Einer der meisten einfache Salate Viele kennen es seit ihrer Kindheit. Traditionell in der Küche verwendet grüne Erbse, aber wenn Sie es durch eine andere Hülsenfrucht ersetzen, werden Sie den Geschmack interessanter machen. Salat schmeckt besonders gut in der Fastenzeit. Es enthält eine ausreichende Menge an Elementen, die für den Körper wichtig sind, einschließlich Protein. Sehen Sie sich die Kochoptionen an, um Ihre Ernährung zu diversifizieren.

Wie man Bohnenvinaigrette macht

Obligatorische Zutaten klassische Ausführung dieses Salats sind gekochte und gekühlte Kartoffeln, Karotten und Rüben. Als nächstes sind Gurken wichtig - Gurken, Sauerkraut, eingelegte Pilze, Kapern. Ein Gericht kann eines oder mehrere dieser Produkte enthalten. Russische klassische Vinaigrette enthält ein gehacktes hartgekochtes Ei. Salatkomponenten werden mit einer speziellen Essigsauce gewürzt, Pflanzenöl, Salz und Pfeffer.

In der modernen Version des Gerichts werden Hülsenfrüchte zu Gemüse hinzugefügt. Einige Zutaten aus der klassischen Version sind möglicherweise überhaupt nicht verfügbar. Beispielsweise wird eine Diät-Vinaigrette mit Hülsenfrüchten, aber ohne Kartoffeln zubereitet. Gemüse wird nicht nur gekocht, sondern auch gebacken. Oft statt klassische Soße Vinaigrette wird mit Senf gewürzt, oder es wird einfach unraffiniertes Pflanzenöl hinzugefügt.

Salat kann auf zwei Arten zubereitet werden: in Schichten oder durch Mischen aller Zutaten. Legen Sie im ersten Fall die Komponenten der Reihe nach aus: Kartoffeln, Essiggurke oder Sauerkraut, Hülsenfrüchte, Zwiebeln, Karotten, Rüben. Jede Schicht mit Soße oder Butter bestreichen. Eine solche Schritt für Schritt Das Erstellen eines Gerichts sieht auf dem Foto interessant aus. Mischen Sie für die zweite Kochoption zuerst das Gemüse und fügen Sie dann die Bohnenzutat hinzu. Die letztere Methode gilt als traditionell.

Für richtig kochen Vinaigrette gibt es bestimmte Techniken, die beachtet werden müssen. Im Laufe der Zeit werden Sie Ihre eigenen Regeln entwickeln, aber vorerst Schauen Sie sich die allgemeinen Richtlinien an:

• Vor dem Kochen müssen die Zutaten abgekühlt werden.
• Das Gemüse mit Schale bei geschlossenem Deckel kochen. Achte darauf, dass das Wasser nicht zu sehr kocht.
• Im Ofen oder in der Mikrowelle gebackenes Salatgemüse ist saftiger und gesünder.
• Geben Sie die Zutaten in ungefähr der gleichen Menge in die Vinaigrette, nur etwas mehr Zwiebel und weniger Karotten.
• Eine echte Vinaigrette sollte nicht zu scharf oder im Gegenteil fad sein. Der Geschmack von Wurzelgemüse wird durch Gurken und würziges Gemüse ergänzt.
• Bereiten Sie die Vinaigrette-Sauce in einem separaten Behälter zu und probieren Sie sie, bevor Sie den Salat anrichten. Fügen Sie nicht viel Dressing hinzu, es sollte nicht auf den Boden der Salatschüssel ablaufen.
• Rüben mit Dressing getrennt von anderen Salatzutaten mischen, sonst färbt es den Rest der Vinaigrette.
• Verwenden Sie keine Metallutensilien, um Vinaigrette zuzubereiten. Es ist besser, eine emaillierte Schüssel oder Salatschüssel aus Glas, Porzellan zu nehmen.
• Es wird nicht empfohlen, Vinaigrette aufzubewahren, sondern in kleinen Portionen zu kochen. Mit der Zeit verliert das Gericht an Schärfe Geschmacksqualitäten auch wenn es im Kühlschrank ist.

Bohnen-Vinaigrette-Rezepte

Wählen Sie Wurzelfrüchte von ungefähr gleicher Größe, damit die erforderliche Anzahl von Komponenten leichter berechnet werden kann. Wenn Sie Gemüse kochen möchten, legen Sie es in bereits kochendes Wasser. Wenn Sie eine bittere Zwiebel verwenden, verbrühen Sie sie nach dem Schneiden unbedingt mit kochendem Wasser und drücken Sie sie aus. Bei der Herstellung eines Vinaigrette-Dressings kann Dijon-Senf anstelle von Tafelsenf verwendet werden. Es ist zarter im Geschmack, sodass die Sauce nicht zu scharf wird.

Mit Bohnen und Sauerkraut

• Zeit: 30 Minuten.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 80 kcal.
• Zweck: zum Frühstück, Mittagessen, Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: leicht.

Vinaigrette mit Bohnen u Sauerkraut kann während des Fastens gegessen werden. Das Hülsenfruchtprodukt in der Zusammensetzung kann den Proteinmangel während der Ablehnung von Fleisch- und Milchprodukten ausgleichen. Dieses Gericht bringt Abwechslung in die vegetarische Speisekarte, wenn Sie kein Fleischfan sind. Ein großes Plus ist, dass alle Salatprodukte erschwinglich und lecker sind. Rezept gegen die Krise kann beantragt werden festlich gedeckter Tisch Oder kochen Sie an Wochentagen.

Zutaten:

• gekochte Kartoffeln - 200 g;
• gekochte Rüben - 200 g;
• gurken - 200 g;
• gekochte Bohnen - 150 g;
• zwiebel - 1 Stk.;
• sauerkraut - 200 g;
• Pflanzenöl - 2 EL. l.

Kochmethode:

1. Rote Bete in Würfel schneiden, in eine Schüssel geben.
2. Kartoffeln in beliebige Stücke schneiden, zu den Rüben geben.
3. Gurke in Würfel schneiden, zum restlichen Gemüse geben.
4. Zwiebel und Sauerkraut fein hacken, in eine Salatschüssel geben.
5. Bohnen zu allem Gemüse geben.
6. Öl über den Salat träufeln und gründlich mischen.

Ohne Kartoffeln

• Zeit: 40 Minuten.
• Portionen: 10 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 55 kcal.
• Zweck: zum Frühstück oder Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: leicht.

Vinaigrette mit Bohnen ohne Kartoffeln ist leicht und duftend. Salat kann aufgrund seines geringen Kaloriengehalts figurschonend gegessen werden. Ein solches Gericht sorgt für Abwechslung beim Abnehmen oder Fasten. Auf Wunsch können Sie nicht gekochtes Gemüse verwenden, sondern im Ofen backen. Es ist besser, Salat morgens oder abends zu essen. Im ersten Fall versorgt es Sie mit Energie für den Tag, im zweiten Fall wirkt es sich nicht auf Ihr Gewicht aus.

Zutaten:

• gekochte Karotten - 380 g;
• gekochte Rüben - 570 g;
• gekochte Bohnen - 350 g;
• Fassgurken - 380 g;
• dill - 15 g;
• zwiebel - 200 g;
• olivenöl - 18 g;
• Salz - 3 g.

Kochmethode:

1. Die Zwiebel fein hacken.
2. Rüben, Gurken, Karotten in kleine Würfel schneiden.
3. Bohnen zum Gemüse geben.
4. Das Grün fein hacken.
5. Gemüse salzen, gründlich mischen.
6. Den Salat anrichten Olivenöl und wieder umrühren.

Mit roten Bohnen

• Zeit: 7 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 60 kcal.
• Zweck: zum Mittag- oder Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: leicht.

Das Rezept für Vinaigrette mit roten Bohnen unterscheidet sich von anderen Versionen des Gerichts durch eine besondere Zutat. Dieser Vertreter der Hülsenfrüchte (100 g) vereint Eiweiß und tägliche Ballaststoffe. Dank der gelungenen Kombination der Komponenten ist der Salat leicht verdaulich und belastet den Magen nicht. Um das Kochen der Bohnen zu beschleunigen, weichen Sie sie ein kaltes Wasser für die ganze Nacht. Wenn dies nicht möglich ist, lassen Sie sie mindestens 2 Stunden in Wasser.

Zutaten:

• Karotten - 250 g;
• Kartoffeln - 800 g;
• Rüben - 800 g;
• rote Bohnen - 300 g;
• gurken - 300 g;
• rote Zwiebel - 1 Stk .;
• Frühlingszwiebel - 1 Bund;
• Tafelsenf - 1 TL;
• Essig 9% - 60 ml;
• Sonnenblumenöl - 5 EL. L.;
• salz - nach Geschmack;
• Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Bohnen in kaltem Wasser einweichen.
2. Dann die Bohnen in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie nach dem Kochen von Wasser Salz hinzu, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und verringern Sie die Hitze. 1-1,5 Stunden kochen.
3. Kartoffeln, Rüben und Karotten waschen und in der Schale garen.
4. Das gekochte Gemüse abkühlen, schälen und fein hacken.
5. Gurken ebenfalls würfeln. Alles in eine Salatschüssel geben.
6. Klar Zwiebel, grün, unter Wasser abspülen. Beide Produkte fein hacken, zum restlichen Gemüse geben.
7. Bohnen abseihen und abkühlen lassen, zu den anderen Zutaten geben.
8. Senf, Essig, Pflanzenöl in eine separate Schüssel geben. Etwas Pfeffer hinzufügen, gründlich mischen, bis die Sauce vollständig homogen ist.
9. Mit Gemüse würzen, umrühren. Den Salat für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er vollständig einweichen kann.

Mit Dosenbohnen

• Zeit: 3 Stunden.
• Portionen: 3 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 54 kcal.
• Zweck: zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: leicht.

Sie können jeden Tag eine Vinaigrette machen. Die längste Phase kocht das gesamte Gemüse. Um die Garzeit zu verkürzen, können Sie Bohnen aus der Dose verwenden. weil es sehr lange dauert zu kochen. Der Salat enthält alle für den Körper notwendigen Vitamine und Mineralstoffe und ist daher beim Fasten, bei Diäten und anderen diätetischen Einschränkungen sehr nützlich.

Zutaten:

• weiße Bohnen in Dosen - 200 g;
• Kartoffeln - 300 g;
• Karotten - 100 g;
• eingelegte Gurken - 3 Stk .;
• Rüben - 300;
• zwiebel - 1 Stk.;
• unraffiniertes Pflanzenöl - 4 EL. l.

Kochmethode:

1. Die Rüben kochen oder backen, bis sie gar sind, abkühlen, schälen.
2. Karotten und Kartoffeln separat mit Schale kochen. Warten Sie, bis sie abgekühlt und sauber sind.
3. Zwiebel, Gurke, Karotte, Rote Beete, Kartoffel in mittelgroße Würfel schneiden.
4. Das Gemüse in eine Salatschüssel geben, die Bohnen dazugeben.
5. Den Salat mit Pflanzenöl würzen, gründlich mischen.

Video

Wenn Sie eine Vinaigrette mit machen Dosenbohnen, dann müssen die Bohnen gekocht werden. Damit die Bohnen schneller garen, musst du sie mehrere Stunden (oder besser nachts) vollständig mit kaltem Wasser bedecken und dann das Wasser abgießen. Bohnen, mit sauberem Wasser füllen, anzünden, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und kochen, bis sie gar sind (die Kochzeit der Bohnen hängt von der Sorte ab, sie kann zwischen 30 Minuten und 1,5 Stunden gekocht werden). Fertige Bohnen sollten weich werden, aber gleichzeitig ganz bleiben und nicht weich kochen. Es ist nicht notwendig, die Bohnen während des Garvorgangs zu salzen. gekochte Rüben schälen und in kleine Würfel schneiden, auf einen Teller geben und 1-2 Esslöffel Sonnenblumenöl hinzufügen (das Öl wird mit Rüben gemischt, damit die Rüben anderes Gemüse nicht mit ihrer hellen Farbe färben), mischen und beiseite stellen.

Gewürzgurken und eine kleine geschälte Zwiebel würfeln. Den Apfel schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Gurken, Zwiebel und Apfel zu Kartoffeln und Karotten geben.

Danach Rüben zum Salat geben.

Die gekochten Bohnen und das Sauerkraut ebenfalls in den Salat geben. Die vorbereitete Vinaigrette mit Salz und Pfeffer würzen.

Das restliche Sonnenblumenöl zum Salat geben. Es ist besser, duftendes hausgemachtes Öl zu nehmen. Gut mischen und saftig, sättigend servieren, leckere Vinaigrette mit Bohnen und Sauerkraut auf den Tisch.

Guten Appetit!

Geben Sie das Sauerkraut in eine Schüssel, nachdem Sie es aus der Salzlake gepresst haben, falls vorhanden.

Ein Glas rote Bohnen aus der Dose öffnen, die Lake abgießen, in einem Sieb abtropfen lassen, unter fließendem Wasser gut abspülen, überschüssiges Wasser abtropfen lassen, zum Sauerkraut geben.


Kartoffeln, Karotten und Rüben gut waschen. Kartoffeln und Karotten in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, sodass es das Gemüse vollständig bedeckt, etwas Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, bis das Gemüse etwa 20-25 Minuten gar ist. Wenn das Gemüse fertig ist, das Wasser abgießen und vollständig abkühlen lassen.

Rote Bete in Folie wickeln, im Ofen ca. 40-45 Minuten bei 180 Grad backen. Gebackene Rote Bete ohne Auspacken aus dem Ofen nehmen, in Folie auskühlen lassen.

Gekühltes Gemüse - Kartoffeln, Karotten und Rüben - mit einem Messer schälen.

Rüben lassen sich schnell in der Mikrowelle zubereiten. Dazu die Rüben gut waschen, mit einem Messer an mehreren Stellen zerkleinern, in ein für die Verwendung geeignetes Gefäß geben Mikrowelle und bei 900 W ca. 6-7 Minuten backen. Die Bratzeit hängt von der Größe des Gemüses ab.

Gekochte und geschälte Kartoffeln, Karotten und Rüben in kleine Würfel schneiden. Gemüsewürfel mit Sauerkraut und Bohnen in eine Schüssel geben.

Den Apfel waschen, in vier Teile schneiden, die Schale mit einem Messer schälen und das Kerngehäuse herausschneiden. Den geschälten Apfel in kleine Würfel schneiden, die die gleiche Größe wie das Gemüse haben. Apfelwürfel mit Gemüse und Sauerkraut in eine Schüssel geben.

Auf einer Notiz

Für diesen Salat ist es besser, süß-saure Äpfel zu verwenden.

Öffnen Sie ein Glas Oliven, lassen Sie die Flüssigkeit ab und werfen Sie den Inhalt des Glases in ein Sieb. Oliven in 2 Hälften schneiden, zum Gemüse geben.


Zwiebeln schälen, zusammen mit Frühlingszwiebeln mit kaltem Wasser abspülen. Zwei Zwiebelsorten fein hacken und mit den restlichen Vinaigrette-Zutaten in die Schüssel geben.


Gießen Sie die erforderliche Menge Pflanzenöl, Salz und Pfeffer mit schwarzem Pfeffer nach Geschmack, rühren Sie gut um und lassen Sie es etwa 15 Minuten ziehen.


Die Vinaigrette in eine Salatschüssel geben und servieren. Guten Appetit!

Und Sauerkraut ist sehr lecker und origineller Salat bei der Zubereitung schnell und einfach. Das Gericht ist sehr sättigend und nahrhaft. Der Geschmack von Vinaigrette mit Bohnen ohne Kartoffeln ist sehr reichhaltig, die Süße von Rüben, die in fast jedem Rezept vorhanden ist, wird nachgezeichnet und durch eingelegte und ergänzt frisches Gemüse, was dem Essen eine leichte Säure und Frische verleiht.

Dies ist die übliche mit dem Zusatz von Hülsenfrüchten. Der Geschmack ist delikat, wie es enthält gekochtes Gemüse und eingelegte Bohnen. Sie können den Geschmack des Gerichts ändern, indem Sie die Menge an salzigen Zutaten erhöhen oder verringern.

Was ist in der Vinaigrette enthalten:

• Frischer Kohl - 280 g;
• Rüben - 180 g;
• Karotte - 170 g;
• Kartoffelknollen - 230 g;
• Zwiebel - 140 g;
• Eingelegte Bohnen - 90 g;
• Leinöl - 80 ml;
• Saft einer halben Limette;
• 1 Bund Grüns;
• Salz - 8 g.

Vinaigrette mit Dosenbohnen kochen:

1. Gemüse (Karotten, Kartoffeln und Rüben) waschen und kochen, bis es weich ist. Nach dem Kochen abkühlen, Wurzeln schälen, in Würfel schneiden.
2. Den Kohl von den oberen groben Blättern säubern, hacken, dann etwas salzen und mit dem ausgepressten Limettensaft übergießen. Mit den Händen leicht kneten, damit die Masse den Saft hervorhebt.
3. Zwiebel von der Schale schälen, fein hacken.
4. Öffnen Sie eine Dose Bohnen, spülen Sie die Bohnen unter fließendem Wasser aus einer zähflüssigen Marinade. Dazu können Sie ein Sieb verwenden.
5. Grüns abspülen und hacken.
6. Mischen Sie alle Produkte, fügen Sie Salz hinzu und gießen Sie Pflanzenöl ein.
7. Es wird empfohlen, die Vorspeise vor dem Servieren zu kühlen.

TIPP: Rote Bete hat einen Farbstoff, der bei unsachgemäßer Behandlung alle anderen Lebensmittel, aus denen das Gericht besteht, verfärben kann. Um dies zu verhindern, muss das Wurzelgemüse getrennt vom restlichen Gemüse gekocht und geschnitten werden, und vor dem Mischen der Snacks müssen die Stücke mit Pflanzenöl gemischt werden. Sie werden also mit einem Ölfilm überzogen und nicht lackiert.

Vinaigrette-Rezept mit Sauerkraut und Bohnen

Wenn Sie einem Gericht Granatapfelkerne hinzufügen, erhalten Sie eine großartige Kombination. Getreide passt gut zu gekochtem Gemüse und bringt neue Aromen in die Vorspeise.

Welche Produkte werden für Vinaigrette benötigt:

• Gesalzener Kohl - 330 g;
• Rüben - 210 g;
• Dosenbohnen - 130 g;
• Zwiebel - 110 g;
• Granatapfelkerne - 160 g;
• Salz - 7 g;
• 1 Bund Grüns;
• Pflanzenöl - 90 ml.

Vinaigrette mit Sauerkraut und Bohnen:

1. Waschen und backen Sie die Rüben im Ofen, wobei Sie die Temperatur von 190 Grad beobachten. Nachdem die Wurzelpflanze weich geworden ist, muss sie gekühlt und gereinigt werden. In kleine Würfel schneiden.
2. Sauerkraut ggf. hacken. Sollte die Marinade zu salzig sein, unter fließendem Wasser abspülen.
3. Dosenbohnen sollten aus dem Glas in ein Sieb gegossen werden, etwas von der Marinade abspülen.
4. Die Zwiebel von der Schale schälen und hacken.
5. Granatapfel schälen, Körner vorsichtig entfernen, weiße Beläge entfernen.
6. Grüns abspülen und hacken.
7. Salatzutaten in einer großen Schüssel mischen, mit wenig Salz würzen und mit Öl beträufeln.
8. Vor dem Servieren die Vorspeise mit Gemüse dekorieren.

TIPP: Um die Granatapfelkerne vorsichtig zu entfernen, ohne ihre Integrität zu beschädigen und nicht alles mit rotem Saft zu gießen, müssen Sie die Oberseite der Frucht abschneiden und einen Einschnitt machen. Kippen Sie dann das Produkt über die Schüssel und klopfen Sie vorsichtig mit einem stumpfen Gegenstand auf die Frucht auf dem Boden. So lösen sich die Körner sanft von der Haut.

Klassisches Vinaigrette-Rezept mit Bohnen

Dieses Gericht verwendet einen sehr gesunden Kohlsnack, der dem Gericht Säure, Frische und einen angenehmen Geschmack verleiht. Der Hauptgeschmack des Salats hängt von der Zusammensetzung der Marinade ab: Er kann scharf, scharf oder salzig sein.

Zum Kochen benötigte Zutaten (für 4 Personen):

• Sauerkraut - 360 g;
• Kartoffeln - 200 g;
• Rüben - 220 g;
• Eingelegte Gurke - 160 g;
• Karotte - 190 g;
• Dosenbohnen - 140 g;
• Pflanzenöl - 75 ml;
• Salz - 8 g.

Vinaigrette Schritt für Schritt Rezept:

1. Saurer Kohl ist am bequemsten, wenn er vorgehackt verwendet wird. Wenn sich das Produkt in einer zu salzigen Marinade befand, muss es ein wenig abgewaschen werden, um das Gericht nicht zu verderben.
2. Rüben und Kartoffeln waschen, gar kochen, nach dem Abkühlen des Wurzelgemüses schälen, in Würfel schneiden.
3. Karotten müssen keiner Wärmebehandlung unterzogen werden, Sie müssen nur die Frucht von Verunreinigungen abspülen, die oberste Schicht schälen und auf die Größe der Wurzelfrüchte mahlen.
4. Die eingelegte Gurke in Würfel schneiden und die gehackten Stücke etwas aus der überschüssigen Marinade auspressen.
5. Geben Sie die Dosenbohnen aus dem Glas in ein Sieb und spülen Sie die Bohnen mit warmem Wasser ab.
6. Die Zutaten in eine Schüssel geben, mit etwas Salz würzen und das Öl untermischen.

Vinaigrette mit Bohnen

Laminaria ist ein wunderbares Produkt, das sehr reich an Jod und anderen essentiellen Elementen ist. Meerkohl sollte auf dem Speiseplan eines jeden Menschen stehen. Wenn Sie dieses Produkt nicht in seiner reinen Form essen möchten, warum versuchen Sie es nicht in der Zusammensetzung? Der Geschmack wird sehr interessant und ungewöhnlich sein.

Salatzutaten (für 4 Portionen):

• Rüben - 260 g;
• Karotten - 200 g;
• Kartoffel - 230 g;
• Dosenbohnen - 160 g;
• Zwiebel - 90 g;
• Meerkohl - 350 g;
• Eingelegte Gurken - 160 g;
• Olivenöl - 75 ml;
• Zitronensaft - 30 ml;
• Zwiebelgrün;
• Salz - 6 g.

Vinaigrette zu Hause kochen:

1. Rüben, Karotten und Kartoffeln mit Wasser abspülen und weich kochen. Nach dem Abkühlen der Produkte die Schale abziehen und jede Zutat in kleine Würfel schneiden.
2. Zwiebel von der Schale schälen, hacken.
3. Eingelegte Gurken in kleine Segmente schneiden.
4. Dosenbohnen abspülen.
5. Laminaria waschen, in kurze Streifen schneiden.
6. Zwiebelgrün abspülen, hacken.
7. Zum Dressing mischen Pflanzenöl und Zitronensaft. Damit das Gericht gleichmäßig gesalzen wird, können Sie Buttersoße füge Salz hinzu.
8. Alle Produkte mit Dressing mischen, abkühlen und den Gästen servieren.

Vinaigrette wie man kocht:

1. Rüben und Karotten kochen, schälen und in Würfel schneiden.
2. Öffnen Sie ein Glas mit eingelegten Champignons und lassen Sie die Marinade abtropfen, hacken Sie die Pilze bei Bedarf.
3. Spülen Sie die Bohnen aus der Marinade.
4. Die Flüssigkeit aus den Dosenerbsen abgießen.
5. Die Zwiebel von der Schale schälen und hacken.
6. Das gewaschene Grün hacken.
7. Den Kohl aus der Marinade drücken und die Streifen kürzen.
8. Die Salatblätter waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und auf den Boden eines Tellers legen.
9. Alle Produkte in einer separaten Schüssel mischen und mit Öl abschmecken.
10. Die Mischung auf Salatblätter geben, abkühlen lassen und den Gästen servieren.

Es ist schnell zubereitet, die Produkte, die für dieses Gericht benötigt werden, sind fast immer bei einer sparsamen Gastgeberin erhältlich und benötigen nicht lange Wärmebehandlung.

Die Herstellung von Vinaigrette ist bis zu einem gewissen Grad ein kreativer Prozess. Es gibt keine allgemein akzeptierten, klassischen Proportionen der Komponenten in diesem Salat. Denn es gibt keine einheitliche Zutatenliste, die im Gericht vorhanden sein muss. Daher hat jede Hausfrau die einzigartige Gelegenheit, das perfekte Verhältnis von Gemüse und Gurken zu finden, einen perfekt ausgewogenen Geschmack. Ich schlage vor, mit einer der grundlegenden Optionen zu beginnen, um schließlich Ihre klassische Vinaigrette zuzubereiten. Dieses Rezept mit Kartoffeln, Sauerkraut, Rüben und Bohnen ist in der russischen Küche weit verbreitet. Die Technik seiner Herstellung ist einfach, fast primitiv. Die Hauptsache ist, Gemüse lecker zu kochen, damit es seine Farbe, sein Aroma und seinen Geschmack so gut wie möglich behält. Der Rest des Kochens läuft auf Schneiden und Mischen hinaus - absolut nichts Kompliziertes. Vor dem Kennenlernen Schritt für Schritt Rezept Ich rate Ihnen, sich über die Eigenschaften dieses Gerichts zu informieren.

Einige Merkmale der klassischen Vinaigrette-Version

• Die Zusammensetzung des Salats kann variieren, aber die Hauptbestandteile sollten Gemüse (Rüben, Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln) und verschiedene Gurken sein, die ihn frisch machen pflanzlicher Geschmack gesättigter. Neben diesen Zutaten werden der Vinaigrette oft Hülsenfrüchte zugesetzt - Bohnen, grüne Erbsen, Linsen. Oft werden Filets von gesalzenem Hering und Makrelen in die Schüssel gegeben. In diesem Fall wird die Anzahl der Gurken reduziert und die Kartoffeln erhöht. Zu den klassischen Zutaten gehören manchmal auch hart gekochte Eier. Sie werden wie Gemüse in Würfel geschnitten. Aus gesalzenen, eingelegten Komponenten können Sie dem Salat hinzufügen: Gurken, Oliven (Oliven), Kapern, Pilze.
• v traditionelles Rezept Zwiebeln werden erwähnt, und sie nehmen ungefähr die gleiche Menge wie anderes Gemüse auf. Sie können auch Frühlingszwiebeln verwenden. Der Geschmack einer solchen Vinaigrette ist weicher und die Textur zart.
• Alle Gemüse, die einer Wärmebehandlung bedürfen, werden zuerst gründlich gewaschen, wobei die Reste der Erde mit einer Bürste (Schwamm) entfernt werden. Es gibt zwei Möglichkeiten, Wurzelgemüse zu kochen: Kochen und Backen. Im ersten Fall wird Gemüse in seiner "Uniform" mit mäßigem Kochen gekocht. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie ein Loch, damit der Dampf entweichen kann. Rüben werden separat gekocht und Karotten und Kartoffeln können in ein Gericht gegeben werden. Beim Backen ist der Geschmack gesättigter und die Farbe heller. Bevor sie in den Ofen kommen, werden die Wurzeln in Folie eingewickelt oder in einen hitzebeständigen Beutel verpackt.
• Fertiggemüse wird vollständig gekühlt. Aufräumen und mit dem Schneiden beginnen.
• Vinaigrette-Salat hat seinen Namen von dem Substantiv „vinaigre“, was aus dem Französischen mit „Essig“ übersetzt wird. Es ist auf der Grundlage dieses Produkts, dass klassisches Dressing für einen Salat aus gekochtem Wurzelgemüse, der Vinaigrette genannt wird. Es wird aus einer Mischung von Weinessig (Apfel), Pflanzenöl, gemahlenem Pfeffer und Salz zubereitet. Alle Zutaten werden in beliebigen Anteilen (nach Geschmack) eingenommen. Es empfiehlt sich, das Dressing in einer separaten Schüssel mit einem Schneebesen zu verrühren, damit sich das Salz vollständig auflöst. Heringsvinaigrette wird oft Senf zugesetzt. Sie können Essig ablehnen, in der russischen Version des Gerichts wird er selten verwendet.
• Zum Mischen des Salats empfiehlt es sich, Keramik-, Glas- oder Emailgeschirr zu verwenden.
• Wenn das Gemüse zu wässrig und geschmacklos ist, wird es mit einer kleinen Menge Zucker gemischt.

Benötigte Produkte:

So kochen Sie Vinaigrette mit Kohl und gekochten Bohnen (klassisches Rezept):

Rüben waschen. Ohne schälen, kochen, backen bzw. Das Kochen von Rüben dauert je nach Sorte und Größe 40-120 Minuten. Bestimmen Sie die Bereitschaft, indem Sie die Wurzelpflanze durchbohren. In Folie eingewickelte Rüben werden 40-70 Minuten gebacken. Das geschälte, abgekühlte Gemüse schneiden. Alle Hauptbestandteile des Salats werden in Würfel geschnitten. Füge Salz hinzu. Rote-Bete-Scheiben mit Öl beträufeln. Aufsehen. Die Rüben färben also andere Produkte weniger ein.
Gewaschene Kartoffeln und Karotten in einer Pfanne in einer Schale kochen. Eine Alternative ist das Backen. Prüfen Sie das Gemüse 30-35 Minuten nach Garbeginn auf Bereitschaft. Erhöhen Sie bei Bedarf die Garzeit. Möhren schälen und schneiden.
Machen Sie dasselbe mit Kartoffeln.
Gurken aus Salzlake spülen. Mahlen. Anstelle von Gurken können Sie eingelegte Champignons, Austernpilze, Steinpilze und andere Pilze hineingeben.
fein hacken Schnittlauch. Wenn gewünscht, ersetzen Sie es durch Zwiebel.
Kochen Sie die Bohnen bis sie weich sind. Für die Vinaigrette eignet sich jede Sorte. Es wird empfohlen, es 6-8 Stunden vor dem Kochen in kaltem Wasser einzuweichen, wenn möglich, die Flüssigkeit alle 2-3 Stunden zu wechseln. Eingeweichte Bohnen werden etwa 50-90 Minuten gekocht. Wenn sie nicht eingeweicht sind, dauert es 2-2,5 Stunden, bis die Bohnen fertig sind. Um den Vorgang zu beschleunigen, füllen Sie die gewaschenen Bohnen im Verhältnis 1 zu 4 mit kaltem Wasser. Anzünden. Nach dem Kochen 1 EL hinzufügen. l. Zucker für 1 EL. Bohnen. Es dauert nur 40-50 Minuten, um das Gemüse weich zu kochen. Sie können Vinaigrette auch mit Konserven kochen. Lassen Sie die Flüssigkeit aus ihnen ab und spülen Sie sie mit sauberem Wasser ab. Die Flüssigkeit aus dem Sauerkraut auspressen. Wenn die Streifen zu lang sind, schneiden Sie sie ab. Essiggurken mischen u gekochtes Gemüse. Fügen Sie Erbsen hinzu, falls gewünscht. Ich hatte es nicht, und die Bohnen erwiesen sich als völlig ausreichend. Den Salat anrichten Sonnenblumenöl oder klassisches Dressing.
Aufsehen. Vinaigrette ist fertig! Es ist wünschenswert, es in etwa einem Tag zu essen. Beim Langzeitspeicherung es verliert seinen ausdrucksstarken Geschmack. In einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.