Terilarida pishirilgan, qovurilgan, qaynatilgan, foydali tarkibini saqlab qolish va ajoyib ta'mga ega bo'lishlari uchun kartoshkani qanday va qancha to'g'ri qaynatish kerak. Endi tasavvur qilish qiyinki, har bir insonning sevimli ildiz ekinlari ilgari baxtsiz, zaharli deb hisoblangan va faqat gulzorlardagi chiroyli gullar hisobiga o'stirilgan. Ko'pgina uylarda kartoshka uzoq vaqtdan beri sevimli mahsulot bo'lib, undan turli xil idishlar tayyorlanadi. Ildiz hosilini tayyorlashning bir nechta sirlarini bilib, siz har qanday lazzat uchun chinakam ajoyib taomni olishingiz mumkin.

Teri yoki ko'ylagidagi kartoshka ko'pincha turli xil salatlar tayyorlash uchun va sevimli seld balig'i (sprat, seld) uchun mustaqil taom sifatida qaynatiladi. Kartoshkani mazali va tez pishirish uchun, bir xil o'lchamdagi, silliq ildiz ekinlarini tanlash yaxshidir. Kartoshkaning xilma-xilligi ham muhim rol o'ynaydi va ta'mga ta'sir qiladi. Shunday qilib, qobiqlarda qaynatish uchun "Amerika" mos keladi - 18-19 asrlarda birinchilardan bo'lib etishtirilgan va mashhur bo'lgan sabzavot. Siz boshqa navni tanlashingiz mumkin, ammo bu maqsadlar uchun ozgina kraxmalni o'z ichiga olgan ildiz hosilidan foydalanish yaxshiroqdir.

Ularning terisida kartoshkani qancha pishirish mahsulot qanday tayyorlanganiga bog'liq bo'ladi. Shunday qilib, pechkada pishirish vaqti qaynoq suvdan keyin 17-22 minut, sekin pishirgichda pishirish vaqti biroz ko'proq - taxminan yarim soat. Kartoshkani po'stlog'ida pishirishning eng tez usuli - bu CB pechida, atigi 7-8 daqiqada.

Ildizlarni pishirishdan oldin, ular oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvilishi kerak, keyin yirtqichlardan (agar pishirish pechkada bo'lsa) va suv quyish kerak. Siz har qanday suyuqlikni olishingiz mumkin - sovuq, iliq yoki qaynoq suv.

Ildiz hosilining yorilishining oldini olish uchun suvga ozgina tuz qo'shilishi kerak.

Kartoshkaning tayyorligini vilkalar yoki tish pichog'i bilan teshish orqali tekshirish mumkin. Odatda, pishirish vaqti 17 dan 45 minutgacha (sabzavot turiga qarab).

Tuzli suvda to'g'ri pishirilgan yaxshi pishgan kartoshkani "uniformasini" echmasdan eyish mumkin. Agar qobig'ini olib tashlash kerak bo'lsa, unda terini osonroq olib tashlash uchun sabzavotni qisqa vaqt davomida pishirgandan keyin sovuq suv bilan to'kib tashlang.

Kartoshka pyuresini qanday tayyorlash mumkin

Kartoshka pyuresi dietada tez-tez mehmon bo'lishiga qaramasdan, uni tuzilish va ta'mga ko'ra mukammal pishirish har doim ham mumkin emas. Ba'zan, havodor xushbo'yli idish o'rniga, xamirga o'xshash yopishqoq moddani olishingiz mumkin. Kartoshka pyuresini qanday qilib to'g'ri pishirish kerak, sizga eng yaxshi oshpazlarning sirlari aytib beradi.

Ildizlarni o'z formalarida pishirishdan farqli o'laroq, pyuresi uchun yuqori kraxmalli navlarni tanlashingiz kerak. Agar tozalagandan so'ng darhol yuvilgan sabzavotlarni idishga solib, ularni uzoq vaqt suvda qoldirmasangiz, ushbu moddani to'liq saqlashingiz mumkin. Tajribali uy bekalari mahsulotni qaynoq suvda qaynatishni maslahat berishadi - shuning uchun u bir tekis pishiriladi va kraxmalni yo'qotmaydi.

Ildizlarni tezroq pishirish uchun siz ularni 2 yoki 4 qismga (hajmiga qarab) kesib, chuqur idishga solib, sabzavotlarning o'zidan bir oz yuqoriroq bo'lishi uchun suyuqlikni quyishingiz kerak.

Sabzavotlar ustiga qo'yilgan sarimsoq yoki piyoz mahsulotning ta'mini yaxshilashga yordam beradi.

Taxminan 25 daqiqa davomida ildiz hosilini pishirishingiz kerak, keyin barcha suvni mos idishga to'kib tashlang (u idishni kiyinish uchun foydali bo'ladi) va piyozni olib tashlang, siz sarimsoqni qoldirishingiz mumkin. Kartoshkani pishirgandan so'ng darhol ezib tashlang, aks holda u qattiqlashadi va qayta ishlanganidan keyin yopishqoq massaga o'xshaydi. Sabzavotni pishirgandan keyin qolgan suyuqlik sut bilan aralashtiriladi va asta-sekin pyuresi ichiga kiritiladi, uni maydalash bilan yoğurun. Oxirida, idishga engil, havodor ta'm berish uchun to'g'ri miqdorda sariyog' qo'shishni unutmang.

Agar siz kartoshkani qayta ishlangan pishloq, smetana yoki mayonez bilan to'ldirsangiz, har kimning sevimli taomining ta'mini yaxshilashingiz mumkin. Kaltaklangan tuxum uni zichroq va to'yimli qilishga yordam beradi, qovurilgan piyoz va sabzi esa rustik ta'm beradi. Dereotu, yashil piyoz yoki estragon ovqatning ta'mini buzmaydi.

Kartoshkani sho'rvada qancha vaqt pishirish kerak?

Kartoshka parhez mahsulotiga tegishli emasligiga qaramasdan, har bir kishi uni har kuni, shu jumladan birinchi kurslar tarkibida iste'mol qiladi. Ushbu mahsulotni pishirish muddati birinchi navbatda uning xilma-xilligiga bog'liq bo'ladi. Xo'sh, sho'rvada kartoshkani qancha vaqt pishirish kerak? Odatda bu vaqt 15 dan 30 minutgacha. Agar siz sabzavotlarni turkchada maydalasangiz, pishirish vaqti 10-15 minut bo'ladi, ko'proq emas.

Agar ildiz mevalari mayda tug'ralgan bo'lsa, ular uzoqroq, kichiklari esa tezroq pishiriladi. Ko'pchilik uy bekalari sho'rvalarga har xil o'lchamdagi kartoshka qo'shadilar. Kichkina bo'laklar pishirish jarayonida qaynatiladi va bulonni yanada to'yingan qiladi, kattalari esa ajoyib ta'midan keyin shakli va zavqini saqlab qoladi. "Karam" uchun ildiz mevalari alohida qaynatiladi va pishirishning eng oxirida kiritiladi. Bu sho'rvaga an'anaviy ravishda qo'shilgan kislota sabzavotni qattiq va yoqimsiz ta'mga keltirmasligi uchun kerak.

Ildiz ekinlari o'rtacha 25 daqiqa davomida pishirilganligini hisobga olsak, siz boshqa mahsulotlarni bosqichma-bosqich qaynab turgan bulonga to'g'ri kiritishingiz kerak. Shunday qilib, guruch yormalari ko'pincha sabzavot bilan yoki biroz oldinroq qo'shiladi, lekin vermishelli ovqat tayyor bo'lishidan 3-5 daqiqa oldin qo'shiladi.

Tozalangan kartoshkani yirtqichlardan pishirish tamoyillari

Bir yirtqichlardan tozalangan kartoshka birinchi va ikkinchi turli xil idishlar uchun tayyorlanadi. Har bir insonning sevimli ildiz hosili nimaga tayyorlanishiga qarab, uni tayyorlash tamoyillari bog'liq.

1. Yosh kartoshka birinchi navbatda yupqa yuqori qatlamdan tozalanadi, oqayotgan suv ostida yuviladi va yirtqichlardan joylashtiriladi. Buning uchun qattiq qismdan foydalanib, yuqori qismini pichoq yoki oddiy oshxona shimgichni bilan olib tashlashingiz mumkin. Pishirishdan oldin katta sabzavotlarni bir necha bo'laklarga bo'lish kerak, kichiklarni butunlay qaynatish mumkin. Mahsulot ustiga suv quyiladi, shunda u 1 sm balandroq bo'ladi, ko'proq emas, pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin tuz qo'shishingiz kerak. Tayyor ildiz mevalarni yog 'bilan ziravor qilish kerak, qolgan suvni to'kib tashlaganingizdan so'ng, ta'mga ko'ra o'tlar va ziravorlar qo'shing.
2. Agar kartoshka yonma-yon piyola sifatida qaynatilsa, avval siz ularni yuvishingiz va tozalashingiz kerak, "ko'zlarni" olib tashlashingiz kerak. Shundan so'ng, ildizlar taxminan bir xil o'lchamda bo'lishi kerak, idishga soling, sabzavot ustiga suv quying va olovni yoqing. Suv qaynayotganda, siz olovni biroz kamaytirishingiz va mahsulotni pishganicha qopqoq ostida pishirishingiz kerak, bu taxminan 20-30 daqiqa davom etadi. Suvni o'chirishdan oldin uni tuzlash kerak, yana bir necha daqiqa qaynatiladi va olovni o'chiring. Tayyor ildiz ekinlari IMLI pyuresida pyuresi va qovurilgan sabzavotlar yoki sariyog 'bilan ziravorlar bilan to'liq xizmat qilish mumkin.

Sho'rvalar uchun o'rtacha kraxmalli kartoshka navlaridan foydalanish tavsiya etiladi, kartoshka pyuresi uchun - yuqori. Bu ildiz sabzavot har qanday sabzavot, go'sht yoki baliq bilan birlashtirilishi mumkin. To'g'ri pishirilgan, u hech qachon zerikmaydi va oilaviy dasturxonning doimiy mehmoniga aylanadi.

Multivarkda qanday rejimlardan foydalanish kerak

Sekin pishirgichda kartoshka qovuriladi, qovuriladi, qaynatiladi, bug'lanadi va pishiriladi. Ya'ni, o'z-o'zidan yoki boshqa mahsulotlar qo'shilishi bilan har qanday tarzda tayyorlang. Pishirish davomiyligi ildiz hosilining qanchalik ezilishiga bog'liq bo'ladi. Pishirish usuli muhim rol o'ynaydi - bu tarzda mahsulot tezroq qovuriladi, lekin maxsus shaklda bug'lash uchun biroz ko'proq vaqt kerak bo'ladi.

Kartoshkaning mashhurligiga qaramay, ko'pchilik kartoshkani garnitür uchun (butun, tilim, kartoshka pyuresi uchun) va turli xil idishlar uchun pishirish uchun qancha vaqt kerakligini aniq bilmaydi, shuning uchun ushbu maqolada biz kartoshkani qanday qilib to'g'ri pishirishni ko'rib chiqamiz. va ularni mazali qilish uchun qancha daqiqa. va kerakli holatda (butun, yumshoq, qaynatilgan va hokazo).

Tovada kartoshkani necha daqiqa pishirish kerak

Kartoshkaning qozonda pishirish tezligiga tanlangan kartoshka turi (yuqoriroq kraxmalli navlar tezroq pishiriladi) va kartoshkaning butun yoki kesilgan tayyorlanishi kabi omillar ta'sir qiladi. Kartoshkani pechkadagi yirtqichlardan qancha vaqt pishirish mumkinligi haqidagi o'rtacha qiymatlarni quyida ko'rib chiqing:

• To'liq tozalangan kartoshka qancha vaqt qaynaydi? O'rta kattalikdagi kartoshka yirtqichlardan qaynatilgan suvdan keyin 20-25 daqiqa davomida pishiriladi.
• Tozalangan, bo'laklarga bo'lingan kartoshka necha daqiqa davom etadi? Agar kartoshka bo'laklarga bo'lingan bo'lsa, idishdagi suv qaynatilgandan keyin pishirish tezligi 15-20 daqiqagacha pasayadi.
• Kartoshkani terisida necha daqiqa pishirish kerak? Ko'ylagi kartoshka qaynatilgan suvdan keyin 20 daqiqadan so'ng yirtqichlardan pishiriladi (agar kartoshka juda katta bo'lsa, pishirish vaqti 25 minut bo'lishi mumkin). Batafsil maqolada o'qing:.
• Yangi kartoshkani qaynatish uchun necha daqiqa kerak bo'ladi? Yosh kartoshka qaynatilgan suvdan keyin 15 daqiqada pishirilishi mumkin.
• Kartoshka pyuresini necha daqiqa pishirish kerak? Kartoshka pyuresi uchun bo'laklarga bo'linib, 15-20 daqiqa qaynatiladi.
• Kartoshkani sho'rvada necha daqiqa qaynatish kerak? Sho'rvada mayda tug'ralgan kartoshka tez pishiriladi, o'rtacha 10-15 daqiqada (ular qanchalik kichik bo'laklarga bo'linganligiga qarab).
• Olivier salatiga kartoshkani necha daqiqa pishirish kerak? Salatlar uchun, xususan, Olivier salatasi uchun kartoshka yirtqichlardan qaynatilgan suvdan keyin 15-18 daqiqa davomida qaynatiladi (pishirishning so'nggi daqiqalarida uning tayyorligi tish pichog'i, pichoq yoki vilkalar bilan tekshiriladi, shunda u yumshoq, lekin emas. qaynatilgan).

Kastryulda qancha kartoshka qaynatilganini bilib olgach, uni mazali va yumshoq bo'lishi uchun qanday qilib to'g'ri pishirishni bilish uchun uni pishirish jarayonini ko'rib chiqamiz.

Kartoshkani qozonda qanday pishirish kerak

Kartoshkani pishirish ikki bosqichdan iborat, ya'ni kartoshkani pishirish uchun tayyorlash va yirtqichlardan o'zini pishirish. Keling, kartoshkani yirtqichlardan qanday qaynatishni batafsil ko'rib chiqaylik:

• Biz pishirish uchun kerakli miqdordagi kartoshkani tanlaymiz va sovuq suvda (chang va axloqsizlikdan) yaxshilab yuvib tashlaymiz.
• Biz yuvilgan kartoshkani qobig'idan pichoq yoki maxsus kartoshka tozalagich bilan tozalaymiz, barcha qoraygan joylarni va "ko'zlar" deb ataladigan narsalarni kesib tashlaymiz. Tozalangan kartoshkani yana sovuq suvda yuving, so'ngra bir necha qismga bo'ling (katta ildiz 4-6 kub shaklida kesiladi).
• Bo'shatilgan kraxmaldan bo'laklarga bo'lingan kartoshkani qayta yuvamiz va mos o'lchamdagi yirtqichlardan sovuq suv quyamiz. Suv kartoshkani to'liq qoplashi va undan 2-3 sm balandlikda bo'lishi kerak.
• Biz panani kuchli olovga qo'yamiz va suvga tuz qo'shgandan so'ng, suvni qaynatamiz (suv bilan to'ldirilgan 1 kg tozalangan kartoshka uchun slaydsiz 1 choy qoshiq tuz).
• Idishdagi suvni qaynatgandan so'ng, olovni kamaytiring (suv ko'p qaynatilmasligi kerak), shundan so'ng suv yuzasida hosil bo'lgan ko'pikni qoshiq bilan olib tashlaymiz.
• Kastryulkada suv qaynagandan so'ng, kartoshkani pishganicha o'rtacha 20-25 daqiqa qaynatish kerak (kartoshkaning pishgan yoki pishmaganligini pichoq yoki vilkalar yordamida tekshirishingiz mumkin, agar ular yumshoq va oson bo'lsa, eng katta bo'laklarini teshishingiz mumkin. teshilgan, keyin pishirilgan).
• Idishdagi barcha suvni qaynatilgan kartoshka bilan to'kib tashlash kerak, aks holda u yumshaydi va parchalana boshlaydi. Tayyor qaynatilgan kartoshka, keyin unga sariyog 'va tug'ralgan ko'katlarni qo'shib yoki undan pyuresi qo'shib, tayyor garnitür sifatida ishlatilishi mumkin.

Eslatma: tozalangan kartoshkani uzoq vaqt davomida saqlash tavsiya etilmaydi va uni sovuq suv bilan to'kib tashlash kerak, chunki u havo bilan uzoq vaqt aloqa qilganda qorayadi. Kartoshkani pishirishdan oldin teridan tozalash yaxshidir.

Sekin pishirgichda kartoshkani qanday pishirish kerak?

Xom kartoshka ham sekin pishirgichda tez va oson pishirilishi mumkin va pishirish jarayoni yirtqichlardan unchalik farq qilmaydi. Keling, kartoshkani sekin pishirgichda qanday pishirishni batafsil ko'rib chiqaylik:

• Birinchi qadam kartoshkani pishirish uchun tayyorlashdir: yuving, tozalang, yana yaxshilab yuving va bir necha bo'laklarga (4-6 dona) kesib oling.
• Biz tozalangan va tug'ralgan kartoshkani ko'p pishirgichli idishga solamiz, sovuq suv quyamiz (suv kartoshkani to'liq qoplashi va undan 1-2 sm balandlikda bo'lishi kerak) va tuz qo'shamiz (1 litr suv uchun 1 choy qoshiq slaydsiz).
• Biz multivarkni yoqamiz va "Pishirish" rejimini 30 daqiqaga o'rnatamiz.
• Pishirish oxirida biz kartoshkani vilkalar bilan teshib, tayyorligini tekshiramiz va agar ular tayyor bo'lsa, biz ularni filtrga tashlaymiz, shunda barcha suv stakanga quyiladi va stolga beriladi yoki boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. .

Ikki qavatli qozonda kartoshkani qanday tayyorlash mumkin?

Qaynatilgan kartoshkani tayyorlash usullaridan biri ularni ikki qavatli qozonda pishirishdir, bu sog'lom ovqatlanishni yaxshi ko'radiganlar orasida talabga ega, chunki bu pishirish paytida kartoshkada ko'proq ozuqa moddalari saqlanadi, deb ishoniladi. Kartoshkani ikki qavatli qozonda pishirish uchun siz quyidagi harakatlar ketma-ketligini bajarishingiz kerak:

• Kartoshkani yuving va tozalang, so'ngra 4-6 bo'lakka (kub) kesib oling va yana yuving.
• Belgilangan joyga qo'sh qozonga suv quying va tayyorlangan kartoshkani panjara ustiga qo'ying.
• Bug'da pishirgichni yoqing va kartoshkani 30 daqiqa davomida bug'lang.
• Tayyor qaynatilgan kartoshkadan chiqadigan kraxmalni yuvamiz va xizmat qilamiz.

Biz ham maqolalarni o'qiymiz

Bizning oramizda kim qaynatilgan kartoshkani yemagan? Bunday odamlar, ehtimol, juda kam.

Kartoshka o'zining ta'mi va ozuqaviy fazilatlari tufayli deyarli eng qimmatli oziq-ovqat mahsulotlaridan biri ekanligini hamma biladi. Bir mashhur maqol bejiz aytilmagan: “Non – otamiz, kartoshka – onamiz”.

Va sizlardan kim kartoshkani qaynatish uchun qancha vaqt kerakligini aniq biladi? Va nafaqat pishirish uchun, balki uni mazali va sog'lom pishirish uchunmi? Va pishirishning to'g'ri usuli qanday? Va bu haqda nima qilish kerak?

Men eski kartoshka borligini darhol payqamoqchiman - biri uch oydan oshgan va yosh.

Shunday qilib, eski kartoshka ehtiyotkorlik bilan tozalanishi kerak, keyin yuviladi, idishga solinadi - odatda yirtqichlardan - va issiq suv bilan quyiladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, idishdagi suv darajasi undagi kartoshkadan bir santimetr yuqori bo'lishi kerak. Keyin, agar siz kartoshka mazali bo'lishini istasangiz, bir yoki ikki bo'lak shakar (yoki bir choy qoshiq) yoki bir osh qoshiq limon sharbati qo'shing. Kartoshka qorayib ketmasligi va undan ham mazali bo'lishi uchun sharbat kerak.

Kartoshkani o'rtacha olovda qaynatish kerak. Agar siz kuchli olovda pishirsangiz, unda kartoshka faqat tashqi tomondan qaynatiladi, ichi esa xom bo'ladi. Pishirish vaqti har doim kartoshkaning hajmiga bog'liq. Kartoshka o'rtacha kattalikda bo'lsa, siz taxminan 20 daqiqa pishirishingiz kerak. Kartoshka to'liq qaynatilmasligi uchun, keyin taxminan 15 daqiqa qaynatilgandan so'ng, idishdagi suv to'liq to'kilgan bo'lishi kerak va kartoshka past olovda bug'lanishi kerak. Agar shoshayotgan va och bo'lsangiz va tezroq pishirishni istasangiz, suvga bir osh qoshiq yog' qo'shing.

Qadimgi, yosh kartoshkadan farqli o'laroq, siz ularni taxminan 10-15 daqiqa davomida qaynatishingiz kerak.

Ko'pchilik kartoshkani terisi bilan qaynatadi. Va yaxshi sabablarga ko'ra: bu shaklda qaynatilgan kartoshka vitaminlarni eng yaxshi saqlaydi va suvga etarlicha tuz qo'shilsa, ular pishirilgan kartoshka kabi ta'mga ega bo'ladi.

Har doim ko'rsatmalarga muvofiq pishirilmaydi, kerakli natijaga erishiladi. Qulaylik va soddalik uchun, taymerni vaqt o'tkazmaslik uchun, kartoshkaning tayyorligini oddiy usul bilan aniqlash mumkin - eng katta namunani vilkalar yoki pichoq bilan teshib qo'ying. Kartoshka pishmagan bo'lsa, pichoq unga qiyinchilik bilan kirishi aniq.

Ko'pchilik kartoshkani buvilarimizning retsepti bo'yicha pishiradi. Kartoshka tozalanadi, yuviladi, sovuq suvli idishga solinadi, qaynatiladi, tuzlanadi, tatib ko'riladi va vilkalar yoki pichoq bilan yana bir marta teshilgandan keyin tayyor bo'ladi. Keyin ular shunchaki suvni to'kib tashlashadi va stolga xizmat qilishadi.

Agar siz darhol kartoshkani qaynoq suvga solsangiz, undan kamroq kraxmal yuviladi va ko'proq S vitamini qoladi.Buning sababi, C vitaminining parchalanishi 40 dan 70 gradusgacha, ya'ni suv qaynaguncha faolroq sodir bo'ladi.

Ba'zi uy bekalari kartoshkani sho'r suvda qaynatishmaydi. Lekin tuzlangan yoki tuzlangan holda pishirish sog'lomroq! Bu holatda, kartoshka undan kamroq minerallarni yo'qotadi.

Va bir nechta maslahatlar. Po'stlog'ida allaqachon tayyorlangan kartoshkani tozalashni osonlashtirish uchun, qaynoq suvni to'kib tashlaganingizdan so'ng, darhol sovuq suv bilan quyiladi. Agar siz yozda yig'ib olingan yosh kartoshkani qaynatmoqchi bo'lsangiz, ularni suvga botirishdan oldin terisini yaxshilab yuvib tashlang va qaynatgandan keyin ularni umuman tozalash kerak emas. Terini yuvishni osonlashtirish uchun kartoshkani tozalashdan oldin yarim soat davomida suvda qoldiring.

Pishgan kartoshkani hech qachon suvda qoldirmang. Besh daqiqalik bunday holat uning ta'mini juda buzadi.

Kartoshkani qanday qaynatishni bilmayapsizmi? Bizning oshpazlik maslahatimiz sizga ushbu jarayonning barcha nozik tomonlarini o'rganishga yordam beradi. Kartoshkani qanday suvda va qancha vaqt qaynatish kerakligini bilib oling!

Kartoshka nafaqat mamlakatimizda, balki butun dunyoda eng keng tarqalgan sabzavotdir. Va kartoshkani pishirishning qancha turli xil taomlari va usullari mavjud! Kartoshka qaynatiladi, qovuriladi, pishiriladi, butun va bo'laklarga bo'linadi va doimo mazali va foydali taomlar olinadi. Kartoshkani qanday qaynatishni oshpazlik maslahatimizdan bilib oling!

Kartoshkani qaynatishdan ko'ra osonroq nima bo'lishi mumkin? Biroq, tajribasiz oshpazlar ko'pincha "kartoshkani qanday qaynatish kerak", "kartoshkani qancha vaqt qaynatish kerak" va "kartoshkani qanday qilib to'g'ri qaynatish kerak" kabi savollarga ega.

Biz bu savollarning barchasiga javob berishga harakat qilamiz va sizga iloji boricha ko'proq foydali ma'lumotlarni beramiz, shunda siz qaynatilgan kartoshkadan foydalanadigan har qanday taomni istalgan vaqtda pishirishingiz mumkin!

Kartoshkani qaynatish jarayoni qanday? Albatta, kartoshka va suv bilan! Agar siz kartoshkani qaynatishga qaror qilsangiz, unda har bir kartoshkani suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, qolgan tuproqni va mumkin bo'lgan novdalarni olib tashlang. Shundan so'ng, toza kartoshka sovuq suvli idishga joylashtirilishi mumkin.

Kartoshkani qanday suvda qaynatish kerak, deb so'rayapsizmi? Kartoshka sovuq suvda qaynatila boshlashi kerak, bu kartoshkani suv bilan birga teng ravishda isitish imkonini beradi. Agar siz xom kartoshkani allaqachon qaynayotgan suvga qo'ysangiz, kartoshkaning o'rtasi pishguncha, teriga eng yaqin go'sht allaqachon qaynatilgan va ta'msiz bo'lib qolishi xavfi katta.

Bu savolga aniq javob yo'q, chunki hamma narsa kartoshka soniga, suv hajmiga, isitish darajasiga, panada qopqoqning mavjudligiga va boshqa omillarga bog'liq. O'rtacha, kartoshkani 15-25 daqiqa davomida qaynatish kerak, shundan so'ng siz tayyorlik darajasini tekshirishingiz mumkin.

Ammo kartoshkaning pishirilganligini yoki suvda yana bir muddat ushlab turilishi kerakligini aniq aniqlashga yordam beradigan juda oddiy usul mavjud.

Kartoshkali suv qaynay boshlagach, kartoshkani 10-15 daqiqa qaynatib oling, keyin vilkalar, tish pichog'i yoki shishdan foydalaning. Bir kartoshkani yarmigacha muloyimlik bilan teshib qo'ying - bu sizga kartoshkaning to'liq pishganligini yoki ularni yana bir muddat suvda ushlab turish kerakligini tushunishga yordam beradi.

1. Agar kartoshkaning yadrosi qattiq bo'lsa va vilkalar kuch bilan kartoshkadan tortib olinsa, kartoshkani qaynatishda davom eting.
2. Agar vilkalar kartoshkaning ichiga va tashqarisiga osongina sirg'alib, o'rtasi yumshoq bo'lsa, kartoshka tayyor.

Vaqtingiz cheklangan bo'lsa va kartoshkani tezroq pishirishni istasangiz, unda biz sizga oldindan kesilgan kartoshkani qaynatishni taklif qilishimiz mumkin.

Buning uchun kartoshkani sizning taomingizga mos keladigan tarzda kesish kifoya - yarmi, chorak, kublar yoki katta bo'laklar.

Esda tutish kerak bo'lgan asosiy narsa shundaki, siz kartoshkani qanchalik kichikroq kessangiz, ularni to'liq pishirish uchun kamroq vaqt kerak bo'ladi. Shuning uchun vaqti-vaqti bilan kartoshkani qaynoq suvda ularning tayyorlik darajasini tekshirishni unutmang.

Umid qilamizki, bizning maslahatlarimiz sizga yordam beradi va endi sizda kartoshkani qanday qaynatish, qanday suvdan foydalanish va to'liq pishirish uchun qancha vaqt kerakligi haqida savollaringiz bo'lmaydi.

Yosh kartoshkaga asoslangan idishlar yozgi parhezni diversifikatsiya qilish imkonini beradi. Tuzli suvda qaynatilgan ildiz mevalari tozalangan va tozalangan, butun va bo'laklarga bo'lingan holda xizmat qilishi mumkin. Yosh kartoshka engil sho'rvalar, salatlar, sabzavotli güveçler, okroshka qo'shiladi. U arpabodiyon, yashil no'xat va o'simlik moyi bilan birgalikda mustaqil taom bo'lishi mumkin. Oziq moddalarni yo'qotmaslik uchun yosh kartoshkani qanday pishirish kerak? Erta sabzavotni to'g'ri pishirish uchun qancha vaqt ketadi?

Pishirish xususiyatlari

Kartoshkani pishirish uchun qancha vaqt kerak bo'lsa, navlarga bog'liq. Salatlar va sho'rvalar uchun kraxmal miqdori past bo'lgan sabzavotlarni oling. Bu kartoshka pishirish paytida o'z shakllarini yaxshi ushlab turadi. Kraxmal navlari yumshoq qaynatiladi, shuning uchun ular kartoshka pyuresi uchun mos keladi. Yosh ildiz mevalaridagi kraxmal miqdori har doim past bo'ladi, ya'ni ularni "ezilgan" qilish kerak emas.

Turli navlarning kartoshkalari qancha vaqt qaynatiladi? "Sineglazki" ning ildiz mevalari nisbatan nozik po'stlog'iga ega, shuning uchun ular formalarida pishirilmaydi. Bu navning etuk kartoshkalari pyure qilinadi. Tovoq tayyor bo'lishidan 20 daqiqa oldin tozalangan va kesilgan yosh ildiz sho'rvalarga tashlanadi. Kartoshka "Lider", hatto sho'rvada, hatto umuman olganda, chorak soat davomida qayta ishlanadi. "Red Scarlett" navi asta-sekin qaynatilgan yumshoq deb hisoblanadi. Uniformada pishirish uchun 25 daqiqa kerak bo'ladi, ezilgan holatda - taxminan 15.

Xilma-xilligidan qat'i nazar, zich yuqori qatlamli kartoshka kamroq qaynatiladi. Tup yuzasini qirib tashlash orqali terining qanchalik qalin ekanligini bilib olishingiz mumkin. Agar qobiq yomon tozalangan bo'lsa, pishirish jarayonida qimmatli moddalarning yo'qolishi minimal bo'ladi.

Pishirishdan oldin kartoshkani hajmi bo'yicha saralash kerak. Bir xil o'lchamdagi ildiz mevalarni bir vaqtning o'zida pishirish to'g'ri bo'ladi, aks holda ba'zi sabzavotlar haddan tashqari pishishi yoki xom holda qolishi mumkin. Agar siz har xil o'lchamdagi kartoshkani olsangiz, kichiki butunlay pishiriladi, kattasi esa bo'laklarga bo'linadi.

To'liq kartoshkani po'stsiz va po'stlog'ida qaynatish

Juda yosh, tozalanishi oson kartoshka ko'pincha qobig'isiz pishiriladi. Birinchidan, ildiz mevalari yaxshilab yuviladi. Kartoshka kuchli ifloslangan bo'lsa, ular 10 daqiqa davomida oldindan namlanadi, so'ngra suv bir necha marta o'zgartiriladi. Bundan tashqari, qobig'i kesilmaydi, lekin pichoq yoki qirg'ich bilan qirib tashlanadi. Tozalangan kartoshka yana yuviladi.

Tayyorlash usuli.

• Tozalangan ildizlar yirtqichlardan solinadi va suv bilan quyiladi, shunda suyuqlik ularni kichik chegara (2-3 sm) bilan qoplaydi.
• Kartoshka 500 g sabzavot uchun bir choy qoshiq tuz miqdorida tuzlangan. Idish kuchli olovga qo'yiladi.
• Qaynatgandan keyin qopqog'ini oching. Keyingi 20-25 daqiqada kartoshka past olovda qaynatiladi.
• Oxirida suv drenajlanadi. O'simlik yog'i, tug'ralgan ko'katlar hali ham issiq kartoshka qo'shiladi. Hamma narsa aralashtiriladi.

Agar so'ralsa, qaynatilgan yosh kartoshkani soya yoki qo'ziqorin sousi bilan, erta karam, bodring, pomidor va yashil piyoz salatasi bilan xizmat qilish mumkin.

Ko'ylagi kartoshkalari xuddi shunday qaynatiladi, faqat jarayonning boshida qobig'i tozalanmaydi, lekin oxirida, ildiz pishirilgan va sovutilganda. Sabzavotlarning tayyorlik darajasini empirik tarzda ham aniqlash mumkin: qaynatilgan kartoshka vilkalar, pichoq yoki tish pichog'i bilan osongina teshiladi. Bosimli pishirgichda idish pechkadan ko'ra tezroq pishadi - soatning uchdan bir qismi. Sekin pishirgichda ko'ylagi kartoshkasi yarim soat qaynatiladi, ikki qavatli qozonda - 35 daqiqa. Pishirish paytida ildiz mevalari, agar boshida bir necha joylarda vilkalar bilan teshilgan bo'lsa, albatta parchalanmaydi. Tayyor issiq kartoshkani sovuq suv bilan yuvish tavsiya etiladi. Ushbu hiyla tufayli ildiz mevalarni tozalash osonroq.

Ildiz sho'rvalarda qancha vaqt qaynatiladi

Yangi kartoshka engil sabzavotli sho'rvalar uchun mos ingredient hisoblanadi. Ildizlar qoraymasligi uchun ular bulonga qo'yishdan oldin darhol tozalanadi. Agar biron sababga ko'ra 10-15 daqiqalik tiqilib qolgan bo'lsa, tozalangan kartoshka tuz bilan yaxshilab ishqalanishi va bir muddat yolg'on gapirishi mumkin. Keyinchalik, ildiz mayda tug'ralgan. Bo'laklar qaynoq suvdan keyin tashlanadi. Pishirish uchun qancha vaqt kerak bo'lsa, biz batafsilroq ko'rib chiqamiz.

Yengil sho'rva boy ta'mga ega bo'lishi uchun turli xil ildizlar (maydanoz,) asosida sabzavotli bulon tayyorlanadi. U erda bir bosh piyoz ham qo'yiladi. Yarim soatdan keyin bulon suziladi va yana qaynatiladi, shundan so'ng kartoshka qo'yiladi. U 15 dan 20 daqiqagacha pishiriladi (ildizlarning qanchalik nozik kesilganiga qarab). Xuddi shu bosqichda sho'rvaga boshqa sabzavotlar qo'shiladi: sabzi, gulkaram, yosh no'xat.

Sho'rva qachon tuzlanadi? Tuz, ziravorlar va mayda tug'ralgan ko'katlar pishirish oxirida to'g'ri qo'shilishi kerak. Kartoshkani pishirish vaqtini qisqartirish uchun ularni sabzavotli bulonga qo'ygandan so'ng darhol ikki osh qoshiq o'simlik moyini quyishingiz mumkin. Pishirish jarayonining tezlashishi sho'rva yuzasida hosil bo'lgan yog'li plyonka tufayli sodir bo'ladi.