Il lardo non è solo una prelibatezza Cucina ucraina, ma piace anche a molte altre nazioni. Con la cottura acquista il caratteristico aroma e la croccantezza. Sebbene questo tipo di grasso sia considerato ad alto contenuto calorico, ne contiene anche molto nutrienti... Il prodotto può essere incluso in altri piatti, servito con contorni e pane nero, nonché utilizzato come spuntino indipendente separato. Non tutti sanno come friggere la pancetta in padella in modo che non si bruci e si asciughi. Passando ai consigli fatti in casa, puoi imparare a cuocere il grasso di maiale in modo facile e veloce.

Selezione e preparazione

a pasto pronto si è rivelato tenero e morbido, è necessario dare la preferenza al grasso di maiale giovane. Tale lardo non dovrebbe essere denso, altrimenti aumenta la probabilità di acquistare un vecchio prodotto. La presenza di vene grossolane indica anche grasso animale di scarsa qualità.

Consigli! Per la cottura in padella, l'ideale è la pancetta con inclusioni di carne.

La pancetta affumicata può essere cotta al forno, proprio come cruda, satura i piatti con il suo aroma unico e aggiunge piccantezza. Il prodotto salato è adatto alla frittura secondo determinate ricette con una tecnologia diversa.

La preparazione della pancetta consiste nel tagliarla a pezzi sottili, di circa mezzo centimetro ciascuno. Volendo si può ridurre o, al contrario, aumentare la dimensione delle fette. Si consiglia di scongelare prima la pancetta congelata a temperatura ambiente.

Molte persone credono che sia dannoso cucinare con pancetta fritta, poiché durante il processo di cottura si formano sostanze difficili da assimilare per il corpo umano. Pertanto, le persone con problemi al tratto gastrointestinale dovrebbero rifiutarsi di usare uno spuntino del genere. E altri hanno solo bisogno di preparare adeguatamente questo prodotto di maiale e usarlo nel cibo con moderazione.

Preparazione

Per friggere bene pancetta gustosa avrai bisogno di una padella con un fondo spesso o rivestimento antiaderente... Si scalda a fuoco medio senza aggiungere olio. I pezzi preparati sono disposti sul fondo, posizionandoli in uno strato in modo che sia conveniente capovolgerli. Il prodotto deve essere pepe e sale, quindi soffriggere per circa cinque minuti a fuoco basso. Dopo aver girato la pancetta, la cottura prosegue fino a formare uno strato dorato. Va tenuto presente che il coperchio non deve essere chiuso, poiché le fette sottostanti bolliranno, non friggeranno.

Puoi friggere il grasso di maiale non solo in una padella, ma anche sul fuoco. Questo tipo di preparazione è più adatto per un picnic, dove rimangono dei carboni ardenti. Le fette vengono infilate su uno spiedino di kebab e infornate per circa cinque minuti, finché non appare Marrone dorato... Questo metodo prevede di girare costantemente lo spiedino, altrimenti il ​​prodotto potrebbe bruciare rapidamente. Il piatto risulta essere succoso e molto aromatico.

Con cipolla

Lardo in padella con cipolle è ricetta classica fatti in casa. Pezzi di pancetta cruda vengono adagiati in un piatto preriscaldato e fritti per una decina di minuti, girando continuamente. Quindi aggiungere gli anelli di cipolla e aggiungere un po' di sale allo spuntino. Gli ingredienti vengono cotti per lo stesso tempo, ricordandosi di mescolare. Quando la cipolla assume una tonalità dorata, il piatto è pronto.

A casa

Un delizioso piatto casalingo si ottiene friggendo il fritto o i ciccioli, pezzi croccanti e unti. Questo ingrediente completa perfettamente il gusto di borscht, gnocchi o patate rotonde.

Il grasso per questa ricetta è meglio prendere grasso, ma con strati di carne. È necessario sciacquarlo, asciugarlo e tagliarlo in barre di due centimetri. Si consiglia di friggere il prodotto in una padella profonda o in una casseruola a pareti spesse. Innanzitutto, la cottura viene effettuata a fuoco basso sotto un coperchio chiuso fino a quando tutto il grasso non si è sciolto.

Consigli! Per evitare che i ciccioli si brucino, devono essere costantemente mescolati, puoi anche aggiungere una piccola quantità d'acqua.

Per un chilogrammo di strutto occorre circa un'ora di frittura. Quando le fette sono asciutte, vengono poste in uno scolapasta in modo che il grasso in eccesso possa scolare. Puoi conservare la frittura nel congelatore per diversi mesi.

Con le uova

Tagliate la pancetta fresca, mettetela in una padella asciutta e aggiustate di sale. Friggere per cinque minuti per lato a fuoco medio. Quindi aggiungere le uova e continuare a cuocere finché sono tenere (circa tre minuti). Cento grammi maiale grasso basterà usare due testicoli. Il piatto alla fine può essere integrato con erbe aromatiche.

inning

Un antipasto di pancetta fritta va servito caldo, in quanto perde il suo sapore quando si raffredda. Solitamente usato come contorno patate bollite che è più compatibile con questo prodotto animale. Peperoni e prezzemolo non solo decorano il piatto, ma aggiungono anche ricchezza. Inoltre, un ottimo abbinamento si ottiene se si serve pancetta al forno con pane nero Borodino.

Il lardo di maiale è popolare in casa. È abbondante e gustoso e la frittura è facile e richiede tempo. Questo antipasto può essere servito non solo a pranzo oa cena, ma anche a colazione. Il lardo ben preparato soddisferà la famiglia e sorprenderà gli ospiti.

Con lo strutto è molto calorico e piatto abbondante, quasi tutte le persone lo amano. Va anche notato che non c'è niente di difficile nel preparare una cena ucraina così semplice. Tutti possono farlo a casa.

ricetta

Il piatto in questione è molto popolare non solo nel nostro stato, ma anche in tutti i paesi della CSI. Questo pranzo è di origine ucraina, e anche completamente ricette diverse cucinando.

Quindi di quali prodotti abbiamo bisogno per realizzare un piatto così delizioso e soddisfacente come le patate fritte con pancetta? Per fare ciò, è necessario fare scorta di:

• tuberi di patata di medie dimensioni - 5 pezzi;
• cucina sale fino- circa 1/2 cucchiaio. l.;
• strutto salato - circa 80 g.

Preparazione dei componenti (strutto e patate)

Patate arrosto preparare con lo strutto è abbastanza semplice. Ma prima di iniziare trattamento termico gli ingredienti di cui sopra, vanno lavorati uno per uno. Per prima cosa devi sbucciare i tuberi di patata. Puoi sminuzzarli diversi modi... Qualcuno taglia i tuberi a fette e qualcuno a strisce.

Per quanto riguarda lo strutto salato, il sale in eccesso viene rimosso da esso e lavato. Successivamente, un pezzo di grasso di maiale viene asciugato con carta assorbente e tagliato a pezzi medi.

Il processo di cottura sul fornello

Le patate fritte con pancetta saranno più gustose se cotte in una padella profonda di ghisa. Per fare questo, metti i piatti a fuoco vivo, quindi disponi i pezzi di grasso di maiale.

Il lardo deve essere sciolto fino a quando non si trasforma in ciccioli croccanti. Non appena tutto il grasso fuoriesce e copre il fondo della padella, i ciccioli vengono tolti in un piatto a parte. Contemporaneamente mettete tutte le patate in un piatto caldo con lo strutto fuso. Senza interferire, viene immediatamente coperto con un coperchio. In questa forma si friggono le verdure fuoco alto circa 4 minuti. Dopodiché si mescolano e si continua a cuocere per altri 5 minuti.

Nel tempo, le patate vengono salate a proprio piacimento. Dopo aver mescolato il prodotto, si frigge ancora per circa 10 minuti, ma già a fuoco basso.

Non appena le patate diventano morbide, si aggiungono i ciccioli precedentemente cotti. Dopo aver mescolato nuovamente gli ingredienti, toglieteli dal fuoco e aprite il coperchio (in modo che le verdure non si appannino).

Servire in tavola

Le patate fritte con pancetta in padella sono ipercaloriche e poco piatto sano... Pertanto, non è consigliabile utilizzarlo troppo spesso. Dopo aver preparato la cena per la tua famiglia, la spalmano calda su un piatto e la cospargono con erbe fresche tritate. Servire le patate fritte in tavola insieme al pane e alle marinate fatte in casa.

Ricetta passo passo per patate fritte con strutto e cipolle

Tutte le opzioni per preparare il pranzo in questione sono molto simili tra loro. Tuttavia, ogni cuoco preferisce utilizzare una ricetta specifica.

Il modo più semplice per creare deliziosi pasti fatti in casaè stato presentato sopra. Se desideri un pranzo più saporito, ti consigliamo di utilizzare la ricetta presentata. Per implementarlo, è necessario acquistare:

• tuberi di patata di medie dimensioni - 5 pezzi;
• sale da tavola piccolo - circa 1/2 cucchiaio grande;
• strutto salato - circa 80 g;
• cipolle - 2 teste grandi;
• cipolle verdi, aneto fresco - in un mazzo medio;
• olio di semi di girasole - facoltativo.

Elaborazione del prodotto (pre-lavorazione)

Le patate fritte con pancetta, preparate secondo questa ricetta, risultano essere più soddisfacenti, aromatiche e gustose. Prima di preparare una cena del genere, i tuberi delle verdure vengono sbucciati, tagliati a fette e quindi adagiati su un asciugamano di spugna pulito e asciugati accuratamente. Quindi, prepara e cipolla... Viene tagliato a semianelli. Per quanto riguarda le verdure, vengono tritate finemente con un coltello. Lo strutto per un tale piatto viene preso leggermente affumicato. Viene pulito dai condimenti in eccesso e tagliato a cubetti.

Il processo di frittura di un pranzo ipercalorico sul fornello

Puoi vedere una foto di patate fritte con pancetta in questo articolo. Per preparare un piatto del genere, una padella in ghisa viene fortemente riscaldata sul fornello. Poi si aggiungono olio di semi di girasole(circa 5 cucchiai grandi). Successivamente, tutte le patate pre-lavorate vengono versate nei piatti. Senza mescolare le verdure, copritele bene e fatele cuocere a fuoco vivo per circa tre minuti.

Dopo un po' si aggiunge alle patate la pancetta affumicata. Dopo aver mescolato il cibo, coprirlo nuovamente e friggere ad alta temperatura per circa 5 minuti. Durante questo tempo, gli ingredienti dovrebbero dorarsi un po'. Non appena senti che le patate stanno diventando morbide, mettici sopra i semianelli di cipolla. Senza interferire con i componenti, continuano a friggere a fuoco lento per circa 2 minuti. Successivamente, i prodotti vengono salati e pepati a piacere. Allo stesso tempo, vengono interferiti con una spatola di legno.

Dopo che le patate sono diventate completamente morbide, tritate finemente cipolle verdi così come aneto fresco. In questa forma il piatto viene tenuto a fuoco basso per circa due minuti, dopo di che si toglie dal fuoco e si apre il coperchio. Dopo aver mescolato le verdure con lo strutto e le erbe aromatiche con una spatola, vengono servite a tavola.

Come usare?

Servire con erbe aromatiche e strutto solo caldo. Per questo, il piatto finito viene distribuito sui piatti. Se necessario, può essere ulteriormente aromatizzato con spezie aromatiche e aggiungere anche una piccola quantità di panna acida fresca.

Si consiglia di consumare un pranzo già pronto con una fetta di pane e marinate come pomodori sottaceto, cetrioli o crauti... Buon appetito!

Riassumiamo

Molti nutrizionisti vietano di mangiare tali piatti, soprattutto con lo strutto. Ma a volte vuoi davvero coccolarti con un pranzo delizioso e poco salutare. In questo caso, proponiamo di farlo come descritto sopra.

Va notato in particolare che da patate fritte oltre allo strutto si possono aggiungere altri ingredienti. Tra questi, sono particolarmente apprezzati prodotti come salsicce, prosciutto, salsicce e altri. Tutto dipende dall'immaginazione dello specialista culinario.

Con l'avvento del freddo, diventa particolarmente difficile rimanere magri, perché il corpo richiede ostinatamente qualcosa di soddisfacente e gustoso. E sapendo come friggere deliziosamente lo strutto o la carne grassa in una padella a casa, è impossibile resistere alla tentazione di organizzare una tale "festa del ventre" per te stesso. Certo, lasciarsi trasportare da menu ipercalorici non è utile, ma a volte puoi comunque permetterti di darti tregua e provare un bocconcino proibito.

E dal momento che hai deciso di compiacere te stesso (o la persona amata) con una succosa frittura, devi imparare a cucinarla deliziosamente. Questo non è affatto difficile, l'importante è non commettere errori nella scelta di un prodotto e tirare fuori dalla credenza la tua padella antiaderente preferita o dal fondo spesso.

Che grasso scegliere per friggere

La frittura delicata si ottiene solo da un pezzo di pancetta morbida, nella quale non siano presenti venature dure.

A scelta, è consigliabile utilizzare la parte della carcassa del maiale dove lo strato di grasso bianco è intervallato da inserti di carne.

Non dovresti comprare lardo troppo denso - molto probabilmente, è ottenuto da un animale anziano, il che significa che aumenta la probabilità della presenza delle stesse vene dure in esso.

Certo, è meglio scegliere un prodotto durante il processo di degustazione, perché il gusto può essere determinato sia dalla sua morbidezza che dalla presenza di sapori sgradevoli. Un venditore coscienzioso darà sempre a un potenziale acquirente un assaggio dello strutto. Se si rifiuta categoricamente di farlo, è meglio cercare un proprietario più accomodante ...

Come friggere lo strutto in padella: una ricetta con le cipolle

ingredienti

• Lardo fresco non salato- 200 g + -
• - 3 pz. + -
• - 1/4 di cucchiaino + -
• - 1/4 di cucchiaino + -

Cottura passo passo della pancetta fritta in padella

Dopo aver scelto un pezzo di un semilavorato con strati di carne, si procede alla cottura. Pochi minuti e potrai goderti un piacere proibito, ma così profumato! ..

Va sicuramente mangiato caldo, perché congelato perde il suo fascino gastronomico.

1. Armati di un coltello affilato, tagliamo la pancetta a fettine piccole della stessa dimensione. Il loro spessore non deve superare 0,5 cm.
2. Private i bulbi della buccia e tagliateli a semianelli di 2-3 mm.
3. Metti la padella sul fuoco e scaldala per 1-2 minuti.
4. Metti le fette di grasso in uno strato su un fondo asciutto. Sorge la domanda, quanto lardo deve essere fritto in una padella in modo che non bruci e allo stesso tempo abbia il tempo di friggere. I pezzi dello spessore specificato devono essere tenuti su un lato per 3-4 minuti e capovolti.
5. Aggiungere immediatamente la cipolla nella padella e salare immediatamente il pepe quasi finito. Lasciata incustodita, la cipolla ha "l'abitudine" di bruciarsi velocemente. Per evitare che ciò accada, la frittura deve essere costantemente mescolata.
6. Indicatore di prontezza: copre le fette succose con un rossore su entrambi i lati e ammorbidisce i semianelli di cipolla.

Servire questa delizia aromatica al meglio con patate bollite in guscio, piume di cipolla verde e pane nero. Delizia!

Come friggere lo strutto in padella in bulgaro

Offriamo di provare ricetta originale friggere il tuo prodotto preferito con peperoni freschi. Questo ortaggio darà leggerezza a un trattamento piccante piuttosto ipercalorico e il porro darà un aroma unico. Il piatto si sposa bene con tocchetti di patate lesse e friabili.

ingredienti

• Lardo con fessura di carne - 500 g.
• Porri freschi - 400 g.
• Peperone dolce fresco - 2 frutti rossi.
• Prezzemolo (verdure) - 1 mazzo.
• Pepe nero macinato - 1/3 cucchiaino
• Peperoncino rosso piccante - un pizzico.
• Sapori di sale.

Come friggere lo strutto in padella a casa: una ricetta originale

• In questo caso la pancetta fresca non salata deve essere tagliata a cubetti di 5 mm di spessore e 1-2 cm di larghezza.
• Salatele e conditele con un misto di peperoni. Mettere le fette in una padella preriscaldata e friggere fino a doratura.
• Con una schiumarola estraete la base sostanziosa del dolcetto, lasciate scolare il grasso in eccesso e adagiatela su un piatto largo.
• Abbiamo sciolto il grasso nella padella - in essa friggeremo le cipolle aromatiche tagliate ad anelli sottili fino a renderle morbide. Ci vorranno circa 5 minuti.

Mettere la cipolla a soffriggere sulla pancetta, mettere sopra gli anelli sottili Pepe fresco... La seconda opzione per servire una verdura è tenerla in padella per 2-3 minuti nel grasso rimanente. Il peperone deve essere cotto a metà.

Cospargete il dolce con del prezzemolo tritato finemente e servite caldo. Servire a parte i tuberi di patata sbucciati lessati in acqua salata. Non è necessario riempirli d'olio.

Per sfamare la famiglia pranzo abbondante o cena, non è affatto necessario essere uno chef altamente qualificato. Avendo imparato a friggere deliziosamente la pancetta fresca in una padella a casa, prendi un pezzo di peritoneo dal congelatore e inizia a cucinare. Pochi minuti - e dalla cucina inizierai a sentire gli aromi carnosi che risvegliano l'appetito, davanti ai quali nessuno può resistere ...

Non smettiamo mai di stupirci per l'abbondanza di contorni nella cucina russa, ma non puoi raccontarli tutti in una recensione. Tuttavia, è impossibile passare dal contorno reale di patate. Oggi abbiamo un ospite d'onore a cena: patate fritte con pancetta e cipolle. Le patate cotte nello strutto sono il secondo stile russo di sempre. Nella mia famiglia, anche i bambini mangiano con grande piacere patate fritte croccanti con ciccioli e cipolle.

Gli ingredienti sono incredibilmente semplici. Abbiamo bisogno di patate novelle, cipolle giovani e un buon pezzo di pancetta fresca fatta in casa, oltre al condimento - sale e prezzemolo riccio - per servire.

Tagliare la pancetta a fettine sottili. Invia a una padella preriscaldata, distribuendo uniformemente su tutta la superficie di frittura.

Friggere lo strutto a fuoco medio fino a formare dei ciccioli.

Sbucciare le patate e tagliarle a listarelle.

Mettere i ciccioli dalla padella su un piatto.

Trasferire le patate nello strutto bollente. Cuocere per cinque minuti a fuoco vivo.

Mescolare le patate e cuocere per altri cinque minuti a fuoco medio.

Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti piccoli.

Unite la cipolla alle patate e mescolate.

Soffriggere nello strutto patate e cipolle per altri cinque minuti a fuoco medio, senza coprire.

Condite le patate fritte con le cipolle e aggiustate di sale.

Mescola di nuovo. Coprite con un coperchio per appena un minuto e spegnete subito il fornello. Se copri la padella all'inizio, il contorno risulterà bollito, ma abbiamo bisogno di patate croccanti.

Aggiungi i ciccioli.

Le patate fritte con pancetta e cipolle sono pronte! Servire il contorno per cena direttamente nella padella.

Guarnire le patate al lardo con prezzemolo e verdure estive... Buon appetito.

In una padella fate rosolare pezzi di pancetta spessi mezzo centimetro per.

In una pentola a cottura lenta, friggi la pancetta in modalità "Fry".

Come friggere lo strutto in bulgaro

Prodotti
Lardo - 500 grammi
Porri - 400 grammi
Pepe bulgaro (rosso) - 2 pezzi
Pepe rosso macinato - 1 grammo
Pepe nero macinato - 2 grammi
Prezzemolo - 1 mazzetto
Sale qb

Preparazione del cibo
1. Tagliare mezzo chilo di pancetta a fette spesse 5 millimetri.
2.400 grammi di porri, sbucciarli e tagliarli a fettine.
3. Lavare 2 peperoni, togliere il torsolo, togliere i semi, tagliarli ad anelli spessi 0,5 centimetri.
4. Tritare il prezzemolo.

Come friggere lo strutto in bulgaro in padella
1. Mettere i pezzi di pancetta in una padella asciutta preriscaldata, salare, friggere, mescolando di tanto in tanto, a fuoco medio per 10 minuti fino a quando crosta dorata... Allora disponi pancetta fritta su un piatto.
2. Metti la cipolla in una padella con grasso fuso, friggi a fuoco basso per 5 minuti. Quindi cospargere con la cipolla rossa e mescolare.

Come friggere la pancetta bulgara in una pentola a cottura lenta?
1. Metti i pezzi di pancetta in una ciotola multicucina, sale. Cuocere in padella/friggere per 15 minuti, mescolando con il coperchio aperto. Quindi mettete la pancetta su un piatto.
2. Nel fondo della ciotola del multicooker nel grasso rimasto dalla pancetta, metti la cipolla, tagliata ad anelli. Friggere per 10 minuti in modalità fry/deep con il coperchio aperto. Quindi cospargere con peperoncino e mescolare.

Come servire il lardo fritto bulgaro?
1. Metti le cipolle fritte su un piatto con la pancetta, cospargi di pepe nero.
2. Decorare il piatto con gli anelli peperone, cospargere di prezzemolo sopra.

Come friggere la pancetta con le uova

Prodotti
Lardo - 100 grammi
Uovo di gallina - 2 pezzi
Sale qb

Come friggere la pancetta con le uova in padella
1. Tagliare 100 grammi di strutto a fette spesse 0,5 centimetri.
2. Mettere i pezzi di pancetta in una padella asciutta preriscaldata, salare, friggere a fuoco medio su entrambi i lati per 5 minuti per lato.
3. Versare 2 uova in una padella, friggere per 3 minuti su uno o entrambi i lati.

Come friggere la pancetta con le uova in una pentola a cottura lenta?
1. Metti i pezzi di pancetta nella ciotola del multicooker, non chiudere il coperchio del multicooker. Impostare la modalità di frittura/grasso profondo, tempo di cottura 15 minuti.
2. Quindi versare 2 uova nella ciotola, friggere/friggere per 5 minuti con il coperchio aperto.