Schritt 1: Kochen Sie die Fleischbrühe.

Um die Brühe zu kochen, das Fleisch in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist, während der Topf abgedeckt wird. Um die Bereitschaft des Fleisches zu überprüfen, versuchen Sie es zu durchstechen - stechen Sie mit einem scharfen Messer oder einer Gabel in ein beliebiges Stück Fleisch, wenn klarer Saft herausfließt, dann ist es soweit, unser Fleisch ist fertig! Wenn daraus eine braunrote Flüssigkeit fließt, dann weiter aufkochen.

Schritt 2: Das Borschtsch-Dressing zubereiten.

Wir reinigen die Rüben und Karotten von der Oberflächenhaut und schneiden sie in kleine Würfel. Dann nehmen wir die Zwiebel und schneiden sie auf die gleiche Weise, danach braten wir sie in Öl, bis ein bestimmter Geruch wahrnehmbar ist. Sobald Sie es spüren, müssen Sie unserem fast fertigen Dressing Karotten und Rüben hinzufügen. Braten oder köcheln Sie das Gemüse streng bei mittlerer Hitze, bis es leicht weich wird. Nachdem die Zubereitung des Dressings abgeschlossen ist, muss auf Ihre eigene Weise gesalzen werden.

Schritt 3: Borschtsch zusammensetzen.

Wir nehmen das Fleisch selbst nicht aus der Brühe, sondern lassen es im Dressing ziehen, damit unser Schweinefleisch viel schmackhafter wird. Gleichzeitig geben wir Kartoffeln in unsere Brühe, die in mittlere Würfel geschnitten werden, und alle Gewürze und Gewürze. Bald, nach 7 Minuten Garzeit, fügen wir das geröstete Gemüse, das wir zubereitet haben, zu unserem Gericht hinzu. Während alles im Endstadium ist, gekocht und gekocht - hacken Sie schnell das Gemüse und fügen Sie es der Brühe hinzu. Dann den Zitronensaft über den Borschtsch gießen. Nach Geschmack nochmals salzen und weitere 5-7 Minuten garen. Und alles ist bereit!

In Form von kleinen Würfeln ist gehacktes Gemüse saftiger.

Wenn Sie leider keine Zitrone haben, machen Sie sich keine Sorgen, Sie können mit einer kleinen Menge Tomatenpüree oder Essig würzen.

Das Fleisch, aus dem die Brühe gekocht wurde, kann abgekühlt, in Würfel geschnitten und mit Zwiebeln gebraten werden. Und dann mit einem anderen Gericht servieren, zum Beispiel mit Kartoffelpüree.

Ist es Ihnen schon einmal passiert, dass Sie beim Borschtschkochen feststellen, dass entweder gar kein Kohl oder ein kleines Stück übrig ist, das für Borschtsch völlig unzureichend ist? Das passiert mir oft :) Wir lieben Kohlgerichte, also "geht" es unmerklich. Und in solchen Fällen müssen Sie der Familie keinen reichen Borschtsch verweigern - kochen Sie Borschtsch, aber ohne Kohl! Borschtsch wird köstlich und ist nicht schlechter als sein klassischer "Bruder"!

Also, was braucht man, um Borschtsch zu kochen, aber ohne Kohl? Bereiten Sie die folgenden Produkte zu: Hähnchenschenkel, Kartoffeln, Wasser, Salz, Rüben, Karotten, Zwiebeln, Pflanzenöl, Tomatensaft, Nudeln oder ein spezielles Dressing für Borschtsch (Konservierung), Knoblauch, Lorbeerblatt, gemahlener Pfeffer.

Waschen Sie das Hähnchenschenkel, andere Teile des Hühnerkadavers oder ganz anderes Fleisch (Schweinefleisch, Rindfleisch, Truthahn, im Allgemeinen etwas aus Fleisch), geben Sie es zusammen mit Kartoffeln (Würfeln) in einen Topf, bedecken Sie es mit Wasser und kochen Sie bis das Fleisch und Kartoffeln sind fertig. Hähnchen kocht natürlich normal mit Kartoffeln, aber bei Schweinefleisch ist es besser, das Fleisch entweder fein zu hacken oder das Fleisch zuerst halb gar zu kochen und dann mit den Kartoffeln, bis es gar ist. Da der Borschtsch keinen Kohl enthält, nehmen Sie mehr Kartoffeln als gewöhnlich. Irgendwo in der Mitte des Kochvorgangs die Brühe salzen.

Während Fleisch und Kartoffeln garen, d.h. die Basis unseres Borschtsch, Zwiebel (Würfel) und Karotten in Pflanzenöl anbraten (die Hälfte der Karotten auf einer groben Reibe, die Hälfte auf einer feinen Reibe). Die Rüben in dünne Streifen schneiden, so dünn wie möglich, oder auf einer Reibe (groß) reiben. 2-3 Rüben nehmen, damit der Borschtsch am Ende nicht flüssig wird, nicht vergessen - es wird kein Kohl :)

Rüben in die Pfanne geben, Gemüse zusammen etwas anbraten.

Die Tomatensauce für Borschtsch (ich habe hausgemachte Konserven) hineingießen und zugedeckt köcheln lassen, bis die Rüben weich sind.

Wenn die Kartoffeln und das Hähnchen gar sind, die Rote-Bete-Fritte in die Pfanne geben. Kochen Sie den Borschtsch, bis Sie sehen, dass alle seine Bestandteile vollständig gekocht sind.

Knoblauch (gehackt), Lorbeerblatt, gemahlener Pfeffer zum Borschtsch geben und den Herd ausschalten. Borschtsch sollte vor dem Servieren 20 Minuten stehen bleiben, dadurch wird er reichhaltiger und schmackhafter :)

Roter Borschtsch ohne Kohl wird mit saurer Sahne serviert, fettig, echt - Sie werden sich von solchem ​​Borschtsch nicht losreißen können!

Guten Tag an alle, die dieses Rezept lesen!
Heute sprechen wir über Borschtsch, aber nicht ganz in der gewohnten Form, wie wir es alle gewohnt sind. Mit Ausnahme anderer Komponenten gibt es hier keinen Kohl ... und ich muss sagen, Borschtsch in dieser Form ist nicht schlechter als sein "Bruder" mit Kohl, genauso lecker, sättigend, reichhaltig ... es ist nur mein Mann bezieht sich ab und zu auf "du" auf kohl, daher taucht diese suppe recht häufig auf unserem tisch auf.
Also, für den Anfang nehme ich das Schweinefleisch aus dem Gefrierschrank, aber ich taue es nicht vollständig auf. Bevor man Fleisch in einen Kochtopf gibt, sieht es immer ungefähr so ​​aus:

Ich lege das Fleisch in einen Topf, fülle es mit Wasser, stelle es auf den Herd, leicht salzen ...

Zum Kochen bringen, dann den Schaum entfernen, weitere 20 Minuten kochen. Dann habe ich das Fleisch zum Abkühlen in eine Schüssel gegeben ...

Ich siebe die Brühe...

Während die Brühe kocht, schäle ich die Kartoffeln, schneide sie in Würfel ...

Wenn das gekochte Fleisch etwas abgekühlt ist, schneide ich es in kleine Stücke ...

Ich stelle den Topf mit der Brühe wieder auf den Herd, tauche das gehackte Fleisch in den Topf mit der gesiebten Brühe ...

Dann dippe ich die gehackten Kartoffeln hinein ...

Lassen Sie es kochen, kochen Sie für 5 Minuten.
In der Zwischenzeit schäle und raspele ich die Karotten auf einer mittleren Reibe ...

Dann schäle ich die Zwiebel und hacke sie fein...

Wenn der Inhalt der Pfanne kocht und die oben angegebene Zeit erreicht ist, gebe ich Karotten und Zwiebeln in die Pfanne.

Ich lasse es noch einmal aufkochen.
Während der Inhalt der Pfanne kocht, schäle ich die Paprika, schneide sie in Streifen ...

Während die Pfanne kocht - ich streue den Pfeffer dort ...

Reduziere die Hitze und lasse es kochen...
In der Zwischenzeit putze ich die Rüben, reibe sie auf einer mittleren Reibe ...

Während ich die Rüben auf einer Reibe reibe, stelle ich die Pfanne zum Aufwärmen auf den Herd. Dann tue ich eine kleine Menge Butter hinein, verteile die Rüben ...

Kadaver 2-3 Minuten, etwas Brühe aus der Pfanne hinzufügen.
Dann gebe ich die Rüben mit den restlichen Zutaten in einen Topf und lasse es noch einmal aufkochen.

Knoblauch schälen...

Gewürze kochen...

Ich habe neutrale genommen: etwas Salz, Paprika mit Koriander und Kräutern der Provence.
Während der Inhalt der Pfanne kocht, gießen Sie die Gewürze in die Pfanne ...

Dann passiere ich den Knoblauch durch die Presse und nehme die Pfanne vom Herd.
Ich lasse es 10 Minuten ziehen und rufe alle an den Tisch.
Ich serviere so einen Borschtsch mit Sauerrahm und gehackten Kräutern.

Guten Appetit!

Kochzeit: PT01H40M 1 Std. 40 Min

Ungefähre Kosten pro Portion: 50 reiben.

Borsch Dies ist ein ukrainisches Nationalgericht. Aber es ist nicht nur in der Ukraine, sondern auch in anderen Nachbarländern weit verbreitet. Und mit demselben Erfolg wird es vorbereitet, wie in der Ukraine.

Erst jetzt hat jede Nation ihre eigene Einstellung zu diesem Gericht sowie ein eigenes Rezept, nach dem es zubereitet wird.

Zusammenfassend ist Borschtsch eine Suppe, der Rüben hinzugefügt werden. Aus diesem Grund erweist es sich als dunkelrote Farbe, die in ihrer Konsistenz gesättigt ist.

Borsch gehört zu den ersten Gängen und ist eigenständig.

Borschtsch hat vor sehr, sehr langer Zeit angefangen zu kochen. Dafür wurden verschiedene Zutaten verwendet.

Seit der Antike wird ihm eine Zutat namens Bärenklau zugesetzt. Anscheinend kommt daher der Name. Seitdem wird kein Bärenklau, sondern Rüben verwendet.

Es gibt so viele Borschtsch-Rezepte! Sie können sowohl die Hauptzutaten als auch zusätzliche wie ein Ei, Kräuter, rote Paprika usw. hinzufügen.

Ich koche hauptsächlich aus dem, was zu Hause vorhanden ist, sowie nach Lust und Laune.

Borschtsch ohne Kohl

Keine Sorge, auch diese Art von Borschtsch ist gefragt, probieren Sie es einmal aus und Sie werden es weiter kochen.

Also, was brauchen wir für so einen Borschtsch?

• Fleisch oder Knochen
• Kartoffel
• Karotte
• Rübe
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• Lorbeerblätter
• Dill, Petersilie.
• Tomaten oder Tomatenmark

Sie müssen mit der Brühe anfangen zu kochen.

Brühe für Borschtsch

Früher habe ich die Brühe mit Rinderknochen mit Fleisch oder mit Schweinefleisch gekocht. Ich mag die Brühe sehr, die genau in Gegenwart eines Knochens gewonnen wird.

Wir geben Wasser für die Brühe und werfen einen Knochen hinein. Wenn es kocht, muss das Wasser abgelassen, der Knochen gespült und wieder in Brand gesetzt werden. Dann wird unsere Brühe lecker, durchsichtig und ohne Schmutz.

Ich koche die Brühe etwa eine Stunde oder sogar anderthalb Stunden bei schwacher Hitze. wenn es ein Huhn ist, dann geht alles schneller.

Nachdem die Brühe fertig ist, ziehe ich den Knochen heraus, nehme das Fleisch vom Knochen, werfe es in die Brühe und Sie können mit dem Kochen von Borschtsch beginnen.

Borschtsch ohne Kohl kochen

1. Zuerst müssen Sie das Gemüse vorbereiten.
2. Die Kartoffeln waschen und schälen, in kleine Stücke schneiden, Quadrate.
3. Karotten waschen, schälen und auf einer groben Reibe raspeln.
4. Zwiebel schälen, in Würfel schneiden.
5. Rote Beete schälen und auf einer groben Reibe reiben.
6. Die Menge an Gemüse hängt vom Volumen der Pfanne ab, in der Sie Borschtsch kochen.

Zuerst die Rüben in einer Pfanne anbraten. Gießen Sie nicht viel Pflanzenöl ein und legen Sie die Rüben hinein. Kurz anbraten, dann die Karotten dazugeben. Wenn es etwas köchelt, die Zwiebel hinzugeben.

Wenn das gesamte Gemüse gut gekocht ist, fügen Sie hier die Tomaten oder den Tomatensaft hinzu.

Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Dann Kartoffeln in die Pfanne geben und ein solches Dressing ausgießen.

Sie können der Brühe auch Lorbeerblatt hinzufügen.

Sie müssen es probieren, damit der Borschtsch für Salz normal ist.

Es ist wichtig, den Borschtsch nicht mit einem Deckel abzudecken, da der Borschtsch dadurch seine dunkelrote Farbe verliert.

Am Ende des Kochens von Borschtsch ohne Kohl können Sie gehackte Petersilie oder Dill hinzufügen. Dies verleiht dem Borschtsch ein besonderes Aroma, einen besonderen Geschmack.

Solcher Borschtsch kann mit Sauerrahm oder einfach mit Crackern, einem Stück Zwiebel oder Schmalz serviert werden.

Es hängt alles von Ihrem Geschmack und Ihren Vorlieben ab.

Sie können einem solchen Borschtsch auch ein Ei hinzufügen, es verleiht dem Gericht Geschmack und Fülle.

Guten Appetit.

Borschtsch "Weißrussisch"

Zubereitungszeit: 45 Minuten Portionen: 12

In Weißrussland Borschtsch wird ohne Kohl gekocht, es stellt sich als sehr lecker heraus. Wir werden Borschtsch auf Hühnerbrühe kochen, der Kaloriengehalt eines solchen Borschtsch beträgt nur 20 kcal pro 100 g!

Weißrussischer Borschtsch ohne Kohl, dessen Rezept unten vorgestellt wird, unterscheidet sich zweifellos geschmacklich stark von unserem traditionellen Borschtsch.

Um belarussischen Borschtsch zuzubereiten, benötigen Sie:

Zutaten:

• 500 g Huhn mit Knochen
• 4 Kartoffeln
• 1 Karotte
• 2 Zwiebeln
• 1 große Rote Bete
• Sonnenblumenöl zum Braten
• 3 EL adjika
• Lorbeerblätter
• 1 EL Essig
• schwarze Pfefferkörner
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• frische Petersilie

Wie man Borschtsch ohne Kohl kocht:

Gießen Sie die Hühnerknochen mit Wasser und stellen Sie sie auf den Herd, bringen Sie sie zum Kochen, reduzieren Sie das Feuer und entfernen Sie ständig die Waage. Garen, bis das Fleisch bereit ist, sich von den Knochen zu lösen. Nehmen Sie das Huhn heraus und lassen Sie die Brühe auf dem Herd.

Kartoffeln schälen, schneiden und in Hühnerbrühe absenken.

Zuerst die Karotten (gerieben) in einer Pfanne anbraten, dann die Zwiebeln dazugeben und noch ein paar Minuten braten.

Rote Bete schälen und auf einer Borretschreibe raspeln.

Die geraspelten Rüben zum gebratenen Gemüse geben, das Feuer reduzieren und köcheln lassen, bis die Rüben weich sind. Dann Adjika (oder frische Tomaten) und Essig hinzufügen und die Pfanne vom Herd nehmen.

Hähnchenfleisch von den Knochen lösen, in die Suppe geben.

Jetzt müssen Sie den gesamten Inhalt der Pfanne in die Pfanne geben, aber vorher müssen Sie sicherstellen, dass die Kartoffeln in der Suppe Zeit zum Kochen hatten, denn wenn Sie einer halbgaren Kartoffel eine Essig enthaltende Gemüsemischung hinzufügen, ist dies der Fall bleibt fest, egal wie viel es anschließend gekocht wird. Nachdem Sie den Inhalt des Topfes in die Suppe gegeben haben, müssen Sie ihn weitere 10-15 Minuten unter dem Deckel gurgeln lassen.

Dann salzen, die notwendigen Gewürze und Kräuter hinzufügen. Und die fertige Suppe unbedingt mindestens 15 Minuten unter dem Deckel stehen lassen. Während dieser Zeit wird sein Geschmack gesättigter. Borschtsch wird traditionell mit saurer Sahne serviert.

Ich weiß noch, wie ich als Kind die verhassten Kohlstücke aus dem Teller gefischt habe. Sie arrangierte säuberlich gekochte Zwiebeln, Kohl und fettige Fleischstücke um den Rand des Tellers. Damals wusste ich noch nicht, dass man leckeren Borschtsch auch ohne Kraut und Fleisch kochen und genießen kann. Und überhaupt, dass ein warmes Gericht so vielfältig sein kann: mit Auberginen nach Hetman-Art, mit,.

Viele werden anfangen zu argumentieren: "Aber meine Großmutter ... aber meine Mutter ... war alles falsch gekocht, der Borschtsch war schmackhafter und das Gras ist grüner." Es ist eine Frage der Gewohnheit oder des Anhaftens an Kindheitserinnerungen. Mir scheint, dass es sich immer lohnt, den Horizont zu erweitern, auch bei so einfachen Dingen wie dem Kochen. Deshalb schlage ich vor, über die Vorlagen hinauszugehen und einen köstlichen Borschtsch mit Rüben und Kohl ohne Fleisch zu kochen.

Und ich werde auch das Geheimnis lüften (das viele Leute kennen :), wie man die Suppe leuchtend rot, duftend und appetitlich macht.

Rezept für Borschtsch mit Rüben ohne Kohl

Ich ersetze Fleisch oft durch Bohnen (rot, weiß - egal), durch Kichererbsen (Kichererbsen) - wie in diesem Rezept. Wenn Pilze Saison haben, ist es sehr lecker, Borschtsch ohne Kohl in Pilzbrühe zu kochen.

Grün ist auch saisonabhängig. Wenn es frisch ist, füge ich Frühlingszwiebeln, Bärlauch, Dill oder Petersilie hinzu.

Die restlichen Grundzutaten lasse ich so wie sie sind. Und danke dafür, sagst du 🙂

Zutaten

• 1 große Rote Bete
• 1 große Karotte
• 2 mittelgroße Kartoffeln
• 1/2 Tasse gekochte Kichererbsen oder Bohnen
• 1 EL Zitronensaft oder Apfelessig 6%
• Tomatenmark, Tomatensaft, Ketchup oder frische Tomaten - ich habe 4 EL. Baby-Ketchup
• Pflanzenfett
• 1 Lorbeerblatt

Rezept Schritt für Schritt

Nun, ein sehr einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen von Borschtsch ohne Kohl.

1. Wir kochen, bis die Kichererbsen oder Bohnen vollständig gekocht sind (weichen Sie sie über Nacht im Voraus ein). Sie können sofort mehr Wasser einschenken, dies ist die Brühe - die Grundlage eines heißen Gerichts.
2. Karotten und Rüben auf einer groben Reibe in Streifen schneiden oder raspeln.
3. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Legen Sie das Gemüse an.
4. Nach 3-4 Minuten Braten den Zitronensaft zugießen. Rühren Sie das Gemüse sofort um, damit es gleichmäßig mit Saft bedeckt ist. Das ist das Geheimnis des roten Borschtsch.
5. Tomatenmark oder Ketchup hinzugeben.
6. Zugedeckt fertig garen. Ich mag kein gekochtes, zu weiches Gemüse, also lasse ich es leicht elastisch, vielleicht sogar knusprig.
7. Wenn die Rüben und Karotten gedünstet sind, gehackte Kartoffeln zu den kochenden Kichererbsen geben. Hier nach Belieben: Stäbchen, Viertel, dünne Streifen. 5 Minuten garen, bis die Kartoffeln fast gar sind.
8. Wir geben gedünstetes Gemüse, Petersilie, Salz zu Kartoffeln und Kichererbsen. Wenn es scheint, dass es nicht genug Tomaten gibt, fügen Sie in diesem Stadium nach Belieben mehr hinzu.
9. Vergessen Sie vor dem Servieren nicht, die Lavrushka herauszunehmen. Und mit Kräutern bestreuen, wenn der Wunsch besteht.

Wie man Borschtsch rot macht

Gute Nachrichten für diejenigen, deren Borschtsch immer gelb oder orange ausfällt. Heute lernst du garantiert, wie man roten Borschtsch macht.

Dazu benötigen Sie Rüben und Zitronensaft oder Apfelessig. Natürlich ist Fruchtsaft wegen seiner gesundheitlichen Vorteile und seines angenehmeren Geschmacks vorzuziehen.

Während Sie Karotten und Rüben (gerieben oder gewürfelt/gewürfelt) köcheln lassen, gießen Sie 1 EL hinein. Zitronensaft oder Essig. Und sofort umrühren, damit sich die Flüssigkeit gut über dem Gemüse verteilt. Sie werden sofort sehen, wie sich die Rüben und Karotten verfärben - heller werden. Dies sind die Proportionen für 1 große Karotte und 1 etwas größere Rote Beete.

Säure gegossen, Essig 2-3 Minuten ohne Deckel verdunsten lassen. Dann zugedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

Das ist es, machen Sie jetzt Borschtsch rot, das wird Ihnen zu 100% gelingen.

Wird Borschtsch ohne Kohl gekocht und wie man ihn ersetzt

Lohnt es sich, die Frage zu beantworten, wird Borschtsch ohne Kohl gekocht? Ja! Gleichzeitig sind die Rezepte so vielfältig, dass strenge Kritiker empört sein werden und Borschtsch nicht Borschtsch, sondern einfach rote Suppe nennen. Für mich steht der Geschmack und das Aroma im Vordergrund. Der Rest sind Kleinigkeiten.

Kohl ersetzen durch:

1. Wieder auf Kohl - Brokkoli, Blumenkohl, Rosenkohl.
2. Zucchini, in Streifen geschnitten.
3. Aubergine - ein solcher Borschtsch heißt Hetman's.
4. Rübenspitzen, Brennnesseln, Mangold.

1. Für diejenigen, die denken, dass Borschtsch mit Rüben ohne Kohl Rote Beete oder etwas anderes ist, und Sie sind nicht offen für Experimente.
2. Oder Borschtsch kann Ihrer Meinung nach auf verschiedene Arten zubereitet werden, indem neue Rezepte erfunden und mit unerwarteten Zutaten ergänzt werden.