Dla wielu gospodyń domowych szynka wieprzowa w folii w piekarniku od dawna jest alternatywą dla zwykłych kiełbas i szynki. Przygotowanie dania nie jest trudne, a efekt jest po prostu niesamowity. Nie bez znaczenia jest również fakt, że produkt jest w 100% wolny od konserwantów i barwników. Mięso, zestaw przypraw i czosnek - to wystarczy, aby stworzyć kulinarne arcydzieło.

Jak upiec gotowaną wieprzowinę w piekarniku w folii?

O smaku potrawy w dużej mierze decyduje marynata, istnieje kilka przepisów na szynkę wieprzową w folii. Robią go na musztardzie, solance, sodzie z przyprawami, majonezie, różnych przyprawach, które nadają szczególny akcent. Mięso należy myć, usuwać nadmiar tłuszczu, suszyć i faszerować warzywami, marynatę wstrzykuje się strzykawką lub wlewa się do niej miazgę.

Wskazówki dotyczące przygotowania soczystej szynki w piekarniku w folii:

1. Wieprzowina nie spali się, jeśli użyje się drewnianych patyczków.
2. Trzymaj owinięte, aż ostygnie.
3. Umieścić tylko w nagrzanym piekarniku.
4. Można upiec, aby zapieczętować sok.

Najpopularniejszym przepisem na domową polędwiczkę wieprzową w folii jest węglan. Jest to miazga części grzbietowej, która znajduje się w pobliżu kręgosłupa. Potrzebować duży kawałek, bez żył i kości, z cienkimi warstwami tłuszczu - dla soczystości. Należy wybierać, skupiając się na wadze - od 1,5 do 3 kilogramów wieprzowina musi być świeża lub schłodzona.

Składniki:

• karbonada - 1 kg;
• marchewki - 1 szt .;
• czosnek - 5 ząbków;
• musztarda - 1 łyżka. l.;
• czerwona papryka - 0,5 łyżeczki;
• czarny pieprz - 0,5 łyżeczki;
• bazylia - 0,5 łyżeczki;
• kolendra - 0,5 łyżeczki

Gotowanie

1. Zetrzyj miąższ z przyprawami, wstaw do lodówki na kilka godzin.
2. Pokrój marchewki i czosnek.
3. Rób cięcia, takie tam.
4. Posmarować musztardą, zawinąć w folię.
5. Piecz 1,5 godziny, odwiń.
6. Gotowana wieprzowina węglanowa w folii piecze się jeszcze przez 30 minut.

Głównym sekretem perfekcyjnego upieczenia wieprzowiny w folii w piekarniku jest niezawodne zapieczętowanie mięsa w folii. W przeciwnym razie sok wypłynie, a miąższ pozostanie suchy. Dlatego warto owinąć się w parę, a szwy podwinąć i uszczypnąć. Dla niezawodności niektóre gospodynie domowe owijają pierwszą warstwę pergaminem.

Składniki:

• wieprzowina - 1,5 kg;
• czosnek - 7 ząbków;
• musztarda - 1,5 łyżki. l.;
• czerwona papryka - 1 łyżeczka;
• czarny pieprz - 1 łyżeczka;
• bazylia - 0,5 łyżeczki;
• tymianek - 0,5 łyżeczki;
• sól - 2 łyżeczki

Gotowanie

1. Wymieszaj sól i przyprawy, obtocz warstwy czosnku.
2. Rób nacięcia, wypełniaj.
3. Posmaruj mieszanką przypraw i musztardy.
4. Utrzymuj noc zimną.
5. Zawiń w folię, piecz przez 1,5 godziny.
6. Gotowana wieprzowina w piekarniku w folii powinna się pocić do ostygnięcia.

Najdelikatniejszą polędwicę wieprzową w folii uzyskuje się w solance, która ratuje życie, jeśli nie ma pod ręką musztardy lub wody mineralnej. Mięso jest miękkie, o lekko pikantnym aromacie, ponieważ sól doskonale zmiękcza włókna. Szyja, szynka, grzbiet najlepiej pasują, przyprawy należy kupować w komplecie.

Składniki:

• wieprzowina - 800 g;
• przyprawy do mięsa - 2 łyżki. l.;
• woda - 1,5 l;
• sól - 2 łyżki. l.;
• Liść laurowy- 2 szt.;
• Zioła prowansalskie - 1 łyżka. l.

Gotowanie

1. Zagotuj wodę z ziołami, solą i liściem laurowym.
2. Włóż mięso do roztworu na noc.
3. Wysuszyć, posmarować przyprawami, zawinąć w folię.
4. Gotuj 1,5 godziny.

Czas pieczenia determinuje wielkość kawałka, średnio wynosi 1,5–3 godziny. Doświadczone gospodynie domowe najpierw ustawić na maksymalną temperaturę, a następnie ją zmniejszyć. O delikatnym, słodkim smaku gotowana wieprzowina formowana jest w folii ze śliwkami, jest drylowana, duża jest przecięta na pół, jak czosnek. Można zastąpić suszonymi morelami, oliwkami, słodką papryką.

Składniki:

• wieprzowina - 1,5;
• suszone śliwki - 100 g;
• czosnek - 4 ząbki;
• mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
• chmiel suneli - 1 łyżeczka;
• kolendra - 1 łyżeczka;
• chili w proszku - 0,5 łyżeczki;
• musztarda - 2 łyżeczki;
• sos sojowy - 50 ml.

Gotowanie

1. Suszone owoce i czosnek pokroić, mięso nadziać.
2. Rozcieńczyć przyprawy i sos w musztardzie.
3. Płaszcz, włóż do torby.
4. Wstaw do lodówki na 12 godzin.
5. Zawiń w folię.
6. Trzymaj w piekarniku przez godzinę z jednej strony i 1,5 godziny z drugiej.
7. Wydrukuj, przytrzymaj przez 10 minut na skórkę.
8. Zawiń w folię, dociśnij obciążnikiem, aż ostygnie.
9. Szynka wieprzowa ze śliwkami w folii w piekarniku krojona jest schłodzona.

Uważa się, że najlepsza domowa wieprzowina gotowana w piekarniku w folii wypiekana jest z karkówki. Miąższ ten służy również do robienia doskonałych kebabów lub kotletów. Doświadczeni kucharze Uważa się, że cały smak mięsa doskonale oddaje estragon. Sól jest zalecana w ilości jednej łyżeczki na kilogram miąższu.

Składniki:

• wieprzowina - 1 kg;
• czosnek - 10 ząbków;
• marchewki - 2 szt .;
• mieszanka papryki - 10 g;
• Sól hawajska - 4 łyżeczki;
• estragon - 10 g.

Gotowanie

1. Zetrzyj marchewki, podziel czosnek na plasterki.
2. Mięso mocno nadziewać czosnkiem.
3. Wymieszaj marchewki z przyprawami, zetrzyj.
4. Parzyć przez 10 minut, zawinąć w folię.
5. Szynka wieprzowa pieczona jest w folii w piekarniku przez 2,5 godziny.

Schab w folii

Gotowaną wieprzowinę można również ugotować w domu w folii z miodem, daje to łagodny smak i lekki, pachnący aromat. Najszlachetniejsza nazywana jest „polędwicą”, gdzie nie ma żywej i najlepszej miazgi. Dzięki punktowi świetlnemu danie uzyskuje się, jeśli dodasz do marynaty gruziński adżyka, a dla przypraw - mielona gałka muszkatołowa.

Składniki:

• wieprzowina - 1 kg;
• adżyka - 100 g;
• olej - 1 łyżka. l.;
• sos sojowy - 1 łyżka. l.;
• sok z cytryny - 1 łyżka. l.;
• miód - 1 łyżka. l.;
• musztarda - 1 łyżka. l.;
• suszona pietruszka - 1 łyżka. l.;
• papryka - 1 łyżka. l.;
• gałka muszkatołowa - 1 łyżeczka;
• sól - 1 łyżeczka;
• czosnek - 6 ząbków.

Gotowanie

1. Wymieszaj przyprawy z adżyką i zmiażdżonym czosnkiem.
2. Dodaj miód, sok z cytryny.
3. Pokrój mięso na duże kawałki.
4. Rozłóż, pozostaw na 1,5 godziny.
5. Zawiń w folię, wstaw do nieogrzanego piekarnika.
6. Rozgrzej się 10 minut.
7. Pieczemy 2 godziny w 160 stopniach.

Nacięcia pod farsz należy wykonywać równomiernie. W folii miąższ duszony w własny sok, nasycony aromatem i przyprawami. Dawniej tak samo pieczono wieprzowinę, ale zamiast folii brali przaśny chleb. Doskonałe w folii - przepis z sos sojowy, z wodą rozcieńcza się 1 do 2.

Składniki:

• wieprzowina - 1 kg;
• czosnek - 4 ząbki;
• woda - 1 łyżka .;
• sos sojowy - 0,5 łyżki.

Gotowanie

1. Pokrój kawałek, nadziewaj czosnkiem.
2. Sos mieszamy z wodą, zalewamy.
3. Marynować 2 godziny.
4. Zawiń, piecz przez 1,5 godziny.
5. Otwórz, przytrzymaj przez 30 minut.
6. Szynka wieprzowa w folii w piekarniku jest krojona schłodzona.

Prostszym przepisem jest gotowana wieprzowina pieczona w folii nadziewana czosnkiem. Z wieprzowiny należy wybrać karkówkę lub szynkę, z przypraw - pieprz, papryka i oregano. Zawiń w folię błyszczącą stroną na zewnątrz. Jeśli używasz świeżego mięsa, musisz trzymać je na zimno przez kilka godzin przed pieczeniem.

Składniki:

• wieprzowina - 1 kg;
• sól - 1 łyżka. l.;
• czosnek - 4 ząbki;
• czarny pieprz - 1 łyżeczka;
• musztarda - 1,5 łyżki. l.;
• papryka - 0,5 łyżeczki;
• oregano - 0,5 łyżeczki;
• olej - 1,5 łyżki. l.

Gotowanie

1. Wymieszaj przyprawy z musztardą, solą i olejem.
2. Faszerować czosnkiem i posmarować na kawałku.
3. Marynować godzinę, zawinąć w folię.
4. Gotuj przez 1,5 godziny, odpręż się.
5. Piecz przez 20 minut, zawijaj do ostygnięcia.

Doświadczone gospodynie polecają dietetyczne w folii - z dodatkami roślinnymi. Lepiej gotować z szynki wieprzowej, bo filet ma najwięcej mięsa premia. Aby sprawdzić, czy miąższ jest gotowy, lekko nakłuj mięso nożem. Jeśli zacznie wydobywać się klarowny sok, możesz wyłączyć piekarnik.

Składniki:

• wieprzowina - 1 kg;
• marchewki - 1 szt .;
• czosnek - 3 ząbki;
• musztarda - 1 łyżka. l.;
• liść laurowy - 2 szt .;
• sól - 1 łyżeczka;
• papryka - 1 łyżeczka

Gotowanie

1. Wymieszaj sól i pieprz, natrzyj mięso.
2. Wstaw do lodówki na kilka godzin.
3. Faszerować warzywami, natrzeć musztardą.
4. Włożyć liść laurowy, zawinąć.
5. Piec przez 1,5 godziny.

W piekarniku w folii nie wymaga specjalne wysiłki. Możesz spróbować zrobić naczynie z łopatki, to jest górna przednia część nogi. Wiele gospodyń domowych robi marynatę na wodzie mineralnej, niesamowicie zmiękcza mięso, a kawałek marynuje znacznie szybciej. oryginalny przepis- z cytryną i pomarańczą.

Składniki.

Przepis na gotowanie wieprzowiny będzie wymagał pewnych umiejętności, ponieważ nie jest całkiem prosty.

Zanim zaczniesz gotować gotowaną wieprzowinę, musisz przygotować musztardę, ponieważ gotowa musztarda sprzedawana w sklepach z reguły nie jest tak pachnąca i nasycona.

Aby to zrobić, weź 150 gramów (3/4 szklanki) gorąca woda przybliżona temperatura 60-70 stopni, czyli nie wrzącej wody. W wodzie rozpuszczamy 1,5 łyżki cukru pudru i łyżeczkę soli. Do przygotowanej mieszanki wsyp do smaku od 50 do 100 gramów musztardy w proszku, a następnie bardzo dokładnie wymieszaj. Następnie dodaj łyżkę stołową olej roślinny i ocet do smaku. Dla rozjaśnienia polecam dodać miód na czubku łyżeczki i trochę ścisnąć sok cytrynowy. Po powstałej musztardzie trzymaj w ciepłym miejscu przez co najmniej 50 minut. Wszystko, produkt gotowy i możemy zacząć gotować wieprzowinę.

Kawałek wieprzowiny, miąższ, karkówka bardzo się do tego nadaje, przetwarzamy z wcześniej przygotowaną mieszanką czarnego pieprzu i soli.

Drobno posiekaj czosnek i natrzyj nim mięso, jednocześnie robiąc w miąższu dziury nożem i wprowadzając tam czosnek oraz sól i pieprz.

Następnie nadszedł czas na użycie naszej wcześniej przygotowanej musztardy, którą obficie nacieramy gotowaną wieprzowinę.

Zawijamy go w folię i mocujemy wykałaczkami, osobiście polecam krawaty dołączone do torebek do pieczenia. Gotowe opakowanie połóż na blasze do pieczenia lub, tak jak ja, najpierw na patelni, a następnie na blasze do pieczenia i wyślij do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Przed wysłaniem gotowanej wieprzowiny do piekarnika konieczne jest wykonanie wykałaczką kilku otworów w folii.

Czas pieczenia zależy od wielkości pieczonego kawałka, ale od razu powiem, że kilogramowy kawałek piecze się przez około półtorej godziny. 10-15 minut przed wyjęciem mięsa z piekarnika należy je wyjąć, folię otworzyć, a temperaturę w piekarniku podnieść do 200 stopni. W pozostałych 10 minutach pojawi się apetyczna i pachnąca skórka.

Po wyjęciu ugotowanej wieprzowiny, uwolnionej z folii i nałożeniu na duże naczynie, proces gotowania dobiega końca.

Gotowaną wieprzowinę należy podawać z czymś pikantnym, ja osobiście zostawiam gościom wybór z czym zje serwowaną gotowaną wieprzowinę, do tego podaję mięso zarówno z pieprzem jak i musztardą. Smacznego.

Przepis na szynkę z musztardą zapiekaną w folii z zdjęcia krok po kroku gotowanie. gotowana wieprzowina bardzo popularne danie w kuchni rosyjskiej. Gotowana wieprzowina to dość duży kawałek pieczonego mięsa. Do tego przepisu wziąłem wieprzowinę i, jak pisałem wcześniej, to od razu wyrzuca danie z właściwej (zdrowej) kategorii. Mimo to szynka wieprzowa z musztardą okazała się niezwykle smaczna i soczysta. Przygotowanie gotowanej wieprzowiny jest dość proste, choć niezbyt szybkie, ale efekt zawsze jest przyjemny! Zawartość kalorii w jednej porcji gotowanej wieprzowiny (173 gramy) wynosi 438 kcal, koszt porcji to 47 rubli. Skład chemiczny jedna porcja gotowanej wieprzowiny z musztardą: białka - 27 gramów; tłuszcze - 36 gramów; węglowodany - 1,5 grama.

Składniki:

Do przygotowania gotowanej wieprzowiny potrzebujemy (na 6 porcji):

wieprzowina (łopatka lub szynka) - 1 kg; musztarda rosyjska (ostra) - 2-3 łyżki; czosnek - 6-8 ząbków; sól, przyprawy.

Gotowanie:

Mięso myjemy i suszymy serwetką.

Czyścimy ząbki czosnku.

Natrzyj mięso ze wszystkich stron solą i przyprawami (czarną i czerwoną papryką).

Następnie kroimy mięso nożem, w plastry wkładamy ząbki czosnku.

Mięso rozprowadzamy na folii, smarujemy dość grubą warstwą musztardy na wierzchu.

Ostrożnie zawinąć mięso w 2 warstwy folii. Umieść mięso w folii w naczyniu do pieczenia. Mięso pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 1,5-2 godziny.

Wyjmujemy mięso z piekarnika, ostrożnie (gorące!) Rozwijamy mięso. Mięso wstawiamy z powrotem do piekarnika na 20 minut, aby pokryło się złocistą skórką.

Po upieczeniu mięso należy lekko schłodzić, po schłodzeniu mięso łatwo się kroi. Wieprzowinę można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Pieczona szynka - bardzo smaczne danie, który można łatwo przesłać do świąteczny stół. Ci, którzy gotują wieprzowinę gotowaną, często wiedzą, że otrzymuje się najdelikatniejsze mięso, które jest odpowiednio marynowane. Klasycznie gotowana wieprzowina przygotowywana jest z wieprzowiny umiarkowanie tłustej, w kawałkach około 1-1,5 kilograma, dzięki czemu mięso jest dobrze zamarynowane.

Idealnym mięsem na wieprzowinę gotowaną jest karkówka, szynka, ale wieprzowinę można bez problemu przygotować z mięsa innych części zwierzęcia. Mięso nie powinno być wcześniej mrożone, ale też nie powinno być gotowane na parze.

Tradycyjnie gotowaną wieprzowinę jada się na zimno, ale świetnie smakuje również na gorąco.

Pamiętaj, że z kilogramowego kawałka mięsa dostaniesz około 600-650 gram gotowanej wieprzowiny. Z 1200 gramów mięsa dostałem 700 gramów gotowanej wieprzowiny.

Dziś gotowaną wieprzowinę ugotujemy w bardzo ciekawy sposób – mięso będzie marynowane przez 48 godzin, a następnie pieczone tylko przez 30 minut w maksymalnej temperaturze. Tak przygotowana gotowana wieprzowina okazuje się niezwykle delikatna. Gorąco polecam gotowanie!

Historia mojej miłości świąteczny przepis od mięsa zaczęła się od zamiłowania do kuchni niemieckiej. uczenie się klasyczne dania Europejski Berlin, widziałam przepis na wieprzowinę duszoną od dawna w przyprawach do pomidorów. To jest Schweinebraten (Schweinbraten). Kucharze biorą kawałek szynki wieprzowej, wszystkie soki zamykają na patelni, a następnie gotują w bulionie z przyprawami przez około 4 godziny. Okazuje się soczysty, rozkładający się na błonnik z sosem. Smak schwanbraten jest dla mnie niezwykły, ze względu na użycie takich przypraw jak majeranek, kminek czy musztarda. Jednak użycie musztardy z wieprzowiną wydawało się bardzo odpowiednie. Właśnie w tym momencie przypomniało mi się danie mojego dzieciństwa, smak magii Nowego Roku, bo wtedy gotowanej wieprzowiny można było spróbować dopiero w przeddzień tego święta.

Mało kto wie, ale historia tego dania ma dwa kierunki. Niektórzy specjaliści kulinarni twierdzą, że gotowana wieprzowina to danie pochodzące z czasów starożytnych. Plemiona wschodniosłowiańskie, które zamieszkiwały brzegi Bugu, zwano ich „Bużanami”, gotowały mięso z dzika różne sposoby. Jednym z tych przepisów była pieczona szynka z dzika. Zaczęli nazywać go „buzhanina”. Druga wersja pochodzenia nazwy, a co za tym idzie przepisu, dotyczy również ludów słowiańskich. Tak więc słowo „drewno” oznaczało suszenie, stąd suszone mięso otrzymało nazwę „vuzhanina”.

W każdym razie starożytna lub współczesna gotowana wieprzowina - pierwotnie Rosyjskie danie. To pieczony cały kawałek mięsa.

Istnieje wiele opcji gotowania. Przejąłem doświadczenie niemieckich specjalistów kulinarnych i klasyczny przepis pieczone mięso z dodatkiem musztardy. Ta wersja mięsa stała się ulubioną wśród mojej rodziny i przyjaciół. Gotowanie gotowanej wieprzowiny z musztardą jest bardzo proste, najważniejsze jest poznanie kilku sztuczek, którymi się z wami podzielę.

Składniki:

• Cały kawałek wieprzowiny - 1,5 - 2 kg;
• Czosnek - 1 głowa;
• Marchewki - 1 szt .;
• Sól dla smaku;
• Świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku;
• musztarda rosyjska - 4 łyżki;
• Majonez - do smaku;
• Olej słonecznikowy - 50 ml.

Gotowanie

Wybór mięsa

Do dania wybieram różne części wieprzowiny. Myślę, że to nie jest konieczne. Głównym warunkiem jest jej świeżość. Można to ustalić na kilka sposobów.

• Zapach (przyjemny, mięsisty).
• Barwa warstw mięsa i tłuszczu (różowa i biała).
• Elastyczność (przy naciśnięciu palcem mięso nie powinno spaść).

W tym konkretnym przypadku używam kawałka szyi dzika. Oczywiście przed obróbką mięso należy umyć pod ciepłą wodą, osuszyć ręcznikiem papierowym i zdjąć folie.

Warzywa i przyprawy do farszu mięsa

Aby gotowana wieprzowina była soczysta i pachnąca, trzeba ją czymś nadziać. W wersja klasyczna to marchewka i czosnek. Aby to zrobić, obieram jedną marchewkę i kroję ją w słupki. Z czosnku zdejmuję łupinkę i lekko dociskam nożem. W tym samym czasie przygotowuję przyprawy - mieszam sól i świeżo zmielony pieprz.

Farsz do wieprzowiny gotowanej

W mięsie należy zrobić małe dziurki, w które wsypuje się sól i pieprz oraz wciska marchewki i czosnek. Takie otwory można wykonać nożem lub łyżką. Mięso już faszeruję solą i pieprzem. Taki sekret sprawia, że ​​danie jest słone i pachnące nawet w środku.

Przygotowanie dania do pieczenia

Rozłóż dwie warstwy folii na blasze do pieczenia. Nasmaruj to olej słonecznikowy, posyp przyprawami i nałóż pędzlem mieszankę majonezu i musztardy.

Zamknąć mięso na patelni

Aby wszystkie soki z pachnącej gotowanej wieprzowiny pozostały w środku, należy je zamknąć. Mięso przełożyć na patelnię z rozgrzanym olejem słonecznikowym i smażyć przez cały czas silny ogień ze wszystkich stron.

Pieczemy.

Zamknięte mięso wyłożyć na przygotowaną blachę do pieczenia, posmarować dużą ilością musztardy, posypać solą i pieprzem. Przykryj naczynie folią i wyślij do piekarnika na 50 minut w temperaturze 190 stopni. Gotowana wieprzowina jest gotowa, ale teraz zostawiam ją na 15 minut, otwierając folię.

Okres pełnienia obowiązków.

Gotowana wieprzowina tradycyjnie podawana jest w porcjach, ale nie zawsze zgadzam się z takimi sposobami podawania. Cały kawałek mięsa kładę w folii na stole, a każdy gość kroi sobie taki kawałek, jaki chce.

Smacznego!

Podobna treść