Pazandachilik ipi yoki uni pazandachilik ipi deb ham atashadi, zig'ir yoki paxtadan tayyorlangan bo'yoqlar va kimyoviy moddalarsiz o'ralgan tabiiy toladir. Qoida tariqasida, ular issiqlik bilan ishlov berish paytida parchalanmasligi uchun go'sht mahsulotini pishirish yoki qovurishda unga yordam berishadi. Oshpazlik ipini qanday qilib to'g'ri ishlatish kerak va agar kerak bo'lsa, nimani almashtirish kerak, biz maqolamizda batafsil aytib beramiz. Qani boshladik.

Oshpazlik ipini nima almashtirishi mumkin?

Ip issiqlikka bardoshli materiallardan tayyorlangan, ammo tashqi ko'rinishida u odatdagidan umuman farq qilmaydi. Bunga ehtiyoj, qoida tariqasida, biftek kabi go'shtli idishlarni pishirishda paydo bo'ladi. to'ldirilgan o'rdak yoki rulon.

Ip juda zich va qalin bo'lishiga qaramay, u go'sht mahsulotiga kesilmaydi va bog'lash paytida buzilmaydi. Pishirgandan so'ng, hosil bo'lgan idishdan osongina ajralib turishi uchun u yog'langan o'simlik yog'i... Siz uni har qanday oziq-ovqat do'konining apparat bo'limida topishingiz mumkin.

Go'sht mahsulotini pishirganda, ko'plab uy bekalarida, agar uni sotib olishning iloji bo'lmasa, ip o'rniga nima ishlatilishi mumkinligi haqida savol tug'iladi. Tajribali oshpazlar bu holda kollagen yordamiga murojaat qiling.Ularning afzalliklari o'z-o'zidan eriydi. Bundan tashqari, silikon rishtalar oshxona ipini yaxshi o'rnini bosadi, uning yordamida go'sht bo'laklari yoki rulolar bog'lanadi.

Bundan tashqari, go'sht mahsulotini oddiy ipak yoki paxta iplari bilan o'rash mumkin, lekin faqat engil soyada, issiqlik bilan ishlov berish paytida bo'yoq idishga tushmaydi. Kichkina go'sht bo'lagi yog'och tish pichog'i bilan birga ushlab turiladi.

Go'shtni pishirish

Qovurish jarayoni go'sht mahsulotlarini tayyorlashning eng qadimgi usuli hisoblanadi. Pechda pishirilgan, skovorodkada qovurilganidan ko'ra ancha mazali, shirali va sog'lomroq bo'lib chiqadi. Shunday qilib, hamma ta'm sifatlari saqlanib qolgan, go'shtni pechga qo'yishdan oldin, uni bog'lash kerak.

Issiqlik bilan ishlov berish paytida go'shtli taom, mahsulotning yumshashi, rangi o'zgarishi, shakli yoki massasi paydo bo'lishi mumkin. Yuqori harorat ta'sirida go'sht tortmalari qisqaradi va ulardagi namlikni siqib chiqaradi. Go'sht quruqroq bo'lishi mumkin, parcha o'rmalab, asl shakli bilan birga go'sht sharbatini yo'qotishi mumkin.

Pishirish uchun pishirish iplari

Buning oldini olish uchun siz ipdan foydalanishingiz kerak. Bu go'sht bo'lagining deformatsiyasiga yo'l qo'ymaydi, aksincha, butun pishirish jarayonida o'z shaklini saqlab qoladi. Bundan tashqari, oshpazlik ipi sharbatlarning oqishi oldini oladi.

Undan foydalanib, biz ishonch bilan aytishimiz mumkinki, issiqlik bilan ishlov berishdan keyin go'sht asl shaklini saqlab qoladi, dudlangan yoki pishirilganda deformatsiyalanmaydi. Bundan tashqari, kerakli qalinlikdagi bo'laklarga osongina kesiladi. To'g'ri bog'lash bilan, tayyor ovqat bir tekis pishirilgan (bir cheti to'liq qovurilmasligi uchun, ikkinchisi esa allaqachon quruq bo'lishi uchun ishlamaydi). Bundan tashqari, chekishdan oldin go'sht mahsulotini bog'lash tavsiya etiladi.

Go'shtni qanday qilib to'g'ri bog'lash kerak

Jarayonni boshlash uchun sizga bir parcha go'sht va pishirish ipi kerak bo'ladi. Mahsulotni bog'lashni boshlashdan oldin uni mahkam siqib qo'yish kerak. Siz cho'zinchoq qismdan boshlashingiz kerak va shundan keyingina uni 1-3 santimetr oraliqda halqalar shaklida bog'lang. Tayyorlangan yarim tayyor go'sht mahsulotini yuqoriga, keyinchalik pastda bo'ladigan chetiga qo'ying. Bir tomondan, u er-xotin tugun shaklida ip bilan mahkam bog'langan bo'lishi kerak. Bunday holda, uning qirralari qisqa bo'lishi kerak, ikkinchisi esa uzun bo'lishi kerak. Ikkinchisi keyingi bog'lash jarayoni uchun foydali bo'ladi va biz ish oxirida qisqa oxiriga murojaat qilamiz.

Shundan so'ng, siz tepada pastadir qilishingiz kerak va ipni go'sht bo'lagi ostiga o'tkazing. Keyin orqa tomondan oshxona ipini tortib oling va chetini pastadir orqali o'tkazing, uni mahkam torting. Keyingi harakatlar avvalgilarini takrorlashi kerak, shu bilan bir pastadirni boshqasiga mahkamlash kerak. Shu tarzda, siz harakat qilishingiz va go'sht mahsulotining oxiriga etib borishingiz kerak. Olingan tikuv kelajakdagi idishning o'rtasidan o'tishi kerak.

Keyin go'shtni boshqa tomonga burish va hosil bo'lgan halqalar orasiga oshxona ipini bog'lab, har bir keyingi pastadirga mahkam bog'lab qo'yish kerak. Jarayon tugashiga yaqin bo'lganda, ipning qisqa qismi boshida qolgan ikkinchi uchi bilan uchrashadi. Ushbu bosqichda hosil bo'lgan ikkita qirrani 2 tugun bilan bog'lash kerak. Shundan so'ng, uchlari kesilishi yoki pastadir shaklida tuzilishi mumkin, bu bilan go'sht mahsulotini chekish paytida yoki marinadlangandan keyin quritishdan keyin keyingi ishlov berishdan oldin osib qo'yish qulay bo'ladi.

To'rni shakllantirish go'sht sanoatida og'irlik bo'yicha turli xil go'sht va kolbasa mahsulotlarini hosil qilish uchun ishlatiladigan materialdir. Bu yarim kilogramm uchun kichik tayoqchalar va ikki kilogramm non kabi bo'lishi mumkin. Bularning barchasi ishlab chiqarish va tayyor mahsulot turiga bog'liq. To'r chekishni shakllantirish uchun ishlatiladi, qaynatilgan kolbasa, go'shtli rulolar va hokazo. Bundan tashqari, u ishlab chiqariladi turli xil variantlar mahsulotlaringizni sozlash imkonini beradi.

Kalıplama materialining turlari

Agar siz chekish uchun shakllantirish tarmog'iga muhtoj bo'lsangiz, uni qanday non tayyorlashni xohlayotganingiz va mahsulotning qoliplash xususiyatlariga qarab sotib olganingiz ma'qul. Biz turli xil materiallarni tanlashni taklif qilamiz:

• o'lchamlari - 80-300 mm;
• rang;
• aplikatorlarning mavjudligi yoki yo'qligi.

Eng katta hajmdagi mahsulotlar - go'sht uchun shakllantiruvchi to'r, buning yordamida go'sht mahsulotlarini yong'oq shaklida shakllantirish mumkin. Dudlangan kolbasa uchun diametri 200 mm dan kam bo'lgan material ko'proq mos keladi.

Mahsulotlarimizning afzalliklari

Bizdan rulon va kolbasa uchun shakllantiruvchi to'rni sotib olishga arziydi, chunki bizning materialimiz yuqori operatsion fazilatlari bilan ajralib turadi. Bizning ishlab chiqarish:

• elastik, cho'zilishi oson va ishlab chiqarish jarayonida yirtilmaydi;
• yuqori haroratga chidamliligi bilan ajralib turadi - u +125 ° S gacha bardosh bera oladi;
• bilan aloqa qilmaydigan ekologik toza toladan tayyorlanadi ovqat, barcha sanitariya-gigiyena me'yorlariga javob beradi;
• saqlash muddati kamida 2 yil;
• sertifikatlangan va sanitariya-epidemiologiya xulosasiga ega.

1 ta kompyuter. shakllantirish mash - material 2 m uzunlikdagi.Buyurtma berishda biz ushbu parametrni hisobga olishni tavsiya qilamiz.

Materialning xususiyatlari

Mikrodasturli qobiq jozibali kalitdir ko'rinish mahsulotlaringiz. Ular, ayniqsa, turli noz-ne'matlarni bezatadi va ularga yanada ishtahani ochadi. Bunday material sizning mahsulotingizga e'tiborni qaratishi va shu bilan xarid qobiliyatini oshirishi mumkin. Shakllantiruvchi to'rni sotib olib, siz albatta tegishli xarajatlarni oqlaysiz.

Aplikatorlar qoliplash jarayonida yordam beradi. Ular ikkala tomondan to'rni qisadilar. Agar siz ushbu elementlarsiz mashlarni buyurtma qilsangiz, qirralarni qo'l bilan bog'lashingiz kerak bo'ladi.

Agar sizga rulon uchun to'r kerak bo'lsa, uni bizdan hamyonbop narxda xarid qilishingiz mumkin. Shuningdek, bizning katalogimizda turli xil dizayndagi dudlangan va qaynatilgan kolbasa uchun qutilarning katta tanlovi mavjud. Mahsulotlar butun Rossiya bo'ylab ulgurji va chakana sotiladi. Moskva va Sankt-Peterburgda kurerlar tomonidan tezkor yetkazib berish mumkin.

Bozorlarda va supermarketlarda siz ko'plab turdagi oshxona jihozlarini topishingiz mumkin. Ammo shunday bo'ladiki, to'g'ri narsa qo'lda bo'lmasligi mumkin. Biroq, bu xafa bo'lish uchun sabab emas. Biz moda va juda "kerakli" oshxona jihozlarini almashtira oladigan eng oddiy uy-ro'zg'or buyumlaridan foydalanishning 17 usulini to'pladik.

1. Pichoqni o'tkirlashtiruvchi

Agar qo'lingizda maxsus pichoq o'tkirlagich bo'lmasa, oddiy sopol idishdan foydalaning. Uni aylantiring va qoplamasiz keramik halqaga e'tibor bering - bu o'tkirlashtiruvchi sifatida ishlatilishi mumkin.

2. Xamirni kesish uchun forma

Xamirni oddiy stakan yordamida köfte, köfte va pishiriqlar uchun mukammal doiralarga kesib oling. Agar sizga kichikroq doiralar kerak bo'lsa, kichik stakandan foydalaning.

3. Tuxum ajratgich

Sariqni oqdan tezda ajratish uchun teshikli qoshiqdan foydalaning. Ushbu maqsadlar uchun oddiy plastik shisha ham mos keladi.

4. Suyaklarni ajratish uchun qurilma

Agar siz gilosni tezda tozalashingiz kerak bo'lsa va qo'lingizda mos narsa bo'lmasa, somondan foydalaning.

5. Bekon uchun panjara

Bekonni qovurishni xohlaysizmi? Keyin yuqoridagi fotosuratda ko'rsatilganidek, pishirish varag'iga yoki qovurilgan idishga o'ralgan folga qo'ying.

6. Pishirish cho'tkasi

Silikon pishirish cho'tkasi oddiy tish cho'tkasi bilan muvaffaqiyatli almashtirilishi mumkin.

7. Huni

Agar siz tor bo'yinli shishaga ehtiyotkorlik bilan biror narsani quyishingiz kerak bo'lsa va qo'lingizda huni bo'lmasa, uni o'zingiz folga yasang.

8. Sharbat chiqargich

Limon yoki apelsindan barcha sharbatlarni siqish uchun go'sht qisqichlaridan foydalaning.

9. Konserva ochuvchi

Konservadan mahkam vidalangan qopqoqni ochish uchun yopishqoq lentadan foydalaning. Buning uchun qopqoqning bir qismini yopishqoq lenta bilan ushlang va keyin mahkam torting.

10. Rolling pin

Ehtimol, ba'zilar uchun bu vahiy bo'ladi, lekin sizda rulon bo'lmasa, har qanday shisha butilkadan foydalanishingiz mumkin.

11. Kulinariya ipi

Oshpazlik ipining eng yaxshi o'rnini bosuvchi tish ipidir. Uning mahsulotini bog'lang va uni o'choqqa yuborishingiz mumkin.

12. Eritilgan shokolad

Shokoladni issiq sochlarini fen bilan eritishingiz mumkin. Bu mikroto'lqinli pechga qaraganda bir oz uzunroq, lekin pechkadan tezroq.

13. Issiq plastinka

Issiq choyshab sifatida kichik qoldiq keramik plitkalardan foydalaning. Mebel oyoqlari uchun maxsus stikerlarni ularning orqa tomoniga yopishtirishingiz va old qismini xohlaganingizcha bezashingiz mumkin.

14. Sarimsoq pressi

Sarimsoq pressi o'rniga oddiy pichoqni ishlatishingiz mumkin. Ularga sarimsoqni bosing va teri pulpadan osongina ajralib chiqadi, yana bir bosim va chinnigullar bo'tqaga aylanadi.

15. Sovutish yostig'i

Agar siz shishani ochishingiz kerak bo'lsa va qo'lingizda shisha ochuvchi bo'lmasa, tekis choy qoshiqdan foydalaning. Bir nechta mashq qiling va siz qoshiqni professional kabi ishlatasiz.

Ma’lumki, buvilarimiz, onaxonlarimizning farroshlik, uy-ro‘zg‘or yumushlaridagi tajribasi o‘zgarmasdir. Ehtimol, ko'rib chiqish foydali bo'ladi

Jut iplarini ishlab chiqarishda tabiiy o‘simlik xomashyosidan foydalanilgani uni oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarishda xavfsiz foydalanish imkonini beradi. Jutning ekologik tozaligi oziq-ovqat bilan zararsiz aloqa qilish imkonini beradi. Pishirishdagi jut iplari o'zlarining iste'mol xususiyatlarini yo'qotmasliklari uchun ularni qayta ishlash va qadoqlash imkonini beradi.

Jut qayerda ishlatiladi?

Ikki ipli, ekologik toza ip bilan Oziq-ovqat sanoati chekadi:

• baliq;
• Salo;
• dudlangan cho'chqa go'shti;
• tovuq tana go'shti;
• rulolar.

Kolbasa mazali qiladi kolbasa turli xil navlar, shu jumladan katta miqdorda vinerlar va kolbasalar. Tabiiy material mahsulotlarning xavfsizligiga zarar etkazmaydi va ularning ta'mini buzmaydi. Chekiladigan pishloqlar uchun jut ipi juda mazali va to'yimli mahsulotlarni olishga yordam beradi.

Ushbu tabiiy materialni uyda ishlatish oson - o'z-o'zidan chekish uchun cho'chqa yog'ining qattiq qismini oling, osib qo'ying. daryo baliqlari quritish uchun xushbo'y yangi qaynatilgan murabbo yoki haqiqiy o'simlik asal bilan bankani chiroyli tarzda joylashtiring.

Asosiy ijobiy xususiyatlar

Jute iplari foydali fazilatlari tufayli keng tarqaldi. Ko'rsatkichlar bo'yicha farqlanadi:

• ekologik toza - xom ashyo tabiiy o'simlik tolasi;
• past kuchlanish chegarasi;
• gigroskopiklik;
• aşınma qarshilik;
• oziq-ovqat bilan aloqa qilishda xavfsizlik;
• kuch;
• nam muhitga qarshilik;
• past ishqalanish koeffitsienti.

Ip kuchli tugunlar bilan osongina bog'lanadi. Shuningdek, ular quritilgan o'tlar paketlarini yoki tamaki qismlarini bog'lashlari, har qanday mahsulotni qadoqlashlari, shishalarni bezashlari mumkin.