Di recente ho scoperto una ricetta per la pasta choux al latte per gnocchi e gnocchi, l'ho trovata su un sito di cucina polacca. Ora lo cucino solo secondo questa ricetta. L'impasto è facile da lavorare, praticamente non si attacca al mattarello e alle mani, pur rimanendo elastico e obbediente.

Preparo il cibo secondo la lista.

Per prima cosa preparo il ripieno di funghi per gli gnocchi. Scongelare i funghi, scorrere un tritacarne.

Ho tagliato a cubetti la cipolla sbucciata.

Faccio soffriggere la cipolla in olio vegetale fino a doratura.

Aggiungere i funghi tritati, sale e pepe nero qb alla cipolla in padella.

Mescolo la massa di funghi, friggo per circa 20 minuti a fuoco medio.

Sto setacciando la farina. Separo le proteine ​​dai tuorli (le proteine ​​non ci serviranno). Aggiungo sale, burro a temperatura ambiente, tuorli alla farina.

Aggiungo il latte bollente.

Impastato l'impasto, lo metto in una busta e lo lascio riposare per circa 15-20 minuti.

Prendo 1/3 dell'impasto, lo stendo sottilmente. Quando si lavora con l'impasto, non è praticamente necessario utilizzare la farina per spolverare, solo un po'.

Ho ritagliato dei cerchi con un bicchiere sottile.

Ho steso il ripieno su ogni cerchio di pasta.

Faccio gli gnocchi. Quindi, cucino gnocchi con funghi dal resto dell'impasto.

In una casseruola porto a bollore l'acqua con il sale, ci metto dentro metà degli gnocchi, mescolo.

Dopo che gli gnocchi verranno a galla, cuoceteli per circa 8 minuti, mescolando di tanto in tanto.

In questo momento, sto preparando una frittura: porto la cipolla a dadini in olio vegetale a un colore dorato.

Prendo gli gnocchi dall'acqua e li metto in una ciotola.

Li spolvero con cipolle fritte.

Poi cucino la seconda parte degli gnocchi. Gli gnocchi ai funghi sono pronti!

Li servo con panna acida.

Buon appetito!

I funghi sono in grado di conferire a qualsiasi piatto un gusto e un aroma unici. I piatti in cui servono come base sono amati da molti. E tra questi ci sono gnocchi con funghi.

Caratteristiche di cottura

Le casalinghe esperte trascorreranno non più di un'ora a preparare una cena a base di gnocchi con funghi, anche se per questo devono usare i funghi di bosco. Un cuoco alle prime armi potrebbe aver bisogno di un po' più di tempo, ma otterrà anche un piatto delizioso se conosce le caratteristiche della tecnologia per la sua creazione.

• Come ripieno per gnocchi ai funghi, puoi usare champignon, funghi porcini, funghi miele e altri. Tuttavia, devono essere preparati a seconda della categoria di appartenenza. Alcuni funghi devono essere messi a bagno in anticipo e quasi tutti i funghi di bosco devono essere bolliti fino a cottura prima di essere inseriti nel ripieno. Champignon e funghi porcini sono buoni perché sono abbastanza leggermente fritti, dopodiché potete già farcire gli gnocchi.
• Per il ripieno, puoi usare non solo funghi freschi, ma anche surgelati e secchi. Se decidete di utilizzare un prodotto surgelato, dovete prima scongelare i funghi e attendere che il liquido in eccesso scoli da essi. I funghi secchi devono essere riempiti d'acqua e attendere che riprendano le loro dimensioni (gonfiore).
• L'impasto conta molto. Se è duro, gli gnocchi non saranno molto piacevoli da mangiare. Tuttavia, un impasto troppo tenero potrebbe rompersi durante la cottura, il che non migliorerà nemmeno il gusto e l'aspetto del piatto finito. Per fare un buon impasto, dovresti conoscere alcuni segreti. Per prima cosa, la farina deve essere setacciata. In secondo luogo, l'olio vegetale può essere aggiunto all'impasto per elasticità. In terzo luogo, al test deve essere data l'opportunità di "riposare". Se prendi in considerazione tutti e tre i punti, l'impasto risulterà morbido, ma elastico, gli gnocchi manterranno la loro forma.
• Gli gnocchi con i funghi vengono cotti al vapore o bolliti in acqua. Molto spesso, viene utilizzato il secondo metodo. In modo che gli gnocchi non si attacchino, vengono immersi nell'acqua bollente e non tutti in una volta, ma uno alla volta. Devono essere cotti in abbondante acqua. Una pentola a fondo largo funziona meglio per questo.
• I vareniki con i funghi possono attaccarsi anche dopo la cottura. Per evitare che ciò accada, ungeteli con burro o panna acida subito dopo averli tolti dalla padella.

ricette di cucina

Vareniki ai funghi

ingredienti

• Champignon (500 g)
• Cipolla (1 pz.)
• Farina di frumento (4 cucchiai)
• Uovo di gallina (1 pz.)
• Olio di semi di girasole (5 cucchiai)
• Acqua (1 tazza)
• Sale alimentare (a piacere)

cucinando

I funghi, come una spugna, assorbono l'acqua molto facilmente e rapidamente. Pertanto, si consiglia di non lavare i funghi prima di iniziare la cottura, ma di pulirli con un panno umido o semplicemente sbucciarli con un coltello affilato. Quindi tritare finemente i funghi sbucciati e metterli in una padella riscaldata con olio vegetale.

Mondate la cipolla e tagliatela a pezzetti. Quando i funghi nella padella diminuiscono di dimensioni e acquisiscono una crosta dorata, aggiungere la cipolla, mescolare e salare a piacere. Distribuiamo il ripieno finito in un piatto separato. Lì, i funghi dreneranno abbastanza dall'olio in eccesso e si raffredderanno.

Preparare l'impasto per gli gnocchi. Per fare questo, setacciare la farina in una ciotola profonda, aggiungere acqua, uovo e sale. Amalgamare il tutto e frullare. Questo impasto dovrebbe essere abbastanza duro. Formare l'impasto in una forma comoda per la conservazione, avvolgerlo nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per circa mezz'ora.

La base per i futuri gnocchi può essere preparata in diversi modi. Scegli il più conveniente per te. L'intera pasta può essere divisa in più piccole parti e stesa una ad una sul piano di lavoro, ritagliando le forme con un bicchiere. Puoi anche arrotolare parti dell'impasto in salsicce, tagliarle a pezzetti e arrotolare ciascuna separatamente. Metti un cucchiaino di ripieno di funghi al centro dei tondi finiti.

Unire delicatamente i bordi dello gnocco e avvolgere l'impasto o pressarlo bene con le dita, come mostrato nella foto. Se questo non è abbastanza forte, durante il processo di cottura gli gnocchi potrebbero staccarsi. Cospargere gli gnocchi finiti con la farina e metterli nel congelatore. Oppure cucina subito.

Far bollire un po 'd'acqua salata in una casseruola e inviare gli gnocchi lì. Si preparano rapidamente, entro 7-10 minuti. Non appena galleggiano, puoi estrarlo con una schiumarola e servire con erbe aromatiche tritate e panna acida. I Vareniki con funghi champignon sono pronti.

Vareniki con patate e funghi

ingredienti

• farina di frumento - 1 tazza
• uovo - 1 pz.
• acqua - circa 1/5 tazza
• burro - 2 cucchiai. l.
• sale - a piacere
• patate - 400 g
• cipolla - 1 pz.
• burro - 1 cucchiaio. l.
• funghi secchi - 100 g
• sale, pepe nero macinato, aneto e prezzemolo - a piacere

cucinando

1. Per il ripieno, versare i funghi con acqua o latte e lasciare per 1-2 ore.
2. Scolare il latte dai funghi, strizzarli leggermente e friggerli in olio vegetale insieme alle cipolle tritate finemente.
3. Sbucciate le patate, lessatele in acqua salata e schiacciatele. Unire il purè di patate, i funghi con le cipolle, aggiungere sale, pepe, erbe aromatiche tritate a piacere, mescolare bene.
4. Setacciare la farina. In acqua fredda, aggiungere l'uovo, il sale, il tutto con cura. A poco a poco, mescolando, aggiungere la farina e impastare un impasto non molto ripido. Cospargete di farina, coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 30-40 minuti.
5. Stendere l'impasto in uno strato sottile (circa 1,5 mm di spessore), strizzare le torte rotonde con un bicchiere.
6. Mettere un cucchiaino di carne macinata cotta su ogni torta, spennellare i bordi dell'impasto con un uovo crudo sbattuto e collegare.
7. Arriccia i bordi.
8. Immergere gli gnocchi con patate e funghi in acqua bollente salata e cuocere finché non vengono a galla. Scolare in uno scolapasta o un setaccio per drenare l'acqua. Servire caldo con burro e panna acida.

Vareniki con carne e funghi

Vareniki è un piatto di tutti i tempi e di tutti i popoli. Tra le cucine del mondo, forse, non se ne trova una dove non verrebbero cucinate. Certo, sono lì sotto altri nomi, ma il significato è lo stesso: pasta con ripieno, bollita in acqua. Per noi gli gnocchi sono sempre stati un piatto della cucina ucraina, ma non sono nemmeno all'ultimo posto in russo. Provate a cuocerli con carne bollita e funghi. È molto gustoso e soddisfacente.

Ingredienti:

• Farina di frumento 2 cucchiai.
• Sale 0,5 cucchiaini
• Olio di semi di girasole 3 cucchiai. l.
• Acqua 0,8 cucchiai.
• Cipolla 1 pz.
• Olio di semi di girasole 30 ml
• Champignon 150 g
• Pollo bollito 300 g
• Pepe nero macinato a piacere

cucinando

Per preparare gli gnocchi con carne e funghi, abbiamo bisogno dei seguenti prodotti: farina, acqua calda, sale, olio di semi di girasole, bollito (io ho il pollo), cipolle e champignon. Setacciamo la farina. Sale.

Aggiungi olio di girasole raffinato. Versare l'acqua calda nella farina con sale e olio di semi di girasole, ma non acqua bollente. La sua temperatura dovrebbe essere di circa 65-70 gradi C. Impastare un impasto fresco, elastico e non appiccicoso. È un piacere lavorare con lui. Lasciare riposare l'impasto per 30 minuti.

Mentre l'impasto riposa, preparate il ripieno per gli gnocchi. Mondate la cipolla, lavatela e tagliatela. Versare un po' di olio di semi di girasole nella padella e soffriggere la cipolla fino a doratura. Puliamo i funghi, li laviamo e li tagliamo molto finemente.

Aggiungere i funghi alle cipolle tritate in padella. Fate sobbollire per 5-7 minuti. Macinare la carne bollita. Ho il pollo. Uniamo la carne tritata con cipolle e funghi. Salare e pepare a piacere, mescolare. Il ripieno è pronto. Tagliare un pezzetto dall'impasto e arrotolarlo in uno strato. Ritaglia dei cerchi con un bicchiere o una tazza. In ogni cerchio mettiamo il ripieno di bollito, funghi e cipolle. Facciamo gli gnocchi.

Quindi, procediamo con tutto l'impasto e il ripieno. Dalla quantità specificata di ingredienti si ottengono 40 pezzi di gnocchi. Mandiamo gli gnocchi in acqua bollente salata. Non appena gli gnocchi vengono a galla, cuoceteli per altri 7-10 minuti.

Alcuni cucinano solo per un minuto o addirittura lo prendono subito. In questo caso, saranno ancora crudi. Gli gnocchi con bollito e funghi sono pronti.

Serviteli con panna acida per colazione, pranzo o cena. Buon appetito!

Vareniki con patate, funghi e cipolle fritte

Quando si stendono gli spazi vuoti per gli gnocchi dall'impasto, impilarli uno sopra l'altro, spolverizzandoli leggermente di farina e assicurarsi di coprire con un asciugamano o pellicola in modo che i bordi non si asciughino. Se volete che gli gnocchi risultino perfettamente uguali, stendete l'impasto in uno strato spesso 2 mm e ritagliate le tazze con un bicchiere.

ingredienti

• 500 g di farina
• 1 uovo
• olio vegetale
• 1 cipolla grande per servire
• Da riempire:
• 300 g di patate
• 1 cipolla media
• 60 g di funghi prataioli
• olio vegetale
• sale, pepe nero appena macinato

cucinando

Per l'impasto setacciare la farina con uno scivolo, fare una fontana, aggiungere l'uovo, 10 ml di burro, sale. Impastare aggiungendo gradualmente 175 ml di acqua e altri 10 ml di olio. Lasciate riposare l'impasto sotto un asciugamano per 30 minuti.

Lessare le patate fino a renderle morbide, schiacciarle. Tagliare a cubetti la cipolla e i funghi, soffriggere in olio per 10 minuti, mescolare con il purè di patate, salare. Cipolla per servire, tagliata ad anelli sottili, friggere in abbondante olio fino a renderla croccante, asciugare su carta assorbente.

Tagliare l'impasto a pezzi, stendere delle salsicce del diametro di 4 cm, tagliare in pezzi di 1 cm, stendere delle torte rotonde, spolverizzandole di farina. Impila uno sopra l'altro. Mettere un cucchiaio di ripieno al centro di ogni torta. Unire i bordi, pizzicare e mettere su una teglia. Prima della cottura, gli gnocchi possono essere congelati per 30 minuti. Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata per 8-12 minuti. Servire gli gnocchi con patate e funghi con cipolle fritte.

Vareniki con cavolo cappuccio e funghi

ingredienti

• cavolo bianco - 300 g
• funghi - 150 g
• cipolla - 1 pz.
• farina di frumento - 265 g
• latte - 300 ml
• uovo - 1 pz.
• olio vegetale, sale

cucinando

1. Setacciare 2 tazze di farina in una ciotola profonda, aggiungere 300 grammi di latte e 1 uovo, salare e impastare. Lo lasciamo per mezz'ora.
2. Tagliare la cipolla e i funghi, tritare il cavolo cappuccio. A parte, soffriggere la cipolla, il cavolo cappuccio e i funghi fino a doratura, unire il tutto e salare a piacere. Lascia raffreddare il ripieno.
3. Mettiamo una pentola d'acqua sul fuoco. Torniamo alla prova. Lo dividiamo in parti uguali, che stendiamo sottilmente e ritagliamo dei cerchi da esse. Riempiamo questi cerchi con il ripieno raffreddato e colleghiamo i bordi.
4. Buttare gli gnocchi in acqua bollente salata. Non appena l'acqua bolle di nuovo, riduci il fuoco a medio e lascia cuocere per 5-7 minuti. Gli gnocchi ripieni di cavolo cappuccio e funghi sono pronti. Buon appetito!

I segreti di deliziosi gnocchi

• Come cucinare deliziosi gnocchi, come si suol dire "leccati le dita"? Suggerimenti per principianti ed esperti:
• Far bollire l'acqua per l'impasto e raffreddare.
• Se c'è troppa farina nell'impasto, è difficile scolpire gnocchi puliti da esso e questo influirà sul gusto. Pertanto, la farina dovrebbe essere introdotta in piccole porzioni per controllarne la consistenza.
• Vareniki può essere bollito in acqua o cotto a vapore. E puoi formare gnocchi non solo manualmente, ma anche con l'aiuto di gnocchi.
• La frittura di cipolla è un'aggiunta tradizionale al piatto. La cipolla tagliata a semianelli viene fritta in olio fino a doratura e adagiata sopra gli gnocchi.
• Il ripieno può essere preparato con funghi sia freschi che secchi, surgelati e in salamoia.
• Invece di champignon, sono adatti i funghi miele, i finferli e altri funghi che ti piacciono.
• Se non hai mangiato gli gnocchi, puoi friggerli nell'olio fino a doratura. Risulterà un piatto più ipercalorico, ma molto gustoso.

Puoi trovare più ricette per fare gnocchi con ripieni diversi e. Assapora gli gnocchi fatti in casa fatti a mano. Vedrai, tutti saranno felici!

1. In una ciotola separata, sbattere l'uovo con il sale e aggiungere l'acqua. Mescolare e aggiungere la farina in lotti. L'impasto dovrà risultare morbido ed elastico. Coprite l'impasto con un canovaccio morbido e lasciatelo riposare per 30 minuti mentre preparate il ripieno.

2. Per il ripieno, sbucciamo la cipolla. Tritatela finemente e tagliate i funghi a pezzetti. Scaldare una padella a fuoco medio, aggiungere un po' di olio vegetale. Soffriggete prima un po' di cipolla. Quindi aggiungere i funghi. Chiudere i funghi e friggere fino a quando tutto il liquido non sarà evaporato. Salare a piacere e raffreddare il ripieno.

3. Versare l'acqua in una pentola capiente e dare fuoco agli gnocchi. Stendete l'impasto in uno strato sottile, ritagliate dei cerchi. Metti il ​​​​ripieno in ogni cerchio e attacca i bei gnocchi. Mettere un po' di sale nell'acqua bollita e far bollire gli gnocchi in piccole porzioni. Non appena gli gnocchi vengono a galla, toglieteli con uno scolapasta e subito dalla ciotola. Servite subito gli gnocchi in tavola. È bene servire panna acida e insalata di verdure con tali gnocchi.

Gli gnocchi con diversi ripieni sono adatti per ogni occasione. Se decori magnificamente il piatto con erbe e panna acida, puoi persino metterlo sul tavolo festivo. Quando il ripieno include bacche e frutta, è più probabile che il cibo sia dessert. Il Vareniki con patate e funghi può essere offerto come antipasto o piatto caldo. L'ultima opzione prevede additivi sotto forma di formaggio o verdure.

Cucinare questo piatto del sud in cucina, a casa, non è difficile. Dovrai armeggiare un po' solo con funghi e patate. Ci sono diverse opzioni di riempimento. Tutti sono molto teneri e allo stesso tempo succosi grazie al succo di funghi e alla tostatura.

Come combinarli tra loro in modo che il gusto del piatto sia impeccabile? Di seguito sono riportate le ricette passo passo per gnocchi con funghi e patate, nonché un metodo per impastare l'impasto.

L'impasto per gli gnocchi dovrebbe risultare freddo, come gli gnocchi. È assolutamente insipido, ma la brillantezza del ripieno compensa questa caratteristica. o le bacche beneficiano della loro succosità e dolcezza. I componenti del ripieno con funghi e patate dovrebbero essere fritti e aggiungere spezie. Così acquisiranno aroma e gusto ricco.

La composizione del test include un minimo di prodotti e viene preparata in pochi minuti. L'olio vegetale non consentirà ai bordi dei prodotti di asciugarsi e lo strato arrotolato non si strapperà facilmente. La versione magra esclude l'aggiunta di un uovo, che tiene bene insieme l'impasto, ma per impastarlo bastano anche farina, sale e acqua.

Ingredienti:

• ½ kg di farina di frumento;
• 250 ml di acqua;
• 1 uovo;
• 1 cucchiaio olio vegetale;
• 1 cucchiaio aceto;
• ½ cucchiaino sale.

Questo è l'ordine di preparazione.

1. Setacciare la farina in una ciotola capiente, mescolare con il sale e praticare un foro profondo al centro.
2. Versarvi acqua, aceto e olio. Mescolate e alla fine aggiungete l'uovo. Lavorate l'impasto con le mani, spostando i bordi verso il centro.
3. Dividetelo in due parti, formate delle palline. In alternativa arrotolarli a strati, ritagliare delle tazze con un bicchiere o un piattino e, dopo aver aggiunto il ripieno, scolpire gli gnocchi.

Se c'è troppo impasto e ripieno e non puoi mangiare gnocchi alla volta, va bene. Devono essere modellati, messi in un sacchetto di plastica e messi nel congelatore. Successivamente, abbassando gli spazi vuoti in acqua bollente, per 5-7 minuti. potrai ottenere uno spuntino sano e gustoso.

Variante classica

Per il ripieno vengono utilizzati eventuali funghi che permettono la frittura. L'opzione più comune sono i funghi prataioli. Se mescolato con funghi di bosco bolliti, il gusto degli gnocchi diventerà più originale.

Composto:

• 700 g di pasta;
• 300 g di funghi freschi;
• 450 g di patate sbucciate;
• 1 cipolla;
• 3 cucchiai olio vegetale;

Questo è l'ordine di produzione.

1. Lessate le patate in acqua salata con l'alloro. Scolare l'acqua e schiacciare le patate come faresti per le purè di patate.
2. Cipolla tritata 3-4 min. friggere in olio, quindi aggiungere i funghi tritati. Friggere tutto insieme per circa 10 minuti, aggiungendo sale e spezie.
3. Mescolare le patate con l'arrosto e raffreddare a temperatura ambiente.
4. Ritagliare dei cerchi dall'impasto steso in uno strato e unirli al ripieno. Accecare gli gnocchi, riempiendo il bordo con una capesante.

È doppiamente piacevole cucinare gnocchi dai funghi raccolti ed essiccati in autunno. Hanno conservato l'aroma del bosco e, una volta arrostiti e lessati, lo daranno al ripieno. Va ricordato che i funghi secchi in peso richiedono la metà di quelli crudi.

Composto:

• 800 g di pasta;
• 400 g di patate sbucciate;
• 100 g di funghi secchi;
• 1 cipolla;
• 2 cucchiai olio vegetale;
• lavrushka, pepe macinato e sale - a piacere.

Questo è l'ordine di produzione.

1. Versare in un mestolo il resto dell'acqua di ammollo dei funghi e diluirlo con acqua normale per la cottura dei futuri gnocchi.
2. Tritare la cipolla e friggere in olio vegetale, dopo 3 minuti. metterci sopra i funghi e farli cuocere a fuoco lento per altri 12-15 minuti.
3. Lessate le patate in acqua salata con l'alloro e schiacciatele con uno schiacciapatate. Mescolare con funghi e cipolle, sale e pepe.
4. Stendete la pasta e ritagliate dei cerchi, uniteli al ripieno e pizzicate gli gnocchi con un codino.

Con funghi salati

A volte puoi trovare così tanti funghi che vengono marinati e salati per tutto l'inverno. Dopo aver aperto un barattolo di olio o finferli per cena e metterli su patate bollite calde, puoi organizzare una meravigliosa cena in stile russo.

Composto:

• 800 g di pasta;
• 650 g di patate sbucciate;
• 250 g di funghi salati;
• 1 cipolla;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai olio vegetale;
• alloro, pepe macinato e sale - a piacere.

1. Tagliare i funghi salati, lessare le patate in acqua senza sale.
2. Friggere la cipolla tritata in olio vegetale con l'aggiunta di aglio schiacciato.
3. Unire l'arrosto, i funghi e il purè di patate.
4. Tagliare l'impasto arrotolato in uno strato in spazi vuoti per gnocchi, unirlo al ripieno e modellare i prodotti.

Composto:

• 800 g di pasta;
• 650 g di patate sbucciate;
• 200 g di funghi freschi;
• 2 cipolle;
• un mazzetto di aneto;
• 100 g di burro;
• 2 cucchiai olio vegetale;

L'ordine di fabbricazione è il seguente.

1. Grattugiare le patate su una grattugia fine, scolare il succo che è uscito fuori e dopo un paio di minuti mescolarlo con il burro ammorbidito.
2. Tritare la cipolla, 3 min. friggere in olio vegetale, quindi mettere i funghi e cuocere per altri 10-12 minuti.
3. Amalgamare l'arrosto con le patate e le erbe aromatiche tritate.
4. Ritagliate dei cerchi dall'impasto steso e uniteli al ripieno.

Con lardo

Spesso gli gnocchi con funghi e patate crude sono integrati con lo strutto. È molto difficile smettere di mangiarli, quindi è meglio non pensare alle calorie. Il ripieno risulterà così gustoso che vorrai cuocere il piatto ancora e ancora.

Composto:

• 800 g di pasta;
• 650 g di patate sbucciate;
• 200 g di funghi freschi;
• 200 g di lardo affumicato;
• 2 cipolle;
• 1,5 cucchiai olio vegetale;
• pepe macinato, spezie e sale - a piacere.

Questo è l'ordine di produzione.

1. Passare le patate, le cipolle e lo strutto al tritacarne, tritare i funghi e friggerli in olio vegetale.
2. Mescolare il ripieno, se lo si desidera, integrarlo con erbe tritate, ma è meglio cospargerlo di gnocchi bolliti.
3. Ritagliare dei cerchi dall'impasto arrotolato, unirli al ripieno e fissare gli gnocchi con una capesante.

Nei paesi asiatici, gli gnocchi vengono cotti al vapore, ma non meno originale è cuocerli al forno.

Gli gnocchi con funghi e patate si sposano bene con il formaggio, quindi il crumble di parmigiano conferirà loro un sapore e un aroma particolari.

Composto:

• 700 g di gnocchi classici;
• 250 g di panna acida;
• 250 g di formaggio a pasta dura;
• 5 spicchi d'aglio;
• 45 g di burro;
• pepe macinato, spezie e sale - a piacere.

Questo è l'ordine di produzione.

1. Tritare l'aglio, mescolare con la panna acida. Aggiungi sale e spezie alla salsa.
2. Lessare gli gnocchi, trasferirli in una ciotola e metterci sopra il burro.
3. Mettere i prodotti in una forma resistente al calore, spalmare la salsa sopra e cospargere di formaggio grattugiato.
4. Cuocete in forno a 180°C fino a quando la crosta di formaggio non sarà dorata.

Con i pomodorini al forno

Gli gnocchi diventeranno piccanti una volta cotti al forno con pomodori e aglio. La salsa di panna o panna acida darà loro morbidezza.

Composto:

• 500 g di gnocchi classici;
• 3 pomodori grandi;
• 300 m di panna;
• 150 g di formaggio a pasta dura;
• 4 spicchi d'aglio;
• pepe macinato, spezie e sale - a piacere.

Questo è l'ordine di produzione.

1. Immergete i pomodori in acqua bollente, eliminate la pellicola e tagliateli a rondelle.
2. Crema mista con aglio tritato e formaggio grattugiato, sale e pepe.
3. Lessare gli gnocchi, metterli in una forma resistente al calore, coprire con uno strato di pomodori e versare sopra la salsa.
4. Cuocere in forno a 180°C fino a doratura. Cospargere con erbe fresche prima di servire.

Principi generali di cottura degli gnocchi

L'impasto per gnocchi si prepara con acqua, latte, kefir, siero di latte o con l'aggiunta di panna acida. Dopo l'impasto, deve essere coperto con un asciugamano o pellicola trasparente e lasciato da parte per 15-20 minuti. Questo renderà l'impasto più elastico.

Il ripieno per gnocchi con patate e funghi non deve essere asciutto. Oltre alle cipolle e ai funghi fritti, vengono inseriti erbe secche, spezie, sale e pepe macinato.

Il ripieno più delizioso contiene grasso o strutto. A cottura ultimata si scioglie e bagna le purè di patate con il succo.

Come e con cosa servire il piatto

Gli gnocchi con patate e funghi possono essere guarniti con anelli di cipolla e foglie di prezzemolo o coriandolo fritte fino a ottenere una tonalità dorata. Le verdure e le cipolle hanno qualcosa in comune con il ripieno, quindi non solo renderanno il piatto più elegante, ma aggiungeranno anche sapore ad esso.

Una ciotola di panna acida viene posizionata accanto agli gnocchi in modo che ognuno prenda la giusta quantità per se stesso. Puoi preparare una salsa di panna acida più complicata. Per fare questo, friggere mezza cipolla in olio vegetale, aggiungere 150 g di champignon tritati, mezzo cucchiaio di farina e mescolare accuratamente. Quindi versare 200 ml di brodo di carne e dopo pochi minuti aggiungere 150 ml di panna acida. Sale a piacere.

I fan della cucina asiatica dovrebbero provare a intingere gnocchi con funghi e patate in salsa di soia. Sembreranno wonton cinesi. È vero, sono al vapore e non bolliti, ma spesso il ripieno contiene anche funghi, erbe e verdure varie.

Conclusione

Quasi ogni nazione ha piatti come gli gnocchi. Torte di pasta con ripieno, lessate in acqua, sostanziose e variegate. Il ripieno per loro può essere modernizzato e modificato a seconda dell'umore e dell'ora del pasto.

È molto comodo modellare molti prodotti alla volta e congelarli in porzioni. Le scorte ti aiuteranno in un momento in cui non c'è un minuto per cucinare caldo e gli spazi vuoti ti permetteranno di sfamare l'intera famiglia o gli ospiti.

L'importante è non lasciarsi trasportare troppo dai piatti di pasta, perché il loro servizio è accompagnato da panna acida o maionese. Lascia che gli gnocchi rimangano un piatto preferito e desiderato, che viene preparato dalla nostra raccolta di funghi e ingredienti di qualità.

Mi chiamo Julia Jenny Norman e sono autrice di articoli e libri. Collaboro con le case editrici "OLMA-PRESS" e "AST", oltre che con riviste patinate. Attualmente aiuto a promuovere progetti di realtà virtuale. Ho radici europee, ma ho passato la maggior parte della mia vita a Mosca. Ci sono molti musei e mostre che caricano di positivo e danno ispirazione. Nel tempo libero studio danze medievali francesi. Sono interessato a qualsiasi informazione su quell'epoca. Ti offro articoli che possono affascinare un nuovo hobby o semplicemente regalarti momenti piacevoli. Devi sognare il bello, poi diventerà realtà!

Bene, chi non ama gli gnocchi fatti in casa. Dopotutto, gli gnocchi fatti in casa sono sempre più gustosi e più sani di quelli acquistati in negozio. La loro pasta si stende più sottile e vengono posati più ripieni. Allo stesso tempo, gli gnocchi fatti in casa possono sempre essere attaccati per un uso futuro e congelati e bolliti secondo necessità.
E la scelta dei condimenti per gli gnocchi è piuttosto ampia: tradizionale ricotta, frutta dolce e frutti di bosco e patate classiche con l'aggiunta di cipolle fritte, crauti o funghi. Ogni opzione è buona a modo suo, ma questa ricetta suggerisce di preparare dei deliziosi gnocchi fatti in casa con patate e funghi. In combinazione con panna acida ed erbe aromatiche, tali gnocchi conquisteranno anche i membri della famiglia più viziati.

ingredienti

• Impasto:
• uovo;
• 200 ml di acqua bollita refrigerata;
• un pieno pizzico di sale;
• 500-550 g di farina.
• Riempimento:
• 700 g di patate;
• 350 g di funghi prataioli;
• Petrolio raffinato;
• 1-2 teste di cipolla;
• sale.

Come cucinare gli gnocchi con patate e funghi champignon

Per preparare l'impasto azzimo, versare l'acqua in una ciotola profonda, sbattere un uovo, aggiungere un pizzico pieno di sale e scuotere bene la massa con una forchetta.


Quindi, aggiungendo la farina setacciata, impastate un impasto azzimo compatto ma piuttosto morbido. Potrebbe non essere necessaria tutta la farina, l'importante è non segnare l'impasto. Altrimenti, sarà più difficile stendere e scolpire gli gnocchi e il gusto degli gnocchi finiti, ovviamente, ne risentirà. Avvolgere l'impasto nella pellicola e mettere in frigo per 40 minuti.


Per il ripieno di patate e funghi, tritare finemente i funghi e friggerli finché sono teneri insieme alle cipolle. Prima di spegnere, aggiungere la massa di funghi e pepare leggermente.


Parallelamente alla frittura dei funghi, lessate le patate sbucciate fino a renderle friabili. L'acqua durante la cottura delle patate deve essere salata a piacere. Quando i tuberi di patata saranno morbidi, scolare completamente l'acqua e schiacciare le patate fino ad ottenere una purea asciutta e friabile.

Unire il purè di patate ancora caldo con la frittura di funghi e mescolare bene. Tutto, il ripieno per gnocchi fatti in casa è pronto, ora deve solo raffreddare.


Lavorate nuovamente l'impasto riposato, ottenendo una palla di impasto morbido ed elastico. Tagliare una piccola parte e stendere la pasta non lievitata in uno strato sottile. Quindi, con un bicchiere, spremere i tondi con un diametro di 7,5-8,5 cm sullo strato risultante.


Al centro di ogni giro, spalmate un cucchiaio incompleto di ripieno di patate e funghi.


Quindi, tenendo il ripieno, unire i bordi dell'impasto e strizzarli delicatamente con le dita. Puoi lasciare gli gnocchi in questa forma, oppure puoi avvolgere i bordi incollati con un codino riccio, quindi gli gnocchi con patate e funghi assumeranno un aspetto originale. Raccogliete tutto l'impasto avanzato (dopo aver ritagliato i cerchi) e usatelo la prossima volta che lo stendete.


Come cucinare gli gnocchi e per quanto tempo?
Immergete delicatamente gli gnocchi formati in acqua bollente salata, mescolate con un cucchiaio per non farli attaccare. Cuocete per circa 5-7 minuti, dovrebbero galleggiare e l'impasto cambierà leggermente colore e consistenza. Gli gnocchi pronti vengono estratti dall'acqua delle schiumatrici in modo che il liquido in eccesso sia glassato e, spennellati con burro chiarificato o burro normale, servire, accompagnati da una densa panna acida. Puoi anche cospargere gli gnocchi con patate e funghi con erbe tritate.


Suggerimenti per la padrona di casa:

• Di solito gli gnocchi vengono serviti con panna acida o, come nel nostro caso, cosparsi di aneto. Gnocchi di patate e funghi molto gustosi e soddisfacenti saranno combinati con cipolle fritte fino a doratura. Alcuni ristoranti aggiungono anche la pancetta fritta alle cipolle fritte. Provate questa porzione, vi assicuriamo che sarà buonissima anche per chi non ama molto le cipolle.
• Abbiamo preparato gnocchi con purè di patate e funghi champignon. Come hai capito, questi funghi possono essere sostituiti con funghi ostrica, funghi di bosco o surgelati, funghi precotti.
• Oltre alla normale bollitura in una casseruola, puoi cuocere gli gnocchi a vapore. E se non hai mangiato tutti gli gnocchi bolliti in una volta, il giorno successivo friggili a fuoco medio nel burro fino a quando non si forma una crosta appetitosa fritta.