ฉันรู้ว่าไม่ใช่ทุกคนที่ชอบชีสกระท่อม แต่มันมีประโยชน์มาก ผลิตภัณฑ์นมและควรรวมอยู่ในอาหารของคุณ ขอสูตรหน่อยค่ะ เค้กอร่อยกับ ครีมเปรี้ยวซึ่งเราจะใส่มะนาวลงไป ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบคอทเทจชีสในเวอร์ชั่นนี้อย่างแน่นอน

ตอนนี้หลายคนจะเริ่มพูดว่าเค้กเป็นอันตรายต่อรูปร่าง แต่คุณต้องยอมรับว่าในวันหยุดเรายังคงปล่อยให้ตัวเองอ่อนแอและไม่เพียง แต่ในวันหยุดเท่านั้นที่จะซื่อสัตย์ และอีกไม่นาน ปีใหม่และจะดีกว่าถ้าซื้อเค้กโฮมเมดสักชิ้นดีกว่าซื้อจากร้าน ที่นี่เรารู้ว่าเราจะใส่เนยและคอทเทจชีสชนิดใดลงในครีม

มั่นใจ? จากนั้นเราไปต่อที่สูตร ในตำราอาหารของฉัน เค้กนี้มีชื่อว่า "ศักดิ์ศรี"

เค้กครีมนม

เราจะปรุงชั้นสำหรับเค้กนี้ในเตาอบ แต่ฉันมีขนมกับคอตเทจชีสครีมที่ไม่ต้องอบ ดูสูตร.

R สูตรที่ฉันเสนอตอนนี้ก็ไม่ซับซ้อนเช่นกัน

ส่วนผสมเค้ก:

• แป้ง - 400 กรัม
• ไข่แดง - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• ครีม - 200 กรัม
• เนย (มาการีน) - 200 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนชา
• วนิลา

ส่วนผสมครีมชีส:

• เนย - 200 กรัม
• คอทเทจชีส - 400 กรัม
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• มะนาว - 1 ชิ้น

วิธีทำเค้กที่บ้านด้วยครีมเปรี้ยว:

1. เนย (มาการีน) ต้องละลายล่วงหน้า ต้องทำให้เย็นลงก่อนที่จะใส่ลงในแป้ง
2. เราแยกไข่แดงออกจากโปรตีน และเราต้องการเฉพาะไข่แดงสำหรับเค้กเท่านั้น โปรตีนอย่าทิ้ง สามารถใช้ได้ ใส่น้ำตาลลงในไข่แดงแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาว
3. เพิ่มครีม, เนยเย็น (มาการีน) ลงในมวลไข่แดงที่เป็นเนื้อเดียวกันและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ฉันยังใช้เครื่องผสมสำหรับสิ่งนี้ - รวดเร็วและสะดวก
4. ใส่เกลือ วานิลลา และโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู ฉันมักจะใช้ซอสแอปเปิ้ลแบบโฮมเมด เพียงผสมทุกอย่างและเพิ่มแป้ง แต่ไม่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่ค่อยๆ เพื่อให้ได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. แป้งควรแบ่งออกเป็นสามส่วน จาระบีแบบถอดได้ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 26 ซม. ใส่แป้ง 1 ส่วนแล้วอบเค้ก โดยปกติจะใช้เวลา 10 - 15 นาทีในการอบที่อุณหภูมิ 180 0 ค่อยๆอบทั้งสามเค้ก

ในขณะที่เค้กของเรากำลังอบ พวกเขาจะเย็นลง ในช่วงเวลานี้ เราจะเตรียมครีมนมเปรี้ยวแสนอร่อยสำหรับเค้ก แม้ว่าคุณจะสามารถทำได้ล่วงหน้า แต่ก็ขึ้นอยู่กับคุณ

จำไว้ เขาจะเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักไม่เพียงแต่ด้วยรสนิยมเท่านั้น แต่ยังมีลุคที่สดใสในเทศกาลอีกด้วย

วิธีทำครีมเต้าหู้สำหรับเค้ก

ในชามที่เราจะตีครีม ใส่เนยนุ่มๆ แต่ไม่ละลาย (อันนี้สำคัญ!) แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนได้ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. จากนั้นเติมน้ำตาล ผิวเลมอน แล้วบีบน้ำจากมะนาวตัวเดียวกัน ตีทุกอย่างอีกครั้งจากนั้นใส่ชีสกระท่อมผสมให้เข้ากัน

ครีมนมพร้อม เค้กเย็นแล้ว คุณจึงสามารถเก็บเค้กได้ ครีมแบ่งออกเป็นสามส่วน เราใส่เค้กชิ้นแรกลงในจาน อัดจารบีด้วยครีม จากนั้นใส่ครีมอีกครั้ง จากนั้นใส่เค้กชิ้นที่สาม จารบีด้วยครีมที่เหลือ คุณสามารถทิ้งครีมไว้อีกเล็กน้อยบนเค้กชิ้นสุดท้ายแล้วทาด้านข้าง แต่ฉันไม่ได้ทำ

ขั้นตอนสุดท้ายคือการตกแต่งเค้กของเรา ตามจริงแล้ว เค้กโฮมเมดของฉันทั้งหมดไม่ได้แตกต่างกันในการตกแต่งที่ยอดเยี่ยม ฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญในเรื่องนี้ ตามกฎแล้ว ไม่ว่าจะเป็นช็อกโกแลตไอซิ่ง หรือช็อกโกแลตขูด ถั่ว คุกกี้บด หรือวาฟเฟิล

คราวนี้ฉันเพิ่มผลไม้ลงในช็อกโกแลตขูดหยาบ เค้กครีมนมเปรี้ยว "เพรสทีจ" พร้อมแล้ว ไม่ ไม่ค่อยพร้อม ต้องใส่ในตู้เย็น รอสองสามชั่วโมงแล้วชงชาและเชิญคนที่คุณรักมาลองเค้ก ฉันแน่ใจว่าพวกเขาจะประทับใจในทักษะการทำอาหารของคุณ

อร่อย!

เอเลน่า คาซาโตวา. เจอกันที่หน้าเตา

คุณสามารถตกแต่งเค้กได้สวยงามเพียงใดดูวิดีโอ

ฉันนำเสนอสูตรสำหรับเค้กสตรอเบอร์รี่ที่อร่อยมากด้วยครีมนมเปรี้ยว ที่หัวใจของการอบนี้ - เค้กบิสกิตแช่ในน้ำเชื่อม ฉันทำครีมเต้าหู้ คอทเทจชีสโฮมเมดและครีมเปรี้ยว แต่ของที่ซื้อจากร้านค้าก็เหมาะสมเช่นกัน เปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ เช่นเดียวกับปริมาณน้ำตาล หากคุณเจอคอตเทจชีสแบบแห้ง คุณจะต้องเพิ่มครีมเปรี้ยวอีกเล็กน้อย คุณต้องดูความสม่ำเสมอของครีม และถ้าคอทเทจชีสเป็นเม็ดเกรนมาก ให้เช็ดผ่านตะแกรงหรือปั่นด้วยเครื่องปั่น ตกแต่งเค้กได้ วิธีทางที่แตกต่างที่สำคัญที่สุดคือเปิดจินตนาการ ฟันหวานของฉันให้คะแนนเค้กนี้ด้วยคะแนนสูงสุด ฉันหวังว่าคุณจะชอบมันเช่นกัน เริ่มกันเลย!

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

ล้างไข่ให้สะอาดแล้วแบ่งเป็นไข่ขาวและไข่แดง

ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองเบา

จากนั้นใส่น้ำตาลในส่วนต่างๆโดยไม่หยุดตี ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนตั้งยอดแข็ง

ปัดไข่แดงด้วยส้อมจนเนียน

ค่อยๆ ตะล่อมไข่แดงลงไป มวลโปรตีน, ตีด้วยเครื่องผสมอีก 2-3 นาที

เพิ่มแป้งร่อนและเบา ๆ จากล่างขึ้นบนผสมกับไม้พาย แป้งควรจะนุ่มและโปร่งสบาย

เตรียมถาดอบ. ปิดส่วนล่างของแม่พิมพ์ กระดาษ parchment, วางแป้ง.

เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบบิสกิตเป็นเวลา 30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ในระหว่างการอบ ต้องไม่เปิดประตูเตาอบ มิฉะนั้น เค้กจะไม่ขึ้น

ปล่อยให้เค้กพักในกระป๋องเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นย้ายไปที่ตะแกรงและปล่อยให้เย็นสนิท

ระหว่างที่บิสกิตกำลังเย็นตัว คุณต้องปรุง น้ำเชื่อม. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำกับน้ำตาลในกระทะแล้วคลุกเคล้าและส่งไปที่กองไฟ

กวนต้มสองสามนาทีจนน้ำตาลละลายหมด นำน้ำเชื่อมออกจากความร้อนและเย็นที่อุณหภูมิห้อง

ตัดเค้กเย็นเป็น 3 ชั้น

แช่เค้กด้วยน้ำเชื่อม

เตรียมครีม: รวมชีสกระท่อมน้ำตาลและครีมเปรี้ยว

ใช้เครื่องผสม ตีทุกอย่างจนฟู หากคอทเทจชีสมีเนื้อหยาบเกินไป จะต้องถูผ่านตะแกรงหรือตีด้วยเครื่องปั่น เติมน้ำตาลได้ตามใจชอบ ใช้แทนน้ำตาลได้ค่ะ ผงน้ำตาล.

ล้างสตรอเบอร์รี่ให้สะอาด เอาก้านออก ตัดสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้นบาง ๆ วางเค้กลงบนจานและทาครีมด้วยครีม กระจายผลเบอร์รี่บนครีม

วางเค้กชิ้นที่สองแล้วทำซ้ำขั้นตอนด้วยครีมและสตรอเบอร์รี่ จึงรวบรวมเค้กทั้งหมด

ปิดด้านข้างและด้านบนของเค้กด้วยครีม

และตอนนี้เปิดจินตนาการและตกแต่งเค้ก ฉันตกแต่งด้านข้างของเค้กด้วยสตรอเบอร์รี่หั่นเป็นจานและด้านบน - ผลเบอร์รี่ทั้งหมดและครึ่งหนึ่ง เค้กสตรอเบอร์รี่กับครีมนมเปรี้ยวพร้อมแล้ว ส่งไปยังตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง (ควรค้างคืน) เพื่อให้แช่และพร้อมเสิร์ฟ

ไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครจะปฏิเสธเค้กชิ้นนี้โดยเฉพาะเค้กที่มีฟันหวาน

อร่อย!

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วส่งไปยังตู้เย็น ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในชามแยก เปิดเตาอบที่ 180C ทาน้ำมันจานอบ เนยหรือปูด้วยกระดาษ parchment
2. เริ่มตีไข่แดงด้วยเครื่องผสม เติมน้ำตาลผงครึ่งหนึ่งโดยไม่หยุดตีจนส่วนผสมฟูขึ้นประมาณ 3-4 นาที เพิ่มแป้งร่อนลงในครีมไข่แดงและผสมจนเนียน
3. รวมผ้าขาวในชามแยกต่างหากแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสม เมื่อตีไข่ขาวจนตั้งยอดได้ ให้เทน้ำตาลผงที่เหลือและขูด เปลือกมะนาว. ผสมใน ครีมโปรตีนไปที่แป้งและใส่ทุกอย่างในรูปแบบที่เตรียมไว้แล้วส่งไปยังเตาอุ่น
4. อบเค้กฟองน้ำสำหรับเค้กด้วยครีมเปรี้ยวประมาณ 20-25 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ปิดไฟ แล้วทิ้งบิสกิตไว้ในเตาอบต่ออีก 15 นาที นำแม่พิมพ์ออกแล้วปล่อยให้เย็นสักครู่ นำบิสกิตออกมาวางบนตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
5. ในขณะเดียวกัน เตรียมครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กบิสกิต เทเจลาตินลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วเท น้ำเย็น,ทิ้งไว้ 15 นาทีให้บวม แล้ววางภาชนะบน อ่างอาบน้ำและอุ่นส่วนผสม คนจนสารตกค้างที่แห้งละลายหมด แต่อย่านำเจลาตินไปต้ม มิฉะนั้น มันจะสูญเสียคุณสมบัติของเจลาติน
6. นำภาชนะออกจากอ่างน้ำแล้วปล่อยให้เย็น สับปะรดกระป๋องตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. รวมชีสกระท่อมในชามที่มีครีมและคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
7. ในขณะที่ตีครีมนมเปรี้ยวด้วยที่ตี ให้เทส่วนผสมเจลาตินลงไป แล้วใส่น้ำตาลลงไป ผลไม้กระป๋อง. ตัดบิสกิตเย็นตามยาวเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ใส่ส่วนล่างลงในแม่พิมพ์ (ถอดออกได้ดีกว่า) แล้วแช่ด้วยน้ำเชื่อมจากผลไม้กระป๋อง (2-3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอ) ไม่จำเป็นต้องแช่บิสกิต
8. เมื่อเค้กเปียกแล้ว ให้ใส่ครีมเปรี้ยวไว้ด้านบนแล้วเกลี่ยให้เรียบ ปิดครีมนมเปรี้ยวด้วยเค้กด้านบนแล้วกดลงเล็กน้อย ส่งแบบฟอร์มกับเค้กไปที่ตู้เย็นเพื่อตั้งครีมและชุบเค้ก
9. สปันจ์เค้กด้วยครีมชีสกระท่อมควรแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด คุณสามารถเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กได้ ในการทำเช่นนี้ให้แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ครีมลงในชามเล็ก ๆ ใส่ในอ่างน้ำ
10. อุ่นมวลช็อกโกแลต คนจนส่วนผสมทั้งหมดละลายหมด นำภาชนะออกจากอ่างน้ำและปล่อยให้เย็นสองสามนาที นำแบบฟอร์มออกจากตู้เย็น ถอดวงแหวนแยกออก (หรือหมุนเค้กออกจากแบบฟอร์มอย่างระมัดระวังบนจาน)
11. ปิดสปันจ์เค้กด้วยครีมนมเปรี้ยว ช็อคโกแลตไอซิ่งและทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที เอาออก ชีสเค้กจากตู้เย็นหั่นเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟ อร่อย!

การทำอาหาร ของหวานแสนอร่อย- นี่ไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อนเสมอไป เข้าถึงได้เฉพาะนักทำขนมมืออาชีพเท่านั้น เค้กบิสกิตกับครีมนมเปรี้ยว - ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ไม่มีทักษะการทำอาหารพิเศษ . ส่วนผสมสำหรับทำขนมมีทุกบ้าน. ในการเคลือบฐานบิสกิตให้เลือกครีม: วิปครีม, คอทเทจชีสหรือครีมเปรี้ยว

เค้กบิสกิตคลาสสิกกับคอทเทจชีส

การทำอาหาร ไส้นมเปรี้ยวใช้เวลาเพียง 15 นาที สินค้าที่จำเป็นพบในครัวของปฏิคมใด ๆ

วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยว:

• คอทเทจชีสที่มีไขมัน 5%;
• น้ำตาลผง 500g;
• วานิลลิน 10 กรัม;
• เนย - 100g

การทำอาหาร:

เราหันไปเตรียมเค้ก สำหรับบิสกิตคุณจะต้อง:

• ไข่ - 5 ชิ้น;
• ผงฟูหรือโซดา - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลผง 150g;
• แป้ง -150 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• นม - 50 มล.
• น้ำมันพืช - 50 มล
• น้ำส้มสายชู -1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวและไข่แดง
2. ตีไข่ขาวจนโฟมสีขาวปรากฏขึ้น ใส่น้ำส้มสายชู ผสม
   
3. เพิ่มเกลือน้ำตาลและวานิลลา ตีส่วนผสมจนตั้งยอดแข็ง
4. ใส่ไข่แดง ค่อยๆ ใส่แป้ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน
   
5. เพิ่มส่วนผสมของเหลว (เนยและนม)
   
6. เปิดเตาอบที่ 200 ° C เทแป้งลงในแม่พิมพ์ (ซิลิโคนสะดวกที่สุด) แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง นำออกมาแล้วตรวจดูแป้งด้วยไม้จิ้มฟัน หากจำเป็น ให้อบจนสุก
   
7. บิสกิตพร้อม ตอนนี้ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก
8. ตัดบิสกิตเย็นลงในเค้กหลายชิ้น
   
9. ได้เวลาทำเค้กแล้ว ทาครีมแต่ละชั้นอย่างระมัดระวังและผสมให้เข้ากัน แปรงด้านนอกของเค้กแต่ละชิ้น ผ่านไปสองสามชั่วโมง บิสกิตจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ
   
10. รสชาติของเค้กบิสกิต - เคิร์ดสามารถหลากหลายได้โดยการเพิ่มผลเบอร์รี่ต่าง ๆ ลงในครีม ชั้นสำหรับเค้กบิสกิตอาจมีเชอร์รี่สตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่
    

นอกจากรูปแบบคลาสสิกแล้ว คุณยังสามารถทำโรลเค้กได้อีกด้วย คุณสามารถเพิ่มนมข้นจืดลงในครีมนมเปรี้ยว บิสกิตโรลเค้กกับครีมชีสครีมให้ชุ่มฉ่ำและชุ่มฉ่ำอย่างถูกวิธี การทำเช่นนี้ ทิ้งไว้หลายชั่วโมงโดยไม่ต้องใส่ในตู้เย็น

ฉันคิดว่าเค้กบิสกิตถูกเตรียมมาในเกือบทุกครอบครัว เนื่องจากเป็นเค้กคลาสสิกที่ปฏิเสธไม่ได้ตลอดกาล เค้กประเภทอื่นมีผู้ชื่นชมและฝ่ายตรงข้าม แต่จากชิ้นฉ่ำ แอร์บิสกิตด้วยครีมเพียงไม่กี่คนจะปฏิเสธ เป็นส่วนหนึ่งของความคลาสสิค แป้งบิสกิตไม่รวมน้ำมันดังนั้นขนมอบดังกล่าวจึงมีปริมาณแคลอรี่และอันตรายต่ำกว่ามากและเหมาะสำหรับทั้งเด็กเล็กและผู้ใหญ่ที่ปฏิบัติตาม อาหารไดเอทหรือดูรูปร่างของคุณ ข้อดีอีกอย่างของเค้กนี้คือทำให้สุกเร็วมาก ถึงแม้จะแนะนำว่าควรปล่อยเค้กสปันจ์เป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ถูกต้อง แต่ถ้าใช้ทันทีหลังจากเย็นลง เค้กจะยังออกมาอร่อยมากและพร้อมรับประทานในเวลาไม่ถึงชั่วโมง

นวดแป้งบิสกิตอย่างรวดเร็วและง่ายดาย แต่โชคไม่ดีที่ไม่ได้รับบิสกิตที่ถูกต้องเสมอไปและส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับประสบการณ์ของพ่อครัว ในการอบบิสกิตที่สูง โปร่งสบาย และมีรูพรุน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎสองสามข้อ:

1) ไข่ขาวและไข่แดงควรตีให้ละเอียด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ต้องแน่ใจว่าใช้แช่เย็น ไข่สดและตีด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องผสมหรือผสมกันในระยะเวลาที่เพียงพอ

2) ผสมไข่ขาวกับไข่แดง รวมทั้งใส่แป้งลงในแป้งอย่างรวดเร็วด้วยการเคลื่อนไหวอย่างมั่นใจในทิศทางเดียว โดยไม่พยายามทำให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ การนวดแป้งเป็นเวลานานจะทำให้ไข่ที่ตีและบิสกิตเหนียวขึ้น

3) หลังจากนวดแป้งแล้วคุณต้องใส่ในเตาอบที่มีความร้อนสูงทันทีและอย่าเปิดประตูเพื่อความอยากรู้อยากเห็นที่ไม่ได้ใช้งาน แต่เมื่อคุณต้องการตรวจสอบความพร้อมของการอบเท่านั้น ขอแนะนำให้เปิดเตาอบเพื่ออุ่นล่วงหน้าก่อนเริ่มนวดแป้งบิสกิต

ตามกฎง่ายๆ เหล่านี้ คุณจะได้รับความอ่อนโยน โปร่งสบาย และ . อย่างน่าอัศจรรย์ บิสกิตเนื้อนุ่มซึ่งดีแม้ในตัวเอง และถ้าคุณใส่ครีมชนิดใดก็ได้ตามชอบ ผลไม้ หรือ ชั้นเบอร์รี่ช็อคโกแลตขูดหรือถั่วสับสำหรับตกแต่งคุณจะได้งานศิลปะการทำอาหารชิ้นเอกที่แท้จริง

วันนี้ฉันจะแสดงวิธีการเตรียมเค้กบิสกิตที่ละเอียดอ่อนที่สุดด้วยครีมชีสกระท่อมอย่างรวดเร็วและง่ายดายซึ่งฉันมักจะทำในงานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ เพราะฉันไม่เคยพบเด็กที่ไม่ชอบเลยในชีวิต ใช่ และผู้ใหญ่ก็มักจะมองข้ามสิ่งนี้ไป เค้กอร่อยในเวลาเดียวกัน. บิสกิตสอดไส้แยมเปรี้ยวหวานและ ครีมอ่อนโยนทำจากคอทเทจชีสและวิปครีม ผลที่ได้คืออาหารอันโอชะที่เกือบจะสมบูรณ์แบบ - อร่อยและมีสุขภาพดีเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์และง่ายต่อการเตรียมซึ่งยิ่งไปกว่านั้นมีเพียง 259 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมนั่นคืออาจได้รับการพิจารณา ของหวานไดเอท. และตอนนี้ดูรายชื่อส่วนผสมอย่างระมัดระวังแล้วคุณจะเข้าใจว่าคุณต้องการความสุขในการทำอาหารเพียงเล็กน้อย!

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

วิธีทำเค้กบิสกิตด้วยครีมชีสกระท่อม - สูตรสำหรับบิสกิตคลาสสิกและครีมชีสกระท่อมพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ส่วนผสม:

• ไข่แช่เย็นขนาดใหญ่ 3 ฟอง
• แป้ง 90 กรัม
• น้ำตาล 90 กรัม

• คอทเทจชีส 200 กรัม (12 - 18%)
• ครีม 200 กรัม 33%
• น้ำตาล 100 กรัม
• 1 แพ็ค น้ำตาลวานิลลา

อินเตอร์เลเยอร์:

• 6 ศิลปะ ล. แยมเปรี้ยวหวาน

วิธีทำอาหาร:

1. เพื่อเตรียมเค้กบิสกิตกับครีมนม ให้คลุกแป้งก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วใส่ลงในชามลึกสำหรับตี

ขอแนะนำให้เตรียมบิสกิตก่อนการประกอบขั้นสุดท้ายและใช้เค้กเพื่อให้มีเวลายืนอย่างน้อย 8-10 ชั่วโมงและได้รับโครงสร้างที่ถูกต้อง

2. ตีไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (45 กรัม) ด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาที พวกเขาควรเพิ่มปริมาตร 2 เท่าและเปลี่ยนเป็นมวลเบาที่เขียวชอุ่มและหนืด

3. แช่เย็น ไข่ขาวตีด้วยปัดสะอาดด้วยความเร็วสูงสุดจนตั้งยอดอ่อน (ประมาณ 3 นาที)

4. เทน้ำตาลที่เหลือ (45 กรัม) แล้วตีต่ออีก 2 - 3 นาที จนได้มวลที่หนาแน่นและเป็นมันเงาที่คงรูปร่างได้ดี

5. โอนโปรตีนประมาณหนึ่งในสามไปยังไข่แดงแล้วคลุกเบา ๆ ด้วยไม้พาย สะดวกที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ในการใช้ไม้พายซิลิโคนแบบยืดหยุ่น

6. เพิ่มโปรตีนที่เหลือและผสมกับไข่แดง คุณไม่ควรกระตือรือร้นมากไม่เช่นนั้นโปรตีนจะเกาะตัวเป็นผลให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นหรือน้อยลง
7. ร่อนแป้งลงในแป้งเป็นส่วน ๆ (ใน 2-3 รอบ) แต่ละครั้งเบา ๆ และนวดแป้งด้วยไม้พายสั้น ๆ ควรนำไม้พายไปด้านข้างของชามโดยหมุนเข้าตรงกลางเล็กน้อย ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรนวดแป้งเป็นเวลานานและวุ่นวายไม่เช่นนั้นโปรตีนจะเกาะตัวและบิสกิตจะกลายเป็นเหนียว


8. ใส่แป้งบิสกิตลงในพิมพ์ ทาน้ำมัน และโรยแป้งเล็กน้อย เกลี่ยให้เรียบ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กชิ้นเล็กๆ ชิ้นนี้จะเป็นเค้กทรงกลมที่ถอดออกได้ มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม.

9. อบบิสกิตในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 20 - 25 นาที ความพร้อมในการตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ - ควรออกมาจากตรงกลางของแป้งให้แห้ง ระหว่างการปรุงอาหาร ห้ามเปิดประตูเตาอบ มิฉะนั้น บิสกิตอาจติดตัว ถ้าแป้งเป็นสีน้ำตาลมาก แต่ยังไม่ได้อบ ให้ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน

10. ทำให้บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงในแบบฟอร์มเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นนำออกมาวางบนตะแกรงเป็นเวลาหลายชั่วโมงปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน

11. เพื่อเตรียมครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้ก แนะนำให้ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือสับด้วยเครื่องปั่นเพื่อเอาก้อนและธัญพืชออกทั้งหมด

คำแนะนำ! ครีมเต้าหู้ที่อร่อยที่สุดได้มาจากการใช้เต้าหู้ที่มีไขมัน 12-18% เนื่องจากมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมีรสหวาน อย่างไรก็ตามผู้ที่ยึดมั่นในหลักการ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเป็นไปได้ที่จะนำคอทเทจชีสที่มีไขมันต่ำไปเป็นปราศจากไขมัน ในกรณีนี้คุณจะได้เค้กแคลอรีที่ค่อนข้างเบาซึ่งแทบไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง

12. เทครีมหนักแช่เย็นลงในภาชนะที่แยกจากกันและเติมน้ำตาลปกติและวานิลลา

13. ตีครีมด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องหรือผสมให้เป็นก้อนที่ฟูและแน่นมาก

สิ่งสำคัญ! จำไว้ว่าไม่ควรตีครีมนานเกินไป มิฉะนั้น อาจกลายเป็นเนยได้ ทันทีที่พวกเขาได้รับโครงสร้างที่มั่นคงและไม่แพร่กระจาย ควรหยุดการตี ครีมสามารถตามอำเภอใจและไม่ได้วิปเสมอไป ในกรณีนี้มันคุ้มค่าที่จะเก็บครีมไว้ในฟาร์มซึ่งจะช่วยประหยัดของหวานของคุณ เป็นความคิดที่ดีที่จะยึดมั่นในแบรนด์ที่น่าเชื่อถือเหมือนกันเสมอ เพื่อไม่ให้คุณเจอเรื่องเซอร์ไพรส์ที่น่ารังเกียจ

14. แนะนำวิปครีม 2 ขั้นตอน ลงใน มวลนมเปรี้ยวและนวดทุกอย่างเบา ๆ แต่ละเอียดด้วยไม้พายจนเนียน ครีมนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายสำหรับเค้กพร้อมแล้ว!

15. มาเริ่มประกอบและตกแต่งเค้กกัน เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ตัดบิสกิตตามยาวเป็นสามเค้ก คุณสามารถทำได้ด้วยมีด ด้าย หรือเครื่องมือพิเศษที่ยาวและบาง

16. หล่อลื่นเค้กชิ้นแรกด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. แยมเปรี้ยวหวาน

ปกติใช้ทำสปันจ์เค้ก เยลลี่โฮมเมดจากลูกเกดแดงเนื่องจากมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและเป็นเนื้อเดียวกันและมีรสเปรี้ยวซึ่งทำให้ความหวานของบิสกิตและครีมเป็นที่ชื่นชอบ คุณไม่สามารถใช้ชั้นใด ๆ ได้เลยหรือแช่เค้กกับอย่างอื่นตามรสนิยมของคุณ ตัวอย่างเช่นหลายคนใช้น้ำโดยเติมคอนญักเพื่อการนี้

17. ใส่ครีมเต้าหู้ประมาณหนึ่งในสามแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

18. วางเค้กชิ้นที่สองไว้ด้านบน กดเบา ๆ กับชิ้นแรกแล้วทาด้วยแยมและครีมเปรี้ยวในลักษณะเดียวกัน

19. อัดจารบีเค้กชิ้นที่สามด้วยแยมด้านเดียว ใส่ด้านที่ทาน้ำมันแล้วกดเบา ๆ ทาด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีมที่เหลือ

20. ตกแต่งเค้กบิสกิตตามที่คุณต้องการ - ด้วยผลไม้, ถั่ว, ช็อคโกแลตชิปหรือโรยด้วยสี


เค้กบิสกิตกับครีมคอทเทจชีสสามารถตัดและเสิร์ฟได้ทันทีหลังทำอาหาร แต่หากปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่งและแช่ไว้อย่างเหมาะสมก็จะยิ่งอร่อยและนุ่มขึ้น ชามีความสุข!