцет-100 гр

Помідори перемолоти комбайном (м'ясорубкою), перці нашаткувати смужками, натерти моркву на тертці з великими вічками, разом з'єднати, проварити близько години, закриття відразу, поки не охололи.

Лечо з морквою і перцем

Продукти: 3 кг. помідорів, кожного 1 кг.-морквини, цибулі ріпчастої, 2 кг. перців.

• Нарежьте- цибулю, помідори, очищений перчик на смуги, морквину шаткуємо на тертці з великої вічком, перемішуємо, заливаємо сумішшю складається з 1 гранчака цукру, 1,5 ст.л. солі, 1,5 ст. соняшникової олії, 1,5 ст. столового оцту, прокип'ятити 20 хвилин. Прямо з вогню, неостиглого укладаємо в ємності, закручуємо. Вихід-11 баночок ємністю 0,5 літра.

Рецепт лечо на 5 кг перцю

Понадобітся- 5 кг. перців, 3 кг. помідорів, 1 кг. ріпчастої цибулі, 50 гр. солі, 10 ст.л. цукру, 10 горошин перцю запашного, 10 шт. гвоздики.

• Перекрутіть м'ясорубкою помідори, 30 хв. їх уварюйте.
• Довгими смужками поріжте перець.
• Нашатковану на півкільця цибулю обсмажте.
• Уварені томати посоліть, введіть цукор, опустіть смужки перців, проваріть 30 хвилин. В кінці варіння викладіть смажену цибулю. Киплячим розкладайте лечо, відразу закрутіть.

Лечо без помідорів з томатною пастою

Розрізати на дольки солодкі очищені перці.

• Потім взяти томат-пасту, розвести водою в пропорції 1: 1. На кожен кг. томатної пасти беруть 1 кг. різаного перцю, 50 гр. цукру, 30 гр. солі, готувати 10 хвилин. Чи не остигнула, киплячу суміш фасують по банках, стерилізують 0,5-літра-25 хвилин, літровие- 35 хвилин.

На прилавках в магазинах можна милуватися на баночки з красивими етикетками, іноді приходить сумнів, а чи потрібна необхідність в домашніх заготовках? З віком я зрозуміла що, приготування лечо в домашніх умовах на зиму це зовсім не примха. Така зимова консервація може стати прикрасою будь-якого столу, тому що вона натуральна. Особливо якщо заготовки загорнені щадними методами, з мінімумом цукру і оцту, без довгої теплової обробки, і це стосується не тільки лечо.

Пам'ятаєте старі добрі часи, коли до вареної картопелька подавалися всілякі смачні «зимові» салати, що зберігаються в погребі? Це зараз в будь-який час року можна піти і купити будь-які овочі і фрукти, а тоді наші мами і бабусі старанно закатували в банки на зиму літні дари з власних городів.

Крім маринованих огірочків і помідорів практично кожна господиня вважала своїм обов'язком зробити хороші запаси солодкого болгарського перцю і найулюбленішим рецептом було саме лечо.

Варіантів цього приголомшливого страви існує дуже і дуже багато. Та й у кожної господині завжди були якісь маленькі хитрощі, що відрізняють саме її фірмовий рецептвід всіх інших.

Хтось старанно досі стерилізує по-справжньому улюблений народний салат, а хтось удосконалив його і тепер насолоджується старих добрих лечо на новий манер.

Найсмачнішим завжди був найпростіший рецепт болгарського перчика, який закатували ще наші бабусі. По суті, в приготуванні він не вимагає величезної кількості спецій і інгредієнтів, але коли ніжний сік вимазувати з тарілки шматочком хлібця, то готовий пальчики облизати.

2. Перелити томатну масу в чисту велику глибоку каструлю.

3. З промитих перців витягти насіннєві коробочки і нарізати соковиту м'якотьв формі смужок приблизно по 8 штук з кожного плода.

Нарізку відправити до помідорною заливці.

4. На середньому вогні нагріти до стану кипіння, влити олію і всипати сіль з цукром. Все змішати і дати добре проваритися півгодини, не забуваючи періодично перемішувати.

До цього часу перчик перестане хрустіти, як свіжий, але все ще буде зберігати пружність.

5. Очищені часникові зубчики подрібнити і всипати до томатної перцевої суміші.

Варити ще 5 хвилин, а потім вимкнути вогонь, влити оцтову есенцію і добре розмішати, щоб кислота рівномірно розподілилася в лечо.

6. Відразу ж розкласти все ще киплячий зимовий салатв і, засукавши, укутати їх в перевернутому положенні на добу.

Багато для надійності перед закачуванням відправляють наповнені банки стерилізувати ще 10 хвилин, але це на розсуд господині.

Після того, як баночки повністю охолонуть, прибрати їх на зберігання в темне місце, де не дуже жарко.

взагалі, смачних рецептівдомашніх заготовок лечо досить багато. Наприклад, ось в цій статті на кулінарному блозі свого колеги я знайшла і дуже рекомендую звернути на них свою увагу.

Рецепт лечо з болгарського перцю та помідорів без стерилізації

Не всі люблять велика кількістьсоняшникової олії в зимової заготівлі, А також томатні насіння в лечо і тому вважають за краще їх видаляти в процесі приготування. Це можна зробити за допомогою соковижималки, але якщо її немає під рукою, то підійде звичайне сито.

А як це зробити - дивіться в рецепті.

Нам знадобиться:

• Червоний помідор - 2 кг.
• Зубчик часнику - 4 шт.
• Солодкий перець - 1,2 кг.
• Цукровий пісок - 6 ст. л.
• 6% оцет - 2 ст. л.
• Соняшникова олія - ​​1 ст. л.
• Сіль - 2 ч. Л.
• стручок пекучого перцю- 1 шт.
• Свіжий базилік - ½ пучка.

приготування:

1. Ретельно промиті стиглі томати розділити на четвертинки, щоб їх потім було легше подрібнити до сокообразного стану.

2. Надіслати томатну нарізку в блендер. Туди ж можна прямо руками нарвати листочки базиліку. Гарненько подрібнити до однорідності.

3. Щоб позбутися від кісточок і шматочків шкірки протерти томатну масу через сито. Вливати в нього порцію подрібнених томатів і ложкою, товкачем або кулінарної лопаткою, що труться рухами «видавити» чистий сік, а що залишається «лушпиння» викинути.

Щоб не використовувати багато зайвої посуд протирати можна відразу в каструлю, в якій потім буде виконуватися варіння. Отриману масу відразу відправити варитися на середньому вогні. і при постійному зняття пінки варити чверть години.

4. Щоб не пересолити і не переборщити з цукром, заздалегідь взяти мірні ложечки і, наповнивши їх без гірки, відміряти необхідну кількість цукру з сіллю.

5. Поки вариться томатний сік, промитий і очищений солодкий перчик розрізати на часточки. Досить розділити його на четвертини, але можна і більш тонкі смужки зробити.

6. Відправити перцеву нарізку в томатний сік і уварювати ще 10 хвилин.

7. Якщо любите дуже гострий смак, То пекучий перець варто подрібнити максимально дрібно.

Якщо немає, то краще все його не подрібнювати, а закинути в каструлю прямо цілим стручком, а перед розливом лечо в банки вийняти з каструлі і викинути. Зубчики часнику подрібнити пресом і додати до попередніх інгредієнтів.

8. Влити масло з оцтом і всипати сіль з цукром. Добре перемішати, намагаючись не розламати часточки перцю. Варити 5 хвилин.

9. Відразу ж розкласти в стерильні баночки, закатати і, накривши теплою ковдрою, дозволити охолонути в перевернутому стані. Зберігати можна в погребі чи в темній прохолодній коморі.

Взимку відкрити і з'їсти таку баночку - завжди в задоволення!

Лечо з томатною пастою з 3 кг болгарського перцю

Спочатку лечо було угорським консервуванням і готувалося тільки зі свіжих помідорів. Але зараз багатьом не хочеться довго з ними возитися, або буває неврожайний рік на томати, або вони недостатньо солодкі і смачні, тому багато господині вдаються до маленької хитрості - використовують готову томатну пасту.

Нам знадобиться:

• Болгарський перець - 3 кг.
• Вода кип'ячена - 2 л.
• Томатна паста - 0,9 кг.
• Зубчик часнику - 6 шт.
• Соняшникова олія, 9% оцет - по 6 ст. л.
• Цукор - 4,5 ст. л.
• Сіль - 3 ч. Л.
• Стручок пекучого перцю - 2 шт.
• Горошок запашного перцю, чорний мелений перець, гвоздика, коріандр - за смаком.

приготування:

1. Перед початком приготування варто звернути увагу на склад томатної пасти, прочитавши інформацію на упаковці. В ідеалі крім томатів там не повинно бути нічого.

Якщо ж ви побачите сіль і цукор, то їх кількість додавати в салат коштує приблизно на третину менше.

Розвести томатну пасту водою в залежності від її густоти. Якщо вона рідкувата, то 1: 2, якщо дуже густа, то 1: 3. повинен вийти томатний соуссередньої густини, щоб в ньому не тонула гвоздика і горошок.

Спеції можна додати відразу ж, але не переборщіть з ними, тому що чим більше їх в Варя соусі, тим сильніше специфічний аромат потім в готовій страві.

Якщо ж ви не любите попадаються спеції, їх краще скласти в невеликий мішечок з бавовняної тканини або невеликий квадрат, краї якого зав'язати довгою ниткою. Нитку прив'язати до ручки каструлі, а сам «грудочку» зі спеціями опустити в соус і витягнути тільки після закінчення варіння.

2. Поставити каструлю на середній вогонь закипати, а в цей час нарізати очищені солодкі перчин продовгуватими шматочками.

3. Як тільки томатний соус закипить, опустити в нього нарізку з перцю і дозволити закипіти. Поступово полосочки поринуть в червону рідину і будуть проварювати рівномірно.

Намагайтеся відразу ж прибирати пінку, щоб не з'явилися загусла грудочки, які потім в готовій страві будуть виглядати не красиво.

4. Додати сіль з цукром та олією і при періодичному помішуванні варити 25 хвилин.

5. Подрібнити зубчики часнику і пекучий перець і відправити в каструлю. Туди ж влити оцет і варити ще 7 хвилин.

6. Киплячий салат розкласти по стерильними сухим банкам, закатати і укутати. Після охолодження можна зберігати в будь-якому прохолодному місці.

Готову страву виходить яскравого насиченого кольору, ароматне і неймовірно смачне.

Найсмачніше лечо на зиму

А ви знаєте, що болгари в традиційному рецепті замість звичайної оцтової есенціївикористовують яблучний оцет? А ще в ньому містяться тільки овочі і спеції, і абсолютно немає ніякого масла!

Мені здається, що це дійсно самий смачний варіант, Тому що овочі наповнюються ароматами один одного і нотку пікантності їм надає набір спецій, які зазвичай використовують у приготуванні домашнього кетчупу.

Нам знадобиться:

• Солодкі червоні томати - 3 кг.
• Солодкий перець - 3 кг.
• Цукор - 80 гр.
• Сіль - 40 гр.
• Горошок запашного і чорного перцю, гвоздика - по 5 шт.
• 6% яблучний оцет - 1,5 ст. л.

приготування:

1. свіжі помідорипромити і, обсушити їх, очистити від «Попок» і яких-небудь дефектів на шкірці. Подрібнити будь-яким зручним способом до пюреобразного стану і відправити в толстодонную каструлю варитися на середньому вогні. Варити чверть години.

2. Як тільки пюре почне закипати, намагайтеся відразу ж прибирати пінку і періодично перемішувати, щоб томати не розшаровується і не підгорає.

3. Поки готується томатне пюре, заздалегідь промиті і очищені перці нарізати у формі широких смужок. Щоб салат вийшов максимально красивим, рекомендую взяти різнокольорові стручки.

4. Спеції подрібнити в порошок або зав'язати в мішечок з довгою ниткою.

5. У кипляче томатне пюре всипати перцеві шматочки і дати закипіти, періодично перемішуючи, щоб вся маса овочів з'єдналася.

6. Опустити спеції, всипати сіль з цукром і перемішати. Через 10 хвилин влити яблучний оцет і дати потомитися на невеликому вогні ще 5 хвилин.

7. Потім розлити в стерильні підготовлені баночки і засукавши, укутати до повного охолодження.

Смачно, ситно і красиво! А що ще потрібно для апетитного страви.

Відео про те, як приготувати смачну лечо з болгарського перцю з овочами

Це відео ми зняли спеціально для цієї статті. І сподіваємося, що воно Вам сподобається. Адже зробити заготовку по ньому дуже і дуже просто. Я б навіть сказала простіше простого.

Буде потрібно лише все нарізати і зварити в два етапи. Потім просто закрутити банки кришками.

Втім, дивіться самі.

Ось так все просто. Але не дивлячись на той факт, що начебто нічого складного в приготуванні немає, це анітрохи не применшує всіх переваг даного рецепта.

Скажу з досвіду, після відкривання такої баночки, вона з'їдається за один присід. І заготівля подобається всім без винятку, хто її пробує і їсть. І я сподіваюся, що сподобається і вам.

Як приготувати лечо на зиму з перцю, моркви і цибулі

Моїм домочадцям дуже вже подобається лечо з морквою і цибулею. Готується він на базі традиційного рецепту- нічого додатково винаходити не потрібно.

Хіба що свіжі томати для прискорення процесу замінити густою томатною пастою. Родзинка цього рецепту в тому, що овочі попередньо пасерують, а пікантності додає лаврушка.

Нам знадобиться:

• Болгарський перець - 1,2 кг.
• Морква, цибуля - по 0,2 кг.
• Томатна паста - 0,3 кг.
• Соняшникова олія - ​​5 ст. л.
• Зубчик часнику - 2 шт.
• Стручок пекучого перцю, лавровий лист - за 1 шт.
• 9% оцет - 1 ст. л.
• Чорний мелений перець - за смаком.

приготування:

1. Всі овочі добре промити і очистити. Цибулину нарізати соломкою або у формі півкілець. Морквину можна нашаткувати соломкою, але буде виглядати куди оригінальніше, якщо зробити з неї довгасті смужки за допомогою звичайної Овочечистка.

2. У сковороду налити 2 ст. л. масла і коли воно нагріється на середньому вогні, відправити пасеровану лушпиння і морквяний нарізку протягом п'яти хвилин, періодично перемішуючи.

Овочі повинні стати злегка м'якими, але ні в якому разі не зажареними.

3. Поки попередні інгредієнти нудяться на сковороді, швидко нарізати соломкою перчики і відправити до злегка розм'як овочам на сковороду.

4. Закрити кришкою і томити 10 хвилин. За цей час перець стане більш м'яким, але збереже свою пружність. Ця пасеровку додасть «ситності» готового блюда.

Головне, не забувати періодично перемішувати, щоб нічого не підгоріло і теплова обробкавідбувалася рівномірно.

5. Тепер прийшла черга томатної пасти. Викласти її в зручну тару і розвести водою до стану напів-густого соусу. Я зазвичай беру дуже густу пасту, тому розводжу в співвідношенні 1: 3.

Присолити, поцукрити і присмачити меленим перчиком. Перемішати і наша рідка основа лечо готова.

6. Вилити томатний соус в глибоку каструлю.

Туди ж відправити пасеровані овочі, подрібнені зубчики часнику і шматочки пекучого перцю (можна його прямо цілим стручком, а потім викинути перед розливом в тару для зберігання).

І завершить наше кулінарне чаклунство листочок лаврушки.

7. Поставити каструлю на середній вогонь і дати закипіти. Варити при періодичному перемішуванні 10 хвилин.

Влити оцет, перемішати. Через пару хвилин спробувати на сіль і цукор. Якщо на ваш смак буде трохи не вистачати - додати.

Розкласти кипляче блюдо в стерильну суху тару, закрутити щільно кришками і відправити остигати в перевернутому положенні, загорнувши в тепле покривало.

Готове лечо ідеально підходить до вареної картоплі. Можна його подавати і самостійним гарніром.

Бабуся дуже часто використовувала цей зимовий салат як соус під час приготування голубців - не повірите, але смак виходить досконалої інший і набагато більш насичений, ніж зі свіжими овочамидля заливки.

Будь-яке варене і смажене м'ясо стає набагато соковитіше і смачніше з лечо. А вже якщо зовсім лінь готувати, то цілком можна перекусити просто з парою шматочків свіжого хлібця.

Приємного апетиту і болгарського насолоди зимовими вечорами!

Для мене це найсмачніше лечо, яке тільки можна придумати. У цій соковитою, ніжною і ароматною овочевий закускизібрані всі фарби і смаки сонячного літа. М'ясистий болгарський перець, солодка морквина, пікантний ріпчасту цибулю і насичений помідор відмінно поєднуються в цьому лечо, яке ми і заготовив з вами на зиму.

Днями я вже робилися з вами ще одним рецептом лечо - з солодким перцем і томатами (за рецептом моєї бабусі). А сьогодні рецепт від моєї матусі - заготівля перевірена протягом вже багатьох років і завжди виходить на 5 +. До речі, якщо я люблю їсти таке лечо просто з шматочком хліба або як гарнір до м'ясних страв, То моя мама називає його заправкою і кладе в борщ. І насправді ви теж можете додати це соковите і ароматне лечо в першу страву - вийде дуже смачно, гарантую.

Інгредієнти:

(1 кілограм ) (1 кілограм ) (400 грамів) (400 грамів) (100 грамів) (100 мілілітрів) (1 столова ложка) (2 столові ложки) (2 штуки ) (5 штук )

Приготування страви по кроках з фото:

У рецепт цього простого і смачного лечо на зиму входить солодкий перець, помідори, ріпчаста цибуля, Морква, рафінована рослинна (у мене соняшникова) масло, столовий 9% оцет, цукор, сіль, лавровий лист і запашний перець горошок. Перець ви можете вибирати будь-якого кольору, але важливо, щоб плоди були м'ясисті і зрілі. Томати також беріть зрілі, можна навіть м'яті - все одно їх подрібнювати. З прянощів можна ще додати пару бутонів гвоздики, але це за бажанням. До речі, оцет в це рецепті лечо хоч і використовується, але ви можете їм знехтувати або додати менше (хоча на таку кількість овочів 2 столові ложки - це небагато).

Отже, в першу чергу займемося помідорами. Їх потрібно помити і вирізати у овочів місця, де кріпилася плодоніжка. Далі будь-яким зручним способом подрібнюємо помідори - можна в кухонному комбайні або через м'ясорубку.

Але мені було лінь її збирати, а потім і мити, тому я просто пробила скибочки помідорів занурювальним блендером прямо в каструлі (у мене ємністю 4 літри), в якій буде готуватися лечо на зиму. Результат - буквально за 30 секунд, причому не потрібно знімати шкірку.

додаємо до томатного пюре(Можна сказати, що це сік з м'якоттю) сіль, цукор, запашний перець і лаврушку. Якщо хочете, щоб лечо було з острінкой, додавайте гострий перець, Але я ніколи так не роблю. Для мене лечо - це ніжна закуска, абсолютно не гостра. Ставимо каструлю на плиту, доводимо до кипіння і варимо на середньому вогні близько 15-20 хвилин. Не забуваємо помішувати помідори.

Тим часом займемося іншими овочами. Цибулю і моркву чистимо - того і іншого нам знадобиться по 400 грамів в очищеному вигляді.

Лук можна нарізати довільно, але я віддаю перевагу, щоб шматочки відчувалися в готовому лечо. Великі цибулини нарізаємо на 4 частини, після чого кожну ріжемо толстенькими четвертькольцами. У сковороду наливаємо відразу все масло, прогріваємо його і викладаємо подрібнену цибулю. Смажимо на середньому вогні, помішуючи, до прозорості.

Поки смажиться цибуля, моркву або подрібнюємо на крупній тертці, або ріжемо соломкою (тонкими брусочками). Другий варіант хоч і довше, але зате в готовому лечо виходить смачніше (на мій погляд).

Коли цибуля буде наполовину готовий і стане прозорим, додаємо до нього моркву і смажимо все разом до повної готовності. Не забуваємо помішувати, щоб не підгоріло.

Тим часом підготуємо перець. Моєму овочі, розрізаємо вздовж навпіл, вирізаємо плодоніжки, білі прожилки і прибираємо насіння.

Самі половинки нарізаємо довільно - саме в цьому лечо на зиму я люблю, коли перець нарізаний товстими брусками. У такому вигляді перцю повинен бути 1 кг (можна трохи більше).

До речі, без кришки хвилин за 20 томатний сік з добавками встиг проваритися, упаритися і стати гущі. Спробуйте його на смак: він здасться трохи насиченим, але так і повинно бути. Нам же ще перець, морква і цибуля додавати - вони вберуть в себе сіль і цукор. На даному етапі раджу прибрати лавровий лист, так як він вже встиг віддати свій аромат, а в заготівлі потім може дати гіркоту.

Перемішуємо вміст каструлі, прикриваємо кришкою і доводимо все до кипіння. Після цього знімаємо кришку, робимо середній вогонь і тушкуємо овочі в томатної заливціблизько 20 хвилин. За цей час кілька разів акуратно все перемішуємо. Може здатися, що овочів занадто багато для такого обсягу томатів, але це не так: в процесі гасіння вони самі пустять сік і рідини стане набагато більше.

Готовність перцю визначається по його текстурі: м'якоть повинна стати практично м'якою, при цьому шкурка ні в якому разі не повинна відходити (тоді ви вже просто переварили його). Але і хрустіти перець теж не повинен - ​​знайдіть золоту середину особисто для себе. Моркву і цибулю до цього були вже майже готові, тому з ними все зрозуміло.

У цій статті будемо робити рецепти зі знайомих нам помідор і перців. Чудовий смак лечо, приготований сьогодні, збереже свій аромат до зими.

У зимовий період заготівля знаходить своє місце на святковому столі, Її кладуть до других страв, як додатковий гарнір.

А я люблю занурювати м'ясної пельменьв тарілочку з лечо, а потім і сам перець потягти на мову на додачу. Таку заготовку, ранньою весною, ми завжди беремо з собою на пікнік.

Лечо з болгарського перцю та помідорів на зиму

Мої подруги люблять робити заготовку з оцтом. за її більш стійкий насичений смак і кажуть: класичний рецепт.

Інгредієнти:

• Помідори - 2 кг
• Перець - 3 кг
• Рослинна олія (без запаху) - 250 мл
• Цукор - 200 г
• Сіль - 2 ст. ложки
• Оцет 9% - 100 мл (70% - 12 мл, 6% - 150 мл)

Приготування рецепта:

Пропускаємо підготовлені червоні помідори через м'ясорубку з дрібними гратами.

Кладемо пропущені помідори в казан або будь-яку іншу велику каструлю.

Додаємо сюди: цукор, сіль і рослинне масло. Все добре перемішуємо і ставимо на маленький вогонь, Щоб поки закипить встигнути порізати перець.

Перець очищаємо від насіння, розрізаємо вздовж на 4 частини і нарізаємо смужками по 5 - 6 мм.

Нарізана соломка з усього перцю готова.

До цього часу у нас закипіли помідори.

Опускаємо до помідорів в казані весь нарізаний перець.

Все добре перемішуємо і доводимо до кипіння.

Після закипання робимо маленький вогонь і варимо рівно 20 хвилин. Перемішати за цей час потрібно 2 - 3 рази. За 5 хвилин до закінчення варіння додаємо 100 г оцту, добре перемішуємо і доварювали.

Після закінчення варіння лечо, беремо пів-літрові банки (простерилізовані), ставимо зверху воронку і наповнюємо їх до верху гарячої масою.

Потім банку закриваємо кришкою і закочує закаточним ключем.

Одна баночка з лечо готова на зиму.

Так наповнюємо інші півлітрові банки і закочує кришками. У нас вийшло 8 банок. Перевертати банки не потрібно.

Просто вкутуємо банки в плед до повного охолодження. Рецепт приготування закінчено. Чекаємо з задоволенням зиму.

Лечо з помідор і перцю - без оцту на зиму

Цей рецепт без оцту мій найулюбленіший.

Нам буде потрібно:

Приготування рецепта:

Очищений і помитий перець нарізаємо соломкою.

Перець ми нарізали і ось так він виглядає.

Викладаємо його у велику каструлю, в якій і будемо його варити з помідорами.

Помідори нарізаємо шматочками.

Ми нарізали 3 кг помідорів по 1.5 кг в кожній тарілці.

Одну тарілку з нарізаними помідорами опускаємо до перцям.

Натираємо його на середній тертці і кладемо до помідорів і перцю.

Потім додаємо цукор і сіль. Все добре перемішуємо.

Зараз всю цю масу ставимо гаситися на 10 хвилин на повільний вогонь. Після закінчення 10 хвилин додаємо другу тарілку з помідорами.

Після цього продовжуємо тушкувати ще 30 хвилин.

Коли лечо буде готове - розливаємо його по чистим банкам і

закочує на зиму.

Рецепт для любителів їсти їжу без оцту на зиму готовий.

Лечо з перцю та помідорів - через м'ясорубку з морквою

Нам буде потрібно:

• 3 кг помідорів
• 1 кг моркви
• 1 кг солодкого перцю
• 2 гірких перцю
• 4 головки часнику
• маринад (дивимося в процесі приготування)

Приготування рецепта:

1. Помідори пропустити через м'ясорубку.
2. Морква пропустити через м'ясорубку.
3. Пропущені помідори з'єднати з пропущеною морквою і варити в каструлі або казані 1.5 години.
4. Під кінець кип'ятіння покласти: пропущений через м'ясорубку 1 кг солодкого перцю, 2 гірких перцю і 4 головки очищеного часнику. Варити 10 хвилин.
5. Потім варимо маринад: 250 мл води, 250 мл рослинного масла, 250 г цукру, 2 ст. ложки солі, лавровий лист, перець горошком, 1 ст. ложка оцту.
6. Маринад вливаємо в підготовлену масу і варимо ще 15 хвилин.
7. Гарячу суміш розлити в підготовлені банки і закатати.

Приємного апетиту в зимовий час!

Рецепт лечо з перців з томатною пастою - відео

Томатна паста чудово замінить помідорову прокручену масу. Заготівля буде смачною і ароматною.

Як бачите, рецепт досить простий і смачний. Сезон йде повним ходом, устигайте.

Як приготувати лечо: з перцю, помідорів, цибулі та моркви - відео рецепт

Подивіться класичний рецепт заготовки з овочів.

Якщо ви уважно прочитали статтю з рецептами - цього достатньо, щоб приготувати лечо і взимку бачити його за обіднім столом.