Xachapuri - pazandachilik belgisi quyoshli va mehmondo'st Gruziya. Qanday qilib mazali pishirish bo'yicha ko'plab retseptlar mavjud, ammo pishirishning har qanday variantida xachapuri uchun to'g'ri yoğrilgan xamir asosiy va hal qiluvchi ahamiyatga ega.

Xachapuri uchun qanday xamir kerak?

Asl nusxani tayyorlash jarayonini o'zlashtirishga qaror qilgan uy bekalari Gruzin taomlari, o'zlariga savol bering: xachapuri uchun xamirni qanday qilish kerak? Bu u yoki bu styuardessa tomonidan tanlangan pishirish usuli bilan bog'liq: xamir loyqa, xamirturush yoki xamirturushsiz bo'lishi mumkin. Ammo retseptni tanlashdan qat'i nazar, siz ba'zi qoidalarga amal qilishingiz kerak:

1. uchun asos Gruziya yassi noni xamirturushsiz, xamirturushsiz yoki loyqa bo'lishi mumkin.
2. Xachapuri xamirturushsiz xamir quruq qovurilgan idishda yoki juda oz miqdorda sariyog 'bilan qovurilgan.
3. Xachapuri xamiri yogurtda yoğurulur, lekin bu komponent ko'pincha almashtiriladi nordon sut, kefir yoki smetana.
4. Xamir yumshoq bo'lishi kerak, shuning uchun uni un bilan yopmang.

Xachapuri xamiri - gruzin retsepti

Mazali tortillalar sizni sovuq oqshomlarda isitadi va uyni xushbo'y hid bilan to'ldiradi. Xachapuri uchun xamirni yoğurmak uchun gruzin retsepti juda tez-tez ishlatiladi, chunki u klassik hisoblanadi. Shu bilan birga, pishirish usuli murakkab, chunki siz xamirturush bilan shug'ullanishingiz va xamir ko'tarilishini kutishingiz kerak, shundan keyingina ular pirojnoe hosil qila boshlaydi.

Tarkibi:

• un - 600 g;
• sut - 450 ml;
• sariyog '- 30 g;
• xamirturush - 5 g;
• qum - 1 osh qoshiq;
• tuz.

Tayyorgarlik

1. Unni xamirturush, qum va tuz bilan birlashtiring.
2. Sutni isitib, asta-sekin quruq aralashmani quying.
3. Avval qoshiq bilan yoğurun, so'ngra taxtaga o'tkazing va qo'llaringiz bilan yoğurishni davom eting.
4. Yumshoq sariyog 'qo'shing. 1 daqiqa davomida yoğurun va to'pga aylantiring.
5. Sochiq bilan yoping va issiq, qoralama bo'lmagan joyga qo'ying. Xamir ikki baravar ko'payishi bilan keklarni shakllantirishni boshlang.

Adjar uslubidagi xachapuri xamiri

Adjariyalik xachapuri xamir retsepti ham mashhur emas. Ushbu pishirish opsiyasi o'rtasidagi asosiy farq qayiq shaklidir. Ular tvorogni to'ldirish bilan to'ldiriladi va xom yuqoridan bolg'a bilan uriladi tuxum... Buni olish uchun original taom, xamirga to'g'ri yondashish juda muhim, u yumshoq va yopishqoq bo'lmasligi kerak.

Tarkibi:

• smetana - 1 stakan;
• un - 3 stakan;
• sariyog '- 50 g;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• soda - 0,5 osh qoshiq.

Tayyorgarlik

1. Unni slayd bilan to'kib tashlang va teshik qiling. U erda soda va tuzni to'kib tashlang, smetana quying.
2. Massani chorak soat davomida plastmassaga qadar yoğurun. Yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
3. Xachapuri xamirini chiqarib oling va yana yoğurun, 8 qismga bo'ling, undan qayiqlar hosil qiling.

Megrelian xachapuri xamiri

Ikki qavatli plomba bilan ajralib turadigan yana bir tur, ikkinchi qatlam tepada, ya'ni ular tortga sepilishi kerak. Siz ularni hatto supermarketda sotib olingan puff pastrydan ham qilishingiz mumkin. Shu bilan birga, pishloqli xachapuri ustidagi xamir har qanday shaklga ega bo'lishi mumkin - uchburchak yoki yumaloq.

Tarkibi:

• smetana - 130 g;
• kefir - 130 g;
• tuz va soda - har biri 0,5 choy qoshiq;
• un - 300 g;
• sariyog '- 80 g;
• shakar - 1 choy qoshiq

Tayyorgarlik

1. Kefir va soda aralashtiriladi.
2. Sariyog'ni eritib, salqin va soda-kefir aralashmasiga quying.
3. Un qo'shing. Qisqichbaqasimon xamirga erishish uchun qo'shimcha kerak bo'lishi mumkin.
4. To'ldirish tayyorlanayotganda xamir tursin, keyin uni tortga aylantiring.

Xachapuri uchun yogurt xamiri

Haqiqatdan mazali taom Agar siz xachapuri uchun xamirni yogurtga xamirturushsiz yoğursangiz chiqadi. Haqiqatan ham haqiqiy tatib ko'rmoqchi bo'lganingizda Gruziya xamiri keyin gruzin fermentlangan sut mahsuloti buni o'zingiz qilishingiz mumkin: 3 litr sutni isitib oling, unga 2-3 osh qoshiq smetana yoki kefir qo'shing. Idishni ingredientlar bilan qopqoq bilan yoping, sochiq bilan o'rang. 2 soat ichida qalinlashuv paydo bo'ladi, keyin massani muzlatgichga o'tkazing.

Tarkibi:

• un - 600 g;
• yogurt - 500 ml;
• sariyog '- 60 g;
• tuxum - 2 dona;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• soda - 1 choy qoshiq;
• tuz.

Tayyorgarlik

1. Matsonni shakar, tuz, sodali suv bilan aralashtiring.
2. Tuxumni unga soling, isitilgan sariyog 'va ozgina yogurt aralashmasini qolgan ingredientlar bilan qo'shing.
3. Gruziya xachapuri uchun yumshoq, ammo yopishqoq bo'lmagan xamirni yoğurun. 40 daqiqa davomida iliq holda qoldiring, yana yoğurun. Yana 20 daqiqaga qoldiring va keyin xachapuri shakllanishiga o'ting.

Pishloqli xachapuri uchun tez puff pastry

Ish bilan band uy bekalari uchun tezkori bor. Ba'zi hollarda, odatdagi puff pastry o'rniga, foydalaning yupqa pide, maxsus tarzda katlanmış, lekin ayni paytda xachapuri hali ham puf deb ataladi. Xamirning maxsus tuzilishi idishga achchiqlikni beradi, to'ldirish bilan birgalikda u nihoyatda mazali bo'ladi.

Tarkibi:

• margarin - 250 g;
• tuxum - 2 dona;
• un - 3 stakan;
• sariyog '- 1 osh qoshiq. l .;
• tuz.

Tayyorgarlik

1. Tuxum va tuzni yaxshilab aralashtiring.
2. Sovutgichda ilgari muzlatilgan un, tug'ralgan margarin qo'shing.
3. Margarin erimaguncha, tez xachapuri xamirini darhol yoğurun. 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Kefirdagi xachapuri uchun xamir - retsept

Agar qo'lda yogurt bo'lmasa, unda ajoyib alternativ kefir bo'lib chiqadi. Bu holda Xachapuri juda to'yimli va mazali bo'lib chiqadi. Kefir bilan xachapuri xamirini yoğurish retsepti juda oddiy, hatto oshpazlik biznesida yangi boshlovchi ham uni o'zlashtira oladi, ammo bu ko'p vaqt talab qilmaydi.

Tarkibi:

• un - 700 g;
• kefir - 500 ml;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• tuz.

Tayyorgarlik

1. Kefirni qizdiring, ichiga asta-sekin un (qoshiq), tuz va shakar qo'shing.
2. Yoğurma holda xamirturush xamiri 20 daqiqaga qoldirilishi kerak bo'lgan xachapuri uchun, so'ngra tekis keklarga haykaltaroshlik qilish kerak.

Xachapuri uchun sut bilan xamir

Agar siz tayyorlasangiz, pishloqli keklar juda yaxshi ishlaydi mazali xamir sutdagi xachapuri uchun. Ushbu retsept, ayniqsa, Adjariyalik xachapuri uchun juda mos keladi, ular nihoyatda mazali bo'lib chiqadi va tvorog va tuxum bilan yaxshi ketadi. Retsept xamirturush qo'shishni o'z ichiga olgan bo'lsa-da, pishirish juda ko'p vaqt talab qilmaydi.

Tarkibi:

• sut - 1 stakan;
• quruq xamirturush - 1 choy qoshiq;
• margarin - 50 g;
• o'simlik yog'i - 50 g.

Tayyorgarlik

1. Sutni qizdiring, unga xamirturush qo'shing. 20 daqiqaga qoldiring.
2. Un va tuz qo'shing. Qattiq xamir yoğurun. Unga margarin va sariyog 'qo'shiladi.
3. Mahsulotlar sovuq bo'lakda yoğrulur, u 20 daqiqa davomida sovuqqa joylashtiriladi.

Suv ustida xachapuri uchun xamir

Xachapuri tayyorlashda siz fermentlangan sut mahsulotlarisiz osongina qilishingiz mumkin. Pishloqli xachapuri uchun hayratlanarli darajada oddiy retsept mavjud, bu suvda pishirishni o'z ichiga oladi. Filtrlangan suyuqlikdan foydalanish yaxshidir va xamir oxirida elastik va yumshoq bo'lib chiqishi kerak.

Tarkibi:

• un - 400 g;
• margarin - 40 g;
• suv - 250 ml;
• tuz.

Tayyorgarlik

1. Unni elakdan o'tkazing, unda teshik qiling.
2. Chuqurchaga isitilgan suvni to'kib tashlang, tuzlang va xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun. Sovuqda 1,5 soatga qo'ying.
3. Keyin uni olib chiqib, dumalab, xachapuri hosil qiladi.

Non pishirgichda xachapuri uchun xamir - retsept

Maishiy texnika yordamida non pishirgichda xachapuri uchun xamirni tezroq tayyorlash mumkin. Bu ta'mni umuman o'zgartirmaydi, lekin pishirish jarayoni juda soddalashtirilgan. Xamir uchun har qanday pishloq tanlanadi - suluguni va hatto qayta ishlangan pishloq... Bundan pirogning ta'mi buzilmaydi va oilaviy bayram yangisi bilan to'ldiriladi. qiziqarli taom... Kek ikkinchi kuni mazali bo'lib qoladi, asosiysi ularni isitishdir.

Irina Kamshilina

Birovga ovqat pishirish o'zingizdan ko'ra yoqimliroq))

Tarkib

Gruziya oshxonasi nihoyatda xilma-xil va undagi barcha taomlar mazali. Eng mashhurlaridan biri - xachapuri. An'anaga ko'ra, bu pishiriq yumshoq non va pishloq aralashmasidir. Pishirish variantlari juda ko'p. Har bir uy bekasi, albatta, retseptlarning bir nechta eslatmalarini olishi kerak.

Pishloq bilan xachapuri qanday tayyorlanadi

Pishirish ochiq, yopiq, qayiq, konvert shaklida tayyorlanadi, ko'p hollarda u tekis tortga o'xshaydi. Ular har xil turdagi xamirdan tayyorlanadi - xamirturush, xamirturushsiz, xamirturushsiz, ammo an'anaviyi yogurtda yoğurulur. Ikkinchisining mavjud emasligi sababli retseptlar moslashtirildi: pishloq bilan xachapuri tayyorlash yogurt, kefir, smetana yordamida amalga oshiriladi. Asosiysi, xamir yumshoqlik va yumshoqlikka ega bo'lishi uchun asos, un va boshqa tarkibiy qismlarning nisbatlarini kuzatish.

Pishloq

Tuzlangan navlar mos keladi. Xachapuri uchun qanday pishloq kerakligini bilmasangiz, Adige, Imeretian, suluguni, oq pishloq, chanaxni xavfsiz sotib olishingiz mumkin. Siz to'ldirishga qo'shishingiz mumkin va mazali tvorog, sizga yoqqan har qanday yashil. Idishni tayyorlashdan oldin, pishloqni sinab ko'ring: agar u juda sho'r bo'lsa, unda siz mahsulotni qoldirishingiz kerak sovuq suv, bundan keyin u yanada yumshoqroq bo'ladi.

Pishloq bilan xachapuri retseptlari

Siz tortillalarni skovorodkada, pechda va hatto sekin pishirgichda pishirishingiz mumkin. Endi ko'plab takomillashtirilgan retseptlar mavjud bo'lib, ularda pishloqga qo'shimcha ravishda ular qo'shiladi tug'ralgan go'sht, jambon, qo'ziqorin, kartoshka va boshqa ko'plab mahsulotlar. Tayyor keklarni surtish kerak sariyog' ularni yanada mazali qiladi. Ushbu ajoyib taomni tayyorlashning bir nechta variantini bilib oling va ularni sinab ko'ring.

Qattiq xamir

Konvertlar juda mazali va to'yimli chiqadi. Ovqat pishirish uchun ular tez-tez xamirturushsiz xamirni olishadi. Siz do'konda tayyor mahsulotni sotib olishingiz yoki o'z qo'llaringiz bilan uyda qilishingiz mumkin. Ikkinchi variant esa uni yanada mazali qiladi. Xachapurini puff pastry pishloq bilan qanday tayyorlash usulini o'zingiz tanlashingiz mumkin - ularni skovorodkada qovurib, pishirishga ruxsat beriladi, ular pechda yanada ajoyib bo'ladi. Ushbu davolash bilan xamir ko'proq qatlamlarga bo'linadi.

Tarkibi:

• suluguni - 470 g;
• un - 440 g;
• ichimlik suvi - 0,25 l;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• tuxum - 3 dona;
• margarin - 375 g.

Tayyorlash usuli:

1. Unni elakdan o'tkazishni unutmang. 75 g margarinni eritib, unga qo'shing.
2. Tuz va suv bilan aralashtiring. Suyuqlikni xamirga to'kib tashlang. Yoğurma, muzlatgichni yarim soatga qo'ying.
3. Qolgan xamir yoyilishi kerak. Olingan varaqning o'rtasiga qo'ying yumshoq sariyog ', sirt bo'ylab tarqaladi.
4. Xamirni konvertga soling. Uni yoyib chiqing. Taxminan 25 sm kengligida va 1 sm qalinlikdagi uzun varaq bilan yakunlashingiz kerak.U gorizontal ravishda yotqizilishi kerak.
5. O'rtada qirralarni ulang, qatlamni kitob kabi yarmiga katlayın. Endi sizda 4 ta qatlam mavjud. Ish qismini muzlatgichda yana yarim soat ushlab turing.
6. Xamirni yoyib chiqing. Avvalgidek orqaga buring, muzlatgichga qo'ying. Hammasi bo'lib, jarayonni 3-4 marta takrorlashingiz kerak.
7. Suluguni ishqalang. Ikki tuxumni ko'pirtiring, u bilan aralashtiring.
8. Oxirgi yoyilgandan so'ng, xamirni har bir joyning o'rtasidan taxminan 12 sm bo'lgan kvadrat shaklida kesib oling. pishloq bilan to'ldirish, uchburchak bilan chimchilang.
9. Xachapurini pishloqli o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga joylashtiring.
10. Qolgan tuxumni uring. Unga qandolat cho'tkasini botirib, har bir konvertni yog'lang.
11. Pechni 180 daraja yoqing, idishni u erga qo'ying va taxminan yarim soat davomida pishiring.

Tovada dangasa

Pishirish shunday nomlanadi, chunki u minimal kuch sarflagan holda imkon qadar tez pishiradi. Pishloq bilan xachapurini skovorodkada tayyorlashdan oldin, xamirni qorishtirish va uni muzlatgichda saqlashning hojati yo'q: faqat kompozitsiyani tashkil etuvchi barcha mahsulotlarni birlashtirish kerak. Siz darhol qovurishni boshlashingiz mumkin. Har qanday pishloq dangasa pirojnoe uchun mos keladi, tuzlanganni olish shart emas.

Tarkibi:

• pishloq - 320 g (har qanday);
• tuxum - 3 dona;
• arpabodiyon - bir dasta;
• tuz, ziravorlar;
• qalin smetana - 280 g;
• un - 3 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Chuqur idishga bir bo'lak pishloqni maydalang. Tuxum qo'shing va aralashmani aralashtiring.
2. Smetana, tug'ralgan arpabodiyon, elenmiş un qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
3. Idishni o'simlik moyi bilan qizdiring. U erda dangasa xachapuri xamirini pishloq bilan to'kib tashlang, spatula bilan yoying. Qopqoq bilan yoping. Har tomondan 5-7 daqiqa davomida qovuring.

Gruzin tilida

Pishirilgan mahsulotlarning go'zalligini qadrlash uchun ularning klassik versiyasini tayyorlang. Gruzin tilidagi pishloqli xachapuri retsepti bir vaqtning o'zida bir nechta navlardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Ideal holda, xamirni yogurtda yoğurmak kerak, lekin agar siz ushbu mahsulotni topa olmasangiz, uni yuqori sifatli kefir bilan almashtiring. Gruziya uslubidagi pirog bir zumda stoldan uchib ketadi, chunki u ajoyib darajada mazali.

Tarkibi:

• yogurt - 320 ml;
• soda - bir chimdik;
• suluguni - 390 g;
• tuz - 15 gramm;
• sariyog '- 240 g;
• smetana - 65-70 ml;
• oq pishloq - 445 g;
• un - 385-420 g (qancha xamir oladi).

Tayyorlash usuli:

1. Sariyog'ni bug 'hammomida eritib oling.
2. Yogurtni katta idishga quying, soda va tuz bilan aralashtiring.
3. To'ldirish uchun bir oz qoldirib, sariyog 'qo'shing (taxminan beshdan biri).
4. Xamirni yoğurmaya boshlang, asta-sekin un qo'shing, u juda yumshoq bo'ladi.
5. Suluguni va pishloqni mayda maydalang. Ularni smetana, qolgan yog' bilan aralashtiring.
6. Xamirni aylana shaklida yoyib chiqing. To'ldirishni markazga qo'ying. Qirralarni sumka bilan muloyimlik bilan yig'ib, chimchilab oling.
7. Ish qismini ag'daring va uni tortga aylantiring. Qalinligi bir yarim santimetrdan oshmasligi kerak. Markazda kichik bir teshik oching.
8. Pishirish varag'iga qo'ying pishirish qog'ozi va tepada tort.
9. Pechni 230 darajaga oldindan qizdiring. 7-10 daqiqa davomida pishloq bilan xachapuri pishiring. Issiq xizmat qiling.

Kefirda skovorodkada

Yogurt kabi mahsulotni topish qiyin, shuning uchun u ko'pincha kefir bilan almashtiriladi: bu komponent idishning ta'mini umuman buzmaydi. Idishdagi pishloqli kefirdagi xachapuri yumshoq, yumshoq va xushbo'y bo'lib chiqadi. Natija sizni xursand qilish kafolatlanadi va pishirish jarayonining o'zi ko'p vaqt talab qilmaydi. Kefirga asoslangan tortillalarni qovurib ko'ring.

Tarkibi:

• un - 230-250 g;
• yog'li kefir - 125 ml;
• sariyog '- 50 g;
• murch;
• granüllangan shakar - 10-15 g;
• maydanoz;
• tuxum - 2 dona;
• soda - pichoqning uchida;
• suluguni - 70 g;
• tuz - bir chimdik;
• feta pishloq - 80 g.

Tayyorlash usuli:

1. Bitta tuxumni uring. Unga kefir, ozgina soda, shakar, tuz qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
2. Bir oz un qo'shishni boshlang. Xamirni doimo aralashtiring. U deyarli yopishishni to'xtatib, yumshoq bo'lakka aylanganda, mato bilan yoping va yarim soatga qoldiring.
3. Bu orada, to'ldirish bilan band bo'ling. Pishloq va suluguni maydalang. Ularga bitta tuxum, tug'ralgan o'tlar va qalampir qo'shing.
4. Xamirni va to'ldirishni choraklarga bo'ling. Bazaning har bir bo'lagini yoyib chiqing. Pishloq massasini o'rtasiga qo'ying. Qirralarni sumka bilan to'plang, chimchilang. Orqaga aylantiring va ozgina aylantiring.
5. Xachapurini har ikki tomondan pishloqli qalin skovorodkada qovuring. Issiqlikdan olib tashlangandan so'ng, darhol sirtni yog' bilan surting.

Adighe pishloq bilan

Ushbu usul bilan tayyorlangan tortillalar juda yaxshi ta'mga ega. Adighe pishloqli Xachapuri sho'r, ozgina nordon bo'lib chiqadi. Ular boshqa turlardan farqli o'laroq, sovutilganda ham mazali bo'ladi. Bosqichma-bosqich retsept bunday tortillalar juda oson emas, chunki siz xamirturush xamirini tayyorlashingiz kerak. Bu original pishiriqlar albatta sizning didingizga mos keladi.

Tarkibi:

• un - slaydsiz stakan;
• sut - 0,1 l;
• quruq xamirturush - 7 g;
• yog'siz yog' - 1 shirin qoshiq;
• tuxum - 1 dona;
• sariyog '- 50 g;
• tuz - bir chimdik;
• Adighe pishloqi- 180 gr.

Tayyorlash usuli:

1. Sutni ozgina qizdiring. U erda shakarni eritib, keyin xamirturush va tuz qo'shing.
2. 10 daqiqadan so'ng sutga sariyog' quying, aralashtiring. Un qo'shing va xamirni yoğurun. 40 daqiqa davomida zig'ir peçete ostida qoldiring.
3. Sinov taxminan ikki yoki uch barobar ko'p bo'lishi kerak. Uni yupqa qilib yoyib chiqing.
4. Sovuq sariyog 'va pishloqni ishqalang. Tortillaning o'rtasiga qo'ying. Uni sumkada to'plang, qirralarini ko'r qiling.
5. Ish qismini ag'daring, uni ingichka qilib aylantiring.
6. Tuxumni sindirib, sarig'ini ajrating. Uni ko'pirtiring, tort ustiga surting. Vilkalar bilan bir nechta teshiklarni oching.
7. 185 daraja haroratda taxminan 20 daqiqa davomida Adyghe pishloqli xachapuri pishiring. Pechdan olib tashlangandan so'ng sariyog 'bilan surting.

Lavashdan

Ushbu usul bilan tayyorlangan taom ta'mi jihatidan juda g'ayrioddiy bo'lib chiqadi. Tashqi tomondan, pishloqli lavash xachapuri pirogga o'xshaydi, buni fotosuratga qarab ko'rishingiz mumkin. Bunday taomni tayyorlash juda oson, chunki siz xamirni yoğurishingiz yoki u paydo bo'lguncha kutishingiz shart emas. Siz hatto uchun lavash pishloqli pirogni tayyorlashingiz mumkin bayram dasturxoni... Sizda juda original tuyadi bo'ladi.

Tarkibi:

• arman lavash - 3 varaq;
• smetana - 260 ml;
• tuxum - 2 dona;
• Adighe pishloq - 80 g;
• tvorog - 75 g;
• qattiq pishloq - 75 g;
• sariyog '- kichik bo'lak.

Tayyorlash usuli:

1. Barcha pishloqlarni maydalang, tvorog bilan aralashtiring, bitta tuxum qo'shing.
2. Pishirish varag'ini sariyog 'bilan yog'lang (sariyog'). Bir varaq pita nonini ustiga qo'ying. Smetana bilan yoyib chiqing. To'ldirishning yarmini taqsimlang.
3. Birinchisining ustiga yana bir varaq qo'ying. Smetana va qolgan to'ldirishni yana yoyib chiqing.
4. Pita nonining chetlarini to'plang, shunda pirojnoe yopiq bo'ladi. Siz ularni tish pichog'i bilan kesishingiz mumkin. Qolgan tuxumni urib, pishloq bilan xachapuri ustiga yoyib chiqing.
5. Pechda 20 daqiqa pishirib, haroratni 185 darajaga qo'ying.

Tandirda tvorog bilan

Bu to'ldirish taomga boshqa ta'm beradi, lekin undan kam yoqimli emas. Tvorog va pishloqli xachapuri uchun yaxshi sut mahsulotlarini, yaxshisi uy qurilishi mahsulotlarini tanlash juda muhimdir. Siz ham jonli, ham fotosuratda chiroyli ko'rinadigan tortga ega bo'lasiz. Unda juda ko'p kaloriya borligini unutmang, shuning uchun ularning figurasini tomosha qilayotganlar unchalik katta bo'lmagan qismlarni olishlari kerak.

Tarkibi:

• suluguni - 0,3 kg;
• un - 315 g;
• tvorog - 185 g;
• smetana - 150 ml;
• sariyog '- 155 g;
• tuxum - 3 dona;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• tuz;
• soda - 2 chimdim;
• yashillik.

Tayyorlash usuli:

1. Tvorogni maydalang. Uni ikki yarmiga bo'ling. Birinchisida ikkita tuxum, tuz, soda, sariyog 'va un qo'shing. Xamir tayyorlang.
2. Suluguni panjarasi. Qolgan tvorogni aralashtiring. Ezilgan sarimsoq, bitta tuxum, tug'ralgan o'tlar va smetana qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
3. Xamirni ikkiga bo'ling, dumaloq qatlamlarni yoying. Birinchi varaqni pishirish varag'iga qo'ying. To'ldirishni tepaga yoyib chiqing. Kekni xamirning ikkinchi qatlami bilan yoping va chetlarini chimchilab qo'ying. 185 daraja haroratda 45 daqiqa davomida pishiring.

Suluguni bilan

Shunday pishirilgan tortillalar bor, bu juda mazali jinni! Bundan tashqari, ular hayratlanarli darajada chiroyli ko'rinadi, buni fotosuratga qarab ko'rish oson. Pishloqli bunday xachapuri nafaqat kattalarga, balki bolalarga ham yoqadi. Siz mehmonlaringizni oshpazlik iste'dodi bilan ajablantirish uchun ularni yaqinlashib kelayotgan do'stona choy partiyasiga tayyorlashingiz mumkin. Suluguni pishloq bilan xachapuri qanday qilishni o'qing.

Tarkibi:

• suluguni - 175 g;
• tuxum - 1 dona;
• yogurt - 125 ml;
• tuz;
• sariyog '- 60 g;
• soda - 0,5 osh qoshiq;
• un - 175 g.

Tayyorlash usuli:

1. Tuxumni urib, ikki qismga bo'ling. Hozircha bittasini qoldiring.
2. Yarim tuxumni yogurt, un, soda, tuz bilan aralashtiring. Qo'llaringizga yopishmaydigan, ammo yumshoq bo'ladigan xamir yoğurun.
3. Suluguni maydalang, tuxumning qolgan qismi bilan aralashtiring. Sariyog'ning yarmini eritib oling, to'ldirishga qo'shing.
4. Xamirni ikkita bo'lakka bo'ling.
5. Biridan dumaloq tortni yoyib chiqing. To'ldirishni o'rtasiga qo'ying.
6. Xamirning ikkinchi yarmidan bir varaq hosil qiling. U bilan to'ldirishni yoping. Pirogni chimchilab oling.
7. Tortillani har ikki tomondan skovorodkada pishiring. Issiqlikni olib tashlaganingizdan so'ng, moy bilan moylang.

Tuxum bilan

Har safar boshqacha pishirishni yaxshi ko'radiganlar uchun pishirilgan mahsulotlarning yana bir turi. Tuxum va pishloqli xachapuri ajoyib va ​​to'yimli taom bo'lib, to'liq nonushta yoki hatto tushlik o'rnini bosadi. Standart variantlar juda sho'r bo'lib ko'rinadigan ko'plab uy bekalari tortillalarni shu tarzda tayyorlaydilar. To'ldirish uchun qattiq qaynatilgan tuxumni oling.

Tarkibi:

• kefir - 240 ml;
• un - 65-70 g;
• tuz - bir necha chimdik;
• mayonez - 25 g;
• shakar - 2 chimdik;
• ko'katlar;
• soda - 1 chimdik;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• qaynatilgan tuxum - 3 dona;
• yog'siz yog' - 30 ml;
• Gollandiyalik pishloq - 90 g.

Tayyorlash usuli:

1. Kefirni idishga quying, shakar, soda bilan tuz qo'shing, o'simlik yog'i... Aralashtiring. Bir oz un qo'shing. Yumshoq xamir tayyorlang.
2. Pishloq, tuxumni maydalang, maydalangan o'tlar, maydalangan sarimsoq, mayonez bilan aralashtiring.
3. Xamirni uch qismga bo'ling va to'ldirish bilan ham xuddi shunday qiling.
4. Bir bo'lak xamirni yoyib chiqing. To'ldirishni markazga qo'ying va qirralarni mahkamlang, sumkani yig'ing. Uni aylantiring, rulon bilan ozgina aylantiring yoki qo'llaringiz bilan cho'zing. Qolgan ovqatlar bilan takrorlang.
5. Pishloq bilan xachapurini skovorodkada qovuring. Moylash tayyor piroglar sariyog'.

Abxaziya qayig'i

Ajoyib ta'mga ega va ajoyib ko'rinishga ega taom. Bu haqiqatan ham bayramona ko'rinadi. Abxaziyaning pishloqli xachapuri retsepti, qoida tariqasida, bayramlarda, styuardessa o'z mehmonlarini biror narsa bilan hayratda qoldirmoqchi bo'lganda juda foydali. Siz buni albatta eslab qolishingiz va bunday taomni tayyorlashga harakat qilishingiz kerak. Olingan natija sizni hayratda qoldiradi.

Tarkibi:

• suv - 120 ml;
• tuxum - 5 dona;
• feta pishloq - 150 g;
• yog'siz yog' - 15-20 ml;
• un - 240 g;
• quruq xamirturush - 0,5 osh qoshiq;
• tuz - 5-7 gramm.

Tayyorlash usuli:

1. Xamirturushni iliq sho'r suvda eritib yuboring. Sariyog ', un qo'shing va xamir qiling. Siqish uchun issiq joyga qo'ying. Sinov ikki yoki uch barobar ko'p bo'lishi kerak.
2. Pishloqni maydalang, unga bitta tuxum qo'shing.
3. Xamirni 4 ta teng bo'lakka bo'ling. Ularning har birini aylantiring, so'ngra ularni bir vaqtning o'zida har ikki tomonga naychalarga aylantiring (o'rash kabi). Har birining uchini chimchilab, o'rtasini sekin suring.
4. Olingan qayiqlarning bo'sh joylarini plomba bilan to'ldiring.
5. Ularni pishiriq qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring.
6. 200 daraja haroratda chorak soat davomida pishiring.
7. Qayiqlaringizni chiqaring. Har birining o'rtasiga xom tuxumni muloyimlik bilan uring. Protein tiniqligini yo'qotmaguncha pishiring. Agar siz sarig'ini yoqtirmasangiz, u qotib qolguncha pishirishingiz mumkin.
Videoni tomosha qiling Matnda xato topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmalarini bosing va biz uni tuzatamiz!

Muhokama qiling

Xachapuri pishloqli: fotosuratlar bilan retseptlar

Gruziya uyining ovqatlanish stolini pishloqli keksiz - xachapurisiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Nonning analogi asosiy taomlar, shuningdek, mustaqil taom bilan birga beriladi. Kavkaz pirogini tayyorlashning oddiy retsepti kundalik uy-ro'zg'or mahsulotlaridan pishirishning qadimiy oshpazlik an'analariga asoslanadi: un va sut. Hali ham klassik xamir xachapuri bo'yicha, yogurt ichimligi bilan aralashtirilgan, eng to'g'ri va mazali hisoblanadi.

Qiziq faktlar... Taxminan pishloqli keklar asli Gruziyaning shimoli-g'arbiy qismidan. Ular haftalar davomida tog‘larda qo‘y boqib yurgan cho‘ponlarga to‘yimli ozuqa bo‘lib xizmat qilgan. Ularning taomlari issiq toshlarda pishirilgan un aralashmasi va pishloqdan iborat edi. Ovqat jazirama quyosh ostida buzilmadi va juda qoniqarli edi.

Kavkazning oshpazlik ramzi "xacho" ning ikkita komponentidan - tvorog va "puri" - nondan keladi. Qaysi xamirdan foydalanilganiga qarab, pechda tayyorlanadi yoki skovorodkada qovuriladi.

Tortilla ingredientlari

Piroglar asosining tarkibi uchta turdagi xom ashyolardan tanlanganiga bog'liq - xamirturushsiz, xamirturush, puf. Ularning barchasi to'ldirish massasi bilan bir xil darajada yaxshi kombinatsiyalangan, ammo har biri alohida an'anaviy tarzda tozalangan ta'mga ega.

Xachapuri uchun xamirturushsiz xamir

Pishirish mahsulotlari:

• Kavkaz kefiri - 0,5 l;
• un aralashmasi - 700-800 g;
• o'simlik yog'i - 0,5 stakan;
• tuxum - 2 dona;
• tuz - 0,5 osh qoshiq;
• soda - 0,5 osh qoshiq.

To'g'ri tort dan bo'lishi kerak xamirturushsiz xamir milliy shifobaxsh ichimlik bilan aralashtiriladi. Kavkaz fermentlangan sut mahsuloti xamirturush ta'sirini almashtirib, aralashmaning fermentatsiya jarayoniga hissa qo'shadi.

Fermentlangan sut elementi

Bugungi kunda xamirturushsiz xachapuri uchun ingredientlar sanoat miqyosida ishlab chiqariladi. Siz nafaqat sotib olishingiz mumkin, balki uyda yogurt tayyorlash ham oson.

Qiziq faktlar. Kavkazning uzoq umr ko'rishining sabablaridan biri qatiq hisoblanadi. Shifobaxsh ichimlik uzoq vaqtdan beri alpinistlar tomonidan qo'llanilib, retseptni sir saqlagan. Gruziyalikning slavyan ayolga bo'lgan ehtirosli sevgisi sirni ochishga yordam berdi. Qiziqarli otliq olim Mechnikovga ichimlikning tarkibi haqida gapirib berdi. U shuningdek, uning asosida xachapuri uchun xamirni qanday tayyorlashni aytdi. Olimning mukofoti go'zal ayolga uylanishda yordam bo'ldi.

Tayyor xamirturush do'konda sotib olinadi, shuningdek, smetana va sutda (1 litr) 50 ° C ga qadar sovutilgan 150 gramm yoğurma bilan mustaqil ravishda tayyorlanadi. Smetana qo'shing, aralashtiring, adyol bilan o'rang. Issiqlikda 5 soat qaynatilgandan so'ng, muzlatgichga qo'ying.

Un

Yuqori daraja bug'doy un foydalanish ixtiyoriy. Birinchi navli un bilan pishirish juda yaxshi. Pishirish uchun javdar, jo'xori uni va hatto grechka uni aralashmasi mos keladi. Tayyorlangan bug'doy uni puflash uchun elakdan o'tkaziladi va qattiq un ekishga hojat yo'q.

Sariyog'

Ushbu komponent pastil ta'sirida ko'p rol o'ynaydi:

• komponentlarni bog'laydi;
• xamirni qo'llarga va stolga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi;
• yaxshilaydi ta'm sifatlari.

Buning o'rniga ba'zi styuardessalar o'simlik yog'i to'liq pishirishni olish uchun sigir yog'i yoki margarinni oling. Va ular to'g'ri ish qilyaptilar, chunki bu komponentni tejashga arzimaydi.

Maslahat. Har qanday pishirilgan mahsulotlarda sariyog'dan foydalanish yaxshidir. Margarinda barcha yog'larning 50% ni xolesterinni oshiradigan va yurak-qon tomir kasalliklarini qo'zg'atadigan trans yog'lari tashkil etadi.

Tuxum

Agar ular katta bo'lsa, ikkita tuxum olish tavsiya etiladi. Kichkina moyaklar uchtagacha kengaytirilishi kerak. Ushbu element bilan xachapuri uchun xamir yumshoq va maydalangan. Mazalilik va ozuqaviy qiymati... Tuxum tuzilishi aralashmaning barcha tarkibiy qismlarini bog'laydi.

tuz

Agar kerak bo'lsa, retseptdan chetga chiqing va oshpazlik afzalliklaringiz va sog'lig'ingizga qarab tuz miqdorini oshiring yoki kamaytiring. Qanday bo'lmasin, bir chimdim tuz sog'lig'ingizga zarar etkazmaydi va u bilan xamir o'z shaklini saqlab qoladi. Va u kuchliroq bo'ladi.

Qiziq faktlar. Ko'p odamlar tuzni tanaga zararli deb hisoblab, rad etishadi. Olimlar bu noto'g'ri fikrni rad etishdi, chunki tuzni to'liq rad etish zarar keltiradi umumiy holat... Siz muvozanatni kuzatib borishingiz va o'lchovni kuzatishingiz kerak.

Kefir xamiri

Kimdir do'konda haqiqiy Kavkaz xamirturushini sotib oladi, boshqalari esa uni uyda qiladi. Xachapuri uchun xamirni kefir yoki yogurt bilan tayyorlash oson. Milliy ichimlik o'rniga kompozitsiya ersatzda yoğurulur:

• 1 stakan - kefir ichimligi;
• 1 stakan - smetana.

Yog ', tuxum, tuz suyuq ingredientlarda yaxshilab aralashtiriladi. Kerakli mustahkamlikka erishish uchun un asta-sekin, kichik qismlarga quyiladi.

Xachapuri asosining mustahkamligi

Uyda tayyorlangan xamir, xamirturush yoki boshqa usulda, qattiq bo'lishi kerak, lekin qattiq emas va qo'llaringizga bir oz yopishqoq bo'lishi kerak. Xamirturushsiz versiyaning tayyorlik darajasi bo'laklarning yo'qligi va to'qimalarning bir xilligi bilan belgilanadi. Boshqa harakatlar xachapuri uchun xamirturush xamiri bilan qabul qilinadi.

Xamirturushli xamir

Xachapurini xamirturush usuli bilan tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak:

• un aralashmasi - 500 g;
• tez ta'sir qiluvchi xamirturush - 0,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
• o'simlik yog'i - 50 g;
• sariyog '- 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
• tuz va shakar - 0,5 choy qoshiq;
• suv - 1 stakan.

Iliq suvda shakarni eritib oling. Aralashtirmasdan quruq xamirturush qo'shing. Ko'pikli bosh hosil bo'lguncha uni 16 daqiqaga qoldiring. Bir oz isitilgan ikki turdagi yog' va tuzni to'kib tashlang. Biz unni qismlarga bo'lib, qoshiq bilan, keyin esa qo'llarimiz bilan aralashtirib quya boshlaymiz.

Maslahat. Xachapuri uchun yumshoq xamirturush xamirini yoğurucuda yoki non pishirgichda yoğurmak qulay. Tayyorlik jarayoni qurilma ichida hosil bo'lgan to'p bilan belgilanadi.

Tayyor baza issiq joyga qo'yiladi, sirtni quritishdan qoplaydi.

Tarkibi etuk bo'lganda, u bir-ikki marta g'ijimlanadi va keyin xachapuri hosil qilish uchun stolga qo'yiladi.

Tortilla sirlari

Rolik to'pdan o'raladi va bir necha bo'laklarga bo'linadi. Qadimgi kunlarda keklarning hajmi xachapuri qovurilgan qovurilgan idishning atrofi bilan o'lchangan. Zamonaviy uy bekalari ovqat pishirishadi xamirturushli pishirilgan mahsulotlar shamol uskunalari yordamida. Afzalliklarga asoslanib, shaklni yoyib, uni to'ldirish bilan to'ldiring. Tortilla har tomondan chimchilab, tikuv bilan yotqiziladi va o'raladi, so'ngra issiq shkafga joylashtiriladi.

Maslahat. Kek shaffof holatga aylantirilishi kerak. Qanchalik yupqa bo'lsa, tayyor xachapuri shunchalik mazali bo'ladi.

Tashqi tomoni smetana va tuxum aralashmasi bilan yog'langan va 200 ° haroratda 20 daqiqa davomida pishirilgan. Tayyor mahsulot pechdan chiqariladi va yana sariyog 'bilan qizdiriladi. Ba'zi videolarda xachapuri ichidagi teshikdan yog'ni quyish taklif etiladi.

Qaynatilgan xamir

Xachapuri navlaridan biri - achma qaynatilgan xamirdan pishiriladi. Tayyorlash usuli klassik köfte tarkibiga o'xshaydi: un aralashmasi, suv, tuz. Tayyor yarim tayyor mahsulot bir necha qismlarga bo'linadi, har birini aylana shaklida aylantiradi. Keyin ular navbat bilan 10 soniya davomida qaynoq suvga botiriladi. Issiq protseduradan so'ng pirojnoe sovuq suvga joylashtiriladi.

Xachapuri bir necha qatlamli maydalangan pishloq va qaynatilgan tortillalardan yig'iladi, moylanadi. Puf bir soat davomida pechga qo'yiladi va mo'l-ko'l sariyog 'bilan xizmat qiladi. Yurak va mazali.

Adjara nafaqat mashhur bo'ldi qaynatilgan xamir, balki Adjariyalik xachapuri ham. Ular qayiq shaklida shakllanadi, ularning o'rtasida tuxum va yog 'to'ldirish mavjud.

Qattiq xamir

Uyda qatlamlarga erishish qiyin, shuning uchun uni sotib olish osonroq qavatli xamir xachapuri uchun. Pishloq nonining yana bir milliy versiyasi - bu zarfli ko'pik, pechda puf xom ashyosidan pishirilgan.

Sotib olingan qatlamlar un mahsuloti xona haroratida muzdan tushirish uchun qoldiring. Keyin rulon bilan yupqa kvadratchalar hosil bo'ladi. Qatlamlarni yana yarmiga aylantiring va ularni ingichka qilib aylantiring. Jarayon uch marta takrorlanadi. Xamirni "dam olish" uchun qoldiring. Bu vaqtda to'ldirish tayyorlanadi.

Xachapuri uchun to'ldirish

Har bir mintaqada to'ldirishni tayyorlashning o'ziga xos usuli bor. Rachin lobiani loviya-bekon aralashmasi bilan to'ldiriladi. Svaneti kubdari deb ataladigan go'shtli xachapuri bilan mashhur.

Pishloq bilan aralashtirilgan kavkaz o'simliklari taomga milliy lazzat bag'ishlaydi.

Pishloq

Gruziya nozikligining asosiy tarkibiy qismi pishloqni to'ldirishdir - chkinti-kveli yoki Imeretian pishloq. dan olinadi sigir suti maxsus xamirturush qo'shib. Tvorog sho'r ta'mga ega bo'lib, 2-3 kun davomida sho'r suvda nordon bo'ladi. Suluguni keyinchalik yosh pishloqdan ishlab chiqariladi.

Qiziq faktlar. V klassik versiya ular faqat Imeretian pishloqiga murojaat qilishadi. Suluguni xachapurida ishlatilmaydi.

Kekga qanday plomba qo'shilsa, idishning asosi gruzin retsepti bo'yicha xachapuri uchun xamirdir.

Klassik gruzin xachapuri pirogi quyidagi ingredientlardan tayyorlanadi:

• suluguni pishloq - 350 g;
• Adighe pishloq - 650 g.
• 2 dona. - tuxum;
• 80 g - sariyog '.

Oqlarni bir chimdik tuz bilan ko'pirtiring va sariyog'ini eritib oling. Bu vaqtda pishloqlar tezda qo'pol qirg'ichda maydalanadi va tuxum aralashmasi bilan quyiladi. Sekin aralashtiramiz.

Quruq qavrilgan idishni oldindan qizdiring va o'ralgan qatlamli xamirni qo'ying. Pastki qatlamni qizartirgandan so'ng, ag'daring, qolgan sarig'i bilan yog'lang va qopqoq bilan yoping.

Maslahat. To'ldirish uchun juda sho'r bo'lgan pishloqni sovuq suvda 2 soat davomida namlang.

Klassik gruzin Xachapuri

Gruzin styuardessa uchun xamirturushsiz tez xachapuri pishirishdan ko'ra osonroq narsa yo'q. Pishirish non o'rnini bosadi, shuningdek, asosiy taomlarni to'ldiradi. Ko'pgina rus uy bekalari Kavkaz oshxonasini yaxshi ko'radilar va xachapuri pishiradilar.

Albatta, siz bizdan tog'li xamirturushni zo'rg'a olasiz, lekin boshqa tomondan, kefir har bir do'konda mavjud.

Pan retsepti

An'anaviy rus bo'tqalari osongina mazali yassi non bilan almashtiriladi. Gruziya oshxonasi mavjud mahsulotlar to'plami bilan:

• kefir - 450 ml;
• un aralashmasi - 700 g;
• soda, shakar va tuz - har biri 1 choy qoshiq;
• tuxum - 1 dona;
• yog '- 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• pishloq - 500 g;
• sigir yog'i - 250 g.

Butun aralash tuxum va sariyog 'qo'shilishi bilan kefirda yoğurulur. Muvofiqlik tezkor sinov xachapuri uchun o'rta darajada elastik bo'lishi va qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Keklarni plomba bilan to'ldiring va har ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'siz issiq skovorodkada qovuring.

Shunday qilib, gruzin tilida xachapuri retsepti mavjud emas, u ukrain tilidagi köfte bilan bir xil. Xachapurini qanday tayyorlashning ko'plab variantlari va xachapurining mintaqaviy navlari mavjud: Adjarian xachapuri, Imeretian xachapuri, Megrelian xachapuri. Bir marta haqiqiy xachapuri tatib ko'rgan har bir kishi, albatta, xachapuri qanday pishirishni bilishni xohlaydi. Hali xachapuri tatib ko‘rmaganlar esa ko‘p narsani yo‘qotdilar.

Xachapuri uchun xamir xamirturushsiz, xamirturushsiz va hatto puff pasta bo'lishi mumkin. Eng to'g'ri - xachapuri uchun xamirturushsiz xamir, u yogurtda yoğurulur. Albatta, siz kefirda xachapuri qilishingiz mumkin, lekin u allaqachon lavashdan tayyorlangan xachapuri bilan bir xil ersatz bo'ladi. Xachapurini qanday pishirish haqida bir necha so'z. Xachapuri, agar xamir yogurtda tayyorlangan bo'lsa, qovurilgan idishda tayyorlanadi. Xachapurini skovorodkada pishirish yog'dan foydalanishni o'z ichiga olmaydi. Pechdagi xachapuri, masalan, pechda pishloqli xachapuri, xamir xamirturush yoki puff pastry bo'lsa, an'anaviy ravishda tayyorlanadi. Xachapuri puff pastry - bu yangilik, lekin juda mazali, shuning uchun xamir xamiri xachapuri retseptini hatto retseptning evolyutsiyasi deb hisoblash mumkin. xachapuri.

Ehtimol, ko'pincha ular pishloqli xachapuri yoki tvorog bilan xachapuri qilishadi. “Xachapuri” nomi “non” va “tvorog” so‘zlaridan kelib chiqqanligi bejiz emas. Keling, xachapuri pishloq bilan qanday pishirish haqida qisqacha gapiraylik. Pishloq bilan xachapuri pishirish klassik hisoblanadi. Qoida tariqasida, Gruziyada Imerta pishloq Chkinti-Kveli ishlatiladi. Pishloqli Xachapuri retsepti suluguni pishloqidan foydalanish bo'yicha tavsiyani o'z ichiga olishi mumkin, bu mutlaqo to'g'ri emas. Shunday qilib, xachapuri uchun xamirni tayyorlab, pishloqni surting, unga qo'shing xom tuxum, ziravorlar. Xamirni doira shaklida yoyib, to'ldirishni qo'ying, chimchilab, panga yuboring. uchun 10-15 daqiqa yuqori olov, va xachapuri tayyor bo'ladi, retsept ko'pincha xachapurini sariyog 'bilan yog'lash bilan tugaydi. Hammasi shu, endi siz xachapuri pishloq bilan qanday pishirishni bilasiz. Xachapuri pishloqli - retsept Gruzin, lekin haqiqiy oling gruzin pishloq juda muammoli, shuning uchun chkinti-keli har qanday boshqa pishloq bilan almashtiriladi. Ular, shuningdek, tvorog bilan xachapuri tayyorlaydilar, retsepti, qoida tariqasida, bir xil.

Bundan tashqari, ular go'shtli xachapuri (kubdari), tuxum bilan xachapuri (adjar tilida Xachapuri uchun retsept), baliq bilan xachapuri va hatto dangasa xachapuri qilishadi. Go'shtli Xachapuri retsepti dana, cho'chqa go'shti yoki qo'zichoqdan tayyorlanadi. Qiymaga qovurilgan piyoz, tuxum, o'tlar va ziravorlar qo'shiladi. Yog'da go'sht bilan qovurilgan xachapuri. Mazali xachapuri tayyorlashni bilmoqchi bo'lsangiz, maslahatlarimizga amal qiling. Birinchidan, kamroq xamir, ko'proq to'ldirish. Ikkinchidan, soda bilan yogurt yoki kefir bilan xamirturushsiz xamirdan foydalaning. Agar sizda xachapurini qanday tayyorlash haqida hali ham savollaringiz bo'lsa, fotosurat bilan xachapuri retseptini yoki fotosurat bilan xachapuri tayyorlash retseptini ko'ring.

Uyda xachapuri tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept

Pishirish jarayonida sizga kerak bo'lgan barcha taomlarni tayyorlang. Yog 'yumshoq bo'lishi uchun uni iliq joyda qoldirish yaxshidir. Agar siz juda sho'r pishloq sotib olgan bo'lsangiz, uni 3-4 soat davomida suvga oldindan namlang.

Xamir uchun mo'ljallangan sariyog'ni eritib oling. Alohida idishda kefirni smetana bilan aralashtiring yoki yogurtga quying. Keyin shakar, tuz va soda qo'shing, massa biroz ko'piklangandan so'ng, eritilgan sariyog'ni quying. Yaxshilab aralashtiramiz.

Endi hosil bo'lgan aralashmaga asta-sekin un qo'shing va asta-sekin xamirni yoğurun. Xamir yumshoq va elastik bo'lishi kerak va moy tufayli u qo'llaringizga yopishmaydi.

Pishloqni maydalang yoki boshqa usulda maydalang. Yumshoq sariyog ', smetana va tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring, butun aralashmani vilkalar bilan ishqalang, xachapuri uchun to'ldirish tayyor.

Sizga ko'proq pishloq olishga ruxsat beriladi, bu xachapurini buzmaydi, lekin kamroq kerak emas, chunki idish quruq bo'lib chiqadi. Pishloqda yog‘ miqdori ko‘p bo‘lsa, yog‘ qo‘shish shart emas, smetana bilan tajriba ham qilishingiz mumkin. To'ldirishga ko'katlarni ham qo'shishingiz mumkin, ammo bu ixtiyoriy.

Olingan xamirni besh qismga bo'ling, tortni unli stol ustiga yoyib chiqing. Xamir juda yumshoq bo'lgani uchun uni qo'llaringiz bilan yoyishingiz mumkin. O‘ralgan tortning o‘rtasiga plombaning 1/5 qismini qo‘ying va tortning chetlarini bir turdagi sumkaga to‘plang, agar sumkada ortiqcha qirralar bo‘lsa, ortiqcha xamirni yirtib tashlang.

Olingan sumkani qo'llaringiz bilan yoying yoki prokat pinini ishlating (chunki har kim ishlashi uchun qulay), siz 1,5-2 santimetr qalinlikdagi tort olasiz. Tortni qalinroq qilmang, u qovurilmaydi va sizga yupqaroq kerak emas, tort yorilib ketadi va plomba tushib ketadi.

Xachapuri oldindan qizdirilgan quruq skovorodkaga soling, xachapuri yog'siz pishiriladi. O'rtacha olovda 3-4 daqiqa davomida yoping va pishiring. Qaytganda, taxminan bir xil vaqt davomida qopqog'isiz pishiring. Agar sizning xachapuri ikki tomondan och jigarrang dog'lar bilan qoplangan bo'lsa, bu uning tayyorligini anglatadi.

Xachapurini skovorodkadan chiqarayotganda darhol ularni eritilgan sariyog 'bilan yog'lang, qolgan to'rtta xachapurini xuddi shunday pishiring, cho'ktiring va sariyog' bilan surting. Ularni yoping va xizmat qilguncha issiq tuting; ular issiq bo'lganda mazaliroq bo'ladi.

Pishloq va go'shtli xachapuri turlari juda ko'p, xamiri ham maydalanadi va har bir retsept to'g'ri hisoblanadi. O'zingiz uchun oddiy retseptni tanlang va sizga yoqadi. Pishloqni to'ldirish inson tanasi uchun juda foydali, chunki u juda ko'p kaltsiy va oqsillarni o'z ichiga oladi. Kombinatsiya turli xil turlari pishloq hammaning didiga mos keladi. Pishloqda go'sht yoki baliqdan ko'ra ko'proq protein mavjud. Ushbu mahsulotning yuzlab navlari bizga ajoyib tanlovni taqdim etadi. Pishloqda lizin, metionin, triptofan kabi muhim aminokislotalar ham mavjud. Ko'pgina vitaminlar energiyani osonlik bilan tiklash uchun faol ishlayotgan odamlarga yordam beradi.