Trudno wyobrazić sobie poranek bez filiżanki gorącej i aromatycznej kawy. Jeden z najpopularniejszych i ulubionych napojów można śmiało nazwać kawą espresso.

W ekspresie do kawy lub ekspresie do kawy jego przygotowanie zajmuje tylko kilka minut. Trochę dłużej zajmie zaparzenie espresso w Turku.

Ale ten cudowny napój warto poświęcić na niego trochę czasu.

Kawa espresso: co to jest i jak ją zrobić

Historia tego napoju rozpoczęła się na początku XIX wieku. Espresso jest pochodzenia włoskiego. To właśnie we Włoszech wynaleziono pierwszy ekspres do kawy.

To dość skomplikowany proces. Gorąca woda przepuszczana jest przez specjalny filtr ze świeżo zmieloną kawą pod wysokim ciśnieniem (8-9 atmosfer).

Bardzo ważne jest przestrzeganie proporcji i czasu gotowania. Rezultatem jest mocny, aromatyczny napój o jasnym i bogatym smaku.

Espresso najlepiej przygotować w dedykowanym ekspresie. a ziarna kawy muszą być dobrze palone. Zmiel je drobno, najlepiej w ręcznym młynku do kawy, dzięki czemu będziesz mieć kontrolę nad grubością mielenia.

Charakterystyczną cechą tego napoju jest mała gęsta pianka o jasnobrązowym odcieniu.

Smak odpowiednio zaparzonego espresso łączy w sobie przyjemną kawową goryczkę, odrobinę słodyczy i lekką kwaskowatość.

Poprawna pisownia: expresso lub espresso

Przetłumaczone z języka włoskiego mówi, że określenie espresso oznacza „Pod ciśnieniem” lub „wciśnięty”.

Istnieje wersja, w której nazwa napoju pochodzi od francuskiego słowa „express” – szybka.

Oba znaczenia są częściowo poprawne. Początkowo napój nazywano „ekspresowym”, ze względu na szybkość przygotowania.

Ale we włoskiej wymowie słowo to zostało przekształcone w „espresso”. To właśnie ta nazwa jest uważana za jedyną poprawną.

W naszym drugim artykule udało nam się dowiedzieć, jaki rodzaj kawy jest po rosyjsku, jak jest napisany: „glace” lub „glace”, gdzie należy położyć nacisk na słowo „latte” - to wszystko.

Napoje kawowe na jego bazie: rodzaje i cechy

Oprócz klasycznego espresso powstaje na jego bazie wiele pysznych i oryginalnych napojów. Najpopularniejsze to:

• macchiato;
• podwójne espresso;
• cappuccino;
• lungo;
• con panna;
• powieść;
• latte;
• ristretto;
• Americano (przeczytaj czym Americano różni się od espresso);
• Fredo;
• coretto;
• po angielsku;
• Latte macchiato;
• latte fredo;
• espresso z mojito;
• diorzo.

Wszystkie te napoje kawowe różnią się nie tylko smakiem, ale także sposobem przygotowania, użytymi składnikami. Niektóre z nich najlepiej przyrządzać tylko w ekspresie do kawy, a inne najlepiej przyrządzać w Turku.

Aby zaparzyć prawdziwe espresso, bardzo ważne jest przestrzeganie wszystkich tajników i subtelności przygotowania.

Domowe przepisy kulinarne

Espresso jest uwielbiane na całym świecie, ale szczególnie popularne jest we Włoszech i Portugalii.

Zarówno samo espresso, jak i napoje na jego bazie można zamówić nie tylko w kawiarni czy restauracji, ale również zaparzyć w domu.

Więc, klasyczne espresso jest łatwe do przygotowania na trzy sposoby: w ekspresie do kawy, ekspresie do kawy i Turku.

Klasyczne espresso w Turku

Espresso najlepiej przygotować w specjalnym ekspresie lub ekspresie do kawy. Jednak nie każda osoba w domu ma tak drogie urządzenia.

W takim przypadku możesz spróbować zaparzyć orzeźwiające i mocne espresso w Turku. Aby to zrobić, potrzebujesz miedzianego turka, 10 gramów bardzo drobno zmielonej naturalnej kawy, szczyptę grubej soli i 30 ml zimnej wody.

Zmieloną kawę wlewa się do Turka, zalewa zimną czystą wodą i stawia na małym ogniu. Jak tylko pianka z kawy zacznie rosnąć, wyjmij turka z ognia i dodaj sól.

Gdy piana opadnie, kawę ponownie wrzuca się do ognia.... I tak kilka razy z rzędu. Nie pozwól, aby napój się zagotował. To zrujnuje pyszny smak aromatycznego espresso.

Prawdziwi miłośnicy kawy twierdzą, że picie espresso jest konieczne bez cukru... Pisaliśmy o tym, jak prawidłowo zaparzyć pyszną kawę u Turka w domu.

W ekspresie do kawy

Zaleca się używanie do ekspresu wyłącznie kawy ziarnistej., które zaczynają się mielić tuż przed gotowaniem.

Bardzo drobne mielenie nie zadziała, ale grube mielenie nie zadziała w przypadku espresso. Konieczne jest bardzo dokładne zmielenie ziaren.

Potrzebne będzie również specjalne urządzenie - uchwyt, za pomocą którego z kawy powstają gęste tabletki. Uchwyt montowany jest w ekspresie i rozpoczyna się proces parzenia napoju.

Jeśli strumień powstałej kawy jest lekki, szeroki, oznacza to, że kawa nie została wystarczająco drobno zmielona. Jeśli strumień jest cienki i ciemny, mielenie jest zbyt drobne. Przeciętny, cały proces gotowania trwa około 20 sekund.

Po pojawieniu się piany możesz sprawdzić, czy napój jest zaparzony prawidłowo: jeśli jest gęsta złocistoczerwona – prawdziwe espresso jest gotowe.

Przepis na zaparzanie espresso z syropem karmelowym w ekspresie do kawy VITEK VT-1504 BW:

Podwójne espresso (doppio, podwójne)

Klasyczne espresso jest zwykle podawane w małych porcelanowych filiżankach o pojemności 40-50 gramów.

W ten sam sposób przygotowuje się podwójne espresso, ale dodaje się około 100 ml wody. Ta ilość płynu stanowi podwójną ilość mielonej kawy. Ten napój ma podwójną moc, goryczka i niezapomniany aromat. Podaje się go w dużych, ciepłych kubkach.

Macchiato

Przygotowuje się go jak zwykłe klasyczne espresso, ale z dodatkiem gorącego mleka ubitego w gęstą piankę. Często dodaje się do niego cukier, który nadaje napojowi delikatny karmelowy smak.

Con panna

To rodzaj espresso macchiato. Zamiast spienionego mlecznego napoju podawane ze śmietanką... Śmietanka ubita z cukrem w gęstą piankę nadaje kawie niezapomniany smak.

Latte

Espresso z mlekiem, rozcieńczone 3: 7. Ten łagodny, słodki napój mleczny ma bardzo niską zawartość kofeiny, ale jest bogaty w kalorie. Dowiesz się, czym latte różni się od cappuccino.

Cappuccino

Skład tego popularnego i lubianego słodkiego napoju: kawa, mleko i mocna piana.

Wiele osób interesuje pytanie: ile ml mleka dodaje się do cappuccino.

Obowiązuje tu żelazna zasada: jedna trzecia objętości kubka powinna być kawa, trzecia - mleko... Resztę przestrzeni wypełnia gęsta mleczna pianka. Przeczytaj o tym, jak zrobić cappuccino w domu bez ekspresu do kawy.

Ristretto

Bardzo mocne espresso. Jest przygotowywany ze zwykłych 8-9 gramów mielonej kawy i tylko 10 ml wody. Znajdziesz więcej informacji o ristretto i jego przepisach.

Coretto

Espresso, uwarzone według klasycznej receptury, ale ze znaczną różnicą. Do gotowego napoju dodaje się niewielką ilość dowolnego alkoholu takich jak alkohol lub whisky.

Lubisz kawę? - boski napój: klasyczny, z lodem, z cynamonem i kakao - zebraliśmy dla Ciebie w tym artykule.

Niewiele osób rezygnuje z porannej filiżanki aromatycznej kawy. Nic dziwnego, że wymyślili kawę – pauzy i wiele kobiet i mężczyzn z wielką przyjemnością wypija tę samą filiżankę kawy w miejscu pracy lub biegnie do najbliższej kawiarni. Coraz większą popularnością cieszy się napój o nazwie kawa - espresso (w tłumaczeniu jako szybki).

Jest przygotowywany w specjalnych maszynach - automatach, gdy pod wysokim ciśnieniem strumień gorącej wody przechodzi przez filtr i wlewa się do niego kawa. A wyjście to pachnąca filiżanka kawy bez fusów z cudowną delikatną pianką i przyjemnym smakiem. Ta metoda parzenia jest najbardziej wydajna, ponieważ pozwala wydobyć z kawy wszystkie najbardziej przydatne i najlepsze substancje, a w fusach pozostawić smołę i szkodliwą kofeinę.

Nie można postawić automatu w domu, ale w dzisiejszych czasach w wielu rodzinach są dobre ekspresy do kawy.

Jakich błędów należy unikać, aby uzyskać pyszne espresso w domu.

1. Należy brać wyłącznie naturalne ziarna kawy, mocno palone i dobrej jakości (na opakowaniu z kawą umieszcza się znak "Espresso").
2. Przechowuj ziarno w zamkniętym szklanym lub ceramicznym pojemniku, najlepiej w ciemnym miejscu.
3. Zmielenie ziaren powinno być wystarczająco drobne (ale nie na pył!) I przeprowadzone tuż przed zaparzeniem kawy.
4. Dobra filtrowana woda to również duży plus do kawy.
5. Ekspres należy rozgrzać, przepuszczając przez niego wodę.
6. Optymalna temperatura wody do zaparzania kawy powinna wynosić 90 stopni C.
7. Po napełnieniu kawy postaraj się ją ubić, aby woda przepływała przez nią jak najwolniej (służą do tego ekspresy do kawy – tabletka). Dzięki próbom i błędom każda osoba otrzymuje wymaganą dawkę kawy (możesz zacząć od dwóch łyżeczek).
8. Espresso należy przelać do dobrze podgrzanej filiżanki i wypić nie później niż minutę po przygotowaniu.
9. Zdejmowane części ekspresu należy regularnie czyścić, aby uniknąć nieprzyjemnych zapachów, które wpłyną również na przygotowanie samej kawy.

Jeśli wierzch kawy ma złocisto-czerwoną piankę, możemy założyć, że kawa została przygotowana, prawda. Pij espresso małymi łykami, zachowując posmak i przyjemne doznania.

W menu restauracji lub baru można zobaczyć różne nazwy kawy włączone podstawa Espresso:

• Doppino, doppia- podwójne espresso, gdy zamiast zwykłej filiżanki podaje się kubek (100 - 120 g);
• lungo- użyto podwójnej dawki wody, kawa nie jest zbyt mocna;
• macchiato- dodano pół łyżeczki mleka ubitego w piankę;
• con-panna- plus bita śmietana;
• Fredo- podawane na zimno i na słodko w szklance z kostką lodu;
• macchiato fredo- to samo co fredo plus mleko;
• latte- z mlekiem 3: 7 (stosunek)
• Latte macchiato- składa się z trzech warstw: mleko na dole, espresso w środku, spienione mleko na górze;
• romantycznie- dodaje się cytrynę lub skórkę;
• coretto- plus dodatek do kawy likieru lub innych napojów alkoholowych;
• ristretto- najmocniejsza kawa.

Filiżanka kawy espresso pomoże każdemu się rozweselić i poczuć nowy przypływ energii.

Espresso Classic i jak zrobić taką kawę bez ekspresu.

Na bazie klasycznego Espresso przygotowywanych jest kilka jego wariacji:
—lungo (espresso lungo) - zwykłe espresso, które rozcieńcza się wodą do 70 - 95 ml, w wyniku czego napój nie jest tak mocny;
-Podwójne espresso lub doppio (espresso doppio), do przygotowania, w której używa się podwojonej ilości mielonej kawy i objętości wody - 50-60 ml. dwie porcje espresso w jednej filiżance;
—ristretto (ristretto espresso) - na zwykłą porcję kawy espresso pobiera się mniej wody, 15-20 ml., w wyniku czego uzyskuje się bardzo mocny napój.
Klasyczne Espresso, a także ristretto i doppio serwowane są w filiżankach o pojemności od 50 do 75 ml, a do lungo stosuje się większe filiżanki do 150 ml.

Nawiasem mówiąc, ważne są również dania, w których podawany jest napój kawowy. Idealnie, Espresso wykorzystuje białą, grubościenną porcelanową filiżankę z trwałym emaliowanym wykończeniem. Powinien być eliptyczny o pojemności 65-70 ml. To właśnie taka filiżanka, ze względu na wysoką pojemność cieplną i niepowtarzalny kształt, pozwala bez utraty wytrzymałości docenić doskonałą piankę, aromat i miękkość Espresso. Przed napełnieniem filiżankę należy podgrzać. Chociaż w kubku mieści się 65-70 ml napoju, maksymalne napełnienie dla kawy Espresso to 30 ml.

Najbardziej przydatne dawkowanie - „Ristretto”, ponieważ w ciągu pierwszych 25 sekund pod ciśnieniem pary z mieszanki kawy wydobywane są wszystkie najlepsze substancje: glukoniany, białka, minerały, witaminy, olejki aromatyczne i wszystkie mniej wartościowe substancje pozostają w filtrze.

kawa w domu

Kawa espresso w domu.

Naprawdę klasyczna kawa espresso jest przygotowywana za pomocą ekspresu do kawy, ale ponieważ nie zawsze można zainstalować w domu drogi i wysokiej jakości ekspres do kawy, poniższy przepis pozwoli ci zrobić w domu wysokiej jakości kawę espresso, która jest prawie w niczym nie ustępuje kawie przygotowywanej w barach czy restauracjach za pomocą aparatury.

Potrzebne będą: 2-3 łyżeczki cukru, 1/5 łyżeczki soli (najlepiej gruba), wody i oczywiście 2-3 łyżeczki mielonej kawy. Zaleca się kupowanie kawy w ziarnach i zmielenie jej przed przygotowaniem napoju, najlepiej w ręcznym młynku do kawy.
Espresso przygotowywane jest w Turku, porcja 25-30 ml.
Zmieloną kawę wlewa się do Turka, po czym dodaje się cukier i sól.
Wszystko to jest dobrze wymieszane i bez dodawania wody na małym ogniu. Mieszanka powinna dobrze się rozgrzać, aż do pojawienia się ciepła i aromatu. Tutaj ważne jest, aby nie palić go przed pojawieniem się dymu!
Gdy tylko mieszanina się nagrzeje, dodaje się do niej ciepłą wodę (30-40 stopni) i doprowadza się do wrzenia. Następnie należy usunąć Turka z ognia i wymieszać gęsty, aby pokrył się wodą.
Wracamy do ognia i ponownie doprowadzamy go do wrzenia (woda powinna kilka razy zabulgotać).
Wyjmij, przykryj spodkiem i pozwól mu się zaparzyć.

Espresso (z wł. - wyciskane) to napój kawowy przygotowany w specjalny sposób przy użyciu specjalnego ekspresu ciśnieniowego. Został wynaleziony w słonecznej Italii przed stuleciem. To właśnie tam w 1885 roku pojawił się pierwszy ekspres do kawy. Bardzo szybko napój ten stał się najpopularniejszym we Włoszech, a potem zdobył miłość miłośników kawy i całego świata. Czym więc jest kawa espresso?

DLACZEGO „WYDOBYWANY”

Proces przygotowania napoju polega na tym, że gorąca (nie wrząca!) woda jest przepuszczana (wyciskana) przez specjalny filtr ze świeżo zmieloną kawą pod wysokim ciśnieniem (8-9 atmosfer). Mielenie powinno być średnie. Cały proces odbywa się bardzo szybko, w ciągu 30 sekund. W efekcie do kubka „wyciskany” zostaje aromatyczny skoncentrowany napój. Jego smak określa się jako naturalnie słodki z lekką goryczką, połączoną z lekką kwaskowatością i lekko wyczuwalnym zasoleniem. Wszystko zależy od rodzaju ziarna kawy, miejsca jego narodzin, obróbki oraz umiejętności baristy. Dobrze przygotowana kawa, ma gęsty, trwały krem ​​o jasnobrązowym kolorze. Jeśli na taką piankę nałożysz kilka kryształków cukru, pozostaną na powierzchni i nie utopią się od razu.

ODMIANY

We Włoszech popularne są różne rodzaje kawy, ale od wieków preferowano espresso. Pomysłowi Włosi znają wiele sposobów na jego wykorzystanie. Oto niektóre z najpopularniejszych:

Latte. Ten koktajl jest bardzo popularny w Ameryce. Przepis na jego przygotowanie jest dość prosty. Spienione mleko wlewa się do szklanki o pojemności 200 ml, a następnie dodaje espresso. Zrób to ostrożnie, unikając mieszania. Stosunek mleka do kawy wynosi 3:1. Jeśli latte jest wykonane prawidłowo, na wierzchu pojawia się pianka mleczna, którą w razie potrzeby można ozdobić syropem owocowym lub jagodowym.

Cappuccino. Przepis na jego przygotowanie jest podobny do przepisu na robienie latte. Różnica polega na tym, że w cappuccino jedna trzecia koktajlu to gotowane mleko, kolejna warstwa to kawa, a górna część to spienione mleko. Mleko spienia się parą i ostrożnie wlewa do środka kubka. W rezultacie powinien wyglądać jak kapelusz z gęstej mlecznej pianki, podobny do kaptura mnicha kapucynów (patrz zdjęcie).

Americano parzy się w ekspresie przelewowym, podobnie jak espresso. Mimo to, kawa Americano i espresso mają swoje własne różnice. Aby uzyskać Americano, będziesz musiał dodać gorącą wodę do klasycznego espresso. Jeśli wszystko zostanie zrobione poprawnie i wlej jedną część kawy do trzech części gorącej wody, to na powierzchni utworzy się piana. Receptura Americano jest szeroko stosowana przez dbających o zdrowie Europejczyków.

ZASADY USŁUGI

Espresso podawane jest w małych (75 ml) porcelanowych filiżankach. W tym przypadku kubki nie są całkowicie wypełnione, ale tylko 1-2 trzecie. Uważa się, że ten stosunek pozwala najlepiej doświadczyć całego smaku i aromatu kawy. Filiżanki do espresso muszą być grubościenne. To bardzo ważny punkt, ponieważ trzeba go pić bardzo gorąco. W przeciwnym razie, gdy ostygnie, cały jego smak zostanie utracony. Przed filiżanką kawy warto podać szklankę wody pitnej. Woda oczyści kubki smakowe, co pozwoli najdobitniej doświadczyć całego bukietu wykwintnego smaku kawy.

ZASADY CZTERECH „M”

W ojczyźnie espresso, we Włoszech, istnieje nawet niewypowiedziany przewodnik baristy. Zasady Czwórki „Pani” – zasady robienia kawy espresso:

Miscela to mieszanka. Wybór odpowiedniej mieszanki ziaren kawy jest bardzo ważny w przypadku espresso. Są to zazwyczaj najwyższej jakości arabiki. Czasami do mieszanki dodaje się niewielki procent robusty.

Macinazione - mielenie. Mieszankę ziaren kawy należy zmielić do stanu piasku morskiego. Jeśli kawa w proszku przypomina w dotyku kryształki cukru, smak nie będzie bogaty. A jeśli ten proszek okaże się jak mąka, napój wyjdzie niepotrzebnie gorzki.
Macchina to samochód. Do przygotowania espresso potrzebny jest odpowiedni, wysokiej jakości ekspres do kawy (ciśnienie 9 atmosfer, t na wylocie - 90-95°C).
Mano to ręka. Oznacza to, że osoba przygotowująca ten napój kawowy musi być mistrzem w swoim rzemiośle. Ale oprócz profesjonalizmu musi mieć też pozytywną energię.

JAK PRZYGOTOWAĆ SIĘ W DOMU?

Nie musisz odwiedzać kawiarni ani używać kawy rozpuszczalnej, aby cieszyć się orzeźwiającym smakiem kawy. Możesz zrobić prawdziwe espresso w domu. Aby to zrobić, potrzebujesz ekspresu do kawy, ekspresu do kawy lub Turka.

Maszyna do kawy

Aby przygotować espresso w ekspresie, najlepiej wziąć ziarna i zmielić je tuż przed zaparzeniem. Szlifowanie należy wykonywać ostrożnie, unikając zbyt grubego i zbyt drobnego szlifowania. Gotowy produkt musi zawierać gęstą piankę kawową. Cały proces nie powinien zająć więcej niż 30 sekund. Parzenie espresso w ekspresie kapsułkowym z czasem będzie jeszcze szybsze, ponieważ w tym przypadku nie będzie potrzeby mielenia ziaren kawy. Wystarczy kupić gotowe kapsułki z kawą.

Ekspres do kawy

Aby przygotować espresso w ekspresie do kawy, musisz zmielić mieszankę ziaren kawy. Następnie powstały proszek należy umieścić w ekspresie do kawy (wstępnie podgrzanym gorącą wodą) i dokładnie ubić. Filiżanka w ekspresie również musi zostać podgrzana. Złota pianka na gotowym produkcie wskaże, że wszystko zostało zrobione poprawnie.

Turek

Najlepiej skorzystać z ekspresu do kawy lub ekspresu do kawy. Ale jeśli nie ma ich w domu, możesz spróbować zrobić wspaniałą kawę espresso w Turku. Do jego przygotowania najlepiej używać bardzo drobnej kawy w proszku. Na przykład kawa Lavazza Espresso. Ta marka jest uważana za jedną z najlepszych w Europie. Będziesz musiał umieścić 2 łyżeczki w miedzianym Turku. mielona kawa mielona, ​​2 łyżeczki. cukier (możesz się bez niego obejść) i szczypta soli. Mieszankę postawić na małym ogniu i podgrzewać do uzyskania przyjemnego specyficznego zapachu. Następnie wlej do Turka czystą wodę pitną i przynieś napój, aż pojawią się pierwsze bąbelki.

Wszystko jest gotowe! Czas cieszyć się aromatycznym i orzeźwiającym smakiem.

Nie jest tajemnicą, że dla wielu początkiem nowego dnia jest filiżanka gorącej kawy. Pachnący i orzeźwiający napój można wypić w domu lub w pobliskiej przytulnej kawiarni. Kawa espresso stała się szczególnie popularna w ostatnich latach. Co to jest i jak prawidłowo przygotowywany jest ten napój?

Tak naprawdę espresso to specjalny sposób parzenia kawy w specjalnym ekspresie, kiedy gorąca woda pod ciśnieniem przechodzi przez filtr z kawą mieloną.

Rezultatem jest pyszny napój z delikatną pianką i bez zagęszczania. Dzięki metodzie espresso w kawie, jej użyteczne właściwości ziaren zostają maksymalnie zachowane, a większość żywicy i kofeiny pozostaje w zagęszczeniu, co zmniejsza przeciwwskazania do jej stosowania.

Czym jest espresso i skąd się wzięło?

Ojczyzną espresso są Włochy, kraj przesiąknięty historią i tradycją. Zaprojektowany w 1885 roku przez włoskiego Angelo Moriondo duży ekspres do kawy, który pod ciśnieniem przepycha wodę i parę przez warstwę zmielonych ziaren, został ulepszony w 1901 roku przez wynalazcę Luigiego Bezzera.

Ojczyzna espresso - Włochy

Stąd nazwa „espresso” – wciśnięte lub wyciśnięte. Pierwsze maszyny do przygotowania tego napoju były duże i nieporęczne. Maszyny te nie nadawały się do użytku domowego i były instalowane w kawiarniach. Ale postęp technologiczny umożliwił zmniejszenie rozmiaru ekspresu do kawy, co obecnie często znajduje się w nowoczesnych kuchniach. Możesz cieszyć się pachnącym napojem bez wychodzenia z domu.

Jak zrobić drinka

Nie musisz iść do kawiarni lub restauracji, aby napić się ulubionego drinka. Wystarczy wiedzieć, jak zrobić kawę espresso w domu. Aby to zrobić, potrzebujesz dobrego ekspresu do kawy. Jeśli filiżanka kawy jest integralną częścią życia, nie powinieneś skąpić tej techniki kuchennej.

Ekspres musi mieć pompy ciśnieniowe, bez których prawdziwe espresso nie będzie działać. Wysoki koszt tego urządzenia zaprocentuje możliwością delektowania się sobą i najbliższymi filiżanką świeżo parzonej kawy każdego ranka.

Przepisy na kawę

1. Najpierw musisz wybrać wysokiej jakości ziarna kawy. Do espresso używa się mieszanki Arabiki i Robusty. Odmiany te nadają napojowi moc, pożądany smak i słynną piankę (krem). Użyj ciemnych prażonych ziaren, aby stworzyć gęsty, pełny napój. Powinny być przechowywane w szczelnie zamkniętym opakowaniu, najlepiej nie dłużej niż 18 miesięcy. Dobre ziarno wyróżnia tłusty połysk, a jego brak świadczy o zepsuciu surowca.
2. Wybierając kawę, musisz ją poprawnie zmielić. Zbyt drobne mielenie sprawi, że będzie lepki i zbyt gorzki, a małe cząsteczki zatkają filtr. Grubo zmielone ziarna kawy dają wodnistą kawę o słabym, nienasyconym smaku. Ponieważ młynki do kawy w większości nie mają regulacji, możesz eksperymentalnie określić pożądany stopień zmielenia: zmiel kilka małych porcji ziaren i przygotuj porcje testowe napoju. Kubek szybko zapełnia się kawą - trzeba ją trochę zmielić. Jeśli napój dosłownie wypełnia filiżankę kropla po kropli, musisz go zmielić grubiej.
3. Do przygotowania espresso, jak każdej innej kawy, wystarczy przefiltrowana woda. Jego czystość jest kluczem do zachowania jakości napoju, jego tradycyjnego smaku i aromatu.
4. Ważnym punktem jest formowanie tabletki kawy. Słowo „espresso” w tłumaczeniu oznacza „skompresowany” i aby przygotować ten napój, zmielone ziarna muszą być dobrze ubite w pojemniku filtrującym. Taka tabletka powinna być sprasowana dość ciasno i równomiernie i nie może mieć żadnych pęknięć. W tym celu możesz użyć sabotażu dołączonego do ekspresu.
5. Jeśli tabletka kawy dostanie się pod wpływem wysokiej temperatury, napój okaże się zbyt gorzki, dlatego wkładając pojemnik z ubitą kawą należy natychmiast włączyć rozlew. Nie powinno trwać dłużej niż 30 sekund.
6. Teraz możesz przygotować dania do tego napoju. Filiżanki do kawy espresso należy dobrze podgrzać, ich objętość powinna być niewielka - 60-70 ml, a ścianki grube. W końcu klasyczna porcja espresso to tylko 50 ml.
7. Wszystkie zdejmowane części ekspresu należy utrzymywać w czystości, aby nie gromadziły się w nich drobinki zmielonych ziaren, które mogą zepsuć smak napoju.

Rodzaje kawy espresso

Espresso można wykorzystać do zaparzenia różnych kaw:

• ristretto jest bardzo mocne, do przygotowania jednej porcji weź 2 razy mniej wody (10-25 ml) na zwykłą ilość zmielonych ziaren (7-8 gr.);

• macchiato - napój ten aromatyzowany niewielką ilością spienionego mleka;
• Romano - podawany z plasterkiem skórki cytryny;
• fredo - kawa mrożona;
• latte macchiato – kawa trójwarstwowa: mleko, espresso, ubite mleko;

• lungo - napój z podwójną porcją wody (80-95 ml), niezbyt mocny;
• Coretto - kawa dla dorosłych, do której dodaje się niewielką ilość napoju alkoholowego (likier, grappa, brandy, whisky);
• kon-panna - ozdobiona bitą śmietaną;