Qual è il modo migliore per concludere una giornata attiva all'aria aperta? Naturalmente, una cena deliziosa e abbondante. Shurpa sul fuoco in un calderone combina entrambe queste caratteristiche. questo spesso zuppa di carne, aromatizzato con spezie orientali, non lascerà nessuno indifferente.

Come ogni ricetta cucina orientale, shurpa su un fuoco implica il rispetto delle proporzioni esatte tra i componenti. Meglio non essere pigri e cercare il massimo cibo fresco per il piatto. Quindi puoi sicuramente essere sicuro che la zuppa risulterà davvero gustosa, anche se nessuna delle aziende prima non sapeva affatto come cucinare la shurpa.

Gli ingredienti principali includono:

• La carne. Questo può essere agnello, manzo o maiale. La condizione principale è che non sia troppo grasso. Va bene se è sull'osso;
• Cipolla. Puoi prendere il rosso;
• Carota;
• Patate;
• peperoni;
• Pomodori;
• Aglio;
• Spezie. La loro scelta è fatta a piacere, ma come standard, oltre al sale, il piatto include zira, crespino, coriandolo, a volte luppolo-suneli;
• Verdi. Piu 'grande e', meglio 'e.

La quantità esatta di cibo dipende dal tipo di carne selezionata e dal numero di persone in azienda.

Molti appassionati di outdoor saranno sicuramente interessati a imparare a cucinare la shurpa sul fuoco. In effetti, non c'è nulla di complicato.

Dovrebbe essere previsto che il processo di cottura possa richiedere circa 2 ore, a seconda del tipo di carne e del volume del calderone. Piatto gustoso risulterà se la carne è il più fresca possibile e le spezie sono fragranti.Tradizionalmente, il brodo viene versato in ciotole profonde e le verdure e la carne vengono poste su piatti separati. Le cipolle sottaceto completano molto bene il piatto.

Shurpa di agnello in fiamme

Shurpa di agnello sul fuoco - versione tradizionale di questo piatto. Le costole si adatteranno particolarmente bene qui.

Processo di cottura:

1. In un calderone con 5 litri di acqua salata si fa bollire 1 kg di agnello. Tempo stimato -1,5 ore. In questo processo, è importante mantenere il fuoco basso e rimuovere la schiuma che appare nel tempo;
2. 3-4 cipolle vengono tagliate ad anelli e inviate alla carne;
3. Dopo 5 minuti, 5 carote tritate grossolanamente vengono inviate al calderone. Il piatto viene cotto sul fuoco per altri 10 minuti;
4. In questa fase, le tue spezie preferite vengono aggiunte al piatto e la quantità di sale viene aumentata se necessario;
5. Dopo altri 10 minuti si mettono nella zuppa 5 pomodori tagliati a pezzi e si fanno sobbollire per altri 5 minuti;
6. Nell'ultimo turno, metti 6 patate, tagliate a cubetti e dopo 5 minuti - 3 peperoni;
7. Resta da aspettare 5-7 minuti e il piatto è pronto. Resta da cospargere generosamente la zuppa calda con le tue erbe preferite.

Questa versione di uno shurpa in un calderone sul fuoco soddisferà anche gli uomini più affamati dopo una passeggiata attiva all'aria aperta.

Shurpa di fuoco di maiale

Per chi ama molto il maiale morbido, la ricetta della shurpa alla brace a base di questa carne sarà di suo gradimento. Le costole sono anche le più appropriate in questa variante.

Processo di cottura:

• In un calderone in olio vegetale, soffriggere prima una cipolla tagliata a semianelli;
• L'odore aromatico che appare indica la necessità di aggiungere carne. La sua quantità è ottimale per variare da 0,5 kg a 1 kg;
• Quando la carne cessa di secernere abbondantemente liquido e raggiunge il grado di semiprontezza, le verdure tritate grossolanamente vengono inviate al calderone: 1 carota, 1 peperone, 3-4 patate medie;
• Dopo 5 minuti, puoi aggiungere alle verdure un paio di pomodori pelati tritati;
• Quando la frittura ha acquisito la consistenza desiderata, si versa dell'acqua potabile nel calderone in modo che copra completamente le verdure;
• Allo stesso tempo, vengono versate tutte le spezie, il sale e il pepe necessari. Chiudete il coperchio e fate sobbollire il piatto a fuoco basso per 40-45 minuti;
• Shurpa sul fuoco in un calderone viene lasciato in infusione per 10 minuti.

Il piatto finito viene servito con erbe fresche e aglio. La carne è molto morbida.

Shurpa su un fuoco di manzo

Shurpa di manzo alla brace - altro opzione magra piatti

Processo di cottura:

• Shurpa sul fuoco sarà più gustoso se prima separerai la polpa dall'osso. La quantità totale di carne è di 1,5-2 kg;
• La carne viene fritta in un calderone con olio vegetale, mescolandola periodicamente;
• Alla carne semilavorata si aggiungono le verdure a dadini: 3 cipolle, 1 carota grande, 4 pomodori;
• Quando le verdure sono ben fritte, si versa dell'acqua nel calderone in modo che copra tutti gli ingredienti. Cuocere il piatto per 45 minuti;
• Altre 3 cipolle tritate, 2 peperoni e una testa d'aglio vengono inviate alla zuppa. Se vuoi un piatto più nitido, puoi mettere un paio di cialde nel calderone peperoncino Chile;
• Dopo 10 minuti, resta da aggiungere 1 kg di cubetti di patate. Oltre a sale e spezie;
• Dopo 10-15 minuti di cottura, la shurpa è pronta sul fuoco.

Anche ai bambini piacerà un piatto del genere per via della carne magra e della grande quantità deliziose verdure.

La zuppa è la più popolare piatto liquido(di solito il primo), che è comune in tutto il mondo. La caratteristica principale di questo piatto è che la zuppa è liquida per almeno il 50%. La seconda caratteristica è il metodo di cottura stesso: il più delle volte viene preparato con il metodo di cottura e nella maggior parte dei casi con acqua normale.

Tuttavia, con tutto ciò, le zuppe moderne differiscono nelle loro varie opzioni e metodi di preparazione. Quindi, oggi puoi trovare zuppe fredde e calde, nonché zuppe che possono essere servite sia calde che fredde. Secondo il costituente principale, ci sono zuppe di carne, funghi, verdure, combinate, ecc. E si distinguono anche condimenti, addensati, zuppe di purea, arrosti, ecc.

Oggi proveremo a cucinare un piatto follemente gustoso e molto zuppa insolita, la cui caratteristica principale è proprio la modalità della sua preparazione. Quindi, stiamo preparando la zuppa di pollo in un calderone!

Per cucinare la zuppa in un calderone, avrai bisogno di:

carne di pollo - 300 g
lonza affumicata - 20 g
cipolla- 1 PC.
peperone - 1 pz.
aglio - 2 denti.
patate - 2-3 pezzi
carote - 1 pz.
pomodorini - 5-7 pezzi
olio vegetale - 2 cucchiai. l.
sale / pepe - a piacere
verdure a piacere

Come cucinare la zuppa in un calderone:

1. Iniziamo risciacquando accuratamente la carne di pollo (è consigliabile prendere il pollo con l'osso, quindi il brodo e la zuppa stessa risulteranno ricchi), quindi metterla in una casseruola (oppure puoi usare immediatamente il calderone) , riempilo con una quantità sufficiente di acqua, che aggiungiamo leggermente sale, e fai bollire il pollo finché è tenero.
Quindi estraiamo la carne dalla padella in un piatto separato e filtriamo solo il brodo (abbiamo bisogno di circa 2 litri).
2. Sbucciare le cipolle e l'aglio, sciacquarli insieme ai peperoni sotto l'acqua corrente. Tagliate ora la cipolla a dadini piccoli, tritate finemente l'aglio con un coltello, e tagliate a striscioline il peperone, privato del torsolo e dei semi.
3. Sbucciare le patate, sciacquarle bene e poi tagliarle in piccoli pezzi di forma arbitraria. Tagliate le carote sbucciate e lavate a listarelle sottili, come i peperoni.
4. Ora mandiamo il calderone al fuoco e, mentre si scalda, in questo momento tagliamo il lombo affumicato a cubetti. Friggere la carne tritata in un calderone preriscaldato, quindi aggiungere un po' olio vegetale e spalmare il trito sul lombo peperone, cipolle e anche aglio. Cuocere le verdure per circa 2-3 minuti (finché la cipolla non sarà morbida).
5. Quindi aggiungere le patate e le carote tritate al calderone. Mescolare bene il tutto e friggere il contenuto del calderone per circa 3-5 minuti, quindi versare circa metà della quantità di brodo e lasciare sobbollire le verdure a fuoco medio sotto un coperchio chiuso per circa 6-8 minuti.
6. A questo punto sciacquate i pomodorini e tagliateli a metà (oppure potete aggiungerli interi alla zuppa, a piacere). Quindi, aggiungi i pomodori al calderone al resto degli ingredienti e copri di nuovo il tutto con un coperchio.
7. Ora separiamo la carne di pollo già raffreddata dalle ossa (se necessario), quindi la tagliamo a pezzetti e li inviamo immediatamente alla zuppa. Dopodiché, versate il resto del brodo, salate e pepate a piacere, coprite con un coperchio e continuate a cuocere la zuppa fino a quando le verdure saranno pronte (circa altri 10 minuti).

per brodo:

• pollo - 1,8 kg;
• carote - 2 pezzi;
• patate - 3 pezzi;
• cipolla - 1 testa;
• sale;
• acqua;
• aneto e cipolle verdi;

per le tagliatelle:

• farina di frumento - 2,5 tazze;
• uovo - 1 pezzo;
• acqua - 0,5 tazze.

Preparare le tagliatelle in anticipo. Per fare questo, aggiungi un uovo con l'acqua alla farina setacciata ...

...e impastate un impasto abbastanza duro. Lasciare riposare per 30 minuti.

Quindi dividere l'impasto in 2-3 pezzi. Arrotolare ogni parte dell'impasto su una superficie del tavolo cosparsa sottilmente in uno strato. Lasciare asciugare gli strati per 30-40 minuti. Tagliare lo strato a strisce larghe 4-5 cm e lasciare asciugare per altri 20 minuti.

Quindi piegare alcune strisce su un tagliere, cospargerle un po' di farina e tritare finemente le tagliatelle.

Stendere le tagliatelle tritate sulla superficie del tavolo e farle asciugare per alcune ore, girandole di tanto in tanto. Rimuovere le tagliatelle secche in un contenitore chiuso e conservarle come cereali e pasta... La quantità data di noodles è sufficiente per 2 calderoni di zuppa.

Zuppa di pollo

Lavare il pollo. Sbucciare le verdure.

Accendi un fuoco sotto il focolare e installa un calderone.

Versare l'acqua nel calderone e abbassare il pollo. Aggiungere abbastanza acqua in modo che l'intero pollo sia immerso nel liquido. Portare a bollore il brodo, togliere la schiuma con una schiumarola, abbassare la fiamma sotto il calderone. Il brodo dovrebbe bollire leggermente. Non far bollire nemmeno, ma solo dimostrare la volontà di bollire quasi, raffigurando striature e fermentazione del liquido in superficie. Salare il brodo. È molto importante salare bene il brodo, quindi il pollo sarà più gustoso. Aggiungere le carote e le cipolle tritate grossolanamente.

Dopo 40-50 minuti il ​​pollo sarà pronto. Lo vedrai dalla carne che esce dalle ossa delle gambe. Per cuocere il pollo in modo uniforme, girarlo una volta durante la cottura. Togliere il pollo cotto dal brodo e metterlo in un luogo caldo.

Ora dobbiamo calcolare quanti mangiatori abbiamo. E lascia così tanto brodo nel calderone in modo che tutti ne abbiano abbastanza per una volta e non rimanga nulla. Raffreddare il brodo in eccesso e conservare in frigorifero. Su di esso puoi cucinare una specie di zuppa il giorno successivo.

Ora mettete le patate, tagliate a metà, nella zuppa. Per rendere il brodo trasparente, lasciare le patate sbucciate in acqua per mezz'ora, lasciare che l'amido si lavi.

Dopo 15 minuti, unire le tagliatelle al brodo e portare a bollore. La quantità di noodles dipende dalle tue preferenze: come ti piace la zuppa: più densa o più sottile. La prontezza delle tagliatelle segnalerà che la zuppa è pronta.

Versare la zuppa di noodle nelle ciotole. Aggiungere l'aneto tritato finemente e le cipolle verdi. Mettere un piatto al centro del tavolo con pollo bollito... Lascia che i mangiatori prendano tutta la carne che vogliono. Se lo si desidera, è possibile aggiungere alla zuppa un cucchiaio di yogurt o panna acida.

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Le ricette più comuni per i piatti preparati in un calderone all'aperto in Russia sono la zuppa di pesce e il porridge. Il meglio è selezionato per la zuppa di pesce piccolo pesce e teste di pesce più grandi. Verdure e spezie vengono aggiunte a piacere, possono essere molto diverse: patate, carote, zucchine, peperoni, cipolle, sedano, rape, ravanelli, barbabietole, erbe fresche... In alcuni casi vengono utilizzati anche i cereali, ma meno frequentemente (la classica spiga ne fa a meno).

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette per cucinare in un calderone sul fuoco:

Il porridge ricco in un calderone è costituito da cereali (più spesso orzo perlato, grano saraceno, miglio, riso) e "riempitivo", che può essere:

• qualsiasi verdura
• carne fresca
• salsiccia
• stufato

Cosa cucinare in un calderone sul fuoco? Guarda le ricette sul sito

La ricetta più popolare è la polenta di grano con aglio e pancetta, spezzatino e cipolla.

Pilaf in un calderone sul fuoco è diventato popolare negli ultimi anni. Innanzitutto perché un calderone è il piatto ideale per lui. Bene, anche il gusto e la facilità di preparazione contano. Manzo, agnello, maiale, pollo: nel nostro paese prendono qualsiasi carne, concentrandosi solo sul loro gusto, aggirando le tradizioni.

I vicini uzbeki hanno condiviso la ricetta per un dumlyama, che viene cotto sul fuoco in un calderone. In realtà, questo è uno stufato "misto misto" per il quale sono adatte tutte le verdure e la carne. Innanzitutto, la carne viene fritta con le cipolle, quindi vengono messe a turno altre verdure (e persino frutta!). Inoltre, questi ultimi non hanno nemmeno bisogno di essere tagliati: devi solo sbucciarli.

Un altro ospite orientale è la zuppa shurpa, densa, ricca (cercate una ricetta con foto sul sito). Puoi anche essere creativo nella sua preparazione e modificare la composizione dei prodotti come desideri. L'importante è essere belli, gustosi e ricchi.

La zuppa è un piatto liquido molto popolare, che chiamiamo "primo" nell'ordine di servizio, è diffuso in tutto il mondo. La principale caratteristica distintiva di questo piatto è che è costituito da circa il 50% di liquido. E questo liquido, di regola, è acqua normale. Ci sono eccezioni: succo di pomodoro, altri succhi di verdura, ecc., ma si tratta di zuppe specifiche. Le zuppe moderne sono preparate in un'ampia varietà di modi e metodi di preparazione. Ci sono zuppe calde e fredde, carne, verdure, latticini, pesce, funghi e combinate. Tuttavia, la più popolare è la zuppa di carne cucinata con verdure ed erbe aromatiche. E risulta particolarmente gustoso se lo cucini in un calderone. Kazan suggerisce un gran numero di prodotti, volume maggiore rispetto alla cucina, ecc. Quindi, devi cucinare la zuppa in un calderone sul fuoco, in natura. Questo approccio fornisce non solo Cena gustosa, ma rende anche questo processo una vera vacanza, una sorta di evento culinario, in cui, di solito, sono coinvolti tutti gli ospiti e i familiari. C'è abbastanza lavoro per tutti: accendere un fuoco, preparare un calderone, preparare il cibo, portare l'acqua, guardare il fuoco, aggiungere le spezie, mescolare e assaggiare, ecc.

Amano cucinare queste zuppe in Oriente. La zuppa-kharcho in un calderone proveniva dal Caucaso, lagman, shurpa - anche da lì. Un'eccellente zuppa di agnello in un calderone è prodotta nei paesi dell'Asia centrale. O zuppa di noodle in un calderone: ci sono molte opzioni. Da lagman, dove i noodles sono adiacenti a grande quantità verdure, e alla semplice zuppa di noodle, che spesso prepariamo per i bambini.

Come puoi vedere, ci sono molte opzioni per la zuppa in un calderone, ognuna di esse è interessante a modo suo. E se hai pianificato di cucinare la zuppa in un calderone, trova le ricette per iniziare sul sito web e studiale, confronta le foto delle zuppe pronte in un calderone. Le ricette con foto sono più visive e aiutano meglio le hostess.

Se stai andando a fare un picnic, assicurati di cucinare la zuppa in un calderone sul fuoco, le ricette per questo piatto sono anche sul nostro sito web.

E prima, ecco alcuni suggerimenti per maneggiare il calderone e preparare la zuppa:

Scegli un calderone con un volume in base al numero di ospiti. I volumi dei calderoni sono diversi: da 3 a 25 litri;

Il calderone deve avere pareti spesse e fondo piatto;

Il nuovo calderone deve essere accuratamente risciacquato, acceso con olio, asciugato, ma non usare detergenti. Se il calderone è smaltato, non è necessario riscaldarlo;

Per ottenere un brodo trasparente in un calderone, prima si versa la carne con metà dell'acqua, si elimina il rumore, si elimina la schiuma, quindi si aggiunge il resto dell'acqua e si accende il fuoco basso;

Una buona aggiunta alla zuppa può essere crostini all'aglio che sono facili da preparare da soli;

La zuppa cotta nel calderone dovrebbe essere lasciata riposare per altri 10-15 minuti, si infonderà e sarà ancora più gustosa.