Papaja pochodzi z Ameryki i południowego Meksyku. W krajach Azji Południowo-Wschodniej owoce pojawiły się w XVI wieku. Uważa się, że przywieźli go tutaj kupcy z Filipin.
Papaja jest popularnie nazywana melonem lub chlebowcem. Pierwsze porównanie otrzymała za podobieństwo kształtu i konsystencji z melonem, a drugie za zapach chleba emanującego z niego podczas pieczenia na ogniu.
Owoce rosną na bardzo nietypowych palmach, których wysokość wynosi od 5 do 10 m. Ich pnie rozciągają się bardzo szybko i dają owoce w pierwszym roku rozwoju. W tym celu papaja została nazwana „drzewem niecierpliwego ogrodnika”. Ale jednocześnie żywotność rośliny wynosi tylko około 5 lat.

Owoc jest podłużny, owalny lub gruszkowaty, skórka zielono-żółto-czerwona, z różowawym miąższem wewnątrz i zagłębieniem z wieloma nasionami. Jedna papaja waży około 3-7 kg. Ma wiele odmian, jest już znanych ponad 1000. Jej kształt i kolor zależą od rodzaju owocu. Na przykład odmiana Kek-Dam jest podłużna z żółtozieloną skórką i słodkopomarańczowym miąższem. A odmiana Coco to duży, pomarańczowy, prawie okrągły owoc z czerwonym miąższem.

Smak i zapach papai

Papaja nie jest na próżno w porównaniu z melonem, miąższ pod wieloma względami przypomina ją w smaku. A zapach podobny do aromatu malin.
Oczywiście, ile osób, tyle opinii. Niektórym skojarzenia smakowe tego owocu kojarzą się z marchewką, dynią, morelami, a nawet różnymi kwiatami.

Jak wybrać papaję

Papaję można kupić na targu cały rok, ale najlepiej smakuje wiosną i jesienią. Wybierając owoc, przede wszystkim należy zwrócić uwagę na jego wygląd. Owoce muszą być całe, bez nacięć i pęknięć. Nawet jeśli wystąpią niewielkie uszkodzenia, nie powinieneś brać takiej papai - może to prowadzić do szybkiego zepsucia. Im bogatszy kolor skórki, tym słodszy owoc. A jednocześnie powinno być równe, bez obecności ciemnych plam. Wskazują na przejrzałe owoce. Zapach świeżej papai jest słodkawy, ale nieostry. Dojrzały owoc jest lekko miękki w dotyku. Wybierając odmiany żółto-pomarańczowe, lepiej mieszkać na owocach o różowawych bokach.

Jak jeść owoce

Najlepiej po raz pierwszy spróbować owoców w postaci surowej. Najłatwiej jest podzielić papaję na pół nożem, usunąć pestki i zjeść łyżką. W takim przypadku skórki nie można wyczyścić. Drugą opcją jest pokrojenie w plasterki jak melon. Najlepiej stosować go przed posiłkami lub nawet z nim, ponieważ papaja korzystnie wpływa na przyswajanie pokarmu.Bardzo pyszne połączenie ma owoce z sokiem z pomarańczy, cytryny i limonki. Suszone i mielone nasiona papai mogą zastąpić czarny pieprz. Są bardzo pomocni i mają bardzo niezwykły smak. Owoce papai można również jeść suszone lub pieczone w ogniu.

Jak przechowywać papaję?

Aby owoce mogły być dłużej przechowywane, potrzebuje chłodnej temperatury. Najlepiej przechowywać papaję w lodówce, aby zachować świeżość nawet przez tydzień. Ale kategorycznie nie zaleca się zamrażania owoców i trzymania ich w temperaturze pokojowej przez dłużej niż trzy dni.
A jeśli wręcz przeciwnie, papaja musi szybciej dojrzewać, należy ją umieścić w papierowa torba, który będzie zawierał banana. Jego czas dojrzewania przyspieszy kilkakrotnie.

Skład i korzystne cechy

Na 100 gram owoców znajduje się około 40-60 kcal (w zależności od odmiany). Substancje organiczne występujące w papai to glukoza, białka, błonnik i fruktoza. Minerały - żelazo, potas, fosfor, magnez, wapń i sód. Owoce są bogate w skład witamin (C, A, D i B).
Główna korzyść z papai polega na jej właściwościach przeciwwirusowych, przeciwdrobnoustrojowych, przeciwgorączkowych (ze względu na kwas salicylowy, który jest jej częścią), przeciwzapalnych i żółciopędnych. Owoc jest w stanie wyleczyć wiele zmian skórnych (rany, oparzenia, egzemy, grzyby).

Zawarty w papai enzym - papaina (proteaza) wspomaga trawienie pokarmu, oczyszcza organizm z toksyn i toksyn. W swoim działaniu przypomina zadania soku żołądkowego. Papaina ma zdolność rozkładania białek, tłuszczów i węglowodanów do stanu łatwego trawienia. Papainę stosuje się w chorobach żołądka i jelit (wrzody, zapalenie żołądka, zgaga). Duża zawartość enzymu koncentruje się w niedojrzałych owocach. Papaja to jeden z najlepszych środków przeciwrobaczych, odpowiednich nawet dla małych dzieci.
A substancje bogate w ekstrakt z kory owoców mają zdolność niszczenia komórek rakowych i walki z różnymi nowotworami.
Owoce polecane są wszystkim, którzy mają problemy z wątrobą, z wysoką kwasowością, z astmą.

Ekstrakt przygotowany z liści papai usuwa z organizmu cholesterol, doskonale rozkłada tłuszcze i wspomaga odchudzanie. Dla tych, którzy chcą schudnąć, ten owoc musi znaleźć się w ich diecie.
Papaja jest najlepszym antydepresantem, szczególnie pomaga dziewczynom radzić sobie ze złym nastrojem podczas PMS.
W medycynie wykorzystano prawie wszystkie składniki owocu - owoce, nasiona, liście, korę. Z nich wytwarza się herbatę leczniczą, leki, ekstrakty, wytwarza się wywary, ekstrahuje się sok.

Zastosowanie papai

Kosmetyka. Rola papai w kosmetologii jest bardzo znacząca. Zawarta w nim papaja i papaina są używane na całym świecie do produkcji kosmetyków. Należą do nich kremy, maści, mydła lecznicze, maseczki i szampony do włosów, różne peelingi i balsamy. Służy do zwalczania trądziku, brodawek, plam starczych i piegów. Papaya jest w stanie napinać rany i pęknięcia, łagodzić stany zapalne i obrzęki, eliminować modzele i brodawki. Ekstrakt z owoców jest najlepszym lekarstwem na tłustą cerę, ponieważ reguluje metabolizm sebum, zwęża pory i usprawnia procesy metaboliczne.
Enzymy tworzące papaję normalizują elastyczność skóry, wygładzają jej powierzchnię. Miąższ owocu służy jako maska ​​do odmładzania. Posiada właściwości wybielające i złuszczające. Ekstrakt z papai, zawierający papainę, ma zdolność spowalniania wzrostu włosów, dlatego często znajduje się w kremach i żelach do depilacji.
Ponadto owoce mogą pomóc w walce z łupieżem i wybieleniu zębów.

Gotowanie. Papaja służy do robienia lodów, sałatek owocowych. Zrobione z niej soki są energetyzujące i orzeźwiające. Owoce dodaje się do różnych koktajli. Papaja dzięki swojej papainie ma zdolność zmiękczania sztywności mięsa. Dlatego, jeśli przygotowujesz danie mięsne, zawinąć w liście papai, ich smak i aromat będą magiczne. Owoce bardzo dobrze komponują się z owocami morza. A zielona papaja jest używana jako warzywo i dodawana do zup.Bardzo często w krajach Wschodu owoce są używane do dekoracji stołu. Wycina się z niej różne postacie, w postaci egzotycznych kwiatów i liści.
A Tajowie przygotowują narodową sałatkę „Sam Thorn” z zielonych owoców (mieszają owoce papai z krewetkami, papryczkami chili i czosnkiem). Zapiekane z mięsem i warzywami. I oczywiście jedzą to z ryżem (danie „salsa”).
Papaja jest suszona i spożywana jako suszony owoc. Nie traci jednak swoich użytecznych właściwości.

Przeciwwskazania i szkodliwość papai

Przede wszystkim szkodliwość owocu polega na indywidualnej nietolerancji. Również osoby, które mają reakcje alergiczne na owoce, powinny ostrożnie stosować papaję. Niedojrzały owoc jest bardzo niebezpieczny, ponieważ zawarte w nim alkaloidy mogą spowodować poważne zatrucie organizmu. Jeśli spożywasz papaję w dużych ilościach, możesz wywołać zmianę koloru skóry, a w szczególności jej zażółcenie.

Ciekawe fakty o papai

W starożytności Azjatki stosowały zielony owoc papai jako środek antykoncepcyjny i sposób na pozbycie się ciąży.
Ludzie wierzyli, że owoce papai leczą nieodwzajemnioną miłość i zmniejszają ból emocjonalnego niepokoju.
W 202" Magazyn międzynarodowy odżywianie” ukazał się top 20 najlepsze produkty odżywianie. Zawarto w nim suszoną papaję.
Harrison Ford, gdy brał udział w kręceniu filmu „Indiana Jones”, cierpiał na ataki przepukliny dysków. Pozbycie się tej choroby nastąpiło po wstrzyknięciu papainy uzyskanej z papai.
Pień papai nie ma zdolności zdrewniania, dlatego drzewo rośnie bardzo szybko. Wewnątrz u młodej rośliny rdzeń pnia jest luźny, w starej jest całkowicie pusty.
Drzewo trzyma tylko mocna kora, z której na wschodzie robi się mocne liny i liny.
Papaja ma drzewo męskie i żeńskie. Zadaniem pierwszego jest zapylanie, a drugim przynoszenie owoców. Ale w naturze zdarzają się takie przypadki, gdy osobnik płci męskiej ma owoce, podczas gdy rosną w szczególny sposób - w długim łańcuchu. U ludzi uważa się to za coś magicznego i ludzie używają tych łańcuchów w swoich rytuałach, aby odstraszyć złe duchy.
Inną cechą drzewa papai jest tak zwana kalafloria. To kwitnienie nie występuje na gałęziach, jak to zwykle bywa, ale bezpośrednio na pniu drzewa. W związku z tym owoce papai rosną w ten sam sposób.

Puree z owoców papai mogą jeść nawet niemowlęta. Ten owoc jest uważany za bardzo ważny dla rozwoju i wzrostu dzieci.

Sok zawarty w niedojrzałym owocu jest trucizną dla ludzkiego organizmu. Powoduje silny ból brzucha. Bardzo łatwo określić, czy sok z papai jest niebezpieczny, czy nie: w zielonych owocach ma konsystencję białą i gęstą, a gdy owoc dojrzewa, sok staje się wodnisty i przezroczysty, tracąc przy tym wszelkie szkodliwe substancje. Istnieje legenda, że ​​z tego soku z niedojrzałej papai w Azji Południowo-Wschodniej w czasach starożytnych robili miksturę dla wrogów i mieszali ją z jedzeniem.

Większość znanych owoców egzotycznych to dzikie drzewa. Ta definicja nie dotyczy papai, jest uprawiana w Tajlandii wraz z innymi uprawami. Ogromna zaleta drzewo owocowe to szybkie i całoroczne dojrzewanie owoców.

Opis

Papaja rośnie na wysokich drzewach liściastych (do 10 metrów wysokości). Zielone liście tego tropikalnego drzewa mogą osiągnąć średnicę 70 centymetrów. Owoce papai z daleka wyglądają jak kokosy, więc turyści dość często mylą te drzewa ze sobą. Dzika papaja rośnie w naturze tylko na południu i wschodzie Azji, w Ameryce Łacińskiej i Środkowej.

Gdy owoce są dojrzałe, ich skórka zmienia kolor z zielonego na żółty lub pomarańczowy, a powierzchnia staje się miękka. Owoc ma kształt zbliżony do owalu, dzięki czemu egzotyczny owoc wygląda jak mini melon. Długość papai nie przekracza pół metra. Miąższ owocu jest intensywnie czerwony z licznymi małymi czarnymi dołkami. Aromat papai to nic specjalnego. Pachnie owocową świeżością i melonem (lub truskawką). Papaja kwitnie latem. W kątach liści tworzą się pąki, a następnie rozwijają się z nich owoce.

Do tej pory w Tajlandii nie ma jednoznacznej opinii na temat tego, czym jest papaja – owocem czy warzywem. Z naukowego punktu widzenia owoc należy do kategorii roślin krzyżowych, jak na przykład znane nam Kapusta biała. Na tej podstawie możemy stwierdzić, że papaja to warzywo. Ale w kraju gorącego słońca ten egzotyczny owoc jest używany na dwa sposoby: w postaci dojrzałej - jako samodzielny produkt wraz ze wszystkimi owocami oraz w stanie niedojrzałym (twarda zielona skórka) - jako warzywo stosowane jako składnik Różnych narodowe potrawy.

Smak egzotycznego owocu jest bardzo nietypowy i często powoduje odrzucenie wśród turystów. Dlatego nie należy kupować go w całości, lepiej najpierw spróbować w hotelu. Wszystkie tajskie bufety muszą zawierać ten słynny owoc w menu.

Ci, którzy spróbowali papai, zauważają, że smakuje jak soczysty słodki melon lub marchewka. Cechy smakowe mogą się różnić w zależności od stopnia dojrzałości owoców. Zielony owoc absolutnie nie jest słodki.

Również smak papai jest zauważalnie inny. różne odmiany. Holenderska odmiana owoców smakuje jak truskawki. Skórka owocu jest jasnopomarańczowa, a miąższ intensywnie pomarańczowo-brązowy.

Papaja „Długa” jest bardzo podobna do naszej cukinii. Skórka dojrzałego owocu pozostaje zielona. Miąższ pomarańczowy nie jest słodki. Wśród najbardziej pyszne odmiany warto podkreślić „Wielką Damę”, „Waszyngton”, „Hortus Gold”. Pierwszy podgatunek wyróżnia się dużymi rozmiarami owoców, pomarańczowo-zieloną skórką i czerwonym miąższem. Odmiana „Waszyngton” ma owoce średniej wielkości, w kształcie kulek. Skórka jest bursztynowożółta, a miąższ jest intensywnie pomarańczowy.

Odmiana „Ranchi” wyróżnia się również owocami średniej wielkości. Nie mają zapadającego w pamięć wyraźnego aromatu, ale smakują bardzo słodko.

Skład i kalorie

Papaja zawiera wiele przydatne substancje i mikroelementy. Wśród nich warto wyróżnić:

• minerały;
• wapń;
• żelazo;
• tiamina;
• Kwas pantotenowy;
• cholina;
• witaminy z grup A, B, C, E;
• fosfor;
• ryboflawina;
• kwas foliowy;
• arginina;
• cynk;
• pirydoksyna;
• błonnik pokarmowy;
• filochinon.

Ponadto 100 gramów dojrzałych owoców zawiera 0,6 g białka, 9,2 g węglowodanów i 0,1 g tłuszczu.

Dojrzałe owoce o bogatym żółtym kolorze zawierają również dużo karotenu. Zielone owoce zawierają trujący dla człowieka składnik - mleczny sok. Wraz z dojrzewaniem owoców zmienia się skład tego składnika i nie stanowi on już zagrożenia dla zdrowia.

Zawartość kalorii w papai jest tak niska, że ​​mogą ją spożywać nawet osoby na diecie i ołowiu zdrowy tryb życiażycie. Liczba kalorii w papai różni się w zależności od odmiany. Z reguły liczba ta waha się od 50-70 kalorii na 100 gramów owoców. A jeśli użyjesz owoców jako części słodkiego deseru (na przykład do robienia owoców kandyzowanych), zawartość kalorii wzrośnie prawie 5 razy - do 327 kalorii.

Korzyści i szkody

Egzotyczny owoc zawiera enzym, taki jak papaina. Jego główną funkcją jest wspomaganie trawienia pokarmów zawierających białko. Udowodniono naukowo, że regularne włączanie papai do diety znacznie zmniejsza ryzyko zachorowania na raka jelita grubego. Przydatne owoce dla osób cierpiących na nieżyt żołądka lub wrzody.

Owoc przyczynia się do szybkiego gojenia się ran, usuwania toksyn z organizmu, przedłużenia męskiego życia seksualnego (przy codziennym spożyciu 200 g owoców).

Papaja stymuluje układ odpornościowy, pomaga chronić przed przeziębieniem i łagodzić miejscowe stany zapalne. Owoc korzystnie wpływa na funkcję wzrokową, spowalniając związane z wiekiem zmiany w siatkówce.

Karpain - naturalny składnik zawarty w papai, pomaga wzmocnić mięsień sercowy i naczynia krwionośne, obniża poziom cholesterolu, zapobiega zakrzepicy. Owoc jest przydatny przy zapaleniu stawów i osteoporozie, ponieważ ma łagodne działanie przeciwbólowe.

Stosowanie owoców w postaci surowej lub suszonej (owoce kandyzowane) pozwoli organizmowi na regenerację komórek naskórka, normalizację pracy wątroby, działanie przeciwwirusowe i moczopędne. Owoc jest dobry na grypę jako środek na obniżenie temperatury, a także na bezsenność.

Dobroczynne działanie papai zostało udowodnione również u kobiet, zwłaszcza noszących dziecko. Owoc jest źródłem kwasu foliowego, niezbędnego w pierwszych miesiącach ciąży. To dzięki temu składnikowi powstaje cewa nerwowa płodu. Brak takiego składnika u kobiety w ciąży może powodować odchylenia od normy w rozwoju płodu.

Słodkie owoce uchronią przyszłe mamy przed zatruciem i zaparciami (enzym papainy poprawia perystaltykę jelit i zapobiega bolesnym nudnościom o poranku). Aby osiągnąć pożądany rezultat, owoce należy zjeść przed śniadaniem.

Składniki wchodzące w skład papai są w stanie nasycić ludzką skórę naturalnymi tłuszczami, dzięki czemu skóra staje się bardziej elastyczna i nie podatna na rozstępy. Dlatego papaja znajduje się w wielu kosmetykach. Peelingi, maski, balsamy z papai w składzie pozwalają nadać skórze piękny koloryt, usunąć plamy starcze, trądzik, piegi. W ramach kremów do depilacji owoce wpływają na spowolnienie procesu wzrostu włosów.

Według opinii kobiet, które odczuwają ból podczas menstruacji, owoc pomaga obniżyć próg bólu. Wystarczy zjeść kilka kawałków papai przed rozpoczęciem cyklu.

Stosowany zewnętrznie sok z papai może łagodzić podrażnienia skóry w wyniku oparzeń, egzemy lub ukąszeń owadów. Kosmetolodzy zalecają stosowanie owoców zewnętrznie w celu usunięcia martwych komórek naskórka i łagodzenia miejscowego stanu zapalnego naskórka.

Regularne spożywanie owoców z zagranicy zmniejszy krwawienie dziąseł i zapobiegnie próchnicy.

Papaję można podawać dzieciom od drugiego roku życia. Jest szybko trawiony i ma działanie tonizujące.

Stosowanie kandyzowanej papai zwiększy obronę organizmu, poprawi nastrój i zmniejszy ryzyko depresji do zera, uzupełni ilość węglowodanów w organizmie odpowiedzialnych za produkcję energii.

Stosowanie nasion owoców pomoże w walce z salmonellozą, gronkowcem złocistym, E. coli, marskością wątroby (po zmieszaniu z sokiem z limonki).

Istnieją przeciwwskazania do stosowania papai. Nie zaleca się częstego spożywania tego owocu alergikom. Przy pierwszym degustacji porcja owoców powinna być bardzo mała. Nie należy spożywać zielonych owoców – ich sok jest niebezpieczny dla zdrowia człowieka, gdyż może powodować oparzenia zewnętrzne lub wewnętrzne, zaburzenia układu pokarmowego. Przyszłe matki, po zjedzeniu niedojrzałego owocu, mogą wywołać poronienie, a matki karmiące mogą powodować niestrawność u noworodka.

Jak wybrać?

Przed zakupem owocu należy dokładnie obejrzeć jego skórkę. Dojrzałe owoce powinny mieć kolor bursztynowy, bez guzków i plam. Po naciśnięciu papaja powinna lekko wybrzuszać się do wewnątrz - oznacza to, że owoc jest dojrzały i ma słodki i soczysty smak.

Jeśli na powierzchni znajdują się czarne kropki lub szarawy nalot, oznacza to zepsuty owoc. Nie zaleca się kupowania zdeformowanego owocu (częściowo brakuje skórki, są nacięcia), gdyż może być zgniły w środku.

Powierzchnia owocu nie powinna być lepka, wilgotna, zbyt błyszcząca. Obecność wszystkich tych znaków wskazuje na przetwarzanie papai woskiem lub innymi środkami chemicznymi w celu nadania jej pięknego wyglądu.

Waga gotowej do spożycia papai powinna wynosić 500 g lub więcej. Lepiej, jeśli ta liczba osiągnie 3 kilogramy.

Dwa najpopularniejsze rodzaje papai to hawajska i meksykańska. Ten ostatni wygląda bardzo podobnie do gruszki. Dojrzały owoc powinien mieć jasnożółty kolor, w środku nie ma nasion. Papaja hawajska (która nie różni się od wietnamskiej i tajskiej) ma duże owoce o jasnopomarańczowym miąższu i duża ilość nasiona (około 700 sztuk). Te ostatnie powinny mieć kolor czarny, z błyszczącą powierzchnią.

Wybierając owoce, musisz polegać na powyższych cechach. Znaczące odchylenia w wygląd zewnętrzny owoce mówią o ich zepsuciu lub niedojrzałości. Spożywanie takich okazów jest surowo zabronione.

hawajski

meksykański

Jak używać?

V Restauracje tajskie Papaja podawana jest świeża, suszona, duszona, smażona. Na pierwszym miejscu wśród narodowych potraw z papają jest sałatka Tam Som. Smak dania jest dość ostry dzięki zastosowaniu czosnku i chili. Papaja w tym przepisie używana jest niedojrzała, czyli zielona. Suszone krewetki używane są jako końcowy składnik dania.

Ugotuj to ciekawe danie można to zrobić w zaledwie 20 minut. Ze składników będziesz potrzebować:

• zielona papaja - 250 g;
• fasolka szparagowa - 100 g;
• limonka - połowa;
• suszone krewetki - 1 łyżka. l.;
• małe pomidory - 7 sztuk;
• czosnek - 2 ząbki;
• cukier trzcinowy - 70 g;
• orzeszki ziemne - 25 g;
• ziarna pieprzu - 3 sztuki;
• sos rybny- 1,5 łyżki stołowej. l.

Papaja jest obierana, krojona w paski lub wcierana. Powstała masa jest wylewana zimna woda i wyjdź na chwilę. Ta procedura pozwala usunąć skrobię z owocu i nadać mu przyjemny chrup.

Połówki orzeszków ziemnych piecze się na dobrze rozgrzanej żeliwnej patelni (bez dodatku olej roślinny). Następnie muszą być lekko przykryte.

Pokrój fasolę. Końcówki nie są używane. Do głębokiej miski włożyć czosnek, pieprz, krewetki. Wszystko to jest kruszone do konsystencji, aby kawałki jedzenia były widoczne na powierzchni mieszanki. Dodaj orzeszki ziemne do powstałej masy i ponownie dobrze wymieszaj.

Połącz papaję z sosem i zetrzyj tak, aby była nasycona aromatami. Jeśli zmiażdżysz owoce rękoma, lepiej założyć rękawiczki.

Wlej trochę wody do rondla, dodaj cukier. Podpalaj, aż ten ostatni całkowicie się rozpuści. Wyciśnij sok z limonki, dodaj papaję, pomidory, sos rybny i fasolę. Wszystko dobrze wymieszaj, połóż na talerzu i udekoruj orzeszkami ziemnymi.

Na śniadanie Tajowie uwielbiają soczystą papaję z sokiem z limonki (można zastąpić cytryną).

Papaja pasuje do Dania z ryb. Jest używany jako składnik do zupy mięsne(smażone na oleju) i drugie dania.

Owoce są często dodawane do farsz mięsny. Na przykład jedną z tradycyjnych tajskich potraw jest faszerowane mięsem duszony ryż i przyprawy. Obecność papai w mięsie mielonym dodaje potrawie wyrafinowania.

Dojrzała papaja jest często spożywana w świeży, a także dodawany do deserów (lody, owoce kandyzowane, jogurt). Aby zrobić kandyzowane owoce, owoce muszą być namoczone syrop cukrowy i wysuszyć gorącym powietrzem. Warto zauważyć, że taki deser jest dość kaloryczny, a jego trwałość jest krótka.

Aby ugotować kandyzowaną papaję w domu, będziesz potrzebować:

• papaja - 1 kg;
• cukier granulowany - 0,5 kg;
• cytryna - 1 sztuka;
• woda - 0,5 l.

Papaję obrać, usunąć nasiona, pokroić w kostkę. Syrop z kandyzowanych owoców gotowany jest w tradycyjny sposób. Cukier umieszcza się w rondlu, zalewa wodą i doprowadza do wrzenia. Posiekaną papaję należy umieścić w syropie i gotować przez pięć minut. Zdejmij rondel z ognia, ostudź. Powtórz procedurę. Cytrynę pokroić w plasterki i zanurzyć w syropie, gdy jest jeszcze gorąca. Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia.

Usuń papaję i umieść na ruszcie, aby spuścić nadmiar syropu. Wszystkie kawałki włożyć do suszarki elektrycznej, ustawić na 50 stopni i suszyć owoce przez 6 godzin.

Lepiej jest odmówić gotowania kandyzowanych owoców w piekarniku, ponieważ dzięki tej metodzie przetwarzania owoce tracą prawie wszystkie swoje użyteczne właściwości.

Gotowy deser posypujemy cukrem pudrem.

Z owoców okazuje się bardzo pyszny dżem oraz syrop, który może być stosowany jako składnik do sporządzania koktajli bezalkoholowych i alkoholowych.

Grillowany owoc ma ciekawy smak, aromatem przypomina pieczenie.

Papaja jest również wykorzystywana do celów leczniczych. Aby to zrobić, użyj miąższu, liści i korzeni. W oparciu o te części drzewa powstają leki, które mają działanie antykoncepcyjne i przeciwrobacze.

Aby cieszyć się świeżymi owocami, wystarczy przeciąć papaję na pół, usunąć nasiona, pokroić miąższ na małe plasterki i zjeść je nawleczone na widelcu.

Nawiasem mówiąc, Tajowie jedzą również nasiona owoców w postaci przyprawy przypominającej znany nam mielony pieprz. Aby to zrobić, nasiona są suszone i kruszone.

Przechowywanie w domu

Nie jest konieczne tworzenie specjalnych warunków przechowywania owoców, ponieważ jest bezpretensjonalny. Warto wybrać na drogę owoc lekko niedojrzały, aby nie marszczył się i nie niszczał po drodze. Po przybyciu papaję należy złożyć do hermetycznego pojemnika i przechowywać w lodówce. Przed bezpośrednim użyciem myje się pod zimną wodą.

Aby uzyskać informacje na temat przechowywania papai, obejrzyj poniższy film.

Drzewa papai rosną w krajach tropikalnych, takich jak Brazylia, Pakistan, Jamajka, Indonezja, Bangladesz, Indie, Sri Lanka, Filipiny i Jamajka.

Papaja jest również znana jako melon lub chlebowiec. Jest bardzo ciepłolubny i wymagający wilgoci, więc może rosnąć tylko w klimacie tropikalnym. Ma wysokość około 10 metrów. Owoce mogą dorastać do 45 cm długości, a ich waga może dochodzić do czterech kg. Dojrzałe są żółte.

Kompozycja zielonej papai

Owoc ma wysoki Wartość odżywcza. Zawartość kalorii w zielonej papai na 100 g - 35 kcal:

• Białka - 0,61 g
• Tłuszcze - 0,14 g
• Węglowodany - 8,01 g

Owoce zawierają dużo błonnika i cukru, są bogate w witaminy A i C, witaminy z grupy B, fosfor, żelazo, potas, magnez i wapń.

Po upieczeniu ma świeży chlebowy zapach, za co otrzymał nazwę „chlebowca”, chociaż smażone owoce bardziej przypominają ziemniaki. Liny robi się z kory i łodyg, a nasiona służą jako przyprawa przypominająca czarny pieprz.

Przydatne właściwości zielonej papai w medycynie

Zielona papaja jest używana w medycynie. Wraz z nasionami ma właściwości nieskuteczne i antykoncepcyjne oraz zapobiega chorobom nerek. Sporządzony z niej napój zapobiega zakażeniu malarią, poprawia apetyt i trawienie, a sok stosuje się w leczeniu wczesnych stadiów raka.

Zielona papaja - jak jeść?

Owoce są spożywane zarówno w stanie dojrzałym, jak i niedojrzałym. Dojrzała papaja jest zwykle spożywana na surowo, po prostu obierając i usuwając nasiona. Dodawany jest również do deserów i sałatek, w których dobrze komponuje się z parmezanem i innymi. twarde odmiany ser.

Jako warzywa wykorzystuje się niedojrzałe owoce, mają lekki aromat dojrzałych owoców. Mają zielony kolor i bardziej elastyczną strukturę, która nie zwisa pod naciskiem palców. Zielona papaja przypomina miąższ dyni lub dyni, która ma trawiasty, kwaśny smak i jest popularna w kuchni tajskiej (zielona skórka nie zawsze świadczy o niedojrzałości owocu). Poddawana jest różnym obróbka cieplna, smażony i duszony z warzywami, mięsem.

Papaja nadaje mięsu kruchość dzięki zawartości enzymu papainy. W Ameryce ta właściwość owocu była od dawna znana Indianom, używali jej do gotowania mięsa starych zwierząt, po prostu marynując je w papai. Najsłynniejszy tajski pikantna sałatka z zielonej papai uważa się za tom-sama. Należy jednak uważać na zieloną papaję, ponieważ u niektórych osób może wywołać reakcję alergiczną.

Przepis na sałatkę wideo.

Krótka recenzja -

• Sklepy w Ameryce Północnej sprzedają głównie papaję hawajską; szukaj tylko ekologicznych owoców, ponieważ większość hawajskich papai jest genetycznie modyfikowana
• Wachlarz jego dobroczynnych właściwości jest niezwykle szeroki: od profilaktyki nowotworów, łagodzenia bólu i zapobiegania chorobom układu krążenia po ewentualne obniżenie poziomu cukru we krwi u chorych na cukrzycę.
• Ten wszechstronny i pyszne owoce można je jeść na śniadanie i obiad, jako dodatek do sałatek i deserów

Rozmiar czcionki:

Od dr Mercoli

W jednym z badań uczestnicy, którzy spożywali sfermentowaną papaję przez sześć miesięcy, zauważyli 40-procentową redukcję jednego biomarkera uszkodzeń DNA z powodu stresu oksydacyjnego, przyspieszonego starzenia i raka.

rak prostaty

Wysoka zawartość przeciwutleniaczy i witamin w papai odgrywa znaczącą rolę w profilaktyce niektórych rodzajów raka. Jedno z badań wykazało, że połączenie zielonej herbaty i likopenu może zapobiegać występowaniu raka prostaty. A papaja jest bogata w likopen.

Poprawa trawienia

Papaina to enzym trawienny, który pomaga rozkładać białka. Ludzie żyjący w tropikach od dawna stosują papaję w leczeniu zaparć i zespołu jelita drażliwego. Owoce są lekkostrawne, a wysoka zawartość błonnika wspomaga zdrowie jelit.

Nasiona i miazga mają właściwości przeciwnowotworowe

Chociaż same owoce są bardzo smaczne, jadalne są również ich wewnętrzne miękkie części i nasiona. W jednym z badań stwierdzono, że związki glukozynolanu benzylu znajdujące się w nasionach i miazdze mają właściwości hamujące raka.

Jak wykazały badania, największe stężenie tych związków w miazdze występuje przed dojrzewaniem, a w nasionach ich poziom jest taki sam na wszystkich etapach dojrzewania.

Jak wybrać odpowiednią papaję?

Papaja to owoc, który może dojrzeć, gdy zostanie zebrany w Twoim domu. Poszukaj papai w kolorze zielonkawym lub żółtym. Za dwa lub trzy dni dojrzeje u ciebie, ale nie w lodówce.

W pełni dojrzała papaja jest jasnożółta i miękka w dotyku. Nie kupuj owoców zbyt miękkich, z uszkodzoną lub miejscami zaciemnioną skórką.

Kiedy papaja dojrzeje na twoim parapecie, możesz włożyć ją do plastikowej torby i włożyć do lodówki, ale nie dłużej niż na tydzień - wtedy stanie się zbyt miękka do jedzenia. Innym sposobem na doprowadzenie owoców do dojrzałości jest umieszczenie ich w brązowej papierowej torbie. Zatrzyma etylen, który jest gazem uwalnianym podczas procesu dojrzewania, a owoce dojrzewają szybciej.

Upewnij się, że w pobliżu torby nie ma żadnych źródeł ciepła, w przeciwnym razie owoce zaczną gnić i nie dojrzewać. Jak już wspomniano, bardzo ważne jest znalezienie ekologicznej papai - nie tylko w celu uniknięcia narażenia na pestycydy, ale także ze względu na powszechne stosowanie genetycznie zmodyfikowanej papai.

Jak gotować papaję

Dojrzała papaja jest najczęściej spożywana na świeżo. Obrany ze skórki i pestek, kroi się w plastry i podaje jak melon. Czasami zostawiają na nich małe nasionko, aby dodać przyprawy. Miąższ można pokroić w kostkę i dodać do Sałatka owocowa lub salsa. Twardą papaję można przyprawiać i piec jak warzywa. W pełni dojrzałe owoce można zmiksować na puree i przygotować jako sos do deserów.

Można też pokroić papaję na pół, wyjąć wnętrze i nasiona, a środek nadziać rodzynkami, truskawkami, orzechy włoskie i surowy jogurt z mleka wypasanych zwierząt – dostajesz zdrowy deser(po prostu nie jedz zbyt dużo, aby uniknąć konsumpcji) nadmiar fruktoza). Owoce można również dodać do koktajle owocowe lub koktajle, udekoruj je sałatkami na obiad. W sumie istnieje wiele sposobów, aby cieszyć się tą tropikalną potęgą — wybierz swój!

Toksyczność i alergie

Od lat sześćdziesiątych prowadzono badania nad wpływem rośliny papai na zdolność poczęcia kobiet i mężczyzn, a także na ciążę. Wydaje się, że lateks w roślinie (a jego stężenie jest wyższe w niedojrzałych owocach) ma działanie poronne w modelach zwierzęcych. Ponadto owoce wydają się wpływać na cykle menstruacyjne zwierząt laboratoryjnych. Z oczywistych powodów wyniki te nigdy nie były testowane na ludziach.

Doniesienia kliniczne o przypadkach alergii na owoce papai są bardzo rzadkie. Jeśli się pojawią, najczęstszymi objawami klinicznymi są: swędzenie i obrzęk ust lub katar. Rośliny papai zawierają enzymy chitynazy, które mogą powodować reakcję krzyżową, jeśli jesteś uczulony na lateks i produkty go zawierające.

Chociaż papaja ma wiele korzyści zdrowotnych, najważniejsze dla zapobiegania chorobom i dobrego zdrowia jest zdrowe odżywianie ogólnie. Mój zoptymalizowany plan posiłków może pomóc Ci zmienić nawyki żywieniowe i stworzyć nowe, które będą Cię wspierać. dobre zdrowie i optymalną energię przez całe życie.

Na tropikalnym i niepozornym na pierwszy rzut oka melonowym drzewie rośnie bardzo smacznie i przydatne owoce papaja. Uprawa tego tropikalnego przysmaku koncentruje się w Brazylii, Meksyku, Nigerii, Indiach i Indonezji.

Papaja - opis

Pomimo swojej wielkości (500 g - 7 kg) papaja uważana jest za jagodę. Niedojrzała skórka jest zielona, ​​a wraz z dojrzewaniem kolor zmienia się na złotożółty. Jadalna część owocu znajduje się w środku - miąższ pomarańczowo-żółty, bardzo soczysty, z dużą ilością nasion.

Papaja jest uwielbiana do uprawy, ponieważ. jest bezpretensjonalny i szybko przynosi owoce.

Zawartość kalorii i skład papai

Ten duży i pyszne jagody- integralna część jadłospisu osób uprawiających sport lub odchudzających się. 100 g papai zawiera tylko 30-74 kcal. Papaja zawiera glukozę, fruktozę, kwasy organiczne białka, witaminy C, B1, B2, B5 i D oraz minerały (sód, potas, fosfor, żelazo, potas). Papaja poprawia trawienie, leczy wrzody żołądka, poprawia krzepliwość krwi.

Jak jeść papaję

• Wybierz dojrzałą (żółtą) papaję z miękką skórką.
• Pokrój jagodę wzdłuż na dwie części.
• Usuń nasiona.
• Usuń skórkę z papai ostrym nożem.
• Pokrój owoce papai w kostkę lub długie plastry.

Miękki miąższ papai można jeść łyżkami bez wcześniejszego obierania jagód.

Niektórzy jedzą papaję jak melon, pokrojoną w duże plastry wraz ze skórką.

Jeśli chcesz urozmaicić swoją dietę, wymieszaj papaję z sok cytrynowy lub sok z limonki. Przygotuj się na śniadanie lekka sałatka z tej jagody, jabłka, rodzynek i jogurtu. Niezwykłe danie to smażona, duszona lub gotowana papaja. Ten tropikalny owoc dobrze komponuje się z serem, szynką i krabem.

Przeciwwskazania do stosowania papai

Papaja to zdrowa i niezwykła jagoda, która jest przyjemna w jedzeniu, z której można dużo gotować. niezwykłe potrawy i zaskocz swoją rodzinę i przyjaciół.