ไส้กรอกโฮมเมดแบบคลาสสิกต้องใช้เนื้อ น้ำมันหมู กระเทียม เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ รวมทั้งลำไส้ที่สะอาด อย่างไรก็ตาม ตามที่ได้แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำโดยไม่ใช้อย่างหลัง

เนื้อสัตว์และเบคอนดีกว่าที่จะออกสู่ตลาด คุณสามารถหาลำไส้ได้ที่นั่น หากคุณโชคดี มันถูกประมวลผลแล้วและพร้อมใช้งาน จำเป็นต้องล้างและแช่ในน้ำเป็นเวลา 20 นาทีเท่านั้น หลังจากนั้นจำเป็นต้องตรวจสอบภายในให้ดีและหากจำเป็นให้นำสิ่งที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด

คุณต้องยัดเนื้อสับในลำไส้โดยใช้เครื่องบดเนื้อและหัวฉีดพิเศษ สามารถพบได้ในทางเดินในครัวของร้านขายของชำส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ค่าปกติ ขวดพลาสติกที่คอซึ่งจะต้องใส่ไส้

ก่อนเติมเนื้อสับให้มัดปลายลำไส้ด้วยปมที่แข็งแรง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เติมไส้กรอกอย่างสม่ำเสมอโดยไม่มีช่องว่าง

การบรรจุแน่นเกินไปอาจทำให้เปลือกแตกระหว่างการอบชุบได้ ดังนั้นให้ยึดติดกับจุดหวาน

เมื่อลำไส้เต็มแล้ว ให้ดึงออกจากหัวฉีดแล้วมัดให้แน่น หลังจากนั้นใช้เข็มเจาะหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ไอน้ำออกมาจากไส้กรอกระหว่างการปรุงอาหาร

ไส้กรอกโฮมเมดสามารถต้ม ผัด และตุ๋นได้

1.ไส้กรอกโฮมเมดไม่มีปลอก

• หมู 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 5 กลีบ;
• ครีมแห้ง 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• พริกไทยป่น, สมุนไพรแห้ง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ล้างหมูแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องเตรียมอาหารจนได้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่กระเทียม ครีมแห้ง เกลือ น้ำตาล คนให้เข้ากัน ผสมทุกอย่างแล้วเลื่อนเนื้อสับที่ได้อีกครั้ง

แบ่งไข่เป็นเนื้อสับใส่พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

นวดแป้งที่ได้ด้วยมือของคุณเช่นแป้ง

วางบนโต๊ะ กระดาษ parchmentแล้วเอาเนื้อสับมาปั้นเป็นก้อน ความยาวควรสอดคล้องกับขนาดของกระทะ: ไส้กรอกควรใส่ในภาชนะได้พอดี

ห่อเนื้อสับในกระดาษ parchment แล้วมัดด้วยเชือกให้แน่น คุณควรลงเอยด้วยบางอย่างเช่นขนม หากคุณผูกหลวมๆ ไขมันก็จะไหลออกมาและไส้กรอกก็จะแห้ง

ห่อ "ขนม" ที่เกิดขึ้นในกระดาษฟอยล์โดยจับหางไว้อย่างดี จากเนื้อสับที่เหลือให้ทำไส้กรอกแบบเดียวกัน

เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่ไส้กรอกลงไป ไส้กรอกจะต้องอยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์ดังนั้นคุณต้องกดขี่มัน สำหรับบทบาทนี้จานธรรมดาก็เหมาะ

ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง นำไส้กรอกที่สุกแล้วออกจากน้ำแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องแกะออก

วันรุ่งขึ้นเอาแผ่นหนังและกระดาษฟอยล์ออกแล้วม้วนไส้กรอกเป็นสมุนไพร เลือกแบบแห้ง สมุนไพรหอมเช่น ออริกาโน โรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง

ไส้กรอกโฮมเมดถูกเก็บไว้ในกระดาษ parchment เป็นเวลา 2 สัปดาห์ สามารถรับประทานได้ทั้งแบบเย็นและร้อนหลังทอด

ocekovbasa.com.ua

• คอหมูอ้วน 1 กก.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่นและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 6 กลีบ;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ลำไส้เล็ก

การทำอาหาร

ตัดคอเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยวิธีนี้รสชาติของไส้กรอกจะบางกว่าเมื่อใช้เครื่องบดเนื้อ เกลือ พริกไทย ใส่เครื่องเทศที่คุณชอบ (เช่น ซีร่า กระวาน ซันลีฮ็อป) กระเทียมสับละเอียด และสับ ใบกระวาน. คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดจาน ใส่ตู้เย็นได้หนึ่งวัน จากนั้นเติมน้ำและคนอีกครั้ง ไส้ที่สมบูรณ์แบบในการสัมผัสควรจะฉ่ำและหนืด

เติมไส้ด้วยเนื้อสับแล้วมัดไว้ ใส่ไส้กรอกที่ได้ลงในน้ำเดือดแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที นำออกจากน้ำเดือด ซับให้แห้งและปล่อยให้เย็น หลังจากไส้กรอกคุณสามารถอบในเตาอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 40 นาทีหรือทอดจนนุ่มเป็นเวลา 30 นาที

3. ไส้กรอกไก่

kitchenmag.ru

• เนื้อไก่ 1 ½กก.
• 200 กรัม น้ำมันหมู;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น, ปาปริก้า, ผักชี, ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• นมหรือครีม 150 มล.
• ลำไส้เล็ก

การทำอาหาร

ล้างน้ำมันหมูและเนื้อไก่ให้แห้ง จากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ ใส่เกลือ เครื่องเทศ และกระเทียมสับละเอียด คน.

ใส่ครีมหรือนมลงไป ปริมาณแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์: สิ่งสำคัญคือมวลไม่ใช่ของเหลว แต่ไม่แห้งเกินไป ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งเนื้อสับไว้ 10-15 นาที

เติมไส้กรอกด้วยเนื้อสับและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือดีกว่า - ค้างคืน หลังจากไส้กรอกให้ทอดจน สีน้ำตาลทองหรืออบในเตาอบอุ่นที่ 170 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

xcook.info

• ตับ 500 กรัม
• น้ำมันหมู 250 กรัม
• กระเทียม 1 หัว;
• 2 หัวหอมใหญ่
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• 3-4 ไข่;
• แป้งเซมะลีเนอร์ 3 ช้อนโต๊ะ;
• นม 100 มล.
• ลำไส้เล็ก

การทำอาหาร

สำหรับไส้กรอกคุณสามารถใช้: หมู, เนื้อวัว, ไก่ ล้างและลอกฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับน้ำมันหมูและกระเทียม

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะ ใส่หัวหอม เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ แป้ง ไข่ และเซโมลินาลงในเนื้อสับ ผสมให้ละเอียดใส่นมแล้วผสมอีกครั้ง

เติมลำไส้ที่เตรียมไว้ด้วยเนื้อสับ ต้มไส้กรอกเป็นเวลา 40 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง หรืออบในเตาอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 40 นาที: วิธีนี้จะทำให้อร่อยเป็นพิเศษ

xcook.info

• บัควีท 1 แก้ว;
• เนื้อหมู 500 กรัม
• ไขมัน 300 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 5 กลีบ;
• ลำไส้

การทำอาหาร

ล้างบัควีทแล้วพักไว้ ล้างเนื้อและไขมันแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมเนื้อ น้ำมันหมู บัควีท เกลือ พริกไทย กระเทียมสับละเอียดในชามลึก ทำไส้กรอกโดยใช้ไส้ หัวฉีด และเครื่องบดเนื้อ

ต้มน้ำให้เดือด จุ่มไส้กรอกลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 30-35 นาที

ไส้กรอกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2 สัปดาห์ ทอดให้เหลืองกรอบก่อนใช้

กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้ว ไส้กรอกเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง ซึ่งผู้คนยืนต่อคิวยาวเหยียดและใฝ่ฝันถึงอะไรมากมาย ในความเป็นจริงของเวลาของเรานี้ ของว่างเนื้อไม่ได้หยิบยกข้อกำหนดดังกล่าวมาให้เราและน่าสนใจกว่าสำหรับแม่บ้านในการปรุงอาหารด้วยมือของพวกเขาเองที่บ้าน เพื่อที่จะได้อร่อยและมีสุขภาพดีขึ้น

เลยขอนำเสนอ สูตรต่างๆไส้กรอกสำหรับทุกรสนิยม ไส้กรอกกับ ไส้เห็ด, ในซอส, เนื้อหมัก, ในหม้อตุ๋น, กับเนื้อรมควัน, เนื้อไก่, หมู, กับเครื่องเทศ เซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานใหม่บนโต๊ะ!

1.ไส้กรอกกับเห็ด

ไส้กรอกกับเห็ด. ภาพ: Oleg Kulagin / BurdaMedia

คุณจะต้องการ:
สำหรับ 4 เสิร์ฟ

• เนื้อสันในหรือหมู 500 กรัม
• แชมเปญสด 200 กรัม
• 3 หลอด
• เนย 80 กรัม
• พริกไทย, เกลือ,
• สมุนไพรสดสองสามกิ่งสำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร:

1. เตรียมเห็ด: ถ้าจำเป็น ให้ทำความสะอาดและเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ต้มเห็ดให้เย็นเล็กน้อยแล้วสับให้ละเอียด
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อนจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดสับ เคี่ยวให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
3. ล้างเนื้อ น้ำเย็น, แห้งและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตีให้เข้ากันเพื่อให้ได้ "แพนเค้ก" เนื้อบางมาก ปรุงสุกคนละช้อน เห็ดสับแล้วห่อให้เหมือนห่อแพนเค้ก
4. ไส้กรอกเนื้อ, ยัดไส้เห็ด, ผัดที่เหลือ เนย. ใส่จานและเสิร์ฟพร้อมแอปเปิ้ลอบหรือมันฝรั่ง ตกแต่งจานด้วยก้านผักใบเขียว

2. ไส้กรอกวันหยุด

ไส้กรอกวันหยุด ภาพ: Oleg Kulagin / BurdaMedia

คุณจะต้องการ:

• เนื้อ 1 กก.
• หอมใหญ่ 1 หัว
• ชีสรัสเซีย 50 กรัม
• 1 ขนมปัง
• นม 50 มล
• ครีมเปรี้ยว 400 มล
• 3 ศิลปะ ช้อน วางมะเขือเทศ,
• เกลือพริกไทยดำป่น

การทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นกว้าง ๆ ตีเกลือและพริกไทย แปรงด้วยมัสตาร์ดหากต้องการ
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดชีส ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วแช่เศษในนม จากนั้นบีบและผสมกับหัวหอมและชีส ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
3. ใส่ไส้บนชิ้นเนื้อแล้วม้วนไส้กรอกเพื่อให้ไส้ปิดจากขอบมิฉะนั้นชีสจะไหลออกมา
4. ใส่ไส้กรอกในกระทะเทส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ ถ้าซอสไม่ท่วมไส้กรอก ให้เติมน้ำ ปรุงรสและเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง โรยด้วยสมุนไพรสับหากต้องการ เสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายส์และผักนึ่ง

3. เนื้อแกะหมัก Gupta

คุณจะต้องการ:

• เนื้อแกะ 600 กรัม
• 4-5 หลอด
• 3 ไข่,
• เนยละลาย 250 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ 100 กรัม
• พาสลีย์,
• เกลือ, พริกไทยป่น,
• บาร์เบอร์รี่ 100 กรัม

การทำอาหาร:

1. เกลือลูกแกะพริกไทยโรยด้วยน้ำส้มสายชูใส่ในเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ใส่ ไข่ดิบผสม.
2. สร้างไส้กรอกขนาดเล็กหนา 1.5 ซม. จากมวลที่เกิดขึ้นแล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมันครึ่งหนึ่งจนสุก
3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวง ตุ๋น Barberry ในน้ำมันที่เหลือประมาณ 20-25 นาที ใส่หัวหอมลงไป เคี่ยวต่ออีก 10 นาที
4. เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ Barberry ตุ๋นกับหัวหอมบนไส้กรอกทอดแล้วตกแต่งจานด้วยสมุนไพร

4.ไส้กรอกกับเครื่องเคียงในหม้อตุ๋น

ไส้กรอกกับเครื่องปรุงในหม้อไอน้ำสองครั้ง รูปถ่าย: A. Nerubaev / BurdaMedia

คุณจะต้องการ:

สำหรับไส้กรอก:

• เนื้อไก่ 600 กรัม
• แอปเปิ้ลเขียว 1 ลูก
• 4 กานพลูกระเทียม
• บรอกโคลี 100 กรัม
• เกลือพริกไทย
  

สำหรับปรุงแต่ง:

• 1 แครอท, พริกหวาน, หัวหอม,
• หน่อไม้ฝรั่ง 3-4 ฝัก
• แชมปิญอง 4-5 ดอก บร็อคโคลี่ และช่อดอกกะหล่ำดอก
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันมะกอก.
  

การทำอาหาร:

1. เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้น ปอกกระเทียมและแอปเปิ้ล ใส่เนื้อ, บรอกโคลี, แอปเปิ้ลและกระเทียมในเครื่องปั่น, สับ เกลือและพริกไทยเนื้อสับที่เกิดขึ้นนวดให้เข้ากันแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วน
2. ตัดฟิล์มยึด 2 ชิ้นสี่เหลี่ยมใส่เนื้อสับในรูปแบบของไส้กรอกห่อด้วยฟิล์ม
   
3. สำหรับโรยหน้า ปอกหัวหอมและแครอท เอาก้านและเมล็ดออกจากพริกไทย หัวหอม, แครอท, พริกและเห็ดหั่นเป็นก้อน เพิ่มถั่วและกะหล่ำปลีเทผักทั้งหมดที่มีน้ำมันผสม
   
4. ใส่ไส้กรอกลงในภาชนะระดับแรก ใส่เครื่องปรุงในระดับที่สอง ปรุงไส้กรอกและผักประมาณ 30 นาที ใส่ไส้กรอกสับและปรุงแต่งบนจานขนาดใหญ่ ตกแต่งเพื่อลิ้มรส

5. ไส้กรอกกับเนื้อรมควัน "งานแต่งงาน"

ไส้กรอกกับเนื้อรมควัน "งานแต่งงาน" รูปถ่าย: A. Sokolov / BurdaMedia

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสันใน 800 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนมัสตาร์ด,
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช.

สำหรับการกรอก:

• 4 ไข่,
• นม 0.5 ถ้วย
• 1 เซนต์ ช้อนแป้ง,
• 1 หัวหอม
• เนื้อรมควันต่างๆ 100 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช.

สำหรับตกแต่ง:

• มะเขือเทศ,
• แครอท,
• ผักกาดหอมและผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อสันใน เช็ดให้แห้ง หั่นตามยาว โดยไม่ต้องตัดจนสุดสักสองสามเซนติเมตร ตีเนื้อสันในด้วยค้อนไม้เป็นชั้นบาง ๆ เกลือ พริกไทย จารบีเล็กน้อยกับมัสตาร์ด ปล่อยให้ยืนประมาณ 30 นาที
2. เตรียมไส้. ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย ตัดเนื้อรมควันเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตีไข่กับนม, แป้งและเกลือ, เทลงในกระทะที่อุ่นแล้วทาด้วยน้ำมัน ทอดไข่เจียวด้านหนึ่งโรยด้วยหัวหอมทอดเนื้อรมควัน หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้พลิกไข่เจียวแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง
3. ใส่ไข่เจียวบนเนื้อที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้น มัดด้วยเชือกในครัว ใส่ม้วนลงในกระทะแล้วทอดในน้ำมันพืชทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นนำไปวางบนถาดอบและนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ +180°C เป็นเวลา 40 นาที
4. เย็นจานเสร็จแล้วเอาด้ายออกหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่จานด้วยผักกาดหอม ตกแต่งด้วยผักและสมุนไพร

6. ไส้กรอกไก่ทำเอง

ไส้กรอกโฮมเมดจากเนื้อไก่ รูปถ่าย: A. Nerubaev / BurdaMedia

คุณจะต้องการ:

• 4 เนื้อไก่,
• ไข่ 1 ฟอง
• นม 100 มล
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เนย 50 กรัม
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• 100 มล น้ำมันพืช.
  

สำหรับตกแต่ง:

• 0.5 แตงกวา
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
  

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อไก่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด ตีไข่ลงในเนื้อสับแล้วเทนม, เกลือ, พริกไทย, ผสมให้เข้ากัน
   
2. ใส่ฟิล์มยึด 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนื้อสับม้วนเป็นหลอดบีบเบา ๆ เพื่อไม่ให้มีอากาศอยู่ภายใน ผูกปลายด้วยด้าย
   
3. ต้มไส้กรอกในน้ำเดือดเล็กน้อยเป็นเวลา 7 นาที นำไส้กรอกออกจากกระทะ พักไว้ให้เย็นลอกฟิล์มออก ทอดไส้กรอกในกระทะด้วยเนยจนเป็นสีเหลืองทอง
   
4. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ ทอดใน จำนวนมากน้ำมันพืชอุ่นดี เสิร์ฟไส้กรอกกับ มันฝรั่งทอด. ตกแต่งด้วยผักและสมุนไพร

7.ไส้กรอกหมูทำเอง

คุณจะต้องการ:

• หมูไม่ติดมัน 800 กรัม
• ไขมันหมู 200 กรัม
• เกลือหยาบ 1.5 ช้อนชา
• 0.5 ช้อนชาโหระพาแห้ง
• พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา,
• 1 หัวหอมเล็ก

สำหรับปรุงแต่ง:

• บวบกระป๋องและมะเขือเทศ

สำหรับตกแต่ง:

• ผักกาดหอม,
• สะระแหน่,
• งา.

การทำอาหาร:

1. ล้างหมู ซับให้แห้ง ตัดเนื้อและน้ำมันหมูเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในชามผสมและแช่เย็นประมาณ 20-30 นาที
2. ปอกหัวหอมสับละเอียด ปรุงรสเนื้อสัตว์และน้ำมันหมูด้วยเกลือ พริกไทย ใส่ไทม์และหัวหอมสับ ผสม
3. ข้ามเนื้อสัตว์ด้วยน้ำมันหมูผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ ปิดฝาบรรจุผลลัพธ์และแช่เย็น 6-8 ชั่วโมง
4. แบ่งมวลที่แช่เย็นออกเป็น 6-8 ส่วนเท่า ๆ กัน สร้างไส้กรอกและวางในช่องแช่แข็ง
5. ก่อนเสิร์ฟให้ทอดไส้กรอกบนไฟร้อนปานกลางในกระทะก้นหนาแล้วพลิกกลับตลอดเวลา
6. นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปใส่จานที่ปูด้วยใบผักกาด โรยหน้า ผักกระป๋อง. โรยหน้าด้วยงาและสะระแหน่

8. ไส้กรอกโฮมเมด "เผ็ด"

ไส้กรอกโฮมเมด "Pikantnaya". รูปถ่าย: A. Sokolov / BurdaMedia

คุณจะต้องการ:

• ตับ 300 กรัม (หมู, เนื้อวัว, ไก่)
• ไขมัน 600 กรัม
• เนื้อ 500 กรัม (หมู, เนื้อหรือไก่)
• แป้งเซมะลีเนอร์ 1.5 ถ้วย
• 4 ไข่,
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ,
• กระเทียม 4-5 กลีบ.

สำหรับตกแต่ง:

• หัวหอมสีเขียว,
• พริกหยวก
• ใบสะระแหน่

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อและตับ ตัดฟิล์ม เอาท่อออก ผ่านเนื้อครึ่งหนึ่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ตัดเนื้อและตับที่เหลือเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ซาโลที่ไม่มีผิวหนังก็หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกกระเทียมผ่านการกด
3. รวมตับสับ เนื้อ น้ำมันหมู และกระเทียมเข้าด้วยกัน เพิ่มไข่, เซโมลินา, เกลือและพริกไทยดำป่น, ผสมให้เข้ากัน
4. สร้างมวลที่เกิดขึ้นบนฟิล์มพลาสติกในรูปของไส้กรอก ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในถุงพลาสติก มัดบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง
5. ใส่แพคเกจพร้อมไส้กรอกในกระทะด้วยน้ำเย็นและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางตั้งแต่วินาทีที่น้ำเดือดเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
6. นำไส้กรอกขึ้นจากน้ำ เอาถุงออก ทำให้ไส้กรอกในภาพยนตร์เย็นลงแล้วใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
7. หั่นไส้กรอกสำเร็จรูปเป็นชิ้นๆ ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยพริกหวานหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หัวหอมใหญ่และสะระแหน่

สูตรสำหรับไส้กรอกโฮมเมดในความกล้าเป็นอาหารจานเนื้อแสนอร่อยซึ่งหาได้จากปฏิคม เว็บไซต์นำเสนอสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมมากมาย: kupaty, ทอด, รมควัน, ตับและ ไส้กรอกเลือด. จากเนื้อวัว, ไก่, หมู, เนื้อแกะ โดยเติมน้ำมันหมู บัควีท และมันฝรั่ง

สำหรับการทำไส้กรอก ควรใช้ไส้เนื้อหรือหมู แกะเป็นที่นิยมน้อยกว่า (เฉพาะปลอกและลำไส้ใหญ่เท่านั้นที่เหมาะสำหรับพวกเขา) ควรทำความสะอาดและล้างทันทีหลังจากการฆ่า มิฉะนั้นจะสูญเสียความยืดหยุ่น อาจเปราะบาง เสื่อมสภาพ

ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดห้าอย่างในสูตรสำหรับไส้กรอกโฮมเมดในไส้คือ:

สูตรสำหรับ kupat แสนอร่อย:
1. ล้างและเช็ดเนื้อไก่ให้แห้ง
2. สับละเอียดด้วยน้ำมันหมูและกระเทียม
3. ปรุงรสด้วยฮ็อปซูเนลีและพริกไทยป่น
4. ผสมให้ละเอียด
5. พักไว้หนึ่งในสามของชั่วโมง
6. ยัดลำไส้ด้วยส่วนผสมที่ได้และมัดด้วยเชือก
7. ต้มน้ำ
8. ต้มไส้กรอกเป็นเวลาสองนาที
9. แห้ง
10. ผัดจนสุกบนไฟอ่อนๆ

ห้าสูตรที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดสำหรับไส้กรอกโฮมเมดในความกล้า:

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:
. สำหรับการเตรียมไส้กรอกสำหรับทอดนั้นควรใช้ไส้หมูดีที่สุด
. แทน เนื้อไก่คุณสามารถใช้อย่างอื่นได้ แกะจะทำให้จานน่าสนใจ รสเผ็ด, หมูยอไขมันต่ำ - ความนุ่มพิเศษ และเนื้อจะทำให้เป็นอาหารมากขึ้น
. ไม่แนะนำให้ทำไส้กรอกที่ยาวเกิน 15-20 ซม. พวกเขาจะไม่พอดีกับกระทะ
. คุณสามารถเตรียมไส้กรอกเพื่อใช้ในอนาคตได้หากคุณแช่แข็งไส้กรอกทันทีหลังจากเดือดและเย็นลง
. มาจอแรมเข้ากันได้ดีกับอาหารเช่นกัน ลูกจันทน์เทศยี่หร่าและยี่หร่า

มีเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยเกี่ยวกับคุณภาพของไส้กรอกที่ซื้อจากร้านค้า เป็นการยากที่จะหาบุคคลที่มีภาพลวงตาเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ สำหรับพวกเราหลายคน ประสบการณ์การประดิษฐ์ครั้งแรกเริ่มต้นอย่างแม่นยำด้วยคำถาม: “วิธีทำไส้กรอกแท้ ๆ ได้อย่างไร” บทเรียนวันนี้จะทุ่มเทให้กับหัวข้อนี้ เราจะพูดถึงว่าทำไมสิ่งนี้ถึงมีความจำเป็น อุปกรณ์ใดบ้างที่ต้องใช้ วิธีการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสมและเทคโนโลยีใดในการปรุงอาหารจริง ไส้กรอกโฮมเมด.

เสียงกริ่ง - มาเริ่มบทเรียนกันเถอะ!

ไส้กรอกโฮมเมดกับไส้กรอกที่ซื้อตามร้านแตกต่างกันอย่างไร?

ข้อได้เปรียบที่สำคัญที่สุดและเถียงไม่ได้ของไส้กรอกโฮมเมดคือรสชาติดีกว่าที่ซื้อจากร้านมาก ตัวที่สองบวกกับตัวเลขแต่ไม่มีค่าก็คือ ของใช้ในบ้านมีประโยชน์มากขึ้น. คุณรู้แน่ชัดว่าเนื้อสัตว์ชนิดใดและคุณภาพที่คุณใช้ เครื่องเทศอะไรที่คุณเพิ่ม คุณใช้ปลอกอะไร วันที่ผลิตและพารามิเตอร์อื่น ๆ ทั้งหมดไม่ทำให้เกิดข้อสงสัย

สำหรับไส้กรอกที่ซื้อตามร้าน ผู้ผลิตเองไม่ได้ปิดบังความจริงที่ว่ามีเนื้อสัตว์อยู่ในนั้นน้อยกว่าสารกันบูด สารกันบูด และสีย้อมที่ "ไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง" ในไส้กรอกบนชั้นวาง คุณจะพบสารเติมแต่งทั้งหมดของกลุ่ม E100, E200, E300, E400 และ E500 ส่วนใหญ่

แต่แม้กระทั่งผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่วางขายในร้านค้าไส้กรอกก็ไม่จำเป็นต้องเป็นเนื้อสัตว์เลย - ส่วนใหญ่เป็นการตัดแต่ง, เส้นเลือด, อิมัลชันของผิวหนัง, กระดูก นอกจากนี้ยังใช้เจลาตินแป้งโปรตีนถั่วเหลือง

ดังนั้นแม้แต่ผลิตภัณฑ์จากร้านค้าสดก็แทบจะเรียกได้ว่าเป็นแขกที่มีประโยชน์บนโต๊ะของเรา

หากคุณไม่ต้องการดูดซับสารที่มีองค์ประกอบที่น่าสงสัยอีกต่อไปก็ถึงเวลาเรียนรู้วิธีทำไส้กรอกด้วยตัวเอง

อุปกรณ์และวัสดุสิ้นเปลืองในการทำไส้กรอกโฮมเมด

แน่นอน สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับไส้กรอกที่ดีคือเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพ แต่หากต้องการเปลี่ยนเป็นไส้กรอกที่มีกลิ่นหอม คุณจะต้องมีอุปกรณ์พิเศษและวัสดุสิ้นเปลืองบางอย่าง

เริ่มจากอุปกรณ์กันก่อน

เครื่องบดเนื้อ

ไส้กรอกต้องการเนื้อสับที่สม่ำเสมอและสม่ำเสมอซึ่งเครื่องบดเนื้อในครัวเรือนทั่วไปไม่สามารถทำได้ในแต่ละครั้ง คุณจะต้องบิดเนื้อสับเพื่อเติมไส้กรอกสามหรือสี่ครั้งแล้วบดมวลด้วยเครื่องปั่น แต่ถึงแม้ในกรณีนี้ มันอาจจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันไม่เพียงพอซึ่งจะนำไปสู่น้ำเดือดมากเกินไป - การสะสมของของเหลวภายใต้ปลอกไส้กรอก

หากคุณต้องการทำไส้กรอกเป็นประจำ การซื้อเครื่องบดเนื้อที่มีประสิทธิภาพระดับมืออาชีพนั้นสมเหตุสมผล อุปกรณ์ทำงานด้วยความเร็วสูงและบดเนื้อสับเป็นอย่างรวดเร็ว มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. ใบมีดได้รับการพิสูจน์แล้วว่ายอดเยี่ยม - อุปกรณ์เฉพาะสำหรับการหั่นเนื้อและผลิตภัณฑ์อื่นๆ มันมีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับไส้กรอกเท่านั้น แต่ยังสำหรับน้ำพริกอิมัลชันครีม มันไม่ถูก แต่ก็คุ้มค่าเงิน

เข็มฉีดยา

จำเป็นต้องใช้เข็มฉีดยาไส้กรอกเพื่อเติมไส้กรอกด้วยเนื้อสับ หลักการของการกระทำนั้นง่าย

• กระบอกโลหะเต็มไป เนื้อบดละเอียด, ถูกวางไว้ในกรณี
• ปลอกไส้กรอกวางอยู่บนปลาย
• ลูกสูบกระบอกฉีดยาขับเคลื่อนด้วยตนเองหรือด้วยมอเตอร์
• ลูกสูบดันสิ่งที่บรรจุผ่านปลายกระบอกฉีดยาเข้าไปในเปลือกที่เตรียมไว้

กระบอกฉีดยาไส้กรอกสามารถเป็นแนวนอนและแนวตั้ง ฉันชอบการออกแบบแนวตั้งมากกว่าเพราะมันทำงานได้อย่างราบรื่นมากและปลอกไส้กรอกก็ใส่เนื้อสับไว้แน่นโดยไม่มีช่องว่าง

กระบอกฉีดยาแตกต่างกันไปตามปริมาตรของถัง มันวัดเป็นกิโลกรัมของเนื้อสับซึ่งวางอยู่ข้างใน สำหรับใช้ในบ้านจะใช้หลอดฉีดยาที่มีปริมาตร 1.5 กก. ขึ้นไปสำหรับการผลิตขนาดเล็กใช้อุปกรณ์ 5-10 กก. และหากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับโรงงานเนื้อสัตว์ขนาดเล็กคุณสามารถดูหลอดฉีดยาที่สามารถเก็บได้ เนื้อสับ 12–15 กก.

ตามวิธีการควบคุม กระบอกฉีดยาสามารถเป็นแบบไฟฟ้า แบบนิวแมติก แบบแมนนวล สำหรับการประดิษฐ์ของใช้ในบ้าน การบรรจุไส้กรอกแบบแมนนวลก็เพียงพอแล้ว

ปลอกไส้กรอกสามารถเติมเนื้อสับโดยใช้ปลายพิเศษที่วางบนเครื่องบดเนื้อ คุณเพียงแค่ต้องหมุนเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งและมันจะอยู่ในเปลือก แต่ฉันแนะนำให้ใช้ที่บรรจุไส้กรอก มันให้ช่องว่างภายในที่หนาแน่นและสม่ำเสมอมากขึ้น

สายไฟ

เกลียว, สายไฟ, ด้ายในครัว - ทั้งหมดนี้จำเป็นสำหรับการแก้ไขปลาย ปลอกไส้กรอก. พวกเขาทำจากผ้าลินินหรือผ้าฝ้าย ในการผลิตนั้นใช้คลิปโลหะเพื่อผูกไส้กรอก แต่การติดตั้งต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ - ปัตตาเลี่ยน ไม่จำเป็นสำหรับการผลิตที่บ้าน เชือกหรือเส้นใหญ่ที่ดีก็เพียงพอแล้ว

เครื่องเทศและสารเติมแต่ง

ต้องใช้เครื่องเทศที่ดีในการเตรียมไส้กรอกบดที่ดีให้ความคมชัดความเผ็ดร้อนความสว่างกับรสชาติของไส้กรอกในอนาคต คุณสามารถสร้างกลิ่นหอมด้วยตัวคุณเองหรือซื้อเครื่องเทศผสมสำเร็จรูป หากคุณต้องการได้เนื้อสัมผัส รสชาติ และกลิ่น "โรงงาน" ที่แท้จริง คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีรสชาติที่คัดสรรมาเป็นพิเศษ คุณสามารถซื้อ เช่น ชุดทำอาหารสำเร็จรูป ล่าไส้กรอกหรือไส้กรอกนม

วิธีการเลือกอุปกรณ์ให้ตรงใจคุณ

มีอยู่ ชุดขั้นต่ำอุปกรณ์ที่คุณขาดไม่ได้

• เครื่องบดเนื้อ.
• เข็มฉีดยาไส้กรอก
• หัวฉีดสำหรับเนื้อสับซึ่งยัดไส้ด้วยเปลือกหอย
• กลุ่มควบคุมและวัด: ตาชั่ง เทอร์โมมิเตอร์

พารามิเตอร์ของอุปกรณ์จะขึ้นอยู่กับว่าคุณจริงจังแค่ไหน สำหรับการทดลองครั้งแรก เครื่องบดเนื้อแบบแมนนวลธรรมดาพร้อมอุปกรณ์ต่อพ่วงอาจเพียงพอสำหรับคุณ ในทางปฏิบัติ ความเข้าใจจะมาในทิศทางที่ความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีของคุณควรก้าวไป

อย่างที่ฉันพูดไปแล้ว ไส้ที่ดีเป็นเรื่องยากที่จะได้มาโดยปราศจากเครื่องบดเนื้ออันทรงพลัง และถ้าคุณต้องการทำไส้กรอกคุณภาพสูงอย่างแท้จริง - แม้จะหนาแน่นและมีเนื้อสัมผัสที่ดี - จำเป็นต้องใช้เข็มฉีดยา

ปลอกไส้กรอก - ธรรมชาติและสังเคราะห์

ในการทำไส้กรอกโฮมเมดหรือแฟรงค์เฟิร์ตคุณต้องมีปลอกซึ่งคุณจะเติมเนื้อสับโดยใช้ไส้กรอก ปลอกไส้กรอกอาจเป็นแบบธรรมชาติหรือแบบเทียมก็ได้

• มีความยืดหยุ่นสูง ซึมผ่านได้ กำเนิดจากธรรมชาติ เหมาะสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาแน่นต่างๆ เนื่องจากยืดได้ดี มีให้เลือกหลายขนาดและความยาว เนื้อสับประมาณ 550-570 กรัมวางอยู่ในเปลือก 1 เมตร ผ่านไปได้หมด ก่อนการประมวลผลและมีความปลอดภัยทางชีวภาพ เปลือกธรรมชาติสามารถรับประทานได้ ปลอกชนิดนี้ต้องเตรียมก่อนใช้งาน
• เปลือกเทียมมีโครงสร้างสม่ำเสมอ เติมง่าย และทนทาน พวกเขาทำจากวัตถุดิบต่างๆ: คอลลาเจน, ใยสังเคราะห์, กระดาษเส้นใย พวกเขาไม่สามารถกินได้ ปลอกประดิษฐ์อาจมีเส้นผ่านศูนย์กลางและความจุสูง เนื้อสับประมาณ 2.4 กก. วางในเปลือกคอลลาเจน 1 ม. โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 45 มม.

สำหรับไส้กรอกโฮมเมด คุณสามารถซื้อประเภทที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ แน่นอนว่าไส้กรอกแท้จะต้องทำด้วยเปลือกธรรมชาติที่รับประทานได้และไม่เป็นอันตราย ปลอกประดิษฐ์เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำไส้กรอก และช่วยให้คุณปรับเปลี่ยนสูตรอาหารได้หลากหลาย

วัตถุดิบในการทำไส้กรอกโฮมเมด

ที่ ไส้กรอกที่ดีที่สุด พรีเมี่ยมส่วนประกอบไม่มากนัก - เนื้อสัตว์ เครื่องเทศ น้ำมันหมูหรือไขมัน อาจมีการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับสูตรไส้กรอกและประเภทของเนื้อสัตว์หลัก ดังนั้นครีมและชีสจึงมักใส่ในไส้กรอกไก่ และใส่หัวหอมผัดและไวน์ขาวลงในไส้กรอกตับ

ไม่ว่าคุณจะนึกถึงไส้กรอกอะไรก็ตาม สิ่งสำคัญสำหรับเธอคือเนื้อดี

• สำหรับการผลิตไส้กรอกไม่ควรรับประทานเนื้ออ่อน ลูกอ่อนจะมีของเหลวมากเกินไป และเนื้อที่ "แก่" จะทำให้ไส้กรอกของคุณมีรสชาติเข้มข้นและมีความหนาแน่นที่ดี
• เป็นสิ่งสำคัญที่เนื้อสัตว์จะต้องปราศจากเส้นเลือด เส้นเอ็น ฟิล์ม ยิ่งคุณถอดชิ้นส่วนเหล่านี้ออกอย่างระมัดระวัง ไส้กรอกก็จะยิ่งนุ่มและอร่อยขึ้นเท่านั้น
• จำเป็นต้องเพิ่มไขมันสัตว์หรือน้ำมันหมูลงในวัตถุดิบสำหรับไส้กรอก และถ้าสามารถนำเนื้อไปแช่แข็งและละลายก่อนทำงาน ไขมันก็ควรจะสดเท่านั้น
• ปฏิบัติตามคำสั่งประมวลผล อย่างแรก เนื้อไม่ติดมันบด แล้วตามด้วยไขมันและน้ำมันหมู
• ในการผลิตน้ำแข็งที่บดเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะถูกเติมลงในเนื้อสับ ความเย็นของน้ำแข็งจะป้องกันไม่ให้โปรตีนแข็งตัว และการละลายช้าจะทำให้เกิดอาการบวมสม่ำเสมอ ตามเงื่อนไขทางเทคโนโลยี อุณหภูมิของวัตถุดิบไส้กรอกไม่ควรเกิน 12 องศาเซลเซียส เพื่อป้องกันไขมันอ่อนตัว ไขมันอ่อนไม่ถึงขั้นตอนการเจียรที่ต้องการ ซึ่งทำให้เสียทั้งรสชาติและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์
• เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดอย่างถี่ถ้วน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการผลิตที่บ้าน ดังนั้นฉันจึงแนะนำให้ทำงานกับเนื้อสัตว์แช่เย็นและน้ำมันหมู พยายามลดเวลาที่ใช้ที่อุณหภูมิห้องให้น้อยที่สุด
• ก่อนเติมน้ำมันหมูหรือไขมัน คุณสามารถเทน้ำเย็นเล็กน้อยลงในเนื้อสับแล้วคนให้เข้ากัน มันจะทำหน้าที่เป็นตัวทำความเย็นแทนเกล็ดน้ำแข็ง

หากคุณกำลังจะทำ ไส้กรอกเนื้อแล้วเอาเนื้อหลังซากมาเพื่อการนี้โดยเฉพาะ หมูควรนำมาจากหลังหรือคอไหล่หรือหน้าอก

เทคโนโลยีการทำไส้กรอกโฮมเมด: การเตรียม, ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำไส้กรอก คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ก่อน

• ก่อนนำเนื้อเป็นเนื้อสับต้องเก็บในที่เย็นเป็นเวลา 36-48 ชั่วโมง บางสูตรต้องการเกลือเนื้อก่อน
• หากคุณกำลังใช้ปลอกไส้กรอกธรรมชาติ ให้เตรียมตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ตามกฎแล้วปลอกจะถูกแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วล้างด้วยเกลือ ปลอกแช่แข็งละลายจนหมด หากคุณกำลังปรุงไส้กรอกขนาดเล็กจะสะดวกกว่าที่จะเติมทั้งเปลือกแล้วแบ่งตามความยาวที่ต้องการด้วยการบิดและหลังจากนั้นคุณสามารถหั่นเป็นส่วน ๆ แยกกันได้
• ปลอกหุ้มโพลีเอไมด์ควรแช่ในน้ำอุ่น (18-25°C) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก่อนใช้งาน มันจะนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น

การเตรียมเนื้อสับ

เนื้อสัตว์และไขมันที่เตรียมไว้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ หากคุณมีเครื่องบดที่บ้าน ให้ข้ามเนื้อสับไปสามหรือสี่ครั้ง แล้วจึงผสมต่อไปด้วยเครื่องปั่น จะได้รับความสม่ำเสมอที่จำเป็น เพิ่มเครื่องเทศลงในเนื้อสับและผสมให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน บางสูตรต้องการให้เนื้อสับสุกภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังจากที่ปรุงสุก ตามที่คนอื่น ๆ กล่าว เนื้อสับสุกในไส้กรอกสำเร็จรูปแล้ว แต่ในสูตรส่วนใหญ่ยังคงต้องปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมงในที่เย็น จากนั้นปรุงรสด้วยเครื่องเทศและโปรตีนจากเนื้อสัตว์จะพองตัวอย่างสม่ำเสมอ

ไส้ไส้กรอก

ใส่ปลอกที่เตรียมไว้บนหัวฉีดของไส้กรอกแล้วมัดปลายด้านหนึ่งด้วยเกลียว ใส่เนื้อสับลงในกระบอกฉีดยา เติมเปลือกด้วยการบรรจุ บรรจุภัณฑ์ควรมีความหนาแน่นสูง ไม่มีช่องว่างและช่องว่าง นี่คือสิ่งที่เข็มฉีดยาไส้กรอกใช้สำหรับเพราะสามารถใช้เพื่อให้ไส้กรอกมีความหนาแน่นที่ต้องการ หลังจากเติมเปลือกแล้ว ให้มัดปลายที่สองด้วยเกลียว แล้วดึงออกจากปลายกระบอกฉีดยา

การทำไส้กรอก

ก่อนปรุงอาหารคุณต้องเจาะปลอกไส้กรอก ไส้กรอกยัดไส้สามารถต้ม, ทอด, อบในเตาอบ การทำความร้อนเริ่มต้นจะค่อยๆ เกิดขึ้น: ขั้นแรกให้ความร้อนสูงถึง 35-45 องศา ปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาที จากนั้นให้ความร้อนอีกครั้งเป็น 60-65 องศาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นคุณต้องนำอุณหภูมิของไส้กรอกไปที่ 75-80 องศาและหลังจากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารตามสูตรได้ - ทอด, อบหรือต้ม

คุณสามารถทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วต้มประมาณ 40-50 นาที

วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนกระดานไม้แล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จะทำให้ไส้กรอกหนาขึ้น

วิธีหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในการทำไส้กรอกโฮมเมด

ข้อผิดพลาดทั่วไปที่อาจส่งผลเสียต่อรสชาติและรูปลักษณ์ของไส้กรอกโฮมเมดรวมถึงคำแนะนำในการหลีกเลี่ยง ฉันได้รวบรวมไว้ในตาราง

คำอธิบายข้อผิดพลาด	เธอจะเจ็บได้ยังไง	วิธีหลีกเลี่ยง
ไม่พร้อม ปลอกธรรมชาติ	ไส้ไม่เท่ากัน หน้าตาและรสชาติแย่ลง
เปลือกโพลีอะมายด์ที่ไม่ได้เตรียมไว้	การยืดตัวของเปลือกมากเกินไปในระหว่าง การรักษาความร้อน, เธอจะ "เที่ยว" กับไส้กรอก	แช่ปลอกก่อนใช้งาน 20 นาทีในน้ำอุ่น
ไส้กรอกร้อนเร็วเกินไป	น้ำซุปเนื้อบวมน้ำ	อุณหภูมิเพิ่มขึ้นช้า
การไม่ปฏิบัติตามลำดับการแปรรูปเนื้อสัตว์	น้ำซุปเนื้อบวมน้ำ	แปรรูปเนื้อไม่ติดมันก่อน จากนั้นจึงค่อยเป็นเนื้อสัตว์ที่มีไขมันและน้ำมันหมู
เนื้อสับหยาบ	ไส้ไม่เท่ากัน น้ำซุปบวมน้ำ	หมุนเนื้อสับสามครั้งในเครื่องบดเนื้อ ใช้เครื่องปั่น หรือซื้อเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า
ช่องว่างภายในไม่เท่ากัน	ไม่สวย รูปร่าง, น้ำซุปเนื้อบวมน้ำ, ช่องว่างในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป	ใช้ฟิลเลอร์ไส้กรอกเพื่อยัดไส้
เส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่เกินไป	การปรุงอาหารไม่สม่ำเสมอ อาจเกิดความเสียหายต่อปลอกหุ้ม	มัดไส้กรอกหนาด้วยเส้นใหญ่

น้ำซุปเนื้อบวมน้ำถึงแม้ว่าจะทำให้รูปร่างหน้าตาแย่ลง แต่ก็ไม่ได้ส่งผลต่อรสชาติมากเกินไป ดังนั้นแม้แต่ไส้กรอกของคุณก็ยังกินได้

กฎและเงื่อนไขการจัดเก็บไส้กรอกโฮมเมด

อายุการเก็บรักษาของไส้กรอกขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม ผลิตภัณฑ์ต้มจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึง 5 วันกึ่งรมควัน - 10-14 วัน อดทนให้นานที่สุด ไส้กรอกรมควันดิบ. สามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 2 เดือน และระยะเวลาที่สั้นที่สุดจะถูกปล่อยออกมาสำหรับผลิตภัณฑ์เลือดตับและตับ - ไม่เกิน 4 วันในตู้เย็น

อายุการเก็บรักษาไส้กรอกสามารถยืดออกได้โดยใส่ในช่องแช่แข็ง แต่จะต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ

• เฉพาะไส้กรอกที่ไม่มีหัวหอม กระเทียม แครอท และผักผัดอื่นๆ เท่านั้นที่สามารถใส่ในช่องแช่แข็ง
• คุณสามารถแช่แข็งทั้งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้
• ในช่องแช่แข็ง ให้ส่งเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมง
• ไส้กรอกในช่องแช่แข็งจะถูกเก็บไว้ในถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึด
• อายุการเก็บรักษาใน อุณหภูมิต่ำคือ 2-3 เดือนโดยไม่สูญเสียรสชาติและ คุณสมบัติที่มีประโยชน์. เชื่อกันว่าไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับไส้กรอกในช่องแช่แข็งจนถึงหกเดือน
• ไส้กรอกต้มอาจสูญเสียความชื้นหลังจากการละลายน้ำแข็ง และจุดหลวมจะปรากฏในโครงสร้างของไส้กรอก แต่จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์และความปลอดภัย

ภาคปฏิบัติ

ดูวิธีการประกอบและเตรียมฟิลเลอร์ไส้กรอกอย่างถูกต้องสำหรับการทำงาน

การบ้าน

คุณปรุงไส้กรอกอย่างไร? ส่งเรื่องราวเกี่ยวกับมันและรูปถ่ายที่ทำงานของคุณพร้อมอุปกรณ์ที่คุณใช้มาให้ฉัน

วันนี้เรา:

• เรียนรู้วิธีการปรุงไส้กรอกโฮมเมด
• เรียน อุปกรณ์ที่จำเป็น;
• คัดแยกส่วนผสมและวัตถุดิบที่เราต้องการ
• เชี่ยวชาญขั้นตอน กระบวนการทางเทคโนโลยี;
• รื้อ ความผิดพลาดทั่วไปซึ่งอาจทำให้เสียรูปลักษณ์และรสชาติของไส้กรอกได้ เรียนรู้ที่จะหลีกเลี่ยง

เสียงกริ่ง - บทเรียนจบลงแล้ว ขอขอบคุณทุกท่านที่ให้ความสนใจ!

เพิ่มแฮชแท็กในการบ้านของคุณ #craft_school #คอสโมกอน

0:62

1:567 1:577

ไส้กรอกโฮมเมดในเตาอบเป็นอีกสูตรหนึ่งที่ง่ายและรวดเร็วซึ่งแทนที่ไส้กรอกที่ซื้อมาในครอบครัวของฉันมายาวนานไม่เพียงเพราะความเป็นธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังต้องขอบคุณที่ยอดเยี่ยม ความอร่อย.

วัตถุดิบ:
อกไก่ (กลาง) - 2 ชิ้น,
น้ำมันหมู (มี: ดิบหรือสุก) หรือแฮมชิ้นหนึ่ง - 200 กรัม, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส, แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. , นม - 0.5 ถ้วย, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเช่นเดียวกับเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ
ไส้กรอกที่บ้าน

การทำอาหาร:

1:1501

บดเนื้อไก่ในเครื่องปั่น ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศหากต้องการ กระเทียมสับ และแป้งที่เจือจางในนม หมูอ้วนหรือแฮมหั่นเป็นชิ้น ก้อนเล็ก, ใส่ไก่สับและผสมให้เข้ากัน

จากมวลที่ได้ให้สร้างไส้กรอก (ฉันได้ 2 ชิ้น) ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ในแม่พิมพ์หรือกระทะแล้วใส่ในเตาอบอุ่นที่ 200C เป็นเวลา 30 นาที

ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการเตรียมตัว แต่ผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม! เป็นไปไม่ได้ที่จะทำลายอาหารจานนี้: คุณจะได้ไส้กรอกโฮมเมดที่อร่อยและอ่อนโยนในเตาอบเสมอ เก็บในตู้เย็นได้นาน ทานคู่กับผักก็ดี ทานเล่นก็ได้ ติดถนน ไปต่างจังหวัด บอกได้คำเดียวว่า สูตร “กู้ภัย” สุดๆ ทั้งในเรื่องเวลาทำอาหาร และรสชาติดี

1:1500

1:9 1:19

บ้าน ไส้กรอกไก่

1:81

2:586 2:596

ไส้กรอกไก่สูตรทำเองที่บ้านช่วยได้เยอะและชอบทั้งบ้านเลยค่ะ ฉันให้พื้นฐานของสูตรนี้ไส้กรอกสามารถทำกับฟิลเลอร์ใด ๆ : เห็ด, เบคอน, ฉันชอบที่จะเพิ่มชีสด้วยสมุนไพร, คุณสามารถเพิ่มขมิ้นหรือวางมะเขือเทศสำหรับสี - มีขอบเขตสำหรับจินตนาการของคุณ

วัตถุดิบ:

2:1197

• เนื้อไก่ 400 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 1-2 กานพลูกระเทียม
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือพริกไทย

  การทำอาหาร:

ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ สับในเครื่องปั่น ใส่ไข่ กระเทียม ครีมเปรี้ยว เกลือและพริกไทย ผสมทั้งหมด หากต้องการให้เติมสารตัวเติมลงในมวลที่ได้

จากนั้นคุณต้องสร้างไส้กรอก สำหรับสิ่งนี้ฉันใช้ปลอกอบ ฉันตัดมันกระจายมวลไก่ที่เกิดขึ้นแล้วห่อแล้วบิดเป็นก้อนไส้กรอก ฉันแก้ไขด้วยด้ายตามขอบแล้วใส่ไว้ในถุงพลาสติกแน่น (สองอันก็ได้) จากนั้นฉันก็ห่อบรรจุภัณฑ์ด้วยไส้กรอกในหลาย ๆ ที่ด้วยเทปกาวเพื่อความแข็งแรง (ไม่ต้องกลัวไส้กรอกสัมผัสกับไส้กรอก)

ฉันเอากระทะใส่ผ้าฝ้ายชิ้นหนึ่งที่ก้นไส้กรอกในถุงแล้วเทน้ำเดือดลงไป เมื่อน้ำเดือด ฉันตั้งไฟให้น้อยที่สุดแล้วปรุงไส้กรอกเป็นเวลา 30-40 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง

เป็นการดีกว่าที่จะทำให้ไส้กรอกเย็นลงโดยไม่ต้องนำออกจากน้ำ จากนั้นนำออกจากเปลือกห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ตู้เย็น เป็นที่น่าสนใจว่าทันทีหลังจากปรุงอาหารดูเหมือนจะแห้ง แต่หลังจากผ่านไปหนึ่งวันก็จะยิ่งฉ่ำ นอกจากนี้ รสชาติของมันขึ้นอยู่กับฟิลเลอร์เป็นส่วนใหญ่ เพื่อนของฉันชอบไส้กรอกไก่โฮมเมดกับน้ำมันหมูหรือเบคอน

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีแคลอรีสูงและไม่มีไขมันเลย สามารถจัดเป็นอาหารได้

2:3524

2:9

ไส้กรอกโฮมเมดกับผัก

2:74

3:581 3:591

ไส้กรอกโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมซึ่งไม่เหมือนกับสินค้าที่ซื้อจากร้านค้า ไม่มีสารเคมี แป้ง ถั่วเหลืองดัดแปลงในรูปของสารตัวเติม ฯลฯ การทำไส้กรอกแบบโฮมเมดใช้เวลาไม่นานด้วยสูตรประกอบด้วยส่วนผสมธรรมดาๆ ที่สามารถเปลี่ยนได้ตามใจชอบ แต่ผลลัพธ์ที่ได้คืออร่อย อาหารไดเอทพร้อมใส่ใจสุขภาพ

วัตถุดิบ:

3:1435

• เนื้อไก่- ประมาณ 500
• ส่วนผสมของผัก (ในกรณีของฉัน - บรอกโคลีแช่แข็งและครึ่ง พริกหยวก) - 150 กรัม,
• แอปเปิ้ลครึ่งลูก
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ครีมไขมันต่ำเสริม - 70-100 มล.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

  ก่อนปรุงอาหาร ฉันมักจะฆ่าเชื้อเนื้อสัตว์หรือปลาด้วยไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์: ขั้นตอนนี้สามารถขจัดออกได้ สิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายที่มีอยู่ในอาหารสัตว์ ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับขั้นตอนนี้ - ในบทความ "Simple and อาหารเย็นแสนอร่อย».
  วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด

  การทำอาหาร:

หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื้อไก่ ผัก และแอปเปิ้ลครึ่งลูก (พร้อมผิวหนัง) เราใส่มันลงในเครื่องปั่นพร้อมกับกระเทียม ใส่เกลือ พริกไทยและครีมตามต้องการ ฉันเพิ่มครีม 10% ประมาณ 100 มล. - กับพวกเขาไส้กรอกไก่มีมากขึ้น รสชาติที่ละเอียดอ่อน. เราได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันสำหรับทำไส้กรอกโฮมเมด

สำหรับการเตรียมไส้กรอก เราใช้ฟิล์มสำหรับเก็บอาหาร เราเอาฟิล์มแผ่นหนึ่งแล้วใส่เนื้อสับจากขอบแล้วสร้างไส้กรอกที่มีขนาดเหมาะสมจากนั้นพับให้แน่นแล้วมัดด้วยด้ายรอบขอบ - ดูเหมือนไส้กรอกขนาดใหญ่ ฉันได้ไส้กรอกขนาดเล็กสามอัน

ตอนนี้ปรุงในน้ำเป็นเวลา 30 นาทีโดยเปรียบเทียบกับไส้กรอก จากนั้นเราก็นำมันออกมาและหลังจากที่ไส้กรอกเย็นลงเล็กน้อยแล้วให้เอาฟิล์มออก

ปรากฎว่าไส้กรอกโฮมเมดแสนอร่อย: เติมผักให้ รสชาติไม่ธรรมดาและชดเชยความแห้งของเนื้อไก่ และการผสมผสานระหว่างอาหารไก่กับผักถือเป็นสูตรคลาสสิกสำหรับโภชนาการอาหาร

อย่างไรก็ตามไส้กรอกตามสูตรนี้สามารถทำได้ไม่เพียง แต่จากเนื้อไก่เท่านั้น - ไส้กรอกจากปลาหรือเนื้อสับจะกลายเป็นอร่อยไม่น้อย ในกรณีของเนื้อสับสามารถละเว้นครีมได้

สูตรไส้กรอกโฮมเมดสะดวกเพราะเปลี่ยนผักทุกครั้งที่ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติต่างกัน ที่นี่ ขาวดี หรือ กะหล่ำ, หัวหอม, แครอท, หัวบีท, พูดได้คำเดียวว่าทุกอย่างที่อยู่ในมือมีความเหมาะสม

ไส้กรอกโฮมเมดกับผัก - สูตรที่สะดวกและง่าย รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ: สามารถใช้ได้ ประเภทต่างๆเนื้อบดละเอียด, ผักต่างๆแต่สุดท้ายคุณก็จะได้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่อร่อยเสมอ

3:5333

เป็นธรรมชาติ แฮมโฮมเมด

3:69

4:574 4:584

แฮมแบบโฮมเมดนั้นเตรียมได้ไม่ยากแม้ว่าจะไม่เร็วนัก แต่ผลที่ได้คือผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติล้วนๆ รสชาติของแฮมนั้นคล้ายกับที่ปรุงด้วยวิธีอุตสาหกรรมจริงๆ แต่ไม่มีสารกันบูดและความคงตัวที่เป็นอันตราย (ดู " องค์ประกอบทางเคมีอาหารหรือไม่ใช่อาหาร") แต่เพียงชุดเล็ก ๆ น้อย ๆ ของเครื่องเทศธรรมชาติและแฮมหมู

ด้วยเคล็ดลับการทำอาหารเล็กๆ น้อยๆ แฮมโฮมเมดจึงนุ่มและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

4:1489

สูตรแฮมหมู

วัตถุดิบ:

4:1566

• แฮมหมู - มากถึง 1.5 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 100 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำและออลสไปซ์
• พริกแห้ง - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรก เตรียมน้ำดองหรือน้ำเกลือ ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและเครื่องเทศลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงเป็นเวลาครึ่งนาทีแล้วปิดไฟ

2. หลังจากที่น้ำเกลือเย็นตัวลงแล้ว เราใช้กระบอกฉีดยาปกติแล้วใช้เพื่อตัดเนื้อจากทุกด้านให้มีระดับความลึกต่างกันและมากที่สุดเท่าที่จะมากได้ รสชาติของแฮมในอนาคตขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ น้ำเกลือบางส่วนจะยังคงอยู่

3. ตอนนี้เราวางแฮมลงในภาชนะแล้วเติมด้วยน้ำดองที่เหลือจากนั้นปิดจานเนื้อด้วยจานแล้วใส่ลงไป

4. เราวางโครงสร้างนี้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน เพื่อให้เนื้อหมักอย่างดีและแฮมมีสีสม่ำเสมอ เราจึงเปลี่ยนแฮมทุกวันในภาชนะ

5. หลังจากจบขั้นตอนนี้ เรามัดแฮมหมูด้วยเชือกอย่างดี หรือใช้ฟิล์มสำหรับ ผลิตภัณฑ์อาหารห่อเนื้อไว้แน่น

4:1765

จากประสบการณ์ ฉันสังเกตว่าการใช้ฟิล์มสะดวกกว่า - มันบีบอัดเนื้อเล็กน้อยและทำให้ได้รูปร่างที่ชัดเจนขึ้น ฉันทำทั้งแบบใช้เชือกและกับฟิล์ม และฉันชอบหนังเรื่องนี้มากกว่า บ่อยครั้งที่ฉันพันเนื้อแล้วห่อด้วยฟิล์มหลังจากนั้นฉันก็ผูกด้วยเชือกอีกครั้ง

6. ตอนนี้สุดท้ายและมาก จุดสำคัญ- ปรุงเนื้อสัตว์ มีเคล็ดลับเล็กน้อยที่นี่ - ไม่สามารถต้มเนื้อในน้ำเดือดไม่เช่นนั้นแฮมจะกลายเป็นต้ม

เทลงในกระทะที่เราจะปรุงเนื้อ, น้ำและความร้อนที่ 85C. สะดวกในการวัดอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ (ฉันมีหนึ่งอัน) แต่ถ้าไม่มี คุณสามารถระบุอุณหภูมินี้คร่าวๆ ได้โดยดูจากสัญญาณต่อไปนี้: มีไอน้ำเล็กน้อยปรากฏขึ้นเหนือน้ำและฟองอากาศขนาดเล็กเริ่มก่อตัวขึ้นที่ด้านล่างของ กระทะ.

7. ใส่แฮมลงในกระทะด้วย น้ำร้อนและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง เทลงในกระทะเป็นระยะ น้ำเย็นและรักษาอุณหภูมิของน้ำภายใน 80C เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของแฮม: ถ้ามันค่อนข้างกว้าง (เหมือนของฉันมันกลายเป็นเกือบลูกบอลในตอนท้าย) จะดีกว่าที่จะปรุงอาหารเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงหากมีรูปทรงกระบอกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า จากนั้นคุณสามารถผ่านไปได้ภายใน 2 ชั่วโมง

8. หลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว นำแฮมออกจากกระทะแล้วเทน้ำเย็น จากนั้นเมื่อเย็นตัวแล้ว ให้ใส่ในตู้เย็นค้างคืนหรือหลายชั่วโมง

ด้วยเทคโนโลยีนี้ แฮมที่ทำเองจะออกมานุ่ม ชุ่มฉ่ำ เป็นธรรมชาติและรสชาติที่แทบจะแยกไม่ออกจากแฮมที่ซื้อจากร้าน เป็นการยากที่จะเข้าใจว่าเนื้อสัตว์ปรุงสุกแล้วเนื่องจากรสชาติของเนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้วขาดหายไปจริงๆ

แม้จะมีการปรุงแต่งกับแฮมมากมาย แต่โดยทั่วไปแล้ว การทำแฮมจะใช้เวลาเล็กน้อย - คุณต้องรอนานกว่านั้นจึงจะหมักได้ แฮมที่ปรุงด้วยวิธีนี้ที่บ้านก็ทดแทนได้อย่างดี ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกและจะดีทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด

4:3504

ไส้กรอกโฮมเมด

4:46

5:553

สูตรข้างต้นเป็นตัวเลือกที่สะดวกและรวดเร็วสำหรับอาหารจานเนื้อสับ ไส้กรอกโฮมเมดนั้นง่ายต่อการเตรียมและไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะช่วยแม่บ้านของบ้านได้มากกว่าหนึ่งครั้งช่วยประหยัดเวลาและความพยายามของเธอได้มาก ฉันใช้ตัวเลือกการทำอาหาร 2 แบบ ทั้งคู่ต่างก็ดีในแบบของตัวเอง

5:1014

สูตร 1

วัตถุดิบ:

5:1069

• เนื้อ (แล้วแต่ชอบ หมู+ไก่)
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• กระเทียมตามชอบ
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

5:1339

เราส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมใส่เกลือพริกไทยเครื่องเทศและกระเทียมบดแล้วนวดเนื้อสับให้เข้ากัน

เราใช้ฟิล์มยึดหรือปลอกอบตัดสี่เหลี่ยมให้ยาวกว่าไส้กรอกเล็กน้อย (ฉันทำไส้กรอกยาว 13-15 ซม.) เราเกลี่ยเนื้อสับด้วยช้อนบนพื้นผิวที่เตรียมไว้ของฟิล์ม (ประมาณ 2.5 ช้อนโต๊ะ) ให้เป็นรูปร่างของไส้กรอกแล้วห่อเหมือนขนมในฟิล์มหรือแขนเสื้อ ปลายสามารถผูกด้วยด้ายธรรมดา ปรุงไส้กรอกในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นเราก็เอามันออก ลอกฟิล์มออก เพลิดเพลิน

เนื้อสับมีตัวเลือกมากมาย: หากคุณทานไก่ คุณสามารถทาชีสเล็กน้อยลงไป หรือเติมน้ำมันหมูเพื่อความชุ่มฉ่ำ เพื่อนของฉันเพิ่ม เนื้อสับแป้งเซมะลีเนอร์และไข่ ฉันไม่ต้องการเพิ่มสิ่งอื่นใดนอกจากเครื่องเทศ

5:2809

สูตรที่ 2 (สำหรับเนื้อไก่)

วัตถุดิบ:

5:89

• เนื้อไก่ - 400-500 กรัม,
• นม - 200 มล.
• มัสตาร์ด (ในรูปของผงหรือเครื่องปรุงสำเร็จรูป) - 1 ช้อนชา
• พริกหยวกหวาน - 3/4 ช้อนชา
• พริกขี้หนูร้อน - 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยดำสดและเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

5:501

เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นแล้วเติมนม พักไว้ 30 นาที

จากนั้นเราใส่เนื้อกับนมและส่วนผสมที่เหลือ (หรือบางส่วนเนื่องจากคุณสามารถเพิ่มปริมาณสุดท้ายเพื่อลิ้มรส) ลงในเครื่องปั่น

เรานำมวลไก่ไปเป็นเนื้อเดียวกันเพิ่มเครื่องเทศหากจำเป็นและทำไส้กรอกตามสูตร 1

สูตรนี้ดีเพราะคุณไม่จำเป็นต้องทำลูกชิ้นจากเนื้อสับแล้วนำไปทอด ในทางปฏิบัติ มันคือเนื้อสับต้ม บางคนเตรียม "ไส้กรอก" สำหรับอนาคตและแช่แข็งไว้ ลองทำไส้กรอกแบบโฮมเมดสักครั้งและคุณจะได้รู้ว่าคุณสามารถเปลี่ยนสูตรตามที่คุณต้องการได้อย่างไร

« ซอสด่วนจากวางมะเขือเทศ" หรือ " มัสตาร์ดโฮมเมดจากแป้ง "จะมีประโยชน์มาก

ฉันต้องการเสริมว่าฉันเตรียมอาหารสำหรับเนื้อสัตว์หรือไก่ที่ซื้อจากร้านโดยใช้ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์เพื่อทำความสะอาดจากอาหารสัตว์ที่อาจไม่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

5:2419

5:9

ไส้กรอกไก่ทำเอง

5:73 6:582

เป็นอาหารทานเล่นง่ายๆ อกไก่ในรูปแบบของไส้กรอกโฮมเมดอาจแทนที่ผลิตภัณฑ์ยอดนิยม แต่ในรูปแบบที่เป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ

ประเภทของอาหาร: คอร์สที่สอง
แคลอรี่: 100 kcal

สูตรสำหรับไส้กรอกโฮมเมดนั้นง่ายมากและการทำอาหารนั้นเร็วกว่าและง่ายกว่าชิ้นเล็กชิ้นน้อย พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยในขณะที่พวกเขามีเพียงส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติและมีงบประมาณค่อนข้างมาก

ปัจจุบันเนื้อไก่มีมากที่สุดและ สินค้าพร้อมจำหน่าย,เพื่อปรุงอาหารจากมันได้สะดวกและรวดเร็ว. อย่างไรก็ตาม บางครั้งอาจก่อให้เกิดข้อสงสัยเกี่ยวกับความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม (ไม่ทราบว่าไก่ได้รับอาหารประเภทใด) ดังนั้นฉันจึงแนะนำให้ทำความสะอาดเนื้อไก่เล็กน้อยด้วยไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ก่อนปรุงอาหาร

6:1935

สูตรไส้กรอกโฮมเมด

6:63

7:572 7:582

วัตถุดิบ:

7:611

• เนื้อไก่ - 500-700 กรัม
• นมหรือครีม - 100 กรัม
• หัวหอม - 1 ขนาดใหญ่
• แครอท - 1 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย

การทำอาหาร:

เราทำความสะอาดหัวหอมและแครอท หั่นแล้วใส่ในเครื่องปั่นพร้อมกับเนื้อไก่สับ บดจนเนียน หรือเราปรุงเนื้อสับด้วยเครื่องบดเนื้อ

ใส่ส่วนผสมที่เหลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ได้เนื้อสับ ไส้กรอกไก่.
จานเนื้อไก่

เราติดฟิล์มแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมซึ่งเราจะห่อไส้กรอก

เราใส่ฟิล์มแต่ละช่อง ไก่สับในรูปแบบของไส้กรอกและพันให้แน่นแล้วมัดปลายด้วยด้าย

ปรุงไส้กรอกในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที

เรานำฟิล์มออกแล้วเสิร์ฟร้อนที่โต๊ะ มันจะอร่อยถ้าคุณทอดไส้กรอกสำเร็จรูปในเนยในกระทะ

ไส้กรอกโฮมเมดเป็นอาหารจานเนื้อไก่ที่ยอดเยี่ยม สูตรไม่เข้มงวด ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงต่างๆ และผักอื่นๆ ลงในเนื้อสับ เช่น ฟักทอง กระเทียม มันฝรั่งบางชนิด เป็นต้น

กับ กับข้าวผักไส้กรอกดังกล่าวจะเป็นอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันที่ดีต่อสุขภาพอร่อยและเป็นอาหาร นี่คือสูตรอาหารเพื่อสุขภาพ ถ้าคุณชอบไส้กรอกในแป้งหรือลูก ๆ ของคุณชอบไส้กรอก สูตรนี้อาจมีประโยชน์สำหรับคุณเช่นกัน

7:2928

7:9

ไส้กรอกโฮมเมดในกระดาษฟอยล์

7:74

8:583 8:593

ไส้กรอกโฮมเมดนั้นอร่อยกว่า หอมกว่า และดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้านเสมอ จะไม่มีสารกันบูดและสารเจือปนที่เป็นอันตรายเพราะทำด้วยมือ แต่มีข้อเสียประการหนึ่ง: การทำไส้กรอกโฮมเมดเป็นกระบวนการที่ลำบากและไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ต้องการจะใส่ใจกับปลอกลำไส้
นี่เป็นสูตรง่าย ๆ สำหรับทำไส้กรอกโฮมเมดโดยไม่ต้องใช้ลำไส้ สิ่งที่คุณต้องมีคือเนื้อสับและกระดาษฟอยล์

8:1358 8:1368

วัตถุดิบ:

8:1397

• หมู - 1 กก
• เนื้อไก่ - 700-800 กรัม
• ซาโล - 200 กรัม
• ไข่ - 3-4 ชิ้น
• แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กระเทียม - 6 ฟัน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ (ป่น) - เพื่อลิ้มรส
• พริกหยวก - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

8:1755

ตัดเนื้อและไขมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ตีไข่ ใส่กระเทียมบด เกลือ พริกไทย และปาปริก้า คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใดก็ได้ตามต้องการ ค่อยๆเพิ่มแป้งลงในมวลโดยคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
รวมเนื้อและน้ำมันหมูกับมวลไข่และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ตัดแผ่นฟอยล์ออกแล้ววางเนื้อสับไว้ในรูปแบบของไส้กรอก ห่อไส้ด้วยกระดาษฟอยล์พยายามทำให้แน่นขึ้น ปิดขอบให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมาระหว่างการอบ
ใส่ไส้กรอกที่ได้ลงบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

8:1093

ไส้กรอกโฮมเมด (ไม่มีไส้)

8:1171

9:1676

9:9

ลองทำไส้กรอกโฮมเมดแสนอร่อยโดยไม่ต้องใช้ลำไส้

9:157

ส่วนผสมไส้กรอกโฮมเมด (ไม่มีไส้)

9:247 9:257

• เครื่องเทศสำหรับไส้กรอก (เพื่อลิ้มรส);
• หมู (เนื้อ) - 1-1.2 กก.
• เกลือพริกไทยดำป่น (เพื่อลิ้มรส);
• น้ำ - 50 มล.;
• น้ำมันหมูสด - 250-300 กรัม
• กระเทียม - 4-5 ซี่;
• น้ำมันพืช (สำหรับหล่อลื่นฟอยล์);

หั่นเนื้อและน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ยิ่งเล็กยิ่งดี)

สับกระเทียมให้ละเอียด ใส่เนื้อ เกลือ พริกไทย โรยด้วยเครื่องเทศ

เทลงในน้ำและผสมให้เข้ากัน ใส่เนื้อสับในรูปแบบของไส้กรอกขนาดเล็กบนแผ่นฟอยล์ทาด้วยน้ำมันพืช

ม้วนไส้กรอกให้แน่นในกระดาษฟอยล์ - ลูกอม แทงแต่ละคนด้วยเข็ม พับลงในจานอบ

9:1312 9:1322

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 170-180 องศาเป็นเวลา 35-45 นาที ถัดไป นำไส้กรอกออกจากแขนเสื้อ คลี่ฟอยล์ด้านบนออก (ไส้กรอกจะนิ่มและไม่อบ - ไม่ต้องตกใจ!) กลับไปที่เตาอบอีก 10 นาที ไส้กรอกจะสวยงามและหนาแน่น ปล่อยให้เย็น

9:1837

นำฟอยล์ออกจากไส้กรอก ใส่ในตู้เย็น มันหั่นอย่างน่าพิศวงเหมือนไส้กรอกในไส้

9:184 9:194

ไส้กรอกไก่นุ่ม

9:270 10:775

ส่วนผสมสูตร:

• เนื้อไก่ 400 กรัม
• 200 มล. ) นม
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดเผ็ด
• 3/4 ช้อนชา พริกป่นหวาน
• 1/4 ช้อนชา พริกป่นเผ็ด

ส่วนผสม (สำหรับฉัน):

10:1095

• พริกขี้หนูป่นเล็กน้อย
• นม 150 มล
• เนื้อไก่ 350 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ
• 1/2 ช้อนชา ผักชี
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• กระเทียม, เกลือเพื่อลิ้มรส (ฉันใช้เกลือประมาณครึ่งช้อนชาและกระเทียม 1 กลีบเล็ก)
  * บดเครื่องเทศทั้งหมดด้วยเกลือและกระเทียม

คุณจะต้อง ติดฟิล์มเหมาะสำหรับการอบชุบด้วยความร้อน ฉันใช้ ถุงแช่แข็ง,ตัดพวกเขาเพราะ บนบรรจุภัณฑ์ระบุว่าสามารถใช้ทำอาหารได้

การทำอาหาร:
เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทนมเย็นทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากนั้นให้บดมวลด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกัน

10:2271 11:504 11:514

* คุณอาจต้องการนมมากหรือน้อยกว่าที่ระบุในสูตร ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะไม่เติมนมทั้งหมดในครั้งเดียว ปล่อยทิ้งไว้เล็กน้อย เติมในภายหลังถ้าจำเป็น (สิ่งสำคัญคือมวลไม่หนาเกินไป - มิฉะนั้นจะบีบออกจากถุงขนมได้ยากและไม่เหลวเกินไป - มิฉะนั้นจะไม่สามารถทำไส้กรอกได้)

ผสมเนื้อสับกับเครื่องเทศและเกลือ ใส่ในถุงขนมหรือเพียงแค่ใน แพ็คเกจแน่น. ใส่ไส้กรอกลงบนฟิล์มผ่านหัวฉีดขนมที่มีรูกลมกว้าง หรือเพียงแค่ตัดมุมของบรรจุภัณฑ์ออก
ห่อไส้กรอกในอนาคตให้แน่นด้วยฟิล์มพยายามไม่ให้อากาศเข้าไปข้างในผูกปลาย

11:1757 11:9 12:514

หากคุณปรุงไส้กรอกทันที ก่อนหน้านั้นคุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง และคุณสามารถแช่แข็งพวกมันแล้วปรุงโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง หย่อนลงในน้ำเดือด (ด้วยน้ำเดือดเล็กน้อย) ปรุงได้เร็ว เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับระยะเวลาและความหนาที่คุณทำ ของฉันก็พร้อมใน 4 นาที (ไส้กรอกที่ปรุงแล้วมีสีอ่อนกว่าและสัมผัสแน่นกว่า)

อร่อย!

12:1254