Irina Kamschilina

Für jemanden zu kochen ist viel angenehmer als für sich selbst))

Inhalt

Wie man hausgemachte Wurst kocht Sie werden Ihre Finger lecken

Wir sind es gewohnt zu kaufen Halbfertigprodukte einkaufen, aber zumindest einmal versuchen, selbst eine Wurst zu machen. Einige glauben, dass dieser Prozess unangemessen lang und mühsam ist, aber ein duftendes, schmackhaftes, natürliches Fleischprodukt, von dem man sich nur schwer lösen kann, ist die Mühe wert. Das Kochen von hausgemachter Wurst zu Hause besteht aus mehreren Schritten:

• Wählen Sie Ihre Quelle: Rind, Schwein, Huhn oder Blutbasis.
• Hülse. Es gibt verschiedene Arten davon: Natur (Darm), Frischhaltefolie oder Folie. Diese Komponenten können in den Fleischabteilungen des Marktes oder in Supermärkten gekauft werden.
• Wähle die richtigen Kräuter und Gewürze.
• Bestimmen Sie die Garmethode: Backen in Folie, Dämpfen oder Braten.

Hausgemachte Wurstrezepte Sie werden sich die Finger lecken

Wenn Sie in verschiedenen Publikationen Fotos eines köstlichen Snacks sehen, ist es sehr schwierig, dem Wunsch zu widerstehen, ihn zu probieren - er ist so appetitlich! Wie macht man Wurst zu Hause? Zunächst müssen Sie die bewährten Rezepte erfahrener Köche studieren und beispielsweise mit einfachen beginnen Hühnerfleischwürstchen im Foodfilm. Dann ist es zulässig, die Aufgabe schrittweise zu erschweren und vorzubereiten Blutwurst oder von verschiedene Typen Fleisch.

Schweinefleisch

• Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 395 kcal (jedes Rezept hat sein eigenes).
• Zweck: zum Abendessen.
• Küche: Ukrainisch.

Ein duftender, duftender Snack wird jeden schmücken Feiertagstisch. Das Rezept für hausgemachte Schweinswurst enthält eine so ungewöhnliche Zutat wie Schweinedärme. Vor dem Gebrauch müssen sie sorgfältig verarbeitet werden: zuerst spülen, dann in einer Lösung aus Wasser und Soda einweichen, dann erneut gut waschen und einige Stunden in einer schwachen Essiglösung einweichen. Danach sollten Sie den Darm auf links drehen und vorsichtig unter fließendem warmem Wasser waschen.

Zutaten:

• Gewürze (Kümmel, Muskatnuss, verschiedene Paprikasorten, Lorbeerblätter, Salz) - nach Geschmack;
• cognac - 6 ml;
• Schweinefleisch - 1200 g;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Darm - 3 m;
• Schmalz - 400 g;
• Zwiebel - 2 Stk.

Kochmethode:

1. Gut verarbeitete, gereinigte Därme für die Zeit der Hackfleischzubereitung in schwache Kochsalzlösung legen.
2. Salo und Schweinefleisch halbieren. Einen Teil zusammen mit der Zwiebel durch einen Fleischwolf geben, den zweiten Teil mit einem scharfen Messer sehr fein hacken.
3. Die zweite Zwiebel in wenig Öl weich dünsten, Hackfleisch und Schmalz dazugeben, kurz anbraten (5-7 Minuten).
4. Alle Gewürze mit einer Kaffeemühle oder einem Mörser mahlen.
5. Alle Zutaten mischen, mit Gewürzen würzen, Cognac, Knoblauch und Salz hinzufügen. Das Hackfleisch gut durchkneten, eine halbe Stunde stehen lassen.
6. Teilen Sie den Darm in Meterbänder und binden Sie jedes Ende mit einem dicken Faden fest. Ein abgeschnittener Hals kann als Trichter verwendet werden Plastikflasche oder eine spezielle Düse.
7. Füllen Sie den Darm gut mit Hackfleisch, nicht zu fest. Tun Sie dies mit aller Kraft.
8. Zukünftige Produkte einstechen, damit sie beim Backen nicht platzen.
9. Legen Sie die Därme auf den Boden der Backmanschette und backen Sie sie 40 Minuten lang in einem auf 180 °C vorgeheizten Ofen, drehen Sie sie dann auf die andere Seite und backen Sie sie weitere 30 Minuten lang. Abkühlen, servieren.

gekocht

• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 257 kcal.
• Zweck: zum Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Versuchen Sie einmal, eine solche Vorspeise zu kochen, und sie wird für lange Zeit zu Ihrer bevorzugten gesunden Ergänzung zum Frühstück. Hausgemachte Brühwurst wird unter strenger Einhaltung bestimmter Bedingungen zubereitet: Das Hackfleisch wird unter Zugabe von Eiswasser oder Krümeln zerkleinert, und der fertige Laib muss an einem kühlen Ort ein wenig „reifen“, damit die Wurst die gewünschte Textur erhält.

Zutaten:

• Hähnchen- oder Putenfilet - 600 g;
• Sahne - 250 ml;
• hühnereier - 3 Stk .;
• paprika - 1 TL;
• Salz - 15 g;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Zira - 5 g.

Kochmethode:

1. Eier in Eiweiß und Eigelb teilen.
2. Fleischstücke, Knoblauch, Sahne und andere Zutaten in die Schüssel eines Mixers oder einer Küchenmaschine geben und zu einer Paste zermahlen.
3. Vorgeschlagenes Eiweiß vorsichtig unterheben.
4. Legen Sie das Hackfleisch auf Frischhaltefolie, binden Sie die Enden mit einem Faden sehr fest. Wenn Sie Eingeweide verwenden, sollten Sie diese ausfüllen und auch die Enden binden.
5. Die Brote in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und 30 Minuten bei minimaler Hitze garen.
6. Würstchen abkühlen, in den Kühlschrank stellen.

Livernaja

• Kochzeit: 3 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 165 kcal.
• Zweck: zum Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Eine gesunde appetitliche Wurst wird aus Schweineleber hergestellt - Leber, Nieren, Herz, Lunge. Diese Komponenten werden vorgewaschen, mit Gewürzen gekocht und zerkleinert. Fotos von der Zubereitung der Leber finden Sie in kulinarischen Publikationen, wenn Sie zum ersten Mal mit der Verarbeitung von Innereien in Berührung kommen. Hausgemachte Leberwurst unterscheidet sich stark von dem, was wir in den Regalen gewohnt sind, also ist es einen Versuch wert.

Zutaten:

• Innereien - 1 kg;
• eier - 2 Stk .;
• Schmalz - 300 g;
• zwiebeln - 2 Stk .;
• Darm - 700 g;
• Gewürze, Salz, Muskatnuss - 1 TL

Kochmethode:

1. Kochen Sie Leber, Lunge, Herz und Nieren eine Stunde lang, bis sie mit Lorbeerblatt weich sind.
2. Zwiebel säubern. Speck und Zwiebel in Würfel schneiden, anbraten.
3. Innereien, Zwiebel, Speck durch einen Fleischwolf geben, Eier, Gewürze und Salz hinzufügen. Gut mischen.
4. Füllen Sie den Darm mit dieser Masse, stechen Sie die Hohlräume durch und binden Sie die Enden fest.
5. Die Bananen 30 Minuten in Salzwasser kochen.

Vom Huhn

• Kochzeit: 2,5 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 193 kcal.
• Zweck: zum Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Eine zarte, duftende und leckere Vorspeise schmückt jeden Tisch, obwohl die Zubereitung einige Zeit in Anspruch nehmen wird. Beginnen Sie mit einem einfachen Rezept. Aus wird hausgemachte Hühnerwurst zum Selbermachen zubereitet einfache Zutaten: Hähnchenschenkel (oder Brust), Gewürze, Salz und Innereien. Sie müssen vor dem Füllen mit grobem Salz bestreut, abgeschabt und gut gespült werden.

Zutaten:

• hähnchenschenkel - 2 kg;
• Pfeffer, Salz - 10 g;
• Knoblauch - 7 Nelken;
• Darm - 500 g;
• Senfkörner - 100 g.

Kochmethode:

1. Das Fleisch von den Keulen schneiden, die Knochen trennen, Fett und Haut entfernen.
2. Führen Sie das Fruchtfleisch durch den großen Rost des Fleischwolfs.
3. Knoblauch hacken, zum Fleisch geben, Senf, Salz und Pfeffer dazugeben. Gut durchkneten, 2 Stunden stehen lassen.
4. Den Darm mit der Fleischmasse füllen. Dies kann mit einem speziellen Aufsatz für einen Fleischwolf geschehen oder der Hals einer Plastikflasche abgeschnitten und in den Darm eingeführt werden.
5. Binden Sie die Enden der Muscheln fest. Rollen Sie sie zu einem Ring, legen Sie sie auf ein Backblech und backen Sie sie 20 Minuten lang bei 180 ° C.
6. An mehreren Stellen Löcher machen und goldbraun backen.

Rindfleisch

• Kochzeit: 3,5 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 208 kcal.
• Zweck: zum Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Gäste mit einer leckeren Brotzeit zu überraschen oder Ihrem Kind ein Stück gesunde Wurst anzubieten, erfordert nicht viel Mühe – bereiten Sie eine Leckerei mit Ihren eigenen Händen zu! Die saftigste hausgemachte Rinderwurst wird aus einem Kuh- oder Kalbshals gewonnen. Dem Hackfleisch wird unbedingt etwas Speck zugesetzt, der den Produkten die gewünschte Textur verleiht, oder Schweinefleisch.

Zutaten:

• Rinder- oder Kalbfleisch - 800 g;
• Schweinefleisch - 400 g;
• Knoblauch - 8 Nelken;
• vorbereiteter Darm - 2 m;
• Gewürze (eine Mischung aus Paprika, Paprika), Salz - 1 EL. l.

Kochmethode:

1. Fleisch waschen, in mittelgroße Stücke schneiden.
2. Knoblauch schälen, hacken.
3. Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben, Knoblauch, Gewürze und Salz hinzufügen.
4. Hackfleisch gut umrühren, 2 Stunden reifen lassen.
5. Füllen Sie den Darm mit Hackfleisch, entfernen Sie die Hohlräume mit einer Nadel und binden Sie die Enden der Schale fest. Wenn Sie kleine Snackwürste, Würstchen zubereiten, können Sie den Faden in kleinen Abständen binden und die fertigen Produkte dann auf dem Grill backen.
6. Würste bei minimaler Hitze 40 Minuten kochen, abkühlen lassen.

blutig

• Kochzeit: 3,5 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 208 kcal.
• Zweck: zum Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Einige Hausfrauen gönnen sich keine Blutwurst, da der Zubereitungsprozess nicht sehr ästhetisch und mühsam ist. Mittlerweile ist selbstgemachte Blutwurst mit Buchweizen sehr beliebt nützliches Produkt, die Sie häufiger in Ihre Ernährung aufnehmen müssen. Bevor Sie zu Hause Wurst machen, kaufen Sie Eingeweide, frisches Schweineblut. Für diesen Leckerbissen wird oft Buchweizen verwendet, aber Sie können Gerste, Reis oder Hirsegrütze nehmen.

Zutaten:

• Schweineblut - 1,5 Liter;
• Buchweizen - 200 g;
• Darm - 1 kg;
• milch - 500 ml;
• Schmalz - 400 g;
• eine Mischung aus Salz und Gewürzen - 30 g.

Kochmethode:

1. Das Schweineblut durch ein feines Sieb mahlen, damit keine Klümpchen zurückbleiben.
2. Schneiden Sie das Fett kleine Würfel, Buchweizen in Salzwasser kochen.
3. Blut, Schmalz, Buchweizen in einer Schüssel mischen, Milch, Gewürze und Salz hinzufügen.
4. Spülen Sie die Därme gut unter fließendem Wasser aus und prüfen Sie gleichzeitig ihre Dichtigkeit (es dürfen keine Löcher vorhanden sein). Füllen Sie die Schale mit Füllung und lassen Sie an den Rändern etwas Platz.
5. Die Brote in Salzwasser bei niedrigster Temperatur 15 Minuten kochen. Um die Bereitschaft der Wurst zu überprüfen, stechen Sie mit einer Nadel in den Darm - der Saft sollte nicht trüb sein. Fertige Produkte können im Ofen gebacken werden.

in Folie

• Kochzeit: 60 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 192 kcal.
• Zweck: zum Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Wenn die Arbeit mit dem Darm aus irgendeinem Grund für Sie nicht akzeptabel ist, versuchen Sie es mit dem Kochen leckerer Imbiss in Folie. Fotos von hausgemachten Würsten in Folie finden sich häufig in kulinarischen Publikationen. Einige Hausfrauen greifen so oft auf das Rezept zurück, dass diese Leckerei manchmal solche geliebten Schnitzel von allen ersetzt. Wurst wird mit Pilzen, Käse, Kräutern gekocht, es werden weitere diätetische Optionen zubereitet - gedämpft oder in einem langsamen Kocher.

Zutaten:

• gehacktes Fleisch- 600g;
• Cognac (optional) -60 ml;
• Stärke - 30 g;
• Wasser - 100 ml;
• Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Knoblauch - 6 Nelken.

Kochmethode:

1. In einer tiefen Schüssel das Hackfleisch mit Gewürzen, Knoblauch und Salz mischen. In diesem Fall müssen Sie das Fleisch nicht lange drehen, Sie können es verwenden Hackfleisch.
2. Lassen Sie die Wurstmasse ein paar Stunden im Kühlschrank stehen.
3. Stärke verdünnen kaltes Wasser, nach und nach zum Hackfleisch geben, Cognac beigeben, gut durchkneten. Kleine Würstchen formen.
4. Folie halbieren, Hackfleischrolle darauf legen, fest einrollen.
5. Die Röllchen in eine tiefe Bratpfanne geben, die Hälfte der Wurst mit Wasser aufgießen und im Ofen bei einer Mindesttemperatur von 45 Minuten köcheln lassen.

Leber

• Kochzeit: 90 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 178 kcal.
• Zweck: für einen Snack.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Wie kocht man leckere Innereiengerichte? Diese Frage wird oft von Hausfrauen gestellt. hausgemachte Wurst aus der Leber - eine großartige Möglichkeit zur Diversifizierung Tagesmenü nützlich, leckere Süßigkeit. Wenn Sie mit dem Mut basteln und die Wurst richtig kochen wollen, dann holen Sie sich Naturdarm, aber seine Zubereitung erfordert einen besonderen Ansatz - sorgfältige Verarbeitung in Salz- und Essiglösungen.

Zutaten:

• Hühner- oder andere Leber - 500 g;
• Schweinefett - 200 g;
• Darm - 700 g;
• Eier - 5 Stück;
• milch - 150 ml;
• Grieß - 30 g;
• Zwiebeln - 4 Stück;
• Gewürze, Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Leber und Speck durch einen Fleischwolf geben.
2. Die Zwiebel schälen, das Gemüse in Würfel schneiden oder raspeln und in Öl anbraten.
3. In einem tiefen Behälter Leber, Schmalz, Eier, Zwiebeln, Grieß, Milch mischen, mit Gewürzen und Salz würzen. Gut mischen.
4. Füllen Sie die vorbereiteten Därme mit Hackfleisch, binden Sie die Enden fest.
5. Legen Sie die zukünftige Leckerei in die Pfanne und backen Sie sie 40 Minuten lang bei 190 ° C im Ofen. Fertige Produkte können gebraten oder gebacken gegessen werden.

Von Schwein und Rind

• Kochzeit: 4 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 243 kcal / 100 Gramm.
• Zweck: für einen Snack.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel

Selbstgemachte Würstchen herzustellen sieht nur auf den ersten Blick sehr kompliziert aus. Es lohnt sich, einmal zu versuchen, eine köstliche Delikatesse zu kochen, und sie wird Wurzeln schlagen Familienmenü. Diese hausgemachte Wurstsorte (vom Schwein und Rind) zeichnet sich durch ihre erstaunliche Saftigkeit, ihr Aroma und ihren Geschmack aus. Zum Kochen ist es besser, fettes Fleisch (Hals, Schulterblatt) zu verwenden, damit die hausgemachte Wurst, die Sie an den Fingern lecken, zart und weich ist.

Zutaten:

• zubereiteter Darm - 1 kg;
• Schweinefleisch - 1 kg;
• Kalb- oder Rindfleisch - 1 kg;
• Eiswasser - 500 ml;
• Salz, eine Mischung aus Paprika - 1 EL. ein Löffel.;
• Knoblauch - 5 Nelken.

Kochmethode:

1. Frieren Sie das Fleisch im Kühlschrank ein wenig ein, damit es sich leichter schneiden lässt. Schweine- und Rindfleisch in Würfel schneiden.
2. Knoblauch schälen, durch eine Presse passieren.
3. Fleischmasse, Knoblauch, Gewürze, Salz mischen, Wasser hinzufügen. Gründlich mischen.
Diskutieren

Hausgemachte Wurst Finger lecken: Rezepte

Es gibt keine Geheimnisse, wie man hausgemachte Wurst macht, und der Prozess ist nicht schwierig, abgesehen davon, dass man weiß, wo man die Zutaten für diesen Prozess bekommt, wie zum Beispiel Schweinedärme zum Füllen von Würstchen. Rezepte, wie man zu Hause Wurst macht, werden gerne von Leuten geteilt, die dies ständig tun, und ab einer speziellen Ausrüstung wird dazu nur ein Fleischwolf-Aufsatz benötigt, auf den verzichtet werden kann besondere Mühe in einem Baumarkt kaufen. Aber wer die Geheimnisse kennt, weiß, welche Produkte in seinem Produkt stecken.

Produkte für hausgemachte Würste und notwendige Komponenten

Es ist nur schwierig, die psychologische Barriere zu überwinden, die Menschen immer noch dazu bringt, Ladenprodukte zu kaufen. In Supermärkten (und sogar auf Märkten) zeichnen sie sich nicht immer durch die richtige Frische aus, und zu einem ziemlich hohen Preis gibt es keine Garantie dafür, dass die Wurst genau das Fleisch enthält, und zwar in der im Rezept vorgeschriebenen Menge.

Skrupellose Anbieter haben gelernt, manche Produkte durch andere, billigere zu ersetzen und Lebensmittelaromen und Farbstoffen den nötigen Geschmack zu verleihen.

Seien Sie wachsam und schauen Sie sich die Zusammensetzung der Produkte, die Sie kaufen, genau an.

Viele schreckt die scheinbare Komplexität und der Aufwand des Prozesses ab. Aber hier ist nichts besonders schwierig. Um eine hausgemachte Wurst zuzubereiten, sind drei notwendige Elemente bedingt erforderlich:

• Hackfleisch (Füllung);
• Schweinedärme (Schale);
• Gewürze (Geschmack Notwendigkeit).

Wenn Sie einige Rezepte kennen, einen Ort auswählen, an dem Sie eine Schale für den zukünftigen Kochprozess eines köstlichen Gerichts kaufen können, und sich für eine Reihe von Gewürzen entscheiden, die jede Hausfrau bereits im Küchenregal hat, können Sie sicher mit der nächsten Aktion fortfahren Ihre Familie oder Gäste.

Wurstproduktion eigene Küche Sie können in einer Standardküche mit einfachen Werkzeugen üben in Form von:

• Öfen;
• Multikocher;
• Bratpfannen mit dichten Deckeln.

Selbstgemachte Wurst sieht natürlich nicht aus wie eine gekaufte, aber geschmacklich wird sie sich auf jeden Fall positiv unterscheiden.

Füllung oder Füllung - die Basis des Erfolgs

Die meisten Rezepte zur Herstellung von hausgemachten Würsten basieren auf der Verwendung von Schweinehackfleisch. Dies ist durchaus verständlich, da für Naturdärme meist Schweinedärme verwendet werden. Aber die Palette der vorhandenen möglichen Füllungen ist viel breiter als Schweinswurst, weil lecker hausgemachtes Gericht, kann mit gleichem Erfolg hergestellt werden aus:

• Rindfleisch;
• Lamm;
• Hähnchen;
• Truthähne,
• und Vegetariern wird sogar eine köstliche Wurst aus Erbsen mit roter Beete angeboten, die bei richtiger Zubereitung so lecker ist, dass sie bedenkenlos für Sandwiches verwendet werden kann.

Rüben und Erbsen können als Zutaten für Wurst dienen

Preiswerte Sülze aus Schweinekopf, Leberwurst aus gemahlener oder gehackter Leber und sogar aus Fisch sind bei Hausfrauen sehr beliebt.

Hängen Sie sich daher nicht an Schweinefleisch und erfinden Sie zu Hause Wurst, auch wenn sie für den festlichen Tisch zubereitet wird. Mit ein wenig Fantasie können Sie auf den Kauf von Würstchen komplett verzichten, und notwendige Rezepte sogar selbst erfinden.

Schweinefleisch kann in einem hausgemachten Produkt gemahlen und wie jedes andere Fleisch in kleine Stücke geschnitten oder durch einen großen Rost passiert werden. Für hausgemachte Amateurwurst benötigen Sie gemahlenes Schweinefleisch und Schmalz, für Leberwurst - Schmalz und gemahlene oder gehackte Leber. Leckere Würstchen mit Pilzen, scharfer Pfeffer, oder Hartkäse, werden nach einem allgemeinen Rezept unter Zugabe von Fertigzutaten zubereitet.

In Würstchen mit Getreide (Buchweizen, Perlgraupen oder Reis) wird diese Zutat fertig zugesetzt. Jedes Getreide sollte auf besondere Weise trocken gekocht werden (damit keine Flüssigkeit darin verbleibt), und Hackfleisch wird roh verwendet. Es wird obligatorisch sein:

• Knoblauch;
• Der Leberwurst wird üblicherweise Grieß zugesetzt.

Bei der Herstellung von Leberwurst kann Grießbrei hinzugefügt werden

Bei einigen Wurstsorten, zum Beispiel bei Amateur- und Hühnchen, wird Milch hinzugefügt, manchmal setzen sie süßes Brötchen in Milch getränkt, besonders wenn es in echtem Leder zubereitet wird.

Wenn Sie nicht möchten, dass die Wurst blass oder grau aussieht, wird sie mit Rote-Bete-Saft getönt. Der Schlüssel zum Erfolg jeder hausgemachten Wurst ist richtig gekochtes Hackfleisch.

Muscheln und leckere Gewürze

Zahlreiche Rezepte, die von Hausfrauen geteilt werden, unterscheiden sich in mehreren Parametern, zu denen notwendigerweise die Menge der hinzugefügten Gewürze und ihre Zusammensetzung gehören.

Sie können eine Reihe fertiger Gewürze mit dem Geschmack von Salami oder Braunschweiger Wurst kaufen, denen jedoch im Voraus Farbstoffe und Lebensmittelaromen hinzugefügt werden, die Liebhaber hausgemachter Gerichte loswerden möchten.

Es gibt Köche, die glauben, dass hausgemachte Wurst nichts enthalten sollte als:

• Lukas;
• Knoblauch;
• Pfeffer und Paprika, die auf der Fensterbank angebaut werden.

Und es gibt Gewürzliebhaber, die das halbe Sortiment der Gewürztheke im Markt kaufen.

Es ist ratsam, der Wurst je nach Geschmackspräferenzen Gewürze hinzuzufügen.

In Rezepten enthaltene Gewürze können nicht als Axiom angesehen werden, da jemand Thymian, Basilikum und Thymian liebt und jemand ihren Geruch nicht verdaut. Und wenn ein Gericht wiederholt zubereitet wird, hat jede Gastgeberin ihren eigenen, dabei entwickelten oder empirisch erworbenen Schwung, wenn ihr irgendwann eingefallen ist, etwas aus langjähriger Erfahrung hinzuzufügen.

Aber Hüllen für Würste hausgemacht von strenger Etikette diktiert. Fleischwurst, Schweine- oder Rindfleisch, gefüllt in Schweinedärme. Lamm - nur in Hammelfleisch, und beim Kauf von Lammfleisch zur Herstellung von Würsten sollte dies separat behandelt werden.

Wenn ein Schweinekopf nicht alt, für die Shell können Sie verwenden Schweinehaut, a Hühnerfleischwürstchen besonders lecker in Hühnerhaut. Laien wird im Tetrapack zubereitet, es empfiehlt sich Gemüse oder Müsli in eine Backhülse oder Lebensmittelfolie zu verpacken. Wenn alles nach bestimmten Regeln abläuft, ist das Ergebnis nicht zu loben.

hausgemachte Wurst

Separate, charakteristische Kochmethoden

Um anschaulich zu demonstrieren, wie einfach der Garvorgang ist hausgemachte Wurst, es lohnt sich, einige Rezepte zu geben. Schweine-Rind-Wurst:

• gehacktes Fleisch wird zusammen mit Knoblauch im Verhältnis 1: 1 durch einen Fleischwolf gescrollt;
• danach wird das Hackfleisch durch gründliches Mischen in einer speziellen Schüssel zubereitet;
• Salz und Pfeffer werden nach Geschmack hinzugefügt, Gewürzliebhaber füllen ein spezielles Set für Fleisch aus;
• Hackfleisch wird mit Hilfe eines Fleischwolfs, aus dem Messer und Rost entfernt werden, und einer speziellen Düse in den gewaschenen Darm gefüllt;
• die dabei entstehenden Blasen am Darm werden mit einer Nadel durchstochen;
• dieser Füllung werden Alkohol und gemahlenes Schmalz zugesetzt;
• vor dem Füllen muss es mehrere Stunden stehen und mehrmals gemischt werden;
• Das Ende des Darms ist mit einem Knoten oder einem harten Faden verbunden.

Eine solche Wurst kann in einer Pfanne gebraten, bei schwacher Hitze in einem Topf gekocht oder im Ofen gebacken werden.

Eine der Garmethoden ist das Braten im Ofen.

Amateur wird wie folgt vorbereitet:

• Fleisch und Fett werden durch einen Fleischwolf gescrollt;
• Milch und geriebener Rübensaft, Gewürze, Salz und Knoblauch werden hinzugefügt;
• Hackfleisch wird in einen Tetra-Beutel gewickelt (jede beliebige Form);
• In dieser Form wird es in einem gewöhnlichen Topf bei schwacher Hitze etwa 50 Minuten lang gekocht.

Für Leberwurst:

• Leber und Fett werden durch einen Fleischwolf oder Mixer gescrollt;
• eier (roh), in Pflanzenöl gebratene Zwiebeln, Grieß, Salz, schwarzer Pfeffer, Gewürze werden hinzugefügt;
• alles wird gemischt und etwa eine Stunde lang infundiert.
• zuletzt wird Milch eingegossen, wonach der gekochte Darm beginnt.

Zu einer solchen Wurst kann vor dem Füllen fein gehacktes Gemüse hinzugefügt und im Ofen gebacken werden. Geschmack und Geruch sind einfach berauschend.

Hackfleisch wird auf ähnliche Weise zubereitet, jedoch ohne Schmalz, aber bevor der Aufguss (ca homogene Masse.

Diese Wurst kann in die vom Huhn entfernte Haut gewickelt und mit einem harten Faden zugenäht oder einfach eingewickelt werden. Die Wurst wird im Ofen gebacken oder mit etwas Wasser in einer fest verschlossenen Gans gedünstet.

Die Form ist beliebig, je nachdem welche Hautstücke entfernt wurden. Hühnerhaut kann manchmal an Orten gekauft werden, die fabrikgefertigtes Huhn verkaufen. Zwiebeln für Hackfleisch können angebraten werden Hühnerfett und Grün hinzufügen.

Das Kochen von hausgemachten Würsten ist ganz einfach und unterscheidet sich nicht wesentlich vom Braten von Schnitzeln oder dem Kochen eines hausgemachten Brötchens. Mit einer geringen Zeitinvestition und einer viel günstigeren Produktpalette als beim Kauf fertige Wurst, Sie können beliebige Zutaten verwenden und Naturprodukte ohne Konservierungsstoffe, Farbstoffe und fremde Zusätze verwenden.

2016-12-20

Hallo meine lieben Leser! In Unterkarpaten hat eine magische Zeit begonnen - die Vorbereitung auf Weihnachten und Neujahr. Wann sollten Sie hausgemachte Würste kochen, wenn nicht jetzt - auf dem Markt gibt es eine große Auswahl an ausgezeichnetem Schweinefleisch. Neulich brachte mein Mann einen "Bissen" von ausgewählten Schweinebauch ohne Knochen und sagte träumerisch: "Ach, Würstchen wären hausgemacht." Wie kannst du deinem eigenen Mann eine solche Kleinigkeit verweigern? Ein paar Stunden später hatten wir auf dem Tisch hausgemachte Schweinswurst in großen Ringen, Locken und kleinen Stücken im Darm.

Mit einem scharfen Messer und einem guten Fleischwolf ist die Herstellung von Schweinswurst zu Hause nicht so mühsam. Wenn Sie angezogen werden Wurstproduktion zu Hause oder einfach nur einen geliebten Menschen, dann gibt es im Allgemeinen einen Urlaub und keine Arbeit. Ein Glas wohltuender Cabernet Sauvignon, eine volle Truhe frischer Luft nach einem kürzlichen Spaziergang entlang des Baches am Ende des Gartens und los!

Hausgemachte Schweinswurst im Darm - Rezepte mit Fotos

Rezept für hausgemachte Wurst aus Schweinebauch oder Nacken im Darm

Zutaten

Wie man kocht

Meine Bemerkungen

Rezept für hausgemachte Schweineleberwurst nach transkarpatischer Art

Zutaten

• 2 kg Innereien (Schweinelunge, -leber, -herz).
• 0,5 kg fettes Fleisch (vom Kopf) oder Wange.
• 2-3 Tees. l. gemahlener schwarzer Pfeffer.
• 2-3 Teelöffel getrockneter Majoran.
• 2 große Zwiebeln.
• 0,5 kg runder Reis.
• Nach Geschmack salzen.

Wie macht man

Meine Bemerkungen

• Ich habe dir ein Rezept für Transkarpatien gegeben Leberwurst, die "weiße Gurka" genannt wird.
• Wenn Sie eher an Buchweizen gewöhnt sind, dann setzen Sie es, aber Sie sollten es mit Reis versuchen - die Ungarn wissen viel darüber leckeres Essen! Vor allem die aus Schweinefleisch.

Ukrainische hausgemachte Wurst - der Stolz der Gastgeberin

Zutaten

• 1 kg ausgewähltes Schweinefleisch (fettarmer Nacken ist sehr gut, einige nicht belastende Teile des Hinterbeins und des Schulterblatts).
• 150-200 g Rückenfett.
• 2-3 Knoblauchzehen.
• 18-20 g Salz.
• Ein Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.
• Eine viertel Tasse kaltes Wasser.

Ca. 1,5 m dünner Schweinedarm.

Wie man kocht

Rezept für Trockenwurst aus Schwein, Rind und Rückenspeck zu Hause

Zutaten

• 500 g Schweinefleisch (Hinterbein).
• 300 g Rindfleisch (Hinterbein).
• 200 g Rückenfett.
• 20 g Nitritsalz.
• 1-2 Knoblauchzehen.
• 2-3 g schwarze Pfefferkörner.
• Dessertlöffel Rotwein.
• 1,5 Meter Schweinedarm (Cherev) mit Rand.

Wie man kocht

Meine Bemerkungen

• Um das Auftreten von "Härten" zu vermeiden, halten Sie die Wurst nicht im Zug. Andernfalls wird es innen übermäßig nass und außen hart.

Hausgemachte Schweinswurst ohne Darm im Speckmantel

Zutaten

• 700 g Schweinefleisch (Brust, Nacken ohne Knochen).
• 300 g Rindfleisch.
• 1 Teelöffel l. gemahlener schwarzer Pfeffer.
• 1 Teelöffel l. süßer roter Paprika (optional)
• 1-2 Knoblauchzehen.
• 1/2 Teelöffel gemahlener getrockneter Oregano (optional)
• 300 g magerer Speck, in dünne Scheiben geschnitten
• 14-15 g Salz.

Wie macht man

Meine Bemerkungen

• Wie sonst macht man hausgemachte Wurst ohne Darm? In Frischhaltefolie oder Folie. Es wird Fragen zu diesen Methoden geben - schreiben Sie, ich werde alle Fragen beantworten.
• Solche Würste eignen sich gut für ein Picknick, sie werden nicht nur aus Schweinefleisch hergestellt. Sie passen besonders gut zu Lamm oder einer Mischung aus Lamm und Rind.

Suchen Sie in Online-Shops nach Schweinedarm (Chereva), Nitritsalz, Wurstgarn.

Dies ist eine Delikatesse, die von vielen geliebt wird. Köstlich, duftend und saftig - sie gelten als ausgezeichnete Option für jede Mahlzeit - Frühstück, Mittag- und Abendessen.

Lebensmittelgeschäfte bieten eine große Auswahl an roh geräucherten und Brühwürste, Schinken, Würstchen und Würstchen. Aber leider haben die Käufer kein Vertrauen, dass diese Fleischprodukte aus hochwertigen Rohstoffen hergestellt werden. Tatsächlich ist dieses Problem leicht zu lösen - Sie können selbst hausgemachte Naturwurst kochen. In diesem Fall können Sie sicher sein, dass es frisch hergestellt wird gutes Fleisch und enthält keine schädlichen Zusätze und Duftstoffe.

Hausgemachte Wurst ohne Darm: ein Rezept zur Herstellung einer Delikatesse

Natürlich am meisten leckere Wurst- von Hand aus hochwertigen Zutaten hergestellt, ohne Stabilisatoren, Farbfixative und andere nicht sehr nützliche Verunreinigungen. Viele Hausfrauen bereiten jedoch selten eine solche Delikatesse zu, da sie keine kostbare Zeit mit der Vorbereitung des Darms verbringen möchten. Aber Sie können sie nicht verwenden, um diese Fleischvorspeise zu dekorieren! In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie Sie hausgemachte Wurst schnell und einfach zubereiten können, ohne Schweinedärme zu verwenden. Sie können perfekt durch Folie, Frischhaltefolie oder eine Backmanschette ersetzt werden. Hausgemachte Wurst ohne Darm erweist sich als erstaunlich lecker - saftig, duftend und mäßig scharf. Und vor allem - ganz einfach und unermüdlich.

Kochen Sie köstliche hausgemachte Schweinefleisch- und Hühnerwurst

Um selbst eine tolle Fleischdelikatesse zuzubereiten, müssen Sie einige Zutaten vorbereiten. Zuerst müssen Sie eine frische bekommen Schweinefilet(1,5 kg) und Hühnerfilet (1 kg). Zweitens benötigen Sie für mehr Saftigkeit ein kleines Stück Fett (ca. 250 g). Drittens benötigen Sie Eier (4 Stk.), Salz (2 TL) und Stärke (4-4,5 TL). Um der Wurst einen hervorragenden Geschmack zu verleihen, verwenden wir Knoblauch, schwarze Pfefferkörner, Piment, eine Mischung aus Gewürzen und Gewürzen (z. B. Curry). Und natürlich kommt das Kochen von hausgemachter Wurst ohne Darm nicht ohne Lebensmittelfolie aus. Nachdem Sie alle Zutaten vorbereitet haben, können Sie sich an die Arbeit machen.

Hausgemachte Wurst ohne Darm: Rezept und Kochtechnik

Zuerst Fleisch, Schmalz und Hähnchenfilet waschen. Schneiden Sie diese Lebensmittel in kleine Würfel. Hühnereier mit einem Schneebesen schlagen. Fügen Sie ihnen die erforderliche Menge Salz sowie Gewürze und Gewürze hinzu. Den geschälten Knoblauch fein hacken. Sie können es durch die Presse geben. Den Brei zu den Eiern geben. Geben Sie dort Stärke ein. Denken Sie daran, dass es nach und nach hinzugefügt werden sollte, damit sich in der Eimischung keine Klumpen bilden.

Wie man hausgemachte Wurst kocht? Alles ist sehr einfach: Mischen Sie Fleisch, Schmalz und Hähnchenfilet in einem Topf. Hinzufügen Ei-Mischung. Alle Zutaten gut vermischen. Das Hackfleisch auf ein Stück Alufolie geben. Geben Sie ihm eine längliche Wurstform und wickeln Sie ihn ein, wobei Sie die Ränder fest schließen. Dies ist erforderlich, damit der Saft während des Backvorgangs nicht ausläuft. Auf 180˚C erhitzen. Legen Sie die Wurst auf ein Backblech und stellen Sie sie für eine Stunde in den Ofen. Vor dem Servieren die Folie entfernen und den Duft abschneiden Fleisch-Snack in Stücke. Wie Sie sehen können, ist das Kochen von hausgemachter Wurst ohne Darm nicht besonders mühsam und wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Das Gericht wird sehr saftig, nicht zu fettig und vor allem 100 % natürlich. Sie können selbstgemachte Würste lange im Gefrierschrank aufbewahren. Guten Appetit!

Eine weitere schöne Wurst (keine Eingeweide)

Um diesen köstlichen Snack zuzubereiten, benötigen Sie Schweinefleisch (700-800 g), Butter (120-150 g), Zitronensaft und Salz. Sie brauchen auch Gewürze - getrockneter Thymian und Estragon - und Holzspieße. Also, wie kocht man selbst eine solche Vorspeise wie hausgemachte Wurst ohne Darm? Das Rezept lautet wie folgt: Schweinefleisch waschen und in Stücke schneiden, die nicht dicker als 5 mm sind. Wir schlagen die Fleischschichten mit einem Küchenhammer ab. Salzen, pfeffern und in eine tiefe Schüssel geben. Das Schweinefleisch gut bestreuen Zitronensaft und marinieren lassen. Nach 15 Minuten die Fleischschichten in einem langen Streifen auslegen. Gleichzeitig sollten sich ihre Kanten leicht überlappen. Alle Stellen von "Fugen" werden ebenfalls leicht mit einem Hammer abgeschlagen. Das Fleisch bestreuen Kräuter. In der Mitte hintereinander die zuvor in Stücke geschnittene Butter auslegen. Rollen Sie das Werkstück vorsichtig in ein Rohr und formen Sie es zu einer "Schnecke". Wir fixieren unsere Wurst mit Holzspießen und legen sie auf eine gefettete Butter Backblech. Wir stellen die Vorspeise für 60 Minuten in einen auf 180 ˚C vorgeheizten Ofen und backen sie. Jetzt weißt du, wie man Wurst ohne Darm macht. Nach dem Garen die Spieße entfernen, das Produkt leicht abkühlen lassen und servieren.

Fettarme Hauswurst ohne Darm

Dieses Rezept sollte von denen angenommen werden, die versuchen, ihre Figur in Form zu halten und es vorziehen, gesunde kalorienarme Lebensmittel zu kochen. Ein Gericht aus Geflügelfleisch erweist sich als absolut nicht fettig und schmilzt gleichzeitig einfach im Mund. Sie benötigen Putenfilet - 1 kg, Sahne 20% - 400 ml, Eiweiß aus vier Eiern, gemahlener schwarzer Pfeffer, Gewürze. Geflügelwurst kann ohne Angst vor Gewichtszunahme sicher gegessen werden. Sein Kaloriengehalt beträgt nur 120 kcal / 100 g.

Beginnen wir mit dem Kochen von hausgemachter Wurst, indem wir das Vogelfilet verarbeiten. waschen und mit einem Mixer pürieren. Geben Sie die resultierende Masse in einen tiefen Behälter, fügen Sie dort Proteine, Salz, Pfeffer und kalte Sahne hinzu. Alle Zutaten gut vermischen.

Variationen: Brühwurst

Ein Stück Frischhaltefolie abschneiden und 1/4 Hackfleisch darauf geben. Zu einer Wurst aufrollen. Wir fixieren die Kanten mit einem Faden. Wir werden das Gleiche noch dreimal machen – am Ende sollten Sie vier kleine Würste bekommen. Jetzt fangen wir an zu kochen - gießen Sie Wasser in die Pfanne und stellen Sie den Behälter auf den Herd. Zum Kochen bringen, das "Feuer" auf ein Minimum reduzieren. Wir geben Würste in einen Topf und kochen sie eine Stunde lang. In diesem Fall sollten Fleischprodukte mit einer Untertasse nach unten gedrückt werden, damit sie nicht aufschwimmen. Eine Stunde später herausnehmen und abkühlen lassen. Wir entfernen den Lebensmittelfilm, nehmen Pergamentpapier, rollen Sie es auf dem Tisch aus. Italienische Kräuter darauf streuen. Die Wurst darauflegen und aufrollen. Diesen Vorgang wiederholen wir noch dreimal. Danach entfernen wir den Snack für 8-10 Stunden aus dem Kühlschrank. Vor dem Servieren das Papier entfernen und die Köstlichkeit in portionierte Stücke schneiden.

Lecker und originell: Hühnerhackwurst

Für Liebhaber des Ausgefallenen und interessante Gerichte Dieses Rezept wird Ihnen bestimmt gefallen. Hausgemachte Wurst (ohne Darm) ist sehr zart, mit reichem Geschmack und angenehmem Aroma. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• hähnchenfilet - 1,5 kg;
• gekochte Karotten - 2 Stk .;
• süße Paprika - 3 Stk .;
• walnüsse - 150 g;
• Gelatine - 2 Beutel;
• Knoblauch - 7 Nelken;
• salz - 2 TL;
• Gewürz - 1,5 TL

Wir werden weiter erzählen, wie hausgemachte Wurst ohne Darm hergestellt wird. Das Rezept ist einfach. Zuerst das Fleisch verarbeiten - waschen und in kleine Würfel schneiden. Bulgarische Paprika sauber, Strohhalme hacken. Karotten kochen und schneiden. Walnuss und den Knoblauch schälen und dann hacken. In einer tiefen Schüssel gehacktes Geflügelfleisch, Nüsse und Gemüse mischen. Wir fügen auch Gewürze, Salz, Knoblauch und Instantgelatine hinzu (sie muss nicht zuerst verdünnt werden). Alle Zutaten gut vermischen.

Wir formen Würste aus Hackfleisch

Um der resultierenden Masse die Form von Würsten zu geben, verwenden wir Frischhaltefolie. Ausrollen und 1/5 des Hackfleisches darauf auslegen. Geben wir dem Werkstück eine längliche Form. Wir wickeln die Masse ein und wickeln den Film fest auf. Die Wurst von allen Seiten mit den Händen andrücken. Wiederholen Sie den Vorgang mit der restlichen Füllung. Insgesamt erhalten Sie fünf Produkte. Sie können auf Nummer sicher gehen und jede mit einer weiteren Schicht Frischhaltefolie umwickeln. Wie kocht man in diesem Fall hausgemachte Wurst? BEI großer Topf gießen Sie Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und legen Sie unsere Würste auf den Boden des Behälters und zerdrücken Sie sie mit einem Teller von oben. Verschließen Sie den Topf mit einem Deckel. Die Würste eine halbe Stunde kochen, dann vorsichtig herausziehen. Lassen Sie sie abkühlen und schicken Sie sie für 8 Stunden in den Kühlschrank. Geflügelwürste sind herrlich zart und saftig. Ihr Haushalt wird auf jeden Fall solch ein natürliches, nicht fettendes und leckeres Gericht. Guten Appetit!

Zarte hausgemachte Kaninchenwurst

Dieses Gericht ist diätetisch, aber wahnsinnig lecker. Kaninchenfleisch ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und hat einen niedrigen Cholesterin- und Fettgehalt. Solche hausgemachte Wurst kann man sogar an Kinder verschenken! Für die Zubereitung benötigen Sie - 1 kg Hühnerei - 1 Stück trocken Kuhmilch- 1,5 EL. l., Salz - 0,5 TL, Muskatnuss und Lorbeerblatt. Wir sagen Ihnen, wie man hausgemachte Wurst kocht: Waschen Sie zuerst den Kaninchenkadaver und schneiden Sie das gesamte Fleisch davon ab. Lassen Sie die Stücke dreimal durch einen Fleischwolf springen - Sie sollten eine homogene üppige Masse erhalten. In eine Schüssel geben, Salz, Ei, Milchpulver, Muskatnuss. Gut mischen. Wenn die Füllung dicht ist, fügen Sie kaltes Wasser hinzu. Dann schicken wir die Mischung in den Kühlschrank. Nach drei bis vier Stunden nehmen wir das Hackfleisch heraus und fahren mit der Wurstbildung fort. Ein Stück Frischhaltefolie abschneiden, 1/4 des Hackfleisches darauf verteilen. Wir geben dem Werkstück eine längliche Form. Wir wickeln den Film ein und versuchen, ihn so fest wie möglich zu befestigen. Wir binden die Enden mit einem Faden. Sie erhalten einen Rohling, der wie ein Bonbon in einer Verpackung geformt ist. Analog formen wir aus dem restlichen Hackfleisch noch ein paar Würste. Jetzt müssen Sie sie kochen kleines Feuer innerhalb von 1,5-2 Stunden. Dann nehmen wir die Würste heraus, kühlen ab und stellen sie in den Kühlschrank. Nach zwei Stunden nehmen wir sie heraus und schneiden den Film. Jetzt wissen Sie, wie Sie ohne Darm eine leckere und gesunde Wurst mit Ihren eigenen Händen zubereiten können. Guten Appetit!

Hausgemachte Würste - echte Delikatesse, dem selbst für Gleichgültige nur schwer zu widerstehen ist Würste. Und wie können Sie sie mit im Laden gekauften Produkten vergleichen, die Soja, Farbstoffe und Konservierungsstoffe enthalten? Hausgemachte Würste sind natürlich, schmackhaft und duftend. Solche Lebensmittel können ohne Zweifel als gesund und gesund bezeichnet werden!

Kochutensilien

Es scheint nur, dass Würste - komplexes Gericht. Eigentlich ist alles viel einfacher. Und um dies sicherzustellen, versuchen Sie, selbst einen Snack zuzubereiten. einfaches Rezept. Die Augen haben Angst, aber die Hände tun es!

Besorgen Sie sich zuerst die notwendigen Küchenutensilien – einen Mixer oder einen elektrischen Fleischwolf mit verschiedenen Aufsätzen, ein scharfes Messer, ein Schneidebrett, eine Schüssel, einen Topf, eine Bratpfanne, ein Sieb und einen dicken Faden oder Zwirn zum Binden von Würstchen. Möglicherweise benötigen Sie ein Sieb, um überschüssige Feuchtigkeit nach dem Kochen zu entfernen.

Fleisch und Gewürze

Für Hackfleisch eignet sich jede Art von Fleisch – Schwein, Rind, Lamm, Huhn, Pute oder Ente. Sie können in jedem Verhältnis miteinander gemischt werden. Schmalz oder Sahne wird zu magerem Rindfleisch oder Truthahn für Saftigkeit hinzugefügt. Perfekte Füllung- das sind zwei Teile Schweinefleisch und ein Teil Rindfleisch und Speck.

Es wäre schön, dem Hackfleisch Helligkeit zu verleihen, damit Gewürze auch nicht stören. Die besten Gewürze für - Knoblauch, Paprika, scharfe rote Paprika, Muskatnuss, Rosmarin, Majoran, Kurkuma, Minze, Thymian, Basilikum, Kreuzkümmel, eine Mischung aus Paprika und Kardamom. Sie verleihen dem Fleisch einen hellen Geschmack und Würze. Wenn Sie gastronomische Experimente mögen, fügen Sie Pflaumen, Äpfel, Ananas, Granatapfelkerne, Sonnengetrocknete Tomaten, gebratene Zwiebeln, Oliven oder Käse Süße Paprika. Unbedingt neuer Geschmack Würste werden nach dem Hinzufügen gekauft Tomatensaft, Wein oder Cognac.

Leckeres Hackfleisch

Und jetzt - ein paar Feinheiten beim Kochen von Hackfleisch für Würste zu Hause. Zuerst müssen Fleisch und Schmalz in Stücke geschnitten und für etwa eine Stunde oder etwas länger und zusammen mit einem Fleischwolf in den Gefrierschrank gestellt werden. Je kälter die Werkzeuge und „Rohstoffe“, desto idealer wird der Schliff. Aber versuchen Sie, das Fleisch nicht zu überfrieren. Es sollte außen kalt, aber innen weich sein. Sie müssen das Filet so schnell wie möglich und in kleinen Portionen durch einen großen Rost mahlen und den Fleischwolf zu einem Viertel füllen. Nachdem Sie dem Hackfleisch Gewürze hinzugefügt haben, müssen Sie es gut mit den Händen kneten. Einige Hausfrauen mahlen das Fleisch nicht, sondern hacken es fein, damit die Würste strukturierter sind, mit einem reichen Geschmack und Aroma.

Was sind die Muscheln?

Hüllen für hausgemachte Würste können im Laden gekauft werden. Sie sind natürlich und künstlich. Naturdärme sind Lamm-, Rinder- oder Schweinedärme, während Kunstdärme aus Kollagen, Zellulose und Polyamid hergestellt werden. Im Kunstdarm oxidiert die Wurst nicht und wird viel länger gelagert. Die meisten Die beste Option für hausgemachte Wurst eine Kollagenhülle, die essbar ist, weil sie aus Tierhäuten hergestellt wird. Wenn Sie Naturdärme verwenden möchten, denken Sie daran, dass diese nicht sehr haltbar sind, aber Kuhdärme gelten als die zuverlässigsten von ihnen. Die Abmessungen des Darms hängen davon ab, welche Art von Wurst Sie erhalten möchten.

So bereiten Sie eine Wursthaut zu

Achten Sie bei der Auswahl eines Naturdarms für eine zukünftige Wurst darauf, dass keine Löcher oder Knoten vorhanden sind. Es sollte nicht nach Fett riechen und im Allgemeinen etwas riechen. Vor dem Gebrauch muss es zwei Stunden in Salzwasser eingeweicht werden, während die Temperatur etwa 20-25 ° C betragen sollte. Dies ist notwendig, damit sich die Folie leicht von der Wurst abziehen lässt. Danach werden die Eingeweide gewaschen heißes Wasser außen und innen und anschließend auf Qualität geprüft. Dazu müssen Sie Wasser durch sie leiten, und wo es fließt, ist es besser, die Schale dort zu schneiden.

Künstliche Muscheln werden 5 Minuten in Salzwasser bei einer Temperatur von 35-40 ° C eingeweicht, 1 TL pro Liter Wasser. Salz. Danach werden sie ebenfalls unter fließend heißem Wasser gewaschen, jedoch nicht so intensiv wie die Eingeweide von Tieren. In dieser Hinsicht sind künstliche Muscheln praktischer.

Hackfleisch zu Wurst verarbeiten

Das Füllen der Schalen mit Hackfleisch ist der dünnste und wichtigste Teil kulinarischer Prozess. Dazu wird die Schüssel des Fleischwolfs mit Hackfleisch gefüllt und die Düse gegen einen speziellen Kegel ausgetauscht, auf den die Schale aufgesetzt wird. Hier gibt es eine Feinheit - zuerst das Hackfleisch in den Darm drücken und erst dann am Ende einen Knoten machen, sonst dringt Luft ein und die Wurst quillt auf. Aber daran ist nichts auszusetzen, einfach vor dem Kochen mit einem Zahnstocher durchstechen, und die Luft kommt heraus.

Füllen Sie die Hülle ziemlich fest mit Fleisch, aber übertreiben Sie es nicht, sonst platzt die Wurst während des Garens.

Wenn Sie keine Düse oder keinen Fleischwolf haben, schneiden Sie den Deckel einer Plastikflasche ab und schieben Sie das Hackfleisch durch den Hals und in den Darm.

Sie können eine lange Wurst nicht in einzelne Würste schneiden, sondern die Hülle einfach portionsweise mit Hackfleisch füllen und kleine Lücken lassen. Später können diese Stellen bandagiert und dann geschnitten werden. Diese Methode eignet sich, wenn Sie eine feste Schale ohne Löcher und Risse haben.

Wir kochen, braten, backen

Der schwierigste Teil ist vorbei. Es bleibt herauszufinden, wie man hausgemachte Würste kocht und brät. Legen Sie sie in kochendes Wasser und kochen Sie sie 10 Minuten lang, bis sie weich sind. Danach können schon Würstchen serviert werden, aber meist werden sie nach dem Kochen noch in Pflanzenöl beidseitig in einer Pfanne gebraten. Bratzeit - 10-15 Minuten.

Und einige Hausfrauen braten sofort Würste, ohne zu kochen. Die Bereitschaft des Gerichts wird durch Durchstechen bestimmt. Wenn klarer Saft hervorsticht, sind die Würste gebraten. Legen Sie als Experiment einen Rosmarinzweig in eine Pfanne – Sie werden überrascht sein, wie duftend sie ausfallen.

Wenn Sie Würste im Ofen backen, gießen Sie etwas Wasser auf den Boden der Form und gießen Sie sie regelmäßig mit Öl ein, damit sie ihre Saftigkeit nicht verlieren. Das Garen im Ofen dauert etwa 45 Minuten und eine Temperatur von 180 °C. Wenn Sie Würste in Folie backen, falten Sie die Folie am Ende auseinander, damit die Produkte eine köstliche goldene Kruste erhalten. Sehr leckere Würstchen, die auf dem Grill oder auf dem Feuer zubereitet werden.

Ein paar Geheimnisse köstlicher Würste

Nachdem Sie das Hackfleisch geknetet haben, lassen Sie es 5-6 Stunden in der Kälte stehen. Während dieser Zeit wird das Fleisch mit dem Aroma von Gewürzen gesättigt und sein Geschmack „reift“. In vielen Rezepten finden Sie Stärke, Milch und Eier in Hackfleisch, die es dichter und weicher machen. Zum gleichen Zweck wird fein zerkleinertes Eis in Hackfleisch gegeben.

Weißt du, wie man den Darm zum Spülen von innen nach außen dreht? Das geht ganz einfach mit einem Holzstab mit stumpfem Ende. Heben Sie damit leicht den äußeren Rand der Schale an und ziehen Sie sie über den Stab.

Die meisten leckere Würstchen- gebraten auf Rinderfett, das auf dem Markt gekauft werden kann. Fett macht sie unglaublich lecker und saftig, während sie einen besonderen, unvergleichlichen Geschmack erhalten.

Getrocknete Wurst

Es stellt sich heraus, getrocknete Wurst das kannst du selbst machen. Danach ist es unwahrscheinlich, dass Sie es im Geschäft kaufen. Selbst gemacht ist schmackhafter!

Ein etwa 700 g schweres Stück Schmalz gut abspülen und trocknen, mit Salz und Knoblauch einreiben und zehn Stunden in die Kälte legen. 1,5 kg Kalbfleisch in hauchdünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben, 1 EL. l. Salz und Zucker, schwarzer Pfeffer und 1,5 EL. l. Wodka. Das Fleisch zum Marinieren über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Das Fett entfernen, an der Luft trocknen, für 20 Minuten ins Gefrierfach legen und in kleine Würfel schneiden. Führen Sie das Kalbfleisch mit einer großen Düse durch einen Fleischwolf.

Fleisch mit Schmalz mischen, 1 EL hinzufügen. l. Salz, 1 EL. l. Zucker, aromatische Gewürze nach Ihrem Geschmack und gießen Sie 50 ml Cognac hinein. Das Hackfleisch gut mischen, die Därme damit füllen und in einen Luftzug hängen. Nach 10 Tagen sind die Würste trocken und essfertig. Für Bier bessere Vorspeisen kann nicht gefunden werden!

Würste mit Käse und Pilzen

Machen Sie Rinder- und Schweinehackfleisch, Sie benötigen etwa 300 g.

In 50 g schneiden Champignons aus der Dose und eine halbe Zwiebel, dann in Pflanzenöl anbraten und dann zum Hackfleisch geben. Werfen Sie 3 EL dorthin. l. geriebener Käse und 2 fein gehackte Knoblauchzehen. Und natürlich Salz und Pfeffer nicht vergessen.

Wursthüllen sind auch in einigen Geschäften zu finden. Sie müssen nicht vorbereitet werden - füllen Sie sie einfach mit Hackfleisch, was mit einem speziellen Aufsatz für einen Fleischwolf oder einer "Wurst" -Spritze erfolgen kann. Das ist für diejenigen geeignet, die nicht gerne lange in der Küche herumwerkeln.

Wenn Sie die Muscheln in kleine Stücke schneiden, können Sie sie mit einem Löffel anfassen, obwohl dies nicht sehr praktisch ist.

Braten Sie die Würste in einem langsamen Kocher im Backmodus für 25 Minuten. Stellen Sie sicher, dass Sie sie nach der Hälfte des Garvorgangs wenden. Dann auf einer Grillpfanne leicht zu schönen Streifen an den Seiten bringen. Heiß dazu servieren Senfsoße und Gemüse.

Würstchen-Bonbons

Wenn Sie keinen Natur- oder Kunstdarm haben, können Sie mit Frischhaltefolie, Alufolie oder Backpapier leckere Würste auch ohne diese herstellen. Würstchen kochen ist Kreativität, Sie können also endlos experimentieren.

Hackfleisch aus 1 kg Schweinefleisch, 700 g zubereiten Hähnchenfilet und 200 gr Schmalz. Die Zutaten in einem Mixer fein pürieren. Schlagen Sie 3 Eier getrennt, salzen Sie sie und fügen Sie Gewürze hinzu und gießen Sie dann 4 EL. l. Kartoffelstärke und nochmals gut durchmischen, damit keine Klümpchen entstehen. Jetzt die Eier mit dem Hackfleisch mischen und gut durchkneten.

Die Folie in 20x30 cm große Stücke schneiden und das Hackfleisch in Form von Würstchen auf der Spiegelseite der Folie anrichten und dann wie Bonbons aufrollen. Verbinden Sie die Ränder sehr fest und schicken Sie die Würste in den auf 180 ° C erhitzten Ofen. In einer Stunde sind zarte, saftige und duftende Würste fertig. Vor dem Servieren können Sie sie in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten goldbraun. Genieß es tolles Gericht im Kreise Ihrer geliebten Familie!

Gegrillte saftige Würste

Klassische und sehr appetitliche hausgemachte Grillwürste aus Schweinefleisch können als Vorspeise zum Bier oder als Hauptgericht mit einer herzhaften Beilage serviert werden.

Machen Sie Hackfleisch aus 600 g Schweinefleisch, fügen Sie Pfeffer, Salz, Koriander und Ihre Lieblingsgewürze nach Geschmack hinzu, mischen Sie gründlich und lassen Sie es stehen. Füllen Sie den vorbereiteten Darm fest mit Hackfleisch. Backen Sie die Würste zuerst 10-15 Minuten lang bei 180 ° C im Ofen und geben Sie sie dann in einen vorgeheizten Ofen. Pflanzenöl Grillpfanne und 5-7 Minuten auf jeder Seite braten. Als Beilage eignet sich gegrilltes Gemüse wie Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch.

Wurst in einem Glas

Überraschenderweise kann diese Wurst in 15 Minuten gekocht werden. Es wird zart und eignet sich perfekt für Babynahrung.

400 g Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden und mit Gewürzen mischen - 0,5 TL. Salz, 0,5 TL. Zucker, 0,5 TL. Suneli-Hopfen, eine Prise schwarzer Pfeffer, 2 gehackte Knoblauchzehen und 1 TL. Sojasauce. Alles gut vermischen und das Fleisch etwas marinieren lassen. Bei Kinderwurst sollte die Menge an scharfen Gewürzen reduziert oder durch etwas Neutraleres ersetzt werden.

Kochen Sie zu diesem Zeitpunkt 50 g Langkornreis versuchen, es gut gekocht zu machen.

Hühnerfleisch, abgekühlten Reis in einen Mixer geben, 150 ml Milch und 1 Ei einfüllen. Mischen, bis es weich und glatt ist. Schmieren Sie die Wände und den Boden der Gläser mit Pflanzenöl und legen Sie das Hackfleisch aus, jedoch nicht bis zu den Rändern. Nur dickwandige Behälter nehmen! Für diese Menge Hackfleisch erhalten Sie 3-4 Gläser, in denen appetitliche Würste in einer Viertelstunde „reifen“.

Den Snack 15 Minuten bei voller Leistung in der Mikrowelle garen, danach die Tür weitere 5 Minuten nicht öffnen. Würste „springen“ ganz leicht aus den Gläsern, sie müssen nur noch geschnitten und serviert werden. Es stellt sich als lecker und ungewöhnlich heraus, besonders mit Kartoffelpüree und Gemüse. Und einige Hausfrauen machen Hähnchenwurst-Sandwiches und Burger für Schulsnacks.

Hausgemachte Wurst ist gut zum Frühstück und liegt in der Regel nicht im Kühlschrank. Kochen Sie es öfter und mit anderen Zusätzen!