Rotolo di pasta sfoglia - vera bacchetta magica per molte casalinghe moderne. Soprattutto se gli ospiti sono già sulla soglia e non c'è niente con cui coccolarli. Il ripieno per il rotolo può essere dolce (per il tè, ad esempio) e carne o verdura (come piatto indipendente). Inoltre, anche le casalinghe inesperte potranno cucinarle entrambe.

Impasto acquistato o impasto fatto in casa?

Una delle domande più scottanti delle casalinghe è che tipo di impasto usare. Sembrerebbe che un rotolo di pasta sfoglia debba essere esclusivamente fatti in casa dall'inizio alla fine. Tuttavia, non tutti hanno tempo per un processo così lungo. e industriale sfoglia non peggio! Non ha nemmeno bisogno di essere completamente scongelato prima dell'uso. Bastano 5 minuti di riscaldamento nel microonde. Pertanto, non fa differenza quale prodotto verrà utilizzato. I rotoli di pasta sfoglia, le cui ricette saranno descritte di seguito, sono gustosi, succosi, ariosi.

Lievito o impasto senza lievito

La differenza fondamentale tra i due tipi di impasto è la loro lievitazione. Cioè il polpettone di pasta sfoglia con lievito si disperderà un po' su una teglia, diventerà più alto e acquisirà un gran numero di strati. E questo non è troppo buono per un tale riempimento. Ma un rotolo di pasta sfoglia (dolce o ai frutti di bosco) senza lievito risulterà troppo piatto e poco appariscente. Pertanto, è necessario scegliere in base al tipo di riempimento che verrà utilizzato.

Opzione di carne

Soprattutto, un piatto del genere piace agli uomini, che di solito non amano troppo la cottura. Polpettone dalla pasta sfoglia (acquistata) si prepara molto velocemente se tutti i componenti vengono preparati in anticipo. Avremo bisogno:

• carne macinata (è buona se di maiale e di manzo con l'aggiunta di cipolle e una pagnotta bagnata nel latte in modo che la consistenza sia fresca);
• cipolla;
• spezie;
• Cavolo bianco;
• formaggio stagionato;
• pasta sfoglia senza lievito.

Passaggio 1: riempimento

Non è difficile prepararlo: la carne macinata viene fritta in padella con una piccola quantità di olio vegetale. Le cipolle e il cavolo tritati finemente e attorcigliati attraverso un tritacarne vengono aggiunti gradualmente. Le spezie sono sempre utilizzate esclusivamente a piacere. Il formaggio viene grattugiato su una grattugia fine e introdotto gradualmente in carne macinata calda... Aggiungere un paio di spicchi d'aglio per insaporire. In questo momento, è meglio rimuovere l'impasto dal congelatore in modo che si scongela. In alternativa, puoi scongelarlo nel microonde seguendo le istruzioni.

Fase 2: l'impasto

Naturalmente, un prodotto acquistato in un negozio è molto più comodo da usare che impastarlo da soli. I rotoli di pasta sfoglia, le cui ricette possono essere molto diverse, vengono cotti in media in 20-40 minuti ad una temperatura di 170-200 gradi. E per renderli particolarmente gustosi, c'è un piccolo trucco. Così, pasta pronta, che viene spesso venduto sotto forma di fogli congelati, deve essere steso con un mattarello in una piccola frittella sottile, collegando i fogli insieme. In questo modo sarà più facile arrotolare il rotolo in un secondo momento. Se non c'è il mattarello a portata di mano, può essere sostituito da un semplice Bottiglia di vetro... Non è necessario cospargere l'impasto di farina, non si attacca.

Passaggio 3: arrotolare il rotolo

Questo è il momento più difficile della preparazione, poiché l'arricciatura determina come risulterà il piatto alla fine, quanto sarà pulito. Il rotolo di pasta sfoglia viene attorcigliato come segue: per prima cosa, il ripieno viene steso su tutta la superficie, allontanandosi di 5 mm da ciascuno dei bordi, tranne uno. Questo è necessario per poterlo conservare bene. L'impasto con il ripieno viene attorcigliato con un blocco stretto, con l'aiuto di una forchetta vengono praticate delle forature su tutto il rotolo.

Passaggio 4: cuocere

Questa è la cucina più semplice. Il forno è preriscaldato a 200 gradi, foderato su una teglia pergamena, che impedirà la combustione del fondo del prodotto culinario. Il polpettone di pasta sfoglia viene steso in modo che i bordi non tocchino le pareti dei piatti su cui poggia. Se stai usando una semplice teglia piatta, il prodotto può essere messo come preferisci. Il tempo di cottura è di 30 minuti.

Dolci

Uno dei più popolari e ricette sempliciè una variante farcita con mele, cannella e zucchero. Non è difficile prepararlo, anche se non c'è esperienza. Abbiamo bisogno:

• mele;
• pasta sfoglia lievitata;
• cannella (1 cucchiaino arrotondato);
• zucchero (3 cucchiai arrotondati).

Se ti piacciono i prodotti da forno più dolci, puoi aumentare la quantità di zucchero semolato. I rotoli di pasta sfoglia lievitata differiscono dai prodotti culinari a base di pasta non lievitata in quanto i primi aumentano significativamente di volume durante la cottura. Di conseguenza, si ottengono strati ariosi e soffici, che consistono in molti strati più sottili. riempimento per rotolo di meleè semplice da preparare: le mele vengono lavate, sbucciate, private dei semi e del torsolo, tritate finemente. Lo zucchero è mescolato con la cannella. Questa miscela dolce viene versata sulle mele. Il ripieno è pronto. L'impasto viene scongelato, steso fino a ottenere un rettangolo sottile. Ripieno di mele stendere su tutta l'area in modo che rimangano circa 10 cm di spazio libero su un bordo, altrimenti non sarà molto comodo attorcigliare il rotolo. L'impasto arrotolato viene inviato al forno per 20 minuti, a condizione che la temperatura sia di circa 200-220 gradi.

Rotolo di sfoglia di cagliata

Questa opzione è particolarmente apprezzata dai bambini in quanto è deliziosa, dolce e nutriente. Un rotolo di pasta sfoglia, il cui ripieno è costituito da ricotta, a volte risulta essere un po' umido all'interno. Sopra qualità gustative non influisce per niente. Per cucinare, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• uovo di gallina crudo;
• zucchero granulare;
• fiocchi di latte;
• uvetta o albicocche secche (pre-ammollate);
• puff pasta lievitata;
• zucchero a velo.

Sbattere l'uovo con un mixer fino a renderlo spumoso, quindi aggiungere gradualmente lo zucchero, sbattere di nuovo. A poco a poco, la ricotta viene aggiunta alla massa dolce. Allo stesso tempo, il mixer non si spegne, montando costantemente il ripieno con esso. Dovrebbe risultare cagliata, con una consistenza che ricorda la panna acida densa. L'impasto viene steso in una frittella piatta con uno spessore di 2-3 mm. Su di esso viene adagiato un ripieno di ricotta, quindi uvetta tritata finemente o albicocche secche. Il rotolo viene accuratamente attorcigliato in modo che il ripieno non fuoriesca dai bordi. L'impasto è ricoperto all'esterno con tuorlo d'uovo o Burro fino a quando i prodotti da forno non saranno dorati. Il rotolo viene cotto in forno per 20-30 minuti a una temperatura di 180-200 gradi. Cospargere il prodotto culinario finito zucchero a velo... Non è necessario forare l'impasto con una forchetta prima di infornare.

È interessante notare che i rotoli di pasta sfoglia non sono consigliati per essere cucinati con frutti di bosco congelati. In primo luogo, si diffondono durante la cottura, quindi l'interno dei prodotti da forno risulta essere molto umido. In secondo luogo, durante la cottura, danno troppo succo, che semplicemente scorre fuori. Gli strati cadono da questo, la cottura risulta acquosa e insipida.

Le bacche fresche sono adatte per un rotolo di sfoglia. Non si scongelano durante la cottura, non si diffondono. Le fragole, ad esempio, possono essere tritate finemente e cosparse di zucchero appena prima di arricciarsi. Ma è meglio prendere subito le ciliegie senza noccioli, lasciando scolare un po' il succo. È meglio non sbucciare albicocche, pesche, nettarine dalla buccia, ma è consigliabile tritarle finemente prima di spalmarle sull'impasto. Lo zucchero può essere cosparso su un rotolo già arrotolato e non sul ripieno stesso. Questo renderà i prodotti da forno particolarmente dolci e rubicondi. Non è necessario lubrificare ulteriormente.

I rotoli di pasta sfoglia ripieni di due tipi di formaggio e funghi sono perfetti per una colazione in famiglia o per le serate con gli ospiti. Per prepararli, abbiamo bisogno di una piccola quantità di ingredienti che si possono trovare facilmente in qualsiasi negozio. Inoltre, il ripieno può essere modificato in base ai propri gusti e al set di prodotti che si trova nel frigorifero.

Ad esempio, puoi usare prosciutto, pollo bollito, olive, feta o ricotta con erbe e aglio. Oggi ho deciso di preparare un classico: involtini di pasta sfoglia insolitamente gustosi e aromatici con formaggio e funghi. Questa combinazione non può che piacere!

Ingredienti:

• sfoglia da 500 g impasto senza lievito
• 50 g di formaggio a pasta dura
• 100 g di formaggio fuso
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cipolla
• 350 g di funghi prataioli
• 1 uovo
• 2 cucchiai. l. olio vegetale
• un mazzetto di prezzemolo
• sale qb
• 0,5 cucchiaini Pepe nero macinato

Come fare gli involtini di pasta sfoglia con formaggio e funghi:

Tiriamo fuori la pasta sfoglia dal congelatore in anticipo. Deve essere scongelato a temperatura ambiente in modo che diventi elastico e si srotoli bene.

Macina due tipi di formaggio su una grattugia grossa: lavorato e duro. Uniamoli in una ciotola.

Sbucciare uno spicchio d'aglio. Passiamolo attraverso una pressa speciale o strofiniamolo su una grattugia fine. Aggiungere l'aglio al formaggio per aggiungere un aroma gradevole al ripieno.

Lavate il prezzemolo, asciugatelo con della carta assorbente per eliminare l'umidità in eccesso e tritatelo finemente con un coltello. Versare le verdure tritate nella miscela di formaggio.

Lavare i funghi freschi. Pulite le cappelle degli champignon, tagliate i funghi a cubetti di media grandezza.

Sbucciare e tagliare a cubetti cipolla seguendo la ricetta degli involtini di pasta sfoglia con formaggio e funghi.

Friggilo olio vegetale fino a quando diventa trasparente, quindi aggiungi i funghi.

Continuiamo a friggere gli ingredienti insieme fino a quando tutto il liquido che fuoriesce dai funghi durante la cottura è evaporato dalla padella. Condite con sale e pepe a piacere. Facciamo raffreddare ripieno di funghi a temperatura ambiente.

Stendere la pasta sfoglia in uno strato di 3 mm di spessore, come prevede la ricetta degli involtini di pasta sfoglia con formaggio e funghi.

Metti la massa di formaggio sull'impasto e livella in modo che lo strato sia uniforme.

Distribuire lo strato sopra funghi fritti con cipolla.

Arrotolare delicatamente il pezzo in un rotolo stretto. Ho la pasta sfoglia sotto forma di piatti, quindi ho fatto 2 piccoli rotoli. Tagliare ciascuno in pezzi spessi 3 cm.

Adagiate gli involtini di pasta sfoglia con formaggio e funghi su una teglia, precedentemente ricoperta di pergamena, con un ritaglio.

- eccellente e opzione rapida cottura che ti salverà in ogni situazione. Può essere preparato con qualsiasi ripieno e gli ospiti rimarranno stupiti solo dalla tua velocità e abilità culinarie.

Polpettone in pasta sfoglia

Ingredienti:

• puff impasto senza lievito- 1 pacco;
• carne macinata - 600 g;
• cipolla - 0,5 pezzi;
• formaggio - 50 g;
• spezie.

Preparazione

Tiriamo in anticipo i fogli di pasta sfoglia dal congelatore e li lasciamo scongelare. Quindi fissiamo insieme i fogli di pasta e stendiamo la pasta nel senso della larghezza, in una direzione. Carne tritata mescolare con la cipolla tritata finemente e stendere questo ripieno in uno strato uniforme sull'impasto, lasciando circa 10 centimetri liberi ai bordi. Condire con le spezie, cospargere con formaggio grattugiato, arrotolare strettamente con un rotolo, pizzicare i bordi e fare dei fori con una forchetta. Mettiamo tutto su una teglia e lo inviamo a un forno caldo per 30 minuti. Raffreddare leggermente la pasta sfoglia preparata, tagliarla a porzioni e cospargere con erbe fresche.

Rotolo di sfoglia con mele

Ingredienti:

• pasta sfoglia lievitata - 500 g;
• mele - 500 g;
• mandorle - 50 g;
• zucchero - 100 g;
• burro - 1 cucchiaio cucchiai;
• cannella - 1 cucchiaino.

Preparazione

Per preparare un rotolo di pasta sfoglia lievitata, lavate le mele, sbucciatele, privatele del torsolo, tagliatele a cubetti e fate sobbollire nel burro per 5-7 minuti.

A questo punto, macinare le noci e aggiungerle ai frutti. Mettere zucchero, cannella a piacere, mescolare e cuocere per altri 3 minuti. Stendere la pasta sfoglia finita in uno strato, stendere il ripieno, distribuirlo uniformemente e arrotolare il rotolo.

Rivestire la teglia con carta da forno, oppure rivestirla bene di burro. Ci stendiamo sopra il nostro rotolo e lo mettiamo in forno caldo. Cuociamo la delicatezza per 35 minuti, quindi la estraiamo con cura, la facciamo raffreddare un po' e la tagliamo rotolo di sfoglia con noci per porzione.

Rotolo di sfoglia con ricotta

Ingredienti:

• pasta sfoglia - 500 g;
• ricotta - 200 g;
• uovo - 2 pezzi;
• zucchero - 100 g;
• semola - 3 cucchiai. cucchiai.

Preparazione

Macinare bene le uova con lo zucchero e sbattere con un mixer fino a renderle spumose. Quindi stendiamo la ricotta, aggiungiamo un po 'di semola e mescoliamo. Stendere la pasta e stendere il ripieno sulla prima sfoglia. Coprite il tutto con un secondo foglio e ricoprite nuovamente con il ripieno. Ora avvolgiamo l'impasto in un rotolo e cuociamo finché non sono teneri in forno.

Rotolo di pasta sfoglia con semi di papavero

Ingredienti:

• pasta sfoglia - 500 g;
• uovo - 2 pezzi;
• papavero - 2 cucchiai .;
• zucchero - 2 cucchiai .;
• acqua - 0,5 cucchiai.

Preparazione

Quindi, iniziamo a preparare il rotolo con il ripieno. Laviamo il papavero in anticipo, lo mettiamo in una ciotola di metallo profonda, lo riempiamo d'acqua, lo mettiamo a fuoco basso e portiamo a ebollizione. Cuocete per 5 minuti, poi togliete dal fuoco, coprite con un coperchio e lasciate in infusione per circa 10 minuti.

Successivamente, scartiamo i semi di papavero su un setaccio, lasciando scolare l'acqua rimanente. Lo mettiamo di nuovo in una ciotola, lo riempiamo di zucchero o lo versiamo sopra con il miele. Mescolare tutto accuratamente e passarlo 2-3 volte attraverso un tritacarne. Successivamente, si passa alla formazione di involtini di sfoglia. Per prima cosa scongelare l'impasto finito, dopo di che lo arrotoliamo in uno strato sottile. Far bollire l'acqua in una casseruola separata, versare un po' di zucchero e attendere che si sciolga completamente. Ricopriamo l'impasto arrotolato con lo sciroppo preparato e distribuiamo uniformemente il ripieno di papavero su tutta la superficie con uno strato denso sopra.

Trasformiamo tutto in un rotolo e tagliamo a pezzetti. Preriscaldare il forno a circa 200 gradi. Cospargere la teglia acqua fredda e mettici sopra i rotoli. Separare i tuorli dalle proteine, sbattere i tuorli con una forchetta e ungere ogni pezzo. Mandiamo la teglia al forno e cuociamo il trattamento per 30 minuti.

Il rotolo di pasta sfoglia con carne macinata sembra incredibilmente appetitoso e l'aroma è indescrivibile! Preparare un rotolo del genere non è affatto difficile, perché la ricetta utilizza la pasta sfoglia già pronta, ideale anche per chi ama i prodotti da forno. Inoltre potete prendere sia la pasta sfoglia lievitata che quella senza lievito, in quanto tale non sentirete la differenza di gusto, in entrambi i casi il rotolo si prepara allo stesso modo. L'unica cosa: con la pasta sfoglia al lievito, lo strato esterno del rotolo sarà più arioso.

ingredienti

• 500 g di carne di maiale (può essere sostituita con carne di manzo)
• confezione di pasta sfoglia pronta senza lievito (500 g)
• 1 uovo
• 1 cipolla
• 3 cucchiai di panna acida
• un pò di farina
• sale, pepe, olio di semi di girasole

Come fare il rotolo di pasta sfoglia tritata

Macinare la carne in carne macinata insieme alla cipolla, sbucciata e tagliata in più parti. Salare e pepare bene, mescolare con le mani. Avrai bisogno di circa un cucchiaino di sale e un quarto di cucchiaino di pepe.

Quindi accendiamo il forno per riscaldare fino a 180 gradi. Al momento giusto, raggiungerà solo la temperatura richiesta.

Friggere la carne macinata fino a metà cottura in una padella, aggiungendo un paio di cucchiai di olio di semi di girasole.

Pre-scongelare la pasta sfoglia finita. C'erano quattro strati nel mio pacco di pasta, che devo unire in uno strato rettangolare.

Spolverare il piano di lavoro con un piccolo strato di farina e stendere gli strati di pasta in modo che ciascuno successivo copra leggermente il precedente. Quindi ripasseremo l'impasto con un mattarello e lo fisseremo.

Stendere l'impasto della misura che ci serve, io ho ottenuto circa 30 cm per 40 cm.

Quindi mettiamo il nostro ripieno sopra l'impasto e distribuirlo uniformemente, non raggiungendo i bordi di 3-4 cm.Ungere leggermente lo strato di carne macinata con panna acida, questo renderà il ripieno più tenero e succoso.

Formiamo un rotolo. Ripiegare i bordi lunghi dell'impasto e attorcigliare il rotolo (la cucitura sarà sul fondo).

Quindi sbattiamo un uovo e ungiamo con esso l'intera superficie del rotolo futuro.

La pasta sfoglia è stata a lungo apprezzata dalle hostess. In questa ricetta vi dirò come realizzare velocemente un delizioso e delicato rotolo di pasta sfoglia con mele e uvetta. Avendo a portata di mano la pasta sfoglia già pronta, puoi maneggiarla senza problemi. Dai prodotti proposti si otterranno quattro rotoli. Se vi piace potete aggiungere della cannella al ripieno.

Ricetta rotolo di pasta sfoglia con mele

I rotoli di sfoglia possono avere ripieni diversi, così puoi cuocere torte sia dolci che salate in un'unica cottura. Ad esempio: un rotolo di sfoglia con formaggio o carne macinata da carne macinata o pollo, panino dolce con semi di papavero o ricotta, snack bar con prosciutto.

Se scegli la pasta sfoglia o la pasta senza lievito, i prodotti da forno differiranno per gusto e struttura.

come fare il rotolo di pasta sfoglia

Ingredienti:

• confezione di pasta sfoglia (ci sono 4 fogli all'interno),
• 2 mele di medie dimensioni
• 1 uovo per la lubrificazione,
• 100 grammi di uvetta senza semi,
• 50 grammi di burro
• 150 grammi di zucchero
• farina per spolverare il tagliere.

Processo di cottura:

Prepariamo il ripieno: togliete il torsolo alle mele, tagliatele a fettine sottili. Mettere a bagno l'uvetta in acqua bollente, sciacquare, strizzare. Scongelare la pasta sfoglia. Prendiamo un foglio di pasta, lo mettiamo su un piatto o un vassoio spolverato di farina. Stendete con il mattarello in uno strato sottile.

Sciogliete il burro e ungete con esso la superficie della torta aiutandovi con un pennello in silicone.

Mettere uno strato di mele sui bordi dello strato, cospargere con uvetta sopra, cospargere di zucchero.

Piegare il bordo una volta.

Arrotolare e stendere un altro strato di ripieno. Formiamo un rotolo.

Pizzichiamo i bordi del rotolo, lo ungiamo con un uovo sbattuto e facciamo dei tagli trasversali (per far uscire il vapore durante la cottura).

Mettiamo il rotolo di sfoglia in una teglia, unta di burro e lo mandiamo al forno, preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti. Tiriamo fuori.

Fate raffreddare e tagliate a porzioni. Il rotolo di pasta sfoglia risulta essere appetitoso nell'aspetto, morbido, il ripieno è succoso. Questo è per questo poco tempo avremo un altro capolavoro culinario.