Le costolette di vitello o di manzo marinate in salsa di soia e panna acida possono essere cucinate a casa nel forno o nella pentola a cottura lenta. E se c'è una piccola foresta vicino a casa tua, sentiti libero di prendere carne marinata e andare all'aperto per cucinare il barbecue sul fuoco.

In generale, il processo di decapaggio e cottura è semplice, quindi anche un cuoco impreparato può gestirlo. Ci vogliono circa 2 ore per marinare la carne con le ossa. Ma se cucini a casa, puoi accorciare un po' il tempo. La cottura delle costolette di manzo in forno richiederà circa un'ora e mezza.

Per il piatto è meglio prendere carne giovane, è più tenera e le costole non sono grandi come quelle di un animale adulto. In macelleria si consiglia di chiedere di tagliarli a pezzi lunghi 10-12 cm, in casa questo processo di preparazione richiede abilità e abilità nell'uso dell'accetta. È raro che una donna in questa versione possa fare a meno dell'aiuto maschile.

Ricetta fotografica passo passo per fare le costolette al forno

Ingredienti:

• costolette di vitello - 700 grammi,
• sale qb
• salsa di soia - 100 ml,
• panna acida 15% 3-4 cucchiai. cucchiai,
• coriandolo - 1 cucchiaino,
• cipolle verdi 1-2 rametti.

Processo di cottura:

Tagliate un nastro di costine a pezzi medi, mettetele in una ciotola, sciacquatele sotto l'acqua corrente.

Versare la salsa di soia in una ciotola, salare e unire le costine.

Aggiungi la panna acida. La panna acida è adatta anche con la più piccola percentuale di grasso (10%) per la marinata. Certo, spessa panna acida fatta in casa, che nella consistenza ricorda l'olio, è meglio non usare. La panna acida del negozio va bene. Aggiungi le spezie che preferisci. Puoi prendere peperoni macinati neri e rossi, paprika, coriandolo. Queste spezie non danno un gusto pronunciato che possa sopraffare il gusto della carne. Lasciare marinare la carne per 1-2 ore. Puoi cucinare subito.

Coprire la padella o formare con un foglio, stendere le costole. Cospargere con tritato cipolle verdi... Puoi usare gli spazi vuoti dal congelatore. Coprire la parte superiore con un altro foglio di pellicola. Mettere la pirofila in forno e cuocere a 180-190 gradi per circa un'ora. 5 minuti prima della fine, puoi rimuovere la pellicola superiore.

Le costine di manzo sono pronte in forno. Può essere servito con verdure o un contorno.

Evgeniya Khonovets ha detto come cucinare le costolette di manzo

14.09.2018

Un piatto che deve essere semplicemente delizioso: le costolette di manzo al forno. La ricetta per una tale gola dovrebbe essere in stock con ogni casalinga. Se non lo hai ancora, scegli una delle nostre ricette salvadanaio. Ecco come li preparano i maestri culinari.

Questo è un piatto per intenditori di carne. Per cuocere le costine di manzo al forno, secondo la ricetta, utilizzare solo quegli ingredienti che possano enfatizzare il sapore della carne e conferirle un aroma ancora più gradevole. Puoi mangiare cibo così delizioso anche senza un contorno. E dovrebbe essere cotto in un foglio. Ciò contribuirà a mantenere la carne succosa.

Ingredienti:

• costolette di manzo - un chilogrammo;
• olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
• sale grosso;
• miscela di "erbe provenzali" - 2 tavoli. cucchiai;
• pepe macinato fresco;
• aglio in polvere secco - 2 cucchiaini. cucchiai o fresco - 2 chiodi di garofano.

Preparazione:

Migliore combinazione: costolette più verdure

Se non hai tempo per cucinare separatamente piatto di carne e un contorno, poi basta usare la ricetta delle costine di manzo con patate al forno. Il suo segreto è che tutto è cotto nella manica. Questo è uno dei modi più semplici per cucinare una carne così "insidiosa" e non seccarla.

Ingredienti:

• costole - 0,7 kg;
• carote - 2 piccole o 1 grande;
• cipolla rotonda - 2 teste;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• patate - 1 kg;
• sale;
• adjika (è possibile utilizzare altra salsa piccante) - 1 tavolo. cucchiaio;
• maionese (o panna acida) - 2 cucchiai. cucchiai;
• burro - 50 g;
• condimenti.

Preparazione:

Costine croccanti al forno con patate! Volere?

Per chi preferisce più costine di manzo arrosto con patate al forno, consigliamo la ricetta per la loro preparazione sotto un coperchio di alluminio. Anche questa opzione non è troppo difficile. Il tuo compito principale è scegliere carne di qualità (la più la scelta migliore- vitello) e immergere nella salsa. Tutto il resto è semplice!

Ingredienti:

• costolette di manzo - 1 kg 500 g;
• limone - 2 agrumi;
• patate (puoi prenderne una giovane) - 1,5 kg;
• rosmarino - 0,5 cucchiaini cucchiai;
• sale;
• miele - 2 cucchiai. cucchiai;
• Pepe macinato;
• cipolla - 5 teste piccole.

Consigli! Non è necessario sbucciare le patate giovani!

Preparazione:

La cosa più importante della preparazione delle costine: in cosa, con cosa e quanto?

Questo piatto viene servito in ristoranti prestigiosi. Ma è del tutto possibile farlo a casa se conosci alcune delle caratteristiche della manipolazione della carne bovina e le complessità del processo di cottura stesso.

Trucchi culinari per preparare deliziose costolette di manzo:

• Il manzo deve essere marinato. Vini secchi, melograno e succo di limone, aceto da tavola, kefir, salsa di soia, cioè marinata con acidità.
• La durata della marinatura dipende dalla qualità della carne. Può durare dalle 2 alle 12 ore (più a lungo, più morbida sarà la carne).
• Si consiglia di servire le costine con patate o altre verdure, ma la pasta non si armonizza con esse.

Costolette di manzo al forno: solo questa frase fa venire l'acquolina in bocca! Con questo tipo di carne si possono preparare piatti incredibilmente deliziosi, vari, semplici e complessi. In questo articolo ti parleremo delle complessità della cucina, sveleremo i segreti degli specialisti culinari, condivideremo le ricette più popolari e anche originali!

Come cucinare le costolette di manzo al forno? Non è così difficile come sembra a prima vista. Il nostro compito principale è scegliere gli ingredienti giusti e seguire la ricetta. Le verdure sono perfette per questo piatto: aggiungeranno succosità, completeranno il gusto con note piacevoli e insalate.

Risposte alle domande più frequenti.

Come cucinare costolette succose? La risposta è semplice: usa le salse.

È grazie alla salsa correttamente selezionata che puoi sperimentare il gusto, la morbidezza e l'aroma del piatto.

Come scegliere le costine di manzo? La cosa principale è che la carcassa dell'animale è giovane, quindi la carne risulterà morbida.

Quante costolette di manzo vengono cotte al forno? Non esiste una risposta esatta a questa domanda, poiché ogni ricetta ha i suoi consigli temporanei e ti consigliamo vivamente di seguirli in modo che il piatto sia eccellente nel gusto. Il tempo medio di cottura varia da 1,5 a 2,5 ore.

Una ricetta veloce

Questo è un modo semplice di cucinare, adatto ai pigri oa chi non ha tempo per giocherellare con il cibo. Avrai bisogno:

• Costine di manzo - 1 kg.
• Salsa di soia - 2 cucchiai cucchiai.
• Aglio - 3 spicchi.
• Olio di semi di girasole - 2 cucchiai. cucchiai.
• Sale, pepe macinato (nero o rosso a piacere)
• Verdure fresche

Lavare e pulire la carne di manzo da pellicole, tendini, tagliarla in porzioni della stessa dimensione.

Le costine di manzo al forno secondo questa ricetta devono essere marinate. Per fare questo, unire salsa di soia, sale, pepe, aglio tritato finemente ed erbe aromatiche. Mescolare bene la marinata con la carne, coprire e lasciare in infusione a temperatura ambiente per 2 ore. Mescolate la carne un paio di volte durante questo tempo.

Ungere un contenitore resistente al calore con olio, stendere le costole, coprire con un coperchio o un foglio.

Mettiamo in forno preriscaldato a 200 gradi per 1 ora e 15 minuti.

Carne e verdure: la perfezione del gusto!

Se ordini le costolette in un ristorante, nella maggior parte dei casi verranno servite con verdure! Non a caso, le verdure, insieme alla carne di manzo, formano piatti chic pieni di aromi fragranti e vitamine! Vi presentiamo una ricetta per le costolette al forno nel vino.

• Costine di vitello - 600 gr.
• Vino bianco semisecco - 200 ml.
• Fagiolini - 200 gr.
• Patate - 5-7 pezzi di medie dimensioni.
• Carote - 1 pz.
• Broccoli - 200 gr.
• Verdure fresche.
• Spezie per carne di manzo (preferibilmente rosmarino, timo, pepe).

Risciacquare le costole di vitello, togliere le pellicole, tagliare in porzioni. Trasferiteli in una ciotola, aggiungete sale, spezie, mescolate bene e bagnate con il vino. Mettere in frigorifero a marinare per 4 ore. Quindi scolare il liquido.

Tagliare le carote e le patate a cubetti, dividere i broccoli in infiorescenze.

Metti carne e verdure in un contenitore resistente al calore, non dimenticare di salare. Coprire la teglia con un foglio.

Infornare a 180-200°C per un'ora.

Costine piccanti in umido con patate.

Qualsiasi casalinga o cuoca alle prime armi può cucinare costolette di manzo al forno con patate. Nonostante la sua semplicità, il piatto risulta essere squisito, come se fosse sotto un coltello da chef!

• Costine di manzo - 1 kg.
• Patate novelle - 1,5 kg.
• Cipolle - 5 pezzi
• Limone - 2 pezzi
• Miele - 100 gr. (preferibilmente floreale o lime).
• Rosmarino, pepe nero, sale.

Lavare le costole, staccare i film, dividere in piccoli pezzi.

Per ottenere la marinata, unire miele, spezie, sale, limoni a fette. Versateli sulle costine, lasciate marinare per 4-5 ore a temperatura ambiente.

Tagliare le patate a cubetti grandi, la cipolla a semianelli.

Ungere una teglia con grasso vegetale, mettere patate e cipolle, salare, aggiungere le spezie e mescolare accuratamente. Quindi adagiare le costole sopra. Copri lo stampo con la pellicola.

Mettiamo la forma per 1 ora e 30 minuti in un forno preriscaldato a 200 ° C.

15 minuti prima della cottura, togliere la stagnola in modo che il piatto acquisisca Marrone dorato... Buon appetito!

Costine di manzo al forno con funghi e spezie.

• Costine di manzo - 800 gr.
• Carote - 1 pz.
• Cipolle - 2 pezzi
• Champignon freschi - 300 gr.
• Aglio - 3 spicchi.
• Luppolo-suneli, curcuma, pepe, sale.

Lavate e asciugate le costine, quindi strofinatele con sale e spezie. Lo mettiamo in un piccolo contenitore resistente al calore.

Sbucciare i funghi, tagliarli a fettine.

Tagliare la cipolla ad anelli, tritare l'aglio. Cospargere sopra la carne.

Mettere i funghi e le carote grattugiate nello strato successivo. Salare leggermente ogni strato, aggiungere le spezie.

Coprire bene lo stampo con un foglio, praticare 3-5 piccoli fori con uno stuzzicadenti o un coltello.

Preriscaldare il forno a 200 gradi. Inseriamo il modulo per 1 ora.

Al momento di servire, puoi guarnire il piatto con erbe fresche tritate.

Per marinate, vino bianco o rosso, aceto da tavola, succo di melograno, salsa di soia, miele, succo di limone, kefir.

È meglio servire patate, verdure, insalata come contorno per il manzo. Non dovrebbe essere combinato con pasta e cereali.

Il tempo di marinatura della carne varia da 1 ora a 12. Più a lungo viene marinata la carne, più morbida diventa in seguito.

05.03.2018

Se vuoi qualcosa di gustoso, ma non troppo pesante per pranzo, allora non c'è niente di meglio delle costine di manzo al forno. Le ricette che abbiamo selezionato ti permetteranno di prepararle in modo facile e veloce.

Il gusto di questo piatto dipende dalla qualità della carne: deve essere ottenuto dalla carcassa di un giovane animale. E così che la carne non sia dura, è meglio cuocere le costolette di manzo nel forno nella manica.

Ingredienti:

• costolette di manzo - 1 kg;
• miele - 2 cucchiai. cucchiai;
• salsa di soia - 2-3 cucchiai. cucchiai;
• senape - 2 cucchiai. cucchiai;
• limone - mezzo agrume;
• aglio - 3-4 chiodi di garofano;
• salsa di peperoncino - 1 cucchiaino cucchiaio;
• erbe aromatiche.

Preparazione:

Il secondo piatto "in fretta" - costine di manzo con patate

A prima vista piatto complesso- Le costine di manzo al forno con patate sono molto facili da cucinare. abbastanza da fare marinata corretta e uscirà succoso, garantito.

Ingredienti:

• costolette di manzo - 700-800 g;
• patate - 1 kg;
• cipolla di rapa - 1 testa;
• carote - 1 pezzo;
• olio di girasole (o altro vegetale) - 3 cucchiai. cucchiai;
• curcuma in polvere - 0,5 cucchiaini cucchiai;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• paprica macinata - 1/2 cucchiaino. cucchiai;
• sale;
• peperoni diversi;
• acqua bollente (o brodo di carne) - 2 bicchieri.

Preparazione:

Chiuso e dimenticato - costine stufate al forno

Questo piatto può essere cucinato anche sul fuoco, ma le costine di manzo, stufate al forno, hanno un sapore più pronunciato e la carne stessa risulta tenera, pur mantenendo la sua forma.

Ingredienti:

• costolette di manzo - un chilogrammo;
• carote - 1 pezzo;
• cipolle rotonde - 200 g;
• grani di pepe - 1 cucchiaino cucchiaio;
• sale;
• aglio - 2 chiodi di garofano di media grandezza;
• olio vegetale - 50 ml.

Preparazione:

Consigli! Dopo un'ora e mezza, staccare delicatamente il bordo della pellicola e controllare se tutto il liquido è evaporato. Se è così, aggiungi ancora un po 'd'acqua.

La carne manterrà tutta la sua succosità e non si asciugherà né brucerà se si cuociono le costine di manzo al forno al cartoccio. Questo metodo ha un altro vantaggio: il forno e la teglia rimarranno completamente puliti dopo la cottura.

Ingredienti:

• costole - un chilogrammo;
• olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
• miscela pronta di erbe provenzali - 2 cucchiai. cucchiai;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• Pepe;
• sale.

Preparazione:

Se stai pensando a come cucinare deliziosamente le costolette di manzo, ti consigliamo di cuocerle in forno, poiché la cottura al forno è uno dei metodi di cottura più delicati e relativamente salutari. Le costine di manzo novelle cotte al forno sono deliziose! Questo è un piatto meraviglioso per un'abbondante cena in famiglia.

Quindi, prima compra delle buone costolette da un vecchio animale, più giovane e tenera è la carne, più velocemente cuoceranno le costolette di manzo. Ovviamente anche il resto del cibo deve essere fresco.

Ricette di costolette di manzo

Cucinare costolette di manzo al forno deliziose e tenere.

Ingredienti:

• costolette di manzo - 800 g;
• salsa di soia di alta qualità - 50 ml;
• verdure diverse (prezzemolo, aneto, coriandolo) - diversi rami;
• olio vegetale – 2 cucchiai;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• pepe macinato nero e rosso e altre spezie secche - a piacere;
• sale a piacere.

Preparazione

Marinare le costine prima della cottura. Li laviamo in acqua corrente fredda, li dividiamo in porzioni e rimuoviamo pellicole e vene.

A partire dal salsa di soia, spezie secche, sale, erbe aromatiche tritate e aglio, preparare una marinata e mettervi le costole tritate. Coprire il recipiente e lasciarlo per almeno 2 ore, mescolando periodicamente il contenuto in modo che la carne sia ben marinata.

Lubrificare la teglia in refrattario olio vegetale(o meglio - ricoprire di strutto). Distribuiamo le ossa in salamoia nella forma. Coprire con un coperchio o avvolgere con un foglio e mettere in forno preriscaldato a 200 ° C. Molto probabilmente la cottura richiederà almeno 1 ora.

Le costolette di manzo al forno già pronte possono essere servite con quasi tutti i contorni, sottaceti, erbe fresche e vino rosso. È meglio mangiare subito questo piatto: il giorno dopo non sarà così gustoso.

Costine di manzo al cartoccio con verdure

Ingredienti:

• costolette di manzo - 600 g;
• vino da tavola - 1 bicchiere (preferibilmente leggero);
• fagiolini giovani - 200 g;
• patate - 6 piccoli pezzi (preferibilmente quasi uguali);
• carote di media grandezza - 1 pz.;
• cavolo broccolo - 200 g;
• verdure diverse - a piacere;
• spezie secche - 1/3 di cucchiaino;
• sale a piacere.

Preparazione

Puliamo le costole da pellicole e tendini, le tagliamo a pezzi convenienti da mangiare, condiamo con spezie, sale e riempiamo di vino. Coprire il contenitore e lasciare per 4 ore Dopo che è trascorso il tempo specificato, piegare le costole in uno scolapasta e lasciare scolare la marinata.

Costine, patate sbucciate (patate intere), carote tagliate a cubetti grandi, broccoli (smontati in pannocchie) e fagioli sono confezionati in un rotolo di alluminio. Cuociamo a temperatura media per circa 1 ora. Servire con erbe fresche. Può essere servito separatamente salse piccanti e insalate di verdure.

Le costolette di manzo nella manica vengono cotte allo stesso modo della carta stagnola, tuttavia la carta stagnola è una scelta più salutare.

Costine di manzo alla rustica in vasetti porzionati

Ingredienti (per 1 porzione):

• costolette di manzo –170 g;
• Polpa di zucca moscata -80 g;
• patate -1 pz.;
• fagiolini - 8 baccelli;
• broccoli - 4 infiorescenze;
• rosso peperone – 0,5;
• vino da tavola - 1 bicchiere;
• aglio - 2-4 chiodi di garofano;
• verdure diverse - ½ cucchiaio. cucchiai;
• spezie secche a piacere;
• sale a piacere.

Preparazione

Puliamo le costole di pellicole e tendini e le tagliamo in pezzi convenienti da mettere in vaso. Tagliare la zucca a cubetti grandi. Marinare le costolette e la zucca nel vino con le spezie. Aggiungere il sale, ovviamente.

Dopo 3 ore preparare le verdure, salare la marinata e sciacquare le costine ei pezzi di zucca. Disponiamo la carne e la zucca in pentole. Aggiungi le verdure. Versare 150 ml di acqua (circa). Chiudiamo le pentole con i coperchi e le mandiamo al forno per almeno 1 ora. Servire con erbe aromatiche tritate e aglio. Anche un cucchiaio di panna acida non guasta.

E se hai un piccolo filetto di manzo oltre alle costine, allora puoi fare un molto piatti squisiti- e . Ottimo cibo per una serata romantica.