Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด คุณจะเลียนิ้วของคุณ

เราคุ้นเคยกับการซื้อ เลือกซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแต่อย่างน้อยก็ลองทำไส้กรอกด้วยตัวเองสักครั้ง บางคนเชื่อว่ากระบวนการนี้ใช้เวลานานเกินควร ลำบาก แต่มีกลิ่นหอม รสอร่อย ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จากธรรมชาติซึ่งยากที่จะแยกออกจากกัน คุ้มค่ากับความพยายาม การทำไส้กรอกโฮมเมดที่บ้านประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

• เลือกแหล่งที่มาของคุณ: เนื้อวัว หมู ไก่ หรือเลือด
• เปลือก. มีหลายประเภท: ธรรมชาติ (ลำไส้), ฟิล์มยึดหรือฟอยล์ ส่วนประกอบเหล่านี้สามารถหาซื้อได้ตามแผนกเนื้อสัตว์ในตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ต
• เลือกสมุนไพรและเครื่องเทศที่เหมาะสม
• กำหนดวิธีการทำอาหาร: อบในกระดาษฟอยล์ นึ่งหรือทอด

สูตรไส้กรอกโฮมเมด คุณจะเลียนิ้วของคุณ

เมื่อคุณเห็นรูปถ่ายของขนมอร่อยๆ ในสื่อสิ่งพิมพ์ต่างๆ เป็นเรื่องยากมากที่จะต้านทานความปรารถนาที่จะลองมัน - มันน่ารับประทานมาก! วิธีทำไส้กรอกที่บ้าน? ก่อนอื่น คุณต้องศึกษาสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของเชฟผู้มีประสบการณ์และเริ่มจากสูตรง่ายๆ เช่น ด้วย ไส้กรอกไก่ในภาพยนตร์อาหาร จากนั้นจึงอนุญาตให้ค่อยๆ ซับซ้อนงานและเตรียม ไส้กรอกเลือดหรือจาก ประเภทต่างๆเนื้อ.

เนื้อหมู

• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 395 kcal (แต่ละสูตรมีของตัวเอง)
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: ยูเครน.

ขนมหอมกรุ่นจะตกแต่งอะไรก็ได้ ตารางวันหยุด. สูตรไส้กรอกหมูโฮมเมดมีส่วนผสมที่ผิดปกติเช่นไส้หมู ก่อนใช้งานจะต้องดำเนินการอย่างระมัดระวัง: ล้างออกก่อนจากนั้นแช่ในน้ำและโซดาจากนั้นล้างให้สะอาดอีกครั้งและแช่ในน้ำส้มสายชูอ่อน ๆ สองสามชั่วโมง หลังจากนั้นคุณควรกลับด้านในของลำไส้และล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นไหลผ่าน

วัตถุดิบ:

• เครื่องเทศ (ยี่หร่า, ลูกจันทน์เทศ, พริกหลายชนิด, ใบกระวาน, เกลือ) - เพื่อลิ้มรส;
• คอนญัก - 6 มล.;
• หมู - 1200 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ลำไส้ - 3 เมตร;
• น้ำมันหมู - 400 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ลำไส้ที่ผ่านการแปรรูปและทำความสะอาดอย่างดีสำหรับการเตรียมเนื้อสับ วางในน้ำเกลืออ่อนๆ
2. ผ่าครึ่งและเนื้อหมู ส่งส่วนหนึ่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมแล้วสับส่วนที่สองอย่างประณีตด้วยมีดคม
3. ผัดหัวหอมที่สองในน้ำมันเล็กน้อยจนนิ่มใส่เนื้อสับและน้ำมันหมูลงไปผัดเล็กน้อย (5-7 นาที)
4. บดเครื่องเทศทั้งหมดด้วยเครื่องบดกาแฟหรือครก
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ใส่คอนยัค กระเทียม เกลือ นวดเนื้อสับให้เข้ากันพักไว้ครึ่งชั่วโมง
6. แบ่งลำไส้ออกเป็นเทปเมตรมัดปลายแต่ละด้านให้แน่นด้วยด้ายหนา คอตัดสามารถใช้เป็นกรวยได้ ขวดพลาสติกหรือหัวฉีดพิเศษ
7. เติมลำไส้ด้วยเนื้อสับละเอียดไม่แน่นจนเกินไป ทำเช่นนี้ด้วยความกล้าทั้งหมด
8. เจาะผลิตภัณฑ์ในอนาคตเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการอบ
9. วางลำไส้ที่ด้านล่างของถาดอบและอบเป็นเวลา 40 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180C จากนั้นพลิกไปอีกด้านหนึ่งแล้วอบต่ออีก 30 นาที เย็นลง เสิร์ฟ

ต้ม

• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 257 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ลองทำอาหารเรียกน้ำย่อยสักครั้งและมันจะกลายเป็นอาหารเสริมเพื่อสุขภาพที่คุณโปรดปรานเป็นเวลานาน ไส้กรอกต้มแบบโฮมเมดจัดทำขึ้นโดยปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการอย่างเคร่งครัด: เนื้อสับบดด้วยการเติมน้ำแข็งหรือเศษขนมปังและก้อนที่เสร็จแล้วจะต้อง "สุก" เล็กน้อยในที่เย็นเพื่อให้ไส้กรอกได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่หรือไก่งวง - 600 กรัม
• ครีม - 250 มล.;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 15 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ซีร่า - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง
2. ในชามของเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร วางชิ้นเนื้อ กระเทียม ครีม และส่วนผสมอื่นๆ บดให้ละเอียด
3. ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวที่ตีไว้ไว้แล้วลงไป
4. ใส่เนื้อสับลงไป ติดฟิล์ม, มัดปลายด้วยด้ายให้แน่น หากคุณกำลังใช้ความกล้า คุณควรกรอกข้อมูลและผูกปลายด้วย
5. ใส่ก้อนในกระทะปิดด้วยน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีด้วยความร้อนขั้นต่ำ
6. ไส้กรอกเย็น ใส่ในตู้เย็น

ลิเวอร์นายา

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 165 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ไส้กรอกน่ารับประทานเพื่อสุขภาพทำจากตับหมู - ตับ ไต หัวใจ ปอด ส่วนประกอบเหล่านี้ถูกล้างล่วงหน้าต้มกับเครื่องเทศและบด ภาพถ่ายของการเตรียมตับสามารถพบได้ในเอกสารประกอบอาหารหากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณพบการประมวลผลของเครื่องใน ลิเวอร์เวิร์สต์โฮมเมดนั้นแตกต่างจากที่เราเคยเห็นบนชั้นวางอย่างมาก ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะลอง

วัตถุดิบ:

• เครื่องใน - 1 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันหมู - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ลำไส้ - 700 กรัม
• เครื่องเทศ, เกลือ, ลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มตับ ปอด หัวใจ ไต เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนนิ่มด้วยใบกระวาน
2. ล้างหัวหอม. ตัดเบคอนและหัวหอมเป็นก้อนทอด
3. ส่งเครื่องใน หัวหอม เบคอน ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ เครื่องเทศ และเกลือ ผสมให้เข้ากัน
4. ยัดลำไส้ด้วยมวลนี้เจาะช่องว่างมัดปลายให้แน่น
5. ต้มกล้วยในน้ำเค็มเป็นเวลา 30 นาที

จากไก่

• เวลาทำอาหาร: 2.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 193 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ละเอียดอ่อนหอมและอร่อยจะตกแต่งโต๊ะใด ๆ แม้ว่าจะใช้เวลาในการเตรียม เริ่มต้นด้วยสูตรง่ายๆ ไส้กรอกไก่ทำเองทำเองจาก วัตถุดิบง่ายๆ: ขาไก่ (หรืออก) เครื่องเทศ เกลือ และไส้ ต้องโรยเกลือหยาบก่อนเติม ขูด และล้างให้สะอาด

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ - 2 กก.
• พริกไทย, เกลือ - 10 กรัม;
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• ลำไส้ - 500 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ด - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อออกจากขาแยกกระดูกเอาไขมันและผิวหนัง
2. ผ่านเนื้อผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ของเครื่องบดเนื้อ
3. สับกระเทียมใส่เนื้อใส่มัสตาร์ดเกลือและพริกไทย นวดให้ละเอียด พักไว้ 2 ชั่วโมง
4. เติมลำไส้ด้วยมวลเนื้อ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้สิ่งที่แนบมาพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อหรือตัดคอขวดพลาสติกแล้วใส่เข้าไปในลำไส้
5. มัดปลายเปลือกหอยให้แน่น ม้วนเป็นวงแหวน วางบนแผ่นอบแล้วอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180C
6. ทำการเจาะในหลาย ๆ ที่แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

เนื้อวัว

• เวลาทำอาหาร: 3.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 208 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ไม่ต้องใช้ความพยายามมากในการเซอร์ไพรส์แขกด้วยของว่างแสนอร่อยหรือให้ลูกของคุณกินไส้กรอกเพื่อสุขภาพ - เตรียมขนมด้วยมือของคุณเอง! ไส้กรอกเนื้อโฮมเมดที่ฉ่ำที่สุดได้มาจากคอวัวหรือเนื้อลูกวัว จำเป็นต้องใส่เบคอนเล็กน้อยลงในเนื้อสับซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีเนื้อสัมผัสที่ต้องการหรือ เนื้อหมู.

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว - 800 กรัม
• หมู - 400 กรัม
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• ลำไส้ที่เตรียมไว้ - 2 เมตร
• เครื่องเทศ (ส่วนผสมของพริก, ปาปริก้า), เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ปอกกระเทียมสับ
3. ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อใส่กระเทียมเครื่องเทศเกลือ
4. ผัดเนื้อสับให้ละเอียด ปล่อยให้สุก 2 ชั่วโมง
5. เติมลำไส้ด้วยเนื้อสับเอาช่องว่างออกด้วยเข็มแล้วมัดปลายเปลือกให้แน่น หากคุณกำลังจะทำไส้กรอกขนมขบเคี้ยวเล็ก ๆ ไส้กรอกคุณสามารถผูกด้ายในระยะทางเล็ก ๆ แล้วอบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนตะแกรง
6. ต้มไส้กรอกด้วยความร้อนขั้นต่ำ 40 นาที พักให้เย็น

เลือด

• เวลาทำอาหาร: 3.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 208 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

แม่บ้านบางคนไม่หลงระเริงกับไส้กรอกเลือดเนื่องจากกระบวนการเตรียมการไม่ได้สวยงามและลำบากมาก ไส้กรอกเลือดทำเองกับบัควีทอร่อยมาก สินค้าที่มีประโยชน์ซึ่งคุณจำเป็นต้องใส่ในอาหารของคุณบ่อยขึ้น ก่อนทำไส้กรอกที่บ้าน ซื้อความกล้าเลือดหมูสด สำหรับการรักษานี้ มักใช้บัควีท แต่คุณสามารถรับประทานข้าวบาร์เลย์ ข้าวหรือข้าวฟ่างได้

วัตถุดิบ:

• เลือดหมู - 1.5 ลิตร
• บัควีท - 200 กรัม
• ลำไส้ - 1 กก.
• นม - 500 มล.;
• น้ำมันหมู - 400 กรัม
• ส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดเลือดหมูด้วยตะแกรงละเอียดเพื่อไม่ให้เกิดลิ่มเลือดอุดตัน
2. ตัดไขมัน ก้อนเล็กต้มบัควีทในน้ำเค็ม
3. ผสมเลือด น้ำมันหมู บัควีทในชาม ใส่นม เครื่องเทศและเกลือ
4. ล้างลำไส้ให้สะอาดใต้น้ำไหลตรวจสอบความแน่นของลำไส้ในเวลาเดียวกัน (ไม่ควรมีรู) เติมเปลือกด้วยการบรรจุโดยเว้นที่ว่างรอบขอบ
5. ต้มก้อนในน้ำเกลือที่อุณหภูมิต่ำสุดเป็นเวลา 15 นาที เพื่อตรวจสอบความพร้อมของไส้กรอกให้แทงลำไส้ด้วยเข็ม - น้ำผลไม้ไม่ควรขุ่น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถอบในเตาอบได้

ในกระดาษฟอยล์

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 192 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ถ้าด้วยเหตุผลบางอย่างที่คุณไม่สามารถยอมรับการทำงานกับลำไส้ได้ ให้ลองทำอาหาร ของว่างแสนอร่อยในกระดาษฟอยล์ รูปถ่ายของไส้กรอกโฮมเมดในกระดาษฟอยล์มักพบในสิ่งพิมพ์เกี่ยวกับการทำอาหาร แม่บ้านบางคนหันไปใช้สูตรนี้บ่อยครั้งจนบางครั้งการรักษานี้แทนที่ทุกคนที่รัก ไส้กรอกปรุงด้วยเห็ด, ชีส, สมุนไพร, มีตัวเลือกอาหารมากขึ้น - นึ่งหรือในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ- 600 กรัม
• คอนญัก (ไม่จำเป็น) -60 มล.;
• แป้ง - 30 กรัม
• น้ำ - 100 มล.
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 6 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามลึกผสมเนื้อสับกับเครื่องเทศ, กระเทียมและเกลือ ในกรณีนี้ไม่ต้องบิดเนื้อนานก็ใช้ได้ครับ เนื้อบดละเอียด.
2. ปล่อยให้มวลไส้กรอกยืนสองสามชั่วโมงในตู้เย็น
3. แป้งเจือจาง น้ำเย็น, ค่อยๆใส่เนื้อสับ, ใส่คอนยัค, นวดให้ละเอียด สร้างไส้กรอกขนาดเล็ก
4. พับกระดาษฟอยล์ครึ่งวางม้วนเนื้อสับไว้ด้านบนม้วนให้แน่น
5. วางม้วนลงในกระทะ เติมน้ำครึ่งไส้กรอก และเคี่ยวในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุด 45 นาที

ตับ

• เวลาทำอาหาร: 90 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 178 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

วิธีการปรุงอาหารเครื่องในอร่อย? คำถามนี้มักถูกถามโดยแม่บ้าน ไส้กรอกโฮมเมดจากตับ - วิธีที่ดีในการกระจายความเสี่ยง เมนูประจำวันมีประโยชน์, รักษาอร่อย. หากคุณต้องการคนจรจัดด้วยความกล้าและปรุงไส้กรอกอย่างถูกต้องแล้วได้รับ ปลอกธรรมชาติแต่การเตรียมต้องใช้วิธีการพิเศษ - การประมวลผลอย่างระมัดระวังในน้ำเกลือและสารละลายอะซิติก

วัตถุดิบ:

• ไก่หรือตับอื่น ๆ - 500 กรัม
• หมูอ้วน - 200 กรัม
• ลำไส้ - 700 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• นม - 150 มล.
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 30 กรัม
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผ่านตับและเบคอนผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ปอกหัวหอมหั่นผักเป็นก้อนหรือตะแกรงแล้วทอดในน้ำมัน
3. ในภาชนะลึกผสมตับ, น้ำมันหมู, ไข่, หัวหอม, เซโมลินา, นม, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ, เกลือ ผสมให้เข้ากัน
4. เติมลำไส้ที่เตรียมไว้ด้วยเนื้อสับมัดปลายให้แน่น
5. วางขนมในอนาคตลงในกระทะและอบในเตาอบที่ 190C เป็นเวลา 40 นาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถทอดหรือรับประทานได้

จากหมูและเนื้อ

• เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 243 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

การทำไส้กรอกแบบโฮมเมดในแวบแรกนั้นดูซับซ้อนมาก คุ้มค่าที่จะลองทำอาหารอันโอชะอร่อย ๆ ซักครั้งและมันจะหยั่งรากใน เมนูครอบครัว. ไส้กรอกโฮมเมดหลากหลายชนิด (ตั้งแต่เนื้อหมูและเนื้อวัว) โดดเด่นด้วยความชุ่มฉ่ำ กลิ่นหอม และรสชาติอันน่าทึ่ง สำหรับการปรุงอาหารควรใช้เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน (คอ, หัวไหล่) เพื่อให้ไส้กรอกโฮมเมดที่คุณจะเลียนิ้วของคุณนุ่มและอ่อนนุ่ม

วัตถุดิบ:

• ลำไส้ที่เตรียมไว้ - 1 กก.
• หมู - 1 กก.
• เนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัว - 1 กก.
• น้ำเย็น - 500 มล.;
• เกลือส่วนผสมของพริก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.;
• กระเทียม - 5 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เนื้อในตู้เย็นเล็กน้อยเพื่อให้ตัดได้ง่ายขึ้น ตัดหมูและเนื้อเป็นก้อน
2. ปอกกระเทียมผ่านการกด
3. ผสมมวลเนื้อ, กระเทียม, เครื่องเทศ, เกลือ, เติมน้ำ ผสมให้ละเอียด
หารือ

ไส้กรอกโฮมเมด เลียนิ้วของคุณ: สูตร

วิธีทำไส้กรอกแบบโฮมเมดไม่มีความลับ และขั้นตอนก็ไม่ยาก นอกจากรู้ว่าจะหาส่วนผสมสำหรับกระบวนการนี้ได้จากที่ไหน เช่น ไส้หมูสำหรับใส่ไส้กรอก สูตรสำหรับทำไส้กรอกที่บ้านแบ่งปันได้ง่ายโดยผู้ที่ทำเช่นนี้ตลอดเวลาและจากอุปกรณ์พิเศษจำเป็นต้องมีเพียงสิ่งที่แนบมากับเครื่องบดเนื้อซึ่งสามารถทำได้โดยไม่ต้อง ปัญหาพิเศษซื้อที่ร้านฮาร์ดแวร์ แต่ผู้ที่รู้ความลับจะรู้ว่ามีผลิตภัณฑ์อะไรบ้างในผลิตภัณฑ์ของตน

ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกโฮมเมดและส่วนประกอบที่จำเป็น

เป็นการยากที่จะข้ามอุปสรรคทางจิตใจที่ยังทำให้ผู้คนซื้อสินค้าจากร้านค้า ในซูเปอร์มาร์เก็ต (และแม้แต่ในตลาด) พวกเขาไม่ได้มีความสดที่เหมาะสมเสมอไป และด้วยราคาที่ค่อนข้างสูง ไม่มีการรับประกันว่าไส้กรอกจะมีเนื้อตรงตามที่สั่งและในปริมาณที่กำหนดโดยสูตร

ซัพพลายเออร์ที่ไร้ยางอายได้เรียนรู้ที่จะเปลี่ยนผลิตภัณฑ์บางอย่างด้วยผลิตภัณฑ์อื่นที่ถูกกว่า และเพื่อให้รสชาติที่จำเป็นด้วยเครื่องปรุงและสีย้อมอาหาร

ระมัดระวังและพิจารณาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่คุณซื้ออย่างรอบคอบ

หลายคนกลัวความซับซ้อนและความลำบากของกระบวนการที่ชัดเจน แต่ไม่มีอะไรยากเป็นพิเศษที่นี่ ในการเตรียมไส้กรอกโฮมเมดจำเป็นต้องมีองค์ประกอบที่จำเป็นสามประการ:

• เนื้อสับ (บรรจุ);
• ไส้หมู (เปลือก);
• เครื่องเทศ (ความจำเป็นด้านรสชาติ)

รู้สูตรอาหารการเลือกสถานที่ที่คุณสามารถซื้อเปลือกสำหรับกระบวนการทำอาหารในอนาคตของจานอร่อยและตัดสินใจเลือกชุดเครื่องเทศที่แม่บ้านทุกคนมีอยู่แล้วบนชั้นวางในครัวคุณสามารถดำเนินการต่อไปได้อย่างปลอดภัย ครอบครัวหรือแขกของคุณ

การผลิตไส้กรอก ทำอาหารเองคุณสามารถฝึกฝนในครัวมาตรฐานโดยใช้เครื่องมือง่ายๆ ในรูปแบบของ:

• เตาอบ;
• ผู้เล่นหลายคน;
• กระทะที่มีฝาปิดแน่น

แน่นอนไส้กรอกทำเองที่บ้านจะดูไม่เหมือนที่ซื้อจากร้าน แต่จะมีรสชาติที่แตกต่างออกไปในทางที่ดีอย่างแน่นอน

การบรรจุหรือการบรรจุ - พื้นฐานของความสำเร็จ

สูตรการทำไส้กรอกแบบโฮมเมดส่วนใหญ่ใช้เนื้อหมูบดเป็นหลัก สิ่งนี้ค่อนข้างเข้าใจได้ เนื่องจากลำไส้หมูมักจะใช้สำหรับปลอกหุ้มตามธรรมชาติ แต่ขอบเขตของไส้ที่เป็นไปได้นั้นกว้างกว่าไส้กรอกหมูมากเพราะอร่อย จานทำเองด้วยความสำเร็จเดียวกันสามารถเตรียมได้จาก:

• เนื้อวัว;
• เนื้อแกะ;
• ไก่;
• ไก่งวง
• และผู้ที่เป็นมังสวิรัติยังมีไส้กรอกแสนอร่อยที่ทำจากถั่วกับบีทรูทอีกด้วย ถ้าปรุงอย่างถูกวิธีก็จะอร่อยได้จึงนำไปทำแซนวิชได้อย่างปลอดภัย

บีทรูทและถั่วสามารถใช้เป็นส่วนผสมสำหรับไส้กรอกได้

ประหยัดกล้ามเนื้อจากหัวหมู, ไส้กรอกตับจากดินหรือตับสับและแม้กระทั่งจากปลาก็เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน

ดังนั้นอย่ายึดติดกับหมู การประดิษฐ์ไส้กรอกที่บ้าน แม้ว่าจะเตรียมไว้สำหรับโต๊ะเทศกาลก็ตาม ด้วยจินตนาการเพียงเล็กน้อยคุณสามารถยกเลิกการซื้อไส้กรอกได้อย่างสมบูรณ์และ ใบสั่งยาที่จำเป็นแม้แต่ประดิษฐ์ของคุณเอง

หมูสามารถนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์โฮมเมดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ หรือผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ สำหรับไส้กรอกโฮมเมดสำหรับมือสมัครเล่น คุณจะต้องใช้หมูและน้ำมันหมูบด สำหรับไส้กรอกตับ - น้ำมันหมูและตับบดหรือตับสับ ไส้กรอกอร่อยกับเห็ด พริกขี้หนูหรือชีสแข็งที่เตรียมตามสูตรทั่วไปโดยเติมส่วนผสมสำเร็จรูป

ในไส้กรอกกับซีเรียล (บัควีท ข้าวบาร์เลย์มุก หรือข้าว) ส่วนผสมนี้จะถูกเติมแบบสำเร็จรูป ซีเรียลใด ๆ ควรปรุงด้วยวิธีพิเศษแห้ง (เพื่อไม่ให้มีของเหลวเหลืออยู่ในนั้น) และใช้เนื้อสับดิบ จะต้อง:

• กระเทียม;
• มักเติมเซโมลินาลงในไส้กรอกตับ

สามารถเพิ่มโจ๊ก Semolina ได้เมื่อทำไส้กรอกตับ

ในไส้กรอกบางประเภทเช่นในไก่สมัครเล่นและไก่เติมนมบางครั้งใส่ ขนมปังหวานแช่น้ำนมโดยเฉพาะถ้าปรุงด้วยหนังแท้

ถ้าคุณไม่ต้องการให้ไส้กรอกดูซีดหรือเทา ให้เติมน้ำบีทรูท กุญแจสู่ความสำเร็จของไส้กรอกโฮมเมดคือเนื้อสับที่ปรุงอย่างเหมาะสม

เปลือกหอยและเครื่องเทศรสอร่อย

สูตรอาหารมากมายที่แม่บ้านใช้ร่วมกันแตกต่างกันในพารามิเตอร์หลายประการ ซึ่งจำเป็นต้องรวมถึงปริมาณเครื่องเทศที่เติมและองค์ประกอบด้วย

คุณสามารถซื้อชุดเครื่องเทศสำเร็จรูปที่มีรสชาติของไส้กรอกซาลามี่หรือไส้กรอกบรันสวิก แต่จะมีการเติมสีย้อมและรสชาติอาหารไว้ล่วงหน้า ซึ่งผู้ชื่นชอบอาหารโฮมเมดมุ่งมั่นที่จะกำจัด

มีพ่อครัวหลายคนที่เชื่อว่าไส้กรอกทำเองที่บ้านไม่ควรมีอะไรนอกจาก:

• ลุค;
• กระเทียม;
• พริกไทยและพริกที่ปลูกบนขอบหน้าต่าง

และมีผู้ที่ชื่นชอบเครื่องเทศที่ซื้อเคาน์เตอร์เครื่องเทศครึ่งหนึ่งในตลาด

ขอแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศลงในไส้กรอกตามความชอบของคุณ

เครื่องเทศที่รวมอยู่ในสูตรอาหารไม่ถือเป็นสัจธรรม เพราะมีคนชอบโหระพา โหระพา และโหระพา และบางคนก็ไม่ย่อยกลิ่นของมัน และเมื่อมีการเตรียมอาหารซ้ำ ๆ กัน พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีความเอร็ดอร่อยของตัวเอง พัฒนาขึ้นในกระบวนการ หรือได้รับจากการสังเกต เมื่อถึงจุดหนึ่ง เธอก็นึกขึ้นได้ว่าต้องเพิ่มสิ่งที่กำหนดโดยประสบการณ์หลายปี

แต่ปลอกไส้กรอก โฮมเมดกำหนดโดยมารยาทที่เข้มงวด ไส้กรอกเนื้อ,หมูหรือเนื้อยัดไส้หมู. เนื้อแกะ - เป็นเนื้อแกะเท่านั้น และเมื่อซื้อเนื้อแกะเพื่อทำไส้กรอก ควรดูแลแยกกัน

ถ้า หัวหมูไม่เก่าสำหรับเปลือกคุณสามารถใช้ หนังหมู, แ ไส้กรอกไก่อร่อยโดยเฉพาะหนังไก่ มือสมัครเล่นเตรียมใน tetrapack แนะนำให้บรรจุผักหรือซีเรียลในซองอบหรือฟอยล์อาหาร เมื่อทำทุกอย่างตามกฎเกณฑ์บางอย่างแล้ว ผลลัพธ์ก็เกินจะสรรเสริญ

ไส้กรอกโฮมเมด

แยกวิธีการทำอาหารที่มีลักษณะเฉพาะ

เพื่อแสดงให้เห็นชัดเจนว่าขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายเพียงใด ไส้กรอกโฮมเมดมันคุ้มค่าที่จะให้สูตรบางอย่าง ไส้กรอกหมู-เนื้อ:

• เนื้อสับพร้อมกับกระเทียมถูกเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อในอัตราส่วน 1: 1;
• หลังจากนั้นเตรียมเนื้อสับโดยผสมให้เข้ากันในชามพิเศษ
• ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องเทศเติมชุดพิเศษสำหรับเนื้อสัตว์
• เนื้อสับจะถูกยัดเข้าไปในลำไส้ที่ถูกล้างด้วยเครื่องบดเนื้อซึ่งมีดและตะแกรงจะถูกลบออกและหัวฉีดพิเศษ
• ฟองอากาศในลำไส้ที่เกิดขึ้นในกระบวนการนี้ถูกเจาะด้วยเข็ม
• แอลกอฮอล์และน้ำมันหมูบดถูกเติมลงในการบรรจุนี้
• ก่อนบรรจุต้องยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมงและต้องผสมหลายครั้ง
• ปลายลำไส้ผูกเป็นปมหรือด้ายแข็ง

ไส้กรอกดังกล่าวสามารถทอดในกระทะต้มในกระทะด้วยไฟอ่อนหรืออบในเตาอบ

วิธีการปรุงอาหารวิธีหนึ่งคือการอบในเตาอบ

มือสมัครเล่นเตรียมดังนี้:

• เนื้อและไขมันเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
• เพิ่มนมและน้ำบีทรูทขูด, เครื่องเทศ, เกลือและกระเทียม;
• เนื้อสับห่อในถุงเตตร้า (รูปร่างที่คุณชอบ);
• ในรูปแบบนี้ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 50 นาทีในกระทะธรรมดา

สำหรับไส้กรอกตับ:

• ตับและไขมันเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• เพิ่มไข่ (ดิบ), หัวหอมทอดในน้ำมันพืช, เซโมลินา, เกลือ, พริกไทยดำ, เครื่องเทศ;
• ทุกอย่างผสมและผสมประมาณหนึ่งชั่วโมง
• สุดท้ายก็เทนมลงไปหลังจากนั้นลำไส้ที่ปรุงสุกจะเริ่มขึ้น

สามารถเพิ่มผักสับละเอียดลงในไส้กรอกก่อนบรรจุและอบในเตาอบ รสชาติและกลิ่นทำให้มึนเมา

ไก่สับถูกเตรียมในลักษณะเดียวกัน แต่ไม่มีน้ำมันหมู แต่ก่อนที่เนื้อสับ (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) จะสิ้นสุดลงจะมีการเติมก้อนที่แช่ในนมแล้วบีบให้ละเอียดและทุกอย่างผสมให้เข้ากันจนเนื้อสับกลายเป็น มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ไส้กรอกนี้สามารถพันหนังออกจากไก่แล้วเย็บด้วยด้ายแข็งหรือห่อง่ายๆ ไส้กรอกอบในเตาอบหรือตุ๋นด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยในห่านที่ปิดสนิท

รูปร่างเป็นไปตามอำเภอใจ ขึ้นอยู่กับว่าเอาผิวหนังส่วนใดออก หนังไก่บางครั้งสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายไก่ที่ผลิตจากโรงงาน หัวหอมสำหรับเนื้อสับสามารถทอดบน ไขมันไก่และเพิ่มผักใบเขียว

การทำไส้กรอกแบบโฮมเมดนั้นค่อนข้างง่าย และไม่แตกต่างจากการทอดชิ้นทอดหรือการทำโรลแบบโฮมเมดมากนัก ด้วยการลงทุนเพียงเล็กน้อยและชุดผลิตภัณฑ์ที่มีงบประมาณมากกว่าการซื้อ ไส้กรอกสำเร็จรูปคุณสามารถใช้ส่วนผสมใดก็ได้ และใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่มีสารกันบูด สีย้อม และสารเติมแต่งภายนอก

2016-12-20

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! ช่วงเวลามหัศจรรย์ได้เริ่มต้นขึ้นใน Transcarpathia - การเตรียมพร้อมสำหรับคริสต์มาสและปีใหม่ เมื่อใดที่ต้องทำไส้กรอกโฮมเมด ถ้าไม่ใช่ตอนนี้ - มีเนื้อหมูชั้นดีให้เลือกมากมายในตลาด วันก่อนสามีพามา "กัด" ที่เลือกมา หมูสามชั้นไม่มีกระดูกและพูดอย่างเพ้อฝัน: "โอ้ไส้กรอกคงจะทำเอง" คุณจะปฏิเสธสามีของคุณเองเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ได้อย่างไร? สองสามชั่วโมงต่อมา บนโต๊ะ เรามีไส้กรอกหมูแบบโฮมเมดในลำไส้เป็นวงใหญ่ วงแหวน และชิ้นเล็กๆ

ด้วยมีดคมและเครื่องบดเนื้อที่ดี ขั้นตอนการทำไส้กรอกหมูที่บ้านจึงไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป หากคุณสนใจ การผลิตไส้กรอกอยู่บ้านหรือแค่คนที่คุณรักก็จะมีวันหยุดโดยทั่วไปและไม่ทำงาน จิบเครื่องดื่ม Cabernet Sauvignon สักแก้ว สูดอากาศบริสุทธิ์หลังจากเดินเล่นริมลำธารที่ปลายสวนเมื่อเร็วๆ นี้ แล้วไปกันเลย!

ไส้กรอกหมูทำเองในลำไส้ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

สูตรทำไส้กรอกโฮมเมดจากหมูสามชั้นหรือคอในไส้

วัตถุดิบ

ทำอาหารอย่างไร

ข้อสังเกตของฉัน

สูตรไส้กรอกตับหมูสไตล์ทรานส์คาร์พาเทียน

วัตถุดิบ

• เครื่องใน 2 กก. (ปอดหมู ตับ หัวใจ)
• เนื้อไขมัน 0.5 กก. (จากหัว) หรือแก้ม
• 2-3 ชา. ล. พริกไทยดำ.
• มาจอแรมแห้ง 2-3 ช้อนชา
• 2 หัวหอมใหญ่
• ข้าวกลม 0.5 กก.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำ

ข้อสังเกตของฉัน

• ฉันให้สูตร Transcarpathian แก่คุณ ไส้กรอกตับซึ่งเรียกว่า "คุรกะขาว"
• หากคุณคุ้นเคยกับบัควีทมากขึ้นก็ลองใส่มัน แต่คุณควรลองทำกับข้าว - ชาวฮังกาเรียนรู้มาก อาหารอร่อย! โดยเฉพาะที่ทำมาจากหมู

ไส้กรอกโฮมเมดยูเครน - ความภาคภูมิใจของปฏิคม

วัตถุดิบ

• หมูที่คัดมา 1 กก. (คอไขมันต่ำจะดีมาก ส่วนขาหลังและสะบักบางส่วนไม่แข็งกระด้าง)
• ไขมันกระดูกสันหลัง 150-200 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ.
• เกลือ 18-20 กรัม
• พริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนชา
• น้ำเย็นหนึ่งในสี่ถ้วย

ไส้หมูบางประมาณ 1.5 เมตร

ทำอาหารอย่างไร

สูตรไส้กรอกแห้งจากหมู เนื้อวัว และไขมันหลังที่บ้าน

วัตถุดิบ

• หมูยอ 500 กรัม (ขาหลัง)
• เนื้อ 300 กรัม (ขาหลัง)
• ไขมันกระดูกสันหลัง 200 กรัม
• เกลือไนไตรท์ 20 กรัม
• กระเทียม 1-2 กลีบ.
• พริกไทยดำ 2-3 กรัม
• ช้อนของหวานไวน์แดง
• ไส้หมู 1.5 เมตร (เชเรฟ) มีขอบ

ทำอาหารอย่างไร

ข้อสังเกตของฉัน

• เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ปรากฏ "แข็ง" อย่าเก็บไส้กรอกไว้ในร่าง มิฉะนั้นจะกลายเป็นว่าเปียกมากเกินไปและภายนอกแข็ง

ไส้กรอกหมูโฮมเมดห่อเบคอน

วัตถุดิบ

• หมู 700 กรัม (ซี่โครง, คอ)
• เนื้อ 300 กรัม
• 1 ช้อนชา ล. พริกไทยดำ.
• 1 ช้อนชา ล. พริกหยวกแดงหวาน (ไม่จำเป็น)
• กระเทียม 1-2 กลีบ.
• ออริกาโนแห้งบด 1/2 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• เบคอนไม่ติดมัน 300 กรัม สไลซ์เป็นชิ้นบาง
• เกลือ 14-15 กรัม

วิธีการทำ

ข้อสังเกตของฉัน

• วิธีทำไส้กรอกโฮมเมดที่ไม่มีลำไส้? ติดฟิล์มหรือฟอยล์ จะมีคำถามเกี่ยวกับวิธีการเหล่านี้ - เขียนฉันจะตอบทุกคำถาม
• ไส้กรอกดังกล่าวเหมาะสำหรับการปิกนิกไม่เพียง แต่ทำมาจากหมูเท่านั้น เหมาะอย่างยิ่งกับเนื้อแกะหรือส่วนผสมของเนื้อแกะและเนื้อวัว

มองหาไส้หมู (chereva), เกลือไนไตรต์, เส้นใหญ่ไส้กรอกในร้านค้าออนไลน์

เป็นอาหารอันโอชะที่หลายคนชื่นชอบ อร่อย หอม และฉ่ำ - ถือเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารทุกมื้อ ไม่ว่าจะเป็นอาหารเช้า กลางวัน และเย็น

ร้านขายของชำมีหลากหลายของรมควันดิบและ ไส้กรอกต้ม,แฮม ไส้กรอก และไส้กรอก แต่น่าเสียดายที่ผู้ซื้อไม่มั่นใจว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เหล่านี้ทำมาจากวัตถุดิบคุณภาพสูง อันที่จริง ปัญหานี้แก้ไขได้ง่าย - คุณสามารถปรุงไส้กรอกโฮมเมดแบบธรรมชาติได้ด้วยตัวเอง ในกรณีนี้มั่นใจได้เลยว่าทำมาจากความสด เนื้อดีและไม่มีสารเติมแต่งและน้ำหอมที่เป็นอันตราย

ไส้กรอกโฮมเมดไม่มีลำไส้: สูตรสำหรับทำอาหารอันโอชะ

แน่นอนที่สุด ไส้กรอกอร่อย- ทำด้วยมือจากส่วนผสมคุณภาพสูง ปราศจากสารทำให้คงตัว สารตรึงสี และสิ่งเจือปนอื่นๆ ที่ไม่ค่อยมีประโยชน์ อย่างไรก็ตาม แม่บ้านหลายคนไม่ค่อยเตรียมอาหารอันโอชะเช่นนี้เนื่องจากไม่ต้องการใช้เวลาอันมีค่าในการเตรียมลำไส้ แต่คุณไม่สามารถใช้เพื่อตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อสัตว์นี้ได้! ในบทความนี้เราจะมาบอกวิธีทำไส้กรอกโฮมเมดอย่างรวดเร็วและง่ายดายโดยไม่ต้องใช้ไส้หมู สามารถแทนที่ด้วยฟอยล์ ฟิล์มยึด หรือใช้ปลอกอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไส้กรอกโฮมเมดที่ไม่มีลำไส้กลายเป็นอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ - ฉ่ำหอมและเผ็ดปานกลาง และที่สำคัญที่สุด - ทำได้ค่อนข้างง่ายและไม่เหน็ดเหนื่อย

ทำไส้กรอกหมูและไก่โฮมเมดแสนอร่อย

คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมบางอย่างเพื่อที่จะปรุงเป็นอาหารอันโอชะของเนื้อสัตว์ได้อย่างดี ก่อนอื่นคุณต้องได้ความสดชื่น สันในหมู(1.5 กก.) และเนื้อไก่ (1 กก.) ประการที่สอง หากต้องการความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น คุณจะต้องมีไขมันชิ้นเล็กๆ (ประมาณ 250 กรัม) ประการที่สาม คุณจะต้องใช้ไข่ (4 ชิ้น) เกลือ (2 ช้อนชา) และแป้ง (4-4.5 ช้อนชา) เพื่อให้ไส้กรอกมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม เราจะใช้กระเทียม พริกไทยดำ ออลสไปซ์ ส่วนผสมของเครื่องเทศและเครื่องเทศ (เช่น แกง) และแน่นอนว่าการทำไส้กรอกแบบโฮมเมดที่ไม่มีลำไส้จะไม่ทำโดยไม่มีกระดาษฟอยล์ หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณก็ไปทำงานได้

ไส้กรอกโฮมเมดไม่มีลำไส้: สูตรและเทคโนโลยีการทำอาหาร

ขั้นแรก ล้างเนื้อ น้ำมันหมู และเนื้อไก่ ตัดอาหารเหล่านี้เป็นก้อนเล็ก ๆ ไข่ไก่ตีด้วยปัด เพิ่มปริมาณเกลือที่ต้องการรวมทั้งเครื่องเทศและเครื่องเทศ สับกระเทียมที่ปอกเปลือกให้ละเอียด คุณสามารถส่งผ่านสื่อ เพิ่มโจ๊กลงในไข่ ใส่แป้งที่นั่น จำไว้ว่าควรเติมทีละน้อยเพื่อไม่ให้เกิดก้อนในส่วนผสมของไข่

วิธีการปรุงไส้กรอกโฮมเมด? ทุกอย่างง่ายมาก: ผสมเนื้อ น้ำมันหมู และเนื้อไก่ในกระทะ เพิ่ม ส่วนผสมไข่. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ตักเนื้อสับบนแผ่นฟอยล์ ให้ไส้กรอกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและห่อปิดขอบให้แน่น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกระหว่างกระบวนการอบ ความร้อนสูงถึง 180˚C ใส่ไส้กรอกบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ แกะฟอยล์ออกแล้วหั่นหอมกรุ่น ของว่างเนื้อเป็นชิ้น อย่างที่คุณเห็น การทำไส้กรอกโฮมเมดโดยไม่ใส่ลำไส้นั้นไม่ได้ลำบากมากนักและใช้เวลาไม่นาน จานกลายเป็นฉ่ำมาก ไม่เลี่ยนเกินไป และที่สำคัญคือธรรมชาติ 100% คุณสามารถเก็บไส้กรอกโฮมเมดในช่องแช่แข็งได้นาน อร่อย!

ไส้กรอกที่น่ารักอีกอัน (ไม่กล้า)

ในการเตรียมของว่างแสนอร่อยนี้ คุณจะต้องใช้เนื้อหมู (700-800 กรัม) เนย (120-150 กรัม) น้ำมะนาว เกลือ คุณต้องใช้เครื่องเทศ - โหระพาแห้งและทาร์รากอน - และเสียบไม้ ดังนั้นคุณจะทำอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยตัวเองเช่นไส้กรอกโฮมเมดที่ไม่มีลำไส้ได้อย่างไร? สูตรมีดังนี้ ล้างหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 5 มม. เราทุบเนื้อชั้นด้วยค้อนในครัว เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วใส่ในชามลึก โรยหมูให้ทั่ว น้ำมะนาวและปล่อยให้หมัก หลังจากผ่านไป 15 นาทีให้วางชั้นของเนื้อเป็นเส้นยาว ในเวลาเดียวกันขอบควรทับซ้อนกันเล็กน้อย "ข้อต่อ" ทุกแห่งก็ถูกทุบด้วยค้อนเล็กน้อย โรยเนื้อ สมุนไพร. ในแถวตรงกลางให้วางเนยที่หั่นเป็นชิ้นก่อนหน้านี้ ม้วนชิ้นงานลงในหลอดอย่างระมัดระวัง ขึ้นรูปเป็น "หอยทาก" เราแก้ไขไส้กรอกด้วยไม้เสียบแล้วทาด้วยน้ำมัน เนยแผ่นอบ เราวางอาหารเรียกน้ำย่อยในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ˚C เป็นเวลา 60 นาทีแล้วอบ ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไส้กรอกแบบไม่มีลำไส้แล้ว หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้นำไม้เสียบออก ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงเล็กน้อยและเสิร์ฟ

ไส้กรอกโฮมเมดไขมันต่ำไม่มีลำไส้

สูตรนี้ควรใช้โดยผู้ที่พยายามรักษารูปร่างและชอบทำอาหารแคลอรีต่ำเพื่อสุขภาพ จานเนื้อสัตว์ปีกกลายเป็นไม่มันเยิ้มและในขณะเดียวกันก็ละลายในปากของคุณ คุณจะต้องใช้เนื้อไก่งวง - 1 กก. ครีม 20% - 400 มล. โปรตีนจากไข่สี่ฟอง พริกไทยดำป่น ไส้กรอกสัตว์ปีกปรุงรสสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกลัวน้ำหนักขึ้น ปริมาณแคลอรี่เพียง 120 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

มาเริ่มทำไส้กรอกโฮมเมดกันด้วยการแปรรูปเนื้อนกกัน ล้างและบดให้เป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น ใส่มวลที่ได้ลงในภาชนะลึกใส่โปรตีนเกลือพริกไทยและครีมเย็นลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

Variations: ไส้กรอกต้ม

ตัดแผ่นฟิล์มแล้วใส่เนื้อสับ 1/4 ลงไป ม้วนเป็นไส้กรอก เราแก้ไขขอบด้วยด้าย เราจะทำแบบเดียวกันอีกสามครั้ง - ในที่สุดคุณควรได้ไส้กรอกขนาดเล็กสี่อัน ตอนนี้เราเริ่มทำอาหาร - เทน้ำลงในกระทะแล้ววางภาชนะบนเตา นำไปต้มลด "ไฟ" ให้น้อยที่สุด เราใส่ไส้กรอกในกระทะแล้วต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในกรณีนี้ควรกดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ด้วยจานรองเพื่อไม่ให้ลอย หนึ่งชั่วโมงต่อมา นำพวกมันออกไปและทำให้เย็นลง เราเอาฟิล์มอาหาร เอา กระดาษ parchment, ม้วนออกบนโต๊ะ โรยสมุนไพรอิตาลีลงไป วางไส้กรอกไว้ด้านบนแล้วม้วนขึ้น เราทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสามครั้ง หลังจากนั้นเราเอาขนมในตู้เย็น 8-10 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ นำกระดาษออกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

อร่อยและดั้งเดิม: ไส้กรอกไก่สับ

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบความแปลกและ อาหารจานเด็ดสูตรนี้ถูกใจแน่นอน ไส้กรอกโฮมเมด (ไม่มีลำไส้) นุ่มมาก มีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอม ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ - 1.5 กก.
• แครอทต้ม - 2 ชิ้น;
• พริกหวาน - 3 ชิ้น;
• วอลนัท - 150 กรัม
• เจลาติน - 2 ซอง;
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• เครื่องปรุงรส - 1.5 ช้อนชา

เราจะเล่าเพิ่มเติมว่าไส้กรอกโฮมเมดทำได้อย่างไรโดยไม่มีลำไส้ สูตรเป็นเรื่องง่าย ขั้นแรกให้แปรรูปเนื้อ - ล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ พริกหยวกทำความสะอาดฟางสับ ต้มและหั่นแครอท วอลนัทและปอกกระเทียมแล้วสับ ในชามลึกผสมเนื้อสัตว์ปีกสับถั่วและผัก เรายังเติมเครื่องปรุง เกลือ กระเทียม เจลาตินสำเร็จรูป (ไม่ต้องเจือจางก่อน) ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

เราสร้างไส้กรอกจากเนื้อสับ

เพื่อให้ได้รูปร่างของไส้กรอกเราจะใช้ฟิล์มยึด คลึงและวาง 1/5 ของเนื้อสับลงไป ให้ชิ้นงานมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เราห่อมวลม้วนฟิล์มให้แน่น ใช้มือกดไส้กรอกทุกด้าน ทำซ้ำขั้นตอนกับการบรรจุที่เหลือ ทั้งหมด คุณจะได้รับห้าผลิตภัณฑ์ คุณสามารถเล่นได้อย่างปลอดภัยและห่อด้วยฟิล์มยึดอีกชั้นหนึ่ง วิธีการปรุงไส้กรอกโฮมเมดในกรณีนี้? วี กระทะขนาดใหญ่เทน้ำแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและวางไส้กรอกไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ บดด้วยจานด้านบน ปิดฝาหม้อ. ต้มไส้กรอกครึ่งชั่วโมงแล้วค่อยดึงออกมา ปล่อยให้เย็นและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ไส้กรอกเนื้อไก่นุ่มและชุ่มฉ่ำ ครัวเรือนของคุณจะประทับใจกับธรรมชาติที่ไม่เหนียวเหนอะหนะและ ของอร่อย. อร่อย!

ไส้กรอกกระต่ายทำเองนุ่มๆ

จานนี้เป็นอาหาร แต่อร่อยอย่างเมามัน เนื้อกระต่ายอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ และมีคอเลสเตอรอลและไขมันต่ำ ไส้กรอกโฮมเมดดังกล่าวสามารถมอบให้กับเด็ก ๆ ได้! สำหรับการเตรียมคุณจะต้อง - 1 กก. ไข่ไก่ - 1 ชิ้น, แห้ง นมวัว- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. l. เกลือ - 0.5 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศและใบกระวาน เราบอกคุณถึงวิธีการปรุงไส้กรอกแบบโฮมเมด: ก่อนอื่นให้ล้างซากกระต่ายแล้วตัดเนื้อทั้งหมดออก ข้ามชิ้นผ่านเครื่องบดเนื้อสามครั้ง - คุณควรได้มวลเขียวชอุ่มที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ในชาม ใส่เกลือ ไข่ นมผง, ลูกจันทน์เทศ. ผสมให้เข้ากัน ถ้าไส้แน่น - เติมน้ำเย็น จากนั้นเราก็ส่งส่วนผสมไปที่ตู้เย็น หลังจากสามถึงสี่ชั่วโมงเราก็นำเนื้อสับออกมาและดำเนินการสร้างไส้กรอก ตัดแผ่นฟิล์มออกแล้วเกลี่ย 1/4 ของเนื้อสับลงไป เราให้ชิ้นงานมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เราห่อฟิล์มโดยพยายามแก้ไขให้แน่นที่สุด เราผูกปลายด้วยด้าย คุณได้กระดาษเปล่าที่มีรูปร่างเหมือนลูกกวาดในกระดาษห่อ โดยการเปรียบเทียบ เราสร้างไส้กรอกอีกสองสามชิ้นจากเนื้อสับที่เหลือ ตอนนี้คุณต้องต้มให้ ไฟเล็กๆภายใน 1.5-2 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำไส้กรอกออกมาแช่เย็นแล้วใส่ในตู้เย็น สองชั่วโมงต่อมา เราก็นำพวกเขาออกไปและตัดฟิล์ม ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมไส้กรอกที่อร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยมือของคุณเองโดยไม่ต้องใช้ลำไส้ อร่อย!

ไส้กรอกโฮมเมด - อาหารอันโอชะที่แท้จริงซึ่งยากจะต้านทานแม้แต่กับคนที่ไม่แยแส ไส้กรอก. และคุณจะเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์เหล่านี้กับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าได้อย่างไร ซึ่งรวมถึงถั่วเหลือง สีย้อม และสารกันบูด ไส้กรอกโฮมเมดเป็นธรรมชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม อาหารชนิดนี้เรียกได้ว่าดีต่อสุขภาพและดีต่อสุขภาพอย่างไม่ต้องสงสัย!

เครื่องมือทำอาหาร

ดูเหมือนว่าไส้กรอกเท่านั้น - อาหารจานซ้อน. อันที่จริงทุกอย่างง่ายกว่ามาก และเพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งนี้ ให้ลองทำขนมด้วยตัวเอง สูตรง่ายๆ. ตากลัวแต่มือทำ!

ขั้นแรก หาเครื่องใช้ในครัวที่จำเป็น เช่น เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าพร้อมอุปกรณ์เสริมต่างๆ มีดคม เขียง ชาม หม้อ กระทะ กระชอน และด้ายหนาหรือเส้นใหญ่สำหรับผูกไส้กรอก คุณอาจต้องใช้กระชอนเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินหลังจากต้มจนเดือด

เนื้อสัตว์และเครื่องเทศ

เนื้อสัตว์ทุกชนิดเหมาะสำหรับเนื้อสับ เช่น หมู เนื้อวัว เนื้อแกะ ไก่ ไก่งวง หรือเป็ด พวกเขาสามารถผสมกันในสัดส่วนใดก็ได้ ใส่น้ำมันหมูหรือครีมลงในเนื้อไม่ติดมันหรือไก่งวงเพื่อความชุ่มฉ่ำ ไส้ที่สมบูรณ์แบบ- นี่คือเนื้อหมูสองส่วน เนื้อวัวกับเบคอนหนึ่งส่วน

เป็นการดีที่จะเพิ่มความสดใสให้กับเนื้อสับ ดังนั้นเครื่องปรุงรสจะไม่รบกวนเช่นกัน เครื่องเทศที่ดีที่สุดสำหรับ - กระเทียม, ปาปริก้า, พริกแดงร้อน, ลูกจันทน์เทศ, โรสแมรี่, มาจอแรม, ขมิ้น, มิ้นต์, โหระพา, โหระพา, ยี่หร่า, ส่วนผสมของพริกและกระวาน พวกเขาให้เนื้อมีรสชาติและความเผ็ดร้อน ถ้าคุณชอบการทดลองทำอาหาร ให้ใส่ลูกพรุน แอปเปิ้ล สับปะรด เมล็ดทับทิม มะเขือเทศตากแห้ง, หัวหอมทอด มะกอก หรือชีส พริกหยวก. อย่างแน่นอน รสชาติใหม่ซื้อไส้กรอกหลังจากเพิ่ม น้ำมะเขือเทศ, ไวน์หรือคอนยัค

เนื้อบดอร่อย

และตอนนี้ - การปรุงเนื้อสับสำหรับไส้กรอกที่บ้าน ขั้นแรก เนื้อและน้ำมันหมูต้องหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็งประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย แล้วใช้ร่วมกับเครื่องบดเนื้อ ยิ่งเครื่องมือและ "วัตถุดิบ" เย็นลง การเจียรก็จะยิ่งเหมาะสมยิ่งขึ้น แต่พยายามอย่าแช่แข็งเนื้อมากเกินไป ข้างนอกควรเย็น แต่ข้างในนุ่ม คุณต้องบดเนื้อผ่านตะแกรงขนาดใหญ่โดยเร็วที่สุดและในส่วนเล็ก ๆ เติมเครื่องบดเนื้อโดยหนึ่งในสี่ หลังจากเพิ่มเครื่องเทศลงในเนื้อสับแล้วคุณต้องนวดด้วยมือ แม่บ้านบางคนไม่บดเนื้อ แต่สับให้ละเอียดเพื่อให้ไส้กรอกมีเนื้อสัมผัสมากขึ้นด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น

เปลือกคืออะไร?

ปลอกสำหรับไส้กรอกโฮมเมดสามารถซื้อได้ที่ร้าน พวกเขาเป็นธรรมชาติและประดิษฐ์ เปลือกธรรมชาติประกอบด้วยเนื้อแกะ เนื้อวัว หรือไส้หมู ในขณะที่เปลือกเทียมทำจากคอลลาเจน เซลลูโลส และโพลีเอไมด์ ในปลอกหุ้มสังเคราะห์ ไส้กรอกไม่เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันและเก็บไว้นานกว่ามาก ที่สุด วิธีที่ดีที่สุดสำหรับไส้กรอกโฮมเมดเป็นปลอกคอลลาเจนที่กินได้เพราะทำจากหนังสัตว์ หากคุณต้องการใช้ปลอกหุ้มจากธรรมชาติ โปรดจำไว้ว่าพวกมันไม่คงทนมาก แต่ลำไส้ของวัวถือว่าเชื่อถือได้มากที่สุด ขนาดของปลอกขึ้นอยู่กับชนิดของไส้กรอกที่คุณต้องการ

วิธีการเตรียมผิวไส้กรอก

เมื่อเลือกปลอกตามธรรมชาติสำหรับไส้กรอกในอนาคต ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรูหรือปมติดอยู่ ไม่ควรมีกลิ่นเหมือนไขมันและโดยทั่วไปจะมีกลิ่นบ้าง ก่อนใช้งานต้องแช่น้ำเกลือไว้ 2 ชั่วโมง ขณะที่อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 20-25 องศาเซลเซียส นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้สามารถลอกฟิล์มออกจากไส้กรอกได้ง่าย หลังจากนั้นลำไส้จะถูกล้าง น้ำร้อนภายนอกและภายในแล้วทดสอบคุณภาพ ในการทำเช่นนี้คุณต้องส่งน้ำผ่านพวกมันและมันจะไหลไปที่ใดจะดีกว่าถ้าตัดเปลือกที่นั่น

เปลือกเทียมแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาทีที่อุณหภูมิ 35-40 ° C 1 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร เกลือ. หลังจากนั้นก็จะถูกล้างด้วยน้ำร้อนไหลผ่าน แต่ไม่เข้มข้นเท่าลำไส้ของสัตว์ ในเรื่องนี้เปลือกเทียมมีประโยชน์มากกว่า

เปลี่ยนเนื้อสับเป็นไส้กรอก

การกรอกเปลือกด้วยเนื้อสับเป็นส่วนที่บางและสำคัญที่สุด ขั้นตอนการทำอาหาร. ในการทำเช่นนี้ชามของเครื่องบดเนื้อจะเต็มไปด้วยเนื้อสับและหัวฉีดจะเปลี่ยนเป็นกรวยพิเศษซึ่งวางเปลือกไว้ มีความละเอียดอ่อนอย่างหนึ่งที่นี่ - ก่อนอื่นให้บีบเนื้อสับเข้าไปในลำไส้แล้วผูกปมที่ปลายมิฉะนั้นอากาศจะเข้าไปข้างในและไส้กรอกจะบวม แต่ก็ไม่ผิดอะไร แค่ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มฟันก่อนหุง อากาศก็จะออกมา

เติมเนื้อให้แน่น แต่อย่าหักโหมมิฉะนั้นไส้กรอกจะแตกระหว่างการปรุงอาหาร

หากคุณไม่มีหัวฉีดหรือเครื่องบดเนื้อ ให้ตัดส่วนบนของขวดพลาสติกออกแล้วดันเนื้อสับผ่านคอและเข้าไปในลำไส้

คุณไม่สามารถหั่นไส้กรอกยาวเป็นไส้กรอกแต่ละชิ้นได้ แต่เพียงแค่เติมเนื้อสับลงในปลอกเป็นส่วน ๆ โดยเว้นช่องว่างเล็ก ๆ ต่อมาสถานที่เหล่านี้สามารถพันผ้าพันแผลและตัดได้ วิธีนี้เหมาะถ้าคุณมีเปลือกแข็งไม่มีรูและรอยแตก

เราปรุง ทอด อบ

ส่วนที่ยากที่สุดจบลงแล้ว ยังคงต้องหาวิธีปรุงและทอดไส้กรอกโฮมเมด ใส่ในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจนนุ่ม หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟไส้กรอกได้ แต่โดยปกติหลังจากปรุงอาหารแล้วจะยังคงทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านในกระทะ เวลาอบ - 10-15 นาที

และแม่บ้านบางคนก็ทอดไส้กรอกทันทีโดยไม่ต้องปรุง ความพร้อมของจานถูกกำหนดโดยการเจาะ ถ้าน้ำใสโดดเด่น ไส้กรอกก็จะผัด ในการทดลอง ให้ใส่ก้านโรสแมรี่ลงในกระทะ - คุณจะแปลกใจว่ามีกลิ่นหอมแค่ไหน

หากคุณอบไส้กรอกในเตาอบ ให้เทน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วเทน้ำมันลงไปเป็นระยะเพื่อไม่ให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำ การปรุงอาหารในเตาอบจะใช้เวลาประมาณ 45 นาทีและอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เมื่ออบไส้กรอกด้วยกระดาษฟอยล์ ให้คลี่กระดาษฟอยล์ออกในตอนท้ายเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ได้เปลือกสีทองที่อร่อย ไส้กรอกอร่อยมากปรุงบนตะแกรงหรือบนกองไฟ

เคล็ดลับความอร่อยของไส้กรอก

หลังจากนวดเนื้อสับแล้วให้พักในที่เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและรสชาติของมันจะ "สุก" ในหลายสูตร คุณจะเห็นแป้ง นม และไข่ในเนื้อสับ ซึ่งทำให้เนื้อสับละเอียดและนุ่มขึ้น เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน น้ำแข็งบดละเอียดจะถูกวางลงในเนื้อสับ

คุณรู้วิธีเปลี่ยนลำไส้ด้านในออกเพื่อล้างหรือไม่? ทำได้ง่ายด้วยแท่งไม้ที่มีปลายทู่ หยิบขอบด้านนอกของเปลือกขึ้นมาเบา ๆ แล้วดึงไว้เหนือแท่ง

ที่สุด ไส้กรอกอร่อย- ทอดมันเนื้อที่หาซื้อได้ตามตลาด ไขมันทำให้พวกเขาอร่อยและฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อในขณะที่พวกเขาได้รับรสชาติที่พิเศษและหาที่เปรียบมิได้

ไส้กรอกแห้ง

ปรากฎว่า ไส้กรอกแห้งคุณสามารถทำได้ด้วยตัวเอง หลังจากนั้นคุณไม่น่าจะซื้อในร้านค้า โฮมเมดอร่อยกว่า!

ล้างน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งที่มีน้ำหนักประมาณ 700 กรัมให้แห้งแล้วเช็ดให้แห้ง ถูด้วยเกลือและกระเทียม จากนั้นนำไปแช่เย็นเป็นเวลาสิบชั่วโมง เนื้อลูกวัว 1.5 กก. เป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในชามเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือและน้ำตาล พริกไทยดำ และ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วอดก้า. ใส่เนื้อในตู้เย็นเพื่อหมักค้างคืน

นำไขมันออก ผึ่งให้แห้งในที่โล่ง วางในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาทีแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ผ่านเนื้อลูกวัวผ่านเครื่องบดเนื้อโดยใช้หัวฉีดขนาดใหญ่

ผสมเนื้อกับเบคอน ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลเครื่องเทศหอมตามรสนิยมของคุณแล้วเทคอนญัก 50 มล. ผสมเนื้อสับให้ละเอียด ยัดไส้ในและแขวนไว้ในร่าง หลังจากผ่านไป 10 วัน ไส้กรอกจะแห้งและพร้อมรับประทาน สำหรับเบียร์ อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีกว่าไม่พบ!

ไส้กรอกกับชีสและเห็ด

ทำเนื้อวัวและหมูสับ คุณจะต้องการประมาณ 300 กรัม

ตัดเป็น 50 กรัม แชมเปญกระป๋องและหอมใหญ่ครึ่งลูกแล้วนำไปทอดในน้ำมันพืชแล้วใส่ลงในเนื้อสับ โยน 3 ช้อนโต๊ะที่นั่น ล. ชีสขูดและกระเทียมสับละเอียด 2 กลีบ และแน่นอนว่าอย่าลืมเกลือและพริกไทย

ปลอกไส้กรอกสามารถพบได้ในบางร้าน พวกเขาไม่ต้องการการเตรียมการ - เพียงแค่เติมเนื้อสับซึ่งสามารถทำได้โดยใช้สิ่งที่แนบมาพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อหรือเข็มฉีดยา "ไส้กรอก" เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบยุ่งวุ่นวายในครัวเป็นเวลานาน

หากคุณหั่นเปลือกหอยเป็นชิ้นเล็กๆ คุณสามารถใช้ช้อนจัดการมันได้ แม้ว่าจะไม่สะดวกนักก็ตาม

ทอดไส้กรอกในหม้อหุงช้าในโหมดอบเป็นเวลา 25 นาที อย่าลืมพลิกมันครึ่งทางระหว่างการปรุงอาหาร จากนั้นนำกระทะย่างเบา ๆ ให้เป็นแถบด้านข้างที่สวยงาม เสิร์ฟร้อนกับ ซอสมัสตาร์ดและผัก

ไส้กรอก-แคนดี้

หากคุณไม่มีเปลือกธรรมชาติหรือเปลือกเทียม คุณสามารถทำไส้กรอกแสนอร่อยได้โดยไม่ต้องใช้ฟิล์ม ฟอยล์ หรือกระดาษรองอบ การทำไส้กรอกคือความคิดสร้างสรรค์ คุณจึงทดลองได้ไม่รู้จบ

เตรียมเนื้อสับจากหมู 1 กก. 700 ก เนื้อไก่และ 200 กรัม น้ำมันหมู. บดส่วนผสมให้ละเอียดในเครื่องปั่น ตีไข่ 3 ฟองแยกกัน ใส่เกลือ เติมเครื่องเทศ แล้วเท 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งมันฝรั่งและผสมให้เข้ากันอีกครั้งจะได้ไม่เป็นก้อน ตอนนี้ผสมไข่กับเนื้อสับแล้วนวดให้เข้ากัน

ตัดกระดาษฟอยล์เป็นชิ้นขนาด 20x30 ซม. แล้วจัดเรียงเนื้อสับให้เป็นรูปไส้กรอกที่ด้านกระจกของฟอยล์ แล้วม้วนเป็นลูกกวาด ติดขอบให้แน่นมากแล้วส่งไส้กรอกไปที่เตาอบโดยให้ความร้อนถึง 180 ° C ในหนึ่งชั่วโมงไส้กรอกที่นุ่มชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่นก็พร้อม ก่อนเสิร์ฟสามารถทอดในกระทะได้ทั้งสองด้าน สีน้ำตาลทอง. สนุกกับมัน จานเด็ดในวงกลมของครอบครัวที่คุณรัก!

ไส้กรอกย่างฉ่ำๆ

ไส้กรอกหมูย่างโฮมเมดคลาสสิกและน่ารับประทาน สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเบียร์หรือเป็นอาหารจานหลักพร้อมเครื่องเคียงมากมาย

ทำเนื้อสับจากหมู 600 กรัม ใส่พริกไทย เกลือ ผักชีและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ ยัดลำไส้ที่เตรียมไว้ให้แน่นด้วยเนื้อสับ ขั้นแรก อบไส้กรอกในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 10-15 นาที แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ น้ำมันพืชกระทะย่างและทอดประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้าน ผักย่าง เช่น มะเขือเทศ พริก หัวหอม และกระเทียม เหมาะเป็นเครื่องเคียง

ไส้กรอกในแก้ว

น่าแปลกที่ไส้กรอกนี้สามารถปรุงได้ภายใน 15 นาที มันกลับกลายเป็นนุ่มและเหมาะสำหรับอาหารทารก

เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 400 กรัมแล้วคลุกเคล้ากับเครื่องปรุง - 0.5 ช้อนชา เกลือ 0.5 ช้อนชา น้ำตาล 0.5 ช้อนชา ฮ็อปซูเนลี พริกไทยดำ กระเทียมสับ 2 กลีบ และ 1 ช้อนชา ซีอิ๊ว. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เนื้อหมักเล็กน้อย สำหรับไส้กรอกเด็ก ควรลดปริมาณเครื่องเทศร้อนหรือแทนที่ด้วยเครื่องเทศที่เป็นกลางกว่า

ตอนนี้ปรุง 50 g ข้าวเมล็ดยาวพยายามต้มให้สุก

ใส่เนื้อไก่ข้าวเย็นในเครื่องปั่น เทนม 150 มล. และไข่ 1 ฟอง ผสมจนนุ่มและเนียน หล่อลื่นผนังและก้นแก้วด้วยน้ำมันพืชแล้ววางเนื้อสับ แต่อย่าให้ถึงขอบมาก ใช้ภาชนะที่มีผนังหนาเท่านั้น! สำหรับเนื้อสับจำนวนนี้คุณจะได้ 3-4 แก้วซึ่งไส้กรอกน่ารับประทานจะ "สุก" ภายในหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ปรุงขนมในไมโครเวฟอย่างเต็มกำลังเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นอย่าเปิดประตูอีก 5 นาที ไส้กรอก "กระโดด" ออกจากแก้วได้อย่างง่ายดายมากพวกเขาเพียงแค่ต้องตัดและเสิร์ฟ ทำออกมาอร่อยไม่ธรรมดาโดยเฉพาะกับ มันฝรั่งบดและผัก และแม่บ้านบางคนก็ทำแซนด์วิชไส้กรอกไก่และเบอร์เกอร์เป็นอาหารว่างของโรงเรียน

ไส้กรอกโฮมเมดนั้นดีสำหรับอาหารเช้าและตามกฎแล้วจะไม่อยู่ในตู้เย็น ปรุงให้บ่อยขึ้นและใช้สารปรุงแต่งต่างๆ กัน!