Um die Qualität und das Aussehen von Produkten zu verbessern, greifen Hersteller oft auf verschiedene chemische Verbindungen zurück, darunter der Lebensmittelzusatzstoff E 451. Schaden und vorteilhafte Eigenschaften wir werden es in diesem Artikel betrachten. Ist es so gefährlich? Und in welchen Produkten ist es zu finden?

Was ist E451-Additiv?

E451 ist ein Lebensmittelzusatzstoff, sein wissenschaftlicher Name ist Triphosphate, die Verbindungen der Tripolyphosphorsäure sind. Sie werden durch chemische Synthese gewonnen, das Additiv ist optisch ein weißes Pulver oder Granulat. Es wird verwendet, um Produkten zu stabilisieren, Farbe zu fixieren und andere Eigenschaften zu verleihen.

Auswirkungen auf den menschlichen Körper

Wenn wir das „E“-Zeichen auf Verpackungen sehen, denken wir oft an die möglichen negativen Folgen der Verwendung solcher Produkte. E451 ist ein derzeit gut untersuchtes Nahrungsergänzungsmittel und kein harmloser Wirkstoff. Es kann für den Körper völlig schädlich sein, da überschüssiges Phosphat zur Ansammlung von Kalzium und Phosphor in den Nieren führt. Und dies führt zur Entstehung einer Krankheit wie Osteoporose.

Es gibt eine sichere Tagesdosis von siebzig Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht. Bei einer solchen Einnahme wird E451 keinen Schaden anrichten. Wenn Sie Lebensmittel mit diesem Nahrungsergänzungsmittel von Tag zu Tag und in unbegrenzter Menge zu sich nehmen, führt dies zu Schäden an den Schleimhäuten, insbesondere der Verdauungsorgane. Die chemische Verbindung wird sicherlich eine Voraussetzung für Verdauungsstörungen werden.

Auch für Kinder ist das Nahrungsergänzungsmittel E451 wenig sinnvoll. Wenn es in einen empfindlichen Magen-Darm-Trakt von Kindern gelangt, wird es ihn reizen und zu einem nervösen Zustand oder Schlaflosigkeit führen. E451 kann bei Kleinkindern und älteren Kindern einen Kalziummangel verursachen.

Dieses Nahrungsergänzungsmittel kann im menschlichen Körper in Orthophosphate abgebaut werden, die eine metabolische Azidose verursachen, eine ernsthafte Erkrankung. Darüber hinaus erhöht E451 den Cholesterinspiegel im Blut und kann zur Entwicklung von Krebszellen führen. Negative Manifestationen finden natürlich bei übermäßiger und regelmäßiger Begeisterung für Produkte mit diesem Zusatzstoff statt.

Wo werden Triphosphate verwendet?

V Nahrungsmittelindustrie Lebensmittelzusatzstoff E451 erfüllt eine Vielzahl von Funktionen:

1. Es kann ein Säureregulator, Stabilisator, Farbfixierer sein.
2. Triphosphate wirken als Texturgeber, Antioxidans, Emulgator oder Komplexbildner.

Häufig wird E451 bei der Herstellung verschiedener Fleischprodukte (Wurst, Räucherfleisch, Wurst) sowie in der Fischverarbeitung verwendet.

Bei der Verarbeitung von Fleischprodukten mit Triphosphaten Nahrungsfaser die Fähigkeit, mehr Feuchtigkeit aufzunehmen, was wiederum zu mehr Gewicht und Einsparungen für den Hersteller führt. Der Lebensmittelzusatz fördert die Emulgierung von Fetten. E451 wird bei der Herstellung von Milch, Eiscreme, Käse, Süßwaren, glasierter Quark, gehackter Fisch... Das Additiv ist auch in alkoholfreie Getränke, Nudeln, Trockensuppen, verschiedene Sirupe.

Sehen Sie sich ein Video an, wie Sie sich an schädliche Lebensmittelzusatzstoffe erinnern können E:

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Kaliumtriphosphat und Natriumtriphosphat verstecken sich unter dem E 451-Index. Als Stabilisatoren werden E 451-Triphosphate verwendet.

Triphosphate E 451 sind ziemlich gefährliche Stoffe, da Sie auch bei der Arbeit mit ihnen viele Vorsichtsmaßnahmen beachten müssen. Wenn also E 451-Triphosphat in Ihre Augen gelangt, müssen Sie diese dringend mit Wasser ausspülen, da die Person sonst an einer Hornhautverbrennung leiden kann. Triphosphate E 451 nicht einatmen, da ihr Kontakt mit Schleimhäuten eine Entzündung der Schleimhäute der Atemwege hervorrufen kann. Darüber hinaus sind Triphosphate auch für die Haut sehr gefährlich. Daher sollten Sie bei der Arbeit mit ihnen alle möglichen Vorsichtsmaßnahmen befolgen.

Trotzdem sind E 451 Triphosphate fast ein obligatorischer Zusatzstoff in Würstchen und Wurstwaren. Dank Triphosphaten reichert sich mehr Wasser in den Muskelfasern an und die Masse der Würste oder Würste wird größer. Es gibt heute praktisch keine Wurstsorte, gekocht oder geräuchert, in der Triphosphat E 451 nicht enthalten wäre rohes Fleisch Salzlaken mit Triphosphaten, die das Fleischvolumen verdoppeln können! Beim Auftauen eines solchen Produkts erhalten Sie genau die Hälfte davon und sogar in einer schlaffen und auseinanderfallenden Form.

Wenn viele Lebensmittel E 451-Triphosphate enthalten, ist die Entwicklung von entzündlichen Prozessen der Schleimhaut des Verdauungstraktes möglich, die sich in Schmerzen und Durchfall äußern. Wenn Kinder Triphosphate zu sich nehmen, werden sie nervös, schlafen schlecht und es kann zu einem Kalziummangel kommen.

Bewertungen

Der letzte Kommentar brennt eindeutig - es sieht so aus, als hätte mein Onkel in seinem Leben nichts gegessen außer billige Würstchen)) heute habe ich das sogenannte "Premium" -Filet zubereitet) mein Mann ist über Bord gegangen und hat es mitgebracht - ein Paket - man kann die Augen nicht abwenden), es ist ein Kilo Filet) - ich habe angefangen zu kochen. Ich schaue auf den Packsack - ich kann ihn kaum erkennen - E 451 in Kleinbuchstaben. Alles wurde klar .. niemand wollte essen) sogar Katzen) nach dem Braten kamen 400 Gramm aus dem Kilo - eine ekelhafte unverständliche unförmige Masse) sorry ich habe das Foto nicht gemacht) Leute wären gefallen). Bürger! Kaufen Sie keine Fischfilets mit e451 - das ist ein echter Schwindel!

Was in diesem Artikel beschrieben wird, bedeutet eine Zunahme der Masse der fertigen Produkte, und bei den Rohstoffen werden etwas andere und einfachere Methoden verwendet.
Bei Rohprodukten, wenn es sich um Hühnchen handelt, ist es schwierig, mehr als 10-15% zu pumpen. Wenn es mehr Wasser als ein bestimmtes Volumen enthält, werden Sie es sehen)).
Das gleiche gilt für das fertige Produkt - wenn es mehr als 40-60% enthält - dann sehen Sie dieses Wasser in Form von Produktrissen. Wenn Sie billige Produkte kaufen, dann machen Sie sich auf den Weg, kitschig, die Produktionskosten (+ Miete / Gehalt usw.) + Lieferung und einen ordentlichen Aufschlag des Verkäufers an der Stelle.. In dieser Situation wird es keine Wurst geben ohne Wasser .. Nun, wenn Sie eine gute Wurst / Delikatesse wünschen, müssen Sie das 1,5-3fache mehr bezahlen und sorgfältig an der Theke auswählen, denn Wenn Sie eine Delikatesse für 350-450 Rubel kaufen, haben Sie eine sehr große Chance auf ungefähr die gleichen Produkte wie für 150-270 Rubel. Es hängt alles vom Gewissen des Herstellers ab.. Vor kurzem der gleiche Rauch nach dem Wechsel des Cheftechnologen - sehr stark in der Qualität runtergerollt..
Und ich meine Qualität in Aussehen und Geschmack.. Und in Bezug auf die Schädlichkeit - es ist unwahrscheinlich, dass Sie von etwas vergiftet werden..

Und schließlich zum "Lebensraum".. Dieses und ähnliche Programme sind rein kommerzielle / benutzerdefinierte Programme, die darauf abzielen, einen Konkurrenten in einer bestimmten Region(en) zu töten. Verkleidete Tanten und Onkel von Bahnhöfen, die, nachdem sie ihre Roben ausgezogen haben, ins nächste Studio gehen, um in der Massenszene "Lass sie reden" / "Feld der Wunder" zu spielen, sehen sehr lustig aus ... Gesicht erscheint ... "oder "in dieser Wurst gibt es kein Eiweiß und keine Adern.." - die Haare am Kopf stehen zu Berge.. Es scheint, dass die Leute, die diese Sätze geschrieben haben - Wurst und ein Schulchemiekurs - nur auf Bildern gesehen haben..

Galina! Leider ist dieses Problem mit der maximalen Fördermenge des Wassers längst gelöst! Alles aufpumpen !! Fast ALLES Fleisch ist notwendigerweise die sogenannte Brühe in Form eines Gels, wodurch Sie die Masse des ursprünglichen Fleisches mehr als verdoppeln können. Ich habe es selbst gesehen und empfehle Ihnen, sich den Zyklus der investigativen Filme "habitat" anzusehen, in dem sie detailliert erzählen und zeigen, wie sie es machen. und habe sogar herausgefunden, wie man es rechtfertigt !!!

Das Essen ist alles vergiftet. Alles geschieht zum Nachteil der Menschen. Viele sind Krebspatienten geworden. Erhöhte Sterblichkeit. Es kommt zu einer schnellen Vernichtung von Menschen.

Genau, mein Freund kaufte Hühnchen in einer Art Soße. Zuerst wog dieses Huhn mehr als zwei Kilogramm, und dann wurde alles irgendwie weich, wurde sehr schlaff und sein Gewicht nahm auch um die Hälfte ab. Der Freund war schockiert. Sie konnte nicht verstehen, was mit diesem Huhn geschah. Ich habe gehört, dass sie auch mit Wasser oder einer Lösung von etwas injiziert werden, damit das Gewicht höher und sie praller werden. Aber Sie können einhundert bis einhundertfünfzig Gramm mehr hacken. Und hier bitte zweimal.

Tripolyphosphat (E451) ist ein Nahrungsergänzungsmittel mit ausgeprägten stabilisierenden Eigenschaften, das eine Salzlösung von Tripolyphosphorsäure ist.

Es wird in der Lebensmittelindustrie verwendet, um die gewünschte Konsistenz und Viskosität des Produkts zu erhalten. Es "arbeitet" auch als Säureregulator, bewahrt die Farbe von Fleischprodukten und Fetten und verhindert Oxidationsprozesse.

Das Aussehen des Additivs ist weißes Pulver oder Granulat. Zur Synthese einer Substanz können Natrium- oder Kaliumsalze verwendet werden. Ein Stabilisator mit zugesetztem Kalium wird als E451ii bezeichnet und Triphosphorsäure-Natriumsalze werden als E451i bezeichnet. Natriumtriphosphat gilt als sicherer Stoff.

Zusatzstoff E451: Wirkung auf den Körper und gefährliche Eigenschaften

Als Ergebnis zahlreicher Studien wurden Triphosphorsäuresalze als gesundheitsgefährdend erkannt, jedoch ohne Änderungen in der Gesetzgebung zu ihrer Verwendung, und heute ist der Lebensmittelzusatzstoff E451 nicht nur in Russland, sondern auch in vielen EU-Ländern für die Verwendung zugelassen Länder.

Gesundheitsgefahren von Nahrungsergänzungsmitteln:

Die Ansammlung von Phosphaten im Körper führt zu einer Abnahme der Aufnahmefähigkeit. Dieses Spurenelement wird zusammen mit Phosphor in großen Mengen auf den Nieren abgelagert, was die Entwicklung von Osteoporose provoziert;
bei Missbrauch von Triphosphaten und das Maximum die Tagesdosis beträgt 70 mg pro kg Körpergewicht, es gibt entzündliche Prozesse der Schleimhäute des Magen-Darm-Trakts und eine Verletzung seiner Funktionen;
das Risiko, eine metabolische Azidose zu entwickeln, steigt, eine Krankheit, bei der die Menge an Säuren im Körper aufgrund ihrer schwierigen Ausscheidung über die Nieren oder den Magen-Darm-Trakt erheblich ansteigt;
erhöhte Spiegel von schlechtem Cholesterin;
erhöhtes Krebsrisiko;
ist ein starkes Allergen, daher ist die Substanz besonders gefährlich für Menschen, die zu allergischen Reaktionen neigen und Reizungen und Hautausschläge hervorrufen;
für den Körper des Kindes verursacht dieser Nahrungsstabilisator, der sich im Überschuss ansammelt, Kalziummangel, ständige Manifestation von Nervosität und Übererregbarkeit.

Anwendung von E451 in der Lebensmittelindustrie

Das Haupteinsatzgebiet von Triphosphaten ist Fleisch und Wurst sowie die Fischindustrie. Sie werden hinzugefügt, um den Säuregehalt der Rohstoffe und die Fähigkeit der Fleischproteinfasern, Feuchtigkeit zu speichern, zu erhöhen. Aufgrund dieser Verarbeitung ist das Gewicht des Produkts doppelte Masse oder mehr.

Bei der Verwendung eines Stabilisators in Tiefkühlkost ist zu beobachten, wie sein Volumen nach dem Auftauen wieder abnimmt und seine Konsistenz verliert. Die Gesetzgebung bestimmt die zulässige Norm des Stabilisators in Fleisch und Fisch - nicht mehr als 5 g pro 1 kg Produkt.

In der Industrie wird der Lebensmittelstabilisator E451 auch verwendet bei der Herstellung von:

glasierte Früchte, Konserven;
Schmelzkäse;
Margarine, Sahne, Käse, Butter, Eiscreme, Milchshakes;
Frühstückszerealien, Brühen und Instantsuppen;
Desserts, Sirupe, Apfelwein, Schlagteig;
alle Halbfabrikate, gehackter Fisch, Meeresfrüchte in Dosen;
Backwaren, Backpulver, Puderzucker.

Um Schäden zu minimieren, lohnt es sich, die Verwendung von Wurst und anderen zusatzstoffhaltigen Produkten in der Ernährung zu begrenzen.

Lebensmittelzusatzstoffe sind Chemikalien, die Hersteller ihren Produkten während des Produktionsprozesses zufügen, um dem Endprodukt die notwendigen Eigenschaften zu verleihen: zum Erhalt der Konsistenz, zur Verleihung einer appetitlicheren Farbe und zur Steigerung.

Auf dem Etikett mit der Zusammensetzung des Produkts sind solche Zusatzstoffe klassifiziert unter Code E und eine dreistellige Kombination.

Die Zahlenkombination weist auf eine bestimmte Einstufung des Stoffes hin.

Einige dieser Zusatzstoffe sind Triphosphate und Polyphosphate Natrium und Kalzium, und einige von ihnen können gesundheitsschädlich sein.

Was sind Phosphate und womit werden sie gegessen?

Phosphate sind Lebensmittel Stabilisatoren codiert E400 - E499.

Sie werden verwendet, um die verbesserte Viskosität und Konsistenz des Produkts zu erhalten.

Am häufigsten werden sie verwendet in Fleisch Industrie, Herstellung von Fleisch, Wurst und Wurst

Besonders wertvoll für den Hersteller ist die besondere Eigenschaft dieser Stoffe: Sie stabilisieren die Farbe des Produkts und verleihen ihm eine appetitliche Farbe.

All diese Zusatzstoffe, wenn sie hinzugefügt werden Lebensmittel spielen Rolle:

• Stabilisatoren;
• Emulgatoren;
• Säureregulator;
• Backpulver;
• Feuchtigkeit zurückhalten.

Erwägen Hauptstabilisatoren: E450, E451, E452.

Arten von Triphosphaten und Polyphosphaten

E450

Der gebräuchlichste Lebensmittelzusatzstoff nach Code gehört zur Kategorie Stabilisatoren.

Nach Ihnen chemische Eigenschaften, es ist Pyrophosphat.

Weit industriell fand Anwendung von E450 in der fleischverarbeitenden Lebensmittelindustrie.

Dies liegt daran, dass es den Prozentsatz der Massenausbeute von fertigen Fleischprodukten erhöht, ihm seine appetitliche Farbe verleiht und seine Konsistenz normalisiert sowie die Geschwindigkeit des Oxidationsprozesses verlangsamt.

Die Zugabe von E450 zu Fleischprodukten verbessert die Struktur Hackfleisch.

Es ist in Milchprodukten sowie in Schmelzkäse enthalten.

Im Non-Food-Bereich werden sie Haushaltswaschmitteln zugesetzt und Korrosionsschutz chemische Mittel.

Pyrophosphate unter dem E450-Index werden offiziell in die Liste der zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe aufgenommen, die für die menschliche Gesundheit nicht schädlich zu sein scheinen.

Aber ihre häufige Verwendung kann zu Zerstörung Gleichgewicht von Phosphor und Kalzium.

Liebhabern von E450-haltigen Wurstwaren droht eine gestörte Calciumaufnahme, die weiter zu einer Anreicherung von Calcium und Phosphor in den Nieren bis hin zu Osteoporose führen kann.

Es besteht die Meinung, dass E-450 eine krebserregende Substanz ist und einen Anstieg des Cholesterins im Blut fördert.

Tagesrate die Verwendung von Triphosphaten und Subliphosphaten sollte 70 mg pro 1 kg Körpergewicht nicht überschreiten!

Diese Produkte sind mit äußerster Vorsicht zu behandeln.

Gefährdet sind Menschen, deren tägliche Ernährung viele phosphorhaltige Lebensmittel enthält.

E-451

Ein weiteres Nahrungsergänzungsmittel chemisch Der Ursprung, der oft auf der Verpackung von Wurst oder Wurst zu finden ist, ist ein Stabilisator unter dem E451-Code: Wir werden herausfinden, ob er schädlich ist oder nicht und betrachten seine Wirkung auf den menschlichen Körper.

Triphosphate maximal passt bequem zum Einsatz in der fleischverarbeitenden Industrie als Stabilisator, insbesondere wenn industrielle Produktion Würstchen und Würste.

Dieses Nahrungsergänzungsmittel findet sich in praktisch allen Arten von gebrauchsfertigen Würste sowie in einer Vielzahl anderer Lebensmittel.

Durch die alkalische Reaktion bei Zugabe zu Fleisch oder Fisch deutlich Säure steigt, und aufgrund der Tatsache, dass Muskelfasern beginnen, Wasser anzusammeln, nimmt die Masse des fertigen Produkts zu.

Das kommt dem Hersteller natürlich sehr zu Gute.

Als Zusatzstoffe sind auch Triphosphate zulässig. in die folgenden Typen Lebensmittel:

• in Mehl und in vorgebratene gefrorene Kartoffeln;
• beim Sport und kohlensäurehaltigem alkoholfreiem Getränke;
• in glasierten Früchten;
• in sterilisiertem oder trockenem Eis, Fruchteis;
• in alkoholische Getränke und Apfelwein;
• v konzentriert Milch;
• in Jung- und Schmelzkäse;
• in Getränken auf Milchbasis, in Butter, Teigwaren, Tee und trockene Kräutertees mit schneller Auflösung;
• in allen Sahnesorten;
• in Lebensmitteln und Konserven von Krustentieren in gefrorenen gehackten Fisch;
• in verschiedene Desserts und Mischungen fertig in Pulverform;
• in Puderzucker und Trockeneiprodukten, in Speisesalz und seinen Ersatzstoffen.

Wie wir sehen können, enthält die Liste alle Hauptprodukte Verbrauch.

Und das ist sehr traurig, denn der E451 kann unserer Gesundheit erheblichen Schaden zufügen.

Bei erhöhtem Verzehr von Lebensmitteln, die den Zusatzstoff enthalten, kann es bei einer gesunden Person zu schweren Gesundheitsprobleme.

Die Schleimhäute des Körpers sind entzündet, nämlich die Schleimhäute des Verdauungssystems.

Möglicherweise Darm- und Magenverstimmung, Verschlechterung der Kalziumaufnahme verbunden mit einem Überschuss an Phosphaten, was wiederum zur Entwicklung von Osteoporose führt.

In Kindern bei ständiger Anwendung von Produkten mit Stabilisatoren kommt es zu erhöhter Nervosität und Erregbarkeit sowie einem akuten Kalziummangel.

Als Ergebnis wissenschaftlicher Untersuchungen an Tieren wurde festgestellt, dass der Stabilisator E451 kann nicht beeinflussen auf die Fortpflanzungsfunktion sowie auf das Wachstum oder die Überlebensrate der Nachkommen.

Additiv E451 auch ist das stärkste Allergen, auch dies sollte nicht vergessen werden, da in letzter Zeit die Zahl der Kinder mit Allergien aufgrund ihrer Schädlichkeit stark zugenommen hat.

E-452

Diese Ergänzung gehört auch zur Kategorie Stabilisatoren.

Wird auch zum Halten verwendet eine große Anzahl Wasser in Fleischprodukten.

Polyphosphate E452 reaktionen verlangsamen chemische Art und biologische Prozesse.

Daher werden sie in der Lebensmittelindustrie häufig verwendet, um die Gärung zu stoppen und die Schimmelbildung zu reduzieren.

Aufgrund der Tatsache, dass die schädliche Wirkung des Zusatzstoffs auf den menschlichen Körper klinisch erwiesen ist, wird E-452 heute nur noch selten Nahrungsmitteln zugesetzt.

Aber sie kommt rein zur Liste der erlaubten für die Verwendung von Nahrungsergänzungsmitteln.

Es kommt in Schmelzkäse und verschiedenen Milchprodukten vor.

Am häufigsten wird es verwendet bei der Herstellung von Haushaltswaschmitteln und Korrosionsschutzmittel.

Wissenschaftliche Untersuchungen haben bewiesen, dass E452 gerade auf zellulärer Ebene aktiv an Stoffwechselvorgängen im menschlichen Körper beteiligt ist.

Wie schützt man sich vor den schädlichen Auswirkungen von Lebensmittelzusatzstoffen?

Abschließend möchte ich anmerken, dass es in den Regalen unserer Geschäfte bereits keine Produkte mehr, die nicht mindestens ein Nahrungsergänzungsmittel enthalten würde.

Die einzigen Ausnahmen sind landwirtschaftliche Betriebe oder Subsistenzbetriebe.

Aber nicht jeder Städter kann es sich leisten täglich kaufen Produkte vom Bauern.

Daher sollten Sie sich mit dem Vorhandensein von Chemikalien in Produkten abfinden.

Triphosphate und Polyphosphate leider fügen dem Körper keinen Nutzen hinzu.

In vielen zivilisierten Ländern sind sie für die Lebensmittelindustrie völlig verboten.

Leider in der Liste dieser Länder Russland Ausgeschlossen.

Fast alle modernen Lebensmittel enthalten eine Vielzahl von Zusatzstoffen. Sehr oft oder sogar fast immer ist sich der Verbraucher nicht bewusst, welchen Schaden bestimmte Stabilisatoren und Lebensmittelzusatzstoffe anrichten können. Die Wahrheit über die Komponenten, die in Endprodukten verwendet werden, wird von den Herstellern sorgfältig versteckt. In diesem Artikel werden wir uns genauer ansehen, was Pyrophosphate sind, was ihre Verwendung und ihre negativen Eigenschaften sind.

Was ist ein Stabilisator?

Die Lebensmittelindustrie verwendet eine Vielzahl von Zusatzstoffen, um eine bestimmte Farbe, ein bestimmtes Aroma und eine besondere Spezialität zu erzielen, die dazu beitragen, die Präsentation zu erhalten.

Ein Stabilisator ist eine Art anorganischer Verbindung, die von Herstellern aktiv verwendet wird, um die Struktur eines Produkts über einen langen Zeitraum zu erhalten. Mit Hilfe solcher Substanzen sieht das Produkt lange gebrauchsfertig aus. Es bildet keinen Schleim und sieht nicht klebrig aus. Daher wird die Haltbarkeit des Produkts erhöht.

Was ist Pyrophosphat?

Pyrophosphat ist ein Ester oder Salz der Pyrophosphorsäure. Die Arten von Pyrophosphaten und die Tabelle werden unten diskutiert.

Mit Hilfe wird die Farbe stabilisiert und die Konsistenz des Produktes verbessert, sowie oxidative Prozesse verlangsamt. Sie haben bakterizide und antioxidative Eigenschaften. Sie werden aktiv zur Konservierung von Fleisch verwendet und können in Milchprodukten enthalten sein.

Die Formel für Pyrophosphate lautet: P 2 O 7. Häufiger Gebrauch kann das Gleichgewicht zwischen Kalzium und Phosphor stören. Infolgedessen wird Kalzium weniger absorbiert und beginnt sich in den Nieren abzulagern. Dieser Prozess führt zur Entwicklung von Osteoporose im Körper. Wenn Ihre Ernährung viel Phosphor enthält, müssen Sie bei der Verwendung von Lebensmitteln mit Phosphaten sehr vorsichtig sein.

Klassifizierung von Pyrophosphaten

Es gibt 8 Arten von Pyrophosphaten in der gesamten Lebensmittelproduktion. Jeder ist mit einer römischen Zahl bezeichnet. Dieser Index steht neben dem Namen 450. Dieser Zusatzstoff ist der bekannteste unter allen, die bei der Herstellung von Produkten verwendet werden. Betrachten Sie die Arten von Pyrophosphaten in der Tabelle.

E450 (Pyrophosphate): Beschreibung

Wir haben also gelernt, was ein Stabilisator und Pyrophosphate sind, und haben ihre Typen untersucht. Schauen wir uns nun andere Lebensmittelzusatzstoffe genauer an. Die bekanntesten davon sind Natrium- und Kaliumpyrophosphat. Die Lebensmittelindustrie setzt diesen Zusatzstoff sehr aktiv ein, besonders erfolgreich ist die fleischverarbeitende Industrie dabei. Verbraucher haben es auf Produktetiketten gesehen, aber viele wissen nicht, welche Eigenschaften es hat und wie viel es konsumiert werden kann, um sich nicht selbst zu gefährden.

Natriumpyrophosphat muss oxidiert werden, um dieses bekannte Additiv zu erhalten. In diesem Fall wird Salzsäure als Oxidationsmittel verwendet. Diese Reaktion führt zur Entfernung von Wasser aus der Lösung und die gebildete Verbindung hält die Feuchtigkeit gut zurück. So erhält man alle bekannten Stabilisatoren E 450. Er enthält Milchprodukte, Säfte, Hackfleisch, Süßwaren.

Neben dem Kochen findet sich dieser Zusatzstoff in Waschmitteln, Insektenschutzmitteln und verschiedenen Farben.

Wozu dient dieser Stabilisator?

Am häufigsten wird dieser Stabilisator in der Lebensmittelindustrie als Backpulver, Wasserspeicher, Säureregulator verwendet. Der E 450 kann unter dem Mikroskop betrachtet werden. Dort liegt es in Form eines kristallinen Pulvers oder eines weißen Granulats vor.

Dieser Zusatz ist legal, daher verwenden ihn fast alle Hersteller. Die Hauptfunktion besteht darin, das Volumen und die Masse des Produkts zu erhöhen. Daher ist seine Verwendung für Hersteller sehr vorteilhaft.

Aber abgesehen von dieser Hauptfunktion hat der E 450 noch andere Zwecke:

Kalium- und Natriumpyrophosphate können eine gleichmäßige Konsistenz bilden, dadurch bleibt das Produkt länger frisch und hat eine angenehme Aussehen.

Körperreaktion

Ukraine, Russland, EU-Staaten betrachten Pyrophosphate als zulässige Zusatzstoffe. Eine Ausnahme bildet der achte Typ (Dimagnesiumpyrophosphat). In der EU ist es bereits verboten, in Russland ist es erlaubt. E 450 haben ein Drittel, daher können sie nicht als sicher für den Körper bezeichnet werden.

Es wird angenommen, dass kleine Dosierungen davon Lebensmittelzusatz völlig harmlos. Aber jeder Organismus ist individuell und auch die Reaktion auf die gleiche Substanzmenge ist unterschiedlich. Es ist nachgewiesen, dass durch diesen Lebensmittelzusatz der Blutdruck ansteigt, allergische Reaktionen auftreten können, sich die Verdauung verschlechtert und die Aufnahme lebenswichtiger Stoffe aus der Nahrung abnimmt.

Wenn Sie E 450 regelmäßig (auch in kleinsten Dosen) einnehmen, werden Calcium und Phosphor früher oder später schlecht aufgenommen. Calcium lagert sich in den Nieren ab, es bilden sich Steine, Knochengewebe wird brüchig und Zahnprobleme können auftreten.

Sie sollten bei der Auswahl von Produkten im Handel sehr vorsichtig sein, Pyrophosphat E 450 in Lebensmitteln sollte besser vermieden werden. Wissenschaftler und Ärzte haben die maximale Menge dieses Nahrungsergänzungsmittels berechnet, die konsumiert werden kann - 70 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht.

E 450: Schaden und negative Auswirkungen

Oben wurden mehrere Optionen für negative Auswirkungen auf den menschlichen Körper in Betracht gezogen. Aber dies ist nicht die ganze Liste der Nachteile. Betrachten wir sie genauer. Das Auftreten eines Ungleichgewichts zwischen Phosphor und Calcium wurde oben diskutiert. Es gibt mehr Phosphor im Körper und weniger Kalzium. Neben der Bildung von Nierensteinen gibt es Probleme mit dem Bewegungsapparat. Die Behandlung von Osteoporose ist ein sehr langer und mühsamer Prozess. Es ist notwendig, richtig zu essen, eine Diät einzuhalten, Vitamin D zu sich zu nehmen, das für eine bessere Aufnahme von Kalzium erforderlich ist, und auch regelmäßige Bewegung.

Aber nicht nur der Bewegungsapparat leidet unter der Wirkung des Stabilisators E 450. Auch das Herz-Kreislauf-System wird die negative Wirkung dieses Nahrungsergänzungsmittels voll und ganz erleben. Calcium ist wichtig für die rhythmische Kontraktion und Entspannung des Herzmuskels. Bei einem Mangel wird das Herz schneller erschöpft. Es sollte auch beachtet werden, dass die Insulinproduktion Kalzium benötigt. Daher steigt bei einem Mangel das Risiko, an Diabetes zu erkranken.

Wenn dieses Nahrungsergänzungsmittel ständig in Ihrer Ernährung vorhanden ist, können Cholesterin-Plaques in den Lumen der Blutgefäße auftreten. Wissenschaftler haben kürzlich Forschungen durchgeführt, deren Ergebnisse sie schockiert haben. E450 - deshalb erhöht seine Verwendung manchmal das Risiko, bösartige Tumore zu entwickeln.

Wo ist E 450 Stabilisator enthalten?

Um dieses Nahrungsergänzungsmittel so weit wie möglich zu vermeiden, müssen Sie wissen, wo es sich befindet und in welchen Mengen. Die meisten Salze von Natriumpyrophosphat finden sich in Fleischprodukten und Halbfabrikaten: Würstchen, Fleisch, Knödel, Würste, verschiedene Delikatessenstücke.

Schmelzkäse und Milchprodukte sind ebenfalls reich an Pyrophosphaten. Besonders billiger Hüttenkäse und andere fermentierte Milchprodukte.

Einige Hersteller fügen Brot E 450 hinzu. Dieses Nahrungsergänzungsmittel macht es schwerer. Dadurch werden weniger Mehl, Zucker und andere Elemente verwendet. Diese Produkte sind sehr leicht zu identifizieren, wenn auch in der Regel nach dem Kauf. Ein solches Brot ist sehr lange haltbar und darf nicht eine ganze Woche alt werden.

Pyrophosphat E 450 findet sich in fast allen gängigen Produkten wie kohlensäurehaltigen Getränken, Eiscreme, Krabbenstäbchen, tiefgefrorene Kartoffeln, alkoholische Getränke, Trockengetreide, Tee, Sirupe, Brötchen und mehr.

In der modernen Lebensmittelindustrie ist dieser Stabilisator kaum mehr wegzudenken, denn ein angenehmes Aussehen und eine ausreichende Haltbarkeit sind die wichtigsten Kriterien, auf die der Verbraucher achtet.

Um Ihre Gesundheit nicht zu gefährden und den Konsum von Pyrophosphaten zu reduzieren, ist es besser, keine halbfertigen Fleischprodukte zu kaufen, sondern zu versuchen, natürliches Fleisch zu wählen. Milchprodukte und Bäckereiprodukte muss von vertrauenswürdigen Verkäufern gekauft werden.

Abschluss

In dem Artikel untersuchten wir den vielen bekannten Lebensmittelstabilisator E 450. Obwohl er in vielen Ländern zugelassen ist, kann seine Verwendung zu irreparablen Gesundheitsschäden führen. Daher sollten Sie bei der Auswahl der Lebensmittel äußerst vorsichtig und aufmerksam sein.