Panna cotta to oryginalna włoska receptura. Zagraniczna nazwa przywołuje obrazy drogich składników, skomplikowanego, trzygodzinnego przygotowania i żalu po brudnych naczyniach. W rzeczywistości wszystko jest proste. Produkty można znaleźć w każdym supermarkecie, tworzenie pysznego jedzenia jest w mocy nowicjusza na kulinarnej scenie. Deser okazuje się delikatny, przewiewny, bardzo smaczny. Swoją nazwę zawdzięcza głównemu składnikowi. Dosłowne tłumaczenie oznacza „gotowaną śmietanę”. Ojczyzną pyszności jest włoski Piemont. Tam danie przeszło okres formowania, szybko podbijając serca okolicznych mieszkańców. Co ciekawe, żelatyna, ważny składnik tego dania, została zastąpiona ościami rybnymi. Delikatność zyskała popularność na całym świecie, doczekała się wielu różnych modyfikacji.

przepis krok po kroku

ma klasyczne podstawy. Różnice tkwią w proporcjach, dodatkowych składnikach.

Dawniej kremowy smakołyk robiono bez cukru. Ten słodzik był bardzo drogi.
Włoskie kremowe pyszności są integralną częścią posiłków towarzyskich w całej Europie.
Dla osób będących na diecie, dbających o sylwetkę, istnieje opcja oparta na jogurcie. Rezultat jest równie smaczny.

Panna cotta: klasyczny przepis

Klasyka jest zawsze w modzie. Opcja sprawdzona przez lata przez wiele gospodyń domowych i szefów kuchni. Będziesz potrzebować:
krem,
żelatyna,
cukier.

Wlej żelatynę do schłodzonego mleka. Dokładnie wymieszaj, pozostaw na 10 minut. Powinno puchnąć.
Śmietanę wlewamy do rondla, dodajemy cukier, stawiamy na kuchence. Doprowadzić do wrzenia, odstawić na kolejne 2 minuty.

Zdejmij śmietankę z ognia, dodaj do niej mieszankę mleka.
Wracamy miksturę do pieca, czekamy na całkowite rozpuszczenie żelatyny. Uważnie monitorujemy temperaturę. Nie pozwalamy na gotowanie. Cały czas mieszaj mleko i śmietankę.

Wlej do foremek, ostudź. Wysyłamy go do lodówki, aż się zestali.

Przysmak można podawać w formach ozdobionych jakimi, owocami, konfiturami. Lub kładąc je na talerzu.

Przepis ze zdjęciem pozwala szybko określić niezbędne konsystencje, proporcje. Klasyczna wersja dania daje dużo miejsca na eksperymenty. Miłośnicy czekolady mogą dodać kakao do kremowej mieszanki mleka. Na przyjęcie dla dzieci należy zrobić cud w paski i wanilię. Aby to zrobić, mieszankę należy podzielić na pół, dodać tylko ½ części kakao.

Panna cotta, przepis ze zdjęciem: wariacje

Opcje deserów różnią się proporcjami, kombinacjami. Każdy może znaleźć idealny smak.

Głównym składnikiem jest krem. Można ich używać bez dodawania mleka. Wynik będzie odważniejszy.
Żelatyna to bardzo wybredny składnik. Ważne jest tutaj, aby się nie przegrzać, dać czas na rozpuszczenie.
Do smaku dodaje się cukier. Istnieje odmiana bez użycia słodzików.
Niektóre opcje obejmują użycie żółtek jaj. W takim przypadku dokładnie ubij miksturę. Panna cotta okazuje się przewiewna, porowata, żółtawa. Wygląda jak krem.

Dodatkowe składniki mogą dodać potrawie blasku. Naturalne barwniki: kakao, sok z marchwi, burak, wiśnia dodadzą koloru efektowi.
Właściwy jest dodatek płatków kokosowych.
Czekoladowa panna cotta, wśród zestawu składników, zawiera tabliczkę ciemnej czekolady. Należy go wprowadzać po podgrzaniu kremu, przed dodaniem żelatyny. Smak jest intensywny.
Panna cotta malinowa, truskawkowa, wiśniowa, brzoskwiniowa, dyniowa - pyszna, oryginalna, prosta. Świeże lub mrożone owoce wystarczą, aby wysłać do blendera, wymieszać ze śmietaną.
Do panna cotty można dodać cienką warstwę galaretki jagodowej. Warto poczekać, aż kremowa mieszanka całkowicie się zestali, a następnie dodać trochę galaretki do formy.

Lista opcji jest daleka od ukończenia. Panna Cotta uwielbia eksperymentować. Dla miłośników tego dania szybko pojawiają się własne modyfikacje potrawy.

Przepis na panna cottę w domu (ze zdjęciem)

Nagle przybyli goście - czas spróbować w domu przygotować włoski kremowy przysmak. Plan działania jest następujący:

Chętnie pozdrawiamy naszych gości, włączamy dla nich pokaz slajdów z dwóch tysięcy zdjęć „Egipt-2016”, częstujemy herbatą, idziemy do kuchni.
Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie i pozostawić na 10 minut. Robić herbatę.
Wkładamy śmietanę do ognia, dodajemy cukier. Biegniemy do gości, komentujemy kilka zdjęć, rozdajemy herbatę.
Wracamy do kuchni. Gotuj śmietankę na wolnym ogniu przez 2 minuty.
Wprowadzamy żelatynę, mieszając krem. Czekamy na jednorodną konsystencję. Usuwamy z ognia.
Podbiegamy do gości, częstujemy kanapkami, bawimy anegdotą.
Wlej kremową mieszankę do foremek, wyślij do lodówki. Kroimy kanapki.
Gości karmimy kanapkami, nic innego im nie oferujemy. Zastanawiamy się, dlaczego przygotowali się tak wcześnie?
Z nieskrywanym żalem żegnamy wszystkich. Wydychać. Chodźmy skosztować pysznego włoskiego przysmaku.

Panna cotta: klasyczny przepis Julii Wysockiej

Wersja Julii Wysockiej okazuje się bardzo smaczna, choć różnice są minimalne. Możesz zaufać jej doświadczeniu. Zwracamy uwagę na najprostszy, klasyczny przepis krok po kroku:

1. Wsyp cukier do śmietany kremówki. Doprowadzić do wrzenia, podgrzewać przez 10 minut. Odstawić, lekko ostudzić.
2. Wlej worek żelatyny 100 ml wody, wyślij na patelnię, na ogień. Mieszaj, nie pozwalając mu się zagotować, aż będzie gładkie. Schłodzić mieszaninę.
3. Wlej żelatynę do kremu, wymieszaj. Wlewamy go do foremek, wysyłamy do lodówki.
4. Mrożony deser połóż na talerzach, udekoruj jagodami, rozpuszczoną czekoladą lub dżemem.
Coraz popularniejsza staje się opcja panna cotta w multicookerze. Ta pomoc kuchenna przygotowuje wszystko, desery są szczególnie delikatne. Przepis krok po kroku jest prosty:

Wlej śmietanę, mleko do miski multicooker, dodaj cukier, wanilinę.
Wszystko dokładnie wymieszaj. Włączamy tryb „mlecznej owsianki” na 10 minut.
Namocz żelatynę w zimnej wodzie, pozwól jej pęcznieć, wyślij do kąpieli wodnej. Doprowadzić do jednorodnej konsystencji.
Po sygnale z multicookera dodaj żelatynę do kremowej mieszanki. Dokładnie wymieszać, wlać do foremek, pozostawić do stwardnienia.
Do dekoracji możesz użyć płatków migdałowych, płatków kokosowych.

Pierwsi przedstawiciele wykwintnego deseru

Kremowy deser z kością rybną, wcale nie słodki - taka była pierwsza panna cotta. Włosi odcedzili podgrzaną mieszankę, dodali owoce i jagody i włożyli je na zimno. Z biegiem czasu ceny cukru znacznie spadły, smakołyk stał się szalenie słodki. Włosi nadal lubią dodawać do śmietany dużą ilość cukru pudru i wanilii.

Sekret światowej popularności dania tkwi w jego wszechstronności. Panna cotta jest równie dobra w różnych wariacjach smakowych, dobrze komponuje się z sosami. Podczas gotowania możesz eksperymentować z dodatkami.

W różnych krajach można wypróbować kilka opcji podobnych do panna cotty:

Krem bawarski ma podobną recepturę. Podawany z dżemami owocowymi, często stosowany jako nadzienie do pączków.
Blamange to zimny francuski deser ze śmietanki. Można tu użyć mleka migdałowego.
Castard to alternatywna nazwa dla kremu. Kompozycja bardzo przypomina panna cottę. Walory smakowe są mniej delikatne.

Kremowy deser jest odpowiedni na każde wakacje. Jaśniejsze opcje zachwycą dzieci, różnorodność możliwych dżemów zaprezentuje szeroką gamę smaków.

Funkcje gotowania

Przepisy nigdy nie przestają być modyfikowane. Każda gospodyni domowa ze słodyczami ma swoje cechy kulinarne, idealne proporcje, kulinarne sekrety:

Delikatny kremowy deser jest łatwy w przygotowaniu. Żelatyna wymaga specjalnej kontroli i obserwacji. To on jest odpowiedzialny za ostateczną spójność, może zrujnować całą pracę.
Mieszanki z żelatyną nie należy przegrzewać, doprowadzać do wrzenia. W przeciwnym razie nie zamarznie później.
Nie używaj zagęszczacza, który był otwarty od dłuższego czasu. Do gotowania lepiej użyć świeżej saszetki. To znacznie zmniejsza prawdopodobieństwo nieprawidłowej spójności wyniku.
Aby deser był przewiewny, musisz złapać moment ubijania w czasie. Mieszanka nie powinna być zbyt gorąca.
Standardowym kolorem naczynia jest biały. Użyj soku ze szpinaku dla pysznego odcienia zieleni lub czerwonej kapusty dla niebieskiego. Brąz uzyskuje się przez dodanie kakao i czekolady. Marchewka, dynia nada pomarańczowy odcień.
Aby szybko rozgryźć przygotowanie, skorzystaj z przepisu ze zdjęciem. Możesz użyć wideo.

Istnieją setki innych opcji dla różnych opcji panna cotty. Każdy jest wyjątkowy na swój sposób. Przepisy krok po kroku ze zdjęciami pozwalają szybko określić proporcje, konsystencje. Kiedy raz spróbujesz zrobić kremowy deser, nie przestawaj. Kulinarne eksperymenty owocują w Twoich ulubionych kombinacjach smakowych.

Dziś postanowiłam zagłębić się w desery kuchni włoskiej. Przedstawiam Wam przepis na kremową panna cottę ze zdjęciem krok po kroku w domu.

Jestem pewien, że wielu z was, a może i ty sam, nigdy tego nie próbowało. Cóż, czas rozwiązać ten problem w najbardziej niekonwencjonalny sposób. Jeśli chcesz wiedzieć, jak to zrobię, kontynuujemy czytanie przepisu dalej. Zacznę od wymienienia składników, które będą częścią panna cotty.

Składniki:

1. Żelatyna - 15 gr.

2. Zimna woda - 160 ml.

3. Krem 20% - 500 ml.

4. Mleko - 150 ml.

5. Cukier - 160 gr.

6. Cukier waniliowy - 10 gr. (torba)

7. Gotowanie do serwowania

Metoda gotowania:

1. Żelatyna do przygotowania włoskiego deseru, potrzebujesz 15 gramów, napełniamy zimną wodą. Mieszać, odstawić na 10 minut do spęcznienia.

2. Wlej 500 ml do rondla. 20% śmietanki.

3. Dodaj 150 ml. świeże mleko.

5. Włóż 1 łyżeczkę. cukier waniliowy.

6. Ustaw na małym ogniu i ciągle mieszaj. Nie musisz gotować kremu, wystarczy go trochę podgrzać. Zobaczysz, zaczyna się wznosić, natychmiast usuwamy go z ognia. W przeciwnym razie możesz zepsuć danie.
Włoscy kucharze przygotowują ten deser do temperatury wrzenia, a raczej podgrzewają kompozycję do 89 stopni.

7. Dodaj żelatynę, która pęcznieje przez około 10-12 minut.

8. Dobrze wymieszaj, aby nie było grudek, a następnie sprawdź łyżką.

9. Weź silikonową foremkę, wlej do niej przygotowany płyn. Zrób to przez sitko, ponieważ do środka może dostać się piana lub małe kawałki nierozpuszczonej żelatyny.

10. Formularz wysyłamy do lodówki na 2 godziny, aż do całkowitego zestalenia.

11. Zostało mi trochę kremu, przeleję go do szklanek. Więc będzie mi wygodniej spróbować później.

12. Panna cotta zamarzła, co oznacza, że ​​możesz od razu zacząć ją jeść. Obiecuję, że ten deser nie będzie się opierał. Wszystkich, którzy się opierali, piszcie o tym w komentarzach, pozwólcie mi spojrzeć na Was, bohaterowie słodkiej kuchni.

13. Aby usunąć go bez naruszania jego integralności, polecam zanurzyć foremkę na kilka sekund we wrzącej wodzie, następnie deser można łatwo wyjąć.

14. Podaję ugotowaną panna cottę, możesz użyć (cokolwiek). Latem, kiedy ogrody pełne są jagód i owoców, najlepszym przysmakiem jest coś świeżego, przetarte z cukrem.
To wszystko dla mnie, smacznego, a ja pobiegłem przygotować nowe przepisy! Dzięki za przeczytanie, pa!

Przepis wideo na panna cottę z mango:

Kim jest Panna Cotta?

Tradycyjny włoski deser – „Panna cotta” – jeśli spojrzeć na ten przysmak, od razu wydaje się zwykłym budyniem, a to ulubiony słodycz Włochów. Żadna słodycz nie może się równać z kremową wieżą karmelu i dżemu owocowego. Doskonałość tego deseru zaskakuje wielu.

„Panna Cotta” znana jest wszystkim w tym słonecznym kraju, zachwyca smakiem. Produkowany jest ze śmietanki i żelatyny z dodatkiem sosów jagodowych, owocowych, karmelowych lub jagodowo-owocowych. Przygotowanie takiego „przysmaku” zajmuje nie więcej niż 20 minut, a na galarecie około 3 godzin.

Prosty mleczny przysmak z galaretką, śmietanką, wanilią i dodatkiem cukru. Nie trzeba jechać do Włoch, aby go skosztować, wystarczy wiedzieć, jak go ugotować. Struktura masy nie powinna być zbita, sprężysta, osiąga się to zachowując proporcje zgodne z recepturą.

Waniliowa panna cotta spodoba się dzieciom, ma przyjemny, ponętny aromat, który przyciąga do siebie miłość. Poczęstuj ukochaną waniliowym deserem, a zobaczysz w jej oczach iskierkę wdzięczności.

Czekoladowa panna cotta jest bardziej odpowiednia na miły, przyjacielski wieczór, kiedy możesz posiedzieć z najbliższymi i porozmawiać o intymnych sprawach.

Panna cotta z dodatkiem kawy energetyzuje, jest idealna dla energicznych i pracowitych osób, które wyznaczają sobie cele i je osiągają.

Najbardziej popularna jest klasyka. Do jego przygotowania przyjmuje się żelatynę i krem, aby zmiękczyć teksturę. Aby przygotować go w domu, potrzebujesz mleka i śmietanki z dużą zawartością tłuszczu i przecieru owocowego.

Możesz go ugotować z dodatkiem jogurtu. Uważa się, że jest to dietetyczny przysmak, który nawet nie zepsuje Twojej sylwetki! Niska kaloryczność około 200 kcal sprawia, że ​​przysmak wybierają osoby dbające o swoją wagę.

Panna Cotta Strawberry to podstawowa receptura z dodatkiem truskawek. Można go również ugotować z karmelem, sosem malinowym, czekoladą. Gwiazda anyżu, cynamon jest ozdobą. Aby urozmaicić świąteczny stół, zrobienie ciasta truskawkowego i panna cotty będzie w sam raz.

Historia pochodzenia:

Po raz pierwszy włoska „Panna Cotta” nosiła nazwę „śmietanka gotowana”. Nie był to zimny deser, jak crème brlélée z tłustej śmietany, jajek i miodu. Przysmak został zapakowany i upieczony na specjalnym urządzeniu grzewczym, które rozpalało się na wolnym ogniu, ale smakuje jak zapiekana śmietana. Jedna różnica polega na tym, że od czasu do czasu trzeba dostosować temperaturę i czas gotowania.

Ten przepis jest rzadko używany, a klasyka Panna Cotta została przygotowana w północnych Włoszech, w Piemoncie. Wzięto bitą śmietanę i kolagen rybi, trochę wanilii dla stymulacji smaku. Wcześniej był pieczony, a później schładzany. W efekcie przysmak podawano z dodatkiem owoców i dodawano do niego lampkę wina.

Są inne założenia: pochodzi z Langhe, stając się wynalazkiem kobiety z Węgier. Podobno przysmak pochodzi z francuskich przysmaków. Tradycyjnie, gdzie lubią dodawać tradycyjną śmietankę bawarską. Pojawiają się też opinie, że pochodzi z Sycylii i jest swego rodzaju blancmange. Różnica między panna cottą a blancmange polega na użyciu mleka krowiego, a nie oleju migdałowego.

Wcześniej nie było mowy o dodawaniu żelatyny, ale była tylko rada, aby wrzucić tam kolagen rybi. W domu miód zawsze był dodawany do klasycznej receptury. Cukier wymagał dużo pieniędzy, a przygotowanie deseru odbyło się bez niego. Cukier dodano później.

Minęło kilka lat, w restauracjach iw domu zaczęto przygotowywać włoski deser, dodając żelatynę. Gotowej masy nie podawano w piekarniku, ale podawano na zimno.

Panna cotta to kolejny włoski deser na słodkich stołach na całym świecie. W nim połączenie prostych i przystępnych składników daje początek wyjątkowej alchemii najdelikatniejszych aromatów. Jego nazwę tłumaczy się jako „gotowana śmietana”, chociaż deser podawany jest na zimno. Nieskomplikowana klasyczna receptura panna cotty na bazie śmietanki, cukru i żelatyny została z czasem wzbogacona o różnorodne składniki. W ten sposób każdy kulinarny specjalista tworzy własną wizję deseru o smaku „dolce vita”. Panna cotta uważana jest za najbardziej wykwintne danie.

Według oficjalnych danych historia panna cotty jest stosunkowo krótka. Według oficjalnej wersji ma około 100 lat. Ale jeśli weźmiemy pod uwagę teorię najwcześniejszego pochodzenia, to danie może pochwalić się trzywiecznym życiem.

Ojczyzna panna cotty jest niezawodnie niepewna. Jednak w 2001 r. region północnych Włoch (Piemonte) umieścił go na liście tradycyjnych produktów regionu (PAT). Uważa się, że deser został wymyślony na początku XX wieku przez kobietę pochodzenia węgierskiego z Langhe. Chociaż już w XVIII wieku w książce „Il cuoco Piemontese” znajduje się bardzo podobny przepis zwany „białym naturalnym kremem” (crema bianca al naturale). Zamiast żelatyny jako zagęszczacza zastosowano mąkę.

Starożytna tradycja Lange ma również protoplastę panna cotty – puddingu bonèt. Zawiera jajka, cukier, mleko, kakao i makaroniki.

Alternatywna wersja głosi, że panna cotta jest wnuczką sycylijskiego blancmange (Biancomangiare), który pojawił się podczas arabskiej inwazji na (Sicilia). Część z nich przeniosła się do północnej części Włoch, gdzie intensywnie rozwijała się hodowla zwierząt. Przyczyniło się to do zastąpienia mleka migdałowego mlekiem krowim i narodzin panna cotty.

Tak czy inaczej, wynaleziony we Włoszech przepis na deser wyszedł daleko poza jego granice i stał się rodzimy w wielu krajach.

Klasyczna panna cotta w domu

Klasyczna receptura panna cotty jest podstawą wszystkich odmian, które są teraz przepełnione kuchnią światową. Znając oryginalną wersję, bez problemu przygotujesz deser idealny dla Ciebie.

Ilość składników w klasycznej panna cotcie jest minimalna:

• żelatyna 8 g;
• Krem 500 ml;
• cukier 50g;
• laska wanilii 1 szt.

Przybory kuchenne potrzebne do pracy:

• Pojemnik o odpowiedniej objętości do podgrzewania płynu;
• Sito;
• Kubki lub foremki o pojemności 100-150 ml - 5 szt;
• Talerze do serwowania - 5 szt.

Kroki gotowania

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Objętość cieczy i czas pęcznienia należy podać na opakowaniu komponentu. Pokrój laskę wanilii na kilka kawałków.

Gdy żelatyna pęcznieje, do rondelka wlewamy śmietankę, dodajemy wanilię i cukier. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i zdjąć z ognia. Natychmiast przyklej go do żelatyny, po usunięciu z niej nadmiaru płynu i wszystko dokładnie wymieszaj trzepaczką.

Jeśli żelatyna nie rozpuściła się całkowicie, postaw patelnię na małym ogniu i mieszając poczekaj, aż się rozpuści. Nigdy więcej nie doprowadzaj mikstury do wrzenia.

Przecedź mieszaninę przez drobne sito i ostudź do temperatury pokojowej. Następnie wlej równo do 5 filiżanek (form) i wstaw do lodówki na 4-5 godzin. Po tym czasie podawaj panna cottę po wyjęciu z foremek na talerze. Jeśli używałeś kubków lub szklanek, serwowanie w nich jest całkiem do przyjęcia.

Jeśli gotowa panna cotta kołysze się na talerzu jak mała dziewczynka w butach na wysokim obcasie matki, to znaczy, że zrobiłeś wszystko dobrze. Nigdy nie używaj więcej niż 8 g żelatyny na 500 ml płynu. Zadaniem specjalisty kulinarnego jest nałożenie minimalnej ilości zagęszczacza, przy zachowaniu niezbędnej konsystencji i aksamitności.

Śmietanka powinna być wystarczająco tłusta - 20-30%. Jeśli martwisz się o swoją sylwetkę i monitorujesz liczbę kalorii, możesz zastąpić część kremu mlekiem. Warto jednak pamiętać, że znacząco wpłynie to na smak deseru. Zamiast naturalnej wanilii można wziąć szczyptę waniliny.

W celu łatwego wyciągnięcia deseru z foremek można je przed nadzieniem posmarować masłem.
Najlepszą opcją alkoholową do połączenia z panna cottą jest wino Moscato d'Asti DOCG o bogatym smaku i długim, aromatycznym posmaku.

Zawartość kalorii

Panna cotta to jeden ze słodyczy o minimalnej kaloryczności.100 g deseru zawiera tylko 223 kcal, a na wartość odżywczą składają się następujące składniki:

• Białka 1,08 g;
• Węglowodany 23,38 g;
• Tłuszcz 12,33 g.

Stosowanie niskotłuszczowej śmietanki lub mleka pomoże zmniejszyć kaloryczność potrawy.

Sos malinowy

Urozmaicenie klasycznego przepisu na panna cottę jest łatwe dzięki użyciu sosów do serwowania. Proponujemy Wam bogatą w witaminy wersję jagodową.

Weź po pół szklanki malin, truskawek i czerwonych porzeczek i umieść je w misce blendera. Dodaj 250 g cukru pudru i sok z połowy cytryny. Dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka i przecedź sos przez sito, aby usunąć nasiona.

Należy zauważyć że liczba składników, których możesz użyć według własnego gustu... Na przykład, jeśli lubisz maliny, zwiększenie ich ilości może skutecznie usunąć inne jagody. Możesz również dodać cukier do smaku.

Do serwowania można położyć trochę sosu na talerzach i położyć na nim panna cottę. Druga opcja: polej deser, dekorując całymi jagodami.

Odmiany

Przepis na panna cottę jest niezwykle wszechstronny. Można go przygotować tak, aby odpowiadał najbardziej wymagającym preferencjom.

Krem jest aromatyzowany nie tylko wanilią. Często używa się kakao, kawy, cynamonu, a nawet rumu. Szczególnie wykwintne są warianty z miętą i lawendą. Do śmietany dodaje się również owoce i jagody. Należy unikać kwaśnych owoców, aby zapobiec fałdowaniu się białka.

Zamiast śmietany używa się nie tylko mleka, ale także sfermentowanych produktów mlecznych (śmietana, jogurty). Sosy Panna-cotta są niezwykle różnorodne: karmelowy, malinowy, cytrusowy, czekoladowy, kawowy lub dowolny według indywidualnych upodobań.

Obecnie istnieje odmiana panna cotty bez żelatyny. Zastępuje się go białkami jajek. Po ostygnięciu kremowej mieszanki dodaje się do niej lekko ubite białka jaj. Wadą tej opcji jest to, że nowy element nie jest poddawany obróbce cieplnej. Może to spowodować salmonellozę.

Jak wiecie, wszystkie kuchnie świata są ze sobą połączone. Tak więc panna cotta ma krewnych poza północnymi Włochami. Wśród nich są najbardziej znane:

1. Krem Bawarski (bawarski)- Francuski kremowy deser, w którym jako zagęszczacz stosuje się żelatynę lub klej rybny (substancja pozyskiwana z suszonych rybich pęcherzy pławnych);
2. Blamanż- sycylijskie danie z mleka lub śmietanki z cukrem, skondensowane z żelatyną, skrobią lub karageniną, często z dodatkiem migdałów;
3. Krem (Crema pasticciera)- Angielskie mleczno-kremowe słodkie z żółtkami kurczaka. Zagęszcza się mąką kukurydzianą. Z reguły jedzą go bez utraty formy.

Wszystko to są słynne desery, ale żaden z nich nie może pochwalić się tak dużą popularnością i popularną miłością jak włoska panna cotta.

Recenzja „gotowanej śmietany” dobiegła końca. Mamy nadzieję, że przepis na klasyczną panna cottę na stałe zagości wśród słodkich dań Twojej kulinarnej skarbonki. Kuchnia włoska jest tak wyjątkowa, że ​​nie tylko kusi do pieca, by dokonywać kulinarnych wyczynów, ale jest też doskonałym argumentem przemawiającym za wakacjami we Włoszech. Żyj przyjaźnie, kochaj odważnie, podróżuj swobodnie i pamiętaj: „Nie otwieraj ust na cudzy miód, lepiej użyć panna-cotty z sosem z pól!”

↘️🇮🇹 PRZYDATNE ARTYKUŁY I STRONY 🇮🇹↙️

↘️🇮🇹 PRZYDATNE ARTYKUŁY I STRONY 🇮🇹↙️ PODZIEL SIĘ Z PRZYJACIÓŁMI

Co to jest panna cotta? Na to kulinarne pytanie odpowiemy w prezentowanym artykule. Opisze również przepisy na to danie i sposób podania go do stołu.

Informacje ogólne

Wiele osób w Europie wie, czym jest panna cotta. To słowo ma włoskie pochodzenie i dosłownie oznacza „gotowaną śmietanę”. Według ekspertów to danie to północnowłoski deser z wanilią, cukrem i śmietaną.

Co to jest panna cotta? Każdy Włoch zna odpowiedź na to pytanie. W końcu ojczyzną tego deseru jest Piemont.

Aby przygotować taki przysmak, śmietankę z wanilią i cukrem podgrzewamy, a następnie gotujemy na małym ogniu przez około ¼ godziny. Do masy dodaje się również żelatynę.

Po przygotowaniu bazy wlewa się ją do foremek i wysyła na zimno. Gdy deser stwardnieje, układa się go na talerzu i podaje do stołu.

Panna cotta, której zdjęcie przedstawiono w tym artykule, podawana jest gościom z kawałkami owoców i jagód lub z małymi porcjami słodkich sosów.

Pozostawiając powstałą mieszaninę na bok do ostygnięcia, przystąp do przygotowania innych składników. Żelatynę wlewa się do głębokiej miski i zalewa zwykłą zimną wodą. W tej formie jest trzymany trochę w temperaturze pokojowej, aby dobrze pęcznieł. Następnie powstałą masę ingeruje się i trochę podgrzewa. Jednocześnie upewnij się, że żelatyna się nie zagotuje.

Prezentowany przepis na panna cottę ze zdjęciem jest idealny dla tych, którzy lubią deser, ale nie chcą bawić się ciastem, śmietaną i innymi składnikami.

Gdy tylko ostygną, wlewa się do nich żelatynę. Po dokładnym wymieszaniu produktów uzyskuje się jednorodną i raczej płynną mieszaninę.

Klasyczna receptura panna cotty nie przewiduje stosowania różnych dodatków. Jeśli biały deser wydaje ci się nudny, możesz dodatkowo dodać do podstawy jagody, starte na gładko.

Proces formacji

Panna cotta, której zdjęcie może zrobić każdy, powinna być gotowana w małych miseczkach lub filiżankach. Płynna baza jest ostrożnie wlewana do wcześniej przygotowanych pojemników, a następnie wysyłana do lodówki. W tej formie włoski deser powinien mieć co najmniej 2 godziny. Jest to konieczne, aby panna cotta dobrze się zamroziła.

Sposób podawania do stołu

Teraz znasz przepis na klasyczną panna cottę. Gdy tylko mieszanina wanilii stwardnieje, formy ostrożnie odwraca się, a gotowy deser układa się na płaskich talerzach lub spodkach.

W razie potrzeby ten przysmak można pokroić na małe kawałki, a następnie posypać cukrem pudrem lub cukrem pudrem, posypać sokiem z cytryny lub dodać dowolne aromatyczne zioła.

Ponadto ten niesamowity deser można podawać ze świeżymi owocami, ulubionym syropem lub musem jagodowym.

Przepis krok po kroku na panna cottę ze zdjęciem

Jak wspomniano powyżej, taki deser można przygotować na różne sposoby. Klasyczną wersję przedstawiliśmy na początku artykułu. Jednak niektórzy specjaliści kulinarni wolą przygotowywać włoskie danie wraz z czekoladą i kawą. Do tak pachnącej panna cotty potrzebujemy:

Gotowanie kremu do kawy

Aby przygotować taką śmietankę, ziarna naturalnej kawy wrzuca się do świeżego mleka, a następnie podgrzewa na małym ogniu, doprowadzając zawartość naczyń do wrzenia. Po ugotowaniu składników przez około 2 minuty przecedź je przez sito i pozostaw do ostygnięcia.

W tym czasie zaczynają przetwarzać żelatynę. Rozcieńcza się zwykłą wodą i czeka na pęcznienie, po czym jest lekko podgrzewany na małym ogniu, ale nie gotowany. Następnie żółtka ubija się z cukrem. Po otrzymaniu zabielonej jednorodnej masy wlewa się do nich cienkim strumieniem schłodzone mleko kawowe.

Przygotowaną masę rozpala się na wolnym ogniu i powoli podgrzewa. W takim przypadku bardzo ważne jest regularne mieszanie go łyżką i nie dopuszczanie do zagotowania.

Gdy tylko mieszanina zgęstnieje, wyjmuje się ją z pieca i dodaje się do niej żelatynę. W tej postaci krem ​​pozostawia się do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Następnie ubij 150 ml śmietanki i dodaj do bazy kawowej.

Jak kształtować?

Kawowa panna cotta powstaje dokładnie tak samo jak klasyczna. Aby to zrobić, użyj misek. Są wyłożone folią spożywczą, a następnie do połowy wypełnione aromatycznym kremem.

Robienie nadzienia czekoladowego

Aby przygotować takie nadzienie, nabiał lub rozpuść na małym ogniu. Gdy tylko uzyskasz jednolitą glazurę, stopniowo dodaje się do niej pozostałe 100 ml bitej śmietany. W tym przypadku uzyskuje się dość gęstą i bardzo smaczną mieszankę. Umieszcza się go w worku lub w worku z wąską i długą dyszą.

Następnie na środek kawowego kremu delikatnie wprowadza się odrobinę nadzienia czekoladowego. Jednocześnie uważnie monitorują, aby wciąż płynny deser nie przebił się. Jest to konieczne, aby wypełniacz pozostał w środku, nie łamał kremu kawowego i nie wychodził poza niego.

Jeśli nadal tak się dzieje, nie powinieneś się denerwować. W każdym razie taki deser okaże się bardzo piękny i smaczny.

Ostatni etap

Gdy tylko powstanie włoski przysmak, jest natychmiast wysyłany do lodówki. W tym stanie panna cotta jest przechowywana do stwardnienia (około 3-6 godzin).

Podawanie deseru do stołu

Po całkowitym zestaleniu się żelatyny deser jest ostrożnie wyjmowany z formy wraz z folią spożywczą. Odwracają go i kładą na ładnym płaskim spodku. Następnie zaczynają dekorować domowe przysmaki. W tym celu użyj pozostałej mlecznej lub gorzkiej czekolady (30 g). Topi się na małym ogniu (można dodać trochę śmietanki), a następnie polać nią cały deser. W razie potrzeby takie danie można posypać kawałkami czekolady lub po prostu ozdobić jagodami.

Kawową panna cottę należy spożywać łyżką deserową. Okazuje się, że jest bardzo delikatny i smaczny. Dzięki temu, że do czekoladowego nadzienia nie dodano żelatyny, deser pozostaje półpłynny nawet po dłuższym przechowywaniu deseru w lodówce. Po pokrojeniu panna cotty nadzienie powinno ładnie spłynąć na spodek. Smacznego!

Obecnie deser Panacotta jest popularny nie tylko we Włoszech, ale na całym świecie, w tym w Rosji. Po raz pierwszy deser pojawił się na północy Półwyspu Apenińskiego. Jeśli dosłownie przetłumaczysz frazę panna cotta z języka włoskiego, rosyjski odpowiednik będzie brzmiał jak „gotowana śmietana”.

Najlepszą panna cottę uzyskuje się z tłustego kremu do wypieków, jednak do przygotowania tego dania można użyć mleka lub sfermentowanego mleka pieczonego.

Klasyczna panna cotta jest biała, ale współcześni szefowie kuchni zmieniają odcień deseru dodając owoce, jagody i czekoladę.

We Włoszech panna cotta podawana jest z różnymi sosami, takimi jak czekoladowy, owocowy, miodowy czy karmelowy. Włosi uwielbiają dekorować swój deser płatkami kokosowymi i konfiturą truskawkową.

Klasyczny przepis na panna cottę

Klasyczna panna cotta jest łatwa do wykonania w domu. Zalecamy stosowanie kremu gęstego – minimum 33%. Nie dodawaj dużo żelatyny. Wtedy Twoja panna cotta rozpłynie się w ustach.

Czas gotowania - 5 godzin.

Składniki:

• 600 ml śmietanki kremówki 33%;
• 20 gr. jadalna żelatyna;
• 70 gr. Sahara;
• 150 gramów mleko;
• 1 szczypta wanilii.

Składniki:

1. Wlej żelatynę do miski i zalej 2 łyżkami ciepłej wody. Przykryj czymś na wierzchu i odstaw na 20 minut. Mieszanina żelatyny powinna pęcznieć.
2. Weź mały rondelek i wlej do niego śmietanę, mleko, cukier i wanilinę. Podgrzej mieszaninę na małym ogniu. Nie możesz doprowadzić do wrzenia!
3. Rozpuść spęcznioną żelatynę w kąpieli wodnej. Nie doprowadzaj go do wrzenia!
4. Wlej żelatynę do kremu. W mieszance mogą tworzyć się grudki, dlatego najlepiej przecedzić ją przez sitko.
5. Wlej płynną panna cottę do foremek. Pozostaw do stwardnienia na 4 godziny.
6. Deser możesz udekorować płatkami kokosowymi w swoim ulubionym kolorze. Smacznego!

Panna cotta z ryazhenka po rosyjsku

Tak, tak, jest tak zwana rosyjska panna cotta. Wykonany jest ze sfermentowanego mleka pieczonego. Ten deser jest dietetyczny. Bez tłuszczu i dodatkowych kalorii.

Smak rosyjskiej panna cotty nie jest gorszy od włoskiego. To samo lekkie i przewiewne.

Czas gotowania - 4 godziny.

Składniki:

• 600 ml sfermentowanego mleka pieczonego do 5% tłuszczu;
• 100 ml przegotowanej wody;
• 2 łyżki miodu;
• 1 łyżka jadalnej żelatyny
• 2 szczypty wanilii.

Przygotowanie:

1. Wlej żelatynę do małej miski i zalej ciepłą przegotowaną wodą. Pozostaw do spęcznienia na 30 minut.
2. Wymieszaj sfermentowane mleko pieczone z miodem i wanilią.
3. Gdy żelatyna pęcznieje, rozpuść ją w kąpieli wodnej, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Następnie wlej żelatynę do sfermentowanego mleka pieczonego i wymieszaj.
4. Rozłóż miksturę w kształty i schowaj w lodówce na 3 godziny.
5. Udekoruj rozpuszczoną gorącą czekoladą na ryazhenka panna cotta. Na wierzchu posyp kokosem. Smacznego!

Czekoladowa panna cotta

Ten deser przypadnie do gustu miłośnikom czekolady! Ten przepis na panna cottę jest prosty do wykonania. Czekolada uzupełnia ten zwiewny deser i dodaje cudownej nuty aromatu.

Czas gotowania - 4 godziny.

Składniki:

• 300 gr. krem cukierniczy co najmniej 33% tłuszczu;
• 200 gr. mleko 3,2%;
• 150 gramów Sahara;
• 1 tabliczka czekolady - gorzka lub mleczna;
• 20 gr. jadalna żelatyna;
• 3 łyżki ciepłej wody;
• 1 szczypta wanilii.

Przygotowanie:

1. Połącz mleko i śmietanę i podgrzej mieszaninę do ciepłej temperatury.
2. Żelatynę zalać wodą i odstawić do pęcznienia na 25 minut.
3. Połam tabliczkę czekolady na małe kwadraty i rozpuść w kąpieli wodnej do uzyskania płynnej konsystencji.
4. Dodawaj mieszankę mleczno-śmietankową do czekolady po jednej łyżce stołowej. Upewnij się, że nie tworzą się grudki. Dodaj wanilinę i cukier. Zamieszać.
5. Żelatynę rozpuść w kąpieli wodnej. Nie doprowadzaj go do wrzenia!
6. Do kremowej masy czekoladowej dodać żelatynę i dokładnie wymieszać.
7. Wlej czekoladową panna cottę do porcjowanych wazonów i wstaw do lodówki na 3 godziny.
8. Tę panna cottę możesz udekorować bitą śmietaną i jagodami. Smacznego!

Wiśniowa panna cotta

Panna cotta z wiśniami to idealny deser na każdą uroczystość! Dodatkowo panna cotta z wiśniami jest idealna na wieczorne spotkania z bratnią duszą. Delikatny kremowy smak łączy się z jagodową wiśnią. Danie wygląda bardzo ładnie i romantycznie.

Czas gotowania - 3 godziny.

Składniki:

• 500 gr. krem cukierniczy co najmniej 33% tłuszczu;
• 250g mleko;
• 150 gramów Sahara;
• 30 gr. żelatyna błyskawiczna;
• 250g wiśnie;
• 1 szczypta waniliny;
• 1 szczypta mielonego cynamonu
• 180 ml wody.

Przygotowanie:

1. 10 gr. i 20 gr. Namocz żelatynę na różnych spodkach w ciepłej wodzie przez 20 minut.
2. W rondelku wymieszać śmietanę, mleko, cukier, wanilinę i cynamon. Podgrzej mieszaninę na małym ogniu. Cukier powinien się rozpuścić. Nie gotuj!
3. Wiśnie opłucz i usuń pestki. Włóż jagody do żelaznej miski, wlej tam wodę. Podgrzej wiśnie do uzyskania soku.
4. Rozpuść żelatynę na obu spodkach w kąpieli wodnej. 20 gr. dodaj żelatynę do kremowej mieszanki i 10 gr. dodaj żelatynę do wiśni.
5. Weź miski deserowe. Najpierw wlej kremową warstwę. Wstaw do lodówki na 20 minut. Następnie, gdy krem ​​trochę zgęstnieje, na wierzch posypujemy warstwą wiśni. Przechowywać w chłodnym miejscu przez 1,5 godziny.

Smacznego!