Kalorien: 1505
Proteine/100 g: 13
Kohlenhydrate/100 g: 6

Wir bieten ein Rezept mit einem Foto von Wurst aus Hähnchenfilet zu Hause nach Dukan an. Wir haben Ihnen bereits davon erzählt, aber diese sehr zarte, fettarme und duftende Hühnerwurst ist für alle Phasen der Ernährung geeignet. Das Garen dauert ein wenig, aber zubereitetes Fleisch muss 1-2 Tage mariniert werden.
Vorbereitungszeit: 24 Stunden
Für die Zubereitung der Wurst benötigen Sie 1 Stunde, aus den aufgeführten Zutaten erhalten Sie 4 Portionen.



Zutaten:
- Hühnerbrust - 800 g;
- Ei - 2 Stück;
- Lauch - 100 g;
- Zwiebel- 50 g.;
- Knoblauch - 4 Zähne;
- Chilischote - 1 Stk .;
- Muskatnuss- 1\2 Stk.;
- Wacholderbeeren - 4 Stück;
- schwarze Pfefferkörner - 6 Stück;
- Lorbeerblätter- 1 Stk.;
- Rosmarin - 2 Zweige.

Wie man zu Hause kocht

Zutaten. Zur Herstellung dieser Wurst eignen sich zwei kleine Hähnchenbrüste.
Entfernen Sie vorsichtig die Haut von der Hähnchenbrust, versuchen Sie, sie nicht zu beschädigen - dies ist die Hülle für die Wurst. Schneiden Sie das Fleisch von den Knochen kleine Würfel. Wir machen eine Mischung zum Marinieren. Wacholderbeeren, schwarzen Pfeffer, Knoblauch und Lorbeerblatt in einem Mörser zerstoßen. Das Fleisch mit Salz und gemahlenen Gewürzen mischen, die Hälfte der geriebenen Muskatnuss hinzufügen, die Gewürze vorsichtig mit dem Fleisch mischen. Wir geben die Haut und das Hackfleisch in einen Behälter und stellen ihn für einen Tag in den Kühlschrank.



Wir machen Wurst. Zwiebel und Lauch anbraten, sehr fein hacken, salzen, zum Hackfleisch geben. Rosmarin von den Blättern befreien, fein hacken, ebenfalls zum Hackfleisch geben.



Hinzufügen Hühnereier Mischen Sie die Zutaten gründlich. Hackfleisch sollte ca. 1 Minute geknetet werden, damit die Zutaten klebrig werden.





Die Schote fein hacken grünes Pfeffer Chili, gut mischen. Auf jedes Stück Hähnchenhaut geben wir die Hälfte der Wurstmasse.






Die Würste in Pflanzenöl von allen Seiten anbraten, in eine Auflaufform geben, ein paar Knoblauchzehen und einen Rosmarinzweig hinzufügen. Wir stellen das Formular in einen auf 160 Grad vorgeheizten Ofen und backen es 30 Minuten lang.








Dann in dünne Scheiben schneiden und mit frischem Gemüse servieren.






und wie wär's

Spezies Hühnerfleischwürstchen Vieles wurde schon erfunden. Und wie diät rezepte, und sehr befriedigend. Ich biete ein weiteres Rezept für Hühnerwurst an - laut Dukan, da das Rezept viel Eiweiß und wenig Fett hat.

Zutaten zum Kochen von Hühnerwurst nach Dukan.

Hähnchenfilet waschen, Folie entfernen und durch einen Fleischwolf mit großem Grill passieren.

Champignons waschen und in kleine Würfel schneiden.

Jetzt Hackfleisch mit Pilzen mischen und mischen.

Salz und Gewürze hinzufügen, erneut mischen.

Eiweiß zugeben, nochmals sehr gut verrühren.

Joghurt zugeben und umrühren.

Und der letzte Schritt besteht darin, trockene Gelatine hinzuzufügen und gründlich zu mischen.

Eine Wurst formen und in Frischhaltefolie wickeln, dabei mehrere Lagen verwenden, damit sie beim Garen nicht reißt. Passen Sie die Größe der Wurst nach Ihrem Geschmack an.

Die Wurst in einen Topf geben, gießen kaltes Wasser und anzünden. Wenn das Wasser kocht, kochen Sie die Wurst 40-50 Minuten bei schwacher Hitze.

Die fertige Wurst im Darm abkühlen und 3-4 Stunden oder über Nacht in der Kälte stehen lassen.

Dukan Chicken Sausage ist bereit zum Probieren. Vom Film lösen und servieren.

Guten Appetit!

Bei einer strengen Diät muss man auf leckeres Essen verzichten. Wurst gekauft auch an Feiertagen.

Die du-Diät erlaubt es Ihnen, Fleisch zu essen, was bedeutet, dass Sie versuchen können, Wurst nach Dukan zu kochen.

v hausgemachte Wurst keine Farbstoffe, Stabilisatoren, Konservierungsstoffe - nichts anderes als natürliches Fleisch.

Und Sie können solche Wurst in jeder Phase der Dukan-Diät essen.

Die einzige Einschränkung kann sein, dass Sie auf Schweinefleisch verzichten müssen.

Für diejenigen, die dies nicht tun können -.

Probieren Sie 3 Dukan-Wurstrezepte zu Hause aus.

Puten-Dukan-Wurst-Rezept

Zutaten:

• 1,5 kg Putenfleisch
• 2 Knoblauchzehen
• Majoran
• Lorbeerblätter
• Kreuzkümmel (eine Prise)
• Pfeffer
• gereinigter Darm

Geflügel-Dukan-Wurst:

1. Mahlen Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf.

2. Fügen Sie nach Belieben Kräuter und Gewürze hinzu, gehackter Knoblauch zum Hackfleisch und gießen Sie ein halbes Glas Wasser hinein.

3. Gut mischen, salzen und pfeffern.

4. Füllen Sie den Darm fest genug mit Hackfleisch und binden Sie die Enden mit Fäden zusammen.

5. 20-25 Minuten in heißem Wasser kochen.

Wie man Hühnchen-Dukan-Wurst macht

Zutaten:

• hähnchenfilet - 350-380 g
• Magermilch - 150 ml
• Eiweiß - 2 Stk.
• schwarzer Pfeffer
• Gewürze nach Geschmack

Hühnerwurst kochen nach Dukan:

1. rohes Filet in Stücke schneiden.

2. Gekühlt mahlen Hähnchenfilet in einem Mixer cremig rühren, Proteine, Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen. Wer mag, kann Muskat hinzufügen.

3. Gießen Sie kalte Milch in das Hackfleisch und mischen Sie es glatt.

4. Auf einem rechteckigen Stück Lebensmittelfilm 1/3 des Hackfleischs auslegen, in eine Wurst wickeln und die Ränder mit einem Faden zusammenbinden. Also noch 2 Würstchen machen.

5. Verpacken Sie sie sicher und binden Sie sie zu.

6. Wasser in einen Topf gießen und anzünden, zum Kochen bringen und die Hitze auf ein Minimum reduzieren, damit das Wasser nicht kocht.

7. Legen Sie die Würstchen ins Wasser und drücken Sie sie mit einem Teller fest, damit sie nicht aufschwimmen. 40-45 Minuten kochen.

8. Herausnehmen und abkühlen. Entfernen Sie die Folie.

9. Auf dem Tisch auslegen Pergamentpapier, bestreuen Sie es mit getrockneten Kräutern, wie dem berühmten italienischen Kräutergewürz.

10. Legen Sie die Wurst auf die Kräuter und drehen Sie sie so, dass alles damit bedeckt ist.

In Backpapier wickeln und für 8 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren das Papier entfernen und in Scheiben schneiden.

Dyukanovskaya-Wurst im Ofen

Zutaten:

• 600 g Rindfleisch
• 300g Hähnchenbrust
• 1-1,5 st. Wasser (ca.)
• 1-1,5 st. Esslöffel Senf aus trockenem Korn
• 1,5 TL Salz
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Knoblauch - nach Geschmack
• gereinigter Darm - ca. 1,5 m

So backen Sie hausgemachte Wurst:

1. Weichen Sie den Darm ein und spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab.

2. 100-150 g vom Rindfleisch schneiden und in kleine Würfel schneiden.

3. Den Rest des Fleisches zusammen mit der Hähnchenbrust zu Hackfleisch drehen.

4. Fügen Sie dem Hackfleisch Fleischstücke, Senf, Salz, Pfeffer und Knoblauch hinzu. Aufsehen.

5. Fügen Sie nach und nach Wasser hinzu und mischen Sie das Hackfleisch gründlich, bis die Konsistenz von dicker Sauerrahm erreicht ist. 20 Minuten ziehen lassen.

6. Wenn das Hackfleisch fertig ist, füllen Sie den Darm damit.

7. Legen Sie die Wurst auf ein Backblech, nachdem Sie sie mit Pergament bedeckt und mit Pflanzenöl bestrichen haben.

8. Für 40 Minuten in einen auf 185-200 Grad vorgeheizten Ofen geben.

Guten Appetit!

Beachten Sie: Alles, was nicht in der Liste der zugelassenen Produkte enthalten ist, ist verboten. Die Liste der verbotenen Lebensmittel am Ende des Artikels ist nicht vollständig. Wenn Sie Zweifel haben, ob Sie ein bestimmtes Produkt essen dürfen und es weder auf der Liste der erlaubten Produkte noch auf der Liste der verbotenen Lebensmittel steht, betrachten Sie es als verboten.
Kochmethoden Produkte - Kochen, Dünsten, Dünsten, Backen im Ofen, Grillen, Grillen oder Braten ohne Zugabe von Öl.
Die folgenden Produkte sind uneingeschränkt zulässig, sofern in der Liste nicht ausdrücklich etwas anderes vermerkt ist.

DÜRFEN:

1. Mageres Fleisch:
Kalbfleisch: Kotelett, Schnitzel;
Rind: Filet, Rindersteak, Rindersteak, Entrecôte, Roastbeef, Hackfleisch nicht mehr als 5 % Fett (außer Entrecote und Rippchen);
Pferdefleisch;
Hase.

2. Innereien:
Rinderleber
Vogelleber
Kalbszunge
Lammzunge
Rinderzunge(Vorderes Ende)

3. Alle Fischarten sind erlaubt: einschließlich fettige, magere, frische, gefrorene, getrocknete, geräucherte, konservierte und Krabbenstäbchen (ideal Krabbenstäbchen: pro 100 g Produkt 0,1 g Fett, 6 g Kohlenhydrate, 9 g Protein).

4. Alle Arten von Meeresfrüchten sind erlaubt:
Garnelen;
Krabben;
Flusskrebs;
Austern;
Muscheln;
Jakobsmuscheln;
Hummer;
Seeigel;
Tintenfische;
Schaltier;
Kaviar (mäßig, enthält viel Salz);
Algen, Kohl;
andere Meeresfrüchte.

5. Alle Arten von Geflügel sind erlaubt, mit Ausnahme von Enten und Gänsen:
Henne;
Truthahn;
Perlhuhn;
Taube;
Wachtel;
Rebhuhn;
Fasan;
andere Geflügelarten

Alles Geflügel wird ohne Haut und Schwanz verzehrt!

6. Magerer Schinken (2 % bis 4 % Fett):
fettfreier Schweineschinken;
Truthahn Schinken;
Hühnerschinken;
Hetchina Graubünden;
Bresaola;
Spanischer Sesina-Schinken;
Basturma usw.

Unter Schinken verstehen die Franzosen meistens natürlicher Schinken(ein auf besondere Weise gekochtes Stück Fleisch) und nicht das, was wir in Russland Schinken nennen - eine auf besondere Weise gekochte Wurst! Der Fettgehalt von gewöhnlichem russischen Schinken liegt bei etwa 30 %, also wähle mit Bedacht!

7. Huhn und Wachteleier in jeglicher Form:
hart gekocht
weich gekocht
Omelette
Omelette

8. Fettarme Milchprodukte keine Grenzen:
Milch mit einem Fettgehalt von bis zu 1,5 %;
Hüttenkäse 0%;
Käse 0 %;
Joghurts ohne Zusätze und Füllstoffe.

Joghurt aromatisiert oder mit Fruchtfüller - maximal 2 Stk. am Tag.

9. Mindestens anderthalb Liter Flüssigkeit pro Tag:
Wasser;
leichte Getränke 0 Kalorien, inkl. Coca-Cola-Diäten usw.;
Kräutertees;
Tee;
Kaffee.

10. Pflanzliche Proteine
Tofu;
Seitan.

11. Haferkleie- 1,5 Esslöffel pro Tag

ZULÄSSIGE ZUSATZSTOFFE, GEWÜRZE, DRESSINGS:

fettarm Milchpulver- empfohlen;
Süßstoffe 0% - keine Einschränkungen (außer Fructose, Glucose, Sorbit);
Essig (Balsamico-Essig kann in der ersten Phase in kleinen Mengen sein, andere Essigsorten bis zu 4 Esslöffel pro Tag);
Sojasauce(salzig);
Tomatensauce und Tomaten aus der Dose(ohne Zucker, in Maßen);
adjika (mäßig);
Kümmel;
Knoblauch;
gemüse (Petersilie, Basilikum, Koriander, Dill, Estragon, Minze, Rosmarin usw.);
alle Gewürze (Kurkuma, Nelken, Anis, Kreuzkümmel, Kardamom, Zimt, Paprika, Safran, Muskatnuss usw.);
Gurken - bis zu 2 Stück pro Tag;
Zwiebeln können beim Kochen hinzugefügt, aber nicht gegessen werden;
Zitrone u Zitronensaft um den Geschmack als Gewürz zu verbessern, nicht als Frucht;
Salz in Maßen;
Senf;
Diätketchup ohne Zucker;
Ingwer;
Hefe in kleinen Mengen;
Kaugummi ohne Zucker;
Paraffinöl (alias Vaseline) zum Dressing von Salaten und Saucen, aber nicht zum Braten! Mehr als 1 Esslöffel pro Tag wirkt abführend;
Gelatine 0 Kalorien;
Vanille;
Agar-Agar;
zuckerfreie Lutschbonbons - maximal 4 Stk. pro Tag, 7 kcal pro Bonbon.

VERBOTEN:

Erdnuss;
alle Arten von Öl, außer Vaseline;
Schokolade;
Frucht;
normaler Ketchup;
normale Mayonnaise;
Oliven;
Zucker.

Bitte beachten Sie auch hier, dass diese Liste verbotener Lebensmittel nicht vollständig ist. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Sie ein bestimmtes Lebensmittel essen dürfen und es nicht auf der erlaubten oder verbotenen Liste steht, betrachten Sie es als verboten!

Zutaten:

1. Hühnerleber - 1 kg.

2. Hähnchenbrust - 1 Stck.

3. Zwiebel - 0,3 kg.

4. Eier - 6 Stk.

5. Karotte - 1 Stck.

6. Milch - 150 ml.

7. Gelatine - 30 g.

8. Muskatnuss - ½ TL.

9. Italienische Kräuter - 1 TL.

10. Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt - nach Geschmack.

Kochen:

Eigentlich wollte ich eine gewöhnliche Leberwurst, aber als ich die Zusammensetzung des fertigen Ladenprodukts las, wurde mir sofort klar, dass eine solche „Delikatesse“ eindeutig nichts für unsere Ernährung ist. Ja, und im Allgemeinen schädlich für den Menschen. Es enthält nicht nur Fett, große Menge tierische Fette, Schweinefleisch und auch jede Menge Stabilisatoren, sodass schon die Namen unheimlich werden.

Also fangen wir an zu kochen.

Damit Hühnerfleisch lecker ist, muss es in bereits kochendes Wasser gegeben werden.

Wir stellen die Pfanne auf das Feuer, wenn das Wasser kocht, legen Sie die geschälten Karotten hinein, fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu und Hühnerbrust. Nach dem Kochen weitere 15 - 20 Minuten kochen.

Wir nehmen die Hähnchenbrust und die Karotten aus der Brühe und lassen sie abkühlen.

Auf die gleiche Weise müssen wir kochen Hühnerleber. Erst nach dem Kochen müssen Sie es nur 10 - 15 Minuten kochen. Dann auf einem Teller herausnehmen und abkühlen lassen.

Die Zwiebel klein schneiden und in einer teflonbeschichteten Pfanne unter gelegentlichem Rühren weich dünsten.

Damit haben wir die Hauptzutaten für die weitere Zubereitung von Leberwurst vorbereitet.

Jetzt müssen alle vorbereiteten Zutaten mehrmals durch einen Fleischwolf mit feinem Rost geführt werden, um der Wurstmasse Elastizität zu verleihen.Zu den vorbereiteten Rohstoffen müssen Gewürze hinzugefügt werden: italienische Kräuter, Muskatnuss, gemahlener Pfeffer, Salz und alles gründlich vermischen.


Fügen Sie der Mischung Hühnereier hinzu und mischen Sie, bis die Lebermasse elastisch ist.


Gelatine in einen Behälter gießen, 100 ml gießen Hühnersuppe und anziehen Wasserbad bis zur vollständigen Auflösung.

Die Geleemasse in das vorbereitete Hackfleisch gießen und alles gut vermischen.


Wenn gehackte Leber kalt geworden (es sollte „träge“ von einem umgedrehten Löffel abtropfen), dann mit Milch auf die gewünschte Konsistenz verdünnen und alles noch einmal gründlich mischen.

Da ich nicht kaufen konnte Naturdarm Für die Wurst habe ich Frischhaltefolie verwendet.

Hackfleisch auf Frischhaltefolie verteilen und zu einer Wurst rollen. Wir binden die Enden mit einem Faden.

Um die Wurst fester zu machen, empfehle ich, mehrere Stücke Frischhaltefolie zu verwenden.


Auf die gleiche Weise bereiten wir Würste aus der gesamten Hackfleischmenge zu.

Für die endgültige Zubereitung von Leberwurst ist es notwendig, sie hineinzusenken heißes Wasser und 45 Minuten lang bei einer Temperatur halten, die 80°C nicht übersteigt.

Für diese Zubereitung habe ich ein Wasserbad verwendet.

Nach Ablauf der eingestellten Zeit die Würstchen herausnehmen und sofort in kaltem Wasser abkühlen.

Wenn die Würste vollständig abgekühlt sind, lösen Sie sie von der Frischhaltefolie und schneiden Sie sie in Portionen.