Der Schinken in dieser Version wird aus einem Ei hergestellt, kann aber auch aus Hühnchen hergestellt werden. Es wird nicht weniger lecker sein.

Zutaten:

• Truthahnkeule ohne Knochen und Haut - 800 g;
• Brust einer Idee ohne Haut - 200g;
• paprika - 2 Esslöffel;
• eine Mischung aus Paprika - 1 TL;
• Suneli-Hopfen - 1 TL;
• salz - nach Geschmack;
• Körnersenf - 1 TL;
• Honig - 0,5 TL

Kochen:

Zuerst erkläre ich dir, was ein Schinken ist (falls du ihn nicht kennst und ihn einfach kaufen willst). Zum Verkauf stehen Schinken von zwei Hauptherstellern: Redmond und Beloboka. Ich habe eine zweite. Sie sind gleich. Aber wie ich gelesen habe, gibt es kleine Designunterschiede. Beide sind ein Zylinder, zwei Abdeckungen und Federn (Beloboka hat drei davon).
Beim Kochen von Schinken, sowohl in Schinken als auch ohne (im Blog gibt es ein Rezept für Schinken zu Hause aus Schweinefleisch), ist es wichtig, das Temperaturregime zu beachten. Wenn die Temperatur im Inneren des Fleischstücks 72 °C erreicht, ist der Schinken fertig. Wenn Sie nicht fertig sind - holen Sie sich ein Rohprodukt, wenn Sie es übertreiben - trocknen Sie es. Ein Lebensmittelthermometer hilft Ihnen, die richtige Temperatur zu halten. Sie werden jetzt in vielen Geschäften verkauft. Wenn es in deiner Stadt einen Ikea gibt, schau dort nach. Es ist preiswert und sehr einfach zu bedienen. Die Sonde mit dem Temperatursensor muss in die Mitte des Fleischstücks eintauchen, dafür ist der Schinkenbereiter nicht geeignet. Ihr Mann hat es in ein paar Minuten aufgerüstet - er hat ein Loch mit dem erforderlichen Durchmesser in eine der Abdeckungen gebohrt (auf dem Foto ist sie links). Jetzt habe ich immer diesen Deckel drauf (Anfangs sind die Deckel genau gleich und können sowohl von oben als auch von unten verwendet werden).

Fleisch ist meiner Meinung nach besser zu schneiden große Stücke, etwa 3-4 cm groß.
Alle Gewürze miteinander vermischen.
Fleisch salzen, mit Gewürzen mischen.

Wir sammeln Schinken. Wir haben es mit den Schlitzen nach oben gelegt. Wir nehmen eine Abdeckung (wenn Sie ein Loch wie meine gemacht haben, nehmen wir die ohne) und setzen sie von unten in den Zylinder ein. An den Wänden befinden sich kleine Vorsprünge, wir drehen den Deckel so, dass er auf einer der Reihen von Vorsprüngen steht. Mit der oben genannten Menge an Zutaten ist dies die unterste Reihe von Leisten. Bei einer kleineren Zahl ist die Reihe höher und so weiter.


Wenn der Deckel oben ist, legen Sie das Fleisch fest in einen Backbeutel.

Wir legen das Paket mit dem Truthahn in den Zylinder.

Falten Sie die Ränder ein.

Mit einem zweiten Deckel (mit Bohrloch) abdecken.

Wir setzen kleine Federhaken in kleine Schlitze im Deckel ein.

Wir dehnen die Federn und befestigen sie in kleinen Löchern im Körper des Schinkens (dies sind Zwischenlöcher).

Jetzt, da der Deckel befestigt ist, den Schinken auf den Kopf stellen, die Federn einzeln aus den Zwischenlöchern aushaken, das freie Ende in die langen Schlitze einfädeln.

Wir legen den Schinken vom „Kopf bis zu den Füßen“.
Jetzt über das Ikea-Thermometer. Schalten Sie ihn auf die Position „Kochen“.

Wir führen die Sonde in das Bohrloch im Deckel des Schinkens ein, durchstechen den Beutel, tauchen die Sonde ungefähr bis zur Mitte ein. Stellen Sie die Temperatur auf 72 °C ein. Das Foto rechts zeigt die Temperatur im Inneren des Fleisches, die wir links eingestellt haben. Wenn die Temperatur im Inneren des Schinkens diesen Wert erreicht, piept das Thermometer.

v großer Topf(Ich habe 9 Liter) gießen kaltes Wasser. Wir lassen den Schinken fallen. Das Wasser sollte etwa die Höhe des Deckels erreichen.

Wir machen das Feuer an, warten, bis es kocht, drehen die Hitze herunter, damit sich das Wasser in der Pfanne nur leicht „bewegt“ und seltene Blasen vom Boden aufsteigen. Und wir gehen, um andere Dinge zu tun, das Thermometer gibt ein Signal.

Eine wichtige Nuance!

Wenn Sie kein Thermometer haben, aber den Schinken im Schinken kochen möchten, halten Sie das Wasser so am Kochen und kochen Sie das Fleisch 1 Stunde lang.

Kochschinken aus dem Wasser nehmen. Wir geben eine Schüssel mit Seiten (Flüssigkeit fließt heraus) und kühlen auf Raumtemperatur ab. Es ist unmöglich, sogar den abgekühlten Schinken aus dem Zylinder zu nehmen. Wir haben es mehrere Stunden in den Kühlschrank gestellt. In der Regel bis zum nächsten Tag.

Mit der Zeit aus dem Zylinder ausbreiten.

Im Prinzip kann dies bereits gestoppt werden. Der Schinken im Schinken ist fertig! Aber dann möchte ich Ihnen sagen, wie Sie es noch schmackhafter machen können.
In einer Schüssel Senf und Honig mischen.

Wir bedecken den Schinken mit der Mischung, legen ihn auf ein Backblech und stellen ihn 10-15 Minuten in einen auf 250 ° C erhitzten Ofen. Alle 5 Minuten von einer Seite zur anderen drehen.

Wir nehmen ihn heraus, kühlen ihn ab und fertig, jetzt ist der Schinken noch schmackhafter geworden.


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Am besten Kochen Rezepte hausgemachter Schinken hinein Schinken mit Fotos Schritt für Schritt.

Kaufwurstprodukte werfen in letzter Zeit immer mehr Fragen und Zweifel auf – sie sind so großzügig mit Geschmacks- und Aromaverstärkern, Fleischersatz, ungewohnten und beängstigenden chemischen Verbindungen vollgestopft.

Beim Betrachten der Zusammensetzung eines so scheinbar unkomplizierten Schinkens vergeht das Gefühl, dass praktisch nichts Natürliches darin steckt. Und zu einem Preis sind solche Fleischprodukte nicht billiger als natürliches Fleisch.

Wer auf seine Gesundheit und seinen Geldbeutel achtet, kommt natürlich früher oder später auf die Idee, sich etwas Eigenes zu machen Wurstwaren und dementsprechend zum Kauf von Schinken.

Mit diesem Küchenwundergerät kochen Sie Wurst, Schinken, Sülze und vieles mehr nicht nur aus Fleisch, sondern auch aus Fisch ganz naturbelassen. Der Schinkenbereiter bietet Raum zum Kochen nicht nur fettig und nahrhaft Fleischgerichte, sondern auch für die Zubereitung von Diätwürsten und Pressfleisch.

Fleisch in einem Schinken kann in einem Topf gekocht, in einem Slow Cooker oder Schnellkochtopf gedünstet, in einem Ofen oder Luftgrill gebacken werden. Damit das Endprodukt saftiger wird, wird das Hackfleisch in einen Schinken in Folie oder in eine Backhülle gelegt.

Schinken: Rezepte für Schweineschinken

Hausgemachter Schweineschinken mit zarten Putenfiletstückchen — tolles Rezept für dein Fest.

Produkte:

• 300 Gramm Putenbrust,
• 300 Gramm Schweinefleisch
• 18-20 g Salz;
• 1 Teelöffel rote Paprika;
• 10 Gramm Zucker;
• 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander (2-3 Gramm)
• 1/2 TL Muskatnuss(nicht mehr als ein Gramm)
• 100 ml kaltes Wasser/Milch.

Kochen:

1. ein Drittel des Putenfleisches und das gesamte Schweinefleisch werden in Stücke geschnitten und in einem Mixer zerkleinert,
2. Salz und Zucker in Wasser/Milch auflösen und in Hackfleisch gießen, kneten
3. Das restliche Putenfleisch wird in kleine Würfel von 2 x 2 cm geschnitten.
4. Hackfleisch und Hackfleisch mit Gewürzen in einer Glasschüssel mischen. Sie können einen Teelöffel Ketchup für Farbe und zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
5. Die fertige Mischung wird über Nacht unter Frischhaltefolie in den Kühlschrank gestellt.
6. Legen Sie das Fleisch in den Schinken und klopfen Sie von Zeit zu Zeit.
7. Schließen Sie den Deckel, ziehen Sie die Federn fest. Mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
   
8. Wir legen den Schinken in einen tiefen Topf und füllen ihn etwa 1-2 Finger über dem „Niveau“ des Fleisches mit Wasser.
9. Etwa 45 Minuten (Zeit pro 0,5 kg berechnet) bei einer Temperatur von 85 ° garen.
10. Unmittelbar danach den Unterdruck entfernen, die Flüssigkeit abtropfen lassen und den Schinken 24 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.

(Flüssigkeit nicht ausgießen - sie kann als Soße verwendet oder bei der Zubereitung von Gerichten hinzugefügt werden)

Schinken aus Geflügelfleisch in einem Schinken: Rezept

Sehr weich, duftend u leckerer Schinken aus Geflügelfleisch wird einfach und unkompliziert in einem Schinkenbereiter zubereitet.

Die Proportionen in diesem Rezept sind für 0,5 kg angegeben, um den Besitzern verschiedener Schinken das Einpassen in ihre „Behälter“ zu erleichtern.

Zutaten:

• 500 g Putenfilet (Huhn, Gans etc.)
• 12g Salz
• 4 g Zucker
• 1 Gramm Pfeffer
• 75ml Milch

Ausbildung:

Ideal für Aufschnitt, Sandwiches und Salate!

Hausgemachter Schinken aus einem ganzen Stück Schweinenacken: ein Rezept für Schinken

Sehr schmackhafter und schöner hausgemachter Schinken wird in einer Schinkenmaschine aus einem Stück gewonnen Schweinenacken. Ausgezeichnete Farbe, unglaublich dünnes und saftiges Fleisch!

Zum Kochen nehmen wir ein ganzes Stück Schweinenacken mit einem Gewicht von etwa 1 kg und schneiden es mit einem scharfen Messer in Form eines Schinkens.

Gewürze:

• Gewürze - 22 g Salz,
• 2 Stk. Lorbeerblatt,
• 1 Esslöffel Zucker
• 2-3 Koriandersamen,
• 2-3 Körner schwarzer Pfeffer,
• 1 Esslöffel. Sojasauce,
• 100 ml Wasser
• 100 ml Weißwein

1. Alle Gewürze werden in einer Schüssel mit Wasser und Wein vermischt. Marinade wird in ein Stück Fleisch eingebracht, das dann unter Druck in einen Schinken gelegt wird.
2. Im Kühlschrank mindestens 48 Stunden ruhen lassen.
3. Kochen Sie 2 Stunden lang, sobald die optimale Temperatur erreicht ist - 80-85 Grad Celsius.
4. Nach dem Garen schnell 30 Minuten in Eiswasser abkühlen und mindestens 24 Stunden erneut in den Kühlschrank stellen.

Rezepte für BELOBOKA-Schinken - vom Hersteller!

Schinken "Ungarisch"

Produkte:
Truthahn, Hühnerbrust- 1 - 1,5 kg
gekochte Pilze — 150
1 kleine Zwiebel
1 Ei
1 Esslöffel Mayonnaise
1 Teelöffel Grieß
Salz, Gewürze nach Geschmack

Kochen:
Pilze mit Zwiebeln werden durch einen Fleischwolf geführt. Das Ei mit Salz und Gewürzen schlagen, Mayonnaise hinzufügen und Grieß. Wir bereiten Hackfleisch aus Fleisch (70% Pute und 30% Huhn) zu, mischen es mit Ei und Pilzmasse.

Wir verteilen den Boden und die Seiten des Schinkens mit Folie. Füllen Sie das Formular mit Füllung aus. Wir decken das Formular mit einem Deckel ab und klemmen es mit Federn fest. Gießen Sie ein Glas kochendes Wasser in den Boden des Kolbens. Wir legen die gewürzte Form in den Umluftofen und garen 60 Minuten bei einer Temperatur von 205 ° C.

Im Backofen zubereiten:
Wir verteilen den Boden und die Seiten des Schinkens mit Folie. Füllen Sie das Formular mit Füllung aus. Wir decken das Formular mit einem Deckel ab und klemmen es mit Federn fest. In den Ofen schieben und bei 205-210°C 40 Minuten backen.

Zum Kochen:
Wir legen eine Plastiktüte in den Schinkenbereiter, stellen die Form in eine Pfanne oder einen Schnellkochtopf (je nach Form der Pfanne kann der Schinkenbereiter sowohl vertikal als auch horizontal aufgestellt werden), gießen kaltes Wasser ein und kochen 50-70 Minuten lang .

Schinken "WÜRZIG"

Produkte:
1–1,5 kg Schweine- und Rindfleisch in flache Stücke geschnitten
1-2 große Antonovka-Äpfel
2–3 Pflaumen
3-4 getrocknete Aprikosen
5-7 große Walnüsse
1/3 Tasse Essig (Zitronensaft kann ersetzt werden)
Salz, Gewürze (Kardamom, Basilikum, Zimt, Majoran, gemahlener schwarzer Pfeffer, Muskatnuss) - nach Geschmack

Kochen:
Das Fleisch 3 Stunden in Salzlake einweichen: 1 Tasse Wasser + 1/3 Tasse Essig + 3 Esslöffel Salz. Wir werfen das Fleisch in ein Sieb. Mit Gewürzen mischen. Äpfel in dünne Kreise schneiden. Pflaumen, gehackte getrocknete Aprikosen kleine Würfel. Wir legen die Komponenten in der Form wie folgt an: Schweinefleisch, Apfel, Rindfleisch, Trockenfrüchte, Nüsse, Schweinefleisch.

Zum Airfrying:
Wir verteilen den Boden und die Seiten des Schinkens mit Folie. Wir füllen das Formular aus. Wir decken das Formular mit einem Deckel ab und klemmen es mit Federn fest. Gießen Sie ein Glas Wasser, Bier oder Wein auf den Boden der Luftgrillflasche. Wir legen die Form in die Heißluftfritteuse und kochen 90 Minuten bei einer Temperatur von 205 ° C.

Im Backofen zubereiten:

Zum Kochen:

Lassen Sie die Form abkühlen, bevor Sie den Schinken entfernen.

Schinken "HÄNDLER"

Produkte:
1–1,5 kg Schweine- und Rindfleisch
Pilze, Käse, Zwiebeln, Salz, Gewürze - nach Geschmack

Kochen:
Wir marinieren das Fleisch einen Tag lang mit Salz und Gewürzen. Pilze, Käse, Zwiebel grob geschnitten, mit mariniertem Fleisch mischen.

Zum Airfrying:
Wir verteilen den Boden und die Seiten des Schinkens mit Folie. Wir füllen das Formular aus. Wir decken das Formular mit einem Deckel ab und klemmen es mit Federn fest. Gießen Sie ein Glas in den Boden des Kolbens heißes Wasser. Wir legen die Form in den Luftgrill und kochen 60 Minuten lang bei einer Temperatur von 260 ° C mit hoher Geschwindigkeit.

Im Backofen zubereiten:
Wir verteilen den Boden und die Seiten des Schinkens mit Folie. Wir füllen das Formular aus. Wir decken das Formular mit einem Deckel ab und klemmen es mit Federn fest. In den Ofen schieben und bei 205-210°C 50-80 Minuten backen.

Zum Kochen:
Wir legen eine Plastiktüte in den Schinkenbereiter, legen die Form in eine Pfanne oder einen Schnellkochtopf (je nach Form der Pfanne kann der Schinkenbereiter sowohl vertikal als auch horizontal aufgestellt werden), gießen kaltes Wasser auf und kochen 90 Minuten lang.

Lassen Sie die Form abkühlen, bevor Sie den Schinken entfernen.

Schinken mit Meeresfrüchten

Produkte:
1 kg Hackfleisch
150-200 g Garnelen (kann durch Fisch, Tintenfisch, Krabbenfleisch ersetzt werden)
1 kleine Zwiebel
1 EL trockene Gelatine
1 Esslöffel saure Sahne
Karotten und/oder eine halbe rote Paprika – optional
Salz, Gewürze nach Geschmack

Kochen:
Wir schlagen das Hackfleisch, fügen Gewürze und Meeresfrüchte hinzu, mischen. Gelatine und saure Sahne hinzufügen. Wir mischen.

Zum Airfrying:
Wir geben die Masse in den Schinken. Wir decken das Formular mit einem Deckel ab und klemmen es mit Federn fest. Gießen Sie ein Glas heißes Wasser in den Boden des Airfryer-Kolbens. Wir legen den Schinken in den Luftgrill und garen ihn 30-40 Minuten bei einer Temperatur von 260 ° C.

Zum Kochen:
Die vorbereitete Masse fest in den Schinken geben. Wir decken die Form mit einem Deckel ab und klemmen sie mit Federn fest, stellen sie in einen Topf oder Schnellkochtopf (je nach Form des Topfes kann der Schinken sowohl vertikal als auch horizontal platziert werden), gießen kaltes Wasser ein und kochen für 40-50 Protokoll.

Lassen Sie die Form abkühlen, bevor Sie den Schinken entfernen.

Rolle "MOULIN ROUGE"

Produkte:
1 kg Hähnchenfilet
500 g Champignons
1 rote Paprika
1 kleine Zwiebel
1 Pilz- oder Hühnerbrühwürfel

Kochen:
Hühnchen und Champignons in Stücke schneiden. Paprika fein hacken. Reiben Sie die Zwiebel auf einer feinen Reibe. Wir brechen den Würfel. Mischen Sie alles gründlich (Sie können Mayonnaise hinzufügen).

Zum Airfrying:
Wir verteilen den Boden und die Seiten des Schinkens mit Folie. Wir füllen das Formular aus. Wir decken das Formular mit einem Deckel ab und klemmen es mit Federn fest. Gießen Sie ein Glas Wasser, Bier oder Wein auf den Boden der Luftgrillflasche. Wir legen die Form in den Luftgrill und kochen 60 Minuten bei einer Temperatur von 260 ° C.

Im Backofen zubereiten:

Zum Kochen:
Wir legen eine Plastiktüte in den Schinkenbereiter, stellen die Form in einen Topf oder Schnellkochtopf (je nach Form des Topfes kann der Schinkenbereiter sowohl vertikal als auch horizontal aufgestellt werden), gießen kaltes Wasser auf und kochen 45 Minuten lang.

Lassen Sie die Form abkühlen, bevor Sie den Schinken entfernen.

Rolle "SEA BREEZE"

Produkte:
500 g Lachsfilet
1 kg Makrelenfilet
Gemahlene Nelken auf der Spitze eines Teelöffels
1 Birne
Salz, Gewürze nach Geschmack

Kochen:
Wir schneiden den Fisch. Wir geben die Zwiebel in Öl weiter. Alle Bestandteile der Rolle mischen, Gewürze hinzufügen.

Zum Airfrying:
Wir verteilen den Boden und die Seiten des Schinkens mit Folie. Wir legen die Zutaten in Schichten in die Form. Wir decken das Formular mit einem Deckel ab und klemmen es mit Federn fest. Gießen Sie ein Glas Wasser in den Boden des Airfryer-Kolbens. Wir legen den Schinken in den Luftgrill und kochen bei einer Temperatur von 260 ° C 30-50 Minuten lang mit hoher Geschwindigkeit.

Im Backofen zubereiten:
Wir verteilen den Boden und die Seiten des Schinkens mit Folie. Wir füllen das Formular aus. Wir decken das Formular mit einem Deckel ab und klemmen es mit Federn fest. In den Ofen schieben und bei 205-210°C 40-50 Minuten backen.

Zum Kochen:
Wir legen eine Plastiktüte in den Schinkenbereiter, legen die Form in eine Pfanne oder einen Schnellkochtopf (je nach Form der Pfanne kann der Schinkenbereiter sowohl vertikal als auch horizontal aufgestellt werden), gießen kaltes Wasser ein und kochen 50 Minuten lang.

Lassen Sie die Form abkühlen, bevor Sie den Schinken entfernen.

FLEISCH GEPRESST

Produkte:
1,5 kg Fleisch (Rind, Schwein, Lamm oder eine Auswahl verschiedener Fleischsorten) ohne Knochen
1 große Karotte und/oder eine halbe rote Paprika
Salz, Gewürze nach Geschmack

Kochen:
Das Fleisch in Stücke schneiden, mit einer Gewürzmischung einreiben, mit Karotten und / oder Paprika schichten. Sie können einen Esslöffel trockene Gelatine hinzufügen.

Zum Airfrying:
Wir verteilen den Boden und die Seiten des Schinkens mit Folie. Packen Sie das Fleisch fest ein. Wir decken das Formular mit einem Deckel ab und klemmen es mit Federn fest. Gießen Sie ein Glas heißes Wasser in den Boden des Airfryer-Kolbens. Wir legen die Form in den Luftgrill und kochen bei einer Temperatur von 260 ° C 40-50 Minuten lang.

Im Backofen zubereiten:
Wir verteilen den Boden und die Seiten des Schinkens mit Folie. Wir füllen das Formular aus. Wir decken das Formular mit einem Deckel ab und klemmen es mit Federn fest. In den Ofen schieben und bei 205-210°C 60-80 Minuten backen.

Zum Kochen:
Wir legen eine Plastiktüte in den Schinken. Packen Sie das Fleisch fest ein. Wir decken die Form mit einem Deckel ab und klemmen sie mit Federn fest, stellen die Form in einen Topf oder Schnellkochtopf (je nach Form des Topfes kann der Schinken sowohl vertikal als auch horizontal platziert werden), gießen kaltes Wasser ein und kochen für 60- 80 Minuten.

Lassen Sie die Form abkühlen, bevor Sie den Schinken entfernen.

Klassisch schnell u leckeres Frühstück- duftende Sandwiches mit Würstchen, Wurst oder Schinken. Es ist auch der perfekte herzhafte Snack.

Nicht immer gefällt ein Fabrikprodukt mit anständiger Qualität. Home-Option gewinnt immer, wenn es um natürlichen Geschmack geht. Erfahrene Köche und einfache Liebhaber köstlicher Fleischgerichte werden in dieser Angelegenheit von einem Schinkenhersteller unterstützt.

Klassisches Schinkenrezept

Alle Menschen achten regelmäßig auf die Zusammensetzung der im Supermarkt gekauften Würste. Am beunruhigendsten ist die übermäßige Menge an Konservierungsmitteln, Stabilisatoren und Farbstoffen, die dem menschlichen Körper enormen Schaden zufügen. Die beste Alternative zum fertigen Produkt kann hausgemachter Schinken sein. Mit Hilfe eines Schinkenherstellers wird der Zeitaufwand für die Zubereitung einer duftenden Delikatesse reduziert.

Viele Hostessen wissen nicht, wie man halbfertiges Fleisch zu Hause zubereitet. Der Prozess selbst ist nicht klar, wo man anfangen soll und wie man alles richtig macht. Der Prozess der Zubereitung einer Fleischdelikatesse ist ziemlich langwierig. Im Durchschnitt sind es bis zu vier Tage. Die Arbeit an der Herstellung von Schinkenrohlingen dauert nicht länger als zwei Stunden.

Jedes Schinkenprodukt beginnt mit richtige Wahl Fleischzubereitung. Es folgen Salzen (Marinieren) und Wärmebehandlungsverfahren.

Prozessmerkmale:

Sie können die Delikatesse für Sandwiches, als Vorspeise, als Zutat in Salaten verwenden.

Helfer in der Küche

Ein Schinkenbereiter ist eine großartige Lösung, wenn Sie den Aufwand und die Zeit für die Zubereitung von hausgemachtem Schinken reduzieren möchten. Das fertige Produkt wird keinen Geschmack verlieren.

Der Schinken ist eine Form, die aus folgenden Elementen besteht:

• kolbenförmiges (Metall oder Kunststoff) Gehäuse mit Löchern;
• zwei abnehmbare Abdeckungen, zwischen denen der zukünftige Schinken platziert wird;
• Federn - je nach Hersteller des Geräts kann es eine unterschiedliche Anzahl davon geben.

Das mit dem Gerät gelieferte Buch enthält Rezepte für Schinken.

Außerdem sollte das Kit ein Thermometer, spezielle Backbeutel und eine Gebrauchsanweisung enthalten. Die Rezepte, die mit den Anweisungen geliefert werden, geben klare Anweisungen über das Volumen und das Gewicht des Produkts. Das erforderliche Gewicht für jedes Modell des Schinkenherstellers beträgt mindestens zwei Kilogramm. In diesem Fall beträgt die Ausgabe des fertigen Produkts bis zu 1,5 Kilogramm. Es gibt Einheiten, die für drei Kilogramm des Produkts ausgelegt sind.

Das Rezept zum Kochen einer Fleischdelikatesse in einem Schinkenhersteller beinhaltet strikte Einhaltung der Reihenfolge der Aktionen:

• Wählen Sie die Methode, mit der das Gericht zubereitet wird.
• halbfertiges Fleisch kaufen und auf Wunsch marinieren;
• laden Sie den Rohling in eine Tüte oder wickeln Sie ihn in Folie ein;
• Legen Sie einen Beutel mit dem Werkstück in den Kolben des Geräts, bringen Sie alle Deckel an und ziehen Sie die Federn vorsichtig fest.
• Beginnen Sie mit der Wärmebehandlung (Slow Cooker, Pfanne, Ofen oder Luftgrill).

Wenn Sie sich an diesen einfachen Algorithmus halten, können Sie zu Hause sehr leckeren Schinken vom Schwein erhalten.

Das fertige Produkt kann einfach gekühlt werden, indem es sofort unter fließendes kaltes Wasser gehalten wird.

Rezepte in Hülle und Fülle

Das Wort „Schinken“ wird mit Schweinefleisch in Verbindung gebracht. Aber um den üblichen Geschmack zu diversifizieren, kann es aus absolut jeder Fleischsorte zubereitet werden. Huhn oder Truthahn sind eine großartige Diätoption. Und die Rindfleisch-Delikatesse wird mit einer reichen Farbe und einem satten Geschmack, einer elastischen Struktur, ausfallen.

Option für Schinken

Es gibt viele Rezepte, wie man Schinken in einem Schinkenofen zubereitet. Weg Wärmebehandlung Jedes Fleisch ist geeignet: Kochen, Backen, Luftgrill, Slow Cooker.

Als Zutaten benötigst du:

Das Fleisch wird in nicht mehr als einen Zentimeter große Stücke geschnitten und mit den restlichen Zutaten vermischt. Den Knoblauch so fein wie möglich mahlen und zum Fleisch geben.

Legen Sie einen Backbeutel in den Schinken und füllen Sie ihn mit der Fleischzubereitung.

Legen Sie vorsichtig fest. Binden Sie den Backbeutel mit Faden oder speziellen Clips, installieren Sie die obere Abdeckung und die Federn. Legen Sie es auf die Seite in die Pfanne und füllen Sie es vollständig mit Wasser. Wenn ein Slow Cooker verwendet wird, legen Sie das Werkstück in die gleiche Position und stellen Sie den „Suppen“ -Modus ein, die Zeit beträgt eineinhalb Stunden. einfache Kochmöglichkeit - in einem Topf. Legen Sie den mit Wasser gefüllten Schinken in einen Topf auf das Feuer und kochen Sie ihn anderthalb Stunden lang auf dem schwächsten Feuer unter dem Deckel. Nehmen Sie das Gerät nach dieser Zeit vorsichtig heraus, um sich nicht zu verbrennen, lassen Sie es bei Raumtemperatur abkühlen und schicken Sie es fünf Stunden lang in die Kälte.

Die gesündeste in Bezug auf richtige Ernährung hausgemachtes Produkt einfache Bedingungen. Und dafür ist kein spezielles Gerät notwendig. Sie können mit Ihren eigenen Händen einen Schinkenhersteller herstellen - aus einem getrimmten Plastikflasche oder eine große Blechdose, nachdem der Boden abgeschnitten und die scharfen Kanten abgerundet wurden.

Wurst fällt gehackt aus. Um die Dichte des Originalprodukts zu erhöhen, erfahrene Köche Es wird empfohlen, dem Fleisch Gelatine oder Agar-Agar hinzuzufügen. Es wird den Geschmack nicht beeinträchtigen. Und nehmen Sie das Fruchtfleisch selbst aus verschiedenen Teilen des Vogels, zum Beispiel Brust und Beinen. So wird die Wurst leckerer.

Als Komponenten benötigen Sie:

• Hühnerfleisch - bis zu 1 kg;
• Kräuter der Provence - 1,5 EL. L.;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• gelatine - 1 Beutel (10 g);
• Gewürz für Beine, Salz, Paprika - nach Geschmack.

Das Fleisch muss von allen Häuten und Fett befreit werden. Schneiden Sie das Fruchtfleisch quer zu den Fasern, so wird die Wurst noch saftiger.

Gehacktes Fleisch mit allen Gewürzen und gehacktem Knoblauch mischen, Gelatine und Kräuter der Provence hinzufügen. Wenn Sie der zukünftigen Wurst Farbe verleihen möchten, können Sie dem Rohling einen Teelöffel süßen Paprika oder Kurkuma hinzufügen.

Alle Zutaten mischen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Füllen Sie dann die Backmuffe mit dem Werkstück und legen Sie sie in einen selbstgebauten (oder fertigen) Schinkenmacher. Das Werkstück seitlich in den Zylinder auf ein Backblech legen und backen. Die Wärmebehandlung sollte mindestens eine Stunde bei 200 Grad erfolgen. Von Zeit zu Zeit muss das Glas gewendet werden. Lassen Sie das fertige Produkt abkühlen und schicken Sie es für einen Tag in die Kälte.

Schweinefleisch gekochtes Schweinefleisch

Diese Version einer hausgemachten Delikatesse wird Sie mit ihrer einfachen Zubereitung überraschen. Dieses Rezept erfordert keine kniffligen Vorrichtungen und Strukturen, die dem fertigen Produkt eine zylindrische Form verleihen. Alles, was Sie brauchen, ist ein großes Stück Fruchtfleisch und ein langer Faden, vorzugsweise ein kulinarischer. Der Schinken wird saftig und appetitlich. Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

Schweineschinken oder -hals - 1,5 kg;

• wasser - 3 l;
• grobes Salz - 60 g;
• Knoblauch - 6 Nelken;
• getrocknetes Basilikum - 2 EL. L.;
• Lavrushka, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Das Fleisch muss gründlich gewaschen und mit Papiertüchern getrocknet werden, dann die gesamte Oberfläche des Stücks mit zwei Esslöffeln Salz einreiben und acht Stunden lang im Kühlschrank lagern. Aufrollen und mit Garn fest binden. Das Wasser sollte zu diesem Zeitpunkt bereits kochen, das restliche Salz und die Gewürze hineingießen, ganze Knoblauchzehen. Fleisch in kochendes Wasser tauchen. Reduzieren Sie die Hitze um ein Drittel und kochen Sie das gekochte Schweinefleisch eine Stunde lang.

Schalten Sie nach einer Stunde Kochzeit die Hitze aus und lassen Sie die Pfanne auf dem Herd, bis sie vollständig abgekühlt ist. Danach weitere zehn Stunden (nachts) in die Kälte stellen. Koche den Topf morgens wieder mit Sole auf. Geben Sie das Fleisch erst in die Pfanne, wenn die Salzlake sprudelt. Kochen Sie eine weitere Stunde und warten Sie erneut auf das Abkühlen bei Raumtemperatur. Nach dem Abkühlen das Fleisch herausnehmen, mit Küchenpapier trocken tupfen, den Faden entfernen und in den Kühlschrank geben.

Rindfleisch-Variante

Eine einfache Version von hausgemachtem Schinken. Profiköche empfehlen jedoch, zwei Regeln zu beachten: Das Fleisch mit einer Spritze salzen und das Fleisch mindestens drei Tage, aber nicht länger als eine Woche in Salzlake lassen.

Das Produkt benötigt die folgenden Komponenten:

• rindfleisch - mindestens 1,5 kg;
• wasser - 1 l;
• salz - 120 g;
• eine Mischung aus Boden scharfe Pepperoni- Geschmack.

Wasser in einem Topf mit Salz-Pfeffer-Mischung aufkochen. Lassen Sie es zwei Minuten kochen und schalten Sie es aus. Ziehen Sie die entstandene Sole in eine Spritze und hacken Sie das Fruchtfleisch von allen Seiten. Das Fleisch mit der restlichen Marinade übergießen, mit einer Folie abdecken und 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Nehmen Sie es dann heraus, rollen Sie das Werkstück zu einer Rolle und binden Sie es mit einem Faden fest. Mit Wasser aufgießen und auf kleinster Stufe mindestens drei Stunden garen. Auf Raumtemperatur abkühlen, dann das Produkt von überschüssiger Feuchtigkeit befreien und im Kühlschrank aufbewahren.

Diese Option hilft Ihnen, wenn es nicht möglich ist, ein spezielles Gerät zu kaufen. Das fertige Produkt wird das gleiche schöne Aussehen und den einzigartigen Geschmack haben. Gehacktes Fleisch gemischt mit Hackfleisch verleiht dem Gericht Würze. Dadurch verkürzt sich die Garzeit erheblich. Das Glas muss breit und lang genommen werden, mit einem Volumen von mindestens 1 Liter.

Als Komponenten müssen Sie nehmen:

Schweinefleisch wird in Stücke geschnitten (nicht mehr als 1 Zentimeter). Dann muss es mit gemischt werden Hackfleisch und alle Gewürze, Salz. Lassen Sie für eine Stunde. Dann alle Zutaten erneut mischen, mit Frischhaltefolie umwickeln oder in eine Plastiktüte geben und dem Werkstück gleichzeitig eine zylindrische Form geben. Legen Sie die Packung in ein Glas, stellen Sie das Glas in eine Pfanne. Gießen Sie Wasser in den Topf bis zu den Seiten des Glases. Den Schinken mindestens zwei Stunden kochen. Nach dem vollständigen Abkühlen auf Raumtemperatur für einen Tag in den Kühlschrank stellen.

Achtung, nur HEUTE!

Es ist kein Geheimnis, dass die Wurstwaren bei uns angeboten werden Nahrungsmittelindustrie, dicht gefüllt mit Aromen, Lebensmittelzusatzstoffe, Geschmacks- und Farbverstärker sowie Nitrate. Mit natürlichen Lebensmitteln haben diese Produkte nichts gemein. Wer sich um seine Gesundheit kümmert, bereitet Würstchen selbst zu. Glücklicherweise kam Hausfrauen ein so großartiges Gerät zur Zubereitung köstlicher Fleischspezialitäten wie ein Schinkenmacher zu Hilfe. Der Artikel beschreibt was Originalrezepte für einen Schinkenmacher gibt es genau, wie Wurst und Schinken zubereitet werden.

Diese Frage wird oft von denen gestellt, die mit diesem Gerät nicht vertraut sind. Außerdem interessiert sie, ob das Gerät nur zum Garen von Schinken oder auch für andere Fleischprodukte geeignet ist. Ich möchte gleich sagen, dass dies kein komplexes Gerät ist, das in jedem Geschäft verkauft wird. Küchengeräte, erleichtert die Arbeit der Hausfrauen und hilft, natürliche Würste mit ausgezeichnetem Geschmack zu servieren.

Außerdem kocht der Schinkenkocher trotz des für sich sprechenden Namens nicht nur Schinken und Brötchen, sondern auch jegliche Fleischspezialitäten. Es genügt, ein wenig Fantasie zu zeigen, und die Familie bekommt Frühstück leckere Sandwiches ohne schädliche Zusätze. Kochen in einem Schinkenhersteller bedeutet nicht, nur Fleisch zu verwenden. Viele positive Bewertungen sprechen von der Verwendung von Meeresfrüchten, Geflügel oder Fisch als Hauptprodukt. Ein ausgezeichneter Geschmack kann auch erreicht werden, wenn Sie der Hauptzutat Pilze, Käse, Eier und Kräuter hinzufügen. Süße Paprika, Karotten und verschiedene Gewürze.

Das Funktionsprinzip des Schinkens

Ein Wunder für sich – das Gerät ist eine Form aus Edelstahl oder strapazierfähigem Kunststoff in Lebensmittelqualität. Sein Hauptzweck ist es, das Originalprodukt während des Koch- oder Backvorgangs zu pressen. Das Produkt sieht aus wie ein Behälter aus rostfreiem Metall oder Kunststoff mit abnehmbarem Deckel. Die Besonderheit des Unterteils besteht darin, dass es auf drei vom Hersteller vorgesehenen Ebenen installiert werden kann, je nachdem, wie stark der Behälter mit dem Originalprodukt gefüllt ist.

Das Funktionsprinzip des Geräts ist einfach:

• die Hauptzutaten, Salz und Gewürze werden in den Behälter gegeben;
• Das mit dem Produkt gefüllte Gerät wird mit einer oberen Abdeckung verschlossen oder es werden seitlich Federn gezogen, die oben an den Löchern der Abdeckung befestigt sind und sich von unten an den Rand der Einheit klammern, alles hängt von der gewählten Ausführung ab ;
• Timer und Temperatur sind eingestellt.

Das Fleisch im Inneren des Gefäßes wurde aufgrund der Druckwirkung der Federn gut komprimiert und beim weiteren Garen in einem Luftgrill, Slow Cooker, Ofen oder einer Pfanne mit minimal kochendem Wasser aufgrund des Erhitzens auf eine bestimmte Temperatur von 60-72 Grad wird es noch verdichtet und erhält eine Struktur, die hochwertigen Fleischspezialitäten entspricht.

Besser ist es, Folie oder eine Backmanschette vor dem Einlegen der Quellprodukte in den Behälter zu legen. Dadurch bleibt der Saft während des Kochvorgangs frei.

Schinken Rezepte

Durch den Kauf dieses einzigartigen Geräts wird jede Hausfrau zuerst das Rezeptbuch studieren, das mit dem Kit geliefert wird. Nachdem die hier vorgeschlagenen Schinkenrezepte gewürdigt wurden, stellt sich die Frage nach neuen Wegen des Kochens natürliche Wurst und Fleischspezialitäten.

Ihre eigenen Ideen und Ihre Vorstellungskraft tragen dazu bei, den Geschmack von Fleisch beispielsweise mit Käse, Pilzen und Gewürzen zu ergänzen und zu sättigen.

Klassisches Schweineschinken-Rezept in einer Schinkenmaschine

Es gibt viele Möglichkeiten, Schinken zuzubereiten. Das fertige Produkt hat seinen eigenen einzigartigen Geschmack, aber bevor Sie mit Technologien experimentieren, sollten Sie die klassische Technik der von allen geliebten Delikatesse beherrschen. Er wird als Grundlage für die Zubereitung natürlicher Fleischprodukte dienen.

Um nach dem klassischen Rezept einen leckeren Schinken in einem Schinken zu bekommen, benötigen Sie eine Zutatenliste:

• Schweinefleisch 800 Gramm.
• Hackfleisch 300 Gramm.
• mittelgroßes Ei 1 Stück.
• Trockenmilch 10 Gramm.
• Knoblauch 4 Zehen.
• Gelatine 15 Gramm.
• salz, pfeffer, würze für fleisch abschmecken.

Das gewaschene und getrocknete Fleisch wird in kleine Würfel geschnitten und in eine tiefe Schüssel gefaltet. Die restlichen Komponenten werden hinzugefügt (Knoblauch für dieses Rezept sollte besser nicht durch eine Knoblauchpresse geführt, sondern mit einem Messer gehackt werden). Die gesammelten Zutaten werden glatt gemischt und in der Einheit ausgelegt. Es ist gut, wenn Sie eine Backhülse hineinlegen. So bleibt der köstliche Fleischsaft erhalten.

Wir legen den beladenen und geschlossenen Schinken gemäß den Anforderungen der Anleitung zum weiteren Garen in den Ofen, Heißluftofen oder Schongarer für anderthalb Stunden. Sie können einen Topf mit kochendem Wasser verwenden. Die Technologie der Zubereitung beeinflusst den Geschmack in keiner Weise. fertiges Essen. Nach dem Kochen wird der Schinken vorsichtig herausgenommen und nach vollständiger Abkühlung bei Raumtemperatur für 3-4 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Nach dieser Zeit können Sie Familienmitglieder und Freunde an den Tisch einladen, um die frischeste natürliche Schweinefleisch-Delikatesse zu genießen.

Schweineschinkenscheiben mit einer Geleeschicht

Eine nach diesem Rezept zubereitete Delikatesse wird sogar von Menschen geschätzt, die Fleischprodukten gleichgültig gegenüberstehen. Der gesamte Prozess besteht darin, die folgenden Schritte auszuführen.

1. Leicht gefrorenes Schweinefleisch wird in Würfel geschnitten, deren Größe nicht mehr als 3 × 3 cm betragen sollte.
2. Knoblauchzehen (3-4 Stück) werden mit einem Messer zerdrückt.
3. Die Zutaten salzen und pfeffern und mit Gelatine mischen.

Das resultierende Halbfertigprodukt wird dicht mit Schinken gefüllt und zur weiteren Wärmebehandlung im Ofen oder Luftgrill geschickt.

Schinken vom Schwein in einem Schinken mit Schweinezunge

Hausgemachter Schinken in Schinken hat eine Vielzahl von Rezepten. Derjenige, über den Sie sprechen möchten, kann königlich genannt werden. Die Hauptzutaten für dieses Gericht sind die gleichen wie in klassisches Rezept. Als Hilfsmittel werden 300 Gramm Schweinezunge, ein Teelöffel gehackte Muskatnuss, mittelgroße Karotten und Zwiebeln hinzugefügt.

Die Nuancen der Zubereitung sind wie folgt:

1. Zunächst müssen Sie die Sprache vorbereiten. Es wird 3 Stunden eingeweicht, dann vorsichtig mit einem scharfen Messer von der oberen Haut unter fließendem Wasser abgeschabt. Das so vorbereitete Nebenprodukt wird in einen Kochtopf gegeben, zum Kochen gebracht und eineinhalb Stunden unter fest geschlossenem Deckel bei minimaler Hitze gekocht.
2. Während die Zunge in der Pfanne schmachtet, gilt es, Karotten und Zwiebeln richtig zuzubereiten. Dazu werden sie geputzt, gewaschen und geschnitten: Karotten in dünne Scheiben, Zwiebeln in mittelgroße Scheiben. Auf diese Weise zubereitetes Gemüse sollte bei mäßiger Hitze in einer trockenen Pfanne gebraten werden, bis sich braune Flecken bilden, und etwa eine halbe Stunde bevor die Zunge fertig ist, in die Brühe absenken.
3. Während die Innereien mit Gemüse nach dem oben angegebenen klassischen Rezept abkühlen, nach dem der „königliche“ Schinken im Schinken zubereitet wird, werden die restlichen Zutaten gesammelt.
4. Nachdem sie zu einer großen Schüssel gefaltet und gemischt wurden, werden sie in einen mittelgroßen Würfel geschnitten und hinzugefügt. gekochte Zunge und Gemüse sowie Muskatnusspulver. Alles wird noch einmal gründlich gemischt, in einer in den Schinken eingelegten Backmanschette ausgelegt.

Es wird gemäß den in den Anweisungen angegebenen Regeln geschlossen und anderthalb Stunden lang in einem langsamen Kocher, einem Heißluftofen, einem Ofen oder normalem kochendem Wasser gekocht - je nachdem, was für Sie bequemer ist. Nach einer Weile wird der Schinken herausgenommen und zuerst auf dem Tisch und dann für ein paar Stunden oder etwas länger im Kühlschrank gekühlt. Der aus der zerlegten Einheit extrahierte Schinken ist vollständig gebrauchsfertig und so lecker, dass er niemanden gleichgültig lässt.

Schweineschinken mit Champignons

Dieses Rezept verdient besondere Aufmerksamkeit. Es ist ziemlich einfach, aber trotzdem kann es den Geschmack jedes Kenners und Liebhabers überraschen. Schweineschinken mit Champignons wird analog zum vorherigen Rezept zubereitet. Der einzige Unterschied besteht darin, dass anstelle der Zunge Pilze verwendet werden und Gelatine mit 6 Esslöffeln trockenem Grieß gemischt wird, bevor sie dem Fleisch hinzugefügt wird.

Champignons werden nicht vorgekocht, sondern unter fließendem Wasser gewaschen, in dünne Scheiben geschnitten und schonend untergemischt Fleisch Zutaten. Alle weiteren Garschritte entsprechen denen in den obigen Rezepten. Sie können 2 Esslöffel Rotwein, z. B. Cabernet, zu dem resultierenden halbfertigen Schinken mit Pilzen hinzufügen. Diese Nuance des Rezepts ist jedoch für einen Amateur gedacht, da sie dem Fleischprodukt einen Grillgeschmack verleiht.

Würziger Schweineschinken in einer Schinkenschale mit Walnüssen und Pflaumen

Die nach diesem Rezept zubereitete Delikatesse ist nicht nur originell in der Ausführung, sondern hat auch einen unübertroffenen Geschmack.

Dies erfordert:

• 800 Gramm Schweinenacken. Ein Stück sollte Fett in einem kleinen Volumen enthalten;
• 130 Gramm geschälte Walnuss;
• 180 Gramm entkernte Pflaumen;
• ein paar (nach Geschmack) Knoblauchzehen;
• gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz.

Der Kochvorgang ist einfach und besteht darin, die folgenden Nuancen zu beachten. Das Fleisch wird unter fließendem Wasser gewaschen und quer geschnitten. Die Dicke der Scheibe sollte etwa 2 Zentimeter betragen. Die resultierenden Stücke werden gut geschlagen, mit Salz und Gewürzen bestreut, in einen Beutel gegeben und 2 Stunden zum Reifen in den Kühlschrank gestellt.

Pflaumen werden mit kochendem Wasser verbrüht und in Streifen geschnitten, und Walnusskerne werden mit einem Mixer zerkleinert oder auf einer feinen Reibe gerieben. Nachdem die Zutaten, die den einzigartigen Geschmack des Schinkens verleihen, fertig sind, müssen Sie das marinierte Fleisch aus dem Kühlschrank holen, auf Frischhaltefolie verteilen, ohne Lücken zu lassen, mit vorbereiteten Nüssen, Pflaumen und gehacktem Knoblauch bestreuen und aufrollen eine feste Rolle und legen Sie es auf den Schinken. Die weitere Zubereitung des Gerichts erfolgt analog zu den obigen Rezepten.

Marmorierter Schinken in einer Schinkendose

Diese Art von Fleischprodukten wird nach den oben beschriebenen Regeln zubereitet. Eine Besonderheit ist das Set und Stapeln der Originalzutaten. Damit die gekochte Delikatesse auf dem Schnitt Marmor ähnelt, müssen Sie Fleisch in der folgenden Zusammensetzung und Menge einnehmen: 300 g Rindfleisch, mageres Schweinefleisch und Bruststück mit Fett sowie 100 g Speck. Alles wird in kleine Stücke geschnitten, deren Größe 1 Zentimeter nicht überschreiten sollte, und nach Zugabe von Pfeffer und Salz gründlich mischen.

In dem zur Befüllung des Schinkenbereiters bereiten Halbfabrikat sollen Fleischstücke unterschiedlicher Farbe gleichmäßig miteinander vermischt werden. Dies verleiht dem Gericht eine Marmorierung. Der gesamte Kochvorgang wird gemäß den dem Schinken beigefügten Anweisungen durchgeführt. Wenn alle Schritte korrekt ausgeführt werden, können Sie nach einigen Stunden nach Beginn des Garvorgangs genießen toller Geschmack servierte Delikatesse ohne Konservierungs- und Zusatzstoffe.

Wie man hausgemachten Schweineschulterschinken macht

Dieses Gericht ist für Menschen geeignet, die mageres Essen bevorzugen kulinarische Meisterwerke. Ein Merkmal des Kochens von Schinken nach diesem Rezept ist die vorbereitende Zubereitung von Fleisch. Die Menge an Schweinefleisch hängt von den Möglichkeiten und Vorlieben ab. Das Schulterblatt wird von Knochen und Haut befreit, mit den im klassischen Rezept angegebenen Gewürzen eingerieben, in eine Tüte gelegt und 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Danach wird es in kleine Stücke geschnitten und mit gemischt Schweinehackfleisch und nach beiliegender Anleitung für den Schinken zubereitet.

Rezept für Fischschinken

Ja, wundern Sie sich nicht. Aus Fisch kann man genauso wie aus Fleisch Schinken kochen. Die Besonderheit des Gerichts besteht darin, dass es aus Fisch mit Zusatz von eingeweichtem langem Brot, Gemüse ( Zwiebel und Karotten), Zitronensaft u passende Gewürze. Der Garvorgang unterscheidet sich nicht von Fleischschinken und Aussehen und der Fettgehalt des Endprodukts hängt davon ab, welche Fischsorten dafür verwendet wurden.

Hausgemachter Kabeljau und Lachsschinken

Dies ist vielleicht die köstlichste Variante von Schinkenprodukten aus Fisch. Es wird nur Schinken genannt, weil es in einer Schinkenmaschine zubereitet wird. Tatsächlich ist eine solche Delikatesse ein köstliches Fischbrötchen, das im Geschmack mit saftigem Aspik-Fisch identisch ist.

Für die Zubereitung nehmen Sie:

• Kabeljaufilet - 1 Kilogramm, rosa Lachs - 0,5;
• Oliven (Farbe egal) 20 Stück;
• eine Karotte und eine Zwiebel;
• Salz nach Geschmack;
• Zitronensaft;
• Fischgewürz - Dessertlöffel.

Der Kochvorgang ähnelt der Herstellung einer Fleischspezialität und besteht darin, dass sie zunächst in kleine Stücke geschnitten wird Fischfilet. Gehacktes Gemüse, Salz, Gewürze und Zitronensaft werden hinzugefügt. Alles wird gründlich gemischt und in dichten Schichten in einer in den Schinken eingelegten Backmanschette ausgelegt. Die weitere Vorbereitung erfolgt gemäß der dem Gerät beigefügten Anleitung. Der einzige Unterschied zum Fleischschinken besteht darin, dass das Zeitintervall für die Wärmebehandlung der Fischspezialität nicht mehr als eine halbe Stunde betragen sollte.

Schinkenfest

Diese Delikatesse verdient es, ein Highlight der Aufschnitte zu werden, die ausnahmslos alle am Tisch versammelten Gäste zu schätzen wissen. Festlicher Schinken in einem Schinkengericht ist etwas würziger als der nach dem klassischen Rezept gekochte und hat mehr Aromen und Zusatzstoffe, die direkt die geschmacklichen Eigenschaften des fertigen Produkts bestimmen. Seine Besonderheit besteht darin, dass neben den Hauptzutaten, aus denen die klassische Sorte der Delikatesse zubereitet wird, eine Gemüsemischung verwendet wird, die in einer Menge von 400 Gramm und 50 Milliliter Sojasauce eingenommen wird.

Alle vorbereiteten Hauptkomponenten werden genau wie im klassischen Rezept angegeben verarbeitet und dann hinzugefügt Gemüsemischung und Sojasauce. Nach gründlichem Mischen wird das resultierende Halbfertigprodukt in einer Schinkenmaschine verdichtet und zum weiteren Kochen in einem Topf mit Wasser, einem Ofen oder einem langsamen Kocher geschickt. Fertiger Urlaubsschinken hat High Geschmacksqualitäten und das originelle Erscheinungsbild am Schnitt, dem kein Feinschmecker widerstehen kann.

Hausgemachter Putenschinken

Diese Delikatesse wird von Menschen geschätzt, die sich an die Regeln eines gesunden oder Diätessen, da es, zusammen mit hohe Qualität und unübertroffener Geschmack hat einen sehr niedrigen Kaloriengehalt. Das Kochen unterscheidet sich nicht von dem beim Schweinefleisch, nur Truthahn ist die Hauptkomponente. Wenn Sie nur die Brust nehmen, wird der Schinken außerdem trocken, fettig von den Beinen, und eine Mischung aus beiden Fleischsorten verleiht dem Endprodukt genau die Geschmacksqualitäten, die ihn zum König des Tisches machen.

Wie man hausgemachten Hühnerschinken (Diätschinken) kocht

Die Hühnchen-Delikatesse wird die Bedürfnisse der Feinschmecker befriedigen, die auf ihre Figur und Gesundheit achten. Hühnerschinken in Schinken ist besonders beliebt bei Liebhabern von Wurstwaren aufgrund seiner Ernährung, Zartheit und seines hervorragenden Geschmacks. Der Kochvorgang ist nicht kompliziert, Sie müssen nur die Rezepttechnologie befolgen, die sich nicht von der Herstellung von klassischem Schweineschinken unterscheidet. Um die Saftigkeit des Gerichts zu erhöhen, sollten Sie wie beim Truthahn eine Mischung aus Brust und Keulen zu gleichen Anteilen einnehmen. Dies ist die Hauptnuance, die den Geschmack von Hühnerschinken verstärkt.

Wurstrezepte in Schinken

In diesem einzigartigen Küchengerät kann nicht nur Schinken gegart werden. Das Gerät eignet sich auch hervorragend zum Garen verschiedener Würste. Ihre Rezepte gewinnen täglich an Popularität und Vielfalt, da das Ergebnis natürlich ist leckeres Produkt, wodurch Hobbyköche ihrer Kreativität freien Lauf lassen können.

Amateurwurst im Schinken

Zu lernen, wie man Würste in einem Schinkenhersteller kocht, ist bei jedem der beliebtesten Amateure mit Fett. Diese Sorte wird nicht nur für Sandwiches, sondern auch als Zutat in Okroshka, Salaten und Hodgepodges verwendet. Funktionen Kochen in einem Schinkenhersteller Amateur-Wurst besteht aus einigen Nuancen.

Benötigte Komponenten:

• Fleisch, Schweinefleisch und Rindfleisch, jeweils 350 Gramm, werden durch einen Fleischwolf geführt;
• Speck, 150 Gramm, in kleine Würfel geschnitten.

Diese Zutaten werden gründlich gemischt, Salz und gemahlener Pfeffer werden nach Geschmack hinzugefügt. Dann wird Milch hineingegossen, 15 Gew.-% Hackfleisch. Das fertige Halbzeug wird mit einem in den Schinken eingelegten Backbeutel gefüllt und alles verschickt Wärmebehandlung was ungefähr 60 Minuten dauern wird.

Wurst Doktorskaya im Schinken

Besonders geschätzt wird das Rezept, nach dem die echte Gostovskaya zubereitet wird. Arztwurst im Schinken. Sein Geschmack ist jedem von uns seit seiner Kindheit vertraut. Dann wurden für seine Zubereitung keine Geschmacksverstärker und Aromen verwendet, und alle in der Zusammensetzung enthaltenen Zutaten waren ausschließlich natürlich.

Laut GOST wurde es wie folgt vorbereitet:

• 0,5 kg Rind, 1,5 kg Schweinefleisch und 1,2 kg Brust werden in einem Fleischwolf mit 3 mm Rost gescrollt. Alles Fleisch muss von höchster Qualität sein;

Für diese Wurst, deren Geschmack auch fast jeder kennt, werden laut GOST verwendet: Rindfleisch 350 Gramm, Schweinefleisch 250 Gramm, Schmalz 600 Gramm, Kartoffelstärke 60 Gramm, ein halber Liter Eiswasser, Salz, Knoblauch und eine Mischung aus Paprika. Der Garvorgang ist derselbe wie im vorherigen Rezept. Eine Besonderheit ist die vorläufige Zubereitung von Produkten. Dabei wird die Hälfte des Specks in einem Fleischwolf mit 3 mm Rost gescrollt, die zweite in kleine Würfel geschnitten und dem Hackfleisch beigegeben, das im Mixer aufgeschlagen wurde.

Ukrainische hausgemachte Wurst



Diese Sorte leckere Wurst ausschließlich aus Schweinefleisch zubereitet, das in einer Menge von 1200 Gramm eingenommen wird. Eine notwendige Ergänzung dazu sind 300 Gramm Wange. Die Feinheit der Wurstherstellung besteht darin, dass Fleischprodukte nicht durch einen Fleischwolf gescrollt, sondern in einen ziemlich kleinen Würfel geschnitten werden. Dies ist einfacher, wenn das Fleisch leicht gefroren ist.

Die weitere Zugabe von Gewürzen und das Kochen in einer Schinkenmaschine unterscheiden sich nicht von denen, die in früheren Rezepten beschrieben wurden oder in Rezeptbüchern erhältlich sind, die einer Schinkenmaschine beigefügt sind. Ein Highlight, das den Geschmack beeinflusst Ukrainische Wurst, ist die Zugabe einer kleinen Menge (40 Gramm) Cognac zu Hackfleisch, das nach GOST vor dem Kochen zubereitet wird.

Wurst in Hühnerschinken



In einer hausgemachten Schinkenmaschine gekochte Hühnerwurst ist vollständig Diätgericht besonders wenn Brustfilets verwendet wurden. Von Gewürzen zum Kochen Hühnerfleischwürstchen Am besten eignen sich französische Kräuter- und Currygewürze, gemahlener schwarzer Pfeffer, Paprika und Knoblauch. Der Garvorgang selbst ist identisch mit den vorherigen Varianten – alle Zutaten werden durch einen Fleischwolf mit feinem Rost geschleudert, in einem Mixer unter Zugabe von Eiswasser gründlich geschlagen und zum weiteren Garen in einen in die Schinkenschale eingelegten Backbeutel gegeben .

Wurst in Putenschinken





Das nach diesem Rezept zubereitete Wurstprodukt lässt auch niemanden gleichgültig. Die Feinheit dieser Wurstsorte besteht darin, dass sie nach ukrainischer Art gekocht wird, dh Hackfleisch, das in einem Fleischwolf mit einem minimalen Rost zerkleinert und dann in einem Mixer geschlagen wird, zusätzlich zu Gewürzen und Salz die gleiche Menge Schweinefett, in kleine Würfel geschnitten. Nachdem das nach allen Regeln zubereitete Hackfleisch drei Stunden lang im Kühlschrank gelagert und gereift ist, wird es in eine Schinkenmaschine überführt und anderthalb Stunden lang gekocht, bis es gar ist.

Nicht jeder hat von einer solchen Erfindung wie einem Schinken gehört. Diese Maschine ist ein großartiger Helfer in der Küche, sie kann viele Arten von Speisen zubereiten leckere Würstchen und Schinken nicht nur aus Schwein, Rind oder Huhn, sondern auch aus Fisch. Während des Kochens können Sie eine Vielzahl von Gewürzen und Kräutern hinzufügen, um die Vorspeise köstlich zu machen.

Neben Wurst können Sie zu Hause kochen leckere Brötchen und sogar Backwaren. Natürlich ist es einfacher, ein fertiges Produkt in einem Geschäft zu kaufen, aber ein natürliches wird sich als viel schmackhafter und gesünder herausstellen. Während des Garens wird das Fleisch stark gepresst, wodurch der Schinken dicht ist und beim Schneiden nicht in Stücke zerbricht. Rezepte für Schinken haben das Internet überschwemmt, aber jetzt werden wir uns eines der grundlegendsten ansehen, dies ist eine klassische Version von hausgemachtem Schinken.

Klassischer hausgemachter Schinken

Zutaten:

• 390 gr. Schweinefleisch
• 390 gr. Rindfleisch
• 300 gr. jedes andere Hackfleisch, vorzugsweise gemischtes Rind- und Schweinefleisch
• 10 gr. natürliches Milchpulver
• 1 Hühnerei
• 3 kleine Knoblauchzehen
• 14 gr. Gelatine
• Gewürz für Fleisch
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Gemüse nach Geschmackspräferenzen

Rezept:

1. Schweine- und Rindfleisch in kleine Stücke schneiden, gründlich abspülen und auf einer Waffel oder einem Papiertuch leicht trocknen.
2. Alle Gewürze, fein geriebenen Knoblauch dazugeben und mischen. Decken Sie den Behälter mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn einige Stunden in den Kühlschrank, damit das Fleisch mit Gewürzaromen gesättigt ist.
3. Das Hühnerei leicht schlagen, bis es an Volumen zunimmt, dann zusammen mit Gelatine, Hackfleisch und Trockenmilch zum Fleisch geben, gründlich mischen.
4. Bräter in den Schinkenbereiter legen, fertig befüllen Hackfleisch und klopfen Sie sehr vorsichtig, um die Ränder der Hülse nicht zu zerreißen.
5. Schließen Sie die gegenüberliegende Seite mit einer Klammer oder binden Sie sie mit einem Faden zusammen, schließen Sie den Schinken gemäß allen Regeln und legen Sie ihn in einen langsamen Kocher. Auf Suppenstufe kochen. Nicht alle Schongarer haben diesen Modus, daher ist es am einfachsten, einen Topf mit Wasser auf den Herd zu stellen, zum Kochen zu bringen und den Schinken in das Wasser zu geben. Es ist wichtig, daran zu denken, wenn Sie den Ofen benutzen großes Feuer Sie können es nicht einschalten, da sonst das Brötchen nicht im Inneren backt und das Fleisch, das näher am Rand liegt, sehr zäh wird. Bevor Sie den Schinken vorbereiten, müssen Sie den Inhalt richtig stopfen, die Dichte des fertigen Produkts hängt direkt davon ab. Wenn keine Luft in der Hülse ist, zerbröselt die Rolle beim Schneiden nicht.

Schinken mit Pilzen und Gemüse

Diese Art von sanft Hackbraten es wird nicht nur unglaublich lecker, sondern auch hell, es wird gut aussehen festlich gedeckter Tisch.

Zutaten:

• 690 gr. Hühnerfleisch
• 300 gr. Champignons, am besten Champignons aus der Dose
• 190 gr. frische Karotten
• 190 gr. Süss Paprika
• Kräuter, Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack

Rezept:

1. Zuerst müssen Sie die Fleischbasis vorbereiten. Sie können wählen, ob Sie die Stücke groß lassen oder sie zu Hackfleisch verarbeiten möchten. Wenn Sie sich für das Mahlen entscheiden, müssen Sie dasselbe mit den restlichen Produkten tun.
2. Karotten auf einer groben Reibe für koreanische Karotten reiben, gehackte Knoblauchzehe, Gewürze und Salz hinzufügen. Legen Sie ein wenig Apfelessig anzünden, zum Kochen bringen und in Karotten gießen, mischen, mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
3. Zu diesem Zeitpunkt die Paprika schälen, in kleine Würfel schneiden, die gesamte Flüssigkeit von den Pilzen abtropfen lassen. Übertragen Sie Paprika und Pilze in eine Pfanne mit Pflanzenöl und braten, bis sie goldbraun und weich pfeffern.
4. Alle Zutaten in einer Backhülse mischen, in einen Schinken geben und bei schwacher Hitze ca. 90 Minuten garen. Die Garzeit hängt direkt davon ab, wie dick der Schinken ist. Wenn er dicker ist, dauert das Garen etwas länger. Da es nicht funktioniert, die Bereitschaft zu überprüfen, ist es besser, es etwas länger in Wasser zu halten. Bevor Sie das Hackfleisch in die Hülse schicken, muss es auf Salz überprüft werden, da nach dem Garen kein Salz mehr hinzugefügt werden kann. Auf Wunsch können Sie auch Hühnerfleischstücke in einer Salzlösung mit Gewürzen marinieren. Das Hähnchen selbst lässt sich gut in die Backmanschette packen, ein Ei ist also nicht nötig, aber im Zweifelsfall kann man es hinzugeben, der Geschmack wird nicht schlechter.

Hausgemachter Schinken mit Pflaumen

Dieses Gericht unterscheidet sich von den anderen dadurch, dass es nicht aus Hackfleisch, sondern aus einem großen Stück Schweinenacken zubereitet wird. Natürlich müssen Sie basteln, um es richtig hinzubekommen, aber das Ergebnis ist die Mühe auf jeden Fall wert.

Zutaten:

• 790 gr. Schweinenacken, am besten mit weniger Fett
• 2 Knoblauchzehen
• ein wenig Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer
• 190 gr. Pflaumen
• 130 gr. Walnüsse
• etwas Pflanzenöl

Rezept:

1. Schneiden Sie den Hals so ab, dass er etwa 2 Zentimeter dünn wird, und schlagen Sie ihn dann leicht durch den Beutel.
2. Reiben Sie das Fleisch mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und Knoblauch und verteilen Sie nach Belieben ein paar Lorbeerblätter. Wickeln Sie es ein Frischhaltefolie und schicke es für ein paar Stunden in den Kühlschrank, damit der Hals mit Gewürzen und Knoblauch gesättigt ist.
3. Zu diesem Zeitpunkt die Pflaumen abspülen, mit kochendem Wasser überbrühen, das Wasser abtropfen lassen und in nicht sehr dünne Streifen schneiden. Walnüsse in einem Mixer oder mit einer Reibe hacken.
4. Wenn das Fleisch richtig mariniert ist, legen Sie es auf den Tisch, bestreuen Sie es mit Walnüssen und Pflaumen, wickeln Sie den Hals in eine Rolle und klopfen Sie es so vorsichtig wie möglich in den Schinken. kochen bis komplett vorbereitet. Während des Kochens werden die Pflaumen weich, sodass Sie sie nicht mit kochendem Wasser verbrühen können. Es kommt vor, dass es nicht möglich ist, die Rolle in den Schinken zu stopfen. Um diesen Fehler zu korrigieren, können Sie es leicht schräg rollen oder ein Stück Fleisch abschneiden.

Heißer Fischsnack

Wir haben bereits behandelt, wie man Schinken und Brötchen aus Huhn, Schwein und Rindfleisch Jetzt sind die Fische an der Reihe. Tolle Option für wahre Genießer von Meeresfrüchten.

Zutaten:

• 790 gr. Filet verschiedene Typen Fische
• 190 gr. weiße Zwiebel
• 190 gr. Tintenfischringe
• 2 Hühnereier
• 10 gr. Zitronenschale
• 10 gr. Gelatine
• etwas Basilikum, Salz, Pfeffer nach Geschmack

Rezept:

1. Der Fisch muss von Gräten gereinigt werden, es ist sehr wichtig, in kleine Stücke zu schneiden. Den Bräter vorher in die Schinkenform legen.
2. Wenn Tintenfische in Form von Kadavern gekauft wurden, müssen Sie sie von allem Überflüssigen reinigen und in nicht sehr dicke Ringe schneiden und zum Fisch schicken.
3. Fügen Sie dort eine Tüte Gelatine hinzu, Zitronenschale, leicht geschlagen Hühnereier und andere Gewürze nach Geschmack.
4. Mischen Sie die Fischmasse und geben Sie sie zum Backen in die Hülse. Da Fisch viel schneller gart als jedes Fleisch, reichen 50-60 Minuten Garen bei schwacher Hitze aus. Bevor Sie dieses appetitliche Fischbrötchen verzehren, müssen Sie es abkühlen lassen, da es bei Hitze sofort zerbröckeln kann. Die Zubereitung einer solchen Vorspeise ist überhaupt nicht schwierig, es dauert nicht lange und Sie müssen nur die Zutaten mischen, der Schinken erledigt den Rest. Rezepte können nach Ihren Geschmackspräferenzen modifiziert werden.