Außerdem traf es mich am Samstag, ich beschloss, meine Frau zu überraschen. Und so gab es morgens Pfannkuchen, mittags Wings, und zum Abendessen war ein Zebrakuchen von imp1122 geplant und am nächsten Morgen Jelly Cake von natali_. Was ist passiert? Alle!!!

Gebratene Hähnchenflügel.

Was brauchst du:

1) Flügel (1,5-2 kg)

2) Gewürze (ich nehme Gewürze für Hähnchen und Curry)

3) Scharfe Chilisauce

5) Sonnenblumen- oder Maisöl (je nach Größe der Friteuse)

Diese Flügelzahl ist für 2-3 sehr hungrige Menschen und ca. 2 Dosen Bier ausgelegt.

Meine Flügel und in 3 Teile geschnitten:

Der Rand des Flügels wird nicht benötigt und ich sammle ihn in einer Tasche für meine Frau. Nun, dort die Brühe kochen.

In der Zwischenzeit können Sie Bier trinken. Wir geben die Flügelstücke in einen Topf und fügen Gewürze hinzu:

Scharfe Soße hinzufügen:

Rühren, etwas Essig hinzufügen. Wir lassen das alles für ein paar Stunden.

Über Gewürze. Ich habe keine bestimmten Gewürze und dosiere „nach Augenmaß“. Wenn ich es schärfer haben möchte, füge ich roten Pfeffer hinzu. Im Allgemeinen gibt es ein Feld für Ihre Fantasie. Für diesen vorbereitenden Teil brauche ich morgens etwa eine halbe Stunde.

Nach ein paar Stunden nehmen wir die Fritteuse und das Öl heraus. Diesmal habe ich Mais verwendet und es hat mir gefallen.

In eine Schicht legen und braten:

Braten, bis sie goldbraun sind. Es kann stärker sein, wenn Sie möchten. Hier fange ich schon an vor Ungeduld zu tanzen, während ich fürchterliche Hungerattacken erlebe und meine Familie aus der Küche treibe.

Und dann verwenden wir es mit Bier.

Huhn ist die häufigste Fleischsorte in Russland. Glauben Sie aber nicht, dass alle attraktiven Möglichkeiten zu seiner Zubereitung bereits erprobt und bekannt sind. Ein Paradebeispiel für ein unterschätztes Gericht sind frittierte Hähnchenflügel.

Ein einfaches Rezept für leckere Wings

Dies ist eines der einfachsten Rezepte, es kann schnell und kostengünstig zu Hause gemeistert werden.

Verwenden Sie für 2 Portionen:

• ein Dutzend Flügel;
• Knoblauch;
• 60 g Stärke;
• 30 g Zucker;
• Pfeffer und Salz nach Ihrem Geschmack;
• 1 Eiweiß;
• Zitrone;
• 0,3 l raffiniertes Pflanzenöl.

Die Einfachheit dieses Rezepts bedeutet nicht, dass beliebige Rohstoffe verwendet werden können. Wenn die Hersteller nicht den Rand des Flügels abgeschnitten haben, müssen Sie es selbst tun, da ist sowieso fast kein Fleisch vorhanden. Aus mehreren Rohlingen können Sie eine hervorragende Brühe kochen. Das Fleisch wird gewaschen, mit einem Papiertuch getrocknet.

Da die Haut am Chicken Wing sehr dick ist, muss sie tief eingeschnitten werden. Entsprechende Schnitte erleichtern das Eindringen der Marinade. Nachdem Sie die Flügel vorbereitet haben, legen Sie sie in eine tiefe Schüssel oder Emailpfanne. Wichtig: Jede Marinade für ein solches Gericht muss Zucker enthalten. Die Rolle dieser Komponente besteht darin, den Geschmack anderer Gewürze zu verbessern.

Aber Salz ist optional. Oft wird es durch Sojasauce ersetzt. Die Wahl der Paprikasorte und ihrer Menge hängt davon ab, wie scharf die gekochten Flügel sein sollen. Knoblauch wird auf einer Reibe mit kleinen Zellen gerieben. Aber wenn es eine spezielle Knoblauchpresse gibt, ist es besser, sie zu verwenden.

Ingwer wird hinzugefügt, um den Geschmack zu verstärken. Wenn das Fleisch zäh ist, sollte es mit der Zugabe von Zitronensaft weicher gemacht werden. Die Marinade wird von Hand gerieben und das Huhn dann für 3 oder 4 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Schüttle den Behälter jede Stunde, um alles richtig zu mischen. Erst dann können Sie die Flügel braten.

Das Frittieren in Eiweiß-Stärke-Teig ergibt knusprige Flügel. Wichtig: Der Teig muss das Produkt vollständig umschließen. Bereiten Sie als Nächstes die Fritteuse vor. Der Behälter ist mit Pflanzenöl gefüllt, in dem die Hähnchenscheiben schwimmen sollen. Die Friteuse wird erhitzt, sodass ein leichter Rauch entsteht. Legen Sie 5 Stück hinein und braten Sie sie etwa 10 Minuten lang.

Es ist unerwünscht, mehrere Flügel auf einmal zu braten. Andernfalls kühlt das Öl ab, bevor sie fertig sind.

Sie können die Qualität eines Gerichts anhand eines Schnitts beurteilen. Sobald die Flügel gebraten sind, werden sie auf eine Serviette gelegt, die überschüssiges Fett aufnimmt. Eine Einreichung ist möglich:

• mit tkemali;
• mit frischem Gartengemüse;
• mit Grüns.

Klassische Methode

Dies ist das Rezept, das von erfahrenen Köchen in Cafés auf der ganzen Welt verwendet wird. Um 10 Flügel vorzubereiten, verwenden Sie:

• 2 Knoblauchzehen;
• Eiweiß;
• 30 g Zucker;
• 60 g Kartoffelstärke;
• Zitrone;
• 0,3 l Sonnenblumenöl.

Knoblauch wird mit einem Messer zerkleinert oder in einer Knoblauchpresse verarbeitet. Für die Marinade Salz, Zucker und Knoblauch mischen. Verwenden Sie zusätzlich Gewürze Ihrer Wahl. Wie im vorherigen Fall müssen die Flügel geschnitten und dann 3 oder 4 Stunden lang im Kühlschrank in Marinade eingeweicht werden. Die Zusammensetzung des Teigs enthält immer noch Stärke und Eiweiß.

Nach KFC-Standard

Es ist unmöglich, die Flügel ohne Panade zu frittieren, da sie sonst verderben. Aber das ist kein Grund, mit dem Experimentieren aufzuhören. Probieren Sie unbedingt die Methode aus, die von den kulinarischen Experten einer der führenden Fast-Food-Ketten der Welt entwickelt wurde. Die Essenz des ursprünglichen Ansatzes ist eine bestimmte Reihe von Gewürzen, die in genauen Proportionen verwendet werden.

Für 1 kg Flügel verwenden Sie:

• Ei;
• 180 Gramm Mehl;
• 30 g Hühnergewürz;
• 0,2 l gekochtes Wasser;
• 90 g Stärke;
• ein halber Teelöffel gemahlener Pfeffer;
• 15 g trockene Kräuter;
• 30 Gramm Paprika.

Die Behandlung der Flügel mit einer Mischung aus Salz, Wasser und Pfeffer dauert 1 Stunde. Ob die Stärke vorab mit Gewürzen abgeschmeckt wird, bleibt dem Hobbykoch selbst überlassen. Das Ei wird mit Sprudelwasser aufgeschlagen. Als Panade wird eine Mischung aus Paprika und Mehl verwendet. Nach dem Beizen werden die Flügel auf ein Papiertuch gelegt, das überschüssiges Öl auffängt und den Fettgehalt der Lebensmittel reduziert.

Variante mit Büffelsauce

Diese Art von frittierten Hähnchenflügeln hat einen beeindruckenden Kaloriengehalt. Ein Merkmal des Rezepts ist die Verwendung von Rohrzucker und Tomatenmark sowie Chilisauce. Das Halbzeug wird in 3 identische Teile geschnitten. Wie immer müssen die Tipps weggeworfen werden. Nach dem Frittieren werden die Flügel auf ein Sieb oder auf Servietten zurückgeworfen.

Büffelsauce wird wie folgt zubereitet:

1. Butter schmelzen;
2. Zucker setzen;
3. nach dem Kochen der Mischung 90 ml Tomatensauce hinzufügen;
4. Pfeffer, zerdrückten Knoblauch geben;
5. alles mischen;
6. Kochen;
7. Chili legen;
8. wieder zum Kochen bringen;
9. vom Herd genommen.

Um zu lernen, wie man frittierte Hähnchenflügel zubereitet, sehen Sie sich das Video unten an.

Hähnchenflügel, geschlagen und paniert, frittiert!

Das war's auf einmal 🙂 Und Teig und Panade und tiefes Fett! Auf der original kfc flügel ein bisschen ähnlich, aber sehr lecker! Das Wichtigste ist, dass sie knusprig sind, perfekt gebraten, die Schärfe können Sie selbst einstellen, was sehr gut ist, wenn Hühnerflügel fertig werden für Bier. Rezept für Chicken Wings a la KFC Ich habe es im Internet gefunden, ich habe vorher verschiedene Optionen gemacht, aber dieses ist am knusprigsten und knusprig, selbst wenn es kalt ist 🙂 Na ja, es ist schädlich, aber was tun, wenn nur Männer im Haus sind 🙂

Also, das Rezept für knusprig-würzige frittierte Wings a la KFC!

Rezept:

1. Hühnerflügel - 1,5 kg.

Teig:

1. Mehl - 200 gr.
2. Stärke - 100 gr. *Kartoffel oder Mais
3. Wasser - 500 ml. *Auf die Konsistenz von Kefir
4. Obligatorische Gewürze - Salz, schwarzer Pfeffer, roter Pfeffer, Paprika - nach Geschmack *Unsere Proportionen - alle 1 TL. mit einer Folie, roter Paprika - 3 TL mit einer Folie (und es stellte sich heraus, dass es nicht sehr scharf, sogar leicht scharf war, also fügen Sie ruhig mehr Pfeffer hinzu 🙂
5. Optionale, aber wünschenswerte Gewürze - Provence-Kräuter, Hühnergewürze, trockene Kräuter * Fügen Sie Ihre Favoriten hinzu

Panieren:

1. Mehl - 200 gr.
2. Trockener Paprika - 1-2 TL

Zum Braten:

1. 2 EL. Pflanzenöl
2. Tiefe, aber nicht breite Pfanne. *Wenn der Topf breit ist, wird mehr Öl benötigt, damit die Flügel vollständig in der Fritteuse schwimmen. Wenn du eine Fritteuse hast, dann hast du noch mehr Glück 🙂

Kochen:

1. Hähnchenflügel am Gelenk aufschneiden. Das letzte, kleinste Ersatzteil werfen wir weg oder geben es an Haustiere weiter
2. Wir nehmen alle unsere Gewürze
   
3. Mit Mehl und Stärke und Wasser mischen
   
4. Die vorbereiteten Flügel in den Teig tauchen
   
5. Jeder in Teig gebadete Flügel wird in Panade (Mehl + Paprika) gerollt
   
6. Rollen Sie der Einfachheit halber alle Flügel und legen Sie sie auf ein Backblech.
   
7. In gut erhitztem Pflanzenöl 5-7 Minuten in Portionen von 5-6 Stück braten. *Da kein Ei im Teig ist, verbrennen sie nicht sofort, sondern werden gleichmäßig gebraten. Bei starker Hitze braten. Ich habe 9 - das Maximum. Geröstet um 8. Passen Sie sich Ihrem Kochfeld an.
   
8. Wir verteilen die fertigen Portionen auf einem mit Servietten bedeckten Backblech.
   

Bereit! Sie können mit Ihrer Lieblingssauce servieren: Mayonnaise, Käsesauce, Ketchup oder einfach so essen.

Frittierte Flügel sind einfach zuzubereiten, aber Sie müssen die richtigen Stücke auswählen. Der Flügel besteht aus drei Teilen. Der kleinste von ihnen wird manchmal von den Produzenten selbst abgeschnitten, da er praktisch kein Fleisch enthält und beim Kochen oft anbrennt. Wenn diese Flügel zum Braten verwendet werden, können Sie sofort mit dem nächsten Schritt fortfahren. Wenn es eine extreme Phalanx gibt, sollte sie unabhängig entlang des Gelenks abgeschnitten werden. Nachdem Sie mehrere solcher Teile eines Hühnerflügels gesammelt haben, können Sie eine reichhaltige Brühe zubereiten.

Die verbleibenden zwei Teile sollten ebenfalls durch Schneiden entlang der Fuge geteilt werden. Dann müssen sie gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet werden.


Die Haut an den Flügeln ist ziemlich dick. Sie ist verhindert das Eindringen der Marinade, daher muss es an zwei oder drei Stellen geschnitten werden. An jedem Stück müssen Sie mit einem scharfen Messer tiefe, fast bis zum Knochen reichende Kerben machen. Danach dringt die Marinade ungehindert in das Hühnerfleisch ein und macht es zart und schmackhaft.


Vorbereitete Flügel sollten in einen tiefen Behälter gefaltet werden.


Die Marinade muss Kristallzucker enthalten. Es wird benötigt, um den Geschmack anderer Gewürze zu schattieren und zu verstärken.

Die beste Lösung wäre, die Hälfte des Kristallzuckers im Rezept durch einen Teelöffel mit einem Schuss Honig zu ersetzen.

Zusammen mit Zucker sollten Hähnchenflügel mit Salz und Pfeffer gewürzt werden. Statt Salz kann auch Sojasauce verwendet werden. Pfeffer ist besser nach Ihrem Geschmack zu wählen. Es kann scharf rot, gemahlen schwarz oder süßer Paprika sein.

Ein weiteres Gewürz für die Marinade ist Knoblauch. Ich möchte einen Artikel über empfehlen. Ein paar Nelken, fein gerieben oder mit einer Knoblauchpresse zerdrückt, verleihen dem Gericht einen reichen Geschmack. Wenn dies nicht ausreicht, können Sie Ingwer hinzufügen. Saurer Zitronensaft hilft, die Fleischfasern weicher zu machen.


Die Marinade mit den Händen in Haut und Fleisch einreiben. Danach müssen Sie alles mit einer Folie abdecken und 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Schütteln Sie den Hühnerbehälter einmal pro Stunde, um den Inhalt zu mischen.


Nach der angegebenen Zeit können Sie mit dem Braten beginnen. Hähnchenflügel sind mit ziemlich fettiger Haut bedeckt. Dadurch wird die Bildung einer knusprigen Kruste verhindert. Es ist notwendig, einen Teig vorzubereiten. Fügen Sie dazu den eingelegten Flügeln Stärke und Eiweiß hinzu.


Alles sollte so gemischt werden, dass der Teig die Flügel wie auf dem Foto von allen Seiten umhüllt.


Dann müssen Sie eine Fritteuse vorbereiten. Sie können eine spezielle Fritteuse verwenden oder eine tiefe Pfanne nehmen und sie mit Sonnenblumenöl füllen, damit die Hähnchenteile darin schwimmen können. Die Fritteuse sollte auf einen leichten Dunst erhitzt werden.

Danach vorsichtig 5-6 Stück hineingeben und ca. 10-12 Minuten goldbraun braten. Es sollten nicht viele Flügel gleichzeitig in die Pfanne gelegt werden, damit das Öl nicht abkühlt. Die Bereitschaft kann durch einen Schnitt überprüft werden. Im Inneren sollte das Fruchtfleisch nicht rosa sein.


Gut gemachte Flügel sollten auf eine Papierserviette übertragen werden, damit sie überschüssiges Fett aufnimmt.


Knusprig frittierte Hähnchenflügel können mit frischem Gemüse, Kräutern und verschiedenen Saucen, wie z. B. scharf, serviert werden