Улюблена багатьма з нас кабачкова ікра є не лише дуже смачною, а й корисною стравою. Ця низькокалорійна закуска містить безліч цінних і важливих для здоров'я мікроелементів (вітаміни В, С, залізо, натрій, фосфор, органічні кислоти). чудово засвоюється організмом, покращуючи роботу травної системи. Вона особливо корисна людям, які страждають на недокрів'я, гіпертонію, серцеві захворювання і зайву вагу. Дуже смачною виходить ніжна в домашніх умовах. цієї страви ви знайдете в цій статті. Страва виходить анітрохи не гіршою за магазинну, а навіть ще смачнішою та ароматнішою.

Кабачкова ікра в домашніх умовах Рецепт

Інгредієнти: три кілограми кабачків, 30 г цукрового піску, 1 кг цибулі, три ложки томат-пасти, кілограм моркви, сім зубчиків часнику, 1,5 ложки солі, свіжа зелень, чорний перець.

Кабачки обмийте. Очистіть шкірку та видаліть насіння. Моркву натріть на великій тертці. Кабачки наріжте кубиками. Очищений лук добре подрібніть. У сковороді або казані обсмажте на соняшниковій оліїпорізаний кабачок. Потім перекладіть його в друшляк, щоб трохи стек жир. У тому ж казані окремо пропассеруйте цибульку і морквину. З'єднайте всі овочі та подрібніть їх блендером або м'ясорубкою. Масу, що вийшла, перекладіть назад в казан, перемішайте, додайте спеції, закип'ятіть і тушкуйте хвилин сорок при закритій кришці. Наприкінці покладіть подрібнений часник та зелень, а також томатну пасту. Загасіть страву ще десять хвилин. Ікра кабачкова з томатною пастою готова. Перекладіть її в банки і поставте у досить холодне місце.

Кабачкова ікра в домашніх умовах Рецепт із майонезом

Інгредієнти: три кілограми кабачків, 500 г цибулі, 250 г жирного майонезу, 100 г цукру, 250 г томат-пасти, дві ложки солі, 150 г олії, лаврушка та мелений перець.

Очистіть кабачки, наріжте їх шматочками та прокрутіть м'ясорубкою. До них додайте томат-пасту та майонез. Поварити закуску на повільному вогні протягом однієї години. Після цього всипте цукор, перець, сіль та лаврушку. Поваріть ікру ще сорок хвилин. Потім дістаньте лавровий лист, А страву розкладете по банкам.

Кабачкова ікра в домашніх умовах Рецепт для закочення

Інгредієнти: кілограм кабачків, 20 г оцту (9%), 70 г томат-пасти, 250 г цибулі ріпчастої, мелена селера, сіль, чотири зубчики часнику, цукор та мелений перець.

Кабачки очистіть, а потім наріжте маленькими кубиками (3 на 3). Перекладіть їх у каструлю з товстим дном, заправте маслом і потім близько тридцяти хвилин при закритій кришці. Не забудьте додати сіль|соль|. У цей час наріжте кубиками цибулю і пропассеруйте кілька хвилин у сковороді. Потім додайте тиск часник, селера і томатну пасту. Цибулю потім хвилин ще п'ять - вісім з додаванням усіх спецій. Кабачки з'єднайте з іншими овочами і блендером збийте масу в пюре. Страву поставте на маленький вогонь, додайте оцет і поваріть три хвилини. Кабачкова ікра у домашніх умовах готова. Розкладіть її по стерильним банкам і закрутіть металевими кришками. Смачного.

Передмова

Кабачкову ікру досить легко готувати, вона смачна настільки, що хтось "не може без неї жити", і дуже корисна – лікарі та дієтологи рекомендують її як добре засвоюваний малокалорійний продукт, багатий на такі мікроелементи та вітаміни, як магній, калій, сірка. , Кальцій, фосфор, E, C, В, РР.

Для людей старшого покоління, що народилися і жили в СРСР, ікра – ще один із символів того часу, і, можна сказати, Національне блюдобагатьох народів тієї великої держави. Тоді вона була практично завсідником у кожному будинку і, як правило, покупна, в «магазинному» класичному виконанніТепер її може приготувати будь-який, а список рецептів та інгредієнтів, що входять до неї, набагато різноманітніший.

Найсмачніша кабачкова ікра на зиму виходить з молодих овочів, що мають м'яку шкірку та ще незрілі насіння. У цьому випадку підготовка кабачків до переробки полягатиме лише в тому, щоб їх помити, а потім порізати згідно рецепту. Але можна приготувати заготівлю ікри на зиму із зрілих і старих кабачків, що навіть залежали на грядці. Однак із цими овочами доведеться повозитися: потрібно буде обов'язково зняти щільну шкірку і видалити серцевину, всю до єдиного насіння. Потім їх, якщо треба, промивають.

Всі продукти, що використовуються за рецептом для консервації, теж необхідно помити і почистити, а у солодкого перцю видалити насіння. У всіх рецептах вказується маса цілих молодих кабачків, які потребують додаткової обробки. Щоб на столі завжди була тільки свіжа, при консервуванні її краще фасувати у невеликі, пів- та літрові баночки, які завжди попередньо треба мити та стерилізувати. Для закочування використовуються металеві чисті простерилізовані кришки.

В ікру можна не додавати оцет і не стерилізувати її тільки тоді, коли вона зберігатиметься в досить прохолодному місці - холодильнику або підвалі або погребі.

Для більшої впевненості в тому, що продукт не зіпсується, все ж таки додають лимонну кислоту або оцет - так ікра гарантовано «переживе» навіть зиму. Розкладають готову ікру по банках завжди у гарячому вигляді та одразу закривають. Хтось для підстрахування спочатку стерилізує 30 хвилин, прикривши кришками, а потім уже робить закатку. Потім ємності ставлять на підстелену ковдру або іншу щільну теплу річ кришками вниз і закутують тим самим ковдрою. Коли вони охолонуть до температури приміщення, їх забирають у місце для зберігання.

Та баночна ікра, яка продавалася в СРСР, крім кабачків, включала моркву та цибулю. Перш ніж приготувати цей кабачковий салат, всі овочі піддавали термічної обробки, а потім подрібнювали до пюреподібної маси. Для смаку до ікри обов'язково додавали томатну пасту. Нормальний колір готового продукту був світло-коричневим.

Співвідношення інгредієнтів у заводській ікрі до цього дня достеменно невідоме, і існує безліч рецептів консервування цього кабачкового салату в тому класичному виконанні, але, на жаль, жоден не може відтворити «той самий смак». Втім, як правило, домашня «радянська» ікра виходить навіть смачнішою. Ось один із рецептів. Треба взяти:

• кабачків – 3 кг;
• пасти томатної – 2 ст. ложки;
• моркви та цибулі – по 1 кг;
• солі нейодованої – 2 ст. ложки;
• лимонну кислоту - 1 ч. ложку;
• цукру – 1 ст. ложку;
• рослинна олія.

Підготовлені кабачки нарізаємо кружальцями, злегка підрум'янюємо з обох боків на розігрітій олії, а потім перекладаємо в миску. Моркву натираємо на крупнокомірчастій тертці, а цибулю ріжемо півкільцями. Потім обсмажуємо їх до легкого підрум'янювання і м'якості на тій же сковорідці, що й кабачки, а потім перекладаємо до останніх. Коли овочі охолонуть, перекручуємо їх через м'ясорубку або подрібнюємо блендером.

Потім укладаємо в каструлю, перчимо, солимо, цукримо, додаємо до них пасту і кислоту, а потім все перемішуємо і поміщаємо на плиту. Розігріємо отриману суміш до кипіння, а потім 15 хвилин варимо. Потім одразу розкладаємо по банках.

Тим, хто особливо старанно береже своє здоров'я та фігуру, краще скористатися рецептом «абсолютно» дієтичної ікри. Особливість її приготування в тому, що в порівнянні зі звичайними та класичними варіантамицього салату всі овочі для неї, крім цибулі, відварюються, а не обсмажуються. Як відомо, відварені продукти містять менше калорій, краще зберігають вітаміни та корисні властивості.

Обсмажування цибулі необхідне, щоб дієтична ікра до смаку не поступалася іншим варіантам її приготування, а калорійність підвищує незначно.Для наступного рецепту дієтичної ікри треба взяти:

• кабачків – 1,7 кг;
• цибулі – 0,4 кг;
• моркви – 0,6 кг;
• перцю болгарського (струків) – 2 шт;
• часнику (зубчиків) – 4 шт;
• солі нейодованої – до смаку;
• масло рослинне.

Порізану великими шматкамиморкву варимо 15 хвилин. Після цього підготовлені та порізані дрібними кубиками перець і кабачки відправляємо в ту ж ємність, де і морква. Усі овочі варимо ще приблизно 15 хвилин. Нарізаємо цибулю півкільцями і обсмажуємо на олії, яку треба налити в сковороду зовсім трохи, тільки щоб овоч не підгорів.

Обсмажену цибулю та зварені овочі подрібнюємо блендером, або пропустивши через м'ясорубку. Потім отриману масу заливаємо в чисту каструлю, видавлюємо часник, солимо її, перемішуємо, а потім варимо, не закриваючи кришкою приблизно 40 хвилин. Після випарювання зайвої рідини розкладаємо ікру банками.

Рецепт без моркви, але з томатною пастою. Ця ікра через пасту, яка використовується для смаку та кольору, буде трохи калорійнішою, ніж у попередніх варіантах приготування. Потрібні:

• кабачки – 3 кг;
• цибуля (велика) - 0,6 кг;
• протертий часник – 4 ст. ложки;
• цукровий пісок та сіль нейодована – по 1,5 ст. ложки;
• паста томатна – 4 ст. ложки;
• олія – 0,5 склянки;
• оцет 70% - 1 ст. ложки.

Підготовлені цибулю та кабачки подрібнюємо у блендері, або пропускаючи через м'ясорубку, і поміщаємо у каструлю. Потім додаємо до них сіль, пасту, цукор та олію. Все перемішуємо і потім варимо 1:00. Щоб овочі не пригоряли, періодично їх помішуємо. Коли варити залишиться 5 хвилин|мінути|, вливаємо оцет і засипаємо часник. Готову ікру фасуємо банками.

Ікра на те та ікра, щоб виглядати у вигляді пюре. Тому зазвичай усі її інгредієнти подрібнюють. Але якщо її приготувати, залишивши всі компоненти у вигляді маленьких кубиків, вона вийде не менш смачною та соковитою, а також більше нагадуватиме салат. Для одного з рецептів знадобляться:

• кабачки – 1,5 кг;
• морква (велика) – 0,4 кг;
• помідори (невеликі) – 0,3 кг;
• цибуля (цибулин) – 2 шт;
• будь-яка зелень – за смаком;
• сіль нейодована – 1 ч. ложка;
• рослинна олія – 50 мл;
• оцет – 15 мл.

Помідори занурюємо на 1 хвилину в окріп і потім видаляємо у них шкірку. Потім і томати, і всі інші підготовлені овочі треба нарізати дрібними кубиками. Необхідно постаратися, щоб усі інгредієнти були подрібнені однаково, на кубики одного розміру – так салат вийде смачнішим та красивішим. Зелень треба дрібно посікти. Наливаємо в казан масло. Також підійде каструля, але лише з товстим дном. Розігрів масло, обсмажуємо в ньому цибулю. Коли він стане прозорим, досипаємо до нього моркву.

Потім обсмажуємо їх близько 5 хвилин. Як тільки морква стане м'якою, висипаємо в казан кабачки. Тушимо і помішуємо всі хвилин 15. Кабачки теж стали м'якими? Значить, настала черга помідорів, але спочатку треба посолити овочі в казані, а то томати вберуть більшу частину солі в себе. Солимо, перемішуємо, додаємо помідори та на маленькому вогніще хвилин 10. Коли до закінчення приготування залишиться 2-3 хвилини, викладаємо в ікру зелень і перемішуємо. Потім пробуємо ікру, якщо солі недостатньо, додаємо її, а потім вливаємо оцет. Готовий салатрозфасовуємо по банкам.

Ще 1 рецепт із використанням мультиварки. Потрібні:

• кабачок (невеликий) – 1 шт;
• цибуля – 2 шт;
• морква (середня) – 1 шт;
• помідори (невеликі) – 4 шт.;
• часник (зубчиків) – 3 шт;
• оцет – 10 мл;
• соняшникова олія.

Натираємо моркву на крупнокомірчастій тертці. Кабачок, цибуля та помідори нарізаємо дрібними кубиками. Томати можна подрібнити блендером. Часник подрібнюємо, пропускаючи через прес. Потім наливаємо в мультиварку трохи олії та виставляємо режим «випікання». Закладаємо в мультиварку моркву та цибулю, а потім пасируємо їх. Потім додаємо до них томати і гасимо всі 5 хвилин у тому режимі. Потім докладаємо в мультиварку кабачок, овочі солимо, перчимо та виставляємо режим «плів». Коли спрацює сигнал про готовність страви, додаємо часник, оцет і перемішуємо все. Готовий салат фасуємо банками.

Любителі гострих страв можуть приготувати ікру за такими рецептами. Для першого із пропонованих треба взяти:

• кабачків – 2 кг;
• моркви (середньої) – 0,6 кг;
• перцю болгарського (великих стручків) – 2 шт;
• цибулі (великих цибулин) – 2 шт;
• перцю гострого гіркого (струків) – 1–2 шт;
• цукрового піску та нейодованої солі – по 1 ст. ложці;
• пасти томатної – 0,5 склянки (або 0,3 кг перекручених у м'ясорубці необсмажених помідорів);
• рослинна олія.

Підготовлений болгарський перець і цибулю треба порізати дрібними кубиками, потім обсмажити на олії до готовності, потім перекласти в каструлю. Доливаємо масло і обсмажуємо натерту на тертці крупноячеистой моркву, яку потім прибираємо в каструлю з солодким перцем і цибулею. Потім знову, якщо треба, додаємо олію та обсмажуємо порізаний дрібними кубиками кабачок. Потім перекладаємо його до інших овочів і потім додаємо в каструлю з ними сіль, цукор, подрібнений гострий перецьта пасту.

Все добре перемішуємо і, періодично помішуючи, пробуючи на смак і додаючи при необхідності сіль або цукор, гасимо 45 хвилин. Готову ікру у вигляді салату, адже інгредієнти кубиками розкладаємо по банкам. Щоб вона стала схожою на звичну ікру, вміст каструлі незадовго до завершення варіння слід подрібнити блендером. Після цього ікру обов'язково треба ще поварити.

Рецепт другий – з гарбузом у духовці

Будь-яка страва набуває більш насиченого і яскравого смаку, якщо з інгредієнтів, що його складають, максимально випарувати вологу. У наступному рецептіовочі спочатку запікають у духовці, а потім з них готують ікру, яка виходить дуже ароматною та густою. Потрібні:

• кабачок (середній) – 2 шт;
• морква (середня) – 2 шт;
• стиглі помідори (великі) – 5 шт;
• перець болгарський (краще червоний великий, стручків) – 2 шт.;
• цибуля (цибулин) – 3 шт;
• гарбуз (помаранчевий, маленький) - 1 шт;

У підготовлених гарбуза та кабачка знімаємо шкірку, а потім видаляємо насіння. Останнє робимо також із солодким та гострим перцем. Помідори треба порізати навпіл, а решта овочів, включаючи гострий перець – на кубики приблизно однакового розміру. Включаємо духовку. Чекаємо, коли вона нагріється до 220 °C. Потім викладаємо всі порізані овочі та часник на лист, поливаємо маслом і добре перемішуємо ( краще руками), щоб рослинний жир покрив кожен шматочок.

Потім поміщаємо деко в духовці на середню полицю і запікаємо овочі 45 хвилин. Під час термообробки їх треба буде 3-4 рази перемішати, відгрібаючи при цьому від країв листа. Потім запечений «салат» перекладаємо в глибоку каструлю, солимо, цукримо і подрібнюємо блендером. Потім кип'ятимо ікру 7 хвилин, а потім розфасовуємо по банках.

Насправді подібні способи консервування мало чим відрізняються від інших, у тому числі класичних. У них також обсмажуються інгредієнти ікри перед її приготуванням, але не сам кабачковий салат. Ось тільки ступінь цієї обсмажування вже інший, який кожен може обрати сам. Ікра виходить значно калорійнішою, але й смак у неї інший. Один із рецептів такого приготування наступний. Треба взяти:

• кабачків (невеликих) – 3 кг;
• морква (середню) – 0,8 кг;
• помідорів (краще дрібних) – 1,5 кг;
• цибуля (середня) – 1 кг;
• сіль нейодовану, перець чорний мелений, цукровий пісок – до смаку;
• часник (зубчиків) – 5 шт;
• сушені петрушку та орегано – за смаком;
• оцет яблучний 9% - 4 ст. ложки.

Підготовлені кабачки нарізаємо скибочками товщиною 4-5 мм, які треба обсмажити з одного боку, а потім з іншого до рум'яного кольору і перемістити в каструлю. Нарізані півкільцями цибулю та соломкою моркву разом підрум'янюємо на тій самій олії. Потім додаємо до них помідори, нарізані невеликими шматочками. Обсмажуємо все, доки томати не стануть м'якими.

Потім додаємо до овочів на сковорідці порізаний часточком часник, а також цукор, сіль, приправи та перець. Все перемішуємо та перекладаємо до кабачків. Потім подрібнюємо овочі блендером і тушкуємо, помішуючи, 20 хвилин, уварюючи надмірну рідину. Насамкінець вливаємо оцет, нагріваємо до кипіння, а потім прибираємо ікру з вогню і розфасовуємо по банках.

Привіт, друзі! Кабачкова ікра - дуже смачна літня страва, яка готується з овочів, що представляють величезну цінність для організму. Сьогодні в сезон кабачків ми готуватимемо її на зиму.

Вибирайте найстигліші та здорові плоди, оскільки корисність їх залежить не від сорту та виду, а від якості. Кабачок є низькокалорійним продуктом. У ньому міститься всього (98 ккал на 100 грам.)

Всі овочі для наших заготовок пропоную гасити, так вони набагато легше перетравлюються і не дратують кишечник. А також можна застосувати швидкий метод варіння або на пару приготувати, таким способом зберігається більше вітамінів і мінералів.

Кабачкову ікру можна покласти на хліб, як у радянські часи. Любили та люблять цю страву за насичений та неповторний смак, який забирає нас у дитинство.

Така заготівля на зиму завжди затребувана і популярна, поряд з різними різносолами, наприклад як .

У кабачку міститься крохмаль, тому його краще поєднувати з жирами (вершки, сметана), ніж м'ясними стравами.

Пропоную разом приготувати таку легку закуску, яка чудово зберігається взимку. Варіантів приготування її існує велика кількість, Можна не тільки гасити, а ще обсмажувати на сковороді або пропустити через м'ясорубку. У нашій добірці будуть усі варіанти. Я підготувала для вас кілька найкращих і смачних рецептів, які додадуть більше сил та енергії. Вибирайте самі, що вам більше до смаку. Може вам подобаються запіканки, тоді переходьте на сторінку, де представлені .

На замітку: У будь-яких свіжих продуктівзеленого кольору міститься хлорофіл — одна з основних компонентів необхідні виробництва лімфи.

Меню:

Найкращий рецепт кабачкової ікри на зиму

Важко навіть уявити собі, як можна жити без усього цього розмаїття та багатства, що називається овочами. Готуємо сьогодні просте та саме смачна страваіз кабачків.

Ця страва вважається дієтичною, тому з нею можна чудово худнути. Сьогодні я пропоную розглянути один із найкращих рецептів цієї смакоти.

Складові:

• кабачки - 2 кг
• морква - 1 кг
• цибуля - 1 кг
• томатна паста - 150 гр
• цукор - 4 ст.л
• сіль - 2 ст.л
• рослинна олія - ​​200 гр
• оцет 70% - 1 ч.л
• вода - 200 - 250 мл

Приготування:

Беремо найстигліші та свіжі овочі, промиваємо, очищаємо та нарізаємо. Найкраще готувати ікру в казані або в каструлі з подвійним дном.

1. Наливаємо на дно казана рослинну олію, викладаємо нарізану кубиками моркву. Нарізати овочі можна довільно, тому що вам подобається.

2. Наливаємо до моркви воду, додаємо цукровий пісок та солимо. Перемішуємо.

3. Доводимо моркву до кипіння, закриваємо кришкою та продовжуємо гасити ще 10-15 хвилин.

4. Нарізаємо соковитий кабачок так само кубиками як морква середнього розміру. Якщо у вас молоді кабачки, шкірку можна не зрізати. А якщо в кабачку знаходиться насіння, то їх потрібно обов'язково видалити.

5. Так само нарізаємо цибулю кубиками. Нарізати овочі можна не дотримуючись розміру і форми, оскільки тушковані овочі ми перетворимо на пюре.

6. Для гостроти додамо перець чилі, який теж дрібно поріжемо, попередньо очистивши його всередині від насіння.

7. У казан до тушкованої морквидодаємо всі нарізані овочі - цибулю, кабачки та перець чилі. Все добре перемішуємо, закриваємо кришкою і чекаємо, поки все закипить.

8. Після закипання залишаємо овочі гасити на середньому вогні 30 хвилин. Вони мають бути м'якими.

9. У м'які тушковані овочі додаємо томатну пасту і залишаємо гасити ще на 10 хвилин не закриваючи щільно кришкою. Даємо випаруватися зайвої рідини.

10. Тепер потрібно в овочеву сумішдодати укус і перемішати. 70% оцет - 1 ч. л; 9% оцет - 50 мл.

11. Готові тушковані овочі подрібнюємо до однорідної маси. Зробити це можна за допомогою блендера чи іншим способом.

12. Густоту овочевої маси регулюємо об'ємом води при варінні. Подрібнену, збиту ікру знову ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і розкладаємо гарячу заздалегідь простерилізовані банки. Закриваємо кришками. Наша страва готова. Дайте їй охолонути і заберіть у льох.

Приємного для всіх апетиту!

Готуємо ікру з кабачків з майонезом та томатною пастою.

Така ікра з доповненням майонезу виходить не лише смачною, а й просто пальчики оближеш. Приготовлена ​​в домашніх умовах вона набагато краща, ніж покупна.

Її можна їсти взимку та влітку, у свята та у будні. Це чудовий додаток до будь-якого столу.

Складові:

• кабачки - 4 кг
• цибуля - 0,5 кг
• майонез - 1 ст
• томатна паста - 1 ст
• рослинна олія - ​​0,5 ст
• цукор - 100 гр
• сіль - 2 ст.л
• перець мелений - за смаком
• лавровий лист - за смаком

Спосіб приготування:

1. Готуємо овочі – миємо, чистимо та нарізаємо. Якщо у вас молодий кабачок, його можна відразу нарізати шматочками. А у зрілих кабачків треба почистити шкірку, видалити насіння усередині кабачка та зрізати хвостики.

2. Цибулю очищаємо від лушпиння, миємо і ріжемо на кубики.

3. Підготовлені овочі – цибулю та кабачки треба подрібнити. Найкраще пропустити їх через м'ясорубку або подрібніть у блендері.

4. Подрібнені овочі викладаємо у каструлю. Додаємо майонез та томатну пасту. Наливаємо олію. Солимо, перчимо, солодощі. Все перемішуємо.

5. Ставимо каструлю на плиту на середній вогонь. Як тільки маса закипить, зменшуємо вогонь і залишаємо гасити протягом 1 години. Періодично помішуйте, щоб маса не пригоріла.

6. Через годину в масу додайте лавровий лист для аромату, якщо є потреба підсолити і поперчити до смаку. Після варіння не забудьте дістати лаврушку. Все добре перемішайте і залиште ще гасити на повільному вогні протягом години. Не забувайте про те, що ікра може пригоріти. Постійно наглядайте за цим і заважайте.

7. Підготуйте банки. Наперед їх простерилізуйте. Гарячу ікру викладіть у них і закатайте. Кришки обов'язково прокип'ятіть протягом 5 хвилин. Зберігати таку заготівлю краще у льоху, у прохолодному місці.

Ну от і все. Подивіться яку смакоту ми приготували.

Взимку відкриваємо баночку ікри та сідаємо вечеряти. Смачного!

Простий та смачний рецепт кабачкової ікри на зиму

Відкриєш баночку, тільки відчуєш запах, так і хочеться покласти ікорку на шматок хліба і з'їсти.

Складові:

• Кабачки - 3 кг
• помідори - 1 кг
• перець - 0,5 кг
• цибуля - 1 кг
• морква - 1 кг
• олія рослинна - 200 мл
• сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Цибулю почистити, порізати та обсмажити на сковорідці.

2. Взяти велику каструлюз подвійним дном і зсипати туди цибулю.

3. Морквину почистити, нарізати кубиками невеликого розміру і обсмажити на сковорідці.

4. Обсмажену моркву додати в каструлю до цибулі.

5. Болгарський перець нарізати, трохи обсмажити, як і попередні овочі і закласти в каструлю.

6. Томати нарізати, злегка згасити і додати до овочевої маси.

7. А зараз будемо чаклувати над кабачком. Якщо він такий же великий, як і в мене, його треба почистити зовні і всередині прибрати насіння.

8. Очищений кабачок нарізаємо кубиками, злегка обсмажуємо і складаємо в каструлю тушкуватись з іншими овочами на 1 годину.

9. Тушковані овочіперемішати, посолити, поперчити та подрібнити за допомогою блендера до однорідного стану.

10. У заздалегідь простерилізовані банки розкладаємо кабачкове пюре. Ставимо банки в каструлю наповнену половиною теплою водою. Прикриваємо зверху кришками та кип'ятимо 15 хвилин.

11. Закочуємо банки, перевертаємо до верху дном, накриваємо покривалом і залишаємо в такому стані до охолодження. Забираємо зимувати у льох.

Приємного для всіх апетиту!

Домашня ікра з кабачків — Простий рецепт через м'ясорубку

Сезон заготівель продовжується і сьогодні пропоную приготувати мій улюблений рецепт ікри з кабачків. Смакота. Раджу приготувати, бо це просто.

Для його приготування нам знадобиться майонез. Я роблю свій, домашній.

Складові:

• кабачки - 3 кг
• цибуля - 500 гр
• майонез - 250 гр
• томатна паста - 600 гр
• сіль - 1 ст.л
• цукор - 0,5 склянка
• чорний мелений перець -1 год.
• рослинна олія - ​​250 мл

Спосіб приготування:

1. Чистимо цибулю і нарізаємо.

2. Очищаємо кабачок спеціальним ножем, дуже зручно та швидко. Чиститься дуже тоненько. Величезне насіння видаляємо із середини і нарізаємо.

3. Перемелювати овочі будемо на м'ясорубці.

4. Приготуйте велику товстостінну каструлю, в ній ми будемо тушкувати овочі.

5. Перемелюємо кабачки та цибулю на м'ясорубці. Всю масу виливаємо в каструлю. Ставимо на вогонь і починаємо інтенсивно заважати.

6. Додаємо олію і залишаємо варитися на 1 годину. Кришкою закривати не будемо. Коли маса кипить, все буде з відкритою кришкою википати. Не забуваймо заважати.

7. Через 1 годину додаємо сіль, цукор, чорний мелений перець, томатну пасту, майонез та варимо ще 1 годину постійно помішуючи. Готову ікру обов'язково спробуйте на смак. Вона повинна бути кисло-солодкою. Коли вона охолоне, просочиться буде зовсім інший смак.

8. Готуємо банки та кришки. Кришки кип'ятимо, банки стерилізуємо.

9. Гарячу масу розкласти по баночках і закатати.

Готуйте із задоволенням, їжте на здоров'я!

Рецепт кабачкової ікри на зиму з помідорами та морквою, як у магазині

Настав сезон кабачків саме час готувати кохану з дитинства усіма нами ікру з цього овочу. Готуйте та дивуйте своїх близьких. Наша заготівля на зиму готується дуже швидко, а виходить смачною, як у дитинстві з магазину.

Сьогодні я поділюся з Вами одним із смачних рецептів приготування цієї літньої страви. Приготуємо її як у магазині.

Складові:

На три частини кабачка йде одна частина овочів, тобто на 1 кілограм треба взяти по 300 г кожного з овочів.

• кабачки -1 кг
• помідори - 1 кг
• морква - 1 кг
• цибуля - 300 гр
• гострий перець чилі-1 шт
• томатна паста - 2 ст.л
• чорний перець
• цукор -1,5 ст.л
• рослинна олія

Спосіб приготування:

Всі овочі нарізаємо кубиками великого розміру, а цибуля півкільцями.

1. Так як морква у нас найтвердіша, нарізку починаємо з неї. Нарізаємо і відправляємо в каструлю обсмажуватися на повільному вогні, додавши в неї олію.

2. Беремо свіжий, молодий кабачок і нарізаємо кубиками. Якщо у Вас старий кабачок з товстою шкірою, тоді його очищаєте, а насіння яке всередині видаляєте ложкою.

3. Нарізані кабачки ми не солимо, щоб не утворилося багато вологи. Відправляємо їх у каструлю до морквини і продовжуємо обсмажувати, трохи додавши олії щоб не підгоріло.

4. Овочі ми закладаємо поступово не всі одразу. Додаємо цибулю, нарізані помідори, шкірку можна не очищати. Перемішуємо. Продовжуємо гасити не накриваючи кришкою. Овочі повинні потоваришувати. Воду не додаємо, оскільки кабачок та помідори дадуть свій сік, цієї рідини буде достатньо. Як тільки овочі стануть м'якими, значить вони згасли. За часом це триватиме 30 хвилин. Якщо ікра виходить рідкою, її довше треба уварити.

Раптом каструля в якій ми готуємо виявилася маленькою, перекладіть вміст у каструлю більшого розміру, але не забудьте на дно налити олії.

Якщо ви вирощуєте на своїй ділянці цукіні, з нього можна готувати ікру.

Незалежно від молодої цукіні або старий з нього обов'язково треба зняти шкіру.

5. Настав час спробувати готовність наших овочів, якщо овочі м'які, отже, вони готові. Додаємо 2 столові ложки томатної пасти для більш насиченого кольору та смаку, 1,5 ст ложки цукру, на кінчику ложки лимонної кислоти(це як консервант і додасть трохи кислоти), солимо до смаку і перчимо.

Якщо ми посолимо на початку варіння, то вийде дуже солоно і багато рідини майте це на увазі.

При додаванні кожного інгредієнта перемішуємо та пробуємо на смак.

6. Нарізаємо гострий перець, розрізаємо його навпіл і видаляємо насіння. Додавати його будемо наприкінці за 5 хвилин до закінчення варіння.

7. .Тушені овочі подрібнити швидко і безпечно блендером, щоб надати ікре ту консистенцію за яку ми її любимо з дитинства, щоб можна було на хліб намазати.

Якщо ікра виходить рідкою, її просто треба уварити.

8. Можна овочі подрібнити одразу, а потім уварювати до готовності. Хто буде використовувати цей спосіб не забувайте, що при довгому варінні овочі можуть стріляти і можна обпектися. Будьте обережні.

9 Подрібнену в блендері ікру пробуємо, додаємо ті інгредієнти яких не вистачає, додаємо перець чилі і гасимо ще 5 хвилин. Перець дістаємо, а вимикаємо ікру.

Готуємо банки, миємо та стерилізуємо. Гарячу ікру розкладаємо по банках, закриваємо кришками, перевертаємо, накриваємо теплою ковдрою і залишаємо до охолодження.

Наш рецепт готовий! Ви переконалися друзі, наскільки це просто і швидко.

Смачних для всіх заготовок!

Ікра кабачкова приготовлена ​​в мультиварці

Складові:

• кабачки молоді чищені – 3 кг
• морква - 300 гр
• олія -150 мл
• цибуля ріпчаста - 800 гр
• томатна паста - 200 гр
• сіль - 2 - 2,5 ст.л
• цукровий пісок - 1,5 -2 ст.
• лимонна кислота - 0,5 ч.л
• перець червоний мелений - 1 ч.л (за бажанням)

Спосіб приготування:

1. Очищаємо овочі моркву, кабачки та цибулю. Якщо кабачки молоді, можна їх не чистити, а якщо з'явилися зернятка, я раджу їх вичистити всередині за допомогою ложки і нарізати.

2. Для початку пропускаємо через м'ясорубку моркву через дрібну сітку.

3. Включаємо мультиварку на режим смаження, виливаємо в чашу 150 гр олії і висипаємо моркву обсмажуватися.

4. Поки наша морква обсмажується займемося цибулею, пропустимо її через м'ясорубку і додамо до моркви злегка обсмажимо її.

6. Масу овочеву солимо 2,5 столові ложки без гірки, додаємо цукровий пісок, я зазвичай додаю 2 столові ложки на цю кількість овочів. Все добре перемішаємо і поки що більше нічого не додаємо.

7. Закриваємо кришку мультиварки, ставимо програму «гасіння». Овочі повинні гасити 2 години. Їх треба постійно помішувати, щоби не підгоріли.

8. За 0,5 години до закінчення варіння ми повинні додати в овочі 200 г томатної пасти.

9. За 15 хвилин до закінчення варіння ми повинні додати часник 0,5 головки, видавлений через часнику, червоний мелений перець 1 чайну ложку. Перець додаємо для дорослого меню, для дітей його бажано не додавати. Масу перемішати і додати половину чайної ложки лимонної кислоти. Знову перемішати закрити кришку і продовжити гасити далі.

10. Масу перемішати та обов'язково додати половину чайної ложки лимонної кислоти. Знову перемішати закрити кришку і продовжити гасити далі.

11. Чи скористаємося цим часом? простерилізуємо банки та прокип'ятимо кришки.

12. Готову гарячу ікру розкладаємо у стерилізовані банки та закочуємо або закриваємо кришками.

13. Банки перевертаємо укутуємо теплим пледом і залишаємо в такому стані до повного остигання.

Ікра з кабачків, яка чудово зберігається взимку, — не лише смачна. зимова закуска, але й чудовий спосіб переробки кабачків. Рецептів кабачкової ікри безліч: напевно, стільки ж, скільки жінок у цьому світі. Адже кожна додає в рецептуру щось своє і отримує новий за смаком продукт.

З кабачків можна приготувати й інші, не менш привабливі у смаковому блюді. Наприклад, просто .

Ікра з кабачків: найпростіший рецепт на зиму

Ікру з кабачків можна приготувати дуже швидко і з набору продуктів, що є у запасниках кожної турботливої ​​домогосподарки.

Складові:

• кабачки - два кілограми;
• морква - кілограм;
• цибуля - кілограм;
• томатна паста - 150 грам;
• цукор - чотири великі ложки
• сіль - дві великі ложки;
• рослинна олія - ​​200 грам;
• оцтова харчова кислота 70% - 1 год.
• вода - 200 ... 250 мл.

Приготування:

Першою різатимемо морквину. Поріжемо її на кубики.

Для приготування ікри найкраще використовувати казан. Якщо його немає, візьміть сковороду з товстим дном. Наливаємо в нього (казан) всю норму олії та закладаємо кубики моркви.

Потім вливаємо воду, кладемо цукровий пісок. Солимо.

Перемішуємо моркву та доводимо до кипіння, закривши казан кришкою. Гасимо її наступні 10 хвилин.

Поки гаситься морква, треба підготувати цукіні. Їх ми поріжемо кубиками середнього розміру.

Цибулю теж поріжемо кубиками довільного розміру.

Зелені перці чилі потрібно звільнити від насіння – інакше ікра буде дуже гострою – і порізати на маленькі шматочки.

Додаємо до моркви кабачки, цибулю, перчик чилі. Все перемішуємо, закриваємо кришкою казан і знову даємо суміші закипіти.

Після того як овочевий мікс закипів, знову закриваємо кришкою казан і розтушовуємо овочі до повного розм'якшення.

Як тільки овочі стали м'якими – на це потрібно приблизно 20 – 25 хвилин – кладемо до них томатну пасту. І гасимо суміш ще 10 хвилин, але кришкою казан повністю не закриваємо.

Це необхідно для того, щоб із майбутньої ікри випарувалася вся зайва рідина.

Тепер потрібно в овочеву суміш додати укус і перемішати.

Якщо ви будете використовувати 9% оцет, потрібно додати 50 мл.

Потім подрібнюємо овочі за допомогою блендера до однорідної консистенції. Ось така краса у вас вийде.

Якщо вам потрібна густіша ікра, то зменшіть об'єм води. При варінні додайте лише 200 мілілітрів рідини

Тепер поверніть ікру на вогонь, знову її закип'ятіть і розкладіть гарячою гарячою заздалегідь простерилізованим банкам. Закупорьте. Ікра готова. І після остигання її можна виносити в льох на зберігання.

Ікра з кабачків на зиму – рецепт «Пальчики оближеш»

Найсмачніша ікра з кабачків на зиму, зварена за цією рецептурою, вийде неймовірно смачною. А ще напрочуд гарною і на столі виглядатиме дивовижно.

Інгредієнти (на 1 літр готової ікри):

• кабачки – кілограм
• помідора – 300 г;
• солодкий перець – 300 г;
• морква – 200 грам;
• цибуля – 150 грам;
• цукровий пісок – столова ложка
• сіль - дві чайні ложки;
• лимонна кислота - розвести в столовій ложці води ¼ частина маленької ложки лимонки;
• рослинна олія;
• перець мелений – на свій смак.

Зважувати кабачки необхідно попередньо очищеними від шкірки та насіння.

Приготування:

Кабачки наріжте кубиками. Дрібнити не потрібно — шлях будуть середніми за розміром.

Помідори звільніть від шкірки і поріжте на кубики, або прямокутники або трикутники. Як вам подобається.

Щоб було зручно знімати шкіру, зробіть на помідорі надріз навхрест і опустіть у окріп. Потримайте дві – три хвилини та вийміть. Тепер шкірка легко зніметься.

З перцю приберіть насіння і білі перегородки, що гірчать. Також поріжте їх невеликими шматочками.

Часник, цибуля та морква теж дрібно режим.

Тепер ставимо на плиту глибоку сковороду з товстим дном і наливаємо в неї олію. Настав час обсмажування овочів. Але робити це ми окремо, що допоможе їм розкрити свій смак максимально яскраво.

Обсмажувати овочі можна один за одним, щоразу звільняючи сковороду повністю.

При обсмажуванні овочі постійно помішуємо, щоб вони не пригоріли. Інакше смак ікри буде безнадійно зіпсований.

Підготовлені продукти збираємо в одній ємності - можна взяти варильний таз або сотейник з високими стінками - і кладемо всі приправи.

Тепер треба протушкувати суміш приблизно 60 хвилин за мінімального кипіння. Не забувайте її постійно помішувати.

Майже готову ікру подрібнюємо за допомогою блендера – вона має стати пюре.

На цьому етапі заготівлю дозволяється досолювати та насолоджувати. Орієнтуйтеся на власний смак.

Щоб ікра не зіпсувалась, її необхідно повторно довести до кипіння і варити ще 5 хвилин. Тепер розкладаємо її по стерилізованих банках та укутуємо у ковдру на добу.

Ікра з кабачків на зиму: рецепт з майонезом та томатною пастою

Якщо ви любитель «магазинної» кабачкової ікри, цей рецепт – саме те, що вам потрібно. Вона практично точно відтворює смак тієї знаменитої ГОСТівської кабачкової ікри часів вже такого далекого Радянського Союзу.

Складові:

• очищені кабачки – три кілограми;
• цибуля ріпка – 400 грам;
• рослинна олія – 150 мл;
• томатна паста – чотири столові ложки (мені дуже подобається «Помідорка», в ній дійсно відчувається смак справжніх помідорів);
• майонез – 200 г;
• цукровий пісок – 100 г;
• сіль – столова ложка без гірки.

Приготування:

1. Щоб ікра вийшла смачною, краще купувати молоденькі кабачки молочної стиглості. Їх потрібно почистити та порізати на шматки.
2. Зніміть з цибулі лушпиння і порізати на чотири частини.

Щоб менше «плакати» під час чищення, постійно змочуйте ніж у холодній воді, - Допомагає.

1. Пропустіть цибулю з кабачками через м'ясорубку, але можна подрібнити їх у блендері.
2. Перекладаємо суміш у глибокий таз і гасимо при мінімальному кипінні протягом години.
3. Потім вливаємо олію, добре перемішуємо і гасимо ще годину.
4. Потім додаємо всі компоненти - цукровий пісок, сіль, майонез і томатну пасту.
5. Після цього гасимо ще годину і одразу розкладаємо по стерильним банкам під закатку. Перевертаємо і даємо охолонути в такому вигляді.

Звичайно, готується кабачкова ікра за цим рецептом довго, натомість виходить смачною і справді нагадує «магазинну».

Ікра з кабачків на зиму в мультиварці

Ікру з кабачків на зиму можна приготувати у мультиварці. Це диво техніки значно спрощує роботу.

Складові:

• очищений цукіні – 2 кг;
• гарна томатна паста – 190 г;
• морква – 120 грам;
• олія рослинна – 90 мл;
• цибуля – 1 штука (середня);
• цукровий пісок – 20 г;
• сіль - 10 грам;
• по щіпці перцю запашного та чорного.

Приготування:

1. Потрібно підготувати овочі – кабачки та цибулю порізати кубиками, моркву натерти на тертці.
2. У чашу мультиварки налити олію та викласти цукіні. Обсмажити їх до прозорості. Потім перекласти окрему миску.
3. Трохи обсмажити цибулю з морквою. І перекласти їх до кабачків.
4. Тепер візьміть занурювальний блендер і перетворите овочі на пюре.
5. Перекладаємо овочеву суміш у чашу мультиварки та включаємо режим «гасіння» на 40 хвилин.

Готувати суміш потрібно при відкритій кришці.

1. Потім до увареної маси додаємо інгредієнти, що залишилися - томатну пасту, сіль і цукровий пісок. Гасимо ікру ще 20 хвилин.

Ікру перекладаємо стерилізованими банками і обов'язково укутуємо теплою ковдрою до повного остигання. Після цього її можна виносити у льох на зберігання.

Пропоную вам відео рецепт найсмачнішої кабачкової ікри

Приємного апетиту та до нових рецептів!

Кабачкова ікра не менш відома закуска, ніж баклажанна. Тим більше, що цей овоч не вибагливий до погодних умов і з розмахом росте на грядках багатьох росіян. Навіть за холодне літо він встигає визріти до потрібного стану. Цікаво, що до 16 століття в їжу вживали не м'якоть, а насіння кабачків. Деякі не дуже люблять цей овоч за простакуватий смак, але його можна облагородити доповненням інших овочів, спецій або зелені і на виході отримати просто шикарні і святкові страви. Кабачкова ікра не є винятком. До того ж, кабачок дуже корисний та малокалорійний продукт, на 100г якого припадає лише 24 калорії.

Ікра з кабачків - загальні принципи та способи приготування

Ікра з кабачків має багато варіантів приготування. Її роблять з грибами, майонезом, помідорами, томатною пастою, з баклажанами, додають багато спецій або обходяться стандартним меленим чорним перцем, але спосіб приготування практично однаковий - овочі обсмажуються (рідше відварюються), перемелюються на м'ясорубці (блендері) і упарюються до стану потрібної .

Ікра з кабачків - підготовка продуктів

Для приготування ікри використовують як молоді кабачки, так і перезрілі.
Молоді плоди можна не чистити, а от перестиглі потрібно обов'язково звільнити від грубої шкірки і видалити серцевину з твердим насінням – це зручно робити за допомогою ложки.

Ікра з кабачків найкращі рецепти

Рецепт 1: Ікра з кабачків

Приємно усвідомлювати, що страва, яка має скуштувати не тільки смачну, а й корисну. Кабачок багатий на мінеральні речовини та вітаміни – у ньому багато калію, заліза, магнію, клітковини, фосфору, міді, вітаміну С та групи В, а інші овочі, що містяться в ітрі, тільки посилюють цю криницю корисних речовин. Тим більше що ікра за цим рецептом виходить смачною, її можна відразу подавати до столу або законсервувати на зиму. Томатну пасту в рецепті можна замінити свіжими помідорами. 5-6 великих плодів очистити від шкірки (спочатку обдавши окропом) і порубати ножем або на м'ясорубці. Щоправда, гасити ікру доведеться трохи більше, щоб встигла випаруватися рідина з помідорів.

складові: 3 кілограми кабачків, 2-3 ст. ложки пасти томатної, по 1 кг цибулі та моркви, одна стіл. ложка цукру, 6 зубків часнику, 1,5 ст. солі, пучки зелені (петрушки, кропу), 2 ст.ложки 9% оцту, чорний перець (мелений).

Спосіб приготування

Очищені овочі порізати: цибуля півкільцями, кабачки кубиками, морква на великій тертці. Розжарити масло в сковороді, кабачки обсмажити, потім перекласти в інший посуд. Їх краще діставати шумівкою, намагаючись, щоб масло, що стікає, залишилося в сковорідці. Обсмажити в цій олії цибулю і перекласти до кабачків. В останню чергу на цій же сковорідці підрум'янити моркву, підливаючи, якщо виникне потреба, олію. Овочі остудити і перемолоти у блендері (на м'ясорубці). Масу перекласти в чавунний казанок або велику сковороду (сотейник) і гасити на тихому вогні 50 хвилин. Хвилин за 10 до готовності в овочеву масу додати томатну пасту, цукор, перець, сіль, подрібнені часник і зелень, влити оцет і згасити ще 10 хвилин. Розкласти гарячу ікру по баночках (0,65л), стерилізувати 50 хвилин і закрутити. Укутати в тепло (накрити ковдрою) і залишити до охолодження. Якщо ікру не планують закочувати, оцет додавати не потрібно. В цьому випадку готову ікру потрібно остудити, можна прикрасити зеленню.

Рецепт 2: Ікра з кабачків із майонезом

Незвичайним компонентом у цьому рецепті виступає майонез. Він пом'якшує смак, надає йому цікавих ноток. Ікра виходить ніжною та дуже смачною. Якщо згадати, що основними складовими майонезу є олія та жовтки, то можна не переживати, що він може зіпсувати страву. Рекомендується брати майонез гарної якості. А ще краще зробити своїми руками. За наявності блендера ця справа займе кілька хвилин. Потрібно перемішати 2 жовтки, склянку рослинної олії (200-250мл), півчайної ложки солі та готової гірчиці, 1 ст.ложку соку лимона або оцту 6% (їдальня, яблучний). Ще один нюанс - овочі для цієї ікри, крім цибулі, не обсмажують у маслі, а відварюють у воді.

складові: кабачки – 3 кг, півкіло болгарського перцю, 4-5 середніх головок цибулі, моркви 2 шт., 2 ст.ложки томатної пасти, 250 мл майонезу, сіль.

Спосіб приготування

Моркву, перець, кабачки почистити та відварити (у підсоленій воді). Перець вариться швидше, тому його можна дістати з води трохи раніше, коли він стане м'яким, а моркву та кабачки залишити доварюватись. Готові овочі охолодити.
Цибулю нарізати півкільцями, обсмажити. Відварені овочі, що охолонули, разом з обсмаженою цибулею прокрутити на м'ясорубці або порубати в блендері. Подрібнену овочеву масу перекласти в казан або велику сковороду і гасити півгодини. Потім додати майонез та томатну пасту, посолити на свій смак та гасити ще півгодини. Якщо ікра вийшла рідка, залишити на плиті ще хвилин на 20-30, доки не випарується зайва рідина. Подавати охолодженою. Якщо їдків не дуже багато, можна зменшити вдвічі кількість інгредієнтів у рецепті.

Рецепт 3: Кабачкова ікра з грибами

Урізноманітнити склад ікри та надати страві оригінальний смакможна за допомогою грибів. У рецепті вказані печериці, але можна їх замінити іншими грибами, наприклад, білими або гливи. Цю ікру подають як окрему страву, доповнення до м'яса або як бутерброд на шматочку підсмаженого хліба.

складові: 1кг кабачків, по 1 морквині, м'ясистому. болгарському перцюі великої цибулини, 2 великі помідори, сік половини лимона, 0,5 кг печериць, невеликий пучок кропу та зеленої цибулі, олія, сіль та перець.

Спосіб приготування

Очищені кабачки крупно натерти на тертці, посолити та перемішати. Вимиті гриби покласти у киплячу воду, не забувши її підсолити. 10 хвилин варити на малому вогні, потім воду злити, печериці відкинути на друшляк, остудити. Охолоділі гриби покришити соломкою.

Нарізану півкільцями цибулю обсмажити на олії (до прозорості). Очищену і крупно натерту моркву перемішати з|із| цибулею і обсмажити близько 3 хвилин|мінути|. Кабачки віджати від соку, що виділився, і перенести на сковороду до цибулі і моркви. Усі разом обсмажувати, помішуючи близько 15 хвилин. Якщо маса пригорятиме, долити трохи олії.

Поки овочі смажаться, можна встигнути натерти перець на тертці. Для цього краще взяти великий товстостінний плід. Помити, розрізати на половинки, очистити від насіння, натерти крупній тертці до шкірки, тобто. стерти всю м'якоть. Отриману масу викласти на сковороду до кабачків. Туди відправити гриби. Ікру перемішати та смажити 15 хвилин.

Саме час згадати помідори. Плоди розрізати на дві частини і, як і перець, натерти до шкірки на великій тертці. Видавити в томатну масу сік лимона та вилити її на сковороду. Ікру гасити до випаровування рідини, помішуючи, щоб не пригорала. Наприкінці гасіння додати|добавляти| подрібнену зелень, покласти перець, сіль|соль|. Дати ікрі настоятись під закритою кришкою.

І ще один варіант приготування ікри із грибами. Інгредієнти ті самі, з невеликими змінами: виключається ріпчаста цибуля, але додається часник (4 зубчики). Спосіб приготування:

Подрібнити по черзі кабачки, перець, моркву, гриби на великій тертці, скласти в сковороду (або казанок) і тушкувати рослинній оліїпоки не випарується волога. Потім додати томатну масу (подрібнені на тертці помідори) і тушкувати, випаровуючи зайву рідину. В кінці додати сік лимона, сіль, зелень, перець та подрібнений часник.

Якщо ви купуєте кабачкову ікруу магазині, намагайтеся вибирати продукцію, термін виготовлення якої посідає сезон збору овочів (липень-вересень). Так з більшою часткою ймовірності ви потрапите на ікру, виготовлену зі свіжих кабачків, а не заморожених. У ікри, приготовленої із заморожених овочів, на поверхні чітко виділятиметься шар рідини. Така ікра теж їстівна, просто менш смачна та корисна.