Blätterteigrolle - echter Zauberstab für viele moderne Hausfrauen. Vor allem, wenn die Gäste schon vor der Haustür stehen und nichts zu verwöhnen ist. Die Füllung für das Brötchen kann entweder süß (z. B. für Tee) oder Fleisch oder Gemüse (als eigenständiges Gericht) sein. Darüber hinaus können auch unerfahrene Hausfrauen beide Optionen zubereiten.

Gekaufter Teig oder selbstgemacht?

Eine der brennendsten Fragen für Hausfrauen ist, welche Art von Teig verwendet werden soll. Es scheint, dass eine Blätterteigrolle ausschließlich sein sollte eigene Küche vom Start zum Ziel. Allerdings hat nicht jeder Zeit für einen so langen Prozess. Ja, industriell Blätterteig nichts schlimmeres! Es muss vor Gebrauch nicht einmal vollständig aufgetaut werden. 5 Minuten in der Mikrowelle reichen aus. Daher spielt es keine Rolle, welches Produkt verwendet wird. Blätterteigbrötchen, deren Rezepte im Folgenden beschrieben werden, sind lecker, saftig und luftig.

Hefeteig oder hefefreier Teig

Der grundlegende Unterschied zwischen diesen beiden Teigarten besteht darin, wie sie aufgehen. Das heißt, der Blätterteig-Hackbraten mit Hefe verteilt sich ein wenig auf dem Backblech, wird höher und erhält große Menge Schichten. Und das ist nicht zu gut für eine solche Füllung. Aber ein Blätterteigbrötchen (süß oder mit Beeren) ohne Hefe wird zu flach und unscheinbar. Daher müssen Sie basierend auf der Füllung auswählen, die verwendet werden soll.

Fleischvariante

Dieses Gericht wird vor allem von Männern gemocht, die normalerweise Gebäck nicht so mögen. Hackbraten aus Blätterteig (gekauft) ist sehr schnell zubereitet, wenn alle Komponenten im Voraus vorbereitet werden. Wir brauchen:

• hackfleisch (na ja, wenn es aus Schweine- und Rindfleisch mit Zwiebeln und einem in Milch eingeweichten langen Laib ist, damit die Konsistenz steil ist);
• Zwiebel;
• Gewürze;
• Weißkohl;
• Hartkäse;
• Hefefreier Blätterteig.

Schritt 1: Füllung

Die Zubereitung ist einfach: Hackfleisch wird in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl gebraten. Fein gehackte Zwiebeln und durch einen Fleischwolf gedrehter Kohl werden nach und nach hinzugefügt. Gewürze werden immer ausschließlich nach Geschmack eingesetzt. Der Käse wird auf einer feinen Reibe gerieben und nach und nach hineingegeben heißes Hackfleisch. Für den Geschmack können Sie ein paar Knoblauchzehen hinzufügen. Zu diesem Zeitpunkt ist es besser, den Teig aus dem Gefrierschrank zu nehmen, damit er auftaut. Oder Sie können es gemäß den Anweisungen in der Mikrowelle auftauen.

Schritt 2: Teig

Natürlich ist ein in einem Geschäft gekauftes Produkt viel bequemer zu verwenden, als es selbst zu kneten. Blätterteigbrötchen, deren Rezepte sehr unterschiedlich sein können, werden im Durchschnitt in 20-40 Minuten bei einer Temperatur von 170-200 Grad gebacken. Und damit sie besonders schmackhaft werden, gibt es einen kleinen Trick. Damit, fertiger Teig, das meistens in Form von gefrorenen Blättern verkauft wird, müssen Sie es mit einem Nudelholz zu einem kleinen dünnen Pfannkuchen ausrollen und die Blätter miteinander verbinden. So lässt es sich später leichter rollen. Wenn kein Nudelholz zur Hand ist, kann es durch ein einfaches ersetzt werden. Glasflasche. Der Teig muss nicht bemehlt werden, er klebt nicht.

Schritt 3: Rollen der Rolle

Dies ist der schwierigste Moment beim Kochen, denn das Drehen hängt davon ab, wie das Gericht am Ende ausfallen wird, wie sauber es sein wird. Eine Blätterteigrolle wird wie folgt aufgerollt: Zuerst wird die Füllung auf der gesamten Oberfläche ausgelegt, wobei sie sich bis auf eine Kante um 5 mm zurückzieht. Dies ist notwendig, um ihn gut klemmen zu können. Der Teig mit der Füllung wird mit einer festen Stange gedreht, mit Hilfe einer Gabel werden Einstiche auf der ganzen Rolle gemacht.

Schritt 4: Backen

Dies ist die einfachste aller Zubereitungen. Der Ofen wird auf 200 Grad vorgeheizt und auf ein Backblech gelegt Pergamentpapier, wodurch verhindert wird, dass der Boden des kulinarischen Produkts anbrennt. Der Blätterteig-Hackbraten wird so ausgelegt, dass die Ränder die Wände der Schüssel, auf der er liegt, nicht berühren. Wenn Sie ein einfaches flaches Backblech verwenden, kann das Produkt beliebig platziert werden. Die Backzeit beträgt 30 Minuten.

süßes Gebäck

Einer der beliebtesten und einfache Rezepte ist eine Variante mit einer Füllung aus Äpfeln, Zimt und Zucker. Es ist nicht schwierig, es zu kochen, auch wenn keine Erfahrung vorhanden ist. Wir brauchen:

• Äpfel;
• Hefe-Blätterteig;
• Zimt (1 Teelöffel mit einer Folie);
• Zucker (3 Esslöffel mit einer Folie).

Wenn Sie süßeres Gebäck mögen, dann kann die Menge an Kristallzucker erhöht werden. Brötchen aus Blätterteig unterscheiden sich von kulinarischen Produkten auf Basis von Nicht-Hefeteig dadurch, dass erstere beim Backen deutlich an Volumen zunehmen. Das Ergebnis sind luftige und üppige Puffs, die aus vielen dünnen Schichten bestehen. Füllung für Apfelrolle Einfache Zubereitung: Äpfel werden gewaschen, geschält, Kerne und Kerngehäuse fein gehackt. Zucker wird mit Zimt gemischt. Diese süße Mischung wird über die Äpfel gegossen. Die Füllung ist fertig. Der Teig wird aufgetaut und zu einem dünnen Rechteck ausgerollt. Apfelfüllungüber die gesamte Fläche verteilen, so dass an einer Kante etwa 10 cm freier Platz bleibt, da sonst das Drehen der Rolle nicht sehr bequem ist. Der gedrehte Teig wird 20 Minuten lang in den Ofen geschickt, vorausgesetzt, die Temperatur beträgt etwa 200-220 Grad.

Hüttenkäse-Puff-Rolle

Diese Option ist besonders bei Kindern beliebt, da sie sowohl lecker als auch süß und nahrhaft ist. Eine mit Hüttenkäse gefüllte Blätterteigrolle kommt manchmal innen etwas feucht heraus. Auf der Geschmacksqualitäten es beeinflusst es überhaupt nicht. Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:

• rohes Hühnerei;
• Kristallzucker;
• Hüttenkäse;
• Rosinen oder getrocknete Aprikosen (eingeweicht);
• Puff Hefeteig;
• Puderzucker.

Das Ei mit einem Mixer schaumig schlagen, dann nach und nach Zucker einfüllen, erneut schlagen. Nach und nach wird der süßen Masse Hüttenkäse hinzugefügt. Gleichzeitig wird der Mixer nicht ausgeschaltet und die Füllung ständig damit geschlagen. Sollte arbeiten Quark, die Konsistenz ähnelt dicker Sauerrahm. Der Teig wird zu einem flachen Pfannkuchen mit einer Dicke von 2-3 mm ausgerollt. Darauf wird eine Füllung aus Hüttenkäse gelegt, dann fein gehackte Rosinen oder getrocknete Aprikosen. Die Rolle wird vorsichtig gedreht, damit die Füllung nicht an den Rändern herauskommt. Den Teig außen mit Eigelb bestreichen bzw Butter um den Teig braun zu machen. Das Brötchen wird 20-30 Minuten bei einer Temperatur von 180-200 Grad im Ofen gebacken. Das fertige kulinarische Produkt wird bestreut Puderzucker. Es ist nicht notwendig, den Teig mit einer Gabel zu durchstechen, bevor Sie ihn in den Ofen geben.

Es ist bemerkenswert, dass Blätterteigbrötchen nicht zum Kochen mit gefrorenen Beeren empfohlen werden. Erstens breiten sie sich beim Backen aus, sodass das Innere der Backwaren sehr feucht ist. Zweitens geben sie beim Kochen zu viel Saft ab, der einfach herausfließt. Schichten davon fallen ab, das Backen wird wässrig und frisch.

Frische Beeren eignen sich gut für Blätterteigbrötchen. Sie tauen beim Kochen nicht auf, verteilen sich nicht. Erdbeeren zum Beispiel können fein gehackt und kurz vor dem Schwenken mit Zucker bestreut werden. Aber es ist besser, Kirschen sofort ohne Kerne zu nehmen und den Saft etwas abtropfen zu lassen. Aprikosen, Pfirsiche und Nektarinen sollten besser nicht aus der Schale geschält werden, aber es ist ratsam, sie vor dem Verteilen auf dem Teig fein zu hacken. Zucker kann auf ein bereits gerolltes Brötchen und nicht auf die Füllung selbst gestreut werden. Dadurch wird das Gebäck besonders süß und rosig. Sie müssen nichts extra schmieren.

Blätterteigbrötchen gefüllt mit zwei Käsesorten und Champignons sind perfekt für ein Familienfrühstück oder abendliche Zusammenkünfte mit Gästen. Um sie zuzubereiten, benötigen wir eine kleine Menge an Zutaten, die in jedem Geschäft leicht zu finden sind. Darüber hinaus kann die Füllung nach Ihrem Geschmack und dem im Kühlschrank befindlichen Produktsortiment geändert werden.

Sie können zum Beispiel Schinken, gekochtes Huhn, Oliven, Käse oder Hüttenkäse mit Kräutern und Knoblauch verwenden. Heute habe ich beschlossen, einen Klassiker zu kochen - außergewöhnlich leckere und duftende Blätterteigbrötchen mit Käse und Pilzen. Diese Kombination sollten Sie sich nicht entgehen lassen!

Zutaten:

• 500 g Blätterteig Hefefreier Teig
• 50 g Hartkäse
• 100 g geschmolzener Käse
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Birne
• 350 g Champignons
• 1 Ei
• 2 EL. l. Pflanzenöl
• kleiner Bund Petersilie
• Salz nach Geschmack
• 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

So kochen Sie Blätterteigbrötchen mit Käse und Pilzen:

Den Blätterteig aus dem Gefrierschrank nehmen. Es muss bei Zimmertemperatur aufgetaut werden, damit es elastisch wird und gut rollt.

Mahlen Sie zwei Käsesorten auf einer groben Reibe: verarbeitet und hart. Kombinieren wir sie in einer Schüssel.

Die Knoblauchzehe abziehen. Führen Sie es durch eine spezielle Presse oder reiben Sie es auf einer feinen Reibe. Fügen Sie dem Käse Knoblauch hinzu, um der Füllung ein angenehmes Aroma zu verleihen.

Wir waschen die Petersilie, trocknen sie mit Papiertüchern von überschüssiger Feuchtigkeit und hacken sie mit einem Messer fein. Gießen Sie das gehackte Gemüse in die Käsemischung.

Frische Champignons waschen. Wir putzen die Pilzkappen, schneiden die Pilze in einen mittelgroßen Würfel.

Reinigen und in Würfel schneiden Zwiebel, nach dem Rezept für Blätterteigröllchen mit Käse und Pilzen.

Lass es uns braten Pflanzenöl bis es transparent ist, dann fügen Sie Pilze hinzu.

Braten Sie die Zutaten weiter zusammen, bis die gesamte Flüssigkeit, die während des Kochens aus den Pilzen austritt, aus der Pfanne verdunstet ist. Zum Schluss die Mischung nach Belieben salzen und pfeffern. Lassen Sie uns abkühlen Pilzfüllung bis Raumtemperatur.

Den Blätterteig zu einer 3 mm dicken Schicht ausrollen, wie es das Rezept für Blätterteigröllchen mit Käse und Champignons vorschreibt.

Die Käsemasse auf den Teig geben und glätten, sodass die Schicht gleichmäßig ist.

Eine Schicht darüber verteilen frittierte Champignons mit Zwiebel.

Rollen Sie das Werkstück vorsichtig zu einer festen Rolle. Ich habe Blätterteig in Form von Tellern, also habe ich 2 kleine Brötchen gemacht. Jeweils in 3 cm dicke Stücke schneiden.

Die Blätterteigrollen mit Käse und Champignons mit der Schnittseite nach oben auf ein zuvor mit Pergament ausgelegtes Backblech legen.

- ausgezeichnet u schnelle Möglichkeit Backen, das Sie in jeder Situation retten wird. Es kann mit jeder Füllung zubereitet werden, und die Gäste werden nur von Ihrer Geschwindigkeit und Ihren kulinarischen Fähigkeiten überrascht sein.

Hackbraten im Blätterteig

Zutaten:

• Puff Hefefreier Teig- 1 Paket;
• Hackfleisch - 600 g;
• zwiebel - 0,5 Stk .;
• käse - 50 g;
• Gewürze.

Kochen

Wir nehmen die Blätterteigblätter vorher aus dem Gefrierschrank und lassen sie auftauen. Dann befestigen wir die Teigblätter zusammen und rollen den Teig in der Breite in eine Richtung aus. Gehacktes Fleisch mit fein gehackter Zwiebel mischen und diese Füllung in einer gleichmäßigen Schicht auf den Teig legen, dabei an den Rändern etwa 10 Zentimeter frei lassen. Mit Gewürzen würzen, mit geriebenem Käse bestreuen, fest zu einer Rolle rollen, die Ränder zusammendrücken und mit einer Gabel Löcher machen. Wir verschieben alles auf ein Backblech und schicken es 30 Minuten lang in einen heißen Ofen. Fertig aus Blätterteig, etwas abkühlen, portionieren und mit frischen Kräutern bestreuen.

Blätterteigbrötchen mit Äpfeln

Zutaten:

• Blätterteig - 500 g;
• äpfel - 500 g;
• Mandeln - 50 g;
• Zucker - 100 g;
• Butter - 1 EL. Löffel;
• Zimt - 1 Teelöffel.

Kochen

Für eine Blätterteigrolle die Äpfel waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen, in Würfel schneiden und 5-7 Minuten in Butter köcheln lassen.

In dieser Zeit die Nüsse hacken und zu den Früchten geben. Zucker und Zimt nach Geschmack hinzufügen, mischen und weitere 3 Minuten kochen lassen. Wir rollen den fertigen Blätterteig zu einer Schicht aus, legen die Füllung aus, verteilen sie gleichmäßig und rollen die Rolle auf.

Wir decken das Backblech mit Backpapier ab oder bestreichen es gut mit Öl. Wir verteilen unser Brötchen darauf und legen es in einen heißen Ofen. Die Delikatesse 35 Minuten backen, dann vorsichtig herausnehmen, etwas abkühlen und schneiden Blätterteigrolle mit Nüssen pro Portion.

Blätterteigbrötchen mit Hüttenkäse

Zutaten:

• Blätterteig - 500 g;
• Hüttenkäse - 200 g;
• ei - 2 Stk .;
• Zucker - 100 g;
• Grieß - 3 EL. Löffel.

Kochen

Die Eier gründlich mit Zucker aufschlagen und mit einem Mixer schaumig schlagen. Dann den Hüttenkäse verteilen, etwas Grieß dazugeben und mischen. Den Teig ausrollen und die Füllung auf dem ersten Blech verteilen. Wir decken alles mit einem zweiten Blatt ab und bedecken es erneut mit der Füllung. Wickeln Sie den Teig nun in eine Rolle und backen Sie ihn, bis er im Ofen gar ist.

Brötchen mit Mohn aus Blätterteig

Zutaten:

• Blätterteig - 500 g;
• ei - 2 Stk .;
• Mohn - 2 EL;
• Zucker - 2 EL;
• Wasser - 0,5 EL.

Kochen

Also fangen wir an, das Brötchen mit der Füllung zu kochen. Wir waschen den Mohn im Voraus, geben ihn in eine tiefe Metallschüssel, füllen ihn mit Wasser, setzen ihn auf ein schwaches Feuer und bringen ihn zum Kochen. 5 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und weitere 10 Minuten ziehen lassen.

Danach werfen wir den Mohn auf ein Sieb und lassen das restliche Wasser abtropfen. Wir schieben es wieder in eine Schüssel, bedecken es mit Zucker oder übergießen es mit Honig. Alles gründlich mischen und 2-3 mal durch einen Fleischwolf passieren. Als nächstes gehen wir zur Bildung von Blätterteigrollen über. Wir tauen den fertigen Teig vor und rollen ihn dann in eine dünne Schicht. Kochen Sie Wasser in einem separaten Topf, gießen Sie etwas Zucker hinein und warten Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Wir bestreichen den ausgerollten Teig mit dem vorbereiteten Sirup und verteilen die Mohnfüllung gleichmäßig über die gesamte Oberfläche mit einer dichten Schicht darüber.

Wir rollen alles zu einer Rolle und schneiden es in kleine Stücke. Backofen auf etwa 200 Grad vorheizen. Backblech einsprühen kaltes Wasser und Rollen darauf legen. Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen, schlagen Sie das Eigelb mit einer Gabel und fetten Sie jedes Stück ein. Wir schicken das Backblech in den Ofen und backen die Delikatesse 30 Minuten lang.

Blätterteigbrötchen mit Hackfleisch sieht unglaublich appetitlich aus und der Geschmack ist unbeschreiblich! Es ist überhaupt nicht schwierig, ein solches Brötchen zuzubereiten, da das Rezept fertigen Blätterteig verwendet, ideal auch für diejenigen, die „Sie“ mit Gebäck sind. Außerdem können Sie sowohl Hefe-Blätterteig als auch hefefrei nehmen, da Sie den Geschmacksunterschied nicht spüren werden, in beiden Fällen wird das Brötchen auf die gleiche Weise zubereitet. Lediglich mit Hefe-Blätterteig wird die äußere Schicht der Rolle luftiger.

Zutaten

• 500 g Schweinefleisch (kann durch Rindfleisch ersetzt werden)
• Packung fertiger Blätterteig ohne Hefe (500 g)
• 1 Ei
• 1 Birne
• 3 Esslöffel saure Sahne
• etwas Mehl
• Salz, Pfeffer, Sonnenblumenöl

Wie man Blätterteigbrötchen mit Hackfleisch kocht

Das Fleisch zusammen mit der Zwiebel zu Hackfleisch zerkleinern, schälen und in mehrere Stücke schneiden. Gut salzen und pfeffern, mit den Händen vermischen. Salz benötigt etwa einen Teelöffel und Pfeffer - einen viertel Teelöffel.

Schalten Sie dann den Ofen ein, um ihn auf 180 Grad aufzuheizen. Zum richtigen Zeitpunkt erreicht es gerade die erforderliche Temperatur.

Braten Sie das Hackfleisch bis zur Hälfte in einer Pfanne und fügen Sie ein paar Esslöffel Sonnenblumenöl hinzu.

Den fertigen Blätterteig auftauen. In meiner Teigpackung waren vier Schichten, die ich zu einer rechteckigen Schicht zusammenfügen muss.

Die Arbeitsfläche mit einer kleinen Schicht Mehl bestreuen und die Teigschichten so verteilen, dass jede nachfolgende Schicht die vorherige leicht bedeckt. Dann gehen wir mit einem Nudelholz über den Teig und befestigen ihn.

Rollen Sie den Teig auf die Größe aus, die wir brauchen, ich habe ungefähr 30 cm x 40 cm.

Dann legen wir unsere Füllung auf den Teig und verteilen sie gleichmäßig, ohne die Ränder um 3-4 cm zu erreichen.Die Hackfleischschicht leicht mit Sauerrahm einfetten, dadurch wird die Füllung zarter und saftiger.

Wir bilden eine Rolle. Wir biegen die langen Kanten des Teigs nach innen und drehen die Rolle (die Naht befindet sich unten).

Dann ein Ei schlagen und die gesamte Oberfläche der zukünftigen Rolle damit einfetten.

Blätterteiggebäck ist bei Hausfrauen seit langem beliebt. In diesem Rezept verrate ich dir, wie du schnell eine leckere und zarte Blätterteigrolle mit Äpfeln und Rosinen zubereiten kannst. Wenn Sie fertigen Blätterteig zur Hand haben, können Sie die Zubereitung problemlos erledigen. Aus den vorgeschlagenen Produkten werden vier kleine Rollen erhalten. Nach Belieben können Sie der Füllung Zimt hinzufügen.

Rezept für Blätterteigbrötchen mit Äpfeln

Blätterteigbrötchen können haben verschiedene Füllungen, sodass Sie sowohl süße als auch herzhafte Kuchen in einer Zubereitung backen können. Zum Beispiel: Blätterteigbrötchen mit Käse oder Hackfleisch aus Hackfleisch oder Hähnchen, süße Brötchen mit Mohn oder Hüttenkäse, Diner mit Schinken.

Wenn Sie sich für Blätterteig oder hefefreien Teig entscheiden, werden Geschmack und Textur des Gebäcks unterschiedlich sein.

wie man Blätterteigrollen macht

Zutaten:

• Blätterteigpackung (4 Blätter drin),
• 2 mittelgroße Äpfel,
• 1 Ei zum Einfetten
• 100 Gramm kernlose Rosinen,
• 50 Gramm Butter,
• 150 Gramm Zucker
• Mehl zum Bestäuben des Schneidebretts.

Kochvorgang:

Füllung vorbereiten: Äpfel vom Kerngehäuse befreien, in dünne Scheiben schneiden. Rosinen werden in kochendes Wasser eingeweicht, gewaschen, gepresst. Blätterteig auftauen. Wir nehmen ein Teigblatt und verteilen es auf einem mit Mehl bestäubten Brett oder Tablett. Mit einem Nudelholz zu einer dünnen Schicht ausrollen.

Die Butter schmelzen und die Oberfläche des Kuchens mit einem Silikonpinsel damit bestreichen.

Legen Sie eine Schicht Äpfel auf die Ränder der Schicht, bestreuen Sie sie mit Rosinen und bestreuen Sie sie mit Zucker.

Biegen Sie die Kante einmal.

Aufrollen und eine weitere Schicht Füllung auslegen. Wir bilden eine Rolle.

Wir kneifen die Ränder der Rolle, fetten sie mit einem geschlagenen Ei ein und machen Querschnitte (um beim Backen Dampf abzulassen).

Wir legen die Blätterteigrolle in eine mit Butter eingefettete Auflaufform und schicken sie in den Ofen, der 20 Minuten lang auf 200 Grad erhitzt wird. Wir nehmen heraus.

Abkühlen lassen und in Portionen schneiden. Die Blätterteigrolle sieht appetitlich aus, weich, die Füllung saftig. Dafür eine kurze Zeit Wir werden ein weiteres kulinarisches Meisterwerk haben.