ไส้กรอกโฮมเมดแบบคลาสสิกต้องใช้เนื้อ เบคอน กระเทียม เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ รวมทั้งลำไส้ที่สะอาด อย่างไรก็ตาม ตามที่ได้แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำโดยไม่ใช้อย่างหลัง

มันจะดีกว่าที่จะนำเนื้อและน้ำมันหมูในตลาด นอกจากนี้ยังสามารถพบความกล้าได้ที่นั่น หากคุณโชคดีพวกเขาได้รับการประมวลผลและพร้อมใช้งานแล้ว คุณเพียงแค่ต้องล้างและแช่ในน้ำเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นก็ควรจะตรวจสอบส่วนในของพวกเขาให้ดีและถ้าจำเป็นให้เอาส่วนที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด

คุณต้องยัดเนื้อสับในลำไส้โดยใช้เครื่องบดเนื้อและหัวฉีดพิเศษ สามารถพบได้ในส่วนห้องครัวของร้านค้าส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ขวดพลาสติกธรรมดาที่คอซึ่งคุณจะต้องใส่ลำไส้

มัดปลายลำไส้ด้วยปมที่แข็งแรงก่อนเติมเนื้อสับ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เติมไส้กรอกอย่างสม่ำเสมอโดยไม่มีช่องว่าง

ถ้าไส้แน่นเกินไปแล้วที่ การรักษาความร้อนเปลือกอาจแตกได้ ดังนั้นให้ยึดติดกับพื้นตรงกลาง

เมื่อลำไส้อิ่มแล้ว ให้ดึงออกจากสิ่งที่แนบมาแล้วมัดให้แน่น หลังจากนั้นใช้เข็มเจาะหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ไอน้ำออกมาจากไส้กรอกระหว่างการปรุงอาหาร

ไส้กรอกโฮมเมดสามารถต้ม ผัด และตุ๋นได้

1.ไส้กรอกโฮมเมดไร้เปลือก

• หมู 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 5 กลีบ;
• ครีมแห้ง 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• พริกไทยป่น, สมุนไพรแห้ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ล้างหมูและสับด้วยเครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องผสมอาหารจนเนียน

ใส่กระเทียม ครีมแห้ง เกลือ น้ำตาล คนให้เข้ากัน ผสมทุกอย่างแล้วม้วนเนื้อสับอีกครั้ง

ตอกไข่ใส่เนื้อสับ ใส่พริกไทยป่นตามชอบ

นวดแป้งให้ละเอียดด้วยมือของคุณเช่นแป้ง

ปาดลงบนโต๊ะ กระดาษ parchmentแล้วใส่เนื้อสับเป็นก้อน ความยาวควรสอดคล้องกับขนาดของกระทะของคุณ: ไส้กรอกควรใส่ในภาชนะได้พอดี

ห่อเนื้อสับในกระดาษ parchment แล้วมัดด้วยเชือกให้แน่น คุณควรลงเอยด้วยบางอย่างเช่นขนม ถ้าคุณมัดหลวมๆ ไขมันก็จะไหลออกมาและไส้กรอกก็จะแห้ง

ห่อ "ขนม" ที่เกิดขึ้นในกระดาษฟอยล์โดยจับหางไว้อย่างดี ทำไส้กรอกแบบเดียวกันจากเนื้อสับที่เหลือ

เทน้ำลงในกระทะแล้ววางไส้กรอกไว้ที่นั่น ไส้กรอกจะต้องอยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์ดังนั้นคุณต้องกดขี่มัน จานธรรมดาเหมาะสำหรับบทบาทนี้

เคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง นำไส้กรอกที่สุกแล้วออกจากน้ำแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องคลี่ออก

วันรุ่งขึ้นเอากระดาษและกระดาษฟอยล์ออกแล้วม้วนไส้กรอกในสมุนไพร เลือกแบบแห้ง สมุนไพรหอมเช่น ออริกาโน โรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง

ไส้กรอกโฮมเมดเก็บไว้ในกระดาษ parchment เป็นเวลา 2 สัปดาห์ คุณสามารถกินได้ทั้งร้อนและเย็นหลังจากทอด

ocekovbasa.com.ua

• คอหมูอ้วน 1 กก.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่นและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 6 กลีบ;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ลำไส้เล็ก

การตระเตรียม

ตัดคอเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ไส้กรอกมีรสชาติที่บางกว่าเมื่อใช้เครื่องบดเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่เครื่องเทศที่คุณชอบ (เช่น ยี่หร่า กระวาน ฮ็อป-ซันลี) กระเทียมสับละเอียด และใบกระวานสับ คนส่วนผสมให้เข้ากัน ปิดจาน แช่เย็นไว้หนึ่งวัน จากนั้นเติมน้ำและคนอีกครั้ง เนื้อบดละเอียดควรมีความฉ่ำและหนืดเมื่อสัมผัส

เติมไส้ด้วยเนื้อสับแล้วมัดไว้ ใส่ไส้กรอกที่เกิดขึ้นในน้ำเดือดและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที นำออกจากน้ำเดือด ผึ่งให้แห้งและปล่อยให้เย็น หลังจากไส้กรอกคุณสามารถอบในเตาอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 40 นาทีหรือทอดจนนุ่มเป็นเวลา 30 นาที

3. ไส้กรอกไก่

kitchenmag.ru

• เนื้อไก่ 1 ½กก.
• 200 กรัม น้ำมันหมู;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น, ปาปริก้า, ผักชี, ลูกจันทน์เทศ- รสชาติ;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• นมหรือครีม 150 มล.
• ลำไส้เล็ก

การตระเตรียม

ล้างและแห้งน้ำมันหมูและเนื้อไก่แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ ใส่เกลือ เครื่องเทศ และกระเทียมสับละเอียด คน.

ใส่ครีมหรือนมลงไป ปริมาณแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์: สิ่งสำคัญคือมวลไม่ใช่ของเหลว แต่ไม่แห้งเกินไป ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งเนื้อสับไว้ 10-15 นาที

เติมไส้กรอกด้วยเนื้อสับและแช่เย็นสักสองสามชั่วโมงหรือดีกว่าค้างคืน หลังจากไส้กรอกแล้วให้ทอดให้สุก สีน้ำตาลทองหรืออบในเตาอบอุ่นที่ 170 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

xcook.info

• ตับ 500 กรัม
• น้ำมันหมู 250 กรัม
• กระเทียม 1 หัว;
• 2 หัวหอมใหญ่
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• 3-4 ไข่;
• แป้งเซมะลีเนอร์ 3 ช้อนโต๊ะ;
• นม 100 มล.
• ลำไส้เล็ก

การตระเตรียม

สำหรับไส้กรอกคุณสามารถใช้อะไรก็ได้: หมู, เนื้อวัว, ไก่ ล้างแล้วลอกฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้นแล้วสับกับเบคอนและกระเทียม

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะ ใส่หัวหอม เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ แป้ง ไข่ และเซโมลินาลงในเนื้อสับ คนให้เข้ากันเทนมแล้วคนอีกครั้ง

เติมลำไส้ที่เตรียมไว้ด้วยเนื้อสับ ปรุงไส้กรอกเป็นเวลา 40 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง หรืออบในเตาอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 40 นาทีซึ่งจะทำให้อร่อยเป็นพิเศษ

xcook.info

• บัควีท 1 แก้ว;
• เนื้อหมู 500 กรัม
• น้ำมันหมู 300 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 5 กลีบ;
• ลำไส้

การตระเตรียม

ล้างบัควีทและเย็น ล้างเนื้อและน้ำมันหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมเนื้อ เบคอน บัควีท เกลือ พริกไทย กระเทียมสับละเอียดในชามลึก ทำไส้กรอกโดยใช้เครื่องใน สิ่งที่แนบมา และเครื่องบด

ต้มน้ำให้เดือด จุ่มไส้กรอกลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 30-35 นาที

คุณสามารถเก็บไส้กรอกในตู้เย็นได้นาน 2 สัปดาห์ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองก่อนใช้

บทความนี้จะแสดงวิธีการปรุงไส้กรอกประเภทต่างๆ ที่บ้าน

ในการทำให้ไส้กรอกอร่อย คุณต้องรู้ความลับบางอย่างและปฏิบัติตาม:

• ไส้กรอกเนื้อสามารถปรุงได้จากเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อไก่และจากไก่งวงเครื่องใน
• เนื้อสัตว์และน้ำมันหมูสำหรับทำไส้กรอกต้องสดใหม่ทันทีหลังการฆ่ายืนเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือแช่แข็งไม่เหมาะสม
• เติมน้ำเย็นลงในไส้กรอกสับ เพื่อให้ไส้กรอกออกมาชุ่มฉ่ำ
• เพิ่มเครื่องเทศต่อไปนี้ในไส้กรอกเพื่อให้มีกลิ่นหอม: สีดำ, ออลสไปซ์และพริกแดง, ยี่หร่า, ผักชี, ใบกระวาน,ลูกจันทน์เทศ,เมล็ดมัสตาร์ด พวกเขาถูกทุบในครกหรือทุบด้วยเก้าอี้โยกเพื่อทำแป้ง ใบกระวานดินถูกนำมา
• เพื่อให้ไส้กรอกมีสีส้มหรือสีแดงที่สวยงาม ให้เติมขมิ้น ปาปริก้า น้ำบีทรูท หรือเมล็ดพืชเมืองร้อนอันนาตโตลงในเนื้อสับ

ไส้กรอกหมูโฮมเมด: สูตรอร่อย

ไส้กรอกหมูทำเองในตลับธรรมชาติ

ในการเตรียมไส้กรอกหมูพ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้เอาคอเนื้อที่นี่มีไขมันปานกลางซึ่งไส้กรอกจะชุ่มฉ่ำ

ไส้กรอกหมูทำเอง

สำหรับไส้กรอก 1 อันยาว 1 ม. คุณต้องการ:

• เนื้อหมู 1 กิโลกรัม
• น้ำมันหมู 200 กรัม
• ลำไส้เล็ก 1 เมตร
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• พริกไทยดำ 8-10 เม็ด
• ใบกระวาน 1 ใบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ลูกจันทน์เทศ พริกแดง - บดตามชอบ
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. เราล้างลำไส้ที่เตรียมไว้ในน้ำเย็นจากด้านบนและด้านใน
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนา 1 ซม. บดน้ำมันหมูในเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่ลูกจันทน์เทศบด พริกแดง พริกไทยดำบดในครกหรือเก้าอี้โยกเป็นธัญพืช กระเทียมสับ เกลือ น้ำเย็นจัด 100 มล. แล้วนวดจนเนื้อสับเป็นเนื้อเดียวกันและดูดซับน้ำ
4. เราใช้หลอดพิเศษสำหรับบรรจุลำไส้หากคุณไม่มีกรวยคุณสามารถใช้ขวดพลาสติกตัดออกจากคอได้ 10-15 ซม.
5. เราใส่ลำไส้บนกรวยที่แคบของหลอดแนบหลอดกับเครื่องบดเนื้อหลังจากเอามีดออกจากมันหรือยัดด้วยมือแล้วผลักเนื้อสับด้วยช้อนชาและนิ้วเข้าไปในลำไส้
6. หากลำไส้ขาดเราตัดมันในที่นี้แล้วผูกปลายอิสระด้วยด้ายเราจะได้แหวนไส้กรอก
7. ยัดไส้ที่เหลือจนไส้หมด มัดปลายแยกกัน
8. ไม่ควรบรรจุลำไส้ให้แน่น มิฉะนั้น อาจแตกระหว่างการปรุงอาหาร
9. เราบิดไส้กรอกเป็นวงแหวนเจาะด้านบนของฟิล์มด้วยเข็มขนาดใหญ่ทุก ๆ 3-4 ซม. เพื่อให้อากาศที่สะสมออกมาและไส้กรอกไม่ระเบิด
10. เทน้ำประมาณ 3 ลิตรลงในกระทะ ใส่เกลือและใบกระวาน ต้ม ใส่ไส้กรอกลงไป ค่อยๆ ตั้งไฟจนเดือดจนน้ำไม่เดือด และเคี่ยวไส้กรอกเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
11. เรานำไส้กรอกออกจากน้ำเดือด ตากให้แห้ง อัดจาระบี น้ำมันพืชวางบนแผ่นอบและ - ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 20 นาทีในด้านหนึ่งและอีก 20 นาทีในอีกด้านหนึ่ง
12. ไส้กรอกก็พร้อม จะทานร้อน เย็น หรือทอดก็ได้

นี่คือวิธีทำไส้กรอกโฮมเมดในปลอกธรรมชาติ - ลำไส้

หน้าตาประมาณนี้ ไส้กรอกดิบบ้าน

ปลอกไส้กรอกทำเอง

ปลอกเปลือกธรรมชาติ-ไส้สำหรับทำไส้กรอกทำเอง

หากคุณตัดสินใจทำไส้กรอกโฮมเมดใน ร้านขายเนื้อในเมืองของคุณเช่นเดียวกับในร้านค้าออนไลน์พิเศษขายปลอกไส้กรอก

ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับไส้กรอก:

• เปลือกธรรมชาติ คือ ลำไส้ของสัตว์เลี้ยงหลังการฆ่า ส่วนใหญ่เป็นหมู
• เปลือกเจลาตินกินได้
• ห่อพลาสติกเกรดอาหารที่ทิ้งแล้ว

ลำไส้เค็มพร้อมจากร้านค้าจะถูกล้างในน้ำเย็นก่อนแล้วจึงแช่ในน้ำ 2-3 ชั่วโมงด้วย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหรือสาระสำคัญของมะนาวหนึ่งช้อน นี่คือวิธีที่ลำไส้จะกำจัดกลิ่นที่ไม่จำเป็นทั้งหมด สำหรับลำไส้ 10 เมตร เนื้อสับ 5 กิโลกรัมจะไป

ในขวดดังกล่าวมีความกล้าสำหรับทำไส้กรอกแบบโฮมเมดขายในร้านค้าของเรา

คุณสามารถซื้อไส้หมูสำหรับทำไส้กรอกจากผู้ขายในตลาดที่ขายเนื้อสัตว์ได้ แต่คุณจะต้องปรับปรุงแก้ไขจนกว่าจะถึงสภาพดังกล่าวเมื่อกินได้

เพื่อให้ความกล้าที่จะพร้อมสำหรับการบรรจุเนื้อสับในนั้นคุณต้องเตรียมพวกเขาก่อน:

1. ลำไส้หมูประกอบด้วยชั้นหนาด้านนอก ตรงกลางโปร่งแสงที่แข็งแกร่ง และเยื่อเมือกชั้นใน เราลบชั้นบนและล่างและชั้นกลางยังคงอยู่และเราต้องการมัน
2. ขั้นแรกเราล้างลำไส้ด้วยน้ำเย็นจากด้านบนแล้วจากภายในสู่ภายนอก
3. คุณสามารถพลิกลำไส้ด้านในออกได้โดยใช้แท่งหรือดินสออ่อนๆ งัดขอบลำไส้ด้านนอกแล้วห่อเข้าด้านใน
4. เพื่อให้ง่ายต่อการเอาชั้นนอกและชั้นในออกจากลำไส้ ให้แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. น้ำเค็ม... ใน 1 ลิตร น้ำเย็นละลายเกลือและโซดา (อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ) เทน้ำเกลือเพื่อให้ครอบคลุมลำไส้
6. จากนั้นเราก็นำลำไส้ออกจากน้ำเกลือ โรยด้วยเกลือปริมาณมาก วางบนกระดานไม้ และทำความสะอาดลำไส้จากด้านในด้วยมีดด้านทื่อ ดังนั้นชั้นในของเมือกจึงถูกทำความสะอาดและชั้นนอกบิดด้วยแฟลเจลลัมซึ่งเราดึงออกมาด้วยมือของเรา ถ้าไม่ออกมาเราจะทำความสะอาดภายในลำไส้อีกครั้ง
7. เราล้างลำไส้ด้วยน้ำเย็นและพร้อม
8. หากไส้กรอกถูกยัดไส้และไม่ได้ใช้ลำไส้ ให้ห่อด้วยฟิล์มหรือถุงแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะถึงครั้งต่อไป

ไส้กรอกโฮมเมด สูตรไร้ไส้ในกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มติด

ไส้กรอกโฮมเมด อบฟิล์มใส

สำหรับ ไส้กรอกไก่โฮมเมด, ตับไก่และน้ำมันหมูจำเป็น:

• เนื้อไก่ 0.5 กก. ตับไก่และน้ำมันหมู
• ไข่ 3 ฟอง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเซโมลินาและแป้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกไทยดำ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ล้างเนื้อและน้ำมันหมู เช็ดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ
2. เราเพิ่มแป้ง semolina, ไข่กับเกลือและพริกไทยและผสมให้เข้ากัน
3. เราแบ่งเนื้อสับออกเป็น 3-4 ส่วนห่อแต่ละส่วนด้วยฟิล์มอาหารให้รูปร่างของไส้กรอกเล็ก ๆ ผูกปลายด้วยด้าย
4. เราใส่ไส้กรอกทั้งหมดลงในถุงโพลีเอทิลีนมัดให้แน่นแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำ ปรุงอาหารด้วยไฟต่ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เรานำออกจากน้ำเดือดและคุณสามารถกินได้ทันทีหรือจะผัดก็ได้

สูตรไส้กรอกหมูและเนื้อโฮมเมด: สูตร Gutless

ไส้กรอกหมูและเนื้อทำเองในแผ่นฟิล์ม

สำหรับ 2 ที่ หมูบ้าน ไส้กรอกเนื้อ จำเป็น:

• เนื้อวัวและหมูติดมันอย่างละ 500 กรัม
• น้ำมันหมู 100 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนนม
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือพริกไทยดำและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. เราหั่นหมูและเนื้อวัวที่ล้างแล้วและแห้งเป็นก้อน น้ำมันหมูเป็นก้อนเล็กๆ แล้วบดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อ
2. เทนมลงในเนื้อสับ ใส่เกลือ พริกไทยป่น และเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ ใส่กระเทียมสับ แล้วนวดด้วยมือ
3. เราถ่ายภาพยนตร์ที่มีไว้สำหรับ ผลิตภัณฑ์อาหารห่อเนื้อสับในนั้นให้เป็นรูปไส้กรอกผูกขอบด้วยด้าย
4. ห่อไส้กรอกด้วยฟิล์มด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้นบีบ
5. เราลดไส้กรอกลงในน้ำเดือดกดด้วยจานเพื่อไม่ให้ลอยและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาทีปิดฝากระทะ
6. เรานำไส้กรอกออกจากน้ำเดือดปล่อยให้เย็นแล้วคลี่ฟอยล์และฟิล์มออก
7. เทเครื่องเทศและสมุนไพรแห้งลงบนกระดาษ parchment: paprika, thyme, basil, suneli hops, ม้วนไส้กรอกที่เย็นแล้วห่อด้วยกระดาษ parchment แล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืน ในตอนเช้าคุณสามารถทำแซนวิชจากไส้กรอก คุณต้องเก็บไว้ในกระดาษรองอบ

สูตรไส้กรอกเนื้อโฮมเมด: สูตร Gutless

ไส้กรอกเนื้ออบในกระดาษฟอยล์

สำหรับ ไส้กรอกเนื้อทำเองจำเป็น:

• เนื้อหนุ่ม 1 กิโลกรัม
• ไขมันแกะ 200 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• รสเกลือ
• 1 ชา. ผักชีฝรั่งแห้งหนึ่งช้อนและแกง

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ใส่เนื้อ ไขมันแกะ และกระเทียมลงในเครื่องบดเนื้อพร้อมตะแกรงขนาดใหญ่
2. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศผสมให้เข้ากันถ้าเนื้อสับบาง ๆ ให้เพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเซโมลินา
3. เราบิดเนื้อสับในกระดาษฟอยล์เหมือนลูกกวาดแล้ววางบนแผ่นโลหะอบเป็นเวลา 50 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C
4. ทำให้ไส้กรอกเย็นลงและเสิร์ฟเย็น

ไส้กรอกไก่โฮมเมดทันที

ไส้กรอกไก่โฮมเมดกับผักและถั่ว

สำหรับไส้กรอกไก่คุณต้องการ:

• เนื้อไก่ 1 กก
• วอลนัทป่น 100 กรัม
• 1 แครอท
• พริกหวาน 2 เม็ด
• เกลือและปาปริก้า 15 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• เจลาติน 30 กรัม

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ต้มแครอท ปอกเปลือกและสับละเอียด
2. พริกไทยของฉัน ทำความสะอาดเมล็ดและบดให้ละเอียดด้วย
3. หั่นเนื้อ ก้อนเล็ก(1.5 ซม.)
4. สับกระเทียมให้ละเอียด
5. เราผสมเนื้อสัตว์ ผัก เครื่องเทศ ถั่ว เกลือ และผงสำเร็จรูปเจลาตินผสม
6. เราแบ่งเนื้อสับออกเป็น 4 ส่วน แต่ละส่วนห่อด้วยฟิล์มให้แน่นทำให้ได้รูปทรงไส้กรอก
7. เรายังห่อไส้กรอกแต่ละชิ้นในถุงพลาสติก มัดไว้ ใส่ในกระทะด้วยน้ำ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง
8. เราเอามันออกจากน้ำเดือด เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง และคุณสามารถลิ้มรสมัน

ไส้กรอกโฮมเมด

ไส้กรอกต้มทำเอง

สำหรับทำอาหาร ต้มเองไส้กรอกนมจำเป็น:

• หมูไม่มีกระดูก 500 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมผงหนึ่งช้อน
• เกลือพริกไทยดำตามชอบ
• นม 100 มล.

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ผ่านเนื้อและหัวหอม 2 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่ไข่ นมผงเกลือและพริกไทยและนวด
3. เทลงในเนื้อสับในส่วนเล็ก ๆ นมวัวและผสมให้ละเอียดเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาทีจนเนื้อสับดูดซับของเหลวทั้งหมดและกลายเป็นหนืด
4. แบ่งเนื้อสับออกเป็น 2 ส่วนแล้ววางทั้งสองไว้บนกระดาษฟอยล์สำหรับอาหารม้วนด้วยไส้กรอกที่มีความหนาปานกลางแล้วมัดด้วยเกลียวบาง ๆ บิดปลาย
5. เราจุ่มไส้กรอกในน้ำเค็ม ปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 1 ชั่วโมง นำออกจากน้ำเดือด ปล่อยให้เย็น และทำแซนวิชสำหรับชา

ไส้กรอกแห้งโฮมเมด

ไส้กรอกแห้งโฮมเมด

สำหรับ หมูและเนื้อ ไส้กรอกแห้ง จำเป็น:

• เนื้อ 0.45 กก.
• หมูอ้วน 1.45 กก.
• น้ำมันหมู 70 กรัม
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• บรั่นดี 70 มล
• ที่ 2 ผักชีหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 2 ชา. พริกไทยดำป่นสดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 1 ชา สมุนไพรโปรวองซ์หนึ่งช้อน (โหระพา, โรสแมรี่, สะระแหน่, เผ็ด, โหระพา, สะระแหน่, ออริกาโน, มาจอแรม)
• บนยอดลูกจันทน์เทศบดหนึ่งช้อนเต็ม

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. เราเตรียมเครื่องเทศ: บดพริกไทยดำในโรงสี ทอดเมล็ดผักชีในกระทะที่แห้งแล้วบดให้ละเอียดด้วย
2. ผสมพริกไทย, ผักชี, สมุนไพรโปรวองซ์, ลูกจันทน์เทศ
3. ล้างเนื้อ (หมูและเนื้อ) เช็ดให้แห้ง ตัดเส้นและฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้น 3-4 ซม.
4. โรยเนื้อด้วยเกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ (ครึ่งหนึ่งของปกติ) เทลงในคอนญักคลุกเคล้าคลุมด้วยฟิล์มแล้วใส่ในที่เย็นเพื่อหมัก 1-1.5 วัน
5. ผ่านเนื้อดองผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยหัวฉีดขนาดใหญ่คุณสามารถสับให้ละเอียดได้
6. ใส่น้ำมันหมู หั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ เครื่องเทศที่เหลือ นวดให้เข้ากัน แล้วใส่ไส้ที่เตรียมไว้
7. เราเจาะไส้กรอกใน 3-4 ซม. ด้วยเข็มขนาดใหญ่เพื่อปล่อยอากาศที่สะสม
8. เราแขวนไส้กรอกไว้ใต้เพดานเป็นเวลา 5 วัน เป็นที่พึงปรารถนาที่แบตเตอรี่ทำความร้อนจะไหลผ่านด้านล่าง คุณสามารถแขวนไส้กรอกบนระเบียงในที่อากาศถ่ายเทในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูใบไม้ผลิเมื่ออุณหภูมิภายนอกอยู่ที่ + 10-12 ° C เป็นเวลา 3-4 สัปดาห์ จากนั้นคุณสามารถกิน

ไส้กรอกตับทำเอง

ไส้กรอกตับทำเอง

ไส้กรอกตับทำเอง

หมู เนื้อวัว หรือตับไก่ เหมาะสำหรับไส้กรอกตับ

เคล็ดลับในการทำไส้กรอกตับแสนอร่อย:

• ถึง ตับหมูไส้กรอกไม่มีรสขม หั่นเป็นชิ้นแล้วแช่นมใส่น้ำตาล 1 ช้อนชา

ไส้กรอกตับทำเองกับบัควีท

สำหรับไส้กรอกคุณต้องการ:

• ตับหมู 600 กรัม
• น้ำมันหมู 200 กรัม
• บัควีทแห้งไม่ต้ม 180 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 2-3 หัวหอม
• เกลือและพริกไทยดำตามใจคุณ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. เราล้างบัควีทเติมน้ำแล้วปรุงโจ๊กจนนุ่มปล่อยให้เย็น
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมสับละเอียด
3. ชิ้นตับ เบคอนกับกระเทียม ข้ามในเครื่องบดเนื้อ
4. เอามารวมกัน ตับบด, ข้าวต้ม, หัวหอมทอด, เกลือและเครื่องเทศ
5. ลำไส้หมูหนาประมวลผลอย่างระมัดระวังเติมเนื้อสับด้วยช้อนผูกปลายไส้กรอกด้วยด้าย
6. เจาะไส้กรอกด้วยเข็มหนาทุกๆ 3-5 ซม. ใส่ในน้ำเดือดปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ 0.5 ชั่วโมงเย็น ก่อนเสิร์ฟไส้กรอกบนโต๊ะ ให้ทอดในน้ำมันพืช

ไส้กรอกเลือดทำเอง: สูตร

ไส้กรอกเลือดโฮมเมด

พื้นฐานของอาหารจานนี้คือเลือดซึ่งส่วนใหญ่เป็นเลือดหมู มันถูกเก็บเกี่ยวในระหว่างการฆ่าลูกสุกร เพื่อป้องกันไม่ให้เลือดข้นขึ้นให้เติมเกลือเล็กน้อยลงไปทันที

เฉพาะลำไส้ธรรมชาติเท่านั้นที่ใช้เป็นปลอกสำหรับไส้กรอกเลือด

ไส้กรอกเลือดยูเครนกับตับ

สำหรับไส้กรอกเลือดคุณต้องการ:

• เลือดหมู 1 ลิตร
• ผลพลอยได้ 600 กรัม (ตับ ปอด ไต)
• น้ำมันหมู 400 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• นม 1 แก้ว
• เกลือและเครื่องเทศตามชอบ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ตัดเบคอนเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดจนไขมันละลายหมด
2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในไขมันที่ละลายจนโปร่งใส
3. นำเส้นเลือดออกจากตับและปอด หั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ใส่หัวหอมทอดในน้ำมันหมู เลือด นม เกลือและพริกไทยป่น ลงในตับที่สับแล้วผสม ถ้าเลือดข้นขึ้นเล็กน้อย ให้ตีด้วยเครื่องปั่น
5. ดึงลำไส้ที่ผ่านการแปรรูปพร้อมสำหรับการบรรจุลงบนสิ่งที่แนบมากับไส้กรอกซึ่งติดตั้งอยู่ในเครื่องบดเนื้อแล้วดึงมีดและตาข่ายออก
6. เรามัดปลายลำไส้ให้แน่นเพื่อไม่ให้เนื้อสับทะลักออกมาและเราเติมลำไส้พวกเขาไม่ควรเต็มมาก แต่ก็ไม่ว่างเช่นกัน เราถักด้วยด้ายอีกด้านหนึ่ง
7. เจาะไส้กรอกอย่างระมัดระวังด้วยเข็มทุกๆ 15 ซม. แล้วหย่อนลงใน น้ำร้อน... หลังจากผ่านไป 1-2 นาที นำไส้กรอกออกจากน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง แล้วใช้เข็มแทงอีกครั้ง
8. ปรุงอาหารด้วยการต้มที่แทบจะสังเกตไม่เห็นเป็นเวลาประมาณ 45 นาที เรานำมันออกจากน้ำเดือด เย็น และทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชหรืออบในเตาอบ คุณสามารถกิน

ไส้กรอกตับทำเอง

ไส้กรอกตับ

สำหรับ ลิเวอร์เวิร์สต์โฮมเมดจำเป็น:

• กระเพาะไก่ 1 กก.
• น้ำมันหมู 200 กรัม
• ไข่แดงดิบ 3 ฟอง
• 1 ชา ยี่หร่าหนึ่งช้อน
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• รสเกลือ
• พริกไทยดำและแดง, ลูกจันทน์เทศ - บดเพื่อลิ้มรส

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. เราล้าง กระเพาะไก่ทำความสะอาดสิ่งที่ไม่จำเป็นทั้งหมด แล้วตัดออก
2. เราผ่านผลพลอยได้และน้ำมันหมูในเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่ไข่แดง กระเทียมสับ เกลือและเครื่องเทศ นวดจนเนียน ปล่อยให้เดือดประมาณครึ่งชั่วโมง
4. เราใส่เนื้อสับในกระดาษแก้วอาหารบิดให้แน่นแล้วมัดด้วยเชือก
5. เราใส่ในถุงอื่นมัดให้แน่นวางในกระทะเติมน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
6. เรานำไส้กรอกออกจากน้ำเดือด แช่เย็น ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง และคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือทำแซนวิชได้

ไส้กรอกรมควันโฮมเมด

ไส้กรอกรมควันเย็นโฮมเมด

การทำไส้กรอกโฮมเมดรมควันเย็น

ไส้กรอกรมควันโฮมเมด

ไส้กรอกรมควันดิบโฮมเมดกับคอนญัก

สำหรับ ไส้กรอกรมควันดิบจำเป็น:

• เนื้อหมู 1.5 กก.
• น้ำมันหมู 1 กิโลกรัมจากคอ
• เกลือ 150 กรัม
• 1 ชา น้ำตาลหนึ่งช้อน
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• คอนญัก 60-70 มล
• กรดแอสคอร์บิก 15 กรัม
• 1 ชา พริกไทยป่นและพริกไทยดำหนึ่งช้อนเต็ม

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. เราเตรียมเนื้อ: ล้าง, ตัดเส้นเอ็นและฟิล์ม
2. เบคอนของฉันเราตัดผิวหนังออก ต้องดึงไขมันออกจากคอ เป็นก้อนแข็ง และจะเหลือเป็นชิ้นๆ ในไส้กรอกที่ทำเสร็จแล้ว ไขมันที่อ่อนนุ่มจากท้องจะละลายในระหว่างการอบร้อน
3. ตัดเนื้อและน้ำมันหมูเป็น ชิ้นใหญ่ถูด้วยเกลือแล้วใส่ในที่เย็นที่มีอุณหภูมิบวกไม่เกิน 3 องศาเป็นเวลา 2 วัน
4. เราส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่หั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาถึงครึ่งเซนติเมตร
5. เราผสมเนื้อสับ เบคอน น้ำตาล เครื่องเทศ แป้ง คอนยัค และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. ไส้หมูที่เตรียมไว้สำหรับไส้กรอกรมควันซึ่งแตกต่างจากไส้กรอกต้มจะถูกยัดไส้ด้วยเนื้อสับให้แน่นเพราะเมื่อไส้กรอกรมควันจะลดขนาดลง
7. มัดปลายไส้กรอกด้วยเส้นใหญ่แล้วห่อไส้กรอกด้วยเส้นใหญ่ตรงกลางแล้วแขวนไว้ในที่แห้งอากาศถ่ายเทและเย็นเป็นเวลา 3-5 วัน
8. เราแขวนไส้กรอกไว้ในโรงโม่เพื่อไม่ให้ไส้กรอกสัมผัสกัน
9. เรารมควันไส้กรอกบนขี้เลื่อยหรือไม้จาก ต้นผลไม้(แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, เชอร์รี่หวาน, เชอร์รี่), แอสเพน, ต้นไม้ชนิดหนึ่งคุณไม่สามารถใช้ต้นสนได้มิฉะนั้นไส้กรอกจะมีกลิ่นและรสชาติเฉพาะ
10. เวลาสูบบุหรี่ต่อเนื่อง 1-2 วัน ที่อุณหภูมิ 25-28 องศาเซลเซียส นอกจากนี้ยังจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าไส้กรอกไม่ควันหนาเกินไปมิฉะนั้นจะถูกปกคลุมด้วยเขม่าและมีรสขม
11. หลังจากการสูบบุหรี่ไส้กรอกยังไม่พร้อม - ต้องแขวนไว้นานถึง 2 สัปดาห์ในที่แห้งและมืดและเย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 10 ° C ให้แห้ง
12. หลังจากการอบแห้งไส้กรอกสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 4 เดือนในที่เย็นและจะไม่สูญเสียรสชาติ

ไส้กรอกรมควันโฮมเมด

ไส้กรอกรมควันโฮมเมด

สำหรับ ไส้กรอกรมควันโฮมเมดจำเป็น:

• หมูยอ 500 กรัม
• เนื้อ 200 กรัม
• น้ำมันหมู 300 กรัมจากคอ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน
• 1 ชา น้ำตาลหนึ่งช้อน
• บรั่นดี 60 มล. หรือมาเดรา
• 1 ชา พริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนเต็ม
• กระวาน 0.5 ช้อนชา

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. เราส่งเนื้อที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายหยาบ
2. แช่เบคอนในช่องแช่แข็งเพื่อให้ง่ายต่อการตัด และหั่นเป็นก้อนเล็กๆ 3-4 มม.
3. ใส่เครื่องเทศ เกลือ และบรั่นดีหรือไวน์ลงในเนื้อสัตว์ แล้วนวดจนของเหลวซึมเข้าสู่เนื้อสับ
4. เพิ่มน้ำมันหมูเป็นก้อนแล้วนวดอีกครั้ง
5. เติมลำไส้ที่เตรียมไว้ด้วยเนื้อสับเป็นไส้กรอกยาวสูงสุด 30 ซม. มัดปลายทั้งสองเข้าด้วยกัน
6. เราแขวนไส้กรอกไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งถึงสองชั่วโมง
7. เราแขวนไส้กรอกไว้ในโรงโม่เพื่อไม่ให้สัมผัสกันและเก็บอุณหภูมิไว้ที่ 75-90 ° C เป็นเวลา 6-12 ชั่วโมง ไส้กรอกพร้อมแล้วเมื่อได้สีน้ำตาลอมแดงสวยงาม
8. ไส้กรอกสำเร็จรูปสามารถรับประทานได้ทันที เก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์

สูตรไส้กรอกไก่งวงโฮมเมด

ไส้กรอกไก่งวงโฮมเมด

สำหรับ ไส้กรอกไก่งวงโฮมเมดจำเป็น:

• ไก่งวง 1 กก. (เนื้อ)
• น้ำมันหมู 200 กรัม
• กระเทียม 6 กลีบ
• เกลือ ออลสไปซ์ และพริกไทยดำตามชอบ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาไม่เกิน 1 ซม.
2. ตัดน้ำมันหมูครึ่งหนึ่งตามสูตรเป็นชิ้นเล็กกว่าเนื้อสัตว์
3. เพิ่มน้ำมันหมู, กระเทียมสับ, เครื่องเทศบด, เกลือลงในเนื้อสัตว์, นวดและปล่อยให้เกลือค้างคืน
4. เรานำมีดและตะแกรงออกจากเครื่องบดเนื้อยึดอุปกรณ์พิเศษสำหรับไส้กรอก
5. เรานำไส้หมูที่เตรียมไว้มาวางบนอุปกรณ์แล้วใส่เนื้อสับลงในเครื่องบดเนื้อเติมไส้ด้วยเนื้อสับโดยเลื่อนเครื่องบดเนื้อแล้วมัดขอบด้วยด้าย
6. ใส่แหวนไส้กรอกลงบนแผ่นอบ เทน้ำ 0.5 ถ้วย สับเบคอนที่เหลือให้ละเอียด แล้วปิดไส้กรอกด้วย
7. หากคุณต้องการได้ไส้กรอกลดน้ำหนักคุณไม่จำเป็นต้องใส่เบคอนบนแผ่นอบ แต่ทาน้ำมันไส้กรอกด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้แห้ง
8. เราแทงไส้กรอกด้วยเข็มหนาประมาณ 3-5 ซม. ใส่ในเตาอบเปิดไฟร้อนปานกลางแล้วทอดประมาณ 20-30 นาทีด้านหนึ่งจากนั้นให้เท่ากันอีกด้านหนึ่ง หากต้องการดูว่าไส้กรอกพร้อมหรือไม่ ให้แทงด้วยส้อมแล้วกด ถ้าน้ำใสออกมา ไส้กรอกก็พร้อม และถ้าน้ำเป็นสีชมพู ให้ปรุง

ตอนนี้เรารู้วิธีการปรุงไส้กรอกโฮมเมดแบบต่างๆ ที่บ้านแล้ว

วิดีโอ: ไส้กรอกโฮมเมด (ตามสูตรของแม่)

ต้องไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ เท่านั้นเนื่องจากดวงตาเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ส่วนที่มีไส้กรอกและไส้กรอกเป็นที่นิยมอย่างมาก

เห็นได้ชัดว่าความรักในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในประเทศของเราได้รับการส่งต่อมาตั้งแต่สมัยโซเวียตเมื่อผู้บังคับการตำรวจแห่งชาติ อุตสาหกรรมอาหาร Anastas Mikoyan ลงนามในคำสั่งในการผลิตไส้กรอกชื่อ: Doctor's, Lyubitelskaya, Tea และอื่น ๆ

เครื่องครัว

มันไม่มีความลับที่ปรากฏตัว เครื่องใช้ในครัวทำให้ชีวิตมนุษย์ง่ายขึ้น ดังนั้นตอนนี้แทบไม่มีบ้านที่เธอไม่อยู่ หลายคนใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้า เครื่องทำขนมปัง เครื่องคั้นน้ำผลไม้ และแน่นอน เครื่องปั่น หลังได้รับการจัดตั้งขึ้นอย่างมั่นคงในชีวิตของคนสมัยใหม่ ดังนั้นจาก ไก่สับหรือตัวอย่างเช่นจากเนื้อไม่มีปัญหา

เมื่ออุทิศเวลาครึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหารจานอร่อยนี้ คุณจะสบายใจกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ เพราะไม่มีใครใส่สีย้อมและสารกันบูดลงในไส้กรอกไก่สับแบบโฮมเมด ไส้กรอกละลายในปากของคุณ และเครื่องเทศที่เหมาะสมจะทำให้รสชาติเป็นเอกลักษณ์ พิจารณาหลายสูตรสำหรับอาหารจานนี้

ไส้กรอกไก่สับติดฟิล์ม

นอกจากไก่สับแล้ว จานนี้ยังประกอบด้วย: เนย ไข่ไก่ ผักชี เกลือ พริกไทยดำ พริกไทยป่นแดงและนม

ปอนด์ถูกนำไปผ่านเครื่องบดเนื้อ หรือแทนที่จะเลื่อนเนื้อ ก็สามารถใช้มีดสับให้ละเอียดได้ เนยห้าสิบกรัมถูกบด (ผ่านเครื่องบดเนื้อ) และผสมกับเนื้อสับ

ไข่ไก่หนึ่งฟองแตกลงในชามที่มีเนื้อสับที่เตรียมไว้เทนมหนึ่งร้อยกรัมใส่ผักชีเกลือพริกไทยแดงและพริกไทยดำและผสมให้เข้ากัน หากเนื้อสับดูนิ่มและไม่คงรูป ก็สามารถปรุงให้ข้นด้วยครูตงบดสองช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมไส้กรอกเอง สำหรับสิ่งนี้จะใช้เนื้อสับเล็กน้อยซึ่งมีการสร้างไส้กรอกขนาดเล็ก ไส้กรอกแต่ละอันควรห่อด้วยพลาสติกและหลายชั้นและควรมัดปลายด้วยด้าย

ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือหยาบเล็กน้อยแล้วจุ่มไส้กรอกลงไปในของเหลวทีละชิ้น พวกเขาต้มประมาณยี่สิบนาที จากนั้นคุณต้องเอามันออกและเอาฟิล์มออกอย่างระมัดระวัง ในกระทะให้อุ่นส่วนผสมของเนยและ น้ำมันดอกทานตะวันและทอดไส้กรอกทุกด้าน ไส้กรอกไก่สับในภาพยนตร์พร้อมแล้ว

โดยทั่วไปแล้วสูตรการทำไส้กรอกไก่มีพื้นฐานทั่วไป - นี่คือตัวไก่, ไข่, นมและเครื่องเทศ เฉพาะวิธีการปรุงอาหารและความพร้อมของกระเทียมและหัวหอมเท่านั้นที่เปลี่ยนไป พิจารณาสูตรอื่น

ไส้กรอกไก่สับในเตาอบ

จานนี้มีแครอท หัวหอม กระเทียม ไข่ เกลือ และ เนื้อไก่... เนื้อไก่หนึ่งกิโลกรัมถูกส่งผ่านไปยังเครื่องบดเนื้อหรือผ่านเครื่องปั่น แต่เพื่อให้รู้สึกถึงชิ้นส่วนของเนื้อ ปอกหัวหอมสองหัวและแครอทขนาดกลางหนึ่งลูก ล้าง สับ และตุ๋นในกระทะจนนิ่มสักสองสามนาที

ผักทอดวางอยู่ในเนื้อบีบกระเทียมออกไข่แตก มันยังคงเป็นเกลือตามรสนิยมของคุณ ทุกอย่างเข้ากันดีและเนื้อสับก็พร้อม ทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาสามสิบนาทีจากนั้นจึงทำไส้กรอก

ด้วยเหตุนี้จึงนำกระดาษฟอยล์มาตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ หากกระดาษฟอยล์บาง ๆ จะทำสองชั้นแต่ละชิ้นจะวางเนื้อสับเล็กน้อยและม้วนงอในรูปของขนม เตาอบร้อนถึง 180 องศาและอบไส้กรอกเป็นเวลาสามสิบนาที

ไส้กรอกไก่สับตามสูตรนี้อร่อยมาก ห้านาทีก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถคลี่ฟอยล์ออก เปิดเตาย่างแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง จานพร้อมแล้ว

บทสรุป

ไส้กรอกดังกล่าวเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง - ต้มหรือ มันฝรั่งทอดกับมันบดหรือบร็อคโคลี่ กะหล่ำปลีตุ๋น, พาสต้ากับมะเขือเทศเป็นต้น. มีมากมาย แต่ไก่ปรุงง่ายกว่าและเร็วกว่ามาก

Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด เลียนิ้วของคุณ

เราคุ้นเคยกับการซื้อร้านสะดวกซื้อ แต่อย่างน้อยก็ลองทำไส้กรอกด้วยตัวเอง บางคนคิดว่ากระบวนการนี้ใช้เวลานานเกินควร ลำบาก แต่มีกลิ่นหอม รสอร่อย ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จากธรรมชาติซึ่งยากจะแยกจากกัน คุ้มค่ากับความพยายาม การทำไส้กรอกโฮมเมดที่บ้านประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

• เลือกผลิตภัณฑ์เริ่มต้น: เนื้อวัว หมู ไก่ หรือเลือด
• เปลือก. มีหลายประเภท: ธรรมชาติ (ลำไส้), ฟิล์มยึดหรือฟอยล์ ส่วนผสมเหล่านี้สามารถหาซื้อได้ตามตลาดเนื้อสัตว์หรือซูเปอร์มาร์เก็ต
• เลือกสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณต้องการ
• กำหนดวิธีการทำอาหาร: อบในกระดาษฟอยล์ นึ่ง หรือทอด

สูตรไส้กรอกโฮมเมด เลียนิ้วของคุณ

เมื่อคุณเห็นรูปถ่ายของขนมอร่อยๆ ในสื่อสิ่งพิมพ์ต่างๆ เป็นเรื่องยากมากที่จะต่อต้านความปรารถนาที่จะลอง - มันน่ารับประทานมาก! วิธีทำไส้กรอกที่บ้าน? ก่อนอื่น คุณต้องศึกษาสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของเชฟผู้มากประสบการณ์ และเริ่มต้นด้วยสูตรง่ายๆ เช่น ไส้กรอกไก่ในแผ่นฟิล์ม จากนั้นจึงอนุญาตให้ค่อยๆทำให้งานและปรุงอาหารซับซ้อนขึ้น ไส้กรอกเลือดหรือจาก ประเภทต่างๆเนื้อ.

เนื้อหมู

• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของอาหาร: 395 kcal (แตกต่างกันไปในแต่ละสูตร)
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: ยูเครน.

ขนมที่หอมกรุ่นจะประดับประดาใดๆ ตารางงานรื่นเริง... สูตรไส้กรอกหมูโฮมเมดมีส่วนผสมที่ผิดปกติเช่นไส้หมู ก่อนใช้งานจะต้องดำเนินการให้ละเอียด: ล้างออกก่อนจากนั้นแช่ในน้ำและโซดาแล้วล้างให้สะอาดอีกครั้งและแช่ในน้ำส้มสายชูอ่อน ๆ สองสามชั่วโมง หลังจากนั้นควรหันลำไส้ออกและล้างด้วยน้ำอุ่นอย่างระมัดระวัง

วัตถุดิบ:

• เครื่องเทศ (ยี่หร่า, ลูกจันทน์เทศ, พริกหลายชนิด, ใบกระวาน, เกลือ) - เพื่อลิ้มรส;
• คอนญัก - 6 มล.;
• หมู - 1200 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ลำไส้ - 3 เมตร;
• น้ำมันหมู - 400 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. วางลำไส้ที่ผ่านกระบวนการอย่างดีและสะอาดแล้วในสารละลายที่มีรสเค็มอ่อนๆ ระหว่างการเตรียมเนื้อสับ
2. แบ่งน้ำมันหมูและหมูครึ่งหนึ่ง ส่งส่วนหนึ่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมส่วนที่สอง - สับละเอียดมากด้วยมีดคม
3. ผัดหัวหอมที่สองในน้ำมันเล็กน้อยจนนิ่มใส่เนื้อสับและเบคอนลงไปผัดเล็กน้อย (5-7 นาที)
4. บดเครื่องเทศทั้งหมดด้วยเครื่องบดกาแฟหรือครก
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ใส่บรั่นดี กระเทียม เกลือ นวดเนื้อสับให้เข้ากันพักไว้ครึ่งชั่วโมง
6. แบ่งลำไส้ออกเป็นเทปเมตรมัดปลายแต่ละด้านให้แน่นด้วยด้ายหนา คอตัดสามารถใช้เป็นกรวยได้ ขวดพลาสติกหรือสิ่งที่แนบมาพิเศษ
7. เติมไส้ด้วยเนื้อสับละเอียดไม่แน่นจนเกินไป ทำเช่นนี้ด้วยความกล้าทั้งหมด
8. เจาะผลิตภัณฑ์ในอนาคตเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการอบ
9. วางลำไส้ไว้ที่ด้านล่างของปลอกย่างแล้วนำเข้าเตาอบที่ 180C เป็นเวลา 40 นาที จากนั้นพลิกกลับด้านอีกด้านแล้วอบต่ออีก 30 นาที เย็นเสิร์ฟ

ต้ม

• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 257 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

ลองทำของว่างแบบนี้สักครั้งแล้วจะเป็นอาหารเช้าเพื่อสุขภาพที่ชื่นชอบไปอีกนาน ไส้กรอกต้มแบบโฮมเมดจัดทำขึ้นโดยปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการอย่างเคร่งครัด: เนื้อบดบดด้วยการเติมน้ำแข็งหรือเศษขนมปังและก้อนที่ทำเสร็จแล้วควร "สุก" เล็กน้อยในที่เย็นเพื่อให้ไส้กรอกได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่หรือไก่งวง - 600 กรัม
• ครีม - 250 มล.;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 15 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ซีร่า - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง
2. วางชิ้นเนื้อ กระเทียม ครีม และส่วนผสมอื่นๆ ลงในโถปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร สับจนเป็นสีซีด
3. ค่อยๆ ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้
4. วางเนื้อสับบนแรปพลาสติกแล้วมัดปลายด้วยด้ายให้แน่น หากใช้ไส้ให้กรอกแล้วมัดปลายด้วย
5. ใส่ก้อนในกระทะปิดด้วยน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน
6. ทำให้ไส้กรอกเย็นลงในตู้เย็น

ลิเวอร์นายา

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 165 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

ไส้กรอกน่ารับประทานเพื่อสุขภาพทำจากตับหมู - ตับ ไต หัวใจ ปอด ส่วนประกอบเหล่านี้ถูกล้างล่วงหน้าต้มด้วยเครื่องเทศและบด ภาพถ่ายของการเตรียมตับสามารถพบได้ในเอกสารประกอบอาหารหากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณมีการประมวลผลของเครื่องใน บ้าน ตับบดแตกต่างจากที่เราเคยเห็นบนชั้นวางมาก ดังนั้นจึงควรค่าแก่การลอง

วัตถุดิบ:

• เครื่องใน - 1 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันหมู - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ลำไส้ - 700 กรัม
• เครื่องเทศ, เกลือ, ลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มตับ ปอด หัวใจ ไต เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนสุกด้วยใบกระวาน
2. ปอกหัวหอม ตัดเบคอนและหัวหอมเป็นก้อนทอด
3. ส่งเครื่องใน หัวหอม เบคอน ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ เครื่องเทศ และเกลือ นวดให้เข้ากัน
4. เริ่มลำไส้ด้วยมวลนี้เจาะช่องว่างมัดปลายให้แน่น
5. ต้มก้อนในน้ำเค็มเป็นเวลา 30 นาที

ไก่

• เวลาทำอาหาร: 2, 5 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 193 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ง่าย

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ละเอียดอ่อน หอม และอร่อยจะตกแต่งโต๊ะใด ๆ แม้ว่าจะใช้เวลาในการเตรียม เริ่มกับ สูตรง่ายๆ... บ้าน ไส้กรอกไก่ทำเองเตรียมจาก วัตถุดิบง่ายๆ: ขาไก่ (หรืออก) เครื่องเทศ เกลือ และลำไส้ โรยด้วยเกลือหยาบก่อนเติม ขูด และล้างออกให้สะอาด

วัตถุดิบ:

• ขา - 2 กก.
• พริกไทย, เกลือ - 10 กรัม;
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• ลำไส้ - 500 กรัม
• ถั่วมัสตาร์ด - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อออกจากขาแยกกระดูกเอาไขมันและผิวหนัง
2. ผ่านเยื่อกระดาษผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ของเครื่องบดเนื้อ
3. สับกระเทียมใส่เนื้อเพิ่มมัสตาร์ดเกลือและพริกไทย นวดให้ละเอียด พักไว้ 2 ชั่วโมง
4. เติมลำไส้ด้วยเนื้อสัตว์ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้สิ่งที่แนบมากับเครื่องบดเนื้อแบบพิเศษหรือโดยการตัดคอขวดพลาสติกแล้วใส่เข้าไปในลำไส้
5. มัดปลายเปลือกหอยให้แน่น ม้วนให้เป็นวงแหวน วางบนแผ่นอบแล้วอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180C
6. เจาะหลาย ๆ ที่แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

เนื้อวัว

• เวลาทำอาหาร: 3.5 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 208 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

ไม่ต้องใช้ความพยายามมากในการเซอร์ไพรส์แขกด้วยของว่างแสนอร่อยหรือให้ลูกของคุณกินไส้กรอกเพื่อสุขภาพ - ทำขนมเอง! ไส้กรอกเนื้อโฮมเมดที่ฉ่ำที่สุดมาจากคอวัวหรือเนื้อลูกวัว ต้องใส่เบคอนเล็กน้อยลงในเนื้อสับซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีเนื้อสัมผัสที่ต้องการหรือเนื้อหมู

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว - 800 กรัม
• หมู - 400 กรัม
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• ลำไส้ที่เตรียมไว้ - 2 เมตร
• เครื่องเทศ (ส่วนผสมของพริก, ปาปริก้า), เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ปอกเปลือกและสับกระเทียม
3. ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อใส่กระเทียมเครื่องเทศเกลือ
4. ผสมเนื้อสับละเอียด ปล่อยให้สุก 2 ชั่วโมง
5. เติมลำไส้ด้วยเนื้อสับเอาช่องว่างออกด้วยเข็มผูกปลายเปลือกให้แน่น หากคุณกำลังจะทำขนมไส้กรอกชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถผูกด้ายในระยะทางสั้น ๆ แล้วย่างผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
6. ต้มไส้กรอกด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาทีแช่เย็น

เลือด

• เวลาทำอาหาร: 3.5 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 208 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

แม่บ้านบางคนไม่สนใจไส้กรอกเลือดด้วยความสนใจเนื่องจากกระบวนการเตรียมการไม่ได้สวยงามและลำบากมาก ไส้กรอกเลือดทำเองกับบัควีทอร่อยมาก สินค้าที่มีประโยชน์ที่คุณต้องรวมอยู่ในอาหารของคุณบ่อยขึ้น ก่อนทำไส้กรอกที่บ้านซื้อลำไส้เลือดหมูสด บัควีทมักใช้สำหรับการรักษานี้ แต่คุณสามารถใช้ข้าวบาร์เลย์มุก ข้าวหรือข้าวฟ่าง

วัตถุดิบ:

• เลือดหมู - 1.5 ลิตร
• บัควีท - 200 กรัม
• ลำไส้ - 1 กก.
• นม - 500 มล.;
• น้ำมันหมู - 400 กรัม
• ส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ถูเลือดหมูผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อไม่ให้เกิดลิ่มเลือดอุดตัน
2. ตัดเบคอนเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มบัควีทในน้ำเค็ม
3. ผสมเลือด เบคอน บัควีทในชาม ใส่นม เครื่องเทศ และเกลือ
4. ล้างลำไส้ให้สะอาดใต้น้ำไหลตรวจสอบความแน่นของลำไส้ในเวลาเดียวกัน (ไม่ควรมีรู) เติมเปลือกด้วยการเติมโดยเว้นที่ว่างรอบขอบ
5. ต้มก้อนในน้ำเกลือที่อุณหภูมิต่ำสุดเป็นเวลา 15 นาที เพื่อตรวจสอบความพร้อมของไส้กรอกให้แทงลำไส้ด้วยเข็ม - น้ำผลไม้ไม่ควรขุ่น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถอบในเตาอบได้

ในกระดาษฟอยล์

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 192 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

หากการทำงานเกี่ยวกับลำไส้ไม่เป็นที่ยอมรับสำหรับคุณ ให้ลองทำอาหาร อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยในกระดาษฟอยล์ รูปถ่ายของไส้กรอกโฮมเมดในกระดาษฟอยล์มักพบในสิ่งพิมพ์เกี่ยวกับการทำอาหาร แม่บ้านบางคนหันไปใช้สูตรนี้บ่อยครั้งจนบางครั้งการรักษานี้มาแทนที่ชิ้นเล็กชิ้นน้อยอันเป็นที่รัก ไส้กรอกเตรียมเห็ด, ชีส, สมุนไพร, มีตัวเลือกอาหารมากขึ้น - นึ่งหรือในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ- 600 กรัม
• คอนญัก (ไม่จำเป็น) -60 มล.;
• แป้ง - 30 กรัม
• น้ำ - 100 มล.
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 6 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามลึกรวมเนื้อสับกับเครื่องเทศ, กระเทียมและเกลือ ในกรณีนี้ไม่ต้องบิดเนื้อนานก็ใช้ได้ครับ เนื้อบดสำเร็จรูป.
2. ปล่อยให้ไส้กรอกนั่งในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
3. ละลายแป้งด้วยน้ำเย็น ค่อยๆ ใส่เนื้อสับ ใส่บรั่นดี นวดให้ละเอียด ปั้นเป็นไส้กรอกขนาดเล็ก
4. พับกระดาษฟอยล์ครึ่งม้วนเนื้อสับด้านบนม้วนให้แน่น
5. วางโรลลงในกระทะ เติมไส้กรอกครึ่งหนึ่งด้วยน้ำ แล้วเคี่ยวในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุด 45 นาที

ตับ

• เวลาทำอาหาร: 90 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 178 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

วิธีการปรุงอาหารเครื่องในให้อร่อย? คำถามนี้มักถูกถามโดยพนักงานต้อนรับ ไส้กรอกตับทำเองเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการกระจายความเสี่ยง เมนูประจำวันมีประโยชน์, ของอร่อย... หากคุณต้องการคนจรจัดด้วยความกล้าและปรุงไส้กรอกอย่างถูกต้องแล้วได้รับ เปลือกธรรมชาติแต่การเตรียมต้องใช้วิธีการพิเศษ - การประมวลผลอย่างระมัดระวังในน้ำเกลือและน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• ไก่หรือตับอื่น ๆ - 500 กรัม
• หมูอ้วน - 200 กรัม
• ลำไส้ - 700 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• นม - 150 มล.;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 30 กรัม
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผ่านตับและเบคอนผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ปอกหัวหอม ลูกเต๋าหรือขูดผักและผัดในน้ำมัน
3. ในภาชนะลึกผสมตับ, น้ำมันหมู, ไข่, หัวหอม, เซโมลินา, นม, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ นวดให้เข้ากัน
4. กรอกลำไส้ที่เตรียมไว้ด้วยไส้กรอกสับละเอียดมัดปลายให้แน่น
5. วางขนมในอนาคตในกระทะและอบในเตาอบที่ 190C เป็นเวลา 40 นาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถทอดหรืออบได้

หมูและเนื้อ

• เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 243 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

การทำไส้กรอกแบบโฮมเมดนั้นดูซับซ้อนมากในแวบแรกเท่านั้น เมื่อคุณลองทำอาหารอันโอชะแสนอร่อยแล้วจะหยั่งรากเป็นเวลานาน เมนูครอบครัว... ไส้กรอกโฮมเมดหลากหลายชนิด (หมูและเนื้อ) นี้มีความโดดเด่นในด้านความชุ่มฉ่ำ กลิ่นหอม และรสชาติที่น่าอัศจรรย์ สำหรับการปรุงอาหารควรใช้เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน (คอ, สะบัก) เพื่อให้ไส้กรอกโฮมเมดนุ่มและอ่อนนุ่ม

วัตถุดิบ:

• ลำไส้ที่เตรียมไว้ - 1 กก.
• หมู - 1 กก.
• เนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัว - 1 กก.
• น้ำเย็น - 500 มล.;
• เกลือพริกไทยป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.;
• กระเทียม - 5 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เนื้อในตู้เย็นเล็กน้อยเพื่อให้สับง่ายขึ้น ตัดหมูและเนื้อเป็นก้อน
2. ปอกกระเทียมผ่านการกด
3. ผสมมวลเนื้อ, กระเทียม, เครื่องเทศ, เกลือ, เติมน้ำ นวดให้ทั่ว

ไส้กรอกโฮมเมด เลียนิ้วของคุณ: สูตร

เป็นเมนูโปรดของใครหลายคน อร่อย หอม และชุ่มฉ่ำ ถือเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารทุกมื้อ ไม่ว่าจะเป็นอาหารเช้า กลางวัน และเย็น

ร้านขายของชำมีหลากหลายของรมควันดิบและ ไส้กรอกต้ม,แฮม ไส้กรอก และไส้กรอก แต่น่าเสียดายที่ผู้ซื้อไม่แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เหล่านี้ทำมาจากวัตถุดิบที่มีคุณภาพ อันที่จริง ปัญหานี้แก้ไขได้ง่าย - คุณสามารถปรุงไส้กรอกโฮมเมดแบบธรรมชาติได้ด้วยตัวเอง ในกรณีนี้มั่นใจได้เลยว่าทำมาจากความสด เนื้อดีและไม่มีสารปรุงแต่งและรสชาติที่เป็นอันตราย

ไส้กรอกโฮมเมดไร้ความกล้า: สูตรสำหรับทำอาหารอันโอชะ

แน่นอนที่สุด ไส้กรอกอร่อย- ปรุงด้วยมือของคุณเองจากส่วนผสมที่มีคุณภาพ ปราศจากสารทำให้คงตัว สารตรึงสี และสิ่งเจือปนอื่นๆ ที่ไม่ค่อยมีประโยชน์ อย่างไรก็ตาม แม่บ้านหลายคนไม่ค่อยเตรียมอาหารอันโอชะเช่นนี้เนื่องจากไม่ต้องการเสียเวลาอันมีค่าในการเตรียมลำไส้ แต่คุณไม่จำเป็นต้องใช้มันในการตกแต่งขนมเนื้อนี้! ในบทความนี้เราจะแสดงวิธีทำไส้กรอกโฮมเมดอย่างรวดเร็วและง่ายดายโดยไม่ต้องใช้ไส้หมู สามารถแทนที่ด้วยฟอยล์ ฟิล์มยึด หรือใช้ปลอกอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไส้กรอกโฮมเมดที่ไม่มีความกล้ากลายเป็นอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ - ฉ่ำหอมและเผ็ดปานกลาง และที่สำคัญคือการทำให้มันค่อนข้างง่ายและไม่เหนื่อย

ทำไส้กรอกหมูและไก่โฮมเมดแสนอร่อย

คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมบางอย่างเพื่อที่จะปรุงเป็นอาหารอันโอชะของเนื้อสัตว์ได้อย่างดี ก่อนอื่นต้องซื้อสด สันในหมู(1.5 กก.) และเนื้อไก่ (1 กก.) ประการที่สอง หากต้องการความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น คุณต้องใช้เบคอนชิ้นเล็กๆ (ประมาณ 250 กรัม) ประการที่สาม คุณจะต้องใช้ไข่ (4 ชิ้น) เกลือ (2 ช้อนชา) และแป้ง (4-4.5 ช้อนชา) เพื่อให้ไส้กรอกมีกลิ่นหอม เราจะใช้กระเทียม พริกไทยดำ ออลสไปซ์ ส่วนผสมของเครื่องเทศและเครื่องเทศ (เช่น แกง) และแน่นอนว่าการทำไส้กรอกแบบโฮมเมดที่ไม่มีลำไส้จะไม่ทำโดยไม่มีกระดาษฟอยล์ หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ก็เริ่มทำงานได้เลย

ไส้กรอกโฮมเมดไร้ความกล้า: สูตรและเทคโนโลยีการทำอาหาร

ขั้นแรก ล้างเนื้อ เบคอน และเนื้อไก่ ตัดอาหารเหล่านี้เป็นก้อนเล็ก ๆ ไข่ไก่ตีด้วยปัด เพิ่มปริมาณเกลือที่ต้องการรวมทั้งเครื่องเทศและสมุนไพร สับกระเทียมที่ปอกเปลือกไว้ล่วงหน้าอย่างประณีต คุณสามารถใส่มันผ่านสื่อ เพิ่มข้าวต้มกับไข่ เพิ่มแป้งที่นั่น อย่าลืมเพิ่มทีละน้อยเพื่อไม่ให้เกิดก้อนในส่วนผสมของไข่

วิธีการปรุงไส้กรอกโฮมเมด? ง่ายมาก: ผสมเนื้อ เบคอน และไก่ในกระทะ เพิ่ม ส่วนผสมไข่... ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ตักเนื้อสับลงบนแผ่นฟอยล์ ให้ไส้กรอกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วพันขอบให้แน่น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้รั่วไหลออกระหว่างกระบวนการอบ เปิดเตาอบที่ 180 ˚C วางไส้กรอกบนแผ่นอบและวางในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ แกะฟอยล์ออกแล้วหั่นหอมกรุ่น อาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อเป็นชิ้น อย่างที่คุณเห็น การทำไส้กรอกแบบโฮมเมดโดยไม่ใส่ลำไส้นั้นไม่ต้องใช้แรงงานมากเป็นพิเศษและใช้เวลาไม่นาน จานกลายเป็นฉ่ำมาก ไม่อ้วนเกินไป และที่สำคัญคือเป็นธรรมชาติ 100% คุณสามารถเก็บไส้กรอกโฮมเมดในช่องแช่แข็งได้นาน อร่อย!

ไส้กรอกน่ารักอีกอัน (ไม่กล้า)

ในการเตรียมของว่างแสนอร่อยนี้ คุณจะต้องใช้เนื้อหมู (700-800 กรัม) เนย (120-150 กรัม) น้ำมะนาว เกลือ คุณต้องใช้เครื่องเทศ - โหระพาแห้งและทาร์รากอน - และเสียบไม้ ดังนั้นคุณจะเตรียมของว่างเช่นไส้กรอกโฮมเมดที่ไม่มีความกล้าได้อย่างไร? สูตรมีดังนี้ ล้างหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 5 มม. เราทุบเนื้อชั้นด้วยค้อนในครัว เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วใส่ในชามลึก พ่นหมูอย่างดี น้ำมะนาวและปล่อยให้หมัก หลังจากผ่านไป 15 นาทีให้วางชั้นของเนื้อเป็นเส้นยาว ในกรณีนี้ขอบควรทับซ้อนกันเล็กน้อย เรายังทุบ "ข้อต่อ" ทั้งหมดด้วยค้อน โรยเนื้อ สมุนไพรรสเผ็ด... วางเนยไว้ตรงกลางเป็นแถวเรียงกันก่อนหั่นเป็นชิ้น เราพับช่องว่างลงในหลอดอย่างระมัดระวังสร้างเป็น "หอยทาก" เราแก้ไขไส้กรอกด้วยไม้เสียบแล้วทาด้วยน้ำมัน เนยแผ่นอบ วางอาหารเรียกน้ำย่อยในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ˚C เป็นเวลา 60 นาทีแล้วอบ ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไส้กรอกโดยไม่ต้องกล้าแล้ว หลังจากทำอาหารแล้ว ให้นำไม้เสียบออก ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงเล็กน้อยและเสิร์ฟ

ไส้กรอกโฮมเมดไม่ติดมัน

สูตรนี้ควรใช้โดยผู้ที่พยายามรักษารูปร่างและชอบทำอาหารเพื่อสุขภาพที่มีแคลอรีต่ำ จานสัตว์ปีกกลายเป็นไม่มีไขมันและในขณะเดียวกันก็ละลายในปากของคุณ คุณจะต้องใช้เนื้อไก่งวง - 1 กก. ครีม 20% - 400 มล. โปรตีนจากไข่สี่ฟอง พริกไทยดำป่น ไส้กรอกสัตว์ปีกปรุงรสสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกลัวน้ำหนักขึ้น ปริมาณแคลอรี่เพียง 120 kcal / 100 g.

เราจะเริ่มเตรียมไส้กรอกโฮมเมดด้วยการแปรรูปเนื้อสัตว์ปีก ล้างและบดจนน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น ใส่มวลที่ได้ลงในภาชนะลึกใส่โปรตีนเกลือพริกไทยและครีมเย็นลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

Variations: ไส้กรอกต้ม

ตัดแผ่นฟิล์มแล้วใส่ 1/4 ของเนื้อสับลงไป มาห่อกันเป็นไส้กรอก แก้ไขขอบด้วยด้าย เราจะทำเหมือนเดิมอีกสามครั้ง - ดังนั้น คุณควรได้ไส้กรอกขนาดเล็กสี่อัน ตอนนี้เราเริ่มทำอาหาร - เทน้ำลงในกระทะแล้ววางภาชนะบนเตา นำไปต้มลด "ไฟ" ให้น้อยที่สุด ใส่ไส้กรอกในกระทะแล้วต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในกรณีนี้ควรกดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ด้วยจานรองเพื่อไม่ให้ลอย หนึ่งชั่วโมงต่อมา เรานำมันออกมาและทำให้เย็นลง ลอกฟิล์มออก นำกระดาษ parchment ม้วนออกบนโต๊ะ เทเครื่องปรุงรสสมุนไพรอิตาลีลงไป ใส่ไส้กรอกด้านบนแล้วห่อ เราทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสามครั้ง หลังจากนั้นเราใส่ขนมในตู้เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ นำกระดาษออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

อร่อยและดั้งเดิม: ไส้กรอกไก่สับ

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบความแปลกและ อาหารจานเด็ด, สูตรนี้ถูกใจแน่นอน ไส้กรอกโฮมเมด (ไม่มีความกล้า) กลายเป็นเนื้อนุ่มมากมีรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอม ในการเตรียมคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ - 1.5 กก.
• แครอทต้ม - 2 ชิ้น;
• พริกหวาน - 3 ชิ้น;
• วอลนัท - 150 กรัม
• เจลาติน - 2 ซอง;
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• ปรุงรส - 1.5 ช้อนชา

เราจะบอกคุณเพิ่มเติมถึงวิธีการทำไส้กรอกแบบโฮมเมดที่ไม่มีความกล้า สูตรเป็นเรื่องง่าย ขั้นแรกให้แปรรูปเนื้อสัตว์ - ล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ พริกหยวกทำความสะอาดหั่นเป็นเส้น ต้มแครอทแล้วหั่น วอลนัทและปอกกระเทียมแล้วสับ ในชามลึกรวมเนื้อไก่สับละเอียด ถั่วและผัก ใส่เครื่องปรุง เกลือ กระเทียม เจลาตินสำเร็จรูปลงไป (ไม่ต้องเจือจางก่อน) ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

เราสร้างไส้กรอกจากเนื้อสับ

เพื่อให้ได้รูปร่างของไส้กรอกเราจะใช้ฟิล์มยึด ม้วนออกแล้วใส่ 1/5 ของเนื้อสับลงไป ให้ช่องว่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เราห่อมวลโดยห่อฟิล์มให้แน่น กดไส้กรอกทุกด้านด้วยมือของเรา ทำซ้ำขั้นตอนกับเนื้อสับที่เหลือ คุณจะมีทั้งหมดห้ารายการ คุณสามารถเล่นได้อย่างปลอดภัยและห่อด้วยฟิล์มยึดอีกชั้นหนึ่ง วิธีการปรุงไส้กรอกโฮมเมดในกรณีนี้? วี หม้อใหญ่เทน้ำแล้วนำไปต้ม ลดไฟลงแล้วใส่ไส้กรอกของเราที่ด้านล่างของภาชนะแล้วบดด้วยจาน ปิดฝาหม้อ. ต้มไส้กรอกครึ่งชั่วโมงแล้วค่อยดึงออกมา ให้เราเย็นลงและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ไส้กรอกเนื้อไก่นุ่มและชุ่มฉ่ำ ครัวเรือนของคุณจะประทับใจในศักดิ์ศรีของธรรมชาติที่ไม่เหนียวเหนอะหนะและ ของอร่อย... อร่อย!

ไส้กรอกกระต่ายทำเองนุ่มๆ

จานนี้เป็นอาหาร แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เนื้อกระต่ายอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ และมีคอเลสเตอรอลและไขมันต่ำ ไส้กรอกโฮมเมดนี้สามารถมอบให้กับเด็ก ๆ ได้! ในการเตรียมคุณจะต้อง - 1 กก. ไข่ไก่ - 1 ชิ้น, นมวัวผง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. l. เกลือ - 0.5 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศและใบกระวาน เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงไส้กรอกแบบโฮมเมด: ก่อนอื่นให้ล้างซากกระต่ายแล้วตัดเนื้อทั้งหมดออก ให้เราส่งชิ้นส่วนผ่านเครื่องบดเนื้อสามครั้ง - คุณควรได้มวลปุยที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ในชาม ใส่เกลือ ไข่ นมผง ลูกจันทน์เทศ ผสมให้เข้ากัน หากเนื้อสับมีความหนาแน่นให้เติมน้ำเย็น จากนั้นเราก็ส่งส่วนผสมไปที่ตู้เย็น หลังจากสามถึงสี่ชั่วโมงเราก็นำเนื้อสับออกแล้วดำเนินการสร้างไส้กรอก ตัดแผ่นฟิล์มออกแล้วเกลี่ย 1/4 ของเนื้อสับลงไป เราให้ช่องว่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เราห่อด้วยฟิล์มพยายามแก้ไขให้แน่นที่สุด ผูกปลายด้วยด้าย คุณจบลงด้วยชิ้นส่วนที่มีรูปร่างเหมือนลูกอมในกระดาษห่อหุ้ม โดยการเปรียบเทียบ เราสร้างไส้กรอกอีกสองสามชิ้นจากเนื้อสับที่เหลือ ตอนนี้คุณต้องต้มบน ไฟเล็กๆภายใน 1.5-2 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำไส้กรอกออกมาแช่เย็นแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากสองชั่วโมง เราก็นำพวกเขาออกไปและตัดฟิล์ม ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไส้กรอกที่อร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยมือของคุณเองโดยไม่ต้องกล้า อร่อย!