Di recente, puoi trovare non solo cibo in scatola sugli scaffali dei negozi, ma anche fegato di merluzzo congelato. Non tutte le casalinghe sanno cucinare il fegato di merluzzo fresco. In effetti, puoi creare molti piatti da questo prodotto. Prima di tutto, puoi fare un paté. Per prima cosa devi far bollire il fegato di merluzzo e le carote. Quindi macinare il fegato in un frullatore insieme a carote e cipolle o utilizzare un tritacarne. Al patè, nel quale è stato cotto il fegato di merluzzo, aggiungere un po' di brodo, burro, sale, peperoncino rosso macinato, aneto e prezzemolo sulla punta di un coltello. Il patè di fegato di merluzzo risulta essere arioso e gustoso. Puoi preparare panini con pane nero e una tale pasta, decorarli con rametti di prezzemolo o aneto.

Molte casalinghe sanno cucinare il fegato in padella, ma non tutte si rendono conto che si può fare lo stesso con il fegato di merluzzo fresco. Innanzitutto, il fegato deve essere lavato, asciugato con un canovaccio. Prima di friggere, le frattaglie possono essere marinate. Per fare questo, mescolare vino bianco secco, succo di limone, olio d'oliva, aggiungere la cipolla tritata finemente e versare il composto sul prodotto. Per il fegato di teska, è sufficiente giacere nella marinata solo per mezz'ora. Friggere un fegato è facile come scegliere un fegato di manzo, anche una casalinga alle prime armi può gestirlo. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare la cipolla a semianelli. Metti la padella sul fuoco, aggiungi olio di semi di girasole raffinato, prima friggi il fegato per tre minuti per lato, aggiungi la cipolla, friggi ancora un po ', metti le carote. Quando tutto è ben cotto, aggiungete la panna acida, coprite la padella con un coperchio, abbassate la fiamma, fate sobbollire il fegato per dieci minuti.

Non tutti sanno come fare le cotolette di fegato di merluzzo. Per prima cosa il prodotto va lavato, asciugato con un canovaccio e tritato in un frullatore. Tritare molto finemente la cipolla e l'aglio, aggiungere al fegato, mettere un uovo crudo, salare, aggiungere le spezie, aggiungere qualche cucchiaio di farina. Metti la padella sul fuoco, metti un po 'd'olio, devi friggere tali cotolette come frittelle, stendendole con un cucchiaio sulla padella. Molte persone sanno come cucinare correttamente il fegato di maiale, ma non tutte le casalinghe sanno come cucinare le cotolette di fegato di merluzzo bollito. Il fegato di merluzzo bollito deve essere tritato in un frullatore, mescolato con purè di patate e funghi fritti, aggiungere un uovo, sale, erbe aromatiche. Formare delle cotolette, passarle nella farina e nel pangrattato, friggere in olio vegetale, per cinque minuti per lato. Prima di servire, cospargere le cotolette con le erbe e versare sopra la panna acida.

Come cucinare in casa il fegato di merluzzo in modo da poterlo utilizzare per insalate, panini e pietanze varie? Un prodotto pronto viene venduto nei negozi, ma impareremo come lavorare il fegato crudo da soli.

Il fegato di merluzzo è ben noto per il suo valore nutritivo. Contiene molte vitamine, iodio, proteine ​​facilmente digeribili, acido folico, olio di pesce. Per preservare il massimo dei nutrienti nel prodotto, è importante lavorarlo correttamente.

Conservazione del fegato fresco

Ingredienti:

• 1 kg di fegato di merluzzo.
• 2 cucchiai sale.
• 3 foglie di alloro.
• 10 grani di pepe nero.

Tempo di cottura: 2 ore 30 minuti.

Peso del piatto pronto: 1 kg. Preparazione:

1. Tagliare con cura il fegato dal merluzzo per non danneggiarlo. La cistifellea deve essere rimossa con molta attenzione. La bile da esso non dovrebbe arrivare al fegato, altrimenti il ​​​​gusto del prodotto sarà rovinato. Lavare accuratamente il fegato sotto l'acqua corrente.
2. Metti l'alloro e il pepe in un barattolo di vetro sterilizzato.
3. Quindi disponi il fegato, aggiungendolo. Dovrebbero esserci almeno alcuni centimetri di spazio libero sopra la lattina. Durante il processo di cottura, il grasso verrà sciolto, che prenderà questo posto. Un barattolo di vetro con tappo a vite è il migliore per fare il fegato.
4. Coprire il barattolo con un coperchio, ma non chiuderlo ermeticamente. Mettere il barattolo in una casseruola e coprire con acqua. Cuocere a fuoco lento a bagnomaria per 1,5 ore.
5. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e conservare in frigorifero. In questa forma, il prodotto può essere conservato fino a 1 mese, ma è preferibile mangiare il fegato più velocemente.

Preparando da soli questo cibo in scatola, puoi essere certo che il prodotto finale sarà della massima qualità. Nel negozio possono essere presenti cibo in scatola, amarezza, conservanti chimici. E alcuni produttori senza scrupoli aggiungono persino latte per creare un falso più economico. Imparando a cucinare il fegato di merluzzo a casa, puoi risparmiare molto e ottenere una vera prelibatezza.

L'insalata di fegato di merluzzo con uova preferita da tutti è sulla tua tavola. La ricetta classica è facile da diversificare con noci o formaggio.

Il fegato di merluzzo è un componente molto delicato e incredibilmente utile che la natura ci regala. Il contenuto di acidi grassi in esso contenuti aiuta il corpo a mantenere prestazioni stabili e previene le malattie senili. Ed è semplicemente incredibilmente delizioso!

• 2 patate;
• 180 g di fegato di merluzzo in lattina;
• 2 cetrioli freschi medi;
• 12 gambi di cipolle verdi;
• 2 uova;
• 2 spicchi d'aglio.

Le patate devono essere lavate e cotte. Deve essere completamente preparato.

Anche le uova dovrebbero essere bollite completamente. Il tuorlo dovrebbe essere sodo. Cuocere per dieci minuti dopo l'ebollizione, quindi raffreddarli sotto l'acqua fredda corrente e sgusciarli.

Le patate finite devono essere leggermente raffreddate e quindi sbucciate dalla pelle. Deve essere grattugiato grossolanamente.

Lavare i cetrioli, assaggiare con la lingua per l'amarezza. Se ce n'è uno, la pelle dovrebbe essere tagliata. Quindi tagliare i frutti a cubetti.

Le cipolle lavate e asciugate devono essere tritate finemente.

Le uova refrigerate dovrebbero essere grattugiate allo stesso modo delle patate.

Estrarre il fegato dal barattolo, mentre non è necessario drenare il grasso da esso. È essenziale per la succosità. Tutto il resto deve essere lasciato per dopo.

Schiacciare il pesce con una forchetta in un piatto separato, dovrebbe trasformarsi in pappa.

Tutti gli ingredienti elencati dovrebbero essere mescolati in un'insalatiera, aggiungendo le tue spezie preferite.

Rimuovere la buccia dall'aglio. Deve essere passato attraverso una pressa direttamente nell'insalata, quindi mescolato. Come condimento, puoi usare un paio di cucchiai di olio di pesce o prendere la maionese.

Ricetta 2: insalata con fegato di merluzzo, uova e cetrioli

L'insalata di fegato di merluzzo risulta essere molto tenera, mentre sottaceti, formaggio e cipollotti aggiungono spezie.

• fegato di merluzzo - 1 lattina;
• patate bollite in uniforme - 2-3 pezzi;
• carote bollite - 2-3 pezzi;
• uova sode - 3 pezzi;
• cetrioli sottaceto - 5-6 pezzi .;
• formaggio - 70 g;
• alcune cipolle verdi;
• maionese - 50 g.

Sbucciare e grattugiare le patate. Mettere in un'insalatiera (io l'ho disposto in porzioni) con il primo strato e ungere con la maionese, salare leggermente.

Schiacciare bene il fegato di merluzzo con una forchetta, mettere uno strato di patate, ungere con la maionese.

Tritare finemente la cipolla verde, mettere il fegato di merluzzo.

Grattugiare i cetrioli, mettere le cipolle. Lubrificare con maionese.

Sbucciare le carote, grattugiare anche. Metti sopra i cetrioli, spennella con la maionese.

Lo strato successivo è formaggio grattugiato. Deve anche essere unto con maionese.

Dividete le uova in albumi e tuorli. Grattugiare le proteine ​​su una grattugia fine, mettere sopra le carote. Salare leggermente, spennellare con maionese.

L'ultimo strato sono i tuorli grattugiati su una grattugia.

Lasciare macerare l'insalata in frigorifero per 3 ore e servire.

Ricetta 3: insalata di fegato di merluzzo con uova e cipolle (passo dopo passo)

L'insalata di fegato di merluzzo con patate, uova, cetrioli e un'ampia selezione di verdure è uno snack preferito in tutte le cucine nazionali. Quando prepari questa delicata insalata in casa, puoi cambiarne il gusto e l'aroma ogni volta, utilizzando per la sua preparazione cetrioli freschi, in salamoia o in salamoia.

• Fegato di merluzzo - 1 lattina (230 g)
• Patate - 3 pezzi (300 grammi)
• Uovo - 3 pezzi
• Cetrioli - 1 pz. (100 grammi)
• Cipolla - 1 cipolla piccola
• Un set di verdure (prezzemolo, aneto, cipolle verdi) - 1 mazzo
• Aceto da tavola
• Olio vegetale
• Sale qb

Lavate le patate, sbucciatele, lessatele in acqua salata finché sono tenere.

Uova bollite.

Patate bollite fresche, tagliate a cubetti.

Tritare finemente le uova.

Tagliare i cetrioli a cubetti.

Tritare il prezzemolo, l'aneto e le cipolle verdi.

Tritare finemente la cipolla, versare sopra l'acqua bollente.

Amalgamare il tutto con il fegato di merluzzo, aggiustare di sale.

Cospargere l'insalata con aceto e olio vegetale. Buon appetito.

Ricetta 4, passo dopo passo: insalata di fegato di merluzzo con riso e uova

L'insalata di fegato di merluzzo decora tradizionalmente la nostra tavola festiva. Ecco un modo semplice per farlo con riso, cetriolo fresco e uova.

• Fegato di merluzzo - 160 g
• Riso - 100 g
• Cipolle - 100 g
• Cetriolo - 100 g
• Uova - 1 pz.
• Maionese - 4-6 cucchiai cucchiai
• o Panna acida - 4-6 cucchiai. cucchiai
• Sale - 0,25 cucchiaini

Versare sul riso con abbondante acqua e portare a bollore. Cuocere per 10 minuti, sciacquare bene, conservare in frigorifero.

Uova bollite. Cuocere per 7 minuti. Raffreddare, sbucciare, tritare finemente.

Tagliare il cetriolo a cubetti.

Sbucciare la cipolla, tritarla finemente.

Macinare il fegato di merluzzo.

Trasferire il riso in una ciotola. Aggiungere il fegato di merluzzo, le cipolle, l'uovo, il cetriolo.

Condire l'insalata di fegato di merluzzo con maionese o panna acida. Refrigerare per 1 ora.

Puoi servire. Buon appetito!

Ricetta 5: insalata con uova, cipollotti e fegato di merluzzo

Oggi prepareremo un'insalata di fegato di merluzzo, la ricetta classica con un uovo e cipolle verdi è perfetta per tutti i membri della famiglia, l'unica cosa è usare l'olio d'oliva come condimento per un'opzione più facile, per un'opzione più soddisfacente, puoi prendere Maionese. Gli ingredienti principali sono il fegato di merluzzo, un uovo e cipolle verdi fresche si abbinano bene, anche qui insalata fresca e alcuni succosi pomodori maturi.

• fegato di merluzzo - 1 barattolo;
• uova di gallina - 2 pezzi;
• cipolle verdi - 1 mazzo;
• lattuga, prezzemolo o altre erbe aromatiche - a piacere;
• pomodori - 2 pezzi;
• maionese - 1 cucchiaio;
• sale, pepe - a piacere.

Preparare le foglie di lattuga - sciacquare leggermente sotto l'acqua fredda, strappare con le mani e adagiarle su un piatto piano. Puoi anche usare un mix di foglie di lattuga.

Sbucciare le uova sode, tagliarle a fette e disporle a caso su un "cuscino verde". Fate lo stesso con i pomodori. Puoi usare i pomodorini.

Disporre il fegato di merluzzo a pezzi medi. Tritare anche le cipolle verdi, cospargerle sull'insalata. Agitare con un pizzico di sale e pepe.

Condire l'insalata con la maionese, aggiungere spezie ed erbe aromatiche se lo si desidera. Puoi anche preparare una versione più soddisfacente dell'insalata: mescola le uova tritate con il fegato, aggiungi le cipolle tritate e, ad esempio, le patate bollite, condisci con la maionese.

Ricetta 6, semplice: insalata di fegato di merluzzo, con cipolle e uova

Oggi vi consiglio di preparare un'insalata con fegato di merluzzo e uova, perché non è solo incredibilmente gustosa, facile da preparare, ma anche salutare. Dopotutto, tutti fin dall'infanzia sanno a cosa serve il pesce, e in particolare l'olio di pesce, perché è una fonte di acidi grassi insaturi necessari per la vita del corpo. Ma, poiché fin dall'infanzia tutti conoscono i benefici di questo prodotto, non gli piace. E il fegato di merluzzo è la fonte di questo olio di pesce, ma il suo sapore è molte volte superiore ad esso, specialmente se ci cucini un'insalata di uova.

• Fegato di merluzzo in scatola 250 grammi
• Uovo di gallina 5 pezzi (selezionato)
• Cipolle 100 grammi
• Cipolla verde 50 grammi
• Sale qb (facoltativo)

Poiché la nostra insalata è a base di uova, di conseguenza, è a base di uova. Prima di tutto, devono essere sode. Per fare questo, metti gli ingredienti in una casseruola, riempi d'acqua in modo che copra le uova con un margine. Mettere il tutto sul fuoco e portare a bollore. Quindi continuare la cottura a fuoco medio per 12-15 minuti.

Raffreddare le uova finite trasferendole subito dall'acqua calda a quella ghiacciata, preferibilmente corrente.
Le uova sode raffreddate si staccano molto facilmente dal guscio. Usa un coltello per fare un taglio longitudinale a ciascuno, non raggiungendo il tuorlo, e separa gli albumi.

Grattugiare gli albumi e mettere da parte per ora, e schiacciare i tuorli con una forchetta e mettere da parte anche per ora.

Dividete le cipolle a metà e sbucciatele. Poi tritate la verdura tagliandola con un coltello da cucina a cubetti molto piccoli.
Se le cipolle sono molto amare e hanno un odore forte, versaci sopra dell'acqua bollente per 2-3 minuti.

Sciacquare accuratamente le cipolle verdi con acqua e scrollarsi di dosso l'umidità in eccesso o asciugare con un tovagliolo. Tagliare l'ingrediente preparato in pezzi molto piccoli con un coltello.

Aprire un vasetto di olio di fegato di merluzzo e versare metà o poco più di olio in una ciotola. Schiacciare il resto con una forchetta, trasformandolo in pappa. Per rendere l'insalata più tenera, puoi macinare il merluzzo con un frullatore.

Per prima cosa mettete i tuorli e le cipolle in un'insalatiera, versate l'olio sgocciolato dal baccalà e amalgamate bene questi ingredienti. Quindi versare le proteine ​​e il fegato di merluzzo tritato. Mescolare bene l'insalata con un cucchiaio. Aggiungi sale se lo ritieni opportuno. Questo completa la preparazione dell'insalata di uova con fegato di merluzzo, non resta che servirla in tavola.

Trasferire l'insalata preparata in un piatto da portata speciale, guarnire con erbe fresche e fette di verdura. Servi questo pasto delizioso e salutare a colazione, pranzo o semplicemente come un piacevole spuntino, spalmato su toast o crostini di pane.
Buon appetito!

Ricetta 7: insalata di uova di fegato di merluzzo con noci

• fegato di merluzzo 1-2 lattine
• patate bollite 2-4 pezzi
• Noci
• carote bollite 1-2 pezzi
• mela verde (l'ho aggiunta prima, ma non di recente, ma è anche deliziosa con essa),
• uova sode 2-4 pezzi
• Maionese

1° strato: impastare il fegato di merluzzo con una forchetta.

2° strato: tre patate su una grattugia grossa, versare un po' di olio di fegato di merluzzo o ungere con maionese.

3° strato: tre carote su una grattugia grossa.

4° strato: tre uova su una grattugia media, ungere con maionese.

5° strato: cospargere con noci tritate.

Mettiamo l'insalata finita in frigorifero durante la notte per l'impregnazione.

Ricetta 8: fegato di merluzzo con uova e formaggio - insalata (con foto)

Offriamo una ricetta di insalata con fegato di merluzzo e uova. Un'altra ricetta pazzesca in termini di preparazione, ma follemente deliziosa nel gusto!

• fegato di merluzzo - 180 grammi;
• formaggio a pasta dura - 80-100 grammi;
• uova di gallina - 4 pezzi

Apriamo il cibo in scatola e mettiamo il contenuto in un'insalatiera.

Poi prendiamo il formaggio. Necessariamente solido!

Lo strofiniamo su una grattugia grossa per ottenere particelle di consistenza longitudinale in uscita.

Li aggiungiamo all'insalatiera al fegato già in attesa del formaggio.

Li mescoliamo. Quindi procediamo alle uova già sode. Abbiamo bisogno di 4 pezzi. Li puliamo e li tagliamo.

E ora, quando tutti e tre gli ingredienti sono nell'insalatiera, iniziamo a mescolare di nuovo la massa risultante.

Di recente, puoi trovare non solo cibo in scatola sugli scaffali dei negozi, ma anche fegato di merluzzo congelato. Non tutte le casalinghe sanno cucinare il fegato di merluzzo fresco. In effetti, puoi creare molti piatti da questo prodotto. Prima di tutto, puoi fare un paté. Per prima cosa devi far bollire il fegato di merluzzo e le carote. Quindi macinare il fegato in un frullatore insieme a carote e cipolle o utilizzare un tritacarne. Al patè, nel quale è stato cotto il fegato di merluzzo, aggiungere un po' di brodo, burro, sale, peperoncino rosso macinato, aneto e prezzemolo sulla punta di un coltello. Il patè di fegato di merluzzo risulta essere arioso e gustoso. Puoi preparare panini con pane nero e una tale pasta, decorarli con rametti di prezzemolo o aneto.

Molte casalinghe sanno cucinare il fegato in padella, ma non tutte si rendono conto che si può fare lo stesso con il fegato di merluzzo fresco.

Innanzitutto, il fegato deve essere lavato e asciugato con un panno da cucina. Prima di friggere, le frattaglie possono essere marinate. Per fare questo, mescolare vino bianco secco, succo di limone, olio d'oliva, aggiungere la cipolla tritata finemente e versare il composto sul prodotto. Per il fegato di teska, è sufficiente giacere nella marinata solo per mezz'ora. Friggere un fegato è facile come scegliere un fegato di manzo, anche una casalinga alle prime armi può gestirlo. Grattugiare le carote, tagliare la cipolla a semianelli. Metti la padella sul fuoco, aggiungi olio di semi di girasole raffinato, prima friggi il fegato per tre minuti su ciascun lato, aggiungi la cipolla, friggi ancora un po ', metti le carote. Quando tutto è ben cotto, aggiungete la panna acida, coprite la padella con un coperchio, abbassate la fiamma, fate sobbollire il fegato per dieci minuti.

Non tutti sanno come fare le cotolette di fegato di merluzzo. Per prima cosa il prodotto va lavato, asciugato con un canovaccio e tritato in un frullatore. Tritare molto finemente la cipolla e l'aglio, aggiungere al fegato, mettere un uovo crudo, salare, aggiungere le spezie, aggiungere qualche cucchiaio di farina. Metti la padella sul fuoco, metti un po 'd'olio, devi friggere tali cotolette come frittelle, stendendole con un cucchiaio sulla padella. Molte persone sanno come cucinare correttamente il fegato di maiale, ma non tutte le casalinghe sanno come cucinare le cotolette di fegato di merluzzo bollito. Il fegato di merluzzo bollito deve essere tritato in un frullatore, mescolato con purè di patate e funghi fritti, aggiungere un uovo, sale, erbe aromatiche. Formare delle cotolette, passarle nella farina e nel pangrattato, friggere in olio vegetale, per cinque minuti per lato. Prima di servire, cospargere le cotolette con le erbe e versare sopra la panna acida.

oh benefici del fegato di merluzzo molto è stato scritto, contiene
- proteine ​​facilmente assimilabili dall'organismo umano, contenenti una serie di aminoacidi essenziali,
- una grande quantità di vitamina A, necessaria per la vista, i capelli e la pelle normali. Così come le vitamine dei gruppi B e D.
- oligoelementi e minerali vitali per la salute.

Ricorda il classico esempio: “ grasso di pesce", che i medici hanno sempre prescritto ai bambini indeboliti e ai malati per riprendersi.
Questo non è altro che l'olio di fegato di merluzzo (principalmente) e altri pesci.

Tuttavia, lo scopo di questo articolo non è descrivere completamente i benefici del fegato di merluzzo.
E purtroppo, la domanda urgente per molti, " dove comprare il fegato di merluzzo fresco“Non daremo una risposta. Idealmente, manda i tuoi mariti a pescare il merluzzo nei mari del Nord, quindi otterrai una vera prelibatezza dietetica, utile sia per gli adulti che per i bambini. Potresti riuscire a farlo congelare, la ricetta è adatta anche per il prodotto scongelato.

Così, come cucinare il fegato di merluzzo fresco a casa.
Quando si sbudella il merluzzo, tagliare con cura il fegato, facendo attenzione a non danneggiare il suo guscio sottile. Tagliare con cura la cistifellea in modo che l'amarezza non raggiunga il fegato.

Sciacquare in uno scolapasta sotto l'acqua corrente fredda.

Preparare:
- un barattolo di vetro, la cui dimensione viene scelta in base alla quantità di fegato di merluzzo fresco disponibile. Una volta piegato in un barattolo, non dovrebbe occupare l'intero volume fino ai bordi, in modo che ci sia almeno un po' di spazio per il grasso, che inizierà a sciogliersi. È meglio prendere un barattolo con un tappo a vite.
- una pentola per un bagno d'acqua. Dovrebbe essere di dimensioni tali che il barattolo selezionato sia coperto d'acqua fino alle spalle e rimanga libero. Se la larghezza della pentola è vicina alle dimensioni del barattolo, il volume totale dell'acqua risulterà piccolo, bollirà e il livello dell'acqua scenderà più velocemente.

Metti 3-4 foglie di alloro sul fondo del barattolo, puoi aggiungere un po 'di pepe nero. Incorporare il fegato di merluzzo fresco disponibile e salare (leggermente).
Coprire con un coperchio, ma non stringere.


Metti il ​​barattolo in una casseruola, versa l'acqua fino alle grucce.
Mettere sul fuoco, portare a ebollizione e cuocere a bagnomaria.

A seconda del volume della lattina, tempo di cottura dal momento della bollitura è:
Tanica da 0,5 litri - circa un'ora,
barattolo da un litro - circa due ore.
Concentrati sul tempo indicato nella ricetta, ma controlla anche visivamente il processo. Come il fegato di merluzzo in un barattolo di vetro è ricoperto di grasso di circa un quarto, così il gioco è fatto. Se i tuoi pezzi sono piccoli (il merluzzo era di piccole dimensioni), allora il tempo indicato nella ricetta per cucinare il fegato di merluzzo fresco a casa è meglio ridurre leggermente.
Come ha dimostrato la pratica dell'autore dell'articolo, se si sovraespone, il fegato di merluzzo finito si sfalderà, non diventerà così gustoso (tre ore di cottura per un barattolo da un litro si sono rivelate molte).


Trascorso il tempo di cottura, togliete il vasetto dall'acqua e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Conservare in un luogo freddo. Poiché l'intera massa è ricoperta di olio di fegato di merluzzo fuso, può essere conservata in frigorifero fino a un mese, ma di solito non riesce a resistere così tanto: tutto è mangiato!

UN ricette I piatti di cucina con il fegato di merluzzo sono tanti! Il più facile - panini al fegato di merluzzo perché è spalmato come il burro. Spalmate sul pane nero, guarnite con erbe fresche e, infatti, sarà già tutto molto gustoso.
Se arrivano ospiti, allora puoi complicare un po' i nostri panini: farcire con fegato di merluzzo tortine e guarnire anche con erbe aromatiche, limone o una fetta di cetriolo.
Se la casa ha Pita, quindi potete usarlo: spalmare con uno strato di fegato di merluzzo, aggiungere qualsiasi altro ripieno (piccante o acido), arrotolare e tagliare a pezzi larghi.
Anche molto popolare deliziose insalate con fegato di merluzzo con formaggio, patate o mais, vengono spesso serviti su un tavolo festivo agli ospiti.

Come cucinare il fegato di merluzzo
Prodotti
Fegato di merluzzo - 900 grammi
Acqua - 2 litri
Aceto - 2 cucchiaini
Foglia di alloro - 3 pezzi
Pepe nero - 8 piselli
Sale - un pizzico

Come cucinare il fegato di merluzzo in una casseruola
1. Pulisci il fegato di merluzzo dalle pellicole, lavalo in acqua fredda.
2. Versare 2 litri di acqua, aceto in una casseruola, mettere le foglie di alloro, il pepe, il sale e portare a fuoco medio.
3. Dopo l'ebollizione, metti il ​​fegato di merluzzo in una casseruola, aspetta che arrivi a bollore.
4. Rimuovere la pentola con il fegato di merluzzo dal fuoco, lasciare in infusione il brodo per 2 minuti.
5. Rimettere la padella sul fuoco, far bollire, togliere dal fuoco, lasciare per un paio di minuti.
6. Rimetti la padella sul fuoco, aspetta che bolle.
7. Spegnere il fuoco, lasciare in infusione la pentola con il fegato di merluzzo per 5 minuti.

Come bollire il fegato di merluzzo a bagnomaria
1. Pulisci il fegato di merluzzo dalle pellicole, lavalo in acqua corrente fredda.
2. Cospargere un pizzico di sale sul fegato, mescolare con le mani.
3. Metti le foglie di alloro, i grani di pepe nero, il fegato di merluzzo sul fondo di un barattolo di vetro da 1 litro con una filettatura.
4. Coprire il barattolo con il tappo a vite, ma non serrarlo.
5. Versare 1,5-2 litri di acqua fredda in una casseruola.
6. Metti un tovagliolo di stoffa a doppia piega sul fondo di una pentola d'acqua, premilo con un barattolo di fegato di merluzzo.
7. Posizionare la griglia sulla piastra, accendere il fornello a fuoco medio.
8. Mettere una casseruola con un barattolo sulla griglia e portare a ebollizione.
9. Ridurre il fuoco al minimo, cuocere per 1 ora.
10. Rimuovere il barattolo dalla padella, riavvitare il coperchio.

Come salare il fegato di merluzzo
Prodotti
Sale - 1 cucchiaio
Fegato di merluzzo - 1 chilogrammo
Pepe nero - 8 piselli
Foglia di alloro - 6 pezzi

Come cucinare il fegato salato
1. Pulire il fegato di merluzzo dalle pellicole, sciacquare abbondantemente con acqua corrente fredda.
2. Strofinare il fegato di merluzzo con sale.
3. Distribuire in due vasetti da mezzo litro con coperchio a vite una pari quantità di foglie di alloro e pepe nero in grani, fegato di merluzzo.
4. Coprire i barattoli con tappi a vite, ma non serrarli.
5. Versare 1,5-2 litri di acqua in una grande casseruola, metterci dentro le scatolette di fegato di merluzzo.
6. Metti la casseruola a fuoco medio e lascia bollire.
7. Ridurre il fuoco al minimo, tenere sulla piastra per 60 minuti.
8. Estrarre le lattine dall'acqua, serrare i coperchi.
9. Raffreddare il cibo in scatola a temperatura ambiente, metterlo in frigorifero per la conservazione.

Insalata di fegato di merluzzo
Prodotti
Fegato di merluzzo in scatola - 190 grammi
Carote - 2 pezzi
Patate - 3 tuberi
Uova - 3 pezzi
Formaggio a pasta dura - 50 grammi
Maionese (a basso contenuto di grassi) - a piacere
Cetrioli sottaceto - 3 pezzi
Cipolle verdi - 5 frecce
Pepe nero - 3 piselli

Come fare l'insalata di fegato di merluzzo
1. Versare due litri d'acqua in una casseruola, mettere a fuoco vivo, far bollire.
2. Lavare patate e carote, non sbucciare.
3. Mettere le patate e le carote in acqua bollente, tenere a fuoco medio per 40 minuti.
4. Versare mezzo litro di acqua fredda in una casseruola separata, mettere a fuoco vivo, dopo aver fatto bollire, abbassare le uova lavate, cuocere per 10 minuti.
5.

Coprire le uova con acqua fredda per 10 minuti.
6. Scolare l'acqua dalla padella con le verdure cotte, raffreddarle, sbucciare, grattugiare.
7. Sbucciare le uova raffreddate dal guscio, separare l'albume dal tuorlo.
8. In diverse ciotole, grattugiare grossolanamente le proteine, finemente il tuorlo.
9. Scolare l'olio dal cibo in scatola, mettere il fegato di merluzzo in una tazza, schiacciare con una forchetta.
10. Sbucciare i cetrioli sottaceto, tagliarli a strisce sottili spesse diversi millimetri, lunghe 2 centimetri.
11. Lavare le cipolle verdi, tagliarle ad anelli sottili di pochi millimetri di spessore.
12. Grattugiare il formaggio.
13. Pestare il pepe nero in un mortaio.
14. Metti le patate grattugiate, uno strato di fegato di merluzzo sul fondo del piatto, cospargi di pepe nero, cipolle verdi, stendi uno strato sottile di maionese, metti sottaceti, albume, carote, formaggio, stendi uno strato sottile di maionese, cospargere con tuorlo d'uovo.
15. Metti l'insalata in frigorifero per un paio d'ore per inzuppare gli strati.

Friggere il fegato di merluzzo su ogni lato.

Come friggere il fegato di merluzzo

Prodotti
Fegato di merluzzo fresco - 400 grammi
Pangrattato / pangrattato - 50 grammi
Burro - 50 grammi
Sale - due pizzichi
Pepe nero macinato o altre spezie - a piacere

Come friggere il fegato di merluzzo nel pangrattato
1. Risciacquare il fegato, tagliare film, vasi, coaguli di sangue e altre parti non commestibili. 2. Scolare l'acqua in eccesso o pulire il fegato con un tovagliolo.
3. Tagliare il fegato di merluzzo a fette longitudinali spesse 1,5-2 centimetri.
4. Strofinare i pezzi di fegato con sale e pepe.
5. Versare la panatura in una ciotola profonda.
6. Metti la padella a fuoco medio e scalda per 1 minuto.
7. Sciogliere il burro in una padella.
8. Immergere ogni pezzo di fegato di merluzzo nella panatura, quindi metterlo uno per uno in una padella - i pezzi di merluzzo non devono toccarsi durante la frittura, in modo che la struttura della panatura non venga disturbata e il succo non fuoriesca dal pezzi di fegato.
9. Friggere il fegato di merluzzo da 2 lati finché non appare una crosta per 5 minuti.

Fusofatti

Il fegato di merluzzo è il campione della vitamina A, essenziale per il mantenimento della vista, un'ottima condizione di capelli e capelli. Inoltre, questo sottoprodotto contiene vitamine del gruppo B, la cui mancanza può provocare disturbi nervosi, vitamina D "solare", che partecipa all'assorbimento del calcio, nonché oligoelementi e minerali importanti per l'organismo.

Tradizionalmente prescritto per bambini piccoli e pazienti deboli, l'olio di pesce non è altro che l'olio di pesce della famiglia del merluzzo.

Il fegato di merluzzo ottenuto commercialmente può essere acquistato congelato nei supermercati nazionali.

A casa, il fegato di merluzzo può essere ottenuto eviscerando il pesce fresco. Per fare ciò, tagliare la pancia del pesce, ritagliare con cura il fegato, facendo attenzione a non danneggiare il suo guscio estremamente sottile. Quindi è necessario tagliare con cura la cistifellea in modo che la bile da essa non raggiunga il fegato. Successivamente, il fegato di merluzzo viene preparato per un'ulteriore elaborazione culinaria.