48528 21

ในทุกประเทศคุณสามารถลิ้มรส อาหารประจำชาติที่คุณหลงรักตั้งแต่ช้อนแรก Piti เป็นเพียงอาหารจานเดียวที่อร่อยและหอมกรุ่น ปิติถือเป็นอาหารประจำชาติอาเซอร์ไบจัน แม้ว่าใน อาหารอาร์เมเนียจานที่คล้ายกันเรียกอีกอย่างว่า "putuk" ลักษณะเฉพาะของการปรุงอาหารจานเหมือนกัน แต่จานที่ใช้กันอย่างแพร่หลายเท่านั้นที่เป็นของชาติ ซุปอาเซอร์ไบจัน.

Piti เป็นซุปเนื้อซี่โครงแกะ มันถูกเตรียมในหม้อดินที่มีปริมาตรหนึ่งลิตรในเตาอบซึ่งเป็นสาเหตุที่ซุปได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น Piti อาจเป็นซุปข้นและน้ำมูกไหล ซุปข้นกินด้วยส้อมของเหลว - ด้วยช้อน เนื้อแกะให้รสชาติและกลิ่นหอมของซุป ซึ่งทำให้ได้กลิ่นพลัมเชอร์รี่และสะระแหน่ที่หอมกรุ่น ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสมัยใหม่ใส่ขิง, เกาลัดที่กินได้ (อบหรือต้มล่วงหน้า), ถั่วชิกพี ( ถั่วชิกพี), มันฝรั่ง, กระเทียม, หัวหอม. แต่ก่อนหน้านี้ piti เป็นชิ้นเนื้อแกะตุ๋นในหม้อในน้ำซุปที่มีลูกพลัมแห้งเพื่อทำให้เป็นกลางและดูดซึมไขมัน ถั่วชิกพี และมิ้นต์ได้ง่ายขึ้น
จุดสำคัญในการเตรียม piti คือหม้อที่ปิดสนิท ฝาปิดเปลี่ยนได้ แป้งไร้เชื้อซึ่งถูกโยนทิ้งไป คนที่กล้ากินแป้งมากที่สุดเพราะว่า เข้าเตาอบจะแข็งมากหรือไขมันหางชิ้นเป็นชิ้นขนาดเท่าปากหม้อ

จะซื้ออาหารสำหรับดื่มได้ที่ไหน

ถั่วชิกพีมีจำหน่ายในเครือข่ายค้าปลีกในส่วน "ซีเรียล" โดยในแพ็คอาจมีถั่วชิกพี นาฮัต หรือถั่วตุรกี ไม่แนะนำให้เปลี่ยนถั่วชิกพีด้วยถั่วเหลืองธรรมดาเพราะ ในรสชาติและความสม่ำเสมอ สองสิ่งนี้เป็นอันสมบูรณ์ สินค้าที่แตกต่าง.

คุณสามารถขอลูกพลัมเชอร์รี่ตากแห้งได้ที่ตลาดจากพ่อค้าผลไม้แห้ง ซึ่งคุณสามารถซื้อถั่วชิกพีได้ด้วย ลูกพลัมเชอร์รี่ที่มีลักษณะคล้ายแอปริคอตแห้ง แต่ลูกพลัมเชอร์รี่ไม่เหมือนกับแอปริคอตแห้ง หากหาลูกพลัมเชอร์รี่ได้ยาก เชฟแนะนำให้เปลี่ยนด้วยน้ำมะนาวหรือมะตูม

เกาลัดกินได้ในตลาด เลือกเกาลัดขนาดใหญ่ มันวาว และทั้งตัวที่แน่นและไม่เสียหาย เนื้อแกะดีกว่าที่จะซื้อในตลาด คุณสามารถใช้เนื้อหรือเนื้อแกะกับกระดูกได้จะดีกว่าถ้าเป็นด้านหลัง

วิธีทำ piti?

ใช้เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม ถั่วชิกพีแห้งขนาดใหญ่ 300 กรัม หัวหอม 1 หัว มันฝรั่งหรือเกาลัด 300 กรัม ไขมันหาง 150 กรัม สด 120 กรัม หรือพลัมเชอร์รี่แห้ง 50 กรัม หญ้าฝรั่น 1/2 กรัม มะเขือเทศ 250 กรัม สะระแหน่แห้ง 1 ช้อนชา เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ถั่วชิกพีแช่ใน น้ำเย็นสำหรับคืนนี้. ถ้าห้องร้อน ถั่วจะล้างด้วยน้ำในตู้เย็น จากนั้นล้างถั่วแล้วเทลงในกระทะด้วยน้ำสะอาดนำไปต้มให้เดือดเอาโฟมออกเค็มและต้มเป็นเวลา 15 นาที (คุณไม่สามารถต้มถั่วได้ แต่ใส่ในซุปดิบ) ต้มเกาลัดเป็นเวลา 10 นาที หั่นเอาเมล็ดออกทั้งหมด
เนื้อแกะหั่นเป็นชิ้นๆ น้ำหนัก 30-50 กรัม ใส่เนื้อแกะในหม้อหรือหม้อใบใหญ่หนึ่งใบ เพิ่มถั่วชิกพี, เกาลัดหรือมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ เติมน้ำเกือบถึงยอด ปิดฝาให้แน่นแล้วใส่หม้อในเตาอบเย็น เปิดเตาอบตั้งอุณหภูมิเฉลี่ยปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นครู่หนึ่งโฟมจะถูกลบออกหากจำเป็นและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, ลูกพลัมเชอร์รี่แห้งจะถูกเพิ่มลงในหม้อ (ถ้าลูกพลัมสดให้หั่นและเอากระดูกออก) อ้วนหางอ้วนสับและบด หญ้าฝรั่นเทน้ำเดือดหนึ่งช้อนโต๊ะยืนยันเทลงในหม้อมะเขือเทศหั่นเป็น 6 ส่วนเกลือและพริกไทยก็เติมเข้าไปด้วย ปิดฝาและกลับไปที่เตาอบอีกชั่วโมง โรยด้วยสะระแหน่เมื่อเสิร์ฟ ถ้าปิติปรุงในหม้อใบใหญ่ น้ำซุปก็จะเป็นแบบนี้ ด้วยความช่วยเหลือของช้อน slotted เนื้อและทุกอย่างอื่น ๆ ถูกนำออกมาวางในจานลึก จากนั้นใช้ทัพพีเททุกอย่างด้วยน้ำซุปแล้วโรยด้วยสะระแหน่ เครื่องดื่มจะกินร้อนมาก

ดื่มตามสูตรของ Stalik Khankishiev

คุณจะต้องการแกะ (ต้นขาด้านหลัง - เนื้อ), หางอ้วน, หัวหอม, ถั่วชิกพี, อัลบูคารา, เกาลัดและหญ้าฝรั่น
ใส่เนื้อในกระทะ เติมน้ำ รอให้เดือด (ประมาณ 20 นาทีหลังจากนั้น) แล้วเอาโฟมออก
ใส่เนื้อ, ถั่ว, หัวหอมในหม้อ เกลือ (โยนเกลือเล็กน้อยลงในหม้อแต่ละใบ) เทน้ำ วางไขมันหางไว้ด้านบนซึ่งจะทำหน้าที่เป็นฝา ซุปวางบนพื้นผิวของเตาเผาไม้หรือเหล็กหล่อ! กระทะและแก๊สบนกองไฟที่เงียบสงบ เคี่ยวซุปเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงโดยไม่ต้องต้ม
หญ้าฝรั่นเจือจางในน้ำซุปเดือด เทช้อนหนึ่งช้อนลงในหม้อแต่ละหม้อ ใส่อัลบูฮาร่า 2 ชิ้น และเกาลัดที่ปรุงสุกล่วงหน้า 3 ชิ้นลงในหม้อ ซุปสามารถเสิร์ฟได้แบบนี้ หั่นเป็นชาม ขนมปังไร้เชื้อหรือขนมปังไฟลนก้นเทน้ำซุปจากหม้อที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมโรยด้วยสะระแหน่แห้งเล็กน้อยและซูแมคเล็กน้อย ขั้นแรกให้กินน้ำซุปที่มีขนมปังพิต้าและทุกอย่างจะถูกโอนไปยังจานแบนนวดในมันฝรั่งบดที่มีไขมันหางอ้วนด้วยส้อม เนื้อถั่วสามารถโรยด้วยสะระแหน่ ซูแมคและหัวหอม และรับประทานด้วยความอยากอาหาร

ไม่ ฉันจะปิดท้ายด้วยซุปนี้ ฉันจะโพสต์สูตรต่างๆ จนกว่าคุณจะปรุงสำเร็จในที่สุด

ไม่สิ แค่คิดว่าทำไมฉันถึงทำซุปนี้เป็นครั้งคราว? คงไม่ใช่เพราะเขาน่ารังเกียจและไร้รสชาติใช่ไหม? อาจเป็นเพราะอย่างแรก มันง่ายมาก และประการที่สอง มันอร่อยมาก! และเพราะฉันอยากให้คุณได้ลองในที่สุด!

คุณไม่ชอบเนื้อแกะ อืม ปรุงด้วยเนื้อลูกวัวหรือหมู แต่สุดท้ายก่อนจะบอกว่าไม่ชอบแกะ ยังลองดูก่อนไหม? แล้วคุณจะ fuk-fikat-bekat และ mekat แล้วหรือยัง?

เราใช้:
กระดูกแกะเพื่อปรุงน้ำซุป ไม่มีเมล็ด - ได้ อย่าต้มน้ำซุปหรือต้มบนเนื้อ บนกระดูกก็จะยิ่งสมบูรณ์ยิ่งขึ้น
หัวหอม.
ถั่วชิกพี.
ลูกพลัมเชอร์รี่หรือ Al-Bukhara หรือลูกพลัมอุซเบก
มันฝรั่ง.
สีเหลือง.
สะระแหน่.
เกลือ.
อ้วนอ้วน.

สำหรับน้ำสลัด: หอมแดง, ซูแมค, ขนมปังพิต้าหรือขนมปังทันดูร์ ขนมปังบางชนิดที่ไม่แตกแต่ทำให้นิ่มในของเหลว

การทำอาหาร:
คราวนี้เราจะลองทำ Piti ในหม้อ มันยังอร่อยและเพิ่มรสชาติให้กับรสชาติอีกด้วย

ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นเราจะปรุงน้ำซุปบนกระดูก ไม่มีกระดูก - ห้ามทำอาหาร เอาแค่น้ำเปล่า

ถ้าคุณทำอาหารกระดูก (จากขาของฉัน) จะถูกวางในน้ำเย็นและเราก็เริ่มทำอาหาร

เมื่อมันเดือด เราเอาโฟมอันแรกออกอย่างระมัดระวัง จะใช้เวลาไม่นานสำหรับสิ่งนี้และน้ำซุปจะโปร่งใส ไม่ โฟมไม่สามารถลบออกได้ แต่เราต้องการน้ำซุปใสใช่ไหม จากนั้นเราก็ยิง

ทำอาหารสักชั่วโมงหรือสองชั่วโมง - นี่คือความอดทนที่คุณมี ฉันมีความอดทนต่อมะเดื่อดังนั้นฉันจึงปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมง เราจับกระดูกและแยกเนื้อที่เหลือออกจากกระดูกหากต้องการ ถ้าไม่มีความอยากเราก็ให้สุนัข

และหย่อนลงในน้ำซุปปรุงเล็กน้อย ทำไมเราถึงต้องการมัน? และเช่นเดียวกันเพื่อให้น้ำซุปใสและเอาโฟมออก

และตอนนี้เรากำลังเริ่มแจกจ่ายความงดงามทั้งหมดนี้ในกระถางแบบแบ่งส่วน แกะชิ้นละสองสามชิ้น

หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

ถั่วชิกพีที่แช่ไว้ล่วงหน้า (หนึ่งช้อนโต๊ะ)

ที่นี่ฉันจะอาศัยถั่วชิกพีเพิ่มเติม
วิธีการแช่อย่างถูกต้อง? ฉันได้อ่านเวอร์ชันต่างๆ ชอบ:
1. จำเป็นต้องแช่ค้างคืนและในน้ำเย็น
2. จำเป็นต้องแช่ไม่เกินสองชั่วโมงมิฉะนั้นจะกลายเป็นไม้และในน้ำอุ่น
3. แช่ไม่ควรเกินสองชั่วโมง แต่ในน้ำเย็นเท่านั้น
และอื่นๆ.

ฉันจะบอกคุณว่าฉันลองรูปแบบที่แตกต่างกันและผลลัพธ์ก็เหมือนกันเสมอ - ถั่วชิกพีไม่ต้มเป็นฝุ่น และจะไม่กลายเป็นไม้หลังจากน้ำเย็นหรือน้ำอุ่น และไม่ต้องแช่ข้ามคืน

อะไรคือความแตกต่างระหว่างถั่วชิกพีแช่ค้างคืนและถั่วชิกพีแช่ในน้ำเป็นเวลาสองชั่วโมง? - แทบไม่มีเลย เว้นแต่ข้ามคืนจะดีกว่าที่จะเพิ่มขนาด และถ้าคุณไม่แช่มันค้างคืน หลังจากแช่ไว้สองชั่วโมง ก็แค่ต้มให้นานขึ้นอีกหนึ่งชั่วโมงแล้วผลลัพธ์ก็จะเหมือนเดิม ฉันรับรองกับคุณ

อย่างไรก็ตาม นี่เป็นภาพถ่ายของถั่วชิกพีแห้งและนูตินาที่นอนค้างคืนในน้ำ และถ้าคุณถือมันไว้ในน้ำสักสองสามชั่วโมง มันก็ไม่ได้แตกต่างกันมากในความสามารถจากความจริงที่ว่ากลางคืนบวม ดังนั้นเลือกด้วยตัวคุณเองซึ่งง่ายกว่าสำหรับคุณ ผลลัพธ์จะไม่เลวร้ายไปกว่านี้!

และตอนนี้เราใส่ลูกพลัมเชอร์รี่หรืออัลบูคาน่าหรืออุซเบกเปรี้ยว คราวนี้ฉันตัดสินใจลองกับลูกพลัม หนึ่งหรือสองต่อหม้อ โปรดทราบว่าความเป็นกรดของน้ำซุปจะขึ้นอยู่กับปริมาณของลูกพลัม

และตอนนี้เราคิดในใจด้วยเครื่องปรุงรส คุณสามารถเกลือโดยไม่ต้องคาถาใช่ไหม?
แต่เราบดหญ้าฝรั่นในครกโดยมีหรือไม่มีเกลือ เทน้ำเดือดแล้วปล่อยให้มันต้ม (ไม่นานห้านาทีก็เพียงพอ แต่นานกว่านั้นดีกว่า) เราถูมิ้นต์ในมือของเรา

เทหญ้าฝรั่นหนึ่งหรือสองช้อนชาลงในหม้อแต่ละใบ โรยด้วยสะระแหน่

และเราเติมธุรกิจทั้งหมดของเราด้วยน้ำซุปหรือน้ำ (ฉันไม่รู้ว่าคุณหยุดอยู่ที่นั่น)

เห็นว่าน้ำซุปจะสวยขนาดไหน? และนี่ก็เป็นเพราะหลังจากทำอาหารเราปล่อยให้เขายืนสักพัก แล้วมันก็จะโปร่งใสมากขึ้น (ฉันไม่รู้ว่าทำไม)

ที่นี่พวกเขาเป็นหม้อที่เต็มไปด้วยน้ำซุป

และตอนนี้คอร์ดสุดท้าย - เราลดไขมันหางอ้วนแผ่นบางลงในแต่ละหม้อ มันให้อะไรเราบ้าง? ขั้นแรกจะทำหน้าที่เป็นปก ประการที่สอง มันเป็นสีน้ำตาลที่ดีและทำให้ซุปมีรสชาติเข้มข้น และประการที่สาม มันจะให้จานที่สองที่เราจะพรรณนาจาก Piti ด้วยความชุ่มฉ่ำเพิ่มเติม โดยทั่วไปแล้ว ลองเลย! ถ้าไม่ชอบก็บ้วนทิ้งหรืออย่าวางบนจาน

พร้อมนำหม้อเข้าเตาอบ

ที่นี่ให้ความสนใจ!
1.ห้ามปิดฝา! จำไว้ว่าเรามีที่กำบังแล้ว - หางอ้วน
2. ไฟไหม้ใหญ่เพียง 10 นาทีแรกสำหรับการอุ่นเครื่อง
3. หลังจาก 20 นาทีให้ลดไฟลง 150 องศาเพื่อให้หางอ้วนจับ
4. ทันทีที่หางอ้วนมีสีทอง เราก็ลดไฟลงเหลือขั้นต่ำทันที (ฉันมี 100-120 องศา) และเคี่ยวซุปของเราเป็นเวลาหลายชั่วโมง
5. เคี่ยวเพื่อไม่ให้เดือด เขาแค่ต้องยืนอยู่ในเตาร้อนและอ่อนระโหย
6. อดทน ไม่ คุณสามารถนำมันออกไปและกินมันอย่างมีความสุขแม้หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง แต่หลังจากสี่ชั่วโมงมันจะยิ่งอร่อยขึ้นและแม้แต่เนื้อก็จะละลายในปากของคุณ

เวลาผ่านไป นี่คือซุปสำเร็จรูปของเรา โดยหลักการแล้วตอนนี้เราสามารถกินมันโดยตรงจากหม้อและมันจะอร่อย ...

และเราสามารถทำได้
บดขนมปังพิต้าที่ด้านล่างของชาม

และเทน้ำซุปจากน้ำซุปเท่านั้น

เพิ่มหอมแดงในครึ่งวงหรือวงแหวนบาง ๆ โรยด้วย sumac นี่จะเป็นครั้งแรก

และในครั้งที่สอง ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่อยู่ในหม้อในชามแยก

และนวดด้วยส้อมโรยด้วยหัวหอมและซูแมคด้านบน

เรากินน้ำซุปเหมือนครั้งแรกข้นเหมือนที่สอง ที่นี่คุณมีสองจานในหม้อเดียว ลองอันที่คุณชอบที่สุดและแจ้งให้เราทราบ

สนุก!

ป.ล. ใครมีกระทู้ผ่านก็ไม่ต้องบอกนะครับ

ซุปปิติ - popular อาหารพื้นบ้านอาหารอาเซอร์ไบจันมีรสชาติที่สดใสและแปลกตามาก โดยปกติซุป piti จะเตรียมจากเนื้อแกะโดยเติมผักต่างๆ ถั่วชิกพี พลัม พลัม มะตูม และบางครั้งเกาลัด ในการเตรียมอาหารจานนี้ แทนที่จะใช้ถั่วชิกพี ให้ใช้ถั่วธรรมดาที่ต้มในมันฝรั่งบด และแทนที่จะใช้เนื้อแกะ เนื้อวัวกลับไม่คุ้มเสีย: ถ้าอย่างนั้นคุณก็จะได้จานที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง สูตรดั้งเดิมการปรุงอาหารซุปพิติเกี่ยวข้องกับการใช้หม้อเซรามิก สินค้าวางในกระถางเป็นชั้นๆ

• ลูกแกะหนุ่ม - 150-180 กรัม


• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น ขนาดกลาง;


• ถั่วชิกพี (nagut) - 0.5 ช้อนโต๊ะ;


• เนื้อแกะไขมัน (โดยเฉพาะหางอ้วน) - 15-20 กรัม


• หัวหอม - 1 ชิ้น;


• ลูกพลัมเชอร์รี่ (หรือลูกพรุนหรือลูกพลัมอื่น ๆ ควรมีรสเปรี้ยว) - 2-4 ชิ้น;


• พริกแดงสด - 0.5-1 ฝัก;


• hops-suneli - เพื่อลิ้มรส;


• เกลือ;


• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;


• กระเทียม - 1 กานพลู;


• สมุนไพรสดมีความแตกต่างกัน (ผักชีฝรั่ง ผักชี tarragon ฯลฯ)

ล้างถั่วชิกพีและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมงและควรค้างคืน ล้างเนื้อให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (น้ำหนักประมาณ 30-50 กรัม) ใส่ในหม้ออย่างละ 3-4 ชิ้น เติมน้ำ เกลือเบา ๆ ปิดฝาหม้อ (หากไม่มีฝาปิดก็ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ได้) แล้วนำเข้าเตาอบ อุ่นถึงอุณหภูมิปานกลางประมาณ 40- 50 นาที เพื่อให้เนื้อสุกดี หลังจากเวลานี้ ใส่ไขมันหางไขมันสับละเอียด มันฝรั่งปอกเปลือกและสับ หัวหอมสับ พลัมเชอร์รี่ (หรือลูกพรุน) แบบหลุม ถั่ว มะเขือเทศบด เครื่องเทศ และพริกไทยลงในหม้อแต่ละใบ ผสมทุกอย่างปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟในหม้อ ปรุงรสด้วยกระเทียมสับและสมุนไพรสดหอมกรุ่น

• ลูกแกะหนุ่ม - ประมาณ 600 กรัม


• หัวหอม - 2 ชิ้น;


• ถั่วชิกพี (nagut) - 2 ช้อนโต๊ะ;


• เนื้อแกะไขมัน (โดยเฉพาะหางอ้วน) - ประมาณ 80 กรัม


• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น ขนาดกลาง;


• พลัมเชอร์รี่ - 12-16 ชิ้น;


• มะตูมสด - 1 ชิ้น;


• พริกแดงหวาน - 2 ชิ้น;


• มะเขือเทศสีแดงสุก - 4 ชิ้น;


• พริกขี้หนูสด - 2 ฝัก;


• เครื่องเทศสำหรับน้ำซุป (พริกไทยถั่ว ใบกระวาน, กานพลู) - เพื่อลิ้มรส;


• เกลือ;


• กระเทียม - 4 กลีบ;


• สมุนไพรสด (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, tarragon, ฯลฯ )

ใส่เนื้อแกะที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะหรือหม้อ แล้วปรุงด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย ใส่หัวหอม ใบกระวาน กานพลู และพริกไทยจนเนื้อนุ่ม นำโฟมและไขมันออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนที่เจาะรู เราแยกเนื้อออกจากน้ำซุปกรองน้ำซุป ทิ้งหัวหอมต้มและเครื่องเทศที่ใช้แล้ว เราใส่เนื้อ 3-4 ชิ้นในแต่ละหม้อพร้อมกับมันฝรั่งสับ, มะตูมฝานและลูกพลัมและ พริกหยวก, หั่นเป็นหลอดสั้น. มะเขือเทศสามารถลวกด้วยน้ำเดือดก่อนวาง แต่สิ่งนี้ไม่สำคัญ เทน้ำซุปเล็กน้อยลงในหม้อแต่ละใบปรุงรสด้วยเครื่องเทศ (ไม่จำเป็น) ปิดฝาแล้ววางหม้อในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 20 นาที วิธีนี้สะดวกกว่าในทางใดทางหนึ่งและรสชาติจะใกล้เคียงกัน . เสิร์ฟซุปปิติปรุงรสด้วยกระเทียมสับ พริกขี้หนูและสมุนไพรหอม

ปิติเป็นซุปที่เป็นของ อาหารอาเซอร์ไบจัน. เป็นครั้งแรกที่ฉันได้ลองทานซุปนี้ในงานปาร์ตี้ และบอกตามตรงว่าฉันรู้สึกสงบและตกหลุมรักในทันที แน่นอน ตอนนี้ซุปนี้มันมากขึ้นหน่อย วัตถุดิบที่ใช้ได้ที่คุณสามารถซื้อได้ทุกที่ทุกเวลา ตัวอย่างเช่น เกาลัดเริ่มถูกแทนที่ด้วยมันฝรั่ง เนื้อแกะ หรือเนื้อวัว - แล้วแต่ความชอบ แต่อย่าลืมใส่ลูกพลัมเปรี้ยวหรือลูกพลัมเชอร์รี่ มิ้นต์และถั่วชิกพีลงในซุป

ซุปปรุงในเตาอบแทนที่จะใช้ฝาใช้น้ำมันหมูซึ่งใช้สำหรับปิดหม้อซุปและน้ำมันหมูจะมีสีน้ำตาลในระหว่างการอบ ตามเนื้อผ้า piti จะเสิร์ฟที่โต๊ะโดยแบ่งเป็นสองจาน: ในจานเดียว - yushka กับ lavash ในจานอื่น - เนื้อ, มันฝรั่ง, ถั่วชิกพีและหัวหอมกับมะเขือเทศ ฉันเสนอให้เปลี่ยนจากคำพูดเป็นการกระทำมาเตรียมซุป Azerbaijani piti ที่บ้าน

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดตามรายการ รวมถึงเตรียมหม้อสองใบหรือหม้อดินขนาดใหญ่หนึ่งใบสำหรับเตาอบ

ถั่วชิกพีควรแช่ในน้ำเย็นล่วงหน้า คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนหรือสามชั่วโมง ถั่วชิกพีของฉันเพิ่มปริมาณในสามชั่วโมง ระบายน้ำหลังจากนั้น

ตัดหัวหอมเล็กและมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลางแบบสุ่ม

ใส่เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ 6-8 ชิ้นที่ด้านล่างของหม้อแต่ละใบ เนื้อควรปิดส่วนล่างของจานจนหมด เมื่อเราเริ่มเติมหม้อ คุณควรเปิดเตาอบและอุ่นให้ร้อนถึง 150 องศา

ทามันฝรั่งและหัวหอมให้ทั่วเนื้อ หัวหอมสามารถใช้เป็นหัวหอมธรรมดาได้ควรหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง

วางถั่วชิกพีหนึ่งกำมือที่แช่ไว้ด้านบน นอกจากนี้ควรเพิ่มลูกพลัมหนึ่งหรือสองลูกในแต่ละหม้อ

หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า ใส่ลงในพิมพ์แต่ละแบบ เทน้ำหรือน้ำซุป ใส่สะระแหน่แห้ง

ปิดแต่ละแบบฟอร์มด้วยน้ำมันหมู เพิ่ม sumac เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสของคุณ นอกจากนี้ยังควรใส่กระเทียมอย่างน้อยหนึ่งกลีบในแต่ละรูปแบบ อบแป้งที่อุณหภูมิ 150 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 100 องศา อบต่ออีกหนึ่งชั่วโมง

เสิร์ฟ piti ซุปอาเซอร์ไบจันไปที่โต๊ะจากเตาอบโดยตรง

ทานให้อร่อย!