Розсольник народився Росії на початку XVII століття. Страва мала серед народу велику популярність, тому що відрізнялася доступністю продуктів. Солоні огірки, крупи та обсмажені овочі. М'ясний бульйон варили з того, що потрапить під руку. Це могли бути і курячі потрухи, свинячі ніжки або чисте м'ясо. У наші дні ті ж самі інгредієнти, як і раніше, складають основу такої першої страви. Проте сучасні господині трохи урізноманітнили спосіб приготування.

По-перше, у суп додають різні види круп. Особливо користуються попитом білий рис та перловка. По-друге, бульйон вариться з різних сортівта частин м'яса – свинини, курки, яловичини, індичати, каченяти. По-третє, рецепт доповнюють наявністю томатів, свіжих чи солоних, а також томатної пасти, зелені. До того ж такий суп вже давно готують у каструлі на плиті або використовують для цього "розумні" кухонні прилади. Наприклад, можна легко і швидко зварити розсольник з перловкою у мультиварці. Ми пропонуємо покроковий рецептз фото, слідуючи якому ви зможете отримати дивовижний апетитний суп. Але спершу розглянемо деякі нюанси.

Особливості приготування

Традиційний процес приготування розсольника з огірками та перловкою у мультиварці дещо відрізняється від рецепту в каструлі. Щоб суп вийшов вдалим і не був зіпсований, краще заздалегідь ознайомитися з деякими особливостями та секретами правильного виконання всіх дій.

По-перше, необхідно приділити особливу увагу підготовці круп. У усталеному рецепті використовують білий круглий рисабо перловку. І той, і інший продукт вариться досить довго. Тому краще завчасно подбати про прискорення цього процесу. Зробити це можна двома способами. Перший – замочити крупу в трохи підсоленій воді на півдня. Безумовно, було б краще, щоб рис чи перловка простояли у такому вигляді всю ніч. Однак якщо ви забули замочити інгредієнти або просто не маєте часу, то бажано залити їх хоча б на 2-3 години. Після зерна злаків потрібно ретельно промити у проточній холодній воді. Для зручності рекомендується використовувати дрібне сито. Другий спосіб - відварити крупу до напівготовності. Це швидше, ніж замочування, проте є ризик переварити чи недоварити рис чи перловку.

По-друге, важливо знати, що мариновані огірки кардинально відрізняються від солоних самим процесом консервування та використаними при цьому інгредієнтами. Мариновані огірки обов'язково готуються з додаванням оцту або лимонної кислоти. Солоні овочі заливаються міцним розсолом. При варінні супу потрібно враховувати ці важливі нюанси. До того ж консервовані огірки, точно так само, як і розсіл, додаються в супи в останній момент приготування. В іншому випадку овочі та м'ясо стануть жорсткими, і страва вийде несмачною.

По-третє, зазвичай традиційний розсольник вариться з додаванням овочевої засмажки. Її можна приготувати окремо на сковороді. Однак це не дуже зручно, тому що потім доведеться мити зайвий посуд. Найлегше і найшвидше обсмажити овочі в чаші мультиварки. Для цибулі, моркви, томатів або пасти з них застосовують режим "Випічка"/"Спека". Крім того, щоб отримати ситний суп, то бажано готувати його на м'ясному бульйоні. При використанні мультиварки рекомендується відварити бульйон окремо. Для цього залийте м'ясо очищеною водою, поставте на вогонь. Під кінець приготування посоліть, поперчіть, додайте кілька листочків лаври. Після інгредієнти, обсмажені та тушковані у кухонному приладі, заливаються бульйоном. М'ясо, за бажанням, можна додавати або виключити для отримання пісного, дієтичного варіанта розсольника.

По-четверте, практично у всіх моделях мультиварок є режим "Підігрів". Цю функцію рекомендується використовувати після приготування супу. Залиште в даному режимі страву на 20 хвилин, щоб усі інгредієнти добре просочилися та обмінялися ароматами та смаками.

Швидкість, простота та якість приготування розсольника у мультиварці залежатимуть від моделі та бренду кухонного приладу, який ви використовуєте. Але на практиці вся побутова техніка такого виду працює безвідмовно та професійно. Можете сміливо вибирати будь-яку мультиварку - "Редмонд", "Панасонік", "Поларіс" або іншу. Питання, як зварити в такій машині суп, відпаде саме собою, настільки ці прилади прості в управлінні. Навіть якщо ви далекі від кулінарії, то, слідуючи інструкції, що супроводжує рецепт, отримаєте саме короткий часрозкішний обід для сім'ї.

Розсольник на бульйоні з перловкою в мультиварці

інгредієнти

Порції: - + 8

• яловичина на кісточці 300 г
• перлова крупа 80 г
• ріпчаста цибуля 2 шт.
• картопля 3-4 шт.
• морква 2 шт.
• солоні огірки 5-6 шт.
• огірковий солоний розсіл 100 мл
• томатна паста 1 ч. л.
• рослинна олія 20 мл
• зелень (петрушка, кріп) 1 пучок
• свіжа сметана за смаком

на порцію

Калорії: 56 ккал

Білки: 2.4 г

Жири: 2.7 г

Вуглеводи: 23 г

40 хв.Відео-рецепт Друк

Для початку потрібно відварити м'ясний бульйон. Яловичину покласти в каструлю та залити очищеною водою. Небагато посолити. Встановити на плиті середній вогонь та варити близько години. Після закінчення часу м'ясо вийняти. Бульйон процідити через дрібне сито. Це робиться для того, щоб у суп не потрапив “шумок” – піна. Саме м'ясо можна класти в готове блюдопопередньо нарізавши його шматочками довільної форми, або виключити зовсім.

Перлову крупу замочити на кілька годин у холодній воді. Після цього промити. Висипати в друшляк чи сито, залишити стікати

З картоплі зняти шкірку, сполоснути бульби. Нарізати брусками середнього розміру, не дрібними. Овощу належить варитися в супі достатньо часу, і маленькі шматочки можуть перетворитися на кашу.

З цибулі зняти лушпиння. Нарізати кубиками або тонкими акуратними півкільцями.

Моркву очистити, промити від бруду. Наріжте за допомогою терки або нарізати ножем соломкою.

Солоні огірки для супу подрібнити на ваш смак. Хтось вважає за краще крупно натерти, комусь зручніше нарізати соломкою або півкільцями.

Увімкнути мультиварку в режимі "Випічка"/"Спека". Влити олію. Додати в чашу кухонного приладу цибулю та моркву, обсмажити їх до золотистого кольору та м'якості. Приблизно цей процес триватиме 10 хвилин.

Якщо ви вирішили готувати суп з м'ясом, саме час його додати. Смажити 5 хвилин. Після вимкнення режиму.

Потім покласти картопля і перловку. Злегка посолити, поперчити. Проте варто пам'ятати про те, що наш рецепт із огірками, які дають свою сіль. Тому головне не перестаратися.

Томатну пасту розвести у половині склянки теплої води. Додати у чашу до інгредієнтів. Залити всі складові бульйоном. Встановити програму Суп або аналогічну. Закрийте кришку. Залишити готуватись на 60 хвилин.

За 10 хвилин до закінчення варіння додати огірки та влити огірковий розсіл.

Після того як кухонний прилад видасть характерний сигнал про закінчення приготування, додати дрібно посічену зелень. Перемішати. Рекомендується переключити на 15 хвилин у режим "Підігрів".

Подавати гарячий розсольник можна заправленим свіжою домашньою сметаною. Вона зробить смак супу м'якшим і ароматнішим.

Як приготувати розсольник з перловкою в мультиварці

Насамперед необхідно підготувати крупу. Її потрібно промити та відварити до напівготовності або замочити на кілька годин. Після цього приступаємо до приготування супу в мультиварці.

1. Кухонний прилад вмикаємо, встановлюємо потрібний режим - "Спека" або "Випічка", залежить від моделі.
2. Наливаємо в чашу олію. Заздалегідь підготовлені цибулю та моркву обсмажуємо до золотистого та м'якого стану. Не забуваємо іноді помішувати інгредієнти.
3. Вливаємо розведену водою томатну пасту.
4. Солоні огірки, нарізані довільним способом або крупно натерті, додаємо до засмаження. Ретельно перемішуємо.
5. Перемикаємо функцію на "Суп"/"Варити". Вливаємо бульйон чи воду.
6. Картоплю ріжемо середніми шматочками і додаємо до компонентів. Туди ж відправляємо перлову крупу.
7. Підсолюємо. Перчим. За бажанням кладемо кілька листочків лаври.
8. Варимо 30-40 хвилин.
9. Даємо трохи настоятися. Запрошуємо всіх до столу.

Порада:замість огірків можна покласти в суп солоні гриби, але при цьому долити розсолу, щоб зробити смак більш насиченим.

Рецепт розсольника з перловкою та куркою

Апетитний розсольник готують із додаванням домашньої курки. Страва відрізняється дивовижним ароматом та унікальним жирним та ситним бульйоном. Про те, як просто приготувати суп з перловкою та куркою, читайте у нашому рецепті з фото.

Час приготування: 35-40 хвилин

Кількість порцій: 7-8

Енергетична цінність продукту

• калорійність – 56,8 ккал;
• білки – 3,6 г;
• жири – 4,3 г;
• вуглеводи – 3,1 г.

інгредієнти

• м'ясо курки (філе, крила, стегенця) – 300-400 г;
• картопля – 4 шт.;
• велика морква – 1 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• олія – 2 ст.л.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• солоні огірки – 5 шт.;
• сіль, чорний мелений перець – до смаку;
• томатна паста – 1 год.
• перлова крупа – 80-100 г;
• зелень (петрушка, кріп) – 1 пучок.

Покрокове приготування

1. У зручну каструлю з глибоким дном налити очищену воду. Покласти лаврові листочки, поперчити. Додати курочку. Поставити посуд із вмістом на середній вогонь. Після закипання зменшити його, варити птаха півгодини.
2. У цей час приготувати овочеву засмажку. У сковороду влити олію. Поставити посуд на середній вогонь. З цибулі зняти лушпиння, нарізати кубиками або півкільцями. Обсмажувати до золотистого кольору. Коли цибуля буде пасеруватися, очистити моркву, натерти і додати її слідом. Гасити, не зменшуючи вогню, 3 хвилини. Після цього покласти томатну пасту у зазначеній кількості. Ретельно перемішати овочі. Вимкнути.
3. З картоплі зняти шкірку, промити її. Нарізати кубиками.
4. Солоні огірки подрібнити так, як зручно господині. Краще використовувати тертку.
5. У гарячий бульйон закипілий покласти картопля і перлову крупу, яку заздалегідь слід довести до напівготовності. Варити 5 хвилин|мінути| на середньому вогні.
6. Всипати засмажку. Перемішати. Залишити томитися ще на 3 хвилини.
7. Останню додати огірки. За бажанням влити огірковий розсіл. Варити на маленькому вогніпід закритою кришкою 15 хвилин.
8. За 2-3 хвилини до завершення приготування нашаткувати свіжу петрушку та кріп. Відправити їх у розсольник.
9. Вимкнути. Залишити суп настоятися ще 20 хвилин.
10. Розлити по тарілках. Подавати зі свіжою сметаною чи домашнім майонезом, зеленню.

Про те, який розсолник смачніший, м'ясний чи пісний, з перловкою або з рисом, приготовлений у печі чи каструлі, сперечаються вже давно. Спробуйте зварити цей чудовий суп у різний спосібта виберіть свій рецепт, який стане улюбленим у вашій родині.

Рецепт розсольника з перловкою на зиму в мультиварціз покроковим приготуванням.

• Тип страви: Консервація
• Складність рецепту: Простий рецепт
• Національна кухня: Європейська кухня
• Технологія приготування: На пару
• Нам знадобиться: Мультиварка
• Привід: Піст, перекус

• Час підготовки: 10 хв
• Час приготування: 1 година 30 хв
• Кількість порцій: 1 порція
• Кількість калорії: 246 кілокалорій

Заготівлю на зиму можна приготувати і на плиті, але хіба можна не скористатися за допомогою мультиварки. Все склав, все вариться і заважати не треба, тільки лишається підготувати банки та кришки. Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить 2,7 літра.
У даному рецепті я використала мультиварку Філіпс HD 3039 потужністю 960 Вт.

Інгредієнти на 1 порцію

• Крупа перлова 0.70 ст. л.
• Цибуля ріпчаста 400 г
• Олія соняшникова рафінована 50 мл
• Морква 400 г
• Огірки 1000 г
• Помідори 1000 г
• Цукор 1 ст. л.
• Сіль 1 ст. л.
• Оцет столовий 20 мл

Рецепт покрокового приготування

1. Для приготування розсольника на зиму нам знадобляться помідори, огірки, цукор, цибуля, морква, олія та 2/2, склянки перлової крупи.
2. Помідори миємо, нарізаємо та пропускаємо через м'ясорубку.
3. У чашу мультиварки додаємо моркву та огірки, натерті на тертці.
4. Дрібно нарізаємо цибулю.
5. Додаємо також промиту перлову крупу - 2/2, склянки, сіль та цукор. Перемішуємо.
6. Готуємо на режимі «Гасіння» 1,5 години. За 10 хвилин до закінчення додаємо оцет. Поки вариться розсольник, готуємо стерилізовані банки та кришки.
7. Розсольник розкладаємо в банки і відразу закочуємо ключем.
8. Залишаємо під ковдрою, перевернувши на кришки, до повного остигання. Потім прибираємо для зберігання. Смачний вам зими!

Заготівлю на зиму можна приготувати і на плиті, але хіба можна не скористатися за допомогою мультиварки. Все склав, все вариться і заважати не треба, тільки лишається підготувати банки та кришки. Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить 2,7 літра.

У даному рецепті я використала мультиварку Філіпс HD 3039 потужністю 960 Вт.

Простий рецепт розсольника з перловкою на зиму в мультиварці європейської кухніпокроково з фото. Легко приготувати будинки за 1 годину 30 хв. Містить лише 277 кілокалорій. Авторський рецепт європейської кухні.

• Час підготовки: 10 хв
• Час приготування: 1 година 30 хв
• Кількість калорії: 277 кілокалорій
• Кількість порцій: 5 порцій
• Привід: Піст, перекус

• Складність: Простий рецепт
• Національна кухня: Європейська кухня
• Тип страви: Консервація
• Технологія приготування: На пару
• Нам знадобиться: Мультиварка

Інгредієнти на п'ять порцій

• Крупа перлова 0.70 ст. л.
• Цибуля ріпчаста 400 г
• Олія соняшникова рафінована 50 мл
• Морква 400 г
• Огірки 1000 г
• Помідори 1000 г
• Цукор 1 ст. л.
• Сіль 1 ст. л.
• Оцет столовий 20 мл

Покрокове приготування

1. Для приготування розсольника на зиму нам знадобляться помідори, огірки, цукор, цибуля, морква, олія та 2/2, склянки перлової крупи.
2. Помідори миємо, нарізаємо та пропускаємо через м'ясорубку.
3. У чашу мультиварки додаємо моркву та огірки, натерті на тертці.
4. Дрібно нарізаємо цибулю.
5. Додаємо також промиту перлову крупу - 2/2, склянки, сіль та цукор. Перемішуємо.
6. Готуємо на режимі «Гасіння» 1,5 години. За 10 хвилин до закінчення додаємо оцет. Поки вариться розсольник, готуємо стерилізовані банки та кришки.
7. Розсольник розкладаємо в банки і відразу закочуємо ключем.
8. Залишаємо під ковдрою, перевернувши на кришки, до повного остигання. Потім прибираємо для зберігання. Смачний вам зими!

В результаті виходить досить ощадливо. Рецепти розсольників на зиму досить схожі. Вони відрізняються зазвичай лише пропорціями та послідовністю. Традиційно для цієї закрутки використовуються огірки, помідори, цибуля, морква, перлова крупа, а також сіль, цукор, оцет, рослинна олія та вода. Всі продукти можна дрібно нарізати чи пропустити через м'ясорубку. Спеції додаються за бажанням, і робити це можна в процесі або перед тим, як закатати банки.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:

Від вибраного методу приготування залежить смак та консистенція майбутнього супу, тут кожен вибирає той спосіб, який більше подобається. Під час процесу необхідно уважно дотримуватись інструкції. Важливо дотримуватися часу теплової обробки та температурного режиму, а також правильно стерилізувати банки та кришки. Це не складно, але якщо за справу береться новачок, то треба діяти строго за рецептом, щоб законсервований продукт пролежав досить довгий час і не зіпсувався.