Scavi archeologici effettuati in Mesopotamia e in alcune altre regioni suggeriscono che l'inizio della coltivazione della vite e della preparazione di bevande alcoliche da essa risale al 6000-4000 a.C. In epoca preistorica, l'uso del vino era considerato privilegio dei reali, dell'aristocrazia e del clero. Nelle famiglie contadine venivano servite a tavola bevande a base di varie erbe, cereali e miele.

Jancis Robertson nel libro Il compagno di Oxford per il vino scrisse che i documenti più antichi che menzionano la tecnologia di produzione del vino includono tavolette sumere e papiri egizi risalenti al 2200 a.C. NS. Nell'antico Egitto, solo i faraoni e i rappresentanti della nobiltà potevano bere vino. Con lo sviluppo della vinificazione nell'antica Grecia, l'uso delle bevande all'uva divenne disponibile per la popolazione generale. Opere letterarie e trattati scientifici iniziarono ad essere dedicati al vino, la bevanda veniva utilizzata non solo in cucina, ma anche in medicina.

Il famoso medico greco antico Ippocrate considerava il vino un componente indispensabile di una dieta salutare che migliora il funzionamento dell'apparato digerente. Usava anche bevande all'uva come anestetico per le donne in travaglio, trattamento di disturbi gastrici e intestinali, disinfezione delle ferite e consigliato per diluire polveri medicinali amare per renderle più piacevoli per i pazienti.

Vino rosso - 17 proprietà benefiche

1. Abbassare i livelli di colesterolo

   L'uva rossa Tempranillo utilizzata in alcuni vini della Rioja è ricca di fibre. Questo fattore può avere un effetto significativo sui livelli di colesterolo, secondo gli scienziati dell'Università Complutense di Madrid, con sede in Spagna.

   Questa ipotesi scientifica è stata confermata dai ricercatori americani che hanno reclutato diverse dozzine di volontari per l'esperimento. I partecipanti sono stati divisi in due gruppi, in uno dei quali erano persone assolutamente sane, nell'altro - pazienti con colesterolo alto nel sangue. Per sei mesi, ad entrambi è stato chiesto di assumere un additivo simile nella composizione al vino rosso. Le analisi hanno dimostrato che nel corpo delle persone sane, il livello di colesterolo "cattivo" (LDL) è diminuito del 9%, nel gruppo di controllo si è registrato un calo di LDL intorno al 12%.

   Riassumendo i risultati dello studio, Arthur Egatson (MD, professore associato presso l'Università di Miami) ha sottolineato che i risultati ottenuti possono cambiare la visione attuale sull'uso delle bevande all'uva. Ha anche notato l'enorme danno del colesterolo alla salute umana. "Un eccesso di LDL", ha detto il professore, "è pericoloso perché si forma la placca sulle pareti delle arterie, che porta a un restringimento del lume dei vasi, di conseguenza aumenta la pressione sanguigna, che alla fine si trasforma in un cuore attacco."

2. Prevenzione delle malattie cardiovascolari

   "Oltre alla capacità di abbassare il livello di colesterolo "cattivo", il vino rosso, grazie al contenuto di polifenoli e antiossidanti, aiuta a mantenere l'elasticità dei vasi sanguigni e previene anche l'aumento della coagulazione del sangue", afferma John Foltz, Ph. .D., professore del Dipartimento di Medicina Cardiovascolare e Nutrizione dell'Università di Madison (Wisconsin, USA).

   "Il vino rosso in questo senso ha la stessa efficacia della nota aspirina", dice Foltz, "ma attenzione: il consumo cronico provoca danni irreparabili al cuore, non dimenticare che la moderazione è la chiave qui".

3. Controllo della glicemia

   Il vino, come la buccia dell'uva rossa, contiene la sostanza naturale resveratrolo, che può aiutare i diabetici a regolare la glicemia. Lo confermano i risultati di un recente studio pubblicato sull'American Journal of Diet Nutrition. Ai partecipanti all'esperimento è stato chiesto di assumere 250 mg di resveratrolo sotto forma di integratore alimentare una volta al giorno per tre mesi.

   I test di laboratorio hanno mostrato che questi pazienti avevano livelli di glucosio nel sangue significativamente più bassi rispetto a quelli che seguivano uno stile di vita normale. Inoltre, il resveratrolo aiuta a ridurre il colesterolo totale e la pressione sanguigna sistolica. Gli esperti ritengono che il resveratrolo stimoli la secrezione di insulina e attivi anche la produzione di enzimi responsabili del mantenimento dei normali livelli di glucosio e della sensibilità all'insulina.

4. Rafforzare l'attività cerebrale

   Secondo Philip Marambod, Ph.D., ricercatore senior presso il New York Research Center for Alzheimer's Disease, il resveratrolo previene il declino mentale e la perdita di memoria.

   È noto che la degradazione del cervello si verifica a causa della formazione di proteine ​​beta-amiloidi nelle cellule. Il resveratrolo blocca questo processo, consentendo a una persona di qualsiasi età di mantenere la chiarezza di pensiero.

   La tecnica, sviluppata dal Dr. Marambod per il trattamento di pazienti con disturbi cerebrali, prevede l'esercizio, la risoluzione di cruciverba e puzzle e il relax con un bicchiere di vino.

5. Rafforzare l'immunità

   In un sondaggio condotto nel 2010 da specialisti di una delle università spagnole, hanno partecipato 4000 persone. Si è scoperto che le persone che consumano due bicchieri di vino rosso al giorno sono due volte meno suscettibili a raffreddori e malattie virali durante l'anno. Queste cifre sono confermate dalle statistiche del National Institutes of Health. paesi diversi... Gli scienziati ritengono che gli antiossidanti contenuti nel vino proteggano il corpo dagli effetti dei radicali liberi, prevenendo non solo patologie acute, ma anche croniche.

6. Barriera allo sviluppo del cancro

   Secondo i ricercatori dell'Università della Virginia, bere un bicchiere di vino rosso 3-4 volte a settimana è sufficiente per sopprimere l'attività di eventuali cellule cancerose nella fase iniziale. Questo effetto è stato scoperto durante gli esperimenti per determinare l'interazione del resveratrolo con le cellule tumorali nel corpo umano.

   Scienziati dell'Università di Leicester (USA) hanno parlato alla 2a conferenza scientifica internazionale nel Regno Unito sugli effetti sulla salute del resveratrolo. In questo documento, in particolare, si diceva che con un consumo moderato e regolare di vino rosso, il rischio di tumori intestinali si riduce di circa il 50%.

   È noto che l'abuso di alcol spesso si trasforma in cancro al seno nelle donne. Tuttavia, gli specialisti del Cedars-Sinai Medical Center di Los Angeles sono stati in grado di dimostrare che la presenza di vino rosso nella dieta porta esattamente all'effetto opposto.

   In una pubblicazione pubblicata sulla rivista Women's Health, gli scienziati hanno spiegato che le sostanze chimiche presenti nelle bucce e nei semi dell'uva rossa regolano i livelli di estrogeni e testosterone nelle donne in menopausa, riducendo significativamente il rischio di cancro al seno.

   Gli autori hanno sottolineato che non è tanto il vino rosso ad avere proprietà antitumorali, ma le materie prime utilizzate nella sua produzione. Ma se una donna si trova di fronte a una scelta di quale bevanda alcolica dare la preferenza, allora, ovviamente, devi fermarti al vino rosso.

7. Mantenimento del peso corporeo normale

   È ovvio che alto contenuto calorico l'uva ei suoi derivati ​​non danno motivo di consigliare l'uso del vino rosso alle persone in sovrappeso. Ma recenti studi scientifici hanno dimostrato che un consumo moderato di bevande all'uva può prevenire la crescita delle cellule adipose. Gli scienziati hanno condotto una serie di test di laboratorio per determinare l'effetto del resveratrolo sul corpo. Si è scoperto che i composti polifenolici, legandosi ai recettori dell'insulina, escludono le condizioni necessarie per la maturazione e la divisione delle cellule adipose.

8. Effetto antietà

   Lo studio delle proprietà anti-invecchiamento del vino va avanti da oltre mille anni. Durante il Medioevo si notò che i novizi dei monasteri avevano un'aspettativa di vita più alta rispetto al resto della popolazione. Questo fattore era spiegato dal fatto che i monaci accompagnavano i pasti con l'uso regolare di vino rosso.

   Gli esperti della Harvard Medical School ritengono che le bevande all'uva possano effettivamente rallentare l'invecchiamento del corpo a causa della presenza di resveratrolo nella buccia delle bacche. Il professor David Sinclair, responsabile della conduzione degli esperimenti sugli animali da laboratorio, ha commentato i risultati dell'esperimento: "L'introduzione del resveratrolo nella dieta dei topi con una dieta ricca di cibi grassi ha un effetto positivo sulla loro salute generale e riduce significativamente la mortalità. "

   In un altro studio dell'Università di Londra, è stato scoperto che le procianidine contenute nel vino rosso forniscono la sicurezza dei vasi sanguigni, che può essere definita una delle punti importanti influenzare positivamente la durata della vita di una persona. Gli scienziati hanno sottolineato che la presenza ottimale nutrienti si distinguono i vini rossi realizzati secondo le tecnologie tradizionali.

9. Prevenire la demenza

   Un gruppo di scienziati del Loyola University Medical Center ha concluso che un consumo moderato di vino rosso aiuta a ridurre del 23% il rischio di sviluppare demenza senile.

   Durante il sondaggio, gli esperti hanno raccolto e analizzato i dati lavori scientifici sul vino rosso pubblicati negli ultimi quarant'anni. Le statistiche che coprono 19 paesi del mondo hanno mostrato che nelle regioni in cui il vino rosso è tradizionalmente consumato, i casi di demenza tra la popolazione si osservano molte volte meno spesso.

   I ricercatori attribuiscono questo effetto alla capacità del resveratrolo di ridurre la viscosità delle piastrine del sangue e mantenere l'elasticità vascolare, che garantisce un buon apporto di sangue al cervello. Il resveratrolo si trova sia nel vino rosso che in quello bianco. Tuttavia, i vitigni scuri hanno un contenuto maggiore di questa sostanza.

   Il professor Edward Gee Nifsey, che ha guidato lo studio, ha dichiarato: “Non stiamo incoraggiando le persone che non hanno mai bevuto prima di iniziare a bere. Ma allo stesso tempo, non si può negare che la presenza moderata di alcol nella dieta di una persona possa essere benefica per la salute».

10. Proteggere la pelle dalle scottature solari

    L'uva e i suoi derivati ​​aiutano a ridurre gli effetti dannosi della luce ultravioletta sulla pelle - queste informazioni sono state pubblicate nel "Journal of Agricultural and Food Chemistry" da scienziati dell'Università di Barcellona (Spagna).

    Gli autori hanno spiegato che al contatto i raggi del sole L'articolo fornisce un gran numero di i risultati della ricerca scientifica che mostrano i benefici della luce solare per la salute umana. le specie reattive dell'ossigeno (ROS) si formano con la pelle umana, che ossidano i grassi, il DNA e altre grandi molecole. Questo processo, a sua volta, stimola l'attività di altri enzimi che distruggono le cellule dell'epidermide. Gli antiossidanti presenti nel vino e nell'uva inibiscono la produzione di ROS e proteggono la pelle dagli effetti dannosi della luce solare.

11. Prevenire le malattie che portano alla cecità

    Il vino rosso può fermare la proliferazione incontrollata dei vasi sanguigni nel bulbo oculare, che porta alla cecità, secondo gli esperti dell'Università di Washington e della School of Medicine di St. Louis. Gli scienziati citano le loro argomentazioni in un articolo pubblicato sulla rivista americana "Vision Pathology".

    Gli esperti ritengono che l'insorgenza della retinopatia diabetica e della degenerazione maculare senile sia dovuta all'aumento della crescita vascolare (angiogenesi) dell'occhio, che è la principale causa di perdita della vista nelle persone con più di 50 anni.

    I ricercatori hanno spiegato che il resveratrolo contenuto nel vino aiuta ad eliminare i processi patologici. Questo polifenolo si trova anche nell'uva fresca, nei mirtilli, nelle arachidi e in molti altri frutti.

12. Prevenzione dell'ictus

    "Il vino rosso protegge i vasi sanguigni del cervello dai danni, compresa la prevenzione del verificarsi di un ictus", ha scritto un ricercatore della Johns Hopkins University sulla rivista Experimental Neurology.

    Il professor Sylvain Dore ritiene che il resveratrolo, presente nel vino rosso, sia responsabile dell'aumento del livello di eme ossigenasi, un enzima che viene prodotto nelle cellule nervose del cervello quando sono minacciate influenze negative e aiuta a resistere a gravi complicazioni.

    Il Dr. Dore ha aggiunto che non è ancora del tutto chiaro se questo fattore sia un effetto diretto del resveratrolo, o se il vino contenga altre sostanze benefiche che potrebbero essere necessarie per stimolare la produzione di ossigenasi.

13. Migliorare la funzione respiratoria e prevenire il cancro ai polmoni

    Scienziati olandesi hanno pubblicato i risultati di uno studio scientifico, durante il quale hanno analizzato l'effetto del resveratrolo, contenuto in vari tipi di vino, sulla funzione polmonare. Gli esperti hanno confermato che il resveratrolo puro ha un effetto positivo sul sistema respiratorio. È stato anche notato che i vini bianchi fanno bene ai polmoni quanto i rossi.

    Riassumendo lo studio, il capo dello studio ha dichiarato: “Secondo una serie di sondaggi tra vari segmenti della popolazione, è stato possibile scoprire che le persone che bevono vino con moderazione sono significativamente meno suscettibili alle malattie polmonari. È possibile che il resveratrolo non sia l'unico ingrediente benefico presente nel vino. Gli effetti benefici sulla funzione respiratoria sono probabilmente dovuti a molti altri composti che si formano nelle bevande all'uva durante la fermentazione".

    I risultati di un altro studio, condotto da un gruppo di scienziati del Kaiser Permanente Medical Center (USA), sono stati pubblicati sulla rivista Oncology, Biomarkers and Prevention. Il professor Chun Chao scrive: “Componente antiossidante vino d'uva funge da protezione affidabile contro il cancro ai polmoni, specialmente tra i fumatori. "

14. Aumento dei livelli di acidi grassi omega-3

    Il vino è migliore di altre bevande alcoliche nello stimolare un aumento del livello di omega-3 nel plasma e negli eritrociti - questa è la conclusione fatta da esperti di diversi paesi europei, che hanno condotto uno studio su larga scala sotto l'egida di IMMIDIET. I risultati sono stati pubblicati sul "Journal cibo dietetico". Alle prove hanno preso parte più di un migliaio e mezzo di persone provenienti da Londra (Gran Bretagna), Abruzzo (Italia) e Limburgo (Belgio). Tutti i pazienti sono stati sottoposti a visita medica e hanno compilato un questionario sulle loro abitudini alimentari. Si è scoperto che le persone che consumano regolarmente quantità moderate di vino hanno livelli di Omega-3 nel sangue alti quanto quelli che mangiano molto pesce e frutti di mare. Gli scienziati hanno concluso che bere vino agisce come una sorta di catalizzatore che innesca il reintegro degli acidi grassi che proteggono il cuore dalla malattia coronarica.

15. Prevenzione delle malattie del fegato

    Uno studio del Dipartimento di Medicina dell'Università della California, San Diego, ha scoperto che il consumo moderato di vino di qualità dimezzava il rischio di steatosi epatica non alcolica rispetto alle persone che non hanno mai consumato la bevanda. I risultati hanno sfidato le credenze tradizionali sugli effetti dannosi dell'alcol sulla salute del fegato.

    Uno dei problemi dell'American Hepatology Hepatology ha citato i fatti che dimostrano che le persone che preferiscono il vino hanno quattro volte meno probabilità di sviluppare la steatosi epatica non alcolica rispetto a coloro che bevono birra, liquori e altre bevande alcoliche.

16. Prevenzione del cancro alla prostata

    Secondo i risultati di uno studio medico pubblicato nel giugno 2007 sulla rivista "Men's Health", i membri del sesso più forte che bevono vino rosso con moderazione hanno il 52% in meno di probabilità di sviluppare il cancro alla prostata rispetto a coloro che non hanno mai bevuto una bevanda a base di uva.

    Gli esperti considerano 4-7 bicchieri a settimana come la quantità ottimale di vino che può essere consumata con benefici per la salute. Ma anche un bicchiere, preso ogni sette giorni, riduce del 6% il rischio di cancro alla prostata.

17. Protezione dal diabete

    Scienziati dell'Accademia cinese delle scienze, conducendo esperimenti su topi di laboratorio, hanno scoperto che l'elemento resveratrolo contenuto nel vino rosso e nelle bucce dell'uva aumenta la sensibilità del corpo all'insulina. Questo è influenzato dalla produzione dell'enzima sirt1. Il leader dello studio, il professor Kwei Zhai, ha osservato che la resistenza all'insulina è il fattore più importante nella prevenzione del diabete di tipo 2, ma le conclusioni finali sui benefici del vino per i pazienti a rischio di diabete saranno tratte da ulteriori esperimenti.

Vino rosso - controindicazioni

Riassumendo, va notato che tutto quanto sopra si applica ai vini naturali di alta qualità, ma non si applica in alcun modo alle bevande sostitutive realizzate con materie prime di bassa qualità che utilizzano tecnologie dubbie. Inoltre, non dobbiamo dimenticare che senza danni alla salute, il vino rosso dovrebbe essere consumato con estrema moderazione, cioè non più di 100-150 grammi a pasto più volte alla settimana. L'ubriachezza incontrollata danneggia il corpo e porta a molte malattie:

disordini mentali;

condizioni depressive;

cardiomiopatia e aritmia;

ipertensione, infarto e ictus;

degenerazione grassa del fegato;

cirrosi ed epatite alcolica;

gastrite, ulcere gastriche e intestinali;

tumore e altre patologie croniche.

Le proprietà benefiche del vino rosso furono evidenziate da Ippocrate. Louis Pasteur ha parlato dell'effetto del vino non meno positivamente. In molti paesi, come la Francia, il vino rosso è considerato la bevanda nazionale e viene consumato come bevanda quotidiana da non perdere.

Composizione del vino rosso

I benefici del vino rosso come prodotto naturale ottenuto dalla fermentazione del puro succo sono innegabili. La bevanda contiene molte sostanze benefiche. La composizione del vino rosso contiene micro e macro elementi: potassio, sodio, calcio, magnesio, ferro, zinco, selenio, rame, cromo e rubidio. Grazie al "bouquet", il vino rosso ha un effetto benefico sull'attività del sistema cardiovascolare: dilata i vasi sanguigni, abbassa il livello di colesterolo dannoso e previene lo sviluppo dell'aterosclerosi.

Magnesio e potassio rafforzano il muscolo cardiaco. Il vino non ha un effetto meno positivo sulla composizione del sangue, aumenta il numero di globuli rossi, aumenta i livelli di emoglobina e riduce il rischio di anemia, rimuove i radionuclidi e riduce la densità del sangue.

Bere la bevanda ha un effetto stimolante sul tratto digestivo: aumenta l'appetito, migliora la secrezione delle ghiandole, aiuta a mantenere un normale livello di acidità nello stomaco e migliora la produzione di bile. Le sostanze contenute nel vino rosso normalizzano i processi metabolici: il cromo è coinvolto nella sintesi degli acidi grassi, pertanto l'uso del vino rosso è consentito in molte diete.

Il vino rosso è una fonte di bioflavonoidi e antiossidanti - quercetina e resveratrolo. Non solo combattono i radicali liberi e prevengono invecchiamento prematuro cellule, ma anche prevenire la formazione di coaguli di sangue, ridurre il rischio di sviluppare il cancro. Il resveratrolo ha un effetto benefico sulle gengive, le rafforza, previene la comparsa della placca e impedisce ai batteri nocivi come lo Streptococcus mutans di aderire allo smalto dei denti.

Il vino non è stato inventato dall'umanità. Le proprietà dell'uva stantia sono state scoperte molto tempo fa e quasi per caso. C'è una bella leggenda su questo punto e gli storici non sono mai giunti a un compromesso sul tempo e sul luogo della prima menzione della coltivazione delle piante - la base per il vino dell'uva. Ma da allora, discussione sull'argomento: "Il vino rosso è utile?" non perseguita né uomini, né donne, né stati.

Per i residenti di un certo numero di paesi europei e mediorientali, il vino rosso è una medicina per la salute e il suo consumo moderato è una legge non scritta, un tributo alle tradizioni a lungo termine. Per alcuni stati la vinificazione è una necessità economica, mentre per altri è una parte importante delle esportazioni.
In questo articolo, solo fatti sull'argomento: "I benefici e i danni del vino rosso per la salute", ma per decidere se è bene berlo bevanda alcolica, ogni persona in modo indipendente.

Quali sono i benefici del vino rosso

Benefici del vino rosso

Prima di parlare dei benefici del vino rosso, o di rispondere alla domanda "Perché il vino rosso è dannoso?", analizziamo la composizione di questo prodotto naturale. Ci tengo a sottolineare: le proprietà benefiche del vino rosso si trovano solo quando si tratta di una bevanda di qualità preparata nel rispetto di tutti requisiti tecnologici, durata e invecchiamento.

La produzione del vino si basa sull'uva, la cui composizione naturale è molto varia e contiene molte vitamine, antiossidanti naturali e conservanti (ad esempio tannino), macro e microelementi. Questo spiega i benefici per la salute del vino rosso.

Per il cuore, il sangue e le cellule, potassio e calcio, magnesio e sodio, cromo e ferro, zinco e una serie di elementi utili, grazie ai quali il vino rosso ha proprietà utili, aiutando a normalizzare i globuli rossi e l'emoglobina, abbassare il colesterolo e il sangue zucchero, rafforzare i muscoli del cuore, oltre a favorire la rimozione delle sostanze radioattive.

Uno stimolo separato per il corpo è dato dagli antiossidanti (flavonoidi, in particolare, resveratrolo), che stimolano il sistema immunitario, lo proteggono dai virus, normalizzano i processi metabolici nel fegato e nelle cellule, prevenendo la loro degenerazione.

Il tannino ha anche un effetto benefico sulla salute, che localizza eventuali anomalie vascolari e dona loro elasticità, riducendo il rischio di aterosclerosi e riducendo gli effetti nocivi del fumo.

C'è la convinzione che i benefici del vino rosso secco siano anche che riduce il rischio di diabete, può migliorare la vista, le condizioni del cavo orale e della pelle. Bene, non è necessario parlare della prevenzione delle infezioni virali respiratorie acute e dell'influenza: questa proprietà del vino secco per la salute è utilizzata da tutti coloro che l'hanno provata almeno una volta. bevanda divina per riprendersi da una malattia pericolosa e dall'esaurimento.

Il vino rosso è utile sia come antisettico in grado di neutralizzare la microflora dannosa, sia come farmaco contro lo stress. Il vino fatto in casa adeguatamente preparato garantirà anche un sonno riposante. Le persone anziane con un uso occasionale di vino rosso secco potranno notare un miglioramento dell'udito o, almeno, una diminuzione della sua regressione.

Bisogna fare attenzione a utilizzare le proprietà dell'alcol per regolare la pressione sanguigna. Le varietà da tavola (dolci e semidolci) aumentano e quelle secche abbassano la pressione sanguigna. Ma bisogna ricordare che non importa quale vino si scelga, bisogna conoscere la misura in tutto: non è consigliabile bere tutti i giorni: si beneficia solo di bevande alcoliche naturali e di alta qualità in piccole quantità.
Sembra che la risposta alla domanda "Il vino rosso secco è salutare?" sarà incompleto se non parlerai dei suoi benefici separatamente per uomini e donne.

Per uomo

Gli uomini che bevono con moderazione possono non solo contare su un aumento della potenza, ma anche evitare la manifestazione di caratteristiche sessuali femminili secondarie nel corpo. Il fatto è che chi beve vino rosso secco diminuisce la quantità di aromatasi, un enzima che modifica il testosterone in ormoni femminili, e aumenta la resistenza delle cellule del cancro alla prostata. Pertanto, bere vino rosso per uomini in dosi moderate è vitale: la mascolinità è più facile da preservare che da ripristinare in seguito.

I benefici del vino rosso per gli uomini non si limitano solo alla prevenzione delle malattie sessuali, ma anche alla prevenzione delle malattie vascolari, resistendo con successo alle patologie cardiache (infarti, ictus).

Per donne

Bicchiere di vino rosso

Ricominciamo dalla sessualità. Non è un segreto che piccole dosi di bevande alcoliche aumentino il desiderio sessuale. Questo vale in pieno per il vino rosso, che peraltro esalta più volte la sensazione di intimità. Cosa rende una donna sexy, desiderabile e attraente? Fiducia in se stessi. E proprio questa sicurezza le dà una sensazione di giovinezza, bellezza, pelle soda ed elastica.

Riguarda la pelle femminile di cui si prende cura il collagene, la cui attività nell'organismo è stimolata dai componenti contenuti nel vino. Questo elemento, che contribuisce alla forza e all'elasticità della pelle, migliora aspetto esteriore donne, fornendo fermezza e tono della pelle sano.

Ma non sono solo i benefici orali del vino rosso. Il vino rosso, se utilizzato nei programmi SPA domiciliari, aiuta a prevenire la cellulite e dona una sensazione di freschezza: basta aggiungere all'acqua durante il bagno qualche bicchiere di vino rosso secco. È importante solo osservare il regime di temperatura dell'acqua: non dovrebbe essere più caldo di 35-36 gradi.

D'accordo, questo piacere non è così costoso a casa (nei saloni SPA i prezzi per tali procedure sono molto "mordi") e otterrai benefici e felicità con un margine per diversi giorni in anticipo. Melatonina, che è abbondantemente contenuta in bevande di vino, e favorevole a un sonno notturno sano e salutare.

I benefici del vino rosso per le donne non si limitano alla bellezza e alla tranquillità. Questa bevanda svolge un ruolo importante nella prevenzione delle malattie e dei disagi femminili.

Il fruttosio, uno degli elementi costitutivi del vino rosso, purifica il corpo dai sali e dagli esteri dell'acido ossalico. Il resveratrolo blocca l'attività del cancro al seno. Altri componenti riducono la probabilità di malattie renali, rigenerano la secrezione tiroidea. Durante il periodo di estinzione della funzione mestruale, il vino rosso ridurrà le sindromi dolorose.

E, infine, il vino rosso secco per il suo basso contenuto calorico è chiamato "l'elemento miracoloso" di ogni dieta. Una bevanda di alta qualità migliora i processi metabolici, che a loro volta sopprimono i processi di obesità. Pertanto, molti nutrizionisti consigliano di bere diversi bicchieri di vino secco a settimana.
Chi preferisce il vino rosato dovrebbe capire che l'effetto terapeutico e profilattico del vino rosso è leggermente più forte, mentre quello del vino bianco è più debole.

Controindicazioni

Conservazione del vino

Nonostante i numerosi benefici di un consumo moderato e regolare, il vino rosso secco è sia benefico che dannoso. Quasi tutti i prodotti, anche i più naturali, possono causare intolleranze individuali. Pertanto, se si desidera utilizzare il vino come panacea per molti disturbi, è strettamente necessaria la consultazione di un medico specialista in materia.

Il vino è una bevanda alcolica e l'alcol è incompatibile con le forme acute di qualsiasi malattia. È anche un grave allergene. In diabete mellito, malattie croniche del tratto gastrointestinale, gotta, l'alcol è particolarmente pericoloso.

L'alcolismo ereditario è anche una delle ragioni principali per evitare il vino. L'abuso influirà negativamente sulla salute mentale, causando dipendenza fisica dall'alcol. I problemi con l'insonnia non sono esclusi.

Con abbondanti "libazioni", il lavoro del cuore e del fegato sarà interrotto, possono verificarsi complicazioni oncologiche della cavità orale e dell'esofago, sono possibili attacchi di emicrania.

Il tema "gravidanza, allattamento e alcol" è a parte. Ad alcuni medici non dispiace uno o due bicchieri per alleviare la tensione nei muscoli dell'utero, ma in ogni caso la decisione viene presa dal ginecologo presente. E durante l'alimentazione, qualsiasi alcol è controindicato!

Anche le discussioni sull'utilità del vino nello sviluppo prenatale di un bambino rimangono controverse. Nessuna base di prove e ricerca clinica no, e molto probabilmente - non può essere. Pertanto, è meglio rifiutare qualsiasi alcol durante la gravidanza e l'allattamento, beh, tranne forse aggiungerlo al bagno per le procedure SPA domestiche.

Quindi cosa c'è di più - buono o cattivo - dal bere vino?

Notiamo ancora: tutto dipende da quale qualità viene utilizzato il prodotto vitivinicolo, in quale quantità e con quale regolarità. Sia per gli uomini che per le donne, si consiglia solo alcol di alta qualità. Il vino ottenuto da concentrati, o prodotto in violazione del ciclo tecnologico, oltre a superare dosi ragionevoli, non porterà i benefici attesi e potrebbe danneggiare la salute.

A proposito del pasto

Il vino secco contiene zucchero meno di 3 g / dm3, il suo contenuto calorico è di circa 75 chilocalorie per 100 ml, la forza è fino a 13 gradi. I vini rossi hanno astringenza, per la piena divulgazione del bouquet, si consiglia di servire la bevanda a una temperatura compresa tra 20 e 25 gradi Celsius. Il vino dovrebbe essere bevuto lentamente, quindi otterrai molto più piacere dal berlo.

Un'ottima compagnia per il rosso secco - piatti di pollame e selvaggina, vitello e agnello, barbecue, pesce, pilaf e maiale bollito piatti di verdure e formaggio.
Poche persone credono che i frutti si adattino bene al vino rosso secco. Ma il sapore aspro del vino secco, abbinato ad arance dolci o pesche, dona una piccantezza speciale a questa combinazione.

1. Il vino è menzionato circa 500 volte nelle Sacre Scritture.
2. La scienza del vino è l'enologia.
3. La paura o la paura del vino è l'enofobia.
4. Il vino più diffuso al mondo è quello secco, la quota dei vini rossi è del 55%.
5. Il vino più costoso del mondo è stato venduto all'inizio del 21° secolo all'asta di Sotheby's per oltre 200mila euro.
6. Più bottiglia grande il vino del mondo ha un'altezza di 1,8 metri e un peso di 585 chilogrammi.
7. Il primo cavatappi apparve nel 1795.

Ancora una volta, notiamo che le proprietà benefiche del vino rosso non devono stimolarne un uso eccessivo.

Composizione chimica del vino

Il consumo del vino rosso è stato sostenuto dalla società per molti anni per le sue proprietà medicinali. La chiamata "Viviamo fino a 150 anni" e le affermazioni che le sostanze chimiche al suo interno possono aiutare a prevenire il cancro sono senza dubbio molto gratificanti, soprattutto per giustificare un bicchiere di vino (o più), ma sono vere? Inoltre, i "tannini" sono solitamente menzionati nei circoli del vino quando si discute del gusto e della qualità del vino, ma cosa sono i tannini e quale effetto hanno sulla qualità del vino? Adesso cercheremo di fare un po' di chiarezza sulla situazione.

Il vino in generale e il vino d'uva in particolare hanno un carattere estremamente complesso Composizione chimica con più di 600 sostanze organiche e inorganiche.

In media, il vino rosso contiene l'86% di acqua, il 12% di alcol etilico e circa l'1% di glicerina. Tra acidi organici nel vino predominano latte, limone, mela, aceto e vino ambrato ≈ 0,4%. Tannini e composti fenolici rappresentano solo lo 0,1%, ma questi sono quelli che esamineremo quando considereremo i composti che contribuiscono al colore e al gusto del vino.

Nel vino, siamo principalmente interessati a trovare i flavonoidi, una classe di composti fenolici che si trovano comunemente in varie piante. Cosa sono i composti fenolici? Fenolo, l'esempio più semplice di composto fenolico. È costituito da un gruppo ossidrile (un atomo di ossigeno legato a un atomo di idrogeno) legato a un anello benzenico, che contiene sei atomi di carbonio. I composti fenolici nel vino sono un po' più complessi, ma tutti includono diverse unità di fenolo nella loro struttura.

Ci sono quattro sottoclassi di flavonoidi presenti nel vino:

• antociani;
• catechine (o flavan-3-oli);
• flavonoli;
• tannini.

Ognuno di loro, a sua volta, contribuisce in qualche modo al gusto o al colore. A causa delle differenze nella vasta gamma di composti contenuti nel vino, abbiamo una tale varietà e unicità di vini.

Antociani:

Gli antociani sono molto diffusi in natura e sono coloranti vegetali che conferiscono a fogliame, fiori, frutti e bacche una varietà di sfumature dal rosa al nero-violaceo.

Durante la lavorazione dell'uva, dalle bucce dell'uva vengono estratti gli antociani. Il colore dei vini rossi e rosati giovani è determinato principalmente dalla presenza di antociani e loro derivati. Va notato che il colore degli antociani è significativamente influenzato dal pH del mezzo. Gli acidi nel vino portano ad un colore rosso, ma in soluzioni alcaline, le stesse sostanze possono dare un colore blu, o anche verde e giallo a maggiore alcalinità.

Nei vini, le molecole di antociani subiscono un'ampia gamma di reazioni per formare “complessi” più grandi che non solo contribuiscono al colore rosso del vino, ma rendono anche gli antociani più resistenti all'ossidazione. Durante la polimerizzazione il colore del vino cambia da rosso rubino (giovane) a bruno (vecchio). È grazie alla formazione di complessi che il vino non perde colore durante l'invecchiamento.

L'invecchiamento dei vini porta ad una diminuzione del contenuto di antociani, che è associata non solo alla polimerizzazione, ma anche alla formazione di precipitati marroni insolubili. Si ritiene che la ragione principale della precipitazione degli antociani sia la loro ossidazione.

Una proprietà importante degli antociani è il loro forte effetto battericida. Inibiscono lo sviluppo di funghi e batteri dell'acido lattico... Purtroppo i vecchi vini rossi, praticamente privi di antociani, perdono le loro proprietà battericide.

catechine:

Le catechine pure hanno un sapore amaro, leggermente astringente, che acquista una gradevole astringenza nelle catechine ossidate e condensate. Entrano principalmente nel vino dai vinaccioli, la loro concentrazione nel vino rosso può raggiungere gli 800 mg/l. Catechina ed epicatechina sono i principali flavan-3-oli presenti nel vino rosso. Questi composti si trovano anche in alte concentrazioni nel tè e nel cioccolato fondente. I loro benefici per la salute derivano anche dalla loro attività antiossidante.

I polifenoli dell'uva svolgono un ruolo importante nella formazione delle proprietà più importanti del vino. Pertanto, i vini ottenuti da uve ad alto contenuto di catechine hanno un sapore eccessivamente aspro e ruvido. In mancanza di questi composti, il vino acquisisce il cosiddetto gusto "vuoto". Sopra proprietà gustative il vino e il suo colore sono fortemente influenzati dalle reazioni di polimerizzazione e ossidazione delle catechine, che avvengono più intensamente durante la maturazione del vino. I prodotti di ossidazione delle catechine hanno un sapore gradevole leggermente astringente e un colore bruno dorato più o meno intenso, che rende facile distinguere i vini invecchiati da quelli giovani.

Flavonoli:

I flavonoidi sono simili nella struttura ai flavan-3-oli con solo un paio di piccole differenze. Significativamente, i flavonoli non contribuiscono all'amarezza del vino come i flavan-3-oli. I flavonoidi hanno proprietà antiossidanti, ma la ricerca mostra che sono presenti nel vino rosso a una concentrazione troppo bassa per essere considerata una buona fonte di antiossidanti, almeno rispetto ad altre fonti naturali come le cipolle gialle o il tè. Tuttavia, contribuiscono a dare colore al vino rosso formando complessi con gli antociani precedentemente citati.

Tannini. Tannini:

La qualità dei vini rossi è fortemente dipendente dalla qualità dei tannini. Sono l'anima del vino. Nell'uva, i tannini si trovano nelle bucce, nei semi e nei favi. I tannini nelle particelle verdi degli steli non hanno una tale nitidezza e i tannini nei semi sono i più duri e aggiungono una ruvidità non necessaria al vino. Pertanto, i viticoltori cercano di concentrarsi sull'estrazione dei tannini nobili dalla buccia degli acini. Questi tannini costituiscono dal 20 al 30% di tutti i tannini disponibili. Alcuni tannini provengono anche dalle botti in cui il vino viene invecchiato.

I tannini dell'uva e del vino sono tannini condensati prodotti dalla polimerizzazione di diverse molecole di flavan.

I tannini conferiscono un gusto specifico al vino rosso, che lo distingue dal bianco. I vini bianchi, tra l'altro, hanno livelli di tannino molto più bassi rispetto ai vini rossi, in parte a causa del fatto che fermentano senza bucce e creste. I tannini nei vini bianchi provengono più spesso dal legno. Questo spiega la durata più breve dei vini bianchi e l'assenza di componenti astringenti e astringenti nel loro gusto. Quando beviamo vino, i tannini interagiscono con le proteine ​​della nostra saliva per formare un sedimento che ci fa sentire asciutti. Le variazioni della concentrazione del tannino si rifletteranno anche sulla secchezza percepita. I tannini contribuiscono anche al colore formando complessi con gli antociani.

I tannini sono una sorta di "conservante" del vino, solo per la loro presenza ed eventualmente per un lungo invecchiamento dei vini. I vini invecchiati danno una sensazione di pienezza gustativa, mancano completamente dell'eccessiva astringenza e ruvidità del morso dei vini giovani, troppo saturi di tannini. Pertanto, se il vino viene consumato giovane, il contatto del mosto con la polpa è limitato.

I benefici del vino rosso:

Rapporti sui benefici del vino rosso hanno cominciato ad emergere più di due secoli fa. All'inizio degli anni '90 del XX secolo, il "paradosso francese" è stato evidenziato dai media, ma gli studi sull'effetto sul corpo del resveratrolo, uno dei componenti biologicamente attivi del vino rosso, non erano molto diffusi fino alla scoperta nel 1997 di la capacità del resveratrolo di prevenire lo sviluppo del cancro ... Questo fatto ha notevolmente aumentato l'interesse degli scienziati nello studio di questo antiossidante.

È stato a lungo notato dai medici che il tasso di mortalità per malattie cardiache in Francia è inferiore a quello di qualsiasi altro paese sviluppato. I francesi mangiano quattro volte di più degli americani Burro e tre volte di più lardo, adorano il fegato grasso d'oca, fumano di più e la loro mortalità per malattie cardiache è due volte e mezzo inferiore! Questo fenomeno è stato chiamato il "paradosso francese". Studi dietetici hanno mostrato un consumo relativamente elevato di frutta e verdura da parte dei francesi, che di per sé riducono il rischio di malattie cardiache, ma la caratteristica principale era l'alto livello di consumo di vino, con vino rosso.

Resveratrolo - un antiossidante nel vino rosso

Il resveratrolo come antiossidante è 5 volte più forte del beta-carotene, vitamina E - 50 volte, vitamina C - 20 volte

Il resveratrolo è un polifenolo che si trova nei vini rossi e in molti altri alimenti vegetali e funghi. È il più potente antiossidante naturale, che supera di 5 volte il beta-carotene, la vitamina E - 50 volte, la vitamina C - 20 volte. Sono stati condotti studi intensivi, durante i quali è stato dimostrato che questa sostanza prolunga la vita delle creature viventi studiate: funghi di lievito, moscerini della frutta, vermi e pesci. La durata massima della vita dei pesci è aumentata del 59%.

Il resveratrolo viene prodotto nelle bucce dei grappoli d'uva in risposta a fattori estremi come basse temperature o un potente effetto ultravioletto, oltre che per contrastare varie infezioni, comprese quelle fungine. Quindi, il resveratrolo, in senso figurato, è un affidabile guardiano e protettore dell'uva. Il consumo regolare di uva rossa intera (e vino rosso) ad alto contenuto di resveratrolo è stato a lungo notato per far regredire molte malattie.

Il resveratrolo, negli studi sui topi, aiuta a prevenire la pressione alta (ipertensione) nei topi, abbassa la glicemia e ha anche effetti antinfiammatori.

Vale la pena notare, tuttavia, che il livello di resveratrolo presente nel vino rosso è insufficiente per un notevole effetto terapeutico - almeno non è stato notato durante il periodo di studio di nove anni.

In custodia:

Alla fine, vorrei aggiungere che il vino è ancora una bevanda che contiene alcol e, affinché fornisca benefici per la salute, non è necessario abusarne. Inoltre, il vino va scelto con attenzione, perché le informazioni sopra descritte sono valide solo per vino naturale dall'uva.

La sindrome dell'ovaio policistico (PCOS) è uno dei disturbi endocrini ormonali più comuni, che colpisce circa il 5-10% delle donne in età fertile. È caratterizzato da un aumento del livello di ormoni maschili e insulina nel corpo. Il resveratrolo, un ingrediente naturale e un potente antiossidante che si trova nel vino rosso, nell'uva, nei lamponi e nelle arachidi, sembra aiutare ad affrontare questo squilibrio ormonale, ritengono i ricercatori.

È noto che la PCOS interferisce con la funzione ovarica. I principali segni di questo disturbo sono periodi irregolari, eccesso di androgeni (ormoni sessuali maschili) nel corpo e malattia dell'ovaio policistico.

La causa esatta della PCOS è sconosciuta, ma la sindrome è stata collegata a livelli ormonali anormali, inclusi livelli elevati di insulina. L'aumento dei livelli di ormoni maschili può contribuire all'infertilità, all'aumento di peso, all'acne e alla crescita eccessiva dei peli corporei.

Lo studio ha coinvolto 30 donne con sindrome dell'ovaio policistico che sono state divise in due gruppi: uno ha ricevuto 1500 mg di resveratrolo al giorno e l'altro ha ricevuto un placebo. All'inizio dello studio e dopo tre mesi di integrazione, le donne hanno effettuato un esame del sangue per misurare i livelli di testosterone e altri androgeni. Inoltre, all'inizio e alla fine dello studio, i partecipanti sono stati sottoposti a un test di tolleranza al glucosio.

Si è scoperto che il gruppo che assumeva il resveratrolo aveva una diminuzione del 23,1% dei livelli di testosterone. Ma nel gruppo a cui è stato somministrato un placebo, al contrario, il livello di questo ormone è aumentato del 2,9%, scrive Medical News Today.

Inoltre, il gruppo che ha ricevuto integratori di resveratrolo ha visto una diminuzione del 22,2% dei livelli di un altro ormone maschile, il deidroepiandrosterone solfato, mentre il secondo gruppo ha aumentato i suoi livelli del 10,5%.

I ricercatori hanno anche scoperto che il resveratrolo non solo ha ridotto i livelli di androgeni, ma ha anche influenzato positivamente il fattore di rischio per il diabete. Ad esempio, nelle donne nel gruppo del resveratrolo, i livelli di insulina a digiuno sono diminuiti del 31,8% durante l'esperimento di tre mesi. Hanno anche una maggiore sensibilità all'insulina.

"I risultati suggeriscono che il resveratrolo può migliorare la capacità del corpo di utilizzare l'insulina e potenzialmente ridurre il rischio di diabete. L'integrazione di resveratrolo sembra aiutare a ridurre la probabilità di problemi metabolici che sono comuni nelle donne con PCOS", afferma l'autore principale dello studio Anthony J. Duleba dell'Università della California, San Diego.

Altri studi supportano il potenziale del resveratrolo per gli effetti benefici sulla salute. Quindi, gli scienziati precedenti hanno scoperto che il resveratrolo ha proprietà antinfiammatorie, capaci, come dimostrato da esperimenti sui roditori. Si ritiene inoltre che riduca il rischio di cancro e malattie cardiache.