Kaloriya tarkibi: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: 120 daqiqa

Haşhaş urug'i bilan rulon puff pasta- oddiy, ammo mazali misol uy qurilishi pishirilgan mahsulotlar... Hatto tajribasiz oshpaz ham bu taomni pishirishi mumkin, chunki hamma narsa juda oddiy. Fotosurat bilan bizning retseptimiz sizning stolingizda qanchalik oson bo'lishini ko'rsatadi mazali rulon puff pastry haşhaş urug'lari bilan. Va haşhaş rulo uchun aromatik va sog'lom pishirishni unutmang.
Pishirish uchun 120 daqiqa kerak bo'ladi, ko'rsatilgan ingredientlardan 6 ta porsiya olinadi.

Tarkibi:

Sinov uchun:
- sariyog '- 120 g;
- bug'doy uni - 250 g;
- suv - 100 ml;
- tuz.

To'ldirish uchun:
- oziq-ovqat ko'knori - 50 g;
- granüllangan shakar - 50 g;
- qaymoq - 80 ml.

Glazur uchun:
- tuxum sarig'i - 1 dona;
- sut - 15 ml;
- haşhaş - 5 g.

Bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept:

Qattiq xamirni tayyorlash uchun barcha mahsulotlarni muzlatgichda saqlaymiz. Hatto bir piyola un ham bir muddat muzlatgichga qo'yilishi mumkin.
Shunday qilib, biz sovutilgan ovqatni olamiz, unni mayda kubiklarga kesilgan sariyog 'va bir chimdik mayda stol tuzi bilan aralashtiramiz.




Sariyog 'va unni qo'llarimiz bilan tezda maydalab olinmaguncha ishqalang, muzli suv quying.
Bir piyola suvga qo'shilgan bir necha muz kublari suvni bir zumda juda sovuq qiladi.




Ingredientlarni osh qoshiq bilan aralashtirib, ularni to'pga aylantiring, sumkaga o'rang, 20-30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.




Doskaga un seping, xamirni to'rtburchak shaklida yoyib, uni uchta qatlamga qo'ying, muzlatgich kamerasiga 20 daqiqaga qo'ying.






Xamirni yana yoyib, yana uch qatlamga yoyib, muzlatgichga qo'ying. Qanchalik ko'p burmalar, keyin sovutish bo'lsa, tayyor pishirilgan mahsulotlarda shunchalik ko'p qatlamlar paydo bo'ladi.




Xamir muzlaganda, biz haşhaş to'ldirishni qilamiz. Krem, haşhaş urug'i va shakar mukammal to'ldirish uchun kerak bo'lgan narsadir.
Kastryulkaga qaymoq tushiring, granüllangan shakar qo'shing, haşhaş urug'ini qo'shing.




Pishirish kichik olov 20 daqiqa, keyin muzlatgichda sovutib oling.




Xamirni unli taxta ustiga yoyib, chetidan haşhaş to'ldirishni yoyib, uni yupqa qatlam bilan taqsimlang, chetiga bir necha santimetr etib bormaydi.






Biz rulonni aylantiramiz, qirralarini mahkamlaymiz, rulonni moylangan shaklga qo'yamiz.
Sirni aralashtiring - sarig'ini sut bilan maydalang. Ruloni sir bilan yog'lang, haşhaş urug'iga seping.




Shaklni 210 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'yamiz, 25 daqiqa davomida pishiramiz.




Va, albatta, biz sizga pishirishni tavsiya qilolmaymiz

Og'zingizda eriydigan mazali xamirli xamirni kim yoqtirmaydi? Va agar bu xamir sizning sevimli haşhaş to'ldirish bilan to'ldirilsa va mazali aylanadi haşhaş urug'i rulosi? Va agar retseptning o'zi juda oddiy bo'lsa? Qadimgi ham, kichkina ham bunday shirinlikdan bosh tortmaydi! Shuning uchun, biz uyda ko'knori urug'i bilan oqlangan va oddiy rulonni qanday tayyorlashni o'rganamiz.

Puff pastry - bu yog'ga boy kompozitsiya va xamirni tayyorlash uzoq vaqt talab qilsa-da, uni ko'p qilish va oldindan yarim kilogramm bo'laklarga bo'lingan holda muzlatish imkoniyati doimo mavjud. Bu bilan xamirni qo'llash imkonini beradi turli xil plomba moddalari, shu jumladan, bizning ko'knori urug'i rulonni tayyorlash.

Shuni esda tutish kerak qavatli xamir har doim bir yo'nalishda siljitish kerak, bu uning qanday o'sishiga va u eksfoliatsiya qilishiga bog'liq!

Bunday holda, xamirturushsiz xamir qatlami juda nozik bo'lmasligi kerak, aks holda xamirning tuzilishi yo'qoladi. Bundan tashqari, tayyorlangan ko'knori rulosini moylangan pishirish varag'iga qo'yish kerak emas, chunki xamir allaqachon juda yog'li! Shuni ham yodda tutingki, har bir puff pastry retsepti uni oldindan qizdirilgan pechda pishirishni o'z ichiga oladi. Pishirilgan rulonni to'liq sovib ketguncha pishirish varag'ida qoldirish yaxshidir va shundan keyingina uni pishirish varag'idan olib tashlash va qismlarga bo'lish kerak! Keling, xamirturushsiz ko'knori urug'ini tayyorlashning eng oddiy retseptini ko'rib chiqaylik.

Bizda tanlov bor: yoki puff pastryni o'zingiz tayyorlang yoki uni allaqachon ishlating tayyor xamir supermarketdan sotib olingan.

Ushbu ko'knori urug'i rulosi retsepti uchun sizga tayyor puff pastry kerak!

• Qattiq xamir - 500 gr;
• Ko'knori - 200 gr;
• Asal - 175 gr (5 osh qoshiq L.);
• Un - 1 osh qoshiq. l. (yuqori yo'q);
• Vanil shakar - 1 paket;
• Sut - 50 gr;
• Tuxum (sarig'i) - 1 dona.

Bosqichma-bosqich retsept

Puff ko'knori rulosi ikki bosqichda tayyorlanadi. Dastlab, siz to'ldirishni va xamirni tayyorlashingiz kerak, so'ngra retseptda ko'rsatilganidek, yig'ishni davom eting.

1-qadam - ko'knori tayyorlash

2-qadam - sut bilan to'ldiring

3-bosqich - testni tayyorlash

• Biz pirogni tayyor, muzlatilgan pishiriqdan tayyorlaganimiz sababli, bunday xamirni dastlab muzdan tushirish kerak. U suzmasligi kerak, balki faqat erishi kerak, shunda u bilan ishlash osonroq bo'ladi.
• Eritilgan xamirni oldindan un sepilgan toza oshxona sochiqchasiga yoying (siz ham foydalanishingiz mumkin) yopishtiruvchi plyonka yoki pergament).
• Xamirni to'g'ridan-to'g'ri sochiq ustiga yoyib, qattiq bosmasdan va uni bir yo'nalishda qilishga harakat qiling.
• Xamirning qalinligi 3 mm dan oshmasligi kerak, aks holda u yaxshi o'chirilmaydi va bizning ko'knori pufaklarimiz unchalik yumshoq bo'lmaydi.

4-qadam - to'ldirishni joylashtiring va o'rang

5-qadam - pishirish

• Sariqni mayin bo'lguncha uring va rulonni yuqoridan va yon tomondan oshpazlik cho'tkasi bilan yog'lang - bu tayyor mahsulotga chiroyli qizarish beradi.
• Mahsulotni pishirishdan oldin pechni 170 darajaga oldindan qizdirish kerak. Biz mahsulotimizni issiq pechga 20 daqiqa davomida pastki o'choq yoqilgan holda qo'yamiz - bu xamirning ko'tarilishiga va qatlamlanishiga imkon beradi, so'ngra pastki va yuqori yondirgichlar bilan yana 15 daqiqaga qo'ying.
• Ushbu yondashuv xamirning yaxshi ko'tarilishiga va jigarrang bo'lishiga imkon beradi. (Ushbu retsept elektr pechda rulonni qanday tayyorlashni tasvirlaydi, gaz pechi uchun pishirish vaqti davomida pastki o'choqdan foydalanishingiz mumkin).
• Tayyor rulonni pishirish varag'idan darhol olib tashlamaymiz, lekin uni to'liq sovushini kutib turing, shundan so'ng mahsulotni alohida bulka shaklida qismlarga bo'lish mumkin.

Va bu retsept bitta rulonni yaratishni o'z ichiga olgan bo'lsa-da, siz darhol kesish orqali qismlarga bo'lingan rulonlarni tayyorlashingiz mumkin xom rulo bo'laklarga bo'ling va shundan keyingina pishiring. Bundan tashqari, tayyor mahsulot, agar so'ralsa, shakar kukuniga sepilishi mumkin va mazali bulka olgan choy bilan xizmat qiladi.

Ko'knori urug'i bilan qatlamlarda pishirilgan, siz boshqa plomba bilan suyultirishingiz mumkin, bu bizning rulonimizni yanada mazali va boy qiladi. Misol uchun, siz yong'oq qo'shishingiz va haşhaş urug'i va yong'oq bilan rulon qilishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Ehtimol, siz quyultirilgan sutli puff pastry kruvasan retsepti bilan qiziqasiz.

Biz sizga bir nechta oddiy narsalarni taklif qilamiz, lekin almashtirib bo'lmaydigan retseptlar do'konda sotib olingan puff pastrydan haşhaş urug'i bilan rulon tayyorlash. Pishirilgan mahsulotlar ajoyib darajada mazali, xushbo'y va kundalik choy ichish uchun juda mos keladi.

Xamirturush xamiridan haşhaş urug'i bilan rulon

• puflash xamirturush xamiri- 600 g;
• tuxum - 1 dona;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• haşhaş - 1 osh qoshiq;
• filtrlangan suv - 0,5 osh qoshiq.

Biz ko'knorini oldindan yuvamiz va chuqur idishga solamiz. Keyin filtrlangan suv bilan to'ldiring, olovga qo'ying va qaynatib oling. Biz 5 daqiqa qaynatamiz, so'ngra idishlarni pechdan olib tashlaymiz, ustiga qopqoq bilan yopamiz va 13 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng biz uni filtrga tashlaymiz va uni drenajlash uchun qoldiramiz. Keyin yana idishga soling, shakar qo'shing va aralashtiring. Endi biz uni go'sht maydalagich orqali bir necha marta aylantiramiz va rulonni shakllantirishga o'tamiz. Buning uchun xamirni oldindan muzdan tushiring va uni yupqa qatlamga aylantiring. Alohida idishda toza suvni qaynatib oling, unga bir necha osh qoshiq shakar qo'shing va u butunlay eriguncha kuting. Xamirni issiq shirin sirop bilan yog'lang va ko'knori to'ldirishni yuqoridan qalin qatlam bilan teng ravishda yoying. Keyin xamirni qattiq rulonga solib, kichik bo'laklarga kesib tashlaymiz. Biz pechni oldindan yoqamiz va uni 210 daraja haroratgacha qizdiramiz. Pishirish varag'ini suv bilan seping va ustiga bulochkalarimizni qo'ying. Tuxumni vilkalar bilan urib, har bir bo'lakni yoping. Biz pishirish varag'ini pechga yuboramiz va qovurishdan 30 daqiqa oldin tayyor puff pastadan haşhaş urug'i bilan rulonlarni pishiramiz.

Xamirturushsiz xamirdan haşhaş urug'i bilan rulon

• sut - 100 ml;
• chang shakar, mayda - 1 choy qoshiq;
• yumshoq sariyog ', sariyog' - 60 g;
• shakar - 100 g;
• haşhaş urug'lari - 150 g;
• xamirturushsiz puff pasta - 1 kg.

Qattiq xamirni oldindan muzdan tushiring va bu safar biz rulon uchun to'ldirishni qilamiz. Kichkina yirtqichlardan sutni to'kib tashlang va sariyog'ning bir qismini tashlang. Biz idishlarni minimal olovga qo'yamiz, shakar qo'shamiz va past olovda qaynatamiz. Ko'knorini blenderda maydalab, issiq sutga soling va yaxshilab aralashtiring. Pechkada silliq bo'lguncha 10 daqiqa qaynatib oling. Stolni un bilan seping, xamirni qo'ying, uni yoyib, to'ldirishni taqsimlang va zich rulon hosil qiling. Pishirish varag'ini pergament bilan yoping, sariyog 'bilan yoping va bo'sh joyimizni qo'ying. 23 daqiqa davomida pechga yuboramiz. Tayyor rulonni sovutib oling va bo'laklarga bo'ling.

Bunday tez va mazali pishiriqni qanday pishirish haqida o'ylayapsizmi? Albatta, haşhaş urug'i bilan puff rulolar. Bunday pishirish uchun men tayyor puff pastrydan foydalanaman. Pishirish vaqti yarim soatdan kamroq vaqtni oladi va natija barcha kutganlardan oshadi. Men sevganimni baham ko'raman tez retsept mazali pishiriqlar tayyor puff pastadan. Bosqichma-bosqich olingan fotosuratlar butun jarayonni batafsil tasvirlaydi.

Shunday qilib, bizga kerak:

- puff pastry (tayyor) - 200 gramm;
- haşhaş - 50 gramm;
- shakar - 60 gramm;
- tovuq tuxumi - 1 dona;
- bug'doy uni - xamir bilan ishlash uchun.

Pishirishni boshlaganingizda, birinchi qadam haşhaş to'ldirishdir.

Ko'knori urug'ini to'ldirishni qanday qilish kerak

Haşhaş urug'ini chuqur, kichik idishga quying. Donador shakar va tovuq tuxumini qo'shing. Rulolarni moylash uchun ozgina sarig'ini qoldiring.

Ko'knori to'ldirishni silliq bo'lguncha aralashtiring va xamirga o'ting.

Keyingi fotosuratda ko'rsatilganidek, puff pastasini yupqa to'rtburchaklar qatlamga aylantiring. Xamirni ko'knori bilan yog'lang, chetidan bir oz orqaga cheking.

Xamirni rulonga aylantiring, uni zich qilishga harakat qiling. Rulolarni kesishda plomba oqib chiqmasligi uchun rulonning chetlarini chimchilab qo'ying.

O'tkir pichoqni oling va rulonni taxminan ikki santimetr kengligida bo'laklarga bo'ling.

Rulolarni pergament bilan pishirish varag'iga qo'ying. Yuqoridan, ularni chap sarig'i bilan surting.

Pechga yuboring va 180 daraja haroratda 15-20 daqiqa davomida pishiring. Pishirish vaqti pishirilgan mahsulotlarning istalgan oltin jigarrangligiga bog'liq.

Ko'knori bilan to'ldirilgan rulolar juda chiroyli, mazali va aromatikdir. Ular qahva / choy va boshqa ichimliklar uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Pishirilgan mahsulotlar engil va havodor, lekin ayni paytda juda qoniqarli.

Fotosurat bilan mening oddiy retseptimga e'tibor bering, bu mutlaqo barcha styuardessalar uchun, hatto yangi boshlanuvchilar uchun ham mos keladi. Sevimli va mazali ko'knori urug'i rulolarini sevgi bilan pishiring! 🙂

Ushbu maqolani o'qib chiqqandan so'ng, bu qanchalik oson ekanligini tushunasiz. Quyida bir oz Umumiy ma'lumot, keyin 2 asta-sekin retseptlar, va ulardan keyin yana bir nechta maslahatlar va eslatmalar. Hammasi juda oddiy!

Qavatli xamir

Muhokama qilinadigan birinchi narsa haşhaş emas, balki xamir. Ular maydalanganligi sababli, darhol qaror qabul qilishingiz kerak: buni o'zingiz qiling yoki tayyor holda oling. Men ikkala qo'l va oyoq bilan ikkinchi variantga ovoz beraman, nega har bir oziq-ovqat do'konida allaqachon mo'l-ko'l bo'lgan narsaga vaqtni behuda sarflash kerak. Va bu ham arzon.

Va xamirni ishlatish yaxshiroqmi: xamirturush yoki xamirturushsiz? Bu erda katta farq yo'q, rulonning ta'mi deyarli o'zgarmaydi. Faqat o'zgarishlar tashqi ko'rinish, xamirturush xamiridan, haşhaş rulo yanada yumshoq va qatlamli bo'ladi. Xamirturushsiz, zich rulonlarni yoqtiradiganlarga ko'proq yoqadi.

To'ldirish uchun ko'knori

Endi haşhaş haqida bir necha so'z. Quruq haşhaş urug'lari oldindan bug'langan bo'lishi kerak. Ba'zi odamlar 10 daqiqa davomida qaynoq suv quyib, haşhaş faqat shishiradi. Boshqalar uni qaynatadilar: suvni (2 qism suv va 1 qism ko'knori) quying, qaynatib oling, 5-7 daqiqa qaynatib oling, so'ngra qopqoq bilan yoping, yana 10-15 daqiqa turib oling. Bunday holda, haşhaş yumshoqroq bo'ladi.

Endi haşhaş urug'lari bilan bog'liq ikkinchi nuqta - maydalash. Ba'zi retseptlarda haşhaş urug'lari saqlanib qoladi, boshqalarida esa haşhaş gruelini ohakda maydalash yoki blenderda qayta ishlash tavsiya etiladi. Gap shundaki, donalar yog'ni chiqaradi va to'ldirish yanada mazali va xushbo'yroq bo'ladi. Va og'izda "ikra" hissi bo'lmaydi.

Retseptlar

Xamirturush xamiridan haşhaş urug'i bilan rulon

Nomi uzun, lekin mohiyati oddiy! Oddiy xamirturushli puff pastry va eng oddiy plomba. Ko'knoridan boshqa hech narsa qo'shimcha emas (yaxshi, deyarli).

Pishirish varag'ida qulay tarzda joylashgan ikkita rulon uchun etarli miqdorda ingredientlar bor edi.

Tarkibi:

• Sut - 120 ml.
• Sariyog '(margarin) - 50 g.
• Qattiq xamir (xamirturush) - 900-1000 g.
• Shakar - 60 g.
• Bezatish uchun shakar kukuni;
• Ko'knori - 150 g.

Tayyorgarlik

1. Qattiq xamirni iloji boricha tezroq muzdan tushirish uchun iliq joyga qo'ying.
2. Haşhaş urug'ini ohak yoki blenderda maydalang.
3. Kichkina yirtqichlardan sutni to'kib tashlang, u erga qo'ying sariyog `, shakar qo'shing. Shakar va sariyog 'eriguncha past olovda pishiring.
4. Endi sutga haşhaş urug'ini qo'shing, aralashtiring. 5 daqiqa davomida yumshoq bo'lgunga qadar past olovda pishiring. Shishgan ko'knorini sovushini qoldiring.
5. Xamirni yoyib, 2 to'rtburchakka bo'ling.
6. Har birini haşhaş plomba qatlami bilan yog'lang. Endi ularni shunchaki aylantiring.
7. Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang yoki pergament bilan yoping. Unga rulonlarni o'tkazing. Ularni 15-20 daqiqa davomida 190-200 darajaga qadar isitiladigan pechga yuboring. Xamir qurib, jigarrang bo'lishi kerak.

Tayyor rulonlarni shakarli shakar bilan seping.

Xamirturushsiz xamirdan haşhaş urug'i bilan rulon

Yo'q, biz testni bitta almashtirish bilan qilmaymiz. To'ldirishning o'zi ham ba'zi o'zgarishlarga uchraydi. Unga mayiz, yong'oq va asal qo'shing. Bu turli xil lazzatlar uchun etarli.

Tarkibi:

• Qattiq xamir (xamirturushsiz) - 500 g.
• Ko'knori - 150 g.
• Shakar - 100 g.
• Sariyog '- 50 g.
• Sut - 1 stakan;
• Mayiz - 30-50 g.
• Tug'ralgan yong'oqlar - 40 g.
• Moylash uchun tuxum;

Tayyorgarlik

1. Ko'knori urug'ini blenderda maydalang (garchi siz uni shunday qoldirishingiz mumkin bo'lsa ham), keyin sutni to'kib tashlang. Past olovda qaynatib oling, keyin asta-sekin sovib turing. Hali ham issiq haşhaş uchun sariyog 'va shakar qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
2. Mayizni ham namlang issiq suv Yumshatish uchun 5-10 daqiqa.
3. Xamirni muzdan tushiring va uni to'rtburchaklar qatlamga aylantiring.
4. Unga ko'knori to'ldirishni qo'ying, yong'oq bilan seping, uni aylantiring.
5. Rulonni pishirish varag'iga o'tkazing, kaltaklangan tuxum bilan yog'lang va 35-40 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring.

Yuqoridagi retseptlar asosdir. Va allaqachon unga asoslanib, siz yangi narsalarni olib kelishingiz, tasavvurga erkinlik berishingiz mumkin. Va asosiy urg'u to'ldirishga qaratilishi kerak.

• Quyultirilgan sut bilan to'ldirilishi mumkin. Xamirni qaynatilgan quyultirilgan sut bilan yog'lang va ustiga haşhaş qatlami qo'ying. Yana bir ko'z tashlang.
• Vanillin va doljin qo'shimcha lazzat qo'shishi mumkin.
• Mayizdan tashqari, siz olma, quritilgan o'rik yoki qandaydir rezavorlar qo'shishingiz mumkin.
• bilan bezashingiz mumkin muzli shakar, eritilgan shokolad, tug'ralgan yong'oqlar.