Ein vielseitiges Müsli, das zu allem Gemüse, Geflügel und Fleisch passt, krümelig und zart in der Struktur. Enthält Vitamine und Mineralien, die für den Körper notwendig sind.

Grütze passiert andere Art und Form, unterscheidet sich in Geschmack und Inhalt nützliche Substanzen. Die Methode zur Zubereitung von Brei hängt davon ab, welche Art von Müsli Sie kochen möchten.

Rundes Korn

Diese Getreideform wird am häufigsten für Pudding, Aufläufe und Sushi verwendet. Diese Sorte ist sehr klebrig. Es sind mehrere Regeln bekannt, wie man richtig kocht und bröckeligen Reis bekommt, damit er beim Kochen nicht zusammenklebt.

1. Spülen Sie die erforderliche Menge Müsli gründlich mit kaltem Wasser ab. Spülen sollte 5-7 mal sein.
2. Berechnung: für 100 g Müsli - 300 ml Flüssigkeit.
3. Wasser kochen.
4. Salz und Gewürze hinzufügen.
5. Reis in eine Schüssel geben. Wasser sollte zu diesem Zeitpunkt zum Kochen gebracht werden.
6. Gießen Sie einen EL. ein Löffel raffiniertes Öl.
7. Schalten Sie den Brenner auf die kleinste Stufe und kochen Sie 25 Minuten lang, ohne den Deckel zu öffnen. Während des Kochens muss nicht umgerührt werden.

Langkorn

Wie kocht man Reis so, dass er krümelig wird? Es wird empfohlen, Körner zu verwenden, die eine lange, längliche Form haben. Gedämpfter Reis, Basmati und Jasmin sind gut.

Zutaten:

• Langkornreis - 300 g;
• Butter - 2 EL. Löffel;
• Wasser - 600 ml.

Kochen:

1. Während des Kochens dehnt sich Reis im Volumen aus. Für eine vierköpfige Familie reicht es aus, 250 - 300 g Müsli zu kochen.
2. Spülen Sie das Müsli lange aus, die Flüssigkeit sollte transparent werden. Sie müssen das Wasser bis zu 10 Mal wechseln. Waschen Sie sich ein kaltes Wasser.
3. Messen Sie vor dem Kochen genau die Wassermenge. Für 300 g Reis 600 ml Wasser zugeben. Wenn Sie mehr oder weniger Getreide verwenden, sollte die Flüssigkeit mit dem doppelten Gewicht des Getreides hinzugefügt werden.
4. Wasser kochen. Gießen Sie sauberen Reis in eine Schüssel.
5. Schalten Sie das Feuer maximal ein, damit die Flüssigkeit schnell kocht.
6. Sieben Minuten kochen.
7. Schalten Sie den Herd auf ein Minimum ein, schließen Sie den Deckel und lassen Sie den Reis 15 Minuten lang köcheln. Rühren Sie das Produkt während des Kochens nicht um und heben Sie den Deckel an.
8. Schalten Sie nach der angegebenen Zeit das Feuer aus. Öl hinzufügen. 20 Minuten einweichen lassen. Reis wird trocken, weiß und krümelig.

wildes Braun

Diese Sorte ist im Osten beliebt. Er sieht im Vergleich zu weißem Reis nicht sehr schön aus, übertrifft ihn aber im Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen. Wenn Sie regelmäßig Wildreis essen, normalisiert sich der Stoffwechsel des Körpers wieder.

Wie man bröckeligen braunen Reis kocht?

Zutaten:

• Salz;
• Wasser - 750 ml;
• Wildreis braun - 300 g.

Kochen:

1. Spülen Sie die Körner viele Male. Der während des Wachstums, der Sammlung und des Transports gesammelte Schmutz und Staub wird entfernt. So oft spülen, bis das Wasser ganz klar bleibt.
2. Mit kochendem Wasser überbrühen, sofort abspülen.
3. Gib die Körner in einen hohen Behälter. Gießen Sie eine große Menge Wasser ein. Sieben Stunden stehen lassen.
4. Übertragen Sie die vorbereiteten Körner in einen Topf, vorzugsweise mit dicken Wänden. Mit kaltem Wasser füllen.
5. Mach das Feuer an, koche acht Minuten lang. Der Deckel muss geschlossen sein.
6. Schalten Sie den Brenner auf die kleinste Stufe und garen Sie eine halbe Stunde lang, ohne den Deckel zu öffnen.
7. Schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie es 15 Minuten einwirken. Zu diesem Zeitpunkt wird die gesamte verbleibende Flüssigkeit absorbiert, die Körner werden bröckelig.

wild schwarz

Aufgrund ihrer Kosten ist diese Sorte nicht so verbreitet wie weißer Reis. Er besitzt ungewöhnlicher Geschmack- leicht süßlich, exotisch, etwas nussig. Im Verkauf wird es meistens in einer Packung zusammen mit weißem oder braunem Reis verkauft.

Zutaten:

• wasser - 6 EL;
• Salz;
• reis - 2 EL.

Kochen:

1. Um die in der Zusammensetzung enthaltenen Vitamine zu erhalten, füllen Sie den Reis 12 Stunden lang mit Wasser. Zu diesem Zeitpunkt wird das Müsli weich und gut gekocht.
2. Lass das Wasser ab.
3. Gießen Sie kaltes Wasser, vorzugsweise in eine Emailschüssel.
4. Salz gießen.
5. Kochen.
6. Reis in Wasser gießen, mit einem Deckel abdecken.
7. Feuer auf Minimum schalten.
8. Etwa 45 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
9. Im fertigen Zustand ändert Reis seine Größe stark und nimmt um das Vierfache zu. Bei richtiger Zubereitung wird diese Sorte immer krümelig und behält alles nützliche Qualitäten.

Bröckeliger Reis als Beilage - Rezepte

Perfekt gekochte Reiskörner bekommt nicht jede Hausfrau. Dies geschieht aufgrund einer unsachgemäßen Zubereitung von Müsli und der Zugabe einer großen Menge Flüssigkeit zum Kochen. Auch der Zustand des fertigen Gerichts hängt von dem Behälter ab, in dem das Müsli zubereitet wird.

In einem Topf mit Wasser

Reis verdreifacht sich beim Kochen. Daher sollten Sie das Volumen berechnen und die Pfanne in der erforderlichen Größe nehmen.

Zutaten:

• Maulwurf - 0,5 TL;
• reis - 300 g;
• Wasser - 300 ml.

Kochen:

1. Den Reis in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen.
2. Gießen Sie Wasser in einen Behälter, legen Sie Reis hinein. Bleibt das Wasser klar, können Sie mit dem Kochen beginnen. Wenn die Flüssigkeit trüb ist, wird die Stärke von der Oberfläche der Körner nicht vollständig abgewaschen und es lohnt sich, sie erneut unter Wasser zu spülen. Die Hauptregel: Damit der Reis bröckelig wird, muss er perfekt sauber gespült werden.
3. Zum Kochen benötigen Sie eine Pfanne mit dickem Boden.
4. Reis ins Wasser geben.
5. Auf hohe Hitze stellen und mit Salz würzen.
6. Kochen.
7. Schalten Sie den Feuermodus auf Minimum, schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn 20 Minuten lang köcheln. Während des Garvorgangs nicht umrühren und den Deckel nicht öffnen, da der Reis sonst nicht krümelig wird.
8. Feuer ausschalten und 15 Minuten abgedeckt stehen lassen.

In einem langsamen Kocher

Sehr bequem der schnelle Weg Das Kochen von Reis, der alle Vitamine behält und verhindert, dass das Gericht anbrennt, besteht darin, die Körner in einem langsamen Kocher zu kochen.

Zutaten:

• Salz;
• Sonnenblumenöl;
• Wasser.

Kochen:

1. Spülen Sie die Körner gut aus und wechseln Sie die Flüssigkeit, bis das Wasser klar wird. Wenn sie schlecht gewaschen werden, klebt die auf ihrer Oberfläche verbleibende Stärke die Körner während des Kochvorgangs zusammen.
2. Es ist notwendig, die richtige Wassermenge zum Kochen zu wählen. Bei rundem Reis ist das Verhältnis von Getreide zu Wasser eins zu eins. Wenn der Reis langkörnig oder gedämpft ist, sollte doppelt so viel Wasser hinzugefügt werden wie das Volumen des Getreides.
3. Damit das Müsli gleichmäßig gart, nicht zusammenklebt und saftig bleibt, müssen Sie es nur mit kochendem Wasser füllen.
4. Bevor Sie dem Reis Flüssigkeit hinzufügen, fügen Sie 1 EL hinzu. ein Löffel Öl.
5. Geben Sie den vorbereiteten Reis in die Schüssel des Multikochers und gießen Sie kochendes Wasser mit Öl hinzu.
6. Füge Salz hinzu.
7. Stellen Sie das Gerät auf den „Buchweizen“-Modus. In einer halben Stunde ist das Gericht fertig.

Wenn Sie Reis mit Gemüse, Mais und Erbsen mischen, erhalten Sie nicht nur eine schöne Aussicht, sondern auch ein sehr gesundes Gericht.

100 g Pilze anbraten. 200 g Reis kochen und mit fertigen Champignons anbraten. Die resultierende Mischung mit Fleisch servieren.

Koch Gemüsemischung aus Mais, Gemüse und Karotten. Mit gekochtem Reis mischen. Dank der Zugabe von Karotten erhält das Müsli einen schönen goldenen Farbton.

Zwiebeln und Karotten werden gebraten und mit gekochtem Reis gemischt. Eine solche Beilage eignet sich gut zum Servieren zu Fischgerichten.

Eine Beilage, die in einem Restaurant zu finden ist. Die gebratene Zwiebel in eine Schüssel geben. Vorgewaschenen Reis zugeben. Mit Wasser aufgießen und mit Zwiebeln kochen. Wenn das Gericht fast fertig ist, mit Basilikumblättern bestreuen und Knoblauch hinzufügen. Zugedeckt 20 Minuten stehen lassen.

Wenn Sie fluffigen Reis kochen möchten, spülen Sie ihn vor dem Kochen unter kaltem Wasser ab. So werden Sie Stärke los, die für die Klebrigkeit verantwortlich ist. Spülen Sie den Reis etwa fünfmal oder öfter, bis das Wasser klar ist. Es ist am bequemsten, dieses Verfahren mit einem feinen Sieb durchzuführen.

Ruchiskitchen.com

Einige Gerichte, wie z. B., erfordern Klebreis. In diesem Fall lohnt es sich nicht zu spülen. In extremen Fällen können Sie sich auf eine Spülung beschränken, um den gesamten Überschuss abzuwaschen.

Damit Reis schneller gart, kannst du ihn 30-60 Minuten einweichen. Dann verkürzt sich die Garzeit um fast die Hälfte. In diesem Fall ist es jedoch besser, die zum Kochen verwendete Wassermenge zu reduzieren.

Proportionen

Es wird allgemein angenommen, dass Reis zum Kochen doppelt so viel Wasser benötigt. Dies ist jedoch ein ungefährer Anteil. Es ist besser, die Wassermenge anhand der Reissorte zu messen:

• für Langkorn - 1: 1,5–2;
• für mittlere Körnung - 1: 2–2,5;
• für Rundkorn - 1: 2,5–3;
• für gedämpft - 1: 2;
• für braun - 1: 2,5–3;
• für wild - 1: 3,5.

Lesen Sie unbedingt die Anweisungen auf der Verpackung. Der Hersteller weiß genau, welche Verarbeitung der Reis durchlaufen hat, und schlägt die optimale Wassermenge dafür vor.

Messen Sie Reis und Wasser mit einem Messbecher ab - das ist viel bequemer. Die Standardportion für eine Person sind 65 ml Trockenreis.

Geschirr

Es ist besser, Reis in einem Topf mit dickem Boden zu kochen: Darin wird die Temperatur gleichmäßig verteilt. Du kannst Reis auch in einer großen Pfanne zubereiten. Ein Kessel wird traditionell für Pilaw verwendet.

Kochregeln

Wenn Sie Reis in einem Topf kochen, bringen Sie zuerst gesalzenes Wasser zum Kochen und gießen Sie dann die Grütze hinein. Rühren Sie den Reis einmal um, damit die Körner nicht am Boden kleben bleiben. Warten Sie dann, bis das Gericht zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.

Öffnen Sie während des Garens nicht den Deckel, da der Reis sonst länger gart. Wenn Sie möchten, dass der Reis locker wird, rühren Sie ihn nicht um (außer beim ersten Mal). Andernfalls brechen die Körner und setzen Stärke frei.

Die durchschnittliche Garzeit beträgt je nach Sorte:

• für weißen Reis - 20 Minuten;
• für gedünsteten Reis - 30 Minuten;
• für braunen Reis - 40 Minuten;
• Pro wilder Reis- 40–60 Minuten.

Wenn der Reis gar ist, vom Herd nehmen und zugedeckt 10-15 Minuten ziehen lassen. Wenn noch Wasser im gekochten Reis ist, lassen Sie es abtropfen oder decken Sie die Pfanne mit einem trockenen Handtuch ab, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen.

Wenn Sie Reis in einer Pfanne kochen, verwenden Sie einen Topf mit einem Durchmesser von 24 cm oder mehr, hohen Seiten und einem Deckel. Reis wird darin fast wie in einem Topf gekocht, mit Ausnahme einer Nuance: Die Körner müssen zuerst schnell angebraten werden Pflanzenöl. Tun Sie dies 1-2 Minuten lang und rühren Sie ständig um, damit die Körner mit Öl bedeckt sind: Dann wird der Reis krümelig. Dann muss es mit kochendem Wasser gegossen und wie oben beschrieben gekocht werden.

insidekellyskitchen.com

Gewürze

Reis ist gut, weil sein Geschmack immer ein wenig verändert werden kann. Zum Beispiel mit folgendem:

• Safran;
• Curry;
• Kardamom;
• Zira;
• Kümmel;
• Zimt;
• Nelke.

Gewürze werden während des Kochens oder bereits in das Wasser gegeben fertiges Essen.

Reis kann auch aromatisiert werden. Kräuter, Zitrusschale oder kochen nicht auf Wasser, sondern auf Fleisch oder Hühnerbrühe.

Bonus: wie man Reis für Sushi macht

1. Sushi wird mit einem speziellen zubereitet japanischer reis. Sie können es durch das übliche Rundkorn ersetzen.
2. Reis sollte vor dem Kochen 5-7 Mal gewaschen werden. Es ist besser, die schwimmenden Körner wegzuwerfen.
3. Gießen Sie gewaschenen Reis mit kaltem Wasser im Verhältnis 1: 1,5. Ein Stück Nori-Alge kann für den Geschmack in den Topf gegeben werden, muss aber vor dem Kochen entfernt werden.
4. Reis wird unter einem Deckel gekocht: vor dem Kochen - bei mittlerer Hitze, danach - mindestens etwa 15 Minuten. Danach müssen Sie den Reis vom Herd nehmen und weitere 15 Minuten stehen lassen.
5. Fertigreis muss mit einem speziellen Dressing gewürzt werden. Zur Zubereitung 2 Esslöffel Reisessig in einen separaten Topf geben, 1 Teelöffel Zucker und 1 Teelöffel Salz hinzufügen und die Mischung bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich die Hauptzutaten vollständig aufgelöst haben.
6. Den Reis in eine breite Schüssel geben, die Sauce darüber gießen und mit einem Holzspatel vorsichtig umrühren. Danach abkühlen und Sushi kochen.

Kennen Sie andere Möglichkeiten, köstlichen Reis zu kochen? Teilen Sie Ihre Geheimnisse und Rezepte in den Kommentaren.

Langkornreis ist eine der Sorten von Reisgrütze. Seine Körner haben eine längliche Form von 6 Millimetern Länge (siehe Foto). Es gibt viele Sorten dieses Reis. Sie unterscheiden sich in der Verarbeitung.

Wissenschaftler sagen, dass das Hauptnahrungsmittel eines großen Teils der Weltbevölkerung Reisgrütze ist. Es wird in vielen Ländern der Welt angebaut und hat über 35.000 Sorten mit besonderen Eigenschaften. Dieses Getreide ersetzt viele Getreidesorten.

Reisgrütze wird aus einer krautigen Pflanze gewonnen, die zur Familie der Getreidearten gehört. Es kombiniert Getreide wie Weizen, Mais usw. Reis enthält viele Vitamine und Mineralstoffe.

Reis wird am besten in Ländern mit gemäßigtem oder tropischem Klima angebaut. Die beliebtesten Reisanbauländer sind China und Indien. Viele Wissenschaftler behaupten, dass diese Kultur in diesen Ländern entstanden ist. Sie kann sich leicht an andere klimatische Bedingungen anpassen, daher ist ihr Anbau in fast allen Ländern der Welt sehr beliebt.

Die östliche Kultur des Reiskonsums hat eine Besonderheit. Es besteht darin, dass Reis täglich, mehrmals am Tag und verzehrt wird auf andere Weise es wird vorbereitet. Außerdem ist Reisanbau und -verarbeitung für die meisten Menschen in der Branche eine Lebensaufgabe.

Reis kam viel später nach Europa. Anfangs galt es als sehr exotische Kochzutat und wurde nur dazu gereicht Feiertagstische. Nach einer gewissen Zeit wurde Reisgrütze zu einem festen Bestandteil der täglichen Ernährung der Europäer.

Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, Reiskorn zu verarbeiten, wodurch sich der Farbton des Produkts ändert.

Typischerweise hat Langkornreis eine weiße Farbe, glatte, gleichmäßige und leicht transparente Körner. Dies ist alles darauf zurückzuführen, dass sie den Prozess des Mahlens und Lösens von der Schale durchlaufen. Beim Kochen klebt diese Reissorte nicht zusammen und nimmt kein überschüssiges Wasser auf. Der Gehalt an Vitaminen in langkörnigem, poliertem Reis ist zwar viel geringer als in gedämpftem Reis. Dies hindert ihn jedoch nicht daran, in den Gerichten vieler Länder sehr beliebt zu sein.

Welche Art nützliche Komponenten Bestandteil von Langkornreis sind, werden wir im Folgenden beschreiben.

Nutzen und Schaden

Die Vorteile von Langkornreis hängen von der Verarbeitungsmethode ab. Unpolierter Reis enthält mehr Nährstoffe als polierter Reis. Reiskörner, unpoliert und poliert, haben eine andere Farbe - braun bzw. weiß. Dies liegt daran, dass beim Mahlen die oberen Schichten von den Körnern entfernt werden und sie eine schneeweiße Farbe annehmen. Aber in diesen Schichten ist die größte Menge an nützlichen Komponenten enthalten. Daher konsumieren Menschen, die einen gesunden Lebensstil führen und Sport treiben, lieber langkörnigen braunen Reis.

Langkornreis hat folgende Eigenschaften vorteilhafte Eigenschaften :

1. Hilft, den Stoffwechsel und die Gewichtsabnahme zu verbessern. Denn er ist ballaststoffreich und glutenfrei, was Langkornreis ideal für eine glutenfreie Ernährung macht.
2. Die Verwendung von Reis hat eine stärkende Wirkung auf das Verdauungssystem, beseitigt Sodbrennen und Übelkeit.
3. Aufgrund des hohen Gehalts an Magnesium und Lignin reguliert die Verwendung von Reisgetreide den Blutdruck und beugt dem Auftreten von Herzerkrankungen vor.
4. Mangan, das in Reis enthalten ist, hilft bei der schnellen Aufnahme von Kohlenhydraten und dient als Kraft- und Energiequelle für den Körper.
5. Beim Verzehr von unpoliertem Langkornreis werden der Cholesterinspiegel im Blut, das Krebsrisiko und Diabetesrisiko gesenkt.
6. Reismehl dient als hervorragendes Mittel zur Beseitigung von Schwellungen und Hautfehlern und beugt dem Auftreten von Hautkrankheiten vor.
7. Reis enthält eine große Menge Kalium, das die Fähigkeit hat, überschüssiges Salz aus dem Körper zu entfernen. Aus diesem Grund wird es Menschen empfohlen, die an Nieren- und Herzerkrankungen leiden.
8. Brei aus Reisgrütze kann von Kindern ab sechs Monaten verzehrt werden. Dies liegt daran, dass es kein Gluten enthält und keine allergischen Reaktionen hervorruft.
9. Reisbrei ist für stillende Mütter geeignet, um die Laktation anzuregen.
10. Der Kaloriengehalt von gekochtem Langkornreis ist sehr gering, daher wird empfohlen, ihn als Hauptgericht in einer Diät zu verwenden.

Trotz der zahlreichen Vorteile dieser Reissorte kann sie bei übermäßigem Verzehr gesundheitsschädlich sein. Dieses Getreide ist für Menschen mit Verstopfung grundsätzlich kontraindiziert, da es eine stärkende Wirkung hat.

Vor dem Kochen von Langkornreis muss dieser gut gewaschen werden. Beim Transport aus fernen Ländern wird dieses Getreide mit Talk und Glukose behandelt, was Glanz verleiht und verbessert Schmackhaftigkeit Reis, aber mit einer nachteiligen Wirkung auf den Körper.

Fans dieses Getreides sollten nicht vergessen, dass es nicht notwendig ist, Reis zu missbrauchen, da es die Eigenschaft hat, den Körper zu reinigen, und bei längerem Gebrauch alle nützlichen Komponenten auswaschen kann, die für ein normales Leben notwendig sind.

Sorten

Es gibt viele Sorten von Langkornreis. Dies liegt daran, dass das Getreide einen bestimmten Verarbeitungsprozess durchläuft. Wir werden unten mehr darüber sprechen.

1. Reis, der vergangen ist Dampfprozess, heißt gedämpft. Es hat eine gelbe Farbe, die beim Kochen verschwindet. Die Verarbeitung hilft, die Qualität und Zusammensetzung der vorteilhaften Eigenschaften von Reis zu erhöhen. Reis nimmt während dieses Prozesses alle Vitamine und Mineralien auf, die in der oberen Schicht, dh Kleie, enthalten sind. Die Dampfbehandlung macht die Körner stärker. Das Kochen dieses Reises dauert 15-25 Minuten. Ein zusätzlicher Vorteil von gedämpftem Müsli ist, dass nach dem Passieren keine Wärmebehandlung, Reiskörner verkleben nicht und verlieren nicht ihren Geschmack.
2. Weißer Langkornreis ist "Jasmin". Er hat eine angenehme milchiger Geschmack das ist ein bisschen wie Jasmin. Diese Sorte eignet sich für Salate, Beilagen, Desserts und Speisen. orientalische Küche. Jasminreis, obwohl er eine klebrige Textur hat, verwandelt sich beim Kochen nicht in eine matschige Masse.
3. Die beliebteste Reissorte ist der erstaunliche Langkornreis. "Indika". Im Gegensatz zu anderen Arten wird er keiner so sorgfältigen Verarbeitung unterzogen, sodass alle vorteilhaften Eigenschaften im Reis vollständig erhalten bleiben. Außerdem trägt eine minimale Verarbeitung zur Erhaltung des Keims in den Körnern bei, was dem Körper große Vorteile bringt.
4. brauner Reis ist am beliebtesten bei älteren Menschen und Unterstützern gesunder Lebensstil Leben. Das liegt an dem hohen Gehalt an Nährstoffen im Reis, die in der äußeren Schale gespeichert werden. Diese Sorte ist um ein Vielfaches nützlicher als gewöhnlicher weißer Reis, da alle nützlichen Komponenten in der äußeren Schicht konzentriert sind.
5. rote Sorte Reis (siehe Foto) ist ein traditionelles thailändisches Produkt. Der Garvorgang dieser Sorte dauert ziemlich lange - 45 Minuten. Für mehr Fastfood Es ist notwendig, den Reis 12 Stunden lang mit Wasser vorzufüllen. Mit diesem Trick lässt sich die Garzeit um 20-25 Minuten verkürzen.
6. geschliffen Langkornreis ist die beliebteste Art. Es wird in vielen Ländern zur Zubereitung von Salaten, Beilagen und Pilaw verwendet. Es passt perfekt zu Meeresfrüchten. Sie können es in jedem Geschäft zu einem sehr günstigen Preis kaufen.
7. Langkornreis "basmati" oder "indisch", wächst in der Nähe des Himalaya. Es hat eine schneeweiße Farbe (siehe Foto), ein unübertroffenes Aroma und einen einzigartigen Geschmack. Dies ist alles darauf zurückzuführen, dass es unter guten klimatischen Bedingungen angebaut wird.
8. Reis Weiß Langkorn durchläuft alle Verarbeitungs- und Mahlstufen. Seine Körner haben eine glatte und transparente Oberfläche. Diese Reissorte bringt dem Körper viel weniger Nutzen als brauner oder gedämpfter Reis, ist aber trotzdem weltweit sehr beliebt. Es dauert nicht lange, weißen Reis zu kochen, das Kochen dauert 15-20 Minuten.
9. Verleiht Ihren Gerichten einen besonderen Geschmack Braun Reis mit nussigem Geschmack. Es hat diese Farbe, weil die Körner nicht so tief verarbeitet sind und die äußere Schicht darauf verbleibt (siehe Foto).

Wie Sie sehen können, gibt es eine sehr große Anzahl von Langkornreissorten. Alle unterscheiden sich in der Art der Verarbeitung, der äußeren und geschmacklichen Eigenschaften. Beim Kauf von Reis kann jeder unter Berücksichtigung seiner gastronomischen Vorlieben das Richtige auswählen.

Wie kocht man Langkornreis?

Wie kocht man Langkornreis? Wie macht man es lecker und nicht klebrig? Wo ist es besser, es zu kochen: in einem Topf oder einem langsamen Kocher? Wie viel Wasser und Reis sollten hineingegeben werden? Diese Fragen interessieren viele Fans dieses Getreides.

Reis wird für die Zubereitung von Sushi, Brötchen, Pilaw mit Huhn, Milchbrei und als Beilage verwendet. Und wähle verschiedene Sorten Reis: polierter, gedämpfter und sogar Instant-Reis in Beuteln. Zum bekommen leckeres Gericht Sie müssen die folgenden Tipps befolgen:

1. Der erste Schritt ist das Aussortieren des Getreides: Vielleicht ist nach dem Verarbeitungsprozess eine Schale übrig geblieben.
2. Dann gießen wir die geschälten Körner in ein Sieb oder Sieb und spülen sie unter fließendem, vorzugsweise warmem Wasser ab.
3. Beim Waschen muss der Reis mit den Händen geknetet werden.
4. Es ist notwendig, das Müsli zu spülen, bis das Wasser klar wird.
5. Dann den Reis kalt abspülen...
6. Und in einem Sieb lassen, bis das gesamte Wasser abgelaufen ist.

Es gibt viele Möglichkeiten, Reis zu kochen, aber die gebräuchlichsten sind Herdplatten, Schongarer oder Doppelkocher. Im Folgenden erfahren Sie mehr darüber, wie Sie dieses Müsli mit verschiedenen Geräten zubereiten.

Name	Kochmethode
Langkornreis auf dem Herd kochen	Um Reis auf dem Herd zu kochen, müssen Sie zwei Liter Wasser in einen Kessel oder eine Pfanne mit dicken Wänden gießen und zum Kochen bringen. Fügen Sie dann Salz (nach Geschmack) und ein Glas vorgewaschenen Langkornreis hinzu. Den Reis umrühren und mit einem Deckel abdecken. Nach dem Kochen muss es 15-25 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht werden. Nach der angegebenen Zeit vom Herd nehmen und den Reis einige Minuten stehen lassen, damit er aufquillt. Nach dem gekochten Müsli in ein Sieb gießen und unter kaltem Wasser abspülen. Mischen Sie dann den Reis gut und gießen Sie ihn über kochendes Wasser, um ihn warm zu machen. Die so zubereitete Beilage ist sehr lecker und krümelig. Es ist ideal für Fleisch- oder Fischgerichte.
Reis in einem Wasserbad und Multikocher	Vor dem Garvorgang selbst muss die Schüssel des Multikochers aufgewärmt werden, damit ein Kilogramm darunter gespült wird heißes Wasser Reis hatte die gleiche Temperatur wie der Behälter. Gießen Sie Reis in eine erhitzte Schüssel und gießen Sie zwei Liter Wasser, Salz (nach Geschmack), fügen Sie ein Stück hinzu Butter und schalten Sie den Modus "Reis", "Brei" oder "Dämpfen" ein. Diese Methode ist sehr einfach und erfordert keinen großen Aufwand.

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für die Herstellung von Langkornreis mit verschiedenen Zutaten und Geräten. Jeder kann das Richtige für sich auswählen.

Was ist der Unterschied zwischen einer Langkornsorte und einer Rundkornsorte?

„Was ist der Unterschied zwischen einer langkörnigen Sorte und einer rundkörnigen Sorte?“ - Diese Frage interessiert viele Liebhaber dieses Getreides, da sich die Sorten nicht nur im Aussehen, sondern auch im Geschmack und in der Zusammensetzung nützlicher Bestandteile unterscheiden.

Der Hauptunterschied ist Aussehen. Rundkornreis hat abgerundete Körner, während Langkornreis eine längliche Form hat.

Runde Reissorten enthalten viel Stärke, was bei langen nicht gesagt werden kann. Langkornreis gilt als nützlicher und schmackhafter. Beim richtigen Kochen wird es nicht zu einer matschigen Masse und behält die ursprüngliche Form jedes Korns.

Bei der Zubereitung dieses oder jenes Gerichts mit Reis muss die richtige Sorte dieses Getreides ausgewählt werden. Zum Beispiel zur Vorbereitung krümeliger Pilaw Es ist besser, Langkornreis zu verwenden, aber wenn Sie Brei mit Milch oder eine Art Dessert genießen möchten, ist Rundreis dafür ideal.

Nachdem wir die Materialien zu diesem Thema studiert haben, können wir zu dem Schluss kommen, dass Langkornreis ein sehr gesundes, schmackhaftes und leicht zu kochendes Getreide ist. Dank der großen Vielfalt an Reissorten kann jeder seine geschmacklichen Vorlieben befriedigen.

Vor Beilagen für Fleisch oder Fisch gibt es eine ziemlich schwierige Aufgabe - die Geschmackspalette des Hauptgerichts richtig hervorzuheben. Hausfrauen wissen, dass eine der universellen Optionen gekochter Langkornreis ist. Allerdings oft sogar erfahrene Köche Sie haben Angst vor diesem Getreide, weil sie die genaue Antwort auf die Frage, wie man Langkornreis kocht, nicht kennen.

Es gibt drei Arten von Reisgrütze, die sich in der Stärkemenge in der Zusammensetzung unterscheiden:

• rund (geeignet für Müsli, Aufläufe, Zubereitung von Sushi und Brötchen, also Gerichte, bei denen es wichtig ist, dass das Getreide zusammenhält; diese Reissorte enthält ziemlich viel Stärke);
• mittleres Korn (zu Suppen hinzugefügt);
• langkörnig (mit richtige Vorbereitung es wird krümelig, ideal als Beilage zu Fleisch und Fisch, da der Stärkegehalt darin minimal ist).

Das soll nicht heißen, dass die eine oder andere Reissorte besser oder schlechter ist: Sie leisten jeweils hervorragende Arbeit bei ihrer Aufgabe. Aber gleichzeitig sollte man bei der Sushi-Zubereitung nicht auf Langkornreis setzen, sondern versuchen, rundherum zu kochen krümelig garnieren. Es lohnt sich auch, die Sorte zu berücksichtigen: Gelb ist am nützlichsten, Schwarz oder Rot sind für eine Diät unverzichtbar.

Wie kocht man es richtig?

Die Fähigkeit, Langkornreis zu kochen, ist einer der Indikatoren, anhand derer kulinarische Fähigkeiten beurteilt werden. Damit die Beilage krümelig und schmackhaft wird, muss sie gewissenhaft für die Wärmebehandlung vorbereitet werden:

• Müsli aussortieren und in ein Sieb geben;
• Spülen;
• Den Reis in einem Sieb leicht schütteln, um ihn zu trocknen.

Um keine Zeit mit dem Sortieren der Körner zu verschwenden, ist es besser, kein Massenprodukt, sondern ein ausgewähltes Produkt in Paketen zu kaufen. Das Müsli wird mit warmem Wasser gewaschen, bis das aus ihm fließende Wasser aufhört, weiß zu werden. Vor dem Trocknen sollte der Reis aber noch mit kaltem Wasser abgespült werden – dann werden die Körner wieder elastisch. Erst nach der Zubereitung können Sie mit dem Kochen von Reis beginnen.

Zutaten:

• 1. Langkornreis;
• 2 Liter gefiltertes Wasser;
• 2/3 st. l. Tisch salz.

Kochen:

1. Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen, salzen.
2. Wir schlafen Reis ein und kochen 20-25 Minuten lang, wobei wir gelegentlich umrühren, damit die Körner nicht am Boden der Schüssel haften bleiben.
3. Das fertige Müsli wird mit kaltem Wasser gewaschen und vor dem Servieren mit kochendem Wasser übergossen - die Beilage wird wieder heiß.

Wie lange kocht man Langkornreis in einem Slow Cooker und Wasserbad?

Küchengeräte können die Kochzeit eines bestimmten Gerichts erheblich verkürzen. Dies gilt auch für Langkornreis.

Das Geheimnis der Bröckeligkeit während der Wärmebehandlung in einem Slow Cooker besteht darin, die Anteile von Reis und Wasser zu beachten - 1: 2. Außerdem werden alle Produkte gleichzeitig in die Schüssel der Einheit geladen. Und einer mehr wichtiger Punkt: Die köstlichste Beilage wird im „Pilaw“-Modus zubereitet. Beachten Sie dies jedoch bitte vollen Zyklus Dieses Programm kann Ihren Reis braten. Daher ist es besser, das Gerät 15 Minuten vor dem automatischen Herunterfahren auszuschalten.

In einem Wasserbad sollte der Timer auf 30 Minuten eingestellt werden, und die Anteile von Getreide und Wasser sollten wie beim Kochen in einem Slow Cooker - 1: 2 - genommen werden. Die Dampfgarer der neuen Generation verfügen über einen „Grup“-Modus, der das Gerät automatisch ausschaltet, wenn die Beilage fertig ist.

Merkmale der Zubereitung von poliertem und gedämpftem Reis

Polierter (weißer) Reis zeichnet sich durch die Kochgeschwindigkeit aus: Es dauert nur 10-15 Minuten, um ihn in den gewünschten Zustand zu bringen. Es gibt jedoch keine besonderen Feinheiten bei der Frage, wie man langkörnigen polierten Reis kocht. Hinzu kommt, dass durch die mehrstufige Reinigung lange nicht gewaschen werden muss.

Bei der Zubereitung von gedämpftem Langkornreis ist es wichtig zu berücksichtigen, dass beim Dämpfen eine Schale auf dem Korn verbleibt (weshalb das Getreide einen gelben Farbton hat). Das bedeutet, dass das Garen länger dauert. Unabhängig davon, für welche Reissorte Sie sich entscheiden, sollten Sie im Allgemeinen regelmäßig die Bereitschaft des Produkts testen - nur so können Sie den Zustand der Beilage bestimmen.

Was mit Reisgarnitur servieren?

Eine vielseitige Beilage, serviert auf breiten Tellern. Reis ist perfekt für:

• Fleisch (gebraten, gedünstet);
• Fisch (gebacken, gebraten);
• gebräuntes Gemüse;
• Tomatensaucen.

Wenn Sie viel Reis gekocht und nicht alles auf einmal gegessen haben, spielt es keine Rolle. Es ist ganz einfach, es in einem Topf zu erhitzen bzw Mikrowelle- 1-2 Minuten ist genug. Fügen Sie einfach etwas Wasser hinzu, um die Beilage nicht zu übertrocknen.

Wenn Sie wissen, wie man Langkornreis kocht, können Sie sich keine Sorgen über das Fehlen einer Beilage machen. Nur 30 Minuten – und fertig ist ein mürber, schmackhafter, sättigender und gesunder Begleiter zur Hauptmahlzeit. Die Hauptsache - vergessen Sie nicht, der vorläufigen Zubereitung von Müsli gebührende Aufmerksamkeit zu schenken. Wichtig ist auch, die Eigenschaft von Reis zu berücksichtigen, viel Wasser aufzunehmen und bei Bedarf Flüssigkeit nachzugeben.

Reis wird von vielen Familien wegen seiner gesunden Eigenschaften, seines milden Geschmacks und seiner Textur geliebt. Hausfrauen kochen lieber Müsli als Beilage, und das ist nicht verwunderlich. Gekochter Reis passt gut zu Fisch, Fleisch, gedünstetem Gemüse und Pilzen. Aufgrund seiner Vielseitigkeit wird das Gericht selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker nicht gleichgültig lassen. Während des Kochvorgangs können jedoch Schwierigkeiten im Zusammenhang mit der Wärmebehandlung einer bestimmten Reissorte auftreten.

Wie man gedämpften Reis als Beilage kocht

1. Als Merkmal dieser Reissorte gilt ihre harte Schale. Zuerst müssen Sie die Körner unterspülen große Menge Wasser. Es ist notwendig, weiße Plaque auszuschließen, nach dem Waschen sollte das Wasser transparent werden.
2. Dann müssen Sie den Reis einweichen. Gießen Sie dazu die Körner in eine tiefe Schüssel oder Pfanne und füllen Sie sie mit gereinigtem Wasser. Die Haltezeit beträgt 35-45 Minuten, während dieser Zeit wird die Schale weicher.
3. Jetzt können Sie mit dem Kochen beginnen. 500 ml in einen Topf geben. Wasser, geben Sie optional Ihre Lieblingsgewürze hinzu oder verwenden Sie Hühnerbrühe als Basis. Flüssigkeit salzen, aufkochen.
4. Für 0,5 l. Wasser entfallen 200 gr. Reiskörner. Gießen Sie sie in kochende Flüssigkeit, mischen Sie sofort. Herdplatte auf Minimum schalten, Reis 20 Minuten unter dem Deckel garen.
5. Nach Ablauf der eingestellten Zeit das Geschirr vom Herd nehmen, Butter hinzugeben (optional). Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel, lassen Sie den Reis eine Viertelstunde ziehen. Als Garnitur verwenden.

Wie man langen Reis als Beilage kocht

1. Langkornreis ist reich an Stärke und Fremdstaub, daher ist das Spülen unabdingbar. Die Zusammensetzung in ein Sieb oder eine Schüssel geben und 6-7 Mal Wasser gießen. Wenn die Flüssigkeit klar wird, fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.
2. Bereiten Sie hitzebeständiges Kochgeschirr vor, es sollte einen dicken Boden und Seiten haben. Reiskörner in einer Menge von 200 g in einen Topf geben, 450 ml gießen. gefiltertes Wasser bei Raumtemperatur. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt kein Salz hinzu.
3. Schicken Sie den Behälter ins Feuer, stellen Sie die durchschnittliche Leistung ein. Die Masse unter geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Jetzt kann der Reis nach Geschmack gesalzen werden. Das Feuer auf Maximum stellen, 5 Minuten köcheln lassen, auf ein Minimum reduzieren.
4. Reis weitere 12-15 Minuten unter dem Deckel garen. Sie müssen die Zusammensetzung nicht mischen, da sonst die Körner zusammenkleben und Brei bilden. Schalten Sie nach Ablauf der vorgegebenen Zeit den Brenner aus.
5. Nach Belieben ein Stück Butter hinzugeben. Lassen Sie die Garnierung 15 Minuten ziehen, legen Sie für den besten Effekt ein Handtuch über die Pfanne. Beginnen Sie mit der Verkostung.

1. Das Kochen beginnt mit der Zubereitung von Körnern. Dieser Schritt kann nicht übersprungen werden, da er den Ton für das gesamte Gericht angibt. Um mit der Manipulation zu beginnen, muss der Reis in ein Sieb gegossen und dann 5-7 Mal unter fließendem Wasser gespült werden.
2. Sie können das Verfahren in einem Sieb durchführen. Nach allen Schritten sollte das Wasser vollständig transparent werden. Es ist diese Funktion, die sagt, dass Sie noch weiter gehen können.
3. Bewegen Sie nun die Körner in eine tiefe Schüssel oder ein Becken, füllen Sie sie mit gefiltertem Wasser auf und warten Sie 20-30 Minuten. Während dieser Zeit wird der Reis etwas weicher, es ist einfacher, damit zu arbeiten.
4. Sie können mit dem Kochen beginnen. Flüssigkeit abgießen, Müsli erneut unter fließendem Wasser abspülen. Nehmen Sie einen Topf mit dickem Boden und fügen Sie 2 Teile Wasser zu 1 Teil Reis hinzu.
5. Werfen Sie die Körner noch nicht, salzen Sie das Wasser. Stellen Sie den Herd auf und warten Sie, bis die ersten Blasen erscheinen. Wenn sich das Salzgranulat auflöst, fügen Sie 30 ml hinzu. Pflanzen- oder Olivenöl.
6. Reis in die kochende Flüssigkeit giessen, sofort mit dem Rühren beginnen. Reduzieren Sie die Leistung des Brenners auf mittel, schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel. Die Kochzeit beträgt 12-15 Minuten.
7. Während der Wärmebehandlung sollte Reis nicht gerührt werden. Andernfalls kleben die Körner zusammen, Sie können das Müsli nicht als Beilage verwenden.
8. Schalten Sie nach der angegebenen Zeit das Feuer aus und öffnen Sie das Geschirr nicht. Legen Sie ein Handtuch auf die Pfanne und warten Sie eine Drittelstunde. Viele Hausfrauen fügen in diesem Stadium lieber Butter hinzu.

Wie man schwarzen Reis als Beilage kocht

1. Grütze muss vorher verarbeitet werden. Reichhaltiger schwarzer Reis ist schwierig zuzubereiten, also halte dich an die grundlegenden Anweisungen. Trockene Körner sortieren, in einen Topf geben und mit fließendem Wasser füllen.
2. Warten Sie eine gewisse Zeit, bis sich der Reis am Boden abgesetzt hat und der überschüssige Staub oben zurückbleibt. Lassen Sie die Flüssigkeit ab, wiederholen Sie die Schritte noch 4-5 Mal. Bei jedem Einweichen die Körner intensiv durchkneten. Wenn der ganze Schmutz entfernt ist, fahren Sie fort.
3. Es ist ratsam, schwarzen Reis bei Raumtemperatur in Wasser einzuweichen, er wird weicher und geschmeidiger. Dazu die gefilterte Flüssigkeit in eine Schüssel gießen, die Körner einfüllen, über Nacht (mindestens 7 Stunden) stehen lassen.
4. Beginnen Sie mit dem Kochen auf dem Herd. Bereiten Sie eine dickwandige Pfanne vor und füllen Sie sie mit Wasser, sodass 1 Teil Reis 3 Teile gefiltertes Wasser sind. Fügen Sie noch keine Körner hinzu.
5. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Erscheinen der ersten Blasen und halten Sie sich an die maximale Markierung. Gießen Sie schwarzen Reis in kochendes Wasser und warten Sie, bis es wieder kocht.
6. Reduzieren Sie in diesem Fall die Leistung des Herds auf ein Minimum und fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu. Mit einem Deckel abdecken, exotisches Müsli ca. 25-30 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit wird der Reis weich und gar.
7. Entfernen Sie das Geschirr vom Feuer, geben Sie das Müsli in ein Sieb oder Sieb. Aus einem Krug mit gefiltertem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Jetzt die Komposition mit kochendem Wasser überbrühen, etwas warten, servieren.

1. Das Kochen von braunem Reis beginnt immer mit dem Vorspülen. Dies muss erfolgen, um Staub und Stärkereste zu entfernen. Werfen Sie die Zusammensetzung auf ein Sieb und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab. Sie müssen das Wasser in einen transparenten Zustand bringen.
2. Überbrühen Sie nun die Körner mit kochendem Wasser, um die nützlichen Elemente in der Schale zu versiegeln. Den Reis in eine Schüssel geben, mit gereinigtem Wasser füllen und über Nacht einweichen. Wenn Sie nicht mehr viel Zeit haben, reduzieren Sie die Dauer auf 4-5 Stunden.
3. Bewegen Sie den eingeweichten Reis in eine Pfanne mit dickem Boden, gießen Sie 20 gr. Salz pro 250 gr. Körner. Fügen Sie nun 650-800 ml hinzu. gereinigtes Wasser, schicke die Kochutensilien zum Herd. Rühren, zum Kochen bringen.
4. Den Behälter mit einem Deckel abdecken und bei maximaler Hitze ca. 7 Minuten garen. Reduzieren Sie als nächstes die Leistung auf eine Marke zwischen Mittel und Minimum. Rühren Sie die Zusammensetzung um, lassen Sie das Müsli eine weitere halbe Stunde köcheln, öffnen Sie das Geschirr nicht.
5. Schalten Sie nach der angegebenen Zeit den Brenner aus, fügen Sie eine Scheibe Butter hinzu (optional) und legen Sie ein Handtuch über den Deckel. Die Garnierung 30-45 Minuten stehen lassen, dann auf Tellern anrichten.

Wie man roten Reis als Beilage kocht

1. Roter Reis ist eine unpolierte Sorte, daher müssen die Körner vor dem Kochen aussortiert werden. Entfernen Sie Fremdkörper und beschädigte Kopien. Der Einfachheit halber den Reis handvoll auf dem Tisch verteilen.
2. Wenn die gesamte Körnermenge aussortiert ist, den Reis in einer dünnen Schicht auf der Arbeitsfläche verteilen. Beurteilen Sie noch einmal, ob es Kieselsteine, zerkleinerte Elemente oder Schalen in der Zusammensetzung gibt. Beseitigen Sie gegebenenfalls alles Unnötige.
3. Den roten Reis in eine tiefe Schüssel geben und unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser vollständig klar ist. Sie benötigen 5-8 Wiederholungen.
4. Auf Wunsch kann Reis bei Raumtemperatur in Wasser eingeweicht und 2 Stunden stehen gelassen werden. Wenn Sie keine Zeit haben, beginnen Sie mit dem Kochen. Gießen Sie 0,6 Liter in die Pfanne. gefiltertes Wasser, 0,2 kg hinzufügen. Reis, fügen Sie 10 gr hinzu. Salz.
5. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer und kochen Sie mit maximaler Leistung. Wenn das Wasser kocht, entfernen Sie den Schaum, decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und reduzieren Sie den Brenner auf ein Minimum.
6. Bewerten Sie nach 35-45 Minuten die Konsistenz der Körner, sie sollten weich sein. Wenn das Müsli auf den Zähnen knirscht, den Reis weitere 10 Minuten köcheln lassen. Herd ausschalten, Beilage eine Viertelstunde unter dem Deckel stehen lassen.
7. In einigen Fällen nimmt die Flüssigkeit, in der das Getreide gekocht wird, eine bräunliche Färbung an. Lassen Sie es in solchen Situationen sofort nach dem Kochen ab und fügen Sie neues Wasser hinzu. Das Gericht 5 Minuten vor dem Garen salzen.

1. Die Schwierigkeit beim Kochen von Wildreis besteht darin, dass die Körner ziemlich hart sind. Die Schale des Kleietyps hält nützliche Enzyme zurück, die Schale kocht nicht gut.
2. Reis muss vor dem Kochen eingeweicht werden. Dadurch wäscht das Wasser die Stärke aus und macht das fertige Gericht krümelig und gesund. Spülen Sie das Müsli zum Einweichen 5-7 Mal unter fließendem Wasser ab, das Wasser sollte nicht trüb sein.
3. Als nächstes den Reis in eine Schüssel gießen, mit gefiltertem Wasser füllen und 6 Stunden ziehen lassen. Spülen Sie die Körner nach Ablauf der angegebenen Zeit erneut aus. Sie können die Einweichzeit für gesünderen gekeimten Reis auf bis zu 10 Stunden verlängern.
4. Nach dem Waschen und Einweichen kann die Wärmebehandlung beginnen. 750 ml in eine Brühschale geben. sauberes Wasser, Salz, stellen Sie den Behälter auf den Herd. Warten Sie, bis die Blasen erscheinen, fügen Sie dann den Reis hinzu und decken Sie den Topf mit einem Deckel ab.
5. 10 Minuten unter Rühren kochen. Jetzt die Hitze auf ein Minimum reduzieren, den Wildreis noch eine halbe Stunde garen. Es muss nicht gerührt werden, sonst bekommt man Brei. Die Bereitschaft wird durch Sichtprüfung bestimmt, Reiskörner erhöhen sich um das 3-4-fache.

Vernachlässigen Sie unabhängig von der Reissorte die vorbereitende Zubereitung nicht. Sie müssen das Müsli spülen und einweichen, dann können Sie mit dem Kochen beginnen. leckere Beilage Es wird aus allen Arten von Reiskörnern gewonnen, aber die braune, schwarze, wilde, gedämpfte und rote Zusammensetzung gilt als die nützlichste.

Video: wie man bröckeligen Reis kocht

Es scheint, was könnte einfacher sein als gekochter Reis? Vielleicht gehören Sie zu den Menschen, die es schaffen, unabhängig von Standort, Topf, Herd oder Reissorte den perfekten Reis zu kochen. Bei dem Versuch, eine einheitliche Formel zum Kochen von Reis zu entwickeln, waren sich die Köche jedoch einig, dass nur Erfahrung und zahlreiche Experimente Ihnen helfen werden, Ihren idealen Weg zu finden. Am Garprozess sind zu viele Variablen beteiligt.

2. Reis einweichen

Durch das Einweichen können Sie den Reis schneller und gleichmäßiger garen. Darüber hinaus können Sie beim Einweichen nicht an zwei Variablen denken: Einweichen und Trocknen. Beide Prozesse beeinflussen den Feuchtigkeitsgehalt des Reises – je trockener der Reis, desto mehr Wasser wird zum Kochen benötigt. Da Ihnen diese Informationen oft nicht geläufig sind, werden Sie durch das Einweichen von Reis unnötige Sorgen los.

3. Kaltes oder kochendes Wasser?

Hängt von der Methode ab, mit der Sie den Reis kochen. Reis wird normalerweise bei geschlossenem Deckel in kaltem Wasser gekocht. Wenn das Wasser kocht, wird das Feuer reduziert und der Reis wird bei geschlossenem Deckel auf sehr langsamem Feuer weiter gekocht, bis das Wasser vollständig absorbiert ist. In kochendem Wasser wird Reis bei geöffnetem Deckel gekocht, bis das Wasser verkocht ist, dann wird das Feuer reduziert, der Reis wird mit einem Deckel abgedeckt und bei sehr schwacher Hitze gedämpft. Welche Methode gewählt wird, hängt stark von der Reissorte und dem zuzubereitenden Gericht ab.

4. Einmischen oder nicht einmischen? Salzen oder nicht salzen?

Rühren Sie nicht um und fügen Sie kein Salz hinzu, wenn Sie fluffigen Reis zubereiten möchten, nicht Risotto oder Brei. Rühren und Salz zerstören die Struktur des Getreides und machen es klebriger.

5. Anteile von Wasser und Reis

Auf Hunderten von Seiten mit einem Haufen Formeln, Berechnungen und Tabellen kann man darüber eine „Doktorarbeit“ schreiben. Ich beschränke mich auf einige Schlussfolgerungen. Das Verhältnis von 1 Tasse Reis zu 2 Tassen Wasser ist alles andere als universell. Um lockeren Reis mit 64 % Feuchtigkeitsgehalt zuzubereiten, werden für 100 g Reis mit einem Feuchtigkeitsgehalt von 12 % 145 g Wasser benötigt. Ein Glas Reis wiegt etwa 205 g, was bedeutet, dass Sie zum Kochen 1 Glas Wasser oder 240 Gramm benötigen. Vorausgesetzt, das Wasser verdunstet während des Kochvorgangs nicht.

Es hängt also alles davon ab, wie viel Wasser während des Kochvorgangs verdunstet, und von der Kochzeit selbst.

Die meisten Sorten von weißem Reis brauchen 15-20 Minuten zum Kochen. Wenn der Reis eingeweicht wurde, dann verkürzt sich die Kochzeit um fast die Hälfte (was aber nicht bedeutet, dass die Hälfte des Wassers benötigt wird, da das meiste Wasser verdunstet).

Der Wasserverlust hängt von zwei Komponenten ab: der Dichtheit des Deckels und der Breite der Pfanne. Wenn Sie Reis in einem tiefen und schmalen Topf kochen, benötigen Sie weniger Wasser und umgekehrt.

Da es unmöglich ist, alle diese Komponenten vorherzusagen, ist es nicht möglich, allgemeingültige Anweisungen zu geben. Daher ist der einzige Weg, um perfekten Reis und ideale Verhältnisse von Wasser und Reis zu erreichen, Trial-and-Error. Lassen Sie mich jedoch sagen, je mehr Reis Sie kochen, desto weniger Wasser benötigen Sie. Für fluffigen Langkornreis (ohne Vorweichen) gilt beispielsweise folgende „goldene“ Regel:

1 Tasse Reis - 1 ½ Tassen Wasser

2 Tassen Reis - 2 ¾ Tassen Wasser

3 Tassen Reis - 3 ½ Tassen Wasser.

Ich hoffe, dass die oben genannten Tipps Ihnen helfen, Ihren Reiskochprozess zu verbessern und jedes Mal ein unübertroffenes Ergebnis zu erzielen. Und als Bonus schlage ich vor, ein exklusives Video anzuschauen: 3 geniale Regeln, und bröckeliger Reis wird immer gelingen!

Das beliebteste Produkt auf der ganzen Welt sind keineswegs Kartoffeln, wie viele vielleicht denken. Schließlich dachten wahrscheinlich alle die ganze Zeit so. Aber dieses Produkt ist der bekannte Reis. Daraus wird eine Vielzahl von Gerichten zubereitet, von einfachem gekochtem Reis und Pilaw bis hin zu Sushi, das sowohl in Japan als auch auf der ganzen Welt gegessen wird. Reis ist im Wesentlichen ein einzigartiges Produkt, insbesondere angesichts seiner geringen Kosten im Vergleich zu anderen Getreidesorten und Cerealien. Und wahrscheinlich war es die Billigkeit dieses Produkts sowie sein Nährwert, der Reis zum beliebtesten Produkt auf unserem Planeten machte. Außerdem ist Reis sehr einfach zuzubereiten, für das einfachste Reisgericht braucht man nur Wasser und Salz.

Aber oft raten Hausfrauen, die Reis für ihre Familie kochen wollen, nicht mit den Anteilen von Reis und Wasser, weil sich herausstellt, dass er entweder gekocht ist oder vollständig am Boden der Pfanne anbrennt und einfach weggeworfen werden muss. Um dies zu verhindern, müssen Sie wissen, wie man Reis im Verhältnis von Wasser und Reis kocht. Mit diesem Wissen werden Sie niemals scheitern und Reis genau so zubereiten, wie Sie es möchten.

Reis und seine Rolle im Leben der Menschen auf unserem Planeten

Es wird angenommen, dass der Geburtsort von Reis Südostasien ist. Daraus entstand dieses Produkt. Und auch heute noch gibt es im Land keine Reisterrassen, weil der gesamte Reis importiert wird. Und in Asien isst man es jeden Tag. Sie haben nicht einmal die Idee, dass man etwas anderes als Reis essen kann. Es scheint eine Regel zu geben, dass Reis in allen Mahlzeiten vorhanden sein sollte, die für die Familie zubereitet werden.

Dies liegt daran, dass Reis in seiner Zusammensetzung schnelle Kohlenhydrate enthält (genau wie Brot), daher kann man schnell genug davon bekommen und der Körper wird lange genug Energie aus einer Portion Reis erhalten. Daher sollten Sie Reis mit Brot nicht essen, insbesondere wenn Sie aktiv mit Übergewicht zu kämpfen haben, da dies Ihrer Figur zu 100 Prozent schadet.

Es sollte auch gesagt werden, dass es Reis in verschiedenen Arten gibt, zum Beispiel zerkleinert, poliert, rund. Zum Beispiel wird polierter Reis zur Herstellung von Pilaw verwendet, und runder Reis wird für Sushi verwendet.

Auch Reis ist in Süd- und Nordamerika sehr beliebt. Hier wird es gerne in Kombination mit gekochten Bohnen gegessen, was das Gericht noch sättigender macht.

Wenn Sie sich tiefer mit diesem Thema beschäftigen, können Sie feststellen, dass so viele Gerichte mit Reis gekocht werden, dass kein anderes Produkt mit einer solchen Menge aufwarten kann. Daher können wir auf dieser Grundlage die logische Schlussfolgerung ziehen, dass Reis ein universelles Produkt ist. Immerhin hat er einen ziemlich neutralen Geschmack, was bedeutet, dass Reis den Geschmack dessen, was ihm serviert wird, „absorbiert“, zum Beispiel den Geschmack von gebratenem Fleisch.

Wie man Reis zu Hause kocht

Um Reis zu kochen, ist es notwendig, die Anteile von Reis und Wasser richtig zu berechnen. Dies kann auf zwei Arten erfolgen.

Die erste ist für diejenigen geeignet, die bröckeligen Reis kochen möchten. Dazu müssen Sie 1 Teil Reis nehmen und mit 2 Teilen Wasser mischen, also 1:2. Reis bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze garen.

Die zweite Methode wird für diejenigen nützlich sein, die keinen bröckeligen Reis, sondern sozusagen Reisbrei kochen möchten. Hierfür sind keine besonderen Fähigkeiten erforderlich. Es lohnt sich, Reis zu nehmen, ihn zu waschen und in eine Pfanne zu geben. Fügen Sie danach so viel Wasser hinzu, dass es den Reis bedeckt und 5-7 Zentimeter über seinem Niveau steht. Das Kochen eines solchen Reises erfolgt bei geschlossenem Deckel und bei schwacher Hitze.

Mit diesen Regeln wird Ihr Reis immer genau so, wie Sie ihn haben möchten, und Sie werden sich nicht mehr darüber aufregen, dass der Reis angebrannt ist. Daher werden Sie nie wieder im Internet in der Suchleiste den Satz eingeben: „Wie man Reis kocht, die Anteile von Wasser und Reis“, denn jetzt wissen Sie das alles auswendig und können sogar Ihren Freundinnen Ratschläge geben darüber, und sie werden Ihnen ihrerseits sehr dankbar sein.

Wenn Sie fluffigen Reis kochen möchten, spülen Sie ihn vor dem Kochen unter kaltem Wasser ab. So werden Sie Stärke los, die für die Klebrigkeit verantwortlich ist. Spülen Sie den Reis etwa fünfmal oder öfter, bis das Wasser klar ist. Es ist am bequemsten, dieses Verfahren mit einem feinen Sieb durchzuführen.

ruchiskitchen.com

Einige Gerichte, wie z. B., erfordern Klebreis zum Kochen. In diesem Fall lohnt es sich nicht zu spülen. In extremen Fällen können Sie sich auf eine Spülung beschränken, um den gesamten Überschuss abzuwaschen.

Damit Reis schneller gart, kannst du ihn 30-60 Minuten einweichen. Dann verkürzt sich die Garzeit um fast die Hälfte. In diesem Fall ist es jedoch besser, die zum Kochen verwendete Wassermenge zu reduzieren.

Proportionen

Es wird allgemein angenommen, dass Reis zum Kochen doppelt so viel Wasser benötigt. Dies ist jedoch ein ungefährer Anteil. Es ist besser, die Wassermenge anhand der Reissorte zu messen:

• für Langkorn - 1: 1,5–2;
• für mittlere Körnung - 1: 2–2,5;
• für Rundkorn - 1: 2,5–3;
• für gedämpft - 1: 2;
• für braun - 1: 2,5–3;
• für wild - 1: 3,5.

Lesen Sie unbedingt die Anweisungen auf der Verpackung. Der Hersteller weiß genau, welche Verarbeitung der Reis durchlaufen hat, und schlägt die optimale Wassermenge dafür vor.

Messen Sie Reis und Wasser mit einem Messbecher ab - das ist viel bequemer. Die Standardportion für eine Person sind 65 ml Trockenreis.

Geschirr

Es ist besser, Reis in einem Topf mit dickem Boden zu kochen: Darin wird die Temperatur gleichmäßig verteilt. Du kannst Reis auch in einer großen Pfanne zubereiten. Ein Kessel wird traditionell für Pilaw verwendet.

Kochregeln

Wenn Sie Reis in einem Topf kochen, bringen Sie zuerst gesalzenes Wasser zum Kochen und gießen Sie dann die Grütze hinein. Rühren Sie den Reis einmal um, damit die Körner nicht am Boden kleben bleiben. Warten Sie dann, bis das Gericht zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.

Öffnen Sie während des Garens nicht den Deckel, da der Reis sonst länger gart. Wenn Sie möchten, dass der Reis locker wird, rühren Sie ihn nicht um (außer beim ersten Mal). Andernfalls brechen die Körner und setzen Stärke frei.

Die durchschnittliche Garzeit beträgt je nach Sorte:

• für weißen Reis - 20 Minuten;
• für gedünsteten Reis - 30 Minuten;
• für braunen Reis - 40 Minuten;
• für Wildreis 40–60 Minuten.

Wenn der Reis gar ist, vom Herd nehmen und zugedeckt 10-15 Minuten ziehen lassen. Wenn noch Wasser im gekochten Reis ist, lassen Sie es abtropfen oder decken Sie die Pfanne mit einem trockenen Handtuch ab, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen.

Wenn Sie Reis in einer Pfanne kochen, verwenden Sie einen Topf mit einem Durchmesser von 24 cm oder mehr, hohen Seiten und einem Deckel. Reis wird darin fast genauso gekocht wie in einer Pfanne, mit Ausnahme einer Nuance: Die Körner müssen zuerst schnell in Pflanzenöl gebraten werden. Tun Sie dies 1-2 Minuten lang und rühren Sie ständig um, damit die Körner mit Öl bedeckt sind: Dann wird der Reis krümelig. Dann muss es mit kochendem Wasser gegossen und wie oben beschrieben gekocht werden.

insidekellyskitchen.com

Gewürze

Reis ist gut, weil sein Geschmack immer ein wenig verändert werden kann. Zum Beispiel mit folgendem:

• Safran;
• Curry;
• Kardamom;
• Zira;
• Kümmel;
• Zimt;
• Nelke.

Gewürze werden dem Wasser während des Kochens oder einem Fertiggericht zugesetzt.

Reis kann auch mit dem Geschmack von Kräutern, Zitrusschalen ergänzt oder nicht in Wasser, sondern in Fleisch- oder Hühnerbrühe gekocht werden.

Bonus: wie man Reis für Sushi macht

1. Für Sushi wird spezieller japanischer Reis verwendet. Sie können es durch das übliche Rundkorn ersetzen.
2. Reis sollte vor dem Kochen 5-7 Mal gewaschen werden. Es ist besser, die schwimmenden Körner wegzuwerfen.
3. Gießen Sie gewaschenen Reis mit kaltem Wasser im Verhältnis 1: 1,5. Ein Stück Nori-Alge kann für den Geschmack in den Topf gegeben werden, muss aber vor dem Kochen entfernt werden.
4. Reis wird unter einem Deckel gekocht: vor dem Kochen - bei mittlerer Hitze, danach - mindestens etwa 15 Minuten. Danach müssen Sie den Reis vom Herd nehmen und weitere 15 Minuten stehen lassen.
5. Fertigreis muss mit einem speziellen Dressing gewürzt werden. Zur Zubereitung 2 Esslöffel Reisessig in einen separaten Topf geben, 1 Teelöffel Zucker und 1 Teelöffel Salz hinzufügen und die Mischung bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich die Hauptzutaten vollständig aufgelöst haben.
6. Den Reis in eine breite Schüssel geben, die Sauce darüber gießen und mit einem Holzspatel vorsichtig umrühren. Danach abkühlen und Sushi kochen.

Kennen Sie andere Möglichkeiten, köstlichen Reis zu kochen? Teilen Sie Ihre Geheimnisse und Rezepte in den Kommentaren.

Das Kochen von Reis ist wie das Kochen eine scheinbar unbedeutende Angelegenheit, die in der Praxis zum Scheitern führen kann. Je nach Reissorte und weiterem Verwendungszweck können sich Kochtechniken unterscheiden, und was Sie bisher als idealen Reis betrachteten, kann sich als sehr weit vom klassischen Verständnis dieses Begriffs herausstellen. Wie man Reis für eine Beilage kocht, werden wir weiter besprechen.

Wie man Rundkornreis als Beilage kocht?

Das Kochen von rundem Reis kann das größte Problem darstellen, da runde Körner den höchsten Stärkegehalt haben. Hier ist es notwendig, die Proportionen und die Zeit für die Zubereitung genau einzuhalten.

Zutaten:

• runder Reis - 1 EL;
• Wasser - 1 1/4 EL.

Kochen

Zuerst die Reiskörner in reichlich Wasser spülen, dabei die Flüssigkeit 3-4 mal wechseln. Gießen Reisgrütze mit einer neuen Portion frischem Wasser aufgießen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Dieses Verfahren stellt den Feuchtigkeitsgehalt in den getrockneten Körnern wieder her und verhindert, dass sie in Zukunft kochen. Nach einer Weile die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen, den Reis in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen und die Rechnung ist 1: 1,2. Nachdem Sie die Pfanne über das Feuer gestellt haben, decken Sie sie sofort mit einem Deckel ab und lassen Sie alles 12-13 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Schauen Sie nach einiger Zeit unter den Deckel, um sicherzustellen, dass das gesamte Wasser aufgenommen wurde. Den Topf wieder abdecken und den Reis 10 Minuten ziehen lassen, nicht mehr über dem Feuer. Kochen krümeliger Reis Die Garnierung ist vorbei, es bleibt nur noch zu mischen mit einem speziellen Spatel und Sie können es versuchen.

Die Regeln für das Kochen von Reis mit Langkörnern sind ähnlich, wenn Sie krümelige Grütze erhalten möchten, nur bei Langkornreis sollte das Kochwasser im Verhältnis 1:1 hinzugefügt werden.

Bevor Sie köstlichen Reis für eine Beilage zubereiten, spülen Sie die Grütze mit klarem Wasser ab, füllen Sie sie mit frischem Wasser und lassen Sie sie eine halbe Stunde einwirken. Den Reis in einem Sieb abtropfen lassen und überschüssiges Wasser abtropfen lassen, dann den Reis in eine Schüssel mit schwerem Boden und dicht schließendem Deckel gießen. Gießen Sie doppelt so viel Wasser hinein und lassen Sie die Körner 12-14 Minuten bei schwacher Hitze stehen. Lassen Sie am Ende des Garvorgangs die restliche Flüssigkeit vollständig aufsaugen, indem Sie den Reis weitere 20 Minuten unter dem Deckel lassen.

Sie können auch kochen, indem Sie den entsprechenden Modus am Gerät für eine automatisch eingestellte Zeit auswählen. Am Ende des Garvorgangs wird Reis mit einer Gabel gemischt und mit Butter gewürzt.