Für das Kartoffel-Tortilla-Rezept. Im Allgemeinen ist die traditionelle Tortilla eine kleine Tortilla aus Mais- oder Weizenmehl und wird hauptsächlich in Mexiko konsumiert. Auf der Website sah die Tortilla aus wie ein Kartoffelomelett.

Aber es stellte sich heraus, dass Kartoffeltortilla oder Kartoffelomelette (so heißt es wirklich) ein traditionelles spanisches Gericht ist, das damit nichts zu tun hat mexikanische Tortilla außer dem Namen. Es braucht nur 4, um eine Kartoffeltortilla zuzubereiten. einfache Zutat die wir im Folgenden beschreiben werden. Das Gericht erweist sich trotz seiner Einfachheit als wahnsinnig lecker.

Apropos Kartoffeltortillas, wir wollen Sie nicht verwirren. Wir werden keine Fladen aus Kartoffeln machen und wir werden nicht einmal Kartoffelpuffer braten. Generell hat das Rezept nichts mit mexikanischer Küche zu tun. Der ursprüngliche Name dieses Gerichts ist Tortilla de Patatas und es ist ein traditionelles spanisches Olmet mit Kartoffeln und Zwiebeln. Dieses Gericht wird in diesem sonnigen europäischen Land verehrt und dort manchmal Tortilla española genannt. Wenn Sie in Spanien sind, merken Sie sich den Namen. Unabhängig von der Region serviert Ihnen jedes Café gerne eine española Tortilla. Die Beliebtheit des Gerichts erklärt sich leicht aus der Liebe der Spanier zu Eiern.

Zutaten für Kartoffeltortilla

• 450 gr. Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 2-3 EL Olivenöl
• eine mittelgroße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 6 Eier

1. Legen Sie trockene Kartoffelscheiben auf ein Papiertuch. Das Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Die Kartoffel- und Zwiebelscheiben dazugeben und zugedeckt 20-30 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Die Kartoffeln sollten weich sein und sich mit einer Gabel leicht zerbrechen lassen. Kartoffeln und Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und das Öl abtropfen lassen.
2. Eier in einer Schüssel verquirlen, Kartoffeln und Zwiebeln beigeben, mischen. Mit Pfeffer würzen, salzen.
3. 1 EL erhitzen. Olivenöl in der gleichen Pfanne. Fügen Sie unsere Ei-Kartoffel-Zwiebel-Mischung hinzu und kochen Sie alles für 3-4 Minuten bei schwacher Hitze. Schütteln Sie die Pfanne von Zeit zu Zeit, um ein Anbrennen zu vermeiden. Mit einem Deckel abdecken.
4. Drehen Sie die Pfanne um, sodass sich die Tortilla im Deckel befindet. Mit der anderen Seite wieder in die Pfanne geben und weitere 2-3 Minuten bei schwacher Hitze braten. Das Gericht ist fertig.

290 Kalorien pro Portion.

Proteine ​​- 13 gr, Fette - 17 gr, Kohlenhydrate - 21 gr.

Schritt 1: Gemüse vorbereiten.

Kartoffeln und Zwiebeln schälen. Wir entfernen den Kolben mit dem Kern von der Zwiebel - damit Sie beim Schneiden nicht weinen. Wir schneiden die Kartoffeln in ungleichmäßige Stücke (stellen Sie sich vor, Sie schneiden sie in Puzzles). Wir stellen eine große Pfanne auf das Feuer und gießen es hinein. Sonnenblumenöl. Ja, alles Öl. Vielleicht sogar noch ein bisschen mehr. Wir brauchen einen frittierten Effekt. Fügen Sie dem Öl eine Knoblauchzehe hinzu - nicht geschält! - und lassen Sie es dort. Wenn das Öl heiß ist, drehen Sie die Hitze auf und geben Sie unsere gehackten Kartoffeln in das Öl. Etwas salzen und umrühren. Wir wenden uns der Zwiebel zu - sie muss in der folgenden Reihenfolge geschnitten werden: in zwei Hälften, dann in ein Viertel und in „geviertelte“ halbe „halbe Ringe“. Eine Art Abra-Kadabra, und sag es nicht! Wenn Sie mit dem Schneiden der Zwiebel fertig sind, fügen Sie sie zu den Kartoffeln hinzu und mischen Sie. 5-7 Minuten in Öl garen.

Schritt 2: Eier schlagen!

Während die Kartoffeln und Zwiebeln in unserer improvisierten Fritteuse gekocht werden, treiben wir alle Eier in eine sehr tiefe Schüssel und schlagen sie, pfeffern und salzen nach Geschmack. Es ist Zeit, das Gemüse aufzuheben. Finde und ziehe den Knoblauch heraus. Seien Sie vorsichtig, denken Sie daran, das Öl ist heiß, die Pfanne ist heiß! Vor diesem Hintergrund schieben wir die Kartoffeln mit einem Schaumlöffel in ein Sieb. Das Geschirr dafür nicht vergessen! Wenn das überschüssige Öl glasig ist, geben wir die Masse mit demselben geschlitzten Löffel in eine Schüssel mit Eiern und setzen sie ab 20cm Bratpfanne zum Feuer. Fügen Sie nun Olivenöl hinzu. Warten, bis es warm wird. Jetzt der entscheidende Moment!

Schritt 3: Fingerspitzengefühl und kein Schummeln!

Aufmerksamkeit ist jetzt wichtig, denn beim ersten Mal habe ich auch nicht verstanden, was passieren wird. Gießen Sie die Mischung in die erhitzte Pfanne. Das Feuer ist mittel. Wir bemerken, dass die Ränder angefangen haben zu backen und dann mit einem Spatel von der Mitte zum Rand und zurück „treiben wir die Welle“, wir müssen so viel wie möglich von unten backen. Nach zwei Mal gehen wir in Ruhe und nehmen unseren großen Teller. Überprüfen Sie mit einem Spatel sorgfältig den Zustand der Tortilla: Wenn die Ränder frei zurückbleiben und nicht reißen und die Eimischung dicker wird, können Sie! Wir drehen den Teller auf die Pfanne, halten ihn fest und ... drehen die Pfanne auf den Teller! Entfernen Sie die Pfanne und stellen Sie sie wieder auf das Feuer. Der umgedrehte „Kuchen“ bleibt auf dem Teller. Wir lieben uns schon lange nicht mehr. In einem solchen umgekehrten Zustand legen wir es wieder in die Pfanne und klopfen mit einem Spatel die Ränder nach innen (für Kinder stecken Sie eine Decke darunter). Später 2-3 Minuten Vorgang wiederholen. Zudecken, umdrehen – (bewundern Sie die zusammengebackene zweite Seite) – und die erste wieder in die Pfanne geben. 2-3 Minuten - und zum letzten Mal umdrehen und zurück.

Schritt 4: Kartoffeltortilla servieren.

Über 2 Minuten Zeit, die Tortilla von der Hitze zu nehmen. Es ist in derselben Platte möglich, es ist frisch mit demselben Durchmesser möglich. Wir decken die Pfanne ab, drehen sie um und entfernen sie, wobei unsere Kartoffeltortilla auf dem Teller bleibt. Nachdem die Manipulationen durchgeführt wurden, sollte das Gericht 3-5 Minuten ruhen. Ja, und du solltest dich auch hinsetzen. Die nervöse Anspannung ging vorbei und die Freude über das, was passiert war! Vor dem Servieren wird die Tortilla in 4 Teile geschnitten und auf den Tisch eingeladen! Guten Appetit!

Wenn eine Frau kocht, ist es besser, eine leichtere Pfanne zu wählen. Es ist nicht sehr bequem, schweres Geschirr viermal auf Gewicht zu rollen, da kann etwas schief gehen;

Alles über die gleiche Bratpfanne - es wäre besser, wenn sie mit einer Antihaft-Teflonbeschichtung versehen wäre, dann bleibt nichts haften;

ZU Kartoffelauflauf kann sich bewerben Saure-Sahne-Sauce mit Gewürzen;

Die Zusammensetzung kann völlig unterschiedlich sein. Die Spanier fügen auch Zucchini, Tomaten, Kräuter, Paprika usw. hinzu. Rechnen Sie einfach damit, dass das Volumen der Masse dadurch zunimmt - achten Sie auf den Füllstand an den Seiten des Geschirrs.

Ich erinnere Sie noch einmal daran - Sie haben es mit heißem Öl zu tun! Wenn Sie einen Schaumlöffel aus Metall haben, senken Sie ihn nicht kalt ab. Es ist besser, mit warmem Wasser vorzutauchen. Dann fängt das Öl nicht an zu brutzeln.

Tortilla in Spanien und Tortilla in Mexiko sind zwei völlig verschiedene Gerichte. In der mexikanischen Küche ist eine Tortilla ein dünnes Fladenbrot aus Weizen bzw Mahlzeit mit Getreide, in denen die meisten andere Füllung oder anstelle von Brot verwenden. Und für die Spanier ist Tortilla fluffiges Omelett mit Kartoffeln, Zwiebeln und Kräutern. Spanische Tortilla wird sehr einfach zubereitet, nicht schwieriger als das Übliche für uns. Eier werden auf die gleiche Weise geschlagen, aber Sie müssen keine Milch oder Wasser hinzufügen. Um das Omelett sättigender zu machen, wird es mit Kartoffeln und Zwiebeln gekocht – dies ist ein klassisches spanisches Tortilla-Rezept. Aber es geht auch anders - mit würzigen Würstchen, zartem Feta, frisches Gemüse, Käse, Fisch und sogar Garnelen.

Kochzeit 25 Minuten.

Zutaten für 1 spanische Tortilla

• Eier - 2 Stk.
• kleine junge Kartoffeln - 7-8 Stk.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Olivenöl - 3-4 EL. Löffel
• Salz - nach Geschmack
• Dill oder Petersilie - ein paar Zweige
• kleine frische Tomate - 1 Stck.
• gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
• gemahlener Paprika - eine Prise.

Spanische Tortilla-Zubereitung

1. 
   Junge Kartoffeln schälen, in sehr dünne Kreise schneiden (ca. 1-2 mm dick). Auf Küchenpapier legen, um Feuchtigkeit aufzunehmen.
2. 
   Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
3. Öl (Olive oder ein beliebiges Gemüse) in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffeln hineingeben. Salz ist nicht nötig, sonst kleben die Kartoffeln sofort zusammen und lassen sich nur schwer braten. Machen mittleres Feuer, die Kartoffeln braten, bis sie leicht golden sind. Es sollte fast fertig sein.
4. 
   Zu den Bratkartoffeln geben Zwiebel. Aufsehen. Reduzieren Sie die Hitze und braten Sie die Zwiebel an, bis sie durchscheinend ist (Sie können sie leicht bräunen).
5. 
   Während die Zwiebeln braten, bereiten Sie die Omelette-Mischung vor und schalten Sie den Ofen zum Aufwärmen ein. Die Eier mit einem Schneebesen glatt schlagen (es sollte ein leichter Schaum entstehen).
6. 
   Dem klassischen spanischen Omelett wird weder Milch noch Wasser zugesetzt. Von Gewürzen brauchst du auch nichts, nur das Omelett salzen, alle anderen Gewürze sind optionale Zutaten. Auf Wunsch können der Tortilla aber auch gemahlener Pfeffer oder andere Gewürze und frische Kräuter hinzugefügt werden.
7. 
   Behalten Sie den Bogen im Auge, lassen Sie ihn nicht lange brennen. Sobald es etwas gebräunt und weich geworden ist, die Pfanne vom Herd nehmen. Dann gibt es zwei Möglichkeiten: Kartoffeln und Zwiebeln in eine feuerfeste Form geben oder in der Pfanne lassen.
8. 
   Gießen Sie die mit Zwiebeln gebratene Omelettmischung und machen Sie ein leises Feuer. Legen Sie eine fein gehackte Tomate darauf. Nach 2-3 Minuten mit einer Temperatur von 160-170 Grad in den Ofen geben und auf den gewünschten Bereitschaftsgrad bringen.
9. 
   Die Bereitschaft der spanischen Tortilla ist in erster Linie Geschmackssache, eine einheitliche Empfehlung gibt es nicht. Tortilla kann zart sein, mit einer kaum ergriffenen Mitte, oder sie kann dicht sein. Aber auf jeden Fall ist es nicht nötig, die spanische Tortilla stark zu bräunen, die Oberseite sollte hell bleiben, ohne braune Flecken.
10. Die spanische Tortilla wird pur oder als Soße serviert kalte Vorspeise, und oft verwendet, um Sandwiches, Sandwiches, Häppchen zu machen. Als Beilage zu Fleisch oder Fisch macht sich Tortilla auch gut – schließlich ist es die spanische Tortilla Bratkartoffeln mit Ei oder das bekannte Rührei mit Kartoffeln und Zwiebeln. So lässt sich die Verwendung des spanischen Tortilla-Omelettes auf vielfältige Weise finden.
    

Beim Kochen sind zwei Arten von Tortillas bekannt - mexikanisch und spanisch. Mexikanisch ist häufiger und ist mais Tortilla, in die unterschiedlichste Füllungen eingewickelt werden.
Spanische Kartoffeltortilla (Tortilla di Potatoes), ist Nationalgericht. Die Spanier kochen und essen darin unglaubliche Mengen- zum Frühstück, als Snack und in Sandwiches. Es ist sowohl kalt als auch heiß gut.
Die spanische Tortilla ist ein bisschen wie ein Omelett, aber sie wird anders zubereitet. IN klassisches Rezept keine Milch. Kartoffelscheiben werden in heißem Öl mit Zwiebeln und Gewürzen gebraten. Dann wird es mit geschlagenen Eiern gefüllt. Der wichtigste Schritt ist das Wenden der Hälfte des fertigen Gerichts. Spanische Hausfrauen haben zu diesem Zweck spezielle Doppelbratpfannen.
Das Wenden einer Tortilla ohne eine spezielle Bratpfanne erfordert etwas Geschick.
Sie benötigen einen ziemlich breiten Pfannenwender und ein großes Holzschneidebrett:

• Fast fertiges Essen, vorsichtig mit einem Spatel auf einem Schneidebrett entfernen;
• Decken Sie die Tortilla auf dem Brett mit einer Bratpfanne ab;
• Jetzt das Omelette vorsichtig und schnell wieder in die Pfanne stürzen und weitere 10 Minuten garen.
• Nicht alle Hausfrauen können sich geschickt umdrehen zartes Omelett. Daher ist es durchaus akzeptabel, Tortillas im Ofen zu garen. Mit dieser Option können Sie das Gericht zuerst ein wenig in einer Pfanne braten und dann in einen heißen Ofen stellen oder es ohne Braten sofort in den Ofen stellen.
• Neben Kartoffeln und Zwiebeln kommen verschiedenste Gemüsesorten, Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte zum spanischen Omelett hinzu. Der unten im Rezept mit Foto aufgeführte Seelachs kann sicher durch jeden „trockenen“ Fisch wie Kabeljau ersetzt werden.

Geschmacksinfo Eiergerichte

Zutaten

• Seelachsfilet - 400 g;
• rohe Kartoffeln- 200g;
• Raffiniertes Olivenöl - zum Braten;
• Hühnereier - 3 Stk .;
• Milch - 45 g (mit einer Rate von 15 g pro Ei);
• Weizenmehl zum Panieren;
• Salz.

Wie man spanische Tortilla mit Kartoffeln und Fisch kocht

Kartoffeln sollten vor dem Kochen gewaschen, geschält und in dünne Scheiben geschnitten werden. Verwenden Sie der Einfachheit halber eine spezielle Reibe.


Braten Sie die Kartoffeln sehr heiß an Olivenöl sodass es sofort appetitlich errötet. Damit die Kartoffeln knusprig bleiben, muss ganz zum Schluss gesalzen werden.


Das Fischfilet in Stücke schneiden, etwas salzen und in Mehl wenden. Mehl kann ersetzt werden Kartoffelstärke oder Semmelbrösel.


Braten Sie die panierten Seelachsstücke in einer separaten Pfanne in heißem Olivenöl an.

Den Fisch mit den Kartoffeln in die Pfanne geben. Oder legen Sie sie in eine Auflaufform.


Die Eier mit Salz schlagen, dann die Milch hinzugeben und gründlich mischen. Salz löst sich nicht gut in Milch, daher sollte die Eimischung leicht übersalzen werden.


Gießen Sie den Fisch und die Kartoffeln mit der Omelettmischung und schicken Sie die Form für 15-20 Minuten in den Ofen. Backen Sie ein spanisches Omelette mit Seelachs und Kartoffeln bei schwacher Hitze. Je niedriger die Gartemperatur, desto zarter und lockerer wird das fertige Gericht. Öffnen Sie den Ofen nicht, bevor Sie ihn ausgeschaltet haben.


Das fertige Omelett sollte leicht an Volumen zunehmen. Wenn der Herd eine „Grill“-Funktion hat, schalten Sie ihn ganz am Ende ein und erhalten Sie eine köstliche Kruste.


Spanische Tortilla mit Kartoffeln ist ein köstliches, sättigendes und einfaches Gericht. Es kann sowohl zum Frühstück als auch zum Abendessen serviert werden.

Die spanische Tortilla wird traditionell von einheimischen Hausfrauen aus Kartoffeln, Zwiebeln, Eiern, die überbacken werden, zubereitet Pflanzenöl in einer Bratpfanne. Auf Russisch würde ich dieses Gericht ein Kartoffelomelett oder ein Omelett mit Kartoffeln nennen. Kartoffeltortilla zu Hause zuzubereiten ist ziemlich einfach. Sie müssen nur das nötige Geschick haben, denn Sie müssen die Kartoffeltortilla ein paar Mal wenden, damit das Omelett mit Kartoffeln gleichmäßig gebacken wird.

Zutaten:

• 4-5 mittelgroße Kartoffeln
• große Zwiebel
• 5 Eier
• 5 EL Olivenöl
• Hartkäse
• 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• eine Prise gemahlene Muskatnuss
• Knoblauch
• 1/2 Teelöffel Meersalz

Wie man spanische Kartoffeltortilla in einer Pfanne kocht

Um die Kartoffeltortilla zuzubereiten, benötigen Sie eine 20 cm lange Bratpfanne mit hohem Rand und einen großen Teller (größer als der Durchmesser der Bratpfanne). Der Punkt bei der Zubereitung eines Kartoffelomeletts ist, dass fast fertiges Gemüse mit der Eimischung gegossen werden sollte, da es sonst halb gar wird.
Fünf mittelgroße Kartoffeln waschen, die Schale abschneiden, in kleine Kreise schneiden. Damit die Scheiben beim Garen nicht zusammenkleben, müssen sie eingespült werden kaltes Wasser und mit einem Handtuch trocknen.

In einer Pfanne bei schwacher Hitze die ungeschälten Knoblauchzehen in Öl anschwitzen. Das Öl absorbiert den Knoblauchgeruch und -geschmack.

Erhöhen Sie die Hitze und legen Sie die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel in das Öl, und nach 5 Minuten die Kartoffeln, Gewürze in die Pfanne geben, weitere 5 Minuten in Öl braten (bis sie halb gar sind), dann in ein Sieb geben. Knoblauch entfernen.
Nehmen Sie eine tiefe Schüssel, schlagen Sie Eier darin, fügen Sie Zwiebeln, Bratkartoffeln und geriebenen Hartkäse zu der Mischung hinzu. Pfeffer und Salz.

Ausgießen Ei-Mischung gefüllt mit Kartoffeln und Zwiebeln in eine Pfanne geben, bei mittlerer Hitze zugedeckt braten, bis der Boden des Omeletts mit Kartoffeln gebräunt ist. Dies dauert ungefähr fünf Minuten.

Wenn das Omelett dick zu werden beginnt, die Ränder der Tortilla mit einem Pfannenwender von der Pfanne lösen, die Pfanne mit einem Teller abdecken und umdrehen. Das Omelett gleitet leicht auf den Teller. Mit einem Pfannenwender zurück in die Pfanne schieben und weitere fünf Minuten garen. Anschließend die Kartoffeltortilla wieder auf einen Teller stürzen, anschneiden und servieren.

Ein hausgemachtes Rezept für spanische Kartoffeltortilla schlägt vor, dass Sie jedes Produkt zu Kartoffeln hinzufügen können, Champignons aus der Dose z.B. Käse, Tomaten.

Um das lästige Wenden einer Kartoffeltortilla zu vermeiden, backen Sie sie hier im Ofen.