Bevor der Ausdruck „Campingnahrung“ mit den Wörtern „Pestizide“, „domestos“ und „mivina“ gleichgesetzt wird, wollen wir schnell verstehen, was der „Sublimationsprozess“ ist.

Die Vakuum-Gefriertrocknung ist eine unglaublich effektive Methode zur „Konservierung“ von Produkten, die in zwei Teile gegliedert ist:

• Schnelles Einfrieren des Produkts
• Vakuumentfeuchtung

Wie kommt es dazu? Das sofortige Einfrieren verwandelt das Wasser in den Zellen in Eis, und die anschließende Vakuumtrocknung verwandelt das Eis sofort in Dampf, wobei die Wärmebehandlung umgangen wird.

So wird das Produkt zu 95% dehydriert, verliert aber gleichzeitig nicht an Farbe und behält seine wohltuenden Eigenschaften und seinen Geschmack. Während der Vakuumtrocknung wird das Produkt fast 10-mal leichter als das Original.

Aus der Redaktion:

Diese Technik wurde vor mehr als 100 Jahren vom russischen Wissenschaftler Georgy Vasilyevich Lappa-Starzhenetsky entdeckt und patentiert. Ein neugieriger Ingenieur, der seine Vakuumeinheit zerlegte, fand eine mumifizierte Preiselbeere, wusch sie und probierte sie.

PLÖTZLICH erschien sie so frisch.

Der Entdecker war überrascht und interessiert, in Verbindung damit setzte er seine Experimente fort. Es stellte sich heraus, dass das Schockfrosten auf fast jedes Produkt angewendet werden kann, seien es Gemüse, Obst, Milch- oder Fleischprodukte.

Jahre vergingen, bevor die sublimierte Methode in der Medizin, im Militärbereich, in der Raumfahrt und tatsächlich bei Outdoor-Aktivitäten weit verbreitet wurde.

Welche Produkte können sublimiert werden?

Die Sublimation kann auf jedes Produkt angewendet werden:

• Früchte und Gemüse
• Fleisch und Fisch
• Suppen und Müsli
• Pilze und alle Grüns
• Milchprodukte

Nun, das heißt, alles, was Normalsterbliche normalerweise essen ... Auch wenn sie Vegetarier, Mädchen auf Diät oder andere Weltraumkreaturen sind.

Heute gefriergetrocknetes Essen

Heute sind Sublimate in spezialisierten Outdoor-Läden wie unserem, in den USA und EU-Ländern sowie in jedem großen Supermarkt erhältlich.

Aus der Redaktion:

Ja, ja, der Ausdruck „sublimierte Produkte“ findet sich mittlerweile nicht nur in Astronautenrationen oder Polarforscherrucksäcken.

Lassen Sie uns den genauen Wortlaut für alle Fälle definieren:
Gefriergetrocknete Lebensmittel – Lebensmittel, die einer Vakuum-Gefriertrocknung unterzogen wurden.

Aus der Redaktion:

Bitte beachten Sie, dass zwischen Sublimation und herkömmlicher Trocknung der Unterschied die Größe eines Abgrunds ist ... Dieser Abgrund wird als "Wärmebehandlung" bezeichnet, die fast alles tötet, was in Lebensmitteln am nützlichsten ist.

Heute sind gefriergetrocknete Produkte eine ideale Mahlzeit für einen müden Reisenden, die schnell den Hunger stillt und Ihren Körper mit natürlichen nützlichen Mikro- und Makroelementen, Vitaminen und allgemein leckeren…

Wie Winnie Puuh sagte: „Du kannst die Diät nicht brechen!“

Mal sehen, warum wir sicher sind, dass Sie mit Sublimaten auf einer Wanderung / in einer Höhle / auf einem Berg besser sein werden als ohne sie?

Sublimierte Produkte sind:

• Komplette Lebensmitteleinheit
• Was fast nichts wiegt
• Nimmt keinen Platz ein
• Sehr nahrhaft
• Perfekt gelagert unter allen Bedingungen, von -50 bis +50
• Die Haltbarkeit beträgt in der Regel mehrere Jahre

Und was noch wichtiger ist, gefriergetrocknete Lebensmittel garen sehr schnell.

Alles, was Sie brauchen, ist, die Verpackung zu öffnen, kochendes Wasser über den Inhalt zu gießen (die erforderliche Flüssigkeitsmenge ist auf der Verpackung angegeben), sich zu bewegen und 5-10 Minuten zu warten.

Die Erholungszeit eines gefriergetrockneten Produkts hängt von der Temperatur ab: Je höher, desto schneller sieht das Sublimat nicht mehr wie Katzenfutter aus und ähnelt schließlich der gleichen „Paste mit Lachs“.

Guten Appetit! Ernähren Sie sich gesund im Urlaub, in den Bergen, im Büro, beim Angelausflug oder auf einer langen Reise ohne zusätzlichen Aufwand und Zeitaufwand.

Ein weiterer großer Vorteil ist die Vielfalt der Gerichte.

Haben Sie schon einmal auf einem Berghang Fondue gegessen und dabei den Sternenhimmel genossen? Pfff. Leicht. Oder wie Crème Brûlée mitten in der Wüste? Jede Ihrer gastronomischen Fantasien ist realisierbar, da sogar Süßwaren aus einem sublimierten Zustand wiederhergestellt werden können. Heidelbeersuppe oder Exoten in Form von Chili con Carne lassen niemanden gleichgültig

Ist es wirklich essbar?

Ernährungswissenschaftler sagen, dass gefriergetrocknete Lebensmittel gesund und sicher sind.

Erstens werden Sublimate gut absorbiert. Dadurch stellt sich für lange Zeit ein Sättigungsgefühl ein.

Zweitens, da nur hochwertige Frischprodukte sublimiert werden, ist dieses Lebensmittel reich an Vitaminen und Spurenelementen.

Drittens fehlen Konservierungs- und Farbstoffe vollständig, da dies absolut nicht erforderlich ist.

Was wir haben?

Die persönliche Erfahrung, Trek'n'Eat-Produkte zu essen, während man sozusagen auf einem feuchten Sushi-Platz mitten im Fluss sitzt, machte deutlich, dass dies die BESTE Art ist, etwas HEISSES und NAHRHAFTIGES, SCHNELL und LECKERES zu essen.

Nun grast auch auf einfachen Reisen immer ein Backup-Menü im Rucksack und ein Bonus in Form von etwas Ausgefallenem wie Omelett, Fondue oder Heidelbeersuppe.

Post Scriptum oder "Was ist eine vernünftige Alternative zu was?" wie Les Poderevyansky sagte

Alle Vorteile von gefriergetrockneten Lebensmitteln werden durch einen einzigen Nachteil unterstützt. Dies ist der Preis. In dieser Hinsicht verwendet es nicht jeder auf Reisen und bevorzugt das übliche Trocknen.

Für einen geringeren Preis bekommen wir Lebensmittel, die weniger kosten, aber dennoch die gleiche Anzahl an Vorteilen haben.
Das heißt, es ist leicht, aber schwerer als Sublimate ... nicht schädlich, aber nicht so nützlich, wie Sublimate nützlich sind ... und es wird gut gelagert, aber nicht so gut sublimiert ...

Und es ist nicht schlecht, aber auch nicht zu gut für einen langfristigen Lebensunterhalt ...

Gefriergetrocknete Produkte sind Lebensmittelprodukte, die einer Vakuumgefriertrocknung unterzogen wurden. Sie werden gerne auf Wanderungen mitgenommen, da sie sehr nahrhaft sind, sich gut verstauen lassen und wenig Platz einnehmen. Aus den gleichen Gründen gehören gefriergetrocknete Lebensmittel zur Ernährung von Astronauten im Orbit.

Essen für Astronauten. Foto: RIA Nowosti

Was ist der Sublimationsprozess?

Die Sublimation von Produkten (von lateinisch sublimo - „erhöhen“) ist eine der Konservierungsmethoden. Es ist die Entfernung von Feuchtigkeit aus frischen Produkten durch ein Vakuumverfahren, mit dem Sie das Gewicht um das 5-10-fache reduzieren können. Gleichzeitig bleiben alle nützlichen Inhaltsstoffe und Geschmackseigenschaften von Konserven erhalten. Gefriergetrocknete Lebensmittel können bei Temperaturen von -50°C bis +50°C bis zu 25 Jahre gelagert werden.

Welche Produkte können sublimiert werden?

Sublimation kann unterzogen werden:

Milchprodukte;

Süßwaren;

Gewürze.

Was ist mit gefriergetrockneten Lebensmitteln vor dem Verzehr zu tun?

Es ist notwendig, das Produkt zu öffnen und in Wasser zu legen, danach kehrt es zu seiner vorherigen Größe zurück. Angaben zur benötigten Flüssigkeitsmenge sind auf der Verpackung angegeben.

Was sagen Ernährungswissenschaftler zu gefriergetrockneten Lebensmitteln?

Laut Ernährungswissenschaftlern ist gefriergetrocknetes Essen gesund. Es zieht gut ein und danach stellt sich schnell und lange ein Sättigungsgefühl ein. Aufgrund der Tatsache, dass nur frische, hochwertige Produkte sublimiert werden, sind solche Lebensmittel reich an Spurenelementen und Vitaminen, und Aromen, Farbstoffe, Konservierungsstoffe und Geschmacksstoffe fehlen darin vollständig.

Sublimiert - wie viele in diesem Wort! Hier haben Sie etwas Beängstigendes, dem russischen Hören Fremdes, und etwas Verlockendes, bisher Unerhörtes. Eigentlich ist alles ganz einfach: Gefriergetrocknete Produkte (oder gefriergetrocknete Produkte) sind Lebensmittel. Um zu verstehen, welcher „Kategorie“ von essbaren Lebensmitteln sublimierte Lebensmittel zugeordnet werden können, führen wir ein kleines Aufklärungsprogramm durch.
Tatsächlich können alle "Camping"-Lebensmittel in 5 Gruppen eingeteilt werden:
1) Sterilisierte Konserven (Eintopf, Kondensmilch, Marmelade usw.)
2) Trockene Lebensmittel (Müsli, Mehl usw.)
3) Spezialisierte Konzentrate (Überlebensrationen, Nahrung in Tabletten usw.)
4) Tiefkühlzubehör
5) und schließlich gefriergetrocknete Produkte (vakuumgetrocknete gefriergetrocknete Produkte usw.)

All das ist natürlich gut, aber nicht jeder kann einen „störenden Rucksack“ vollgestopft mit Müsli, Konserven und Trockenfutter zu Hause aufbewahren. Hier stehen wir vor einer so praktischen Seite des Problems wie dem Verfallsdatum. Welche der fünf oben aufgeführten Gruppen sollte gekauft werden, um die Rotation für mindestens ein paar Jahre zu vergessen und nicht unter dem Ersatz durch eine neue zu leiden? Sie sollten auch einen so wichtigen Faktor wie das Gewicht berücksichtigen. Natürlich können Sie eine Schachtel mit demselben Eintopf wegtragen, aber ... nur nicht weit und nicht lange.
Jeder weiß, dass man zum Wandern, Jagen und Überleben eine besondere Art von Nahrung braucht: etwas Leichtes, Kompaktes und (idealerweise) lange haltbar, sowie resistent gegen äußere Einflüsse wie: Wetter und Klima (Temperatur und Niederschlag) , Erschütterungen, Stöße, Stürze, Wind-Feuchtigkeits-Schmutzbeständigkeit .... Auf der einen Seite kann man sich von vorgefertigten geschmeichelt fühlen, auf der anderen Seite sucht man sich etwas anderes. Sublimate sind genau dasselbe, genau der Fall, der alle angegebenen Bedingungen erfüllt.

Was sind sublimierte Produkte (Sublimate)?
Ursprünglich war Fast Food für einen armen Kunden gedacht. Die Herstellungstechnologie solcher Produkte basiert in der Regel auf einer relativ billigen thermischen Trocknung: Das Produkt wird auf 100-120 Grad erhitzt und die Feuchtigkeit verdunstet. Gleichzeitig wird die Zellstruktur zerstört, die Konsistenz des Produkts, sein Geschmack und Aroma ändern sich und nur 20-30% der Vitamine bleiben übrig. Solche Produkte sind reichlich mit allerlei "Chemie" gesättigt. Auf den Verpackungen steht: „Rindfleischgeschmack“, „Hähnchengeschmack“ usw., aber nicht „Huhn“, „Rindfleisch“. Achten Sie darauf, verschiedene Aromen, Konservierungsmittel und Bindemittel hinzuzufügen.
Sublimation ist eine völlig andere Methode, und dementsprechend sind sublimierte Produkte völlig anders.

Was ist die Sublimation von Produkten (oder „Sublimation ist …“)?
Sublimation (von lat. sublimo - I hebe) bezeichnet den Vorgang des Übergangs eines Stoffes vom festen in den gasförmigen Zustand unter Umgehung der flüssigen Phase. Bei der Herstellung von gefriergetrockneten Lebensmittelprodukten umgeht die Verdunstung von Feuchtigkeit aus einem tiefgefrorenen Produkt die flüssige Phase. Die Sublimationstechnologie umfasst zwei Hauptschritte: Einfrieren und Trocknen. Während der Vakuumgefriertrocknung wird dem Produkt Feuchtigkeit durch Verdunstung von Eis entzogen.

Sublimate sind ein zweifaches Produkt.
Es mag auf den ersten Blick zeigen, dass es sich bei Sublimaten ausschließlich um sublimierte Produkte handelt, dies ist jedoch ein Irrglaube. Bei der Herstellung von gefriergetrockneten Lebensmitteln kommen einzigartige und innovative Verarbeitungsmethoden zum Einsatz: Produkte können entweder gefriergetrocknet oder dehydriert werden.
Das Wichtigste dabei ist, die Art der Lebensmittel richtig zu bestimmen. Einige Produkte sind der Dehydratisierung (Dehydratisierung) besser zugänglich als der Sublimation, während andere im Gegenteil den Gefriertrocknungsprozess besser vertragen. Einige Zutaten wie Obst und Gemüse behalten ihren Geschmack besser, wenn sie den Sublimationsprozess durchlaufen. Andere Zutaten wie Nudeln oder Reis schmecken dehydriert viel besser. Trotz dieser Unterschiede bieten beide Verfahren eine extrem lange Haltbarkeit und den Erhalt aller nützlichen Inhaltsstoffe.


Dank eines umfassenden Systems wissenschaftlicher Forschung und Tests wird bei der Herstellung von gefriergetrockneten Produkten entweder ein Sublimations- oder ein Dehydrierungsprozess für jeden Produkttyp separat verwendet, wobei seine einzigartigen Eigenschaften und Eigenschaften berücksichtigt werden. Diese hybride Verarbeitungsmethode gewährleistet den besten Geschmack, die beste Textur und den besten Nährwert des Produkts. Ein solches Herstellungsverfahren eignet sich besonders gut für „sortierte“ Gerichte – beispielsweise gefriergetrocknetes Fleisch mit Gemüse oder ähnlichem.
Warum sind Sublime so gut? Wie sind sie besser als gewöhnliches, vertrautes Essen? Hier gibt es mehrere Antworten:

Plus die erste - Nützlichkeit.
Es ist wichtig, dass das Produkt während der Sublimation keiner Wärmebehandlung unterzogen wird. Je größer die Temperatur und Dauer der Wärmebehandlung des Produkts ist, desto mehr verliert es nützliche Substanzen. Daher hat ein gefriergetrocknetes Produkt im Allgemeinen einen höheren Nährwert als auf andere Weise, wie z. B. Hitze- oder Mikrowellentrocknung, in Dosen.

Die Hauptidee der Sublimation ist der schonendste Konservierungsmodus. Laut Laborstudien bleiben durch das Fehlen einer Wärmebehandlung der Originalprodukte mehr als 95 % der Nährstoffe, Vitamine, Enzyme und anderer biologisch aktiver Komponenten erhalten.
Sublimation entfernt Feuchtigkeit aus Lebensmitteln, nicht Geschmack oder Textur. Im Gegensatz zu hitzegetrockneten Lebensmitteln (die schrumpfen und austrocknen) erhalten gefriergetrocknete Lebensmittel nach dem Kochen fast vollständig ihr ursprüngliches Aussehen und ihre ursprüngliche Textur zurück. Es reicht aus, nur Wasser hinzuzufügen - und nach einigen Minuten der Rehydrierung kehrt das Sublimat in seinen ursprünglichen Zustand zurück. Bei Geschmack und Aroma - eine identische Situation: Sie bleiben vollständig erhalten, was gefriergetrocknete Produkte schrecklich appetitlich macht.

Plus das zweite - geringes Gewicht und Volumen.
Eine der wichtigen Eigenschaften der Sublimation besteht darin, das Gewicht des Produkts zu reduzieren, indem ihm Wasser entzogen wird. Hier müssen Sie sich nur merken, wie viel Prozent eines Menschen aus Wasser bestehen, damit alles klar wird. Gefriergetrocknete Produkte können entweder in kleinen Stücken oder in Pulverform vorliegen. Dadurch können sie ihr Volumen und Gewicht im Vergleich zum Originalprodukt um fast 90 % reduzieren. Das Gewicht von Sublimaten kann leicht 5-10 Mal geringer sein als das ursprüngliche Gewicht des Produkts - alles hängt von der Art des Produkts ab. Etwas durchläuft den Sublimationsprozess perfekt, etwas ist etwas schlechter. Grundsätzlich hängt es von der Textur des Produkts und seiner Kategorie ab: Fleisch, Gemüse, Flüssigkeit, Desserts usw.

Zum Beispiel: Wenn Sie ein Kilogramm Fleisch nehmen, werden daraus 200-400 Gramm Sublimate, aber aus einem Kilo Gemüse werden 150-300 Gramm Sublimate. Aus 10 Kilo Erdbeeren wird 1 Kilogramm Sublimate gewonnen - das Gewicht wird um das 10-fache reduziert! Mit einem Wort, für jede Art von Produkt ist der Prozess rein individuell - einige Lebensmittel können wirklich bis zu 90 % des ursprünglichen Volumens und Gewichts reduziert werden.

Plus die dritte - eine Vielzahl von Möglichkeiten.
Omelette? Lasagne? Hamburger? Hühnertabak? Zuckermais? Dank moderner Technologie ist die Vielfalt der Geschmacksrichtungen gefriergetrockneter Produkte erstaunlich. Hier sind die ersten Gänge (Suppen) und die zweiten Gänge (mit Beilage) und Fleischprodukte und Fisch und Gemüse und Müsli und sogar! Insgesamt gibt es über 500 verschiedene Artikel.

Plus die vierte - eine lange Haltbarkeit.
Im Durchschnitt reicht die Haltbarkeit von gefriergetrockneten Produkten von 7-10 bis 25 Jahren, was für einen Überlebenskünstler am besten geeignet ist.

Bei alledem bleibt die Frische des Produkts erhalten und es spielt keine Rolle, wie viele Jahre die Verpackung von Sublimaten schon im Rucksack liegt.
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Wie ein Wirbelsturm brechen innovative Technologien in unseren Alltag ein. Neue Hygieneprodukte und Haushaltschemikalien, nie zuvor gesehene Küchenutensilien, Unterhaltungselektronik und Hightech-Stoffe koexistieren erfolgreich in modernen Haushalten. Innovation hat ihren Weg auf unseren Tisch, auf unsere Teller und Gläser gefunden. In den letzten Jahrzehnten sind gefriergetrocknete Produkte aufgrund des Interesses der Menschen am Thema gesunde Ernährung immer beliebter geworden.

Das Prinzip der physikalischen Sublimation

Sublimation oder Sublimation ist die Umwandlung von Stoffen aus einem festen Zustand direkt in einen gasförmigen Zustand, mit Ausnahme der flüssigen Stufe.

Gefriertrocknung oder Lyophilisierung ist der Prozess des Extrahierens von Flüssigkeit aus gefrorenen biologischen Objekten. Es basiert auf der Verdunstung von Eis, das in gefrorenen Lebensmitteln enthalten ist, dh seinem direkten Übergang in den Dampfzustand unter Ausschluss der flüssigen Phase.

Das Sublimationsverfahren wurde zu Beginn des 20. Jahrhunderts von dem talentierten russischen Erfinder G. I. Lappa-Starzhenetsky entwickelt, der 1921 das Sublimationsverfahren unter reduziertem Druck patentieren ließ. Weltweit erstmals wurde die Gefriertrocknung in den 40er Jahren in der UdSSR zur Konservierung von Serum, Blutplasma und Penicillin eingesetzt.

Geheimnisse der industriellen Produktion

Sublimierte Produkte werden durch Vakuumsublimation hergestellt.

Vor der Verarbeitung wird das ursprüngliche Naturprodukt bei Temperaturen bis -200 °C schockgefroren. Ihr Vorteil gegenüber herkömmlichem Einfrieren besteht darin, dass sich in biologischen Geweben so kleine Eiskristalle bilden, dass sie nicht einmal Zellmembranen zerstören können.

Dann werden sie in eine hermetisch abgeschlossene Kammer gelegt, aus der Luft abgepumpt wird. Nach Absenken des Drucks in der Kammer wird die Temperatur allmählich erhöht. Das Eis verdunstet und der entstehende Dampf wird abgepumpt. Wenn alle Eiskristalle aus den Produkten verdunstet sind, ist der technologische Prozess beendet.

Als nächstes tritt Stickstoff oder Helium in die Druckausgleichskammer ein. Die Kammer öffnet sich, die getrockneten Produkte werden entladen, ausgehängt, in gasdampfdichte Säcke verpackt. Luft wird aus der Verpackung gepumpt, stattdessen Stickstoff hineingepumpt und die Verpackung versiegelt.

Sublimierte Produkte: Nutzen und Schaden

Die Gefriertrocknung gewährleistet ausnahmslos die Sicherheit aller nützlichen Eigenschaften und organoleptischen Eigenschaften von Produkten. Diese Methode eignet sich hervorragend für Beeren, Gemüse und Pilze, Kräuter, Milchprodukte und Süßwaren, Fleisch und Fisch, Suppen und Müsli.

Anwendungserfahrungen zeigen, dass Sublimate natürliche Analoga in ernährungsphysiologischen und geschmacklichen Eigenschaften sogar übertreffen. Es ist schwer vorstellbar, dass jemand gerne natürlichen Rote-Bete-Kraut-Saft oder Sellerie-Petersilie-Saft trinkt, und Getränke, die bei der Zubereitung ähnlicher gefriergetrockneter Produkte verwendet wurden, haben die besten Bewertungen. Auch sublimierte Beeren und Früchte sowie Milchprodukte wurden sehr geschätzt.

Sublimate enthalten keine Konservierungs- oder Farbstoffe, was ihr Hauptvorteil gegenüber anderen Langzeit- und Instantprodukten ist.

Die einzige Gefahr, die mit dem Kauf von Sublimaten einhergehen kann, sind die minderwertigen Rohstoffe, die von einem skrupellosen Hersteller verwendet werden. Sie können sich schützen, indem Sie Produkte von vertrauenswürdigen Unternehmen kaufen.

Sublimation - die Lösung vieler Probleme

Gefriergetrocknete Produkte können sowohl als Instantprodukte als auch als industrielle Halbfertigprodukte in der Süßwaren-, Lebensmittelkonzentrat-, Fleisch- und Molkerei-, Parfümerie- und anderen Industrien weit verbreitet verwendet werden.

Bei der Herstellung von fermentierten Milchprodukten, trockenen, leicht löslichen Antibiotika, Viren- und Bakterienpräparaten, Nahrungsergänzungsmitteln, Starterkulturen und Enzymen ist die Vakuumsublimation alternativlos.

Gefriergetrocknete Produkte sind die beste Option für die Verpflegung auf langen Wanderungen und Ausflügen. Die Methode ihrer Verwendung ist so einfach wie möglich: Dem Produkt wird Wasser zugesetzt und es ist fertig. Es sollte nur daran erinnert werden, dass die Rückgewinnungsrate des Sublimats von der Temperatur des Wassers abhängt, mit dem es gegossen wird.

Heimische Produktion

Der Prozess der Vakuumsublimation ist technologisch komplex, erfordert spezielle Kenntnisse und Schulungen und verwendet spezielle Industrieanlagen.

Daher können Amateurempfehlungen im Internet, wie man gefriergetrocknete Lebensmittel zu Hause zubereiten kann, Touristen und Jägern, die das Gewicht ihres Gepäcks durch Trocknen von gekochten Speisen reduzieren möchten, eine gute Hilfe sein, aber sie haben nichts mit Vakuumsublimation zu tun schnellgefrorene Lebensmittel.

Eine andere Sache ist das Trocknen von Produkten in der Kälte, wie es die Völker der nördlichen Länder seit Jahrhunderten tun. In der Kälte verwitterte Fleisch- und Fischstücke verderben nicht, sie werden leichter, behalten jedoch ihre Größe, Form und organoleptischen Eigenschaften bei.

Sublimate sind auf der ganzen Welt verbreitet, in der Russischen Föderation gewinnen sie nur an Popularität. Aber jeden Tag wird es mehr und mehr offensichtlich, dass sie eine großartige Option für eine gesunde Ernährung sind. Das sublimierte Produkt ist ein wertvoller innovativer Fund, ein Geschenk der Wissenschaft an die Menschheit.

Was ist aus der Sicht eines Überlebenskünstlers das Wichtigste beim Essen? Lebensmittel müssen nahrhaft genug sein bieten alle notwendigen bedürfnisse. Nun, außer dass Vitamine zusätzlich hinzugefügt werden können. Lebensmittel müssen eine extrem lange Lebensdauer haben, damit sie nach vielen Jahren ihre nützlichen Eigenschaften nicht verlieren. Essen muss können unter fast allen Bedingungen gelagert werden, da es nicht immer möglich ist, den Cache richtig zu bestücken. Alle diese Parameter sind erfüllt sublimiert.

Sublimiert. Vor- und Nachteile und Grundprinzipien

Sublimation ist ein Prozess, bei dem Eis unter Umgehung des Aggregatzustands der Flüssigkeit verdampft. Das heißt, das Originalprodukt wird einer Tiefkühlung auf -45 Grad unterzogen, wonach das Eis unter Vakuumbedingungen sofort in den Dampfzustand sublimiert wird. Aber warum ist es besser als gewöhnliches Trocknen, wenn Wasser auf viel einfachere Weise entfernt wird?

• Sublimation ist viel schneller
• Durch die Sublimation können Sie den Nährwert und den Geschmack des Produkts speichern. Dies liegt daran, dass das Einfrieren sehr schnell erfolgt und Eiskristalle keine Zeit haben, Nahrungszellen zu zerstören. So bleibt der Geschmack erhalten
• sublimiertes Produkt kann durch einfaches Befüllen mit Wasser wieder in den ursprünglichen Zustand versetzt werden
• sublimiertes Produkt verliert fast das gesamte Wasser, sodass seine Haltbarkeit 25 Jahre erreichen kann
• sublimiertes Produkt braucht keine Konservierungsstoffe und sonstigen Mist - das Essen bleibt vollkommen natürlich
• Sublimat kehrt nach Zugabe von Wasser in seinen ursprünglichen Zustand zurück. Wenn Sie mit Wasser füllen Sublimat gekochtes Fleisch, dann kann es ohne weitere Verarbeitung sofort verzehrt werden

Und nun zu den Mängeln, um nicht ganz einseitig zu sein.

• Die Komplexität des Prozesses. Zuhause machen Sublimat unmöglich - wir brauchen leistungsstarke Kühlaggregate und Möglichkeiten, ein Vakuum oder einen ultraniedrigen Druck zu erzeugen.
• Hohe Kosten. Der Preis eines sublimierten Produkts übersteigt den Preis eines natürlichen.
• Unzugänglichkeit. Auf dem Territorium Russlands sind nur wenige Unternehmen mit der Herstellung beschäftigt sublimieren, also entweder aus dem Ausland zu importieren oder unter großen Schwierigkeiten nach einem Produkt aus heimischer Produktion zu suchen.

Aber haben sublimierte Produkte etwas, das alle möglichen Mängel vollständig beseitigt. Der Punkt ist, dass in Sublimat du kannst alles umwandeln. Beeren, Obst, Gemüse, erste und zweite Gänge, Milch, Butter usw. Das heißt, Öl, das unter normalen Bedingungen maximal 3 Monate gelagert werden kann, ist mehrere Jahre verwendbar. Und sein Geschmack bleibt genauso wie vor der Verarbeitung.

Vielfalt macht sublimiertes Produkt Es ist die perfekte Wahl für den Überlebenskünstler. Ja, sie sind keine wählerischen Menschen und bereit, monatelang das Gleiche zu essen, aber wenn sich die Möglichkeit bietet, die Ernährung zu diversifizieren und gleichzeitig nichts zu opfern, ist es eine Sünde, sie nicht zu verwenden. Und es gibt viele Möglichkeiten. Fast alle möglichen Früchte und Beeren, Gerichte mit Huhn, Fisch, Rind, Schwein, Lasagne, Fertigsuppen und Müsli, Eis, vegetarische Gerichte, Salate und vieles mehr. Einige Unternehmen akzeptieren sogar Sonderanfertigungen, wenn der Kunde Nahrungsmittelallergien oder -unverträglichkeiten hat.

Ein weiteres tolles Anwesen sublimieren- Einfache Lagerung. Es reicht aus, den Zugang von Luft und Luftfeuchtigkeit zu blockieren und das Produkt für mindestens 10 Jahre zu vergessen. Sublimate sind also in Vakuumverpackung, Dosen und sogar versiegelte Eimer. Alle diese Methoden haben ihre Vor- und Nachteile, sodass die Art der Verpackung des sublimierten Produkts je nach Bestimmungsort variieren kann. In Caches sind zum Beispiel Eimer besser geeignet - großes Volumen, Lagerzeit durch Doppelwände gegeben etc. Und Sublimate nimmt man besser im Paket mit auf eine Wanderung, denn das Wichtigste in dieser Situation ist geringes Gewicht.

Sublimiert. Anwendungsbesonderheiten

Auf jedem Produkt sind zwei Koeffizienten angegeben - Sublimation und Erholung. Das erste zeigt das Verhältnis des Gewichts des Ausgangsprodukts zum Gewicht des Sublimats, und das zweite zeigt das Verhältnis des mit Wasser wiederhergestellten Gewichts zum sublimierten Gewicht. In den meisten Fällen stimmen diese Zahlen überein, das heißt, nach dem Verdünnen mit Wasser erhalten wir genau das gleiche Gewicht wie vor der Verarbeitung. In einigen Fällen wird das Endprodukt jedoch geringer sein. Denn zum Beispiel bei der Sublimation von Butter wird das Volumen aus dem ursprünglichen Rohstoff Rahm errechnet.

Sublimiert normalerweise entweder als Pulver oder als kleine Stücke hergestellt. Die erste Option ist typisch für Produkte mit hohem Flüssigkeitsgehalt, die zweite für Mehrkomponentengerichte. Rindfleisch zum Beispiel kann in Form von kleinen Scheiben, die in größere Stücke zerkleinert werden, und in Form eines Pulvers, aus dem so etwas wie Hackfleisch gewonnen wird, präsentiert werden.

Vor dem Verdünnen mit Wasser sublimierte Produkte kann gemischt werden. Und als Ergebnis erhalten wir eine Mischung aus zwei Fertiggerichten - zum Beispiel Brei mit Fleisch. Viele Produkte sind jedoch in vorgefertigter portionierter Form erhältlich, was zum Mischen unerwünscht ist. Jedes Wasser kann verwendet werden, aber in einem warmen Prozess geht es schneller. Im Durchschnitt - von zwei bis fünf Minuten. Sie müssen nicht viel Wasser gießen - die Menge ist normalerweise auf der Verpackung angegeben.

Zusammenfassend. Sublimierte Produkte- eine Sache, die jeder Überlebenskünstler auf Lager haben sollte. Ja, teurer als Eintopf, Müsli und allerlei "Doshirak". Aber gesünder, schmackhafter und viel haltbarer. Nun, niemand hat gesagt, dass Caches ausschließlich mit Sublimaten gefüllt werden sollten. Diversity ist ein wichtiger Faktor für erfolgreiches Überleben, was auch immer man sagen mag.

Und über die spezifische Verwendung von Sublimaten und persönlichen Erfahrungen ... Weiter wörtlich die Worte unseres Chefredakteurs.

Ich erzähle dir nur eine kurze Geschichte...
Wir haben eine Wanderung gemacht. Wir sind ungefähr 20 km durch den Schnee gelaufen, sind bis zur Dunkelheit gelaufen, ohne anzuhalten, haben so gefickt, dass die Stimmung schon zum Teufel war.
Wir gruben uns in den Wald, schlugen unser Lager auf, bauten irgendwie eine Hütte. Die Temperatur betrug abends -25°C, fiel nachts übrigens auf -31°C...
Nun, sie warfen Fichtenzweige direkt auf den Schnee, setzten sich hin und sagten: „Jetzt lass uns essen!“ Pasha nimmt Sublimate heraus und sagt: "... ich habe aus Amerika bestellt, lass es uns versuchen ..."
Und kurz gesagt, stellen Sie sich vor - Scheiße, Wald, Dunkelheit, -30 Frost, alle sind verrückt ... Und ich esse Fleischlasagne mit Käse und einer Art Soße ... und der Geschmack ist, als ob ich in einem Restaurant feststecke ...
Im Allgemeinen war es ... ich xs, wie ich es beschreiben soll ... Aber das funktioniert nicht mit gewöhnlichen Produkten wie Eintopf, Nudeln usw. =)