Fin dall'infanzia, ci è stato detto dei benefici per la salute del consumo di pesce. Non è calorico e ha insieme necessario vitamine, minerali e oligoelementi. Recentemente, la maggior parte delle casalinghe come base per piatto di pesce preferire il merluzzo È famoso per la sua carne bianca tenera e senza lische, è facile da pulire e ha un gusto insuperabile. Ma tutto dipende dalla ricetta scelta.

Studiamo insieme una selezione delle migliori ricette per cucinare il merluzzo in salsa marinata.

Coccolare i membri della tua famiglia con un piatto così ipocalorico, ma allo stesso tempo nutriente è abbastanza semplice. CON il modo classico la cottura del merluzzo sotto la marinata può essere gestita sia da un cuoco alle prime armi che da uno scapolo.

Composto:

• merluzzo - 1-1,5 kg (puoi prendere un filetto o un pesce intero, pulirlo e tagliarlo a pezzi);
• farina per friggere - 100 g;
• cipolle - 3 teste;
• pomodoro o pomodori freschi- 1 cucchiaio. l.;
• acqua - 400 ml;
• Aneto;
• condimenti, compresi sale e pepe macinato;
• aceto;
• olio vegetale.

Cucinando:

La migliore ricetta per il merluzzo sotto la marinata di pomodoro, cotto al forno

Perché non regalare a te stesso e ai tuoi cari un delizioso cena leggera? Inoltre, ci vorrà pochissimo tempo per cuocere il merluzzo con salsa marinata.

Composto:

• merluzzo (puoi prendere un pesce intero o un filetto) - 1,5 kg;
• carote - 2 pezzi;
• farina - 1 cucchiaio. l.;
• cipolla - 1 testa;
• concentrato di pomodoro o pomodori freschi - 200 g;
• spezie, sale e pepe macinato;
• peperone- 2 pezzi (non necessario).

Cucinando:

1. Iniziamo preparando la marinata. Tagliare la cipolla, preferibilmente a semianelli, e grattugiare le carote. Mandiamo le verdure in padella.
2. Potete aggiungere il peperone tritato. Tutto deve essere cotto a fuoco lento per circa 10-15 minuti. Sale, pepe macinato (a piacere) devono essere aggiunti alla marinata preparata.
3. Per le spezie, molti aggiungono varie spezie, ma è necessario fare attenzione, poiché l'uso eccessivo di condimenti può rovinare rispettivamente il gusto della marinata e del merluzzo.
4. Distribuiamo le verdure passivate su una teglia, disponiamo sopra pezzi di merluzzo porzionati. Salate prima il pesce.
5. Occorre cuocere in forno ad una soglia di temperatura di 180-200° per circa 20 minuti.
6. Il merluzzo finito deve essere schiacciato con una forchetta o una spatola in modo che la marinata fuoriesca bene e il pesce ne assorba l'aroma.
7. Il piatto finito dovrebbe essere lasciato fermentare in un luogo fresco per circa 4 ore.

Pesce con salsa Arkhangelsky

C'è un'opinione tra la gente secondo cui gli abitanti della città di Arkhangelsk amano il merluzzo, compongono persino canzoni su questo. Pertanto, hanno escogitato la loro ricetta per il merluzzo marinato. Secondo questa ricetta, il pesce si prepara velocemente e senza troppa fatica.

Composto:

• merluzzo (intero o filetto) - 0,8-1 kg;
• cipolle - 3 teste;
• zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• sale;
• chiodi di garofano (preferibilmente in boccioli);
• Foglia d'alloro;
• aceto con una concentrazione del 9% - 1 cucchiaio. l.;
• acqua - 400 g;
• carote - 3 pezzi;
• pomodoro - 2 cucchiai. l.

Cucinando:

1. Per prima cosa, prepariamo il pesce. Se hai preso un filetto di merluzzo, devi tagliarlo in porzioni e pulire il pesce intero, rimuovere le pinne.
2. Salare i pezzi e cospargere di pimento.
3. Quindi, infarinare il pesce e friggerlo in padella fino a quando Marrone dorato.
4. Il prossimo passo è preparare la marinata.
5. Tagliamo la cipolla a semianelli e tritiamo le carote o tre su una grattugia grossa.
6. Versare l'olio di semi di girasole in un contenitore (è meglio prendere una casseruola), aggiungere cipolle e carote e, mescolando, portare a prontezza.
7. Dopo 10 minuti aggiungere alla passivazione i chiodi di garofano, i grani di pepe nero e il pomodoro.
8. Dopo aver aggiunto gli ingredienti di cui sopra, far sobbollire il tutto per una media di 5 minuti.
9. Quindi aggiungere acqua, sale e zucchero semolato.
10. L'acqua dovrebbe bollire, solo dopo puoi aggiungere alloro e aceto.
11. Tutti gli ingredienti vengono accuratamente miscelati e stufati per altri 5-10 minuti.
12. Mettiamo tutto in un contenitore separato a strati: merluzzo, marinata, ecc.
13. Il merluzzo cotto nella marinata deve essere stufato per 20-25 minuti. Questo piatto va servito freddo.

Cottura del merluzzo in una pentola a cottura lenta

Molte casalinghe in cucina hanno un assistente indispensabile: una pentola a cottura lenta. Il merluzzo cotto in una ciotola multicooker ha un gusto insuperabile, molto morbido e ben imbevuto di marinata.

Composto:

• merluzzo - 1 kg;
• cipolle - 4 teste;
• farina - 0,5 cucchiai;
• carote - 5 pezzi;
• sale, pepe nero macinato;
• 1° acqua;
• pomodoro - 0,5 l;
• Foglia d'alloro;
• boccioli di chiodi di garofano;
• zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• aceto di vino bianco - 1 cucchiaio. l.

Cucinando:

1. Il merluzzo deve essere pulito, scongelato e tagliato in porzioni.
2. Versane un po' nella ciotola del multicucina olio di semi di girasole, impostare la modalità "Cottura" e friggere il pesce su entrambi i lati.
3. Nella stessa modalità, friggere le cipolle e le carote fino a metà cottura (solo separatamente). Metti tutti gli ingredienti preparati in una ciotola separata.
4. Quindi, mettere le verdure saltate, il pomodoro e le spezie nella ciotola del multicooker e riempirla d'acqua. Imposta la modalità "Spegnimento".
5. Dopo 10 minuti mettere il pesce nella ciotola, aggiungere l'aceto di vino e le erbe aromatiche.
6. Amalgamare il tutto delicatamente e continuare la cottura nella stessa modalità.
7. Il piatto sarà pronto in circa 30-40 minuti.

Deliziosa grigliata di pesce con salsa marinata

Invece della carne in natura, puoi cucinare il merluzzo sotto la marinata. Stessa ricetta per cucina casalinga pesce alla griglia.

Composto:

• merluzzo;
• 1 limone;
• olio di semi di girasole - 30 ml;
• aglio;
• basilico, pimento, sale;
• pomodori - 4-5 pezzi

Cucinando:

1. Versare l'olio in una ciotola e strizzarlo succo di limone.
2. Aggiungi l'aglio tritato a questa miscela.
3. Dopo aver mescolato, puoi aggiungere basilico e pomodoro a fette.
4. I pomodori sono impilati separatamente su una teglia.
5. Il merluzzo viene immerso nella marinata preparata e quindi disposto su una teglia.
6. Il pesce viene salato e pepato in cima, versato con la marinata e inviato a stufare sulla griglia.

Il merluzzo è considerato un pesce dell'Atlantico e il suo filetto è una prelibatezza. Pertanto, è meglio cucinare un tale pesce durante le vacanze. È molto utile, ricco di vitamine, oligoelementi e minerali, arricchito con fosforo. Tutte le ricette di merluzzo con salsa marinata sono molto semplici e non richiedono particolari conoscenze culinarie per essere preparate. Cuocere il merluzzo secondo le migliori ricette e la tua famiglia sarà soddisfatta dopo aver assaggiato un piatto di pesce piccante e delizioso.

In una dieta completa, i prodotti ittici dovrebbero occupare uno dei posti importanti. Ciò è dovuto al fatto che sono ricchi di elementi utili. Per veloce e cena deliziosa il merluzzo marinato è il migliore ricetta classica in un multicucina. Tutti apprezzeranno questo piatto.

Si applica il merluzzo. Alcuni nutrizionisti lo paragonano alla carne. Ciò è dovuto al fatto che in questo tipo di pesce non c'è quasi ferro e grasso. Ma è ricco di proteine ​​e vitamine.

Come scegliere il pesce per cucinare?

Ottenere delizioso merluzzo sotto la marinata, la ricetta dovrebbe contenere solo cibo fresco. Ma la cosa principale che può rovinare qualsiasi piatto è il pesce selezionato in modo improprio. Quando scegli, dovresti dare la preferenza solo a fornitori di fiducia.

Se hai fatto domanda per una major centro commerciale, allora dovresti comprare le carcasse che sono disposte su un cuscino di ghiaccio. Puoi riconoscere un pesce di qualità da una serie di segni.

• La sua pelle è liscia, senza danni evidenti.
• Non c'è foschia nuvolosa negli occhi.
• Le squame sono piccole, della stessa dimensione, facilmente rimovibili se raccolte.
• Le carcasse refrigerate sono leggermente lucide, la pelle è umida.
• Non c'è placca o sfumature diverse, il colore è uniforme su tutta la lunghezza.
• L'odore è naturale senza impurità estranee.

Se noti che il pesce ha un odore sgradevole, il suo colore, nel caso di acquisto di un filetto, è irregolare o ha una pigmentazione brillante, le branchie sono scure o gli occhi sono torbidi, allora dovresti rifiutarti di acquistare. Questi segni indicano la bassa qualità del prodotto. sarà amaro e insapore.

Marinata classica per merluzzo

Se il merluzzo viene preparato sotto la marinata, la ricetta deve necessariamente contenere prodotti come pomodori, cipolle, carote, filetti di pesce, spezie sotto forma di sale, erbe aromatiche. sapore speciale aggiungerà limone, pepe e aglio. In alcuni casi, puoi rifiutarti di usare l'aglio.

Su questo sito puoi trovare come viene cucinato il merluzzo marinato ricette con foto passo dopo passo: ti mostreranno l'intero processo. Per cominciare, il pesce viene lavorato. Il filetto viene separato, che viene tagliato a pezzi porzionati.

Le carote vengono tritate su una grattugia e le cipolle e i peperoni vengono tagliati a cubetti. A questo punto, i pomodori devono essere tritati in un frullatore fino a quando massa omogenea. Quando tutto è pronto, puoi adagiare gli ingredienti nella ciotola multicooker. I filetti vengono posti sul fondo, quindi le verdure, la marinata viene versata sopra, le spezie vengono aggiunte a piacere. Preparare il merluzzo sotto la marinata è una ricetta classica in una pentola a cottura lenta per non più di 1 ora in modalità stufato.

Altri tipi di marinate

Se parliamo di come viene preparato il merluzzo sotto la marinata, una ricetta classica in una pentola a cottura lenta, è consentita un'altra combinazione di prodotti. È associato all'uso del miele e del vino bianco secco. Il pesce in questa marinata ha un sapore aspro.

Per cucinarlo, il filetto viene tagliato e asciugato. È cosparso di una miscela di condimenti: pimento e pepe nero, erbe aromatiche. Cipolle e carote luccicano un po'. Un pomodoro senza buccia viene tagliato e aggiunto alle verdure, lì viene gettato anche un limone, tagliato a pezzetti. Poi si aggiungono miele e vino. La marinata viene stufata per 5-10 minuti, quindi raffreddata.

Il pesce viene cotto a vapore in una miscela di spezie, pepe e foglie di alloro. Poi si raffredda. Metà della marinata è disposta in una ciotola profonda, poi il pesce e il resto della marinata sopra. Il contenitore è ben chiuso e rimosso per 2 ore. Il piatto è pronto!

Oggi ci prepareremo pesce delizioso sotto la marinata in una pentola a pressione lenta o in una semplice pentola a cottura lenta. Questo è un piatto delizioso ed economico che abbiamo ereditato dalle nostre madri e nonne. Secondo la ricetta classica, il pesce marinato si cuoce al forno, ma io l'ho adattato per la slow cooker. Si è rivelato così delizioso che ti sei ingoiato la lingua.

Il pesce marinato dovrebbe essere ben noto a tutte le persone anziane. Dopotutto, all'inizio epoca sovietica, raramente una tavola festiva potrebbe fare a meno di questo trattamento. Era preparato semplicemente: un filetto o una carcassa, tagliato a porzioni, il pesce del mare bianco (a volte il fiume meno ossuto) veniva stufato con carote e cipolle, versato con la marinata di pasta di pomodoro, diluito con acqua, con l'aggiunta olio vegetale e aceto. Alcune casalinghe friggono il pesce prima di stufare e le verdure rosolano. Delle spezie, erano principalmente utilizzate foglie di alloro e grani di peperoncino piccante.

Per il piatto ben si adattano merluzzo, eglefino, merluzzo, nasello, luccio, lucioperca, triglia. In generale, guarda tu stesso quale pesce ti si addice in termini di gusto e prezzo. Dipende anche dalle tue preferenze: comprare un pesce intero o un filetto.

Ingredienti del pesce marinato

1. Pesce - 1 kg
2. Carote - 4-5 pezzi
3. Cipolle - 2-3 pezzi
4. Olio vegetale - 5-6 cucchiai
5. Aceto di mele - 1 cucchiaio
6. Passata di pomodoro - 3 cucchiai
7. Sale - a piacere
8. Foglia di alloro - 3-4 pz.
9. Grani di pepe nero - 8-10 pz.
10. Acqua (calda bollita) per diluire il concentrato di pomodoro - circa 1,5 tazze multiple
11. Se necessario, un po' di zucchero

1. Controlla se hai tutti i prodotti in magazzino. Come ho detto nell'annuncio, il pesce può essere qualsiasi (oggi ho un filetto di pollock). Ma pre-scongelato. E, se si tratta di carcasse, togliere le squame, tagliare testa, coda, pinne e budello. Privo di aceto di mele usa un tavolo normale, riducendo la quantità - circa ½ cucchiaio. Lo zucchero sarà necessario se la marinata ti sembra acida. Vado sempre senza zucchero.

2. È auspicabile una preparazione preliminare per iniziare con il pesce. Tagliare la carcassa o il filetto a pezzi porzionati, salare (non esagerare!) e mettere da parte. Nel frattempo, tritate le teste di cipolla pulite e sbucciate. E grattugiare le carote. Questo viene fatto su una grattugia manuale convenzionale con celle grandi o in una mietitrebbia con un ugello per grattugia (anche con celle grandi). Puoi usare una grattugia per le carote coreane.

3. Versare un paio di cucchiai di olio sul fondo della multiciotola. Quindi iniziamo a stendere strati di verdure e pesce. Innanzitutto, il primo strato è un pezzo di carota grattugiata mescolato con un pezzo di cipolla. Salate un po', aggiungete dei grani di pepe e una o due foglie di alloro (quelle grandi si possono strappare).

4. Disponi il pesce. Irrorate con un cucchiaio di olio.

5. Coprire con un nuovo strato di carote con cipolle, che salamo nuovamente. Lancia alloro e pepe. Quindi, in una ciotola qualsiasi, mescola la marinata fino a renderla liscia. Per fare questo, diluire il concentrato di pomodoro con acqua calda bollita, aggiungere l'aceto, l'olio rimanente. Assaggialo e, se è acido, addolciscilo un po' con lo zucchero. Quindi versare la marinata nella ciotola. Chiudiamo la pentola a pressione multicucina e accendiamo lo "Spegnimento" per un'ora e mezza o due. Cioè, cuciniamo il filetto per un'ora e mezza e i pezzi di pesce per due ore.

6. Puoi mangiare subito il pesce finito sotto la marinata. Ma è comunque meglio dare il tempo di preparare la birra. Il piatto raffreddato, ovviamente, viene rimosso in frigorifero. Il giorno dopo sarà ancora più gustoso, quindi ingoierai la lingua. Al momento di servire come antipasto, servire freddo. Se servi con la cena in aggiunta, ad esempio, alle patate, puoi scaldarlo.

I piatti di pesce non sono solo gustosi, ma anche salutari. Per mantenere l'importo massimo componenti utili, che fanno parte della carne, si consiglia di cuocerli in una pentola a cottura lenta.

Il pesce marinato in una pentola a cottura lenta ha gusto insolito ed è molto morbido. Puoi cucinarlo usando concentrato di pomodoro e panna acida (panna) come marinata.

Quello di cui hai bisogno

La cottura andrà più veloce se prepari in anticipo tutta l'attrezzatura necessaria.

Include:

• tovaglioli di carta;
• tagliere;
• coltelli per pesce e verdure;
• un piatto con bordi profondi;
• miscelatore;
• misurino da un multicucina;
• cucchiaini e cucchiai;
• bilance da cucina.

Preparando in anticipo cibo e attrezzature, è possibile ridurre il tempo di cottura (secondo gli chef) del 10 - 20%.

Per tagliare il pesce, usa un coltello forte e affilato con una lama sottile.

Ricetta classica di pesce

Questo metodo di cottura è adatto a quasi tutti i tipi di pesce ed è universale.

Per cuocere il pesce sotto la marinata in una pentola a cottura lenta, avrai bisogno di:

• 1 kg di pollock (è possibile utilizzare altri tipi);
• 100 ml di panna acida (densa);
• 100 g di cipolla o cipolla rossa;
• 1 mazzetto prefabbricato di prezzemolo e aneto;
• 50 ml di olio di girasole o d'oliva;
• 100 - 150 g di farina di prima scelta;
• 200 ml di panna.

Dalle spezie avrai bisogno di sale (cucina) e pepe nero (tritato).

1. Preparare il pesce eliminando la testa, la coda, la pelle e le interiora. Se necessario, potete togliere tutte le lische e ricavarne un filetto.
2. Tagliare la carne a pezzi non più lunghi di 4 cm e strofinarli con le spezie.
3. Mettere il burro nella ciotola multicooker e scaldarlo utilizzando il programma Cottura.
4. Arrotolare ogni pezzo Farina di frumento e friggere in olio fino a doratura da un lato, quindi girare.
5. Non appena si cambia lato, aggiungere la cipolla sbucciata e tagliata a semianelli.
6. Dopo un paio di minuti, aggiungere nella ciotola le verdure tritate e la panna e la salsa di panna acida.
7. Chiudere il coperchio e attivare la modalità "Estinzione" per 15 - 20 minuti. Questa volta è sufficiente affinché il piatto sia completamente saturo di gusto e aroma.

A cottura ultimata si trasferisce in un piatto capiente e si serve in tavola.

Questa ricetta classica è utilizzata da tempo da chef e hostess.

Non ci vuole molto tempo e fatica per prepararlo. Pertanto, è perfetto per la cena frettolosamente. Tuttavia, per tavola delle vacanze buona anche questa ricetta

Per fare il pesce con un contorno più pronunciato gusto cremoso, vengono inoltre versati abbondantemente con la marinata e integrati con un pezzo di burro

Marinata di concentrato di pomodoro e verdure

Puoi preparare un tale piatto di pesce sotto una marinata in una pentola a cottura lenta dal seguente set di prodotti:

• 1 kg di qualsiasi pesce;
• 400 g di carote;
• 200 g di cipolle;
• 80 ml di olio di semi di girasole;
• 100 ml di concentrato di pomodoro;
• 10 ml di aceto di mele;
• 3 foglie di alloro;
• 60 - 80 ml di acqua tiepida;
• 7 - 9 grani di pepe nero.

Dalle spezie, avrai bisogno di sale (da tavola o iodato) e un po' di zucchero.

1. Preparate il pesce tagliandolo a filetti. Tagliatela in porzioni e aggiustate di sale.
2. Mondate, lavate e tritate tutte le verdure a piacere.
3. Versare l'olio sul fondo della ciotola multicooker e stendere strati di cipolle e carote. Mettere i grani di pepe e salare un po'. Aggiungere anche le foglie di alloro.
4. Disponete i pezzi di pesce sopra il cuscino di verdure e irrorate con un filo d'olio. Quindi stendere un altro strato di cipolle e carote.
5. Trasferire il concentrato di pomodoro in un piatto fondo, diluire con acqua tiepida, aggiungere l'aceto e l'olio rimanente. Se necessario (se la marinata sembra molto acida), aggiungere lo zucchero.
6. Versare la marinata nella ciotola multicooker e chiudere il coperchio. Impostare il programma "Spegnimento" e il tempo per 90 - 120 minuti. Per un filetto saranno sufficienti 80 - 90 minuti.
7. A cottura ultimata, lasciate fermentare il piatto per 15 minuti, quindi servite.

Un tale pesce con un contorno viene servito caldo e, se lo usi come antipasto, funzionerà anche freddo.

Puoi usare il bianco come marinata. vino secco o salsa di soia

Pesce con pomodori nella pentola a cottura lenta di Redmond (REDMOND)

Il multicucina Redmond è adatto per la preparazione di tali piatti.

Il pesce nella marinata secondo questa ricetta è preparato con i seguenti ingredienti:

• 1 kg di pesce preparato;
• 200 g di cipolla;
• 200 g di carote;
• 2 spicchi d'aglio;
• 250 - 300 ml di acqua;
• 30 g di zucchero;
• 1 foglia di alloro;
• 1 limone piccolo;
• sale, pepe nero - a piacere.

Puoi preparare il piatto secondo le seguenti istruzioni.

1. Lavate e mondate tutte le verdure. Tritare l'aglio in una polpa, tagliare i pomodori e le cipolle ad anelli e grattugiare le carote su una grattugia grossa.
2. Sciacquare il filetto in acqua corrente, asciugarlo e tagliarlo in porzioni di media grandezza.
3. Metti la carne nella ciotola multicooker e adagia sopra la cipolla.
4. Mettere i pomodori, il limone e l'aglio in un frullatore. Frullate il tutto fino ad ottenere un composto liscio e aggiungete lo zucchero e l'acqua.
5. Mettere le carote nella carne con le cipolle e versare il tutto con la marinata preparata.

Il piatto viene cotto con il programma "Stufato" per 60 minuti. Dopo la cottura, un tale pesce sotto la marinata può essere servito sul tavolo con patate (purè, fritte, bollite) o un contorno dei loro cereali.

Per dare al piatto un gusto più versatile, si consiglia di utilizzare condimenti secchi con cumino, coriandolo, paprika dolce, luppolo suneli e basilico.

I piatti più appaganti sono quelli in cui il pesce veniva fritto nel pangrattato o nella farina prima della stufatura, e le verdure venivano saltate su Burro. L'importante è non cuocere troppo i componenti, altrimenti pasto pronto acquista un retrogusto amaro, e aspetto esteriore non sarà così attraente.

Qualsiasi pesce è adatto per cucinare tali piatti. ma le migliori viste considerati: merluzzo bianco, eglefino, luccio, nasello, cefalo, lucioperca e storione.

Il pesce così preparato si differenzia dalle altre ricette per il suo gusto e aroma brillante. È anche molto succosa, tenera e non grassa. Può essere consumato durante le diete e con una corretta alimentazione.

Per gli amanti del pesce, offro una ricetta molto semplice per cucinare il pollock in una marinata usando una pentola a cottura lenta. Il pesce è succoso e gustoso gusto delicato la verdura.

Per la marinata, invece dell'aceto, suggerisco di usare il succo di limone: questo aggiungerà scorza al piatto.

Per cuocere il pesce sotto la marinata in una pentola a cottura lenta, prepareremo i prodotti secondo l'elenco.

Pulite il pesce dall'interno e lavatelo bene. Tagliare in porzioni, cospargere di spezie per pesce e sale.

Versare un cucchiaio di olio vegetale nella ciotola multicooker e aggiungere il pesce.

Friggere in modalità "Frying" per 2 minuti per lato. Trasferite il pesce in un piatto e tenete da parte.

Sbucciare le verdure. Tagliare la cipolla rossa a cubetti, grattugiare le carote su una grattugia grossa.

Metti le verdure nella ciotola del multicucina.

Diluire il concentrato di pomodoro acqua calda e versare sopra le verdure.

Impostare la modalità "Stufato" per 1 ora e stufare le verdure. Dopo 30 minuti, aggiungere il succo di limone alla marinata di pesce, strizzandolo direttamente dalla frutta.

Aggiungi 1 cucchiaino. sale.

Versare nella marinata calda pesce fritto. Chiudere il coperchio del multicucina e continuare il programma "Spegnimento" fino al termine del tempo per il quale il programma era stato impostato.

Il nostro pesce marinato nella pentola a cottura lenta sarà pronto al termine del programma.

Il pesce va consumato freddo, ma è delizioso anche caldo.

Buon appetito!