Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che per te stesso))

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Come cucinare la salsiccia fatta in casa Leccati le dita

Siamo abituati ad acquistare prodotti del minimarket, ma almeno una volta proviamo a fare la salsiccia da soli. Alcune persone pensano che questo processo sia irragionevolmente lungo, laborioso, ma aromatico, gustoso e naturale, dal quale è difficile staccarsi, ne vale la pena. La cottura della salsiccia fatta in casa a casa consiste in diverse fasi:

• Scegli un prodotto di partenza: manzo, maiale, pollo o base di sangue.
• Conchiglia. Ne esistono di diversi tipi: naturale (intestino), pellicola trasparente o pellicola. Questi ingredienti possono essere acquistati nei mercati della carne o nei supermercati.
• Raccogli le erbe e le spezie di cui hai bisogno.
• Determinare il metodo di cottura: cuocere al cartoccio, al vapore o friggere.

Ricette di salsicce fatte in casa Leccati le dita

Quando vedi foto di deliziosi snack in varie pubblicazioni, è molto difficile resistere al desiderio di provare: è così appetitoso! Come fare la salsiccia in casa? Prima di tutto, devi studiare le ricette comprovate di chef esperti e iniziare con una semplice, ad esempio con salsiccia di pollo nella pellicola trasparente. Quindi è lecito complicare gradualmente il compito e cucinare sanguinaccio o da tipi diversi la carne.

Maiale

• Dosi per confezione: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 395 kcal (diverso per ogni ricetta).
• Scopo: a cena.
• Cucina: ucraina.

Uno spuntino fragrante e profumato adornerà qualsiasi tavola festiva... La ricetta della salsiccia di maiale fatta in casa contiene un ingrediente così insolito come gli intestini di maiale. Prima dell'uso, devono essere accuratamente lavorati: prima sciacquare, quindi immergere in una soluzione di acqua e soda, quindi lavare bene di nuovo e immergere per un paio d'ore in una soluzione debole di aceto. Successivamente, l'intestino deve essere capovolto e lavato accuratamente sotto l'acqua calda corrente.

Ingredienti:

• spezie (cumino, Noce moscata, diversi tipi di peperoni, foglia d'alloro, sale) - a piacere;
• cognac - 6 ml;
• maiale - 1200 g;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• intestino - 3 m;
• strutto - 400 g;
• cipolle - 2 pezzi

Metodo di cottura:

1. Mettere gli intestini ben lavorati e puliti in una soluzione salata debole durante la preparazione della carne macinata.
2. Dividete a metà il lardo e il maiale. Passare una parte al tritacarne insieme alla cipolla, tritare molto finemente la seconda con un coltello affilato.
3. Soffriggere la seconda cipolla in poco olio fino a renderla morbida, aggiungere la carne macinata e la pancetta, far soffriggere un po' (5-7 minuti).
4. Macina tutte le spezie con un macinacaffè o un mortaio.
5. Mescolare tutti gli ingredienti, condire con le spezie, aggiungere il brandy, l'aglio, il sale. Impastare bene la carne macinata, lasciare riposare per mezz'ora.
6. Dividere l'intestino in nastri metrici, legare saldamente ciascuna estremità con un filo spesso. Un collo tagliato di una bottiglia di plastica o un ugello speciale può essere usato come imbuto.
7. Riempire bene gli intestini con carne macinata, non troppo stretta. Fallo con tutto il coraggio.
8. Forare i prodotti futuri in modo che non scoppino durante la cottura.
9. Mettere gli intestini sul fondo di una teglia e infornare a 180°C per 40 minuti, poi girare dall'altro lato e cuocere per altri 30 minuti. Raffreddare, servire.

Bollito

• Dosi per confezione: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 257 kcal.
• Scopo: a cena.
• Cucina: russa.
• Complessità di preparazione: media.

Prova a fare uno spuntino del genere una volta e diventerà un'aggiunta salutare preferita alla colazione per molto tempo. La salsiccia bollita fatta in casa viene preparata con la stretta osservanza di determinate condizioni: la carne macinata viene frantumata con l'aggiunta di acqua ghiacciata o briciole e la pagnotta finita dovrebbe "maturare" un po' in un luogo fresco affinché la salsiccia acquisisca la consistenza desiderata.

Ingredienti:

• filetto di pollo o tacchino - 600 g;
• crema - 250 ml;
• uova di gallina - 3 pezzi;
• paprica - 1 cucchiaino;
• sale - 15 g;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• zira - 5 g.

Metodo di cottura:

1. Dividete le uova in albumi e tuorli.
2. Metti i tagli di carne, aglio, panna e il resto degli ingredienti nella ciotola di un frullatore o di un robot da cucina, trita fino a quando non diventa pastoso.
3. Aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve.
4. Metti la carne macinata pellicola trasparente, legare le estremità molto strettamente con un filo. Se usate le interiora, riempitele e legate anche le estremità.
5. Mettere le pagnotte in una casseruola, coprire con acqua e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
6. Raffreddare le salsicce, mettere in frigorifero.

Livernaya

• Tempo di cottura: 3 ore.
• Dosi per confezione: 6 persone.
• Contenuto calorico: 165 kcal.
• Scopo: a cena.
• Cucina: russa.
• Complessità di preparazione: media.

Questa salsiccia sana e appetitosa è composta da fegato di maiale: fegato, reni, cuore, polmoni. Questi componenti vengono pre-lavati, bolliti con l'aggiunta di spezie e frantumati. Le foto della preparazione del fegato possono essere trovate nelle pubblicazioni culinarie se questa è la prima volta con la lavorazione delle frattaglie. Il wurstel di fegato fatto in casa è molto diverso da quello che siamo abituati a vedere sugli scaffali, quindi vale la pena provarlo.

Ingredienti:

• frattaglie - 1 kg;
• uova - 2 pezzi .;
• strutto - 300 g;
• cipolle - 2 pezzi;
• intestino - 700 g;
• spezie, sale, noce moscata - 1 cucchiaino

Metodo di cottura:

1. Far bollire il fegato, i polmoni, il cuore, i reni per un'ora fino a cottura con le foglie di alloro.
2. Sbucciare la cipolla. Tagliare a cubetti la pancetta e la cipolla, soffriggere.
3. Passare le frattaglie, la cipolla, la pancetta attraverso un tritacarne, aggiungere le uova, le spezie e il sale. Impastare bene.
4. Inizia l'intestino con questa massa, perfora i vuoti, lega saldamente le estremità.
5. Lessare le pagnotte in acqua salata per 30 minuti.

Pollo

• Tempo di cottura: 2, 5 ore.
• Dosi per confezione: 6 persone.
• Contenuto calorico: 193 kcal.
• Scopo: a cena.
• Cucina: russa.
• Complessità di preparazione: facile.

L'antipasto delicato, aromatico e gustoso decorerà qualsiasi tavola, anche se ci vorrà del tempo per prepararlo. Inizia con una ricetta semplice. La salsiccia di pollo fatta in casa fai da te è preparata da ingredienti semplici: cosce (o petto) di pollo, spezie, sale e budella. Cospargeteli di sale grosso prima di farcirli, raschiateli e sciacquateli bene.

Ingredienti:

• gambe - 2 kg;
• pepe, sale - 10 g;
• aglio - 7 chiodi di garofano;
• intestino - 500 g;
• fagioli di senape - 100 g.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la carne dalle gambe, separare le ossa, rimuovere il grasso e la pelle.
2. Passare la polpa attraverso la grande gratella di un tritacarne.
3. Tritare l'aglio, unirlo alla carne, aggiungere la senape, sale e pepe. Impastare bene, lasciare riposare per 2 ore.
4. Riempi gli intestini con la carne. Questo può essere fatto usando uno speciale accessorio per tritacarne o tagliando il collo di una bottiglia di plastica e inserendolo nell'intestino.
5. Lega saldamente le estremità dei gusci. Arrotolarli a forma di anello, adagiarli su una teglia e infornare per 20 minuti a 180°C.
6. Forare diversi punti e cuocere fino a doratura.

Manzo

• Tempo di cottura: 3,5 ore.
• Dosi per confezione: 6 persone.
• Contenuto calorico: 208 kcal.
• Scopo: a cena.
• Cucina: russa.
• Complessità di preparazione: media.

Non ci vuole molto sforzo per sorprendere gli ospiti con una deliziosa merenda o offrire a tuo figlio un pezzo di salsiccia sana: fai una sorpresa con le tue mani! La salsiccia di manzo fatta in casa più succosa si ottiene dal collo di mucca o di vitello. Alla carne macinata va aggiunta un po' di pancetta, che dona ai prodotti la consistenza desiderata, oppure carne di maiale.

Ingredienti:

• polpa di manzo o vitello - 800 g;
• maiale - 400 g;
• aglio - 8 chiodi di garofano;
• intestini preparati - 2 m;
• spezie (una miscela di peperoni, paprika), sale - 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

1. Lavare la carne, tagliarla a pezzi medi.
2. Sbucciare e tritare l'aglio.
3. Passare la carne attraverso un tritacarne, aggiungere aglio, spezie, sale.
4. Mescolare bene la carne macinata, lasciarla maturare per 2 ore.
5. Riempire gli intestini con carne macinata, rimuovere i vuoti con un ago, legare saldamente le estremità del guscio. Se hai intenzione di preparare piccoli snack a base di salsiccia, puoi legare il filo a brevi distanze e quindi grigliare i prodotti finiti.
6. Lessare le salsicce a fuoco basso per 40 minuti, mettere in frigorifero.

Sangue

• Tempo di cottura: 3,5 ore.
• Dosi per confezione: 6 persone.
• Contenuto calorico: 208 kcal.
• Scopo: a cena.
• Cucina: russa.
• Complessità di preparazione: media.

Alcune casalinghe non coccolano con attenzione il sanguinaccio, considerando il processo della sua preparazione poco estetico e laborioso. Nel frattempo, il sanguinaccio fatto in casa con grano saraceno è molto prodotto utile, che dovrebbe essere incluso nella dieta più spesso. Prima di fare la salsiccia in casa, comprate budelli, sangue di maiale fresco. Il grano saraceno è spesso usato per questo trattamento, ma puoi prendere l'orzo perlato, il riso o il miglio.

Ingredienti:

• sangue di maiale - 1,5 litri;
• grano saraceno - 200 g;
• intestino - 1 kg;
• latte - 500 ml;
• strutto - 400 g;
• una miscela di sale e spezie - 30 g.

Metodo di cottura:

1. Strofinare il sangue del maiale attraverso un colino fine in modo che non rimangano grumi.
2. Tritare la pancetta cubetti, lessare il grano saraceno in acqua salata.
3. Mescolare in una ciotola il sangue, la pancetta, il grano saraceno, aggiungere il latte, le spezie e il sale.
4. Sciacquare bene gli intestini sotto l'acqua corrente, controllando contemporaneamente la loro tenuta (non devono esserci buchi). Riempite il guscio con il ripieno, lasciando un po' di spazio intorno ai bordi.
5. Lessate le pagnotte in acqua salata a temperatura minima per 15 minuti. Per verificare la prontezza della salsiccia, forare l'intestino con un ago: il succo non dovrebbe essere torbido. I prodotti finiti possono essere cotti al forno.

Al cartoccio

• Tempo di cottura: 60 minuti.
• Dosi per confezione: 6 persone.
• Contenuto calorico: 192 kcal.
• Scopo: a cena.
• Cucina: russa.
• Complessità di preparazione: media.

Se per qualche motivo lavorare con l'intestino è inaccettabile per te, prova a cucinare antipasto delizioso in lamina. Le foto di salsiccia fatta in casa al cartoccio si trovano spesso nelle pubblicazioni culinarie. Alcune casalinghe ricorrono alla ricetta così spesso che questo trattamento a volte sostituisce cotolette così amate. La salsiccia viene preparata con funghi, formaggio, erbe aromatiche, vengono preparate più opzioni dietetiche - al vapore o in una pentola a cottura lenta.

Ingredienti:

• Carne tritata- 600 gr;
• cognac (facoltativo) -60 ml;
• amido - 30 g;
• acqua - 100 ml;
• sale, pepe nero - a piacere;
• aglio - 6 chiodi di garofano.

Metodo di cottura:

1. In una ciotola profonda, unire la carne macinata con le spezie, l'aglio e il sale. In questo caso, non è necessario torcere a lungo la carne, è possibile utilizzare carne macinata pronta.
2. Lasciare riposare la salsiccia in frigorifero per un paio d'ore.
3. Sciogliere l'amido acqua fredda, aggiungere gradualmente alla carne macinata, aggiungere il brandy, impastare bene. Formate delle piccole salsicce.
4. Piegare il foglio a metà, mettere sopra un rotolo di carne macinata, arrotolare strettamente.
5. Mettere gli involtini in una padella antiaderente, aggiungere metà della salsiccia con l'acqua e cuocere in forno a temperatura minima per 45 minuti.

epatico

• Tempo di cottura: 90 minuti.
• Dosi per confezione: 6 persone.
• Contenuto calorico: 178 kcal.
• Scopo: per uno spuntino.
• Cucina: russa.
• Complessità di preparazione: media.

Come cucinare deliziosi piatti di frattaglie? Questa domanda viene spesso posta dalle hostess. Salsiccia fatta in casa dal fegato è un ottimo modo per diversificare menù del giorno utile, delizioso trattamento... Se vuoi armeggiare con le budella e cuocere la salsiccia correttamente, allora prendi guscio naturale, ma la sua preparazione richiede un approccio speciale: un'attenta lavorazione in soluzioni saline e aceto.

Ingredienti:

• pollo o qualsiasi altro fegato - 500 g;
• grasso di maiale - 200 g;
• intestino - 700 g;
• uova - 5 pezzi;
• latte - 150 ml;
• semola - 30 g;
• cipolle - 4 pezzi .;
• spezie, sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Passare il fegato e la pancetta attraverso un tritacarne.
2. Sbucciare la cipolla, tagliarla a dadini o grattugiare la verdura e farla rosolare nell'olio.
3. In un recipiente profondo, mescolare il fegato, lo strutto, le uova, la cipolla, il semolino, il latte, condire con spezie e sale. Impastare bene la massa.
4. Riempire gli intestini preparati con la salsiccia macinata, legare saldamente le estremità.
5. Mettere il futuro dolce in una teglia e cuocere in forno a 190°C per 40 minuti. I prodotti finiti possono essere fritti o al forno.

Maiale e manzo

• Tempo di cottura: 4 ore.
• Dosi per confezione: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 243 kcal/100 grammi.
• Scopo: per uno spuntino.
• Cucina: russa.
• Complessità di preparazione: media

Fare salsicce fatte in casa sembra molto complicato solo a prima vista. Una volta che provi a cucinare una deliziosa prelibatezza, attecchirà per molto tempo. menu di famiglia... Questa varietà di salsiccia fatta in casa (maiale e manzo) è notevole per la sua straordinaria succosità, aroma e gusto. Per cucinare, è meglio usare carni grasse (collo, scapola) in modo che la salsiccia fatta in casa sia tenera e morbida.

Ingredienti:

• intestini preparati - 1 kg;
• maiale - 1 kg;
• vitello o manzo - 1 kg;
• acqua ghiacciata - 500 ml;
• sale, miscela di pepe - 1 cucchiaio. un cucchiaio.;
• aglio - 5 chiodi di garofano.

Metodo di cottura:

1. Congelare un po' la carne in frigorifero per renderla più facile da tritare. Tagliare a cubetti il ​​maiale e il manzo.
2. Sbucciare l'aglio, passare attraverso una pressa.
3. Mescolare la massa di carne, aglio, spezie, sale, aggiungere acqua. Impastare accuratamente.
Discutere

Salsiccia fatta in casa Leccati le dita: ricette

Non ci sono segreti su come fare la salsiccia fatta in casa, e il processo non è difficile, a parte sapere dove puoi trovare un ingrediente per questo processo, come gli intestini di maiale per farcire le salsicce. Le ricette su come fare la salsiccia a casa sono condivise volentieri da persone che sono costantemente impegnate in questo, e da attrezzature speciali per questo è necessario solo un accessorio per tritacarne, che può essere acquistato senza troppi problemi in un negozio di ferramenta. Ma chi conosce i segreti sa quali prodotti ci sono nel loro prodotto.

Prodotti per salsicce fatte in casa e ingredienti necessari

È solo difficile superare la barriera psicologica che spinge ancora le persone a comprare i prodotti del negozio. Nei supermercati (e anche nei mercati) non sempre si distinguono per la giusta freschezza, e ad un costo piuttosto elevato non si garantisce che la salsiccia contenga esattamente la carne, e nella quantità che la ricetta prescrive.

I fornitori senza scrupoli hanno imparato a sostituire alcuni prodotti con altri, più economici, ea dare il sapore necessario con aromi e coloranti alimentari.

Sii vigile e osserva attentamente la composizione dei prodotti che acquisti

Molti sono spaventati dall'apparente complessità e laboriosità del processo. Ma qui non c'è niente di particolarmente difficile. Per la preparazione di qualsiasi salsiccia fatta in casa, sono richiesti tre elementi necessari condizionatamente:

• carne macinata (ripieno);
• intestini di maiale (guscio);
• spezie (necessità di gusto).

Conoscendo alcune ricette, scegliendo un luogo in cui acquistare una conchiglia per il futuro processo di preparazione di un delizioso piatto e avendo deciso un set di spezie che ogni casalinga ha già sullo scaffale della cucina, puoi tranquillamente procedere all'azione imminente per per favore la tua famiglia o gli ospiti ...

Produzione di salsicce fatti in casa puoi farlo in una cucina standard utilizzando semplici strumenti a portata di mano sotto forma di:

• forni;
• multicucina;
• pentole con un coperchio stretto.

Certo, una salsiccia fatta in casa non assomiglierà a una salsiccia da negozio, ma avrà sicuramente un sapore migliore.

Carne macinata o ripieno: la base del successo

La maggior parte delle ricette su come fare le salsicce fatte in casa si basano sull'uso di carne di maiale macinata. Ciò è comprensibile, dato che per il budello naturale si utilizzano solitamente le budella di maiale. Ma la gamma di ripieni possibili esistenti è molto più ampia della salsiccia di maiale, perché deliziosa piatto fatto in casa, con lo stesso successo, può essere preparato da:

• Manzo;
• agnello;
• pollo;
• tacchini,
• e ai sostenitori del vegetarianesimo viene offerta anche la più squisita salsiccia di piselli con barbabietola, così deliziosa, se cotta correttamente, da poter essere tranquillamente utilizzata per i panini.

Barbabietole e piselli possono essere usati come ingredienti per la salsiccia

La soppressata parsimoniosa di una testa di maiale, la salsiccia di fegato macinata o il fegato tritato e persino il pesce sono molto apprezzati dalle casalinghe.

Pertanto, non dovresti soffermarti sul maiale quando ti viene in mente la salsiccia a casa, anche se viene preparata per la tavola festiva. Con un po' di fantasia si può eliminare completamente l'acquisto di salsicce, e ricette obbligatorie inventalo anche tu.

La carne di maiale può essere utilizzata in un prodotto fatto in casa, macinata e tagliata a pezzetti, come qualsiasi altra carne, o passata attraverso una grande gratella. Per la salsiccia fatta in casa amatoriale, avrai bisogno di maiale e strutto macinati, per fegato - lardo e macinato o fegato tritato. Salsicce delicate con funghi, peperoncino, o formaggio a pasta dura, vengono preparati secondo la ricetta generale, con l'aggiunta di ingredienti già pronti.

Nelle salsicce con cereali (grano saraceno, orzo perlato o riso), questo ingrediente viene aggiunto già pronto. Qualsiasi cereale deve essere cotto in un modo speciale, asciutto (in modo che non rimanga liquido all'interno) e la carne macinata viene utilizzata cruda. Sicuramente avrai bisogno di:

• aglio;
• la semola viene solitamente aggiunta alla salsiccia di fegato.

La semola può essere aggiunta quando si prepara la salsiccia di fegato

In alcuni tipi di salsicce, ad esempio, nell'amatoriale e nel pollo, viene aggiunto il latte, a volte mettono rotolo di burro inzuppato nel latte, soprattutto se cotto nel cuoio naturale.

Se non vuoi che la salsiccia appaia pallida o grigia, colorala con succo di barbabietola. La chiave del successo di qualsiasi salsiccia fatta in casa è la carne macinata adeguatamente cotta.

Conchiglie e deliziose spezie

Le numerose ricette condivise dalle hostess si differenziano per diversi parametri, che includono necessariamente la quantità di spezie aggiunte e la loro composizione.

È possibile acquistare un set di spezie già pronte con il gusto di salame o salsiccia di Brunswick, ma sono pre-aggiunte con coloranti e aromi alimentari, che sono l'obiettivo di cui gli amanti del cibo cucinato in casa devono eliminare.

Ci sono chef che credono che la salsiccia fatta in casa non debba contenere altro che:

• Luca;
• aglio;
• pepe, inoltre, capsico, cresciuto sul davanzale.

E ci sono gli amanti delle spezie che acquistano la metà della gamma del banco spezie sul mercato.

Si consiglia di aggiungere spezie alla salsiccia in base alle proprie preferenze di gusto.

Le spezie incluse nelle ricette non possono essere considerate un assioma, perché qualcuno ama il timo, il basilico e il timo, e qualcuno non digerisce il loro odore. E quando il piatto viene cucinato ripetutamente, ogni casalinga ha il suo gusto, sviluppato nel processo, o acquisito empiricamente, quando a un certo punto le è venuto in mente di aggiungere qualcosa dettato da molti anni di esperienza.

Ma budelli di salsiccia fatti in casa dettata da una rigida etichetta. Salsiccia di carne, maiale o manzo, insaccato in budello di maiale. Agnello - solo in montone e quando si acquista montone per fare salsicce, questo dovrebbe essere curato separatamente.

Se testa di maiale non vecchio, per il guscio puoi usare cotenna di maiale, un salsiccia di pollo particolarmente gustoso nella pelle di pollo. Il dilettante è preparato in un tetra pack, si consiglia di confezionare verdure o cereali in una custodia da forno o in un foglio di cibo. Quando tutto è fatto nel rispetto di determinate regole, il risultato è al di là delle lodi.

Salsiccia fatta in casa

Metodi di cottura distinti e caratteristici

Per dimostrare chiaramente quanto sia facile il processo di cottura salsicce fatte in casa, vale la pena dare alcune ricette. Salsiccia di maiale e manzo:

• la carne tritata insieme all'aglio viene fatta rotolare attraverso un tritacarne in un rapporto 1: 1;
• dopo di che la carne macinata viene preparata mescolando accuratamente in un'apposita ciotola;
• sale e pepe vengono aggiunti a piacere, gli amanti delle spezie si addormentano con un set speciale per la carne;
• la carne macinata viene insaccata negli intestini lavati usando un tritacarne, da cui vengono rimossi un coltello e una griglia e un ugello speciale;
• le bolle sull'intestino formate in questo processo sono forate con un ago;
• a questo trito si aggiungono alcool e strutto macinato;
• prima di farcire, deve riposare per diverse ore e deve essere mescolato più volte;
• l'estremità dell'intestino è legata con un nodo, o un filo di poppa.

Questa salsiccia può essere fritta in padella, bollita in una casseruola a fuoco basso, oppure cotta al forno.

Un modo di cucinare è la cottura al forno.

Il dilettante è preparato come segue:

• carne e strutto vengono fatti scorrere attraverso un tritacarne;
• aggiunto latte e succo di barbabietola grattugiata, spezie, sale e aglio;
• la salsiccia macinata è avvolta in un tetrapack (della forma che preferisci);
• in questa forma si cuoce per circa 50 minuti a fuoco basso in una normale casseruola.

Per la salsiccia di fegato:

• fegato e grasso vengono fatti scorrere attraverso un tritacarne o un frullatore;
• si aggiungono uova (crude), cipolle fritte in olio vegetale, semola, sale, pepe nero, spezie;
• tutto viene mescolato e infuso per circa un'ora.
• il latte viene versato per ultimo, dopo di che viene riempito l'intestino preparato.

Prima di farcire, puoi aggiungere verdure tritate finemente a una tale salsiccia e cuocerla in forno. Il gusto e l'odore sono semplicemente deliziosi.

Il pollo macinato si prepara in modo simile, ma senza strutto, ma prima che finisca l'infusione (circa un'ora) di carne macinata si aggiunge una pagnotta bagnata nel latte, ben strizzata e si mescola bene il tutto fino a quando la carne macinata diventa un composto omogeneo massa.

Questa salsiccia può essere avvolta nella pelle rimossa dal pollo e i bordi possono essere cuciti con filo grosso, o semplicemente avvolti. La salsiccia viene cotta al forno, oppure stufata, con poca acqua, in una teglia ben chiusa.

La forma è arbitraria, a seconda di quali pezzi di pelle sono stati rimossi. La pelle di pollo a volte può essere acquistata nei negozi di pollo commerciali. Le cipolle tritate possono essere fritte grasso di pollo e aggiungere i verdi.

Cucinare salsicce fatte in casa è una cosa abbastanza semplice e non è molto diverso dal friggere le cotolette o dall'inventare un panino fatto in casa. Con poco tempo e un set di prodotti molto più economico rispetto all'acquisto di una salsiccia già pronta, puoi utilizzare qualsiasi ingrediente e utilizzare prodotti naturali senza conservanti, coloranti e additivi estranei.

2016-12-20

Ciao miei cari lettori! In Transcarpazia è iniziato un periodo magico: la preparazione per Natale e Capodanno. Quando cucinare salsicce fatte in casa, se non ora - sul mercato c'è una vasta selezione di carne di maiale eccellente. L'altro giorno, mio ​​marito ha portato un "morso" selezionato pancetta di maiale senza ossa e disse sognante: "Eh, le salsicce sarebbero fatte in casa". Come puoi negare a tuo marito una tale sciocchezza? Un paio d'ore dopo, sul tavolo avevamo salsiccia di maiale fatta in casa nel budello con grandi anelli, anelli e piccoli pezzi.

Con un coltello affilato e un buon tritacarne, il processo di preparazione della salsiccia di maiale in casa non è così laborioso. Se porti a casa o solo una persona cara alla produzione di salsicce, allora sarà generalmente una vacanza, non un lavoro. Un bicchiere di Cabernet Sauvignon che delizia l'anima, una boccata d'aria fresca dopo una recente passeggiata lungo il fiume alla fine del giardino e si parte!

Salsiccia di maiale fatta in casa in budella - ricette con foto

Ricetta salsiccia di maiale o pancetta fatta in casa

ingredienti

Come cucinare

Le mie osservazioni

Ricetta salsiccia di fegato fatta in casa della Transcarpazia

ingredienti

• 2 kg di frattaglie (polmoni di maiale, fegato, cuore).
• 0,5 kg di carne grassa (dalla testa) o guancia.
• 2-3 tè. l. Pepe nero macinato.
• 2-3 cucchiaini di maggiorana essiccata.
• 2 cipolle grandi.
• 0,5 kg di riso tondo.
• Sale a piacere.

Come fare

Le mie osservazioni

• Ti ho dato una ricetta per la Transcarpazia salsiccia di fegato, che si chiama "gurka bianco".
• Se sei più abituato al grano saraceno, mettilo, ma vale la pena provare con il riso: gli ungheresi ne sanno molto cibo delizioso! Soprattutto quello di maiale.

La salsiccia fatta in casa ucraina è l'orgoglio della padrona di casa

ingredienti

• 1 kg di suino selezionato (ottimo il collo magro, alcune parti non nervose della coscia e della scapola).
• 150-200 g di grasso della spina dorsale.
• 2-3 spicchi d'aglio.
• 18-20 g di sale.
• Un cucchiaino di pepe nero macinato.
• Un quarto di bicchiere di acqua fredda.

Circa 1,5 m di intestino di suino piccolo.

Come cucinare

Ricetta per salsiccia di maiale essiccata, manzo e spina dorsale a casa

ingredienti

• 500 g di maiale (coscia posteriore).
• 300 g di manzo (coscia posteriore).
• 200 g di grasso della spina dorsale.
• 20 g di sale nitrito.
• 1-2 spicchi d'aglio.
• 2-3 g di pepe nero in grani.
• Cucchiaio da dessert di vino rosso.
• 1,5 metri di budello di maiale (budella) con un margine.

Come cucinare

Le mie osservazioni

• Per evitare la comparsa di "indurimento", non tenere la salsiccia alla spina. Altrimenti, risulterà eccessivamente umido all'interno e duro all'esterno.

Salsiccia di maiale fatta in casa senza budella avvolta nella pancetta

ingredienti

• 700 g di maiale (petto disossato, collo).
• 300 g di carne di manzo.
• 1 tè l. Pepe nero macinato.
• 1 tè l. paprika rossa dolce (opzionale)
• 1-2 spicchi d'aglio.
• 1/2 cucchiaino di origano secco, macinato in un mortaio (facoltativo).
• 300 g di pancetta magra, tagliata a fettine sottili.
• 14-15 g di sale.

Come fare

Le mie osservazioni

• In quale altro modo fare la salsiccia fatta in casa senza budello? In pellicola trasparente o pellicola. Ci saranno domande su questi metodi: scrivi, risponderò a tutte le domande.
• Queste salsicce sono buone per un picnic, non sono fatte solo di carne di maiale. Sono particolarmente buoni dall'agnello o da un misto di agnello e manzo.

Cerca intestini di maiale (involucri), sale nitrito e spago per salsicce nei negozi online.

Questa è una prelibatezza preferita da molti. Deliziosi, aromatici e succosi: sono considerati un'opzione eccellente per qualsiasi pasto: colazione, pranzo e cena.

I negozi di alimentari offrono una vasta gamma di crudi affumicati e salsicce bollite, prosciutto, salsicce e salsicce. Ma, sfortunatamente, gli acquirenti non sono sicuri che questi prodotti a base di carne siano realizzati con materie prime di qualità. In effetti, questo problema è facile da risolvere: puoi cucinare tu stesso la salsiccia naturale fatta in casa. In questo caso, puoi star certo che è fatto da fresco buona carne e non contiene additivi e aromi nocivi.

Salsiccia fatta in casa senza budella: una ricetta per fare una prelibatezza

Naturalmente, il più salsiccia deliziosa- cucinato con le tue mani con ingredienti di qualità, senza stabilizzanti, fissativi del colore e altre impurità non molto utili. Tuttavia, molte casalinghe raramente preparano una tale prelibatezza perché non vogliono perdere tempo prezioso per preparare l'intestino. Ma non è necessario usarli per decorare questo spuntino di carne! In questo articolo vi mostreremo come preparare in modo semplice e veloce la salsiccia fatta in casa senza utilizzare le budella di maiale. Possono essere perfettamente sostituiti con carta stagnola, pellicola trasparente o utilizzando una custodia da forno. La salsiccia fatta in casa senza intestino risulta essere incredibilmente gustosa: succosa, aromatica e moderatamente piccante. E la cosa principale è renderlo abbastanza semplice e non stancante.

Cucinare deliziose salsicce di maiale e pollo fatte in casa

Per preparare da soli un'ottima prelibatezza di carne, dovrai preparare alcuni ingredienti. Per prima cosa, devi acquistare fresco filetto di maiale(1,5 kg) e filetto di pollo (1 kg). In secondo luogo, per una maggiore succosità, occorre un pezzetto di pancetta (circa 250 g). In terzo luogo, avrai bisogno di uova (4 pezzi), sale (2 cucchiaini) e amido (4-4,5 cucchiaini). Per conferire alla salsiccia un ottimo aroma, utilizzeremo aglio, pepe nero in grani, pimento, una miscela di spezie e spezie (ad esempio curry). E, naturalmente, cucinare salsicce fatte in casa senza intestino non farà a meno di un foglio di cibo. Dopo aver preparato tutti gli ingredienti, puoi iniziare a lavorare.

Salsiccia fatta in casa senza budella: ricetta e tecnologia di cottura

Per prima cosa lavate la carne, la pancetta e i filetti di pollo. Taglia questi alimenti a cubetti. uova di gallina battere con una frusta. Aggiungi loro la quantità richiesta di sale, oltre a spezie ed erbe aromatiche. Tritare finemente l'aglio, sbucciato in anticipo. Puoi farlo passare attraverso la stampa. Aggiungere la pappa alle uova. Aggiungi l'amido lì. Ricordatevi di aggiungerlo poco per volta, in modo che non si formino grumi nel composto di uova.

Come cucinare la salsiccia fatta in casa? È molto semplice: mescolare la carne, la pancetta e il pollo in una casseruola. Aggiungere composto di uova... Amalgamare bene tutti gli ingredienti. Mettere la carne macinata su un foglio di carta stagnola. Dategli una forma di salsiccia oblunga e avvolgetela ben stretta sui bordi. Questo è necessario in modo che il succo non fuoriesca durante il processo di cottura. Preriscaldare a 180 ˚C. Mettere la salsiccia su una teglia e mettere in forno per un'ora. Prima di servire togliete la carta stagnola e tagliate il fragrante antipasto di carne a pezzi. Come puoi vedere, cucinare la salsiccia fatta in casa senza intestino non è particolarmente laborioso e non richiederà molto tempo. Il piatto risulta essere molto succoso, non troppo grasso e, cosa importante, è naturale al 100%. Puoi conservare le salsicce fatte in casa nel congelatore per lungo tempo. Buon appetito!

Un'altra salsiccia deliziosa (senza budella)

Per preparare questo delizioso spuntino, avrai bisogno di polpa di maiale (700-800 g), burro (120-150 g), succo di limone, sale. Hai anche bisogno di spezie - timo e dragoncello essiccati - e spiedini di legno. Allora, come ti prepari uno spuntino come la salsiccia fatta in casa senza budella? La ricetta è la seguente: lavare la carne di maiale e tagliarla a pezzi non più spessi di 5 mm. Abbiamo battuto gli strati di carne con un martello da cucina. Salatele, pepatele a piacere e mettetele in una ciotola profonda. Cospargere bene il maiale succo di limone e lasciate marinare. Dopo 15 minuti, stendere gli strati di carne in una lunga striscia. In questo caso, i loro bordi dovrebbero sovrapporsi leggermente l'uno all'altro. Abbiamo anche battuto un po 'tutte le "articolazioni" con un martello. Cospargere la carne erbe aromatiche... Al centro, in fila, adagiare il burro pretagliato a pezzi. Pieghiamo con cura lo spazio vuoto in un tubo, formandolo in una "lumaca". Fissiamo la nostra salsiccia con spiedini di legno e la mettiamo su una teglia unta Burro teglia. Mettere l'antipasto in forno preriscaldato a 180 ˚C per 60 minuti e cuocere. Ora sai come fare una salsiccia senza budella. A cottura ultimata, togliere lo spiedino, lasciare raffreddare leggermente il prodotto e servire.

Salsiccia magra fatta in casa senza budella

Questa ricetta dovrebbe essere adottata da coloro che cercano di mantenere la propria figura in forma e preferiscono cucinare cibi sani e ipocalorici. Il piatto di pollame risulta assolutamente non grasso e allo stesso tempo si scioglie in bocca. Avrai bisogno di filetto di tacchino - 1 kg, panna 20% - 400 ml, proteine ​​di quattro uova, pepe nero macinato, condimento La salsiccia di pollame può essere tranquillamente consumata senza paura di ingrassare. Il suo contenuto calorico è di sole 120 kcal/100 g.

Inizieremo la preparazione della salsiccia fatta in casa lavorando i filetti di pollame. Lavare e macinare fino a ottenere una purea con un frullatore. Metti la massa risultante in un contenitore profondo, aggiungi proteine, sale, pepe e panna fredda. Amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Varianti: salsiccia bollita

Tagliate un pezzo di pellicola e metteteci sopra 1/4 della carne macinata. Avvolgiamo il tutto formando un salsicciotto. Fissiamo i bordi con un filo. Faremo lo stesso altre tre volte: di conseguenza, dovresti ottenere quattro piccole salsicce. Ora iniziamo a cucinare: versare l'acqua nella padella e mettere il contenitore sul fuoco. Portare a ebollizione, ridurre al minimo il "fuoco". Mettere le salsicce in una casseruola e farle bollire per un'ora. In questo caso, i prodotti a base di carne devono essere schiacciati con un piattino in modo che non galleggino. Un'ora dopo li estraiamo e li facciamo raffreddare. Togliamo la pellicola trasparente, prendiamo pergamena, stendilo sul tavolo. Versaci sopra il condimento alle erbe italiane. Metti sopra la salsiccia e avvolgila. Ripetiamo questa procedura altre tre volte. Successivamente, mettiamo lo spuntino in frigorifero per 8-10 ore. Prima di servire, togliere la carta e tagliare la delicatezza in porzioni.

Gustoso e originale: salsiccia di pollo tritata

Per chi ama l'insolito e piatti interessanti, questa ricetta piacerà sicuramente. La salsiccia fatta in casa (senza budella) risulta essere molto tenera, dal gusto ricco e dall'aroma gradevole. Per prepararlo, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• filetto di pollo - 1,5 kg;
• carote bollite - 2 pezzi;
• peperone dolce - 3 pezzi;
• noci - 150 g;
• gelatina - 2 bustine;
• aglio - 7 chiodi di garofano;
• sale - 2 cucchiaini;
• condimento - 1,5 cucchiaini.

Ti diremo inoltre come viene prodotta la salsiccia fatta in casa senza intestino. La ricetta è semplice. Per prima cosa, lavora la carne: lavala e tagliala a cubetti. peperone pulirlo, tagliarlo a listarelle. Lessare le carote e tagliarle. Noci e sbucciare l'aglio, quindi tritare. In una ciotola profonda, unire il pollame tritato, le noci e le verdure. Aggiungi condimento, sale, aglio, gelatina istantanea lì (non è necessario diluire prima). Amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Formiamo salsicce dalla carne macinata

Per dare alla massa risultante la forma di salsicce, useremo pellicola trasparente. Stendete e adagiatevi sopra 1/5 della carne macinata. Diamo allo spazio vuoto una forma oblunga. Avvolgiamo la massa avvolgendo strettamente il film. Schiacciamo la salsiccia su tutti i lati con le mani. Ripetiamo il procedimento con il resto della carne macinata. Avrai cinque elementi in totale. Puoi andare sul sicuro e avvolgere ognuno con un altro strato di pellicola trasparente. Come cucinare la salsiccia fatta in casa in questo caso? V una pentola grande versare acqua e portarla a bollore. Abbassate la fiamma e adagiate le nostre salsicce sul fondo del contenitore schiacciandole sopra con un piatto. Chiudete la padella con un coperchio. Lessare le salsicce per mezz'ora, quindi estrarle con cura. Facciamo raffreddare e mettiamo in frigorifero per 8 ore. Le salsicce di pollame sono deliziosamente tenere e succose. La tua famiglia apprezzerà sicuramente la dignità di un prodotto così naturale, non grasso e piatto gustoso... Buon appetito!

Tenera salsiccia di coniglio fatta in casa

Questo piatto è dietetico, ma incredibilmente gustoso. La carne di coniglio è ricca di vitamine e minerali e povera di colesterolo e grassi. Questa salsiccia fatta in casa può essere data anche ai bambini! Per prepararlo, hai bisogno di - 1 kg, uovo di gallina - 1 pz., secco latte di mucca- 1,5 cucchiai. l., sale - 0,5 cucchiaini, noce moscata e alloro. Ti diremo come cucinare la salsiccia fatta in casa: per prima cosa, lavi la carcassa del coniglio e ne tagli tutta la carne. Passiamo i pezzi attraverso il tritacarne tre volte: dovresti ottenere una massa soffice e omogenea. Lo mettiamo in una ciotola, aggiungiamo il sale, un uovo, latte in polvere, Noce moscata. Mescolare bene. Se la carne macinata risulta densa, aggiungete acqua fredda. Quindi inviamo la miscela al frigorifero. Dopo tre o quattro ore, estraiamo la carne macinata e procediamo alla formazione delle salsicce. Tagliare un pezzo di pellicola trasparente, metterci sopra 1/4 della carne macinata. Diamo allo spazio vuoto una forma oblunga. Lo avvolgiamo con un film, cercando di fissarlo il più saldamente possibile. Lega le estremità con un filo. Finisci con un pezzo a forma di caramella in un involucro. Per analogia, formiamo qualche altra salsiccia dalla carne macinata rimanente. Ora devi farli bollire piccolo fuoco entro 1,5-2 ore. Quindi tiriamo fuori le salsicce, le mettiamo in frigorifero e le mettiamo in frigorifero. Dopo due ore li tiriamo fuori e tagliamo il film. Ora sai come cucinare salsicce deliziose e salutari con le tue mani senza budella. Buon appetito!

Salsicce fatte in casa - vera prelibatezza, a cui è difficile resistere anche per chi è indifferente salsicce... E come puoi confrontarli con i prodotti del negozio, che includono soia, coloranti e conservanti. Le salsicce fatte in casa sono naturali, gustose e aromatiche. Tale cibo può essere definito sano e genuino senza dubbio!

Strumenti di cottura

Sembra solo che le salsicce - piatto complesso... In realtà, tutto è molto più semplice. E per esserne sicuri, prova a cucinare tu stesso l'antipasto ricetta semplice... Gli occhi hanno paura, ma le mani stanno facendo!

Per prima cosa, prendi gli utensili da cucina necessari: un frullatore o un tritacarne elettrico con diversi accessori, un coltello affilato, un tagliere, una ciotola, una casseruola, una padella, uno scolapasta e un filo spesso o uno spago per legare le salsicce . Potrebbe essere necessario uno scolapasta per rimuovere l'umidità in eccesso dopo averli bolliti.

Carne e spezie

Qualsiasi tipo di carne è adatto per carne macinata: maiale, manzo, agnello, pollo, tacchino o anatra. Possono essere mescolati tra loro in qualsiasi proporzione. Lo strutto o la panna vengono aggiunti alla carne magra o al tacchino per la succosità. Carne macinata perfetta- si tratta di due parti di maiale e una parte di manzo e pancetta.

Sarebbe bello aggiungere luminosità alla carne macinata, quindi i condimenti non interferiranno. Le migliori spezie per - aglio, paprika, peperoncino piccante, noce moscata, rosmarino, maggiorana, curcuma, menta, timo, basilico, semi di cumino, una miscela di peperoni e cardamomo. Danno alla carne un sapore brillante e piccante. Se ti piacciono gli esperimenti gastronomici, aggiungi alla carne macinata prugne, mele, ananas, semi di melograno, Pomodori essiccati al sole, cipolle fritte, olive, formaggio o peperone... Assolutamente nuovo gusto salsicce acquisire dopo l'aggiunta succo di pomodoro, vino o brandy.

Carne macinata deliziosa

E ora - alcune sottigliezze per fare la carne macinata per le salsicce a casa. Per prima cosa la carne e lo strutto vanno tagliati a pezzi e riposti in freezer per circa un'ora o poco più, insieme a un tritacarne. Più freddi sono gli strumenti e le materie prime, più ideale sarà la macinatura. Ma cerca di non congelare la carne. Dovrebbe essere ghiacciato fuori e morbido dentro. Macinare i filetti attraverso una griglia grande il più rapidamente possibile e in piccole porzioni, riempiendo il tritacarne di un quarto. Dopo aver aggiunto le spezie alla carne macinata, impastatela bene con le mani. Alcune casalinghe non macinano la carne, ma la tritano finemente in modo che le salsicce siano più strutturate, con un gusto e un aroma ricchi.

Cosa sono le conchiglie?

È possibile acquistare involucri per salsicce fatte in casa presso il negozio. Sono naturali e artificiali. Gli involucri naturali sono budelli di agnello, manzo o maiale, mentre gli involucri artificiali sono costituiti da collagene, cellulosa e poliammide. Nei budelli sintetici la salsiccia non subisce ossidazione e si conserva molto più a lungo. Più il modo migliore per la salsiccia fatta in casa - un involucro di collagene, che è commestibile perché fatto con pelli di animali. Se vuoi utilizzare budelli naturali, tieni presente che non sono molto resistenti, ma gli intestini di vacca sono considerati i più affidabili. Le dimensioni del budello dipendono dal tipo di salsiccia che si vuole ottenere.

Come preparare la pelle della salsiccia

Quando si sceglie un budello naturale per una futura salsiccia, assicurarsi che non vi siano buchi e noduli. Non dovrebbe avere l'odore di strutto e generalmente ha degli odori. Prima dell'uso va messo a bagno in acqua salata per due ore, mentre la temperatura deve aggirarsi intorno ai 20-25°C. Questo è necessario in modo che il film possa essere facilmente staccato dalla salsiccia in seguito. Dopo di che, gli intestini vengono lavati acqua calda fuori e dentro e poi testato per la qualità. Per fare questo, devi far passare l'acqua attraverso di loro e dove scorrerà, è meglio tagliare il guscio lì.

Gli involucri artificiali vengono immersi per 5 minuti in acqua salata a una temperatura di 35-40 ° C, 1 cucchiaino per litro d'acqua. sale. Successivamente, vengono anche lavati sotto l'acqua corrente calda, ma non così intensamente come l'intestino degli animali. A questo proposito, gli involucri artificiali sono più pratici.

Trasformare la carne macinata in salsiccia

Il riempimento dei budelli con carne macinata è la parte più sottile e importante processo culinario... Per questo, la ciotola del tritacarne viene riempita con carne macinata e l'ugello viene cambiato in un cono speciale, sul quale viene messo il guscio. C'è una sottigliezza qui: prima spremere la carne macinata nell'intestino e solo dopo fare un nodo alla fine, altrimenti l'aria entrerà all'interno e la salsiccia si gonfierà. Ma non c'è niente di sbagliato in questo, basta bucarlo con uno stuzzicadenti prima di cucinarlo e l'aria uscirà.

Riempi il budello con la carne abbastanza strettamente, ma non esagerare, altrimenti la salsiccia scoppierà durante la cottura.

Se non hai un accessorio o un tritacarne, taglia la parte superiore della bottiglia di plastica e spingi la carne macinata attraverso il collo direttamente nell'intestino.

Non è necessario tagliare la salsiccia lunga in salsicce separate, ma semplicemente riempire il budello con carne macinata in porzioni, lasciando piccoli spazi vuoti. Successivamente, questi luoghi possono essere fasciati e quindi tagliati. Questo metodo è adatto se hai un guscio monopezzo senza buchi o crepe.

Cuocere, friggere, infornare

La parte più difficile è finita. Resta da capire come cucinare e friggere le salsicce fatte in casa. Metterli in acqua bollente e cuocere per 10 minuti finché sono teneri. Dopodiché, le salsicce possono già essere servite, ma di solito dopo la bollitura vengono ancora fritte in padella su entrambi i lati in olio vegetale. Tempo di tostatura - 10-15 minuti.

E alcune massaie friggono subito le salsicce, senza farle bollire. La prontezza del piatto è determinata dalla puntura. Se viene rilasciato succo chiaro, le salsicce vengono fritte. Come esperimento, metti un rametto di rosmarino nella padella: rimarrai sorpreso da quanto saranno fragranti.

Se cuocete le salsicce al forno, aggiungete dell'acqua sul fondo dello stampo e versateci periodicamente dell'olio in modo che non perdano la loro succosità. La cottura in forno richiederà circa 45 minuti e la temperatura è di 180°C. Quando si cuociono le salsicce in un foglio, aprire il foglio alla fine in modo che i prodotti acquisiscano una appetitosa crosta dorata. Le salsicce alla griglia o al falò sono deliziose.

Alcuni segreti di deliziose salsicce

Dopo aver amalgamato la carne macinata, lasciarla riposare al freddo per 5-6 ore. Durante questo periodo, la carne è satura dell'aroma delle spezie e il suo gusto "matura". In molte ricette vedrai nella carne macinata amido, latte e uova, che la rendono più densa e morbida. Allo stesso scopo, nella carne macinata viene posto del ghiaccio tritato finemente.

Sapete come girare l'intestino con il lato squamoso per arrossire? Questo è fatto facilmente con un bastoncino di legno smussato. Afferra il bordo esterno del guscio con esso e tiralo sopra il bastoncino.

Più salsicce deliziose- fritto con grasso di manzo, acquistabile al mercato. Il grasso li rende incredibilmente gustosi e succosi, mentre acquisiscono un aroma speciale e incomparabile.

Salsiccia secca

si scopre, salsiccia stagionata puoi farlo da solo. Dopodiché, è improbabile che lo acquisti nel negozio. Fatto in casa è più gustoso!

Sciacquate bene e asciugate un pezzo di pancetta del peso di circa 700 g, strofinatelo con sale e aglio, quindi mettetelo al freddo per dieci ore. Tagliare 1,5 kg di vitello a fette molto sottili, metterle in una ciotola, aggiungere 1 cucchiaio ciascuna. l. sale e zucchero, pepe nero e 1,5 cucchiai. l. Vodka. Mettere la carne in frigorifero per la marinatura per 24 ore.

Togliete la pancetta, asciugatela all'aperto, mettetela in freezer per 20 minuti e tagliatela a cubetti. Passare il vitello attraverso un tritacarne utilizzando un accessorio grande.

Mescolare la carne con lo strutto, aggiungere 1 cucchiaio. l. sale, 1 cucchiaio. l. zucchero, spezie aromatiche a scelta e versare 50 ml di brandy. Mescolare bene la carne macinata, farcire con essa le budella e appenderle alla spina. Dopo 10 giorni, le salsicce si asciugheranno e saranno pronte da mangiare. Per la birra spuntini migliori impossibile trovare!

Salsicce con formaggio e funghi

Preparate un trito di manzo e maiale, occorrono circa 300 g.

Tritare 50 g funghi in scatola e mezza cipolla, quindi friggerli in olio vegetale e quindi aggiungere alla carne macinata. Getta lì 3 cucchiai. l. formaggio grattugiato finemente e 2 spicchi d'aglio tritati finemente. E, naturalmente, non dimenticare di salare e pepare.

In alcuni negozi si possono trovare anche budelli di salsiccia. Non hanno bisogno di un'elaborazione preparatoria: devi solo riempirli con carne macinata, che può essere eseguita utilizzando un attacco speciale per un tritacarne o una siringa per "salsiccia". Questo è adatto a coloro che non amano scherzare in cucina per molto tempo.

Se tagli i gusci in piccoli pezzi, puoi maneggiarli con un cucchiaio, anche se questo non è molto conveniente.

Friggere le salsicce in una pentola a cottura lenta in modalità cottura per 25 minuti. Ricordatevi di girarli a metà cottura. Quindi portare leggermente su una griglia fino a ottenere delle belle strisce sui lati. Servire caldo con salsa di senape e verdure.

Salsicce-caramelle

Se non hai il budello naturale o artificiale, puoi fare deliziose salsicce senza di loro usando pellicola, pellicola o carta da forno. Fare le salsicce è creatività, quindi puoi sperimentare all'infinito.

Preparare la carne macinata con 1 kg di carne di maiale, 700 g filetto di pollo e 200 g lardo... Macina bene gli ingredienti in un frullatore. Sbattere 3 uova separatamente, salare e aggiungere eventuali spezie, quindi aggiungere 4 cucchiai. l. fecola di patate e mescolate ancora bene in modo che non ci siano grumi. Unite ora le uova alla carne macinata e impastate bene.

Tagliate la carta stagnola in pezzi di 20x30 cm e adagiate la carne macinata a forma di salsicciotto sul lato a specchio della carta stagnola, quindi arrotolateli come fossero caramelle. Collegare i bordi molto strettamente e inviare le salsicce al forno preriscaldato a 180 ° C. In un'ora le salsicce tenere, succose e aromatiche sono pronte. Potete friggerli da entrambi i lati in padella prima di servire. Goditi questo ottimo pasto con la tua amata famiglia!

Salsicce succose alla griglia

Le classiche e molto appetitose salsicce di maiale alla griglia fatte in casa possono essere servite come spuntino alla birra o come secondo piatto con un abbondante contorno.

Prepara 600 g di carne di maiale macinata, aggiungi pepe, sale, coriandolo e le tue spezie preferite a piacere, mescola bene e lascia riposare. Riempire l'intestino preparato con carne macinata. Per prima cosa, cuocere le salsicce in forno a 180 ° C per 10-15 minuti, quindi inviarle preriscaldate con olio vegetale grigliare e friggere per 5-7 minuti per lato. Le verdure grigliate come pomodori, peperoni, cipolle e aglio sono perfette come contorno.

Salsiccia in un bicchiere

Sorprendentemente, questa salsiccia può essere cotta in 15 minuti c. Risulta tenero e perfetto per le pappe.

Tagliare 400 g di filetto di pollo a pezzetti e mescolare con i condimenti - 0,5 cucchiaini. sale, 0,5 cucchiaini. zucchero, 0,5 cucchiaini. luppolo-suneli, un pizzico di pepe nero, 2 spicchi d'aglio tritato e 1 cucchiaino. salsa di soia... Mescolate bene il tutto e lasciate marinare un po' la carne. Per la salsiccia per bambini, la quantità di spezie piccanti dovrebbe essere ridotta o sostituita con qualcosa di più neutro.

A questo punto, far bollire 50 g riso a grano lungo, cercando di farlo bollire bene.

Metti il ​​pollo, il riso raffreddato in un frullatore, versa 150 ml di latte e 1 uovo. Sbattere finché sono teneri e lisci. Lubrificare i lati e il fondo dei bicchieri con olio vegetale e stendere la carne macinata, ma non fino ai bordi. Prendi solo contenitori con pareti spesse! Questa quantità di carne macinata produrrà 3-4 bicchieri, in cui appetitose salsicce "matureranno" in un quarto d'ora.

Metti lo snack nel microonde alla massima potenza per 15 minuti, quindi lascia lo sportello chiuso per altri 5 minuti. Le salsicce "saltano" molto facilmente dai bicchieri, hanno solo bisogno di essere tagliate e servite. Risulta delizioso e insolito, soprattutto con purè di patate e verdure. E alcune casalinghe preparano panini e hamburger con la salsiccia di pollo per la merenda scolastica.

La salsiccia fatta in casa è buona per la colazione e di solito non sta in frigo. Cucinalo più spesso e con diversi additivi!