ขึ้นอยู่กับวิธีการทำอาหารของคุณ หมูสามชั้น,สามารถเสริมเครื่องเคียงหรือเสิร์ฟเป็นอาหารว่างได้ เราเสนอตัวเลือกการทำอาหารที่หลากหลายสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์หลากหลายนี้

หมูสามชั้นในเตาอบอาจเป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปในการปรุงอาหาร

การทำหมูสามชั้นในเตาอบทำได้ง่ายและรวดเร็วเพราะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติเข้มข้น

สำหรับจานนี้เครื่องเทศขั้นต่ำก็เพียงพอแล้วซึ่งสามารถพบได้ในครัวใด ๆ :

• ซี่โครงหมู - 1 ½กก.
• กระเทียมสด - 1 หัวใหญ่
• lavrushka - 4 ใบ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา

ทำอาหารดังนี้:

1. ล้างหน้าอกให้สะอาดใต้น้ำไหล
2. เราทำความสะอาดกระเทียม ล้างกานพลูแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แบ่งกานพลูแต่ละส่วนออกเป็น 2-3 ส่วน
3. ในหน้าอกที่มีปลายคมของมีดเราทำแผลในที่ต่างๆ เราใส่จานกระเทียมและชิ้น lavrushka ลงไป
4. ผสมเกลือกับพริกไทยแล้วถูเนื้อสันในด้วยส่วนผสมนี้ทุกด้าน เราให้เกลือเล็กน้อยประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นหากต้องการคุณสามารถโรยเนื้อด้วยส่วนผสมของพริกไทยทั้งหมด
5. เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 ° C และในระหว่างนี้ห่อเนื้อหน้าอกด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้น เราส่งในรูปแบบหรือบนแผ่นอบในเตาอบและปรุงอาหารเป็นเวลาสามชั่วโมง (บวกหรือลบครึ่งชั่วโมง)

ในหมายเหตุ! น้ำมันหมูที่ปล่อยออกมาจากอกไก่จะยังอยู่ในกระดาษฟอยล์ สามารถเก็บในเหยือกแห้งที่สะอาดและใช้สำหรับแต่งซีเรียลหรือตุ๋นผักและเนื้อสัตว์

ในเปลือกหัวหอม

สูตรดั้งเดิมแม้ว่าจะไม่ได้รับความนิยมมากนัก แต่ตัวเลือกสำหรับการเตรียมจานเนื้อหอมคือสูตรสำหรับเนื้อหน้าอกในเปลือกหัวหอม:

• หมูสามชั้น - 600 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เปลือกหัวหอม - 5 กรัม
• เกลือ - 100 กรัม
• lavrushka - 2 ใบ;
• พริกไทย - 5 หน่วย;
• กระเทียม - 6 กานพลู

ทำอาหารดังนี้:

1. เพื่อให้ได้แกลบในปริมาณที่เหมาะสม คุณต้องปอกหัวหอมใหญ่ 4-6 ต้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลือกไม่เปียกหรือเน่า "กลีบ" ที่เก็บรวบรวมจะต้องล้างให้สะอาดในน้ำจากฝุ่นและทรายใส่ในชามและเติมน้ำ คนเปลือกด้วยมือหลายๆ ครั้ง และเปลี่ยนน้ำอย่างน้อย 3 ครั้ง
2. เอาล่ะ ลงไปทำซี่โครงหมูกันเถอะ เริ่มต้นด้วยการใส่แกลบที่เตรียมไว้ในกระทะ เติมน้ำและนำไปต้ม หลังจากนั้นเราก็ส่งเครื่องเทศและเกลือลงไปในน้ำคลุกเคล้า เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนเกลือมาก - ทุกอย่างเรียบร้อยหมูจะดูดซับได้มากเท่าที่ต้องการ
3. ปรุงอาหารประมาณสิบนาทีหลังจากนั้นเราก็ลดชิ้นเนื้อหน้าอกที่ล้างแล้ว ควรแช่ในน้ำซุปให้สนิทหากมีของเหลวไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มได้
4. นำเนื้อไปต้มหลังจากนั้นเราทำเครื่องหมายไว้ครึ่งชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดกระบวนการ 10 นาที ใส่กลีบกระเทียม หั่นเป็นชิ้น ลงไปในน้ำ
5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ปิดเนื้อหน้าอกในกระทะด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้เย็นทีละน้อย เปลือกหัวหอมในระหว่างการแช่จะทำให้เนื้อหน้าอกมีสีเหลืองน่ารับประทาน

ในหมายเหตุ! แกลบมีคุณสมบัติในการระบายสีที่แข็งแกร่ง ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้กระทะที่มีการเคลือบสีเข้มด้านในสำหรับทำอาหาร

หมูสามชั้นในหม้อหุงช้าเป็นวิธีที่อร่อยที่สุด

ในการเตรียมเนื้อหน้าอกใน multicooker คุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้และตั้งโปรแกรม "สตูว์"

ซี่โครงหมูในหม้อหุงช้า - very ของอร่อยจากส่วนราคาไม่แพงของหมู

อย่างไรก็ตาม เรายังคงเสนอตัวเลือกที่อร่อยและเผ็ดเล็กน้อยสำหรับการปรุงหมูสามชั้นในหม้อหุงช้า:

• อกหมู 1 กก.
• กระเทียม 1 หัว (ใหญ่กว่า)
• 3 lavrushkas;
• 1 โต๊ะ. ล. เครื่องเทศ "สำหรับบาร์บีคิว" หรือ "สำหรับหมู";
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• ½ ช้อนชา พริกแดง;
• 1 ช้อนชา เมล็ดผักชี;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือหยาบ

ทำอาหารดังนี้:

1. ปอกกระเทียมล้างกานพลูแล้วหั่นเป็นชิ้น 2-3 ชิ้น สับส่วนที่เหลือด้วยมีด
2. ในชามผสมชุดเครื่องเทศกับเกลือ, พริกไทย, ผักชีสับ, lavrushka สับละเอียดและกระเทียมสับ
3. ล้างเนื้อให้สะอาด สะเด็ดน้ำส่วนเกินออก หลังจากนั้นถูด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ ในเลเยอร์ทำการตัดในที่ต่าง ๆ และชิ้นกระเทียม
4. วางเนื้อหน้าอกลงในปลอกย่าง โรยด้วยเครื่องเทศที่เหลือ บีบอากาศออกแล้วมัดให้แน่น เทน้ำอุ่น 5 ถ้วยลงในชาม multicooker วางตะกร้าไอน้ำด้านบนแล้วใส่แขนเสื้อที่มีเนื้อซี่โครงหมูอยู่ ปิดฝา เลือกโปรแกรม "นึ่ง" ตั้งเวลาทำอาหารเป็นหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นปิดอุปกรณ์และปล่อยให้จานเย็นลงโดยไม่ต้องเปิดฝา
5. ขอแนะนำให้ทิ้งเนื้อหน้าอกไว้อย่างน้อยค้างคืนในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ

ของว่างแสนอร่อยเสิร์ฟพร้อมมะรุมหรือมัสตาร์ด นอกจากนี้ เนื้อหน้าอกยังเข้ากันได้ดีกับ adjika

หมูสามชั้นม้วน

ไส้หมูม้วนกลายเป็นที่น่าพอใจมาก มักเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงมันฝรั่ง หั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นโตๆ

• หมูสามชั้น - 1 กก.
• มะกอกหรือธรรมดา น้ำมันดอกทานตะวัน- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 2 กลีบใหญ่
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา;
• หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง;
• แชมเปญ - 400 กรัม
• แครอท - 1 หน่วย;
• ขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หากต้องการคุณสามารถใช้ลูกพรุนกับวอลนัทเป็นไส้ได้

ทำอาหารดังนี้:

1. ล้างซี่โครงใต้น้ำไหล ต้องตัดชิ้นส่วนเพื่อให้ได้ชั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งจะสะดวกในการใช้สำหรับม้วน หลังจากนั้นควรทุบเนื้อสันในให้ดี
2. แยกน้ำมันกับกระเทียมเกลือและเครื่องเทศผ่านการกด ขูดเนื้อด้วยน้ำดองที่ได้ใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
3. ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ปอกหัวหอมด้วยแครอทล้างเห็ด สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอท สับเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดหัวหอมและแครอทเข้าด้วยกัน และเห็ดแยกกันจนของเหลวระเหยหมด หลังจากนั้นให้ผสมทุกอย่างเกลือเล็กน้อยแล้วผสมกับขนมปัง
4. ดอง สันในหมูนำออกจากตู้เย็น เกลี่ยไส้ให้ทั่วพื้นผิวของชั้นแล้วห่อเป็นม้วน ยึดด้วยด้ายที่แข็งแรงหรือสายรัดซิลิโคนพิเศษ

อบหมูม้วนกับไส้ในเตาอบที่ 170 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในหมายเหตุ! เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำกระเซ็นกระจายไปทั่วพื้นผิวการทำงานในระหว่างการตี ให้ใส่เนื้อในถุงหรือฟิล์มยึด

อบด้วยกระดาษฟอยล์

ซี่โครงหมูอบฟอยล์ยังคงความชุ่มฉ่ำเอาไว้

เนื้อหมูอบอย่างดีในกระดาษฟอยล์โดยคงความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมของเครื่องเทศไว้อย่างสมบูรณ์:

• หมูสามชั้น 1 กก.
• 5 กลีบกระเทียมปอกเปลือก;
• ⅔ศิลปะ ล. เกลือ;
• 1 ช้อนชา ขนนกสีดำ
• 5-7 ลูกพรุนขนาดใหญ่

ทำอาหารดังนี้:

1. ล้างหน้าอก ทำการตัดหลายครั้งใน interlayer
2. ส่งกระเทียมผ่านการกดผสมกับเกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน ตะแกรงเนื้อหน้าอกด้วยมวลนี้
3. ล้างลูกพรุนแล้วหั่นตามยาว พับครึ่งเหล่านี้เป็นแผลหน้าอก
4. ปล่อยให้หมูแช่แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ 2-3 ชั้นแล้วอบที่ 170 ° C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที
5. ยังคงปล่อยให้จานเย็นลงในเตาอบโดยตรง จากนั้นจึงย้ายไปยังตู้เย็นโดยไม่ต้องคลี่ฟอยล์ออก เย็นสองสามชั่วโมง

วิธีทำกับมันฝรั่ง

ตัวเลือกบำรุงสำหรับการเตรียมเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์คือเนื้อหน้าอกที่มีมันฝรั่งอยู่ในแขนเสื้อ คุณยังสามารถแบ่งอาหารออกเป็นแผ่นฟอยล์อาหารเป็นส่วนๆ แล้วห่อด้วยวิธีการแบบจูเลียน

• หมูสามชั้น 1 กก.
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• เกลือและพริกไทย;
• เครื่องเทศ "สากล" หรือ "สำหรับเนื้อสัตว์";
• น้ำมันไม่ติดมัน 50 กรัม

ทำอาหารดังนี้:

1. ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่
2. ล้างซี่โครงให้สะอาดแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน
3. ถูเนื้อสันในด้วยเกลือและชุดเครื่องเทศสำเร็จรูป
4. ผสมชิ้นมันฝรั่งกับเกลือและพริกไทย
5. เราใส่ทุกอย่างไว้ในแขนเสื้อ มัดปลายแล้วส่งไปที่เตาอบที่ 180 ° C เพื่อปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราตัดแขนเสื้อตามยาวแล้วอบต่ออีกสามชั่วโมง พร้อม!

ครอบครัวเล็กๆ ของเราชื่นชอบไส้กรอก แฮม และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ต่างๆ แต่ความมีประโยชน์ของอาหารพวกนี้ต้องสงสัย เราได้เห็นมาแล้วมากกว่าหนึ่งครั้ง - ราคาแพงไม่ได้หมายความว่ามีคุณภาพสูงเสมอไป ซื้อหมูต้มชิ้นหนึ่งในราคาที่เหมาะสมและเธอ ควันเหลวแปรรูปและเป็นที่รู้กันว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
เลยตัดสินใจจัดการเลย ขาดทุนนิดหน่อย เรียนทำอาหารที่บ้าน)
ฉันลองหลายสูตรแล้ว ซี่โครงกลับกลายเป็นว่าสุกเกินไปหรือแค่ต้ม (ฉันต้องการมันเหมือนในร้านเลยจริงๆ เพื่อให้ชั้นของเนื้อเป็นสีชมพู และเนื้อหน้าอกของตัวมันเองนั้นชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม

ฉันเกือบจะหมดหวังในการค้นหาสูตรที่สมบูรณ์แบบ ฉันบังเอิญเจออินเทอร์เน็ตโดยบังเอิญเกี่ยวกับคำแนะนำสำหรับการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในสภาวะอุณหภูมิต่ำ แน่นอน ฉันตัดสินใจลองและชอบผลลัพธ์มาก นี่แหละคือสูตรที่ฉันตามหา!
ฉันแบ่งปันกับคุณ)
นี่คือหมูสามชั้นที่น่ารับประทานน้ำหนัก 700 กรัม
ชุดเครื่องเทศที่ฉันมีนั้นง่ายที่สุด มีกระเทียม เกลือ ใบกระวาน พริกไทยดำและผักชีในทุกบ้าน

ผสมเกลือ พริกไทยดำ และผักชี
หั่นกระเทียมตามยาวเป็น 4 ชิ้น จิ้มกับเครื่องเทศที่ผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้คุณต้องใส่เนื้อหน้าอกด้วยกระเทียมด้วยเหตุนี้เราจึงแทงด้วยมีดคมเฉียงตรงกลางหน้าอก

ดันไตรมาสกระเทียมเข้าสู่ภาวะซึมเศร้านี้

ใส่กระเทียมลงในอกไก่ให้สุด

เราโรยเนื้อด้วยกระเทียมทุกด้าน

เนื่องจากกระเทียมมีรสเค็มและในเครื่องเทศเนื้อหน้าอกจึงมีความเค็มอยู่ภายในและยังได้กลิ่นหอมของเครื่องเทศอีกด้วย
ถูหน้าอกทุกด้านด้วยส่วนผสมที่เหลือของเกลือและเครื่องเทศ แต่ไม่มากนัก (สิ่งสำคัญที่นี่คือไม่ "หักโหม")
ตอนนี้เราใส่ใบกระวานบนหน้าอก

ในหลายชั้นควรห่อเนื้อหน้าอกด้วยพลาสติกห่อหุ้มอย่างแน่นหนาและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้เนื้อหน้าอกมีรสเค็มอยู่ภายใน ขั้นตอนต่อไปในการปรุงอาหารเนื้อซี่โครงหมูจะเกิดขึ้นในภาพยนตร์เรื่องนี้ ดังนั้นคุณต้องหมุนให้ดีเพื่อไม่ให้น้ำเข้าไปข้างใน

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณสามารถเริ่มการประมวลผลอุณหภูมิได้ มันจะใช้เวลา กระทะขนาดใหญ่ง่ายต่อการสังเกตระบอบอุณหภูมิในนั้น เราใส่หม้อน้ำบนกองไฟแล้วรอให้น้ำเดือด ในตอนนี้เราเปลี่ยนเนื้อหน้าอกที่ห่อด้วยฟิล์มแล้ว

เราทำให้ไฟมีขนาดเล็กที่สุด และเราปรุงโดยไม่ต้องเดือดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง สิ่งสำคัญคืออย่าให้น้ำเดือด มิฉะนั้น น้ำจะไม่กลายเป็นสีชมพู เมื่อเริ่มเดือดคุณสามารถเพิ่มน้ำเย็นเล็กน้อย อุณหภูมิของน้ำควรอยู่ในระดับที่คุณสามารถจุ่มนิ้วได้เพียงเสี้ยววินาทีและไม่โดนไฟลวก)
ผ่านไปครึ่งชั่วโมง นำเนื้อหน้าอกออกจากน้ำแล้วใส่ในตู้เย็นจนเย็นสนิท (ฉันอยู่ในช่องแช่แข็ง - ฉันอยากลองให้เร็วกว่านี้)
นี่คือวิธีที่คุณจะได้เนื้อหน้าอกที่หอมกรุ่น

ฉ่ำอร่อยสวยงาม ชั้นของเนื้อไม่ได้กลายเป็นสีเทา แต่มีสีชมพูเล็กน้อยเหมือนในอกของร้าน

กระเทียมกับผักชีเป็นเพื่อนที่ดีและให้รสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อหน้าอก)
เอ๊ะน้ำมันหมูตัวเดียวกันทั้งหมดคือพลัง! และแม้กระทั่งชั้นเนื้อที่น่ารับประทาน)

นี้เป็นทางเลือกที่ดีในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ ไม่มีอะไรเป็นอันตราย สารพัดบางอย่าง)

ฉันต้องการทราบว่าควรเลือกเนื้อหน้าอกที่นุ่มกว่าซึ่งแน่นอนว่าตัวเลือกที่เหมาะคือโฮมเมด (มันจะนุ่มมากคุณสามารถกัดด้วยริมฝีปากของคุณ) แต่น่าเสียดายที่คุณไม่ค่อยได้ทำการบ้านบ่อยนัก ฉันซื้อในร้านค้าบ่อยกว่า บางครั้งเนื้อหน้าอกที่ค่อนข้างแข็งจะผ่านเข้ามา ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร มันก็จะนิ่มลงและออกมาอร่อยมากๆ แต่เข้มข้นกว่า
เนื่องจากครอบครัวของเรามีขนาดไม่ใหญ่ ฉันจึงห่อเนื้อหน้าอกที่ปรุงสุกแล้วครึ่งหนึ่งด้วยฟิล์มยึดแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ รสชาติไม่เสียคุณสมบัติเมื่อละลายน้ำแข็งหน้าอกจะดูเหมือนปรุงสดใหม่ นอกจากนี้หากแขกที่ไม่คาดคิดมาที่บ้านคุณสามารถละลายในไมโครเวฟได้อย่างรวดเร็วและมีของว่างอยู่แล้ว)

เวลาทำอาหาร: PT01H30M 1 ชม. 30 นาที

ต้นทุนการให้บริการโดยประมาณ: RUB 20

ในบรรดาผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ หลายคนมองว่าหมูสามชั้นเป็นเนื้อสัตว์ที่เหมาะสำหรับการทอดเท่านั้น แต่นี่เป็นความเข้าใจผิด ซี่โครงต้ม - อร่อยและ จานนุ่มซึ่งควรหลีกเลี่ยงยกเว้นผู้ที่กำลังไดเอท จริงอยู่ในกระบวนการทำอาหารคุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ

หลักการทั่วไปของการปรุงเนื้อหน้าอกต้ม

ประการแรกสำหรับการปรุงอาหาร จะดีกว่าที่จะเลือกชิ้นเนื้อหน้าอกที่ไม่มันมาก ควรมีเนื้อมากหรือมากไปกว่าน้ำมันหมู อย่างไรก็ตาม ชั้นของไขมันก็มีความจำเป็นเช่นกัน

ประการที่สองก่อนปรุงอาหาร เนื้อหน้าอกมักจะใส่เกลือหรือการเตรียมการอื่นๆ

ประการที่สามจำเป็นต้องปรุง brisket ด้วยการเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ที่จะให้สิ่งนี้ เนื้อนุ่มชัดเจนมากขึ้น รสเผ็ด.

ต้มเนื้อหน้าอกด้วย ปริมาณมากเครื่องเทศ มันคุ้มค่าที่จะเย็บถุงผ้าก๊อซสองชั้นหนึ่งถุง ต้มในน้ำสองหรือสามน้ำเพื่อให้แน่ใจว่าคุณกำจัดกลิ่นร้านขายยาและใช้วิธีนี้ ปิดเนื้อหน้าอกด้วยเครื่องเทศต่างๆ (ผักชี, ต้นสนชนิดหนึ่ง, ออลสไปซ์, กานพลู, ฯลฯ ) และหลังจากให้เวลาขึ้นอยู่กับสูตรแล้วนอนกับพวกเขาภายใต้การกดขี่ใส่ทุกอย่างอย่างระมัดระวังในถุงและปรุงอาหารเช่นนั้น อย่างไรก็ตาม คุณสามารถห่อเนื้อด้วยเครื่องเทศด้วยผ้าก๊อซต้มหรือปรุงในลักษณะนี้โดยเติมเครื่องเทศลงไปในน้ำปริมาณเล็กน้อย

มักจะแนะนำให้ใส่เนื้อหน้าอกด้วย เช่น กระเทียม ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้มีดคม ๆ กรีดลึกแล้วใส่กระเทียมบาง ๆ ลงไป แนะนำให้ใส่บ่อยๆ แล้วจานของคุณจะอร่อยขึ้น

สูตร 1. อกไก่ต้มพริกไทยป่น

วัตถุดิบ

ซี่โครงหมู - 1 กก.

ใบกระวาน- 5-6 ใบ

ดอกคาร์เนชั่น - 5-6 ตา

พริกไทยดำ - 10 ถั่ว

กระเทียม - หัว

พริกไทยดำ

ผงปาปริก้า

พริกไทยขาว

(คุณสามารถใช้เครื่องบดพริกไทยผสมได้)

ปริมาณส่วนผสมเป็นค่าโดยประมาณ

วิธีทำอาหาร

ล้างหน้าอกปอกเปลือกด้วยมีดในกรณี

ต้มน้ำ เกลือ ใส่พริกไทย กานพลู และใบกระวาน ปรุงอาหารประมาณ 50-60 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำครอบคลุมเนื้อตลอดเวลา ในกระบวนการนี้ เป็นการดีกว่าที่จะพลิกชิ้นเนื้อหน้าอกหลายๆ ครั้ง

ทิ้งไว้ในน้ำให้เย็น

นำเนื้อหน้าอกที่ต้มออกจากน้ำซุปแล้วถูด้วยส่วนผสมของพริกและกระเทียมสับละเอียด ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นและแช่เย็นค้างคืน

ซี่โครงชิ้นนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นอาหารจานหลักได้ด้วย กับข้าวผักและมะรุมหรือมัสตาร์ด

สูตรที่ 2. อกไก่ต้มกับเครื่องเทศ

อกไก่ต้มนี้สามารถเสิร์ฟได้ทันทีหลังทำอาหารและสามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น

วัตถุดิบ

หมูสามชั้น - 800 กรัม

หัวหอม - 1 หัวหอมใหญ่

กระเทียม - 1 หัวใหญ่

Lavrushka - 5-6 ใบ

สมุนไพรรสเผ็ดพวงใหญ่ (ผักชีฝรั่ง, โหระพา, โรสแมรี่, โหระพา - ตามชอบของพนักงานต้อนรับ)

พริกไทยดำ

ถั่วออลสไปซ์

วิธีทำอาหาร

ในน้ำเค็มที่เดือดใส่หัวหอมและหัวกระเทียมโดยไม่ต้องปอกเปลือกหรือหั่นใบกระวานผูกเป็นพวงสมุนไพรพริกไทย เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้ใส่เนื้อส่วนอกลงไป

ปรุงอาหารประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมง อย่าให้น้ำเดือด

นำเนื้อหน้าอกออกจากน้ำซุปและเสิร์ฟร้อนหรือเย็น หากคุณต้องการเสิร์ฟเนื้ออกไก่ปรุงสุกเย็น ปล่อยให้เย็นในน้ำซุป

สูตรที่ 3. เนื้อซี่โครงต้มในน้ำเกลือ

เนื้อหน้าอกต้มรุ่นนี้มีรสชาติที่แตกต่างจากที่แนะนำข้างต้นและคล้ายคลึงกัน เบคอนต้ม.

วัตถุดิบ

หมูสามชั้น - ชิ้นประมาณกิโลกรัม

เกลือ - ประมาณ 1 ช้อนใหญ่ต่อน้ำหนึ่งลิตร

พริกไทยดำ

ถั่วออลสไปซ์

พริกไทยร้อน - ฝาน

ใบกระวาน - 3-4 ใบ

หัวหอม - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

ละลายเกลือใน น้ำร้อนใส่หัวหอมใหญ่หั่นครึ่งใบกระวานและพริก เพิ่มเนื้อหน้าอกและปรุงอาหารประมาณ 40 นาทีด้วยการต้มเล็กน้อย

แช่น้ำเกลือไว้ 1 วัน แล้วนำออกมาทำเป็นอาหารว่างเย็นๆ กับมะรุม มัสตาร์ด หรือ adjika

สูตรที่ 4. ซี่โครงต้มในหัวหอม

นี่น่าจะมากที่สุด สูตรขึ้นชื่อหน้าอกต้ม รสชาติเหมือน ซี่โครงหมูรมควัน, เสิร์ฟเย็นหั่นเป็นชิ้น

วัตถุดิบ

หมูสามชั้นประมาณหนึ่งกิโลกรัม

แกลบ 2-3 ต้นหอม

กระเทียม - 1 หัว

พริกไทยดำ กานพลู ผักชี - เพื่อลิ้มรส

พวงของใด ๆ สมุนไพรรสเผ็ด

วิธีทำอาหาร

เปลือกหัวหอมจุ่มลงใน น้ำเย็นและต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วเอาออก ในการทำเช่นนี้โดยไม่ยากจะดีกว่าที่จะวางแกลบในถุงผ้ากอซหรือปมทันที โดยวิธีการที่จะดีกว่าที่จะทำเช่นเดียวกันเมื่อย้อมไข่สำหรับอีสเตอร์

เกลือน้ำ จุ่มหัวกระเทียม พริก สมุนไพรที่แยกชิ้นส่วนเป็นกานพลูลงไป เพิ่มหน้าอกและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง

นำเนื้อออกจากน้ำซุปห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นคุณสามารถหั่นเนื้อหน้าอกเป็นชิ้นๆ แล้วรับประทานเป็นจานเย็นได้

สูตร 5. เกี๊ยวต้ม

จานที่น่าสนใจและอร่อยนี้สามารถเตรียมด้วยเนื้อซี่โครงชิ้นหนึ่งได้ หากบางเกินไปสำหรับตัวเลือกการทำอาหารอื่นๆ เพื่อให้ได้เนื้อหน้าอกที่ปรุงสุกเป็นม้วน คุณต้องมีชิ้นหนึ่ง มันสามารถใช้กับผิวหนังได้ หนาประมาณ 3-4 ซม. หรือบางกว่า

วัตถุดิบ

หมูสามชั้นแผ่นบาง

กระเทียม - มาก ๆ สองสามหัวหรือถ้าต้องการมากกว่านี้

ส่วนผสมพริกไทย

สมุนไพรที่ชอบ เช่น ผักชีฝรั่งหรือโหระพา

ใบกระวาน

พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร

ล้างหัวไชเท้า ขูดออก ถ้าผิวแข็งมากอยู่แล้วก็ควรตัดทิ้ง คุณสามารถตีชิ้นส่วนออกเล็กน้อยโดยปิดด้วยกระดาษฟอยล์

สับกระเทียมและสมุนไพร ตะแกรงหมูชิ้นหนึ่งด้วยเกลือและพริกไทย ม้วนขึ้น มัดด้วยด้ายสีขาว

ต้มน้ำเค็มใส่พริกไทยและใบกระวานใส่ม้วน ปรุงเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้แช่น้ำไว้จนสุดเสมอ

แช่เย็นในน้ำซุปเอาด้ายออก ตัดเป็นวงกลม เสิร์ฟเป็นจานเย็นกับมะรุมหรือมัสตาร์ดหรืออุ่นในกระทะ

สูตร 6. หน้าอกต้ม "เค็ม"

ในการปรุงเนื้ออกไก่ต้มตามสูตรนี้ จะใช้เวลาหลายวัน: ขั้นแรก เนื้อต้องเกลือ จากนั้นต้ม แล้วหมักไว้ครู่หนึ่ง แต่รสชาติก็น่าทึ่ง

วัตถุดิบ

หมูสามชั้นเนื้อ

พริกไทยดำ

กระเทียม - 1-2 หัว

วิธีทำอาหาร

ถูหมูสามชั้นเกลือโรยด้วยพริกไทยดำห่อด้วยพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

ขยายและวางในน้ำเดือด ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ตรวจสอบความเต็มใจด้วยมีดแทง พลิกชิ้นเนื้อหลาย ๆ ครั้งในระหว่างเวลาทำอาหาร

นำเนื้อหน้าอกที่เตรียมไว้ออกและใส่กระเทียมลงไปในขณะที่ยังร้อนอยู่ วางเนื้อสัตว์โดยหงายด้านผิวหนังขึ้นทันทีภายใต้การกดขี่และแช่เย็นค้างคืน เนื้อซี่โครงนี้ดีเมื่อเย็น

สูตร 7. ซี่โครงต้มในเครื่องเทศ

อกไก่ต้มนี้สามารถรับประทานได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน

วัตถุดิบ

หมูสามชั้น - 1 กก.

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อน้ำ 1 ลิตร

น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตรไม่มีท็อป

ใบกระวาน - 4-5 ใบ

กระวาน, โป๊ยกั๊ก, โป๊ยกั๊ก, โหระพา - เพื่อลิ้มรส

ผงมัสตาร์ด

กระเทียม - 5 + 5 กานพลู

วิธีทำอาหาร

ในน้ำต้มน้ำตาล, เกลือ, มัสตาร์ด (ช้อนชาไม่มีด้านบน), กลีบกระเทียม 5 กลีบและเครื่องเทศทั้งหมด เย็นลง.

ล้างซี่โครง ขูด หั่น ชิ้นใหญ่... วางชิ้นเหล่านี้ในน้ำดองและแช่เย็นเป็นเวลาห้าวัน จำเป็นต้องนำภาชนะออกทุกวันแล้วคนให้เนื้อ และหากมีของเหลวไม่เพียงพอให้เติมเพิ่ม

หลังจากห้าวันแล้วให้นำเนื้อหน้าอกออกแล้วเช็ดส่วนที่เหลือของน้ำดองด้วยผ้าเช็ดปาก โรยด้วยเครื่องเทศและเคลือบด้วยกระเทียมสับ จากนั้นห่อเนื้อให้แน่นก่อนด้วยฟิล์มแล้วจึงห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่น้ำเกลือเดือดเล็กน้อยและปรุงอาหารประมาณ 45-60 นาที ระวังอย่าให้น้ำเดือด

แช่ในน้ำซุปโดยตรง จากนั้นนำเนื้อหน้าอกออกจากกระดาษฟอยล์และฟิล์มแล้วส่งไปยังตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง จานนี้สามารถใช้เป็นอาหารเช้า วางบนขนมปัง หรือจะเสิร์ฟเป็นอาหารว่างเย็น ๆ ให้กับแขกก็ได้

สูตร 8. ซี่โครงต้มเผ็ด

สูตรอื่นสำหรับเนื้อหน้าอกต้มสำหรับอาหารเช้าหรือของว่าง

วัตถุดิบ

หมูสามชั้น - 1 กก.

กระเทียม - 5 กลีบ

ใบกระวาน

เกลือ - 100 กรัม

Adjika - 2-3 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร

ต้มน้ำใส่เครื่องเทศและใส่เนื้อหน้าอก ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง เทลงในน้ำและปิดในที่เย็น แต่ไม่แช่ตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

นำเนื้อหน้าอกที่ต้มเกลือออกจากน้ำเกลือ ซับให้ละเอียดด้วยผ้าขนหนูแล้วถูด้วยกระเทียมสับด้วยการกดผสมกับ adjika

วางเนื้อหน้าอกในถุงอาหาร และทิ้งไว้ในถุงที่ปิดสนิทเป็นเวลาสองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

ใส่ในตู้เย็น หลังจากที่จานเย็นดีแล้วก็สามารถรับประทานกับเครื่องเทศร้อน ๆ หรือเพียงแค่แซนวิช

สูตร 9. ซี่โครงต้มกับถั่วและถั่ว

สูตรเนื้อหน้าอกที่ปรุงสุกนี้เหมาะสำหรับทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำแสนอร่อย

วัตถุดิบ

หมูสามชั้น - 1 กก.

ถั่วแดง - 1 แก้ว

ถั่วเขียว - 1 แก้ว

กระเทียม - 1 หัว

วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

ล้างถั่วและแช่ค้างคืน เทน้ำสะอาดในตอนเช้าและปรุงอาหาร ล้างถั่วและเทลงในน้ำหนึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มต้มถั่วแดง ล้างหน้าอก ขูดผิว หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีหลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มเกลือและกระเทียมสับเป็นชิ้นใหญ่ ปรุงต่ออีก 10 นาที คนให้เข้ากัน วางมะเขือเทศ... ต้มต่ออีกนาทีแล้วปิดไฟ ปล่อยให้เดือดภายใต้ฝาอย่างน้อย 15 นาที

เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ดังนั้นคำแนะนำเหล่านี้จึงไม่ควรถือเป็นข้อกำหนดที่ไม่เปลี่ยนรูป ควรตรวจสอบความพร้อมของจาน

สูตร 10. อกไก่ต้มกับกะหล่ำปลี

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ จะดีกว่าถ้าใช้เนื้อหน้าอกที่ไม่มีผิวหนัง อย่างไรก็ตาม หากคุณชื่นชอบผิวมาก ขั้นแรกให้ต้มเนื้อหน้าอกกับมัน จากนั้นจึงตัดผิวหนังออกแล้วบดด้วยมีด แล้วหั่นเนื้อและน้ำมันหมูตามสูตรเป็นชิ้นขนาดกลาง . จากนั้นเพิ่มทั้งสองลงในจาน อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน

วัตถุดิบ

หมูสามชั้นประมาณหนึ่งกิโลกรัม

ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น

กะหล่ำปลีดอง - 500 กรัม

เคเปอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ

สด กะหล่ำปลีขาว- 500 กรัม

พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

วางมะเขือเทศ - 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

ใส่เนื้อซี่โครงและเครื่องปรุงรสลงในน้ำเดือด ใส่ปรุงอาหารมาก ไฟเล็กๆนาทีสำหรับ 40. ในขณะเดียวกันใส่กะหล่ำปลีดองในกระทะหรือเคี่ยวด้วยน้ำเล็กน้อย หลายคนเติมน้ำตาลสองสามช้อนชาที่นั่น

สับกะหล่ำปลีสดอย่างประณีต ใส่ในกระทะและผสมกับกะหล่ำปลีดอง ใส่เคเปอร์และซอสมะเขือเทศ

นำหน้าอกออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เพิ่มเนื้อในกระทะกับกะหล่ำปลี ผสมทุกอย่างเทน้ำซุปให้ถึงยอดกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์ แต่ไม่คลุมไว้

ต้มทุกอย่างรวมกันประมาณ 10 นาที จนกะหล่ำปลีสุก

• หมูสามชั้นอร่อยมากและเนื้อนุ่ม อย่างไรก็ตาม เรื่องนี้ก็ไม่ควรถูกพาดพิงเกินไป เพราะมันยังอ้วนอยู่
• "ฆ่า" รสเยิ้มของอกไก่ต้มช่วยได้ เครื่องเทศร้อน(มะรุม, มัสตาร์ด, adjika), มะเขือเทศ, กะหล่ำปลีดอง,กระเทียม,สมุนไพร. อาหารเสริมทั้งหมดเหล่านี้ทำงานได้ดีกับหน้าอก
• หากต้องการ คุณสามารถตัดไขมันบางส่วนออกแล้วโกนเป็นชิ้นบาง ๆ การทอดมันอย่างช้าๆในกระทะจะทำให้ได้ไขมันและเสียงแตกที่รับประทานได้ สนับมือจะเป็นส่วนเสริมที่ดีของโจ๊ก มันฝรั่ง กะหล่ำปลี ไข่คน และไขมันสามารถใช้สำหรับทอดหรือตุ๋น (เช่น เนื้อทอด) หรือสำหรับทำซุปที่ผัดแล้ว
• ในเวลาเดียวกัน คุณไม่ควรตัดไขมันออกจากหน้าอกอย่างสมบูรณ์: รสชาติจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

อันที่จริงฉันไม่ชอบเนื้อที่มีไขมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงสุก แต่มีสูตรหนึ่งที่อร่อยจนฉันกินด้วยความยินดี สูตรค่อนข้างเก่า ฉันจำไม่ได้ด้วยซ้ำว่ามันเข้ามาในครอบครัวเราได้ยังไง แม่ของฉันใช้มันทำอาหารตอนที่ฉันยังเรียนอยู่ (นั่นคือ นานมาแล้ว)
สำหรับสูตรนี้ ทางที่ดีควรใช้หมูสามชั้น - น้ำมันหมูราดด้วยเนื้อ แม้ว่าโดยหลักการแล้วเนื้อหมูที่มีไขมันจะอร่อยก็ตาม ในอเมริกา เนื้อหน้าอกดิบสามารถซื้อได้จากชาวจีนเท่านั้น

โรยหมูอย่างเสรีด้วยเกลือหยาบ (ฉันใช้เกลือโคเชอร์) ใส่ในถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นสองสามวัน หากต้องการคุณสามารถพริกไทยแล้วโรยด้วยกระเทียมสับบาง ๆ แต่โดยหลักการแล้วมันดีกับเกลือเพียงอย่างเดียว

ต้มเนื้อซี่โครงหมูในน้ำเกลือเล็กน้อยจนนิ่ม - ควรใช้ส้อมจิ้มเนื้ออย่างง่ายดาย แต่ไม่กระจุย ฉันมักจะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง ถ้าน้ำไม่เค็มน้อย เนื้อหมูก็จะมีรสต้ม เมื่อปรุงอาหาร เนื้อหน้าอกต้องแช่น้ำจนหมด ฉันมักจะปรุงอาหารก่อนโดยให้หนังอยู่ด้านบนและกลับเนื้อระหว่างการปรุงอาหาร มันจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดด้วยความร้อนต่ำมาก

นำเนื้อหน้าอกที่เตรียมไว้ออกจากของเหลวที่ปรุงสุกแล้ว วางบนจานแล้วใส่กระเทียมทันทีโดยไม่ปล่อยให้เย็นลง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ กลีบกระเทียมจะต้องหั่นตามยาวเป็นเส้นบางๆ สำหรับการบรรจุ ฉันแทงเนื้อด้วยมีดคมๆ แล้วยัดกระเทียมลงไปในชิ้นนี้ทันที มันจะดีกว่าที่จะยัดหน้าอกจากทั้งสองด้าน - จากด้านเนื้อแล้วจากด้านผิวหนัง ปริมาณกระเทียมขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล แต่โดยหลักการแล้ว ยิ่งมาก ยิ่งอร่อย ชิ้นส่วนของกระเทียมควรบางมากและควรยัดไส้บ่อยๆ แม้ว่าในระหว่างการเติมเนื้อจะยังร้อนมาก แต่ในระหว่างการกดภายใต้การกดมันจะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของกระเทียมแม้ว่าคุณจะโกงไส้เล็กน้อยและขี้เกียจเกินไปที่จะยัดด้วยชิ้นบาง ๆ กระเทียม.

ใส่หน้าอกที่ยัดไส้ด้วยกระเทียมบนจานหรือกระดานที่มีผิวหนังอยู่ด้านบนปิดด้วยจานที่สองหรือกระดานแล้ววางของไว้ด้านบน - เพื่อจุดประสงค์นี้ฉันจึงเก็บก้อนหินปูถนนที่มีขนาดพอเหมาะไว้ในบ้าน ทิ้งเนื้อหน้าอกไว้ใต้โหลดเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนเย็นสนิท แล้วใส่ในตู้เย็นจนเย็นสนิท

เสิร์ฟเย็นมากหั่นบาง ๆ กับมัสตาร์ดหรือมะรุม การใส่เกลือ กระเทียม และอายุที่มากขึ้นจะทำให้ทั้งเนื้อและไขมันมีรสชาติที่ถูกใจและเนื้อสัมผัสที่แน่น

นี่คือลักษณะของเนื้อหน้าอกสดเค็ม:

และนี่คือลักษณะที่ปรากฏในรูปแบบเค็ม (ในตู้เย็น 3-5 วัน):

หน้าอกต้มพร้อมที่จะยัดไส้ด้วยกระเทียม:

เนื้อหน้าอกอัดแน่นไปด้วยกระเทียม:

และควรจะเย็นลงภายใต้ภาระ:

Brisket เย็นลงภายใต้ภาระ

แม่บ้านแต่ละคนทำอาหารในแบบของตัวเอง บางคนชอบการปรุงเป็นเวลานาน หมักดอง คนอื่นชอบมากกว่า ทำอาหารด่วน... ไม่ว่าคุณจะชื่นชอบวิธีใด เราก็มีทั้งสูตรเหล่านั้นและสูตรอื่นๆ วันนี้เราขอนำเสนอสูตรอาหารสำหรับซี่โครงหมู เราจะอธิบายวิธีการเตรียม 3 วิธี สอนวิธีทำสิ่งที่ถูกต้องและ น้ำดองแสนอร่อยและยังบอกคุณด้วยว่าเครื่องเทศชนิดใดเหมาะสมที่สุดสำหรับวิธีการปรุงอาหารแบบใดแบบหนึ่ง สูตรแรกคือซี่โครงหมูที่ยาวที่สุดและซับซ้อนที่สุด ต้องใช้เวลากว่าสัปดาห์ในการเตรียมอาหาร อาจเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลักก็ได้ เริ่มกันเลย

ซี่โครงหมูอบเกลือ สูตร

คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

ระยะที่ 1:

• กรดแอสคอร์บิก - 6 ตัน
• น้ำ - 1 ลิตร
• กานพลู - 6 ชิ้น;
• lavrushka - 2 ชิ้น.;
• ออลสไปซ์ - 10 ชิ้น;
• พริกไทย - 10 ชิ้น.;
• เนื้อหน้าอก - ครึ่งกิโลกรัม
• เกลือหยาบ - ครึ่งแก้ว;
• กระเทียม - 1 หัว

ด่านที่สอง:

• พริกแดง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

หลายคนอ้างว่าน้ำมันหมูมาก สินค้าอันตรายเพื่อร่างกายของเรา อย่างไรก็ตามมันไม่ใช่ นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าอยู่ใน น้ำมันหมูประกอบด้วยกรด arachidonic ซึ่งสนับสนุนสุขภาพของหัวใจและข้อต่อของเรา คุณเพียงแค่ต้องกินผลิตภัณฑ์นี้ 30 กรัมต่อวัน

ดังนั้นขั้นตอนแรก

ระยะที่สอง:

1. ผสมพริกป่นสีแดงและสีดำ
2. นำเนื้ออกและสะเด็ดน้ำเกลือ
3. จุ่มเนื้อหน้าอกในส่วนผสมของพริกไทย ขั้นตอนนี้ป้องกันจากแบคทีเรีย
4. ใส่กลับในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

มันช่างยอดเยี่ยม อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น- ซี่โครงหมูอบเกลือ สูตรแม้ว่าจะซับซ้อน แต่ก็อร่อยมาก

หมูสามชั้นในเตาอบ

ใครไม่ชอบหมูสามชั้นกรอบๆฉ่ำๆ และถ้าคุณมีสลัดจานโปรดอยู่บนโต๊ะด้วย! อืม ... ความอยากอาหารของทุกคนจะตื่นขึ้น เราขอเสนอสูตรสำหรับซี่โครงหมูซึ่งจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ๆ แม้แต่เพื่อนบ้านก็จะวิ่งไปหากลิ่นของปาฏิหาริย์นี้

คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หมูสามชั้น - 2 กก.;
• พริกหรือพริกแดง - ครึ่งช้อนชา;
• พริกขี้หนูรมควัน - 1 ช้อนชา;
• โหระพา - พวง;
• lavrushka - 2 ชิ้น.;
• ออริกาโน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• น้ำมัน - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ซี่โครงหมูอบสูตรน้ำดอง

1. นำหมูสามชั้นออกจากตู้เย็น ทำการตัดลึกด้วยมีดคม วางบนแผ่นอบ
2. บดใบโหระพาในครก
3. ปอกกระเทียมแล้วใส่ลงในครกโยนใบ lavrushka สองสามใบ ทำแป้ง
4. ผสมพริกไทยร้อน ปาปริก้า และออริกาโน ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ
5. โรยส่วนผสมด้วยน้ำมันและเพิ่มมัสตาร์ด ผัดอย่างแรง
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
7. ขูดเนื้อหน้าอกทั้งหมดอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำดองนี้
8. ปิดบัง ติดฟิล์มและใส่ในตู้เย็นหมักเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
9. หลังจากที่น้ำดองเปียกเบคอนแล้ว ก็เริ่มทำอาหารได้เลย

หมูสามชั้น: สูตร

ตัวเลือกที่ 1

1. นำเนื้อหน้าอกออกเพื่ออุ่นเครื่องที่อุณหภูมิห้อง
2. เปิดเตาอบที่ 250 องศา
3. ใส่ทับ เตาอบและอบ 20 นาที
4. ลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศาแล้วอบต่ออีกสามชั่วโมง ขณะทำอาหาร ให้เทไขมันที่หยดลงมา เช่น ห่านหรือเป็ด
5. นำออกจากเตาแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 15 นาที
6. เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลัก

ซี่โครงหมูในเตาอบ - สูตรค่อนข้างง่าย ทานแล้วอร่อยมากใช้เป็นอาหารหลักได้ โต๊ะอีสเตอร์... ตกแต่งหน้าอกที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรหรือวางไข่ไว้

ตัวเลือก 2

สูตรแรกสำหรับหมูสามชั้นอบที่น่าประหลาดใจด้วยความคมชัด สูตรที่สอง - ด้วยรสชาติที่เข้มข้นอ่อน ๆ ถ้าคุณคิดว่าการทำอาหารตามตัวเลือกที่สอง คุณจะได้เนื้อหวาน - คุณคิดผิด ความหวานจะเกิดขึ้น แต่ภายในขอบเขตปกติ

อาหารอันโอชะดองและอบ

ถ้าเลือกทำหมูสามชั้นด้วยวิธีนี้จะได้แป้งกรอบและเนื้อชุ่มฉ่ำ เคล็ดลับของสูตรนี้คือ เนื้อหมักในสมุนไพรและ ซีอิ๊ว... ปรากฎว่าเทพ

คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ซี่โครงหมู - 1.5 กก.
• adjika โฮมเมด (แต่คุณสามารถซื้อได้) - 100 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ขวด (200 มล.);
• ส่วนผสมของสมุนไพร - 3 ช้อนชา;
• ขิงดอง - 4 - 5 กรัม
• มันฝรั่ง - 8 ชิ้น

หมัก

1. ผสม adjika กับซอสถั่วเหลือง
2. เพิ่มสมุนไพรและขิง ไม่จำเป็นต้องใช้พริกไทยและเกลือ เนื่องจากส่วนผสมของเรามีความเผ็ดและเค็มเพียงพอ
3. ถูเนื้อของเราด้วยน้ำดองและปล่อยให้หมักเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง

การทำอาหาร:

สูตรนี้ช่วยให้คุณเตรียมอาหารรสเผ็ดและอร่อยจนต้องเลียนิ้ว! เพลิดเพลินไปกับความมหัศจรรย์ รสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อหน้าอก

บทสรุป

วันนี้เราลองมาโชว์และพูดถึงวิธีทำหมูสามชั้น ส่วนนี้ที่ซื้อทั้งในห้างและในท้องตลาดจะกลายเป็น เมนูซิกเนเจอร์บนโต๊ะของคุณหากคุณทำตามคำแนะนำของเรา อร่อยมาก หอม ฉ่ำ และกรอบที่ไม่เหมือนใคร ทั้งหมดนี้คือหมูสามชั้น สูตรการทำอาหารอย่างที่คุณอาจสังเกตเห็นนั้นแตกต่างกันมาก คุณสามารถหมัก เกลือ อบ และทอดเนื้อหน้าอกได้

เราหวังว่าบทความของเราจะเป็นประโยชน์สำหรับคุณ และคุณจะได้ทำหมูสามชั้นสำหรับตัวคุณเองและคนที่คุณรัก