วิธีทำแพนเค้กรัสเซีย สูตรคลาสสิก - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมการเพื่อให้จานอร่อยและเป็นต้นฉบับมาก

แพนเค้กเป็นอาหารสลาฟแบบดั้งเดิมซึ่งจัดทำขึ้นอย่างแน่นอนในครอบครัวรัสเซียทุกครอบครัวตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบัน อาหารประจำชาติหลายอย่างมีแพนเค้กในแบบของตัวเอง: แพนเค้กสำหรับชาวอเมริกัน แพนเค้กแบบบางสำหรับฝรั่งเศส ตอร์ตียาสำหรับชาวเม็กซิกัน ฯลฯ

คุณลักษณะที่ไม่เปลี่ยนแปลงของรัสเซีย อาหารประจำชาติคือแพนเค้กกับนม ตามเนื้อผ้าแพนเค้กยังทำด้วยยีสต์โดยใช้แป้งบัควีท วันนี้คุณสามารถหาสูตรอาหารที่มีส่วนผสมที่แปลกที่สุดได้ เช่น มะเขือเทศ เกล็ดข้าวโอ๊ตหรือเคซีน

วิธีทำแพนเค้ก "คุณยาย" แบบดั้งเดิมหรือเซอร์ไพรส์ญาติ จานไม่ธรรมดา? คุณต้องการไข่กี่ฟองสำหรับแพนเค้ก? วิธีทำแพนเค้กไดเอทให้อร่อย เราจะวิเคราะห์คำถามทั้งหมดในสูตรทีละขั้นตอน

แพนเค้กนมสูตรดั้งเดิม

แม้จะมีสูตรที่หลากหลาย แต่ก็เป็น แพนเค้กดั้งเดิมเกี่ยวกับนมยังคงเป็นที่รักของนักชิมส่วนใหญ่ พวกเขาเตรียมไส้ที่หลากหลาย: คาเวียร์, ปลา, เนื้อ, เห็ด, ชีส, คอทเทจชีสหรือผลเบอร์รี่

• นมสดไขมัน 0.5 ลิตร
• 3 ไข่.
• แป้ง 1 ถ้วย พรีเมี่ยม.
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือ 1 หยิบมือ.

การทำอาหาร:

1. ผสมไข่ น้ำตาล และเกลือ ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้ง ผสมกับที่ตีหรือส้อมจน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. กวนอย่างต่อเนื่อง, ในส่วนเล็ก ๆเพิ่มนม แป้งสำหรับแพนเค้กในนมควรมีลักษณะคล้ายวุ้นหนา
2. เพิ่มน้ำมันครึ่งหนึ่งให้กับมวลที่ได้
3. กระทะต้องอุ่นและทาด้วยน้ำมันหรือน้ำมันหมู คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดปากเพื่อให้ชั้นมีความสม่ำเสมอ
4. ใช้ทัพพีเทแป้งเล็กน้อยลงไปตรงกลางกระทะ เอียงไปด้านข้างให้แป้งกระจายทั่วพื้นผิวทั้งหมด
5. เราอบแพนเค้กด้วยไฟเล็ก ๆ ด้านหนึ่งจนเป็นสีน้ำตาล พลิกเบา ๆ ด้วยไม้พายแล้วทอดเป็นเวลาครึ่งนาที

แพนเค้กแป้งแบบดั้งเดิมในนมเสิร์ฟพร้อมชาพร้อมแยมราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่

สำหรับการปรุงอาหารด้วยปลาแดง ชีส หรือคาเวียร์ แพนเค้กบาง ๆ เหมาะอย่างยิ่ง สำหรับนมครึ่งลิตรคุณจะได้แพนเค้กขนาดกลาง 15-20 ชิ้น

แป้งตามสูตรนี้กลายเป็นของเหลว แต่ด้วยเหตุนี้แพนเค้กจึงโปร่งและมีรู

• นมวัวอุ่น 0.5 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ (กอง) ร่อน แป้งสาลี.
• แป้งมันฝรั่ง 4 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
• 4 ไข่.
• เกลือละเอียด 1 หยิบมือ.
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.
• สารสกัดวานิลลาเพื่อลิ้มรส
• 3 ศิลปะ น้ำมันพืชกลั่นหนึ่งช้อน

แพนเค้กเหล่านี้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ดี หากจำเป็น เราจะนำออกมา ละลายน้ำแข็ง เพิ่มไส้ที่ต้องการแล้วอุ่นในไมโครเวฟหรือเตาอบ

สูตรอาหารรัสเซียดั้งเดิมอีกสูตรหนึ่งคือแพนเค้กกับยีสต์ แพนเค้กเหล่านี้นุ่มและโปร่งสบาย

• นมไขมันเต็ม 1 ลิตร
• 3 ไข่.
• เนย 200 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม 2 ถ้วยตวง.
• 3 ศิลปะ น้ำตาลหนึ่งช้อน
• เกลือ 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• ยีสต์สด 1/3 แพ็ค
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันกลั่นใด ๆ

ตามสูตรนี้ต่อลิตรของนมคุณจะได้แพนเค้กหนึ่งกองซึ่งคุณสามารถเลี้ยงทั้งครอบครัวได้ หากคุณโรยแพนเค้กด้วยน้ำตาลทันทีหรือ ผงน้ำตาลทำให้เป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวาน พวกเขาจะเข้ากันได้ดีกับครีมนมเปรี้ยวและผลเบอร์รี่

คัสตาร์ดแพนเค้กในน้ำเดือด

แพนเค้กด้วยน้ำเดือดก่อนอื่นมีความโดดเด่นด้วยพื้นผิวเรียบและเรียบ สีของพวกมันเป็นสีทองสม่ำเสมอ แพนเค้กเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับแอปริคอทหรือ แยมสตรอเบอร์รี่, นมข้นจืดหรือน้ำผึ้ง

• น้ำเดือด 1 ถ้วยตวง.
• นม 1 แก้ว ไขมัน 3.2%
• แป้งสาลี 2 ถ้วย.
• น้ำตาล 150 กรัม
• 2 ไข่ขนาดใหญ่
• โซดา 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 50 กรัม

สูตรทำแพนเค้กนี้เหมาะสำหรับคนที่ไม่มีนมในตู้เย็น รสชาติของแพนเค้กเหล่านี้นุ่มมากและไม่เหนียวเหนอะหนะ

• 4 ไข่สดขนาดกลาง
• แป้งสาลี 300 กรัมเกรดสูงสุด
• น้ำมันกลั่น 2 ช้อนโต๊ะ
• โซดาไฟ 1 ช้อนชา.
• เกลือบนปลายมีด
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำต้มสุกเย็น 1 ลิตร

1. ในชามผสมไข่, เบกกิ้งโซดา, เกลือและน้ำตาลกับน้ำ
2. เพิ่มแป้งหลังจากร่อนหลายครั้ง
3. ที่ความเร็วเครื่องผสมปานกลาง ให้ผสมแป้งจนเนียน ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะคล้ายกับเยลลี่
4. เพิ่มน้ำมันมะกอกและปล่อยให้แป้งพัก 20 นาที
5. เราทอดแพนเค้กบนกระทะที่มีไขมัน

ข้อดีอีกอย่างของแพนเค้กก็คือความยืดหยุ่น แพนเค้กเหล่านี้จะเข้ากันได้ดีกับเนื้อ เห็ด หรือตับ เช่น สามารถพันเป็นถุงได้ด้วย ไส้ต่างๆ, มัดด้วยขนหัวหอมสีเขียว คุณสามารถเสิร์ฟจานนี้ด้วยครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ

วิธีทำแพนเค้กในน้ำ - วิดีโอ

แพนเค้กบนน้ำแร่

อื่น สูตรประหยัดแพนเค้กที่ปรุงด้วยไข่เพียง 1 ฟอง แพนเค้กเหล่านี้เหมาะสำหรับมื้อเช้า เนื่องจากปรุงเร็วมาก และสูตรนี้ออกแบบมาสำหรับสองเสิร์ฟ

1. ผสมไข่ น้ำตาล วานิลลา และเกลือลงในชาม เพิ่มแป้งและนวดแป้ง
2. ค่อยๆเติมนมและน้ำแร่ เพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้
3. กระทะต้องอุ่นและทาน้ำมันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แพนเค้กติด
4. ทอดผลิตภัณฑ์ทั้งสองด้านจนสุก

แพนเค้กกับ น้ำแร่มีน้ำหนักเบาและโปร่งสบายมาก เข้ากันได้ดีกับสตรอเบอร์รี่สด ลูกพีช ลูกแพร์คาราเมลหรือฟักทอง

แพนเค้กในน้ำแร่ - สูตรวิดีโอ

แพนเค้กกับแป้งเซมะลีเนอร์นั้นน่าสนใจและมีกลิ่นหอมมาก ใช้แทนแป้งในสูตรได้ทั้งแบบครึ่งและครึ่ง

• นมอุ่น 1 แก้ว ไขมัน 3.2%
• น้ำอุ่น 1 แก้ว.
• 2 ไข่ขนาดกลาง
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
• 3 ช้อนโต๊ะ (กอง) semolina
• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• เกลือ 1 หยิบมือ.
• แป้ง - ด้วยตาว่าแป้งจะใช้ความหนาแน่นที่ต้องการเท่าใด

แป้งเซโมลินาในแป้งสามารถแทนที่แป้งได้ครึ่งหนึ่งหรือทั้งหมด

1. ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำลงในนม
2. ตอกไข่ลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน
3. ค่อยๆ เติมเซโมลินาและตีต่อ
4. ทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 30 นาทีเพื่อให้เซโมลินาพองตัว
5. เรานำแป้งไปสู่ความสอดคล้องที่ต้องการด้วยความช่วยเหลือของแป้ง
6. เพิ่มน้ำมันมะกอกก่อนทอด

แพนเค้กกับแป้งเซมะลีเนอร์เข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้งหรือ แยมราสเบอร์รี่. เสิร์ฟพร้อมชาหรือนมได้ดีที่สุด

แพนเค้กจากแป้งบัควีท

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ยึดมั่นในโภชนาการที่เหมาะสม

• นมพร่องมันเนย 0.5 ลิตร
• 0.5 ถ้วยแป้งบัควีท
• 0.75 ถ้วยแป้งโฮลวีต
• เกลือ 1 หยิบมือ.
• 3 ไข่ขนาดใหญ่
• น้ำตาลหนึ่งช้อนใหญ่
• น้ำมันมะกอก 50 กรัม

1. เราส่งส่วนผสมทั้งหมดไปที่เครื่องผสมและตีให้เข้ากัน
2. ทิ้งแป้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น
3. เรานำออกมาหนึ่งชั่วโมงก่อนทอดและผสมอีกครั้ง แป้งจะมีลักษณะเหมือน ครีมหนัก. ถ้าแป้งหนาเกินไป - ใส่นม ถ้าแป้งเหลว - แป้ง
4. แพนเค้กควรทอดบนไขมัน น้ำมันมะกอกกระทะ.

แพนเค้กพวกนี้จะเข้ากันได้ดีกับสีแดง ปลาเค็มเล็กน้อยและครีมชีส อีกตัวเลือกยอดนิยมคือ ชีสนมเปรี้ยว สมุนไพร และมะเขือเทศ

แพนเค้กตามสูตรนี้จะกลายเป็น อาหารเช้าที่ดี. แพนเค้กที่ปรุงด้วยนมไขมันต่ำและไข่จะช่วยให้ร่างกายได้รับโปรตีนและ แป้งข้าวโอ๊ตเติมพลัง

• ข้าวโอ๊ต 50 กรัม
• แป้งโฮลวีต 50 กรัม.
• 2 ไข่ดิบ.
• นมพร่องมันเนย 1.5 ถ้วย
• น้ำมันกลั่น 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. เพิ่มแป้งร่อนลงในข้าวโอ๊ต
2. เพิ่มไข่และน้ำมันลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน
3. เทนมในส่วนเล็ก ๆ
4. ทิ้งแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. ผัดแป้งกับปัดก่อนส่งไปยังกระทะ จะต้องทำเช่นนี้เพื่อให้ข้าวโอ๊ตไม่ตกตะกอนและกระจายอย่างสม่ำเสมอ

แพนเค้กเหล่านี้มีแคลอรีค่อนข้างสูง พวกเขาสามารถเสิร์ฟกับน้ำผึ้ง, ถั่ว, แอปริคอตแห้งหรือลูกเกดสำหรับชาร้อน พวกเขาจะเข้ากันได้ดีกับไส้เค็ม - คอทเทจชีส, เห็ดหรือไก่

ในการทำแพนเค้ก คุณต้องมีโปรตีนเคซีน คุณสามารถไปที่ร้านขายโภชนาการการกีฬาได้แม้ว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้สามารถพบได้บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของแพนเค้กแบบนี้คือคุณสามารถทานมันได้แม้ในตอนเย็นโดยไม่ต้องกลัวว่าจะเสียรูปร่าง

• ข้าวโอ๊ต 70 กรัม
• นมไขมันต่ำ 50 กรัม
• โปรตีน 1 ช้อน.
• 0.5 ถ้วยไข่ขาวดิบ

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น
2. เทส่วนผสมที่ได้ลงใน กระทะร้อนและทอดด้านเดียวจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นพลิกกลับอย่างระมัดระวังและทอดต่ออีก 1-2 นาที
3. เสิร์ฟกับ เนยถั่ว, กล้วยและอัลมอนด์

แพนเค้กเหล่านี้จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ส่วนผสมจากธรรมชาติใช้เป็นสีย้อมซึ่งจะทำให้จานไม่เพียงแค่สวยงามและอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีสุขภาพดีอีกด้วย

• แป้ง 2 ถ้วย.
• นม 0.5 ถ้วย
• kefir ไขมันต่ำ 0.5 ถ้วย
• 2 ไข่.
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 2 ช้อนชา.
• โซดา 1 ช้อนชา
• เนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ.

สีของแพนเค้กจะได้รับจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• เชอร์รี่ 50 กรัม (คุณสามารถแช่แข็งสดได้)
• ผักโขมครึ่งพวง
• 1 แครอทขนาดกลาง
• บลูเบอร์รี่กำมือหนึ่ง
• มะเขือเทศสุก 1 ลูก
• ช้อนโต๊ะโกโก้

สำหรับสีชมพู สีม่วง แพนเค้กชอคโกแลตสมบูรณ์แบบ ครีมเต้าหู้กับผลเบอร์รี่หรือผลไม้คาราเมล การตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานนี้คือใบสะระแหน่หรือแท่งอบเชย สำหรับแพนเค้กสีเขียว เหลือง และแดง ให้เลือกไส้ เช่น จากนุ่ม ชีสนมเปรี้ยวด้วยผักใบเขียวและอาหารทะเล

แม้ว่าแพนเค้กจะถือเป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียที่เก่าแก่ที่สุด แต่อย่ากลัวที่จะทดลอง ตามเนื้อผ้าแพนเค้กควรมีรูปทรงกลมซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์

• เพื่อให้การเสิร์ฟดั้งเดิมและแปลกใหม่คุณสามารถอบแพนเค้กในรูปแบบของตาข่าย ในการทำเช่นนี้บีบแพนเค้กลงในกระทะจากเข็มฉีดยาทำอาหาร เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้แพนเค้กหลุดออกมาคุณสามารถสร้างใบผักโขมเป็นชั้น ๆ

• จากแพนเค้ก ทรงสี่เหลี่ยมคุณสามารถทำโรลด้วยไส้ต่างๆ
• โดยใช้ สีผสมอาหารคุณสามารถจัดเรียงรุ้งจริงบนจาน
• เกือบทุกอย่างที่อยู่ในตู้เย็นเหมาะสำหรับใส่แพนเค้กตั้งแต่ปลาเค็มและ ครีมชีสก่อน เนยถั่วและฟักทองอบ
• แพนเค้กสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสต่างๆ: น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, ราดหน้าชอคโกแลต, ซอสแครนเบอร์รี่และคนอื่น ๆ.

แพนเค้กคลาสสิคกับนม

บ่อยครั้งในเมนูของร้านอาหารราคาแพงและร้านกาแฟทั่วไปมีเค้กโฮมเมด - แพนเค้ก ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมอาหารจานนี้ ถือว่าเป็นเรื่องธรรมดามานานแล้ว แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ปฏิเสธที่จะลิ้มรสแพนเค้กร้อนๆ แสนอร่อย ใช่ แพนเค้กจะไม่มีวันสูญเสียความนิยมใน "การทำอาหาร" ของพวกเขา!

อบ แพนเค้กแสนอร่อยเป็นไปได้ในหลายๆ หลากหลายสูตร. ส่วนผสมถาวรในนั้นได้รับการเสริมและเปลี่ยนแปลง แต่พนักงานต้อนรับทุกคนควรปรุงแพนเค้กคลาสสิกด้วยนม สูตรดั้งเดิมนี้ เบเกอรี่ที่บ้านต้องเก็บไว้ในกระปุกออมสินการทำอาหารของคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเป็นแบบเรียบง่าย

คุณสามารถกินแพนเค้กแสนอร่อยด้วยครีมหรือน้ำผึ้งหรือคุณสามารถห่อไส้ได้ เนื่องจากเรามีสูตรคลาสสิก ไส้จึงหวานหรือเค็มได้ตามใจคุณ

เตรียมอาหารให้เพียงพอ ชาม ที่ตี ทัพพี และกระทะที่เหมาะสม ด้วยความช่วยเหลือของสูตรของเราที่มีรูปถ่ายเราจะอบคลาสสิก แพนเค้กบางๆบนนม จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่เสนอคุณจะได้รับ 4 เสิร์ฟและเมื่อเติมจะมีมากขึ้น เวลาทำอาหาร 30 นาที

• นม - 500 มล.;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 180 กรัม
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - สำหรับทากระทะ

ในการเตรียมแพนเค้กคลาสสิกสำหรับนม 1 ลิตร ให้เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดเป็นสองเท่า

วิธีทำแพนเค้กบางคลาสสิกกับนม

เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นสำหรับคุณในการนวดแป้งสำหรับการอบที่บ้าน ให้ใช้ถ้วยที่มีความจุ เริ่มการนำสูตรไปใช้โดยทำลาย ไข่ไก่. สองสามชิ้นก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าไข่มีขนาดเล็กจำนวนของพวกมันก็จะเพิ่มขึ้นหนึ่งชิ้น

ปรุงรสไข่ด้วยเกลือและน้ำตาล โปรดทราบว่าเครื่องเทศที่ใช้มีน้อยเพราะแพนเค้กคลาสสิกกับนมไม่ควรหวานหรือเค็ม

สำหรับขั้นตอนถัดไป คุณจะต้องใช้ตะกร้อมือ ตีเนื้อหาของชามเพื่อให้ได้มวลไข่ที่เป็นเนื้อเดียวกัน พนักงานต้อนรับหลายคนชอบใช้เครื่องมือ "ทันสมัย" มากกว่า - เครื่องผสม แต่ควรใช้วิปปิ้งแบบแมนนวลจะดีกว่า

เทนมครึ่งหนึ่งลงในมวลไข่ที่ได้ ผัดส่วนผสม

เทแป้งสาลีลงในชาม ผสมให้ละเอียด แป้งออกมาหนาอย่างที่ควรจะเป็นในขั้นตอนการทำอาหารนี้

ละลายเนย เทลงในแป้งแพนเค้กหนา เพิ่มนมที่เหลือด้วย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี ความสม่ำเสมอ แป้งแพนเค้กกลายเป็นว่าเหมาะสำหรับการอบ!

ตั้งกระทะให้ร้อน หล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมันพืช และตอนนี้เริ่มอบแพนเค้กแบบคลาสสิกในกระทะ ตักแป้งด้วยทัพพีเทลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว อบแพนเค้กประมาณหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน อบเสร็จก็ตักใส่จานทาน้ำมัน เนย.

แพนเค้กใส่นมทั้งน่ารับประทานและอร่อย! ส่งดังกล่าว แพนเค้กคลาสสิคด้วยครีมเปรี้ยว!

แพนเค้กแบบดั้งเดิม: สูตรทำอาหาร

แพนเค้กเป็นอาหารประจำชาติของรัสเซียในยุคแรก ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีสูตรใหม่มากมายสำหรับการเตรียมการตอนนี้มันยากมากและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะนับ อาหารจานนี้ทำจากนมอบหมัก ครีมเปรี้ยว และ kefir และผัก นอกจากนี้ยังเติมน้ำผลไม้ น้ำแร่, ผลไม้ หรือ น้ำซุปผัก, โกโก้และผลไม้ เราจะพิจารณาแพนเค้กแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นสูตรสำหรับการเตรียม มาพูดถึงความหลากหลายเกี่ยวกับวันหยุดรัสเซียที่ยาวที่สุดของเรา - Maslenitsa

สูตรแพนเค้กที่พบบ่อยที่สุด

สำหรับการเสิร์ฟห้าครั้งคุณจะต้อง: นมสามแก้ว, แป้งสาลีสองแก้ว, น้ำตาลทรายสามช้อนโต๊ะ, เกลือหนึ่งช้อน (ชา), น้ำมันพืชครึ่งแก้ว, ไข่ไก่สามฟอง เราต้องการทั้งหมดนี้อย่างแน่นอนเพื่อปรุงแพนเค้กแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายมาก โดยหลักการแล้วบุคคลใดจะเชี่ยวชาญ เรานำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและผสมเข้าด้วยกันเพื่อไม่ให้มีก้อนคุณสามารถใช้เครื่องผสมได้ ปรากฎว่าพอ ปะทะ. ตอนนี้ทอดทั้งสองด้านเสมอ และจัดใส่จาน ทุกอย่างจานของเราพร้อมแล้วคุณต้องเสิร์ฟพร้อมเนยแยมน้ำผึ้งหรือครีมเปรี้ยว คุณสามารถทำแพนเค้กเหล่านี้ยัดไส้ด้วยไส้หวานโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

วิธีการทำอาหารนี้ถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น ซึ่งหมายความว่าเป็นวิธีที่ประสบความสำเร็จและดีที่สุด ความงามดังกล่าวได้มาจากครั้งแรก พวกเขาไม่เคยเป็นก้อนและเป็นที่ชื่นชอบโดยเฉพาะอย่างยิ่ง สามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอส ยัดไส้ ทำเป็นพายแพนเค้กและเค้ก น่าสนใจและอร่อยโดยไม่คำนึงถึงตัวเลือก ในการทำแพนเค้กรัสเซียแบบดั้งเดิม เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: เกลือเล็กน้อย, แป้ง 100 กรัม, น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 2 ฟอง, นม 300 มล. และน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

การทำแพนเค้กแบบดั้งเดิม

ร่อนแป้งและเกลือลงในชามใบใหญ่ และทำบ่อน้ำที่เราแนะนำไข่ เราเอานมอุ่นแล้วเทเล็กน้อย ใส่น้ำตาลทราย. ตีให้เข้ากัน ค่อยๆ จับแป้งแล้วเทนมเล็กน้อย ปรากฎเหมือนครีมเปรี้ยวแป้งหนา เราหยุดเต้นเมื่อมันเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ จากนั้นเติมน้ำมันพืช ตอนนี้เราจะส่งนมที่เหลือโดยไม่หยุดตี แป้งควรจะมีความสม่ำเสมอของครีมไขมันต่ำ ดูเหมือนว่าแพนเค้กแบบดั้งเดิม (สูตรที่นำเสนอข้างต้น) นั้นซับซ้อนมาก แต่มันไม่ใช่อย่างนั้น เอาชามมาปิดด้วย แป้งพร้อม,ฝาคุณสามารถใช้ฟิล์มถนอมอาหารทิ้งไว้ 30 นาที เหลือเพียงการทอดเท่านั้น หล่อลื่นกระทะร้อนด้วยน้ำมันหมูหรือน้ำมันพืชแล้วเทแป้งเล็กน้อย เราเอียงไปในทิศทางต่างๆ เพื่อกระจายมวลทั้งหมดไปตามด้านล่าง จากนั้นใส่ไฟแล้วอบแพนเค้กประมาณหนึ่งนาที พลิกอีกด้านหนึ่งด้วยไม้พายแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ทำซ้ำจนแป้งหมด

การทำแพนเค้กแสนอร่อยสำหรับ Maslenitsa

พวกเขาบอกลาฤดูหนาวในรัสเซียตลอดทั้งสัปดาห์ด้วยอารมณ์ร่าเริงและซุกซน เป็นที่ชัดเจนว่างานและงานเฉลิมฉลองไม่สามารถทำได้หากไม่มีอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับแพนเค้กซึ่งบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลมอบให้เรา อย่างไรก็ตาม คุณไม่สามารถกินเนื้อสัตว์ได้ตลอดเจ็ดวัน แต่คุณสามารถกินปลา นม ไข่ ชีส เนย และแพนเค้กได้มากเท่าที่คุณจะทำได้ พวกเขาอบในทุกบ้าน พวกเขาดูแลแขกตลอดทั้งสัปดาห์ เราจะมาบอกสูตร วิธีทำ แพนเค้กแสนอร่อยสู่ชโรเวไทด์ สำหรับสิ่งที่ธรรมดาที่สุดเราต้องการ: แป้งสองแก้ว, นม - สี่แก้ว, ไข่ - สองชิ้น, ยีสต์ - หนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย - ปริมาณเท่ากัน, น้ำมันพืช - สองช้อนโต๊ะ, เกลือ เราจะไม่ลงรายละเอียดมากเกินไปเกี่ยวกับสูตร หลีกเลี่ยงก้อนที่เล็กที่สุดคลุกแป้งแล้วอบในกระทะที่อุ่นแล้วเทน้ำมันพืช สำหรับแพนเค้กที่มีนมเปรี้ยว คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: แป้งสองถ้วย, ไข่สี่ฟอง, มาการีนหรือเนย - 100 กรัม, น้ำตาลทราย - หนึ่งช้อนโต๊ะ, นมเปรี้ยว - สองถ้วย, น้ำมันพืช - สี่ช้อนโต๊ะ, เกลือ สูตรนี้แตกต่างจากสูตรอื่นตรงที่ใส่โปรตีนลงในแป้งนี้ ต้องแน่ใจว่าตีและนวดส่วนผสมเสร็จแล้ว

เรายังคงทำแพนเค้กสำหรับ Maslenitsa

แพนเค้กเนยสลาฟ พวกเขาต้องการ: แป้ง - สี่แก้ว, ครีม - หนึ่งแก้ว, ไข่ - สิบชิ้น, เกลือ สูตรง่ายมาก: ผสมแป้งกับครีมเปรี้ยว, เกลือ, คนให้เข้ากัน ค่อยๆขับไข่แดง - สิบชิ้นจากนั้นเพิ่มโปรตีนทั้งหมดลงในโฟมและอย่างระมัดระวัง แต่ให้ผสมอย่างระมัดระวัง หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันและแพนเค้กอบ เสิร์ฟพร้อมกับน้ำตาลทราย เยลลี่ และแยม เรายังคงทำแพนเค้กแบบดั้งเดิม (สูตรคลาสสิก) ผลิตภัณฑ์: นม - หนึ่งลิตร, สองช้อนโต๊ะ, ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล, ไข่สามฟอง, แป้ง 250 กรัม, แป้งครึ่งช้อนโต๊ะ, ในแป้ง - น้ำมันพืช 100 มล., เนย - 100 กรัม ขั้นแรก เตรียมแป้งเพื่อทำแพนเค้กที่อร่อยและอร่อย มันควรจะออกมาเหมือนครีมเปรี้ยวที่มีความหนาแน่นปานกลาง จากนั้นเราก็เริ่มทอด เราทำสิ่งนี้ในกระทะร้อนที่ไม่มีน้ำมันพืชเพราะถูกเติมลงในส่วนผสม หมุนกระทะเป็นวงกลมจนแป้งกระจายทั่วด้านล่าง จากนั้นวางบนเตาแล้วทอดแล้วพลิกอีกด้าน แพนเค้กสำเร็จรูปควรมีสีเบจอ่อน

การทำแพนเค้กแสนอร่อยจากนม

ส่วนผสมที่จำเป็น: นมหนึ่งลิตร, ไข่สามฟอง, แป้งสองแก้ว (อาจจะสาม), น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนชา, เกลือเล็กน้อย, เบกกิ้งโซดาบนขอบมีด, น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ, สำหรับการหล่อลื่น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- เนย. ตอนนี้สำหรับสูตรแพนเค้ก บางหวาน - ความสุขที่แท้จริง นอกจากนี้ยังได้รู ก่อนนวดแป้ง เรานำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดออกจากตู้เย็นและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเราทำโดยไม่มีก้อนเป็นครีมเปรี้ยว 10% เราผสมและเทน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะต่อไป และตอนนี้เราเติมน้ำเดือดครึ่งแก้วเพื่อให้รูปรากฏในแป้ง ในวิธีมาตรฐานเราเริ่มทอดแพนเค้ก นม แป้ง - ผลิตภัณฑ์ที่เป็นส่วนประกอบเกือบทั้งหมด ของอร่อย. เหลือเพียงการทาไขมันด้วยเนยและคุณสามารถทอดต่อไปได้

9 ผู้หญิงที่มีชื่อเสียงที่ตกหลุมรักผู้หญิง การแสดงความสนใจในคนอื่นที่ไม่ใช่เพศตรงข้ามไม่ใช่เรื่องแปลก คุณแทบจะไม่สามารถเซอร์ไพรส์หรือช็อคใครได้เลยถ้าคุณยอมรับ

ตรงกันข้ามกับแบบแผนทั้งหมด: หญิงสาวที่มีความผิดปกติทางพันธุกรรมที่หายากพิชิตโลกแฟชั่นชื่อของผู้หญิงคนนี้คือ Melanie Gaidos และเธอก็บุกเข้าสู่โลกแฟชั่นอย่างรวดเร็ว ตกตะลึง สร้างแรงบันดาลใจและทำลายแบบแผนโง่เขลา

สิ่งเล็กน้อย 10 อย่างที่ผู้ชายมักจะสังเกตเห็นในตัวผู้หญิง คุณคิดว่าผู้ชายของคุณไม่รู้อะไรเกี่ยวกับจิตวิทยาผู้หญิงเลย? นี่ไม่เป็นความจริง. ไม่มีเรื่องเล็กเรื่องเล็กที่จะซ่อนจากการจ้องมองของคู่ครองที่รักคุณ และนี่คือ 10 สิ่ง

15 อาการมะเร็งที่ผู้หญิงมักละเลย สัญญาณของมะเร็งหลายอย่างคล้ายกับอาการป่วยหรืออาการอื่นๆ และมักถูกมองข้าม ให้ความสนใจกับร่างกายของคุณ หากคุณสังเกตเห็น

ข้อผิดพลาดในภาพยนตร์ที่ให้อภัยไม่ได้ที่คุณอาจไม่เคยสังเกต อาจมีไม่กี่คนที่ไม่ชอบดูหนัง อย่างไรก็ตาม แม้แต่ในโรงภาพยนตร์ที่ดีที่สุด ก็ยังมีข้อผิดพลาดที่ผู้ชมสามารถสังเกตเห็นได้

12 สิ่งที่คุณไม่ควรซื้อของมือสอง ตรวจสอบรายการสิ่งของที่ควรเป็นของใหม่เสมอและอย่าซื้อของมือสอง

กาลครั้งหนึ่งแพนเค้กเป็นอาหารสำหรับชาวสลาฟ แต่ตอนนี้พวกเขากลายเป็นอาหารประจำวันที่สามารถปรุงได้ทุกวัน เป็นที่น่าสนใจที่จะสังเกตว่าแพนเค้กรัสเซียซึ่งแตกต่างจากแพนเค้กฝรั่งเศสเช่นเคยถูกนวดด้วยยีสต์ด้วยวิธีฟองน้ำ เมื่อทำแป้งมักผสมแป้งหลายประเภท แพนเค้กเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว คอทเทจชีส และปลาเค็ม และบางร้านมีคาเวียร์ ในสัปดาห์ Shrovetide แม่บ้านทุกคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะทำให้ครอบครัวของเธอพอใจด้วยแพนเค้กสีแดงก่ำ คุณอาจต้องการใช้สูตรอาหารด้านล่างและปฏิบัติต่อครอบครัวของคุณด้วยแพนเค้กรัสเซียแท้ๆ

แพนเค้กในรัสเซียกับชีสกระท่อมและสูตรปลาแซลมอนสีชมพูเค็มพร้อมรูปถ่าย
ในการทำแพนเค้กในสไตล์รัสเซียด้วยคอทเทจชีสและแซลมอนสีชมพูเค็ม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
สำหรับการทดสอบ:
แป้งสาลี 1 กิโลกรัม
4.5 ศิลปะ นมอุ่น
3 ศิลปะ ล. เนย
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา
ยีสต์สด 1/3 แท่ง
ไข่ 4-5 ฟอง
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันหมูสดชิ้นหนึ่งสำหรับทากระทะ
สำหรับการกรอก:
แซลมอนสีชมพูเค็ม 200 กรัม
คอทเทจชีส 200 กรัม
ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
เกลือผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมแพนเค้กสไตล์รัสเซียด้วยคอทเทจชีสและแซลมอนสีชมพูเค็ม:
1. ละลายยีสต์ที่บดแล้วในน้ำอุ่น 2 แก้ว เทแป้งครึ่งแก้วลงในส่วนผสม คลุกเคล้าทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในห้องอุ่นโดยไม่มีลม หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ใส่ไข่แดง คลุกกับเกลือและน้ำตาล เนยละลาย และแป้งที่เหลือลงในแป้ง วิธีการผสม. เพิ่มนมลงในแป้งผสมและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรนวดแป้ง 2-3 ครั้ง หลังจากเวลาที่กำหนด ค่อยๆ เทไข่ขาวลงในแป้ง คลุกเคล้าด้วยการเลื่อนช้อนขึ้นลง อบแพนเค้กบนกระทะที่ร้อนจัด ทาน้ำมันด้วยเบคอนทั้งสองด้าน
2. เตรียมไส้ ล้างและสับผักใบเขียวผสมกับคอทเทจชีสเกลือและครีมเปรี้ยว ตัดเนื้อปลาแซลมอนเป็นเส้น เกลี่ยให้ทั่วแพนเค้ก ไส้นมเปรี้ยว, ปิดด้วยปลาเส้นแล้วม้วนแพนเค้กเป็นหลอด วางหลอดบนจานกว้างตัดเฉียงจากปลายด้านหนึ่งโรยด้วยสมุนไพร ให้บริการ แพนเค้กยัดไส้ด้วยครีมเปรี้ยว

แพนเค้กรัสเซียกับปลาแซลมอนและคาเวียร์สีแดง
ในการทำแพนเค้กในสไตล์รัสเซียด้วยปลาแซลมอนและคาเวียร์สีแดง คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
แป้งบัควีท 150 กรัม
แป้งสาลี 150 กรัม
ยีสต์ 20 กรัม
นม 300 มล
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนยละลาย
ไข่ 2 ฟอง
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
แซลมอนเค็มเล็กน้อย 400 กรัม
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
คาเวียร์ 100 กรัม

วิธีการเตรียมแพนเค้กสไตล์รัสเซียกับปลาแซลมอนและคาเวียร์สีแดง: 1. ผสมบัควีทและแป้งสาลี เทนมอุ่นกับยีสต์ที่ละลายในส่วนผสมแห้ง ใส่เนยละลายและเกลือ ปิดฝาชามด้วยแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อเข้าใกล้ (ครึ่งชั่วโมง)
2. แยกไข่แดงออกจากไข่แดง แล้วตีให้เป็นโฟมแข็งๆ แล้วตะล่อมเบา ๆ ลงในแป้งที่ตีขึ้นแล้ว อบแพนเค้กทั้งสองด้านในเนยละลาย เสิร์ฟร้อนกับปลาแซลมอนคาเวียร์และครีมเปรี้ยว

แพนเค้กกับเต้าหู้

แพนเค้กกับแป้งเซมะลีเนอร์

แพนเค้กบาง - สูตร

ในประเทศของเรามีอาหารหลายจานที่เรียกว่าชาติอย่างกล้าหาญ นอกจากนี้ยังมีสถานที่ในรายการนี้สำหรับแพนเค้กรัสเซียซึ่งไม่ใช่แค่ อาหารประจำชาติและเก่าอย่างเหลือเชื่อ ประวัติต้นกำเนิดของพวกเขาหายไป แต่ประเพณีการอบพวกเขาสำหรับวันหยุดต่าง ๆ ในรัสเซียนั้นยึดที่มั่นอย่างแน่นหนา มาเลือกสูตรแพนเค้กรัสเซียที่ชื่นชอบสำหรับตัวเองซึ่งจะกลายเป็นครอบครัวหนึ่ง ดังนั้นมันจะเป็นที่ที่คุ้มค่าในสมุดบันทึกการทำอาหารของคุณซึ่งจะไม่ละอายที่จะส่งต่อมรดก

สูตรสำหรับแพนเค้ก "Guryevskie": อาหารประจำชาติของรัสเซีย

รัสเซียคนไหนที่ไม่ชอบกินแพนเค้กนอกจากขับรถเร็ว? แม้ว่าจะอยู่ในรูปบริสุทธิ์หรือเติมจากหวานเป็นเนื้อ และที่นี่แพนเค้ก Guryev จะเป็นผู้ช่วยชีวิตเพราะพวกเขามักจะกลายเป็นห้าอันดับแรก

รายการของชำ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยมสองสามแก้วร่อนอย่างน้อย 2 ครั้ง
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ครึ่งโหลโดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศ
• เนย 100 กรัม
• สองแก้วครึ่ง นมเปรี้ยวหรือ kefir;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ใส่น้ำตาลทรายป่นตามชอบ

การทำอาหาร:

1. แบ่งไข่เป็นส่วนประกอบ
2. เราใส่โปรตีนที่จะตีในเครื่องผสมจนได้โฟมที่เขียวชอุ่มและแข็งแรง
3. บดไข่แดงด้วยเกลือและน้ำตาลทรายจนขาวและเม็ดน้ำตาลหายไป
4. ใส่นมครึ่งหนึ่ง คนจนเนียน
5. เพิ่มเนยนิ่มลงในส่วนผสม ผสมให้ละเอียดอีกครั้ง ยิ่งขั้นตอนการตีดีเท่าไหร่ แพนเค้กก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น
6. เทนมที่เหลือปัด แป้งจะยังคงค่อนข้างหนา
7. เพิ่มโฟมโปรตีนและจะใช้ความสม่ำเสมอของของเหลวที่ต้องการ

ห้า สูตรที่ดีที่สุด หม้อตุ๋น tenderจากคอทเทจชีส

เกี่ยวกับนม

แพนเค้กมักถูกอบในหมู่บ้านของเรา

จากการทดสอบดังกล่าว แพนเค้กที่บางที่สุดซึ่งสามารถยัดไส้และรับประทานได้เช่นนั้น พวกเขากลายเป็นอาหารมากมายและอร่อยซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับอาหารเช้าในวันที่อากาศหนาวจัด

รายการของชำ:

• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - มากกว่าครึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย
• น้ำตาลประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เนยจืด - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่;
• หนึ่งในสี่ของยีสต์ดิบ 100 กรัมแพ็ค
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• นมวัวสดประมาณหนึ่งลิตร
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. คุณต้องเริ่มทำอาหารโดยเตรียมแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทนมส่วนใหญ่ลงในกระทะ ตั้งไฟเล็กน้อย ละลายน้ำตาล, เกลือ, แป้งครึ่งหนึ่ง, ไข่แดงลงไป ผสมและเพิ่มยีสต์ ปล่อยให้ลุกขึ้นในที่อุ่น ๆ คลุมด้วยผ้าสะอาด
2. การหมักใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หรืออาจมากกว่านั้น เป้าหมายคือการเพิ่มปริมาตรของส่วนผสมขึ้นสองสามครั้ง
3. นวดแป้งเบา ๆ ด้วยช้อนแล้วใส่นมอุ่น ๆ แป้งและโปรตีนโฟมลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วหมักต่ออีกสองสามชั่วโมง มันควรจะเพิ่มขึ้นอีกครั้ง
4. ทอดในกระทะน้ำมันร้อน เทแป้งลงในกระทะในชั้นบาง ๆ หลังจากทาด้านล่างของแพนเค้กแล้ว ทาน้ำมันด้านบนด้วยน้ำมันพืช พลิกกลับด้าน
5. หล่อลื่นด้านบนด้วยเนยแล้ววางบนถาดหรือจานปิดฝา

แป้งไม่ควรผสมมากเกินไป

"ลูกไม้หนาวจัด"

ในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็น ไม่มีอะไรดีไปกว่าการเสิร์ฟชาหอมกรุ่นกับแก้ว แพนเค้กลูกไม้. ขอให้ครอบครัวพอใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสูตรของพวกเขาไม่ซับซ้อน และคุณจะไม่อวดความสามารถในการอบลูกไม้ที่กินได้ได้อย่างไร?

หม้อตุ๋นมันฝรั่งที่อร่อยที่สุด 6 อันดับแรกในหม้อหุงช้า

รายการของชำ:

• ไข่ไก่สองสามฟอง
• น้ำตาลทรายละเอียดประมาณ 75 กรัม
• ซองวานิลลิน;
• น้ำช็อต 100 กรัม
• เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา
• kefir ไขมันประมาณหนึ่งลิตร
• ถุงริปเปอร์;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 100 มล.
• แป้งประมาณ 700 กรัม
• น้ำเดือด.

การทำอาหาร:

1. ในชามผสม ตีไข่ ใส่น้ำตาล วานิลลิน แล้วตีด้วยความเร็วสูงจนโฟมเข้มข้นและเมล็ดน้ำตาลละลายหมด
2. เพิ่มเกลือและวอดก้าโดยไม่หยุดตี
3. เพิ่มครึ่งหนึ่งของ kefir ผสม.
4. ใส่แป้งจนแป้งหนาอย่างเห็นได้ชัด แป้งดังกล่าวสามารถผสมกับช้อนเท่านั้น
5. เข้า น้ำมันพืช, ripper และ kefir ที่เหลือเพื่อทำให้แป้งบางลงเล็กน้อย ปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ริปเปอร์ทำปฏิกิริยากับคีเฟอร์
6. ตีแป้งอีกครั้งแล้วเติมน้ำเดือดจนได้ครีมเปรี้ยวเหลว

ทอดในกระทะร้อนทาน้ำมันหมู

แพนเค้กร้อนกับครีมเปรี้ยว

สูตรนี้เป็นของอาหารรัสเซียด้วย แพนเค้กบนนั้นละลายและนุ่ม ใน Maslenitsa พวกเขาจะต้องทำให้แขกของคุณประหลาดใจ และอย่าหลงกลโดยการปรากฏตัวของ sourdough ในนั้น มันค่อนข้างง่ายแม้สำหรับผู้เริ่มต้นทำอาหาร

รายการของชำ:

• แป้งสาลีระดับสูงสุดสองสามถ้วย
• แป้งบัควีทหนึ่งถ้วย
• ครีมเปรี้ยวสองถ้วย
• นมโฮมเมดหนึ่งถ้วย
• น้ำอุ่นสะอาดหนึ่งถ้วย
• 5 ไข่ขาว;
• เนยเล็กน้อย
• หนึ่งในสามของยีสต์เปียก 100 กรัมแพ็ค
• น้ำตาลทรายสองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สูตรสำหรับหม้อกับบวบและมะเขือเทศ: ง่ายและอร่อย

การทำอาหาร:

1. จากแป้งบัควีท น้ำ และน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ทำแป้งโดยเพียงแค่ผสมทุกอย่างแล้วเติมยีสต์ลงไป
2. ในขณะที่แป้งกำลังขึ้นให้ผสมแป้ง, ครีม, น้ำตาลที่เหลือ, โฟมโปรตีน เราผสม
3. เราแนะนำเนยนิ่ม เราผสม
4. เราแนะนำแป้งที่เข้าใกล้ เราผสม
5. เทนมอุ่นๆ. ผสมด้วยความเร็วที่เข้มข้น
6. ปล่อยให้ส่วนที่เหลือเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง อบบนกระทะร้อนและทาน้ำมัน

แพนเค้กบัควีทที่ปลอดภัย

แพนเค้กบัควีทเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และอื่นๆ ไส้คาว. ดังนั้น หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟคาเวียร์สีแดงแบบเดียวกัน ทางออกที่ดีก็คือการห่อมันไว้ แพนเค้กบัควีท. แขกของคุณจะชอบสูตรนี้ แม้ว่าน้ำผึ้งพฤษภาคมหรือบัควีทพวกเขาจะเหลือเชื่อเช่นกัน ทุกอย่างต้องลอง

รายการของชำ:

• แป้งบัควีทหนึ่งถ้วย
• แป้งสาลีครึ่งถ้วย
• นมวัวมากกว่าครึ่งลิตรเล็กน้อย
• ไข่ไก่สองสามฟอง
• น้ำตาลทรายและเกลือหนึ่งช้อนชา
• เนย แพ็ค 100 กรัม.

แพนเค้กเป็นหนึ่งใน อาหารที่เก่าแก่ที่สุดที่มนุษย์รู้จัก พวกเขาเป็นที่รักในหลายประเทศ แต่ทุกที่ที่พวกเขาทำอาหารในแบบของตัวเอง วันนี้เราจะบอกคุณ 3 วิธีในการทำแพนเค้กรัสเซียแท้ๆ

นี่เป็นสูตรยอดนิยมสำหรับแพนเค้กรัสเซีย แพนเค้กเหล่านี้เตรียมได้ไม่ยากและเหมาะสำหรับทั้งของหวานและเป็นอาหารจานหลัก

เราต้องการ:

• นม - 500 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 หยิก

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมแป้งกัน:

1. ก่อนอื่นเราต้องตีไข่ลงในชามแล้วผสมกับน้ำตาลและเกลือ ควรนำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ไข่มีเวลาอุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง
2. เพิ่มนมและผสมให้เข้ากัน
3. เราเทแป้งออก ควรทำทีละน้อยกวนแป้งอย่างต่อเนื่องเพื่อให้กลายเป็นเนื้อเดียวกันและมีความสม่ำเสมอที่ต้องการ
4. และสุดท้ายเติมน้ำมันพืชและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

มาเริ่มทำขนมกันเถอะ:

1. ขั้นแรก ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย เพียงไม่กี่หยด เกลี่ยให้ทั่วกระทะด้วยแปรง
2. เราวางไฟไว้ตรงกลาง
3. เทแป้ง 90 มล. ลงในกระทะ ต้องเอียงกระทะเล็กน้อยเพื่อให้แป้งกระจายตัวเป็นวงกลม
4. ทอดแพนเค้กประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใช้ไม้พายแงะออกแล้วพลิกกลับด้านอย่างระมัดระวัง จากนั้นอบต่ออีก 2 นาที
5. ใส่แพนเค้กสำเร็จรูปลงในจานแล้วปิดฝา

แพนเค้กเหล่านี้เหมาะสำหรับการเติมที่คุณเลือก คุณสามารถทาแยมกับแยมแล้วซื้อของหวานสำหรับชงชาหรือห่อด้วยก็ได้ เนื้อสับผัด- จะออกมาดีและ อาหารกลางวันแสนอร่อย. นอกจากนี้แพนเค้กเหล่านี้มักเสิร์ฟพร้อมกับคาเวียร์และปลาสีแดง

ตัวเลือกนี้เหมาะหากคุณไม่มีนมในครัว หรือหากคุณต้องการปรุงแบบเบาๆ อาหารไดเอท. แป้งดังกล่าวจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับแป้งกับนม

เราต้องการ:

• น้ำ - 500 มล.
• แป้ง - 320 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 หยิก

นวดแป้ง:

1. เราขับไข่ลงในชามใส่เกลือน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
2. เทน้ำแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ค่อยๆใส่แป้ง คนแป้งอย่างต่อเนื่อง

1. ตั้งกระทะให้ร้อนและเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย กระจายให้ทั่วกระทะ
2. ลดไฟลงเหลือปานกลาง
3. เทแป้งลงในกระทะประมาณ 90 มล. เอียงเพื่อให้แป้งกระจายอย่างสม่ำเสมอ
4. ทอดแพนเค้กประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน
5. เรากระจายแพนเค้กสำเร็จรูปบนจานแล้วปิดฝา

ทุกอย่างแป้งสำหรับแพนเค้กอาหารพร้อมแล้ว กระบวนการอบไม่แตกต่างจากแพนเค้กในนม จานนี้เหมาะเป็นอาหารว่างหรือของหวาน แพนเค้กในน้ำมีแคลอรีต่ำและเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่และผลไม้

เหล่านี้เป็นแพนเค้กแบบดั้งเดิมซึ่งปรุงในรัสเซียสำหรับ Maslenitsa พวกเขาจะหนาขึ้นโปร่งสบายและเข้ากันได้ดีกับไส้หวาน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 60 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 3 ชิ้น
• ยีสต์แห้ง - 7 กรัม
• น้ำมันพืช - 70 มล
• แป้ง - 300 กรัม
• นม - 300 มล
• น้ำ - 200 มล

การทำแป้ง:

1. ใส่ไข่ น้ำตาล และเกลือลงในชาม ตีด้วยที่ตีจนโฟมปรากฏขึ้น
2. เทนมลงในชาม (ควรอุ่นก่อนเล็กน้อย) ใส่ยีสต์และแป้ง เทแป้งทีละน้อยคนแป้ง
3. เทน้ำมัน น้ำ และผสมทุกอย่างอีกครั้ง
4. พักแป้งในที่อบอุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะเพิ่มขึ้นประมาณ 2 เท่า;
5. ผัดให้ปล่อยลมออกแล้วตั้งขึ้นอีกครั้ง
6. เมื่อแป้งขึ้นอีกครั้ง ไม่ว่าในกรณีใด ไม่ควรคน เราต้องทำให้แป้งโปร่ง ดังนั้นเราจึงจัดการอย่างระมัดระวัง

1. ตั้งกระทะให้ร้อนและทาน้ำมันให้ทั่ว
2. ตักแป้งด้วยทัพพีอย่างระมัดระวังแล้วเทลงในกระทะปล่อยให้มันกระจาย คุณต้องตักแป้งขึ้นจากด้านบนโดยไม่ต้องลดทัพพีลงลึกดังนั้นเราจะรักษาความงดงามของแพนเค้กในอนาคต
3. เมื่อพื้นผิวของแพนเค้กกลายเป็นสีทอง ให้พลิกกลับด้านด้วยไม้พายแล้วทอดด้านที่สองให้เป็นเหมือนเดิม
4. เราวางแพนเค้กเสร็จแล้วทับกันหล่อลื่นด้วยเนย

แพนเค้กกินกับอะไร?

ในอาหารรัสเซีย แพนเค้กเป็นอาหารที่หลากหลายมาก สำหรับพวกเขา มีการคิดค้นไส้ที่หลากหลาย ทั้งแบบหวานและแบบเค็ม ดังนั้นแพนเค้กรัสเซียจึงเป็นได้ทั้งอาหารจานหลักและของหวาน

เนื่องจาก ไส้เนื้อสำหรับแพนเค้กให้ใช้เนื้อวัวหรือสัตว์ปีก สำหรับสิ่งนี้ทั้งเนื้อต้มและเนื้อสับทอดที่เข้ากันได้ดีกับเห็ดนั้นสมบูรณ์แบบ ตามเนื้อผ้าแพนเค้กเหล่านี้จะเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวซึ่งทำให้จานไม่แห้งมาก

คุณสามารถห่อคอทเทจชีสด้วยผลไม้แห้งหรือผลเบอร์รี่ เช่น บลูเบอร์รี่ ในแพนเค้ก จานดังกล่าวจะเป็นอาหารเช้าที่อร่อยและน่าพอใจ

สำหรับของหวานพร้อมกับแพนเค้ก เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟแยม ผลไม้ และผลเบอร์รี่ วี สูตรทันสมัยกล้วยหั่นบาง ๆ ห่อด้วยแพนเค้กราดด้วยช็อคโกแลตเหลว อาหารอันโอชะนี้เข้ากันได้ดีกับชา

ของขบเคี้ยวของแพนเค้กนั้นได้รับความนิยมไม่น้อยในอาหารรัสเซีย แพนเค้กกับคาเวียร์สีแดงและสีดำเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบรัสเซียดั้งเดิมสำหรับวอดก้า นอกจากคาเวียร์แล้วแพนเค้กยังสามารถยัดไส้ด้วยปลาแดง

มันก็แค่ ตัวอย่างคลาสสิกท็อปปิ้งอย่ากลัวที่จะทดลองและคิดขึ้นมาเอง จานของตัวเอง! เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรแพนเค้กรัสเซียของเรา ทำอาหารลองและเขียนความคิดเห็นเกี่ยวกับสิ่งที่คุณได้รับ!

Blini เป็นอาหารประจำชาติของรัสเซียที่มาถึงบ้านของเราตั้งแต่ไหน แต่ไรมา บรรพบุรุษของเราไม่ได้เป็นผู้คิดค้นความสุขในการทำอาหารประเภทใด ในแต่ละบ้าน ปฏิคมมีสูตรเฉพาะของตัวเอง ถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น แน่นอน ปฏิเสธไม่ได้ว่าประเทศอื่นก็มีผลิตภัณฑ์แป้งที่คล้ายคลึงกับประเทศอื่นเช่นกัน แต่ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือแพนเค้กรัสเซียที่บางและมีกลิ่นหอม มีเสิร์ฟในร้านอาหารหลายแห่งทั่วโลกด้วยคาเวียร์และครีมเปรี้ยว น้ำผึ้งและคอทเทจชีส

เค้กทองบางๆ ที่ทำด้วยแป้งไม่ได้มีแค่อย่างเดียว ของว่างแสนอร่อยแต่ยังเป็นหนึ่งในที่สุด มื้อประหยัดชนิดหนึ่ง ในการทำแพนเค้กต้องใช้แป้งเล็กน้อยเพราะส่วนประกอบหลักคือของเหลว

นมมักใช้บ่อยที่สุด แต่สามารถอบแพนเค้กได้ทั้งในน้ำและคีเฟอร์ ปรากฎว่าแป้งซึ่งกระจายได้ง่ายบนกระทะที่อุ่นซึ่งทำให้สามารถอบเค้กที่มีรูบาง ๆ ได้ ในการทำแพนเค้กให้มากขึ้น เนื่องจากมีไม่มากนัก ยีสต์จึงรวมอยู่ในส่วนผสมด้วย ตามประเพณีที่ยืมมาจากยุโรปพวกเขาสามารถแทนที่ด้วยโซดาได้ แต่นี่เป็นอาหารประจำชาติของรัสเซีย

เป็นแพนเค้กรัสเซียที่มีชื่อเสียงในด้านความสม่ำเสมอเป็นพิเศษซึ่งทำให้สามารถปรุงอาหารที่นุ่มฟูเป็นรูพรุนและเปราะบางได้คล้ายกับฟองน้ำเบา ๆ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร. วิธีการเตรียมการโดยไม่คำนึงถึงเนื้อหาของการทดสอบจะเหมือนกันเสมอและเพื่อให้บรรลุผลตามที่ต้องการคุณต้องพยายามอย่างมาก แต่ขั้นตอนการใช้งานอาจแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล แพนเค้กสำเร็จรูปสามารถจุ่มในเนยละลายหรือน้ำผึ้ง หล่อลื่นด้วยครีมหรือแยม ยัดไส้ด้วยคาเวียร์หรือเนื้อสับ และแต่ละวิธีเหล่านี้นำมาซึ่งความสุขเสมอ นักชิมที่แท้จริง. เดิมที อาหารรัสเซียเสิร์ฟพร้อมกับสารเติมแต่งหลายชนิด แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้กับคอทเทจชีสในรูปแบบต่างๆ แพนเค้กที่มีไว้สำหรับไส้นั้นอบบางมากและในทางกลับกันก็เขียวชอุ่ม

สูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กรัสเซีย

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการทำแป้งซึ่งต้องขึ้นอย่างน้อยสองครั้งเพื่อให้แพนเค้กนุ่ม โปร่งสบาย และพองตัว แม่บ้านสมัยใหม่ชอบมากกว่า วิธีที่รวดเร็วปรุงอาหารและไม่ใส่ยีสต์ พวกเขาถูกแทนที่ด้วยโซดาได้สำเร็จซึ่งให้ผลตามที่ต้องการ บ่อยครั้งที่ไม่ได้ใช้ผงฟูนี้ จากนั้นแพนเค้กก็บางและเต็มไปด้วยรูซึ่งเป็นความเก๋ไก๋พิเศษและบ่งบอกถึงความเชี่ยวชาญของปฏิคม

ในการทำแพนเค้กคลาสสิกอย่างแท้จริง คุณต้องรู้สิ่งพื้นฐานสองสามอย่าง

• แป้งควรจะเป็นของเหลวเพียงพอเพื่อให้กระจายได้อย่างอิสระในชั้นบาง ๆ บนกระทะ แต่จำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนอย่างเคร่งครัดไม่เช่นนั้นจะเป็น "ก้อน"
• แพนเค้กควรทอดทั้งสองด้าน ปฏิคมได้รับทักษะพิเศษเมื่อพลิกกลับโดยโยนลงในกระทะ แม้ว่านี่จะไม่ใช่สาระสำคัญของมัน แต่สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้วิธีการพลิกแพนเค้กอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายความสมบูรณ์
• เมื่อทอดคุณต้องรู้มาตรการและป้องกันการไหม้

แพนเค้กเป็นอาหารประจำชาติรัสเซียที่มีคุณสมบัติพิเศษเฉพาะในการเตรียมแป้ง

• ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้งซึ่งทำมาจากยีสต์ ต้องทำล่วงหน้า
• เพื่อให้แป้งยืนขึ้นจำเป็นต้องทิ้งไว้หกชั่วโมง ส่วนที่สามของผลิตภัณฑ์เข้าไปส่วนที่เหลือทั้งหมดจะถูกเพิ่มหลังจากนั้น องค์ประกอบของแป้งต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: แป้ง, ข้าวโพด, ข้าวสาลี, บัควีท; น้ำมันพืช เกลือ และน้ำตาล ทุกอย่างถูกนวดบนพื้นฐานของนมคุณสามารถเพิ่มไข่ลงในองค์ประกอบได้ แต่หลังจากนั้นคุณต้องปล่อยให้แป้งยืนขึ้นอีกครั้ง
• เนื้อหาของของเหลวและแป้งควรเท่ากัน แต่ในระหว่างการปรุงอาหารสามารถปรับสัดส่วนได้

ในสมัยโบราณ รัสเซียเชื่อกันว่าเด็กผู้หญิงที่รู้วิธีทำแพนเค้กพร้อมที่จะเป็นภรรยาและแม่ นี้พูดถึง ทักษะสูงปฏิคมเตรียมอาหารจานนี้ อย่างไรก็ตาม เชฟชายก็ปรุงจานนี้อย่างสมบูรณ์แบบเช่นกัน

การเตรียมการทดสอบมีรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการที่แม่บ้านทุกคนควรรู้

• ในแป้งสำหรับ แพนเค้กเปรี้ยวจำเป็นต้องมียีสต์ ต้องสดและมีปริมาณเพียงพอ ที่สำคัญไม่ควรมีมากเกินไปเพราะอาจทำให้เสียรสชาติได้
• หลังจากเพิ่มส่วนผสมแต่ละอย่างแล้ว แป้งจะต้องผสมให้ละเอียดมาก คลายเป็นก้อน แล้วนำไปเป็นก้อนที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• บางสูตรต้องลวกแป้งด้วยนมต้ม มันควรจะประมาณห้าสิบองศา เพื่อให้แป้งหลวมคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของโปรตีนและครีม รายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้ช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหาร

อบแพนเค้กรัสเซีย

มาก จุดสำคัญในการเตรียมแพนเค้ก - นี่คือทางเลือกของกระทะ ทางเลือกที่ดีที่สุดจะมีเครื่องครัวเหล็กหล่อขนาดกลาง

การทำแพนเค้กไม่ใช่เรื่องยาก แต่ต้องฝึกฝน ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำมันลงในกระทะ ไม่ควรมากมิฉะนั้นแพนเค้กจะหนาและไม่สม่ำเสมอจะทำให้เสีย รูปร่าง. ด้วยน้ำมันเล็กน้อยจานอาจไหม้ซึ่งเป็นที่ยอมรับไม่ได้เช่นกัน มีความจำเป็นต้องยึดมั่นในค่าเฉลี่ยสีทอง ในการทำเช่นนี้อย่าเทน้ำมันลงในกระทะ แต่กระจายด้วยขนนกหรือหัวหอมผ่าครึ่งคุณสามารถใช้ครึ่งหนึ่ง มันฝรั่งดิบ. แป้งควรกระจายอย่างอิสระในกระทะจากนั้นแพนเค้กจะออกมาสม่ำเสมอและบาง

เพื่อให้แพนเค้กนุ่มและฟู ไม่ควรตากให้แห้งจนเกินไป เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้ทาน้ำมันและพลิกกลับอย่างรวดเร็ว ช่วงเวลานี้ไม่ควรพลาดเพื่อไม่ให้เกิดอันตราย ความอร่อยจาน.

ประเภทของแพนเค้กตามส่วนผสมที่ใช้และวิธีการปรุง

มีแพนเค้ก ประเภทต่างๆแล้วแต่ชนิดของแป้งเป็นพื้นฐานและวิธีการเริ่มแป้ง พวกเขามีชื่อต่างกันขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ แพนเค้ก Semolina ทำด้วยแป้งเซมะลีเนอร์ พวกเขาออกมานุ่มและฟูมาก ดังนั้นแป้งสำหรับแพนเค้กบัควีทข้าวไรย์และข้าวสาลีจึงทำจากซีเรียลที่เกี่ยวข้อง คุณสามารถผสมแป้งต่างๆ ลงในจานเดียว แล้วพวกเขาก็จะได้รสชาติและกลิ่นที่พิเศษ แพนเค้กจากซีเรียลต่าง ๆ ไม่เพียง แต่มีรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีสีอีกด้วย

นอกจากนี้ยังมีสูตรการทำแป้งที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงอาหาร คัสตาร์ดแพนเค้กหรือยีสต์ฟรี

แต่ละครอบครัวมีประเพณีการกินจานของตัวเอง แพนเค้กสามารถจุ่มในน้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว น้ำตาลหรือเนยใส สามารถยัดไส้ปลาเค็ม คาเวียร์ ไข่ และสมุนไพร เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์หรือ ผักสับ. โดยเฉพาะอย่างยิ่งอร่อยและ สูตรที่ซับซ้อนแพนเค้กต่าง ๆ กับ pripekom วี รุ่นคลาสสิคสำหรับจานนี้ใช้ใบแรกของสีน้ำตาลสีเขียวไข่สับละเอียดหัวหอมชีสกระท่อมหรือชีส

เคยเป็นอาหารยอดนิยม พายแพนเค้ก. ในการปรุงอาหารคุณต้องหยิบไส้และอบแพนเค้กสองสามชิ้น ทุกอย่างถูกรวบรวมบนแผ่นอบในชั้นเคลือบด้วยแป้งที่ด้านข้างแล้วส่งไปยังเตาอบประมาณห้าถึงสิบนาที ปรากฎว่าเป็นพายชนิดหนึ่งที่มีไส้

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าแพนเค้กเป็นอาหารประจำชาติของรัสเซียเพราะผู้คนได้รวบรวมสูตรอาหารด้วยความรักเช่นนี้มานานหลายศตวรรษและยังคงรักษาขนบธรรมเนียมประเพณีของการเตรียมการไว้ ไม่มีจานอื่นใดเทียบได้กับความอบอุ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์