อย่าลืมดูวิดีโอสูตรแพนเค้กนมที่บางและอร่อยด้วยน้ำเดือด ซึ่งเราถ่ายทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้คุณทำขั้นตอนการทำอาหารได้ง่ายและเข้าใจมากขึ้น!

ติดตามสู่ช่อง YOUTUBE ของเรา
กดปุ่ม BELL ข้างปุ่ม SUBSCRIBE และเป็นคนแรกที่ได้รับการแจ้งเตือนเกี่ยวกับสูตรใหม่!

วันนี้เราจะมาพูดถึงแพนเค้กกัน และฉันจะเปิดเผยรายละเอียดปลีกย่อยและความลับทั้งหมดของการเตรียมการที่ประสบความสำเร็จให้คุณฟัง
ก่อนอื่นคุณต้องมีสูตรที่ดีและได้รับการพิสูจน์แล้วโดยที่คุณสามารถทดลองกับแป้งได้เป็นเวลานานและยังคงไม่ได้ผลลัพธ์ที่ดี และฉันดีใจที่จะประกาศข่าวดีสำหรับคุณ - สูตรสำหรับแพนเค้กที่สมบูรณ์แบบซึ่งพิสูจน์แล้วตลอดหลายปีที่ผ่านมาอยู่ตรงหน้าคุณแล้ว!))

นี่เป็นสูตรที่ฉันชอบซึ่งฉันไม่เคยเปลี่ยน))) แพนเค้กอร่อยมากบางนุ่มและยืดหยุ่น คุณสามารถห่อไส้หรือเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว แยม แยม นมข้นและอะไรก็ได้ หรือจุ่ม แพนเค้กร้อนละลาย เนย... ความสุข!)))

ความลับหลักของแพนเค้กที่บางและยืดหยุ่น ซึ่งฉันค้นพบเองเมื่อนานมาแล้วคือการเติมน้ำเดือดเล็กน้อยลงในแป้ง เนื่องจากแพนเค้กปรุงด้วยนมจึงกลายเป็นครีมและยืดหยุ่นได้เนื่องจากน้ำเดือดดังนั้นสูตรนี้จึงเรียกว่าแพนเค้กน้ำเดือดหรือแพนเค้กด้วยน้ำเดือด :)

รับประทานอาหารเช้าแสนอร่อยและอิ่มอร่อย!

วัตถุดิบ

ถ้าถามฝรั่งว่าเขารู้อะไร เมนูยอดนิยมอาหารรัสเซียเขาจะจำแพนเค้กได้อย่างแน่นอน ขนมสลาฟแบบดั้งเดิมนี้มีชื่อเสียงไปทั่วโลก และมีประวัติย้อนกลับไปในสมัยโบราณ ในตอนนี้แพนเค้กมีบทบาทพิเศษและลึกลับ พวกเขาคือความมั่งคั่งและความเป็นอยู่ที่ดีของครอบครัว พวกเขาถูกเตรียมขึ้นก่อนฤดูร้อนด้วยความหวังในการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์และพวกเขาก็เห็นฤดูร้อนเช่นกัน ไม่มีที่ไหนในโลกที่พวกเขาเฉลิมฉลอง Maslenitsa เหมือนที่เราทำกับจิตวิญญาณของรัสเซีย

ในขั้นต้น แพนเค้กปรุงด้วยแป้งยีสต์ แล้วจึงอบ วันนี้ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำซ้ำขั้นตอนนี้หากเพียงเพราะไม่มีเตาอบในอพาร์ตเมนต์ของเรา สูตรอาหารเก่าถูกแทนที่ด้วยสูตรใหม่ที่ทันสมัย ​​แต่ไม่ประสบความสำเร็จ อะไรเป็นที่แน่นอนที่สุดคนหนึ่งที่สนุกกับความสำเร็จที่ไม่มีคำถามในครอบครัวของคุณ โดยปกติแป้งดังกล่าวจะถูกเตรียมในนมด้วยการเติมไข่และแป้ง - สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบดั้งเดิมในปัจจุบัน แต่ในความเป็นจริง ความหลากหลายของการรักษานี้มีขนาดใหญ่มาก แพนเค้กอบด้วยยีสต์และ kefir ต้มด้วยน้ำเดือดและใช้มากที่สุด ประเภทต่างๆแป้ง. วันนี้เราจะมาบอกวิธีการอบแพนเค้กอย่างถูกต้องเพื่อให้บาง นุ่ม และอร่อยอย่างแน่นอน

เกร็ดเล็กเกร็ดน้อยเกี่ยวกับแพนเค้ก

หากปฏิคมมีแพนเค้กลายลูกไม้และบาง ๆ นี่เป็นสัญญาณว่าเธอทำอาหารเก่ง แต่ใช่ว่าทุกคนจะเชี่ยวชาญในการอบอาหารจานจุกจิกในครั้งแรก แพนเค้กชิ้นแรกเป็นก้อนสำหรับทุกคน แต่จะน่ารังเกียจกว่านี้มากถ้าอันที่สองและสามและอันที่ตามมากลับกลายเป็นเหมือนกันทุกประการ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการในการอบแพนเค้ก และเรายินดีที่จะแบ่งปันความลับเหล่านี้กับคุณ

อันดับแรก เราจะเน้นที่เทคนิคการทำแพนเค้กเหมือนกันทุกสูตร จากนั้นเราจะไปยังตัวเลือกต่างๆ ในการทำแป้ง โดยการปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ง่ายๆ ของเรา คุณจะเข้าใจได้ง่ายที่สุด สูตรอร่อยแพนเค้กสำหรับครอบครัวของเขาโดยไม่ต้องมีประสบการณ์เลย

สั้น ๆ เกี่ยวกับหลัก

องค์ประกอบหลักของความสำเร็จของแพนเค้กคือกระทะและแป้ง พวกเขามักจะโต้เถียงกันเกี่ยวกับกระทะทอด บางคนโต้แย้งว่าต้องทำจากโลหะบางๆ แน่นอน เพราะนี่คือสิ่งที่ดูเหมือนจริง คนอื่นๆ ยืนยันที่จะใช้เหล็กหล่อที่มีก้นหนา ซึ่งของพวกเขาที่จะเชื่อ? ทั้งสองถูกต้อง การเตรียมแพนเค้กขึ้นอยู่กับความร้อนของกระทะมากกว่าและวิธีการใช้ก่อนหน้านี้

ให้ความชอบกับก้นที่ราบเรียบและไม่มีรอยขีดข่วน ล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง จากนั้นเทน้ำมันเล็กน้อยหรือไขมันอื่นๆ แล้วตั้งไฟให้ร้อน ปล่อยให้เย็นแบบนี้ สะเด็ดน้ำมันและเตรียมแพนเค้กได้ตามสบาย

ตามเนื้อผ้ากระทะจะทาจารบีด้วยน้ำมันหมูที่ไม่ใส่เกลือพันด้วยส้อม พวกเขาเช็ดพื้นผิวที่ร้อนแล้วเทแป้ง สิ่งนี้ควรทำซ้ำหากคุณสังเกตว่าแพนเค้กเริ่มติดแล้วเล็กน้อย คุณยังสามารถใช้น้ำมันพืชธรรมดาโดยหยดลงในกระทะเล็กน้อย แต่ควรให้มากหน่อย ไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะเยิ้ม

การเตรียมการทดสอบ

สูตรแพนเค้กที่ดีที่สุดคืออะไร? ไม่สำคัญเท่ากับสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่คุณจะใช้ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมทุกอย่างให้เหมาะสม แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นของเหลวโดยไม่คำนึงถึงส่วนผสมที่จะใช้ นี่คือการรับประกันว่าขนมอบจะบางและนุ่มมาก ในแง่ของความหนาแน่นควรมีลักษณะคล้ายกับ ryazhenka และกระจายไปทั่วพื้นผิวอย่างรวดเร็ว

ตักแป้งขึ้นมา ยกทัพพีขึ้นเหนือชาม แล้วเทกลับช้าๆ เจ็ทต้องเรียบสม่ำเสมอและไม่ขาดตอน ถ้าแป้งหนาให้เติมน้ำเล็กน้อย ถ้าเป็นของเหลว - แป้ง

เป็นการดีที่สุดที่จะผสมส่วนผสมกับเครื่องผสมเพื่อหลีกเลี่ยงก้อนเนื้อได้ง่ายขึ้น แต่คุณสามารถใช้ที่ตีหรือส้อมธรรมดาก็ได้แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ ต้องแนะนำส่วนผสมทั้งหมดอย่างช้าๆและตีมวลอย่างแรง

เพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้ง จากนั้นแพนเค้กจะไม่ติดกระทะและไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นตลอดเวลา โซดาเล็กน้อยที่เติมลงในแป้งจะให้คุณสมบัติที่สำคัญที่สุดของแพนเค้ก - รู

แพนเค้กมักถูกห่อมากที่สุด ไส้ต่างๆหากคุณวางแผนที่จะทำแพนเค้กหวาน - เพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อย

การทำแพนเค้ก

ตั้งกระทะให้ร้อนและทาน้ำมันด้วยเบคอน ยกทรงพุ่มขึ้นแล้วเทแป้งเล็กน้อยลงตรงกลางประมาณครึ่งทัพพีหรืออีกเล็กน้อยจะใช้เวลาประมาณหนึ่งแพนเค้ก เอียงกระทะออกจากตัวคุณและเริ่มหมุนเป็นวงกลม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมด คุณต้องทำสิ่งนี้อย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ "คว้า" ตั้งกระทะบนกองไฟ ทันทีที่ขอบของแพนเค้กได้สีทองก็ถึงเวลาพลิกกลับ ยกขอบเล็กน้อยใส่ไม้พายลงไปให้สุดแล้วพลิกแพนเค้ก การเคลื่อนไหวต้องระวัง นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนมาก และสามารถฉีกขาดได้ง่าย แพนเค้กพร้อมซ้อนกันทาเบา ๆ ด้วยเนยละลาย

หากกระทะของคุณทอดได้ดี คุณก็เพียงแค่โยนแพนเค้กขึ้นไปในอากาศแล้วพลิกกลับ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เขย่ากระทะอย่างแรงจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง หากแพนเค้กสไลด์บนพื้นผิว ให้โยนขึ้นได้ตามสบาย มันดูซับซ้อน แต่จริงๆ แล้วทุกอย่างง่ายมาก และด้วยวิธีนี้ คุณสามารถอบแพนเค้กที่คุณชื่นชอบได้เร็วขึ้น

เคล็ดลับง่าย ๆ สิ้นสุดที่นี่ ถึงเวลาดำเนินการสำคัญไม่แพ้กัน - สูตรสำหรับทำแป้ง

แพนเค้กนมคลาสสิก

นี่อาจเป็นสูตรแพนเค้กที่อร่อยที่สุด หรือดีที่สุดอย่างใดอย่างหนึ่ง แพนเค้กนุ่มมาก ไม่เพียงแต่จะดึงดูดผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย ก่อนเตรียมแป้ง คุณต้องทำให้นมและไข่เย็นลงเล็กน้อย ดังนั้นโปรตีนและแป้งจะสัมผัสกันได้ดีขึ้นและแป้งจะเนียนไม่มีก้อน

ตอกไข่ 4 ฟองลงในชามลึก ใส่เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ แล้วเทนม 1 ลิตร ทำงานกับเครื่องผสมเล็กน้อย ตีต่อไปเรื่อยๆ ค่อยๆ ใส่แป้ง (400 ก.) ทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อ "พักผ่อน" เพิ่มช้อนโต๊ะก่อนอบ น้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน แป้งพร้อม

คัสตาร์ดแพนเค้ก

มันเกิดขึ้นที่นมที่ซื้อเมื่อวันก่อนกลายเป็นเปรี้ยวหรือ kefir ยังคงอยู่ซึ่งไม่มีใครดื่มอีกต่อไป คุณสามารถใช้ปาฏิหาริย์ทั้งหมดนี้ได้ที่ไหน? ปรุงแพนเค้กในน้ำเดือด เราจะเติมโซดาเล็กน้อย - และการรักษาของเราจะกลายเป็น openwork ที่น่าดึงดูดใจ

จัดไป2แก้ว นมเปรี้ยว(คีเฟอร์) ตีไข่ 3 ฟองลงไป เพิ่มน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชา ตีเล็กน้อย แล้วค่อยๆ ใส่แป้ง 2 ถ้วยตวงแล้วผสม คุณจะต้องใช้น้ำเดือดหนึ่งแก้ว เติมโซดาหนึ่งช้อนชาลงไป ผสมแล้วเทน้ำลงในแป้งทันที เพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ใช้เครื่องผสมเพียงเล็กน้อยและคุณสามารถเริ่มอบได้

แพนเค้กลูกไม้ (โดยยีสต์)

สูตรนี้น่าทึ่งมาก แน่นอนว่าคุณยายหรือแม่ของคุณปรุงแพนเค้ก - "ลูกไม้" สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์อุ่นเท่านั้น สำหรับเขาเราจะเตรียม

ในนมอุ่นเล็กน้อย (2 ถ้วย) ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนชา และยีสต์แห้งหนึ่งถุง ตั้งไฟให้ร้อนและรอจนยีสต์ขึ้นจากด้านบนของโฟม ตีไข่ (4 ชิ้น) เล็กน้อยในชามขนาดใหญ่แยกต่างหาก เพิ่มส่วนผสมของยีสต์ลงไปและผสมให้เข้ากัน ค่อยๆใส่แป้ง 400 กรัมทิ้งไว้ 20-30 นาทีในที่อบอุ่น ต้มน้ำ 2 ถ้วยแล้วคนให้เทน้ำเดือดลงในมวลตีให้เข้ากัน เพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้ง ตอนนี้คุณสามารถอบแพนเค้กลูกไม้ได้อย่างปลอดภัย สูตรนี้ง่าย ใช้เวลาเตรียมแป้งไม่เกิน 30 นาที

จากแป้งข้าวไร

คุณเคยลองการรักษาแบบนี้หรือไม่? ไม่? จากนั้นคุณเพียงแค่ต้องปรุงแพนเค้กตามสูตรนี้ แป้งวันนี้คุณสามารถซื้ออะไรก็ได้และแม้แต่ข้าวไรย์และอีกมากมาย ทำไมไม่เพิ่มความหลากหลายเล็กน้อย แป้งสำหรับแพนเค้กในนมนั้นเตรียมเร็วมาก

ตอกไข่ 2 ฟองลงในชาม ใส่น้ำตาลเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา ตีให้เข้ากันเล็กน้อยแล้วเทนมครึ่งลิตร กวนอย่างต่อเนื่องค่อยๆแนะนำแก้วร่อน แป้งสาลีและข้าวไรย์หนึ่งแก้ว เติมโซดาและผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเริ่มอบ แพนเค้กจะไม่เทาทั้งๆที่สี แป้งข้าวไรแต่ในทางกลับกัน พวกมันจะได้บลัชออนสีทองเมื่อคั่ว พวกเขาจะบางและนุ่มมาก คุณควรลองอย่างแน่นอน

แพนเค้กชอคโกแลตหวาน

แพนเค้กหวานจะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่พอใจ มัน อาหารเช้าที่ดีและฐานทำขนมน่ารักๆ ห่อได้ คอทเทจชีสหวานกับลูกเกดและวานิลลาหรือเพียงแค่เสิร์ฟกับแยม น้ำผึ้งหรือผลไม้ มาเริ่มกันเลยดีกว่า

ผสมโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ ตีไข่ 2 ฟองและเกลือเล็กน้อย เทนมลงในแก้วแล้วค่อยใส่แป้งหนึ่งแก้ว ผสมให้ละเอียดค่อยๆเติมน้ำลงในแป้ง - 1 ถ้วยใส่น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ คุณสามารถเริ่มทอด

หากคุณมีความคิดสร้างสรรค์เพียงเล็กน้อย คุณก็สามารถทำแพนเค้กสองสีแบบออริจินัลได้ ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมแป้งขาวและดำ เทแป้งสีเข้มลงในกระทะร้อนด้วยการม้วนผมเป็นเส้นบาง ๆ แล้วเติมช่องว่างด้วยสีขาวล้วน คุณจะชอบผลลัพธ์อย่างแน่นอน จะมีบางอย่างที่จะทำให้แขกประหลาดใจและปรนเปรอตัวเอง

แพนเค้กกล้วย

สูตรนี้ค่อนข้างแปลกสำหรับอาหารของเรา และนี่เป็นเหตุผลที่ดีที่จะลองทำดู คุณจะได้ขนมครบชุดที่ไม่ต้องปรุงแต่งใดๆ ที่น่าสนใจคือไม่ต้องใช้ยีสต์หรือไข่ มาเริ่มกันเลยดีกว่า

คุณควรบดน้ำตาล 100 กรัมด้วยครีมเปรี้ยว 100 กรัม จากนั้นเติมเกลือและโซดาเล็กน้อย เทนม 2 ถ้วยลงในมวลผสม ใส่แป้งเล็กน้อย 350 กรัม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ไม่ต้องใช้ก้อน ในจานแยกต่างหากให้บดกล้วยที่ปอกเปลือกแล้วหนึ่งอันลงในข้าวต้มที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยส้อมจะต้องใส่ลงในแป้ง เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสมอีกครั้ง แป้งดั้งเดิมพร้อม.

แทนที่จะเป็นบทส่งท้าย

อย่างที่คุณเห็น สูตรอาหารสำหรับอาหารตามอำเภอใจอย่างแพนเค้กนั้นค่อนข้างเรียบง่าย และแน่นอนว่ามีผลิตภัณฑ์สำหรับพวกเขาในบ้านของทุกคน พวกเขาจะช่วยให้คุณตระหนักถึงความกล้าหาญที่สุดของคุณหลายสิบคน ไอเดียการทำอาหารเพราะพวกเขามักจะปรุงด้วยไส้ทุกประเภท คุณสามารถเตรียมการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุดใด ๆ และโปรดครอบครัวด้วยของหวานแสนอร่อย ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถต้านทานความหลากหลายดังกล่าวได้ การเรียนรู้เทคนิคการอบแพนเค้กนั้นไม่ยากเลย หากคุณปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน ขอให้โชคดีในความพยายามในการทำอาหารของคุณ

ความสามารถในการอบแพนเค้กเป็นหนึ่งในทักษะพื้นฐานของพ่อครัวตัวจริง ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในเรื่องนี้: ฉันทำให้แป้งบางลงและอบแพนเค้กบาง ๆ ด้วยตัวเอง อย่างไรก็ตาม ด้วยเหตุผลบางอย่าง แพนเค้กมักจะไม่บางมาก พวกเขาถูกนำออกจากกระทะไม่ดีหรือฉีกขาดเมื่อพยายามห่อบางอย่างในนั้น สำหรับแพนเค้กที่ "ใช่" คุณต้องมีสูตรที่ "ใช่" แป้งแพนเค้กควรบางกว่าแป้งแพนเค้กมาก แต่นั่นไม่ใช่ความแตกต่างเพียงอย่างเดียว มีความลับอื่น ๆ ด้วย แพนเค้กในน้ำจะบางกว่าและในขณะเดียวกันก็ทนทานกว่า แต่สำหรับนมจะอร่อยกว่ามาก รวมนมและน้ำ และรับฉันทามติที่จำเป็น แต่ kefir ไม่เหมาะสำหรับการทำแพนเค้กบาง ๆ เพราะมันทำให้ไม่จำเป็นในกรณีของเรา ด้วยเหตุผลเดียวกัน แพนเค้กบางๆ ก็ใช้ไม่ได้ แป้งยีสต์. เป็นการดีกว่าที่จะไม่ตีไข่ แต่ให้ใช้ส้อมเขย่า ต่อไปนี้คือเคล็ดลับเพิ่มเติมที่จะช่วยให้คุณทำแพนเค้กได้โดยไม่ทำให้ผิดหวัง

. ส่วนผสมแป้งทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

เพิ่มแป้งลงในของเหลวผสมเบา ๆ และทั่วถึง ผสมด้วยมือ พยายามอย่าใช้เครื่องผสมและเครื่องปั่น ถ้าเป็นไปได้ รสชาติจากสิ่งนี้จะเปลี่ยนไปบ้าง

ร่อนแป้งก่อนใส่แป้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 2-3 ครั้ง สิ่งนี้จะทำให้อากาศอิ่มตัว และทำให้แพนเค้กของคุณมีความนุ่มเป็นพิเศษ

ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแป้งแพนเค้ก - แม้แต่แพนเค้กที่บางที่สุดก็ยังไม่ติดกระทะ

. ในการอบแพนเค้ก คุณต้องมีกระทะแยกต่างหากซึ่งไม่มีอะไรทำอย่างอื่นแพนเค้กไม่ชอบสิ่งนี้ กระทะควรเป็นเหล็กหล่อ

กระทะใหม่ควรเผาบนกองไฟด้วยเกลือหยาบ เกลือ "ดึง" สารที่ไม่จำเป็นทั้งหมดออกจากพื้นผิวกระทะ หลังจากการเผา สลัดเกลือออก เช็ดกระทะด้วยผ้าสะอาดและทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชบางๆ หลังจากอบแพนเค้กแล้ว คุณไม่สามารถล้างกระทะได้ มิฉะนั้น คุณจะต้องทำตามขั้นตอนทั้งหมดด้วยการเผาอีกครั้ง

หากคุณยังต้องทาน้ำมันในกระทะด้วยน้ำมันพืช ให้จุ่มมันฝรั่งดิบหรือหัวหอมลงไปครึ่งหนึ่ง หรือแทงชิ้นบนส้อม ไขมันดิบ. ไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันด้วยมือที่มีน้ำใจไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะกลายเป็นมันเยิ้มเกินไป

พับแพนเค้กสำเร็จรูปเป็นกอง เกลี่ยด้วยเนยละลาย

การบรรจุสำหรับแพนเค้กนั้นเตรียมแยกต่างหาก อาจเป็นคอทเทจชีสผสมกับครีมเปรี้ยวและน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มลูกเกด, ลูกพรุนสับละเอียด, แอปริคอตแห้งหรือชีสลงไปได้ (ในกรณีนี้ไส้จะไม่ทำให้หวาน) ไส้ตับทำมาจากไก่ เป็ด หรือ ตับเนื้อซึ่งทอดก่อนจนสุกแล้วบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่หัวหอม, แครอทและ / หรือไข่ต้มสับลงในตับ คุณสามารถเตรียมบัควีทไส้เนื้อและหัวหอม คุณยังสามารถเพิ่มเข้าไปได้ ไข่ต้ม. โดยทั่วไปแล้วไส้ในแพนเค้กเกือบทุกชนิด

พันไส้ในแพนเค้กก็ได้ วิธีทางที่แตกต่าง. วิธีที่ง่ายที่สุดคือพับเป็นรูปสามเหลี่ยม ใส่ไส้ตรงกลางแพนเค้ก พับครึ่ง แล้วพับอีกครึ่งหนึ่ง การทอดแพนเค้กดังกล่าวจะไม่ทำงานเนื่องจากคลี่ออกได้ง่าย แพนเค้กหวานหรือแพนเค้กกับคาเวียร์สามารถม้วนขึ้นได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ กระจายไส้ในชั้นบาง ๆ ทั่วพื้นผิวทั้งหมดของแพนเค้กแล้วม้วนขึ้น ด้วยการห่อนี้ แพนเค้กมักจะไม่ทอด แพนเค้กสามารถม้วนเป็นหลอดเปิดได้: ใส่ไส้บนแพนเค้กในแถบที่เท่ากัน ถอยกลับเล็กน้อยจากขอบแล้วม้วนเป็นหลอด หลอดสามารถทอดในกระทะ อบบนแผ่นอบ หรืออุ่นในไมโครเวฟ และถ้าคุณทาโปรตีนที่ขอบของแพนเค้กแล้วห่อไว้ข้างใน คุณจะได้โครงสร้างที่ค่อนข้างน่าเชื่อถือซึ่งสามารถนำไปทอดได้ วิธีการพับ "ซองจดหมาย" นั้นน่าเชื่อถือที่สุด เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ใส่ไส้ตรงกลางแพนเค้ก พับขอบด้านตรงข้ามให้ "มาบรรจบกัน" เหนือไส้ และทำเช่นเดียวกันกับขอบอีกคู่หนึ่ง เพื่อความแข็งแรงคุณสามารถหล่อลื่นขอบแพนเค้กด้วยโปรตีน ปอเปี๊ยะสามารถทำเป็นถุงได้: เพียงแค่รวบรวมขอบของแพนเค้กเข้าด้วยกันแล้วมัดด้วยกิ่งไม้สีเขียว

รูปแบบที่น่าสนใจของปอเปี๊ยะคือแพนเค้กกับ prikoy (หรือ prikoy ตามที่มีคนพูด) ไส้ในกรณีนี้ไม่ได้ห่อแต่อบพร้อมกับแพนเค้ก ใส่ไส้ตรงกลางกระทะ เทแป้งลงไป แล้วอบแพนเค้กตามปกติ แอปเปิ้ลสับละเอียดหรือผลไม้หรือผลเบอร์รี่อื่นๆ เหมาะสำหรับการอบ ไข่สับ หัวหอมทอด หรือเนื้อสับ จริงอยู่แพนเค้กเผ็ดไม่ผอมอีกต่อไป

แป้งสำหรับแพนเค้กบางๆ No.1

วัตถุดิบ:
นม 700-800 มล.
4 ไข่,
8-9 ช้อนโต๊ะ แป้ง (พร้อมสไลด์)
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

การทำอาหาร:
อุ่นนม. ผสมนม ไข่ น้ำตาล และเกลือ 200 มล. ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนแล้วคนให้เข้ากันจนก้อนหายไป เทน้ำมันพืชลงไปผัดและค่อยๆเทนมจนได้แป้งที่มีความสอดคล้องที่ต้องการ แป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ควรเป็นเหมือนครีมไขมันต่ำ เมื่ออบคุณไม่สามารถใส่น้ำมันลงในกระทะได้ ตั้งไฟเหนือไฟกลางเล็กน้อย ใช้เวลาประมาณ 1 นาทีในแต่ละด้าน ผัดเป็นครั้งคราวในขณะที่อบเพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอ

แป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ №2

วัตถุดิบ:
นม 1 ลิตร
2 กอง แป้ง,
4 ไข่,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
ผสมนมอุ่น 200-300 มล. กับไข่ น้ำตาล และเกลือ เพิ่มแป้งและผสมให้ละเอียดจนเนียน ใส่เนย คนและเทนมที่เหลือ คนตลอดเวลา อบแพนเค้กตามปกติ

แป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ №3

วัตถุดิบ:
1 กอง แป้ง,
3 ไข่,
3 ช้อนโต๊ะ เนย,
2 กอง นม,
1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
เกลือ.

การทำอาหาร:
แพนเค้กเหล่านี้ทำด้วยเครื่องผสมและตีไข่แล้ว แต่ยังออกมาบางและยืดหยุ่นได้ ถูไข่แดงกับเนยจนเป็นสีขาวหรือตีด้วยเครื่องผสม ใส่น้ำตาลแล้วตีอีกครั้ง ร่อนแป้งและเทนมผสมไข่กับนม 1 ถ้วย ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งบวม จากนั้นเทนมแก้วที่สองลงไป แยกกันตีคนผิวขาวด้วยเกลือเล็กน้อยจนเป็นเนื้อเดียวกันและพับแป้งอย่างระมัดระวัง อบตามปกติ แพนเค้กสำเร็จรูปควรมีความหนาเท่ากับผ้าเช็ดปาก

วัตถุดิบ:
1 กอง แป้ง,
1-2 กอง เบียร์,
2 ไข่,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
เกลือ.

การทำอาหาร:
ผสมแป้ง 1 กอง. เบียร์ เกลือ น้ำตาล และไข่ ปล่อยให้แป้งบวมเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง ผัดและเติมเบียร์ให้พอสุก ปะทะ. แพนเค้กตามสูตรนี้เป็น openwork บางและหอม

วัตถุดิบ:
kefir 500 มล.
3 ไข่,
4 ช้อนโต๊ะ ด้านบนของแป้ง
1 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย,
1 ช้อนโต๊ะ ด้านบนของน้ำตาล
½ ช้อนชา เกลือ,
½ ช้อนชา โซดา.

การทำอาหาร:
นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ที่ปรุงตามคำแนะนำทั้งหมด แม้ว่าสูตรจะประกอบด้วย kefir แต่แพนเค้กก็บอบบางและบาง ตีไข่ด้วยเครื่องผสม ใส่เกลือ น้ำตาล โซดา แล้วตีอีกครั้ง ใส่เนยละลาย แป้ง kefir เล็กน้อย แล้วตีจนขึ้นฟู จากนั้นเท kefir ที่เหลือลงไป อบแพนเค้กทันทีแป้งนี้ไม่ทนต่อการจัดเก็บ จาระบีแพนเค้กสำเร็จรูปด้วยเนยละลาย สามารถยัดไส้ได้เหมือนแพนเค้กบาง ๆ ธรรมดา

วัตถุดิบ:
1 กอง แป้ง,
นม 500 มล
3 ไข่,
เนย 50 กรัม
เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส (ขึ้นอยู่กับไส้)

การทำอาหาร:
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ถูไข่แดงด้วย เนยอ่อนเติมน้ำตาลและเกลือ เทนม 1 ถ้วยแล้วคนให้เข้ากัน เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสมไข่-นม แล้วคนให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือปัด จากนั้นเทนมที่เหลือ คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อย ตะล่อมเบา ๆ ลงในแป้ง คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 15 นาที แป้งควรจะออกมาเหมือนครีมเพื่อให้คุณได้แพนเค้กที่บางมาก แพนเค้กไม่ติดกระทะ แต่พลิกมันค่อนข้างยาก และต้องใช้ทักษะมาก พับแพนเค้กสำเร็จรูปเป็นกอง กระจายแพนเค้กแต่ละอันด้วยเนยละลาย จากด้านบน ให้ปิดถาดแพนเค้กด้วยจานกว้างหรือฝาพิเศษจากเครื่องทำแพนเค้ก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ขอบแพนเค้กแห้ง ไส้สำหรับพวกนาลิสนิกสามารถเป็นอะไรก็ได้ ตัดแพนเค้กสำเร็จรูปออกเป็น 4 ส่วนเพื่อทำเป็นรูปสามเหลี่ยม วางไส้ที่ด้านกว้างของสามเหลี่ยมแล้วม้วนม้วนงอขอบ ม้วนสำเร็จรูปสามารถทำให้มืดลงในเตาอบได้: ใส่แพนเค้กที่ไม่ได้เจียระไนในกระทะใส่ม้วนบนมันกระจายชิ้นเนยหรือเทครีมเปรี้ยวปิดด้วยแพนเค้กอีกทั้งด้านบน นึ่งในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 ° C เป็นเวลา 30-40 นาที นาลิสนิกิยัดไส้สามารถนำไปทอดในเนยได้ง่ายๆ หรือคุณสามารถจุ่มไข่ที่ตีแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนกรอบ Nalistniki เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวได้ดีที่สุด

วัตถุดิบ:
นม 300 มล
แป้ง 100 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
1-2 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 ช้อนโต๊ะ ผักโขมสับสุก
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การกรอก:
บรอกโคลี 450 กรัม
บลูชีส 175 กรัม
ซอส:
¾กอง ครีมเปรี้ยว
กระเทียม 1 กลีบ
1-2 ช้อนโต๊ะ หั่นแล้ว หัวหอมเขียวและสมุนไพร
พริกไทยดำ.

การทำอาหาร:
ตีไข่ เนย ผักโขม เกลือ และพริกไทยด้วยเครื่องปั่น เพิ่มนมและแป้ง ทอดแพนเค้กบาง ๆ ห่อบรอกโคลีนึ่งและชีสชิ้นหนึ่งในแต่ละแพนเค้กวางบนแผ่นอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที ส่ง แพนเค้กสีเขียว co ซอสครีมเปรี้ยว: บีบกระเทียมหนึ่งกลีบผ่านการกด สับผักใบเขียวให้เล็กลง แล้วผสมทุกอย่างกับครีมเปรี้ยว ใส่พริกไทยดำป่นสด คนให้เข้ากัน

วัตถุดิบ:
200 มล. ) นม
แป้ง 150 กรัม
ครีม 100 มล
2 ไข่,
1.5-2 ช้อนโต๊ะ เนย.
การกรอก:
เฟต้าชีส 300 กรัม
โยเกิร์ตธรรมชาติ 300 กรัม
4 ฝักพริกร้อนดอง
1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ,
1 ช้อนชา น้ำมะนาว
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เตรียมแป้งและปล่อยให้ "พัก" ประมาณ 15 นาที อบแพนเค้กบาง ๆ เตรียมไส้: รวมส่วนผสมสำหรับซอส สับผักใบเขียวอย่างระมัดระวัง และหั่นพริกดองเป็นวงบาง ใส่แป้งแพนเค้กเสร็จแล้วม้วนขึ้น เสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
แป้ง 300 กรัม
3 กอง นม,
เนย 150 กรัม
3 ไข่,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ ช้อนชา เกลือ.
สำหรับการกรอก:
มาสคาร์โปเน่ชีส 500 กรัม
ซอสเบอร์รี่:
เบอร์รี่ 400 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
เนย 30 กรัม

การทำอาหาร:
ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือ ใส่ 1/3 กอง นมและเนยจืด ผสมให้เข้ากันแล้วค่อยๆ ใส่แป้ง จากนั้นเติมนมที่เหลือ คลุกเคล้าทิ้งไว้ 10-15 นาที อบแพนเค้ก. ทำอาหาร ซอสเบอร์รี่. ในการทำเช่นนี้ละลายน้ำตาลในเนยละลายแล้วเติมผลเบอร์รี่ ผัดและทอดเป็นเวลา 3 นาที วาง 1 ช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางของแพนเค้กแต่ละชิ้น ชีสพับเป็นสามเหลี่ยมแล้วราดซอส

แพนเค้กฝรั่งเศส

วัตถุดิบ:
1 กอง แป้ง,
นม 300 มล
4 ไข่,
เกลือ.
การกรอก:
ชีส Camembert 300-400 กรัม
เนย 50 กรัม
3-4 ช้อนโต๊ะ ขูดชีสแข็ง
3-4 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ.

การทำอาหาร:
ผสมส่วนผสมสำหรับแป้งและอบแพนเค้ก สำหรับการเติมให้ถูเนยแข็งกับเนยใส่แพนเค้กแล้วม้วนเป็นหลอด วางแพนเค้กบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน โรยด้วยชีสขูดแล้วเทลงไป ซอสมะเขือเทศ. ใส่ในเตาอบร้อนเป็นเวลา 15 นาที

ทานให้อร่อย!

Larisa Shuftaykina