Kuchen meiner Kindheit. Das Rezept ist sorgfältig in einem Notizbuch aufbewahrt, aber ich kenne es auswendig. Für jeden Feiertag haben wir ausnahmslos diesen besonderen Kuchen bestellt, weder der Honigkuchen, noch Natasha, noch Napoleon haben uns so sehr begeistert wie die Vorfreude auf "Fallen Leaves"!

So einfach, dass sogar ein Schuljunge damit umgehen kann. Unkomplizierter Geschmack, aber er erobert vom ersten Löffel an. Zart, durchnässt und fast nicht fettend

Allen Nostalgikern gewidmet!

Zum Testen:
6 Eier
1,5 EL Zucker
2 EL Mehl
Vanillin 0,5 TL
Backpulver 10 Gramm (Soda damit ersetzt, ich kann den Geschmack von Soda beim Backen nicht ausstehen)

Für Sahne:
1 kg saure Sahne (am besten 1,2-1,3)
8-9 EL Zucker
2-3 EL Kakao
Mohn

Eier mit Zucker schlagen. Vanille, Backpulver und Mehl sieben. Schlagen Sie den Teig erneut auf der niedrigsten Geschwindigkeit des Mixers.

Backbleche mit Pergamentpapier auslegen (insgesamt 4 Backbleche) und den Teig mit einem Esslöffel wie einen Keks ausheben, dabei Lücken zwischen den Kuchen lassen, damit sie aufgehen können.

12 Minuten bei 180 °C backen. Die Kuchen sofort vom Papier lösen.

Sauerrahm mit Zucker und Kakao verquirlen.

Legen Sie die Kuchen auf eine Schüssel in Form einer Blume und gießen Sie Sahne darüber. Sammeln Sie einen Kuchen in Form einer Folie. Mit Mohn bestreuen.

Es sieht unscheinbar aus, aber so ein einheimischer Geschmack!

Fallen Leaves Cake ist ein zartes und sehr ungewöhnliches Dessert. Die Delikatesse ist ideal für diejenigen, die nicht viel Zeit mit der Zubereitung eines leckeren Kuchens verbringen möchten. Anstelle eines Keksbodens werden hier kleine Pfannkuchen verwendet, die chaotisch auf einem Teller gestapelt werden. Pfannkuchen ähneln Blättchen - daher der ursprüngliche Name des Kuchens.

Zutaten

Rezept für Fallen Leaves-Kuchen

Zuerst müssen Sie den Boden für den Kuchen vorbereiten. Geben Sie die saure Sahne in eine Schüssel und fügen Sie geschlagene Eier und Zucker hinzu. Alle Komponenten sollten gründlich gemischt und 10-15 Minuten stehen gelassen werden, um den Zucker vollständig aufzulösen. Fügen Sie in die resultierende flüssige Masse Soda, Milch hinzu und gießen Sie das Mehl vorsichtig ein. Als Ergebnis sollten Sie einen ziemlich dickflüssigen Teig erhalten.

Dieser Teig wird normalerweise zur Herstellung von Pfannkuchen verwendet. Es empfiehlt sich, der angerührten Basis Kakaopulver hinzuzufügen und alles nochmals gut zu vermischen. Sie erhalten einen hell schokoladenbraunen Teig. Nehmen Sie ein Backblech und legen Sie es mit Pergamentpapier aus. Den Teig in kleine Küchlein teilen und diese vorsichtig auf ein Backblech legen.

Shortbread Cake - eine originelle Alternative zu gewöhnlichen Kuchen Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen etwa 10-15 Minuten backen. Es ist ratsam, Pfannkuchen in einem Abstand von bis zu 5 cm voneinander zu platzieren, damit sie nicht zusammenkleben. Um eine Creme herzustellen, schlagen Sie saure Sahne mit Zucker in einem Mixer, bis eine luftige Masse entsteht. Kakaopulver hinzugeben und erneut mischen. Nehmen Sie dann einen separaten Teller und reiben Sie eine Tafel dunkle Schokolade.

Bereiten Sie einen großen flachen Teller vor und legen Sie die Shortbreads in zufälliger Reihenfolge darauf. Tauchen Sie jedes zuerst in Sahne. Den fertigen Kuchen mit Schokoladenstückchen bestreuen. Vor dem Servieren den Kuchen für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit sind die Kuchen mit Sahne gesättigt und die Delikatesse erhält einen reichen Geschmack.

Wer Süßem nicht gleichgültig gegenübersteht, kommt bei einem Ladenbesuch wohl nicht an der Süßwarenabteilung vorbei, deren Regale mit einer Fülle an Leckereien aller Art locken. Aber bevor Sie nach dem schönsten Kuchenbrötchen oder Gebäck greifen und zur Kasse rennen und Ihr Portemonnaie öffnen, empfehle ich Ihnen, sich ein paar Minuten Zeit zu nehmen, um die Zusammensetzung des Produkts zu studieren, das Ihnen gefällt, und sorgfältig zu überlegen, ob es sich lohnt, es zu kaufen es. Seien Sie besser nicht zu faul und bereiten Sie zum Beispiel einen solchen hausgemachten Fallen Leaves-Kuchen mit zarter Sauerrahm zu, der sowohl im engen Familienkreis als auch beim Treffen mit Gästen für eine festliche Teegesellschaft eine hervorragende Ergänzung zum Teetrinken darstellt. Dieses zuzubereiten ist ziemlich einfach. Es besteht aus einzelnen kleinen Blattkeksen, die in saure Sahne getaucht und in Form einer Rutsche ausgelegt werden.

Die Zusammensetzung der Zutaten für den Kuchen - Laub:

Kuchen: Blätter auf die Website gefallen

Für den Kekskuchen, Laub:

2 Tassen Weizenmehl;
6 Eier;
halber Tee;
ein Drittel eines Teelöffels Vanillin;
ein Teelöffel Orangenschale;
Kakaopulver - 1,5 Esslöffel;
ein Glas Zucker.

Für Sahne - Laub:

Zwei Drittel eines Glases Zucker;
Kilogramm 30% Sauerrahm.

Zur Dekoration - Laub:

Walnüsse - 150 g;
Kakaopulver - etwa 2 Esslöffel.

Die Zeit für die Zubereitung von hausgemachtem Laubkuchen nach dem Rezept mit Foto beträgt eineinhalb Stunden plus zwei Stunden zum Einweichen und Vorbereiten, um Gäste am festlichen Tisch zu treffen.

Die Methode zur Zubereitung von Laub nach dem Fotorezept ist einfach und wird keine Schwierigkeiten bereiten:

Kekse für Laubkuchen kochen!

Die Eier in die Schüssel eines Mixers aufschlagen und zusammen mit dem Zucker schaumig schlagen. Das anfängliche Volumen von Eiern mit Zucker sollte sich verdoppeln.

Laubkuchen vor Ort

Dann die Hälfte des Mehls hinzufügen, separat mit Backpulver und Vanille vermischen, und erneut gründlich schlagen.

Laubkuchen vor Ort

Die resultierende Masse wird zu gleichen Teilen in zwei Schalen gegossen. Fügen Sie Kakaopulver zu einem hinzu, Orangenschale zu dem zweiten.

Laubkuchen vor Ort

Beide Massen gründlich kneten, nach und nach Mehl hinzufügen und auf die Konsistenz von dicker Sauerrahm bringen.

Laubkuchen vor Ort

Den fertigen Teig 10 Minuten ruhen lassen, dann die Kekse mit einem Teelöffel auf ein Backblech geben, dabei mindestens 2 cm Abstand lassen. Die Oberfläche des Backblechs muss mit Pflanzenöl eingefettet oder mit geöltem Pergament bedeckt sein. Ich verwende eine Silikonmatte, die nicht geschmiert werden muss.

Laubkuchen vor Ort

Kekse bei 200 ° C ca. 13 Minuten backen und vom Backblech nehmen und zum Abkühlen auf ein Handtuch legen.

Laubkuchen vor Ort

Insgesamt habe ich drei Backbleche mit Keksen bekommen. Während des Backens mahlen wir die Nüsse nicht sehr fein in einem Mixer und schlagen nach dem Mischen von Sauerrahm und Zucker die Sahne, bis sich die Körner des letzteren auflösen.

Laubkuchen vor Ort
Laubkuchen vor Ort

Wir bilden einen Kuchen - gefallene Blätter.

Jeder Keks (gekühlt) wird in Sauerrahm getaucht und in Reihen auf einem Teller ausgelegt, wodurch eine Rutsche entsteht. Jede Keksreihe mit gehackten Nüssen bestreuen.

Laubkuchen vor Ort
Laubkuchen vor Ort

Ich wechselte Reihen von Schokoladen- und weißen Keksen ab. Nochmals den ausgekleideten Hügel vorsichtig mit Sahne bestreichen und mit Kakaopulver, gemischt mit Nüssen, bestreuen.

Laubkuchen vor Ort
Laubkuchen vor Ort

Der fertige Kuchen muss noch einige Stunden in den Kühlschrank gestellt werden, damit die Kekse gut mit Sahne gesättigt sind.

Fallen Leaves Cake war schon zu Sowjetzeiten beliebt. Es wurde wegen seiner Einfachheit und Verfügbarkeit der Zutaten geschätzt. Wenn Sie denselben Kuchen backen möchten, den Sie als Kind gegessen haben, werden Sie das folgende Rezept lieben.

Blätterkuchen kann mit Kindern zubereitet werden

Zutaten

Zucker 1 Stapel Eier 6 Stück) Vanillin 2 Gramm Limonade 1 Teelöffel Essig 2 TL Weizenmehl 2 Stapel Schwarze Johannisbeere 0 Stapel Creme 900 Milliliter

• Portionen: 8
• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten

Rezept für Kuchen mit gefallenen Blättern

Dieses Rezept ergibt einen sehr großen Kuchen. Wenn Sie ein Dessert für ein kleines Unternehmen zubereiten müssen, ist es besser, die Anzahl der Zutaten zu reduzieren.

Stellen Sie vor dem Kochen sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben:

1. Eier mit Zucker mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen.
2. Fügen Sie Vanillin, Soda, mit Essig abgeschreckt, der Eimischung hinzu. Alles noch einmal glatt rühren.
3. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie den Teig mit einem Löffel weiter. Es sollte die Konsistenz von dicker saurer Sahne haben.
4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen. Verwenden Sie keinen Esslöffel, da die Kuchenstücke zu groß und nicht so schön werden. Legen Sie den Teig in einem kleinen Abstand voneinander, da er noch aufgehen wird.
5. Backen Sie die Rohlinge in einem heißen Ofen, bis sie durchgegart sind, etwa 7 Minuten. Sie garen schnell, also pass auf, dass sie nicht anbrennen.
6. Tauchen Sie jedes gebackene „Blatt“ in saure Sahne und legen Sie es auf einen Teller in einem Stapel, um einen Herbsthaufen aus abgefallenen Blättern zu bilden. Schwarze Johannisbeeren zwischen die Blätter legen.

Johannisbeere ist eine optionale Zutat. Stattdessen können Sie entkernte Kirschen, Bananenstücke, Ananas, Nüsse usw. verwenden, oder Sie können überhaupt nichts mehr hinzufügen, da der Kuchen sowieso lecker und sättigend wird. Sie können das Dessert so lassen, wie es ist, oder es mit einem Sieb auf dem Kakao zerdrücken.

Kuchencreme Gefallene Blätter

Für die Creme benötigst du nur drei Zutaten:

• 900 ml Sauerrahm;
• 5 st. l. Sahara;
• 3 kunst. l. Kakao.

Mischen Sie alle Zutaten und schlagen Sie sie mit einem Mixer, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Creme wird mäßig süß, wenn Sie also süßere Desserts mögen, fügen Sie mehr Zucker hinzu. Es ist nicht notwendig, Kakao in die Sahne zu geben, Sie können es weiß lassen. Merken Sie sich dieses Rezept, denn es lässt sich nicht nur mit diesem Kuchen, sondern mit vielen anderen verwenden. Es ist einfach, aber immer noch sehr lecker, es tränkt Kuchen gut.

Lassen Sie das Foto des Fallen Leaves-Kuchens nicht durch sein luxuriöses Aussehen beeindrucken, aber der Geschmack dieses Desserts ist wunderbar. Es ist zart und süß, fast jeder wird diesen Kuchen mögen.

Der Kuchen „Fallen Leaves“ wird so genannt, weil sein Aussehen an zu Boden gefallenes Herbstlaub erinnert, das in eine Rutsche gelegt wird. Tatsächlich ist das Rezept für den Fallen Leaves-Kuchen sehr, sehr einfach, sogar eine unerfahrene Gastgeberin kann es kochen, und das sogar schnell genug. Und es sieht gleichzeitig sehr originell aus. Ein weiterer Kuchen ist perfekt für die ersten kulinarischen Erfahrungen und das Kochen mit Kindern. Und wenn Sie bedenken, dass die Basis ein Keks und Sauerrahm ist, dann ist der Fallen Leaves-Kuchen ideal für einen Kinderurlaub.

Klassisches Rezept

Für den Kuchen benötigst du ein paar Zutaten. Für Kuchen nehmen Sie:

• 6 Hühnereier;
• 1,5 Tassen Zucker;
• 2 Tassen Weizenmehl;
• ein halber Teelöffel Soda;
• Essig zum Löschen.

Für Sahne nehmen Sie:

• ein Liter Sauerrahm mit einem Fettgehalt von mindestens 30 %;
• Zucker - 1 Tasse.

Kuchen kochen

Um den Fallen Leaves-Kuchen zuzubereiten, ist ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto hilfreich. Um den Teig zu machen, nimm Eier und Zucker. Eier werden am besten bei Zimmertemperatur eingenommen. Gießen Sie sie in eine Rührschüssel und fügen Sie Zucker hinzu. Schlagen, bis die Mischung weiß wird und sich mindestens verdoppelt. Damit der Kuchen zart und luftig wird, muss der Teig mit Sauerstoff gesättigt sein.

Beginnen Sie in diesem Fall, ohne den Mixer auszuschalten, Mehl in den Teig zu geben, der zuvor durch ein feines Sieb gesiebt wurde. So werden zukünftige Kuchen auch luftiger. Als nächstes das Soda mit etwas Essig löschen und zum Teig geben. Wenn die Mischung homogen wird, ähnlich der Konsistenz von dicker Sauerrahm, kann der Mixer ausgeschaltet werden.

Backofen auf 230 Grad vorheizen. Legen Sie Pergamentpapier auf ein Backblech oder fetten Sie es mit Pflanzenöl ein, damit die Kuchen nicht kleben. Den Teig in Form von kleinen Pfannkuchen oder Fladenbroten auf Papier geben. Sie können den Teig mit einem Spritzbeutel spritzen. Lassen Sie etwas Platz zwischen den Teigkreisen, da sie im Ofen aufgehen.

Kuchen sind sehr schnell gebacken, sie brauchen nur 5-7 Minuten. Sie müssen höchstwahrscheinlich mehrere Sätze machen und die Blätter in Chargen backen.

Ein interessantes Merkmal des Kuchenrezepts Fallen Leaves ist, dass es auch ohne Ofen zubereitet werden kann. Nehmen Sie einfach eine Pfanne und backen Sie den Teig in Form von kleinen Pfannkuchen, ohne Öl hinzuzufügen. Überbacken Sie Ihre Pfannkuchen nicht, backen Sie sie einfach auf beiden Seiten, bis sie fertig sind. Sie sollten eine sanfte, luftige Basis für den Fallen Leaves-Kuchen erhalten.

Das Rezept ist fast fertig - wenn alle Blätter fertig sind, lassen Sie sie abkühlen und kümmern Sie sich zu diesem Zeitpunkt um die Creme.

Creme

Das Rezept für Fallen Leaves Cake ist sehr einfach und die Zubereitung dauert nur sehr kurz. Nehmen Sie Sauerrahm und Zucker und schlagen Sie gut mit einem Mixer oder Schneebesen, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist. Wenn Sie den Kuchen später zusammensetzen möchten, stellen Sie die Creme in den Kühlschrank, damit sie fester und dicker wird. Wenn dir die saure Sahne nicht dick genug erscheint, wickle sie in Gaze und hänge sie über Nacht über eine Schüssel. Dann läuft die überschüssige Molke ab und die saure Sahne erhält die perfekte Konsistenz.

Wenn Sie den Geschmack des Kuchens interessanter gestalten möchten, fügen Sie der Sahne Fruchtsirup wie Pfirsich hinzu. Sie müssen nur 2-3 Esslöffel während des Schlagens hinzufügen.

Zusammenbau der Torte

Wenn die Kuchenblätter abgekühlt sind und sich die Creme vermischt hat, ist es Zeit, mit dem Zusammenbau des Kuchens zu beginnen. Nehmen Sie einen großen flachen Teller oder eine Schüssel und legen Sie die erste Schicht Tortillas darauf, sodass sie sich leicht überlappen. Wenn Sie sich schwer vorstellen können, wie der Fallen Leaves-Kuchen aussehen soll, hilft Ihnen ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto dabei.

Den Teig sehr gut mit Sahne bestreichen, damit alle Stücke eingeweicht werden. Dann die zweite Schicht auslegen, mit Sahne bestreichen. Tun Sie dies mit allen Blättern und legen Sie sie in eine Folie. Zum Schluss den Rest der Sahne über den gesamten Kuchen gießen und für ein paar Stunden, besser noch die ganze Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit dein Fallen Leaves Cake richtig durchnässt ist.

Rezept mit Foto Schritt für Schritt - Schokoladenversion

Wenn Sie den Geschmack des Kuchens variieren möchten, machen Sie ihn zu Schokolade. Sie können dem Teig oder der Sahne Kakao hinzufügen oder hin und her gehen. Geben Sie dazu 30 Gramm Kakaopulver in den Teig. Nehmen Sie eine, die nichts als Kakao enthält, nur sie gibt Ihnen einen wirklich reichen Geschmack von Schokolade. Setzen Sie keine Instantgetränke wie "Nesquik" und Kakao mit Zuckerzusatz sowie mit Schokoladenersatz ein. Aber wenn Sie im Handel kein reines Pulver finden können, wählen Sie das mit Zucker. Dann sollte die Menge an Kristallzucker, die dem Teig zugesetzt wird, halbiert werden. Mischen Sie Kakaopulver mit Mehl und fügen Sie dann diese trockenen Zutaten zu den geschlagenen Eiern mit Zucker hinzu. Die restlichen Schritte sind identisch mit der Zubereitung des klassischen Fallen Leaves Cake.

Das Rezept für Schokoladencreme ist ebenfalls einfach. Fügen Sie einfach drei Esslöffel Kakao zu saurer Sahne mit Zucker hinzu. Oder, wenn Sie den Kuchen eleganter machen möchten, fügen Sie der Mischung keinen Kakao hinzu, sondern streuen Sie die weiße Sahne in den fertigen Kuchen mit geriebener Schokolade.

Sie können dem Kuchen auch Schokoladenglasur hinzufügen. Schauen Sie sich diesen Fallen Leaves-Kuchen an. Das Rezept mit Foto zeigt, wie elegant und sogar festlich es ist.

Nehmen Sie für die Glasur:

• 70 Gramm Zucker;
• 50 Milliliter Milch;
• 30 Gramm Kakao;
• 30 Gramm Butter.

Mischen Sie zuerst die trockenen Zutaten - mischen Sie Kakao und Zucker in einem Topf mit einem Schneebesen. Fügen Sie die Milch in einem dünnen Strahl hinzu und rühren Sie die Mischung um, um Klumpen zu vermeiden. Stellen Sie den Topf auf den Herd und erhitzen Sie den Kakao. Wenn es kocht, Butter hinzufügen und schlagen. Die fertige Sahne abkühlen und den Kuchen damit bedecken, der bereits gut mit Sahne getränkt ist. Den Kuchen noch eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Kuchen mit Beeren

Für Fallen Leaves Cake ist das beste Rezept das einfachste. Es kann jedoch mit kleinen Zusätzen variiert werden. Beeren können dem Kuchen neue Geschmacksrichtungen verleihen, besonders gut sind Johannisbeeren. Dunkle Schokolade hilft, ihre Säure zu mildern. Nehmen Sie dazu zusätzlich zu den Hauptzutaten der Creme ein Glas frische oder gefrorene Beeren, 4 Esslöffel Kakao und 40 Gramm dunkle Bitterschokolade. Die Beeren mit einem Mixer pürieren und durch ein Sieb mahlen, sodass nur Püree übrig bleibt. Saure Sahne mit Zucker und Johannisbeeren verquirlen. Die Teigküchlein in die fertige Creme tauchen und auf eine Schüssel geben. Den fertigen Kuchen mit Sahne bestreichen und über geschmolzene Zartbitterschokolade gießen.

"Gefallene Blätter" mit Nüssen und Bananen

Ein weiteres Rezept für den Fallen Leaves Kuchen ist mit Nüssen und Bananen. Sie ergänzen nicht nur den Geschmack, sondern variieren auch die Textur des Kuchens. Sie können beliebige Nüsse nehmen, aber Walnüsse eignen sich besser für den feinen Geschmack von Sauerrahm. Nehmen Sie 300 Gramm und hacken Sie sie mit einem Messer, reiben oder hacken Sie sie mit einem Mixer.

Bananen benötigen 2 Stück. Nehmen Sie reife Bananen, aber nicht zu viel. Mit einer Gabel oder einem Mixer zu einem Püree zerdrücken und zu einer nach klassischem Rezept oder mit Schokolade zubereiteten Creme geben. Backen Sie die Kuchen auf die gleiche Weise wie in der traditionellen Version. Den Kuchen zusammensetzen und jede Schicht mit Bananencreme bestreichen, mit Nussbröseln bestreuen. Auch die Oberseite des Kuchens mit Nüssen dekorieren.