16-asrning "Domostroy" da kolbasa tayyorlash haqida allaqachon eslatib o'tilgan, ammo ular Pyotr I davrida eng keng tarqalgan. Aynan o'sha paytda suveren Germaniyadan turli retseptlari bilan mashhur bo'lgan kolbasa ishlab chiqaruvchilarni bu og'izdan sug'oradigan kolbasa tayyorlashga taklif qilgan. mahsulotlar.

Minglab kolbasa turlari ma'lum, bundan tashqari, kolbasa, makkajo'xori go'shti, turli xil jambonlar tayyorlanadi. Ko'pchilik mazali mahsulot go'shtni qayta ishlash zavodida emas, balki uyda kolbasa tayyorlash orqali olinishi mumkin.

Xo'sh, uyda kolbasa ishlab chiqarish qanday?

1. Saralash

Ushbu bosqichda go'sht quyidagi toifalarga ajratiladi: yog'li, qalin va yog'siz, ya'ni yog'siz. Ikkinchisi kolbasa ishlab chiqarish uchun eng yaxshi hisoblanadi, yog'siz go'sht eng yuqori navli kolbasa ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.

Yog'siz go'sht faqat pulpadan iborat va 30% dan kam yog'ni o'z ichiga oladi. 1 va 2 navli kolbasalarni tayyorlash uchun yog'ning bir qismi 50% dan ortiq bo'lgan yarim yog'li go'sht ishlatiladi. Ammo kolbasadagi yog'li go'sht umuman ishlatilmaydi.

2. Ichaklarni birlamchi qayta ishlash

Uyda kolbasa tayyorlash uchun sizga ingichka ichak kerak bo'ladi, ular hayvondan chiqarilgandan so'ng darhol qayta ishlanishi kerak. Birinchidan, ichak tutqichdan ozod qilinadi va suv bilan havzaga joylashtiriladi, keyin ular 5 metrga kesiladi va barcha tarkibi siqib chiqariladi.

Yuvib bo'lgach, ular ichkariga buriladi, tuzlanadi va tekis taxta ustida pichoq bilan qirib tashlanadi. Oxirida tozalangan ichaklar yana suv bilan yuviladi va kaliy permanganat eritmasi bilan ishlanadi. Bu erda qaynatilgan kolbasa tayyorlash uchun ichaklarni qayta ishlash tugaydi. Agar ishlab chiqarish rejalashtirilgan bo'lsa xom dudlangan kolbasa, keyin ichaklarni 2-4 hafta davomida sho'r suvda qoldirish kerak. Endi ichaklar alohida sotiladi, ular uy qurilishi kolbasalarini ishlab chiqarish uchun juda mos keladi.

3. Qiyma tayyorlash

Uyda kolbasa tayyorlash uchun siz bir necha turdagi hayvonlarning go'shtini olishingiz mumkin. U suyaklar, tendonlar, yog ', filmlar va xaftaga ajratiladi, so'ngra kesiladi katta bo'laklar 300-400 g va tuz. Pishib etish uchun ikki kun ichida sovuq xonada qoldiring.

Keyin etuk go'sht maydalangan go'shtga maydalanadi, ziravorlar, sarimsoq qo'shiladi, tuz bilan maydalanadi. Shuni ta'kidlash kerakki, retsept bo'yicha turli hayvonlarning go'shti kerak bo'lsa, unda har bir tur alohida eziladi va shundan keyin ular aralashtiriladi. Yog 'va yog' katta to'r maydalagich orqali o'raladi.

Shuningdek, uy qurilishi kolbasa tarkibida turli xil ziravorlar bo'lishi mumkin. Barcha komponentlar yaxshilab aralashtiriladi, cho'chqa go'shti qo'shiladi, qiyma go'sht bo'ylab teng taqsimlanadi.

4. Kolbasalarni in'ektsiya qilish

Ushbu bosqichda plomba ichaklarning qobig'iga joylashtiriladi. Ichakning bir uchi mahkam bog'langan, ikkinchisi esa maxsus shpritsga qo'yiladi. Agar bunday shprits bo'lmasa, siz bilak bilan keng huni yoki go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin. Ichak butunlay bog'langan uchiga qo'yiladi va u to'ldirilganda o'z-o'zidan pastga tushadi. Asosiy shart- suyuqlik to'planishi mumkin bo'lgan havo bo'shliqlari va bo'shliqlardan qoching. Bundan tashqari, keyingi issiqlik bilan ishlov berish paytida yorilib ketmaslik uchun ichaklarni plomba bilan juda qattiq to'ldirmang.

Istisno chekish uchun kolbasa bo'lib, ularning hajmi chekish jarayonida kamayadi. Keyin chig'anoqlar bog'lanadi va aylana shaklida tortiladi, katta kolbasa aylana bo'ylab ip bilan o'raladi.

5. Qora kolbasa

Uyda kolbasa tayyorlashning to'g'ri texnologiyasi ularni keyingi cho'ktirishni o'z ichiga oladi, buning uchun u ma'lum vaqt davomida salqin, quruq, toza, havalandırılan xonada to'xtatiladi.

6. Issiqlik bilan ishlov berish

Kolbasa havosini chiqarish uchun uning qobig'i turli joylarda ehtiyotkorlik bilan teshiladi. Qovurishdan oldin uni dudlangan yoki 1 soat davomida pechda quritilishi kerak. qovurish jarayoni har tomondan 30 daqiqa davomida 170-180 ° S haroratda saqlanishi kerak. Keyin kolbasa toza, quruq xonada to'xtatilgan holatda sovutiladi.

Ehtimol, biz tez-tez uyda kolbasa tayyorlamaymiz, chunki butun jarayon juda murakkab ko'rinadi. Shu bilan birga, siz uy olishingiz mumkin havaskor kolbasa, tug'ralgan jambon, qaynatilgan-dudlangan, yarim dudlangan, xom dudlangan, qon, jigar, qovurilgan, shuningdek, brawn qilish.

Uyda kolbasa pishirish keng oshxona, kerakli idishlar, shuningdek, kolbasa tayyorlashning butun jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradigan va tezlashtiradigan maxsus asboblar va asboblar mavjudligini anglatadi: ichaklarni qiyma go'sht bilan to'ldirish uchun shprits, go'sht maydalagich. , push-up press eritilgan cho'chqa yog'i, qiyma go'shtni aralashtirish uchun mashinalar.

Kolbasa: uy qurilishi retsepti

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti (elka va bo'yin qismlari) - 3 kg,
• cho'chqa yog'i - 300 g,
• tuz - 1 kg go'sht uchun 18 g,
• qizil paprika - 1 choy qoshiq,
• marjoram - 1 kg go'sht uchun 0,5 choy qoshiq,
• xushbo'y qalampir - 1 kg go'sht uchun 0,5 choy qoshiq,
• oq qalampir - 1 kg go'sht uchun 0,5 choy qoshiq,
• kekik - 1 kg go'sht uchun 0,5 choy qoshiq,
• achchiq qalampir - 1 kg go'sht uchun 0,5 choy qoshiq,
• zira - 1 kg go'sht uchun 0,5 choy qoshiq,
• muskat yong'og'i - 1 kg uchun 1/4 yong'oq,
• dondagi xantal - 1 kg uchun 1/4 choy qoshiq,
• konyak (Koktebel) - 1 kg uchun 50 g,
• sarimsoq - 1 kg uchun 30 g,
• muzli suv - 1 kg uchun 150 g.

Go'sht maydalagichda qiyma go'shtni katta to'r orqali maydalang. Oldindan muzlatgichda muzlatilgan cho'chqa yog'i pichoq bilan maydalanadi. Qiymani ziravorlar bilan aralashtirib, bir kechada muzlatgichda pishirib qoldiring. Ichaklarni to'ldirishdan oldin qiymaga suv qo'shing va aralashtiring. Tayyorlangan yuvilgan ichaklarni qiyma go'sht bilan to'ldiring va qaynatib oling.

Ba'zi uy qurilishi kolbasa ixlosmandlari kolbasa pishirish uchun ushbu texnikadan foydalanish uchun hatto sharbat pishirgichlarini ham o'zgartiradilar. Keyin duxovkadagi gazli panjarada har tomondan 7 daqiqadan qovuriladi. Chiqishda kolbasa og'irligi pasayadi, uning bir qismi qaynatiladi va qovuriladi.

uy qurilishi kolbasa tayyor!

Bir vaqtlar kolbasa haqiqiy lazzat edi, buning uchun odamlar uzoq navbatlarda turishgan va juda ko'p narsalarni orzu qilganlar. Bizning zamonamizning haqiqatlarida bu go'shtli gazak biz uchun bunday talablarni qo'ymaydi va uy bekalari uchun uni uyda o'z qo'llari bilan pishirish qiziqroq. Shunday qilib, mazali va sog'lomroq bo'lish uchun.

Shunday qilib, e'tiboringizga havola qilamiz turli retseptlar har qanday lazzat uchun kolbasa. bilan kolbasa qo'ziqorin to'ldirish, sousda, marinadlangan mol go'shti, er-xotin qozonda, dudlangan go'sht, tovuq filesi, cho'chqa go'shti, ziravorlar bilan. Stolda yangi taom bilan oilangizni hayratda qoldiring!

1. Qo'ziqorinli kolbasa

Qo'ziqorinli kolbasa. Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia

Sizga kerak bo'ladi:
4 ta porsiya uchun

• 500 g mol go'shti yoki cho'chqa go'shti,
• 200 g yangi shampignon,
• 3 lampochka
• 80 g sariyog ',
• qalampir, tuz,
• bezak uchun yangi o'tlarning bir nechta novdalari.

Pishirish:

1. Qo'ziqorinlarni tayyorlang: agar kerak bo'lsa, tozalang va nam mato bilan artib oling. Qo'ziqorinlarni qaynatib oling, ozgina sovib turing va mayda choping.
2. Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. 1 osh qoshiqda sote qiling. oltin jigarrang bo'lgunga qadar bir qoshiq sariyog '. Tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing va birga qaynatib oling. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing.
3. Go'shtni yuving sovuq suv, quriting va ingichka bo'laklarga bo'ling. Juda nozik go'shtli "krep" olish uchun yaxshilab uring. Har biri uchun pishirilgan qoshiq qo'ying maydalangan qo'ziqorin va uni pancakesga o'ralgandek o'rang.
4. go'shtli kolbasa, qo'ziqorin bilan to'ldirilgan, qolganlarini qovuring sariyog'. Plastinkaga soling va pishirilgan olma yoki kartoshka bilan xizmat qiling, idishni ko'katlar novdalari bilan bezab turing.

2. Bayram kolbasalari

Bayram kolbasalari. Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia

Sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg mol go'shti filetosi,
• 1 ta kichik piyoz
• 50 g rus pishloq,
• 1 bulochka
• 50 ml sut
• 400 ml smetana
• 3-modda. qoshiqlar tomat pastasi,
• tuz, maydalangan qora qalampir.

Pishirish:

1. Filetoni keng bo'laklarga kesib oling, uring, tuz va qalampir. Agar so'ralsa, xantal bilan cho'tkasi.
2. Piyozni tozalang, mayda kubiklarga bo'ling. Pishloqni maydalang. Bulochkadan qobiqni kesib oling va maydalangan sutga botirib oling. Keyin piyoz va pishloq bilan siqib, aralashtiramiz. Tuz va qalampirni tatib ko'ring.
3. To'ldirishni go'sht bo'laklariga qo'ying va kolbasalarni o'rang, shunda plomba chetidan yopiladi, aks holda pishloq oqib chiqadi.
4. Kolbasalarni kastryulga soling, smetana va tomat pastasi aralashmasini quying. Agar sous kolbasalarni qoplamasa, bir oz suv qo'shing. Ta'mga qarab ziravor qiling va taxminan 1 soat qaynatib oling. Agar so'ralsa, tug'ralgan o'tlar bilan seping. Kartoshka va bug'langan sabzavotlar bilan xizmat qiling.

3. Marinadlangan qo'zichoq Gupta

Sizga kerak bo'ladi:

• 600 g qo'zichoq,
• 4-5 lampochka
• 3 tuxum,
• 250 g eritilgan sariyog ',
• 100 g sharob sirkasi,
• maydanoz,
• tuz, maydalangan qalampir,
• 100 g zirk.

Pishirish:

1. Qo'zi go'shti, qalampir tuzlang, sirka seping, 3-4 soat sovuqqa qo'ying. Keyin go'sht maydalagichdan o'ting, ziravorlar qo'shing, qo'shing xom tuxum, aralashtiramiz.
2. Olingan massadan 1,5 sm qalinlikdagi kichik kolbasa hosil qiling va pishganicha yog'ning yarmiga ikki tomondan qovuring.
3. Piyozni tozalang, halqalarga kesib oling. Qolgan yog'da zirkni 20-25 daqiqa davomida pishiring, piyoz qo'shing, yana 10 daqiqa qaynatib oling.
4. Xizmat qilayotganda, piyoz bilan qovurilgan zirkni qovurilgan kolbasa ustiga qo'ying, idishni o'tlar bilan bezang.

4. Ikki qavatli qozonda yon idish bilan kolbasa

Ikki qavatli qozonda garnitür bilan kolbasa. Foto: A. Nerubaev / BurdaMedia

Sizga kerak bo'ladi:

Kolbasa uchun:

• 600 g tovuq filesi,
• 1 yashil olma
• 4 chinnigullar sarimsoq,
• 100 g brokkoli,
• tuz qalampir.
  

Bezatish uchun:

• 1 sabzi, shirin qalampir, piyoz,
• 3-4 dona qushqo'nmas loviya,
• 4-5 shampignon, brokkoli va gulkaram gullari,
• tuz qalampiri,
• zaytun yog'i.
  

Pishirish:

1. Tovuq filesi bo'laklarga bo'linadi. Sarimsoq va olmani tozalang. Fileto, brokkoli, olma va sarimsoqni blenderga soling, maydalang. Olingan qiyma go'shtni tuz va qalampir qiling, yaxshilab yoğurun va 2 qismga bo'ling.
2. Oziq-ovqat plyonkasidan 2 ta to'rtburchaklar bo'laklarni kesib oling, ularga kolbasa shaklida qiyma qo'ying, oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang.
   
3. Bezatish uchun piyoz va sabzi tozalang, qalampirdan ildiz va urug'larni olib tashlang. Piyoz, sabzi, qalampir va qo'ziqorin kub shaklida kesilgan. Fasol va karam qo'shing, barcha sabzavotlarni moy bilan to'kib tashlang, aralashtiring.
   
4. Kolbasani birinchi darajali idishga soling. Garniturani ikkinchi darajaga qo'ying. Taxminan 30 daqiqa davomida kolbasa va sabzavotlarni pishiring. Tug'ralgan kolbasa va bezakni katta plastinka ustiga qo'ying. Ta'mga qarab bezang.

5. Dudlangan go'shtli kolbasa "To'y"

Dudlangan go'shtli kolbasa "To'y". Foto: A. Sokolov / BurdaMedia

Sizga kerak bo'ladi:

• 800 g mol go'shti,
• 2 osh qoshiq. xantal qoshiqlari,
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir,
• o'simlik moyi.

To'ldirish uchun:

• 4 tuxum,
• 0,5 stakan sut
• 1 st. un qoshiq,
• 1 piyoz
• 100 g turli xil dudlangan go'shtlar,
• tatib ko'rish uchun tuz
• o'simlik moyi.

Bezatish uchun:

• pomidor,
• sabzi,
• salat va arpabodiyon.

Pishirish:

1. Mol go'shtini yuving, quriting, oxirigacha bir necha santimetr kesmasdan, uzunlamasına kesib oling. Yog'och bolg'acha bilan bolg'achani yupqa qatlamga uring. Tuz, qalampir, xantal bilan ozgina yog'lang va taxminan 30 daqiqa turing.
2. To'ldirishni tayyorlang. Piyozni tozalang, mayda choping va o'simlik yog'iga ozgina qovuring. Füme go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling. Tuxumni sut, un va tuz bilan urib, yog' bilan yog'langan oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga quying. Bir tomondan omletni ozgina qovuring, qovurilgan piyoz, füme go'sht bilan seping. 2 daqiqadan so'ng omletni ag'daring va boshqa tomondan qovuring.
3. Tayyorlangan omletni omlet ustiga qo'ying, o'rang, bog'lang pishirish ipi. Ruletni panga soling va qizarguncha har tomondan o'simlik yog'ida qovuring. Keyin pishirish varag'iga o'tkazing va pechda 40 daqiqa davomida +180 ° C da tayyor holga keltiring.
4. Tayyor taomni sovutib oling, iplarni olib tashlang, tilimga kesib oling va salat bilan idishga soling. Sabzavotlar va o'tlar bilan bezang.

6. Uy qurilishi tovuqli kolbasa

Uy qurilishi kolbasatovuq filesi dan. Foto: A. Nerubaev / BurdaMedia

Sizga kerak bo'ladi:

• 4 tovuq filesi,
• 1 tuxum
• 100 ml sut
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir,
• 50 g sariyog ',
• 300 g kartoshka
• 100 ml o'simlik yog'i.
  

Bezatish uchun:

• 0,5 bodring,
• 1 ta pomidor
• arpabodiyon ko'katlari.
  

Pishirish:

1. Tovuq filetosini yuving, mayda kubiklarga bo'ling, go'sht maydalagichdan mayda panjara bilan o'tkazing. Tuxumni qiyma go'shtga urib, sut, tuz, qalampir quying, yaxshilab aralashtiring.
   
2. Oziq-ovqat plyonkasiga 2-3 osh qoshiq qo'ying. qiyma go'sht qoshiqlari, naychani o'rang, ichkarida havo bo'lmasligi uchun engil tamping. Uchlarini ip bilan bog'lang.
   
3. 7 daqiqa davomida bir oz qaynayotgan suvda kolbasa qaynatiladi. Kolbasalarni pandan olib tashlang, salqin.Oziq-ovqat plyonkasini olib tashlang, kolbasalarni skovorodkada sariyog 'ichiga qadar qovuring oltin jigarrang.
   
4. Kartoshkani yuving, tozalang, katta kubiklarga bo'ling, qovuring katta miqdorda yaxshi isitiladigan o'simlik yog'i. Kolbasa bilan xizmat qiling qovurilgan kartoshka. Sabzavotlar va o'tlar bilan bezang.

7. Uyda tayyorlangan cho'chqa go'shti kolbasalari

Sizga kerak bo'ladi:

• 800 g yog'siz cho'chqa go'shti
• 200 g cho'chqa yog'i,
• 1,5 choy qoshiq qo'pol tuz,
• 0,5 choy qoshiq quruq kekik,
• 1/4 choy qoshiq maydalangan qora qalampir,
• 1 ta kichik piyoz.

Bezatish uchun:

• konservalangan qovoq va pomidor.

Bezatish uchun:

• sutcho'p,
• yalpiz,
• kunjut.

Pishirish:

1. Cho'chqa go'shtini yuving, quriting. Go'sht va cho'chqa yog'ini mayda kubiklarga kesib oling, idishga soling, aralashtiring va taxminan 20-30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
2. Piyozni tozalang, mayda choping. Go'sht va cho'chqa yog'ini tuz, murch bilan seping, tug'ralgan timyan va piyoz qo'shing, aralashtiring.
3. Go'shtni cho'chqa yog'i bilan go'sht maydalagich orqali katta panjara bilan o'tkazib yuboring. Olingan to'ldirishni qopqoq bilan yoping va 6-8 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
4. Sovutilgan massani 6-8 ta teng qismga bo'linib, kolbasa hosil qiling va muzlatgichga qo'ying.
5. Xizmat qilishdan oldin, kolbasalarni doimo aylantirib, o'rta olovda og'ir taglikli panada qovuring.
6. Tayyor mahsulotlarni marul barglari bilan qoplangan idishga soling, bezang konservalangan sabzavotlar. Susan va yalpiz bilan bezang.

8. "Pikvant" uy qurilishi kolbasa

"Pikantnaya" uy qurilishi kolbasa. Foto: A. Sokolov / BurdaMedia

Sizga kerak bo'ladi:

• 300 g har qanday jigar (cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq),
• 600 g yog ',
• 500 g go'sht (cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki tovuq),
• 1,5 stakan irmik,
• 4 tuxum,
• tatib ko'rish uchun tuz
• maydalangan qora qalampir,
• 4-5 chinnigullar sarimsoq.

Bezatish uchun:

• yashil piyoz,
• Shirin qalampir,
• yalpiz barglari.

Pishirish:

1. Go'sht va jigarni yuving, plyonkalarni kesib oling, kanallarni olib tashlang. Go'shtning yarmini go'sht maydalagichdan o'tkazing. Go'sht va jigarning qolgan qismini mayda kubiklarga kesib tashlang.
2. Terisiz Salo ham kichik kubiklarga bo'linadi. Sarimsoqni tozalang, matbuotdan o'ting.
3. Tug'ralgan jigar, go'sht, cho'chqa yog'i va sarimsoqni birlashtiring. Tuxum, irmik, tuz va maydalangan qora murch qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
4. Olingan massani kolbasa shaklida plastik plyonkada hosil qiling. Oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va plastik to'rva ichiga joylashtiring. Paketni ehtiyotkorlik bilan bog'lang.
5. Kolbasa bilan paketni sovuq suv bilan yirtqichlardan soling va suv qaynagan paytdan boshlab 1,5 soat davomida o'rtacha olovda pishiring.
6. Sosisni suvdan oling, sumkani olib tashlang. Filmda kolbasa sovutib oling, so'ngra 2 soat davomida to'liq qotib qolguncha muzlatgichga qo'ying.
7. Tayyor kolbasa tilimga kesib oling, idishga soling, shirin qalampir kublari bilan bezang, yashil piyoz va yalpiz.

0:62

1:567 1:577

Pechdagi uy qurilishi kolbasa yana bir tez va oson retsept bo'lib, u uzoq vaqtdan beri mening oilamdagi sotib olingan kolbasa nafaqat tabiiyligi tufayli, balki ajoyibligi tufayli ham o'rnini bosdi. mazasi.

Tarkibi:
tovuq ko'kragi (o'rta) - 2 dona,
cho'chqa yog'i (har qanday: xom yoki pishirilgan) yoki jambonning bir qismi - 200 g, sarimsoq - ta'mga, kraxmal - 1 osh qoshiq. , sut - 0,5 stakan, ta'mga tuz va qalampir, shuningdek, sevimli ziravorlaringiz.
Uyda kolbasa

Pishirish:

1:1501

tovuq go'shtini blenderda maydalang, agar xohlasangiz, unga tuz, qalampir va ziravorlar qo'shing, tug'ralgan sarimsoq va sutda suyultirilgan kraxmal. Cho'chqa yog'i yoki jambon kesilgan kichik kublar, qiyma tovuqga qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Olingan massadan kolbasa hosil qiling (men 2 dona olaman), ularni folga bilan o'rang, qolipga yoki panga soling va 30 daqiqa davomida 200C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Tayyorgarlik biroz vaqt talab etadi, ammo natija ajoyib! Bunday taomni buzish mumkin emas: siz doimo pechda mazali va yumshoq uy qurilishi kolbasa olasiz. Muzlatgichda uzoq vaqt saqlanadi, sabzavot bilan ajoyib, gazak sifatida yaxshi, yo'lda, qishloqqa olib borishingiz mumkin, bir so'z bilan aytganda, pishirish vaqti bo'yicha ham juda "qutqaruvchi" retsept. va yaxshi ta'm.

1:1500

1:9 1:19

Uy qurilishi tovuq kolbasa

1:81

2:586 2:596

Uy qurilishi tovuqli kolbasa uchun ajoyib retsept, bu menga juda yordam beradi va mening xonadonimga yoqadi. Men retseptning asosini beraman, bunday kolbasa har qanday plomba bilan tayyorlanishi mumkin: qo'ziqorin, pastırma, men o'tlar bilan pishloq qo'shishni yaxshi ko'raman, rang uchun zerdeçal yoki tomat pastasini qo'shishingiz mumkin - sizning tasavvuringiz uchun imkoniyatlar mavjud.

Tarkibi:

2:1197

• 400 g tovuq filesi,
• 1 tuxum
• 1-2 chinnigullar sarimsoq,
• 150 g smetana
• 1 choy qoshiq tuz, qalampir.

  Pishirish:

Filetoni bo'laklarga bo'ling, blenderda maydalang. Tuxum, sarimsoq, smetana, tuz va qalampir qo'shing. Hammasini aralashtiring. Agar so'ralsa, hosil bo'lgan massaga plomba qo'shing.

Keyin kolbasa hosil qilishingiz kerak. Buning uchun men pishirish yengini ishlataman. Men uni kesib, hosil bo'lgan tovuq massasini yoyib, uni kolbasa non shaklida o'rang va buramadim. Men uni qirralarning bo'ylab iplar bilan mahkamlayman va uni qattiq plastik to'rva ichiga qo'yaman (ikkitasi bo'lishi mumkin). Keyin kolbasa sumkasini mustahkamlik uchun yopishqoq lenta bilan bir necha joyga o'rab qo'yaman (u kolbasa bilan aloqa qilmaydi, qo'rqmang).

Men tovani olib, pastki qismiga bir parcha paxta mato, ustiga qoplarga kolbasa qo'yaman va ustiga qaynoq suv quyaman. Suv qaynayotganda, men olovni minimal qilaman va kolbasa diametriga qarab 30-40 daqiqa davomida pishiraman.

Kolbasani suvdan olib tashlamasdan sovutish yaxshidir. Keyin uni qobiqdan olib tashlang, folga bilan o'rang va muzlatgichga qo'ying. Qizig'i shundaki, pishirgandan so'ng darhol quruq bo'lib tuyuladi, lekin bir kundan keyin u shirali bo'ladi. Bundan tashqari, uning ta'mi ko'p jihatdan to'ldiruvchiga bog'liq, mening do'stlarim cho'chqa yog'i yoki pastırma bo'laklari bilan uy qurilishi tovuq kolbasasini juda yaxshi ko'radilar.

Ushbu mahsulot umuman yuqori kaloriyali va yog'li emas, uni parhez sifatida tasniflash mumkin.

2:3524

2:9

Sabzavotli uy qurilishi kolbasa

2:74

3:581 3:591

Uy qurilishi kolbasa - bu ajoyib tabiiy mahsulot bo'lib, do'kondagi hamkasblaridan farqli o'laroq, hech qanday kimyoviy qo'shimchalar, kraxmal, to'ldiruvchi ko'rinishidagi o'zgartirilgan soya va boshqalarni o'z ichiga olmaydi. Uyda kolbasa tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi, retseptda sizning xohishingizga ko'ra o'zgartirilishi mumkin bo'lgan oddiy oddiy ingredientlar mavjud, ammo natija mazali bo'ladi. parhez taom salomatlikni hisobga olgan holda tayyorlangan.

Tarkibi:

3:1435

• tovuq filesi- taxminan 500,
• sabzavot aralashmasi (har qanday, mening holimda - muzlatilgan brokkoli va yarmi bolgar qalampiri) - 150 g.,
• yarim olma
• 2-3 chinnigullar sarimsoq,
• kam yog'li krem ​​ixtiyoriy - 70-100 ml,
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

  Ovqat pishirishdan oldin, men har doim go'sht yoki baliqni vodorod periks bilan dezinfektsiya qilaman: bu protsedura mumkin bo'lgan narsalarni olib tashlaydi zararli aralashmalar hayvonlar ozuqasida mavjud. Ushbu protsedura haqida ko'proq - maqolada "Oddiy va mazali kechki ovqat».
  Uyda sosisni qanday tayyorlash mumkin

  Pishirish:

tovuq filesi, sabzavot va yarim olma (teri bilan) kichik bo'laklarga bo'linadi. Biz ularni sarimsoq bilan birga blenderga joylashtiramiz, shuningdek, u erda xohlagancha tuz, qalampir va qaymoq qo'shamiz. Men taxminan 100 ml 10% qaymoq qo'shdim - ular bilan tovuq kolbasa ko'proq bor nozik ta'mi. olamiz bir hil massa uy qurilishi kolbasa tayyorlash uchun.

Kolbasa tayyorlash uchun biz oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun plyonkadan foydalanamiz. Biz plyonka bo'lagini olib, ustiga qiyma go'shtni chetidan qo'yamiz va undan kerakli o'lchamdagi kolbasa hosil qilamiz, so'ng uni mahkam bog'laymiz va chetlarini ip bilan bog'laymiz - bu katta kolbasaga o'xshaydi. Men uchta kichik kolbasa oldim.

Endi ularni kolbasa bilan taqqoslab, 30 daqiqa davomida suvda pishiring. Keyin biz uni olib tashlaymiz va kolbasa bir oz sovib ketgandan so'ng, ulardan filmni olib tashlang.

Mazali uy qurilishi kolbasa chiqadi: sabzavotli plomba moddalari uni beradi g'ayrioddiy ta'm va quruqlikni qoplaydi tovuq go'shti, va parhez tovuqning sabzavot bilan kombinatsiyasi parhez ovqatlanish uchun klassik hisoblanadi.

Biroq, ushbu retsept bo'yicha kolbasa nafaqat tovuq filetosidan tayyorlanishi mumkin - baliq yoki qiyma go'shtdan tayyorlangan kolbasa ham mazali bo'lmaydi. Qiyma bo'lsa, qaymoqni tashlab qo'yish mumkin.

Uy qurilishi kolbasa retsepti qulay, chunki sabzavotlarni o'zgartirib, har safar biz turli xil ta'mga ega mahsulot olamiz. Bu erda yaxshi oq yoki rangli karam, piyoz, sabzi, lavlagi, bir so'z bilan aytganda, qo'lda bo'lgan hamma narsa mos keladi.

Sabzavotli uy qurilishi kolbasa - qulay va oson retsept sog'lom ovqatlanish: foydalanish mumkin turli xil turlari qiyma go'sht, turli sabzavotlar, lekin oxirida siz doimo mazali tabiiy mahsulotni olasiz.

3:5333

tabiiy uy qurilishi jambon

3:69

4:574 4:584

Uyda tayyorlangan jambonni tayyorlash qiyin emas, garchi tez bo'lmasa ham, natijada butunlay tabiiy mahsulot bo'ladi. Bunday jambonning ta'mi haqiqatan ham sanoat usulida tayyorlanganiga o'xshaydi, ammo tarkibida zararli konservantlar va stabilizatorlar mavjud emas (qarang. " Kimyoviy tarkibi ovqat yoki ovqat emas"), lekin faqat minimal to'plam tabiiy ziravorlar va cho'chqa jambonlari.

Kichkina pishirish siri tufayli uy qurilishi jambon hayratlanarli darajada yumshoq va mazali bo'lib chiqadi.

4:1489

Cho'chqa go'shti jambon retsepti

Tarkibi:

4:1566

• cho'chqa go'shti jambon - 1,5 kg gacha
• suv - 1 l.
• tuz - 100 g.
• chinnigullar - 2 dona.
• qora va xushbo'y qalampir no'xati
• quruq qalampir podasi - 1 dona.

Pishirish:

1. Birinchidan, marinad yoki sho'r tayyorlang. Suvni qaynatib oling, u erda tuz va ziravorlar qo'shing, yaxshilab aralashtiring, yarim daqiqa davomida pishiring va olovni o'chiring.

2. Sho'r soviganidan so'ng, biz odatdagi shpritsni olib, go'shtni har tomondan turli xil chuqurliklarga va iloji boricha kesish uchun ishlatamiz. Kelajakdagi jambonning ta'mi bunga bog'liq. Brinning bir qismi hali ham qoladi.

3. Endi biz jambonni idishga joylashtiramiz va qolgan tuzlamoq bilan to'ldiramiz, keyin go'shtni plastinka bilan yopamiz va ustiga yuk qo'yamiz.

4. Ushbu tuzilmani 3 kun davomida muzlatgichga joylashtiramiz. Go'sht yaxshi marinadlangan va jambon bir xil rangga ega bo'lishi uchun biz har kuni jambonni konteynerlarga aylantiramiz.

5. Ushbu bosqich tugagandan so'ng, biz cho'chqa go'shti jambonini arqon bilan yaxshilab bog'laymiz yoki plyonkadan foydalanamiz oziq-ovqat mahsulotlari unda go'shtni mahkam o'rash.

4:1765

Tajribadan shuni ta'kidlaymanki, kino bilan ishlash qulayroq - u go'shtni biroz siqadi va aniqroq shakl beradi. Men arqon bilan ham, plyonka bilan ham qildim va film menga ko'proq yoqadi. Ko'pincha men go'shtni bog'lab qo'yaman, keyin uni plyonkaga o'raman, shundan so'ng uni yana arqon bilan bog'layman.

6.Endi oxirgi va juda muhim nuqta- go'shtni pishiring. Bu erda bir oz hiyla bor - go'shtni qaynoq suvda qaynatib bo'lmaydi, aks holda jambon qaynatilgan bo'lib chiqadi.

Biz go'shtni pishiradigan yirtqichlardan quying, suv va 85C ga qadar qizdiring. Haroratni maxsus termometr bilan o'lchash qulay (menda bor), lekin agar yo'q bo'lsa, unda siz bu haroratni taxminan quyidagi belgilar bilan aniqlashingiz mumkin: suv ustida ozgina bug' paydo bo'ladi va pastki qismida kichik pufakchalar hosil bo'la boshlaydi. pan.

7. Jambonni bilan skovorodkaga soling issiq suv va vaqti-vaqti bilan panga quyib, past olovda taxminan 2-2,5 soat davomida pishiring sovuq suv va shuning uchun suv haroratini 80C ichida saqlang. Pishirish vaqti jambonning o'lchamiga bog'liq: agar u juda keng bo'lsa (mennikiga o'xshab, oxirida deyarli to'p bo'lib chiqdi), unda cho'zinchoq silindrsimon shaklga ega bo'lsa, 2,5 soat pishirish yaxshidir. , keyin siz 2 soat ichida olishingiz mumkin.

8. Pishirgandan so'ng, jambonni idishdan chiqarib oling va sovuq suv bilan to'kib tashlang, so'ngra soviganida, uni kechasi yoki bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Ushbu texnologiya tufayli uy qurilishi jambon yumshoq, suvli, tabiiy bo'lib chiqadi va ta'mi do'konda sotib olingan jambondan deyarli farq qilmaydi. Go'shtning pishganligini tushunish qiyin, chunki pishirilgan go'shtning ta'mi haqiqatan ham etishmayapti.

Jambon bilan ko'plab manipulyatsiyalarga qaramay, umuman olganda, jambonni pishirish biroz aniq vaqtni oladi - uni marinadlash uchun ko'proq kutish kerak. Uyda shu tarzda tayyorlangan jambon har qanday kolbasa uchun ajoyib o'rinbosar bo'lib, ish kunlarida ham, bayramlarda ham yaxshi bo'ladi.

4:3504

Uy qurilishi kolbasa

4:46

5:553

Yuqoridagi retseptlar qiyma go'shtli idishlar uchun tez va qulay variantdir. Uy qurilishi kolbasalarini tayyorlash juda oson va, shubhasiz, uyning styuardessasiga bir necha marta yordam beradi va unga ko'p vaqt va kuch sarflaydi. Men ikkita pishirish variantidan foydalanaman, ikkalasi ham o'ziga xos tarzda yaxshi.

5:1014

Retsept 1

Tarkibi:

5:1069

• go'sht (sizga yoqadigan narsa, men cho'chqa go'shti + tovuq filetosini afzal ko'raman),
• piyoz - 1 dona,
• sarimsoq, ixtiyoriy
• tuz, qalampir, ta'mga ko'ra ziravorlar.

Pishirish:

5:1339

go'shtni piyoz bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazamiz, tuz, murch, ziravorlar va maydalangan sarimsoq qo'shamiz va qiyma go'shtni yaxshilab aralashtiramiz.

Biz yopishtiruvchi plyonka yoki pishiriladigan yengni olamiz, ulardan kolbasadan bir oz uzunroq to'rtburchaklar kesib tashlaymiz (men 13-15 sm uzunlikdagi kolbasa qilaman). Biz qiyma go'shtni qoshiq bilan plyonkaning tayyorlangan yuzasiga (taxminan 2,5 osh qoshiq) yoyamiz, unga kolbasa shaklini beramiz va uni konfet kabi plyonka yoki yeng bilan o'rab olamiz. Uchlari oddiy iplar bilan bog'lanishi mumkin. Taxminan 5 daqiqa davomida qaynoq suvda kolbasa pishiring. Keyin biz uni chiqaramiz, filmni olib tashlaymiz va zavqlanamiz.

Qiyma uchun ko'plab variantlar mavjud: agar siz tovuqni olsangiz, unga ozgina pishloq surtishingiz yoki shiralilik uchun cho'chqa yog'i qo'shishingiz mumkin. Do'stim qo'shadi tug'ralgan go'sht bir oz irmik va tuxum. Men ziravorlardan boshqa hech narsa qo'shmaslikni afzal ko'raman.

5:2809

2-retsept (tovuq go'shti uchun)

Tarkibi:

5:89

• tovuq filesi - 400-500 g.,
• sut - 200 ml,
• xantal (chang yoki tayyor ziravorlar shaklida) - 1 choy qoshiq,
• shirin paprika - 3/4 choy qoshiq,
• issiq qalampir - 1/4 choy qoshiq,
• yangi maydalangan qora qalampir va ta'mga tuz.

Pishirish:

5:501

tovuq filesi bo'laklarga bo'linib, sut bilan to'ldiring, 30 daqiqa turing.

Keyin filetani sut bilan va qolgan ingredientlarni (yoki ularning bir qismini, chunki siz so'nggi miqdorni ta'mga qo'shishingiz mumkin) blenderga solamiz.

Biz tovuq massasini bir hil holatga keltiramiz, agar kerak bo'lsa, ziravorlar qo'shamiz va 1-retseptda bo'lgani kabi kolbasa tayyorlaymiz.

Retseptlar yaxshi, chunki qiyma go'shtdan köfte qilish va ularni qovurish kerak emas, amalda, bu qaynatilgan qiyma go'sht. Ba'zilar kelajak uchun "kolbasa" tayyorlaydi va ularni muzlatib qo'yadi. Bir marta uy qurilishi kolbasasini tayyorlashga harakat qilish kerak va siz retseptni o'zingizning xohishingizga ko'ra qanday o'zgartirishingiz mumkinligini o'zingiz bilib olasiz.

« tez sous tomat pastasidan" yoki " uy qurilishi xantal kukundan "juda qulay bo'ladi.

Qo'shimcha qilmoqchimanki, men do'konda sotib olingan go'sht yoki tovuq go'shtini vodorod peroksidda, ehtimol, juda ekologik toza hayvonlar ozuqasidan tozalash uchun oldindan davolang.

5:2419

5:9

Uy qurilishi tovuq kolbasalari

5:73 6:582

Bu oddiy parhez taomidir. tovuq ko'krak, uy qurilishi kolbasa shaklida, mashhur mahsulotni yaxshi almashtirishi mumkin, ammo tabiiy va sog'lom versiyada.

Taom turi: ikkinchi taom
Kaloriya tarkibi: 100 kkal

Uyda tayyorlangan kolbasa retsepti juda oddiy va ularni pishirish kotletlarga qaraganda tezroq va ancha oson. Ular har doim mazali bo'lib chiqadi, ammo ular faqat sog'lom va tabiiy ingredientlarni o'z ichiga oladi va juda byudjetdir.

Tovuq go'shti bugungi kunda eng keng tarqalgan va mavjud mahsulot, undan qulay va tez pishirish uchun. Biroq, ba'zida uning ekologik tozaligiga shubha tug'dirishi mumkin (tovuqlar qanday ovqat bilan oziqlangani noma'lum), shuning uchun pishirishdan oldin tovuq filetosini vodorod periks bilan ozgina tozalashni maslahat beraman.

6:1935

uy qurilishi kolbasa retsepti

6:63

7:572 7:582

Tarkibi:

7:611

• tovuq filesi - 500-700 g.
• sut yoki qaymoq - 100 g.
• piyoz - 1 katta
• sabzi - 1 dona.
• tuxum - 1 dona.
• arpabodiyon, tuz, qalampir

Pishirish:

Biz piyoz va sabzi tozalaymiz, kesib tashlaymiz va maydalangan tovuq filesi bilan birga blenderga solamiz. Silliq bo'lguncha maydalang. Yoki biz qiyma go'shtni go'sht maydalagich bilan pishiramiz.

Qolgan ingredientlarni qo'shing, yaxshilab aralashtiring va qiyma go'shtni oling tovuqli kolbasa.
tovuq filesi idishi

Biz oziq-ovqat plyonkasini olamiz, uni kvadratlarga kesib tashlaymiz, unda kolbasalarni o'rab olamiz.

Filmning har bir kvadratiga qo'yamiz qiyma tovuq kolbasa shaklida va uni mahkam o'rang, uchlarini ip bilan bog'lang.

Taxminan 10-15 daqiqa davomida qaynoq suvda kolbasa pishiring.

Biz olib tashlaymiz, filmni olib tashlaymiz va stolga issiq xizmat qilamiz. Tovada sariyog'da ozgina tayyor kolbasa qovursangiz ham mazali bo'ladi.

Uy qurilishi kolbasa - bu ajoyib parhez tovuq filesi taomidir. Retsept qat'iy emas, sizning xohishingizga qarab, siz qiyma go'shtga turli xil ziravorlar va boshqa sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin, masalan, qovoq, sarimsoq, bir oz kartoshka va boshqalar.

FROM sabzavotli yon piyola bunday kolbasalar sog'lom, mazali va parhezli kechki ovqat yoki tushlik bo'ladi. Bu sog'lom retsept. Agar siz xamirdagi kolbasalarni yaxshi ko'rsangiz yoki bolalaringiz kolbasalarni yaxshi ko'rsangiz, bu retsept siz uchun ham foydali bo'lishi mumkin.

7:2928

7:9

Folga ichida uy qurilishi kolbasa

7:74

8:583 8:593

Uyda tayyorlangan kolbasa har doim do'konda sotib olinganidan ko'ra mazali, xushbo'yroq va sog'lomroq bo'ladi. U hech qachon konservantlar va zararli qo'shimchalarni o'z ichiga olmaydi, chunki u qo'lda tayyorlanadi. Ammo bitta kamchilik bor: uy qurilishi kolbasasini pishirish juda mashaqqatli jarayon va hamma uy bekalari ichakning qobig'i bilan bezovta qilishni xohlamaydilar.
Bu ichaklardan foydalanmasdan uy qurilishi kolbasasini tayyorlash uchun soddalashtirilgan retsept. Sizga kerak bo'lgan narsa - qiyma go'sht va folga.

8:1358 8:1368

Tarkibi:

8:1397

• cho'chqa go'shti - 1 kg
• Tovuq filesi - 700-800 g
• Salo - 200 g
• Tuxum - 3-4 dona.
• Kraxmal - 3-4 osh qoshiq. l.
• Sarimsoq - 6 tish.
• Tuz - ta'mga
• Qora qalampir (tuproq) - ta'mga
• paprika - ta'mga

Ovqat pishirish

8:1755

Go'sht va yog'ni mayda bo'laklarga bo'ling.
Tuxumni urib, maydalangan sarimsoq, tuz, qalampir va qalampir qo'shing. Majburiy emas, siz o'zingizning ta'mingizga har qanday ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Massaga asta-sekin kraxmal qo'shing, bo'laklar hosil bo'lmasligi uchun doimo aralashtiring.
Go'sht va cho'chqa yog'ini tuxum massasi bilan birlashtirib, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Bir parcha folga kesib oling va ustiga qiyma go'shtni kolbasa shaklida qo'ying. To'ldirishni folga bilan o'rang, uni qattiqroq qilishga harakat qiling. Pishirish paytida sharbat oqmasligi uchun qirralarni juda mahkam yoping.
Olingan sosisni pishirish varag'iga qo'ying va uni bir soat davomida 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring.

8:1093

Uyda tayyorlangan kolbasa (ichaksiz)

8:1171

9:1676

9:9

Ichaklardan foydalanmasdan juda mazali, uy qurilishi kolbasalarini tayyorlashga harakat qiling.

9:157

Uy qurilishi kolbasa uchun ingredientlar (ichaksiz)

9:247 9:257

• Kolbasa uchun ziravorlar (ta'mga);
• Cho'chqa go'shti (pulpa) - 1-1,2 kg;
• Tuz, maydalangan qora qalampir (ta'mga);
• suv - 50 ml;
• Yangi cho'chqa yog'i - 250-300 g;
• Sarimsoq - 4-5 tish;
• O'simlik yog'i (folga moylash uchun);

Go'sht va cho'chqa yog'ini mayda bo'laklarga bo'ling (qanchalik kichik bo'lsa, shuncha yaxshi)

Sarimsoqni mayda maydalab, go'sht, tuz, qalampir qo'shing, ziravorlar seping

Suvga to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Maydalangan go'shtni mayda kolbasa shaklida folga varaqlariga qo'ying, yog'langan o'simlik yog'i.

Kolbasalarni folga ichiga mahkam o'rang - konfet. Har birini igna bilan teshib qo'ying. Pishirish idishiga soling.

9:1312 9:1322

170-180 daraja qizdirilgan pechda 35-45 daqiqa davomida pishiring. Keyin kolbasalarni yengidan olib tashlang, ustiga folga yoping (kolbasa yumshoq bo'ladi va pishirilmaydi - xavotirlanmang!). Yana 10 daqiqa davomida pechga qayting. Kolbasa chiroyli va zich bo'ladi. Sovutib turing.

9:1837

Kolbasadan folga olib tashlang. Muzlatgichga joylashtiring. Ichakdagi kolbasa kabi ajoyib tarzda kesadi.

9:184 9:194

Yumshoq tovuqli kolbasa

9:270 10:775

Retsept uchun ingredientlar:

• 400 g tovuq filesi
• 200 ml sut
• 1 choy qoshiq achchiq xantal
• 3/4 choy qoshiq shirin maydalangan qalampir
• 1/4 choy qoshiq achchiq maydalangan qalampir

Ingredientlar (men uchun):

10:1095

• bir chimdik shirin maydalangan paprika
• 150 ml sut
• 350 g tovuq filesi
• bir chimdim muskat yong'og'i
• 1/2 choy qoshiq koriander
• bir chimdik qora qalampir
• sarimsoq, ta'mga tuz (bu menga yarim choy qoshiq tuz va 1 kichik sarimsoq sarimsoq oldi)
  * Barcha ziravorlarni tuz va sarimsoq bilan birga maydalang.

Sizga ham kerak bo'ladi yopishtiruvchi plyonka issiqlik bilan ishlov berish uchun javob beradi. foydalandim muzlatgich sumkalari, ularni kesish, chunki Ularning qadoqlarida ularni pishirish uchun ham ishlatish mumkinligi ko'rsatilgan.

Pishirish:
Tovuq filetosini mayda bo'laklarga kesib oling, sovuq sutni quying va 30 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, massani bir hil qiyma go'shtga blender bilan ehtiyotkorlik bilan maydalang.

10:2271 11:504 11:514

* Sizga retseptda ko'rsatilganidan ko'proq yoki kamroq sut kerak bo'lishi mumkin, shuning uchun tovuqni bir vaqtning o'zida barcha sut bilan to'ldirmaganingiz ma'qul, ozgina qoldiring, agar kerak bo'lsa, keyinroq qo'shing (asosiysi massa juda qalin emas. - aks holda uni qandolat sumkasidan siqib chiqarish qiyin bo'ladi va juda suyuq emas - aks holda kolbasa hosil bo'lmaydi.)

Qiyma go'shtni ziravorlar va tuz bilan aralashtiring. Uni qandolat paketiga yoki shunchaki ichiga soling qattiq paket. Keng dumaloq teshikli qandolat nozullari orqali plyonkaga kolbasa qo'ying yoki shunchaki paketning burchagini kesib tashlang.
Kelajakdagi kolbasani plyonkaga mahkam o'rang, ichkariga havo kirmaslikka harakat qiling, uchlarini bog'lang.

11:1757 11:9 12:514

Agar siz kolbasalarni darhol pishirsangiz, undan oldin ularni muzlatgichda 1-2 soat ushlab turishingiz kerak. Va siz ularni muzlatib qo'yishingiz va keyin ularni muzdan tushirishsiz pishirishingiz mumkin, ularni qaynoq suvga tushiring (suvning zaif qaynashi bilan). Ular tez pishiriladi, pishirish vaqti ularni qancha vaqt va qalin qilib tayyorlashingizga bog'liq. Meni 4 daqiqada tayyor bo'ldi (pishirilgan kolbasa rangi engilroq va teginish uchun qattiqroq).

Yoqimli ishtaha!

12:1254

Go'shtli kolbasa eng mashhur mahsulotlardan biridir. U nonushta uchun iste'mol qilinadi, gazak sifatida ishlatiladi bayram dasturxoni va ko'plab taomlarning tarkibiy qismidir.

Do'kon mahsuloti uning sifatiga shubha tug'diradi, shuning uchun uni uyda pishirish yaxshidir.

Kolbasa yog'li va to'yimli, lekin ayni paytda yumshoq va suvli bo'lishi uchun cho'chqa go'shti uning asosi sifatida olinadi.

Kolbasa uchun siz juda ko'p miqdordagi ingredientlarni sotib olishingiz shart emas, hatto yangi boshlovchi ham uning retseptini takrorlashi mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

• pulpa cho'chqa go'shti- 1,5 kg;
• Cho'chqa ichaklari ingichka - 5 m;
• cho'chqa yog'i - 500 gr;
• Bir bosh sarimsoq;
• Konyak - 36 gr;
• Ziravorlar: koriander, kekik, quritilgan reyhan - har biri 1/2 choy qoshiq;
• Tuz va maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Pishirish jarayoni:

1. Birinchi qadam ichaklarni davolashdir. Agar ular muzlatgichda bo'lsa, ularni eritib, shilimshiq va axloqsizlikdan pichoq bilan tozalash kerak, ichkariga burish va musluk ostida yaxshilab chayish kerak. Besh metrli ichakni bir necha kichik bo'laklarga kesib tashlash yaxshidir. Davolanishdan so'ng ichaklarni 60 daqiqa davomida sho'r suvda namlash kerak. Tuz mikroorganizmlar va bakteriyalarni yo'q qiladi.
2. Keling, salatga o'taylik. Undan siz terini kesib, kichik kvadrat bo'laklarga bo'lishingiz kerak. Agar cho'chqa go'shtining o'zida yog 'miqdori yuqori bo'lsa, retseptda kamroq yog'dan foydalaning.
3. Cho'chqa go'shti suyaklarni yoki tomirlarni olib tashlash orqali tayyorlanishi kerak. O'rta kattalikdagi kvadratlarga kesib oling. (2^2 sm)
4. Cho'chqa yog'i va go'shtni umumiy idishga soling. Qalampir va boshqa barcha ziravorlarni ustiga seping.
5. Sarimsoqni sarimsoq press bilan qayta ishlang va go'sht massasiga qo'shing.
6. Konyakni kolbasa tagiga quying. Bu taomga o'ziga xos lazzat va shiralilikni beradi. Siz usiz ham qila olasiz.
7. Endi ichaklarni to'ldirish vaqti keldi. Go'sht maydalagichdan bir osh qoshiq yoki nozul yordamida - uzun kolba, go'shtni ichakka surish kerak. Oxirini bog'lashni unutmang. Juda qattiq to'ldirmang.
8. Ichak to'lg'azish bilan to'ldirilgandan so'ng, ikkinchi uchini bog'lab, tuzlash uchun 4 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
9. Kelajakdagi kolbasa oson pishirish uchun halqalarga aylantirilishi mumkin. Kolbasa qobig'iga zarar bermaslik uchun igna bilan bir necha joylarda teshib qo'ying.
10. 5 litr suvli idishni olovga qo'ying, qaynaguncha kuting.
11. Tuz seping va qo'ying xom kolbasa bir yirtqichlardan ichiga. Past olovda 40-60 daqiqa qaynatiladi.
12. Pishirgandan so'ng, kolbasa pechga yuborilishi kerak. Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan davolashni unutmang. Biz ustiga qaynatilgan kolbasa qo'yamiz.
13. Pechning harorati 180 daraja. Pishirish vaqti - 40 daqiqa. Pishirish jarayonida siz ichakni go'sht bilan bir necha marta aylantirishingiz kerak.
14. Tayyor uy qurilishi kolbasasini zudlik bilan ishlatishingiz mumkin yoki uni sovuq holda ishlatishingiz mumkin.

tovuqli kolbasa

Tovuq go'shti dietali mahsulotdir. Shunday qilib, tovuqli kolbasa dietada bo'lgan odamlarga, ularning sog'lig'ini kuzatadiganlarga va oddiy ovqat eyishni o'rganayotgan yosh bolalarga yoqadi.

Oziq-ovqat ro'yxati:

• Tovuq filesi - 0,5 kg;
• Yog 'miqdori 1,5% bo'lgan sut - 0,1 l;
• Bitta tuxum;
• Sabzi - 0,1 kg;
• Sarimsoqning uchta chinnigullari;
• Tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Pishirish bosqichlari:

1. Go'sht maydalagich yordamida tovuq go'shtidan qiyma go'sht tayyorlang. Uni blenderda qayta ishlash mumkin, keyin go'sht massasi bir hil bo'ladi.
2. Tayyorlangan qiyma go'shtga tuxumni sindirib, sut, tuz quying va hamma narsani aralashtiring.
3. Sabzini qaynatib oling va tozalangan sarimsoq bilan birga kichik kubiklarga bo'ling.
4. Sutdan kolbasa yoki karton qadoqlash uchun maxsus qoliplarni oling, qopqog'ini kesib oling. Birinchi qatlamda biz unga ko'p miqdorda qiyma solamiz, ustiga sabzi va sarimsoqni quyamiz, uchinchi qatlam yana qiyma go'sht. Va shuning uchun quti to'lguncha davom eting.
5. Biz kolbasa asosini 1 sm dan yuqoriga xabar qilmaymiz.
6. Biz qiyma go'sht bilan qutini oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab olamiz.
7. Idishga suv quying va gazga soling, idishdagi suvni qaynatgandan so'ng, kelajakdagi kolbasa bilan qutichani o'rnating. Paket ichiga suv tushmasligi kerak. Qopqoqni yopiq holda 60 daqiqa davomida bu shaklda pishiring.
8. Pishirgandan so'ng, kolbasa sovutib, qutini kesib oling. Taom tayyor.

mol go'shti retsepti

Mol go'shti o'rta bo'g'indir. U bilan kolbasa juda yog'li emas, balki yog'siz ham bo'lmaydi.

Komponentlar:

• mol go'shti - 2 kg;
• Salo - 500 gr;
• tuz - 0,05 kg;
• To'rt chinnigullar sarimsoq;
• Maydalangan muskat yong'og'i - 5 gr;
• Ziravorlar - ta'mga.

Qanday pishirish kerak:

1. Go'shtni yuvish, mayda suyaklardan ozod qilish orqali qayta ishlang. Uni mayda kubiklarga kesib oling va katta panjara bilan go'sht maydalagichdan o'ting.
2. Salo undan ham kichikroq kesiladi va go'sht maydalagich orqali qayta ishlanadi. Go'sht va cho'chqa yog'ini bir idishda birlashtiring.
3. Sizning ta'mingizga ziravorlar qo'shing. Bu koriander, reyhan, zanjabil yoki qizil qalampir bo'lishi mumkin. Qiymani tuzlang va ichiga sarimsoq soling.
4. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Agar to'lg'azish quruq bo'lib tuyulsa, siz ozgina suv yoki sut qo'sha olasiz.
5. Ichaklarni qayta ishlang va ularni to'ldiring Go'shtli farsh. Uchlarini ip bilan bog'lang.
6. Go'sht bilan to'ldirilgan ichaklarni 5 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
7. Shundan so'ng, siz ichakning butun uzunligi bo'ylab igna bilan teshik ochganingizdan so'ng, ularni pechda pishirishingiz mumkin.

Uyda qaynatilgan kolbasa

Retsept uchun ingredientlar:

• cho'chqa go'shti - 1 kg;
• Salo - 0,3 kg;
• Bitta tuxum;
• Bir lampochka;
• Ikki chinnigullar sarimsoq;
• kungaboqar yog'i - 17 gr;
• Ta'mga ko'ra ziravorlar;
• Jelatin - 15 gr.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. Cho'chqa go'shti yuvilishi va begona narsalardan tozalanishi kerak: plyonkalar, mayda suyaklar va blender yordamida sarimsoq va piyoz bilan birga tug'ralgan.
2. Olingan qiyma go'shtga tuxumni to'kib tashlang, ziravorlaringizni va jelatinni qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
3. Kolbasa asosini maxsus qoliplarda, cho'chqa go'shti yoki mol go'shti ichaklarida yoki qo'lda boshqa hech narsa bo'lmasa, pishirish sumkasida tayyorlash mumkin.
4. Pishirish sumkasini qiyma go'sht bilan to'ldiring, uchlarini va o'rtasini arqon bilan bog'lang.
5. Siz pishirishni boshlashingiz mumkin. O'rtacha olovda ikki soat davomida pishiring.

Livernaya

Retsept jigar kolbasa juda oddiy. Bu ko'p narsani talab qilmaydi qimmat mahsulotlar va natija ajoyib mazali taomdir.

Mahsulotlar to'plami:

• Engil - 0,8 kg;
• Jigar - 0,6 kg;
• Salo - 0,3 kg;
• yurak - 0,4 kg;
• Sarimsoq - 2 bosh;
• Piyoz - 0,4 kg;
• qaymoq - 0,3 kg;
• Ta'mga ziravorlar va tuz.

Ichakdagi uy qurilishi kolbasa uchun retsept:

1. Jigarni musluk ostida yuvish kerak, yurak va o'pkaning go'shti bo'laklarga bo'linadi va kostryulkalarga solinadi. 60 daqiqa qaynatib oling.
2. Cho'chqa yog'ini jigar bilan maydalab, sarimsoq bo'laklari bilan birga go'sht maydalagich orqali aylantiring.
3. Siz o'simlik moyi solingan skovorodkada piyoz bilan cho'chqa yog'ini qovurishingiz mumkin.
4. Shuningdek, sovutilgan jigar va o'pkalarni go'sht maydalagichda qayta ishlaymiz.
5. Biz barcha ingredientlarni qiyma go'shtga birlashtiramiz, ustiga qaymoq quyib, ziravorlar quyamiz.
6. Ichakni to'ldirish qiyma go'sht va uning uchlarini bog'lang.
7. Biz 40 daqiqa pishiramiz. Qobiqni igna bilan teshishni unutmang.

Uyda quruq quritilgan tovuq kolbasa

Ushbu retsept pechda qaynatish yoki pishirishni o'z ichiga olmaydi. Ammo bu erda sabr-toqat kerak, chunki kolbasa uchun taxminan ikki hafta kutish kerak bo'ladi.

Retsept uchun ingredientlar:

• Tovuq filesi - 0,5 kg;
• Cho'chqa ichaklari - 0,4 m;
• Ikki chinnigullar sarimsoq;
• Koriander - 8 gr;
• Qora qalampir - 0,5 gr;
• nitrit tuzi - 4 gr.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. Tovuqni ingichka tilimga kesib oling.
2. Tovuq bo'laklari bilan idishga qalampir, tuz va koriander qo'shing.
3. Har bir narsani aralashtiring va maydalangan go'shtni yoğurun.
4. Ichaklarni yuqorida tavsiflangan tarzda qayta ishlang va go'shtni ularga joylashtiring, hosil bo'lgan kolbasani halqa bilan bog'lab, 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
5. Quritish navbati keldi. Shu maqsadda, uch kun ichida mahsulotni yaxshi gazlangan joyga osib qo'yish kerak. Harorat 15 daraja Selsiy. Sovutgichda bir kechada muzlatish yaxshidir.
6. Keyingi ikki hafta ichida kolbasa doimo toza havoda osilgan bo'lishi kerak.

Ichaksiz kolbasa - folga ichida

Uy qurilishi kolbasasini tayyorlashning to'rtdan bir qismi ichaklarni tayyorlashdir. Bu yoqimsiz va mashaqqatli ish. Lekin siz chervsiz qila olasiz.

Sizga nima kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti - 1 kg;
• Salo - 0,2 kg;
• To'rt tovuq tuxumi;
• Olti chinnigullar sarimsoq;
• Ta'mga tuz;
• ziravorlar;
• Pishirish uchun folga;
• Kraxmal - 40 gr.

Ko'rsatma:

1. Cho'chqa yog'i bilan go'sht yuvilishi va kichik kvadratlarga kesilishi kerak.
2. Tuxumlarni alohida idishga sindirib, kraxmal, tuz, murch, tug'ralgan sarimsoq va boshqa ziravorlarni asta-sekin qo'shing.
3. Hech qanday bo'lak paydo bo'lmasligiga ishonch hosil qilib, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
4. Qiyma tayyorlang, uni folga soling va folga chetlarini mahkam egib o'rang.
5. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va pishirish varag'ini kolbasa bilan joylashtiring. Pishirish vaqti - 1 soat.
6. Filmdan allaqachon tayyorlangan kolbasa chiqaring va tilimga kesib oling.

Bolalar uchun to'g'ri uy qurilishi kolbasa

Bolalar tanasi juda nozik, shuning uchun chaqaloqlar uchun ovqatga ziravorlar yoki sarimsoq qo'shilmaydi.

Ingredientlar tarkibi:

• Tovuq go'shti - 1 kg;
• cho'chqa go'shti xamiri - 0,3 kg;
• Ta'mga tuz;
• Suv;
• Cho'chqa ichaklari.

Qanday pishirish kerak:

Go'sht maydalagichda ikkala turdagi go'shtni maydalang. Qiyma go'shtga tuz tushiring va suv quying. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Qobiqni to'g'ri tayyorlang. Go'shtni ichiga suring va uni bog'lang. O'rtacha olovda bir soat davomida pishiring. Idish sovutilgandan so'ng uni muzlatgichga qo'ying.

Cho'chqa va mol go'shti retsepti

Agar cho'chqa go'shti juda yog'li bo'lsa va siz afzal ko'rsangiz parhez ovqatlar, asosiy go'shtga yog'siz mol go'shti qo'shishingiz mumkin.

Mahsulotlar to'plami:

• cho'chqa go'shti - 1 kg;
• Mol go'shti - 1 kg;
• Sarimsoq uchta chinnigullar;
• Suv;
• Ichaklar;
• Ta'mga ziravorlar va tuz.

Uyda kolbasa qanday tayyorlanadi:

Cho'chqa go'shti va mol go'shtini mayda bo'laklarga bo'ling. Qiyma go'shtni mayda tug'ralgan sarimsoq, tuz va ziravorlar bilan aralashtiring. Go'sht massasi juda qalin bo'lsa - ikki osh qoshiq suv quying. Shundan so'ng biz tripe bilan shug'ullanamiz. Biz qiyma go'shtni tozalangan ichaklarga joylashtiramiz va pechda pishiramiz.

Ichakdagi uy qurilishi kolbasa uchun retseptlar mazali go'shtli taom, styuardessa uchun haqiqiy topilma. Saytda juda ko'p turli xil ajoyib retseptlar mavjud: kupaty, qovurilgan, dudlangan, jigar va qonli kolbasa. Mol go'shti, tovuq, cho'chqa go'shti, qo'zichoqdan, cho'chqa yog'i, grechka va kartoshka qo'shilishi bilan.

Kolbasa tayyorlash uchun mol go'shti yoki cho'chqa ichaklarini ishlatish afzaldir. Qo'ylar kamroq mashhur (ular uchun faqat qobiq va ko'richak mos keladi). Ular so'yilgandan keyin darhol tozalanishi va yuvilishi kerak. Aks holda, ular o'zlarining moslashuvchanligini yo'qotadilar, mo'rtlashishi, yomonlashishi mumkin.

Ichakdagi uy qurilishi kolbasa retseptlarida eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Mazali kupat uchun retsept:
1. Tovuq go'shtini yuving va quriting.
2. Cho'chqa yog'i va sarimsoq bilan birga mayda to'g'rang.
3. Suneli hops va maydalangan qalampir bilan mavsum.
4. Yaxshilab aralashtiramiz.
5. Soatning uchdan bir qismini chetga surib qo'ying.
6. Olingan aralashma bilan ichakni to'ldiring va iplar bilan bog'lang.
7. Suvni qaynatib oling.
8. Sosisni ikki daqiqa qaynatib oling.
9. Quruq.
10. Juda past olovda pishganicha qovuring.

Ichakdagi uy qurilishi kolbasa uchun eng to'yimli beshta retsept:

Foydali maslahatlar:
. Qovurish uchun mo'ljallangan kolbasa tayyorlash uchun u eng mos keladi cho'chqa ichaklari.
. Tovuq go'shti o'rniga boshqa har qanday go'shtdan foydalanishingiz mumkin. Qo'zi go'shti, masalan, taomga qiziqarli bo'ladi achchiq ta'mi, kam yog'li cho'chqa go'shti - maxsus yumshoqlik. Va mol go'shti uni yanada parhezli qiladi.
. qilish tavsiya etilmaydi kolbasa 15-20 sm dan uzunroq.Ular panga yaxshi sig'maydi.
. Kolbasa qaynab, sovutgandan so'ng darhol muzlatib qo'ysangiz, kelajakda foydalanish uchun tayyorlanishi mumkin.
. Marjoram ovqat bilan ham yaxshi ketadi, muskat yong'og'i, zira va arpabodiyon.