Eine klassische hausgemachte Wurst erfordert Fleisch, Speck, Knoblauch, Salz, Pfeffer und andere Gewürze sowie einen sauberen Darm. Auf Letzteres kann aber, wie die Praxis gezeigt hat, durchaus verzichtet werden.

Es ist besser, Fleisch und Schmalz auf dem Markt zu nehmen. Auch Mäuse sind dort zu finden. Wenn Sie Glück haben, sind sie bereits verarbeitet und einsatzbereit. Sie müssen sie nur abspülen und 20 Minuten in Wasser einweichen. Danach soll es ihren inneren Teil gut inspizieren und bei Bedarf alle unnötigen entfernen.

Sie müssen den Darm mit einem Fleischwolf und einer speziellen Düse mit Hackfleisch füllen. Es ist in den Küchenabteilungen der meisten Geschäfte zu finden. Sie können jedoch auch eine normale Plastikflasche verwenden, auf deren Hals Sie den Darm legen müssen.

Binden Sie das Ende des Darms mit einem starken Knoten zusammen, bevor Sie es mit dem Hackfleisch füllen. Achten Sie darauf, dass die Würste gleichmäßig und ohne Hohlräume gefüllt sind.

Wenn die Füllung zu eng ist, dann bei Wärmebehandlung die Schale kann platzen, also bleib im Mittelgrund.

Wenn der Darm voll ist, entfernen Sie ihn aus dem Aufsatz und binden Sie ihn fest. Danach mehrere Einstiche mit einer Nadel machen, damit beim Garen Dampf aus der Wurst austritt.

Hausgemachte Wurst kann gekocht, gebraten und gedünstet werden.

1. Hausgemachte Wurst ohne Schale

• 1 kg Schweinefleisch;
• 5 Knoblauchzehen;
• 5 Esslöffel Trockensahne;
• 1 Esslöffel Salz
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Hühnerei;
• gemahlener Pfeffer, getrocknete Kräuter - nach Geschmack.

Vorbereitung

Das Schweinefleisch abspülen und mit einem Fleischwolf, Mixer oder einer Küchenmaschine glatt hacken.

Knoblauch, Sahne, Salz, Zucker in die Masse geben. Alles mischen und das Hackfleisch wieder aufrollen.

Schlagen Sie ein Ei in das Hackfleisch, fügen Sie nach Belieben gemahlenen Pfeffer hinzu.

Die resultierende Masse mit den Händen gut durchkneten, wie einen Teig.

Verteile es auf dem Tisch Pergamentpapier und das Hackfleisch darauf legen und einen Laib formen. Ihre Länge sollte der Größe Ihres Topfes entsprechen: Die Wurst sollte vollständig in den Behälter passen.

Das Hackfleisch in Pergament wickeln und mit Seilen festbinden. Sie sollten mit etwas wie Süßigkeiten enden. Wenn Sie es locker binden, fließt das Fett heraus und die Wurst wird trocken.

Wickeln Sie die resultierenden "Süßigkeiten" in Folie und halten Sie die Schwänze gut fest. Aus dem restlichen Hackfleisch die gleichen Würste herstellen.

Gießen Sie Wasser in einen Topf und legen Sie die Würstchen hinein. Die Wurst muss vollständig im Wasser sein, also müssen Sie sie unterdrücken. Für diese Rolle eignet sich ein gewöhnlicher Teller.

1,5 Stunden köcheln lassen. Die Brühwurst aus dem Wasser nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, ohne sie abzurollen.

Am nächsten Tag Pergament und Folie entfernen und die Wurst in den Kräutern rollen. Wähle trocken duftende Kräuter wie Oregano, Rosmarin, Petersilie und Dill.

Hausgemachte Wurst 2 Wochen in Pergament aufbewahrt. Sie können es sowohl kalt als auch heiß essen, nachdem Sie es zuvor gebraten haben.

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• 1 kg fetter Schweinenacken;
• 1 Esslöffel Salz
• gemahlener schwarzer Pfeffer und andere Gewürze - nach Geschmack;
• 6 Knoblauchzehen;
• 2 Lorbeerblätter;
• Dünndarm.

Vorbereitung

Schneiden Sie den Hals in sehr kleine Stücke, damit die Wurst dünner schmeckt als bei einem Fleischwolf. Mit Salz und Pfeffer würzen, Ihre Lieblingsgewürze (zB Kreuzkümmel, Kardamom, Hopfen-Suneli), fein gehackten Knoblauch und gehackte Lorbeerblätter hinzufügen. Rühren Sie die Mischung gut um, bedecken Sie sie mit einem Teller und stellen Sie sie einen Tag lang in den Kühlschrank. Dann etwas Wasser hinzufügen und erneut umrühren. Perfektes Hackfleisch sollte sich saftig und zähflüssig anfühlen.

Den Darm mit Hackfleisch füllen und zusammenbinden. Die resultierenden Würste in kochendes Wasser geben und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten kochen. Aus dem kochenden Wasser nehmen, trocknen und abkühlen lassen. Nach den Würstchen können Sie 40 Minuten im Ofen bei 200°C backen oder 30 Minuten weich braten.

3. Hühnerwurst

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• 1 ½ kg Hähnchenfilet;
• 200 g Schmalz;
• 1 Teelöffel Salz
• gemahlener Pfeffer, Paprika, Koriander, Muskatnuss- schmecken;
• 2 Knoblauchzehen;
• 150 ml Milch oder Sahne;
• Dünndarm.

Vorbereitung

Schmalz und Hühnerfleisch abspülen und trocknen und dann durch einen Fleischwolf mit einem großen Sieb passieren. Fügen Sie Salz, Gewürze und fein gehackten Knoblauch hinzu. Aufsehen.

Gießen Sie etwas Sahne oder Milch hinzu. Die Menge variiert je nach Fleisch: Hauptsache die Masse ist nicht flüssig, aber auch nicht zu trocken. Gut mischen und 10-15 Minuten ruhen lassen.

Die Würste mit Hackfleisch füllen und einige Stunden, besser über Nacht, kühl stellen. Nach der Wurst goldbraun braten oder im auf 170 ° C vorgeheizten Ofen eine Stunde backen.

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• 500 g Leber;
• 250 g Schmalz;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 große Zwiebeln;
• Salz, Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack;
• 1 Esslöffel Stärke;
• 3-4 Eier;
• 3 Esslöffel Grieß;
• 100 ml Milch;
• Dünndarm.

Vorbereitung

Für Würste können Sie Folgendes nehmen: Schweinefleisch, Rindfleisch, Hühnchen. Spülen Sie es aus und ziehen Sie die Folie ab. In Stücke schneiden und zusammen mit Speck und Knoblauch hacken.

Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne anbraten. Fügen Sie dem Hackfleisch Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Ihre Lieblingsgewürze, Stärke, Eier und Grieß hinzu. Gut umrühren, Milch einfüllen und nochmals umrühren.

Den vorbereiteten Darm mit Hackfleisch füllen. Die Wurst 40 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Oder backen Sie ihn 40 Minuten bei 200 °C im Ofen: So wird er besonders lecker.

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• 1 Glas Buchweizen;
• 500 g Schweinefilet;
• 300 g Schmalz;
• ½ Esslöffel Salz;
• gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
• 5 Knoblauchzehen;
• Innereien.

Vorbereitung

Buchweizen abspülen und abkühlen lassen. Fleisch und Speck waschen und in kleine Stücke schneiden. Kombinieren Sie Fleisch, Speck, Buchweizen, Salz, Pfeffer, fein gehackten Knoblauch in einer tiefen Schüssel. Machen Sie Würstchen mit den Eingeweiden, dem Aufsatz und der Mühle.

Das Wasser zum Kochen bringen, die Wurst darin eintauchen und 30–35 Minuten kochen lassen.

Würstchen können Sie 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Vor Gebrauch goldbraun braten.

In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie verschiedene Wurstsorten zu Hause zubereiten.

Um die Wurst schmackhaft zu machen, müssen Sie einige Geheimnisse kennen und sich daran halten:

• Fleischwurst kann aus Schwein, Rind, Lamm, Hühnerfleisch und aus der Türkei, Innereien.
• Fleisch und Schmalz zum Braten von Würsten müssen frisch, unmittelbar nach der Schlachtung, eine Woche ruhen oder tiefgefroren eingenommen werden.
• Fügen Sie Eiswasser zum Wursthack hinzu, damit die Wurst saftig wird.
• Für das Aroma werden der Wurst folgende Gewürze zugesetzt: schwarzer, Piment und roter Paprika, Kreuzkümmel, Koriander, Lorbeerblätter, Muskatnuss, Senfkörner. Sie werden in einem Mörser zerstoßen oder mit einem Schaukelstuhl für Teig zerstoßen. Gemahlene Lorbeerblätter werden genommen.
• Um der Wurst eine schöne orange oder rötliche Farbe zu verleihen, fügen Sie dem Hackfleisch Kurkuma, Paprika, Rote-Bete-Saft oder die Samen der tropischen Pflanze Annatto hinzu.

Hausgemachte Schweinswurst in Eingeweide: ein leckeres Rezept

Hausgemachte Schweinswurst im Naturdarm

Um Schweinewurst zuzubereiten, raten erfahrene Köche, den Hals zu nehmen, das Fleisch ist hier mäßig fettig, aus dem die Wurst saftig wird.

Hausgemachte Schweinswurst

Für 1 Wurst 1 m lang benötigen Sie:

• 1 kg Schweinefleisch
• 200 g Schmalz
• 1 m Dünndarm vom Schwein
• 5-6 Knoblauchzehen
• 8-10 Erbsen schwarzer Pfeffer
• 1 Lorbeerblatt
• Salz nach Geschmack
• Muskatnuss, roter Pfeffer - gemahlen, nach deinem Geschmack
• 1-2 EL. Esslöffel Pflanzenöl

Fangen wir an zu kochen:

1. Wir waschen den vorbereiteten Darm in kaltem Wasser von oben und von innen.
2. Fleisch in 1 cm dicke kleine Stücke schneiden, Schmalz in einem Fleischwolf mahlen.
3. Gemahlene Muskatnuss, rote Paprika, im Mörser oder Schaukelstuhl zerkleinerten schwarzen Pfeffer, gehackten Knoblauch, Salz, 100 ml kaltes Eiswasser hinzufügen und kneten, bis das Hackfleisch homogen ist und Wasser aufnimmt.
4. Wir nehmen ein spezielles Röhrchen zum Füllen des Darms. Wenn Sie keinen solchen Kegel haben, können Sie eine Plastikflasche verwenden und sie 10-15 cm vom Hals abschneiden.
5. Wir legen den Darm auf den verengten Konus des Rohres, befestigen das Rohr nach dem Entfernen des Messers am Fleischwolf oder stopfen es von Hand, indem wir das Hackfleisch mit einem Teelöffel und den Fingern in den Darm schieben.
6. Wenn der Darm gerissen ist, schneiden Sie ihn an dieser Stelle ab und binden Sie die freien Enden mit einem Faden zusammen, Sie erhalten einen Wurstring.
7. Den Rest des Darms füllen, bis die Füllung endet, die Enden separat binden.
8. Der Darm sollte nicht zu eng gepackt sein, da er sonst beim Kochen platzen kann.
9. Wir drehen die Würste zu einem Ring, stechen alle 3-4 cm mit einer großen Nadel in die Folie, damit die angesammelte Luft austritt und die Wurst nicht platzt.
10. Gießen Sie etwa 3 Liter Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Lorbeerblatt hinzu, kochen Sie es, senken Sie die Wurst vorsichtig ab, drehen Sie das Feuer auf ein Minimum, damit das Wasser nicht einmal kocht, und lassen Sie die Wurst 1 Stunde lang köcheln.
11. Wir nehmen die Wurst aus kochendem Wasser, trocknen sie, fetten sie ein Pflanzenöl, auf ein Backblech legen, und - in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen 20 Minuten auf einer Seite und 20 Minuten auf der anderen Seite.
12. Fertig ist die Wurst. Es kann heiß, kalt oder gebraten gegessen werden.

So wird hausgemachte Wurst im Naturdarm zubereitet - Darm

Es sieht aus wie das Rohwurst Heimat

Hülle für hausgemachte Wurst

Naturdarm - Därme zur Herstellung von hausgemachten Würsten

Wenn Sie sich entscheiden, hausgemachte Wurst zu kochen, in Metzgereien Ihrer Stadt, sowie in speziellen Online-Shops werden Wursthüllen verkauft.

Am häufigsten für Würste verwendet:

• Naturdärme, d. h. der Darm von Haustieren nach der Schlachtung, hauptsächlich von Schweinen
• Essbare gallertartige Schale
• Plastikfolie in Lebensmittelqualität, die dann entsorgt wird

Fertig gesalzene Därme aus dem Laden werden zuerst in kaltem Wasser gewaschen und dann 2-3 Stunden in Wasser mit 1 EL eingeweicht. einen Löffel Zitronensaft oder Zitronenessenz. So wird der Darm alle unnötigen Gerüche los. Für 10 m Darm reichen 5 kg Hackfleisch.

In solchen Gläsern werden in unseren Geschäften Eingeweide für die Herstellung von hausgemachten Würsten verkauft.

Sie können auch Schweinedärme zum Kochen von Würsten von Verkäufern auf dem Markt kaufen, die Fleisch verkaufen, aber Sie müssen daran herumbasteln, bis sie in einen solchen Zustand gebracht werden, in dem sie essbar sind.

Damit die Eingeweide bereit sind, das Hackfleisch darin zu füllen, müssen Sie sie zuerst vorbereiten:

1. Der Schweinedarm besteht aus einer äußeren dicken Schicht, in der Mitte stark durchscheinend, und einer inneren Schleimhaut; Wir entfernen die obere und untere Schicht, und die mittlere bleibt übrig, und wir brauchen sie.
2. Zuerst spülen wir den Darm mit kaltem Wasser von oben und dann von innen nach außen.
3. Sie können den Darm mit einem milden Stift oder Bleistift umdrehen, den äußeren Rand des Darms damit aufhebeln und nach innen wickeln.
4. Um das Entfernen der äußeren und inneren Schichten aus dem Darm zu erleichtern, weichen Sie sie 2 Stunden in Salzlake ein.
5. Sole... In 1 Liter kaltes Wasser Salz und Soda auflösen (je 2 Esslöffel). Gießen Sie die Sole so, dass sie den Darm bedeckt.
6. Dann nehmen wir den Darm aus der Salzlake, bestreuen ihn mit reichlich Salz, legen ihn auf ein Holzbrett und reinigen den Darm von innen mit der stumpfen Seite des Messers. So wird die innere Schleimschicht gereinigt und die äußere mit einem Geißel verdreht, das wir mit den Händen herausziehen. Wenn es nicht herauskommt, reinigen wir das Innere des Darms erneut.
7. Wir spülen den Darm gut mit kaltem Wasser aus und sie sind fertig.
8. Wenn die Würste gefüllt sind und der Darm unbenutzt ist, wickeln Sie sie in eine Folie oder einen Beutel und lagern Sie sie bis zum nächsten Mal im Gefrierschrank.

Hausgemachte Wurst, Rezept ohne Eingeweide in Folie oder Frischhaltefolie

Hausgemachte Wurst, in Frischhaltefolie gegart und gegrillt

Für hausgemachte Hähnchenfiletwurst, Hühnerleber und Schmalz notwendig:

• 0,5 kg Hühnerfilet, Hühnerleber und Schmalz
• 3 Eier
• 3 EL. Esslöffel Grieß und Stärke
• 1 Esslöffel. Löffel Salz
• 3 Knoblauchzehen
• Gemahlener schwarzer Pfeffer

Fangen wir an zu kochen:

1. Fleisch und Schmalz waschen, trocknen, in Stücke schneiden und in einem Fleischwolf mahlen.
2. Wir fügen Stärke hinzu, Grieß, Eier mit Salz und Pfeffer, und gut mischen.
3. Wir teilen das Hackfleisch in 3-4 Teile, wickeln jedes Teil in Lebensmittelfolie ein, geben die Form einer kleinen Wurst und binden die Enden mit Fäden zusammen.
4. Wir legen alle Würste in einen Polyethylenbeutel, binden ihn fest und geben ihn mit Wasser in einen Topf. Bei niedrigem Siedepunkt anderthalb Stunden kochen. Wir nehmen es aus dem kochenden Wasser und Sie können es sofort essen oder braten.

Hausgemachte Schweine- und Rinderwurst Rezept: Darmloses Rezept

Hausgemachte Schweins- und Rinderwurst in Frischhaltefolie gegart

Für 2 Portionen Hausschwein Rindfleischwurst notwendig:

• je 500 g Rindfleisch und mageres Schweinefleisch
• 100 g Schmalz
• 4 EL. Löffel Milch
• 3 Knoblauchzehen
• Salz, schwarzer Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack

Fangen wir an zu kochen:

1. Wir schneiden das gewaschene und getrocknete Schweine- und Rindfleisch in Würfel, Schmalz in kleinere Würfel und mahlen dann alles in einem Fleischwolf.
2. Gießen Sie Milch in das Hackfleisch, fügen Sie Salz, gemahlenen Pfeffer und andere Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu, fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu und kneten Sie es mit den Händen gut durch.
3. Wir nehmen einen Film für Lebensmittel, wickeln Sie das Hackfleisch darin ein, geben Sie ihm die Form einer Wurst, binden Sie die Ränder mit Fäden zusammen.
4. Wir wickeln die Wurst in eine Folie in Folie ein, in mehreren Schichten, drücken.
5. Wir senken die Wurst in kochendes Wasser, drücken sie mit einem Teller nach unten, damit sie nicht schwimmt, und kochen bei schwacher Hitze 1 Stunde 20 Minuten lang, wobei wir die Pfanne mit einem Deckel abdecken.
6. Wir nehmen die Wurst aus kochendem Wasser, lassen sie abkühlen, falten die Folie auf und filmen.
7. Gewürze und getrocknete Kräuter auf Pergamentpapier gießen: Paprika, Thymian, Basilikum, Suneli-Hopfen, die abgekühlte Wurst darin rollen, in Pergament einwickeln und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Morgens können Sie aus der Wurst Sandwiches machen. Sie müssen es in Pergament aufbewahren.

Hausgemachte Rinderwurst Rezept: Darmloses Rezept

Hausgemachte Rinderwurst in Folie gebacken

Für hausgemachte Rinderwurst notwendig:

• 1 kg junges Rindfleisch
• 200 g Lammfett
• 3-4 Knoblauchzehen
• Salz schmeckt
• 1 Tee. ein Löffel trockener Dill und Curry

Fangen wir an zu kochen:

1. Fleisch, Lammfett und Knoblauch in einen Fleischwolf mit großem Rost geben.
2. Wir fügen Salz und Gewürze hinzu, mischen gut, wenn das Hackfleisch dünn ist, fügen Sie 1-2 EL hinzu. Esslöffel Grieß.
3. Wir drehen das Hackfleisch wie Süßigkeiten in Folie und legen es auf ein Blech, backen es 50 Minuten bei einer Temperatur von 200 ° C.
4. Die Wurst abkühlen lassen und kalt servieren.

Instant hausgemachte Hühnerwurst

Hausgemachte Hühnerwurst mit Gemüse und Nüssen

Für Hühnerwurst brauchst du:

• 1 kg Hähnchenfilet
• 100 g gemahlene Walnüsse
• 1 Karotte
• 2 süße Paprika
• 15 g Salz und Paprika
• 5 Knoblauchzehen
• 30 g Gelatine

Fangen wir an zu kochen:

1. Karotten kochen, schälen und fein hacken.
2. Mein Pfeffer, reinige die Samen und mahle sie auch.
3. Hacken Sie das Fleisch kleine Würfel(1,5cm).
4. Knoblauch fein hacken.
5. Wir mischen Fleisch, Gemüse, Gewürze, Nüsse, Salz und Gelatine-Instant-Pulver, mischen.
6. Wir teilen das Hackfleisch in 4 Teile, die jeweils fest in Frischhaltefolie gewickelt sind und die Form einer Wurst ergeben.
7. Wir wickeln jede Wurst auch in eine Plastiktüte, binden sie zusammen, legen sie in einen Topf mit Wasser und kochen bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde lang.
8. Wir nehmen es aus dem kochenden Wasser, kühlen es bei Raumtemperatur ab und stellen es dann für 6-8 Stunden in den Kühlschrank, und Sie können es schmecken.

Hausgemachte Wurst

Hausgemachte Brühwurst

Zum Kochen hausgemacht gekocht Milchwurst notwendig:

• 500 g Schweinefleisch ohne Knochen
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 1 Ei
• 1 Esslöffel. ein Löffel Milchpulver
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Belieben
• 100 ml Milch

Fangen wir an zu kochen:

1. Fleisch und Zwiebeln 2 mal durch einen Fleischwolf geben.
2. Das Ei hinzufügen Milchpulver, salzen und pfeffern und kneten.
3. In kleinen Portionen zum Hackfleisch geben Kuhmilch, und mischen Sie alles mindestens 5 Minuten lang gründlich, bis das Hackfleisch die gesamte Flüssigkeit aufnimmt und zähflüssig wird.
4. Das Hackfleisch in 2 Teile teilen und beides auf eine Folie für Lebensmittel legen, mit einer Wurst mittlerer Dicke aufrollen, mit einem dünnen Bindfaden zusammenbinden, die Enden verdrehen.
5. Wir tauchen die Würste in Salzwasser, kochen bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde lang, nehmen sie aus dem kochenden Wasser, lassen sie abkühlen und machen Sandwiches für Tee.

Hausgemachte Rohwurst

Hausgemachte Rohwurst

Für Schweine- und Rindfleisch Trockenwürste notwendig:

• 0,45 kg Rindfleisch
• 1,45 kg fettes Schweinefleisch
• 70 g Schmalz
• 60 g Salz
• 15 g Zucker
• 70 ml Schnaps
• 2. Esslöffel Koriander
• 2 Tee. Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Tee ein Löffel provenzalische Kräuter (Basilikum, Rosmarin, Pfefferminze, Bohnenkraut, Thymian, Salbei, Oregano, Majoran)
• Auf der Spitze eines Löffels gemahlener Muskatnuss

Fangen wir an zu kochen:

1. Wir bereiten die Gewürze vor: Mahlen Sie die schwarzen Pfefferkörner in einer Mühle, braten Sie die Koriandersamen in einer trockenen Pfanne an und mahlen Sie sie ebenfalls.
2. Pfeffer, Koriander, provenzalische Kräuter, Muskat mischen.
3. Das Fleisch (Schweine- und Rindfleisch) waschen, trocknen, die Adern und Filme abschneiden, in 3-4 cm große Stücke schneiden.
4. Das Fleisch mit Salz, Zucker, Gewürzen (halb der Norm) bestreuen, den Cognac einfüllen, mischen, mit einer Folie abdecken und an einem kalten Ort 1-1,5 Tage marinieren.
5. Führen Sie das eingelegte Fleisch durch einen Fleischwolf mit großer Düse, Sie können es fein hacken.
6. Schmalz dazugeben, in kleine Würfel schneiden, die restlichen Gewürze gut durchkneten und die vorbereiteten Därme füllen.
7. Wir stechen die Würste mit einer großen Nadel in 3-4 cm ein, um die gesammelte Luft freizusetzen.
8. Wir hängen die Würste 5 Tage lang unter die Decke, es ist wünschenswert, dass die Heizbatterie durch den Boden geht. Sie können auch im Herbst oder Frühjahr, wenn die Außentemperatur + 10-12 ° C beträgt, 3-4 Wochen lang Würstchen auf dem Balkon an einem belüfteten Ort aufhängen. Dann kannst du essen.

Hausgemachte Leberwurst

Hausgemachte Leberwurst

Hausgemachte Leberwurst Cutaway

Für Leberwurst eignet sich Schweine-, Rinder- oder Hühnerleber.

Geheimnisse der köstlichen Leberwurstherstellung:

• Zu Schweineleber hat in der Wurst nicht bitter geschmeckt, sie wird in Stücke geschnitten und mit 1 Teelöffel Zucker in Milch eingeweicht.

Hausgemachte Leberwurst mit Buchweizen

Für die Wurst brauchst du:

• 600 g Schweineleber
• 200 g Schmalz
• 180 g trockener, nicht gekochter Buchweizen
• 2 Eier
• 3 Knoblauchzehen
• 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl
• 2-3 Zwiebeln
• Schwarzes Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack

Fangen wir an zu kochen:

1. Wir waschen den Buchweizen, füllen ihn mit Wasser und kochen den Brei, bis er weich ist, lassen ihn abkühlen.
2. Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne und braten Sie die fein gehackte Zwiebel an.
3. Leberstücke, Speck mit Knoblauch, in einem Fleischwolf überspringen.
4. Gehackte Leber, Haferbrei, Röstzwiebeln, Salz und Gewürze mischen.
5. Die dicken Schweinedärme, sorgfältig verarbeitet, mit einem Löffel mit Hackfleisch füllen, die Enden der Wurst mit einem Faden zusammenbinden.
6. Die Wurst alle 3-5 cm mit einer dicken Nadel einstechen, in kochendes Wasser legen, bei schwacher Hitze 0,5 Stunden kochen, abkühlen lassen. Bevor Sie die Wurst auf dem Tisch servieren, braten Sie sie in Pflanzenöl.

Hausgemachte Blutwurst: Rezept

Hausgemachte Blutwurst

Die Grundlage für dieses Gericht ist Blut, hauptsächlich Schweineblut. Es wird bei der Schlachtung eines Ferkels geerntet. Um eine Verdickung des Blutes zu verhindern, wird sofort etwas Salz dazugegeben.

Als Hüllen für Blutwürste werden ausschließlich Naturdärme verwendet.

Ukrainische Blutwurst mit Leber

Für Blutwurst brauchst du:

• 1 Liter Schweineblut
• 600 g Nebenprodukte (Leber, Lunge, Nieren)
• 400 g Schweineschmalz
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 1 Glas Milch
• Salz und Gewürze nach deinem Geschmack

Fangen wir an zu kochen:

1. Speck in kleine Würfel schneiden, braten, bis das gesamte Fett geschmolzen ist.
2. Zwiebel fein hacken und in geschmolzenem Fett glasig braten.
3. Adern aus Leber und Lunge entfernen, in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben.
4. In Schmalz gebratene Zwiebel, Blut, Milch, Salz und gemahlenen Pfeffer zur gehackten Leber geben und mischen. Wenn das Blut etwas dicker wird, schlagen Sie es mit einem Mixer auf.
5. Ziehen Sie den verarbeiteten, füllfertigen Darm auf den Wurstaufsatz, der im Fleischwolf eingebaut ist, und ziehen Sie Messer und Sieb heraus.
6. Wir binden das Ende des Darms fest, damit das Hackfleisch nicht ausläuft, und wir füllen den Darm, er sollte nicht sehr voll, aber auch nicht leer sein. Wir stricken mit einem Faden auf der anderen Seite.
7. Die Würstchen alle 15 cm mit einer Nadel vorsichtig einstechen und in heißes Wasser... Nehmen Sie die Würstchen nach 1-2 Minuten vorsichtig aus dem kochenden Wasser und stechen Sie sie erneut mit einer Nadel ein.
8. 45 Minuten mit kaum wahrnehmbarem Kochen kochen. Wir nehmen es aus dem kochenden Wasser, kühlen es ab und braten es in einer Pfanne mit Pflanzenöl oder backen es im Ofen. Du kannst essen.

Hausgemachte Leberwurst

Leberwurst zu Hause

Für hausgemachte Leberwurst notwendig:

• 1 kg Hühnermägen
• 200 g Schweineschmalz
• 3 rohes Eigelb
• 1 Tee Löffel Kreuzkümmel
• 2-3 Knoblauchzehen
• Salz schmeckt
• Schwarze und rote Paprika, Muskat - gemahlen, nach Geschmack

Fangen wir an zu kochen:

1. Wir waschen Hühnermägen, säubern Sie alles Unnötige und schneiden Sie sie ab.
2. Wir geben Nebenprodukte und Schmalz in einen Fleischwolf.
3. Eigelb, gehackten Knoblauch, Salz und Gewürze hinzufügen, glatt kneten und eine halbe Stunde ziehen lassen.
4. Wir legen das Hackfleisch in Lebensmittelzellophan, drehen es fest und binden es mit einem Seil zusammen.
5. Wir legen es in einen anderen Beutel, binden es fest, legen es in einen Topf, füllen es mit Wasser und kochen es 1,5 Stunden bei schwacher Hitze.
6. Wir nehmen die Wurst aus kochendem Wasser, kühlen sie ab, lassen sie 5-6 Stunden im Kühlschrank stehen und Sie können sie mit einer Beilage servieren oder ein Sandwich machen.

Hausgemachte geräucherte Wurst

Hausgemachte kalt geräucherte Wurst

Kalt geräucherte hausgemachte Würstchen kochen

Hausgemachte geräucherte Wurst

Hausgemachte Rohwurst mit Cognac

Für rohe Räucherwurst benötigen Sie:

• 1,5 kg Schweine- und Rindfleisch
• 1 kg Schmalz vom Hals
• 150 g Salz
• 1 Tee Löffel Zucker
• 4 EL. Esslöffel Kartoffelstärke
• 60-70 ml Schnaps
• 15 g Ascorbinsäure
• 1 Tee ein Löffel einer Mischung aus schwarzem und Piment gemahlenem Pfeffer

Fangen wir an zu kochen:

1. Wir bereiten das Fleisch vor: waschen, Sehnen und Folien abschneiden.
2. Mein Speck, wir schneiden die Haut ab. Das Fett muss vom Hals genommen werden, es ist fest und verbleibt in Stücken in der fertigen Wurst, und das weiche Fett vom Bauch schmilzt bei der Wärmebehandlung.
3. Fleisch und Schmalz in schneiden große Stücke, mit Salz einreiben und 2 Tage an einem kühlen Ort mit einer positiven Temperatur von nicht mehr als 3 Grad aufbewahren.
4. Wir führen das Fleisch durch einen Fleischwolf mit großem Rost, schneiden den Speck in kleine Stücke von bis zu einem halben Zentimeter Dicke.
5. Wir mischen Hackfleisch, Speck, Zucker, Gewürze, Stärke, Cognac und mischen alles gründlich.
6. Vorbereitete Schweinedärme zum Räuchern von Würsten werden im Gegensatz zu Brühwürsten fest mit Hackfleisch gefüllt, da beim Räuchern Würste an Größe verlieren.
7. Die Enden der Würste mit Bindfaden zusammenbinden, die Würste auch in der Mitte mit Bindfaden umwickeln und 3-5 Tage an einem trockenen, belüfteten, kalten Ort aufhängen.
8. Wir hängen die Wurst in der Räucherkammer auf, damit die Würste nicht miteinander in Berührung kommen.
9. Wir räuchern Würstchen auf Sägemehl oder Holz aus Obstbäume(Apfel, Birne, Süßkirsche, Kirsche), Espe, Erle, Nadelbäume können nicht verwendet werden, da die Würste sonst einen bestimmten Geruch und Geschmack haben.
10. Zeit für kontinuierliches Rauchen 1-2 Tage bei einer Temperatur von 25-28 ° C. Es ist auch darauf zu achten, dass nicht zu dicker Rauch auf die Wurst geht, da sie sonst mit Ruß bedeckt wird und bitter im Geschmack wird.
11. Nach dem Räuchern ist die Wurst noch nicht fertig - sie muss zum Trocknen bis zu 2 Wochen an einem trockenen, dunklen, kühlen Ort mit einer Temperatur von nicht mehr als 10 °C aufgehängt werden.
12. Nach dem Trocknen ist die Wurst bis zu 4 Monate kühl gelagert und verliert nicht an Geschmack.

Hausgemachte heiß geräucherte Wurst

Hausgemachte heiß geräucherte Wurst

Für hausgemachte heiß geräucherte Wurst notwendig:

• 500 g Schweinefleisch
• 200 g Rindfleisch
• 300 g Schmalz vom Hals
• 1 Esslöffel. ein Löffel Salz
• 1 Tee ein Löffel Zucker
• 60 ml Brandy oder Madeira
• 1 Tee ein Löffel gemahlenes Schwarz und Piment
• 0,5 Teelöffel Kardamom

Fangen wir an zu kochen:

1. Wir führen das zubereitete Fleisch durch einen Fleischwolf mit grobem Netz.
2. Den Speck im Gefrierschrank kühlen, damit er leichter geschnitten werden kann, und in kleine Würfel 3-4 mm schneiden.
3. Gewürze, Salz und Brandy oder Wein zum Fleisch geben und kneten, bis die Flüssigkeit in das Hackfleisch eingezogen ist.
4. Schmalz in Würfeln dazugeben und erneut kneten.
5. Den vorbereiteten Darm mit Hackfleisch füllen, bis zu 30 cm lange Würste formen, beide Enden zusammenbinden.
6. Wir hängen die Würste eineinhalb bis zwei Stunden bei Raumtemperatur auf.
7. Wir hängen die Würste in der Räucherkammer auf, damit sie nicht miteinander in Kontakt kommen, und halten die Temperatur 6-12 Stunden bei 75-90 ° C. Die Würste sind fertig, wenn sie eine bräunliche Farbe mit einem schönen Rotstich angenommen haben.
8. Fertigwürste können sofort gegessen und bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Hausgemachte Putenwurst Rezept

Hausgemachte Putenwurst

Für hausgemachte Putenwurst notwendig:

• 1 kg Pute (Filet)
• 200 g Schmalz
• 6 Knoblauchzehen
• Salz, Piment und schwarzer Pfeffer nach deinem Geschmack

Fangen wir an zu kochen:

1. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke von bis zu 1 cm Dicke.
2. Die Hälfte des Schmalzes nach Rezept in noch kleinere Stücke schneiden als das Fleisch.
3. Schmalz, gehackten Knoblauch, gemahlene Gewürze, Salz zum Fleisch geben, kneten und über Nacht salzen lassen.
4. Wir nehmen Messer und Rost aus dem Fleischwolf, befestigen die Spezialvorrichtung für Würste.
5. Wir nehmen den vorbereiteten Schweinedarm, legen ihn auf das Gerät und laden das Hackfleisch in den Fleischwolf, füllen den Darm mit Hackfleisch durch Scrollen des Fleischwolfs, binden die Ränder mit einem Faden zusammen.
6. Legen Sie den Wurstring auf ein Backblech, gießen Sie 0,5 Tassen Wasser ein, hacken Sie den restlichen Speck fein und bedecken Sie die Wurst damit.
7. Wenn Sie eine Diätwurst bekommen möchten, müssen Sie den Speck nicht auf ein Backblech legen, sondern die Wurst mit Pflanzenöl einfetten, damit sie nicht austrocknet.
8. Wir stechen die Wurst nach 3-5 cm mit einer dicken Nadel ein, legen sie in den Ofen, schalten auf mittlere Hitze und braten 20-30 Minuten auf einer Seite, dann die gleiche Menge auf der anderen. Um herauszufinden, ob die Wurst fertig ist, stechen Sie sie mit einer Gabel ein und drücken Sie sie, wenn ein klarer Saft herauskommt, ist die Wurst fertig, und wenn der Saft rosa ist, lassen Sie sie kochen.

Jetzt wissen wir, wie man zu Hause verschiedene Arten von hausgemachten Würsten kocht.

Video: Hausgemachte Wurst (nach Mamas Rezept)

Man muss nur in irgendeinen Supermarkt gehen, da laufen die Augen bei der Fülle an verschiedenen Produkten hoch. Besonders beliebt ist die Wurst- und Wurstabteilung.

Offensichtlich wurde die Liebe zu diesen Produkten in unserem Land seit der Sowjetzeit weitergegeben, als der Volkskommissar für Nahrungsmittelindustrie Anastas Mikoyan unterzeichnete einen Auftrag zur Herstellung von Würsten mit den Namen: Doctor's, Lyubitelskaya, Tea und so weiter.

Geschirr

Es ist kein Geheimnis, dass die Anwesenheit Küchengeräte macht der Menschheit das Leben leichter, so dass es praktisch kein Zuhause mehr gibt, in dem sie abwesend ist. Viele Menschen verwenden elektrische Fleischwolf, Brotbackautomaten, Entsafter und natürlich Mixer. Letztere haben sich im Leben moderner Menschen fest etabliert. Daher von gehacktem Hühnerfleisch oder beispielsweise aus Rindfleisch ist unproblematisch.

Nachdem Sie eine halbe Stunde Zeit mit der Zubereitung dieses köstlichen Gerichts verbracht haben, können Sie sich über die Qualität des Produkts beruhigen, denn niemand wird Farb- und Konservierungsstoffe in hausgemachte Hähnchenwürste geben. Würste zergehen einfach im Mund und die richtigen Gewürze machen ihren Geschmack einzigartig. Betrachten Sie mehrere Rezepte für dieses Gericht.

Gehackte Hähnchenwürstchen in Frischhaltefolie

Neben gehacktem Hühnchen enthält dieses Gericht: Butter, Hühnerei, Koriander, Salz, schwarzen Pfeffer, roten gemahlenen Pfeffer und Milch.

Ein Pfund wird genommen und durch einen Fleischwolf geleitet. Anstatt das Fleisch zu rollen, kann es alternativ auch mit einem Messer fein gehackt werden. Fünfzig Gramm Butter werden zerkleinert (durch einen Fleischwolf geleitet) und mit Hackfleisch vermischt.

Ein Hühnerei wird mit zubereitetem Hackfleisch in eine Schüssel gebrochen, hundert Gramm Milch werden eingegossen, Koriander, Salz, roter Pfeffer und schwarzer Pfeffer werden hinzugefügt und alles vermischt sich gut. Wenn sich herausstellt, dass das Hackfleisch weich ist und seine Form nicht behält, kann es mit zwei Teelöffeln gemahlenen Croutons angedickt werden.

Kochvorgang

Der nächste Schritt besteht darin, die Würste selbst zuzubereiten. Dazu wird etwas Hackfleisch genommen, aus dem kleine Würstchen geformt werden. Jede Wurst sollte in Plastikfolie und in mehreren Schichten eingewickelt werden und die Enden sollten mit Fäden zusammengebunden werden.

Wasser in einem Topf aufkochen, etwas grobes Salz hinzufügen und die Würste nacheinander in die Flüssigkeit tauchen. Sie werden etwa zwanzig Minuten gekocht. Dann müssen Sie sie herausnehmen und die Folie vorsichtig entfernen. In einer Pfanne die Mischung aus Butter und . erhitzen Sonnenblumenöl und jede Wurst von allen Seiten anbraten. Gehackte Hühnerwürste in einem Film sind fertig.

Im Allgemeinen haben Rezepte für die Herstellung von Hühnerwürsten eine gemeinsame Grundlage - das ist Huhn selbst, ein Ei, Milch und Gewürze. Lediglich die Garmethoden und die Verfügbarkeit von Knoblauch und Zwiebeln ändern sich. Betrachten Sie ein anderes Rezept.

Gehackte Hähnchenwürstchen im Ofen

Dieses Gericht enthält Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Eier, Salz und Hähnchenfilet... Ein Kilogramm Hähnchenfilet wird genommen und in einen Fleischwolf oder durch einen Mixer gegeben, aber damit Fleischstücke gefühlt werden. Zwei Zwiebeln und eine mittelgroße Karotte werden geschält, gewaschen, gehackt und in einer Pfanne einige Minuten weich gedünstet.

Gebratenes Gemüse wird in das Filet gelegt, Knoblauch wird ausgepresst, ein Ei wird gebrochen. Es bleibt nach Ihrem Geschmack zu salzen. Alles vermischt sich gut und das Hackfleisch ist fertig. Es wird dreißig Minuten auf dem Tisch gelassen, und dann werden die Würste geformt.

Dazu wird Folie genommen und in kleine Rechtecke geschnitten. Wenn die Folie dünn ist, werden zwei Schichten hergestellt, in denen jeweils etwas Hackfleisch ausgelegt und in Form von Süßigkeiten gekräuselt wird. Der Ofen wird auf 180 Grad erhitzt und die Würste werden dreißig Minuten lang gebacken.

Gehackte Hühnerwürste nach diesem Rezept sind sehr lecker. Fünf Minuten vor dem Garen können Sie die Folie aufklappen, den Grill einschalten und goldbraun backen. Das Gericht ist fertig.

Abschluss

Solche Würste werden mit jeder Beilage serviert - gekocht oder gebratene Kartoffeln, mit Kartoffelpüree oder Brokkoli, gedünsteter Kohl, Nudeln mit Tomaten und so weiter. Es gibt viele, aber Hühnchen ist viel einfacher und schneller zu kochen.

Irina Kamshilina

Für jemanden zu kochen ist viel angenehmer als für sich selbst))

Inhalt

Wie man hausgemachte Wurst kocht Lecken Sie Ihre Finger

Wir sind es gewohnt, Convenience-Stores zu kaufen, versuchen aber mindestens einmal, die Wurst selbst herzustellen. Manche Leute meinen, dieser Prozess sei unverhältnismäßig lang, mühsam, aber ein aromatisches, schmackhaftes, natürliches Fleischprodukt, von dem man sich nur schwer lösen kann, ist die Mühe wert. Das Kochen von hausgemachter Wurst zu Hause besteht aus mehreren Schritten:

• Wählen Sie ein Ausgangsprodukt: Rind, Schwein, Huhn oder Blutbasis.
• Hülse. Es gibt verschiedene Arten davon: natürlich (Darm), Frischhaltefolie oder Folie. Diese Zutaten können auf Fleischmärkten oder Supermärkten gekauft werden.
• Nimm die Kräuter und Gewürze, die du brauchst.
• Bestimmen Sie die Garmethode: Backen in Folie, Dämpfen oder Braten.

Hausgemachte Wurstrezepte Leck deine Finger

Wenn Sie in verschiedenen Publikationen Fotos von leckeren Snacks sehen, ist es sehr schwer, dem Verlangen zu widerstehen, es zu probieren - es ist so appetitlich! Wie macht man Wurst zu Hause? Zuallererst müssen Sie die bewährten Rezepte erfahrener Köche studieren und mit einfachen beginnen, zum Beispiel mit Hühnerwurst in Frischhaltefolie. Dann ist es zulässig, die Aufgabe nach und nach zu verkomplizieren und zu kochen Blutwurst oder von verschiedene Typen Fleisch.

Schweinefleisch

• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 395 kcal (je nach Rezept unterschiedlich).
• Zweck: zum Abendessen.
• Küche: Ukrainisch.

Ein duftender duftender Snack wird jeden schmücken festlicher Tisch... Das hausgemachte Schweinewurst-Rezept enthält eine so ungewöhnliche Zutat wie Schweinedarm. Vor dem Gebrauch müssen sie gründlich verarbeitet werden: zuerst abspülen, dann in einer Lösung aus Wasser und Soda einweichen, dann erneut gut waschen und einige Stunden in einer schwachen Essiglösung einweichen. Danach sollte der Darm umgedreht und vorsichtig unter fließendem warmem Wasser gewaschen werden.

Zutaten:

• gewürze (Kreuzkümmel, Muskatnuss, verschiedene Paprikasorten, Lorbeerblätter, Salz) - nach Geschmack;
• cognac - 6 ml;
• schweinefleisch - 1200 g;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• darm - 3 m;
• Schmalz - 400 g;
• Zwiebeln - 2 Stk.

Kochmethode:

1. Legen Sie gut verarbeitete, gereinigte Därme während der Zubereitung von Hackfleisch in eine schwache Salzlösung.
2. Schmalz und Schweinefleisch halbieren. Einen Teil zusammen mit der Zwiebel durch einen Fleischwolf geben, den zweiten mit einem scharfen Messer sehr fein hacken.
3. Die zweite Zwiebel in etwas Öl weich braten, Hackfleisch und Speck dazugeben, etwas anbraten (5-7 Minuten).
4. Mahlen Sie alle Gewürze mit einer Kaffeemühle oder einem Mörser.
5. Alle Zutaten mischen, mit Gewürzen würzen, Brandy, Knoblauch, Salz hinzufügen. Hackfleisch gut durchkneten, eine halbe Stunde ruhen lassen.
6. Teilen Sie den Darm in Meterbänder auf und binden Sie jedes Ende mit einem dicken Faden fest. Als Trichter kann ein abgeschnittener Hals einer Plastikflasche oder eine spezielle Düse verwendet werden.
7. Den Darm gut mit Hackfleisch füllen, nicht zu fest. Tun Sie dies mit allem Mut.
8. Stechen Sie zukünftige Produkte durch, damit sie beim Backen nicht platzen.
9. Den Darm auf den Boden eines Bräters legen und 40 Minuten bei 180 °C in den Ofen stellen, dann auf die andere Seite wenden und weitere 30 Minuten backen. Cool, servieren.

Gekocht

• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 257 kcal.
• Zweck: zum Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Komplexität der Zubereitung: mittel.

Versuchen Sie einmal, einen solchen Snack zuzubereiten, und er wird für lange Zeit zu einer beliebten gesunden Ergänzung zum Frühstück. Hausgemachte Brühwurst wird unter strikter Einhaltung bestimmter Bedingungen zubereitet: Hackfleisch wird unter Zugabe von Eiswasser oder Krümel zerkleinert, und der fertige Laib sollte an einem kühlen Ort ein wenig „reifen“, damit die Wurst die gewünschte Textur erhält.

Zutaten:

• hähnchen- oder Putenfilet - 600 g;
• Sahne - 250 ml;
• hühnereier - 3 Stk.;
• paprika - 1 TL;
• salz - 15 g;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• zira - 5 g.

Kochmethode:

1. Teilen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb.
2. Fleischstücke, Knoblauch, Sahne und andere Zutaten in die Schüssel eines Mixers oder einer Küchenmaschine geben und zu einer Paste zerkleinern.
3. Fügen Sie vorsichtig das vorgeschlagene Eiweiß hinzu.
4. Das Hackfleisch auf Frischhaltefolie legen, die Enden mit einem Faden sehr fest zubinden. Wenn Sie Eingeweide verwenden, füllen Sie sie aus und binden Sie die Enden ebenfalls zusammen.
5. Die Brote in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
6. Würstchen abkühlen lassen, in den Kühlschrank stellen.

Livernaya

• Kochzeit: 3 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 165 kcal.
• Zweck: zum Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Komplexität der Zubereitung: mittel.

Eine gesunde appetitliche Wurst wird aus Schweineleber hergestellt - Leber, Nieren, Herz, Lunge. Diese Komponenten werden vorgewaschen, unter Zugabe von Gewürzen gekocht und zerkleinert. Fotos von der Zubereitung der Leber finden Sie in kulinarischen Publikationen, wenn Sie zum ersten Mal mit der Verarbeitung von Innereien arbeiten. Heim Leberwurst unterscheidet sich stark von dem, was wir in den Regalen gewohnt sind, also lohnt es sich, es auszuprobieren.

Zutaten:

• Innereien - 1 kg;
• eier - 2 Stück;
• Schmalz - 300 g;
• zwiebeln - 2 Stück;
• darm - 700 g;
• Gewürze, Salz, Muskatnuss - 1 TL.

Kochmethode:

1. Kochen Sie Leber, Lunge, Herz und Nieren eine Stunde lang, bis sie mit Lorbeerblättern gekocht sind.
2. Schäle die Zwiebel. Speck und Zwiebel in Würfel schneiden, anbraten.
3. Innereien, Zwiebel, Speck durch einen Fleischwolf geben, Eier, Gewürze und Salz hinzufügen. Gut durchkneten.
4. Beginnen Sie den Darm mit dieser Masse, durchbohren Sie die Hohlräume, binden Sie die Enden fest.
5. Die Brote in Salzwasser 30 Minuten kochen.

Huhn

• Kochzeit: 2, 5 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt: 193 kcal.
• Zweck: zum Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Komplexität der Zubereitung: einfach.

Eine zarte, aromatische und schmackhafte Vorspeise schmückt jeden Tisch, obwohl die Vorbereitung Zeit braucht. Beginnen mit einfaches Rezept... Heim Hühnerfleischwürstchen mach es selbst Vorbereitung von einfache Zutaten: Hähnchenschenkel (oder Brust), Gewürze, Salz und Därme. Vor dem Befüllen mit grobem Salz bestreuen, auskratzen und gut abspülen.

Zutaten:

• beine - 2 kg;
• pfeffer, Salz - 10 g;
• Knoblauch - 7 Nelken;
• darm - 500 g;
• Senfbohnen - 100 g.

Kochmethode:

1. Fleisch von den Beinen schneiden, Knochen trennen, Fett und Haut entfernen.
2. Das Fruchtfleisch durch den großen Rost eines Fleischwolfs geben.
3. Knoblauch hacken, zum Fleisch geben, Senf, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut durchkneten, 2 Stunden stehen lassen.
4. Fülle den Darm mit Fleisch. Dies kann mit einem speziellen Fleischwolfaufsatz oder durch Abschneiden des Halses einer Plastikflasche und Einführen in den Darm erfolgen.
5. Binden Sie die Enden der Schalen fest. Zu einem Ring aufrollen, auf ein Backblech legen und 20 Minuten bei 180 °C backen.
6. An mehreren Stellen einstechen und goldbraun backen.

Rindfleisch

• Kochzeit: 3,5 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt: 208 kcal.
• Zweck: zum Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Komplexität der Zubereitung: mittel.

Es kostet nicht viel Mühe, Gäste mit einem leckeren Snack zu überraschen oder Ihrem Kind ein Stück gesunde Wurst anzubieten – machen Sie Ihren eigenen Leckerbissen! Die saftigste hausgemachte Rinderwurst kommt vom Kuh- oder Kalbshals. Dem Hackfleisch muss etwas Speck hinzugefügt werden, der den Produkten die gewünschte Textur verleiht, oder Schweinefleisch.

Zutaten:

• rindfleisch oder Kalbfleisch - 800 g;
• schweinefleisch - 400 g;
• Knoblauch - 8 Nelken;
• vorbereiteter Darm - 2 m;
• gewürze (eine Mischung aus Paprika, Paprika), Salz - 1 EL. l.

Kochmethode:

1. Das Fleisch waschen, in mittlere Stücke schneiden.
2. Knoblauch schälen und hacken.
3. Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben, Knoblauch, Gewürze und Salz hinzufügen.
4. Hackfleisch gründlich mischen, 2 Stunden reifen lassen.
5. Füllen Sie den Darm mit Hackfleisch, entfernen Sie die Hohlräume mit einer Nadel, binden Sie die Enden der Schale fest. Wenn Sie kleine Wurstsnacks herstellen möchten, können Sie den Faden in kurzen Abständen binden und dann die fertigen Produkte grillen.
6. Die Würste 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen, kühl stellen.

Blut

• Kochzeit: 3,5 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt: 208 kcal.
• Zweck: zum Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Komplexität der Zubereitung: mittel.

Einige Hausfrauen verwöhnen Blutwurst nicht mit Aufmerksamkeit, da der Herstellungsprozess nicht sehr ästhetisch und mühsam ist. Inzwischen ist selbstgemachte Blutwurst mit Buchweizen sehr nützliches Produkt die Sie häufiger in Ihre Ernährung aufnehmen müssen. Bevor Sie die Wurst zu Hause herstellen, kaufen Sie Darm, frisches Schweineblut. Buchweizen wird oft für diesen Leckerbissen verwendet, aber Sie können Graupen, Reis oder Hirsegrütze nehmen.

Zutaten:

• Schweineblut - 1,5 Liter;
• buchweizen - 200 g;
• darm - 1 kg;
• milch - 500 ml;
• Schmalz - 400 g;
• eine Mischung aus Salz und Gewürzen - 30 g.

Kochmethode:

1. Reiben Sie das Schweineblut durch ein feines Sieb, damit keine Gerinnsel zurückbleiben.
2. Speck in kleine Würfel schneiden, Buchweizen in Salzwasser kochen.
3. Blut, Speck, Buchweizen in einer Schüssel mischen, Milch, Gewürze und Salz hinzufügen.
4. Spülen Sie den Darm gut unter fließendem Wasser aus und überprüfen Sie gleichzeitig seine Dichtheit (es sollten keine Löcher vorhanden sein). Füllen Sie die Schale mit der Füllung und lassen Sie an den Rändern etwas Platz.
5. Die Laibe in Salzwasser bei niedrigster Temperatur 15 Minuten kochen. Um die Bereitschaft der Wurst zu überprüfen, stechen Sie mit einer Nadel in den Darm - der Saft sollte nicht trüb sein. Fertige Produkte können im Ofen gebacken werden.

In Folie

• Kochzeit: 60 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt: 192 kcal.
• Zweck: zum Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Komplexität der Zubereitung: mittel.

Wenn die Arbeit mit dem Darm aus irgendeinem Grund für Sie nicht akzeptabel ist, versuchen Sie zu kochen leckere Vorspeise in Folie. Fotos von hausgemachter Wurst in Folie finden sich häufig in kulinarischen Publikationen. Manche Hausfrauen greifen so oft auf das Rezept zurück, dass dieser Leckerbissen manchmal solche geliebten Koteletts ersetzt. Wurst wird mit Pilzen, Käse, Kräutern zubereitet, weitere diätetische Optionen werden zubereitet - gedämpft oder in einem langsamen Kocher.

Zutaten:

• gehacktes Fleisch- 600 g;
• Cognac (optional) -60 ml;
• stärke - 30 g;
• Wasser - 100 ml;
• salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Knoblauch - 6 Nelken.

Kochmethode:

1. In einer tiefen Schüssel das Hackfleisch mit Gewürzen, Knoblauch und Salz mischen. In diesem Fall müssen Sie das Fleisch nicht lange drehen, Sie können es verwenden fertiges Hackfleisch.
2. Lassen Sie die Wurst einige Stunden im Kühlschrank ruhen.
3. Stärke mit kaltem Wasser auflösen, nach und nach zum Hackfleisch geben, Brandy hinzufügen, gut durchkneten. Zu kleinen Würstchen formen.
4. Folie in zwei Hälften falten, Hackfleischrolle darauflegen, fest rollen.
5. Die Brötchen in eine tiefe Pfanne legen, die Hälfte der Wurst mit Wasser dazugeben und im Backofen bei minimaler Temperatur 45 Minuten köcheln lassen.

Leber

• Kochzeit: 90 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 178 kcal.
• Zweck: für einen Snack.
• Küche: Russisch.
• Komplexität der Zubereitung: mittel.

Wie kocht man köstliche Innereiengerichte? Diese Frage wird oft von Hostessen gestellt. Hausgemachte Leberwurst ist eine tolle Abwechslung Tagesmenü nützlich, köstliche Leckerei... Wenn du mit den Eingeweiden basteln und die Wurst richtig kochen willst, dann hol natürliche Schale, aber seine Herstellung erfordert einen besonderen Ansatz - eine sorgfältige Verarbeitung in Salz- und Essiglösungen.

Zutaten:

• huhn oder eine andere Leber - 500 g;
• Schweinefett - 200 g;
• darm - 700 g;
• eier - 5 Stk.;
• milch - 150 ml;
• Grieß - 30 g;
• zwiebeln - 4 Stück;
• Gewürze, Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Die Leber und den Speck durch einen Fleischwolf geben.
2. Zwiebel schälen, Gemüse würfeln oder reiben und in Öl anbraten.
3. In einem tiefen Behälter Leber, Schmalz, Eier, Zwiebel, Grieß, Milch mischen, mit Gewürzen und Salz würzen. Die Masse gut durchkneten.
4. Füllen Sie den vorbereiteten Darm mit Hackwurst, binden Sie die Enden fest.
5. Den zukünftigen Leckerbissen in eine Pfanne geben und im Ofen bei 190 °C 40 Minuten backen. Fertigprodukte können gebraten oder gebacken werden.

Schweine- und Rindfleisch

• Kochzeit: 4 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 243 kcal / 100 Gramm.
• Zweck: für einen Snack.
• Küche: Russisch.
• Aufwand der Zubereitung: mittel

Die Herstellung von hausgemachten Würsten sieht nur auf den ersten Blick sehr kompliziert aus. Wenn Sie einmal versuchen, eine köstliche Delikatesse zuzubereiten, wird sie lange Zeit Wurzeln schlagen. Familienmenü... Diese Sorte hausgemachter Wurst (Schwein und Rind) zeichnet sich durch ihre erstaunliche Saftigkeit, ihr Aroma und ihren Geschmack aus. Zum Kochen ist es besser, fettes Fleisch (Hals, Schulterblatt) zu verwenden, damit die hausgemachte Wurst zart und weich ist.

Zutaten:

• vorbereiteter Darm - 1 kg;
• schweinefleisch - 1 kg;
• kalb- oder rindfleisch - 1 kg;
• Eiswasser - 500 ml;
• Salz-Pfeffer-Mischung - 1 EL. ein Löffel.;
• Knoblauch - 5 Nelken.

Kochmethode:

1. Frieren Sie das Fleisch im Kühlschrank ein wenig ein, damit es leichter zerkleinert werden kann. Schweine- und Rindfleisch in Würfel schneiden.
2. Knoblauch schälen, durch eine Presse passieren.
3. Fleischmasse, Knoblauch, Gewürze, Salz mischen, Wasser hinzufügen. Durchkneten.

Hausgemachte Wurst Lecken Sie Ihre Finger: Rezepte

Dies ist eine beliebte Delikatesse von vielen. Köstlich, aromatisch und saftig, gelten sie als ausgezeichnete Option für jede Mahlzeit - Frühstück, Mittag- und Abendessen.

Lebensmittelgeschäfte bieten eine große Auswahl an roh geräuchertem und Brühwürste, Schinken, Würstchen und Würstchen. Aber leider sind sich die Käufer nicht sicher, ob diese Fleischprodukte aus hochwertigen Rohstoffen hergestellt werden. Tatsächlich ist dieses Problem leicht zu lösen - Sie können selbstgemachte Naturwurst selbst kochen. In diesem Fall können Sie sicher sein, dass es aus frischem gutes Fleisch und enthält keine schädlichen Zusatzstoffe und Aromen.

Hausgemachte Wurst ohne Eingeweide: ein Rezept für die Herstellung einer Delikatesse

Natürlich die meisten leckere Wurst- mit eigenen Händen aus hochwertigen Zutaten gekocht, ohne Stabilisatoren, Farbfixierer und andere nicht sehr nützliche Verunreinigungen. Viele Hausfrauen bereiten jedoch selten eine solche Delikatesse zu, da sie keine kostbare Zeit mit der Vorbereitung des Darms verschwenden möchten. Aber Sie brauchen sie nicht, um diesen Fleischsnack zu dekorieren! In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie ohne Schweinedarm schnell und einfach selbstgemachte Wurst herstellen. Sie lassen sich perfekt durch Folie, Frischhaltefolie oder mit einer Backhülse ersetzen. Hausgemachte Wurst ohne Darm erweist sich als erstaunlich lecker - saftig, aromatisch und mäßig scharf. Und die Hauptsache ist, es ganz einfach und nicht ermüdend zu machen.

Kochen Sie köstliche hausgemachte Schweine- und Hühnerwurst

Um selbst eine tolle Fleischdelikatesse zuzubereiten, müssen Sie einige Zutaten vorbereiten. Zuerst müssen Sie frisch kaufen Schweinefilet(1,5 kg) und Hähnchenfilet (1 kg). Zweitens braucht man für mehr Saftigkeit ein kleines Stück Speck (ca. 250 g). Drittens benötigen Sie Eier (4 Stück), Salz (2 TL) und Stärke (4-4,5 TL). Um der Wurst ein hervorragendes Aroma zu verleihen, verwenden wir Knoblauch, schwarze Pfefferkörner, Piment, eine Mischung aus Gewürzen und Gewürzen (z. B. Curry). Und natürlich kommt das Kochen von hausgemachter Wurst ohne Darm nicht ohne Lebensmittelfolie aus. Nachdem Sie alle Zutaten vorbereitet haben, können Sie mit der Arbeit beginnen.

Hausgemachte Wurst ohne Eingeweide: Rezeptur und Kochtechnik

Waschen Sie zuerst das Fleisch, den Speck und die Hähnchenfilets. Schneiden Sie diese Lebensmittel in kleine Würfel. Hühnereier mit einem Schneebesen schlagen. Fügen Sie die erforderliche Menge Salz sowie Gewürze und Kräuter hinzu. Den vorgeschälten Knoblauch fein hacken. Sie können es durch die Presse bringen. Den Brei zu den Eiern geben. Fügen Sie dort Stärke hinzu. Denken Sie daran, es nach und nach hinzuzufügen, damit sich keine Klumpen in der Eimischung bilden.

Wie kocht man hausgemachte Wurst? Es ist ganz einfach: Fleisch, Speck und Hühnchen in einem Topf mischen. Hinzufügen Ei-Mischung... Alle Zutaten gut vermischen. Das Hackfleisch auf ein Stück Alufolie löffeln. Geben Sie ihm eine längliche Wurstform und wickeln Sie sie fest über die Ränder. Dies ist erforderlich, damit der Saft während des Backvorgangs nicht ausläuft. Auf 180 °C vorheizen. Die Wurst auf ein Backblech legen und eine Stunde in den Ofen stellen. Entfernen Sie vor dem Servieren die Folie und schneiden Sie die duftenden Fleischvorspeise in Stücke. Wie Sie sehen, ist das Kochen von hausgemachter Wurst ohne Darm nicht besonders arbeitsintensiv und dauert nicht so lange. Das Gericht ist sehr saftig, nicht zu fettig und vor allem zu 100% natürlich. Selbstgemachte Würste können Sie lange im Gefrierschrank lagern. Guten Appetit!

Noch eine schöne Wurst (kein Mut)

Um diesen köstlichen Snack zuzubereiten, benötigen Sie Schweinefleisch (700-800 g), Butter (120-150 g), Zitronensaft und Salz. Sie brauchen auch Gewürze - getrockneter Thymian und Estragon - und Holzspieße. Wie macht man also seinen eigenen Snack wie hausgemachte Wurst ohne Eingeweide? Das Rezept lautet wie folgt: Das Schweinefleisch waschen und in Stücke von maximal 5 mm Dicke schneiden. Wir schlagen Fleischschichten mit einem Küchenhammer ab. Salzen, pfeffern und nach Belieben in eine tiefe Schüssel geben. Das Schweinefleisch gut einsprühen Zitronensaft und marinieren lassen. Nach 15 Minuten die Fleischschichten in einem langen Streifen auslegen. In diesem Fall sollten sich ihre Kanten leicht überlappen. Wir haben auch alle "Fugen" mit einem Hammer abgeschlagen. Das Fleisch bestreuen würzige Kräuter... In der Mitte nacheinander die in Stücke geschnittene Butter auslegen. Wir falten den Rohling vorsichtig zu einer Röhre und formen ihn zu einer "Schnecke". Wir fixieren unsere Wurst mit Holzspießen und legen sie auf eine gefettete Butter Backblech. Die Vorspeise 60 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben und backen. Jetzt wissen Sie, wie man eine Wurst ohne Eingeweide macht. Nach dem Garen den Spieß entfernen, das Produkt etwas abkühlen lassen und servieren.

Magere hausgemachte Wurst ohne Eingeweide

Dieses Rezept sollte von denen übernommen werden, die versuchen, ihre Figur in Form zu halten und lieber gesundes, kalorienarmes Essen zubereiten. Das Geflügelgericht erweist sich als absolut nicht fett und gleichzeitig schmilzt es einfach im Mund. Sie benötigen Putenfilet - 1 kg, Sahne 20% - 400 ml, Protein aus vier Eiern, gemahlener schwarzer Pfeffer, Gewürze Geflügelwurst kann ohne Angst vor Gewichtszunahme sicher gegessen werden. Sein Kaloriengehalt beträgt nur 120 kcal / 100 g.

Wir beginnen die Zubereitung der hausgemachten Wurst mit der Verarbeitung der Geflügelfilets. Waschen und mit einem Mixer pürieren. Geben Sie die resultierende Masse in einen tiefen Behälter, fügen Sie dort Proteine, Salz, Pfeffer und kalte Sahne hinzu. Alle Zutaten gut vermischen.

Variationen: Brühwurst

Schneiden Sie ein Stück Frischhaltefolie und 1/4 des Hackfleisches darauf geben. Lass es uns einwickeln und eine Wurst formen. Fixieren Sie die Kanten mit einem Faden. Das gleiche machen wir noch dreimal - als Ergebnis sollten Sie vier kleine Würstchen bekommen. Jetzt fangen wir an zu kochen - gießen Sie Wasser in die Pfanne und stellen Sie den Behälter auf den Herd. Zum Kochen bringen, das "Feuer" auf ein Minimum reduzieren. Die Würstchen in einen Topf geben und eine Stunde kochen. In diesem Fall sollten Fleischprodukte mit einer Untertasse nach unten gedrückt werden, damit sie nicht aufschwimmen. Eine Stunde später nehmen wir sie heraus und kühlen sie ab. Frischhaltefolie entfernen, Pergamentpapier nehmen, auf dem Tisch ausrollen. Gießen Sie das italienische Kräutergewürz darauf. Die Wurst darauf legen und einwickeln. Diesen Vorgang wiederholen wir noch dreimal. Danach stellen wir den Snack für 8-10 Stunden in den Kühlschrank. Vor dem Servieren das Papier entfernen und die Delikatesse in Portionen schneiden.

Lecker und originell: gehackte Hühnerwurst

Für alle, die das Außergewöhnliche lieben und interessante Gerichte, dieses Rezept wird Ihnen sicher gefallen. Hausgemachte Wurst (ohne Eingeweide) erweist sich als sehr zart, mit einem reichen Geschmack und einem angenehmen Aroma. Für die Zubereitung benötigst du folgende Zutaten:

• hähnchenfilet - 1,5 kg;
• gekochte Karotten - 2 Stück;
• süße Paprika - 3 Stk.;
• Walnüsse - 150 g;
• Gelatine - 2 Beutel;
• Knoblauch - 7 Nelken;
• salz - 2 TL;
• würzen - 1,5 TL.

Wir erzählen Ihnen weiter, wie hausgemachte Wurst ohne Eingeweide hergestellt wird. Das Rezept ist einfach. Zuerst das Fleisch verarbeiten - waschen und in kleine Würfel schneiden. Bulgarische Paprika putzen, in Streifen schneiden. Kochen Sie die Karotten und schneiden Sie sie. Walnuss und den Knoblauch schälen und dann hacken. Gehacktes Geflügel, Nüsse und Gemüse in einer tiefen Schüssel mischen. Fügen Sie dort Gewürze, Salz, Knoblauch und Instant-Gelatine hinzu (muss nicht zuerst verdünnt werden). Alle Zutaten gut vermischen.

Wir formen Würste aus Hackfleisch

Um der resultierenden Masse die Form von Würsten zu geben, verwenden wir Frischhaltefolie. Ausrollen und 1/5 des Hackfleisches darauf legen. Geben wir dem Rohling eine längliche Form. Wir wickeln die Masse ein, indem wir die Folie fest einwickeln. Drücken Sie die Wurst von allen Seiten mit unseren Händen. Wiederholen wir den Vorgang mit dem restlichen Hackfleisch. Sie haben insgesamt fünf Artikel. Sie können auf Nummer sicher gehen und jedes mit einer weiteren Lage Frischhaltefolie umwickeln. Wie kocht man in diesem Fall hausgemachte Wurst? Gießen Sie Wasser in einen großen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Drehen Sie die Hitze herunter und legen Sie unsere Würstchen auf den Boden des Behälters und zerdrücken Sie sie mit einem Teller. Verschließen Sie den Topf mit einem Deckel. Kochen Sie die Würstchen eine halbe Stunde lang und ziehen Sie sie dann vorsichtig heraus. Lassen Sie sie uns abkühlen und stellen Sie sie für 8 Stunden in den Kühlschrank. Geflügelwürste sind herrlich zart und saftig. Ihr Haushalt wird die Würde eines so natürlichen, nicht fettenden und leckeres Gericht... Guten Appetit!

Zarte hausgemachte Kaninchenwurst

Dieses Gericht ist diätetisch, aber unglaublich lecker. Kaninchenfleisch ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen sowie cholesterin- und fettarm. Diese hausgemachte Wurst kann sogar an Kinder verschenkt werden! Um es zuzubereiten, benötigen Sie - 1 kg Hühnerei - 1 Stück Kuhmilchpulver - 1,5 EL. l., Salz - 0,5 TL, Muskatnuss und Lorbeerblatt. Wir erklären Ihnen, wie Sie hausgemachte Wurst kochen: Waschen Sie zuerst den Kaninchenkadaver und schneiden Sie das gesamte Fleisch davon ab. Lassen Sie uns die Stücke dreimal durch den Fleischwolf passieren - Sie sollten eine homogene flauschige Masse erhalten. In eine Schüssel geben, Salz, Ei, Milchpulver, Muskatnuss hinzufügen. Gut mischen. Wenn sich herausstellt, dass das Hackfleisch dicht ist, fügen Sie kaltes Wasser hinzu. Dann schicken wir die Mischung in den Kühlschrank. Nach drei bis vier Stunden nehmen wir das Hackfleisch heraus und fahren mit der Bildung von Würsten fort. Ein Stück Frischhaltefolie abschneiden, 1/4 des Hackfleisches darauf verteilen. Wir geben dem Rohling eine längliche Form. Wir wickeln es mit einer Folie ein und versuchen, es so fest wie möglich zu fixieren. Binden Sie die Enden mit einem Faden zusammen. Sie erhalten ein Stück in Form von Süßigkeiten in einer Verpackung. Analog formen wir aus dem restlichen Hackfleisch noch ein paar Würste. Jetzt musst du sie aufkochen kleines Feuer innerhalb von 1,5-2 Stunden. Dann nehmen wir die Würstchen heraus, kühlen sie ab und stellen sie in den Kühlschrank. Nach zwei Stunden nehmen wir sie heraus und schneiden den Film. Jetzt wissen Sie, wie Sie ohne Eingeweide köstliche und gesunde Wurst mit Ihren eigenen Händen kochen. Guten Appetit!