Kartoshka Rossiyaga Pyotr I tufayli keldi. Ular 16-asrda Janubiy Amerikadan olib kelingan. Uzoq vaqt davomida ildiz mevalari rus xalqining hayotida ildiz olmagan. Rus xalqi "ikkinchi non" ni tan olishni istamadi. Ruslar kartoshkaning afzalliklarini, ta'mini va qadrini bilish uchun ikki asr kerak bo'ldi ozuqaviy qiymati. Yangi madaniyatni etishtirish jarayonida ko'plab retseptlar ixtiro qilindi, endi ularning soni allaqachon yuzdan oshdi. Va hech kim dasturxonni ishtahani ochuvchi kartoshkasiz tasavvur qilmaydi. Kartoshka odatda termal qayta ishlangan holda iste'mol qilinadi. Bunday holda, ildiz mevalaridagi kraxmal hujayralarni tark etadi va foydalanishga yaroqli bo'ladi. Xom kraxmal oshqozon-ichak trakti tomonidan hazm qilinmaydi.

Ammo ba'zi odamlar shunchaki ovqatlanishni yaxshi ko'radilar xom kartoshka. Tibbiyot nuqtai nazaridan, bu juda foydali emas. Zararli bo'lmasa. Erdan etarlicha yuvilmagan ildiz mevalari gijja tuxumlarining tashuvchisi bo'lishi mumkin. Va sevgilisi xom kartoshka qurtlarni yuqtirish xavfi ostida.

Xom kartoshkani iste'mol qilmaslikning yana bir sababi - ildiz va qobig'ida o'simlik zahari solanin mavjudligi. Agar siz kartoshkaning terisi yashil rangga aylanganini sezsangiz, uni iloji boricha qalinroq kesib olishingiz kerak, yoki undan ham yaxshiroq, butun kartoshkani tashlang.

Solanin - bu baqlajon, pomidor va kartoshka kabi tungi soyali o'simliklarda mavjud bo'lgan moddadir. O'simliklarning barcha qismlarida zaharning miqdori yuqori, ammo uning rekord miqdori yashil qismlarda: poya va barglarda.

Solanin kartoshka tubida 0,05% miqdorida, yashil qismlarida esa ko'proq topiladi. Yengil zaharlanish 20 mg solanin tarkibiga sabab bo'lishi mumkin. Agar tanaga 200-400 mg miqdorida kirsa, o'limga olib keladi.

Solanin bilan zaharlanish belgilari:

1. Ko'ngil aynishi
2. Qusish
3. Qorin og'rig'i
4. bo'shashgan najas
5. Tomoqdagi shish
6. Og'izda achchiqlanish

Solanin qonga kirganidan bir necha soat o'tgach, ko'ngil aynishi, qusish va qorin og'rig'i bilan namoyon bo'ladigan zaharlanish belgilari sezilarli bo'ladi. Zahar asab, yurak va chiqarish tizimlariga ta'sir qiladi. Toksin kontsentratsiyasining oshishi nafas olish muammolariga va siydik chiqarishda qiyinchiliklarga olib keladi. Bundan tashqari, zaharning ta'siri qon tomir tizimiga ta'sir qilishda davom etadi va bu qon bosimining pasayishi, yurak ritmining buzilishi va yurak faoliyatining buzilishida namoyon bo'ladi. Zahar qizil qon hujayralariga ta'sir qiladi va ularni yo'q qiladi. O'lim miyada joylashgan nafas olish markazining faoliyatini inhibe qilish tufayli sodir bo'ladi.

Solanin bilan zaharlanishda yordam:

Solanin bilan zaharlanishda shubhali yordam tezda berilishi kerak va uni uyda boshlash kerak.

• Oshqozonni kaliy permanganat eritmasi bilan yuvish (kaliy permanganat eritmasi)
• faollashtirilgan va oq ko'mir kabi sorbentlarni ichkariga oling, bu sizni organizmga so'rilishga ulgurmagan zaharni bog'lashga imkon beradi.
• o'ralgan suyuqliklarni ichish. Barcha turdagi jele, sut va tuxum oqi.

Bu harakatlarning barchasi zaharlanishga shubha qilingan taqdirda amalga oshiriladi. Va old shart mavjud. Tez yordam chaqirish kerak. Chunki asosiy qutqaruv ishlari shifoxonada olib boriladi. Kasalxonada oshqozonni yuvish davom etmoqda, tomchilar yordamida suv-tuz muvozanatini saqlaydi, buyraklar faoliyatini yaxshilaydi va barcha tana tizimlarining faoliyatini tiklashga qaratilgan simptomatik terapiyani ta'minlaydi.

Solanin bilan zaharlanishning oldini olish:

1. Xom kartoshkani iste'mol qilmang
2. Yashil ildizni ko'rib, uni tashlash tavsiya etiladi.
3. Kartoshkani saqlash rejimiga rioya qiling: salqin, quruq joyda, quyosh nuri tushmaydigan, yaxshi gazlangan joyda saqlang.
4. Baqlajon tarkibidagi solaninni oddiygina tozalash orqali zararsizlantirish mumkin.
5. Yashil pomidorlarni faqat konserva shaklida iste'mol qilish kerak.

Kartoshka yetishtiriladigan sharoitlarni unutmang. Katta miqdordagi zaharli moddalar. Birinchidan, ular saytdan begona o'tlarni o'yib tashlashadi, keyin esa qo'ng'iz bilan kurashishni boshlaydilar. O'sish davrida qo'ng'iz uch martagacha zaharlanadi. Barcha zaharlar, albatta, erga, keyin esa ildizlarga joylashadi. Xom kartoshkani iste'mol qilganda, organizmga toksik ta'sir zaharlanish alomatlarini keltirib chiqaradi. Ildizlarni pishirishda zaharlar yo'q qilinadi va ularning tanaga ta'siri unchalik kuchli va halokatli emas.

Kolorado kartoshka qo'ng'izidan himoya qilish uchun barcha zahar ishlab chiqaruvchilari tanaga etkazilgan zararni to'xtatadilar, ammo u mavjud. Buni eslab qolishga arziydi.

Kartoshka har doim mazali va qoniqarli ovqatni sevuvchilarning sevimli mahsuloti bo'lib qoladi. Bu nafaqat Evropaning ko'plab mamlakatlarida mashhur. U qovuriladi, qaynatiladi, qovuriladi, pishiriladi va issiqlik bilan ishlov berish paytida u ko'p miqdorda yo'qotilishi achinarli. foydali moddalar inson tanasi uchun zarur bo'lgan.

Tuberdan uning barcha foydali tarkibini iloji boricha ko'proq olish uchun siz xom kartoshkani iste'mol qilishdan qo'rqmasligingiz kerak. Uning ta'mi Quddus artishokasiga o'xshaydi, uning navlari shirin va quruq go'shtli.

Yosh kartoshka eng foydali hisoblanadi (iyundan oktyabrgacha), chunki bu vaqtda ular ayniqsa suvli, mazali va ko'plab foydali moddalarga boy. Uning sariq qobig'i mahsulot va tarkibining foydaliligini ko'rsatadi katta raqam karotin.

Barcha vitaminlar va minerallar ildiz qobig'i ostida to'plangan, shuning uchun uni qayta ishlanmagan shaklda iste'mol qilish mumkin.

Xom mahsulot tanangizga faqat foyda keltirishi uchun uni to'g'ri tanlashingiz kerak. U yosh, ekologik toza hududda o'stirilgan, mineral o'g'itlar va pestitsidlarsiz bo'lishi kerak. Yashil kartoshkani iste'mol qila olmaysiz, uning tarkibida tanaga juda zararli bo'lgan jo'xori go'shti mavjud.

Ishlatishdan oldin kartoshkani yaxshilab yuvish kerak va ularning tozaligiga ishonch hosil qilish uchun ustiga qaynoq suv quying.

Kartoshka tarkibi

Xom kartoshka sog'liq uchun foydalidir, chunki ular ko'plab vitaminlar, mikroelementlar va organik kislotalar. U tarkibida tolalar, uglevodlar, pektinlar va oqsillar: tuberin, globulin, pepton va albumin mavjud.

Kartoshka quyidagi vitaminlarga boy: A, B1, B2, B5, B6, E, C, PP, shuningdek minerallar: kaltsiy, kaliy, magniy, yod, mis, natriy, fosfor, sink, nikel, kobalt, marganets. va bor.

Kartoshka juda to'yimli, ular tarkibida ko'p miqdorda kraxmal, ya'ni inson tanasini zarur energiya bilan ta'minlaydigan glyukoza mavjud. Bu ildiz sabzavot tarkibida to'liq o'simlik oqsillari mavjud bo'lib, ular organizm uchun juda foydali bo'lgan 14 ta aminokislotalarni etkazib beruvchilardir.

Xom kartoshkaning kaloriya miqdori nisbatan past: 100 g mahsulotda 77 kaloriya bor.

Xom kartoshkaning sog'liq uchun 8 ta foydasi

1. Ateroskleroz rivojlanishining oldini oladi

   Xom kartoshka, tarkibidagi ko'plab foydali moddalar tufayli aterosklerozning paydo bo'lishi va rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Qon va jigarda xolesterin miqdorini pasaytirib, miya tomirlarining siqilish yoki tiqilib qolish xavfini kamaytiradi. Xom kartoshkani iste'mol qilish, biz tananing ko'plab xavfli qon tomir kasalliklaridan profilaktikasini amalga oshiramiz. dan siqish maydalangan kartoshka hatto uzoq davom etgan bosh og'rig'ini ham engillashtiradi.

2. Yurak kasalliklariga qarshi kurashadi

   Kartoshka qobig'ida yadrolar uchun juda foydali element - kaliy mavjud. Bu tanadan ortiqcha suyuqlikni olib tashlashga yordam beradi, bu esa oyoq-qo'llarning shishishini xavfsiz tarzda oldini oladi. Xom yoki pishirilgan ildiz o'simlik yurak faoliyatini yaxshilaydi, u jigar va buyraklar uchun bir xil darajada foydalidir.

3. Ko'z kasalliklarini davolaydi

   Kartoshka terisi ostida ko'plab vitaminlar, shu jumladan A vitamini mavjud. U ko'plab ko'z kasalliklarini davolash va bemorlarning ko'rish qobiliyatini yaxshilash uchun juda foydali. Ko'z qovoqlariga qo'llaniladigan xom kartoshka kompressi katta vizual yuk bilan ko'zning yallig'lanishi va qizarishidan xalos bo'ladi.

4. Burilish va burilishlarni davolaydi

   Xom maydalangan kartoshka dislokatsiya va mushaklarning cho'zilishini davolash uchun ishlatiladi. Kartoshka gruelidan kompresslar, og'riqli joyga qo'llaniladi, og'riqni engillashtiradi va yallig'lanishni engillashtiradi. Shiqillaganlar, ishqalanishlar va ko'karishlar, kuyishlar va hasharotlar chaqishi - xom kartoshka hammasi shifo beradi.

5. Og'izni dezinfektsiya qiladi

   Kartoshka sharbati KBB kasalliklari, xususan, laringit va faringit bilan kurashishga yordam beradigan ajoyib tabiiy vositadir. Ushbu mahsulot periodontit, stomatit va boshqa og'iz kasalliklarini davolaydi. Kartoshkaning bu terapevtik ta'siri uning antiseptik va yallig'lanishga qarshi xususiyatlariga bog'liq.

6. Oshqozon uchun foydalari

   Kartoshkada ovqat hazm qilishni yaxshilaydigan va tanadan oziq-ovqatlarni olib tashlashni rag'batlantiradigan tola mavjud. Xom kartoshka sharbati ich qotishi va ko'ngil aynish uchun foydalidir. U tanadan barcha zararli toksinlar va parchalanish mahsulotlarini muvaffaqiyatli olib tashlaydi, a'zolarimizni spirtli ichimliklar va ayrim dori-darmonlarning salbiy ta'siridan xalos qiladi.

7. Immunitet tizimini mustahkamlaydi

   Kartoshka ildizlari immunitet tizimini mustahkamlovchi va organizmga ko'plab kasalliklar, jumladan, shamollash bilan kurashishga yordam beradigan S vitamini o'z ichiga oladi. Yuqumli va virusli kasalliklar faol tarqaladigan kuz-qish davrida uni iste'mol qilish foydalidir. Ildiz hosilining vitaminlari va iz elementlarining katta to'plami tanani mustahkamlaydi va uning immunitetini mustahkamlaydi.

8. Teri holatini yaxshilaydi

   Ko'p miqdordagi iz elementlari va vitaminlar, xususan, kartoshkada mavjud bo'lgan E vitamini terining holatini yaxshilashga yordam beradi, uni silliq va ipak qiladi. An'anaviy tibbiyot ko'pincha yuz terisini yaxshilash uchun xom kartoshkaga murojaat qiladi. Xom kartoshka yuz niqobi akne, o'smir akne (akne) davolaydi, toshmalar va hatto yosh dog'lari bilan kurashishga yordam beradi.

Xom kartoshka sharbatining foydalari

Xom kartoshka sharbati tanaga foyda keltiradi, ammo, afsuski, noto'g'ri ishlatilsa, u ham zararli bo'lishi mumkin. Shuning uchun siz ildiz ekinlarini tanlash, tayyorlash va davolashga to'g'ri yondashishingiz kerak.

Sharbatning foydalari yosh kartoshka u zarur tana kislotalari bor, deb hisoblanadi: askorbin va foliy, shuningdek, vitaminlar va minerallar. Yaxshi muvozanatlangan aminokislotalar mukammal so'rilishi mumkin va tanaga muammo tug'dirmaydi. Sharbat metabolizmga foydali ta'sir ko'rsatadi va ishqoriy xususiyatlari tufayli ortiqcha kislotalarni zararsizlantiradi.

Kartoshkani davolash

Yosh kartoshkaning ildiz mevalari ko'plab kasalliklarni davolash uchun xalq tabobatida muvaffaqiyatli qo'llaniladi. U tashqi va ichki foydalanish uchun ham qo'llaniladi. Ular furunkul, xo'ppoz va gemorroy bilan davolanadi, u qo'shma kasalliklar, artrit va artroz uchun ishlatiladi, ular ko'plab teri kasalliklari uchun ham davolanadi.

Kartoshka sharbati ichki organlarni davolash uchun foydalidir. U og'riq qoldiruvchi, tiklovchi, yallig'lanishga qarshi, antispazmodik va tiklovchi xususiyatlarga ega. Sharbat buzilgan metabolizmni tiklashga yordam beradi, toksinlarni tozalaydi, gastrit va oshqozon yarasi, gipertoniya, pankreatit, mioma va boshqa ko'plab kasalliklarni davolaydi.

Dorivor maqsadlarda yosh kartoshkani tayyorlash va ishlatish uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Tayyorlash uchun qulay va sizga mos keladigan ulardan birini tanlashingiz kerak.

Bir hafta davomida ovqatdan yarim soat oldin olingan yosh kartoshkaning yarim stakan yangi siqilgan sharbati ko'plab kasalliklarning rivojlanish ehtimolini bir necha bor kamaytirishini bilishingiz kerak.

Buvimning sirlari

Yarimga bo'lingan kartoshka siğillardan xalos bo'lishga yordam beradi. Buning uchun ularni yarim tuber kesma bilan silang.

Kartoshka sharbatini qanday qilish kerak

Yangi kartoshka sharbatini tayyorlash uchun siz kartoshka ildizlarini to'g'ri tanlashingiz va yaxshilab yuvishingiz kerak. Siz yosh kartoshkani tanlashingiz kerak, ochiq sariq teriga ega, hech qanday holatda yashil va shikastlanmagan. Keyinchalik, siz maydalashingiz kerak, ya'ni. kartoshkani gruel hosil bo'lguncha maydalang. Bu erda siz blender yoki mayda qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin. Biz bir necha marta buklangan doka yordamida ekstraksiya qilingan atalani siqib, yangi sharbat olamiz.

Yarim stakan yangi sharbat olish uchun sizga uchdan to'rtta o'rta kartoshka ildizi kerak bo'ladi. Siz darhol sharbat ichishingiz kerak, chunki 5-10 daqiqadan so'ng shifobaxsh ichimlikingiz qorayadi, chunki barcha komponentlar kislorod bilan o'zaro ta'sir qilish tufayli oksidlanadi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va zarar

Kartoshka to'g'ri saqlanmasa (yorug'lik ta'sirida), ularning terisi yashil rangga ega bo'lishi mumkin. Bu shuni anglatadiki, unda solanin to'plangan - bu sog'liq uchun juda xavfli moddadir. Bunday kartoshkani iste'mol qilish qat'iyan man etiladi, ayniqsa homilador ayollar uchun, solanin bilan zaharlanishdan tashqari, u tug'ilmagan chaqaloqning rivojlanishida patologiyani keltirib chiqarishi mumkin.

Bemorlarda xom kartoshkadan foydalanish kontrendikedir qandli diabet, semizlik rivojlanayotgan, shuningdek, kislotalilik darajasi past bo'lgan odamlar.

Kartoshka jonli oziqlanish nuqtai nazaridan juda bahsli mahsulotdir. Bir tomondan, kartoshka haqidagi an'anaviy taomda deyarli qo'shiqlar bu va ikkinchi nonni va yana ko'p narsalarni yaratadi. Bundan tashqari, kartoshka nisbatan arzon. 90-yillarda mening oilam asosan kartoshka va makaron iste'mol qilganini eslayman. Boshqa tomondan, qovurilgan kartoshka, frantsuz kartoshkasi, go'shtli qovurilgan kartoshka juda zararli.
Qizig'i shundaki, kartoshka ruslar dasturxonidan yana bir rus mahsuloti - sholg'omni, hatto qaynatilgan shaklda ham chiqarib tashladi. foydali xususiyatlar. Misol uchun, tanani juda klassik tozalash.
Xom kartoshkani iste'mol qilish haqida nima deyish mumkin. Vadim Zeland ikki xil javob beradi. Bir joyda, u kartoshka kabi, xom qovoq ko'p miqdorda kraxmal tufayli eyishga arzimasligini yozadi (lekin keyinroq ko'rib chiqamiz, bu muammoni printsipial jihatdan hal qilish mumkin). Boshqasida u yumshoqroq gapiradi: agar xom kartoshkaning ta'mi odatiy bo'lib tuyulsa, unda siz uni iste'mol qilishingiz mumkin, ammo ta'mi yoqimsiz bo'lsa, unday emas. Aytishlaricha, har kim o'zi uchun tanlaydi.
Zelandiyada dunyo xanjar kabi birlashmadi. Stoleshnikov kartoshkani terini suv bilan yaxshilab yuvib tashlashni tavsiya qiladi.
Lekin birinchi navbatda, bu haqda gapirishimiz kerak makkajo'xori mol go'shti. Bu kartoshka tarkibidagi zaharli modda bo'lib, qo'rqitishni juda yaxshi ko'radi. Bu erda ham hamma narsa juda qiziq.Ma'lum bo'lishicha, kartoshkadagi jo'xori go'shtining miqdori doimiy emas. Pishmagan kartoshkada u juda yuqori, lekin pishganida u kamayadi va pishgan mevalarda jo'xori go'shtining tarkibi umuman ahamiyatli emas. Ular hatto bunday oz miqdorda jo'xori go'shti foydali ekanligini da'vo qilishadi. Ammo bahorga kelib, ildiz mevalaridagi zahar kontsentratsiyasi yana o'sib bormoqda. Shuning uchun kartoshkani faqat ekish uchun bahorgacha saqlash mantiqan. Siz bu kartoshkani iste'mol qila olmaysiz. Quyoshda yotgan yashil kartoshka esa zaharli hisoblanadi.
Bir nechta raqamlar. 20-30 mg dan kam jo'xori go'shti miqdori salomatlik uchun xavfsizdir. Ko'proq zahar. 200 mg kuchli zaharlanish bilan tahdid qiladi. Buning uchun siz bir kilogramm kartoshkani qobig'i bo'lgan joyda yutib olishingiz kerak. 500 mg - o'limga olib kelishi mumkin.
Issiqlik bilan ishlov berish paytida jo'xori go'shti vayron bo'lmaydi, garchi pishirish paytida u qisman eritma ichiga kiradi, agar qobig'ini tozalasangiz, jo'xori go'shtining dozasi deyarli ikkiga kamayadi.
Ko'rib turganingizdek, jo'xori go'shti bo'yalgandek dahshatli emas. Keyingi postda xom kartoshkadan bir nechta retseptlar bo'ladi. Ayni paytda, kartoshka foydasiga qo'shimcha dalil - bu parcha N. Danikovning "Shifobaxsh sabzavotlar va o'tlar" kitobida aytiladi Xom kartoshkaning foydalari haqida:
"O'tgan asrlarda xom kartoshka sharbati soch o'sishi va tishlarni mustahkamlash uchun ichilgan.
Kartoshka ildizi oqsili bo'lgan tuberin barcha ma'lum o'simlik oqsillari orasida eng yuqori biologik qiymatga ega. O'zining tabiatiga ko'ra, u inson oqsiliga yaqin va shuning uchun to'liq so'riladi. U aminokislotalar tarkibida inson suti bilan eng katta o'xshashlikka ega, tarkibida skeletning o'sishi va rivojlanishini ta'minlaydigan histidin va lizin miqdori bo'yicha u ona sutidan ustun turadi.
Kartoshka oqsilining alohida qiymati boshqa o'simlik mahsulotlarida deyarli yo'q bo'lgan aminokislota lizinidir. Agar tuxum oqining foydaliligini 100% deb olsak, kartoshkaning foydaliligi 85%, bug'doyning foydaliligi 64% bo'ladi. Tupdagi lizin miqdori uning miqdorining 123% ni tashkil qiladi tuxum oq. Shunday qilib, 10 g kartoshka oqsili hayvonning 7 g o'rnini bosadi. Kundalik iste'mol 100 g kartoshka inson tanasining 30 foizini oqsil va muhim aminokislotalar bilan ta'minlaydi.
Shuni esda tutish kerakki, kartoshka oqsili asosan tuber terisi ostida joylashgan.
Kartoshkaning dorivor o'simlik sifatida o'ziga xosligi va almashtirib bo'lmaydiganligi oziq-ovqat mahsuloti u vitamin C va P ni optimal miqdorda birlashtiradi, bu nafaqat organizmdagi eng muhim oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarini, balki ko'plab kasalliklarning: revmatizm, sil, iskorbit, yarali kolit, qandli diabet va boshqalarning oldini olish va davolashni ta'minlaydi.
Kartoshkada ko'p miqdorda kaliy mavjudligi (570 mg%). vitamin B1 (tiamin)-0,30 mg% va fosfor-60 mg% kartoshkani ajralmas kardiologik vositaga aylantiradi.
Ildizlardagi vitaminlarning tarkibi ayniqsa kuzda, shuningdek, yosh kartoshkada yuqori ekanligini bilish foydalidir. Bahorga kelib, S vitamini miqdori asl nusxaning 30% ni tashkil qiladi.
Bahorda kartoshkani solaninning yuqori miqdori tufayli faqat tozalangan shaklda iste'mol qilish kerak. Katta dozalarda u zaharlanishni keltirib chiqaradi, kichik dozalarda foydalidir.
Yaxshi yuvilgan va nozik tozalangan xom ildizlar kuniga 20-30 g dan boshlab, asta-sekin miqdorini kuniga bir yoki ikki marta 100-150 g gacha oshirib, podagra, revmatizm, osteoxondroz, yurak kasalliklari, turli xil kelib chiqishi intoksikatsiyasi, anemiya uchun ishlatiladi. , oshqozon va o'n ikki barmoqli ichakning oshqozon yarasi, "och" tungi og'riqlar va boshqalar.
Kartoshka tananing kislota-baz muvozanatini, ovqat hazm qilish jarayonlarini, ichak mikroflorasini normallashtirishga, safro kislotalarini bog'lash va boshqalarga qodir.
Intoksikatsiyani olib tashlash va organizmdan nitratlar va nitritlar, ortiqcha xolesterin, turli xil kelib chiqadigan toksik mahsulotlarni olib tashlash kartoshka tarkibidagi kraxmal, pektin va B6 vitamini bilan ta'minlanadi.
P.S. Bundan tashqari, xom Quddus artishoki va shirin kartoshkani iste'mol qilishingiz mumkin.

Kartoshka jonli oziqlanish nuqtai nazaridan juda bahsli mahsulotdir. Bir tomondan, kartoshka haqidagi an'anaviy taomda deyarli qo'shiqlar bu va ikkinchi nonni va yana ko'p narsalarni yaratadi. Bundan tashqari, kartoshka nisbatan arzon. 90-yillarda mening oilam asosan kartoshka va makaron iste'mol qilganini eslayman. Boshqa tomondan, qovurilgan kartoshka, frantsuz kartoshkasi, go'shtli qovurilgan kartoshka juda zararli.
Qizig'i shundaki, kartoshka ruslarning stollaridan boshqa mahalliy rus mahsuloti - sholg'om, hatto qaynatilganda ham, juda ko'p foydali xususiyatlarga ega. Misol uchun, tanani juda klassik tozalash.
Xom kartoshkani iste'mol qilish haqida nima deyish mumkin. Vadim Zeland ikki xil javob beradi. Bir joyda, u kartoshka kabi, xom qovoq ko'p miqdorda kraxmal tufayli eyishga arzimasligini yozadi (lekin keyinroq ko'rib chiqamiz, bu muammoni printsipial jihatdan hal qilish mumkin). Boshqasida u yumshoqroq gapiradi: agar xom kartoshkaning ta'mi odatiy bo'lib tuyulsa, unda siz uni iste'mol qilishingiz mumkin, ammo ta'mi yoqimsiz bo'lsa, unday emas. Aytishlaricha, har kim o'zi uchun tanlaydi.
Zelandiyada dunyo xanjar kabi birlashmadi. Stoleshnikov kartoshkani terini suv bilan yaxshilab yuvib tashlashni tavsiya qiladi.
Lekin birinchi navbatda, bu haqda gapirishimiz kerak makkajo'xori mol go'shti. Bu kartoshka tarkibidagi zaharli modda bo'lib, qo'rqitishni juda yaxshi ko'radi. Bu erda ham hamma narsa juda qiziq.Ma'lum bo'lishicha, kartoshkadagi jo'xori go'shtining miqdori doimiy emas. Pishmagan kartoshkada u juda yuqori, lekin pishganida u kamayadi va pishgan mevalarda jo'xori go'shtining tarkibi umuman ahamiyatli emas. Ular hatto bunday oz miqdorda jo'xori go'shti foydali ekanligini da'vo qilishadi. Ammo bahorga kelib, ildiz mevalaridagi zahar kontsentratsiyasi yana o'sib bormoqda. Shuning uchun kartoshkani faqat ekish uchun bahorgacha saqlash mantiqan. Siz bu kartoshkani iste'mol qila olmaysiz. Quyoshda yotgan yashil kartoshka esa zaharli hisoblanadi.
Bir nechta raqamlar. 20-30 mg dan kam jo'xori go'shti miqdori salomatlik uchun xavfsizdir. Ko'proq zahar. 200 mg kuchli zaharlanish bilan tahdid qiladi. Buning uchun siz bir kilogramm kartoshkani qobig'i bo'lgan joyda yutib olishingiz kerak. 500 mg - o'limga olib kelishi mumkin.
Issiqlik bilan ishlov berish paytida jo'xori go'shti vayron bo'lmaydi, garchi pishirish paytida u qisman eritma ichiga kiradi, agar qobig'ini tozalasangiz, jo'xori go'shtining dozasi deyarli ikkiga kamayadi.
Ko'rib turganingizdek, jo'xori go'shti bo'yalgandek dahshatli emas. Keyingi postda xom kartoshkadan bir nechta retseptlar bo'ladi. Ayni paytda, kartoshka foydasiga qo'shimcha dalil - bu parcha N. Danikovning "Shifobaxsh sabzavotlar va o'tlar" kitobida aytiladi Xom kartoshkaning foydalari haqida:
"O'tgan asrlarda xom kartoshka sharbati soch o'sishi va tishlarni mustahkamlash uchun ichilgan.
Kartoshka ildizi oqsili bo'lgan tuberin barcha ma'lum o'simlik oqsillari orasida eng yuqori biologik qiymatga ega. O'zining tabiatiga ko'ra, u inson oqsiliga yaqin va shuning uchun to'liq so'riladi. U aminokislotalar tarkibida inson suti bilan eng katta o'xshashlikka ega, tarkibida skeletning o'sishi va rivojlanishini ta'minlaydigan histidin va lizin miqdori bo'yicha u ona sutidan ustun turadi.
Kartoshka oqsilining alohida qiymati boshqa o'simlik mahsulotlarida deyarli yo'q bo'lgan aminokislota lizinidir. Agar tuxum oqining foydaliligini 100% deb olsak, kartoshkaning foydaliligi 85%, bug'doyning foydaliligi 64% bo'ladi. Tupdagi lizin miqdori uning tuxum oqidagi miqdorining 123% ni tashkil qiladi. Shunday qilib, 10 g kartoshka oqsili hayvonning 7 g o'rnini bosadi. Kundalik 100 g kartoshka iste'moli inson tanasining 30 foizini oqsil va muhim aminokislotalar bilan ta'minlaydi.
Shuni esda tutish kerakki, kartoshka oqsili asosan tuber terisi ostida joylashgan.
Kartoshkaning dorivor o'simlik va ajralmas oziq-ovqat mahsuloti sifatida o'ziga xosligi shundaki, u C va P vitaminlarini optimal miqdorda birlashtiradi, bu organizmni nafaqat eng muhim redoks reaktsiyalarini, balki ko'plab kasalliklarning oldini olish va davolashni ham ta'minlaydi. kasalliklar: revmatizm, sil, iskorbit, yarali kolit, diabet va boshqalar.
Kartoshkada ko'p miqdorda kaliy mavjudligi (570 mg%). vitamin B1 (tiamin)-0,30 mg% va fosfor-60 mg% kartoshkani ajralmas kardiologik vositaga aylantiradi.
Ildizlardagi vitaminlarning tarkibi ayniqsa kuzda, shuningdek, yosh kartoshkada yuqori ekanligini bilish foydalidir. Bahorga kelib, S vitamini miqdori asl nusxaning 30% ni tashkil qiladi.
Bahorda kartoshkani solaninning yuqori miqdori tufayli faqat tozalangan shaklda iste'mol qilish kerak. Katta dozalarda u zaharlanishni keltirib chiqaradi, kichik dozalarda foydalidir.
Yaxshi yuvilgan va nozik tozalangan xom ildizlar kuniga 20-30 g dan boshlab, asta-sekin miqdorini kuniga bir yoki ikki marta 100-150 g gacha oshirib, podagra, revmatizm, osteoxondroz, yurak kasalliklari, turli xil kelib chiqishi intoksikatsiyasi, anemiya uchun ishlatiladi. , oshqozon va o'n ikki barmoqli ichakning oshqozon yarasi, "och" tungi og'riqlar va boshqalar.
Kartoshka tananing kislota-baz muvozanatini, ovqat hazm qilish jarayonlarini, ichak mikroflorasini normallashtirishga, safro kislotalarini bog'lash va boshqalarga qodir.
Intoksikatsiyani olib tashlash va organizmdan nitratlar va nitritlar, ortiqcha xolesterin, turli xil kelib chiqadigan toksik mahsulotlarni olib tashlash kartoshka tarkibidagi kraxmal, pektin va B6 vitamini bilan ta'minlanadi.
P.S. Bundan tashqari, xom Quddus artishoki va shirin kartoshkani iste'mol qilishingiz mumkin.

Bu shunchaki imkonsiz, hech bo'lmaganda, odatdagi menyudan kartoshkani kesib tashlash juda qiyin. Kimdir bu ikkinchi nonni ko'proq yeydi, kimdir kamroq - lekin deyarli hamma uni eydi. Va ba'zilar buni juda yaxshi ko'radilar, aslida emas dietali mahsulot. Qanday qilib homilador bo'lish kerak? Va ko'plab homilador onalar xom kartoshkani g'alati tarzda orzu qilishlari rostmi?

Kartoshka homiladorlik uchun foydalimi?

100 g kartoshka uchun - 77 kkal deb ishoniladi. Va bular oqsillar, yog'lar, vitaminlar va uglevodlar. Kartoshkada B guruhi vitaminlari, A, H, PP, C vitaminlari mavjud. Kartoshkada ham yetarlicha kaliy, kaltsiy, temir, natriy, rux, fosfor, mis, xrom va yod mavjud. Lekin kartoshka, yumshoq qilib aytganda, samimiy ovqat. Shuning uchun ortiqcha ovqatlanmaslik kerak.

Homilador ayollar ko'pincha qovurilgan kartoshka yoki frantsuz kartoshkasini orzu qiladilar. Xo'sh, agar chindan ham xohlasangiz, unda mumkin. Lekin! Oyiga bir necha martadan ko'p emas va juda kamtarona plastinka. Qovurilgan ovqat to'g'ri ovqat emas, bu nafaqat homilador ayollar uchun, balki hamma uchun nosog'lom taomdir. Shunday qilib, "qovurilgan kartoshkani qovurish" - bu o'zingizga achinmaslik kerak! Ammo unda qanday kartoshka bor?

Qaynatilgan, pishirilgan, pyuresi - bu uchta maqbul variant. Kartoshkani pechda yog'siz pishiring. Lekin uni boshqa sabzavot va go'sht bilan birlashtirmaslikka harakat qiling. Yengil, kam komponentli salat yonma-yon ovqatga o'ting. Doimiy ravishda kartoshka iste'mol qilish bunga loyiq emas, uni haftada uch martadan ko'proq menyuga kiritish shart emas. Ko'p ayollar qaynatilgan kartoshka bilan bir stakan kefir yoki sut ichishni yaxshi ko'radilar - bu ham yaxshi variant. Faqat tushlik yoki tushdan keyin choy bo'lsin, lekin kechki ovqat emas.

Homiladorlik paytida qovurilgan kartoshka nima uchun zararli?

Parhezshunoslar qovurilgan kartoshkani sariyog'li bulochka bilan solishtirishadi. Ha, bu mazali, lekin sog'liq uchun emas. ortiqcha vazn sevuvchilar qovurilgan kartoshka ta'minlangan. Agar siz savolni o'rgansangiz, unda siz bu haqiqatga to'xtashingiz mumkin - agar qovurish harorati 110 darajaga ko'tarilsa, yog 'kislotalari molekulalari to'yinmagan yog'li kislotalardan ajralib chiqadi. Keyin ular parchalanadi va zaharli izomerlar - ketonlar va aldegidlar hosil bo'ladi. Shuning uchun, qovurayotganda yog ', tasavvur qiling, quritadigan yog'ga aylanadi.

Bu zaharli birikmalar erkin radikallar bo'lib, tanani ifloslantiradi, qon tomirlari devorlariga joylashadi va ularni tezroq eskiradi. Va qaysi yog'ni qovurishingiz muhim emas, zararsiz yog'lar yo'q.

Kartoshkani iste'mol qilish ham yomon, chunki:

• Qovurilganda, ular juda g'ayrat bilan tuzlashadi;
• Qovurilgan kartoshka ko'pincha turli xil zararli yuqori kaloriyali soslar bilan quyiladi;
• Ovqat ishtahani isitadi, siz ko'proq ovqat eyishni xohlaysiz.

Qovurilgan yosh kartoshka noyob taom bo'lsin, shuning uchun qimmatli va zararsiz. Ammo agar siz uni har hafta yutib yuborsangiz, tana sizga rahmat qilmaydi. Ha, va homilador ayollar uchun tez-tez muammo bo'lgan ortiqcha vazn, albatta, paydo bo'ladi.

Kartoshkadan vitaminlar va mikroelementlarni qanday shaklda olish mumkin

Kartoshkada vitaminlar etarli, u samimiy va juda mazali mavjud mahsulot kim faqat pishirishni o'rganishi kerak. Bunday kartoshka sog'lom - uni butun oila, shu jumladan bola ham iste'mol qilishi mumkin. Masalan, pishirilgan kartoshka.

Qisqa vaqt ichida pishirilgan kartoshkani qanday qilish kerak:

• Yosh kartoshkaning 8-10 ildizini yuving, peçete bilan quriting;
• Har bir kartoshkani ozgina tuzlang, uni folga soling;
• Kartoshkani pishirish varag'iga, bir-biridan masofaga qo'ying;
• Kartoshka 200 daraja haroratda 35 daqiqa davomida pishiriladi;
• Tayyor kartoshkani mayda tug'ralgan yangi o'tlar bilan seping.

Ba'zi uy bekalari folga moy surtadi sariyog', lekin buni qilish shart emas. Kimdir bunday kartoshka ustiga smetana quyishni yaxshi ko'radi, kimdir uni bilan yeydi engil salat. Va kimdir sovuq yoz lavlagi bilan bunday pishirilgan kartoshkani afzal ko'radi.

Homilador ayol nima yemaydi: nima uchun siz xom kartoshkani xohlaysiz

Ba'zi homilador onalar kartoshkaning hidini juda jozibali deb bilishadi. Aniqrog'i, bu kartoshka saqlanadigan yerto'laning hidi. Boshqalar unchalik mazali bo'lmagan kartoshka sharbatini ichishlari mumkin. Uchinchisi esa faqat xom kartoshkani tishlamoqchi. Bu nima deydi?

Homilador ayollarning g'alati ta'mi haqida juda ko'p bahs-munozaralar mavjud - ehtimol, tanada ba'zi iz elementlar yo'q yoki gormonal o'zgarishlar ayolning ta'miga shunchalik ta'sir qilgan. Kartoshkada juda ko'p kaliy mavjud bo'lib, u tanadan ortiqcha suvni olib tashlaydi, ehtimol bu bunday g'alati istaklarning asosiy sababi bo'lishi mumkin.

Faqat yangi kartoshka eyishga harakat qiling, bahorga kelib, qish uchun saqlangan kartoshkada bir xil S vitamini miqdori allaqachon juda kam. Unib chiqqan kartoshkani iste'mol qilmang - ular butunlay xavfli, hatto eski kartoshkada zararli moddalar ishlab chiqariladi. Lekin yosh, qaynatilgan yoki pishirilgan, lekin o'tlar bilan - bu haqiqiy bayramdir. Va agar siz haqiqatan ham har kuni kartoshka olishni istasangiz, unda 3 narsa chegaradir.

Albatta, kartoshka ham kartoshka pancakes, köfte, buvilar shaklida keladi. Bu juda mazali taom, lekin og'ir, shuning uchun siz ular bilan bo'lishishingiz shart emas. Va go'shtli köfte, qo'ziqorin har bir oshqozon uchun taom emas. Agar siz ushbu taomlarni chindan ham yoqtirsangiz, unda hech bo'lmaganda qismni kamaytiring. Tez tayyorlanadigan kartoshka haqida gapirishning hojati yo'q - ular qanday qovurilgan, qanday yog'da, qanday kartoshka, faqat taxmin qilish mumkin. Hech qachon xavf-xatarni qabul qilmang, nafaqat homiladorlikda.

Homiladorlik paytida ovqatlanish, nima mumkin va nima mumkin emas (video)

Deyarli har bir kishi kartoshkani yaxshi ko'radi, nafaqat kelajakdagi onalar. Qaynatilgan va pishirilgan (yog'siz) shaklda foydali ekanligini unutmang. Qadimgi kartoshkani iste'mol qilmang, ularni ortiqcha tuzlamang, ularni boshqa to'yimli ovqatlar bilan birlashtirmang.

Yaxshi retseptlar va sog'lom homiladorlik!